CASO TACO BELL

1. Qu factores explican el xito de Taco Bell al inicio de los aos 90?

La llegada de John Martin a la empresa en el ao 1983 y su experiencia en el mercado de comida rpida, logra detectar la razn del verdadero negocio, el cual era la de comida rpida y no la de la cocina y comida mexicana como se haba credo hasta ese momento. Por tal razn revierte el objetivo del negocio y con ello sus procesos operativos y metodologa. Los factores de xito y cambios implementados fueron los siguientes: Razn de ser del negocio: Ya no son un negocio que cocina, sino de comida rpida; por lo tanto la relacin cocina / comedor (70%/ 30%) se invirti a 30% cocina y 70% comedor. Rotacin del personal: Disminuyeron la rotacin del personal. La rotacin inicial era de 220% y con la intervencin de Martin se llega a bajar a 160% esto motivado por los nuevos procesos productivos implementados por Martin. Cambio de Segmentacin: Salieron del sector comida mexicana y pasaron al de comida rpida con lo cual tenan un mercado mucho ms amplio. Para lo cual, realizo cambios en los procesos de produccin, tercerizando la preparacin de los principales ingredientes, as como la homogeneidad de los productos ofrecidos en todos los establecimientos. Estrategia de Valor: dicha estrategia se baso en 02 pilares, por un lado el brindar servicios de calidad, y por el otro lado el de un precio reducido. Para esto se enfocaron en lo que el consumidor solicitaba: Mantener la calidad, al precio ms bajo que se pueda tener. Todo esto enmarcado en estar dentro de lo que saben hacer bien y no generando productos que desordenan el flujo de operacin, tambin amparado en sus fortalezas que son: Buenos ingredientes, un buena relacin de producto y valor percibido as como buen sabor. Para encontrar estas oportunidades, realizaron previamente un estudio de mercado: lo que quiere el cliente es algo rpido, exacto, limpio y a una buena temperatura.

2. Analizar el proceso de mejora hacia la calidad total en Taco Bell, distinguiendo la mejora incremental y la reingeniera de procesos
Se implementaron varios cambios.

 C-Menos (Cocina Menos) : la cual consista en cambiar la proporcin de la cocina y el comedor pasando de una relacin de 70/30 a una de 30/70, cambiando el sentido de atencin a su clientela. Facilitar los insumos para la preparacin.- para lo cual la elaboracin de los principales ingredientes se realizaba fuera de los establecimientos, teniendo en muchos de los casos casi preparados para la elaboracin del producto final. Homogenizar la preparacin en todos los locales, lo que tradujo que todos los establecimientos ofrezcan los mismos productos en todos lo lugares, tendiendo a la especializacin de los mismos por parte del personal. Rapidez en el Servicio, esto fue resultado de la homogeneidad de los productos obteniendo una mejora en la entrega del producto en caso el 60% de los mens a entregar de manera inmediata, teniendo para ello una mxima espera de 10 minutos. Automatizacin de algunos procesos, esto condujo a la reduccin del tiempo administrativo de 10 a 16 hrs. a la semana, as como la planificacin de la mano de obra y la produccin del da, por otro lado se lograron reducir los gastos en las operaciones contables Redes de Seguridad, para lo cual se implementaron una lnea 1-800 para tener feedback de los clientes. Por otro lado se Implementaron compradores annimos, as como Estudios de mercado a travs de encuestas.

3. Los principales competidores de Taco Bell Podran copiar con xito su estrategia de calidad total?
Por supuesto que podran imitar pero no pueden conseguir los mismos resultados que Taco Bell, esto motivado por la diferenciacin percibida en sus clientes por el valor aadido a su producto, valor cimentado en calidad y buen precio. Si ellos desearan competir con Taco bell tendran que tener otra diferenciacin en sus productos. Otro punto era la integracin de la compaa, la identificacin de la marca que originaba orgullo por pertenecer a una organizacin reconocida y triunfadora. Por otro lado la mejora en los procesos y el soporte tecnolgico le permitan estar a la vanguardia de los nuevos cambios, con la finalidad de brindar un servicio con excelencia.

4 Cmo podr mantener y mejorar John Martin el buen nivel de calidad deservicio alcanzado por Taco Bell?
La innovacin es una de las herramientas mas importantes para mantenerse vigentes en un mundo tan competitivo, y es aqu donde John Martin, tiene que estar a la vanguardia, para lo cual la interaccin con su clientes, el estar pendientes de sus principales necesidades le permitan reinventarse, y adaptarse a las nuevas tendencias, y mantenerse vigente en su ramo. Por otro lado es el personal, para lo cual tiene que establecer polticas claras de motivacin y desarrollo de una lnea de carrera en la empresa que transmitan transparencia en todos los integrantes. Con la finalidad de ir reduciendo mas la rotacin del personal, tanto operativo como gerencial. Por ultimo hacer uso de los avances tecnolgicos, tanto en las parte de produccin como en la parte comercial que permiten mejorar la eficiencia en la atencin de sus clientes.