INFORME DE PRCTICAS VACACIONALES

1.- DE LAS PRCTICAS 1.1.-Nombre y Razn Social de la Empresa: Avcola Yema de Oro S.R.L. 1.2.-Duracin de las Prcticas: Del 08 de Mayo al 02 de Agosto del 2006 1.3.-rea de Produccin: rea de la etapa de levante de la lnea gentica Hy-Line Brown. rea de produccin de gallinas de postura de huevo comercial de la lnea gentica Hy-Line Brown. rea de produccin de alimento balanceado. 1.4.- Resumen de Actividades Realizadas: Preparacin de nave y microclima para la recepcin de Polla BB. Recepcin de Polla BB. Manejo de microclima (temperatura, ventilacin). Manejo del programa de iluminacin. Manejo de la densidad (aves/m2). Control semanal de pesos y determinacin de uniformidad por lotes. Control de consumo de alimento, de acuerdo al periodo de crecimiento del ave. Seleccin de polla. Manejo de equipos durante el periodo de levante. Despique de la polla (11 semanas). Control de cumplimiento de las medidas de bioseguridad de la granja. Ejecucin del programa de vacunacin. Reconocimiento de causas, tratamiento y control de enfermedades. Monitoreo de registros durante la etapa de levante.

2.-DATOS GENERALES DE LA EMPRESA 2.1.-Nombre: Avcola Yema de Oro S.R.L. 2.2.- Tipo de Empresa: Empresa Privada de Tipo Sociedad de Responsabilidad Limitada. 2.3.-Localizacin Geogrfica y Poltica: 2.3.1.- Localizacin Geogrfica: La granja Skorpio se encuentra ubicada en el balneario de Las Delicias, sector Taquila Km. 4 antigua carretera Salaverry, distrito de Moche, provincia de Trujillo, Departamento de La Libertad; localizada a 150 m de la orilla de Ocano Pacifico. Latitud Longitud Altitud Temperatura 2.3.2.- Localizacin Poltica: Limites: Norte : Distrito de Moche Sur : Distrito de Salaverry Este : Alto Moche Oeste : Ocano Pacifico 2.4.-rea de Produccin y Transformacin La granja Skorpio cuenta con 08 galpones, de los cuales dos son utilizados para la recepcin y crianza de la polla BB durante las primeras cuatro semanas de edad (galpn N 2 Y N 3) y otros dos galpones se destinan para la crianza en las etapas de crecimiento y desarrollo. La crianza se realiza en jaula. (Ver Plano de la granja Skorpio) 2 : 8 12 sur : 79 01 oeste : 5 msnm. : 16 - 30 C

Humedad relativa: 65 - 85%

Adems cuenta con: 01 Almacn de equipo avcola. 01 Almacn de herramientas. 01 Almacn de mantas arpilleras. 01 Pozo de agua. 01 Reservorio elevado de agua. 01 rea de duchas. 01 Oficina. 01 rea de servicios higinicos.

2.5.-Organizacin:

GERENCIA
Mdico Veterinario rea Administrativa y Contable rea de Ventas

rea de Produccin

Oficina de Ventas

Planta de Alimento Balanceado Jefe de Molino

Produccin Avcola

rea de Transporte

rea de Levante Jefe de Granja Obreros Guardin

rea de Produccin Jefe de Granja Obreros Guardin

Alimento Balanceado

Huevos

Obreros Guardin

Figura N 01: Organizacin de la Empresa Avcola Yema de Oro S.R.L.

2.6.- Recursos Naturales: 2.6.1.- Recurso Suelo: La granja cuenta con un terreno, cuyo suelo es rido y ocupa una extensin de 19382.1049 m2. 2.6.2.-Recurso Agua: El agua con la cual se abastece la granja Skorpio es extrada del subsuelo, de un pozo tubular 6.25 m de profundidad, mediante una motobomba gasolinera de marca Honda de 10 HP de potencia; la cual almacena el agua en el reservorio general (tanque elevado) de 9.2 m 3 (2.23 m x 2.74 m x 1.5 m) de capacidad; abasteciendo de agua a toda la granja; y en caso de medicacin al agua de bebida, abastece a las cisternas individuales de Eternit de cada galpn, cuya capacidad es de 500 litros c/u, localizadas en la parte exterior anterior de cada galpn, a excepcin del galpn N 3 se encuentra en la parte exterior posterior del galpn. 2.6.3.-Recurso Geotrmico El clima es variado segn la estacin, presentando en poca de verano una temperatura de 20 a 30 C y en invierno de 16 C a 21 C, con una humedad relativa de 65 85 %, y con orientacin del viento de sureste a noreste. 2.6.4.-Recurso Humano La granja Skorpio, rea de levante cuenta con: 01 Mdico Veterinario (dos visitas por semana) 01 Jefe de granja 03 Galponeros para toda la etapa de levante. 02 Personas para limpieza y mantenimiento de la graja. 01 Vigilante para el turno de medioda. 01 Vigilante par el turno de noche. La granja Skorpio durante los meses en que se realizaron las prcticas cont con una poblacin de 35100 aves de la lnea gentica Hy 4

2.6.5.- Recurso Animal

Line Brown; 30000 propias de la empresa y las 5100 restantes pertenecientes a un cliente de la empresa. 2.6.6.- Otros recursos de la granja: Maquinaras : 01 compresora de aire. 01 motobomba. 01 bomba de presin de agua. 01 generador elctrico. 03 mquinas despicadoras (Lyon Debeaker). 01 lijadora de metal. Equipos: 01 balanza digital de 2000 g. 04 termmetros ambientales. 44 criadoras de rayos infrarrojos. 01 mochila Desvac para vacunacin por aspersin. 01 mochilas fumigadora (aspersora). 532 comederos BB tipo bandeja de plstico. 159 tongos de plstico. 01 calculadora. 01 tanque de gas (250 galones de capacidad). 02 tableros de control de temperatura. 01 jeringa de doble inyeccin de 5 cc. 01 jeringa de inyeccin simple. 01 balanza de plataforma de 500 Kg. Herramientas : 05 alicates. 01 alicate de presin. 03 martillo. 01 lima. 01 sierra. 02 desarmadores. 02 llaves

01 llave pico de pato. 01 llave stilson 01 sisaya 01 engrampadora de jaula. 02 lanzallamas. 10 escobas. 10 jaladores de agua. 05 palanas. 05 carretillas. 01 manguera de plstico. 02 mangueras para fumigacin. 01 caa para fumigacin. 04 parihuelas de 1 m x 1.2 m. 01 parihuela de 2 m x 1.5 m.

2.7.- Infraestructura de Produccin y Transformacin La granja Skorpio presenta las siguientes zonas de produccin: 2.7.1.- Galpones: Posee 02 galpones con un rea de 240.526 m2 cada uno, con orientacin de sur a norte; durante los meses en que se realizaron las prcticas eran usados como almacenes de equipos de crianza en desuso; en los meses de septiembre a diciembre solo uno de estos galpones es usado par la crianza de pavos para luego ser comercializados en la poca navidea. 06 galpones con orientacin de este a oeste. Dos de estos galpones (galpn N 2 y N 3) son destinados para la recepcin y crianza de la polla BB hasta su ampliacin al corral N 1 del galpn N 1 y al galpn N 4, que se da a las 5 semanas de edad del ave, para continuar con la etapa de crecimiento y desarrollo de sta. Los galpones N 5 y N 6 se encuentran en desuso. (Ver Anexo: Foto 1) Tabla N 1: rea y permetro de los galpones de la granja Skorpio. N de Galpn 1 rea de Galpn (m2 ) 928.0383 6 Permetro de Galpn (m) 188.0159

2 1135.200 228.400 3 1238.400 230.400 4 1503.1120 235.5301 5 1105.8072 227.8304 6 769.0981 215.3690 Cada galpn presenta las siguientes caractersticas: Los galpones poseen techos de estera recubierto barro, estilo a dos aguas; excepto los galpones N 2 y N 3, que poseen techos de cartn embreado tipo lluvisol, con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. El piso de los galpones es de cemento, lo cual garantiza buenas condiciones de higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Los galpones N 2, N 3, N 4 estn cubiertos sus lados laterales con malla de pescador y manta de polipropileno (arpillera) de color blanco; los galpones N 2 y N 3, el lado lateral izquierdo presentan la manta arpillera de color celeste oscuro, con la finalidad de oscurecer el galpn y evitar el stress del ave. Las paredes tanto internas como externas de los galpones estan pintadas de color blanco para disminuir la temperatura interna del galpn. Cada galpn posee pediluvios con cal, para la desinfeccin del calzado antes del ingreso al galpn. Cuentan con un rea para el almacenamiento de alimento, el cual es apilado sobre parihuelas de 1.0 m x 1.2 m; cada galpn posee 2 parihuelas, excepto el galpn N 3 que posee una parihuela de 2 m x 1.5 m. Los galpones N 2 y N 3 poseen reas destinadas para aves de bajo peso corporal y/o enfermas (rea de enfermera) Cada galpn cuenta en la parte exterior con tanques de agua de 500 litros de capacidad, para ser usados en caso de tratamiento al agua de bebida, los cuales estn bajo techo para ser protegidos de los rayos solares. La crianza se da en exclusivamente en jaulas, cuyas medidas son de 70 cm x 150 cm x 35 cm ; las jaulas se encuentras distribuidas en 3 mdulos los cuales a su vez contienen 2 filas de jaulas, en cada uno 7

de los galpones, a excepcin del galpn N 2 que cuenta con 4 mdulos de jaulas.

Tabla N 2: Disposicin de las jaulas en la Granja Skorpio N de Galpn 2 3 4 1 (corral N 1) N de Mdulos por Galpn 3 1 3 3 3 N de Jaulas por Mdulo 126 50 128 132 16 N Total de Jaulas por Galpn 428 384 396 48

Los galpones N 2 y N 3 cuentan con tableros elctricos de control la temperatura, que funcionan mediante un sensor dispuesto en las jaulas. Estos tableros son usados durante la recepcin de la polla BB hasta la ampliacin; ya que son los que controlan la temperatura del galpn (microclima). La distancia promedio entre galpones es de 11.9 metros Presenta un rea de 38.92 m2, su techo es de estera recubierto con

2.7.2.- Almacn de equipo avcola: barro; en esta se guardan los comederos, criadoras, jeringas, algunas maquinaras y otros equipos de uso frecuente en la granja. 2.7.3.- Almacn de herramientas: Presenta un rea de 113.280 m2; su techo se encuentra a una altura de 4 metros (tipo lluvisol). Anteriormente esta rea se utilizaba para el almacenamiento del alimento. Se encuentran las herramientas de trabajo como las palanas, carretillas, mangueras, cilindros, entre otros. 2.7.4.- Almacn de mantas arpilleras: Su techo es de estera recubierta con barro; ac se almacena las mantas arpilleras usadas para el armado de las naves de recepcin, adems se almacena cercos perimtricos (nordex) usados para la recepcion de pavos BB. 2.7.5.- Pozo de agua:

Pozo tubular de donde se extrae agua del sub-suelo, con una profundidad de 6.25 metros y 3.2 m de dimetro; el nivel de agua se encuentra a 4.25 metros de profundidad.

2.7.6.- Reservorio elevado de agua: Este reservorio esta a una altura aproximada de 6.5 m, con capacidad de 9200 litros de agua, el llenado del reservorio se hace a travs de una motobomba gasolinera que extrae el agua del pozo tubular que se encuentra adyacente a este, hacindose el llenado cada 2 3 das, dependiendo el consumo de agua de la granja, y emplendose 45 minutos para el llenado del reservorio; abasteciendo de agua a toda la granja por medio de tuberas. 2.7.7.- rea de duchas: Con un rea de 43.20 m2, se encuentra a la entrada de la granja, posee una puerta de entrada y otra de salida (rea sucia rea limpia); cuenta con cuatro duchas con sus respectivos vestidores, donde el personal que labora en la granja se cambia la ropa de casa por ropa de trabajo antes de ingresar a los galpones. 2.7.8.- Oficina: Cuenta con un rea de 24.48 m2, ac se lleva el control y monitoreo de los registros la granja, adems se encuentran productos usados par la vacunacin de las aves (agujas, glicerina, leche evaporada, etc.), desinfectantes, algunos productos veterinarios y el tablero de herramientas. 2.7.9.- rea de servicios higinicos Se encuentra en un rea de 13.52 m2, teniendo 3 letrinas para el uso del personal de la granja, con un silo cuya profundidad es de 2 metros. 2.8.- Comercializacin En el rea de levante slo se comercializa el abono de las aves o gallinaza, ste se vende terminada est etapa (cada 12 -13 semanas).El abono se saca de la granja y ah es llenado en sacos (aprox. 50 Kg. cada saco) para su comercializacin. El precio del abono es fijado por el rea de ventas de la 9

empresa, el cual vara de acuerdo a la oferta y demanda del producto, siendo adquirido por agricultores de la zona.

La empresa Avcola Yema de Oro, comercializa: Huevo comercial fresco; la mayor parte de la produccin es comprada por mayoristas, los cuales venden al pblico en general. Generalmente la produccin es destinada a Trujillo, Chimbote; tambin a Lima y la selva del pas. Venta de gallinas; la venta o saca de gallinas se da a las 68 70 semanas del ave dependiendo del precio del huevo, saliendo al mercado con un peso de 2.0 Kg. aprox.; y comercializndose en Trujillo (Mercado La Hermelinda), Chimbote y Chiclayo. Alimento balanceado; este es procesado y elaborado en el rea de molino, producindose alimento para: Patos: Etapa de inicio crecimiento y acabado. Pollos de Carne: Inicio, crecimiento y acabado. Pavos: Inicio, crecimiento y acabado. Gallinas de Postura: Swing (0 4 semanas); Inicio (4-6 semanas); Crecimiento (4 semanas); Desarrollo (4 semanas); Pre-postura (16 ava 20 ava semana) Postura I; Postura II Siendo comercializado a medianos y pequeos productores de la zona.

3.- DEL PROCESO TECNOLOGICO 3.1.-Objetivos de la Produccin 3.1.1.- Objetivos de la Empresa: En el rea de levante: etapa. Mantener al ave libre de enfermedades. Realizar un buen manejo durante toda est

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Obtener al final de la etapa de levante lotes con pesos corporales uniformes y cercanos o iguales a los parmetros establecidos por la lnea gentica (Hy Line Brown). Proveer al rea de produccin una gallina con un ptimo estado fisiolgico, buen desarrollo del sistema seo muscular y de cobertura (plumaje) sin excesos de grasa; para un buen desempeo en su etapa productiva.

3.1.2.- Objetivos de la Prctica: Conocer las tcnicas de manejo en la etapa de levante de gallinas de postura. levante en jaula. Poner en prctica todo lo aprendido en las aulas de clase, en lo referente a las prcticas de manejo. crianza. 3.2.- Descripcin del Producto El principal producto de la granja Skorpio es una polla de la lnea gentica Hy Line Brown de 13 semanas (edad en que mayormente se traslada al rea de produccin).El ave hasta esta edad presenta las siguientes caractersticas: Color de plumas: Rojas con blanco debajo de las plumas. g. semanas: 3836 g. Lotes uniformes. Consumo de alimento acumulado a las 13 Color de piel: Amarilla. Condicin de las deyecciones: Secas. Peso corporal a las 13 semanas: 1130 1250 Realizar un anlisis terico productivo de la Analizar el sistema de crianza en la etapa de

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Iniciando su postura a las 19 semanas de edad, con el 9% de produccin y con un peso corporal de 1.50 Kg. 3.3.- Programa de Manejo 3.3.1.- Limpieza y desinfeccin del galpn: Despus de realizado el traslado del lote de pollonas al rea de produccin, se procede al quemado de plumas lo cual se realiza con un lanzallamas a gas; seguidamente se procede a sacar el guano al exterior de la granja. Desde el traslado hasta el trmino del armado de las naves de recepcin la empresa contrata personal (9 volantes) para ayudar en las actividades que involucra este perodo. Concluido el sacado de guano de los galpones se procede inmediatamente a la limpieza y desinfeccin propiamente dicha, la cual consta de las siguientes actividades: Limpieza de techos, desempolvado de mallas laterales, barrido y rascado de parantes de jaulas, y barrido de piso del galpn; para la realizacin de estas tareas se utiliza: 05 escobas grandes de paja, 05 escobas chicas de paja, 05 escobas de plstico y 10 esptulas. Lavado de canaletas y parantes de jaula; para lo cual se utiliza: 25 esponjas verdes Scoth Brite, agua, detergente industrial (en cantidades nfimas para no daar las jaulas) y costalillos. Lavado de mallas, mantas laterales y techo del galpn; lo cual se realiza utilizando: 01 motor de presin de agua, 01 manguera a presin de 50 metros, 01 tanque de plstico de 200 litros de capacidad y 1600 litros de agua pura; terminada esta operacin se procede al secado de canaletas con costalillos. Desinfeccin del piso del galpn con hipoclorito de sodio (granulado) utilizndose 1.6 Kg. de este producto disuelto en 1600 litros de agua (1g. de hipoclorito de sodio x 1 litro de

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agua), realizndose esta desinfeccin con el equipo que se utiliz en la operacin anterior adems de 10 jaladores de agua. Fumigacin de muros, mallas y piso interno del galpn con Acid-A-Foam, el cual es un detergente limpiador espumante cido para uso en programas de alternacin de pH en granjas y plantas de incubacin, estando compuesto por surfactantes, cido fosfrico y cidos orgnicos, removiendo incrustaciones, de los depsitos minerales y biopelculas de modo que prepara las superficies para una desinfeccin ms efectiva; se utiliza a razn de 660cc x 200 litros de agua por galpn. Fumigacin de muros, mallas y piso interno del galpn con Biosentry X-185, el cual es un desinfectante, bactericida, fungicida, virucida, tuberculocida, micoplasmicida, oocida, que combina en su composicin cidos creslicos saponificados, fenoles sustitutos, xidos de tributilestao, abrasivos, emulsionantes y surfactantes; se utiliza a razn de 800 cc x 200 litros de agua por galpn. aprox. Una vez seco el galpn se procede a rociar cal y pajilla de arroz debajo de cada uno de los mdulos del galpn. 3.3.2.- Preparacin del rea de recepcin: El rea de recepcin de la polla BB se da en los galpones N 2 y N 3, utilizndose dos mdulos de jaulas por galpn en donde se enmanta formndose as la nave de recepcin y a su vez generndose la zona de microclima.(Ver Anexos: Foto 2) El enmantado de estos mdulos se hace con mantas arpilleras color blanco para dar claridad a la nave de recepcin; utilizndose para ello: Desratizacin de cada uno de los galpones, para tal efecto se utiliza un rodenticida en pellets (Rodilon Pellets), 1Kg.

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02 mantas arpilleras de 3 m x 100 m (doble manta) y 02 mantas de 1 m x 100 m, van unidas al anterior, formando ests las paredes laterales de la nave. 02 mantas arpilleras de 7 m x 3 m, colocndose una en la parte posterior y otra en la parte anterior de la nave. 02 mantas arpilleras de 3 m x 100 m, que forman el cielo raso de la nave, con una altura de 2.20m desde el nivel del piso al cielo raso; en el galpn N 2 el cielo raso es recto por lo que el techo del galpn es alto, a diferencia del galpn N 3 en que su cielo raso es a dos agua debido a que el techo del galpn es bajo. Se cubren tambin los lados laterales de las

jaulas de recepcin con mantas arpilleras blancas de 1.7 m de ancho, para evitar posibles corrientes de aire que puedan llegar a la polla BB. Tambin se colocan dos mantas arpilleras a cada uno de los lados externos del galpn, el lado izquierdo del galpn ambas mantas son de color blanco y las del lado derecho una es color celeste oscuro y la otra es blanca. Terminado el armado de la nave de recepcin se procede a la colocacin de las criadoras de rayos infrarrojos, las cuales se colocan a un ngulo de inclinacin de 10 con respecto a la horizontal, est inclinacin permite mejorar la eficiencia de su operacin y seguridad (incendios); la distancia entre criadoras es de 3.5 m de distancia desde el punto medio entre criadoras, teniendo ests una radiacin a la redonda 1.5 m y con una distancia de 1m de altura desde la altura de la canaleta a la criadora. La intensidad de calor que emana de las criadoras esta controla por un censor que se encuentra en una de las celdas aledaa al tablero de control de temperatura y a su vez se encuentra conectado a ste. Las criadoras operan a gas propano, para lo cual existe una conexin entre los galpones y el tanque de gas (250 galones de capacidad) a travs de tuberas, el tanque se encuentra entre los galpones N 2 Y N 3, en estos galpones se colocaron respectivamente. 22 y 24 criadoras

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Se colocan focos de luz amarilla de 15 watts, habindose empleado en la nave de recepcion del galpn N 2 y N 3, 18 focos para ambas naves de recepcin. Se colocan mallas metlicas de 70 cm x 91 cm y con cocos de media pulgada (1.6 cm2), en el piso de las jaula de recepcin y encima de estas se coloca 2 capas de papel peridico y 3 capas en el rea donde no cubre la malla metlica, para evitar posibles traumatismos en las patas de la polla BB, ayuda a mantener constante la temperatura y por conductibilidad del calor permite que las patas de las pollitas estn siempre tibias, para un mejor confort. 3.3.3.- Operaciones un da antes de la recepcin de la polla BB Colocar los comederos BB tipo bandeja de plstico en cada una de las celdas. Verificar el buen funcionamiento de las criadoras, niples (ajustar la tubera de los niples a la altura apropiada de la pollita BB) y sistema de luz. Encender las criadoras (11 p.m.), de tal manera que se alcance una temperatura ptima de 33 C (programado en el tablero de control de mando) y de esta manera generar la zona de microclima. 3.3.4.- Operaciones el mismo da de la recepcin Rosear el alimento a los comederos (6 a.m.) en pequeas cantidades para estimular el consumo del ave. Verificar el buen funcionamiento de los niples de las jaulas de recepcin (3 niples por jaula) y a su vez hacer que se forme la gota de agua en cada uno de ellos (reducir la presin del agua para tal fin) para que as la pollita pueda verla y tomar el agua. recepcin. Encender el sistema de luz. Evitar corrientes de aire en la zona de

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Verificar el buen funcionamiento de las criadoras y la temperatura (33 C) en la zona de recepcin. Ingreso a la granja del vehiculo que trasporta las pollitas BB, previa desinfeccin con un glutaraldehdo ( Ucarsan 420) a razn de 3 cm. x litro de agua , estacionndose a la entrada del galpn. Descargar las cajas de cartn en que vienen las pollitas BB y colocarlas en las celdas de recepcin.( Ver Anexos: Foto 3) Pesar y determinar la uniformidad con que llega la pollita BB a la granja, y compararlos con los parmetros con que han salido de la planta incubadora. Revisar a la pollita BB que no presente deformaciones, ombligos mal cerrados, y separar a las que presenten estos problemas. Observar el comportamiento de la pollita BB, en las celdas de recepcin; una pollita BB de calidad presenta buen aspecto, vitalidad, son alertas, activas. Cuando las pollitas son colocadas en las jaulas o celdas de recepcin, ensear a beber a unas cuantas. Tener cuidado con las fugas de agua a travs de los niples ya que se mojaran los papeles que se usan como cama. Evitar los cambios bruscos de temperatura y el stress calrico.

3.3.5.- Operaciones despus de la recepcin Limpiar los comederos las veces que sea necesario. Suministrar alimento 4 veces al da (6 a.m., 10 a.m., 2 p.m. y 4 p.m.), si hubiera alimento sobrante de la racin anterior cernirlo (para eliminar los residuos fecales y estimular el consumo de alimento) y adicionar ms alimento. (Ver Anexos: Foto 4)

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Los niples inician a una altura de 10 cm aprox., en el tercer da se levantan a 2 cm. mas de altura; posteriormente se levantan los niples segn el crecimiento del ave. Desde el da de la recepcion hasta el traslado de la polla, se realiza el drenado o purgado de agua de la tubera del sistema de niples, cuatro veces al da, por un lapso de 10 a 15 minutos aprox.; esta operacin se lleva acabo para botar el agua retenida o caliente y cambiarla por agua fresca. Las pollitas pequeas, dbiles (retrasadas en peso y talla) o que tengan alguna anomala se les separa, colocndolas en las celdas delanteras de la nave de recepcin, con agua en un tongo. Al cuarto da de la recepcin de la pollita BB, se saca la primera capa de papel de cada una de las celdas y al sptimo da se saca la segunda capa de papel, quedando slo la malla metlica y una pequea rea con papel (tercera capa), la cual se saca al noveno da. Al dcimo da se saca las mantas que cubren el permetro de las jaulas de recepcin. En el doceavo da, se coloca el alimento a la canaleta, sacndose paulatinamente los comederos BB. En el treceavo da se saca la malla metlica de las celdas de recepcin.

3.3.6.- Manejo de temperatura La temperatura interna del galpn durante los primeros das de vida de la pollita BB es de suma importancia debido a que es susceptible a las bajas temperaturas; por esta razn en el galpn de recepcin se crea una zona de microclima que proporciona una mayor temperatura interna en el galpn. Para crear est zona de confort se arma una nave de recepcin con mantas arpilleras color blanco, las cuales ayudan a regular la temperatura y entrada de corrientes de aire, pudindolas manejar fcilmente (bajarlas o subirlas), segn la necesidad trmica de la nave; adems se suministra una fuente de calor artificial, a travs de criadoras a gas de rayos infrarrojos, colocadas cada 3.5 m de distancia entre el punto

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medio central de cada criadora y una altura de 1m de distancia entre la canaleta de la jaula a la criadora, teniendo una rea de irradiacin a la redonda de 1.5 m; este sistema de calefaccin esta controlado por un tablero de control, el cual ante una variacin de temperatura detectada por el sensor, las criadoras automticamente se encienden o apagan segn la temperatura real y la standard programada en el tablero. Tambin se colocan mantas arpilleras en la parte lateral exterior del galpn (doble manta). La temperatura de recepcin de la pollita BB es de 33 C, la cual va disminuyendo de 1.5 a 2 C cada semana hasta llegar a la temperatura de adecuada de 21 C, donde ave completa el emplumado corporal. Cuando la temperatura del galpn es elevada, las aves presentan seales de sobrecalentamiento (stress trmico), como son: Jadeo, mediante este mecanismo el ave consigue bajar su temperatura, aumentando su frecuencia respiratoria para liberar el calor interno. Somnolencia. Las plumas se separan o abren ligeramente para reducir su valor de aislamiento, reduciendo de esta manera la temperatura corporal. Aumenta el consumo de agua. Disminuye o cae su consumo de alimento, para evitar la liberacin de calor de la energa del alimento, siendo afectado el desempeo del ave. Las reas de la piel normalmente rosadas se vuelven rojo oscuro, conforme la circulacin sangunea cambia llevando mas sangre a las piernas, alas, crestas y barbillas llevando el calor interno del cuerpo para ser disipado por las extremidades y la superficie del cuerpo. Ante las bajas temperaturas el ave presenta las siguientes seales: El ave se entume y se le erizan las plumas aumentando el valor de aislamiento

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Tienden a amontonarse y pasan mucho tiempo echadas. El consumo de alimento aumenta, para adquirir calor de la energa del alimento, como la energa se destina a la produccin de calor, la conversin aumenta.

Ante la presencia de estas seales hay que verificar la temperatura y regularla hasta lograr el confort en donde las aves se dispersan uniformemente en la celda. La humedad es otra de las variables del clima con un considerable efecto en el comportamiento, debido a que cuando el aire circundante tiene elevada humedad relativa, los pulmones no pueden absorberla y el ave se ve obligada a aumentar el jadeo. Cuando la temperatura ambiente alcanza 32 C y la humedad ms de 80 % se incrementa la severidad del estrs calrico. La humedad relativa para la crianza en jaulas debe ser mantenida a 40-60%. 3.3.7.- Manejo de la ventilacin Ventilacin significa introducir aire exterior dentro del galpn y sacar el aire del galpn al exterior. Una ventilacin adecuada significa remover la cantidad correcta de aire en el momento preciso, de manera tal que modifique la temperatura, la humedad y otras variables ambientales, a valores ptimos para el desarrollo de las aves. Durante el proceso de respiracin el ave consume oxigeno y devuelve CO2 al medio ambiente, mediante la ventilacin controlada se logra la renovacin de oxgeno y la eliminacin de gases nocivos producidos por los vapores amoniacales de las defecaciones, la acumulacin de CO 2 (anhdrido carbnico-gas que puede llegar a ser letal para las aves) y la humedad, a travs de la introduccin de aire fresco. La capacidad de ventilacin se calcula en cuatro metros cbicos de movimiento de aire por hora por cada kilogramo de peso corporal. La ventilacin esta relacionada con la edad del ave, el tipo de alojamiento, la densidad, la humedad, la temperatura interna y externa del galpn. La temperatura ambiental y la humedad ptima para las aves, debe variar entre 21-27 C y una humedad relativa de 40-60%. 19

La ventilacin en la zona de recepcin (nave de recepcin) se da netamente con el manejo de mantas (subindolas o bajndolas), realizndose mayormente en las horas de calor. Pasadas las 3 semanas de vida del ave se va quitando paulatinamente las mantas que forman la nave de recepcin, manejndose la ventilacin con las mantas laterales externas del galpn. (Ver Anexos: Foto 5) A partir de la cuarta a quinta semana, tiempo en que se hace la ltima ampliacin, la ventilacin se realiza a travs del manejo de la manta del lado opuesto donde predomina el viento (lado derecho del galpn), se baja gradualmente segn las necesidades del ave durante el da. Tabla N 3: Escala de ventilacin mnima sugerida Ventilacin en m3/hora/ave Edad de las Aves Primera Semana 2.0 1.4 0.8 0.6 0.5 0.3 3 Semanas 3.0 2.0 1.4 1.0 0.8 0.6 6 Semanas 4.0 3.0 2.0 1.5 1.2 0.9 12 Semanas 6.0 4.0 3.0 2.0 1.7 1.2 18 Semanas 8.0 6.0 4.0 3.0 2.5 1.5 Despus de18 Semanas 12 - 14 8 10 56 45 34 23

Temperatura Exterior 35 C 20 C 10 C 0C -10 C -20 C

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2005-2007 Hy-Line Brown

3.3.8.- Manejo del programa de iluminacin La luz artificial o natural estimula el desarrollo del ave; por tal razn es recomendable que durante los primeros das de vida de la pollita BB se le debe proporcionar un nivel de iluminacin de 30 a 40 lux para estimular su consumo de agua y alimento. La tabla N 4 (Pg. 20) indica el programa de iluminacin en la etapa de levante empleado por la empresa. Los galpones N 2 y N 3 cuentan con 36 focos de luz amarilla de 15 watts, colocados en lnea recta sobre los mdulos de jaulas; pertenecientes para el rea de recepcin 18 focos, los cuales se ubican intercalados con las criadoras.

20

Tabla N 4: Programa de iluminacin en la etapa de levante de la granja Skorpio. Edad del Ave 1er Da 2do Da 3er Da 4to Da 5to Da 6to Da 7mo Da 2da Semana 3era Semana 4ta Semana 5ta Semana 6ta Semana 7ma Semana a ms Horas de Luz 23 23 21 21 21 21 21 20 19 18 16 14 Luz Solar

Fuente: Elaborado por la empresa

3.3.9.-Manejo de densidad La densidad depende en cierta medida de la ventilacin, orientacin, clima de la zona y sus variaciones mas frecuentes como, vientos, etc.; tambin del tipo de implementacin; jaula; sistema de alimentacin y agua de bebida, siendo tambin importante el tipo de ave, de color o blanca, pesadas o livianas, y a su vez el sexo del ave, la edad y su estado fisiolgico. Generalmente cobra importancia cuando las aves comienzan a picarse y a desuniformizarse los lotes; debe evitarse la sobrepoblacin, puesto que puede provocar un aumento de enfermedades y mortalidad. La densidad con que se trabaja en el rea de levante de la empresa, esta sujeta al nmero de aves con que se cuenta por campaa. La granja Skorpio cuenta con 2 galpones (corral N 1 del galpn N 1 y el galpn N 4) para la ampliacin de la polla, y de esta manera hacer efectiva el manejo de la densidad. (Ver Anexos: Foto 6) En la tabla N 5 (pg. 21) se detalla las densidades con que se trabaja en el periodo de levante en la granja Skorpio.

21

Tabla N 5: Densidades utilizadas en la granja Skorpio durante el perodo de levante EDAD EN SEMANAS 1 2 3a4 4a5 6 7 Aves/m
2

DENSIDAD Kg. de peso vivo/ m2 5.55 10.45 11.2 11.4 9.6 11.6 75 55 40 30 20 20 20

Fuente: Elaborado por la empresa.

3.3.10.- Manejo del control de peso y uniformidad La toma de pesos corporales de las pollitas se hace desde su llegada a la granja, luego se realizan semanalmente en las primeras horas de la maana; para esto se utiliza una balanza digital de 2000g. y hojas de pesado elaboradas por la empresa.(Ver Anexos: Foto 7) El mtodo usado, en la granja Skorpio, para la toma de pesos consiste en pesar a las aves que se encuentran en la quinta celda, tanto del extremo anterior como posterior de cada mdulo de jaulas por galpn. Luego se saca el peso promedio de las aves que se encuentran en las jaulas adyacentes (02 jaulas), obtenindose un total de seis pesos promedio por galpn, sacndose luego el promedio general por galpn; y finalmente se saca el peso ponderado por lote. Adems de sacar el peso promedio de las aves (ver tabla N 6, pg. 22) tambin se calcula la uniformidad tanto por galpn como por lote; la uniformidad se expresa como el porcentaje de los pesos individuales que estn dentro del 10% del promedio actual del galpn o del lote, segn se de el caso, siendo una meta realista de 80% de uniformidad. Alta densidad por jaula. Enfermedad. Despique mal realizado. Enfermedad. Los factores que pueden perjudicar el peso corporal y la uniformidad:

22

Consumo inadecuado de nutrientes.

Tabla N 6: Peso corporal ideal de la lnea Hy-Line Brown en el periodo de crecimiento Edad en Semanas 1era 2da 3era 4ta 5ta 6ta 7ma 8va 9na Peso Corporal (g.) 70 115 190 280 380-390 480-500 580-620 680-750 770-860 Edad en Semanas 10ma 11va 12va 13va 14va 15va 16va 17va 18va Peso Corporal (g.) 960-1080 1050-1170 1050-1170 1130-1250 1210-1310 1290-1370 1360-1430 1430-1490 1500-1540

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2005-2007 Hy-Line Brown

3.3.11.- Despique En la granja Skorpio realizan el quemado de pico, manejo que se hace a la pollita a los 10 das de edad, esta prctica consiste en quemar ligeramente la punta del pico del ave con la cuchilla de la mquina despicadora. El despique de las ponedoras es necesario para evitar el desperdicio de alimento, reducir el canibalismo, disminuir la incidencia de picoteo de las plumas, coadyuva a la no presencia de prolapsos ocurridos por picoteos, y permitir un consumo de nutrientes y alimento uniforme. Si la polla mantiene el pico entero, entonces se acostumbrar a jugar y botar el alimento del comedero, as como a escoger los granos ms grandes provocando dispersin de otros ingredientes como nutrientes que repercutirn mas tarde en su crecimiento, desarrollo y potencial productivo. El ave tiene preferencia por picar la cloaca, siendo escogido por su coloracin rojiza, lo cual llama ms su atencin, si una de sus compaeras tiene una herida en otra parte de su cuerpo de seguro tambin sera picoteado. El lugar picoteado es herido y se forma una cicatriz, cuyo tejido se vuelve menos elstico que el de la cloaca normal; resultando aves condenadas a sufrir prolapso. Otra parte frecuentemente atacada por las aves es el oviducto, que queda expuesto transitoriamente en el momento de la postura. Cicatrices en el oviducto son frecuentes y 23

tambin acarren prdidas de la elasticidad del tejido muscular. En algunos casos estas aves se vuelven menos productivas o en el peor de los casos interrumpen totalmente la postura y con frecuencia mueren por prolapso o por peritonitis; esto debido a que el huevo que no puede salir por la cloaca rompe el oviducto y se ubica en la cavidad abdominal iniciando la infeccin y muerte del ave. El despique en el rea de levante, granja Skorpio, se realiz a las 11 semanas de edad; un da antes y durante el despique se le suministro a la polla Vigosine lquido al agua de bebida a razn de 1ml x litro de agua, el cual es un antiestresante y vigorizante a base de carnitina, magnesio, sorbitol y diurticos. El despique se realiza cortando individualmente el pico superior e inferior, tratando de que este quede en forma de "V". Para ello primeramente con la mano izquierda se sujeta las alas junto con las patas y con la mano derecha se asegura el cuello con el dedo pulgar sobre la parte posterior de la cabeza, luego se introduce el dedo ndice entre los dos picos y se empuja la lengua hacia atrs. Una vez estando el ave inmovilizada coloca el pico superior en la base de la lmina, se baja la cuchilla y se la mantiene por 2 a 3 segundos mientras se mueve la cabeza un poco para abajo y se gira para la izquierda y la derecha, de modo que la parte inferior del pico sea bien cauterizada en los extremos donde se localizan las clulas germinativas del pico. De esa forma el pico no crecer ms y la queratina lo cubrir adecuadamente. Seguidamente se realiza el corte del pico inferior, de modo similar al pico superior. La nica diferencia es que se debe dirigir la cabeza un poco para arriba y para los lados con la finalidad de lograr una cauterizacin adecuada de las clulas germinativas. El efecto final de este tipo de corte es un corte en "V". (Ver Anaxos: Foto 8) Se utiliz tres mquinas despicadoras Lyon, utilizndose 1 cuchilla para 1000 aves, la cual tiene que estar calentada hasta tener el color rojo cereza, para efectuar un buen corte y cauterizacin. Si la temperatura es baja, el corte no ser perfecto y el pico quedara defectuoso; y si fuera muy alta va impedir la formacin de la queratina formndose el llamado callo del pico. 24

 Precauciones para el despique: Evitar el despique durante el periodo de crecimiento rpido del ave (7ma a 11ava semana). No despicar a las aves enfermas. No tener prisa. Usar electrolitos y vitaminas en el agua antes y durante el despique. Llenar los comederos a un nivel ms que lo normal por varios das despus del despique. Para realizar el despique utilizar personal entrenado.

Un despique incorrecto puede ser crtico, produce: Lotes desuniformes. Bajos consumos de alimento (aumenta la conversin alimenticia). Baja ingesta de agua. Aumenta la mortalidad. Aumenta descartes. Menor pico de postura. Tamao del huevo variable.

3.3.12.- Manejo del agua de bebida El agua es un factor de vital importancia que adems de ser necesaria para todos los procesos vitales como la digestin, metabolismo y respiracin, tambin acta como regulador de la temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y como conductor de desechos al contribuir a eliminar estos de las funciones corporales. En la composicin de la polla, el agua ocupa el 70 % y la toma en cantidad de dos y media veces por la cantidad de alimento que ingiere; la ausencia o escasez de agua por doce horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la polla.

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 Calidad del agua de bebida: Es de suma importancia y determinante para el consumo del ave, influenciando en su buen desempeo. Tratamiento del agua de bebida: El agua para el consumo del ave debe mantenerse limpia, fresca y disponible, en todo momento. En la granja Skorpio se realiza el proceso de limpieza del agua pasado el periodo de vacunas, esto se hace aplicando 200 g. de cloro granulado en el interior del pozo de agua; adems se hace la limpieza peridica del tanque de agua general y de los tanques individuales de cada galpn. Tabla N 7: Estndares permitidos para el agua de bebida Componentes Coliformes fecales Estreptococos fecales Salmonella Estafilococos patgenos Nivel hidromtrico Materia orgnica Nitratos Amonaco Hierro Manganeso Cobre Calcio Magnesio Sulfatos Cloruros pH Unidad Grmenes/100ml Grmenes/100ml Grmenes/100ml Grmenes/100ml Grados mg./l mg./l mg./l mg./l mg./l mg./l mg./l mg./l mg./l mg./l Referencia del Valor 0 0 0 0 25 2 25 0.005 0.005 0.002 0.1 100 30 25 7 a 8.5 Lmite ms Alto 0 0 0 0 50 5 50 0.5 0.2 0.1 1 200 50 250 250 6.5

Fuente: Water Standard Per 2000

Consumo de agua: El consumo de agua esta relacionado directamente con la temperatura y el consumo de alimento. El consumo de alimento (consumo de caloras) esta relacionado inversamente con la temperatura. Una regla es que dentro del rango de la temperatura normal confortable para un ave de 20-25 C, las aves consumen el doble de agua que de alimento. Las proporciones 26

cambian en temperaturas ms altas debido a que las aves consumen menos alimento, pero ms agua. El consumo diario de agua es un indicador importante de la salud del lote. Tabla N 8: Consumo de agua para pollonas y ponedoras Brown Edad en Semanas 1 2 4 6 8 10 Agua Consumida para 100 Aves Edad en Litros Litros Semanas 2.9 12 15.7 5.7 14 15.7 10.0 16 17.1 11.4 18 18.6 12.9 20 21.4 14.3 >25 21.0-26.5

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2005-2007 Hy-Line Brown

3.3.13.- Traslado de la polla al rea de produccin El traslado consiste en pasar la polla del rea de levante (Granja Skorpio) al rea de produccin (Granja Valdivia) al cual se destina el lote de aves. (Ver Anexos: Foto 9) El traslado de las pollas se llev a cabo cumplidas las 13 semanas de edad del ave, un da antes del traslado se le suspende el alimento (ayuno), estando enfocado a disminuir el stress de las aves y a disminuir la contaminacin fecal. La operacin del traslado se empieza desde muy temprano (5:00 a.m.), colocndose a las pollas en jabas de plstico, en razn de 20 pollas por jabas, luego se las transporta en camin a una velocidad de 60 Km. / hora aprox. El traslado es un factor de alto stress para el ave, reflejndose en el consumo de agua y de alimento. 27

Tabla N 9: Descensos de consumo Post-Traslado Semana Post-Traslado 1era Semana 2da Semana 3era Semana Alimento 15 a 20% 8 a 12% 5% Agua 30 a 40% 20 a 30% 15%

3.4.- Programa de Alimentacin La alimentacin es un factor de suma importancia en la crianza, representando el 70-80% de los costos de produccin, razn por la cual se le debe dar la importancia debida a los insumos que componen la dieta de las aves, atendiendo a sus propiedades, niveles de uso, y sobre todo la calidad de cada uno de ellos. Tenindose como objetivo principal dentro el programa de alimentacin, suministrar al ave los nutrientes necesarios para alcanzar una buena uniformidad en la produccin y buen desarrollo seo. La granja Skorpio es abastecida de alimento balanceado por el molino de la empresa Avcola Yema de Oro, a la cual pertenece; la preparacin del alimento se realiza siguiendo una formulacin especifica realizada por la propia empresa tomando como base de datos los requerimientos y aportes de cada especie y lnea gentica establecida.

Tabla N 10: Recomendaciones de nutrimentos durante el perodo de crecimiento Perodo Nutrimento Protena (%) EM (Kcal/Kg.) Lisina (%) Metionina (%) Met. + Cist. (%) Triptfano (%) Treonina (%) Calcio (%) Iniciacin (0-6 sem.) 20.00 2750-2970 1.1 0.48 0.82 0.20 0.73 1.00 Crecimiento (6-12 sem.) 17.50 2750-3025 0.90 0.41 0.71 0.19 0.55 1.00 Desarrollo (12-15 sem.) 15.50 2700-2970 0.66 0.32 0.58 0.18 0.52 1.00 Pre-Postura (15-1% Prod.) 16.50 2725-2980 0.80 0.38 0.65 0.19 0.55 2.75

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Fsforo Disponible (%) Sodio (%) Cloruro (%)

0.45 0.18 0.18

0.43 0.18 0.18

0.42 0.18 0.18

0.40 0.18 0.18

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2005-2007 Hy-Line Brown

Tabla N 11: Requerimientos de vitaminas y minerales durante el perodo de crecimiento Vitaminas Agregadas por Tonelada de Alimento Completo (mnimo): Vitamina A (IU) Vitamina D (IU) Vitamina E (IU) Vitamina K (mg.) Vitamina B1 (g.) Vitamina B2 (g.) Vitamina B6 (g.) Vitamina B12 (mg.) Biotina (mg.) Acido Flico (mg.) Colina (g.) Niacina (g.) Acido Pantotnico (g.) Minerales Agregados por Tonelada de Alimento Completo (mnimo): Cobre (g.) Hierro (g.) Yodo (g.) Manganeso (g.) Selenio (g.) Cinc (g.) Cantidad 10,000,000 3,000,000 25,000 3,000 2 8 3 20 100 1,000 300 30 10

20 50 1.5 100 0.27 70

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2005-2007 Hy-Line Brown

levante:

Alimentacin en la etapa de Las cuatro primeras semanas del ave se le suministra un alimento especial para esta etapa denominado swing, el cual se elabora teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales de la lnea gentica Hy-Line Brown. 29

Desde la recepcin hasta el doceavo da el alimento es suministrado en bandejas de plstico, el cual se cierne cuatro veces al da (6 a.m., 10 a.m., 2 p.m. y 4 p.m.) y se le aade ms alimento, la operacin de cernido se hace para eliminar residuos fecales e incentivar el consumo. Apartir ya del 12avo da se empieza a dar alimento al ave en el comedero canaleta y paulatinamente se retiran los comederos tipo bandeja; la guillotina del comedero canaleta se levanta de acuerdo al crecimiento del ave y se baja sta completamente a la sexta semana, tiempo en que la polla alcanz una talla de 25 cm. El horario de alimentacin de la polla desde sta edad hasta dos das antes de su traslado (un da antes del traslado se le suspende el alimento), se realiza en dos tiempos la racin diaria, a las 6 a.m. y a las 2 p.m. Los requerimientos de energa en los lotes en crecimiento o en produccin necesitan determinarse y manejarse de la misma manera que los otros nutrimentos comunes. Aunque las aves tienden a consumir suficiente alimento para satisfacer sus necesidades de energa, algunas veces no consumen lo suficiente para asegurar un rendimiento y crecimiento ptimo. La adicin de energa en el alimento resultar en algunas situaciones en que las aves ganen mejor peso o en que ocurran mejoras en la produccin. En esta etapa el nivel energtico juega un rol importante en el desarrollo del aparato digestivo, el cual ser proporcionado de acuerdo al nivel ingerido. (Ver Figura N 2).

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Figura N 2: Patrn de crecimiento de la lnea gentica Hy-Line Brown

Si se administra un alimento de poco valor energtico, se crearan costumbres de apetito elevado como origen de sobre-consumo observado durante la postura, que puede significar: Un engrasamiento excesivo (engorde) Degeneracin del tejido adiposo a nivel del hgado.

En cambio un alimento con elevado valor energtico, limitar el desarrollo del aparato digestivo, lo cual llevara al sub-consumo a la entrada en la etapa de postura. Por estas razones se debe utilizar un alimento en el perodo de crecimiento cuyo nivel energtico ser ligeramente inferior a aquel del alimento de postura. Factores Composicin que del determinan el consumo de alimento: alimento, principalmente contenido de caloras o nivel de energa.

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 relativa.

Temperatura del galpn y humedad Gentica. Consumo de agua. Calidad del agua. Palatabilidad del alimento.

Tabla N 12: Consumo de alimento durante el perodo de crecimiento

Edad en Semanas Consumo Diario Gramos/Ave/Da Kcal/Ave/Da Consumo Acumulativo Gramos hasta la Fecha Kcal hasta la Fecha

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

13 20 25 29 33 37 41 46 51 56 61 66 70 73 75 77 80

37 57 72 83 95 106 114 128 141 155 169 183 189 197 203 212 220

91 231 406 609 840 1099 1386 1708 2065 2457 2887 3346 3836 4347 4872 5411 5971

259 658 1162 1743 2408 3150 3948 4844 5831 6916 8099 9380 10703 12082 13503 14987 16527

Fuente: Gua de Manejo Comercial 2005-2007 Hy-Line Brown

Tipos de alimentos suministrados al ave en el periodo de levante, segn su edad: Alimento Pre - Inicio o swing (0 a 4 semanas). La molienda para la elaboracin de ste alimento es fina en forma de harina con una correcta granulometra. Caracterizndose por el aporte proteico (20%) y energtico 2 750 Kcal./Kg.; de acuerdo a la tabla de requerimientos. La forma de alimentacin es ad- libitum. Alimento Inicio (4- 6 semanas)

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Este tipo de alimento se le suministra por encima de los 480 g. de peso de la pollita, se restringe el alimento de acuerdo a las especificaciones de consumo de la lnea gentica siendo el consumo promedio de 29 a 37 gramos/ ave/da. Alimento Crecimiento I (7 12 semanas) Este alimento cumple con las necesidades de aminocidos digestibles de las aves, ya que un alimento con bajo nivel proteico produce engrasamiento excesivo de las aves y una reduccin en el crecimiento. Alimento semanas) Caracterizado por su alto valor de energa, se limitar el desarrollo del aparato digestivo por ende su consumo en el momento de postura. Alimento Pre postura (16- 18 semanas) Se suministra con un contenido alto de protena, fsforo y calcio. El nivel de calcio debe ser aumentado hasta un mnimo de 2.75% para ser utilizadas desde la 16 ava semana o desde tres semanas antes del 5% de produccin, ya que durante este periodo se desarrolla el hueso medular de las aves que constituirn en una reserva disponible de calcio para la formacin de la cscara. As mismo el nivel proteico se eleva en 1% con relacin a la etapa anterior. En la tabla N 13 se detalla las dietas utilizadas en los diferentes perodos de la etapa de levante en la granja Skorpio . crecimiento II (1315

Tabla N 13: Dietas utilizadas en los diferentes perodos de la etapa de levante Periodo Insumos Maz (%) Torta de soya (%) Arrocillo (%) Soya integral (%) Afrecho (%) Swing o Pre Inicio 58.03 24.86 8.00 2.73 Inicio 52.00 22.00 6.00 8.00 3.40 Crecimiento 57.60 15.00 6.00 2.00 12.00

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Caliza (%) Sal + maz (%) Phosbic1 (%) Metionina (%) Lysina (%) Vitamix + pc2 (%) Bicarbonato de sodio (%) Fungiban3 (%) Vegpro4 (%) Micofix5 (%) Lincomix6 (%) Soya + colina (%) Premix7 (%) Total Valor Nutritivo Humedad (%) Protena (%) Grasa (%) Fibra (%) EM (Kcal/Kg.) Calcio Precio $/kilo
Elaborado por la empresa
1 4

0.73 1.83 1.76 0.17 0.16 0.12 0.03 0.10 0.10 0.15 0.01 1.20 100% 11.60 20.00 3.65 3.22 2890.35 0.87 0.28

1.80 0.20 6.60 100% 11.70 19.10 3.89 3.52 2849.50 0.87 0.26

1.80 0.10 5.50 100% 11.89 15.50 4.50 5.00 2790.00 0.93 0.23

Fosfato dicalcicodihidratado, 2 Complejo vitamnico, 3 Atrapador de micotoxinas, Complejo enzimtico, 5 Alunisilicato de calcio, 7 Premezcla mineral.

3.5.- Programa Sanitario La granja Skorpio como principal medida de bioseguridad en el rea de levante, realiza un sistema de crianza "Todo Dentro-Todo Fuera", es decir terminada la campaa de levante, su posterior traslado al rea de produccin (no quedando ave alguna en la granja), inmediatamente se prosigue al sacado de guano (fuera de la granja), continundose con la limpieza y desinfeccin, eliminacin de roedores y un Vaci Sanitario (descanso de granja) de 15 das aprox. Este sistema de crianza tiene como fin prevenir las enfermedades de transmisin horizontal que ocurren con el manejo de flujo continuo. Adems se tiene como pautas de bioseguridad la prohibicin de visitas a la granja. 3.5.1.-Barreras Biolgicas empleadas en la granja Skorpio: 3.5.1.1.-Barreras Fsicas:

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 Cerco perimtrico de ladrillo que rodea casi en su totalidad el permetro de la granja, solamente una pequea parte posterior de la granja esta cercada con troncos de madera. La distancia entre galpones, que es en promedio de 11.9 metros. Presencia de pediluvios con cal a la entrada de cada galpn. Uso de mallas en los lados laterales de los galpones, evitndose as el ingreso de aves silvestres. Presencia de duchas, con un rea sucia y un rea limpia donde, donde el personal de granja se cambia su indumentaria antes de ingresar a los galpones. Uso de indumentaria para trabajo por parte del personal de granja. 3.5.1.2.-Barreras Qumicas: Mediante el uso de desinfectantes como glutaraldehdos, hipoclorito de sodio (cloro) y detergentes. 3.5.1.3.-Barreras Biolgicas: En este punto estn involucradas las vacunas utilizadas en el periodo de levante, ayudando a la inmunidad de las aves para as afrontar las enfermedades que se puedan presentar. Para la elaboracin de un programa de vacunacin hay que tener en cuenta: Ubicacin geogrfica de la granja. Prevalencia de enfermedades en la zona. Tipo de cepas presentes en el campo. La edad de las aves. El tiempo en que se administre la vacuna. Los mtodos de administracin. La secuencia de las vacunaciones.

Existen varias vas de aplicacin de vacunas, las vas utilizadas en el programa de vacunacin del rea de levante de la empresa, son: Subcutnea: Esta va de vacunacin se da principalmente en las incubadoras, en la aplicacin de la vacuna de Marek, la 35

cual se da en la columna vertebral del ave; aunque an se encuentra la aplicacin de estas vacunas mediante jeringas (cada vez menos), la gran mayora de incubadoras cuentan ya con mquinas neumticas para la realizacin de la labor. Spray: De manera general, este mtodo se utiliza para el control de enfermedades respiratorias. Es bastante eficaz para estimular la inmunidad local, toda vez que tiene contacto directo con los tejidos nasales, orales y con la conjuntiva ocular. Est va es la ms usada en la empresa; en le rea de levante se hace mediante una mochila Desvac, especial de vacunacin por aspersin. Existe una relacin directa entre el tamao de la gota de vacuna y la penetracin del en el tracto respiratorio, por lo que es importante controlar el tamao de stas; si las gotas son muy finas, van a penetrar demasiado en el tracto respiratorio del ave, lo que puede causar reacciones de consideracin; si las gotas son pequeas tienen tendencia a evaporarse demasiado rpido; y al contrario si las gotas son muy gruesas, caern al suelo o no podrn penetrar, y gran parte de la vacuna ser desperdiciada; las boquillas (2) de la mochila de vacunacin proporcionan gotas de un tamao medio de 173 micrones y un volumen de paso de 0.44 litros/minuto. Para la vacunacin por esta va se utiliza agua pasteurizada, 10ml.de glicerina (cuya funcin es uniformar el tamao de las partculas vacunales y facilitar la distribucin del virus entre el lote). x 1 litro de agua y 4g. de leche evaporada descremada (protege la vacuna y al ser descremada evita obstruccin de las boquillas de la mochila de vacunacin). Se vierte un poco de agua en un balde de plstico transparente graduado (uso exclusivo para la preparacin de la vacuna), luego se aade la glicerina, la leche, se quitan las cpsulas metlicas de los frascos de vacuna y sumergir estos uno a uno, quitando los tapones de goma debajo de la preparacin y luego enjuagando cada 36

frasco en un poco de agua limpia (asegura que la totalidad de la vacuna est en la solucin), lo cual despus se aade al preparado, ajustndose despus el volumen de la solucin al volumen que hay que nebulizar, estando en relacin con el nmero de aves (3 litros de preparado vacunacional para1792 aves), dejando reposar el preparado por un lapso de 10 minutos. Un indicador de que se ha realizado una buena vacunacin es observar a la polla con la pluma mojada.(Ver Anexos: Foto 10) Recomendaciones para una buena vacunacin por aspersin: operadores para un buen manejo del durante la maana. galpn. Caminar cerca de 15 cm. de la parte frontal de las jaulas. aves se amontonen. Despus de la vacunacin mantener las cortinas bajas durante 20 minutos. Puncin a travs de la membrana del ala: Es la va de eleccin para la aplicacin de las vacunas de Viruela aviar o Viruela + encfalo. Aqu el cuidado se debe centrar en: Puncin correcta de la membrana del ala. Visualizacin de la zona mencionada, retirando primera algunas plumas. Evaluacin de la reaccin post-vacunal (ppula 4-5 das despus). No permitir que las lentamente entre las aves, haciendo que la nube de aspersin quede Bajar las cortinas del Entrenar aspersor. Realizar la vacunacin a los

37

Manejo adecuado del frasco de vacuna y de la aguja bifurcada, durante este proceso se debe prestar un cuidado especial en la cantidad de vacuna que esta en los frascos, debido a que al momento de la aplicacin; si el nivel de vacuna en el frasco es menor del 20% de ste, no se suministrar la dosis mnima capaz de generar anticuerpos contra dicha enfermedad.

(a)

(b)

Figura

N 3: (a) Zona de puncin vacunal de la membrana alar (b) Aguja bifurcada usada en la vacunacin contra viruela.

Intramuscular: Esta va consiste en suministrar la vacuna a travs de una aguja hipodrmica, cuyo calibre es de acuerdo a la edad del ave, es aplicada en el msculo del pecho del ave, de manera que la aguja ingresa paralelamente al msculo; evitndose que est lacere el hueso de la quilla.

38

Tabla N 14: Programa de vacunacin en la etapa de levante de la granja Skorpio Edad Das 1 1 7 14 14 21 35 42 56 63 63 70 98 105 105 Semana 1 1 2 3 3 4 5 6 8 9 9 10 14 15 15 Vacuna NC + BI Marek Gumboro Gumboro NC + BI Gumboro NC + BI Viruela NC + BI Viruela + Encfalo Coriza gel NC NC Triple (NC+BI+Sndrome de Baja Postura) Coriza oleosa Cepa NDC + H120 HVT/SB1 2512 2512 La sota / mass 2512 La sota / mass La sota / mass A, B, C La sota La sota A, B, C Va de Aplicacin Spray S.C. Spray Spray Spray Spray Spray Puncin alar Spray Puncin alar IM Spray Spray IM IM

Fuente: Elaborado por la empresa

3.5.2.- Enfermedades presentadas en el periodo de levante. 3.5.2.1.-Enfermedad de Marek Esta enfermedad linfoproliferativa, producida por un Herpesvirus (-Herpesvirus) y se caracteriza por causar infiltrado linfoide neoplsico, tiene cinco presentaciones, dependiendo el tejido que afecte: nerviosa, ocular, visceral, cutnea y muscular. Su importancia econmica radica en su capacidad inmunodepresora ya que el virus al infectar inicialmente a los linfocitos B y posteriormente a los linfocitos T, impide su actividad biolgica y produce su lisis ya sea por apoptosis o necrosis. Adems de estos

39

signos,

las

aves

muestran

caquexia,

anorexia,

depresin,

deshidratacin y diarrea. Los signos caractersticos de la enfermedad de Marek, son nerviosos y se presentan alrededor o despus de la cuarta semana post-inoculacin. Los principales signos que muestran las aves son: paresia progresiva, parlisis de una o ms extremidades, cuelo penduloso, distensin del buche, incoordinacin y ceguera; los virus muy virulentos plus de la enfermedad Marek se pueden presentar a los 12 das post-inoculacin y adems de los signos clnicos descritos, se encuentran lotes desuniformes, as como muerte temprana a los 12 das post-inoculacin, en ausencia de engrosamiento nerviosos y neoplasias. Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la Enfermedad de Marek. Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 m., durante las primeras 24 horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su vida. La vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de la planta de incubacin. 3.5.2.2.-Coccidiosis Enfermedad parasitaria producida por diversas especies de protozoos del gnero Eimeria, pertenecientes al phylum Apicomplexa, familia Eimeriidae; atacando el sistema digestivo, en especial el intestino delgado, los ciegos y el intestino grueso. Estos protozoos son especficos, que algunas especies de coccidios afectan slo una determinada rea del tracto digestivo donde destruyen las clulas que normalmente son las que absorven los alimentos. Se conocen nueve especies diferentes de coccidios, pero son cinco las que causan los mayores daos en la avicultura mundial. Cada una de las especies afecta una porcin diferente del tracto: Eimeria acervulina (mitad superior del intestino delgado), E. tenella (ciegos), E. necatrix (mitad media del intestino delgado), E.

40

maxima (mitad inferior del intestino delgado) y E. brunetti (mitad inferior del intestino delgado, recto y cloaca). Los signos de un brote incluyen aves plidas, dbiles, que tienden a acurrucarse, consumen menos alimento y agua, tienen diarrea, pudindose deshidratarse, las ponedoras experimentan una baja en la postura. Las formas agudas de la coccidiosis producen serios daos en los tejidos del tracto digestivo, causando hemorragias y al final hasta la muerte. La coccidiosis se transmite de un ave a otra por medio del alimento y/o el agua de bebida contaminados o cualquier otro material que contenga coccidios. Los ooquistes pueden ser transportados de un lugar a otro por medios mecnicos, como el equipo, trabajadores, animales domsticos u otras aves. La prevencin de esta enfermedad se da bsicamente con una adecuada sanidad. Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se logra producir una moderada infeccin, con lo cual las aves adquieren inmunidad. La inmunidad a una especie no protege contra las dems. Luego de realizado el examen anatomopatolgico por el mdico veterinario responsable de la granja, di como diagnstico presuntivo la presencia de Coccidiosis (E. acervulina), estando la polla en su 5ta semana de edad. Con respecto al tratamiento, a la polla se le medic con Sulfatab (producto compuesto por 25 g. de Sulfaquinoxalina Sdica, 300 mg. de vitamina K y 100 g. de Excipiente c.s.p.) al agua de bebida, en razn de 250 g. para 500 litros de agua por 3 das, seguido de 3 das de interrupcin y luego 2 das ms de tratamiento. 3.5.2.3.-Intoxicacin por Micotoxinas Se denominan micotoxinas a las sustancias txicas para los seres vivos que son elaboradas por ciertos hongos toxignicos dentro de determinadas condiciones. Qumicamente son protenas con diversos compuestos de alta actividad farmacolgica. Las

41

micotoxinas pueden ser de carcter exgeno o endgeno, segn el lugar de elaboracin en el hongo. Los hongos requieren condiciones que favorezcan su crecimiento, tales como: Concentracin de oxgeno > 20%. pH entre 6.0 y 7.0. Temperatura superior a 20 C. Concentracin de humedad de 20% a 41% con suficiente agua libre la cual es requerida para iniciar la germinacin de esporas. Tabla N 15: Composicin y valores energticos del maz normal y contaminacin con hongos. Ingredientes Maz normal Maz contaminado % de prdida de nutrientes
Fuente: Devegowda, 1999.

Energa Metabolizable (Kcal. / Kg.) 3410 3252 4.6

Protena Bruta (%) 8.9 8.3 6.7

Grasa (%) 4.0 1.5 62.5

Los hongos an en pequeas cantidades, provocan la presencia de polvo en el alimento con desarrollo de sabores y olores que disminuyen su palatabilidad y por consiguiente su consumo. Por tanto, estos alimentos contaminados con aportes nutricionales inciertos y baja palatabilidad ocasionan la disminucin en los parmetros productivos. Factores que influyen en la contaminacin de los alimentos por micotoxinas: Factores biolgicos y ambientales: Susceptibilidad del cultivo. Presencia de hongos toxignicos. Temperatura y humedad ambiental. Dao por insectos y pjaros.

42

 Cosecha y transporte al almacn: Grado de madurez del cultivo. Dao mecnico a los granos. Temperatura y humedad del grano. Tiempo entre cosecha y secado. Almacenamiento de materias primas y producto terminado: Temperatura y humedad. Presencia de esporas de hongos. Tiempo de almacenamiento. Granja o galpn: Limpieza del almacn. Temperatura y humedad de almacenamiento. Tiempo de almacenamiento. Limpieza de los comederos y transportadores. Cama del galpn contaminada. Tabla N 16: Principales micotoxinas, hongos productores, alimentos ms contaminados y condiciones para su aparicin en la avicultura Micotoxina Hongo que la produce Aspergillus flavus A. parasiticus Fusarium Alimentos ms propensos a la contaminacin Castaas, nueces, maz, sorgo y cereales en general Maz y cereales de invierno Maz y cereales de invierno Mayores fuentes de contaminacin Almacenamiento en condiciones inadecuadas Temperatura fra, alta humedad y problemas de almacenamiento Estacin seca seguida de alta humedad y temperaturas moderadas

Aflatoxinas

Tricotecenos

Fumonisina

Fusarium

Fuente: Mallmann, 2004

La polla a la 5ta semana present intoxicacin por micotoxinas (micotoxicosis) y segn el diagnostico presuntivo se determin que fue causada por Aflatoxinas, las cuales se encontraban en el

43

maz del alimento balanceado. A continuacin se detallaran algunos puntos importantes acerca de las Aflatoxinas. Aflatoxinas: Son metablitos secundarios, producidos por los hongos Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nominus. En la aflatoxicosis en el campo, una de las caractersticas ms marcadas es la mala absorcin que se manifiesta tales como partculas de la racin mal digeridas en las excretas de las aves; est asociada con esteatorrea o excrecin aumentada de lpidos. Esta mala absorcin perjudica la conversin alimenticia y, consecuentemente, aumenta el costo de la produccin. La esteatorrea presente en la aflatoxicosis puede ser severa con el aumento de grasas en la materia fecal; en pollos de engorde es acompaada por una disminucin en las actividades especficas y totales de la lipasa pancretica, principal enzima digestiva de las grasas, y por la disminucin de las sales biliares, necesarias tanto para la digestin como para la absorcin de grasas, llevando a esteatosis heptica (hgado graso). Tambin se observ extrema palidez de las mucosas de las aves y ponedoras que reciben racin contaminada con Aflatoxinas; esta pigmentacin deficiente parece ser el resultado de la menor absorcin, disminucin en el transporte y deposicin residual de los carotenoides de la dieta, siendo la aflatoxicosis identificada como Sndrome del ave plida. El tratamiento aplicado a la polla consisti en suministrarle leche al agua de bebida, a una razn de 3280 g. por 500 litros de agua, con la finalidad de desintoxicar al ave. Como medida de control, se cambio el maz de la racin, por otro lote de ste insumo, el cual contena menores porcentajes de humedad. 3.5.3.- Control de moscas: El control de mosca aplicado en el rea de levante se da de tres maneras: 44

 Adicin de Ciromazina al alimento; aditivo que acta como regulador de crecimiento de la mosca, interfiere con el metabolismo de la quitina de este insecto, de esta manera las larvas tratadas no mudarn al estadio siguiente y as el ciclo de la mosca ser interrumpido. Se incluye en el alimento en la 4ta -5ta semana de edad del ave y se les retira despus de 5 semanas. Aplicacin de AGITA 1 GB, es un cebo granulado para el control de moscas, contiene Z-9-Tricosene (atrayente sexual) que induce a las moscas a congregarse alrededor de los grnulos y alimentarse de ello, adems se encuentra en su composicin Tiametoxam, Benzoato de denatonio y azcar. Este cebo se esparce de forma homognea, en zonas frecuentadas por las moscas, a razn de 20 g. por cada 10 m 2, pudindose humedecer ligeramente con agua despus de la aplicacin para incrementar su poder de atraccin, acta por ingestin y contacto. Roceando cal al guano que se acumula debajo de las jaulas.

3.6.-Programa de Mejoramiento Gentico En la granja Skorpio perteneciente a la empresa Avcola Yema de Oro no se realiza mejoras genticas en sus aves debido a que en ste aspecto se encargan los genetistas de la Compaa Hy-Line Internacional, a cargo del Dr. Neil OSullivan. En la Tabla N 14 muestra la mejora gentica anual de la lnea gentica Hy-Line Brown frente a los parmetros que se tienen actualmente.

Tabla N 17: Mejora gentica anual en la variedad Hy-Line Brown CARACTERISTICA Edad a 50% de produccin Proporcin mxima en postura Persistencia de postura Huevos por ave alojada 80 semanas Viabilidad: - Crecimiento - Postura Peso del huevo: ACTUAL 145 das 94-96% 65-76semanas 355 huevos 96-98 % 96 % PROMEDIO POR AO 0.5 das ms temprano 0.2 % ms alto 1.0 % ms alto 2.9 ms huevos 0.1% mejor 0.2% mejor

45

- Primeros huevos - 26 semanas - 56 semanas - 69 semanas Peso corporal a las 72 semanas Calidad de huevo: olor de cscara nidades Haugh Conversin de alimento
Fuente: Hy-Line Internacional

46.6 g. 60.0 g. 65.9 g. 66.9 g. 1.94 Kg. C Marrn oscuro 80 U 1.96

0.38 g. ms 0.31 g. ms 0.02 g. ms 0.00 g. 20.0 g ms ligera 1 unidad ms oscura 0.5 ms alta 1.3 % mejor

3.7.- Control y Registros En la granja Skorpio se utilizan tres tipos de registros, los cuales permiten evaluar de una manera satisfactoria los parmetros productivos. A continuacin se detallan dichos registros: 3.7.1.- Cuaderno de registro diario Este cuaderno es de uso individual para cada galpn; se anotan todas las actividades realizadas durante el da, las cuales son: entrada, consumo (total y g./ave) y saldo de alimento, mortalidad por lote, saldo de aves. Cumplida la semana del ave se saca el consumo total del lote y el consumo semanal por ave (g./ave); donde tambin se consideran los pesos promedio y uniformidad por galpn y por lote.(Ver anexos: Registros) 3.7.2.- Registros de control de pesos y uniformidad semanal: Se hace un control de pesos cumplida la semana en edad del ave, lo cual nos permite conocer con exactitud el peso promedio y uniformidad de cada lote. Luego estos datos son pasados al cuaderno de registro diario. (Ver anexos: Registros) 3.7.3.- Registro general de levante de ponedoras Hy- Line Brown La utilizacin de este registro nos permite tener una visin general de los ndices productivos de cada lote. Terminada la semana se calcula el promedio del consumo de alimento y mortalidad acumulada por lote, los cuales son anotados en este registro. (Ver anexos: Registros)

46

3.8.- Costos de Produccin

COSTOS DE PRODUCCION DEL REA DE LEVANTE DE LA EMPRESA "AVICOLA YEMA DE ORO" UNIDAD DE MEDIDA Unidad COSTOS COSTOS UNITARIOS TOTALES 2.239 67177.5 67177.5 115079.11 115079.11 1728 10237.5 1950 650 896 432 15893.5 231.95 12999.35 350 13581.3 Consumo 3.25 102 331.5

DESCRIPCION SEMOVIENTES Polla BB Hy-Line Brown Subtotal ALIMENTACION Alimento Balanceado Subtotal MANO DE OBRA Limpieza y Desinfeccin Levante Guardiana Nocturna Guardiana Diurna Actividades Varias Traslado al rea de Produccin Subtotal SANIDAD Desinfectantes Vacunas Frmacos Subtotal SERVICIOS PUBLICOS Y GAS Agua

CANTIDAD

30000

Kg.

115080

0.89

Jornal Sueldo Sueldo Sueldo Jornal Jornal

108 19.5 3.25 3.25 56 27

16 525 600 200 16 16

47

Energa Elctrica

G.L.P. Subtotal TRANSPORTE Gasolina Galones Chofer Sueldo Subtotal SERVICIOS PROFESIONALES Mdico Veterinario Honorarios/visit Subtotal OTROS Cuchillas para despique Unidad Subtotal

mensual Consumo mensual Galones

3.25 666.67

180 5.7

585 3800.019 4716.519 292.5 146.25 438.75 390 390 243.75 243.75 217520.43 7.251

39

7.5

3.25

120

30

8.125

COSTO TOTAL DE LEVANTE (S/.) COSTO TOTAL DE LEVANTE/AVE (S/.)

Resumen: DESCRIPCION SEMOVIENTES ALIMENTACION MANO DE OBRA SANIDAD SERVICIOS PUBLICOS TRANSPORTE SERVICIOS PROFESIONALES OTROS TOTAL COSTOS TOTALES (S/.) 67177.5 115079.11 15893.5 13581.3 4716.519 438.75 390 243.75 217520.429 COSTOS TOTALES (%) 30.88 52.90 7.31 6.24 2.17 0.20 0.18 0.11 100

48

3.9.- Transformacin de Productos Pecuarios La Transformacin de productos pecuarios esta orientada a generar un valor agregado a travs del procesamiento de dichos productos, generando mejores ingresos al productor, involucrando una realizacin del ciclo completo de produccin. En la granja Skorpio no se realiza una transformacin de producto, debido a que no se realiza el ciclo completo de produccin de gallinas de postura; el cual involucrara criar al ave desde polla BB hasta el termino de su etapa de produccin de huevos, utilizando stos como insumo de un nuevo producto. 3.10.- Aspectos Administrativos y Gerenciales La empresa Avcola Yema de Oro, realiza un buen manejo administrativo; valindose para esto de un Gerente General, Contador, Administrador y Jefe de personal en las distintas reas productivas. Basndose en informes detallados de los gastos e ingresos en las diversas reas de produccin, lo cual contribuye a una fcil determinacin de la rentabilidad de la empresa. 4.- EVALUACION DE LA EMPRESA 4.1- Indicadores de la Produccin 4.1.1.-ndices Tcnicos En la granja Skorpio, se realizan controles diarios de consumo de alimento, mortandad, y semanalmente se controla el peso y la uniformidad de cada uno de los lotes; siendo estos parmetros los ndices tcnicos, los cuales son llenados en registros que a continuacin se presentan:

49

50

REGISTRO GENERAL DE LEVANTE PONEDORAS HY-LINE BROWN

GRANJA: SKORPIO
SEMANA FECHA Del Al

LOTE: 44

FECHA DE RECEPCION:
DAS

13-May-06

N DE AVES INICIADAS:
TOTAL % Mort. Acumulado Acum.

10000
SALDO DE AVES

PESO A LA RECEPCION:
CONSUMO ALIMENTO G./Ave/Da Standard

40.02g.

94% UNIF.
% UNIF.

CONTROLES Sab. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Dom. Lun.

PESO PROMEDIO Semana Standard

Mart.

Mier.

Jue.

Vier.

Semanal

1 2 3 4 5 6 7 8 9

13 20 27 3

19 26 2 9

8 130 1 150 210 3 250 300 1 395 375 1 525 1 540 540 400 405 2 525 180 200 2 250 300 95

6 80 200 200 3 250 250 1 405 1 465 525 2 540

7 80 2 180 1 225 295 215 380 1 465 1 525 1 540

3 85 195 250 300 325 380 1 465 525 565

3 80 7 200 250 1 300 3 345 380 465 1 525 625

2 120 215 250 300 355 3 380 490 3 540 625

29 670 10 1320 1 1585 9 1945 3 2090 5 2720 3 3130 8 3690 4 3975

29 670 39 1990 40 3575 49 5520 52 7610 57 10330 60 13460 68 17150 72 21125

0.291 0.39 0.40 0.49 0.52 0.57 0.60 0.68 0.73

9971 9.60 9961 18.93 9960 22.73 9951 27.92 9948 30.01 9943 39.08 9940 44.98 9932 53.08 9928 57.20 51 783.99 860 77 46 662.38 750 76 41 549.53 620 71 37 428.02 500 68 33 348.46 390 80 29 256.66 280 61 25 185.45 190 77 20 114.19 115 73 13 64.35 70 77

Mayo Mayo Mayo Junio Junio 10 17 24 1 Julio 8 Julio 14 16 23 30 7 Junio Junio Junio

Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg.

51

REGISTRO GENERAL DE LEVANTE PONEDORAS HY-LINE BROWN

GRANJA: SKORPIO
SEMANA FECHA Del Al

LOTE:

FECHA DE 44 RECEPCION:
DAS

13-May-06

N DE AVES INICIADAS:
TOTAL % Mort. Acumulado Acum.

PESO A LA 10000 RECEPCION:

SALDO DE AVES CONSUMO ALIMENTO G./Ave/Da Standard

40.02g.

94% UNIF.
% UNIF.

CONTROLES Sab. Mortalidad Consumo Kg. Dom. Lun.

PESO PROMEDIO Semana Standard

Mart.

Mier.

Jue.

Vier.

Semanal

10 11 12 13

15 Julio 22 Julio 29 Julio 5

21 28 4 Ago. 11

1 625 475 1 425 650 625 425 3 300 700 300 715 625 500

2 575 2 525 515 1 700 695 700 700 450 475 475 650 400 1 650 550 600 550

3 4150 2 32500 5 3315 1 4860

75 4150 77 7400 82 10715 83 15575

0.755 0.776 0.826 0.837

9925 59.734 9923 46.789 9918 47.749 9917 70.010 70 1110.5 1250 74 66 991.87 1170 66 61 898.86 1080 73 56 877.61 970 72

Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg.

Agosto

REGISTRO GENERAL DE LEVANTE PONEDORAS HY-LINE BROWN

52

GRANJA: SKORPIO
SEMANA FECHA CONTROLES Del Al

LOTE: 45

FECHA DE RECEPCION:
DAS

17-May-06

N DE AVES INICIADAS:
TOTAL

PESO A LA 20000 RECEPCION:

39.67g.

92% UNIF.

Mier. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg.

Jue.

Vier.

Sab.

Dom.

Lun.

Mar.

Semanal

% SALDO CONSUMO ALIMENTO Mort. DE Acumulado Acum. AVES G./Ave/Da Standard

PESO PROMEDIO Semana Standard

% UNiF.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

17 24 31 7 14 21 28 5 12

23 30 6 13 20 27 4 11

6 245 3 300 325 575 550 725 10 800 4

3 165 2 375 350 600 2 700 850 800

10 90 4 335 2 400 350 600 2 875 825 1

4 210 7 450 4 450 700 590 800 875

6 190 4 450 500 700 600 2 875 2 975

24 200 365 500 3 910 625 775 3 975 1

15 225 3 325 525 3 440 675 1 800 1 975 4

68 1325 23 2600 6 3050 6 4275 2 4340 5 5700 16 6225 10 7475 2 8150

68 1325 91 3925 97 6975 103 11250 105 15590 110 21290 126 27515 136 34990 138 43140

0.341 19932 9.497 0.457 19909 18.656 0.487 19903 21.892 0.518 19897 30.694 0.528 19895 31.164 0.553 19890 40.939 0.634 19874 44.746 0.685 19864 53.758 0.695 19862 58.619 51 805.88 860 77 46 701.04 750 81 41 573.68 620 74 37 444.76 500 76 33 356.33 390 76 29 275.99 280 73 25 208.66 190 78 20 128.31 115 78 13 71.69 70 78

Mayo Mayo Junio Junio Junio Junio Jun Julio Julio 18 Julio

1025 1025 1025 1100 1100 1100 1100 2 1150 1150 1150 1150 1150 1200 1200

REGISTRO GENERAL DE LEVANTE PONEDORAS HY-LINE BROWN

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GRANJA: SKORPIO
SEMANA FECHA CONTROLES Del Al

LOTE: 45

FECHA DE RECEPCION:
DAS

17-May-06

N DE AVES INICIADAS:
TOTAL

PESO A LA 20000 RECEPCION:

39.67g.

92% UNIF.

Mier. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg. Mortalidad Consumo Kg.

Jue.

Vier.

Sab.

Dom.

Lun.

Mar.

Semanal

% SALDO CONSUMO ALIMENTO Mort. DE Acumulado Acum. AVES G./Ave/Da Standard

PESO PROMEDIO Semana Standard

% UNiF.

10 11 3 4

19 26 2 9

25 1 8 15

1 1

2 2

3 1 6 1

1 4 6

1 3 3 1

10 8400 11 8450 16 7535 4 8975

148 51540 159 59990 175 67525 179 76500

0.746 19852 60.447 0.801 19841 60.841 0.883 19825 54.297 0.903 19821 64.686 70 1127.1 1250 78 66 1020.8 1170 70 61 922.17 1080 74 56 909.8 970 77

Julio Jul. Ago. Agosto Agosto

1200 1200 1200 1200 1200 1200 1200 1300 1250 1250 1150 1150 1200 1150 1085 1050 975 3 1300 1375 1350 1350 1350 1450 975 1075 1200 1175 800

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4.1.2.- Anlisis de los ndices Anlisis del Lote 44:

80.000 Consumo de Alimento (g./ave/da) 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semanas Lote 44 Standard

Figura N 4: Consumo de Alimento semanal del Lote 44

La curva de consumo de alimento del lote 44, se observa que durante el perodo de levante es irregular con respecto al standard; adems se aprecia un ligero descenso del consumo de alimento, debido a una intoxicacin causada por la presencia de micotoxinas (aflatoxinas) en el maz del alimento balanceado, que ocasion un mal funcionamiento de la molleja, tambin se observ la presencia de coccidiosis (E. Acervulina), enfermedad parasitaria que afecta al intestino, produciendo hemorragias petequiales en la pared de ste; controlada esta enfermedad se produjo un incremento de 55

consumo, superando al estndar (6 10 sem.). A la 11 ava semana se realiz el despique del lote, causando un fuerte estrs en el ave, del cual se recuper a la 13 ava semana, donde su consumo fue igual al del standard (70 g /ave/ da)

1400 1200 1000 Peso (g.) 800 600 400 200 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semanas Lote 44 Standard

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Figura N 5: Incrementos de peso semanal del Lote 44

Las primeras 3 semanas los incrementos de peso fueron similares a los del standard, a la 5ta semana se observa un descenso en el incremento de peso, causado por presencia de coccidiosis e intoxicacin por aflatoxinas, lo cual ocasion un bajo porcentaje de digestibilidad de los nutrientes lo que no permiti mejores ganancias de peso. En la 11 ava semana se realiz el despique, ocasionando un bajo consumo reflejndose en bajos incrementos de peso.

Anlisis del Lote 45:

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80 Consumo de Alimento (g./ave/da) 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semanas Lote 45 Standard

Figura 6: Consumo de Alimento semanal del Lote 45

En el consumo de alimento del lote 45, durante el periodo de levante, se observa que es irregular durante esta etapa, las 3 primeras semanas el consumo de alimento esta por debajo del standard; a la 4 ta semana hay un ligero incremento y apartir de la 6ta semana el consumo de alimento aumenta considerablemente para luego descender a la 11 ava semana, debido al despique realizado en el lote, producindose un estrs en el ave, del cual se recuper a la semana siguiente pero no alcanz el peso standard.

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1400 1200 1000 Peso (g.) 800 600 400 200 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semanas Lote 45 Standard

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Figura 7: Incrementos de peso semanal del Lote 45

Los incrementos de peso en las 3 primeras semanas se dan sobre tabla, a pesar del bajo consumo de alimento lo cual nos indica una buena conversin alimenticia. De la 4ta semana en adelante los pesos son bajo tabla, en la 4ta semana se debe a que el lote contrajo coccidia y a la 5ta intoxicacin por aflatoxinas lo cual en conjunto produjo una mala absorcin de nutrientes que ocasiono estos bajos pesos. En la 11 ava semana la cada de peso es ms drstica debido a que el despique realizado ocasiono bajos consumos de alimento, evitando que el ave destine nutrientes para el incremento de peso

45

Anlisis comparativo entre los Lotes 44 y

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80.000 70.000 Consumo de Alimento (g./ave/da) 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0.000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semanas Lote 44 Lote 45 Standard

Figura 8: Consumo de Alimento semanal por Lotes

En el diagrama de barras se observa un comparativo de consumo de alimento entre lotes y el standard aprecindose que en ambos lotes los consumos difieren con el consumo estndar siendo este ms considerable a partir de la 6ta en adelante, en donde los lotes 44 y 45 estn con 5.62 % y 10.65% respectivamente sobre el standard; en la 9na semana se observa el porcentaje ms alto en relacin al standard, siendo este de 12.15 % y 14.94% para los lotes 44 y 45 respectivamente. En la 11ava y 12ava semana se da un descenso considerable en el lote 44, estando -23.65% del standard, recuperndose en la semana 13. El lote 45 tambin muestra descenso en esta a partir de la 11ava semana, pronuncindose ms en la 12ava semana, estando -17.73% del standard. Estos descensos de consumo en estas semanas se deben al despique realizado en la 11ava semana, siendo el lote 44 el ms afectado.

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1400 1200 1000 Peso (g.) 800 600 400 200 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Semanas Lote 44 Lote 45 Standard

Figura N 9: Incrementos de peso semanal por Lotes

En este comparativo de incrementos de peso semanales durante el periodo de levante se observa que ambos lotes presentan pesos por debajo del standard, siendo el lote 44 el que presenta los menores incrementos de peso, en comparacin al lote 45 y al standard. En la semana 11 y 12, ambos lotes registran los menores incrementos de peso, estando con -16.22 % y -11.16% para el lote 44, y -14.61% y -12.75% para el lote 45, en relacin al standard. En la semana 13 ambos lotes muestran una ligera recuperacin en los incrementos de peso, en donde el lote 44 se encuentra con - 11.16 % y el lote 45 con -9.83 %, respecto al standard.

4.2.- Fortalezas y Debilidades de la empresa 4.2.1.- Fortalezas:

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 La empresa cuenta con una infraestructura propia (granja Skorpio), exclusiva para la crianza de la polla durante la etapa de levante. La granja esta implementada con maquinaria, equipos e instrumentos adecuados para la crianza de la polla durante el periodo de levante. La crianza se da netamente en jaula, lo cual facilita el cuidado de las pollas, se evita muertes por opresin de las aves, hay facilidad para la seleccin y descarte de aves, no hay problemas de cama, facilidad de manejo, menor mano de obra por nmero de aves y se maneja una mejor sanidad. En lo referente a la alimentacin, la empresa cuenta con un molino propio, de esta manera se lleva a cabo un control de calidad de los insumos que componen la dieta de las aves y de la preparacin de la misma. Se cuenta con personal exclusivo para el rea de levante, el cual recibe capacitacin para su mejor desempeo laboral. Adems, la granja es visitada constantemente por un Mdico Veterinario, el cual monitorea el aspecto sanitario de sta. Las necesidades de la granja son atendidas en el momento oportuno. 4.2.2.- Debilidades Cercana de la granja al Ocano Pacifico (150m.) a donde llegan aves migratorias, quienes son portadoras de enfermedades, siendo la de ms importancia la Influenza Aviar. En un permetro cercano se encuentran granjas de produccin, en donde el viento es un medio de transmisin de enfermedades provenientes de estas hacia la granja de levante. Falta de tratamiento contino al agua de bebida de las aves, siendo esto una fuente de enfermedades.

4.3.- Estrategia de desarrollo empresarial

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La empresa Avcola Yema de Oro, como plan de desarrollo empresarial se ha unido con otros productores avcolas formando de esta manera una asociacin denominada APRONOR, en donde se canaliza la venta tanto de huevos como de gallina, tratando de esta manera evitar el fracaso a largo plazo, con el apoyo mutuo. 5.- ANLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL 5.1.- Impacto ambiental positivo Se proporciona al agricultor de un fertilizante natural, ecolgico, que no daa el medio ambiente. La polla que se cra, es una futura productora de huevos, los cuales son de importancia en la alimentacin de la poblacin, ya que al ser de bajo costo y de un alto contenido de protenas, constituyen parte esencial de la canasta familiar. 5.2.- Impacto ambiental negativo La produccin de excretas del ave produce amonaco, afectando tanto al ave como a los trabajadores de la granja, ya que este gas es perjudicial para la salud. El quemado de desechos, tales como envases de vacunas y/o medicamentos, peridicos usados en la recepcin de la polla y entre otros desechos propios de la granja, contribuyen a aumentar el efecto invernadero. El uso de desinfectantes, perjudica la salud de los trabajadores y el deterioro del medio ambiente. La emanacin de olores (causados por las excretas), ruido de las aves, presencia de roedores, moscas y otros insectos; los que provoca malestar en las familias que viven colindantes a la granja y adems siendo perjudicial para su salud. Las medidas que se deben tomar para contrarrestar o minimizar los efectos negativos de la actividad: Se da trabajo estable a los trabajadores de la granja, contando ellos y sus familias con un ingreso fijo mensual.

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Realizar un adecuado manejo de cortinas para una buena ventilacin del galpn. Se debe implementar un sistema de recojo de basura evitando que esta sea quemada en zonas cercanas a la granja. Usar productos que no daen el medio ambiente y adems la personal que manipula estos productos debe estar protegido con guantes, mascarilla y lentes de proteccin. El control de roedores se da mediante programas de desratizacin.

6.- CONCLUSIONES La empresa Avcola Yema de Oro- granja Skorpio, cuenta con una infraestructura exclusiva para la etapa de levante, la cual esta implementada con maquinarias, equipos e instrumentos necesarios durante este periodo; adems la crianza se hace netamente en jaula siendo esta una ventaja ya que as se controla mejor al ave, tanto en su manejo como en la sanidad. La limpieza y desinfeccin realizada en la granja de levante fue correcta, usndose productos adecuados para este fin; y dando un periodo de descanso de 15 das a los galpones de recepcin. La empresa realiza un sistema de crianza todo dentro- todo fuera, formndose lotes de la misma edad o de una semana de diferencia; evitando as la transmisin horizontal de enfermedades. Todos los lotes, a la 5ta semana de edad presentaron coccidiosis (E. acervulina) y micotoxicosis, producidas por falta de coccidiostato en el alimento y presencia de aflatoxinas en el maz empleado en la elaboracin de las dietas, respectivamente; produciendo bajos consumos de alimento, -9.05% y -5.56% respecto al standard, en los lotes 44 y 45 respectivamente; y bajos incrementos de peso, -10.65% y -8.633% en relacin al standard, lotes 44 y 45 respectivamente. La va de aplicacin utilizada en la mayora de vacunas, es por aspersin, siendo esta va de fcil manejo, rpida y sobre todo se da un

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contacto directo con los tejidos nasales, orales y con la conjuntiva ocular, permitindose de esta manera que el ave obtenga una mejor inmunidad. Se realiz el despique a la 11ava semana, el ave present bajos consumos de alimento y por consiguiente bajos incrementos de peso; debido al stress producto de este manejo. Al final del periodo de levante (13 semanas), se obtuvieron lotes con una baja uniformidad, 74% y 78% para los lotes 44 y 45 respectivamente; lo cual indica que se debe prestar mayor atencin a la seleccin del ave. El costo de levante por polla, hasta la 13ava semana, es de S/. 7.25., con un costo total de S/.217520.429 para el levante de 30 000 aves.

7.- RECOMENDACIONES Hacer uso correcto de las duchas; los trabajadores deben baarse antes de entrar a los galpones, respetndose de esta manera las reas limpia y sucia, y cuidando as la sanidad de la granja. Realizar peridicamente anlisis del agua de bebida de las aves, la cual se extrae del subsuelo, determinndose sus componentes y a su vez hacer un tratamiento adecuado a est, mediante productos que no perjudiquen la salud del ave. Prohibirse la entrada y libre trnsito de los perros a los galpones, siendo estos portadores de enfermedades. Proveer a la granja de rodiluvios y hacer uso adecuado de los pediluvios que se encuentran a la entrada de cada galpn. Realizar continuamente anlisis de los insumos del alimento como de maz y soya Reparar las mallas de los galpones, para as evitar la entrada de aves silvestres a estos, ya que estas son portadoras de diferentes enfermedades. Evitar la presencia de enfermeras dentro de los galpones, porque constituyen un foco de infeccin para el resto de las aves del galpn.

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8.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Alonso E. Mtodos de Vacunacin, [en lnea]. Colombia. Recuperado el 7 de octubre de 2006, de http://www.encolombia.com/veterinaria/fenaviultores8902-especial.htm Aurrecoechoea, Pablo (2001) .Micotoxinas y Hongos, Interaccin Causante de un Problema Aviar. Venezuela Avcola [en lnea] N 37 Pg. 28. Recuperado el 7 de octubre de 2006, de http://www.ppca.com.ve/va/articulos/va37pag28.html Avcola Colombiana S.A. (2006, 03 octubre). Lnea Hy Line [en lnea], Colombia. Recuperado el 4 de octubre de 2006, de http://www.avicolacolombiana.com/content/category/7/76/48/ Ernest, R. (1998, diciembre). Programa de Iluminacin para Pollitas de Reemplazo [en lnea]. California, Estados Unidos: Universidad de California. Recuperado el 4 de septiembre de 2006, de http://www.geocities.com/raydelpino_2000/luces.html Hy-Line Internacional (2005).Gua de Manejo de la Hy-Line Brown 2005-2007. Iowa, Estados Unidos: Hy-Line. Jaramillo, Csar (2001). Vacunacin por aspersin en pollonas comerciales . Venezuela Avcola [en lnea], Pgina 15. Recuperado el 4 de octubre de 2006, de http://www.ppca.com.ve/va/articulos/va31p15.htm#top Lahoz Fuentes, D. (2006, 5 de agosto). Control Ambiental en Galpones [en lnea]. Engormix. Recuperado el 2 de septiembre de 2006, de: http://www.engormix.com/s_articles_view.asp?art=210%20--> Magaa, H. (2006, 3 de octubre). Ventilacin en Pollos de Engorda [en lnea]. Engormix. Recuperado el 4 de octubre de 2006, de:

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