Amatilan 10 de octubre de 2013

Nombre: Eberson Joel Alay Chin Grado: 3ro Seccion: B Catedra: Hogar Clave: 2 Catedratica: Carolina Carranza Tema: 20 recestas de comida

Camote en dulce Ingredientes

1 lb. de camotes pelados y cortados en trozos 1 platno pelado y cortado en trozos 1 raja de canela 3 cdas. de miel 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche 2 cdas. de mantequilla 1/2 cdta. de extracto de vainilla 1 cda. de pasas 1 cda. de nueces

Tiempos
Tiempo preparacin: 25 minutos Tiempo coccin: 25 minutos Tiempo total: 50 minutos

Como hacer Camote en dulce paso a paso

Preparacin: Cocine en una olla a fuego medio los camotes junto con los pltanos, la canela, la miel y el agua por 15 minutos. Lice estos ingredientes y regrselos a la olla, aadiendo la leche, la mantequilla y la vainilla, agregue las pasas y las nueces y cocine por 10 minutos, moviendo constantemente.

Molletes rellenos Ingredientes

6 molletes (pan francs) 2 oz. de pasas 2 oz. de margarina 1/2 taza de crema 3 huevos separados Azcar al gusto Aceite para frer Miel blanca

Tiempos
Tiempo preparacin: 35 minutos

 Tiempo coccin: 25 minutos Tiempo total: 1 hora

Como hacer Molletes rellenos paso a paso

Corte la parte superior de los molletes en crculo de una pulgada de dimetro, conserve la tapa entera. Squele el migajn a los molletes y combnelo con la margarina, la crema y el azcar. Rellene con esta mezcla los molletes y colqueles la tapadera. Bata las claras a punto de nieve, adales las yemas. Pase los molletes por la mezcla de huevo y fralos en aceite caliente, escrralos bien y pselos por agua hirviendo por 1 minuto para quitarles el exceso de grasa, colquelos en la miel al igual que las torrejas. Deje enfriar y sirva.

Musaka tradicional Ingredientes

2 berenjenas redondas 1/2 kg. de cebollas medianas 1/4 kg. de carne picada (la original es de cordero) 2 tomates medianos 2 huevos 100 ml. de vino blanco 1/2 lt. de Salsa bechamel 100 gr. de queso rallado 1 cda. de mantequilla 2 cdas. de pan rallado Perejil Sal Pimienta Aceite de oliva

Tiempos
Tiempo preparacin: 1 hora Tiempo coccin: 30 minutos Tiempo total: 1 hora & 30 minutos

Como hacer Musaka tradicional paso a paso

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y secar. Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartn mediana, agregar la carne picada y saltear todo junto por unos minutos. Regar con el vino, aadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer

durante 45 minutos a fuego lento. Frer las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada. Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

Horchata con malicia Ingredientes

1 vaso de horchata 6 cubos de hielo 3 vasos de agua 1 vaso de agua ardiente

Tiempos
Tiempo preparacin: 10 minutos Tiempo coccin: Tiempo total: 10 minutos

Como hacer Horchata con malicia paso a paso

Colocar la horchata en una ponchera. Agregar el agua, revolviendo bien para mezclar. Agregar 6 cubos de hielo y finalmente el agua ardiente.

Revolcado Ingredientes
2 libras de menudos de marrano (cerdo) 2 libras de carne de res 16 tomates 1 cebolla 1/2 chile zambo 1 chile pimiento 3 clavos para cocinar 2 cdas. de masa de maz 1 pan tipo francs 10 miltomates pequeos Achiote, pimienta y sal al gusto

Tiempos
Tiempo preparacin: 1 hora & 30 minutos Tiempo coccin: 45 minutos Tiempo total: 2 horas & 15 minutos

Como hacer Revolcado paso a paso

Preparacin: Cocinar los menudos. Una vez cocidos, cortarlos en pedazos pequeos. Poner a cocinar el tomate en un poco de agua, junto con los los miltomate y los chiles sin semillas. Una vez cocidos, molerlos con la cebolla, el achiote, los clavos y la pimienta. Colarlos y frerlos en manteca, aclarndolo con el caldo donde se cocieron los menudos. Espesarlo con la masa de maz y el pan remojado. Por ltimo, incorporar los menudos cortados y dejarlos hervir por espacio de 10 minutos, para que tomen sabor.

Buuelos Ingredientes
1 taza de leche 2 huevos 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 2 tazas de aceite para freir 1 cucharadita de escencia de vainilla 1 taza de miel blanca o prepare su propia miel. Para la miel casera: 1 taza de agua 1 taza de azcar 1 rajita de canela 1 cucharada de vainilla

Tiempos
Tiempo preparacin: 15 minutos Tiempo coccin: 20 minutos Tiempo total: 35 minutos

Como hacer Buuelos rapiditos paso a paso

En la leche bata los huevos, agregue poco a poco harina, el polvo para hornear y sal.Calentar el aceite a fuego mediano. Cuando est caliente, deje caer la masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buuelo). Cuando estn dorados de los dos lados, escurra, roce con miel suficiente y sirva calientes. Preparacin de la miel casera: Revuelva los ingredientes y coloque en una olla onda, ponga al fuego y ya no revuelva, deje espesar y listo.

Rellenitos de pltano Ingredientes

1 taza de frijoles 4 pltanos maduros 2 barritas de chocolate Aceite para frer el frjol y los rellenitos Azcar y polvo de canela al gusto.

Tiempos
Tiempo preparacin: 30 minutos Tiempo coccin: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos

Como hacer Rellenitos de pltano paso a paso

Preparacin: Ponga a cocer los pltanos, en poca agua, partidos en trozos y con todo y cscara. Si los cocina en olla de presin, djelos 5 minutos, si lo hace en olla corriente, djelos hervir 15 minutos. Al estar cocidos retrelos del fuego y culelos. Deben quedar con buena consistencia, si no, pngales un poco de harina. Fra los frijoles con aceite, azcar, polvo de canela y chocolate. Si es necesario, agrgueles un poco de agua para incorporar todos los ingredientes, pero deben quedar de tal forma que puedan voltearse. Forme tortitas con el pur de pltano, colquele en medio una cucharadita de frjol y dblela dndole la forma de relleno.

Pselos por harina y fralos en aceite bien caliente. Espolvoreles azcar y canela.

Pastel de zanahoria Ingredientes

2 Tazas de Azcar 1 1/2 Tazas de Acite de Cocina 4 Huevos 1 Cdita. de sal 2 cditas. de bicarbonato 1 Cdita. de canela 3 Tazas de Zanahoria rallada 2 Tazas de harina 1 1/2 Taza de nueces picadas

Tiempos
Tiempo preparacin: 20 minutos Tiempo coccin: 1 hora Tiempo total: 1 hora & 20 minutos

Como hacer Pastel de zanahoria paso a paso

Cernir todos los ingredientes secos. Combinar azcar y aceite; luego aadir uno por uno los huevos y finalmente agregar el resto de los ingredientes secos. Hornear a 350 grados por una hora.

Suprema en Mole de Jamaica Ingredientes

4 filetes de pechuga de pollo 1 chile pasa 1/2 taza de concentrado de rosa de jamaica 3 cdtas. de consom de pollo en polvo 3 tazas de agua Aceite en spray

Sal Pimienta

Tiempos
Tiempo preparacin: 40 minutos Tiempo coccin: 25 minutos Tiempo total: 1 hora & 5 minutos

Como hacer Suprema en Mole de Jamaica paso a paso

Salpimentar los filetes. Licuar las tres tazas de agua con el consom, el chile pasa (tostado, sin semilla y desvenado), y el concentrado de jamaica,colocar la mezcla resultante en una ollita y dejar que de un hervor y apagar inmediatamente. Colocar los filetes de pechuga en una sartn de fondo grueso con el aceite en spray y dejar cocinar aproximadamente 8 minutos vuelta y vuelta. Colocar en el centro del plato la cantidad deseada del mole de jamaica y arriba colocar una porcin de pechuga, salseando con un poco ms de mole sobre el plato.

Sopa Verde Ingredientes

1 manojo de espinacas 1/4 de cebolla 1 cda. de copos de trigo 1 zanahoria pequea 1/2 patata mediana Aceite de oliva Sal Hierbas aromticas ( tomillo, hierbabuena, perejil)

Tiempos
Tiempo preparacin: 15 minutos Tiempo coccin: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos

Como hacer Sopa Verde paso a paso

En una olla con agua y sal, hervir todas las verduras. Cuando estn tiernas, escurrir el agua y pasarlas por la trituradora. Volver a la olla y agregar los copos y las hierbas aromticas. Dejar cocer a fuego lento el tiempo que necesiten los copos de trigo.

Brochetas flambeadas Ingredientes

12 rioncitos de cordero 200 gr. de tocino ahumado 70 gr. de mantequilla 1 cda. de mostaza fuerte Whisky Comino 2 cdas. de nata Arroz blanco

Tiempos
Tiempo preparacin: 20 minutos Tiempo coccin: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos

Como hacer Brochetas flambeadas paso a paso

Desgrase los riones y crtelos por la mitad a lo largo, pero sin separar por completo las mitades. Saltelos en mantequilla bien caliente, junto con el tocino cortada en rectngulos, durante 5 minutos. Salpimintelos y pnchelos en 4 brochetas, alternndolos con los trocitos de tocino. Encienda una copita de whisky en una cacerolita; pase las brochetas por la llama dndolas vuelta para que tomen el aroma del whisky. Eche este ltimo en la sartn donde salte los riones y tocino, agregue una cda. de mostaza, la crema y un poquito de comino. Sirva las brochetas bien calientes, con la salsita y arroz blanco.

Pate de Limousin Ingredientes

250 gr. de papas peladas 3 dientes de ajo 1 taza de crema Sal y pimienta 200 gr. de carne de chorizo 200 gr. de carne de vaca molida 1 ramito de perejil y salvia picados Para la masa: 250 gr. de harina 1 sobre de levadura seca

1 pizca de azcar 1 cda. de manteca 3 huevos Agua tibia salada Sal 1 cda. de leche 1 huevo

Tiempos
Tiempo preparacin: 1 hora Tiempo coccin: 1 hora & 30 minutos Tiempo total: 2 horas & 30 minutos

Como hacer Pate de Limousin paso a paso

Tamizar la harina con la levadura, agregar azcar y manteca. Aadir los huevos batidos y agua hasta que tome consistencia blanda. Amasar bien y hacer un bollo. Cubrirlo con papel film y dejarlo reposar para que leve. Cortar las papas en lminas, aplastar el ajo y unirlos con la crema, sal y pimienta. En otro recipiente, mezclar las carnes, la salvia, el perejil y salpimentar a gusto. Estirar la masa y cortar 2 rectngulos desiguales. Colocar el ms grande en una terrina enmantecada y enharinada, dejando que sobresalgan los bordes. Pone una capa de papas en la base. Aadir la carne y terminar con las papas restantes, juntar los bordes hacia arriba y acomodar el resto de masa encima. Pincelar la masa con huevo y leche. Cocinar en horno moderado, a 170/180 grados de 1 hora y media a 2 horas. Dejarlo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. Acompaar con una ensalada de hojas frescas.

Rib eye estilo Roadhouse Ingredientes

Rib eye (entrecot, ojo de bife) marmoleado de 1 y 1/4 " de grosor Salsa inglesa Aceite de oliva Pimienta negra molido grueso Sal de mar (grano)

Tiempos
Tiempo preparacin: 30 minutos Tiempo coccin: 6 minutos Tiempo total: 36 minutos

Como hacer Rib eye estilo Roadhouse paso a paso

Preparacin: Descongelar los rib eyes con anticipacin. Embadurnar 1 cucharada sopera de salsa inglesa por cada lado masajeandola carne suavemente con las manos para que penetre bien la salsa. Agregar pimienta a gusto por los 2 lados "Pintar" con una brocha 1 cucharada de postre de aceite de oliva por cada lado del rib eye Dejar a temperatura ambiente los cortes al menos 2 o 3 horas antes de colocar en el asador. Cuando el carbn este al rojo vivo y con flama alta, colocar la carne sobre la parrilla de 1.5 a 2 minutos aunque la flama salga por los lados. colocando sal de grano a gusto Al voltear la carne, colocar la sal por el ese lado y con la brocha "pintar" el lado ya asado con una mezcla con 1/2 porcin aceite de oliva y 1/2 de salsa inglesa asando igual de 1.5 a 2 minutos Importante: solo voltear una vez sin mover de lugar o golpearla (para lograr un buen pintado de rayas sobre la carne)... este es el secreto del que si sabe asar. Sacar la carne y colocarla en una cacerola tapada por unos 6 a 8 minutos y servir. Esto es para que siga cociendo hacia adentro del corte y lograr un rosado continuo. Servir en tabla de madera colocando un poco de salsa a un lado de la tabla.Acompaar de un buen vino tinto o una cerveza lager bien helada.

Pat de ternera y jamn Ingredientes

500 gr. de carne de ternera picada 500 gr. de carne de cerdo picada 1 gruesa tajada de jamn crudo 1 gruesa tajada de jamn cocido 3 rebanadas de pan de molde 3 huevos 1 diente de ajo Sal, pimienta 1 cdta. al ras de mezcla de hierbas molidas 1 puado de pistachos o almendras Tajadas de tocino fresco

Tiempos
Tiempo preparacin: 20 minutos Tiempo coccin: 1 hora Tiempo total: 1 hora & 20 minutos

Como hacer Pat de ternera y jamn paso a paso

Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromticas molidas.

Incorporar tambin los pistachos o almendras peladas y mezclar muy bien. Tapizar con tajadas de tocino graso un molde redondo, angosto y largo, dejando caer los sobrantes hacia afuera. Acomodar encima bastones gruesos de jamn y completar el molde con la preparacin del pat. Cocinar el pat a horno moderadamente caliente, en una asadera con un dedo de agua, durante 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego en la heladera antes de desenvolverlo. Servirlo luego cortado en rodajas, acompaado de pepinitos y cebollitas encurtidos ms tostadas calientes y manteca.

Ragout de ternera Ingredientes

600 gr. de ternera 600 gr. cebollas 250 ml. de zumo de tomate 1 cdta. de perejil 2 cdas. de sal sazonada 2 cdtas. de pimentn 2 hojas de laurel Sal 6 cdas. de aceite de girasol Pimienta 1 cdta. de albahaca

Tiempos
Tiempo preparacin: 45 minutos Tiempo coccin: 20 minutos Tiempo total: 1 hora & 5 minutos

Como hacer Ragout de ternera paso a paso

Descortezar y desmenuzar la cebolla. Frerla en aceite caliente hasta obtener un color amarillo oscuro. Cuando la cebolla est dorada, agregar agua y dejarla hervir por aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, cortar carne en cubos. Cuando la cebolla est lista, aadir el pimentn, algunas hojas de laurel y los cubos de ternera. Verter un poco ms de agua, mezclar, aadir el perejil y dejar hervir. Si es necesario, de cuando en cuando, aadir un poco ms de agua. Aproximadamente 15 minutos antes que el ragout est listo, aadir la sal, el zumo de tomate y pimienta. Cuando el ragout est listo, agregar la albahaca y hervir 2-3 minutos ms.

Servir caliente con fideos secos como macarrones, o con un pur de patatas.

Mermelada light de tomates Ingredientes

1 lata de tomates 4 o 5 clavos de olor Jengibre 10 gr. de gelatina sin sabor Edulcorante a gusto Esencia de vainillas

Tiempos
Tiempo preparacin: 5 minutos Tiempo coccin: 10 minutos Tiempo total: 15 minutos

Como hacer Mermelada light de tomates paso a paso

Colocar el contenido de la lata de tomates picados en un recipiente, agregar 4 o 5 clavos de olor y un trocito de jengibre, cocinar 10 a 12 minutos. Retirar los clavos y el jengibre y aadir 10 gr. de gelatina sin sabor diluida en 1/2 vaso de jugo de naranja. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y perfumar con esencia de vainilla y agregar edulcorante a gusto.

Galletas de avena y chocolate light Ingredientes

2 huevos 1 taza de harina leudante o integral fina 2 cdas. de cacao diet 4 cdas. de avena 1 cda. de edulcorante 1 cda. de aceite 4 cdas. de leche descremada 1 cdita de esencia de vainilla 1 cdita. de polvo de hornear

Tiempos
Tiempo preparacin: 10 minutos

 Tiempo coccin: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos

Como hacer Galletas de avena y chocolate light paso a paso

Encender el horno a temperatura media y lubricar una tartera 24 con roco vegetal Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear, hasta lograr punto letra. Cernir en forma de lluvia la harina junto con el polvo de hornear y el cacao, mientras se mezcla en forma envolvente. Agregar luego la avena y el aceite, mezclar nuevamente y verter en el recipiente elegido. Cocinar a temperatura media, una vez cocida, retirar del horno, cortar en forma de galletitas, colocar en una placa limpia y secarlos en el horno a temperatura mnima con la puerta entreabierta.

Souffl de naranja Diet Ingredientes

1/2 lt. de leche 2 yemas 3 cdas. de endulzante 1 cda. de gelatina de naranja 1 cda. de fcula de maz 3 claras 1 cdta. de ralladura de naranja

Tiempos
Tiempo preparacin: 10 minutos Tiempo coccin: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos

Como hacer Souffl de naranja Diet paso a paso

Mezclar la gelatina con la leche y la fcula. En una cacerola, batir las yemas a blanco, e incorporarle la leche mezclada con la gelatina y la fcula. Cocinar hasta espesar. Dejar enfriar y aadir el endulzante ms una cucharadita de ralladura de naranja. Sumar las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes. Verter la preparacin en moldes individuales y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Panqueque light con durazno y frutilla Ingredientes

60 gr. de harina 60 gr. de smola 3 cdtas. de polvo de hornear 1 cda. de edulcorante en polvo 1 taza de yogur de frutilla light 1/2 taza de leche descremada 2 cdas. de aceite de maz 1 huevo 2 duraznos pelados y picados 1/3 taza de mermelada de frutillas light 2 cdas. de jugo de naranja Roco vegetal

Tiempos
Tiempo preparacin: 20 minutos Tiempo coccin: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos

Como hacer Panqueque light con durazno y frutilla paso a paso

Poner en el bol de la licuadora el yogur de frutilla, la leche descremada, la harina, la smola, el polvo de hornear, el edulcorante, el aceite y el huevo. Licuar todo, volcar la preparacin en un tazn y dejar reposar en la heladera durante una hora. Luego incorporarle los duraznos picados. Pasarle roco vegetal a una panquequera y dejarla que se caliente bien. Volcar unas cucharadas de la preparacin y girar la panquequera para que se distribuya bien. Dejar cocinar hasta que la superficie se llene de burbujitas, luego dar vuelta y cocinar unos segundos del otro lado, retirar y acomodar sobre un plato. Aparte, calentar la mermelada junto con el jugo de naranja e ir untando los panqueques con ella.

Banana split diet Ingredientes

2 bananas medianas cortadas a la mitad 1 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor de fresa 1 y 1/2 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor natural 1 taza de pia fresca picada en trozos pequeos 4 cdas. de granola

1/2 taza de arndanos

Tiempos
Tiempo preparacin: 10 minutos Tiempo coccin: Tiempo total: 10 minutos

Como hacer Banana split diet paso a paso

Preparacin: En un recipiente individual, colocar la banana. Encima de sta, colocar 1/4 taza de yogur congelado de sabor de fresa y 1/3 taza de yogur congelado de sabor natural. Arriba, colocar 1/4 de taza de pia picada, 1 cucharada de granola y 2 cucharadas de arndanos. Servir el postre bien fro. En vez de la pia se puede utilizar cualquier fruta de la temporada. Por ejemplo, la papaya, sanda o fresas.