UNIVERSIDADE NORTE DO PARAN SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO GESTO DE RECURSOS HUMANOS

DENISE DOS SANTOS RODRIGUES

RESTAURANTE FELLINI: GESTO DE PESSOAS

Coronel Fabriciano 2013

DENISE DOS SANTOS RODRIGUES

RESTAURANTE FELLINI: GESTO DE PESSOAS

Trabalho apresentado ao Curso Tecnlogo de Gesto de Recursos Humanos da UNOPAR Universidade Norte do Paran, para a disciplina Psicologia Organizacional e do trabalho e Gesto de Pessoas Prof. Ana Cli Pavo e Mnica Maria Silva

Coronel Fabriciano 2013

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SUMRIO
1 INTRODUO ............................................................. Error! Bookmark not defined. 2 DESENVOLVIMENTO ................................................. Error! Bookmark not defined. 2.1 Gesto Participativa .............................................. Error! Bookmark not defined. 2.2 Misso, valores e viso ......................................... Error! Bookmark not defined. 2.3 Contratao/desenvolvimento/demisso ............... Error! Bookmark not defined. 2.4 Ambiente e clima agradvel 2.5 Comunicao e bom relacionamento 2.6 Aes de responsabilidade social ......................... Error! Bookmark not defined. 4 CONCLUSO .............................................................. Error! Bookmark not defined. REFERNCIAS ............................................................... Error! Bookmark not defined.

ESTUDO DE CASO: RESTAURANTE FELLINI

1 INTRODUO

O Fellini nos apresentado como em caso de sucesso na rea de restaurantes a quilo, chegando a atender 800 pessoas por dia. Localizado no Leblon, no Rio de Janeiro. Meu objetivo o de realizar uma relao entre a Gesto de RH com o restaurante.

2 DESENVOLVIMENTO

O restaurante Fellini uma empresa familiar, onde o Nelson divide a direo com a esposa Ana Maria e com sua me Helena. Trata-se de restaurante a quilo que chega a atender 800 pessoas por dia, entre moradores, trabalhadores de empresas prximas e turistas. Como Nelson obteve esse sucesso? Como ele mesmo diz O segredo no cair na mesmice resume o proprietrio Nelson Laskowsky. Investindo na gastronomia e na qualidade do servio, conseguimos agradar e conquistar uma clientela fiel complementa. Em seu restaurante Nelson conta com 62 funcionrios e a famlia divide a direo. Dentre os diferenciais que garantem o sucesso e o lugar de preferncia por parte da clientela Fellini cito:

2.1 Gesto Participativa

Uma das maiores descobertas feitas por Nelson que que investindo em seu pessoal garante o sucesso do restaurante. A participao do funcionrio valorizada no s pelo agradecimento mas tambm pelo reconhecimento financeiro. Existem reunies quinzenais para tratar de diversos assuntos. A valorizao dos funcionrios vai alm da participao ativa nos assuntos do restaurante, Nelson oferece benefcios que vo desde premiaes em dinheiro, planos de sade e remdios, emprstimos subsidiados, treinamentos constantes, desenvolvimento de uma segunda rea de aptido, cursos para quem se destaca com premiao de viagens nacionais e internacionais, computadores, vale fraldas e vale casamento e ainda existe o beneficio de desfrutarem de um cardpio balanceado oferecido pelo restaurante com acompanhamento da nutricionista, e o

reconhecimento mais importante que o elogio e o agradecimento verbal, que de acordo com pesquisa interna foi eleita a mais importante.

2.2 Misses, valores e viso.

Muito bem definidos por todos que ali trabalham. A Filosofia do Fellini tem em seu centro a satisfao do cliente e as buscas pela excelncia na prestao de seus servios por meio de atendimento personalizado e diferenciado e estes valores fazem parte do dia a dia do restaurante.

2.3 Contratao/desenvolvimento/demisso

Existe um cuidado no Fellini, que vai desde a preparao de seu cardpio, ao ambiente agradvel e que chega a contratao de profissionais. O restaurante incentiva o primeiro emprego atravs de indicao dos prprios colaboradores e se preocupa em manter esse novo colaborador fiel na empresa, pois o Fellini se preocupa em no haver rotatividade de funcionrios, por isso investe em treinamento para o novo funcionrio, sendo devidamente treinado ele ser advertido necessrio. Demisses existem, mas quando acontece, ela explicada ao funcionrio.

quando

2.4 Ambiente e clima agradvel

O Fellini agradvel no s aos clientes mais e principalmente aos funcionrios, como o proprietrio do Fellini bem colocou, ganha o cliente que bem atendido, ganha o funcionrio que motivado e incentivado a ser excelente e ganha a empresa que visualiza de forma perceptvel o resultado de tudo isso.

2.5 Comunicaes e bom relacionamento

Os donos do Fellini se preocupam em estar presentes o tempo todo e prximos a sua clientela o que muito positivo, pois o cliente valoriza essa proximidade (seja com o funcionrio ou com o dono que

d ateno). Existe uma preocupao de manter esta comunicao dos donos com seus funcionrios, percebemos isto pelo tipo de gesto adotada (participativa). O restaurante ainda possui um bom relacionamento com o sindicato da categoria pelo qual consegue obter cursos de especializao, alm de assistncia jurdica.

2.6 Aes de responsabilidade social

O Fellini apoia uma mini creche e um asilo, demonstrando uma sensibilidade e preocupao social. Cuidando de seus clientes e do seu papel social, o sucesso inevitvel.

3 CONSIDERAES FINAIS

Apesar de tudo o que foi apresentado, o s.r. Nelson, o dono do Fellini, no se d por satisfeito e se preocupa com o futuro de seu negcio. Outro ponto que considero importante, o no se acomodar. Para ele, h a preocupao em perpetuar os valores do restaurante, alm de buscar aes para manter o Fellini a frente de seus concorrentes. Acredito que o Fellini est no caminho e no ter dificuldades em achar novas respostas que componham o sucesso presente e futuro.

BIBLIOGRAFIA

ROBBINS, Sthepen Paul. Fundamentos do comportamento organizacional. 8 ed. So Paulo: Pearson Prentice Hall, 2009. 316p.

DUCCI, Larissa Z.; ELGENNENI, Sara Maria de Melo. Gesto de Pessoas II Administrao Mdulo VI