Formao Modular Princpios bsicos de cozinha, CFPS Operaes de clculo e unidades de medida

Formadora:

Mnica Martins

Ficha de razo, regra de trs simples, converses Nome: ______________________________________________________________ N. _____ Razo O David decidiu fazer o jantar. Pretende fazer arroz na razo de 1 para 1,5, isto , por cada medida de arroz junta 1,5 medidas de gua. A razo 1 para 1,5 tambm se pode escrever:
Antecedente Consequente

1 1,5

ou 1 : 1,5
1 e 1,5 so termos da razo.

Nota: numa razo, a ordem importante. A razo 1 : 1,5 diferente da razo 1,5 : 1. A razo usa-se para comparar grandezas. Observe o seguinte exemplo:

Exemplo O Joo chefe de cozinha. Ontem, em 12 refeies pedidas confecionou oito e, hoje, em 30 refeies pedidas confecionou14. Quando que o Joo se revelou mais eficiente, ontem ou hoje? De facto, o Joo confeccionou mais refeies hoje do que ontem. Mas se relacionarmos o nmero de refeies que confeccionou com o nmero de refeies pedidas, temos: Ontem 8 para 12 ou Hoje 14 para 30 ou

8 2 12 3

14 7 30 15

O Joo esteve mais eficiente ontem do que hoje, porque

2 7 . 3 15

Uma razo cujo consequente 100 uma percentagem. Exemplo:

25 25% . 100

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Proporo

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1. Para 12 queques precisa de: 125 g de margarina vegetal; 125 g de acar branco; 2 ovos; 125 g de farinha autolevedante; 2 colheres de sopa de leite. 1.1. Se tiver de fazer 8 queques, quais so as quantidades de cada um dos ingredientes que tem de utilizar?

1.2.

Se tiver de fazer 30 queques, quais so as quantidades de cada um dos ingredientes que tem de utilizar?

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2. Para confeccionar 12 delcias crocantes de chocolate precisa de: 55 g de margarina vegetal; 4 colheres de sopa de melao; 100 g de chocolate de leite; 70 g de flocos de milho. 2.1. Se quiser fazer 45 delcias crocantes, quais so as quantidades de cada um dos ingredientes que tem de utilizar?

Unidades de medida de massa (peso) Vulgarmente, utilizamos de forma indistinta expresses relativas a duas espcies diferentes de grandezas: massa que a quantidade de matria de um corpo; peso a fora que atrai um corpo para a Terra. Para medirmos a massa de objectos, recorremos a balanas e massas marcadas.
UNIDADES DE MEDIDA DE MASSA
Mltiplos (unidades maiores que o quilograma) Unidade principal Submltiplos (unidades menores que o quilograma)

tonelada

quintal

decaquilograma

quilograma

hectograma

decagrama

grama

decigrama

centigrama

miligrama

t 1t
1000 kg

q 1q
100 kg

dakg 1dakg
10 kg

kg 1kg

hg 1hg
0,1 kg

dag 1dag
0,01 kg
: 10

g 1g
0,001kg
: 10

dg 1dg
0,1 g
: 10

cg 1cg
0,01 g
: 10

mg 1mg
0,001 g
: 10

x 10 x 10 x 10 : 10 : 10 As unidades de medida de massa esto entre si na razo de 1 para 10.

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3.

Para fazer a compota de pssego da av, o Carlos usou 500 g de acar e 750 g de pssegos. Ser que usou os ingredientes na proporo aconselhada?

4.

Se uma pessoa comer 175 g de peixe, que quantidade de peixe precisamos para 28 pessoas?

5.

Se duas pessoas comerem 0,19 kg de arroz, que quantidade em gramas come cada pessoa?

6.

Quatro pessoas comem 1,5 kg de frango. Se um frango pesar 750 g, quantos frangos so comidos?

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7.

Ao lado est a receita para fazer crepes para oito pessoas. O Vasco pretende cozinha crepes, mas utilizando 175 g de farinha. De que quantidades precisar dos outros ingredientes?

7.1.

E quiser fazer crepes para 15 pessoas, de que quantidades de ingredientes precisar o Vasco?

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