Funciones del agua en el organismo.

(1) El agua es el principal constituyente de los fluidos corporales incluyendo los jugos digestivos, la linfa, la sangre, la orina y el sudor. Todos los cambios fisiolgicos que presentan las clulas del cuerpo, tienen lugar en un medio acuoso perfectamente regulado por los fluidos corporales. El agua entra en muchas reacciones esenciales, como la hidrlisis en la digestin El agua es el producto final en las reacciones de xido-reduccin El agua es un disolvente de los productos de la digestin, los mantiene en solucin y permiten que pasen a travs de las paredes absorbentes del tracto intestinal hacia la corriente sangunea El agua es el medio por el cual se transportan los nutrientes hasta las clulas. Estas clulas eliminan los desechos hacia los pulmones, riones, los intestinos y la piel que son los rganos de excrecin del cuerpo El agua evita los desechos metablicos (muchas veces txicos) hagan dao en las clulas, diluyndolas y transportndolos hacia el aparato excretor El agua regula la temperatura corporal por medio de la absorcin del calor producido por las reacciones celulares, y lo distribuye por todo el cuerpo El agua es un lubricante esencial: la saliva hace posible la deglucin del alimento; las secreciones mucosas del tracto gastrointestinal, del respiratorio, y del genitourinario. Los fluidos que baan las articulaciones, etc. , facilitan el cumplimiento de sus funciones.

(1)Garca PA. El agua. En: Arce CA, Zamora CF, Ligia RC, et al, editores. Fundamentos de nutricin. 1 ed. Costa Rica: Universidad Estatal a Distancia San Jos; 1983. p. 71-72.

(2)Sistema de taponamiento o buffer Un sistema de taponamiento o buffer contiene 2 partes: cido dbil La sal de ese cido dbil

As, un cido reacciona con una sal, dando como resultado la formacin de una sal fuerte y un cido dbil. Por ejemplo, en el organismo, el cido lctico reacciona con el bicarbonato sdico formando lactato sdico y cido carbnico. Posteriormente en la sangre, el H2CO3 se disocia en dixido de carbono y agua, sustancias que son fcilmente eliminadas del cuerpo Sistema buffer intracelulares La primera lnea de defensa frente a los cambios de pH durante el ejercicio est en la misma clula. Los sistemas buffer intracelulares ms comunes son las protenas y los grupos fosfato. Adems, las concentraciones intramusculares de bicarbonato han demostrado ser un buffer til durante el ejercicio. La clula es capaz de intercambiar H+ con el medio extracelular a travs de un transportador que bombea H+ al exterior celular aprovechando la energa liberada con la entrada de Na+. Sistema buffer extracelulares La sangre contiene 3 sistemas buffer: 1. Las protenas 2. La hemoglobina 3. El bicarbonato Ya que la cantidad de protenas sanguneas no es muy grande, su utilidad como sistema buffer es muy limitada. Por el contrario, la hemoglobina es el buffer sanguneo ms importante en estado de reposo (seis veces superior a las protenas plasmticas). Adems, la hemoglobina desoxigenada es mejor buffer que la hemoglobina combinada con el oxgeno. As, cuando el hemate se encuentra en el ambiente de la sangre en contacto con el alvolo y por tanto con la mayor parte de la hemoglobina saturada de oxgeno (oxihemoglobina), est, que tiene mayor tendencia a disociarse, cede el H+, que se combinar con HCO3- para formar agua y dixido de carbono, el cual difundir al alveolo para ser expulsado al exterior por la espiracin. Por otra parte, cuando el hemate est en el capilar tisular, donde la hemoglobina ha cedido casi todo su oxgeno a los tejidos, la hemoglobina reducida tiene tendencia a retener los H+ que se estn produciendo en las clulas, lo que favorece su amortiguacin. (2)Jos LC, Luca AM. Equilibrio cido-base en el ejercicio. Jos LC. Almudena FV. Fisiologa del ejercicio. 3 ed.1 reimp. Argentina: Mdica Panamericana. 2008. p. 395-396.

(3) Electrolitos Los solutos electrolticos se caracterizan porque al disolverse en el agua se separan en partculas cargadas elctricamente, llamadas iones; estos desempean un importantsimo papel, tanto en el metabolismo normal como en el patolgico de los fluidos orgnicos. El ion que lleva la carga positiva se denomina catin y el que lleva carga negativa, anin. Por ejemplo: la sal comn se ioniza, en una disolucin acuosa, en dos iones: el catin sodio y el anin cloro. Los electrolitos, normalmente, se mantienen en equilibrio inico, es decir, el nmero total de cargas positivas es igual al de cargas negativas. Por tanto las relaciones qumicas y fisiolgicas deben hacerse en trminos de equivalencia. Qumicamente se define el peso equivalente de una sustancia como la cantidad (peso) de esta sustancia capaz de reemplazar o combinarse con 1 gramo de hidrgeno. Por consiguiente, los iones monovalentes tendrn un peso equivalente igual a su peso atmico. Por el contrario los iones divalentes (Ca++, HPO4-, SO4+) tienen un peso equivalente igual a la mitad de su peso atmico. (3)Tamemes SE, Martinez CR. Alteraciones del equilibrio hidroelctrico. En: Santiago TE, Sanchez DV, Tamames SG, et al, editores. Ciruga, Fisiopatologa general, Aspectos bsicos, manejo del paciente quirrgico. 1 ed. Espaa: Mdica Panamericana; 1997. p. 34

(4)Una definicin simple de electrlito: Un electrlito es un mineral que est en los lquidos del organismo y que tiene una carga elctrica. A menudo se considera que los electrlitos son los iones libres de sodio Na+, potasio K+, calcio Ca2+, fsforo P3-, magnesio Mg2+, etc. Los iones tienen un pequeo potencial elctrico que los caracteriza y que permite la conduccin de corriente elctrica. Una definicin ms precisa de electrlito: Un electrlito es una solucin de iones capaz de conducir corriente elctrica. Los electrlitos participan en los procesos fisiolgicos del organismo, manteniendo un sutil y complejo equilibrio entre el medio intracelular y el medio extracelular Cada electrlito tiene una concentracin caracterstica en el plasma sanguneo, el lquido intersticial y el lquido celular. Son importantes para regular la osmolaridad o concentracin de partculas en el plasma sanguneo y otros lquidos del organismo. Tambin determinan el nivel de hidratacin y el pH de los lquidos corporales. El correcto equilibrio entre los distintos electrlitos es de importancia crtica para el metabolismo del cuerpo y su normal funcionamiento (4)Enciclopediasalud.com [Internet]. Espaa: Encicloped; 2008 [actualizado 19 Mar 2010 ; citado 24 oct 2013]. Disponible en : http://www.enciclopediasalud.com/categorias/cuerpohumano/articulos/electrolitos-en-el-cuerpo-humano