Infusiones

FRUTALES, DE HIERBAS Y ESPECIALES

TE S
Las distintas variedades y sus aportes para el cuerpo y la mente
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CHINA,
UN

AO

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ANTES DE

CRISTO.
DESCANSABA

DA DE MUCHO CALOR, EL EMPERADOR

SHENNONG,

A LA SOMBRA DE UN ARBOLITO; TUVO SED Y, SEGN UNA NUEVA COSTUMBRE, SE PUSO A HERVIR UN POCO DE AGUA.

PERO

HE AQU QUE, DE PRONTO, SE LEVANTA

UNA LIGERA BRISA, REFRESCANTEEL ARBOLITO TIEMBLA DE GOZO.

ARREBATADO

YA POR LA

INSPIRACIN, EL EMPERADOR SE PROPONE COMPONER ALGN POEMA.

ENTONCES,

TRES HOJAS SE DESPRENDEN DEL RBOL Y DAN VUELTA UNOS INSTANTES ANTES DE POSARSE SOBRE EL AGUA TRMULA.

SHEN-NONG

ESPERA UN POCO Y LUEGO, POR CURIOSIDAD,

ACERCA SUS LABIOS A ESTA INFUSIN NACIDA DEL AZAR:

JAMS

HABA PROBADO UN NCTAR SEMEJANTE!

EL

ARBOLITO SILVESTRE Y SIN NOMBRE,

A CUYA SOMBRA SE HABA DIGNADO SENTARSE EL LTIMO DE LOS SE CONVIRTI, EN LO SUCESIVO, EN EL T.

AUGUSTOS,

El libro del amante del t, de Sabine Yi, Jacques Jumeau-Lafond y Michel Walsh.

A partir de este mtico relato de la creacin del t nace la historia de esta infusin que desde China se extendi por el mundo entero. Pero no es slo una bebida, sino un ritual que fue ms all de la ceremonia del t en China y se traslad a nuestras mesas, con esa misma idea: la de llevarnos a un estado de bienestar.

LOS COLORES DEL TE

El t es una infusin elaborada a partir del producto del procesamiento de las yemas, hojas jvenes, pecolos y tallos tiernos

de la especie Camellia Sinesis L. Es consumida como bebida caliente o fra. El t negro que conocemos en Occidente surgi azarosamente al trasladarse la mercadera en barco desde China a Gran Bretaa. Sala verde de Oriente, llegaba negro a Occidente, por el contacto con el aire. Todas las varientes de t: el blanco, verde, rojo, negro, azul, oolong, vienen de la misma planta, slo que tienen diferente tiempo de fermentacin. A continuacin un anlisis de las propiedades de los ts ms frecuentes en nuestras mesas.

Infusiones
negro
t

verde

rojo

blanco

Es aromtico, y tiene sabor astringente. Se realiza un marchitado inicial de las hojas, un enrulado, luego una fermentacin prolongada y, por ltimo, se realiza el secado. BENEFICIOS Por sus componentes el t favorece la salud, ya que contiene: Polifenoles que actan como antioxidantes aumentando las defensas del organismo, importantes para prevenir cncer y enfermedades cardacas. Taninos: por lo cual es astringente o antidiarreico. Tena o cafena: que estimulan el sistema nervioso central, el miocardio, y producen mayor diuresis. Flor: el t posee cantidades importantes de este mineral que protege los dientes.

Es poco aromtico, de sabor amargo y su infusin es de color verdoso. Procede de la misma planta que el t negro y se obtiene slo secando las hojas, no se realiza el marchitado, ni la fermentacin, por lo tanto est menos procesado que el t negro, y contiene ms cantidad de antioxidantes. BENEFICIOS Tiene accin diurtica, astringente (antidiarreico) y broncodilatadora. Regula los niveles de colesterol en sangre y evita la formacin de cogulos. Contiene menos cafena que el t negro. CUANTO BEBER Consumir al menos 3 taza por da. No debe darse a los nios. PREPARACIN Se prepara con 1 cucharadita de t por taza o saquito, dejndolo reposar de 2 a 5 minutos.

Es un t verde que adquiere sus caractersticas despus de un extenso proceso de maduracin. A mayor cantidad de aos, mejores beneficios. Las hojas verdes se comprimen y se las deja fermentar hasta que llegan a cambiar el color por rojizo. BENEFICIOS Refuerza el sistema inmunitario, desintoxica y activa el metabolismo heptico, mejora la secrecin de glndulas digestivas, reduce los niveles de colesterol y triglicridos sanguneos. CUANTO BEBER Consumir al menos 3 tazas de t rojo por da para obtener sus beneficios. PREPARACIN Se prepara con 1 cucharadita de t por taza o saquito, dejndolo reposar de 2 a 5 minutos.

Casi desconocido hasta ahora, es lo ltimo y ms novedoso en el mundo del t. Se produce en China, en las altas montaas. Ha sido descubierto recientemente como uno de los antioxidantes naturales ms potentes. Se trata en realidad de un t verde del cual slo se recogen los brotes, antes de que se abran, que surgen al principio de la primavera. El color del t blanco es verde plido con un finsimo vello blanco (de ah su nombre). BENEFICIOS Algunos estudios dicen que tomar t blanco aumenta las defensas y combate el envejecimiento celular. El t blanco combate la fatiga fsica y mental. Aumenta la concentracin y memoria. El t blanco tiene la mitad de cafena que el t verde.

TS DE HIERBAS MEDICINALES

Tilo
Beneficios: contiene compuestos antioxidantes, carotenos y vitamina C. Posee accin sedante y puede administrarse en nios, ya que no presenta efectos secundarios. Se recomienda consumir 3 a 4 tazas por da en estado de ansiedad o nerviosismo. Tiene accin diurtica, calma la tos y los estados febriles, y posee propiedades digestivas. Preparacin: se utiliza agua hirviendo a la cual se aade un puadito de flores desecadas por taza o un saquito y se deja reposar unos 5 minutos.

Manzanilla
Beneficios: contiene sustancias que producen un efecto antisptico, ya que combate las infecciones. Es antiinflamatorio, carminativo, disminuye la flatulencia, es digestivo, antiespasmdico, relaja la tensin muscular, combate los dolores y es sedante. Preparacin: se hierve durante apenas 2 minutos, de 6 a 8 flores secas por cada taza de agua. Una vez colado, se deja en reposo 10 minutos y se toma bien caliente. Preparacin: si usa saquitos, dejar reposar unos 5 minutos.

Menta piperita
Beneficios: Esta especie de menta tiene propiedades antiespasmdicas, colagogas, tnicas y estimulantes. En infusin se le atribuyen numerosas aplicaciones medicinales entre las que se destacan la administracin en casos de nerviosismo, insomnio, dolores y jaquecas. Preparacin: idem anterior.

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el mundo del t SABORES Y BLENDS ESPECIALES

CONSEJOS AL BEBER T
Para aprovechar mejor las propiedades benficas del t se debe dejar las hojas o bolsa de t ms tiempo en contacto con el agua, 5 a 10 minutos, aunque as resultar una infusin ms spera y menos aromtica. El agua mineral es mejor que el agua clorada, esta ltima deber hervir 2 3 minutos para poder eliminar el cloro.

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I I I I I I I I

Estas son distintas opciones de t que nos brinda el mercado. Para alcanzar el estado de bienestar que nos alcanza luego de beberlo. RECOMENDACIONES Hierbas del Oasis Lnea Placeres El t es un ritual que habla de conquistas, religin, medicina y placer dicen los expertos de esta lnea que rene ingredientes naturales: coco y vainilla, t verde con maracuy, arndano, etc. Saint Gottard, siempre natural Esta marca incluye distintas lneas de infusiones: hierbas aromticas, digestivas, adelgazantes, frutas tropicadel bosque, medicinales, t verde, rojo y rojo vainilla.

El t suelto conserva ms las propiedades y es de mejor calidad y aroma que el t de bolsita. Es ideal preparar el t en tetera.

Para desteinar el t se calienta el doble de agua y se hace la infusin habitual durante un minuto, luego se retira el agua del t y se pone agua caliente de nuevo sobre el t usado. No es aconsejable poner el t en cucharas para t porque la hoja queda comprimida durante la infusin. Qu debe ponerse primero en la taza, la leche o el t? No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Generaciones de entendidos anglosajones no han logrado ponerse de acuerdo en este tema. Respecto del azcar, muchos la sustituyen por la miel, lo que es posible siempre y cuando sta no tenga un sabor a planta demasiado pronunciado. Se debe tener precaucin en las dietas en las que no se puede consumir cafena, el t debe limitarse, no debe estar muy cargado y solo 1 taza por da.

T-via t verde saborizado con stevia Esta nueva propuesta es t verde saborizado con stevia, un endulzante natural. sta otorga sabor dulce sin aportar caloras.

Boldo
Beneficios: contiene muchos alcaloides entre los que se destaca la boldina, que le da el sabor amargo caracterstico. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; tambin ofrece una accin digestiva: se usa para tratar dispepsias, trastornos gastrointestinales y hepticos estimulando la secrecin de bilis. Contraindicaciones Por el contenido de alcaloides, no debe tomarse durante el embarazo, la lactancia y en la niez. Preparacin: se disuelve una cucharada sopera de boldo en medio vaso de agua hirviendo que se deja en reposo toda la noche. Al da siguiente se le puede aadir unas gotas de limn. Calentar y beber. En saquito se prepara con agua hirviendo y se deja reposar durante 5 minutos.

Misra, aromas de t Significa blend o mezcla en snscrito. Estos ts, elaborados con blends nicos, concentran las cualidades beneficiosas la Camellia Sinesis, a travs de 550 sustancias orgnicas que forman parte de su estructura botnica. Chamana infusin andina Propone cinco tisanas de hierbas andinas, naturales, sin cafena, donde se encuentran flores, especias y frutos de los Andes y rooibos, hierba procedente de Sudfrica, conocida por sus propiedades digestivas. Ts Heredia Una variada lnea de infusiones de hierbas y ts saborizados. Entre ellos se destacan: t verde, rosa mosqueta, frutales, pasin, invierno y ts orgnicos.

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Los ts frutales
Estn elaborados en base a t negro con agregado de pedacitos de frutas. Existen de muy variados sabores. Se pueden tomar calientes o helados. T con durazno: esta fruta aporta antioxidantes, que tienen efecto anti-age. Con frutillas: esta fruta aporta vitamina C, esencial para un sistema inmunolgico fuerte. Con limn: esta fruta aporta beneficios digestivos. Tambin mucha vitamina C. Con manzana: es digestiva. Con naranja: preventiva de gripes y resfros. Rosa mosqueta: tiene vitamina C, que previene los resfros.

LAS

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1 2 3 4 5

REGLAS DE ORO

EL T EN CIFRAS
3 MINUTOS
es el tiempo que lleva a los antioxidantes liberarse del saquito o de las hebras del t y pasar a la infusin.

Para la preparacin de un buen t en hebras

Calentar la tetera, esto es para que libere todo su perfume. Poner una cucharadita de t por taza y una ms para la tetera. Poner las hebras de t, tapar la tetera y dejar que se caliente el t 3 4 minutos antes de poner el agua. Verter agua a punto de hervir sobre el t. Dejar en infusin de 3 a 5 minutos (es a gusto, pero conviene no superar los 5 minutos para que el t no quede amargo). Remover y servir.

2750 MILLONES
de tazas de t son las que se toman a diario en el mundo entero.

3000 CLASES
distintas de t son las que existen en el mercado: todas ellas derivan de cuatro tipos principales: blanco, verde, rojo y negro.

13000 DOLARES
es el precio del saquito de t ms caro del mundo. Posee 280 diamantes y fue realizado en celebracin del 75 aniversario de PG Tips, una marca inglesa de t.

T de arandano
Es muy beneficioso para el sistema urinario. Varios estudios han demostrado su accin teraputica y preventiva. Contiene una sustancia que forma una barrera de proteccin y evita la acumulacin de bacterias en el tracto urinario, impidiendo, de este modo, que se inicie una infeccin. Se lo vende en saquitos, que se pueden conseguir en las dietticas o herboristeras.

Luego, reljese y beba el tema sorbo a sorbo, siguiendo la maxima de los japoneses que llaman tea mind o t mental al estado de calma que esta infusin brinda.

SABORES ESPECIALES
Se trata de lneas de t que incluye las variedades puras y los blends ms prestigiosos del mundo. Se recomienda prepararlos dejando el saquito 3 a 5 minutos en la tetera o taza. English Breakfast: sabor intenso de carcter tpicamente ingls. Es refrescante y vigorizante. A pesar de su nombre, que significa desayuno ingls se lo puede beber a cualquier hora del da. Se recomienda acompaarlo con leche.

para tomar a cualquier hora del da. Se puede beber tambin helado y con limn.

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Earl Grey: extico y sutil, con suave gusto a bergamota, este t es de origen chino. Se lo puede disfrutar acompaado con leche o una rodajita de limn. Darjeeling: es el champagne de los ts, plido y refinado. Su sabor es delicado y se lo asocia con la uva moscatel. Su origen est en los Himalayas. Se dice que la altitud y el clima son los que hacen a la exquisitez de este t. Es ideal beberlo a la tarde, negro o con leche. Texto: Silvia Pardo

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Ceylon: aromtico y refrescante este t es originario de Sri Lanka. Es ideal