CAPITULO III CLCULOS PARA EL DISEO

1. Datos Entalpa, Presin, Temperatura

Se dan los siguientes datos de: Un vapor de calefaccin saturado a 110 C; cuyas propiedades son: HS = 642.5 Kcal / Kg. hS = 110.12 Kcal / Kg.

2. Datos Concentracin Inicial, final y propiedades fsico qumicas

Para el ingreso de la pulpa de tomate es: F= 160 Kg. Concentracin inicial Concentracin Final Xv = 0 % XF = 5.8 % XL = 30 %

Cuadro N 16: Propiedades Fisicoqumicas del Jugo de pulpa de tomate COMPOSICION DEL TOMATE Agua 94,20% Protena 0,80% Grasa 0,20% Carbohidrato 4,30% Fibra 0,80% Cenizas 0,50% 100,80% COMPOSICION DEL TOMATE Agua 94,20% Materia Seca 5,80% 100,00%

Fuente: Composicin de Alimentos de mayor consumo en el Per

Cuadro N 17: Calor especifico de Soluciones acuosas de Azcar Concentracin % peso 0 5 10 20 30 40 50 60 70 Incremento pto de eb. C 0 0,1 0,2 0,7 1 2 3 4,5 6 Calor especfico Kcal/Kg.C 1 0,97 0,95 0,88 0,84 0,78 0,72 0,67 0,62

Fuente: Problemas de ing. Qumica Madrid Espaa Joaqun Ocn Garca y Gabriel Tojo Barreiro

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3. Clculos de Ingeniera
3.1. Capacidad del Evaporador Capacidad de Disolucin continua del Evaporador.En un evaporador de simple efecto la economa es casi siempre inferior a la unidad, (o prxima), pero en los aparatos de mltiple efecto puede ser bastante mayor. De ellos dos se obtiene el consumo de vapor, (kg/h), que es igual a la capacidad dividida por la economa. LA CAPACIDAD DEL EVAPORADOR depende, por tanto, de la velocidad de transmisin de calor, la cual vendr dada por la expresin: ; al ser mayor mayor ser la capacidad.

Vamos a detenernos en los factores implicados: : Es la diferencia entre la temperatura del vapor de calefaccin y la temperatura de ebullicin de la disolucin. Es la fuerza impulsora para la transmisin del calor. Fijmonos en la temperatura de la alimentacin: Si sta es inferior a la temperatura de ebullicin, (alimentacin fra), la capacidad se reduce considerablemente puesto que parte del calor se utiliza en calentarla, y no produce vapor. Si entra en su punto de ebullicin todo el calor se invierte en evaporar, y si entra a una temperatura superior a la de ebullicin, una parte de ella se transforma espontneamente en vapor, siendo en este caso la capacidad superior a la que corresponde al valor de , ("evaporacin flash"). la

De todos modos, a la hora de resolver los problemas, se pone en el

temperatura de ebullicin de la disolucin aunque no sea igual a TF. Esto es as porque, normalmente, es mucho ms importante el calor intercambiado durante el proceso de evaporacin, (en el que la temperatura permanece constante), que el invertido en calentar la alimentacin. En cuanto a la temperatura del medio calefactor, vapor de agua, hay que hacer las siguientes consideraciones: Si el vapor de agua utilizado es saturado y seco y sale del evaporador como agua lquida saturada, su temperatura permanece constante en el proceso, y es la que se pone en el . En cambio,

esa temperatura es variable si el vapor entra como sobrecalentado o sale como lquido subenfrado. Sin embargo, al igual que sucede con el calentamiento de la alimentacin, en cualquier caso es mucho mayor el calor intercambiado
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cuando el vapor condensa, ( T = cte), que el que se transmite cuando pierde el sobrecalentamiento, (T variable), o cuando el lquido se subenfra. Por tanto, la temperatura que se toma para el es, en todos los casos, la del

vapor saturado a la presin considerada, independientemente de la temperatura real de entrada del vapor o de salida del condensado. El vapor necesario para transferir este calor S= Q 20022.94(1.10)Kcal / hr = Hs hS (642.5 110.12 )Kcal / Kg S = 41.37 Kg / hr

3.2. Dimensionamiento del Evaporador Dimetro interior Dimetro exterior Material del acero de construccin Volumen del Evaporador Volumen efectivo (25%) 57 cm 83 cm Acero Inox. N 304 211.8 L 160 L

Figura N 12: Evaporador de simple efecto

Balances de materia: Las ecuaciones de balance de materia permiten calcular V, (o ), conocidos F, xF y xL. (Flujos msicos o molares)

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Balance total: Balance parcial: De ellas se obtiene:

F=L+V F.xF = L.xL + V.y = L.xL V = F ( xL - xF ) / xL

(1) (2) (3)

Para el balance de energa se admite que no hay fugas ni arrastres, que el flujo de no condensables es despreciable y que no hay prdidas de calor al exterior. Con esto, queda la ecuacin: F. hF + Vc. hVc = L.hL + V.hV + Lc. hLc (4)

Para evaluar estas entalpas, se toma la temperatura de 273,16 K (Kelvin) como referencia, con lo cual pueden usarse con las entalpas obtenidas de las tablas del vapor de agua. No hay problema en la determinacin de hVc , (vapor sobrecalentado, generalmente), hLc , (agua lquida saturada o subenfriada), y hV , (entalpa de un vapor de agua, generalmente, que puede ser saturado o sobrecalentado, si hay un aumento en el punto de ebullicin). En cuanto a la determinacin de hF y hL , (entalpas especficas de las disoluciones diluidas y concentrada), depende del comportamiento prximo o lejano de la idealidad de ambas.

Calor de dilucin despreciable: En este caso, hi = Ci ( Ti - 273,16). El clculo de las capacidades calorficas de las disoluciones puede realizarse como la media ponderada entre las de sus constituyentes. Generalmente, C = 4,19 (1X) + C2 .X, donde 4,19 es la capacidad calorfica del agua, C2 la del soluto, y X la fraccin msica del soluto. En una disolucin cualquiera de este tipo con ms de dos

componentes: Si la capacidad calorfica del soluto no es conocida, se puede calcular mediante la expresin: , en la que ci son las capacidades

calorficas atmicas de los elementos que forman el compuesto, ni el nmero de tomos de cada elemento, y M la masa molar del compuesto.

Calor de dilucin no despreciable: Si el calor de dilucin del lquido que se concentra es demasiado grande para despreciarlo, la entalpa no vara linealmente con la concentracin a
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temperatura constante. La forma ms satisfactoria de calcular las entalpas hF y hL en estos casos es mediante los diagramas entalpa-concentracin, en los que la entalpa se representa frente a la concentracin de soluto a distintas temperaturas. Finalmente, con los balances mencionados se puede calcular VC, (y por tanto la economa), con ste, la cantidad de calor transferido, ( = VC. hVc - LC.hLc

= V.hV + L.hL - F.hF), y con ste, el rea requerida en el evaporador, . Conocida el rea necesaria, y las caractersticas del lquido, se procede a la eleccin del evaporador.

a) Ecuacin Global . (1)

b) Ecuacin del contenido de solidos F.xF = L.xL + V.(0) = L.xL .(2) Donde: F: Flujo de alimentacin L: Flujo de solucin concentrada V: Vapor eliminado x: Fraccin en peso del contenido de slidos

Para el ingreso de la pulpa de tomate es: F= 160 Kg. XF = 5.8 % XL = 30 % Xv = 0 %

Reemplazando en la ecuacin (1) se tiene: 160 = L + V 160 (0.058) = L (0.30) + V(0)

Resolviendo el Sistema de ecuaciones se tiene

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L = 30.93 Kg. V = 127.07 Kg.

3.3.3.- BALANCE ENTALPICO.Ecuacin para la Temperatura de referencia de 0 C, se tiene: en el Volumen de Control.

F.CP.(TF-0) + S (HS - hS) = L.CP(TL - 0) + V (HV) + Q PERDIDO (3) Asumiendo que el calor perdido al exterior es del orden del 10 %, se tiene: Un vapor de calefaccin saturado a 110 C; cuyas propiedades son: HS = 642.5 Kcal / Kg. hS = 110.12 Kcal / Kg.

Reemplazando en la ecuacin (3) 160Kg.(0.97 Kcal/Kg C) (25 - 0) + S (642.5 110.12)Kcal/Kg = ( 30.93 Kg ( 0.84 Kcal/Kg C) (92 -0) + 1290.07 Kg (636.1 Kcal / Kg))

Resolviendo: S = 151.42 Kg vapor de calefaccin /160 Kg Jugo de tomate Alimentado

Transferencia de calor de calefaccin por vapor saturado en el evaporador

Ecuacin de transferencia de calor: o Q = U . A.T ) DONDE: Q : Calor transferido Kcal / hr (5)

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U A

: Coeficiente global de transmisin de calor, Kcal/m2 hr C : rea de Intercambio de calor, m2

T : Diferencia media de temperatura entre el fluido a calentar y el vapor de calefaccin EL coeficiente global de transmisin de calor vara de 854 a 1025 Kcal/m2 hr C Se deber calcular el coeficiente global de transferencia de calor (U) Adoptando el valor medio U = 940 Kcal/m2hr C

3.3. Dimensionamiento de la chaqueta de vapor A = rea lateral de la camisa de vapor A = 1.253 m2 T = (110 - 93) = 17 C Reemplazando valores en la ecuacin (4), se tiene: Q = 940 (1.253 m2)(17 C) = 20022.94 , =

3.4. Consumo de vapor de Alimentacin productividad Evaporador = 160 Kg . Jugo almentacin 41.37 Kg .Vapor calefaccin / Hr 151042 Kg . Jugo almentacin

Productividad del Evaporador = 43.71 Kg de jugo de Alimentacin / hr

Es decir:

F = 43.71 Kg Jugo de Alimentacin /hr V = 43.71. L = 43.71. = 35.26 Kg de vapor desprendido /hr = 8.45 Kg de pulpa Tomate/hr

3.5. Potencia del Agitador Los mtodos de alimentacin del sistema de simple efecto se realizan por intermedio de una tolva de recepcin por la parte superior como se muestra en la figura N 13.

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Figura N 13: Tolva de recepcin

Clculos de la potencia del agitador De acuerdo a Donald Q. Kern (pag. 816) tenemos: HP = 1.29 x 10-4 x Dj1.1 x L 2.72 x N 2.86 x Y 0.3 x Z 0.6 x U 0.14 x 0.86 Donde: Y = Ancho del agitador pies = 0.1483 ft N = velocidad RPS = 2.5 RPS V = viscosidad lb/ft. Seg L = Longitud de la paleta en ft. = 0.90 ft = densidad promedio de la pulpa = 1.210 kg/lt. Dj = dimetro de la chaqueta = 1.80 ft. Z = altura del lquido en el recipiente = 2.29 ft. La velocidad M segn Mc Cabe Smith = 150 RPM N = 150 RPM = 2.5 RPS V = 800 centipoises = 0.54 lb/ft. Seg 1.21Kg 0.02832m 3 1000lt 1lb = = 75.54lb / ft 3 3 3 0.4536kg lt ft m

(I)

Reemplazando en la ecuacin (I) tenemos: HP = (1.29) x 10-4 x (1.80)1.1 x (0.90) 2.72 x (2.5) 2.86 x (0.148) 0.3 x (2.29) 0.6 x (0.54) 0.14 x (75.54) 0.86 HP = 0.0893 = 0.09 = 1/11 1 HP por seguridad y futuras aplicaciones.

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