Informe visita hipermercados de la ciudad de Pasto La actividad se hizo teniendo como punto de referencia los principales hipermercados de la ciudad

de Pasto, como son Almacenes xito, Hiperbodega alkosto y Carrefour, aunque se debe aadir que se visito 10 tiendas de barrio ubicadas en el sur de la ciudad. La visita tenia como objetivo el reconocimiento de las empresas o marcas presentes en el mercado de los lcteos en estas superficies, que se discrimino segn su procedencia en regionales, nacionales y extranjeras; adems, los productos que estas marcas ofrecen, las distintas presentaciones y los espacios de exhibicin cedidos en cada punto de venta. Las presentaciones que se encontraron tanto en leche como en derivados lcteos fue: Leche entera pasterizada, entera y deslactosada Leche UHT entera, deslactosada, descremada, semidescremada Leche saborizada Leche en polvo Yogurt con frutas Yogurt con cereal Kumis natural Bebidas lcteas Queso fresco Queso crema Queso doble crema Quesos maduros Mantequilla Crema de leche Leche condensada Arequipe Funcionales*

* En Europa en el ao 1999 se elaboro un primer documento de consenso sobre

conceptos tcnicos en relacin con los alimentos funcionales. En este documento el International Life Science Institute (ILSI) estableci que un alimento funcional es aquel que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto aadido por encima de su valor nutricional y cuyos efectos positivos justifican que pueda reivindicarse su carcter funcional o incluso saludable. En el caso puntual de los derivados lcteos de carcter funcional que se ofrecen en los hipermercados visitados, estn principalmente los pertenecientes a las empresas Alpina, con sus marcas Regeneris y Yox, Danone con Activia y Colanta con su lnea de Yogurt con benecon.

As mismo se hizo una clasificacin de las empresas productoras de este tipo de productos segn su alcance y penetracin de mercados: Marcas Regionales Se hace referencia a las empresas que concentran su mercado en el departamento de Nario y departamentos vecinos como Putumayo y Cauca y que tienen sus plantas de produccin en el departamento de Nario: Coolacteos Andinos La victoria

Marcas Nacionales Se denominan as a las empresas que alcanzan un cubrimiento en gran parte sino en todo el territorio colombiano. Cabe anotar que los productos de marca propia se clasificaran de igual manera en esta categora: Marca propia Alpina Colanta Alqueria Alival

Marcas Extranjeras o multinacionales Como su nombre lo indica, en esta categora se mencionaran las marcas que tienen reconocimiento mundial y que hacen presencia en Colombia, mas exactamente en los almacenes de cadena objeto de este estudio: Nestle Parmalat Danone

Antes de mostrar la tabla de los diferentes productos lcteos en sus distintas presentaciones y respectivos precios, se construyo una tabla donde se indica el tipo de derivado lcteo, la presentacin y la marca que produce este alimento, que se encuentran en cada almacn: ALKOSTO
Productos lcteos Leche entera pasterizada, entera y deslactosada Leche UHT entera, deslactosada, descremada, semidescremada Leche saborizada Leche en polvo Yogurt con frutas Yogurt con cereal Kumis natural Bebidas lacteas Queso fresco Queso crema Presentacin Bolsa x 1 litro Marca Coolacteos, Andinos Alpina, Colanta, Alqueria, Parmalat, Alival, Coolacteos, Andinos, marca propia Alpina Nestle, proleche Coolacteos, Andinos, La victoria, Alpina Coolacteos, Alpina

Bolsa x 1100 ml x 6 unid. Bolsa x 125 ml x 6 unid. Bolsa x 380 g, 560 g vaso x 125 ml, garrafa x litro, garrafa x 5 litros Vaso x 130 g

vaso x 125 ml, garrafa x litro Coolateos, La victoria, Alpina vaso x 125 ml, tetrapack x 130 ml Torta x380 g, 500 g, 1000 g Tarro x 240 g, 350 g Cuadrado x 120g. Torta x 300 g. Torta x 350 g. Tajado x 250g. Tajado x 450 g. Tajado x 2.5 Kg. Bloque rectangular x 1 Kg. Torta x 300 g., Torta x 450 g Barra x 125 g, Barra x 500g Frasco x 240 g, Bolsa x 1 l Lata x 130 g y 295 g Alpina Andinos, Coolacteos, Colanta Coolacteos, Alpina

Queso doble crema

Coolacteos, Andinos,La victoria, Alpina, Colanta, Alqueria

Quesos madurados Mantequilla Crema de leche Leche condensada

Coolacteos, Alpina, Colanta, Alqueria Coolateos, Alpina Coolacteos, Andinos, Alpina Nestle

Arequipe

Vaso x 50 g, vaso x 500 g

Alpina, Coolacteos, Andinos

Funcionales

Vaso x 130 ml, six pack x 35 Danone, Alpina ml

ALMACENES XITO
Productos lcteos Leche entera pasterizada, entera y deslactosada Leche UHT entera, deslactosada, descremada, semidescremada Leche saborizada Leche en polvo Yogurt con frutas Yogurt con cereal Kumis natural Bebidas lcteas Queso fresco Queso crema Presentacin Bolsa x 1 litro Bolsa x 1100ml x 6 unid, caja tetrapack x 1000 ml Bolsa x 125 ml x 6 unid Bolsa x 380 g, 560 g vaso x 125 ml, garrafa x litro, garrafa x 5 litros Vaso x 130 g vaso x 125 ml, galn x litro vaso x 125 ml, tetrapack x 130 ml Torta x 380 g, 500 g, 1000g Torta x 240 g, 350 g Cuadrado x 120 g. Torta x 300 g. Torta x 350 g. Tajado x 250 g. Tajado x 450 g. Tajado x 2.5 Kg. Bloque rectangular x 1 Kg. Torta x 300 g., Torta x 450 g Barra x 125 g, Barra x 500g Frasco x 240 g, Bolsa x 1 l Lata x 130g y 295 g Marca Coolacteos, Andinos Alpina, Colanta, Alqueria, Parmalat, Marca propia Alpina Nestle, proleche, Marca propia Coolacteos, Andinos, La victoria, Alpina Coolacteos, Alpina Coolateos, La victoria, Alpina, Parmalat Alpina, Danone, Parmalat Andinos, Coolacteos, Colanta Coolacteos, Alpina, Colanta, Alqueria

Queso doble crema

Coolacteos, Andinos,La victoria, Alpina, Colanta, Alqueria, Parmalat

Quesos madurados Mantequilla Crema de leche Leche condensada

Coolacteos, Alpina, Colanta, Alqueria. Parmalat Coolateos, Alpina, Colanta Coolacteos, Andinos, Alpina, Alqueria Nestle, Alpina

Arequipe

Vaso x 50 g, vaso x 500 g

Alpina, Coolacteos, Andinos

Funcionales

Vaso x a30 ml, six pack x 35 Danone, Alpina ml

CARREFOUR
Productos lcteos Leche entera pasterizada, entera y deslactosada Leche UHT entera, deslactosada, descremada, semidescremada Leche saborizada Leche en polvo Yogurt con frutas Yogurt con cereal Kumis natural Bebidas lcteas Queso fresco Queso crema Presentacin Bolsa x 1 litro Bolsa x 1100 ml x 6 unid Caja tetrapack x 1000 ml Bolsa x 125 ml x 6 unid Bolsa x 380 g, 560 g vaso x 125 ml, garrafa x litro, galn x 5 litros Vaso x 130 g vaso x 125 ml, galn x litro vaso x 125 ml, tetrapack x 130 ml Marca Coolacteos, Andinos Alpina, Colanta, Alqueria, Parmalat, Marca propia Alpina, parmalat Nestle, proleche, Marca propia Coolacteos, Andinos, La victoria, Alpina, marca propia Coolacteos, Alpina, Parmalat, danone Coolateos, Alpina, Parmalat, marca propia Alpina, Danone, Parmalat

Torta x 380 g, 500 g, 1000 g Andinos, Coolacteos, Colanta 240 g, 350 g Cuadrado x 120 g. Torta x 300 g. Torta x 350 g. Tajado x 250 g. Tajado x 450 g. Tajado x 2.5 Kg. Bloque rectangular x 1 Kg. Torta x 300 g., Torta x 450 g Barra x 125 g, Barra x 500g Coolacteos, Alpina, Colanta, Alqueria

Queso doble crema

Coolacteos, Andinos,La victoria, Alpina, Colanta, Alqueria, Parmalat

Quesos madurados Mantequilla Crema de leche Leche condensada

Coolacteos, Alpina, Colanta, Alqueria. Parmalat, marca propia Coolateos, Alpina, Colanta, Alqueria, parmalat

Frasco x 240 g, Bolsa x 1 l y Coolacteos, Andinos, Alpina, 5l Alqueria Lata x 130g y 295 g Nestle, Alpina, Alqueria

Arequipe

Vaso x 50 g, vaso x 500 g

Alpina, Coolacteos, Andinos

Funcionales

Vaso x a30 ml, six pack x 35 Danone, Alpina ml

LISTADO DE PRODUCTOS LCTEOS Y PRECIOS DE VENTA AL PUBLICO EN HIPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE PASTO Para la recopilacin de este tem se tomo como referencia los productos de la marca Alpina, que como se evidencio en las tablas 1, 2 y 3, presenta un amplio portafolio. Tambin se aclara que las tablas 1, 2 y 3 presentan inconsistencias si se comparan con el listado de precios, debido a que el primer da se hizo una visita de observacin para determinar la variedad de productos lcteos expuestos en los distintos almacenes, su disposicin en gndola y las marcas a las cuales perteneca cada producto; mientras que el segundo da se hizo una visita cuyo fin primordial era determinar el precio de venta al publico de cada producto. ALKOSTO (Ver tabla Excel) Se visitaron los dos establecimientos que tiene Alkosto en la ciudad de Pasto, sucursal centro y Bolvar, se observo que no cuentan con marca propia de este tipo de productos, adems es el establecimiento que mas espacio da para los productos regionales, sobre todo a los productos Coolacteos, principalmente a la leche entera y deslactosada, y los paquetes econmicos de yogurt en bolsa six pack x 150 ml.

ALMACENES XITO (Ver tabla Excel) Los almacenes xito vecino en el centro y avenida panamericana muestran una clara tendencia sobre todo hacia las marcas nacionales y extranjeras, se noto que le dan mas espacios a la leche UHT de su marca y tambin se noto un gran espacio cedido a la marca Alpina sobre todo para el yogurt con cereal, se noto mas variedad en el surtido de los productos con respecto a Alkosto, aunque los volmenes no eran mas significativos en gndola.

CARREFOUR (Ver tabla Excel) En cuanto a los almacenes Carrefour, se visito el punto de Unicentro, parque infantil y almacenes nico, se noto una tendencia similar a la seguida por los almacenes xito, con un leve incremento en la disposicin de marca propia.

CONCLUSIONES Por las empresas regionales encontradas y los productos lcteos que estas ofrecen, se puede afirmar que la industrializacin local de la leche esta en niveles preocupantes, y que concuerdan con el consolidado agropecuario de Nario, que afirman que para el 2010, la produccin de leche en litros fue de 891.218 litros diarios, con un promedio diario de 5.8 litros por vaca de los cuales mas del 48 % estaba destinada para la venta a las empresas del interior del pas, y el porcentaje restante se destinaba para comercializar en fresco, producir derivados como el queso por parte del sector informal, pequeas empresas y empresas de reconocimiento regional, las cuales cuentan con un margen limitado de productos ofrecidos y que limitan de gran manera su mercado teniendo en cuenta la diversidad de sus competidores, La principal herramienta para mantenerse en el mercado por parte de las empresas regionales es el precio mas bajo en relacin con sus competidores, aunque ya se notan asomos de publicidad que invitan al mercado para que consuman el producto local, de todas maneras y continuando con la parte de publicidad aun se debe trabajar demasiado para hacer que el consumidor asocie un producto con la marca o slogan por ejemplo el impacto que tiene Nestle con su marca Klim que inmediatamente invita a pensar en leche en polvo. Se concluye que las marcas lideres en la disposicin de queso fresco y leche entera pasterizada son Coolacteos seguida de Andinos, esto se debe principalmente a el corto periodo de vida til de estos productos y porque la logstica y transporte a las dems marcas les dificultara el traslado de estos productos teniendo en cuenta que las plantas de procesamiento se encuentran en el interior del pas, este tem es importante con miras a las metas que se fije el proyecto de la zona franca lctea en Nario, ya que el mercado para este tipo de productos seria nicamente regional. La mayor variedad y alternativas en productos lcteos la ofrece la marca Alpina, que cuenta con un gran portafolio desplazando incluso a las marcas internacionales Danone y Parmalat. En cuanto a la lnea de quesos se observo que los quesos frescos son una alternativa preferida por los consumidores, esto se evidencio por la disposicin de mas espacio en gndola respecto a la lnea de quesos maduros, que pese a tener una mayor variedad, no cuentan con volmenes significativos en exposicin; se puede aadir tambin que el queso doble crema es fuerte en ventas sobre todo en la presentacin de tajado, lo que muestra una tendencia del consumidor hacia las loncheras y consumo de sndwich hechos en casa.

En las tiendas de barrio visitadas se pudo observar un comportamiento similar en tendencia a lo regional con Alkosto sobre todo en la lnea de quesos frescos y leche pasterizada, adems se observo la gran penetracin en el mercado que ha alcanzado Alpina, que por contar con un gran portafolio y publicidad agresiva prcticamente monopoliza el mercado que acude a tiendas de barrio.

La variacin en precios entre los distintos establecimientos no presenta diferencias significativas, esto en vista de ser superficies de caractersticas econmicas y financieras similares. Sin embargo se noto que la diferencia de precios entre marcas proyecta un incremento en los productos de Alpina, seguida de las marcas extranjeras y en menor medida las marcas regionales, que tratan de competir con precios, de todas maneras se podra afirmar que la diferencia de precios ente marcas esta primordialmente en las campaas publicitarias que tiene una y otra marca de ah que se podra entender que Alpina recarga sus grandes campaas publicitarias en el precio final de los productos, aunque no se debe desconocer que existen otros tems para determinar esta tendencia en precios como la tecnologa utilizada por cada una de las marcas en sus plantas de proceso y logstica.