INDICE TEMARIO............................................................................................................. 3 PRESENTACIN ................................................................................................. 4 SESIN 1 - CARACTERSTICAS DEL PERFIL.................................................. 5 OBJETIVO ........................................................................................................ 5 DESARROLLO.............................................................................................. 5 Importancia ................................................................................................

5 Organizacin de los Equipos ...................................................................... 6 SESIN 2 - LOCALIZACIN DEL NEGOCIO................................................... 7 OBJETIVO ........................................................................................................ 7 La Macrolocalizacin ..................................................................................... 8 La Microlocalizacin ..................................................................................... 8 OBJETIVO ...................................................................................................... 11 EL MERCADO OBJETIVO............................................................................. 11 LA SEGMENTACIN DEL MERCADO ........................................................ 11 EL ESTUDIO DE LAS VARIABLES .............................................................. 12 LA COMPETENCIA ....................................................................................... 13 LOS PRECIOS ................................................................................................ 13 LA DISTRIBUCIN ...................................................................................... 13 SESIN 5 - EL MARKETING PARA EL PROYECTO .................................... 15 EL MARKETING PARA EL PROYECTO ...................................................... 15 El producto .................................................................................................. 15 El Precio ...................................................................................................... 15 La Plaza ....................................................................................................... 16 La publicidad y Promocin........................................................................... 16 SESIN 6 - EL DISEO TCNICO DEL NEGOCIO ......................................... 17 OBJETIVO ...................................................................................................... 17 DIAGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................... 17 REQUERIMIENTOS ....................................................................................... 17 EQUIPOS, MOBILIARO Y UTENSILIOS .................................................. 17 MANO DE OBRA ....................................................................................... 18 INSUMOS Y MATERIALES ...................................................................... 18 ESPACIOS Y SU DISTRIBUCIN ............................................................. 18 LA IMPLEMENTACION DEL NEGOCIO .................................................. 18 SESIN 7 - ORGANIZACIN DEL NEGOCIO ................................................. 20 OBJETIVOS .................................................................................................... 20 IMPORTANCIA .............................................................................................. 20 RAZON SOCIAL A ADOPTAR ..................................................................... 20 MARCO LEGAL DE LA EMPRESA .............................................................. 20 GIRO DEL NEGOCIO .................................................................................... 21 DEFINIR UN ORGANIGRAMA ..................................................................... 21 SESIN 8 - INVERSIONES ............................................................................... 22 OBJETIVO ...................................................................................................... 22 CUADRO DE INVERSIN............................................................................. 22 TOTAL............................................................................................................ 22 SESIN 9 - LOS PRESUPUESTOS .................................................................... 23 OBJETIVO ...................................................................................................... 23 DEFINICIN DEL PRESUPUESTO ............................................................... 23 LOS PRINCIPIOS PRESUPUESTALES ........................................................ 24

Principios de los Objetivos........................................................................... 24 Principio de la Confianza ............................................................................. 24 Principio de la Oportunidad.......................................................................... 24 Principio de Flexibilidad .............................................................................. 25 CLASIFICACION DE LOS PRESUPUESTOS ................................................ 25 Por el tipo de empresa .................................................................................. 25 Por su duracin ............................................................................................ 25 Por la moneda .............................................................................................. 25 CASO: UNA PRACTICA PRESUPUESTAL................................................... 26 ESQUEMA DEL PRESUPUESTO .................................................................. 27 TERMINOLOGA PRESUPUESTAL.............................................................. 27 Presupuestos pblicos .................................................................................. 27 Presupuestos privados .................................................................................. 27 Presupuestos mixtos ..................................................................................... 27 Presupuestos de Corto Plazo ........................................................................ 28 Presupuestos de Mediano Plazo.................................................................... 28 Presupuestos de Largo Plazo ........................................................................ 28 Presupuesto en Moneda Nacional ................................................................. 28 Presupuesto en Moneda Extranjera............................................................... 28 SESIONES 10 Y 11 - EXPOSICIN .................................................................. 29 OBJETIVO ...................................................................................................... 29 CONTENIDO REFERENCIAL DEL PERFIL ................................................ 30

TEMARIO
N SESIONES

TEMARIO Aspectos bsicos del Perfil de Inversin.- El ciclo de un Proyecto. Etapas de un proyecto de Inversin

2 3y4 5 6

Localizacin del Negocio.- El estudio de la localizacin, factores de la localizacin, prueba de resistencia del planteamiento de la localizacin Aspecto del mercado para el negocio.- El mercado objetivo, comercializacin, consumidores, la segmentacin del mercado. El Marketing para el Proyecto El Diseo Tcnico del Negocio.- Objetivo, perfil de la Inversin, Diagrama de actividades, requerimientos: Equipos y herramientas, Mano de Obra, Materiales., Espacios y su distribucin; la Implementacin del Negocio. Organizacin del Negocio, Objetivos, Importancia, Marco Legal de la Empresa, Razn Social a adoptar, clase de negocio, Giro, Organigrama. Inversiones.- Inversin no corriente; Inversin Fija Tangible, Inversin Fija Intangible, Inversiones Corrientes. Los Presupuestos.- Principios presupuestales, Clasificacin de los Presupuestos, Terminologa Presupuestal. EXPOSICIN de todos los grupos, haciendo nfasis en el anlisis de la informacin lograda en el estudio de campo. la

7 8 9 10 y 11

PRESENTACIN

LA ESCUELA DE EMPRESARIOS de IPAE, presenta el material didctico a utilizar en el Caso Prctico del IV Ciclo.

En el marco del proceso escalonado del aprendizaje de proyectos diversos en esta oportunidad, los alumnos conformados siempre en Equipos desarrollarn un caso de negocio vinculado una actividad que corresponda a la de Procesamiento y Servicios, como por ejemplo el servicio de bufetes, un restaurante u similares; IPAE a considerado las Ventajas Competitivas que tiene el Per en este rubro a travs de la creatividad de sus habitantes, por ello es una oportunidad para aplicar habilidades innatas en muchos de Uds. Relacionados a negocios culinarios, la Institucin se compromete a brindarles los conocimientos y la orientacin a travs de este curso. Ser muy interesante compartir las particularidades que conlleva un estudio de mercado en este rubro asimismo lo apasionante que ser el procesamiento, de otro lado la manera tcnicamente particular de los procedimientos de clculos presupuestales

SESIN 1 - CARACTERSTICAS DEL PERFIL

OBJETIVO 1. Exponer la importancia de la microempresa del arte culinario. 2. Organizar los Equipos de Trabajos.
DESARROLLO

Importancia

La microempresa es emprendida por un nmero reducido de personas, el emprendimiento generalmente parte de los conocimientos o las preferencias por el arte culinario, este punto de partida es impulsado por el entorno al que pertenece el potencial empresario. Estas iniciativas son generados por emprendedores, quienes se ven sin empleo, o con el fin de complementar los ingresos o simplemente por el nimo o deseo de utilizar habilidades y destrezas con las que se cuentan. Quienes componen la microempresa van desde la seora que vende empanadas en su casa, pasando por el joven, padre de familia que decide instalar una jugueria en su casa, hasta aquellos con un capital mayor instalan cadenas de restaurantes o concesiones de polleras. La empresa del arte culinario pertenecen a aquellas que estn asociadas al Estilo de Vida de la Persona, por ello tienen un alto grado de sostenebilidad en su gestin. Las empresas de este giro particularmente tienen las siguientes ventajas y desventajas: Ventajas de la Microempresa Culinaria: Genera autoempleo sostenible. Se transforman con gran facilidad por no poseer una estructura rgida. Son flexibles, adaptando sus productos a los cambios del Mercado. Potencialmente tienen un gran impulso en el inicio de su ciclo de vida Desventajas de la microempresa culinaria: Utilizan tecnologa bsica. Limitada aplicacin de tcnicas para una productividad eficiente. Dificultad de acceso a crdito. La produccin generalmente, va encaminada solamente al Mercado interno.

Al emprender el negocio es necesario que la se tomen en cuenta adicionalmente ventajas y desventajas propias al inversionistas, y en la medida que las ventajas superen a las desventajas ser una IDEA atrayente, la misma que requerir en principio un estudio para establecer su viabilidad; a ello le llamamos Estudio de Perfil.

Organizacin de los Equipos

Los equipos que se formen tendrn en cuenta lo expuesto anteriormente y presentaran su propuesta de desarrollo del perfil para ser aprobado por el profesor del curso.

Se

deber

tener

presente

que

ser

necesario

preponderantemente

informacin de campo

as como el conocimiento de tcnicas de

procesamiento importantes para el desarrollo del perfil

SESIN 2 - LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

OBJETIVO Hallar la localizacin Optima La localizacin adecuada de la empresa que se creara con la aprobacin del proyecto puede determinar el xito o fracaso de un negocio, por ello la decisin acerca de dnde ubicar el proyecto implicar la aplicacin de Un Mtodo de localizacin que permita reducir el riesgo implcito que tiene todo negocio.

Estando situados la mayora de estos negocios del arte culinario como Punto de Venta la localizacin toma mayor relevancia.

La decisin de localizacin de un proyecto es una decisin de largo plazo con repercusiones econmicas importantes que deben considerarse con la mayor exactitud posible. Esto exige que el anlisis se realice en forma integrada con las restantes variables del proyecto: demanda, transporte, competencia, etc.

La importancia de una seleccin apropiada para la localizacin del proyecto se manifiesta en diversas variables, cuya recuperacin econmica podra hacer variar el resultado de la evaluacin, comprometiendo en el largo plazo una inversin probable de grandes cantidades de capital, en un marco de carcter permanente de difcil y costosa alteracin.

El futuro se decide hoy

La localizacin de hecho es una condicionante de los resultados de captacin de demanda que tenga la empresa en ese sentido es importante que se contemplen todas las alternativas de ubicacin para ser evaluadas.

Al estudiar la localizacin del proyecto se puede concluir que hay ms de una solucin factible adecuada, y ms todava cuando el anlisis se realiza a un primer nivel de donde las variables relevante no son calculada en forma

concluyente. De igual manera, una localizacin que se ha determinado como ptima en las condiciones vigentes puede no serlo en el futuro.

Por tanto, la seleccin de la ubicacin debe tener en cuenta su carcter definitivo o transitorio y optar por aquella que permita optimizar el negocio..

El estudio de la localizacin considerar factores econmicos y no econmicos . Si el inversionista tiene capacidad de movilizacin de capitales tendr dos pticas de localizacin:

La Macrolocalizacin

Es aquella zona extensa configurada por ejemplo como ciudad o Distrito en la que se ubicara el proyecto ejecutado, y dentro de la cual obviamente hallara la ubicacin especifica del proyecto o Microlocalizacn, la seleccin de la macrozona tendr que considerar, para un mismo proyecto factores como las polticas

impositivas, costos generales y otras Ejerci: Plantee tres alternativas de Macrolocalizacin para un eventual Restaurante en el que Usted invertira. Luego de plantearlas verifique la lgica de sus alternativas.

La Microlocalizacin

Aquella ubicacin especfica ptima para la ejecucin del proyecto, el anlisis de microlocalizacin indicar cul es la mejor alternativa de instalacin dentro de la macrozona elegida, para ello se consideraran en el anlisis factores que tengan un impacto en el proyecto por su ubicacin especfica, como por ejemplo las consideraciones del local o el entorno a l.

Si el inversionista no tiene capacidad de movilizacin de capitales las alternativas de localizacin se configuraran en un rea alrededor del lugar que frecuenta por ser su localizacin de vivienda o trabajo.

Pregntese cerca de que debera estar una dulcera ? En su respuesta de seguro considerar : Cerca de centros laborales Cerca de centros de estudio Cerca de oficinas del estado Cerca de empresas de servicios pblicos Cerca una carretera Cerca de un lugar atractivo Otros

Esta respuesta es importante porque le permitir comprender que los negocios cuyo giro comprenda el arte culinario y que se expendan en puntos de venta requieren de un condicionante clave: El Mercado Objetivo

Ahora por ejemplo evalu su vivienda como una alternativa de ubicacin de la dulcera Cumple con el requisito?

Pues no todas nuestras casas los cumplen y si es as entonces ello implica que debemos evaluar alternativas con el propsito de encontrar la Ubicacin ptima.

As como este factor condicionante existen otros que deben considerarse y que sern materia de la dinmica de clase, por lo tanto debe prepararse para su

participacin en clase contribuyendo a identificar los factores condicionantes a este tipo de negocios, principalmente al de su proyecto.

No se olvide que evaluar implica usar el mtodo adecuado, entre los mtodos existentes el profesor direccionar su aplicacin.

El mtodo a emplear en este ciclo deber considerar ponderaciones de estos factores. Peso FACTOR CONDICIONANTE Asignado LOCALIZACION Calificacin Calificacin Ponderada Actividad comercial Cercana mercado objetivo Vas de Acceso Costo del alquiler Seguridad del local Suma 0.33 0.25 0.20 0.07 0.15 1.00 5.0 7.0 5.5 8.0 8.0 1.65 1.75 1.1 0.56 1.2 6.26

Con la ayuda de una escala de puntajes que puede ser de 1 a 10 se puede definir si la localizacin es conveniente o no.

SESIN 3 Y 4 - ASPECTOS DEL MERCADO PARA EL NEGOCIO

OBJETIVO El objetivo general del Estudio del mercado a este nivel es establecer su

viabilidad contratando principalmente la demanda versus la oferta. Para ello es necesario definir el mercado objetivo a estudiar:

EL MERCADO OBJETIVO Se debe plantear a quin o a quines ir dirigido el producto o el servicio. En algunos casos ser conveniente ensayar una agrupacin de consumidores de

acuerdo a algunas caractersticas comunes. El fijar un mercado objetivo hoy en da es una necesidad ante la gran cantidad de competidores, por ello se hace necesario encontrar consumidores especiales e identificar sus gustos especiales a satisfacer. Por ejemplo en el mercado del arte culinario la poblacin adulta rechaza los alimentos con contenido excesivo de condimentos; otro caso es del de las damas: por lo general prefieren alimentos con poco contenido de grasa. LA SEGMENTACIN DEL MERCADO Para ingresar al mercado se requiere establecer estrategias de posicionamiento y ello implica segmentar el mercado para lo cual se pueden utilizar bsicamente variables DEMOGRFICAS Y PSICOGRAFICAS.

Ello permitir diferenciar el tipo de cliente en el mercado y as dirigirse a clientes previamente definidos permitiendo la especializacin.

SEGMENTO:

SEGMENTO:

V A R O N E S

M U J E R E S

EL ESTUDIO DE LAS VARIABLES 1. 2. 3. 4. La Demanda, La Oferta, Los precios y La distribucin.

Se estudiaran cada una de las variables anteriores recopilando informacin

LA DEMANDA POTENCIAL
Para el calculo de la demanda potencial en este captulo debemos realizar un sondeo por medio de un cuestionario (cuyo nmero lo establecer el expositor en clase) que permita proyectar la demanda.

MERCADO TOTAL Mercado Potencial : Los que estn en disposicin y en posibilidad de demandar el servicio Los que no estn a disposicin de demandar el servicio

Luego de entrevistar s los potenciales consumidores los resultados sern tiles para establecer promedios estadsticos y poder proyectar la demanda potaje por

potaje As es! Y ser necesario pro cuanto de seguro que al concurrir a una dulcera determinado dulce tendr preferencias respecto a otros. Lo anterior indica que las demandas son especficas

LA COMPETENCIA El propsito de estudiar a los competidores es conocer sus fortaleza y debilidades a fin de tomarlas en cuenta para el diseo de estrategias que sean necesarias adoptar. Podremos preguntarnos en principio porqu es muy concurrido la cevicheria El Muelle de seguro ser necesario saber cmo prepara el ceviche, cmo lo sirven, que pescado utilizan, el ambiente que presenta el local entre otros aspectos.

LOS PRECIOS El estudio de los precios en principio ser una labor de recopilacin de los precios a cargo del equipo, luego deber llevarse a cabo un anlisis que permita

principalmente explicar el comportamiento de los precios y qu factores los definen

LA DISTRIBUCIN La distribucin es la actividad que permite al ofertarte hacer llegar el potaje ( por expresarlo de una manera particular) al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.

A pesar de ser un aspecto poco favorecido en los estudios, la distribucin es parte vital en el funcionamiento de una empresa. Se puede estar preparando el mejor potaje en su gnero al mejor precio, pero si no se hace llegar oportunamente (en el tiempo mas breve y en las mejores condiciones (calientito por ejemplo) y en los medios mas adecuados ese negocio puede afrontar una demanda reducida.

La distribucin en los negocios alimenticios generalmente son por canal directo, la diferencia esta en el lugar de la distribucin.

Averige en cada uno de los establecimientos de la competencia dnde le hacen entrega de los productos solicitados por los clientes de seguro se llevar alguna sorpresa !

Finalmente contrastando la demanda versus la oferta determinaremos si el mercado es viable no , si el resultado es favorable debemos prepararnos para disear nuestras estrategias de marketing para competir en el mercado.

SESIN

5 - EL MARKETING PARA EL PROYECTO

EL MARKETING PARA EL PROYECTO Bsicamente se plantear la mezcla de marketing considerando toda la informacin recopilada en el estudio. Los conocimientos adquiridos en los cursos de la especialidad debern aplicarse en el diseo de las estrategias de marketing teniendo como base la informacin recabada del estudio de mercado realizado. Deber presentarse las cuatro variables :
El producto

El Precio

La Plaza

La publicidad y Promocin

SESIN 6 - EL DISEO TCNICO DEL NEGOCIO

OBJETIVO Especificar las actividades y los requerimientos para implementar el negocio. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES Un diagrama de actividades bien diseado, ayuda a planificar las diversas etapas del servicio as como a una optimizacin de tiempos.

A nivel de CUARTO ciclo, utilizaremos los diagramas de bloques y/o actividades para representar las diversas etapas considerando las etapas y especficas de cada etapa del proceso. En este caso deber diagramarse la preparacin de los respectivos potajes a ofertar las actividades

REQUERIMIENTOS
EQUIPOS, MOBILIARO Y UTENSILIOS

Se deber identificar en detalle cada uno de los requerimientos no corrientes, es el caso de los equipos, el mobiliario y los utensilios.

Es necesario que los describamos cada uno de ellos por cuanto en la valorizacin de cada uno depender mucho de la caracterstica que tenga el activo, por ejemplo una olla de un tamao y de otro; de una marca u otra difieren en los precios.

MANO DE OBRA

El personal que se requiere para atender servicios en el restaurante, tiene que ser personas debidamente capacitadas para desarrollar eficientemente sus funciones.

La experiencia del personal a contratar para ciertas actividades es importante, sin embargo esto se relaciona tambin con los costos a tener en cuenta en la toma de decisiones.
INSUMOS Y MATERIALES

En base a lo aprendido en sus cursos de logstica, Ud. deber evaluar el tamao del stock de los materiales que va a necesitar para brindar el servicio o para la produccin segn sea el caso.

Asimismo deber tener en cuenta la calidad, precios, oportunidad de entrega, flexibilidad en las cantidades de los pedidos, as como en el pago.

En el caso de los repuestos a utilizar en un taller de reparacin o mantenimiento, se debe considerar la compatibilidad de los mismos con el modelo o tipo de equipo.

ESPACIOS Y SU DISTRIBUCIN

La optimizacin de los espacios en un local de rea restringida como podra ser el de un restaurante o un taller de reparaciones, es muy importante porque sera un indicador de la eficiencia de los clculos preliminares.

LA IMPLEMENTACION DEL NEGOCIO

La ventaja

de planificar las

actividades que se desarrollarn para la empresa, radican en que permite evitar

implementacin del negocio o

contratiempos, duplicidad de trabajo, gastos innecesarios, desfases y omisiones.

Tenga presente que en el servicio que se desea ofrecer hay actividades que se deben desarrollar en serie y otras en paralelo.

Una actividad en paralelo sera cuando al mismo tiempo se pueden desarrollar ms de una actividad y una actividad en serie es cuando se deben realizar una despus de la otra.

SESIN 7 - ORGANIZACIN DEL NEGOCIO

OBJETIVOS Definir la naturaleza jurdica del proyecto Desarrollar los aspectos organizacionales.

IMPORTANCIA El estudiante en esta etapa tendr la oportunidad de conocer aspectos relacionados con el funcionamiento de un negocio que involucra no slo servicio sino tambin produccin, tal es el caso de negocios como Restaurantes Naturistas, que por sus caractersticas propias son interesantes propuestas de negocios en nuestro medio.

RAZON SOCIAL A ADOPTAR Puede ser una empresa individual o societaria dependiendo de la envergadura del negocio. Al respecto se tiene que considerar los siguientes aspectos: Se debe utilizar un trmite de identificacin (o bsqueda) de la razn social en los Registros Pblicos, el cual descarta si hay o no otra empresa con el mismo nombre.

Desde el punto de vista comercial el nombre debe ser corto y de fcil recordacin

MARCO LEGAL DE LA EMPRESA La Nueva Ley General de Sociedades N26887 es el principal instrumento que norma las reglas, disposiciones, derechos y rganos de las sociedades que se constituyen bajo su amparo. Adems tenemos que considerar reglamentaciones emitidas por los gobiernos locales (Municipalidades) tales como licencia de funcionamiento permanente y

provisional, certificados de zonificacin, de numeracin, autorizacin de colocacin de anuncios, etc. GIRO DEL NEGOCIO En este caso se plantea a diferencia de los casos anteriores que se trato solo de empresas comerciales, ahora se incluye negocios que abarcan procesos

productivos o de transformacin, como es el caso de Restaurantes.

DEFINIR UN ORGANIGRAMA El organigrama se define como la representacin grfica de las funciones

jerrquicas que existen entre dependencias e individuos pertenecientes a una organizacin.

El aspecto organizacional de hecho no es complejo en un negocio de alimentos, debern resaltarse fundamentalmente los aspectos funcionales empresa Disee el organigrama para su proyecto: del al futura

SESIN 8 - INVERSIONES
OBJETIVO

Presentar la inversin necesaria para la implementacin del negocio adecundola a la estructura bsica presentada en el siguiente ejemplo:

CUADRO DE INVERSIN CONCEPTO 1. Inversin no corrientes 1.1 Inversin Fija Tangible 1.2 Inversin Fija Intangible 2. Inversiones corrientes TOTAL

SUB TOTAL

TOTAL 7,900 5,650 1,250 2,100 10,000

SESIN 9 - LOS PRESUPUESTOS

OBJETIVO Disear el presupuesto de una empresa que preste el servicio de alimentacin y bebidas, el mismo que como instrumento de gestin posibilite la coordinacin de los componentes.

DEFINICIN DEL PRESUPUESTO Existen muchas definiciones de presupuestos, sin embargo centraremos nuestra atencin en la siguiente:

El presupuesto es el conjunto de estimaciones programadas de las condiciones de operacin y resultados que prevalecern en el futuro dentro de un ente privado, pblico o mixto

Los presupuestos se preparan

para cumplirse, y para que stos

alcancen su

finalidad se requiere de la aplicacin de una serie de principios presupuestales.

Al sealar

viabilidad pensamos en la posibilidad de cumplirlos, puesto que se

formularn tomando en consideracin todos los factores conocidos.

LOS PRINCIPIOS PRESUPUESTALES Entre los principales principios presupuestales tenemos:

DE LOS OBJETIVOS

DE LA CONFIANZA PRINCIPIOS DE LA OPORTUNIDAD

DE LA FLEXIBILIDAD

Principios de los Objetivos

Seala que las metas fijadas por la empresa se encuentran incorporadas en el presupuesto, pues el presupuesto es un instrumento para alcanzar los objetivos inicialmente planeados.
Principio de la Confianza

Todas las estimaciones incorporados al presupuesto, ser necesario que se les tenga confianza en el sentido de que los mismos han de determinarse conforme al principio de credibilidad por los integrantes de la empresa.
Principio de la Oportunidad

Los presupuestos para que sean eficaces necesitan ser oportunos, es decir deben estar concluidos antes de que se inicie el perodo presupuestal, para aplicarlos convenientemente.

Principio de Flexibilidad

Se refiere a que los presupuestos deben estar en condiciones de considerar los cambios y modificaciones que se presenten en el transcurso del perodo

presupuestal derivado de las circunstancias. Sabemos adems que las funciones bsicas son:

Planeamiento

Ejecucin

Control

CLASIFICACION DE LOS PRESUPUESTOS

Por el tipo de empresa

Presupuestos pblicos Presupuestos privados Presupuestos mixtos

Por su duracin

Presupuestos de corto plazo Presupuestos de mediano plazo Presupuestos de largo plazo

Por la moneda

Presupuestos en moneda nacional Presupuestos en moneda extranjera

Un presupuesto en general est compuesto de tres grupos de presupuestos:

Presupuesto de ingresos Presupuesto de egresos Presupuesto de resultados

Los presupuestos de ingresos pueden comprender los presupuestos de:

Venta de productos Prestacin de servicios

Los presupuestos de egresos pueden comprender los presupuestos de:

Costos de produccin Gastos administrativos y de ventas Gastos generales

El presupuesto de resultados principalmente Resultados de la gestin.

comprendera el presupuesto de

CASO: UNA PRACTICA PRESUPUESTAL

Se propone instalar un Restaurante en un distrito de la ciudad de Lima, tomando como referencia la disponibilidad de local, facilidad de licencia municipal, demanda comprobada de este servicio, entre otros, para lo cual deber estimar la cantidad posible de clientes que demandaran este servicio.

Del mismo modo, se deber estimar los insumos que se tendran que emplear para poder cumplir con sus clientes, dependiendo de la cantidad de atenciones que se tendra que cubrir, deber contratar el personal necesario, el alquiler de local, pago de los servicios bsicos, materiales de mantenimiento, personal de vigilancia.

Utilice en sus clculos el esquema bsico que se presenta a continuacin:

ESQUEMA DEL PRESUPUESTO

RUBROS INGRESOS Por Productos EGRESOS Costos de Procesamiento .............. .............. .............. Gastos de Operacin ............... ............... RESULTADOS $

MENSUAL

ANUAL

TERMINOLOGA PRESUPUESTAL
Presupuestos pblicos

Aquellos que preparan, emiten y se utilizan en el gobierno central y el municipal cuyo objetivo natural es la prestacin de servicios a la colectividad.
Presupuestos privados

Aquellos que preparen, emiten y utilizan las empresas particulares cuyo objetivo natural es la obtencin de utilidades.

Presupuestos mixtos

Son aquellos que preparan, emiten y utilizan las empresas cuyo objetivo natural es tanto la prestacin de servicios utilidades. a la colectividad, como la obtencin de

Presupuestos de Corto Plazo

Aquellos que se confeccionan para uno o doce mesas futuros.

Presupuestos de Mediano Plazo

Aquellos que se confeccionan para dos a cuatro aos a futuro.

Presupuestos de Largo Plazo

Aquellos que se confeccionan para cinco aos o ms aos.

Presupuesto en Moneda Nacional

Son aquellos que se formulan con base en la moneda peruana (Nuevos soles).

Presupuesto en Moneda Extranjera

Son aquellos que se formulan en base a alguna moneda extranjera, por ejemplo, presupuestos en dlares, presupuestos en marcos alemanes.

SESIONES 10 Y 11 - EXPOSICIN
OBJETIVO Lograr que los alumnos desarrollen sus habilidades para demostrar que estn en capacidad de formular evaluar negocios prcticos exponiendo los conocimientos aplicados al caso paradigmtico del grupo.

En la exposicin en el anlisis de en el estudio de

siempre se har nfasis la informacin lograda campo.

La exposicin se realizar teniendo en cuenta el contenido referencial del trabajo prctico del presente ciclo.

CONTENIDO REFERENCIAL DEL PERFIL CUARTO CICLO

1. CARACTERSTICAS DEL PERFIL

2. LA LOCALIZACIN DEL NEGOCIO

3. ASPECTOS DEL MERCADO PARA EL NEGOCIO 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 El rubro culinario El mercado objetivo La demanda potencial Los precios del mercado La distribucin

2. EL MARKETING PARA EL PROYECTO 5 LOS ASPECTOS TECNICOS 6. REQUERIMIENTOS DEL NEGOCIO 6.1 6.2 Requerimientos no Corrientes Requerimientos corrientes

7. LA ORGANIZACIN DEL NEGOCIO 7.1 7.2 Naturaleza jurdica La organizacin

8. CUANTIFICACIN DE LAS INVERSIONES 8.1 8.2 Las Inversiones No corrientes Las inversiones corrientes

9. LOS PRESUPUESTOS 9.1 9.2 Presupuestos de ingresos Presupuestos de costos

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 11. ANEXOS