PRUEBAS CUANTITATIVAS

Objetivos
Poner en prctica las distintas pruebas cuantitativas (intervalo, magnitudes y rangos) para demostrar similitudes y diferencias entre sus escalas , utilizando la evaluacin visual de la bebida.

Hiptesis
Ordenamiento de Rangos: Intervalos: Estimacin por magnitudes: El valor de la proporcin de la referencia contra la muestra aumentar si la concentracin del jugo aumenta.

Procedimiento
Ordenar las muestras de menor a mayor intensidad de color morado (no empates) y asignar nmeros consecutivos a dicho orden
Ordenamiento

Escala numrica estructurada

En una escala de intensidad de 10 puntos, donde 0 es la menor intensidad y 10 es la mayor intensidad, ubicar cada muestra en los puntos de la escala (empates permitidos).

Escala No numrica-No Estructurada

La escala de intensidad consta de una lnea recta, con los extremos indicados como: Nulo (no hay intensidad) y Mximo (mayor intensidad), ubicar en la escala cada muestra de acuerdo a la intensidad de color morado.

Estimacin por magnitudes

Antes: practicar la calificacin por magnitudes con lneas, juzgando la proporcin de su tamao con una lnea estndar preestablecida, cuya calificacin es de 10 Prctica: La muestra de Referencia tiene una calificacin de 10. Comparando el color con la referencia, indicar cuntas veces es ms o menos morado en cada muestra.

Resultados
ORDENAMIENTO Anlisis de los datos utilizando: a) Ordenamiento de Rangos: consulta de las tablas de Newell y McFarlane. b) Friedman Muestra 226 568 425 692 385 995 Respuestas Frecuencia Frecuencia Frecuencia Frecuencia Frecuencia Frecuencia 1 0 0 0 0 0 33 2 0 0 0 0 33 0 3 0 0 0 33 0 0 4 0 0 33 0 0 0 5 0 33 0 0 0 0 6 33 0 0 0 0 0 198 165 132 99 66 33

x2 99099

Muestra 226:0%agua 568:9%agua 425: 34.2%agua 692: 55%agua 385:75%agua 995:88%agua

Clculos
Ejemplo para la muestra 226 ( ( Ji tablas=11.1 Dnde hay diferencia significativa? Ejemplo de determinacin de las diferencias: 226 -568 =33 568 -425 =33 2425 -692 =33 692 -385=33 385 -992 =33 ) )

Intervalos Estimacin por Magnitudes Vaciado de datos % Agua Concentracin Juez Clave 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 34 0 100 375 40 40 60 50 100 35 70 50 50 20 50 40 60 40 60 100 100 120 40 40 30 100 100 80 50 60 65 40 40 70 30 40 40 942 35 20 50 35 30 30 50 40 30 30 30 30 40 35 30 70 60 40 30 20 25 50 60 60 45 40 40 35 35 45 20 35 20 9 91 34.2 65.8 485 20 15 30 30 15 20 30 30 20 15 15 20 30 30 40 30 50 30 25 15 20 25 40 45 35 30 35 30 30 30 15 30 18 55 45 754 15 12 20 15 20 12 15 20 10 10 13 15 20 14 15 15 30 20 20 12 15 15 25 25 25 20 20 20 20 20 13 20 17 R 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 75 25 912 5 3 1 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 3.5 5 5 5 20 5 3 5 5 5 4 0* 5 5 5 5 5 5 5 5 88 12

1. Estimacin por Magnitudes Calcular la media geomtrica para cada concentracin de jugo de uva % Agua Concentracin Clave sum xn 0 100 375
8.18043E+5 6

9 91 942
1.89071E+51

34.2 65.8 485

2.88313E+46

55 45 754
3.4201E+40

75 25 R
1E+33

88 12 912
2.25306E+21

n 33 33 33 33 33 32 Media geomtrica 53.043 35.796 25.578 16.916 10 4.648 log Media Geomtrica* 1.724 1.553 1.407 1.228 1 0.667 log Concentracin 2 1.959 1.818 1.653 1.397 1.079 jugo* *se anexan los valores logartmicos tanto para la como para las concentraciones Graficar el logaritmo de la media geomtrica ()- Eje de las ordenadas vs Log de la concentracin de Jugo de uva (e)- Eje abscisas.

Grafica 1. Estimacin por magnitudes

1.8 log Media Geomtrica 1.6 1.4 1.2 1 0.8 0.6 0.4 1 1.2 1.4 1.6 1.8 log Concentracin jugo de uva

y = 1.073x - 0.5081 R = 0.9837

2.2

Calcular la ecuacin de regresin lineal. La respuesta sensorial depende de la intensidad del estmulo elevada al coeficiente b por una constante.

Anlisis de Resultados

En la prueba de ordenacin se pidi al juez que ordenara las muestras que se le presentaban de menor a mayor intensidad de color morado, donde 1 sera igual a la muestra menos intensa, mientras que el nmero 6 representara a la muestra ms intensa. Lo esperado era que los nmeros ms bajos correspondieran a la muestra con una menor intensidad en el color morado, es decir la muestra cuya composicin fuera mayor cantidad de agua que de jugo de uva. Para la prueba de Estimacin por Magnitudes, al color de la muestra de Referencia se le asign un valor inicial de 10 por lo que los jueces decidieron la amplitud de la escala dependiendo de la proporcin que asignaran a las muestras presentadas. En la tabla de vaciado de datos, se observa que la mayora de los jueces optaron por proporciones enteras (10, 6, 4, 2 veces ms) sin embargo existe una variabilidad en cuanto a esas proporciones ya que algunos jueces eligen nmeros ms altos y otros ms bajos. El mtodo para el anlisis de los datos, se calcula la media geomtrica, para la concentracin de 12 % de jugo de uva, se elimina una respuesta debido a que su valor 0 anulara la media geomtrica. Su relacin logartmica con la concentracin del color, arroja una ecuacin cuya pendiente es el factor que, en este caso, incrementa la intensidad de la percepcin del color, debido al incremento en la concentracin del jugo de uva.

Conclusiones

Cuestionario
A. ORDENAMIENTO 1. Qu concluyes acerca de la Prueba de Rangos en trminos generales, como mtodo cuantitativo? 2. Hubo diferencia significativa entre las muestras? S, existe diferencia significativa entre las muestras trabajadas. 3. Cules muestras son iguales y cules son diferentes? Explica De acuerdo con la prueba de Friedman no hay muestras que sean iguales, ya que la diferencia que existe entre ellas rebasa el valor del parmetro estadstico de la comparacin mltiple. B. INTERVALOS C. ESTIMACIN POR MAGNITUDES 1. De acuerdo a los resultados obtenidos de la grfica, qu te indica el exponente B acerca de la relacin entre la intensidad del color morado percibido y la concentracin de jugo de uva? A medida que se incrementa la concentracin del jugo de uva, la percepcin de la intensidad del color morado aumentar en 1.073 unidades (este valor es corregido por una constante cuyo valor para este caso es de 0.310), factor obtenido a partir de la pendiente de la relacin logartmica entre la intensidad del color vs la concentracin de jugo.

Bibliografa