Las Recetas Wawa Wasi

Autor: MIMDES | PER Puntuacin: (3 Votos) Descripcin: Esta receta es recomendada por el Programa Nacional Wawahuasi , del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social Las Recetas Wawa Wasi se caracterizan por cuatro factores: - Bajo costo por racin; - aprovechamiento de productos andinos; - alto valor nutritivo; y- adecuadas para el ptimo desarrollo de nios menores de cuatro aos. Los wawahuasis son un servicio de atencin integral de cuidado diurno destinado a nios menores de 4 aos, especialmente los que residen es zonas de pobreza. Wawa Wasi es una palabra quechua que significa "Casa de ni@s". PECOSITA WAWA WASI Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Preparacin:

Harina de habas 150 grs. Avena 100 grs. Leche Evaporada 1 tarro grande. Azcar 200 grs. Cocoa 1 cuchara. Vainilla Al gusto.

Hervir 2 litros de agua. Cuando comience a dar el primer hervor agregar en forma de lluvia la avena, luego agregamos la harina de habas previamente diluida en agua fra, y dejamos que d un nuevo hervor, luego agregamos el azcar, mezclamos, y al bajar la olla, se agrega la leche y se espolvorea con la cocoa.

Notas: Es una mazamorra rica en hierro, gracias a la harina de habas, necesario para el aprendizaje y para prevenir la anemia. Es tambin una preparacin altamente calrica ideal para nios con bajo peso.

BUDN DE QUINUA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. Preparacin:

Quinua entera 250 grs. Leche evaporada 1 tarro Gde. Azcar 150 grs. Chancaca 200 grs. Vainilla al gusto.

Poner a coccin en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinua y sancochar hasta espesar, agregar el azcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azcar. Dejar enfriar en bao mara por 30 minutos (con corriente de agua fra), desmoldar y servir con miel de chancaca.

Notas: Es un postre altamente proteico, ya que la quinua nos brinda una protena de excelente calidad para el crecimiento, adems de contener Zinc, mineral importante para el crecimiento, y para reforzar el sistema inmunolgico y prevenir enfermedades MAZAMORRA MORADA CAMOTE-PLUS Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. Preparacin:

Harina de camote K. Maz morado K. Azcar 200 grs. Pia 100 grs. Limn 1 unidad.

Hervir el maz morado con la pia en cuadritos, canela. Al dar el primer hervor agregar la harina de camote previamente diluida en agua fra, mover y hacer que hierva nuevamente. Una vez que halla hervido, agregar el azcar y unas gotas de limn.

Notas: Es un postre energtico pero sobre todo rico en vitamina A, el cual es indispensable para evitar enfermedades infecciosas como diarreas, gripes, fortalecemos nuestras defensas contra estas enfermedades.

CHAMP DE ARVERJITA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Harina de arverja 150 grs. Mote pelado 100 grs. Fresas de kgr. Azcar 120 grs. Clavo y canela al gusto Esencia de vainilla al gusto

Preparacin:

Cocinar el mote en agua con clavo y canela. Una vez cocinado, agregar la harina de arveja diluida en agua fra. Dar un nuevo hervor. Agregar el azcar y las fresas, previamente licuadas. Dejar hervir 10 minutos. Dejar enfriar y servir.

Notas: Es un postre energtico, rico en protenas y hierro, necesario para el despliegue de energas y el crecimiento de los nios.

CHAMP DE CHIRIMOYA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. Preparacin:

Leche 1 tarro Harina de maz 250 gramos Chirimoya 300 gramos Azcar 200 gramos Clavo, canela al gusto

Disolver la harina con agua clavo canela la harina de maz y azcar, hervir por 10 minutos. En un recipiente aparte lavar la chirimoya y extraer la pulpa, licuar con un poco de leche, aadir vainilla al gusto y agregar al final.

Notas: Es un postre rico en vitamina C la cual favorece y fortalece el sistema inmunolgico de los nios.

BUDN DE LUCUMA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Preparacin:

Smola 500 gramos Leche 1 tarro Azcar 250 gramos Pasas 100 gramos Lcuma 300 gramos Harina de Maca 1 cucharadita

Poner en coccin agua, canela y clavo, agregar la smola con las pasas y hervir hasta que tome consistencia, agregar la maca, dejar hervir por 5 minutos despus agregar la leche, azcar y esencia de vainilla. Aparte lavar , pelar y licuar la pulpa de lcuma con un poco de leche. Y agregar a la mezcla anterior. Finalmente verter en un molde acaramelado y dejar reposar.

Notas: Es un postre rico en caloras, la lcuma da un gran aporte nutricional de vitamina A necesario para la visin y un buen funcionamiento de las defensas del nio. MAZAMORRA DE CALABAZA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Preparacin:

Harina de trigo 200 gramos Calabaza 1 unidad Leche 2 tarros Azcar 200 gramos Chancaca 1 bola Pasas 100 gramos Canela y clavo al gusto Esencia de Vainilla al gusto

Quitar la cscara y despepar la calabaza, ponerla a sancochar con canela y clavo, agregar las pasas y la chancaca, una vez disuelta aadir el azcar. Aparte disolver la harina en agua y cocinar. Mezclar todo y cocinar por unos minutos. Retirar del fuego y agregar la leche.

Notas: Preparacin energtica rica en calcio, adems la calabaza, aporta vitamina A

QUINUA VERDE CON POLLO Ingredientes: 1. Quinua 800 gramos. 2. Pollo 400 gramos. 3. Zanahoria 100 gramos 4. Arvejita 200 gramos 5. Pimentn 100 gramos 6. Culantro 30 gramos 7. Espinaca 30 gramos 8. Ajos al gusto 9. Aceite al gusto 10. Sal al gusto Preparacin: Lavar y escoger la quinua, dorar el pollo, luego retira y en el mismo aceite dorar el ajo, la espinaca, el culantro y verduras picadas, cuando de un hervor agregar la quinua, cocinar a fuego hasta granear. Servir con ensalada. Notas: ALMUERZO Preparacin con alto valor proteico que ayuda al normal crecimiento de los nios.

ZANA-MAIZ Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Harina de Maz 400 gr. Zanahoria 200 gr. Leche 1 tarro Canela al gusto Clavo al gusto Vainilla 1 cucharadita

Preparacin:

Pelar las zanahorias y cortarlas en cuadrados. Sancochar la zanahoria cortada con canela y clavo. Luego retirar la zanahoria y dejar enfriar, en dicha preparacin ir aadiendo la harina de maz, previamente disuelta en agua fra, ir moviendo hasta que tome consistencia. Aparte licuar la leche con la zanahoria y agregar esta mezcla a la preparacin, aadiendo azcar. Cuando tome hervor agregar 1 cucharadita de vainilla

Notas: Es una bebida altamente proteica, rica en vitamina A que sirve para prevenir las infecciones y mejorar el rendimiento de la actividad fsica.

HELADO DE HABAS Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Harina de habas 250 gr. Tarro de leche 1 tarro Colapiz 1 cucharada Azcar 300 gr. Canela al gusto Pltano Palillo (o una fruta de la estacin)

Preparacin: Se hierve 2 tazas de agua y en ella se agrega diluida la harina habas con canela y azcar, preparando una mazamorra, cuando este fro se licua conjuntamente con el pltano la leche y el colapez diluido, se verte en un molde y se coloca al refrigerador, hasta que cuaje. Para la presentacin y servido se coloca en una fuente vertiendo fosh de chocolate y fruta de la estacin picada. Notas: Es un postre rico en calcio y en hierro, indispensables para el crecimiento, el fortalecimiento seo, y el desarrollo cognitivo de los nios.

REFRESCO DE MORON Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Preparacin:

Morn 150 gr. Camote 200 gr. Azcar 170 gr. Carambola 500 gr. Clavo al gusto Canela al gusto Vainilla al gusto

En una olla poner a cocinar el morn con agua. Pelar los camotes, cortar en dados y agregar a la olla con morn dejar cocinar Una vez cocido dejar enfriar. Licuar la fruta colar, mezclar con los ingredientes cocidos adicionar azcar y vainilla al gusto.

Notas: Es una bebida altamente energtica, rica en caloras que le permite al nio un gran despliegue de actividades fsicas. El aporte de la vitamina C contribuye a evitar infecciones

COPITOS DE NIEVE Ingredientes:

Smola 200 gr. Leche en polvo 150 gr. Azcar 150 gr.

Preparacin:

Ponga a hervir media taza de agua. En media taza de agua fra disuelva dos cucharadas de smola; eche al agua hirviendo y mueva bien. Luego, eche una cucharada grande de azcar a la preparacin. Deje hervir. En tres cucharadas de agua hervida tibia disuelva una cucharada grande de leche en polvo y deje hervir hasta espesar.

Notas: Alimento proteico y energtico, rico en calcio, ideal para el crecimiento de los nios. VITACREMA DE HIGADO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. Papas mediana 500 gr. Zapallo cocido 200 gr. Leche en polvo 250 gr. Hgado de pollo 200 gr. Aceite o mantequilla 1 cucharadita

Preparacin:

Aplaste con un tenedor limpio una papa sancochada y un trozo chico de zapallo. En tres cucharadas de agua hervida tibia, agregar las 3 cucharadas de leche en polvo. Revolver despacio. Aada medio hgado de pollo cocido y aplstelo junto con el pur. Luego, eche una cucharadita chica de aceite o mantequilla y mezcle bien.

Notas: Alimento rico en hierro, ideal para combatir la anemia y la deficiencia de la vitamina A.

REFRESCO DE CAIHUA Ingredientes: 1. Caihua 300 grs. 2. Azcar 400 grs. 3. Canela y Calvo Al gusto

Preparacin:

Poner a hervir la caihua con agua, canela y clavo de olor, dejar cocinar por espacio de 20 minutos, retirar del fuego, dejar enfriar, agregar azcar y servir.

Notas: Bebida energtica con altas caloras y rica en protenas. Permite que el nio tenga buena disposicin fsica y psicolgica para el aprendizaje.

PASTELITOS DE PLTANO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. Pltano Palillo 1 kg Leche evaporada 2 tarros grandes Aceite de litro Harina de trigo 150 grs Huevo 1 unidad

Preparacin:

Lavar, pelar y trozar los pltanos, licuar con leche, luego mezclar con harina de trigo, huevo y hacer una masa. Amasar y dejar reposar por 30 minutos. Luego cogemos porciones pequeas de masa y se fren en aceite bien caliente. Servir con miel.

Notas: Postre altamente calrico que brinda la energa necesaria para el desarrollo fsico y psicolgico de los nios.

KIWICHA CON NARANJA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. Naranja de jugo 500 grs. Kiwicha 200 grs. Azcar rubia 250 grs. Canela y clavo de olor Al gusto

Preparacin:

Poner a hervir la Kiwicha con agua, canela y clavo. Dejar enfriar y luego licuar, exprimir el jugo de las naranjas, agregar azcar al gusto y servir.

Notas: Es una bebida rica en caloras y protenas esencial para el crecimiento de los nios

BUUELOS DE QUINUA Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Quinua 800 grs. Huevo 1 unidad Harina de Trigo 150 grs Aceite de Litro Canela y Calvo Al gusto Ans al gusto

Preparacin:

Poner a hervir la quinua, hasta reventar el grano, a parte preparar la masa con la quinua, el huevo, la harina de trigo, amasar y dejar reposar por 30 minutos. Luego coger porciones pequeas de maza y frerlas en aceite bien caliente. Servir con miel.

Notas: Postre altamente calrico que nos brinda la energa necesaria para desarrollar nuestras actividades fsicas

LUCUMA CON LECHE Ingredientes: 1. 2. 3. 4. Lcuma 500 grs. Leche evaporada 2 tarros Azcar rubia 500 grs. Esencia de vainilla Una pizca

Preparacin:

Pulpear la lcuma y licuarla con leche, agregar azcar y una pizca de vainilla.

Notas: Valor Nutricional: es una bebida energtica, rica en calcio, necesaria para el desarrollo de los nios. SOLTERITO CON PESCADO Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Preparacin:

Pescado 400 grs. Habas frescas 150 grs. Choclo 150 grs Queso fresco 100 grs Zanahoria 150 grs Arroz 400 grs. Aceite 200 ml. Laurel Unas hojitas Ajos 20 grs.

Sancochar las habas, choclo y zanahoria, luego picarlas en cuadritos. Freir el pescado en trozos pequeos. Hacer un aderezo con aceite, ajos, hojas de laurel y mezclar las habas, choclo, zanahoria y pescado. Servir con arroz.

Notas: Valor Nutricional: preparacin con alto valor proteico que ayuda al crecimiento y desarrollo de los nios.

Quinua con bombitas

Ingredientes

350 g quinua cocida 1 cebolla blanca en cubos 1 pimiento rojo en cubos 1 pimiento verde en cubos 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos 1 pepino en cubos 4 cdas. aceite de oliva 5 cdtas. aj limo sin venas ni pepas, picado 4 cdas. perejil picado sal y pimienta Las bombitas: 4 huevos 2 cdas. harina 1/3 tz. zanahoria rallada 1/4 tz. apio picado 1/4 tz. poro, parte blanca, picado 2 caiguas picadas 2 dientes ajo picados aceite

Preparacin

Mezcle la quinua con la cebolla lavada y seca, los pimientos, el tomate y el pepino. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, aj limo y perejil. Revuelva, sirva acompaando con un par de bombitas de verduras y un copo de mayonesa casera combinada con yogur. Para hacer las bombitas blanquee la zanahoria, el apio, el poro y la caigua, seque bien antes de sazonar y combine con la harina. Junte los huevos ligeramente batidos con las verduras y proceda a frer a temperatura media.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Si desea, prepare torrejas con la masa de las bombitas. Un clsico son las de arroz y lechuga: en sndwich, con salsa criolla, son insuperables.

Quinua y coco
Ingredientes

200 g quinua perlada 3 1/2 tzs. leche de coco 1 cda. kion triturado 1/4 cdta. sal 1/2 tz. crema de coco 100 g queso crema (tipo Philadelphia) 4 mangos en cubos 3 cdas. azcar jugo de 2 limones 3 cdas. menta picada 1 cda. huacatay picado 8 cocadas en mitades

Preparacin

Lave dos veces la quinua. Eche en una olla, cubra con agua y cocine durante cinco minutos. Escurra bien y agregue la leche de coco, el kion y la sal. Deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Retire y deje reposar hasta que se absorba la leche. Vierta la crema de coco, mezcle e incorpore el queso crema a temperatura ambiente. Tape con papel film y deje enfriar. Ponga los cubos de mango en un bol. Incorpore el azcar, vierta el jugo de los limones, la menta y el huacatay; deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Eche en copas alternando con la quinua, termine con el mango y decore con hojas de menta y las cocadas. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Use abundante lquido durante la coccin de la quinua. Cocnela con el triple de su volumen en agua o caldo. Emplee una olla amplia, pues la quinua crece cuatro veces su volumen original.

Quinua con zapallito italiano y comino

Ingredientes

2 tzs. quinua 2 cdas. perejil picado 4 cdas. hierbabuena picada 2 cdas. jugo de limn 1/4 cdta. comino 1 cdta. semillas de culantro trituradas 2 zapallitos italianos con piel, en cubos 1/4 tz. pimiento picado 1 diente de ajo picado 1 cebolla picada 6 cdas. aceite de oliva extravirgen 8 tzs. caldo de verduras sal y pimienta

Preparacin

Cocine la quinua en el caldo de verduras, a fuego bajo, hasta que granee, durante 12 minutos aproximadamente. Cuele y vierta sobre ella dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcle y reserve sin tapar para que se enfre. Saltee la cebolla en dos cucharadas de aceite, agregue el ajo y rehogue durante un minuto. Incorpore el pimiento y los zapallitos italianos; sazone y saltee durante cinco minutos ms. Baje el fuego y aada las semillas de culantro y el comino. Remueva durante dos minutos y retire del fuego. Mezcle bien la quinua con los zapallitos y deje enfriar. Vierta el jugo de limn y el aceite de oliva restante, aada la hierbabuena y el perejil, revuelva y lleve al refrigerador, durante una hora, antes de servir.

Quinua con langostinos

Ingredientes

2 tzs. quinua 6 aceitunas negras 2 huevos sancochados, en rodajas 2 cdas. huacatay picado 150 g queso fresco 1/2 kg. langostinos limpios 2 cdas. crema de aj panca 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 2 cdas. aceite de oliva 2 cdas. mantequilla 9 tzs. caldo de pescado sal y pimienta

Preparacin

Lave y escurra la quinua. Pngala en una olla con ocho tazas de caldo. Tape y deje granear, a fuego bajo, durante 12 minutos. En otra olla derrita la mantequilla a fuego medio, aada el aceite y fra la cebolla y los ajos. Aada el aj panca y los langostinos. Despus de dos minutos, vierta el caldo restante y sazone. Agregue la quinua cocida y el queso desmenuzado. Deje cocinar durante cinco minutos, aproximadamente. Esparza el huacatay, remueva y sirva. Decore con huevos y aceitunas.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Puede acompaar con arroz y servir sobre papas amarillas sancochadas o doradas. Tambin puede sustituir los langostinos por camarones.

Quinua zambita

Ingredientes

1 rama de canela cscara de 1/4 de naranja 1 tz. quinua perlada 1/2 tz. leche evaporada descremada 3/4 tz. miel de chancaca 1/2 tz. pasas 1/4 tz. pecanas picadas 1 cda. mantequilla sin sal

Preparacin

Lleve a ebullicin un litro de agua con la canela y la cscara de naranja. Lave la quinua y chela en el agua hirviendo. Deje cocinar a fuego alto durante cinco minutos. Baje a fuego medio y deje cocinar durante seis minutos ms. Cuele inmediatamente y pase la quinua por agua fra. Retire la cscara de naranja y la canela. Reserve. Ponga en una olla la quinua graneada y la leche. Aada la miel de chancaca y las pasas, y deje hervir entre cuatro y cinco minutos, removiendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla. Agregue las pecanas y la mantequilla. Retire, deje enfriar y sirva.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Use abundante lquido durante la coccin de la quinua. Cocnela con el triple de su volumen en agua o caldo. Emplee una olla amplia, pues la quinua crece cuatro veces su volumen original.

Quinua y pia al caramelo

Ingredientes

3/4 tz. mantequilla sin sal 2 tzs. helado de vainilla 8 rodajas de pia de 1,5 cm de ancho 1/2 cdta. sal 3/4 cdta. polvo de hornear 3/4 tz. quinua sancochada 3/4 tz. harina sin preparar 6 yemas 3 huevos 1 3/4 tz. azcar 8 rodajas de pia deshidratada

Preparacin

Con batidora elctrica, a velocidad media, bata la mantequilla y una taza de azcar durante cuatro minutos. Suba la velocidad e incorpore los huevos y las yemas, una por una, batiendo bien despus de cada adicin. Mezcle en un bol la harina, la quinua, el polvo de hornear y la sal. Incorpore a la masa anterior y mezcle bien. Eche, en una olla, el azcar restante y un cuarto de taza de agua. Lleve a fuego alto durante cinco minutos. Forre con papel aluminio la base de ocho aros de 10 centmetros de dimetro y ocho centmetros de alto. Coloque estos en una lata para horno y vierta una cucharada de almbar en cada uno de ellos. Presione las rodajas de pia en los aros hasta llegar al fondo. Lleve los aros al refrigerador durante cinco minutos y, luego, rellnelos con la masa de quinua, hasta las tres cuartas partes. Lleve al horno durante 20 minutos, a 180 C. Saque del horno, d vuelta a los aros (las pias quedarn arriba), retrelos y ponga la preparacin sobre un plato. Srvala con una bola de helado de vainilla y decore con las rodajas de pia deshidratada.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Para forrar los aros: tome una lmina de papel aluminio y pngala como base de estos; luego, frrelos. Despus de verter el almbar y colocar las rodajas de pia en los aros, presione bien con una cuchara de madera para que, al desmoldar, queden en la superficie del postre.

Dulce de quinua con membrillo y jugo de

guanbana
Ingredientes

1 rama de canela 2 tzs. pulpa de guanbana sin pepas 12 pecanas tostadas y picadas 2 1/4 tzs. leche fresca 8 cdas. azcar 1 1/2 tz. membrillo sin piel, en cubos 1/2 tz. quinua 4 1/2 tzs. agua 2 clavos de olor 2 pltanos de seda

Preparacin

En una olla ponga la canela, el clavo de olor y una taza y media de agua. Aada la quinua y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Cuele y reserve. Vierta dos tazas de agua en una olla, agregue el membrillo, tres cucharadas de azcar y cocine a fuego bajo durante 20 minutos, hasta obtener una compota. Reserve. Mezcle la quinua cocida con tres cuartos de taza de leche, tres cucharadas de azcar y deje cocinar durante ocho minutos. Sirva el pur de quinua en dulceras; encima, la compota de membrillo y esparza las pecanas. Aparte, lice la pulpa de guanbana, el pltano, la leche, dos tazas de agua y el azcar restante, junto con los hielos. Sirva en vasos.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Antes de preparar la quinua, se recomienda dejarla remojar en agua fra durante 1 hora.

Crema de quinua

Ingredientes

aceite 1 diente de ajo 1 cebolla 1/4 kg. quinua perlada 1 lata de leche evaporada 100 g queso parmesano rallado 1 cdta. margarina pan tostado, en cubos sal

Preparacin

Fra en aceite el ajo y la cebolla picados. Sazone. Lave la quinua unas cinco veces, restregando bien. Llvela al fuego con un poco de agua. Al primer hervor, cambie de agua e incorpore el aderezo anterior. Deje cocer por espacio de 20 a 30 minutos. Si usa olla a presin, cocine por 10 minutos. Mezcle con el queso y la margarina y lice con la leche terciada con agua. Sirva caliente con los daditos de pan tostado.

TIP DEL EXPERTO Men Per Adems de ser nutritiva, la quinua es conocida por su versatilidad, prubela en chaufas, en la masa de la papa rellena, en causas, etctera.

Chaufa de quinua con lomito de cerdo

Ingredientes

2 tzs. quinua tortilla de huevo picada 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada 6 cdas. sillao 300 g lomo de cerdo en cubos 1 cda. kion rallado 3 dientes de ajo 1 tz. choclo desgranado 2 cdas. aceite sal y pimienta

Preparacin

Lave la quinua por lo menos cuatro veces. Cocine en agua hirviendo durante 12 minutos. Cuele y distribuya la quinua en una asadera. Deje enfriar durante dos horas. Aparte, vierta el aceite en una sartn y fra el choclo hasta que est tierno. Agregue el ajo y el kion, y deje dorar durante 20 segundos. Integre a la mezcla el lomo de cerdo y fra durante cinco minutos a fuego alto. Luego, agregue la quinua y saltee durante cinco minutos ms. Sazone con pimienta, sal y sillao, y retire del fuego. Agregue la tortilla de huevo picada y la cebolla china. Remueva, deje que los sabores se integren, y sirva.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Acompae este chaufa de quinua con wantanes fritos.

Pollo con quinua

Ingredientes

1 cda. aceite 1 cda. ajo molido 1 cebolla picada 1 cdta. palillo 1/4 kg. quinua sancochada y escurrida 1 tz. caldo de pollo 4 pecanas o nueces picadas 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada 4 papas pequeas sancochadas 2 huevos sancochados 2 cdas. queso parmesano rallado

Preparacin

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Lice la quinua con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el aderezo. Remueva y agregue, poco a poco, el caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Incorpore las pecanas y el pollo deshilachado. Sirva con las papas sancochadas y el huevo en rodajas. Acompae con arroz y esparza el queso parmesano antes de servir.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Reserve el agua de coccin de la quinua, pues tiene un alto valor nutritivo y sirve para preparar sopas, cremas, refrescos y postres.

Sopa rallada

Ingredientes

1 l caldo de pollo 1 tz. zanahoria rallada 1/2 tz. nabo rallado 1 tz. zapallo macre rallado 1 tz. papa amarilla rallada 1 tz. papa blanca rallada 1/2 tz. quinua cocida graneada 1 cda. organo seco sal

Preparacin

Haga hervir el caldo de pollo en una olla. Aada la zanahoria, el nabo y el zapallo y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Agregue las papas y deje cocinar durante 10 minutos ms. Incorpore la quinua y sazone con el organo y sal. Mezcle bien y retire del fuego. Sirva la sopa caliente. Otra nutritiva variante de esta receta consiste en dorar 400 gramos de carne de pollo molida, en dos cucharadas de aceite, durante cinco minutos, luego aada las verduras y proceda con el resto de la preparacin de la sopa.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Reemplace media taza de papa amarilla o blanca por tres cuartos de taza de olluco u oca, una taza de mashua o un cuarto de taza de papa seca. Use estos alimentos en diferentes preparaciones.

A triunfar!

Ingredientes

1.5 litros de agua 1 rama canela 3 clavos de olor 2 macas peladas 1 membrillo partido en cuartos 1 manzana partida en cuartos 1/2 tz. pia en cubos 4 cdas. chancaca rallada 1/2 tz. quinua

Preparacin

Hierva el agua con canela, clavo de olor, maca, membrillo, manzana, pia y chancaca hasta que las frutas casi se deshagan. Cuele, chancando las frutas y dems aromas. Regrese a la olla para hervir con la quinua por 40 minutos. De ser necesario, agregue agua de pia.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Evite que las manzanas se oxiden frotndolas con limn despus de pelarlas. No las remoje en agua con limn porque si sabor puede cambiar.

Shake de maana

Ingredientes

1 1/2 tz. jugo de mandarina 3/4 tz. jugo de toronja 1/2 tz. zanahoria cocida en cubos 1/2 tz. beterraga cocida en cubos 1/2 tz. quinua cocida 2 cdas. miel de abeja

Preparacin

Lice el jugo de mandarina, el jugo de toronja y la zanahoria durante 30 segundos, aproximadamente. Agregue la beterraga, la quinua y la miel de abeja, y lice durante 40 segundos. Sirva en vasos altos.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey El color morado de la beterraga se debe a los nutrientes que ayudan a protegerlo contra el dao que produce el polvo, el viento, etctera. Asimismo, aporta vitaminas del complejo B que intervienen en el desarrollo del sistema nervioso.

Shake de algarrobina

Ingredientes

3 tzs. leche 3 cdas. algarrobina 2 tzs. cubos de hielo 3 cdas. azcar 1/2 tz. quinua pop 2 yemas

Preparacin

Vierta en la licuadora la leche, la algarrobina, el hielo y el azcar. Lice, a velocidad media, durante 50 segundos. Agregue la quinua pop, las yemas y lice nuevamente, a velocidad alta, durante un minuto ms. Coloque la preparacin en una jarra y refrigrela durante 20 minutos. Srvala en vasos largos.

TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey Para decorar los vasos, corte los extremos de una lima o naranja. Tome una de las tapas de la fruta y corte sus bordes simtricamente dndole la forma de una estrella. Coloque una cereza al centro de la estrella que form y sujtela con un mondadientes. Acomode el adorno en el borde de un vaso.

Atltico

Ingredientes

8 oz jugo de uva 8 oz leche evaporada 2 yemas 2 oz jugo de limn 12 cubos de hielo uvas italia

Preparacin

Lice durante 20 segundos el jugo de uva, la leche evaporada, las yemas, el jugo de limn y los cubos de hielo. Sirva colando en cuatro copas cctel, agregue las uvas insertadas en cuatro mondadientes y sirva.