Sunteți pe pagina 1din 25

MANUAL DE UTILIZARE UNOLD BACKMEISTER SKALA 68615

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.1

Manual de utilizare pentru modelul 68615 SKALA Cuprins Specificaii tehnice Informaii utile Pregtirea aparatului pentru punere n funciune Ghid de pornire rapid prima pine Panoul de control descriere Distribuitorul pentru adugarea automat a ingredientelor Cntarul ncorporat Funciile cuptorului de pine Prepararea pinii, prjiturilor sau aluaturilor Curare i ntreinere Timpii de execuie a programelor ntrebri frecvente privind utilizarea cuptorului de pine Posibile anomalii Greeli frecvente la reete Comentarii privind coacerea Reete de pine Reete de mixte Reete de tort Pine pentru persoane alergice Reete de dulciuri Prepararea aluaturilor Prepararea gemurilor i marmeladei

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.2

Specificaii tehnice Caracteristici energetice: 615 W, 230 V~, 50 Hz Dimensiuni (lime x adncime x nlime): Aproximativ 38,5 x 28,0 x 31,5 cm Dimensiunile interioare ale cuvei: (lime x adncime x nlime) Aproximativ 17,6 x 13,5 x 15,5 cm Volum: Pentru o pine de 500- 1200 g Lungimea cablului de alimentare: Aproximativ 95 cm Carcasa din oel inoxidabil satinat i componente din material plastic negru, semilucios Capac cu fereastr de vizitare mare 11 programe memorate + un program individualizat de utilizator Tast de selecie pentru trei niveluri de rumenire a pinii Tast de selecie pentru greutatea pinii Display luminos care afieaz fiecare faz a programului Distribuitor pentru adugarea automat a nucilor, seminelor sau fructelor n timpul programului Cntar ncorporat cu capacitate pn la 3 kg, cu funcie de tar, precizie 2 g Accesorii: cuv detaabil pentru coacere, cu nveli non- stick; lam pentru frmntare; cup pentru msurare; lingur pentru msurare; crlig pentru ndeprtarea lamei de frmntare, instruciuni de utilizare cu reete. Informaii utile 1. V rugm s citii cu atenie aceste instruciuni i s le pstrai pentru consultare ulterioar. 2. Acest aparat nu este conceput pentru a fi utilizat de ctre persoane (inclusiv copii) cu capaciti fizice, senzoriale sau mintale limitate sau lipsite de experien/ cunotine, dect n cazul n care sunt supravegheate de ctre o persoan care este responsabil pentru sigurana lor sau au fost instruit asupra modului de utilizare a aparatului. 3. Copiii trebui supravegheai pentru a se asigura c acetia nu se joac cu aparatul. 4. Pstrai aparatul departe de accesul copiilor. 5. Conectai aparatul doar la curent alternativ cu tensiune corespunztoare valorii inscripionate pe plcua de identificare de pe aparat. 6. Nu punei n funciune acest aparat n conexiune cu un temporizator exterior sau un sistem acionat cu telecomand. 7. Nu scufundai niciodat aparatul sau cablul de alimentare n ap sau n alte lichide. 8. Nu splai aparatul n maina de splat vase. 9. Nu atingei niciodat aparatul sau cablul de alimentare cu minile ude. 10. Cnd nu este n funciune i nainte de curare, oprii aparatul i scoatei cablul de alimentare din priz. Lsai aparatul s se rceasc nainte de ndeprtarea componentelor in dividuale. 11. Pentru deconectarea de la reea, tragei ntotdeauna de techer, niciodat de cablul de alimentare. 12. Nu folosii niciodat cablul de alimentare pentru a transporta aparatul. 13. Utilizai aparatul doar n spaii interioare. 14. Utilizai doar accesoriile recomandate de productor. Utilizarea altor accesorii poate conduce la deteriorarea aparatului. Folosii aparatul n scopul pentru care a fost construit. 15. Amplasai aparatul pe o suprafa de pe care s nu poat aluneca, de exemplu n timpul procesului de frmntare aluatului rigid. Acest aspect este important n special atunci cnd se folosete funcia de programare n avans. Dac suprafaa este foarte alunecoas se recomand amplasarea aparatului pe un suport subire de cauciuc pentru a preveni alunecarea . 16. Aparatul a fost conceput doar pentru aplicaii casnice sau domenii de aplicare similare, cum ar fi: chicinete sau oficii de firm, ntreprinderi agricole, utilizare de ctre oaspeii hotelurilor sau pensiunilor, case de oaspei private sau case de vacan. 17. n timpul funcionrii amplasai aparatul la o distan de minim 10 cm fa de alte obiecte. 18. Asigurai-v c nu exist contact ntre cablul de alimentare i suprafee fierbini i nici nu atrn peste marginea mesei astfel nct de exemplu, copiii s poat trage de el. 19. Nu amplasai niciodat aparatul pe sau lng aragaz, plit electric sau cuptor fierbinte. 20. Acordai atenie maxim atunci cnd micai aparatul dac acesta este umplut cu lichide fierbini (cum ar fi de exemplu gem). 21. Nu ndeprtai niciodat cuva n timpul funcionrii aparatului. 22. n special cnd coacei pine alb, nu folosii niciodat cantiti mai mari dect cele specificate. Altfel, este posibil ca pinea s nu se coac uniform sau aluatul s se reverse. V rugm s urmai instruciunile n acest sens. 23. Cnd ncercai o nou reet este recomandat s stai n preajm pentru a urmri procesul de coacere. 24. Nu comutai niciodat aparatul dac cuva nu este inserat.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.3

25. Pentru ndeprtarea pinii nu lovii niciodat cuva de o suprafa tare, cum ar fi de exemplu marginea mesei sau blatul de lucru, deoarece acestea pot deteriora cuva. 26. Nu introducei folii metalice sau alte obiecte n aparat, deoarece acestea pot cauza incendii prin scurtcircuitare. 27. Nu acoperii niciodat aparatul cu prosop sau alt material. Cldura i aburul trebuie s poate fi evacuate. Pot aprea incendii dac aparatul este acoperit sau intr n contact cu materiale inflamabile, cum ar fi de exemplu perdelele. 28. nainte de a coace un anumit fel de pine n timpul nopii, ar fi indicat s ncercai mai nti reeta pentru a v asigura de proporia corect a ingredientelor, astfel nct aluatul s nu fie prea greu sau prea uor, sau s fie prea mult aluat care s se reverse. 29. Nu deschidei niciodat carcasa aparatului. Pericol de electr ocutare! 30. Verificai cu regularitate integritatea techerului i a cablului de alimentare. n cazul deteriorrii cablului de alimentare sau a altor componente, v rugm s ducei aparatul pentru verificare i reparaii la serviciul autorizat (vezi adresa pe certificatul de garanie). Reparaiile ne autorizate pot conduce la riscuri severe pentru utilizator i pierderea garaniei. Atenie! n timpul funcionrii, aparatul se ncinge foarte tare! Productorul nu i asum nici o responsabilitate n cazul asamblrii incorecte, utilizrii improprii sau incorecte sau dac reparaiile sunt executate de o ter persoan neautorizat. Pregtirea aparatului pentru punere n funciune 1. La despachetarea aparatului verificai i asigurai-v c toate componentele sunt prezente i intacte. 2. nainte de prima utilizare, ndeprtai toate ambalajele i prile care trebuie ndeprtate din interior. 3. nainte de prima utilizare cltii cuva cu ap cald i detergent de vase lichid i curai lama de frmntare. 4. tergei partea exterioar a aparatului cu o crp umed bine stoars. Nu imersai niciodat aparatul n ap. 5. Uscai bine toate componentele. Aezai cuva n aparat. Ghid de pornire rapid prima pine 1. Pregtii aparatul aa cum s-a specificat la seciunea Pregtirea aparatului pentru punerea n funciune. 2. Deschidei capacul aparatului i scoatei cuva. 3. Aplicai cu generozitate margarin rezistent la temperaturi nalte n orificiul lamei de frmntare pentru a mpiedica intrarea aluatului i coacerea n orificiu. 4. Aezai lama de frmntare n axul din cuv. Asigurai-v c ai amplasat lama de frmntare corect, altfel suprafaa cuvei poate fi deteriorat. 5. Adugai ingredientele n cuv, aa cum este specificat n reet. Pentru rezultate optime cnd coacei aluaturi rigide, inversai ordinea de adugare a ingredientelor, adic adugai mai nti ingredientele solide i apoi cele lichide. Cnd folosii funcia de programare n avans asigurai-v c drojdia nu intr n contact cu lichidul prea devreme. 6. Aezai cuva n aparat, rsucind n sensul acelor de ceasornic pn se fixeaz n poziia potrivit. 7. nchidei capacul cuptorului. 8. Dac dorii s adugai ingrediente suplimentare pinii, cum ar fi semine sau nuci, n timpul derulrii programului, tragei tava distribuitor amplasat n partea din spate a aparatului. Punei ingredientele dorite i mpingei tav a napoi. Aparatul va aduga automat aceste ingrediente la aluat la timpul potrivit n derularea programului. 9. Conectai aparatul la o surs de curent. 10. Selectai programul dorit cu tasta MEN. inei tasta apsat pn ce numrul programului dorit (de exe mplu 1 pentru programul de baz) apare afiat pe display. Informaii privind programele individuale se regsesc n descrierea panoului de control. Pinea fcut dintr-un amestec standard se coace bine cu programul Basic. 11. Selectai gradul de rumenire al pinii cu tasta BRUNUNGSGRAD (Hell/ deschis, Mittel/ mediu, Dunkel/ nchis). V atenionm c gradul de rumenire nu poate fi selectat cu toate programele. Pentru mai multe informaii, vezi descrierea panoului de control. 6. Acum conectai aparatul la sursa de curent. Aparatul este gata de operare i poate fi programat. 7. Deoarece la prima utilizare este posibil s apar fum, recomandm s ruleze o dat programul BACKPULVER, cu cuva goal (fr lama pentru frmntare), pentru a nltura orice posibile reziduuri de pe elementele care se nclzesc. 8. Lsai aparatul s se rceasc pentru un timp. 9. Dup aceea putei ncepe s coacei pinea.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.4

12. Selectai dimensiunea pinii cu tasta BROTGRSSE. V atenionm c dimensiunea pinii nu se poate selecta cu toate programele. Pentru mai multe informaii, vezi pagina.10. 13. Odat ce ai selectat toate opiunile, apsai tasta START/ STOP. Din motive de siguran, exist o uoar ntrziere de timp cnd apsai acest buton. 14. Cnd pinea dumneavoastr este coapt, aparatul semnalizeaz sonor c pinea poate fi scoas. Dac dorii s scoatei pinea nainte de sfritul perioadei de pstrare cald, inei apsat tasta START/ STOP pn se mnalul sonor semnalizeaz c programul a fost ntrerupt. Scoatei cuva cu grij. Pentru a preveni arsurile, folosii mnui corespunztoare. ntoarcei cuva pentru a permite pinii s alunece pe un grilaj pentru rcire. Dac pinea nu iese, rsucii mecanismul lamei de frmntare de pe partea inferioar a cuvei pn ce pinea iese din cuv. Avei grij, mecanismul lamei de frmntare ar putea fi nc fierbinte. Va trebui i aici s purtai mnui de protecie adecvate. Nu lovii niciodat cuva de marginea m esei sau de blatul de lucru. 15. Dac lama de frmntare rmne n aluat, putei s o extragei cu crligul inclus. Introducei -l n partea inferioar a pinii calde, n orificiul lamei de frmntare, astfel nct s prind marginea de jos a lamei de frmntar e, de preferat n partea n care este amplasat lama. Acum tragei cu grij lama de frmntare din pine. Pe msur ce tragei, vei vedea n ce parte este amplasat lama astfel nct s o putei extrage. 16. Dup aceea, curai cuva aa cum este descris la pagina. 37. Panoul de control descriere

DISPLAY Setri de baz: De ndat ce aparatul este conectat la sursa de curent, display- ul afieaz 3:00 (coloana dintre cifre nu pulseaz). Sgeile indic programul BASIC, dimensiunea pinii II i gradul de r umenire mediu. Aceasta arat c aparatul este pregtit de funcionare. n timpul funcionrii, etapa programului este indicat att prin contorul de timp ct i prin informaia afiat pe dispay. Textele afiate sunt urmtoarele: KNETEN (1+2)= frmntare, apare ori de cte ori aparatul este la faza de frmntare. GEHEN (1-3)= dospire, apare diferitele faze de dospire. La nceputul fazei GEHEN 3, lama de frmntare poate fi ndeprtat dac se dorete (vezi de asemenea tabelul program). BACKEN= coacere, faza de coacere a pinii WARMHALTEN= pstrare cald, faza n care, dup coacere, pinea este inut cald, timp de o or. Urmtoarele mesaje afiate pe display indic erori: HHH: dac acest mesaj apare dup apsarea tastei START/ STOP, aparatul este nc pre a fierbinte de la programul anterior. Deschidei capacul i lsai aparatul s se rceasc pentru nc 10 -20 minute. LLL: dac apare acest mesaj, atunci temperatura n interiorul aparatului este prea sczut. Deschidei capacul pentru a permite nclzirea interiorului aparatului la temperatura camerei, aproximativ 10- 20 minute. Recomandm o temperatur ambiant de 15- 34 C. E EO i E E1: acest mesaj indic o defeciune a senzorului de temperatur. Ducei aparatul pentru verificare la reprezentantul autorizat. Tasta START/ STOP Aceast tast este utilizat pentru a porni i a opri programul. Prin apsarea tastei START/ STOP putei ntrerupe programul n orice moment. Din motive de siguran, aceast tast rspunde cu o uoar ntrziere; de aceea inei tasta apsat pn la auzirea semnalului sonor. Dup aceea va aprea poziia de start a programului Basic. Dac dorii s folosii diferite programe, selectai programul dorit folosind tasta MEN. EPPI PLUS SRL, Timioara; Pronat

www.pronat.ro

pag.5

Tasta ZEITWAHL/ TIME Folosii funcia de amnare a programului doar pentru reete pe care deja le-ai ncercat sau sub supraveghere; nu modificai reetele. ATENIE: dac este prea mult aluat n cuv, acesta poate s se reverse i s se coac peste elementele de nclzire. Toate programele, cu excepia programului ULTRA- FAST, pot fi programate cu amnarea timpului de pornire. Adugai ingredientele n cuv n ordinea specificat i apoi inserai cuva n cuptorul de pine. Asigurai -v c drojdia nu intr n contact cu lichidul. Conectai aparatul la sursa de curent. Selectai programul dorit cu tasta MEN i gradul de rumenire cu tasta BRUNUNGSGRAD. Pe display se afieaz timpul rmas din programul selectat. De exemplu, pentru programul Basic, programat la mrimea pinii 1, 2 ore i 55 minute. Acum utilizai tasta ZEITWAHL/ TIME pentru a seta numrul de ore dup care s fie pinea coapt. Exemplu: Este ora 8:00 p.m. i dorim s avem pine proaspt coapt la ora 7:00 a.m. a doua zi dimineaa. Selectai programul dorit cu tasta MEN i gradul de rumenire cu tasta BRUNUNGSGRAD. n acest exemplu vom folosi programul 1= Basic. Programul se va termina la ora 6:00 a.m iar pinea va fi meninut cald timp de o or. Pentru a putea avea pine cald, proaspt la ora 7 dimineaa, trebuie s programai la ora 8:00 prin apsa rea repetat a tastei pentru creterea timpului programului la 11 ore. Pentru a face aceasta apsai tasta ZEITWAHL/ TIME care crete intervalul de timp din 10 n 10 minute. Dup ce ai fixat timpul, apsai tasta START/ STOP pentru a porni programul cu coacere programat. Atenie: Pentru coacerea programat, nu folosii ingrediente perisabile ca lapte, ou, iaurt, ceap etc. MENU Tasta MENU este folosit pentru selecia programelor individuale, care sunt descrise n tabelul de mai jos. Numrul corespunztor programului apare afiat pe display pentru a indica programul selectat. Folosii programele conform descrierii de mai jos: Numr program 1 2 3 4 5 6 Numele programului BASIC (program de baz) VOLLKORN (cereale integrale) WEISSBROT (pine alb) SCHNELL (rapid) TEIG (aluat) BACKPULVER (praf de copt) KONFITURE (gem) TEIG (aluat) Descrierea programului Programul standard pentru toate tipurile de pine, cum este pinea alb sau pinea multicereale Pentru pine din cereale integrale Pentru pine alb special, cu timp de dospire mai lung Pentru coacerea rapid a pinii albe i multicereale Pentru prepararea diverselor aluaturi dulci cu drojdie Pentru coacerea dulciurilor preparate cu praf de copt, cum ar fi torturi Pentru prepararea gemurilor i jeleurilor. Dac folosii cuptorul de pine pentru prepararea gemurilor, v recomandm achiziionarea unei cuve utilizate doar n acest scop. Pentru prepararea aluatului, fr coacere Acest program este potrivit pentru pine uoar, fcut din fin superfin (gru sau amestec de gru cu alac). Acest program nu se recomand pentru fin integral sau pine de secar i nici pentru aluat de pine Pentru coacerea aluaturilor cu drojdie sau a aluaturilor de tort care au fost preparate separat, fie manual, fie cu Pronat

ULTRA- SCHNELL (ultra- rapid)

10

BACKEN (coacere)

EPPI PLUS SRL, Timioara;

www.pronat.ro

pag.6

11

SSSSPEISEN (deserturi)

programul TEIG. Acest program nu se recomand pentru aluat de plcint sau aluaturi de choux. Pentru coacerea diferitelor preparate dulci.

Tasta BRUNUNGSGRAD (GRADUL DE RUMENIRE) Cu aceast tast putei alege gradul de rumenire ntre HELL/ Deschis, MITTEL/ Mediu sau DUNKEL/ nchis. Aceast funcie nu este disponibil pentru programele: KONFITURE (gem), TEIG (aluat) i pentru programul ales de utilizator. Alegerea fcut este afiat pe display. Tasta BROTGRSSE (MRIMEA PINII) Aceast tast este folosit pentru a alege dimensiunea pinii n diferite programe: STUFFE I= pentru pine mai mic, de aproximativ 500- 850 g STUFFE II= pentru pine mai mare, de aproximativ 850- 1200 g Dimensiunea pinii nu poate fi selectat pentru urmtoarele programe: BACKPULVER (praf de copt), KONFITURE (gem), TEIG (aluat), BAKEN (coacere) i SSSSPEISEN (deserturi. Vei gsi recomandrile noastre n reete. Alegerea fcut este afiat pe display. Putei coace pini mai mici prin reducerea cantitilor de ingrediente la jumtate de exemplu. n acest caz, recomandm s folosii ntotdeauna programul BASIC i opiunea STUFFE I. V avertizm c n acest caz pinea va fi destul de plat. Tasta PAUSE (PAUZ) Aceast tast poate fi folosit pentru ntreruperea pentru scurt timp a programului, de exemplu pentru a ndeprta lama de frmntare din aluat sau pentru a unge crusta pinii cu ap sau lapte, etc. Apsai tasta PAUSE circa 1 minut pentru a ntrerupe programul curent. Cnd imaginea de pe display pulseaz, vei ti c programul este ntrerupt. Acum putei ndeprta lama de frmntare sau unge crusta pinii. Dup aceea nchidei capacul. Pentru a relua programul, apsai tasta PAUSE din nou pentru circa 1 secund. Imaginea de pe display va nceta s pulseze iar programul continu. ATENIE: Nu ntrerupei programul pentru mai mult de 5 minute. ntreruperi mai mari pot afecta creterea aluatului i rezultatul va fi o pine nereuit. Att timp ct funcia pause este activ (adic imaginea de pe dispay pulseaz), tasta START/ STOP este blocat i programul nu poate fi ntrerupt definitiv. Tasta LICHT (LUMIN) Aparatul BACKMEISTER Skala este echipat cu lumin pentru compartimentul de coacere, astfel nct putei observa progresele aluatului sau a pinii n orice moment, fr a deschide capacul. Compartimentul de coacere nu este luminat pe toata durata programului. Pentru a verifica aluatul, apsai tasta LICHT pentru a aprinde lumina n compartime ntul de coacere. Dup un minut sau de ndat ce apsai tasta din nou, lumina se stinge. Tasta ABSCHNITT (BLOCARE TASTE) Pentru a preveni apsarea accidental a tastelor, de exemplu de ctre copii, putei bloca tastele. Dac apsai mai nti tasta ABSCHNITT, apoi tasta BRUNUNGSGRAD, vei auzi trei semnale sonore, care vor indica c tastele, cu excepia tastelor ABSCHNITT i BRUNUNGSGRAD sunt dezactivate. Pentru a activa din nou tastele, apsai din nou tasta ABSCHNITT, apoi tasta BRUNUNGSGRAD i ateptai semnalul sonor. Atenie: cnd tastele sunt blocate, cntarul nu poate fi folosit. Tasta EIGENPROGRAMM (PROGRAM UTILIZATOR) Adiional numeroaselor programe ale aparatului BACKMEISTER , v putei crea propriul PROGRAM UTILIZATOR. Putei schimba timpul de baz i schimba setrile fazelor aa cum au fost programate de productor, sau putei elimina anumite faze. Aceasta v va permite s dezvoltai propriul program de coacere a pinii sau de preparare a aluatului. Mai jos v prezentm un exemplu de reet. Prima dat va trebui s v familiarizai cu urmtoarele informaii referitoare la programarea de baz i utilizarea opiunii EIGENPROGRAMM. EIGENPROGRAMM Posibilitile de programare ofer urmtoarele opiuni: Rumenire neprogramabil Timer programabil Dimensiune pine I sau II neprogramabil Programul implicit este identic cu programul BASIC EPPI PLUS SRL, Timioara; Pronat

www.pronat.ro

pag.7

Faza Timp total Kneten 1 (frmntare) Gehen 1 (dospire) Kneten 2(frmntare) Gehen 2 (dospire) Gehen 3 (dospire) Backen (coacere) Warmhalten (pstrare cald)

Presetare 3:00 ore 10 minute 20 minute 15 minute 25 minute 45 minute 65 minute 60 minute

Intervalul de timp programabil 6- 14 minute 20- 60 minute 5- 20 minute 5- 120 minute 0- 120 minute 0- 80 minute 0- 60 minute

Timpii pot fi programai aa cum se arat n tabel. Procedai dup cum urmeaz: Selectai EIGENPROGRAMM cu tasta MEN. Selectai faza dorit cu tasta ABSCHNITT. Pe display va apare KNETEN 1 i timpul programat pentru aceast faz 0:10. Timpul poate fi modificat prin folosirea tastei ZEITWAHL. Apsai repetat pn la apariia timpului dorit (precedat de OFF dac este necesar). Confirmai modificarea apsnd tasta ABSCHNITT. Apsai din noua aceast tast i va apare pe display urmtoarea faz a programului i timpul corespunztor: GEHEN 1 i 0:20. Dac prin apsarea tastei ZEITWAHL depii timpul maxim alocat respectivei faze, pe display va apare 0, dac aceasta este posibil conform tabelului de mai sus. n acest caz, faza va fi eliminat din program. Fiecare alegere programat trebuie confirmat prin apsarea tastei ABSCHNITT, astfel nct s putei continua cu programarea fazei urmtoare. Odat ce ai programat toate fazele conform dorinelor dumneavoastr, ncheiai programarea prin apsarea tastei ABSCHNITT i apoi a tastei START/ STOP.. Timpul total al programului utilizatorului va fi afiat pe display. Programul va ncepe imediat, sau cu amnarea de pornire programat. Urmtoarele reete au fost testate cu succes: Quarkstollen (chec cu brnz dulce, o specialitate de Crciun, preparat cu quark sau brnz dulce) Greutate (aproximativ) 700 g Ou 1 Brnz dulce, 20% grsime 125 g Rom 2 lingurie Ulei de migdale 2 picturi Lmie, suc i coaj ras lmie Unt, topit 90 g Fin alb (tip 405) 250 g Stafide 60 g Migdale mcinate 60 g Alune mcinate 60 g Coaj de lmie confiat 20 g Praf de copt plic Sare 2 prize Zahr vanilinat plic Zahr 100 g Program utilizator: Kneten 1= 15 minute Kneten 2= 5 minute Procedai astfel: Folosind tasta ABSCHNITT, setai fazele programului astfel: KNETEN 1 la 15 KNETEN 2 la 5 GEHEN 1- GEHEN 3 la minim 20 min. respectiv 5 min. BAKE la OFF WARMHALTEN la OFF Dup frmntare, scoatei aluatul din cuv i aezai-l ntr-o tav lung. Coacei n cuptor la 180 C (n cuptor cu ventilaie la 160 C) Urmtoarea reet poate fi fcut folosind programul programat de productor: EPPI PLUS SRL, Timioara; Pronat

www.pronat.ro

pag.8

Pine alb crocant Sugestie: aceast pine este deosebit de gustoas dac adugai 1- lingurie de semine de chimen Greutatea pinii (aproximativ) 680 g Ap 250 ml Fin alb (tip 1050) 500 g Unt 20 g Sare 1 linguri Drojdie uscat plic Program utilizat: BASIC Ordinea programului corespunde setrilor de baz. Dac propriul dumneavoastr program este nc n memorie, putei reinstala programul implicit urmnd paii descrii anterior. Pe display va trebui s apar afiat 3:00.

Distribuitorul pentru adugarea automat a ingredientelor Acesta poate fi folosit pentru adugarea automat n aluat, n timpul programului, a diferitelor ingrediente cum ar fi nuci, semine, etc. Aceast opiune poate fi utilizat la programele: BASIC, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, TEIG, BACKPULVER, ULTRA- SCHNELL, precum i la programul utilizatorului. Pentru aceasta, tragei tvia distribuitorului din spatele aparatului i adugai ingredientele. Ingrediente recomandate: nuci, semine, stafide. Pentru a asigura adugarea optim a ingredientelor, nu suprancrcai distribuitorul. Ingredientele vor fi adugate automate la aluat, n timpul programului. Atenie: Dac deschidei capacul aparatului n timpul programului iau distribuitorul este plin, inei tava distribuitorului nchis cu o mn, n caz contrar existnd posibilitatea de a se deschide i a se vrsa coninutul. Recomandm utilizarea doar a ingredientelor uscate n distribuitor, cum sunt seminele i nucile tiate. Ingredientele umede ca salamul sau lipicioase cum ar fi fructele confiate se pot lipi de tvi i nu vor fi adugate n pine. Distribuitorul pentru adugarea automat a ingredientelor

Acesta poate fi folosit pentru adugarea automat n aluat, n timpul programului, a diferitelor ingrediente cum ar fi nuci, semine, etc. Aceast opiune poate fi utilizat la programele: BASIC, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, TEIG, BACKPULVER, ULTRA- SCHNELL, precum i la programul utilizatorului. Pentru aceasta, tragei tvia distribuitorului din spatele aparatului i adugai ingredientele. Ingrediente recomandate: nuci, semine, stafide. Pentru a asigura adugarea optim a ingredientelor, nu suprancrcai distribuitorul. Ingredientele vor fi adugate automate la aluat, n timpul programului. Atenie: Dac deschidei capacul aparatului n timpul programului iau distribuitorul este plin, inei tava distribuitorului nchis cu o mn, n caz contrar existnd posibilitatea de a se deschide i a se vrsa coninutul. Recomandm utilizarea doar a ingredientelor uscate n distribuitor, cum sunt seminele i nucile tiate. Ingredientele umede ca salamul sau lipicioase cum ar fi fructele confiate se pot lipi de tvi i nu vor fi adugate n pine.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.9

Cntarul ncorporat

1. Noul aparat BACKMEISTER este echipat cu un cntar ncorporat. Acesta permite cntrirea convenabil a ingredientelor, direct pe cuptorul de pine. 2. Cnd apsai tasta WIEGEN (cntrire), cuvntul Weighment va apare afiat pe display n partea stnga sus, indicnd c acum putei cntri ingredientele. Iniial pe display apare afiat 0 g. 3. Cnd apsai tasta WIEGEN, sunt active urmtoarele taste: HALTEN, TARA, KG/ lb i LICHT. Celelalte taste ale panoului de comand nu sunt active. 4. Tasta kg/ lb permite alegerea sistemului britanic cu uncii i livre sau a sistemului metric cu kilograme i grame. Sistemul curent ales este afiat pe display. 5. Putei folosi un recipient corespunztor pentru cntrire; cel mau uor este, bineneles, s cntrii ingredientele direct n cuva aparatului. Aezai cuva pe suprafaa de sticl, n partea dreapt a aparatului. 6. Dac amplasai cuva pe cntar nainte de pornirea acestuia, pe display apare afiat 0 n momentul pornirii cntarului. Masa cuvei a fost deja luat n considerare. Dac ridicai cuva, pe display apare afiat o valoare negativ, corespunztoare cuvei ridicate. 7. Dac aezai cuva pe cntar dup pornirea acestuia, apsai TARA i atunci cntarul va afia 0. 8. Acum adugai ingredientele n cuv. Masa acestora va fi afiat pe display. 9. De fiecare dat cnd adugai un nou ingredient, apsai tasta TARA pentru a reseta cntarul la 0. 10. Putei cntri ingrediente cu masa total de 3 kg. Precizia cntarului este de 2 g. 11. Dac apsai tasta HALTEN, cntarul va memora masa curent chiar dac ndeprtai cuva de pe cntar. Cntarul va continua s cntreasc doar dac apsai din nou tasta HALTEN. Cnd prsii funcia cntar, masa nu mai este salvat. 12. Atenie: Dup dou minute de la adugarea ultimului ingredient, aparatul abandoneaz aplicaia de cntrire i revine la funcia de coacere. 13. Bineneles c putei folosi cntarul n timpul funcionrii cuptorului de pine. 14. La fel ca i n cazul oricrui cntar de buctrie, manevrai cu grij cntaru l pentru a preveni deteriorarea acestuia. n cazul n care cntarul se defecteaz, putei utiliza n continuare aparatul pentru coacerea pinii. Funciile cuptorului de pine Semnalizare sonor Semnalele sonore apar: De cte ori este apsat o tast Dup finalizarea coacerii, aparatul semnalizeaz sonor frecvent pe timpul perioadei pstrare cald a pinii. La finalul fazei de pstrare cald a pinii, semnalul sonor se aude de 10 ori pentru a indica finalizarea programului i faptul c pinea trebuie scoas din cuv. Semnalul sonor nu poate fi oprit de exemplu la folosirea funciei de coacere amnat. Protecia la pene de curent Dac apare o pan de curent n timpul funcionrii aparatului BACKMEISTER , aparatul va relua funcionarea de unde a rmas n momentul ntreruperii curentului, de ndat ce alimentarea va fi reluat, dac pana de curent nu dureaz mai mult de 2 minute. n cazul n care pana de curent dureaz mai mult de 2 minute iar pe display apare afiate setrile de baz, aparatul trebuie repornit. Acest lucru este fezabil doar dac aluatul nu a trecut de faza de frmntare. n acest caz este posibil EPPI PLUS SRL, Timioara; Pronat

www.pronat.ro

pag.10

repornirea programului selectat. Dac aluatul este deja la ultima faz de dospire, iar pana de curent dureaz, aluatul nu mai poate fi folosit i va trebui s reluai prepararea pinii. Ca alternativ, putei ncerca s coacei aluatul cu programul utilizatorului Funcii de protecie Dup pornirea programului, capacul trebuie deschis doar n timpul fazelor de frmntare, pentru a aduga ingrediente ; nu deschidei niciodat cuptorul n timpul fazelor de dospire sau de coacere, deoarece aceasta va conduce la lsarea aluatului. Dac temperatura n interiorul cuptorului este prea ridicat, peste 40 C, pentru noul program aparatul va afia H:HH cnd pornii programul. n acest caz, scoatei cuva i lsai aparatul s se rceasc pn ce aparatul afieaz pe display pornirea programului ales iniial. Atenie: din motive de siguran, aparatul nu are elemente de nclzire n partea superioar; aceasta nseamn c crusta de deasupra pinii este mai puin rumenit, n timp ce partea inferioar i prile laterale sunt mai rumenite. Din motive de siguran, nu sunt permise elemente suplimentare de nclzire n zona capacului. Dac pe display apare afiat E EO sau E E1, aceasta indic o defeciune a senzorului de temperatur. n acest caz consultai personalul de ntreinere specializat. Prepararea pinii, prjiturilor sau aluaturilor Adugarea ingredientelor Aplicai cu generozitate margarin rezistent la temperaturi nalte n orificiul lamei de frmntare pentru a mpiedica intrarea aluatului i coacerea n orificiu. Aezai lama de frmntare pe ax cu partea lung n jos, aa cum este ilustrat pe coperta interioar. Ingredientele vor fi adugate ntotdeauna n ordinea specificat n reet. Cnd preparai aluaturi foarte rigide, recomandm inversarea ordinii de adugare a ingredientelor: nti drojdia uscat i fina, urmate apoi de lichid, astfel nct aluatul s poat fi frmntat complet. Cnd folosii funcia de amnare a coacerii, asigurai-v c drojdia nu intr n contact cu lichidul prea devreme. Nu depii cantitatea maxim de 600 g de fin/ 1,5 pachete de drojdie a cte 7 g fiecare. Introducerea cuvei n aparat: Prindei cuva de margine i introducei sub un uor unghi la baza compartimentului de coacere. Rsucii n sensul acelor de ceasornic pn se fixeaz. Selectarea programului Selectai programul dorit folosind tasta MEN. Selectai dimensiunea dorit a pinii i gradul de rumenire. Pune i amna pornirea programului folosind tasta TIME. Acum apsai tasta START/ STOP. Dup apsarea acestei taste nu mai este posibil nici o corecie. Amestecarea i frmntarea aluatului Aparatul BACKMEISTER amestec i frmnt aluatul automat pn capt consistena corespunztoare. Perioada inactiv Dup prima faz de frmntare, este programat o perioad inactiv n care lichidul s penetreze ncet fina i drojdia. Dospirea Dup ultima faz de frmntare, aparatul BACKMEISTER se nclzete la temperatura optim pentru dospirea aluatului. Coacerea Cuptorul de pine regleaz automat temperatura i timpul de coacere. Pstrare cald La terminarea fazei de coacere, cuptorul de pine semnalizeaz sonor de cteva ori c pinea sau prjitura poate fi scoas. n acelai timp ncepe faza de pstrare cald, timp de o or. Dac dorii s scoatei pinea nainte de terminarea perioadei de pstrare cald, apsai tasta START/ STOP i inei apsat pn semnalul sonor avertizeaz ntreruperea programului. Terminarea programului Dup terminarea programului, folosii mnui pentru a rsuci cuva n sensul invers acelor de ceasornic i extragei -o. Rsturnai cuva pentru a permite ieirea pinii pe un grilaj de rcire. Dac pinea nu iese, rsucii mecanismul lamei EPPI PLUS SRL, Timioara; Pronat

www.pronat.ro

pag.11

de frmntare de pe partea inferioar a cuvei pn ce pinea iese din cuv. Nu lovii niciodat cuva de marginea mesei sau de blatul de lucru, deoarece este posibil deteriorarea acesteia. Dac lama de frmntare rmne n aluat, putei s o extragei cu crligul inclus. Introducei-l n partea inferioar a pinii calde, n orificiul lamei de frmntare, astfel nct s prind marginea de jos a lamei de frmntare, de preferat n partea n care este amplasat lama. Acum tragei cu grij lama de frmntare din pine. Pe msur ce tragei, vei vedea n ce parte este amplasat lama astfel nct s o putei extrage. Dup aceea, curai cuva aa cum este descris la pagina. 37. Curare i ntreinere 1. nainte de prima utilizare, cltii cuva aparatului BACKMEISTER cu ap cald i detergent de vase i curai lama de frmntare. 2. Dup folosirea aparatului, lsai-l ntotdeauna s se rceasc nainte de curare i depozitare. Rcirea complet dureaz aproximativ o jumtate de or, dup care aparatul poate fi folosit din nou. 3. nainte de curare, deconectai ntotdeauna aparatul de la sursa de curent i permitei rcirea acestuia. Folosii doar detergent de vase lichid, cu concentraie moderat. Nu folosii niciodat substane chimice de curare, substane petroliere, soluie pentru curat cuptoare sau substane abrazive. 4. ndeprtai toate ingredientele i firimiturile de pe capac, carcas i compartimentul de coacere cu o crp umed. Nu imersai niciodat aparatul n ap i nu turnai ap n compartimentul de coacere. 5. tergei exteriorul cuvei cu o crp umed. Interiorul cuvei poate fi cltit cu ap cald. Dac rmn resturi de aluat n cuv n ciuda stratului non stick, umplei cuva cu ap fierbinte i lsai la muiata aproximativ 30 de minute. n general nu este necesar utilizarea detergentului de vase lichid, dar dac este nevoie se poate folosi unul moderat. Nu lsai cuva scufundat n ap sau umplut cu ap pentru o perioad mai lung deoarece aceasta poate cauza fragilizarea garniturii inferioare. 6. Lama de frmntare i axul trebuie curate imediat dup utilizare. n cazul n care lama de frmntare rmne n cuv, este posibil ca ndeprtarea ei ulterioar s fie dificil. n acest caz turni ap cald n cuv i lsai s stea aproximativ 30 de minute. Dup aceea lama de frmntare poate fi ndeprtat cu uurin. 7. Cuva i lama de frmntare nu sunt rezistente la splarea n maina de splat. Pentru a cura cuva i lama de frmntare, folosii doar detergent de vase lichid mediu i o crp moale. Evitai deteriorarea suprafeei prin folosirea instrumentelor de curare necorespunztoare cum ar fi burei de vase metalici sau prafuri abrazive. 8. Cuva este acoperit la interior cu un strat non stick QUANTANIUM. De aceea nu folosii niciodat obiecte met alice pentru curare deoarece acestea pot zgria suprafaa. Schimbarea n timp culorii suprafeei de acoperire este normal; aceasta nu afecteaz proprietile non stick. 9. tergei fereastra capacului cu o crp umed dup fiecare program de coacere. Dac fereastra devine ceoas, curai-o cu detergent pentru ferestre aplicat pe o crp. Apoi tergei cu o crp umed urmat de o crp uscat. 10. nainte de a depozita aparatul, asigurai-v c este complet rece, curat i uscat. Depozitai aparatul cu capacul nchis. Curarea cntarului 11. Curai suprafaa din sticl a cntarului cu o crp bine stoars. Dac este necesar putei aplica pe crp cteva picturi de detergent de vase lichid.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.12

1. BASIS Basic Selecteaz mrimea pinii Timp total Motor ON/ OFF Motor ON/ OFF Pauz dup frmntare nclzire ON/ OFF Motor ON/ OFF Pauz dup frmntare Motor ON/ OFF nclzire ON/ OFF 5s/ 25 s Aluat omogen ON/ OFF nclzire ON/ OFF GEHEN 3 Dospire 3 ST.I 2:55 2 4 4 ST. II 3:00 2 4 4

2. VOLLKORN

3. WEISSBROT 4. SCHNELL 5. HEFEKUCHEN 6. BACKPULVER Fin integral Pine alb Rapid Aluat cu drojdie Praf de copt ST.I 3:32 2 4 3 ST. II 3:40 2 4 4 ST.I 3:40 2 4 10 ST. II 3:50 2 4 12 ST. II 2:10 2 3 5 ST.I 2:45 2 4 4 ST. II 2:50 2 4 4 1:50 2 2 2

GEHEN 1 Dospire 1

KNETEN 1 Frmntare 1

20

20

25

25

40

40

10

KNETEN 2 Frmntare 2

5 5 5 20

5 5 5 20

3 5 10 20

5 5 10 20

2 7 10 20

2 10 10 20 5 5

5 5 10 22

5 5 10 23 5 5

GEHEN 2 Dospire 2

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

0,5

4,5

4,5

14,5

14,5

9,5

9,5

9,5

9,5

nclzire ON/ OFF nclzire ON/ OFF

45

45

65

65

50

50

30

40

40

BACKEN Coacere

22 38

25 40

22 38

25 40

27 38

30 40

40 30

23 35

27 35

55 25

WRMEHALTEN Pstrare cald

nclzire la 72 C ON/ OFF

60

60

60

60

60

60

60

60

60

60

Adugarea ingredientelor

2:20

2:25

2:50

2:55

2:35

2:40

1.50

2:20

2:25

1:35

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.13

7. KONFITURE Gem Selecteaz mrimea pinii Timp total Motor ON/ OFF Motor ON/ OFF Pauz dup frmntare nclzire ON/ OFF Motor ON/ OFF Pauz dup frmntare Motor ON/ OFF nclzire ON/ OFF 5s/ 25 s Aluat omogen ON/ OFF nclzire ON/ OFF GEHEN 3 Dospire 3

8. TEIG Aluat

9. ULTRASCHNELL Ultra- rapid ST.I ST. II 1:38 2 3 5

10. BACKEN Coacere

11. SSSSPEISEN Deserturi

12. EIGENPROGRAMM Program individual

1:20 15

1:30 2 4 14

1:28 2 3 5

0:10

1:38 2 2 9

3:00 2 min. 4 min. 0-8 min.

GEHEN 1 Dospire 1

KNETEN 1 Frmntare 1

20- 60 min.

KNETEN 2 Frmntare 2

0- 15 min. 5 min.

45

20

0- 115 min.

GEHEN 2 Dospire 2

0,5

0,5 min.

9,5

4,5 min.

nclzire ON/ OFF nclzire ON/ OFF REST 20

40

28

33

25

0- 120 min.

BACKEN Coacere

0- 80 min.* 2/3 45 50 10- 60 60 0- 80 min.* 1/3

WRMEHALTEN Pstrare cald

nclzire la 72 C ON/ OFF

60

60

60

60

0- 60 min.

Adugarea ingredientelor

1:18

1:28

26 min

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.14

ntrebri frecvente privind utilizarea cuptorului de pine Pinea se lipete de cuv dup coacere Lsai pinea s se rceasc pentru aproximativ 10 minute. ntoarcei cuva i dac este necesar micai uor lama de frmntare pentru a elibera pinea. nainte de a monta lama de frmntare, ungei orificiul cu margarin rezistent la temperaturi nalte pentru a evita ca aluatul s ptrund ntre lama de frmntare i ax i s se coac acolo. nainte de coacere v recomandm s ungei lama de frmntare cu ulei. Dac intenionai s preparai gem n cuptorul de pine, v recomandm s cumprai o a doua cuv doar pentru gem, deoarece exist riscul ca pinea s se lipeasc n cuva n care s -a preparat anterior gem. Cum pot fi evitate gurile fcute de lama de frmntare? nainte de ultima faz de dospire, putei ndeprta lama de frmntare cu degetele pudrate cu fin (vezi timpul afiat pe display). Dac nu dorii scoaterea lamei de frmntare, dup coacere extragei lama cu ajutorul crligului special. n acest fel se evit gurile mari din pine. Aluatul se revars din cuv Aceasta se poate ntmpla cnd folosii fin de gru care conine mai mult gluten i implicit crete mai mult. n acest caz: - reducei cantitatea de fin i adaptai corespunztor cantitatea celorlalte ingrediente. Cu toate acestea, pinea va avea acelai volum. - Adugai o lingur de unt sau margarin topit. Pinea crete dar se las n faza de coacere Dac se formeaz un canal n form de V, nseamn c fina nu are suficient gluten, ceea ce nseamn c fina are prea puine proteine (apare n verile ploioase) sau fina este umed. Soluie: - adugai o lingur de gluten de cereale la fiecare 500 g de fin. - folosii un program mai scurt, de exemplu SCHNELL sau ULTRASCHNELL. Dac pinea se las ca o plnie, aceasta poate fi cauzat de: - temperatura prea ridicat a apei - s-a folosit prea mult ap la reet - fina nu are suficient gluten. Cnd poate fi deschis capacul cuptorului n timpul derulrii programului? Este posibil deschiderea capacului n oricare din fazele de frmntare, putnd astfel s adugai mici cantiti de fin sau de ap dac este nevoie. Dac dorii ca pinea s aib un aspect deosebit dup coacere, urmai urmtorii pai: nainte de ultima d ospire, deschidei cu grij i repede capacul (vezi timpul specificat n tabel) i cu un cuit prenclzit crestai ornamente pe suprafaa pinii, presrai semine sau aplicai un amestec din fin de cartofi i ap astfel nct dup coacere crusta s aib un aspect lucios i apetisant. Aceasta este ultima faz n care capacul cuptorului de pine poate fi deschis, altfel pinea se las. Ce este fina integral? Fina integral poate fi obinut din toate tipurile de cereale, chiar i gru. Denumirea de fin integral nseamn c fina este obinut prin mcinarea ntregului bob i ca urmare conine mai multe tre. De aceea fina integral este mai nchis la culoare. Pinea din fin integral nu este neaprat mai nchis la culoare aa cum frecvent se afirm. Ce trebuie s avei n vedere cnd folosii fin de secar? Fina de secar nu conine liani, motiv pentru care pinea preparat din aceast fin nu va crete prea mult. Pentru a obine o pine de secar crescut, aceasta trebuie preparat cu plmdeal. Aluatul din fina de secar care nu conine gluten va crete doar dac cel puin din cantitatea de fin este nlocuit cu fin de gru tip 550. Ce nseamn lianii din fin? Cu ct este mai mare cifra din tabelul urmtor, cu att este mai mic coninutul de liani. Aceasta nseamn c pinea preparat din fina marcat cu cifre mari nu va crete la fel de mult ca i cea preparat din fin cu cifre mai mici. Fina cu cel mai mare coninut de liani este fina tip 550.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.15

Care sunt tipurile de fin i la ce se folosesc? Fin de porumb, orez, cartofi: este ideal pentru persoanele alergice la gluten sau care sufer de celiachie sau sprue. n seciunile urmtoare v prezentm cteva reete pe baza acestor ingrediente. Fin de alac: este relativ scump dar lipsit complet de substane chimice deoarece alacul crete doar pe soluri foarte srccioase i nu tolereaz nici un fel de fertilizator. Fina din germeni este ideal pentru persoanele care sufer de alergii. Toate reetele care se prepar cu fin de tip 405, 550, 1050 se pot prepara i cu fin de alac. Fina de gru dur: este ideal pentru baghete franuzeti, datorit consistenei, dar poate fi nlocuit cu gri din gru dur. Cum poate fi pinea proaspt mai gustoas? Dac adugai un cartof fiert i zdrobit n aluat, pinea proaspt va fi mult mai gustoas. n ce proporie se poate folosi drojdia i plmdeala? Drojdia poate fi cumprat n ambalaje cu diverse gramaje i ca urmare va trebui s urmai instruciunile productorului inscripionate pe ambalaj. Att cantitatea de drojdie ct i cea de plmdeal vor fi corelate cu cantitatea de fin utilizat. Capacitatea de dospire a drojdiei depinde de prospeimea acesteia i de calitatea apei. Dac apa este moale, drojdia va crete mai mult i poate fi necesar reducerea cantitii de drojdie cu pn la 25% dac locuii ntr o zon cu astfel de ap. Pinea are gust de drojdie Dac obinuii s folosii zahr, eliminai-l dar pinea nu va mai fi att de aa de nchis la culoare. Adugai la aluat oet de vin, pentru o pine mic o lingur, pentru o pine mare 1,5 linguri. nlocuii apa cu lapte btut sau kefir care se pot folosi n toate reetele i care sunt chiar recomandate pentru a obine o pine mai proaspt. De ce are pinea coapt n maina de pine alt gust dect cea coapt n cuptor? Gustul difer datorit diferenei de umiditate. n cuptorul tradiional pinea devine mai uscat, datorit spaiului mai mare, pe cnd n maina de pine rmne mai umed. Care este semnificaia numerelor asociate cu tipul de fin? Cu ct cifrele sunt mai mici, cu att conine mai puine fibre, este mai uoar deci va crete mai mult pentru c are un coninut ridicat de gluten. n tabelul de mai jos sunt prezentate diferite tipuri de fin comercializate n Germania, Austria i Elveia. Descriere Germania Austria Elveia Foarte fin, alb, pentru prjituri 405 480 400 Fin alb pentru pine 550 780 550 Fin de gru Fin semi alb 1050 1600 1100 Fin integral 1600 1700 1900 Foarte fin 815 500 720 Fin 997 960 1100 Fin de secar Medie 1150 960 1100 Integral 1740 2500 1900 Posibile anomalii Anomalie Iese fum din compartimentul de coacere sau prin orificiile de aerisire. Atenie! Acest lucru este normal la prima folosire a aparatului! Pinea s-a lsat i este umed la baz Pinea nu poate fi extras cu uurin din cuv Cauza Ingredientele s-au lipit de pereii compartimentului de coacere sau de exteriorul cuvei. Pinea a rmas prea mult n cuv dup perioada de meninere cald. Pinea s-a frmntare lipit de lama de Soluie Oprii aparatul, deconectai de la sursa de curent i ateptai pn se rcete, apoi curai compartimentul de coacere i cuva Scoatei pinea ct mai repede din cuv dup terminarea programului pentru a permite evaporarea aburilor. Lsai pinea s se rceasc. Umezeala acumulat n crust va uura extragerea pinii. De asemenea, curai lama de frmntare i axul dup fiecare folosire. Dac este necesar, adugai ap cald n cuv pentru 30 minute, dup care frmnttorul poate fi www.pronat.ro pag.16

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

Ingredientele nu s-au amestecat corespunztor sau pinea nu este coapt bine

Alegere incorect a programului Tasta START/ STOP a fost apsat accidental n timpul derulrii programului. Capacul a fost deschis de cteva ori n timpul programului Pan de curent prelungit n timpul derulrii programului Rotirea lamei de frmntare este blocat

extras cu uurin i curat. Verificai programul ales; alegei alt program Golii ingredientele i preparai o nou pine Capacul poate fi deschis doar pe display este afiat mai mult de 1:30. Asigurai-v c ai nchis bine capacul dup deschidere. Golii ingredientele i preparai o nou pine Verificai dac cuva i lama de frmntare sunt plasate corect. Verificai dac lama de frmntare nu este blocat de semine, nuci, etc. Scoatei cuva i verificai dac mecanismul se rotete. Dac nu se rotete, trimitei aparatul la reparat. Dac rulmentul cuvei nu se mai rotete, cuva trebuie nlocuit. Cuva poate fi comandat la productor.

Greeli frecvente la reete Greeala Pinea crete prea mult Pinea nu insuficient crete sau crete Cauza Prea mult drojdie, prea mult fin, sare insuficient sau o combinaie a celor trei cauze Lipsete sau este drojdie insuficient Drojdie expirat Lichid prea fierbinte Drojdia a intrat n contact cu lichidul Fin necorespunztoare sau nvechit Lichid prea mult sau insuficient Prea puin zahr Ap foarte moale astfel nct fermentarea este foarte puternic Prea mult lapte a influenat fermentarea drojdiei Volumul pinii mai mare dect cuva poate cauza lsarea acesteia Fermentarea prea devreme sau prea rapid a drojdiei datorit apei prea calde, compartimentului de coacere prea cald sau umiditii ridicate Prea puin gluten n fin Prea mult lichid Prea mult fin sau lichid insuficient Prea puin drojdie sau zahr Prea multe fructe, fin integral sau alte ingrediente Fin nvechit sau de slab calitate Lichid prea mult sau insuficient Umezeal prea mare Reet cu ingrediente umede, iaurt de exemplu Prea mult ap Lips sare Umiditate prea mare; apa a fost prea Pronat

Soluie a/ b

a/ b e c d e a/ b/ g a/ b f/ k c a/ f c/ h/ i

Aluatul crete i se revars din cuv

Pinea s-a lsat

Pine crpat dup coacere Pine tare, cu cocoloae

l a/ b/ h a/ b/ g a/ b b e a/ b/ g h g g b h/ i www.pronat.ro pag.17

Pine necoapt n centru

Pine crpat, zgrunuroas sau plin cu guri EPPI PLUS SRL, Timioara;

Form de ciuperc, necoapt

Pine deformat sau cu cocoloae

cald Lichid prea fierbinte Volumul pinii mai mare dect cuva Prea mult fin, n special la fin alb Prea mult drojdie sau prea puin sare Prea mult zahr Ingrediente dulci n completarea zahrului Pinea nu s-a rcit suficient Fina nu a fost frmntat corespunztor pe margini

c a/ f f a/ b a/ b b j g/ l

Remedierea greelilor: a. Msurai corect ingredientele b. Verificai cantitile corecte de ingrediente i verificai dac nu ai uitat vreun ingredient c. Folosii alt lichid sau lsai s se rceasc la temperatura camerei. d. Adugai ingredientele n ordinea specificat n reet. Facei o mic gaur n care s adugai drojdia uscat sau proaspt. Evitai contactul direct ntre drojdie i lichid. e. Folosii doar ingrediente proaspete depozitate corespunztor. f. Reducei cantitile; nu folosii mai mult fin dect cea specificat. Reducei toate ingredientele cu o treime. g. Corectai cantitatea de lichid. Dac sunt folosite ingrediente umede, reducei cantitatea de lichid. h. Folosii 1-2 linguri mai puin pe vreme ploioas. i. Nu folosii programul de amnare a coacerii pe timp clduros. Folosii lichide reci. Folosii programul SCHNELL sau ULTRA- SCHNELL pentru a reduce timpul de dospire. j. Scoatei pinea din cuv imediat dup coacere i lsai-o la rcit pe un grilaj cel puin 15 minute nainte de a o felia. k. Diminuai cantitatea de drojdie sau toate ingredientele cu un sfert din cantitatea specificat. l. Adugai o lingur de gluten din gru la aluat. Comentarii privind coacerea 1. Ingredientele A cum fiecare ingredient are rolul su n obinerea unei pini gustoase, la fel de important este msurarea ingredientelor i respectarea ordinii corecte de adugare a ingredientelor. Ingredientele importante cum sunt lichidul, sarea, zahrul i drojdia (proaspt sau uscat) afecteaz calitatea pinii sau a aluatului. Prin urmare, folosii ntotdeauna cantitile corespunztoare, n proporiile adecvate. Folosii ingrediente la temperatura camerei dac urmeaz s preparai pinea imediat. Dac folosii programul de amnare a coacerii, ingredientele folosite trebuie s fie reci astfel nct drojdia s nu fermenteze prea repede. Margarina, untul i laptele afecteaz doar gustul pinii. Zahrul poate fi redus cu 20% astfel nct crusta s fie mai deschis la culoare si mai subire fr a afecta rezultatul coacerii. Dac dorii o crust mai moale i mai deschis la culoare, putei nlocui zahrul cu miere. Glutenul, care se formeaz la frmntare d structura pinii. Amestecul ideal de fin conine 40% fin integral i 60% fin alb. Dac dorii s adugai cereale integrale, lsai-le la muiat peste noapte. Reducei corespunztor cantitatea de fin i de lichid (cu cel puin 1/5). Plmdeala este indispensabil la prepararea pinii de secar. Aceasta conine bacterii din oet i lapte care vor da pinii un gust uor acrior. Prepararea plmdelii ia mult timp. De aceea, n reete prezentate vom folosi praf de plmdeal concentrat, ambalat n plicuri de 15 g (pentru 1 kg de fin). Cantitile specificate n reete (1/2 , , 1 plic) trebuie respectate pentru a evita frmiarea pinii. Dac plmdeala praf este folosit n alt concentraie (pachete de 100 de g pentru 1 kg de fin), 1 kg de fin trebuie redus cu 80 de g sau corespunztor pentru a respecta reeta. Plmdeala lichid, disponibil n pungi, poate fi folosit la fel de bine. n ceea ce privete cantitile, respectai instruciunile de pe ambalaj. Msurai cantitatea de lichid cu un recipient gradat i adugai cantitatea menionat n reet. Coacei aluatul cu plmdeal cu programul BASIC sau VOLLKORN, astfel nct s dospeasc i s se coac corespunztor. La aluat se pot aduga tre cnd se dorete o pine uoar, cu multe fibre. Folosii o lingur de tre la 500 g de fin i cretei cantitatea de lichid cu jumtate de lingur.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.18

Germenii de gru sunt un ajutor natural, fr proteine din cereale. Fac pinea mai uoar, i dau un volum mai bun, se las mai rar i este mult mai sntoas. Aceasta este un caz particular de pine din fin integral i produse de patiserie. Malul colorat, utilizat n unele reete, este un mal din orz prjit bine. Este folosit pentru a obine o crust mai nchis la culoare (ca i pinea neagr). Malul din secar este de asemenea disponibil dar nu este att de nchis la culoare. Condimentele pot fi adugate la toate aluaturile de pine. Cantitile utilizate depind de gusturile fiecruia i indicaiile productorilor. Lecitina pur sub form de praf este o emulsie natural care crete volumul la dospire, face firimiturile mai fine i mai moi i prelungete prospeimea pinii. Toate ingredientele menionate mai sus sunt disponibile n magazinele de produse alimentare, magazinele de produse bio i naturiste. 2. Reglarea cantitii de ingrediente n cazul n care cantitile anumitor ingrediente sunt mrite sau micorate, asigurai -v c respectai proporiile specificate n reet. Pentru a obine rezultate bune, inei cont de urmtoarele reguli de baz la reglarea cantitii de ingrediente: Lichid/ fin: aluatul trebuie s fie moale (nu prea moale), uor lipicios dar nu ncordat. Aluaturile uoare au o form sferic pe cnd la aluaturile grele, cum ar fi cele din fin de secar sau fin integral nu este cazul. Verificai aluatul la 5 minute dup prima frmntare. Dac este prea umed adugai fin pn la obinerea consistenei necesar e. Dac este prea uscat, adugai ap, lingur cu lingur. nlocuirea lichidelor: dac nlocuii unele ingrediente din reetele care conin lichide (de exemplu crem de brnz, iaurt, etc.), cantitatea de lichide va fi ajustat corespunztor. Dac folosii ou, punei-le n recipientul de msur i umplei cu lichid pn la nivelul necesar. Dac locuii n zone cu altitudine mai mare de 800 m, aluatul crete mai repede. n aceste regiuni, cantitatea de drojdie poate fi redus cu pn la lingurie pentru a evita creterea excesiv a aluatului. Acelai lucru este valabil pentru regiunile cu ap moale. 3. Adugarea ingredientelor i msurarea cantitilor ntotdeauna adugai nti lichidul i apoi drojdia. Doar n cazul aluaturilor foarte grele cum este pinea de secar, recomandm s adugai nti fina, apoi drojdia uscat iar la final turnai lichidul deasupra, pentru a asigura frmntarea corespunztoare. Dac aceasta este combinat cu folosirea funciei de coacere amnat, asigurai -v c orice contact ntre drojdie i lichid este evitat pn la nceperea derulrii programului. Pentru a preveni fermentarea timpurile a drojdiei (n particular n cazul amnrii coacerii), contactul ntre fin i lichid trebuie evitat. Folosii ntotdeauna aceleai uniti pentru msurare, adic atunci cnd se indic linguri i lingurie, fie folosii lingura de msur livrat mpreun cu aparatul sau linguri folosite n mod uzual n gospodrie. Msurarea n grame este recomandat, datorit acurateii. Recipientul gradat poate fi utilizat pentru msurarea n mililitri. Semnificaia abrevierilor din reete: Tbsp= lingur Tsp= linguri ras g= grame ml= mililitri bag= plic de drojdie uscat de 7 g, pentru 500 g de fin, care corespunde unei cantiti de 20 g de drojdie proaspt. 4. Adugarea fructelor, nucilor i cerealelor Dac dorii s adugai ingrediente suplimentare, aceasta se poate face n toate programele (cu excepia gemului), de ndat ce se aude semnalul sonor. Dac ingredientele sunt adugate prea devreme, acestea pot fi mrunite de lama de frmntare. n reete nu sunt menionate dimensiunile ingredientelor deoarece nu sunt prescrise n programele aparatului, astfel c att buci mai mari dar i mai mici pot fi adugate n orice program. 5. Greutatea i volum pinii n reetele urmtoare vei gsi detalii exacte despre pine. Oricum, vei observa c greutatea pentru pine alb este mai mic dect cea pentru pine integral. Aceasta deoarece fina alb permite o cretere mai mare a aluatului i de aceea se impun anumite limite. Cu toate aceste detalii exacte privind greutatea, pot aprea cu siguran diferene. Greutatea pinii depinde foarte mult de umiditatea aerului n momentul preparrii. Toate pinile care au o proporie mare de fin vor atinge un volum mai mare i se vor crete la ultima dospire peste marginea cuvei, dar cu toate acestea nu se vor revrsa. Pinea care crete mai sus de marginea cuvei va avea crusta mai deschis la culoare dect cea coapt n cuv. Se recomand folosirea programului SCHNELL pentru pine dulce sau programul

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.19

HEFEKUCHEN. Astfel, pinea va fi mai deschis la culoare. Nu folosii cantiti mai mari dect cele din STUFE I la acest program. 6. Rezultate la coacere Rezultatele la coacere depind n particular de situaia local (ap moale, umiditate ridicat, calitatea ingredientelor, etc.). Din acest motiv, datele di, reete sunt orientative i trebuie adaptate corespunztor. Dac unele reete nu reuesc, nu v dai btui, ncercai s gsii cauza eecului i ncercai din nou, alternnd proporia ingredientelor. nainte de a coace pine peste noapte cu programul de amnare a coacerii v recomandm s facei o prob, astfel nct reeta s fie confirmat. Reete de pine Pine alb tradiional ST I ST II Greutatea pinii, 500 g 750 g aprox. Ap 230 ml 350 ml Sare linguri 1 Zahr linguri 1 linguri Gri 100 g 150 g Fin, tipul 550 230g 350 g Drojdie uscat plic plic Program SCHNELL (rapid) Dac apa este nlocuit cu lapte, vei obine pine toast. Pine cu stafide Greutatea pinii, aprox. Ap Margarin/ unt Sare Miere Fin tipul 405 Scorioar Drojdie uscat Stafide( sau fructe uscate) Program Pine rneasc Greutatea pinii, aprox Lapte Margarin/ unt Sare Zahr Fin tipul 1050 Drojdie uscat Program ST I 500 g ST II 750 g ST I 560 g 180 ml 20 g 1/3 linguri 2/3 linguri 330 g linguri plic 50 g ST II 850 g 275 ml 30 g linguri 1 linguri 500 g linguri plic 75 g Pine cu praf de copt Zer 250 ml Ulei vegetal 1 linguri Ou 1 Fina de gru tipul 550 300 g Gri de gru dur 200 g Praf de copt 1 plic Sare 1 linguri Program BACKPULVER Sugestie: aceast pine este deosebit de gustoas dac este preparat cu dou lingurie de semine de coriandru. Pinea preparat cu praf de copt este mult mai compact dect pinea preparat cu drojdie, deoarece praful de copt nu face aluatul s creasc la fel ca i drojdia. Recomandm s consumai pinea cu praf de copt proaspt. Poate fi de asemenea congelat. Pine integral Greutatea pinii, aprox. Ap Margarin/ unt Sare Zahr Fin tipul 1050 Fin integral Drojdie uscat Program Pine integral 100% Greutatea pinii, aprox. Ap Sare Miere Fin integral Drojdie uscat Program ST I 560 g 230 ml 2/3 linguri 1/3 linguri 360 g plic VOLLKORN ST II 850 g 350 ml 1 linguri 1 linguri 540 g plic ST I 570 g ST II 860 g

SCHNELL sau HEFEKUCHEN

230 ml 350 ml 15 g 25 g 2/3 linguri 1 linguri 1/3 linguri 1 linguri 180 g 270 g 180 g 270 g plic plic SCHNELL/ VOLLKORN

180 ml 275 ml 15 g 25 g 1/3 1 linguri linguri 1/3 1 linguri linguri 300g 500 g plic plic BASIC sau WEISSBROT

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.20

Pine integral Greutatea pinii, aprox. Ap Margarin/ unt Sare Zahr Fin tipul 1050 Fin integral Drojdie uscat Program Pine integral 100% Greutatea pinii, aprox. Ap Sare Miere Fin integral Drojdie uscat Program ST I 560 g 230 ml 2/3 linguri 1/3 linguri 360 g plic VOLLKORN ST II 850 g 350 ml 1 linguri 1 linguri 540 g plic ST I 570 g ST II 860 g

230 ml 350 ml 15 g 25 g 2/3 linguri 1 linguri 1/3 linguri 1 linguri 180 g 270 g 180 g 270 g plic plic SCHNELL/ VOLLKORN

Pine cu smochine i nuc ST I Greutatea pinii, 600 g aprox. Ap 230 ml Fin de gru tipul 170 g 1050 Fin de secar 260 g Sare 2/3 linguri Smochine, fin 30 g tocate Nuci tocate 30 g Miere 1 linguri Plmad uscat Program Pine cu plmad Greutatea pinii, aprox. Plmad uscat Ap Condiment pentru pine Sare Fin de secar Fin tipul 1050 Drojdie uscat Program Pine cu lapte btut ST I 740 g plic 350 ml linguri 1 linguri 250 g 250 g 1 plic BASIC plic BASIC

ST II 900 g 350 ml 260 g 400 g 1 linguri 50 g 50 g 1 linguri plic

ST II 1050 g plic 450 ml linguri 1 linguri 340 g 340 g 1 plic

Pine integral simpl ST I Greutatea pinii, 570 g aprox. Ap 230 ml Sare 2/3 tsp Ulei vegetal 2/3 tbslp Miere tsp Sirop de sfecl tsp Fin integral 330 g Gluten de gru tblsp Drojdie uscat plic Program VOLLKORN Pinea fermierului Greutatea pinii, aprox. Ap Sare Plmad uscat de gru (nu concentrat) Fin tipul 1050 Zahr Drojdie uscat Program ST I 520 g 200 ml 2/3 tsp 15 g

ST II 860 g 350 ml 1 tsp 1 tbslp tsp tsp 500 g tblsp punga

ST II 780 g 300 ml 1 tsp 25 g

330 g 2/3 tsp plic BASIC

500 g 1 tsp plic

ST II Lapte btut 250 ml Ulei vegetal 1 linguri Ou 2 Fin de gru tipul 550 500 g Sare 1 linguri Drojdie uscat 1 plic Program ULTRA-SCHNELL Aceast pine este bun pentru prjire. Sugestie: Laptele btut nu are ntotdeauna aceeai consisten; prin urmare ar trebui s verificai aluatul dup aproximativ apte minute de frmntare i adugai puin lapte btut sau ap, dac este necesar.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.21

Pine franuzeasc cu ierburi ST I ST II Greutatea pinii, 560 g 850 g aprox. Ap 230 ml 350 ml Fin de gru tipul 350 g 525 g 550 Fin de gru dur 50 g 75 g Zahr 2/3 linguri 1 linguri Sare 1/3 linguri 1 linguri Ptrunjel tocat, 1 linguri. 1 mrar, etc linguri Usturoi piure 1 buc. 2 buc. Unt 10 g 15 g Drojdie uscat plic plic Program BASIS/ SCHNELL Premixuri de pine

Pine rneasc cu brnz ST I Greutatea pinii, 530 g aprox. Ap sau lapte 130 ml Margarin/ unt 20 g Ou, ntreg 1 mic Sare 2/3 linguri Zahr 2/3 linguri Telemea 80 g Fin tipul 550 330 g Drojdie uscat plic Program SCHNELL

ST II 800 g 200 ml 30 g 1 1 linguri 1 linguri 125 g 500 g plic

Premixurile de pine disponibile i pe piaa romneasc pot fi folosite cu succes pentru prepararea pinii n aparatul de pine. Aceste premixuri conin toate ingredientele necesare, inclusiv drojdia. Respectai instruciunile productorului.Trebuie doar s cntrii ingredientele, adugai apa i gata! n ceea ce privete proporia de fin i ap, nu depii cantitatea maxim de 500 g fin i 350 ml lichid. Reete de tort Cu ajutorul aparatului BACKMEISTER putei prepara de asemenea prjituri. Fiind echipat cu lame de frmntare, prjitura nu va fi la fel de pufoas ca de obicei, dar cu siguran delicioas. Programul de prjituri nu poate fi pre setat. Putei aduga diferite ingrediente la reetele de baz. Oricum, nu depii cantitile menionate n reetele urmtoare, pentru a asigura coacerea corespunztoare. Dup coacere, scoatei cuva din aparat i aezai -o ntr-un ervet ud. Lsai prjitura s se rceasc pentru aproximativ 15 minute n cuv nainte de a ntoarce cuva pentru a scoat e prjitura. Ingrediente pentru o greutate de 700 g Ou 3 Unt moale 100 g Zahr 100 g Zahr vanilinat 1 plic Fin tip 405 300 g Praf de copt 1 plic Ingrediente: Nuc mcinat 50 g sau ciocolat ras 50 g sau nuc de cocos fulgi 50 g sau cubulee de mere 50 g Program BACKPULVER Pine pentru persoane alergice Cnd preparai pine fr gluten, inei cont de urmtoarele: - fina fr gluten are nevoie de mai mult lichid dect fina care conine gluten (400 - 500 ml ap cldu la 500 g fin). - fina fr gluten necesit puin ulei sau grsime pentru rezultate bune. Putei folosi ulei vegetal, unt sau margarin (10- 20 g). - pentru prepararea pinii fr gluten nu putei folosi programul de amnare a coacerii. Programul trebuie pornit imediat. - pinea din fin fr gluten coapt n aparatul de pine necesit mai puin drojdie dect cea coapt n cuptorul tradiional. Folosii aproximativ 3,5- 5 g drojdie uscat pentru o pine standard. EPPI PLUS SRL, Timioara; Pronat

www.pronat.ro

pag.22

dac pinea se las la mijloc n timpul coacerii, reducei cantitatea de drojdie la aproximativ 1 g. Dac pinea tot se mai las, punei un ou n recipientul de msurare i completai cu lichid pn la cantitatea prescris n reet. Important! nu adugai oul n lichid. crusta pinii fr gluten nu se rumenete la fel de tare ca i la pinea cu gluten. Din motive de siguran, cuptoarele de pine nu pot fi echipate cu elemente de nclzire pe capac, astfel nct coaja superioar a pinii este mai deschis la culoare. Pentru a da pinii o culoare apetisant, putei bate un glbenu de ou cu 1 linguri de smntn; cu amestecul astfel obinut ungei pinea cnd timpul afiat pe display este 1: 15. dup aproximativ opt minute de frmntare, ndeprtai aluatul i fina de pe marginea cuvei cu o paleta de silicon. Putei repeta aceast operaie cnd timpul afiat pe display este 1: 15.

Pentru persoanele alergice la cereale sau care trebuie s respecte diete stricte, am testat cu rezultate foarte bune n aparatul BACKMEISTER diferite amestecuri de fin din amidon de porumb, amidon de orez sau cartofi. Cnd folosii premixuri, respectai instruciunile de pe ambalaj. Reete de dulciuri Dup terminarea programului de desert scoatei cuva din aparatul BACKMEISTER . Lsai la rcit pentru aproximativ 10 minute, apoi rsturnai pe un platou i presrai cu zahr pudr. Ca alternativ, putei scoate prjitura din cuv cu o cup de ngheat, o aranjai pe platou i presrai zahr pudr. Preparatele pregtite cu programul pentru desert se pot completa foarte bine cu sos de vani lie sau fructe stropite cu rom. Budinc din chifle Lapte 500 ml Gri 150 g Unt 80 g nclzii laptele, adugai untul, adugai griul n ploaie, lsai s se nmoaie apoi rcii. Chifle 3 Ou 2 Sare 1 priz Scorioar linguri Zahr vanilinat 1 plic Prune 1 bol mic Punei cu o lingur grisul preparat anterior n cuv. Tiai chiflele cubulee i adugai-le n cuv. Adugai oule, sarea, scorioara, zahrul vanilinat i prunele scurse. Program SSSSPEISEN Sugestie: n loc de prune putei folosi ciree sau caise. Budinc de orez Lapte 1l Unt 80 g Zahr 80 g Zahr vanilinat 1 plic Orez pentru orez cu 250 g lapte Stafide 100 g Ou 3 nclzii laptele, untul, zahrul i zahrul vanilinat ntr-un vas. Amestecai orezul n lapte i fierbei la foc mic aproximativ 30 minute pn laptele este absorbit de orez. Lsai s se rceasc, apoi turnai n cuv i aezai n aparat. Adugai stafidele i oule. Program SSSSPEISEN Sugestie: n loc de stafide putei folosi cubulee de mere sau ciree. Servii cu sos de mere sau fructe confiate. Budinc de brnz dulce Unt moale 125 g Zahr 100 g Zahr vanilinat 1 plic Ou 3 Fin 50 g Praf de copt plic Suc de lmie 1 lingur Brnz dulce degresat 250 g Brnz dulce 40% 250 g grsime Adugai toate ingredientele n cuv. Program SSSSPEISEN Sugestie: Servii cu o ceac de cafea bun, ngheat de vanilie sau fructe.

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.23

Prepararea aluaturilor Putei folosi aparatul BACKMEISTER pentru a prepara aluat copt ulterior n cuptorul tradiional. Selectai programul TEIG (aluat). Ingredientele pot fi adugate dup semnalul sonor, n timpul celei de -a doua frmntri. Programul TEIG nu dispune de posibilitatea de selectare a mrimii pinii. Oricum, noi v oferim reete pentru diferite mrimi de prjituri. Prjitur de Crciun (specialitate german) Greutate 750 g Lapte 100 ml Unt topit 100 g Ou 1 Rom 2 linguri Fin tip 405 375 g Zahr 75 g Coji de portocale 20 g confiate Coji de lmie confiate 40 g Migdale tiate 40 g Stafide 75 g Sare 1 priz Scorioar 1 priz Drojdie uscar plic Adugai ingredientele n cuv i selectai programul TEIG. Dup terminarea programului, scoatei aluatul din cuv i aezai-l ntr-o form de chec. Coacei la 180C timp de 11:15 h. Program TEIG Aluat de pizza din fin integral Ingrediente pentru 2 pizza Ap 150 ml Sare linguri Ulei de msline 2 linguri Fin integral 300 g Germeni de gru 1 lingur Drojdie uscat plic Adugai ingredientele n cuv i selectai programul TEIG. Dup terminarea programului, scoatei aluatul din cuv i ntindei-l n tav. Lsai s se odihneasc 10 minute dup care adugai ingredientee dorite pentru pizza. Coacei aproximativ 20 minute. Program TEIG Covrigi Ingrediente pentru 9-10 covrigi Ap 200 ml Sare linguri Fin tip 405 360 g Zahr linguri Drojdie uscat plic Ou btut pentru ungerea 1 covrigilor Sare grunjoas pentru decor Adugai ingrediente cu exepia oului i a srii grunjoase, n cuv. Selectai programul TEIG. Cnd dup semnalul sonor pe display apare afiat 0:00, apsai STOP. Prenclzii cuptorul tradiional la 230C. nprii aluatul i formai covrigi. Aezai-i n tav pe hrtie de copt. Ungei cu oul btur i presrai sare grunjoas deasupra. Coacei n cuptorul prenclzit, 12- 15 minute. Program TEIG Prjitur Teatime Ingrediente pentru o form rotund 22 cm Lapte 170 ml Sare linguri Glbenu de ou 1 Unt/ margarin 10 g Fin tip 550 350 g Zahr 35 g Drojdie uscat plic Adugai ingredientele n cuv i selectai programul TEIG. Dup terminarea programului, scoatei aluatul din cuv i ntindei-l n forma rotund. ntindei urmtoarea umplutur: Unt topit 2 linguri Scorioar 1 linguri Alune tiate 60 g Glazur de zahr ntindei untul peste aluat. Amestecai zahrul, nuca i scotioara i presrai peste. Lsai s se odihneasc 30 minute, apoi coacei Program TEIG

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.24

Prepararea gemului i a marmeladei Gemul i marmelada pot fi preparate uor n aparatul BACKMEISTER . Chiar dac nu ai mai ncercat asta pn acum, ar trebui s o facei acum. Vei obine un gem delicios! Urmai doar paii urmtori: 1. Splai fructele proaspete. Curai de coaj merele, piersicile, perele sau alte fructe cu coaja tare. Nu folosii niciodat mai mult dect cantitile recomandate. Altfel, fructele se vor coace prea repede i se vor muia prea tare. Cntrii fructele i tiai-le n buci mici (maxim 1 cm), sau zdrobii-le cu un blender, apoi punei-le n cuv. 2. Adugai zahr conservant 2:1 n cantitatea specificat n reet. Nu folosii zahr standard sau zahr conservant 1:1, deoarece gemul va rmne lichid. Amestecai fructele cu zahrul i pornii programul care se va derula complet automat. 3. dup 1:20 aparatul va semnaliza sonor, punei gemul n borcane i le nchidei. Gem de cpuni Cpuni proaspete 600 g splate Zahr conservant 2:1 400 g Suc de lmie 1-2 lingurie Amestecai ingredintele n cuv cu ajutorul unei linguri din plastic. Selectai programul KONFITRE i pornii. ndeprtai resturile de zahr de pe pereii cuvei cu ajutorul unei spatule din plastic. Dup semnalul sonor scoatei cuva din aparat. Atenie: FIERBINTE! Punei gemul n borcane i nchidei cu grij. Program KONFITRE Gem de portocale Portocale curaate 600 g proaspete splate Zahr conservant 2:1 400 g Curai portocalele de coaj i tiai-le cubulee. Adugai zahrul i amestecai ingredintele n cuv cu ajutorul unei linguri din plastic. Selectai programul KONFITRE i pornii. ndeprtai resturile de zahr de pe pereii cuvei cu ajutorul unei spatule din plastic. Dup semnalul sonor scoatei cuva din aparat. Atenie: FIERBINTE! Punei gemul n borcane i nchidei cu grij. Program KONFITRE

EPPI PLUS SRL, Timioara;

Pronat

www.pronat.ro

pag.25

S-ar putea să vă placă și