Cuadernillo Popular Cocinas Mejoradas 2013

CUADERNILLO POPULAR DE
COCINAS
MEJORADAS
MEJORANDO LA VIDA Y EL MEDIO AMBIENTE
Cuadernillo Popular de Cocinas Mejoradas
Mejorando la vida y el medio ambiente
PROLEA
Primera Edicin: Abril 2013. Managua, Nicaragua.
Auspiciado por:
Hivos.
Programa de Pequeas Donaciones (PPD) del Fondo para
el Medio Ambiente Mundial (FMAM).
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo.
CUADERNILLO POPULAR DE COCINAS MEJORADAS
2
El contenido de la presente publicacin, apoyada por el Programa de Pequeas
Donaciones (PPD), el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) y el Programa
de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), no necesariamente refleja las
opiniones de las organizaciones mencionadas, sus juntas directivas y estados
miembros".
Realizacin y Coordinacin
Javier O. Gonzlez Expsito
Direccin General
Lilliam Jarqun
Revisin Tcnica
Marlyng Buitrago
Leonardo Mayorga
Edicin, Diseo, Diagramacin
e Ilustraciones
www.markanica.com
Fotografas
Javier Gonzlez
Archivo del PPD y Prolea

Impresin:
Gnesis Impresiones
PRESENTACIN
A
n hoy en da casi la mitad de la poblacin del mundo cocina con
lea, estircol o carbn, en fuegos abiertos o estufas rudimenta-
rias. En Nicaragua ms de la mitad de la poblacin cocina con lea
como combustible y esta lea representa casi la mitad de la energa fnal
consumida en el pas.
Los humos de las cocinas tradicionales o fuegos abiertos causan dos
millones de muertes prematuras al ao en el mundo, siendo las mujeres
y nios los ms afectados. Adems, la recoleccin de lea para combus-
tible contribuye a la deforestacin, la erosin del suelo, la prdida de
fertilidad de ste y, en ltima instancia, a la desertifcacin.
Existen alternativas conocidas como cocinas mejoradas o estufas me-
joradas, que son una tecnologa efciente de coccin que permite una
mejora en las condiciones ambientales y de vida de las familias que utili-
zan la lea como combustible habitual para la coccin de alimentos. Con
la promocin de esta tecnologa se evita el consumo abundante de lea,
lo que implica un ahorro econmico y una proteccin forestal. Adems, la
disminucin de humos en las viviendas soluciona una importante causa
de problemas de salud.
Con el uso de cocinas mejoradas, combinado con reforestacin, pode-
mos lograr que la lea sea un recurso sostenible y renovable.
Para facilitar la toma de decisiones de las familias nicaragenses, pre-
sentamos las cocinas mejoradas ms difundidas actualmente en Nicara-
gua, con una amplia variedad de caractersticas y precios, para lograr as
que cada usuario pueda elegir la cocina que ms se adapte a sus nece-
sidades. Gracias a esta informacin esperamos que los usuarios logren
empoderarse efcazmente de las cocinas mejoradas, y en consecuencia
logren una mejora sustancial de su calidad de vida y su ambiente.
Con las cocinas mejoradas, mejoramos el ambiente
y la calidad de vida
3
Es costumbre en nues-
tro pas cocinar en fue-
gos abiertos o fogones
abiertos. Esta forma de
cocinar consume mucha
lea y produce abundan-
te humo, muy daino
para las familias. Existe
una manera de resolver
todos estos problemas:
Las cocinas mejoradas.
Las cocinas mejoradas nos ayudan
a tener un hogar ms limpio y salu-
dable, ahorrar lea y adems coci-
nar los alimentos rpidamente.
A travs de este
cuadernillo apren-
deremos sobre
las ventajas de
usar una cocina
mejorada.
INTRODUCCIN
4
Pedro cortaba un rbol de caoba.
Juan lo vio desde lejos, se le acerc y le dijo:
EL PROBLEMA DE
LA DEFORESTACIN
Bajo la sombra de qu nos vamos a sentar a
descansar cuando no haya ms rboles?
Cuando ramos
chavalos haba ms
vegetacin que ahora.
Que ms da
cortar un
rbol, si al
lado crece
otro.
Pedro:
respondi
molesto:
Qu pasar
cuando ya no
queden ms
rboles?
5
Un pueblo sin
rboles no es slo
un pueblo triste, es
un pueblo pobre,
porque:
Perdemos los cultivos.
Los suelos pierden fertilidad.
Aumenta la erosin del terreno.
Se pierde el agua subterrnea.
EL PROBLEMA DE LA
DEFORESTACIN
Debido al ritmo al que se est deforestando,
Nicaragua est perdiendo sus bosques.
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EL CAMBIO CLIMTICO
El clima est loco!
Es cierto Chilo.
Hace ms calor
que cuando ramos
chavalos!
Esto es debido al
cambio climtico. La
deforestacin y la quema
de los bosques nos estn
afectando a todos.
Moncho,
Verdad que
antes no llova
tan duro?
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Si plantamos rboles que crecen rpido, tendremos siempre
la lea disponible y as no despalaremos el bosque.
Si cortamos menos
rboles y reforestamos,
estaremos mejor
preparados para los
cambios que vienen.
8
EL HUMO Y LA CONTAMINACIN
EN LA VIVIENDA
Una casa con una cocina mejorada,
es una vivienda saludable.
La Mara tiene
razn, esto no me
pasara con una
cocina mejorada.
Juana, es que
deberas conseguir
una cocina
mejorada.
Uff, que
humalera hay en
esta casa.
9
VENTAJAS DE UNA
COCINA MEJORADA
COMPARADA CON UN
FOGN ABIERTO
Las cocinas mejoradas tienen muchas
ventajas, entre ellas:
n Disminuyen el tiempo de preparacin de
los alimentos.
n Evitan la contaminacin por humo en el
hogar y disminuyen las enfermedades
respiratorias de adultos y nios.
n Reducen el calor que le llega al cuerpo.
n Reducen el consumo de lea, lo que
implica un ahorro econmico y/o del
tiempo de buscar y cargar la lea.
n Mejoran la limpieza e higiene en el hogar.
n Evitan el riesgo de quemaduras.
n Cuidan los utensilios de cocina.
n Permiten tener posturas ms cmodas a
la hora de cocinar.
n Son fciles de limpiar.
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Que alegre que
con esta cocina
ya no se ahma
toda la casa.
Y ahora
jalamos
menos lea!
11
QU PODEMOS HACER?
Hay muchos tipos de
cocinas mejoradas en
Nicaragua.
Muchas empresas y
ONGs se dedican a
la venta y distribucin
de las mismas.
A continuacin
les presentaremos
los principales
modelos que hay
en nuestro pas.
Elige la mejor
de acuerdo a tu
necesidad.
12
COCINAS MEJORADAS SIN CHIMENEA
CONTACTO:
Promotor: Nancy Davis y Brian Davis
Telfonos: (505) 8991-0543 / 8376-9618
Direccin: De La Plvora, 4 km al oeste, Granada
E-mail: nancy.brian@gmail.com
CARACTERSTICAS:
Costo cocina: US$12.5O
Mesa: No incluida
Transporte: Incluido localmente
Pequeo manual incluido
Otros: Se est trabajando en una versin de
US$8.50 de costo
MODELO APOYO
CONTACTO:
Promotor: Dr. Elmer Zelaya Blandn - Fundacin
CHICA.
Telfono: (505) 2311-5134
Direccin: De la Catedral, 3 cuadras al norte, 15
varas al este, Len
E-mail: chica@ibw.com.ni / fundchica@gmail.com
Web: http://www.chica.org.ni
CARACTERSTICAS:
Costo cocina: US$25.00
Mesa: No incluido.
Transporte: No incluido
Brochure incluido
Otros: Incluye quemador y parrilla
MODELO CRUCITA SENCILLA
La cocina Crucita Sencilla est formada por una piedra
cantera dividida por la mitad en la que se ha tallado una
cmara de combustin. La cocina es adecuada para
ollas de unos 10 litros de capacidad. Con este modelo
se reduce el humo y a la vez se consigue bastante
ahorro de lea. Es una cocina duradera.
La cocina Apoyo destaca por su buena calidad y
precio. Por su pequeo tamao y bajo peso es fcil
de mover de un lugar a otro. Es apropiada para
cocinar con ollas de hasta 10 litros de capacidad.
Esta cocina consigue un ahorro considerable de
lea y reduce las emisiones de humo.
13
CONTACTO:
Promotor: Elvis Prez - TROPITEC
Telfonos: (505) 8331-4841 / 8286-2757
Direccin: De Industrias Briomol, 180 varas sur, Estel
E-mail: tropitecnicaragua@gmail.com
Nota: Tambin es construida en Matagalpa por ADIC: 2772-5140 -
direccion@adicnicaragua.org
CARACTERSTICAS:
Mesa: No requiere
Capacitacin y brochure incluidos
MODELO SEMA DOMICILIAR
CONTACTO:
Promotor: Marlyng Buitrago - Prolea-Ecofogn
Telfono: (505) 2280-6406
Direccin: Entrada Sabana Grande, del
semforo cuadra abajo, 75 varas al sur,
Managua
E-mail: ecofogon@hotmail.com
mercadeoprolena@hotmail.com
Web: http://prolenaecofogon.org
MODELO EMELDA
El modelo Emelda es una cocina sencilla y duradera. Cuenta con dos hornillas que se
adaptan a varios tipos de porras incluso de gran capacidad y peso, lo que permite hacer
grandes sopas y nacatamales. Incluso sin tener chimenea la cocina emite poco humo.
Es una cocina especial porque funciona con cascarilla de caf,
de arroz o aserrn. Una vez que se enciende no se puede apagar
y la llama no se puede controlar as que no se puede usar para
cocinar arroz. Es apropiada para ollas de hasta 12 litros de
capacidad. Se debe usar en lugares ventilados porque emite
bastantes gases durante su apagado. Es muy til en invierno
cuando la lea est mojada y la cascarilla de caf est seca.
COCINAS MEJORADAS SIN CHIMENEA
CARACTERSTICAS:
Mesa: Incluida
Transporte y construccin:
Incluido en Managua
Capacitacin incluida
Otros: US$124.00 sin
incluir la mesa
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CONTACTO:
Promotor: CENADE
Telfonos: (505) 2270-2216 / 8590-0587
Direccin: Del Banpro de Altamira cuadra y media abajo,
Managua
E-mail: cnd@cablenet.com.ni
CARACTERSTICAS:
Mesa: No incluida
Manual disponible pero no incluido en el precio
Otros: Mano de obra no incluida en el precio
MODELO CETA MODIFICADA
Esta cocina fja cuenta con dos hornillas y chimenea. La capacidad
de las ollas se decide en el momento de su construccin. La cocina
es efcaz para ollas de unos 12 litros de capacidad. Es un modelo
muy usado en las zonas rurales de Nicaragua. Cocina bastante bien
alimentos que requieren fuego directo como el arroz. Presenta un
alto ahorro de combustible y adems reduce el humo.
COCINAS MEJORADAS CON CHIMENEA
CARACTERSTICAS:
Mesa: No necesaria
Brochure incluido
Otros: US$180.00 con materiales estndar y sin
cermica
CONTACTO:
Promotor: Dr. Elmer Zelaya Blandn - Fundacin
CHICA
Telfono: (505) 2311-5134
Direccin: De la Catedral, 3 cuadras al norte, 15
varas al este, Len
E-mail: chica@ibw.com.ni / fundchica@gmail.com
Web: http://www.chica.org.ni
MODELO CRUCITA HORNILLA
A esta cocina fja se le ha adaptado una chimenea que expulsa el humo
y una plancha para poder cocinar ms alimentos. Se le puede aadir
cermica para mejorar su aspecto. Reduce mucho el consumo de lea y
el humo y tiene un bonito aspecto, pero no es muy adaptable a distintos
tipos de ollas. Se estima adecuada para ollas planas de hasta 10 litros de
capacidad.
15
CONTACTO:
Promotor: Flix Cardoza, Lissette Carranza - Cuerpo de Paz
Telfono: (505) 2270-7510
Direccin: Hotel Brandts una cuadra al sur, Reparto San
Juan, Managua
E-mail: fcardoza@ni.peacecorps.gov
lcarranza@ni.peacecorps.gov
MODELO INKAWASI
CONTACTO:
Promotor: Asofenix
Telfonos: (505) 2251-3009 / 8331-9795 / 8889-8857
Direccin: Km 10,5 Carretera Norte. 150 metros
al norte del Residencial Montecristi, Managua
E-mail: asofenixnicaragua@gmail.com
Web: http://asofenixnicaragua.org
CARACTERSTICAS:
Mesa: No incluida
Transporte: Incluido
Capacitacin y manual incluidos
Otros: Visita de seguimiento incluida
MODELO JOCO-JUSTA
La cocina Joco-Justa est fabricada a base de ladrillos,
lo que la hace fja y cuenta con una chimenea para
expulsar el humo. Viene equipada con una plancha
que puede ser usada para preparar tortillas y se
puede retirar para cocinar ms rpido en ollas de
hasta unos 9-12 litros de capacidad. Gracias a su
construccin es una cocina bastante duradera y
resistente y reduce en gran medida el humo en la casa.
Es una cocina fja construida a base de ladrillo y cemento, con
chimenea y dos hornillas. Tiene una capacidad para ollas de hasta
unos 12 litros que se decide en el momento de su construccin.
Ahorra lea y se ha visto que destaca especialmente porque
disminuye en alto grado la emisin de humo dentro de la casa.
CARACTERSTICAS:
Costo cocina: US$30.00 - US$45.00
Mesa: No incluida
Capacitacin y Manual incluidos
Otros: No incluye mano de obra, herramientas ni
materiales locales que la comunidad aporta
16
CONTACTO:
Promotor: Martha Ardila - Asociacin para el
Desarrollo de los Pueblos (ADP)
Telfonos: (505) 2228-1360 / 2228-3005
Direccin: C.S.T. 5 cuadras al sur cuadra y media al
oeste, Bolonia, 4627, Managua
E-mail: marthaardila@adp.org.ni
MODELO LORENA
CONTACTO:
Promotor: Juan Gutirrez - Mi Fogn
Telfonos: (505) 2315-0475 / 8698-8884
Direccin: Entrada a Villa Soberana cuadra y media
arriba. Calle los italianos, Len
E-mail: mifogonleon@yahoo.com
CARACTERSTICAS:
Mesa: No requiere
Manual incluido
Otros: Instalacin en zonas cercanas incluida
MODELO MI FOGN UN QUEMADOR DOMICILIAR
sta es una cocina prefabricada, con cuerpo de
cemento, patas metlicas, y cubierta de cermica, lo
que le da buen aspecto. Cuenta con chimenea y una
sola hornilla. Tiene capacidad para ollas de hasta 12
litros de capacidad. No presenta un gran ahorro de
lea, pero s consigue evitar que se llene la casa de
humo. Puede presentar algn problema de durabilidad.
El modelo Lorena es una cocina fja, basada en una tecnologa antigua que se ha ido
perfeccionando para las zonas rurales de Nicaragua. Se construye con lodo y arena, tiene
una chimenea de concreto y dispone de hasta tres hornillas. No es muy adaptable a distintos
tipos de ollas ya que los huecos de las hornillas se construyen de un tamao elegido por el
usuario, pero no se pueden poner ollas demasiado pesadas. El modelo evaluado presenta
una disminucin media en el consumo de lea as como en la cantidad de humo durante
las pruebas realizadas.
CARACTERSTICAS:
Mesa: Incluida en el precio
Capacitacin incluida
Otros: La cocina se construye en el lugar con la
colaboracin de los usuarios
17
CONTACTO:
Promotor: Juan Gutirrez - Mi Fogn
Telfonos: (505) 2315-0475 / 8698-8884
Direccin: Entrada a Villa Soberana cuadra y media
arriba. Calle los italianos, Len
E-mail: mifogonleon@yahoo.com
CONTACTO:
Promotor: Marlyng Buitrago - Prolea-Ecofogn
Telfono: (505) 2280-6406
Direccin: Entrada carretera Sabana Grande, del
semforo cuadra abajo, 75 varas al sur, Managua
E-mail: ecofogon@hotmail.com mercadeo@prolena.com
Web: http://www.prolenaecofogon.org
CARACTERSTICAS:
Mesa: No requiere
Transporte: Incluido a Managua
MODELO MINI ECOFOGN
sta es una cocina con hornilla y plancha, que dispone
de chimenea y est construida en metal, lo que permite
garantizar al consumidor una durabilidad de hasta
4 aos. Es apropiada para ollas de 10-12 litros de
capacidad. Reduce bastante el consumo de lea y el
humo. Muestra un mejor comportamiento en alimentos
que requieren una coccin rpida como el arroz.
Esta cocina es un poco ms grande que la de un quemador
y a diferencia de sta, cuenta con una plancha para poder
cocinar varios alimentos a la vez. Tiene una capacidad
adecuada para ollas de unos 10-12 litros de capacidad. Se
produce un ahorro de lea cuando se usa y es ms rpida
que otras cocinas. Es posible que emita un poco de humo
dentro de los hogares pese a contar con chimenea. Sin un
buen mantenimiento puede tener una vida til reducida.
CARACTERSTICAS:
Mesa: No requiere
Manual incluido
Otros: Instalacin en zonas cercanas incluida
MODELO MI FOGN DOS QUEMADORES DOMICILIAR
18
CONTACTO:
Promotor: Helps International Nicaragua
Telfonos: (505) 2252-7126 / 8366-6153
Direccin: Del hospital Cruz Azul, una cuadra al este,
km 28,5 Carretera a Masaya, Masaya
E-mail: onilnicaragua@helpsinternational.com
Web: http://www.productosonil.com
MODELO ESTUFA DE PLANCHA ONIL
Es una cocina formada por tres piezas modulares, lo que
facilita su construccin y manejo. Cuenta con chimenea
y aros de distintos tamaos para facilitar el cocinar con
diferentes tipos de ollas, con capacidad estimada de
hasta 12 litros. Viene equipada con una mesa de concreto
en los laterales que permite cocinar de forma cmoda.
Destaca principalmente por el poco humo que produce
aunque tambin consigue un ahorro de lea considerable.
CARACTERSTICAS:
Mesa: Base de 11 bloques no incluida en el precio
Transporte: No incluye
Otros: En caso de proyectos se incluye capacitacin,
monitoreo y seguimiento
19
BUENAS PRCTICAS
Hemos visto lo buenas que son estas cocinas, pero cmo podemos
hacer para que funcionen mejor y nos duren ms tiempo?
Es muy importante
secar bien la lea
antes de quemarla.
Esto permitir cocinar
ms rpido, ahorrar
lea y reducir el humo
en la cocina.
Meta la lea con
cuidado en el fuego
porque puede romper
las paredes de la
cmara.
Se debe de usar lea de
pequeo tamao y no muy
gruesa para que la cocina
funcione mejor. Con slo
4 5 palos conseguir
un resultado ptimo
Comprubelo!
Utilizar las tapas
de las ollas al
cocinar permite
ahorrar mucha
lea.
Se puede ahorrar lea
aprovechando el calor que
queda acumulado en la
estufa despus de cocinar
para calentar agua o cocer
a fuego lento.
Acurdese de tapar
siempre las hornillas
que no est usando,
as evitar prdidas
de calor y los humos
en el hogar.
1
4
2
5
3
6
20
n TENGA CUIDADO y evite que se derramen lquidos en el interior de
la hornilla. Y por supuesto, nunca vierta agua dentro de la cocina
para intentar apagar el fuego.
n CUANDO LA ESTUFA EST CALIENTE NO eche agua fra sobre su
superfcie, deje que se enfre ella sola al aire. Aunque tarde un
poquito ms, as la cocina le durar mucho ms tiempo.
n DEBE RETIRAR LA CENIZA que se acumula en el interior de la
cmara de combustin... todos los das!
n SI SU COCINA TIENE
CHIMENEA, lmpiela de
manera regular segn
las instrucciones para
garantizar que funciona
bien. Y siempre mantenga
colocado el gorrito, as
evita que le entre agua a
la cocina.
n SE DEBE LIMPIAR LA
COCINA despus de
cada uso a fn de tener
unas condiciones lo ms
higinicas posibles.
n Y ESTO LTIMO ES MUY
IMPORTANTE: Siga
siempre las instrucciones
de mantenimiento
que le aconsejen los
instaladores. Ellos
conocen mejor que nadie
su cocina!
21
22
23
Programa de Pequeas Donaciones
del FMAM/PNUD Nicaragua
(505) 2254-7963/64
www.ppd.org.ni
Prolea - Ecofogn
(505) 2280-6406
ecofogon@hotmail.com
www.prolenaecofogon.org
Publicacin:
Cocinas mejoradas de Nicaragua:
Sistematizacin y Gua Tcnica
Consultor Especialista:
Javier O. Gonzlez Expsito
javier.gonzalez.exposito@gmail.com
PARA MS INFORMACION:
Al servicio
de las personas
y las naciones

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