"""Menu la Japonaise""""

Tamago-yaki
pour 4 personnes Ingrdients: - 2 filets de poisson blanc - 3 ufs - 2 cuillres soupe de sucre en poudre - 1 cuillre soupe de sauce soja - 2 cuillres soupe de sherry Prparation : *Pilez le poisson en une pte homogne et ajoutez petit petit le sucre, les ufs battus, le soja et le sherry. Le tout doit avoir la consistance d'une pte crpes assez paisse. *Versez une louche de la prparation dans une pole bien graisse et faites cuire sans coloration. *Pour terminer la cuisson, glissez la pole au four. Le tamago-yaki n'est pas une garniture, il peut tre consomm comme tel. A ce moment, la crpe est roule en tranches paisses assaisonne au citron et au soja. Pour la garniture du sushi, la crpe est coupe en lamelles. Cest trs bon mais il faut aimer le poisson, je ne laime pas mais ceux qui on got, on apprci.

Soupe miso
Ingrdients par personne : - 2 cuillre caf de pte de Soja ou Miso - Tofu (au got) - 1 oignon de Printemps ou ciboule - eau bouillante 50 g de Rmen nature Prparation : *Faire bouillir de l'eau (pour la quantit, compter un petit bol par personne). *Couper le tofu en petits carrs d'un petit centimtre cube. Rserver. *Nettoyer les oignons, les couper en fines tranches, parties blanches et vertes. Rserver. Faire cuire sparment 200 g de Rmen nature suivant les instructions du paquet. Rserver. *Dans un petit bol, mettre une cuillre caf de pte de soja ou Miso. Ajouter de l'eau bouillante et remuer vivement jusqu' dissolution de la pte. *Ajouter des cubes de tofu, des Rmen et de l'oignon selon le got.

*Rpter l'opration pour chaque personne. *Servir immdiatement

Yakitori ou brochettes de poulet

Ingrdients : Pour la sauce : - 1/4 de sauce soja japonaise - 1/4 de mirin (sauce au riz japonaise) - 1/4 d'alcool de riz trs peu alcoolis - 1/4 de sucre en poudre Pour 12 brochettes : - 3 filets de poulet - 2 poireaux Prparation : *Mlanger la sauce soja, la mirin, l'alcool de riz et le sucre dans une casserole. A la premire bullition, flambez le mlange et laissez flamber. *Laissez rduire jusqu' obtenir un sirop assez pais presque un nappage. Rservez. *Coupez en tronons les poireaux et enlevez leur tronc qui est trop dur. *Coupez les filets en carrs *Prparez les brochettes en enfilant successivement un carr de poulet et un morceau de poireau roul (3 morceaux de viande et 2 morceaux de poireau). *Faites bien griller les brochettes sur une poele chaude puis ajoutez la sauce. Continuez la cuisson feu doux jusqu ce que les brochettes soient bien colores par la sauce. *Servez avec de la wasabi (la moutarde japonaise) et un peu de la sauce que vous avez prpare. AUBERGINE GLILLE (YAKI-NASU) Pour 4 personnes

2 aubergines de taille moyenne Gingembre finement rp Katsuo-bushi Sauce de soja

Prparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Difficult : ++

1. Lavez et essuyez les aubergines. Embrochez-les et rtissez en tournant sur un feu direct jusqu ce que la peau soit brle. 2. Passez sous leau froide et pluchez-le. Coupez en morceaux et arranger sur une assiette. 3. Placez-la dans le rfrigrateur. Servez avec le gingembre finement rp, le katsuo-bushi et la sauce de soja. 4. Peut se servir chaud ou froid.

CHOU CHINOIS LA SAUCE DE SOJA (HAKUSA NO OHITASHI)

Pour 4 personnes

8 feuilles de chou chinois Katsuo-bushi Sauce de soja

Prparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes Difficult : +

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1. Lavez les feuilles de chou. 2. Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume deau avec du sel et blanchissez les feuilles de chou pendant 2 3 minutes. 3. Mettez les feuilles de chou sur un makisu (posez la partie trognon et la partie feuille alternativement en vis vis), roulez le makisu pour goutter les feuilles. 4. Sortez le cylindre de feuille de chou du makisu et coupez en rondelles de 3 4 cm. Mettez le katsuo-bushi rp dessus. 5. A table, assaisonnez avec la sauce de soja selon votre got.

Yakiniku
pour 4 personnes Ingrdients : - 1 poivron rouge dcoup en fines lamelles - un poivron vert dcoup en petits carrs - une belle gousse d'ail hache menu - un oignon hach - prendre de l'aiguillette de buf, compter de 150 200 g par personne, la viande devra tre coupe en fines tranches - 3 bonnes cuillres soupe de sauce de soja - 2 cuillres de sak - 1 cuillre de concentr de sauce de soja - 1 cuillre soupe de Maizena dilue dans un petit verre d'eau tide - un peu d'huile - 3 cuillres soupe de sucre blanc ou 4 cuillres de sucre roux Prparation :

*Faire revenir l'oignon sur feu doux, attendre qu'il devienne translucide puis ajouter l'ail hach, le sucre, les poivrons. Lorsque le mlange commence dorer, ajouter les tranches de buf, remuez-le tout l'aide de baguettes en bois. *Lorsque la viande est cuite ajoutez les sauces de soja (concentr + nature), avec le sak, laiss un peu rduire et pour finir baisser le feu et versez la prparation eau + Maizena, la sauce va paissir. Si elle est trop paisse n'hsitez pas, rajouter un peu plus d'eau. *Servir accompagn de riz.

Bananes au lait de coco avec perles du japon

pour 4 personnes Ingrdients : - 60 g de perles japon - 50 cl de lait de coco - autant de bananes et/ou ananas que voulu Prparation : *Verser en pluie 60g de perles japon dans 50 cl de lait de coco bouillant. Cuire 30 mn, laisser refroidir. *Ajouter volont les bananes crases ou en morceaux + d'autres fruits si vous voulez (ananas,...).

Dlicieuses perles du Japon tomber par terre

Les perles du Japon (ou Tapioca) n'ont strictement aucun got. Leur particularit rside dans la texture. Ces petites perles fondantes clatent sous la dent et a c'est magique. Quand on les mlange de la noix de coco rpe, a donne une des meilleures friandises que je connaisse. Fondante et croustillante la fois, personne n'y rsiste.

Ingrdients pour environs 20 petits gteaux: 40 cl de lait 40 cl d'eau 40 gr de sucre 1 pince de sel

100 gr de perles du Japon 50 gr de noix de coco rpe cannelle + sucre huile Versez dans une casserole moyenne, le lait, l'eau, la pince de sel et le sucre. Faites bouillir sur feu doux. Mlangez les perles de Japon avec la noix de coco. Incorporez ce mlange au lait et mlangez 30 minutes sur feu doux. Chauffez quelques cuilleres d'huile dans un wok. A l'aide de 2 cuillres caf faire des petites boules de pte et faites les dorer de chaque ct dans l'huile. Egouttez et roulez les petits gteaux dans un mlange de sucre et cannelle.