EXPERIENCIA EN DERIVADOS LCTEOS

Jornadas de Negocios

IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN

Es una de las actividades que mayores posibilidades econmicas, ofrece a los campesinos, micro y pequeos empresarios de Cajamarca. Es la ms importante en trminos de su capacidad de absover mano de obra. Tuvo un desarrollo significativo en la dcada de los 90s.

IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN

El desarrollo de la industria lctea ampliar el mercado para la produccin de leche. La industria de derivados lcteos representa un mercado adicional al que ofrecen las plantas procesadoras de leche y, crce ms rapido que estas.

Existen 3 grandes cuencas lecheras:

Cajamarca Bambamarca Chota

IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LCTEOS EN LA REGIN

La produccin de derivados lcteos es imprecisa, poco confiable y algo contradictoria, aproximadamente 400,000 lt /dia

Cajamarca es reconocida como productor de derivados lcteos, y tiene una imagen ganada.

RESEA DE LA EMPRESA
Empezamos hace 12 aos, con 1 solo empleado, produciendo 14 kilos de queso mantecoso a la semana (equivale a procesar 100 litros). Actualmente, el equipo lo conformamos 16 personas, tenemos 14 lneas de productos en el mercado, y procesamos 2,500 litros de leche diarios. En el ao 2001 se empez a constrir un local moderno. Trabajamos con tecnologa intermedia, marmitas, prensa automtica, descremadoras, empacadora al vacio . Estamos organizados en dos niveles Gerencial y Operativo.

INVERSIONES
Este ao se piensa invertir en US$ 45000, incrementando la producin en un 25%, disminuyendo los costos significativamente
Caldero Tanque de enfriamiento Prensa rectangular

MISIN
Brindar un producto y servicio de calidad a nuestros clientes, dinamizando la economa regional y generando empleo en el pas

VISIN
Ser los mejores y lderes en el mercado de lcteos

DIFICULTADES PARA CRECER

Carencia de tecnologa apropiada, dificultad en la adquisicin de maquinaria y equipo. La tecnologa de punta es importada y muy cara. Ausencias de centros de investigacin. Materia prima deficiente. (leche y cuajada) Insumos : Todos son mas caros en Cajamarca. Resistencia al cambio en el personal. Competencia informal: caso Bambamarca

DIFICULTADES PARA CRECER

Falta de apoyo del Estado.
Compras estatales Altos impuestos estimula a la informalidad

Dificultades en la formacin de alianzas.

Mucho individualismo

DIFICULTADES PARA CRECER

Proveedores informales. Mano de obra no calificada.
Albailes, electricistas

Difcil acceso a los crditos y son caros.

Capacitacin ....
Es una politica principal y factor clave en el desarrollode la empresa. La diferencia entre las empresas ganadoras y perdedoras, ser la forma de trabajo de sus empleados y como adaptarse a los cambios. Tenemos continua asesora y estamos

aplicando el sistema HACCP

PRODUCCIN HUACARIZ
PRODUCCIN
Manjar blanco Yogurt Queso tipo suizo Quesillo Queso fresco Mantequilla Queso mantecoso Queso Edam Queso Mozzarela Queso Dambo Queso ecolgico Queso Ricota Queso parmesano Natilla

CANTIDAD MENSUAL
4,000 Kg. 3,000 Lt. 2,400 Kg. 1,100 Kg. 1,000 Kg. 850 Kg. 750 Kg. 500 Kg. 500 Kg. 500 Kg. 200 Kg. 150 Kg. 150 Kg. 100 kg

MERCADO
Mercado Local Caracteristica Conclusin

Alianzas Reconocidos y posicionados. Puntos de ventas Distribucin horizontal

MERCADO
CARACTERSTICA Mercado ms asequible. REGIONAL Venta al contado. Ms fcil de monitorear. MERCADO CONCLUSIN Fortalecerse, disear estrategias de venta y mejorar canales de distribucin.

MERCADO
MERCADO CARACTERSTICA
Mercado muy exigente. Pago a 90 das. Amplio respaldo financiero para soportar el perodo de los crditos Temperatura del producto y hora de entrega, exactas. Adecuada logstica de transporte. .Competitividad con marcas reconocidas a nivel mundial. Competencia informal.

CONCLUSIN

LIMA. (Tottus y Minka)

Retirarnos. Planes de exportacin.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Matera prima, insumos y envases DEMANDA CANTIDAD SEMANAL

Leche de primera Cuajada mejorada Envases de yogurt Envases de manjar Bolsas plsticas Azcar

7000 litros 200 kilos 4,550 unidades 1000 unidades 200 metros 300 kilos

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
DEMANDA CANTIDAD SEMANAL

Sal Empaque al vacio

100 kilos 100 unidades

OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
Mano de obra en metal mecnica, mantenimiento calificado de equipos y maquinara, construccin civil. Especialista en Electricidad Industrial y Refrigeracin. Productos financieros adecuados.

10

OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS
Servicio de comunicacin y publicidad bien direccionada. Consultora especializada en la realidad de las pymes de lcteos en Cajamarca. Servicio de transporte refrigerado. Laboratorio para anlisis bromatolgicos y

microbiolgicos, a precios accesibles.

CLAVES DEL XITO

Cultivar valores en la empresa Conciencia en todo el personal de una constante capacitacin y mejoramiento en su trabajo, adaptandose a los cambios continuos. Brindar un producto de excelente calidad a un precio apropiado y con buen servicio.

11

CLAVES DEL XITO

Incitar a la atencin al cliente, darle siempre un valor agregado. Investigar e innovar constantemente. Capacidad para adaptarse a los cambios en un mercado altamente competitivo.

ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

El mundo a inicios de este siglo es totalmente diferente al de hace unas dcadas. Gran parte de los esquemas de desarrollo que en el pasado fueron validas, hoy han perdido vigencia. Hoy la base de la competitividad de un pais es la capacidad para educar a su poblacin y su bienestar depende de su productividad.

12

ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

Las verdadesras ventajas en el siglo XXI sern el conocimiento, la tecnologa y la productividad. Las ventajas competitivas resultan de una

permanente investigacin y la aplicacin de innovaciones tecnolgicas, organizativas y de mercadeo en las empresas y en todo este proceso el factor primordial es el capital humano.

ENFOQUE DE LA EMPRESA MODERMA EN EL CONTEXTO MUNDIAL

La competitividad de un pais puede definirse como la capacidad de disear, producir y comercializar los bienes y servicios con mayor valor agregado, que se debe reflejar en un mejor nivel de vida de su poblacin. Es imperativo el compromiso de la empresa con su entorno.
Formar integralmente a su personal Generar empleo Uso racional de recursos humanos

13