DIAGRAMA DE PROCESO

Docente: Ms. Ing. Oscar Zocn Alva

EJEMPLO: PROCESO DE PRODUCCIN DE CAF

EJEMPLO: PROCESO DE PRODUCCIN DE CAF

1- Recepcin y Almacenamiento de la materia prima: Se reciben en el almacn de materia prima los granos verdes de los distintos proveedores de caf. 2- Anlisis de la calidad del caf: Seguidamente se realiza el examen olfativo, visual, y se clasifica el caf segn la calidad de acuerdo a la Norma Covenin correspondiente. Pasa a la formacin de lotes de 250 sacos dependiendo de la calidad y la humedad del caf. 3- Limpieza de los Granos de caf verde: Se transporta desde el almacn una calidad especifica para ser transportado hasta la maquina limpiadora la cual tiene como objetivo extraer las partculas extraas al caf (piedras, palillos, etc).

EJEMPLO: PROCESO DE PRODUCCIN DE CAF

4- Torrefaccin: Los granos de caf son sometidos a un proceso a base de aire caliente. Dependiendo de la maquinaria utilizada. 5- Molienda: Los granos son transportados hasta los silos de almacenamiento de caf tostado (Luego del proceso de tostado los granos deben tener un reposo). los molinos que se basan en la trituracin de los granos tostados en partculas mas pequeas. 6- Empaquetado: El caf molido es transportado hacia el tanque de caf molido y se distribuye hasta las tolvas de las diferentes maquinas empaquetadoras. 7- Almacenamiento: El departamento cuenta con un registro computarizado para conocer el STOCK que entra y sale desde el almacn hasta la comercializacin.

PROCESOS MECNICOS
La M.P. sufre una serie de cambios mecnicos en el proceso.

Moldeo Forjado Laminado Cortes Doblado Cepillado Lijado

PROCESOS QUMICOS
La M.P. sufre una serie de cambios qumicos en el proceso.

Ind. Qumica Petrleo Siderrgica Ind. Farmacetica Alimentos

PROCESOS DE ENSAMBLAJE
La M.P. pasa por una serie de acoplamientos para formar parte de un producto

Ind. Automotriz Muebles Electrnica

Soldadura Remachado Engrapado Atornillado Pegado

PROCESOS DE TRANSPORTE
La pieza o M.P. es movida de su lugar. Como parte del proceso

productivo Puede ser manual, automtico semiautomtico Realizado por el trabajador o con una maquina.

PROCESOS DE TRANSFORMACIN DE LA INFORMACIN

En las oficinas y sistemas de informacin, sta pasa por un proceso de transformacin

Trmites Noticias Ordenes de produccin Facturas Documentos internos y externos Informes

NORMALIZACION
Se ha convenido que las actividades que pueden intervenir en un proceso de trabajo se reduzcan a cinco fundamentalmente:
OPERACION Cuando la parte en proceso sufre una modificacin interna o externa

INSPECCION

Cuando se examina un objeto, para su identificacin o para comprobar el estandar

Cuando la pieza se mueve de un lugar a otro. El desplazamiento debe ser >= 1.5m (5pies). Cuando una pieza no se puede procesar inmediatamente al llegar a la siguiente estacin de trabajo.

TRANSPORTE

DEMORA

ALMACENAJE

Cuando se guarda y protege un objeto.

TABLA RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DE UN PROCESO

ACTIVIDAD
OPERACIN

SMBOLO

DESCRIPCIN
Transforma o prepara para una transformacin.

INSPECCIN
TRANSPORTE DEMORA
ALMACENAJE

Verifica, comprueba cumplimiento de normas.

Mueve, traslada entre dos puntos del proceso. Retrasa, limita el desarrollo del proceso. Guarda, protege, mantiene en este de uso los materiales. Operacin/Inspeccin ocurre en procesos autocontrolados.

COMBINADA

Herramientas de Anlisis :
Simbologa Diag. DOP Diag. DAP Diag. Recorrido Diag. Actividad

Simbologa Convencional

D
Operacin
Indica la realizacin de una actividad especfica. La pieza, materia o producto se modifica durante la operacin. Ejemplo:
Limpiar el galpn Repartir alimento Mezclar insumos Recolectar huevos

Herramientas de Anlisis :
Simbologa Diag. DOP Diag. DAP Diag. Recorrido Diag. Actividad

Simbologa Convencional

D
Inspeccin
Indica que se verifica la calidad, cantidad o ambas. Ejemplos:
Leer un indicador Examinar informacin impresa Examinar calidad del material o producto.

Herramientas de Anlisis :
Simbologa Diag. DOP Diag. DAP Diag. Recorrido Diag. Actividad

Simbologa Convencional

D
Transporte
Indica el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo de un lugar a otro. Ejemplos:
Mover alimento en carretilla Trasladar tinas por medio de un transportador Transportar cajas con gra

Herramientas de Anlisis :
Simbologa Diag. DOP Diag. DAP Diag. Recorrido Diag. Actividad

Simbologa Convencional

D
Almacenamiento

Indica depsito de un objeto en un almacn por un tiempo determinado Ejemplos:

Depositar maz en silo Almacenar pavos en cmaras Guardar productos terminados en almacn

Herramientas de Anlisis :
Simbologa Diag. DOP Diag. DAP Diag. Recorrido Diag. Actividad

Simbologa Convencional

D
Espera
Indica demora en el desarrollo de los hechos. Trabajo en suspenso entre operaciones sucesivas. Ejemplos: Envases etiquetados a la espera de ser empacados Espera por el ascensor

Herramientas de Anlisis :
Simbologa Diag. DOP Diag. DAP Diag. Recorrido Diag. Actividad

Simbologa Convencional

D
Operacin / Inspeccin

Indica la ejecucin de dos actividades al mismo tiempo Se d cuando se requiere hacer una operacin y al mismo tiempo verificar que cumpla especificaciones predefinidas. Ejemplo: Cortar cajas y verificar que el molde se encuentre dentro de lo estndares solicitados.

EJERCICIO:

Martillar ( ) Mover material en vehculo ( ) Mezclar ( ) Archivo de documentos. ( ) Esperar el elevador. ( ) Secado de pintura ( ) Dibujar un plano ( ) Cola para ser atendido ( ) Lectura de temperatura ( ) Producto terminado apilado ( ) Taladrar ( ) Traslado documentos Mensajero. ( Documentos en espera para archivarse

) (

Examinar calidad y cantidad. ( Revisar informacin impresa ( Lectura de niveles en caldera ( Maduracin de la cerveza ( ) Mecanografa de cartas ( ) Trasladar el material en un camin Revision de la precision ( ) En espera de firma ( ) Comprobacin para obtener datos Materiales en espera de ser utilizados en la mesa de trabajo ( ) Documentos en caja ( ) Se traba material de trabajo (

) ) )

( (

) )

Soldar ( ) Llevar material en montacargas Doblar tubos de acero ( Esperar el elevador ( ) Medir dimensiones ( ) Contar componentes ( Verificar presin ( ) Producto terminado apilado Cepillar ( ) Traslado documentos Mensajero Transporte de pasajeros (

( )

) ( ) ( ) )

DIAGRAMA DE PROCESO:

Son representaciones graficas de cualquier proceso de fabricacin. Registran en forma sistemtica y de fcil asimilacin las circunstancias relacionadas con el objeto de estudio.
En mejora de mtodos se utilizan los siguientes tipos de diagramas.

Diagrama de operaciones Diagrama de anlisis de proceso

DIAGRAMAS DE OPERACIONES

Fabricacin Mtodo.. N de Diagrama .. Fbrica .. Operario ... Diagramado por .. Fecha: Hoja N Otros .. M.P. Actividad Tiempo
20 8

Descripcin de la
Tornea Centro

Control de Calidad Resumen: P.T.

Actividad Operacin Inspeccin

Nmero

Tiempo

DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO

IDENTIFICACION M.P. Distancia Tiempo Diagrama de Anlisis de Operaciones

Descripcin Se almacena
Se opera Se transporta Demora (espera) Sube inspeccin P.T.

Resumen

PRODUCCIN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES

1. Recepcin y Almacenamiento de M.P. 2. Verificacin de la calidad de los materiales 3. Limpieza de la M.P. y transporte a molienda 4. Molienda 5. Transporte a la tolva de dosificacin 6. Dosificacin 7. Espera 8. Transporte a Mezclado 9. Mezclado 10. Enmelezado y Transporte a empastillado 11. Empastillado y enfriado 12. Transporte a Ensacado 13. Ensacado 14. Espera 15. Transporte a almacn de P.T. 16. Almacenamiento de P.T.

PRODUCCIN DE JUGOS DE FRUTAS

1. Recepcin y Almacenamiento de 12. Transporta al Sistema de M.P. Deareacin 2. Inspeccin y Transporte al rea de 13. Deareacin Lavado 14. Envasado 3. Lavado 15. Transporte a Esterilizacin 4. Cepillado 16. Esterilizacin 5. Transporte al rea de extraccin 17. Transporte al rea de 6. Extraccin enfriamiento 7. Refinado 18. Enfriamiento 8. Transporte a Clarificado 19. Transporte a Etiquetado y 9. Clarificado Empaque 10. Inspeccin de Contenidos 20. Etiquetado y empaque 11. Correccin 21. Transporte a Almacn P.T. 22. Almacenamiento de P.T.

1. Recepcin de M.P. 2. Transporte a Clasificado

3. Clasificado

ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIN

4. Pelado e inspeccin
5. Baado con agua caliente 6. Transporte a envasado

7. Envasado
8. Pesado 9. Verificacin de peso

ALMACN

INSPECCION

10. Adicin de Lquido de gobierno

11. Sellado
TRANSPORTE

12. Transporte a esterilizacin

13. Esterilizacin 14. Almacn

PROCESO PRODUCTIVO DE LA CERVEZA

Recepcin de Materia Prima Pruebas de laboratorio Transporte Almacenamiento de Malta Transporte a macerado Macerado Transporte a Centrifuga Centrifugado Adicin de Lpulo Coccin a 100C Transporte a Decantacin Decantado Transporte a cmara de fro Enfriado a 14C Fermentacin

Transporte a Laboratorio Anlisis de muestras Demora Transporte a Centrfuga Centrifugado y Filtrado Transporte a Envasado Envasado y etiquetado Sellado Demora Control de Calidad final Transporte a empacado Empacado Espera por montacargas Transporte a almacn P.T. Almacenamiento

EJEMPLO N 01
CAJERA DE UN SUPERMERCADO

Recibe el producto que el cliente quiere comprar, luego lo pasa por un sensor magntico para determinar su precio, recibe la cantidad indicada

segn reporte de la PC al cliente, verifica el billete

para ver que no es falso por un detector de dinero y

procede al cobro correspondiente, finalmente verifica

el producto y le entrega al cliente.

Elaborar las secuencias de actividades de la cajera

Secuencia:

1. Recibe producto 2. Los pasa por el sensor electrnico

3. Recibe el billete del cliente

4. Verifica la autenticidad del billete 5. Cobra la cantidad indicada

6. Verifica el producto 7.Le entrega al cliente su producto

Atencin de cajera

1 1 2
ACTIVIDAD CANTIDAD

OPERACIN

4 3

2 3 3
4
INSPECCION

EJERCICIO N 2
Regar el Jardn
El seor Meja a las 6pm decide regar el jardn, realizando las siguientes actividades previas al riego: se dirige al garaje situado al otro lado de la

casa (25.5m), abre la puerta del garaje y camina hacia la caja de

herramientas (3m). All saca la manguera que est dentro de la caja y la lleva a la puerta trasera del garaje (4.5m), abre la puerta y contina

transportando la manguera hasta la boca de riego (llave de cao), situado

en la parte posterior del garaje ( 3m). Enchufa la manguera y abre la llave del cao simultneamente, luego comienza a regar el jardn.

Se pide un diagrama de anlisis de operaciones

Se dirige hacia la puerta del garaje Abre la puerta En el garaje se dirige a la caja de herramientas Saca la manguera de la caja

DESARROLLO N 1
ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIN

1
2

2
3

Se dirige a la puerta posterior del garaje Abre la puerta

TRANSPORTE

5 4

3
4

Se dirige a la boca de riego

Enchufa la manguera y abre el cao Riega el Jardin

4 5

EJERCICIO 3
Construir un diagrama de anlisis del proceso para la siguiente narracin sobre las actividades realizadas antes de ir a la universidad por la maana: El que escribe estas lneas, est acostado en su cama, cuando suena su despertador, siendo las 7:00 de la maana, se levanta de la cama, coge unas sandalias y se dirige al bao ubicado a 4 m de su cuarto. Los tiempos para cada una de estas acciones son: 0,4; 0,3 y 1,2 min. respectivamente. Estando en el bao se a asea en 6 min., luego procede a secarse demorando 2,0 min. Se dirige a su cuarto (1,2 min.), saca del ropero la ropa necesaria para vestirse en un tiempo de 4 min. y se viste en 5 min. Luego se dirige a la cocina, que est en el primer piso bajando por las escaleras en 0,8 min. recorriendo una distancia de 6 m y espera que le sirvan su desayuno. Termina de tomar su desayuno en 10 min. Y luego se dirige al bao ubicado en el segundo piso en un tiempo de 0,6 min. En el bao se lava la boca en un tiempo de 0,8 min. y luego se dirige a si cuarto (distancia = 4 m) donde recoge sus libros en un tiempo de 0,2 min., baja a la primera planta y va hacia la puerta de la calle en un 1 min., abre la puerta en 0,04 min. y se dirige a la universidad, hasta llegar al saln de clases, recorriendo una distancia de 600 m. en 20 min., donde escucha sus clases de Gestin de Procesos. Construir el diagrama del tipo hombre.

SOLUCIN

EJERCICIO 4
En un centro de fotocopiado, un empleado realiza el siguiente proceso: un empleado coge un libro, prende la fotocopiadora, espera que caliente y luego levanta la tapa de la fotocopiadora, coloca la primera hoja del libro, baja la tapa y fotocopia la hoja, continua con la siguiente hoja y luego con la siguiente hasta llegar a la ltima hoja (100 hojas A4 por un solo lado incluyendo las cartula y contra cartula). A continuacin procede a espiralar el libro fotocopiado, debiendo primero hacer los agujeros, para lo que coge 10 hojas aproximadamente y los agujerea, luego coge 10 hojas ms, as hasta terminar de agujerear. A continuacin coge dos tapas de plstico y luego de cortarlas al tamao A4, le hace los agujeros. Seguido, procede a colocar el espiral, luego recorta el sobrante, verifica el espiralado y se dirige hasta la caja, donde lo deja para que se entregue al cliente. Elaborar un diagrama de operaciones del proceso definido.

SOLUCIN

EJERCICIO 5:
Una comunidad parroquial esta preparando un agasajo para las MAMAS en su da y ha proyectado obsequiarles una cajita con chocolates. Un grupo de jvenes se dispone a preparar las cajitas con los chocolates, cada cajita contendr 12 chocolates, ubicados en dos niveles de seis chocolates cada nivel con un papel transparente encima. Cada chocolate ir en un pirotn (recipiente de papel metlico). Las cajitas se preparan con cartulina plastificada de color rojo y las dimensiones de la caja ya armada son de 8cm de largo, 5cm de ancho y 5cm de altura; con su respectiva tapa que tiene una altura de 1cm. Las cajitas se armaran utilizando pegamento UHU. Las cajitas se sellarn con un cordn decorativo de papel y en el lazo se colocar una tarjetita con un mensaje. Desarrollar el mtodo ms econmico de este proceso y representarlo utilizando el diagrama de anlisis del proceso.

SOLUCIN

EJERCICIO N 6
PRODUCTO: ENLATADO DE ESPARRAGO
El Esprrago llega a la planta (recepcin) luego se realizan las siguientes operaciones en forma resumida: el esprrago es trasladado (6m) hacia

al rea de clasificado, luego es llevado para ser pelado segn estndares

establecidos (mientras se pela tambin se verifica que cumpla con las especificaciones indicadas), luego es baado con agua caliente para

enseguida pasar a ser envasado (2m), A continuacin, es pesado y luego

se verifica que cumpla el peso indicado, en la siguiente etapa se le adiciona lquido de gobierno, luego es sellado para pasar a la

esterilizacin a 4m y finalmente al almacn ( 1.6m).

Se pide un diagrama de anlisis de operaciones

PRODUCCIN DE CALZADO
1. Recepcin de materiales e insumos: Se reciben los materiales de acuerdo con las caractersticas y volmenes establecidos, se inspecciona en forma simultnea. 2. Transporte a la seccin de corte: Los materiales, piel y forro se transportan manualmente a la seccin de corte. 3. Seccin de corte: Se procede al trazado y corte de los materiales de acuerdo al molde. 4. Transporte a la seccin de pespunte: Los materiales del cuero y forro se transportan manualmente a la seccin de pespunte. 5. Seccin de pespunte: Se integran los cortes de piel y se cosen, se unen y biselan los forros, se ponen las aplicaciones (hebillas o adornos) y se anexan las etiquetas en la planta.. 6. Transporte al rea de suajado: Transporta manualmente a la seccin de suajado. 7. Rebajado: En esta etapa se rebajan (recortan) las suelas de cuero, las plantas, cascos y contrafuertes, los talones y las tapas. Asimismo, se conforma y bisela las plantas. 8. Transporte a la seccin de montaje: El material trabajado se transporta manualmente a la seccin de montaje. 9. Montaje de puntas, lados y taln: El material trabajado se acomoda en la horma y se inspecciona. 10. Transporte al rea de pegado y terminado de suelas: El zapato se transporta manualmente a la seccin de pegado de suelas.

11. Pegado y terminado de suelas: Al zapato se le hacen surcos en las suelas para facilitar el pegado; posteriormente, se rebaja el excedente de suela y se pinta el canto u orilla y se pule la suela con una lija, hasta que quede lisa para poder pintarla. 12. Transporte a fijado de tacn: El zapato se transporta manualmente a la seccin de fijado de tacn 1.Preparado y forrado de tacn: El tacn seleccionado en altura, ancho, forma y estilo, se forra con la misma piel de la zapatilla en elaboracin y se pega adecuadamente. 2.Transporte a la seccin de fijado de tacn: Ya preparado, el tacn se transporta manualmente a la seccin de su fijado. 3.Fijado de tacn: En esta seccin, se integra y complementa el zapato, ya que el tacn se pega y se clava, obteniendo la forma de zapato de vestir de mujer. 4.Transporte a la seccin de acabado: El zapato se transporta manualmente a la seccin de acabados. 5.Seccin de acabado: Se saca la horma del zapato, se le aplica grasa y se le saca brillo. Se corta el excedente de la suela y del forro; finalmente, se lava, pinta, lustra y pule. 6.Transporte a empaque y almacn: El calzado se transporta manualmente al empaque final. 7.Empaque y almacn: El calzado se empaca en cajas y se almacena para su distribucin.

DIAGRAMA DE PROCESO: CALZADO

DIAGRAMA DE PROCESO: CALZADO