Recettes de Ftes...

Vgtales

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Edito
Chaque anne, lapproche des ftes, je remarque que de nombreux vgtariens / vgtaliens et leurs proches se creusent la tte pour rgaler tous leurs convives. Bien souvent, cest la panique en cuisine pour trouver des menus festifs. Jai aussi ralis que de nombreux amateurs de gastronomie de tous horizons sintressent la cuisine vgtale et commencent apprhender ltendue de la palette de saveurs que propose cette alimentation varie. Toutefois, beaucoup ont besoin de repres pour imaginer des repas complets. Les ides culinaires ne me faisant pas dfaut, je me suis dit quil tait temps de remonter mes manches pour donner un coup de pouce tout ce beau monde. Finalement, javais envie de proposer tous les gourmands des alternatives vgtales pour clbrer sans participer lexploitation et la souffrance animale, afin que la fte soit vraiment un moment de joie et de respect pour tous. En vue de donner un maximum de suggestions, jai dcid de former une quipe de choc en mentourant de blogueuses / cratrices culinaires de grand talent. Je leur ai demand de concocter des recettes selon leurs gots et leur vision des ftes dans le but de runir des propositions trs diffrentes. Ainsi je pense que chacun peut trouver son bonheur dans cette diversit. Cette collection de recettes sied particulirement aux repas de ftes de fin danne, mais a galement t pens pour toutes les occasions, nhsitez donc pas le sortir pour chaque circonstance et en toute saison. Ce recueil est gratuit, vous pouvez loisir le copier, limprimer, le diffuser, loffrir, le partager, le conseiller... Toutefois, assurez-vous de le reproduire en entier et de ne jamais supprimer les noms et URL des auteurs qui ont travaill bnvolement pour vous loffrir. Pour finir, jespre que vous prendrez autant de plaisir dcouvrir cet ebook - lire, cuisiner, tester et goter les recettes proposes - que nous en avons pris le confectionner pour vous. Si lenvie vous en dit, contacteznous pour nous raconter lutilisation que vous faites de nos recettes, et bonnes ftes !

Sommaire
Apritifs et Entres ...... p 3 Plats ...................... p 25 Desserts ................... p 39 Bonus ...................... p 61 Index ...................... p 68

Mlle Pigut Contact : contact@pigut.com

Apritif & Entres

p 4 -5 > Bouches aux lentilles corail

p 6 - 7 > Beurre de tomates aux graines de courge

p 8 - 9 > Potage la courge patidou

p 10 - 11 > Fougasse chic

p 13 > Pton de base

p 14 - 15 > Mini pizzas

p 16 - 17 > Petits pains ronds gotus

p 18 - 19 > Carrs rustiques blancs et fromagers

p 21 > Tartinade rollmops

p 22 > Tartinade aux poires

p 23 > Potage poireau-miso 3

Bouches aux lentilles corail

interpretations-culinaires.fr

Interprtations Culinaires

par Agns

Ingrdients pour une vingtaine de bouches :

1 oignon minc 1 carotte rpe 180 g de lentilles corail 500 ml de bouillon de lgume 1 cuillre soupe de graine de chia (ou graines de lin moulues) 1 citron vert 1/2 bouquet de coriandre 100 g de chapelure sel, poivre, paprika 1 cuillre soupe d'huile d'olive huile de friture

Prparation
1 - Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive quelques minutes, jusqu' ce que les oignons soient translucides. 2 - Ajoutez les lentilles, mlangez et versez le bouillon. Assaisonnez, mlangez et couvrez. 3 - Quand les lentilles ont absorb toute l'eau (environ 15 mn) transfrez dans un saladier, ajoutez les graines, mlangez et laissez refroidir. 4 - Rpez le zeste du citron vert, mincez la coriandre et mlangez aux lentilles. 5 - Ajoutez la chapelure petit petit (histoire de ne pas trop en mettre) jusqu' obtenir une pte que l'on peut manipuler. 6 - Formez des boulettes de la taille de petites balles de golf. 7 - Chauffez l'huile de friture (1cm dans le fond d'une sauteuse environ) et faites cuire les boulettes 2mn de chaque ct. Servez aussitt, et rgalez vous... Les recettes regroupes ici constituent pour moi un repas de rve, un idal malheureusement si lointain... Un jour, j'aurai ma famille, je serai aux commandes et l, les ftes seront vgtalement dlicieuses... Tous les lgumes de la cration se succderont table, les pices, les saveurs feront danser nos papilles... Ce ne sera pas cette anne, mais ce sera bientt ! Mon petit blog, n en 2009 est un recueil de recettes du monde, entre Paris, New York et Tokyo. Polyglotte passionne, je me nourris de mes expriences travers le monde et de mes lectures internationales pour prsenter une cuisine la fois exotique et facile. D'abord omnivore, puis vg, puis vegan, Interprtations Culinaires a grandi avec moi et ref lte aujourd'hui ce que j'aime manger et inventer... Les ftes vegan

Beurre de tomates aux graines de courge

foodwaytogreenheaven.com

Foodway to Green Heaven

par Bina

Ingrdients pour raliser en 10 minutes un petit pot de pte tartiner :

12 demi tomates sches (conserves dans lhuile) 6 cuillres soupe de graines de courge un peu dhuile dolive (ventuellement parfume au basilic) un peu deau

Prparation
Placer les graines de courge dans une pole sur feu moyen. Les faire dorer en remuant souvent. Elles vont siffler, gonfler et peut-tre clater, mais ce nest pas grave. Il ne faut simplement pas quelles noircissent. Les retirer du feu et les laisser refroidir un peu dans une assiette. Tendre loreille goutter les tomates en les pressant un petit peu dans vos mains audessus de lvier puis les dtailler en carrs denviron 1 cm. Frachement implique dans la cuisine bio et vgtarienne de faon professionnelle, jai choisi cette voie car cest celle qui mapporte le plus de plaisir. Plaisir gustatif en premier lieu, mais galement plaisir de consommer autrement et de partager une nourriture plus saine et plus thique. Par ailleurs, je suis fascine par lingrdient vgtal et jessaie de transmettre ma capacit dmerveillement culinaire - mais aussi quelques recettes ! - travers mon blog et lors dateliers de cuisine que jorganise.

Les ftes

Les ftes de fin danne sont un moment de joie partage au cur de lhiver, Runir le tout et bien mixer en ajoutant 1 2 cuillres soupe dhuile un bout de chaleur pour tenir jusquau printemps, on y puise de lnergie (ventuellement parfume au basilic mais la recette sen prive sans problme) et 1 2 cuillres soupe deau, selon la texture dsire (dense pour dmarrer la nouvelle anne. moelleuse).

Alors que chacun retrouve ses proches, je ne puis mempcher de penser la souffrance des exclus. Nol me force ne pas fermer les yeux. Cest aussi Cest prt. pour cela que cette priode mest ncessaire : elle me rend plus gnreuse, et 3 ce au-del du cercle familial et amical.

A Nol, les repas sont souvent trop copieux et jaimerais, par dcence et par paresse, que lon prpare un peu moins pour savourer un peu plus Le poids On pourra dguster ce beurre de tomate sur une tranche de bon pain au des traditions ne devrait pas nous empcher de trouver du plaisir dans la levain grill, lapritif ou en accompagnement dune entre. simplicit. Sur ces brves rflexions, je vous souhaite tous de passer des moments intenses et riches, et daborder la nouvelle anne avec srnit, quels que soient les enjeux.

Suggestion

Potage la courge patidou

lafabriqueatout.blogspot.com

La Fabrique Tout

par Dborah

Ingrdients pour 2 personnes :

1 courge patidou 2 petites pommes de terre 1 oignon 1 chalote 1/2 cube de bouillon vgtal quelques graines de courges grilles la pole pour la dco quelques brins de ciboulette

Prparation
Dans une pole, faire revenir l'oignon et l'chalote mincs. Ajouter les pommes de terre coupes et la chair de la courge pralablement vide (j'avais un peu peur de la vider car la chair est un peu dure, mais j'ai utilis une cuillre pour faire des boules de melon et a s'est fait tout seul!). Couvrir peine d'eau et y ajouter 1/2 cube de bouillon vgtal. Laisser cuire 15/20 minutes. Mixer le tout et ajouter un peu d'eau si la consistance est trop paisse. Faire revenir rapidement les graines de courge pour plus de croquant! Verser le tout dans la courge vide pour un effet "bol naturel" !
La fabrique tout est avant tout un lieu de partage et d'change. Je propose des recettes, des bidouilles, des trucs et astuces colo afin de montrer que l'on peut vivre "autrement". J'prouve une relle satisfaction faire les choses moi-mme, cuisine, couture, tricot, dco... Je m'efforce utiliser des produits locaux, de saison et si possible originaires de l'agriculture biologique. Je suis vgtarienne (frlant le vgtalisme) depuis une dizaine d'anne et prends un malin plaisir dmontrer que l'on peut cuisiner sans aucun ingrdient d'origine animale, et qu'en plus c'est super bon !!!

Fougasse chic

veganwiz.fr

par VeganWiz

Ingrdients pour 1 belle fougasse :

Pour la base : 200 g de farine T80 100 g de semoule fine de bl dur 250 g de pommes de terre la vapeur (poids des pdt cuites) eau tide: ajouter petit petit, il dpend des pdt 13 g de levure boulangre dshydrate 50 g dhuile dolive vierge extra 1 pince de sucre 1 cuillre caf de sel Pour la finition : 5 cuillres soupe de crme de soja acide et compacte tranches de truffe noire sel Anglais fum Maldon

Prparation
Dlayer la levure dans un peu deau tide avec un peu de sucre et laisser reposer dix minutes pour faciliter lactivation. Mlanger les deux farines (en les tamisant ensemble), au centre jai mis les pommes de terre crases, lhuile, la levure et peu aprs une pince sel. Travailler longuement, je lai fait dans un robot mlangeur, en ajoutant petit petit leau tide, bien travailler lappareil pour avoir un rsultat lisse et lastique, la boule sera plus tendre que quand on fait le pain cause des pommes de terre. Former une belle boule et la laisser reposer une heure, dans le bol du robot, couvert avec un torchon et temprature ambiante. Aprs une heure travailler la pte encore un peu et la placer dans un moule huil (denviron 25-30 cm de diamtre pas plus sinon a ne sera pas assez paix et moelleux), taler la pte avec les mains et badigeonner dhuile avec un pinceau en silicone, parsemer de sel fum Maldon. Laisser reposer encore 30 minutes et faire cuire au four chaud 180 pour 30-40 minutes. Sortir la fougasse du four. Alors quelle est encore tide, dposer cinq belles cuillres soupe de crme de soja, couper la truffe en fines lamelle et dcorer. Servir tide.

Veganwiz est une communaut de Chefs qui aiment cuisiner. C est la version franaise de Veganblog.it et a comme but daider les personnes cuisiner vegan et de diffuser la bonne cuisine vgtalienne dans la bonne humeur, avec srnit et joie.

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Cocktail Dnatoire
Mini pizzas Petits pains ronds gotus Carrs rustiques blancs Carrs rustiques fromagers Suggestion :
Servir avec beaucoup de crudits varies de saison. Prvoir vos boissons prfres et plusieurs petits desserts lgers.

pigut.com

Petites Ides pour Grandes UTopies

Je ne conois pas les ftes assis autour dune table. Pour moi, la magie opre lorsque lon peut se mouvoir librement et pourquoi pas mme danser. Japprcie galement particulirement de pouvoir confectionner puis Dans un saladier, mlanger le levain la moiti de leau tidie. Laisser grignotter de petites choses manger ensemble, ce partage permettant de reposer une dizaine de minutes. merveilleux changes.Jaime aussi le fait de picorer plusieurs petits mets Ajouter la farine et commencer mlanger en versant le reste de leau. diffrents afin de dcouvrir pleins de saveurs, de souvrir la nouveaut. Cest dans cet tat desprit que jai conu ce repas de fte. Je lai voulu simple Tout en malaxant, ajouter ensuite 4 cuillres caf dhuile dolive, puis pour que tout le monde puisse mettre la main la pte. En parlant de pte, le sel. Amalgamer le tout, puis bien ptrir la pte obtenue jusqu ce elle est le fondement de ce cocktail dnatoire, un pton basique sans produits quelle soit souple et lisse et quelle ne colle plus aux doigts. animaux facile raliser et utiliser de mille et une faons... Ramasser la pte en boule, la dposer dans un rcipient (genre saladier de prfrence) et lenduire avec lhuile dolive restante.
Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous. Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies positives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette !

Prparation

Ingrdients pour un pton de base denviron 500 g :

300 g de farine de bl bise (T80) 15 g de levain dshydrat 5 cuillres caf d'huile d'olive 160 ml d'eau tide 1 cuillre caf de sel fin (ou plus, au got)

Recouvrir dun torchon humide et laisser lever dans un endroit tide environ 1h30 ou jusqu ce que la pte ait quasiment doubl de volume. La dure de levage dpendra de diffrents paramtres, le principal tant la temprature. Pour travailler le pton, toujours fariner lespace de travail et ly dposer. Abaisser la pte sur lpaisseur dsire avec laide dun rouleau ptisserie en nhsitant pas la parsemer de farine pour viter que cela ne colle.

Suggestion
Les jours de grand froid, votre pton sera content de lever prs du systme de chauffage. Si ce dernier nest pas en marche, vous pouvez vous aider de votre four, pour cela prchauffez ce dernier environ 40C pendant 10 minutes puis glissez-y votre pte. Le pton peut se conserver quelques jours au rfrigrateur ou mme tre congel. Si vous manquez de temps, pensez donc lopportunit den prparer (le week-end ?) une grande quantit lavance en multipliant les proportions pour ne les utiliser que plus tard. Rappelez-vous : cela prend du temps, toutefois, cest extrmement facile raliser. Et une fois que vous matrisez ce pton de base, vous verrez quil est trs amusant dadapter sa pte selon les recettes.

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Mini Pizzas

pigut.com

Petites Ides pour Grandes UTopies

par Mlle Pigut

Ingrdients pour 2 douzaines de petites pizzas environ :

250 g de pton de base (p 13 ou pte pizza) 2 cuillres soupe de concentr de tomate 6 olives noires 4 demi tomates sches 3 gousses d'ail 1 chalote 4 olives vertes 1 cuillre soupe dhuile dolive 1 cuillre caf dherbes aromatiques

Prparation
Prparer la pte. Pendant quelle lve, prparer la garniture. Hcher finement lail, l'chalote, les tomates sches et les olives vertes. Mlanger le tout avec les herbes aromatiques et recouvrir dhuile dolive. Laisser macrer jusqu ce que le pte soit prte. Etaler la pte finement et dcouper des ronds laide dun verre (ou dun cercle ptisserie) dun diamtre denvion 7cm. Il restera des chutes de pte quil faudra r-taler pour dcouper nouveau des ronds de pte. Dcouper ainsi autour de 25 ronds. Fariner une plaque de four et dposer dlicatement les ronds de pte en les espaant lgrement. Piquer la fourchette chaque morceau de pte deux ou trois fois. Dcouper les olives noires en quartiers. Sur chaque rond de pte, taler gnreusement du concentr de tomate, recouvrir denviron cuillre caf de mlange macr et terminer en dposant dolive noire. Enfourner 220C pendant environ 10 minutes.
Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies positives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette ! Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous.

Suggestion
On peut dcorer les pizzas avec des herbes fraches : basilic, ciboulette, origan, ou encore de la roquette. Ces dernires donneront galement un coup de peps aux saveurs.

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Petits pains ronds gotus

pigut.com

Petites Ides pour Grandes UTopies

par Mlle Pigut

Ingrdients pour 6 petits pains :

250 g de pton de base (p 13) 5 cuillres caf dhuile dolive 1 chalote (ou un petit oignon dfaut) 1/4 de cuillre caf de sel fin 1/2 cuillre caf de cumin en poudre (ou grain) 1/2 cuillre caf de graines de ssame

Prparation
Prparer la pte. Pendant quelle lve, hcher lchalote, mlanger au sel et au cumin et recouvrir avec deux cuillres caf dhuile dolive. Laisser macrer. Lorsque la pte a lev, former 6 petites boules. Etaler environ 1/2 cuillre caf dhuile dolive sur chaque rond de pte. Avec le doigt, creuser un petit trou au centre de chaque rond. Replier les bords du trou sur eux mme jusqu obtenir un cercle de pte. Dcouper le cercle en un point et former un escargot en enroulant la pte en spirale. Etaler chaque escargot laide du rouleau ptisserie pour former nouveau des ronds de 8 10 cm de diamtre.
Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous. Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies positives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette !

Dposer environ 1/2 cac de mlange macr sur chaque escargot et recouvrir dun peu de graines de ssame.

Dposer sur une plaque de four farine et laisser lever pendant environ 30 minutes dans un endroit tide. Enfourner 240C pendant 5 minutes dans un four bien chaud (compter quelques minutes de plus si le four nest pas prchauff). 17

Carrs rustiques blancs et fromagers

pigut.com

Petites Ides pour Grandes UTopies

par Mlle Pigut

Ingrdients pour 8 tartelettes blanches :

250 g de pton de base (p 13 ou pte feuillete) 2 cuillres soupe de tahin (pure de ssame) 4 cuillres soupe de yaourt de soja cuillre caf de sel 2 cuillres caf de graines de tournesol

...fromagres :
250 g de pton de base (ou pte feuillete) 2 cuillres soupe de tahin (pure de ssame) 4 cuillres soupe de yaourt de soja 4 cuillres soupe de levure malte 2 cuillres caf de jus de citron 2 cuillres caf de sauce soja tamari Epices (poivre, paprika, carvi, cumin, curry, piment...)

Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous. Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies positives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette !

Prparation
Lorsque la pte a lev, former 8 petites boules. Sur un espace de travail farin, taler les boules de ptes sur environ 6 cm de diamtre. Relever cm autour de la pte pour former un petit panier denviron 5 cm de ct. Pincer avec les doigts les coins des paniers pour que ces derniers se tiennent seuls. A laide dune fourchette, piquer lintrieur du panier. Fariner une plaque de four et dposer les paniers dessus.

Mlanger le tahin, le yaourt de soja et le sel et dposer en environ 2 Bien mlanger le tahin, le yaourt de soja, la levure malte, le tamari et cuillres caf dans chaque panier. Recouvrir dun peu de graines de le citron et dposer en environ 2 cuillres caf dans chaque panier. tournesol. Recouvrir dun peu dpices. Enfourner environ 10 minutes 220C. Laisser refroidir. Enfourner environ 10 minutes 220C. Laisser refroidir.

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Menu Complet de Tombouctou

Apritif
Tartinade Rollmops (p 21) & tartinade aux poires (p 22)

Entre
Potage poireaux - miso (p 23)

Plat
Tajine aux saveurs de pain d'pices et au tofu caramlis (p 36-37)

muchmorethansushi.blogspot.com

Dessert Much More Than Sushi

Un blog aux petits oignons et veg' friendly. O se mlent envies, lectures et humeurs. Nougat glac et pompe l'huile (p 40-41)

J'ai essay de donner une touche "tour du monde" ce repas. Parce que Nol est l'occasion d'aller la rencontre de l'autre. C'est aussi l'occasion de changer de son ordinaire, de s'vader. L'apro est d'inspiration nordique, l'entre japonaise, le plat marocain et le dessert provenal. A noter que je n'ai rien chang la recette de la pompe : c'est un lment traditionnel du rveillon provenal, "naturellement" vgtalien.

Ingrdients pour un bol :

100 g de tofu soyeux (ou 50 g de tofu ferme et 1/2 brique de soja cuisine) 2 gros oignons 3-4 cornichons l'aigre-doux 2 cuillres caf de moutarde 1 cuillre soupe de sucre roux 1 cuillre caf de vinaigre de cidre poivre blanc & sel

Tartinade Roolmops

Prparation
Peler et mincer les oignons. Les faire revenir dans une pole sur feu vif avec un peu dhuile neutre. Ajouter le sucre et bien mlanger. Laisser confire feu doux. Dposer les oignons cuits dans le bol dun robot mixeur avec la moutarde, une pince de poivre blanc, une pince de sel et le vinaigre de cidre. Mixer une trentaine de secondes. Ajouter le tofu et laisser tourner le mixeur 2-3 minutes. Transvaser la prparation dans un bol. Dbiter les cornichons en petits morceaux et les incorporer la crme.

Suggestion
A dguster avec un pain noir ou un pain polaire.

par Tombouctou

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Ingrdients pour un petit bol :

2 poires 5 cl de vinaigre de cidre 2 cuillres soupe d'eau 2 cuillres soupe de sucre sel & poivre quelques feuilles de menthe

Tartinade aux Poires

Prparation
Laver et peler les poires. Les couper en cubes et les dposer dans une petite casserole. Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre et laisser compoter sur feu doux. Quand les fruits sont bien tendres, rduire en pure l'aide d'un mixeur plongeant. Saler, poivrer. Laisser refroidir. Laver quelques feuilles de menthe et les mincer finement. Ajouter l'quivalent d'une grosse cuillre soupe dans la compote de poires ( doser selon son got).

muchmorethansushi.blogspot.com

Much More Than Sushi

Un blog aux petits oignons et veg' friendly. O se mlent envies, lectures et humeurs.

Suggestion
A dguster avec un pain noir ou un pain polaire.

par Tombouctou

Ingrdients pour 4 personnes :

2 poireaux (environ 500 g) 2 cuillres soupe de miso 1 cuillre soupe d'huile d'olive cuillre caf d'herbes de Provence 1 cuillre caf de pte de gingembre (ou de gingembre frais)

Potage poireaux - miso

Prparation
Laver et mincer les poireaux. Les faire suer dans une casserole sur feu vif avec l'huile d'olive. Couvrir d'eau et ajouter les herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter feu doux pendant environ 20 minutes. Pass ce temps, ajouter le miso, le gingembre et mixer l'aide d'un mixeur plongeant.

Suggestion
Dcorer avec du poireau finement minc (et cru).

par Tombouctou

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Plats
p 26 - 27 > Filets de Mungriz la Duglre

p 28 - 29 > Dindofu

p 30-33 > Fausse dinde farcie meilleure que la vraie

p 34 - 35 > Pole dhiver et potimarron rti

p 36 - 37 > Tajine aux saveurs de pain dpice et au tofu caramlis

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Filets de Mungriz la Duglre

mamapasta.over-blog.com

Le Chinois et la Salamandre

par Mamapasta

Ingrdients pour deux personnes :

Sauce :

Prparation

Faire tremper les haricots mungo et le riz dans deux bols d'eau pour la J'ai eu la chance de ne jamais apprendre cuisiner, ce qui m'a nuit. vit de connatre les bases et donc 10 cl de vin blanc sec (vgtal) 10 cl d'eau Mettre le riz cuire la vapeur 20 minutes, ajouter alors les mungo et m'a permis, une fois dans mon studio d'tudiante, d'exprimenter au 3 tomates en ds (fraches en saison, sinon en conserve ou congeles) cuire le tout 30 minutes. Couper le feu et laisser refroidir. hasard des produits rencontrs dans 1 oignon rouge hach (le mme volume dchalotes dfaut) 5 branches de persil plat haches Mixer les paillettes d'algue avec le gluten. craser le riz et les mungo la le supermarch asiatique situ la 50 g de margarine vgtale fourchette puis y ajouter la farine de riz et le mlange avec le gluten. base de ma tour d'habitation (Tokyo, Paris XIIIme). 2 cuillres soupe d'huile Bien saler et ptrir pour 5 bonnes minutes, laisser reposer. 1 cuillre soupe de farine blanche de bl 2 belles branches d'algues wakam frais (rayon frais des magasins bio) Se fariner les mains (utiliser la farine de riz) et former deux " filets" avec Plus de 20 ans plus tard, devenue j'ai continu mes le mlange, saupoudrer avec de la farine de riz et laisser reposer avant vg, sel & poivre exprimentations en poussant cette la cuisson dans la sauce. fois l la porte du magasin bio de Filets de Mungriz : Niort... Mme ivresse des produits Dans un skillet en fonte (ou une pole dfaut) faire chauffer l'huile et 40 g de haricot mungo dcortiqu (ou split mung beans, magasins faire revenir l'oignon jusqu' ce qu'il soit blond, puis ajouter les tomates inconnus vendus sans mode asiatiques) et le persil. Laisser revenir une minute puis ajouter l'eau, le vin blanc, d'emploi (et pas de recours 30 g de riz gluant (magasins asiatiques) enfouir le wakam dessous et ajouter un peu de sel et le poivre. Porter internet, la connexion n'tant arrive dans ma cambrousse qu'en 10 g de farine de riz blanche (magasins bio) lentement bullition puis poser les deux filets de mungriz dessus. 2006). 4 cuillres soupe de gluten en poudre (magasins bio) 5 g d'algues dulce rouges en paillettes (magasins bio) Enfourner le skillet en fonte (ou dposer dans un plat four dfaut) sel mi-hauteur dans le four prchauff 180C. Aprs 15 minutes de peine la box installe, j'ai cuisson, retourner dlicatement les filets et remettre pour 15 minutes. dcouvert l'univers des blogs en Pendant ce temps, prparer un " beurre" mani en crasant la margarine commenant par celui de Virginie Pan (Absolutely green) qui avec la farine. proposait de "s'inviter " mettre des Quand la seconde face des filets est cuite, les rserver au chaud, et ajouter recettes... Aussitt lu aussitt fait. le "beurre" mani la sauce aprs en avoir soustrait le wakam qui aura Puis, contrainte et force par un ami parfum le bouillon. Bien mlanger et rchauffer quelques secondes pour qui m'a informe qu'il m'avait conu que la sauce se lie, corriger le sel. Disposer les filets sur des assiettes un blog de cuisine le 10/11/2007, j' ai plong dans le monde des chaudes et les recouvrir de sauce. blogueurs culinaires part entire... 4 ans dj!

Suggestion

Servir avec un gratin d'pinards ou de brocolis.

Ce monde virtuel m'a permis de faire de nombreuses belles rencontres... 27

Dindofu

interpretations-culinaires.fr

Interprtations Culinaires

par Agns

Ingrdients pour 4 personnes :

Pour la "dinde" au tofu : 800 g de tofu ferme archi goutt 2 cuillres soupe de sauce soja 1 cuillre soupe d'ail en poudre 1 cuillre soupe d'oignon en poudre un peu de thym Pour la "farce" : 1/2 oignon hach 1 gousse d'ail minc 400 g de champignons de votre choix hachs 1 petite tasse de TVP (protines de soja texturs) 2 cuillres soupe de concentr de tomate herbes de Provence un peu de chapelure Pour le glaage : 2 cuillres soupe de sauce soja 2 cuillres soupe de jus d'orange 1 goutte d'huile de ssame

Prparation
1 - gouttez le tofu au maximum, pressez-le avec du papier absorbant, et placez le dans le bol du mixeur avec le reste des ingrdients. Mixez jusqu' obtenir une texture trs crmeuse. Placez dans une tamine, sur une passoire et laissez goutter 1h minimum. (Si vous avez fait du bon boulot, peu d'eau en sortira !) 2 - Prparez la farce : faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. 3 - Ajoutez les protines de soja, 2 fois leur volume d'eau bouillante, le concentr de tomate et les herbes de Provence, mlangez et laissez cuire couvert et feu doux une dizaine de minutes. Retirez du feu, laissez tidir. 4 - Abaissez la pte de tofu en un rectangle. Placez la farce sur le tofu (voir photo) saupoudrez de chapelure et roulez le tofu. Placez dans un moule cake, rcuprez les chutes pour colmater les ventuels trous. 5 - Mlangez les ingrdients du glaage et badigeonnez-en le dindofu. 6 - Enfournez 1 heure 180, en plaant une feuille d'alu dessus en fin de cuisson pour viter qu'il ne brle. 7 - Dmoulez. Mon petit blog, n en 2009 est un recueil de recettes du monde, entre Paris, New York et Tokyo. Polyglotte passionne, je me nourris de mes expriences travers le monde et de mes lectures internationales pour prsenter une cuisine la fois exotique et facile. D'abord omnivore, puis vg, puis vegan, Interprtations Culinaires a grandi avec moi et ref lte aujourd'hui ce que j'aime manger et inventer... Les ftes vegan Les recettes regroupes ici constituent pour moi un repas de rve, un idal malheureusement si lointain... Un jour, j'aurai ma famille, je serai aux commandes et l, les ftes seront vgtalement dlicieuses... Tous les lgumes de la cration se succderont table, les pices, les saveurs feront danser nos papilles... Ce ne sera pas cette anne, mais ce sera bientt !

Suggestion
Servez avec une pure gourmande de votre choix (ici butternut - pomme de terre).

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Fausse dinde farcie meilleure que la vraie

vegebon.wordpress.com Vgbon

par Sandrine

Ingrdients pour 6 personnes :

Pour la farce : 200 g de champignons (frais, en conserve ou schs puis rhydrats) 60 g de cerneaux de noix (obtenus partir de 12 noix) 2 cuillres soupe de pure de noisette 1 gros oignon ou le blanc d1 poireau 1 gousse dail Sel, poivre 2 cuillres soupe dhuile dolive 1 patate douce pas trop grosse Pour la pte : 400 g de pois-chiches cuits 400 g de bouillon de lgumes ou deau de trempage de champignons schs 320 g de gluten en poudre 8 cuillres soupe de levure de bire 4 cuillres caf de sel 4 gousses dail 1 oignon Du cumin, du paprika, du poivre, de la sauge 2 cuillres soupe dhuile dolive

Suggestion
Cette fausse dinde cache une dlicieuse farce et un coeur surprenant. Elle peut tre servie exactement comme une dinde classique, avec des pommes de terre et des chtaignes rties (cuites dans le mme plat que la dinde) et une sauce paisse (bouillon de lgume mix avec un peu de levure de bire et paissi avec un peu de farine). Notes pour les allergiques : ce plat ne contient pas de soja et peut tre ralis sans noix, mais il contient du gluten.

Vgbon est un blog dexprimentations culinaires et de rflexions sur lalimentation, saupoudr de remarques scientifiques et dastuces pour cuisiner toujours plus simplement, sans effort, sans dommage pour la sant, lenvironnement et ses habitants, mais avec beaucoup de gourmandise.

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Fausse dinde farcie (suite)

vegebon.wordpress.com Vgbon

par Sandrine

Prparation
Pour la farce : Faire cuire la patate douce entire, dans sa peau. Pendant ce temps, couper les champignons, loignon et lail en petits morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse ou une casserole, avec lhuile. Quand ils sont cuits, teindre le feu et incorporer la pure de noisette puis les cerneaux de noix. Quand la patate douce est cuite, la peler puis la dcouper en 3 morceaux comme sur la photo. Pour la pte : Mixer les pois-chiches avec les gousses dail, loignon et juste assez de bouillon pour obtenir une crme bien lisse. Incorporer le reste du bouillon, la levure de bire, le sel et les pices. Ajouter le gluten et bien mlanger (avec les mains, cest le plus efficace). Etaler la pte et la dcouper en 3 morceaux comme la patate douce : un morceau comprenant les trois quarts de la pte, et 2 morceaux dans le quart de pte restant. Etaler les morceaux de pte. Montage : Sur chaque morceau de pte, taler de la farce. Il faut en mettre seulement jusqu 1 cm des bords. Poser un morceau de patate douce au milieu de chaque morceau. Le gros morceau figure le corps de la dinde et les petits morceaux figurent ses cuisses. Replier la pte et appuyer pour souder les bords. Huiler un grand plat gratin avec une cuillre soupe dhuile. Disposer les morceaux pour figurer la dinde. Il faut quil reste de la place autour car les morceaux vont un peu grossir lors de la cuisson (et que sil reste de la place on peut aussi faire cuire des morceaux de pomme de terre et de chtaigne...). Badigeonner les morceaux avec une cuillre soupe dhuile puis enfourner 200C pendant environ 1 heure. Laisser tidir avant de dcouper en tranches et de dguster.
Vgbon est un blog dexprimentations culinaires et de rflexions sur lalimentation, saupoudr de remarques scientifiques et dastuces pour cuisiner toujours plus simplement, sans effort, sans dommage pour la sant, lenvironnement et ses habitants, mais avec beaucoup de gourmandise.

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Pole d'hiver et potimarron rti

lafabriqueatout.blogspot.com

La Fabrique Tout

par Dborah

Ingrdients pour 2 personnes :

1 potimarron 6 belles feuilles de chou vert 4 gros champignons de Paris 2 chalotes +/- 50 g de protines de soja 1/4 de cube de bouillon de lgumes pure de tomate huile d'olive gomasio graines de courge cumin ail dgerm Pour le potimarron :

Prparation
Faire prchauffer le four 180C. Pendant ce temps, couper le potimarron en quartiers fins et en retirer les graines. Dposer les quartiers dans un plat allant au four avec une gousse d'ail coupe finement, quelques graines de courge et le gomasio, et verser un filet d'huile d'olive. Laisser cuire 35/40 min. Saler avant de servir. Pour la pole: Faire blanchir les feuilles de chou pendant 15 min. Rhydrater les protines de soja dans le bouillon de lgumes. Puis, dans une pole, faire revenir les chalotes et les champignons mincs. Couper les feuilles de chou (en garder entires pour la prsentation !), ajouter aussi la prparation les protines de soja, le bouillon, environ 10cl de pure de tomate et une pince de cumin, puis laisser mijoter le tout 15 minutes.
J'prouve une relle satisfaction faire les choses moi-mme, cuisine, couture, tricot, dco... Je m'efforce utiliser des produits locaux, de saison et si possible originaires de l'agriculture biologique. Je suis vgtarienne (frlant le vgtalisme) depuis une dizaine d'anne et prends un malin plaisir dmontrer que l'on peut cuisiner sans aucun ingrdient d'origine animale, et qu'en plus c'est super bon !!!

La fabrique tout est avant tout un lieu de partage et d'change. Je propose des recettes, des bidouilles, des trucs et astuces colo afin de montrer que l'on peut vivre "autrement".

Suggestion
Utiliser les feuilles de chou rserves pour la prsentation.

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Tajine aux saveurs de pain d'pices et au tofu caramlis

muchmorethansushi.blogspot.com

Much More Than Sushi

par Tombouctou

Ingrdients pour 4 6 personnes :

400 g de potiron 200 g de marrons (avant d'tre pels) 3 carottes 250 g de navets (3 petits) 250 g de pommes de terre le zeste d'une orange 3 bonnes cuillres caf de mlange pour pain d'pices l de bouillon de lgumes 3 cuillres caf de sucre complet 250 g de boulgour 250 g de tofu ferme 1 noix de gingembre frais 5 cl de sirop d'rable 2 cuillres soupe de jus d'orange

Prparation
Commencer par les marrons. Les entailler et les cuire 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Les laisser ensuite un peu refroidir et les peler. Rserver. Peler et couper en morceaux les lgumes. mincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter tous les lgumes, les pices, le zeste et le sucre. Ajouter le bouillon de lgumes et couvrir. Cuire feu doux jusqu' ce que les lgumes soient tendres. Pendant ce temps, prparer le tofu. Le couper en cube et mincer le gingembre. Faire dorer le tofu dans une pole anti-adhsive sur feu vif, avec le gingembre. Quand il est bien color, ajouter le sirop d'rable et le jus d'orange. Laisser caramliser et retirer du feu.

Suggestion
Servir les lgumes avec du boulgour et quelques cubes de tofu. Un blog aux petits oignons et veg' friendly. O se mlent envies, lectures et humeurs.

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Desserts

p 40 - 41 > Nougat glac et pompe lhuile

p 42 - 43 > Mille-feuille

p 44 - 45 > Gteau aux pices

p 46 - 47 > Tarte aux poires et crme de noisette

p 48 - 49> Semoule f leur doranger, ganache chocolat noisette

p 50 - 51 > Strudel Barbara

p 52 - 53 > Biscuits de Nol aux pices et pte damande

p 54 - 55 > Panna cotta vgtales lavoine et lagar-agar

p 56 - 57 > Clmentines au yaourt de soja parfum

p 58 - 59 > Vin chaud la sudoise 39

Nougat glac et pompe l'huile

muchmorethansushi.blogspot.com

Much More Than Sushi

par Tombouctou

Ingrdients pour 4 6 personnes :

Nougat glac : 200 ml de crme soja 3 g d'agar-agar 2 yaourts de soja 80 g de sirop d'agave 150 g de fruits confits mlangs 1 grosse poigne d'amandes Pompe l'huile : 250 g de farine 100 g de sucre 65 g d'huile d'olive fruite 3/4 cuillre caf de levure de boulanger 1 pince de sel Nougat glac :

Prparation
Chauffer une petite quantit de crme et ajouter l'agar-agar. Mlanger et laisser sur le feu 2 minutes environ. Hors du feu, incorporer au reste de la crme, et, tout en fouettant, ajouter le sirop d'agave en filet. Mlanger dlicatement avec les yaourts, les fruits confits et les amandes grossirement haches. Rpartir dans un plat rectangulaire et mettre au conglateur au moins 5 heures. Remuer toutes les heures. Pompe l'huile : Mlanger la farine, le sucre, le sel et la levure dlaye dans un demi-verre d'eau tide. Ptrir en incorporant l'huile en plusieurs fois. La pte doit tre souple. (il est galement possible d'utiliser le programme "pte seule" de sa MAP). Laisser lever la pte une bonne heure. Prchauffer le four 210-240C. Etaler la pte en forme de ovale sur une plaque recouverte de papier sulfuris. Faire des entailles ( l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pice). Cuire environ 10 minutes. Bien surveiller la coloration. A l'aide d'un pinceau, passer de l'huile sur la pompe la sortie du four. Un blog aux petits oignons et veg' friendly. O se mlent envies, lectures et humeurs.

Montage
Servir une portion de nougat glac avec un morceau de pompe et du coulis de fruits rouges. 41

Mille-feuille

macuisinevegetalienne.blogspot.com

Ma Cuisine Vgtalienne

par Alex

Ingrdients pour 2 mille-feuilles :

1 pte feuillete Pour la crme ptissire vanille : 1 brique de crme dessert soja vanille (530 gr) 4 cuillres soupe rases de mazena 50 g de sucre blond en poudre 30 g de margarine vgtale Pour le glaage et la dcoration : 50 g de sucre glace eau de source 2 carrs de chocolat noir

Prparation
Prchauffer le four 10 mn 180 C. Abaisser la pte feuillete sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris et la piquer la fourchette. Disposer sur la pte une seconde feuille de papier sulfuris et recouvrir d'haricots secs. De cette faon, elle restera plate et rgulire durant la cuisson. Enfourner la pte pendant 30 mn 180 C. Verser la crme dessert dans une casserole avec le sucre, la mazena et la margarine. Mlanger au fouet continuellement sur un feu moyen jusqu' bullition. Maintenir 2 mn l'bullition et retirer la crme du feu. Laisser refroidir. Lorsque la pte feuillete est cuite, couper 6 rectangles de mme taille. Etaler la crme ptissire rgulirement l'aide d'une spatule mtallique courbe sur 2 rectangles de pte. Positionner sur le dessus de la crme 2 autres rectangles et presser dlicatement avec la main afin de bien faire adhrer. Etaler une seconde couche de crme ptissire et disposer les 2 derniers rectangles de pte feuillete. Parer les cts des mille-feuilles avec une spatule si ncessaire, pour les rendre prsentable. Dans un petit rcipient, mettre le sucre glace et mlanger avec une cuillre caf d'eau. Rajouter 1/2 cuillre caf d'eau si ncessaire (le sucre glace doit tre assez pais). Etaler le glaage sur les 2 mille-feuilles en allant jusqu'aux bords. Faire fondre le chocolat sur un feu doux. Remplir un petit cornet (fait avec du papier sulfuris) avec le chocolat et tracer des lignes parallles sur le glaage. Rserver au frais. 43 Et depuis quelle est vgtalienne, dsireuse de faire dcouvrir la cuisine 100 % vgtale. Cest pour cette raison que le blog Ma Cuisine Vgtalienne a vu le jour : afin de partager des recettes, mais surtout afin de faire taire ces rumeurs, comme quoi les vgtaliens ne mangeraient que de la salade. Son blog a comme objectif principal de dmontrer quil est tout fait possible de prendre beaucoup de plaisir manger en renonant la chair animale et de passer dagrables moments en famille, entre amis, autour dune table, sans faire souffrir ni tuer aucun animal. Diplme en musculation et finess et adepte de la course pied et de la boxe pieds-poings. Amoureuse de la nature et du silence. Alex, auteur du blog Ma Cuisine Vgtalienne mais galement du blog Socit Vegan est vgtalienne, pour les animaux : choix de vie quelle a fait par amour et respect des animaux.

Gteau aux pices (Mjuk Pepparkaka)

absolutegreen.blogspot.com

Absolutely Green

Photo : F. Flth

par Virginie

Ingrdients pour :
200 g de farine de bl T65 ou T80 50 g de farine d'peautre complte 2 cuillres soupe de fcule 1,5 cuillres soupe de graines de lin moulues 1,5 cuillres caf de bicarbonate alimentaire 3,5 cuillres caf de cannelle moulue 2,5 cuillres caf de gingembre moulu 1 cuillre caf de girofle moulue 3/4 cuillre caf de cardamome moulue 80 120 g de sucre de canne (pour un gteau peu ou moyennement sucr) 300 ml de lait de soja 2 cuillres soupe de vinaigre de cidre 1 cuillre soupe de cognac ou de whisky 70 ml d'huile d'olive au got neutre 80 g de compote de pommes 30 g d'airelles rouges ou de groseilles surgeles * facultatif : 2 cuillres soupe de pure d'amande Pour la garniture : 120 g de fromage frais de soja et une cuillere de sucre

Prparation
Prchauffer le four 180C. Huiler un moule gteau. Dans un saladier, mlanger les farines, la fcule, les graines de lin moulues, le bicarbonate, le sucre et les pices. Dans un petit saladier, fouetter le lait de soja, le vinaigre de cidre, le cognac, l'huile, la pure de pommes et ventuellement la pure d'amande (ce dernier ingrdient apporte un surcrot de moelleux et enrichit le got). Verser le contenu du petit saladier dans le grand saladier. Mlanger le tout doucement. Ajouter enfin les baies rouges, mlanger une dernire fois. Verser la pte gteau dans le moule. Enfourner et cuire pendant 35 minutes. Laisser tidir dans le plat puis dmouler le gteau. Laisser refroidir compltement sur une grille. Virginie Pan est une cratrice culinaire vgane rsidant en Sude. Vous pourrez retrouver ses recettes dans la presse spcialise (notamment Vegmag, Alternatives vgtariennes et Ecolopop) ainsi que sur son blog personnel ( h t t p : / / absolutegreen.blogspot.com). Ses deux derniers livres, Veggie Burger et Fromages vgtaux (d. Laplage), sont en vente en librairies et magasins bio.

Suggestion

* on pourra remplacer les fruits surgels par des fruits de Goji ou des raisins secs pralablement tremps (la petite pointe d'aicidit Servir tel quel ou saupoudrer de sucre glace. manquera toutefois). Ou encore tout simplement se passer de cet Pour raliser le glaage sur la photo, j'ai mlang120 g de fromage frais ingrdient. de soja (une recette dans mon livre Fromages vgtaux, aux ditions Laplage) avec 1 cuillere de sucre. Ce glaage convient galement pour les gteaux la carotte ou autres gteaux pics. Qu'il se prsente sous la forme d'un gteau moelleux ou d'un biscuit sec, le Pepparkaka sudois est toujours ultra-riche en pices. Lorsqu'il cuit, c'est toute la maison qui fleure bon la cannelle, la girofle, la cardamome et le gingembre, ces pices qui voquent si bien l'ambiance de Nol. Voici une version 100% vgtale du gteau moelleux. N'hsitez pas moduler les quantits des pices selon votre got mais aussi selon leur fracheur (notamment pour la girofle).

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Tarte aux poires & crme de noisettes

chaudronpastel.fr Le Chaudron Pastel

par Mly

Ingrdients pour un moule de 26 cm de diamtre :

1 pte brise Pour les poires : (vous pouvez remplacer par des poires au sirop) 4 poires 2 cuillres soupe de sirop de riz jus dun demi citron 1 L deau

Prparation
Pour la crme de noisette : 1 - Dans une grande jatte, versez : la poudre de noisette, le sucre, la crme de riz (farine prcuite). Mlangez. 2 - Dans un mixeur, versez la pure de noisettes & leau. Mixez. 3 - Dans la jatte, versez : le mlange pure de noisettes + eau, et la crme davoine liquide. 4 - Mlangez jusqu ce que le mlange devienne homogne. Rservez.

Pour les poires : Pour la crme de noisette : 70 g de poudre de noisettes 1 - Epluchez les, videz les & coupez les en 2. 55 g de sucre (jai utilis du sucre de fleur de coco, mais on peut 2- Dans une grande pole, versez le sirop de riz, le jus de citron & leau. remplacer par du sucre de canne roux) Mlangez. 45 g de crme de riz (farine prcuite) 3 - Disposez les demi poires, et faites revenir feu doux durant 5 minutes. 50 g de pure de noisettes Egouttez les, et rservez. 110 ml deau 200 ml de crme davoine liquide Assemblage de la tarte : 1 - Etalez la main votre pte brise directement dans le moule auquel vous aurez pralablement dpos au fond une feuille de papier sulfurise. 2 - Piquez la avec une fourchette. Laissez la cuire blanc dans un four prchauff de 220C durant 10 minutes (surveillez la coloration). Nul besoin de mettre des lgumes secs : la mienne na pas mont. 3 - Resortez votre pte brise. Dposez les poires au fond du moule (ct bombe en haut). 4 - Versez la crme de noisettes par dessus. 5 - Mettez la cuire au four 200C entre 30 40 minutes. Nappage : 1 - Une fois la tarte cuite & refroidie, badigeonnez la surface de la tarte du nappage brillant lagar-agar (ou confiture lgrement dilue leau & chauffe) laide dun pinceau. 2- Laissez refroidir environ 30 minutes.

Jeune femme de 28 printemps, Mly est naturopathe, spcialise dans lalimentation saine et gourmande,consultante & cratrice culinaire, elle partage, sur son site, son amour pour la cuisine saine, gourmande, de saison et parfois cible pour les intolrants, vgtariens & vgtaliens.

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Semoule fleur d'oranger, ganache chocolat noisette

macuisinevegetalienne.blogspot.com

Ma Cuisine Vgtalienne

par Alex

Ingrdients pour 4 ramequins (contenance d'environ 20 cl) :

80 cl de lait d'avoine (70 cl + 10 cl) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanill 2 cuillres soupe d'eau de fleur d'oranger 130 g de semoule fine de bl 150 g de chocolat noir 100 g de poudre de noisette + un peu pour la dcoration

Prparation
Dans une casserole suffisamment grande, faire chauffer sur un feu moyen 70 cl de lait avec les sucres et l'eau de fleur d'oranger jusqu' bullition (remuer rgulirement pour que a n'accroche pas au fond de la casserole). Ensuite, sur un feu doux, ajouter la semoule et remuer avec une cuillre en bois jusqu' ce que le mlange paississe. Verser la prparation dans des ramequins et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat coup en morceaux sur feu doux dans 10 cl de lait, puis rajouter la poudre de noisette. Mlanger le tout. Rpartir le chocolat/noisette dans chaque ramequin. Etaler. Laisser refroidir compltement puis rfrigrer quelques heures. Alex, auteur du blog Ma Cuisine Vgtalienne mais galement du blog Socit Vegan est vgtalienne, pour les animaux : choix de vie quelle a fait par amour et respect des animaux. Diplme en musculation et finess et adepte de la course pied et de la boxe pieds-poings. Amoureuse de la nature et du silence. Et depuis quelle est vgtalienne, dsireuse de faire dcouvrir la cuisine 100 % vgtale. Cest pour cette raison que le blog Ma Cuisine Vgtalienne a vu le jour : afin de partager des recettes, mais surtout afin de faire taire ces rumeurs, comme quoi les vgtaliens ne mangeraient que de la salade. Son blog a comme objectif principal de dmontrer quil est tout fait possible de prendre beaucoup de plaisir manger en renonant la chair animale et de passer dagrables moments en famille, entre amis, autour dune table, sans faire souffrir ni tuer aucun animal.

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Strudel Barbara

veganwiz.fr

par VeganWiz

Ingrdients pour 1 strudel :

1 rouleau de pte feuillete 3 poires 50 g de sucre de canne 1/2 cuillre caf de vanille en poudre 50 g de chocolat ptissier 30 g de pistaches crues et pas sales 80 g de fraises sches 1 cuillre soupe de chapelure 2 cuillres soupe de confiture aux poires 1/2 fve tonka rpe

Prparation
plucher les poires et les couper en cubes. Dans une casserole mettre le sucre et le faire fondre feu doux: si ncessaire ajouter jusqu une cuillre soupe d'eau. Ajouter les poires et la vanille en poudre au sucre et laisser cuire quatre-cinq minutes. Rserver pour laisser refroidir. Mettre les fraises dans un bol avec de l'eau chaude et les laisser tremper une demi-heure, pass ce temps bien les goutter dans une passoire. Dans un saladier mlanger la cuillre et doucement tous les ingrdients pour farcir le strudel : sortir de la casserole les poires avec l'cumoire, de faon ce que le surplus de liquide ne soit pas pris, ajouter pistaches, chocolat miett au couteau, fraises, chapelure, confiture de poire, fve tonka en poudre crase au mortier. Drouler la pte feuillete et couper des rubans sur les cts que lon rabattra en les croisant sur la farce. Au milieu de la pte dposer uniformment la farce, puis en premier on pliera la pte de la tte et du fond du futur rouleau et ensuite les rubans sur les cts en les alternant. Parsemer de sucre de canne et cuire environ dix minutes 200 dans le four prchauff, surveiller la cuisson qui peut varier de four four. Le strudel sera prt quand il aura une jolie couleur dore.

Veganwiz est une communaut de Chefs qui aiment cuisiner. C est la version franaise de Veganblog.it et a comme but daider les personnes cuisiner vegan et de diffuser la bonne cuisine vgtalienne dans la bonne humeur, avec srnit et joie.

Suggestion
Pour tremper les fraises vous pouvez utiliser un alcool de votre choix. Au lieu du chocolat coup on peut utiliser des ppites.

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Biscuits de Nol aux pices et pte damande

Nathalie Alduc

par Nathalie

Ingrdients pour 27 biscuits :

100 g de farine T80 50 g de farine de riz 50 g de poudre damandes 1 sachet de sucre vanill 1 cuillre caf de cannelle cuillre caf de cardamome en poudre cuillre caf de muscade en poudre 4 clous de girofle rduits en poudre 25 g de morceaux doranges et de citrons confits coups en trs petits ds 25 g de pte damande coupe en trs petits ds 100 g de sirop dagave 50 g de margarine non-hydrogne fondue 2 gouttes dessence damande amre 1 emporte-pice de 4.5 cm Optionnellement pour dcorer : 50 g de sucre glace 50 g de sucre rapadura 1 orange

Prparation
Mlanger ensemble les ingrdients secs : les deux farines, les pices, le sucre vanill, les fruits confits et la pte damande. Dans un second saladier, mlanger la margarine, le sirop dagave et lamande amre. Ajouter ce mlange aux ingrdients secs et travailler rapidement de faon obtenir une boule de pte homogne. Laisser reposer 15 minutes. Prchauffer le four 170. La pte tant plutt friable, afin dviter les crises de nerfs et le gchis, il est prfrable dabaisser la pte sur cm entre 2 feuilles de film tirable. Sinon, abaisser la pte sur cm sur une surface lgrement farine (mais on vous aura prvenu!) Dcouper ensuite des ronds de pte avec lemporte-pice et les placer dans un moule recouvert de papier sulfuris. Cuire 8 minutes en surveillant. Laissez refroidir sur une grille. Les biscuits durciront en refroidissant. Pour la dcoration : Dcouper de petits rubans fins dcorces dorange et les placer dans un four prchauff 160 pendant 3 minutes. Laisser refroidir et ajouter aux sucres. Bien mlanger afin den imprgner les sucres. Saupoudrer les biscuits du mlange de sucres et dcorces dorange avant de servir. Bonne dgustation !

Vgane engage, passionne de voyages, de cuisine et de photographie. Sa cuisine reflte souvent ses vingt annes passes en cosse et ses rguliers sjours au Japon, centrs autour de la cuisine des temples.

Suggestion
A la place des morceaux doranges et de citrons confits, on peut utiliser lcorce dune petite orange hache finement pour un got plus fort et fruit. 53

Panna cotta vgtale lavoine & lagar-agar

chaudronpastel.fr Le Chaudron Pastel

par Mly

Ingrdients pour 2 4 personnes:

250 ml de lait davoine nature 200 ml de crme davoine 40 g de sirop dagave + 30 gr de sirop drable 1 gousse de vanille fendue en 2, dans le sens de la longueur 1,8 g dagar-agar 1 cuillre soupe rase darrow-root

Prparation
1 - Dans le faitout de 16 cm, versez le sirop dagave, la gousse de vanille fendue, le lait davoine a la crme davoine. 2 - Ajoutez lagar-agar & larrow-root. Mlangez. Allumez votre feu sur 8 (feu vif moyen). 3 - Remuez laide dune cuillre en bois, trs rgulirement (sinon la crme & le lait risque de brler), jusqu ce que le mlange commence frmir (NB : le rle glifiant de lagar-agar a besoin dune temprature minimum de 80C pour tre activ). 4- Ds les premiers signes de frmissements, teignez le feu. Retirez la gousse de vanille, et mixez. 5 - A laide de la pointe dun couteau, retirez bien toutes les graines de vanille, et mettez les dans le mlange crme/lait/ Remixez. 6 - Versez dans des ramequins. Laissez refroidir temprature ambiante, et placez 2h30 au frigo minimum, avant de servir.

Suggestion
On peut laccompagner avec un coulis de framboise ou de fruits rouges, mais je la trouve trs bonne toute seule. Pour ceux qui sont allergiques ou intolrants au gluten : utilisez du lait de soja ou de riz, ainsi que leurs variantes en crmes. On peut conserver la panna cotta 3 jours au frigo, et/ou la congeler (il suffit de la mettre dans des petits pots de yaourt vides).

Jeune femme de 28 printemps, Mly est naturopathe, spcialise dans lalimentation saine et gourmande,consultante & cratrice culinaire, elle partage, sur son site, son amour pour la cuisine saine, gourmande, de saison et parfois cible pour les intolrants, vgtariens & vgtaliens.

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Clmentines au yaourt de soja parfum

pigut.com

Petites Ides pour Grandes UTopies

par Mlle Pigut

Ingrdients pour 4 mini portions :

3 clmentines 125 g de yaourt de soja 50 cl d'eau 30 g de sucre complet 1 petite toile de badiane 1 capsule de cardamome 1 clou de girofle 1/2 gousse de vanille 1/2 bton de cannelle

Prparation
Prparer un sirop en dposant dans une casserole l'eau, le sucre et les pices. Porter bullition puis cuire feu doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir compltement ce sirop pic, puis en retirer les pices. Rcolter le jus dune demi-clmentine (ou utiliser 3 cuillres soupe de jus dorange). Mlanger ce jus ainsi que le sirop pic au yaourt de soja, puis bien brasser. Peler les autres clmentines et sparer les quartiers. Dposer joliement les quartiers sur de petits rcipients individuels (au choix : petites assiettes, sous-tasses, ramequins...) puis verser dlicatement le yaourt par dessus. Servir bien frais.

Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous. Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies positives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette !

Suggestion
Pensez employer les pices utilises ainsi que quelques gouttes du sirop pour dcorer ce dessert, cest du plus bel effet. Notez que vous pouvez toutefois utiliser des pices moulues pour la recette, si vous navez que cela sous la main.

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Vin chaud la sudoise (Glgg)

absolutegreen.blogspot.com

Absolutely Green

Photo : F. Flth

par Virginie

Ingrdients pour 1 litre environ (soit 8 petits verres) :

1 l de vin rouge 10 cl de vodka ou de cognac 100 g de sucre de canne 1 cuillre soupe de rapadura 12 clous de girofle 5 gousses de cardamome, ouvertes 4 btons de cannelle 1 zeste d'orange 3 cm de gingembre ou 3 badianes Pour servir : amandes, raisins secs Le glgg est un vin chaud mais non cuit. Il conserve tout son alcool et sait rchauffer les coeurs sa faon en hiver, lorsque les nuits sont longues et froides. Trs populaire en Scandinavie, le glgg est synonyme de convivialit et de festivit. On laccompagne volontiers de biscuits ou de gteau aux pices (tous deux appels Pepparkaka).

Prparation
La veille de prfrence, ajouter tous les ingrdients dans une casserole. Porter frmissement (soit env. 70C pour ce mlange alcoolis). Attention : un glgg ne doit jamais bouillir ! Verser dans un saladier (ou dans une grande bouteille), couvrir. Laisser macrer dans le rfrigrateur pendant une nuit. Avant de servir, filtrer l'aide d'une passette. Rchauffer doucement. Astuce : si vous n'avez pas le temps d'attendre, faites pralablement bouillir les pices et le sucre dans 150 ml d'eau, couvert, pendant 25 minutes. Filtrez et ajoutez le liquide au vin et la vodka (ou au cognac). Rchauffer le tout et servir aussitt. Virginie Pan est une cratrice culinaire vgane rsidant en Sude. Vous pourrez retrouver ses recettes dans la presse spcialise (notamment Vegmag, Alternatives vgtariennes et Ecolopop) ainsi que sur son blog personnel ( h t t p : / / absolutegreen.blogspot.com). Ses deux derniers livres, Veggie Burger et Fromages vgtaux (d. Laplage), sont en vente en librairies et magasins bio.

Suggestion
Le glgg est servi dans des petites tasses (ou petits verres), accompagn d'une coupelle d'amandes et de raisins secs (que les convives trempent dans la boisson).

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Bonus

p 62 - 63 > Illustrations

p 64 - 65 > Pour aller plus loin

p 66 - 67 > La cuisine vgtale pour dbutants

p 68 - 69 > Index

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Illustrations

veggiepoulette.blogspot.com

Veggie Poulette

par Veggie Poulette

Mon nom "Veggie Poulette" est directement issue de mon adoration pour le "veggie poulet" et de toute cette culture vegane un peu frivole finalement, bien que bas sur une des plus grande erreurs de l'Humanit, savoir le spcisme. Il y a galement une allusion ce surnom pseudo-affectueux (et un peu machiste et spciste) "ma poulette". Mon blog est n de cette envie de combattre les prjugs mais aussi d'en rire, tout en sachant faire preuve galement d'auto-drision.

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Pour aller plus loin...

pigut.com

Petites Ides pour Grandes UTopies

par Mlle Pigut

Vgtarisme

Mais pourquoi devenir vegan ?

Pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Il existe des dizaines de raisons pouvant pousser un individu devenir vegan. Un vgtarien ne mange donc ni viande (boeuf, porc, poisson, volaille, etc.), ni poisson (ou fruits de mer), mais autorise parfois Chaque personne possde son propre avis sur la question, toutefois, jai tent celle de certains produits du rgne animal comme les produits de faire une compilations de raisons souvent rencontres titre dexemple. laitiers, les ufs, le miel, etc. - pour ne pas causer la mort et la souffrance danimaux - pour accorder tous les tres la libert de vivre - pour ne pas tre complice de la maltraitance animale - pour soutenir le respect de tous les tres au del du spcisme Pratique alimentaire qui exclut toute chair animale, tous les - pour ne pas encourager lexploitation produits drivs des animaux (glatine, prsure, etc.), ainsi que - pour prserver lenvironnement et protger la biodiversit toutes les productions animales (ufs, lait, miel, etc.). Le vgtalien - pour prendre soin de sa sant ne consomme donc aucun aliment provenant du rgne animal. - pour ne pas participer un systme de production inadapt - pour vivre en harmonie avec soi-mme et le monde - pour accorder plus dgard la vie, parce quau fond, cest quand mme beau une vache, une poule, un brochet, un cochon, une oie en vie !

Vgtalisme

Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous. Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies psotives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette !

Vgta*isme / Vgta*ien

Ce terme avec astrisque est largement employ pour dsigner la Si certains de ces concepts vous touchent, vous tes peut-tre vegan dans fois le vgtalisme et le vgtarisme, les vgtaliens et les lme ! vgtariens.

Vegan / Vgan
Au del du choix dun rgime alimentaire vgtalien, un vegan vite tous les produits dorigine animale pour lhabillement, les produits cosmtiques, tous les objets, lagriculture, les loisirs, etc. Les vegans nutilisent donc par exemple ni cuir, ni laine, ni fourrure, ni soie, ni cire dabeille, ni produits tests sur les animaux, ils refusent galement les spectacles avec animaux. La liste complte des produits dorigine animale dusage quotidien est incroyablement longue.

Quelques liens pour faire le lien

Association Vgtarienne de France : vegetarisme.fr Pleins dinformations sur la nutrition, les animaux, etc. Diverses campagnes. L214 : l214.com Association sinscrivant dans le mouvement de refus du spcisme. Campagnes sur les pratiques nocives pour les animaux et reprsentatives des problmes gnraux poss par la production de viande. Viande info : viande.info Informations sur limpact de la viande sur les humains, les animaux et lenvironnement. Earthlings : earthlings.com Documentaire informatif complet sur le traitement des animaux dans le cadre de llevage pour lalimentation, la mode, le divertissement, les animaux domestiques et les recherches mdicales.

Spcisme
Discrimination base sur lespce, faisant de lappartenance une espce donne un critre moral pour dterminer la manire dont un tre doit tre trait. Aujourdhui le spcisme fait partie intgrante de nos socits.

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La cuisine vgtale pour dbutants

Que mange un vgtalien ?
Une personne suivant un rgime alimentaire vgtalien se nourrit de tout ce qui ne provient pas des animaux, cest--dire les fruits et lgumes, les crales, les lgumineuses, toutes les autres plantes et les champignons. La varit et labondance de ces aliments permet de raliser une multitude de repas dlicieux, diversifis et quilibrs. Il est relativement difficile aujourdhui de suivre ce rgime strictement sans cuisiner car les produits animaux sont camoufls un peu partout dans lalimentation industrielle. Prparer un maximum de repas soi-mme partir de matires premires est une manire de parer ce problme. Cet ebook vous offre des ides pour cuisiner lors de vos grandes occasions, mais tout est possible en cuisine vgtale. Vous pourrez trouver dautres recettes inspirantes pour tous les jours sur les blogs des diffrents auteurs.

O trouver les produits ?

Cette question revient souvent et pourtant la rponse na rien dun secret. En effet, la base de lalimentation vgtale est... les vgtaux que lon trouve nimporte o !

pigut.com

Les magasins dalimentation biologique ou naturelle proposent une grande diversit de produits idale pour lalimentation vgtale. Si vous ne savez pas o trouver un aliment prsent dans ce livret, rendez-vous dans un magasin biologique avec la recette et le personnel saura probablement trs bien vous renseigner. On peut galement acheter de nombreux produits originaux dans les magasins exotiques (asiatiques, africains, indiens...). Pour ceux qui ne souhaitent pas quitter leur supermarch habituel, sachez que lon trouve de plus en plus de produits adapts aux rgimes vgta*iens dans les grandes chanes, jetez un oeil au rayon dittique. Il existe aussi des magasins spcialiss et sites internet vendant exclusivement des produits vegans. Voici un petit chantillon de sites internet marchands disponibles en langue franaise : France : unmondevegan.com ; produits-de-la-vie.com Belgique : veganlife.be Luxembourg : veganlife.lu Suisse : produits-de-la-vie.ch Canada : vivagranolaveganstore.ca Lassociation L214 dot dune boutique militante (boutique.l214.com) propose galement une liste de magasins en ligne spcialiss : boutique.l214.com/les-autres-boutiques-respectueuses-des-animaux

Petites Ides pour Grandes UTopies

Quelques bases pour cuisiner tout vgtal

Le plus difficile au dbut est dimaginer un repas complet car cela implique souvent de sortir des habitudes. Lassiette vgtale quilibre la plus facile concevoir se prsente comme ceci : une grande portion de lgumes (crus, cuits) + des crales (crues, cuites, germes) + des lgumineuses (cuites, germes). Les fruits et lgumes sont vraiment la base de toute alimentation quilibre. Nhsitez pas dcouvrir et redcouvrir ces aliments en les prfrant biologiques et de saison. Les lgumineuses (pois-chiches, haricots blancs, noirs, rouges et autres, diffrentes lentilles, etc.) peuvent tre simplement servies aprs cuisson ou bien tre transformes trs facilement en pts et crmes tartiner ou encore en burger vgtaux. Prsentes sous forme de grains entier, de farines, de semoules ou encore de ptes, il existe des dizaines de crales souvent ignores de nos cuisines. Vous connaissez bien sr le bl et le riz, mais on peut galement manger du millet, de lpeautre, de la quinoa (qui est dailleurs une pseudo crale), de lorge, du mas, du kamut, du sarrasin, etc. Vous pouvez vous aider du tofu ( base de soja), du seitan ( base de gluten de bl) et des simili carne (imitations de viandes diverses disponibles dans certains magasins biologiques et sites internet spcialiss vegans) qui sont des outils pratiques pour concocter rapidement des plats consistants. Les sauces de soja et levures alimentaires comme la levure malte sont parfaites pour donner du got ce genre de plat. Les produits laitiers ont des dizaines dquivalents gustatifs en version vgtale. On trouve par exemple du lait de soja, de riz, dpeautre, damande et bien dautres. On trouve aussi des yaourts, crmes desserts et mme des imitations de fromages (souvent appels fauxmages) base de soja, riz ou encore olagineux par exemple. Les oeufs sont souvent utiliss pour lier les prparations ou pour donner une texture particulire en cuisine. Pour des prparations vgtales, de nombreuses alternatives sont envisageables. Selon les besoins de la recette, on utilisera par exemple des graines de lin mixes, des fcules (pomme-de-terre, mas, tapioca...), certaines farines, des crmes de crales (farines prcuites), des pures de fruits, ou encore du soja sous diffrentes formes (tofu ferme et soyeux, yaourt et lait de soja). Lagar-agar, produit glifiant base dalgue est aussi un alli trs pratique en cuisine vgtale. Dautres aliments souvent dlaisss apportent une grande diversit aux repas tous vgtaux. Pensez entre autre aux olagineux (noix, noisettes, amandes, mais aussi avocats, olives, etc.) qui sont souvent disponibles sous forme de fruits entiers, de pure, dhuiles, de farine et semoules. Les fruits secs (dattes, figues, pommes, fruits exotiques, etc.) sont particulirement pratiques en hiver ou comme en-cas en dplacement. Les algues sont galement apprivoiser pour offrir une palette plus grande votre alimentation. Enfin, les pices et aromates, amis des gourmets sont un atout non ngligeable pour transcender nimporte quel plat, apprenez les connatre. Pour vous informer sur lalimentation vgtale et votre sant et pour apprendre quilibrer votre alimentation, nhsitez pas contacter des professionnels de la sant comptents, comme les membres de lAssociation de Professionnels de Sant pour une Alimentation Responsable (APSARES) : alimentation-responsable.com
Petites Ides pour Grandes UTopies tout un programme. Ce site dont lacronyme est PIGUT est le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre, lobjectif avou tant de proposer un style de vie alternatif tourn vers le bien-tre de tous. Ainsi PIGUT se veut tre une source de propagande pour le bonheur et lpanouissement travers la comprhension et le respect de soi, des autres et du monde qui nous entoure. Cela se traduit par le partage de recettes bio vgtaliennes, dides cologiques, denvies psotives, etc. Tout a pour peut-tre avancer ensemble vers un monde plus chouette !

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Index des Recettes

Beurre de tomates aux graines de courge p 6-7 Biscuits de Nol aux pices et pte damande p 52-53 Bouches aux lentilles corail p 4-5 Carrs rustiques blancs p 18-19 Carrs rustiques fromagers p 18-19 Clmentines au yaourt de soja parfum p 56-57 Dindofu p 28-29 Fausse dinde farcie meilleure que la vraie p 30-33 Filets de Mungriz la Duglre p 26-27 Fougasse chic p 10-11 Gteau aux pices p 44-45 Mille-feuille p 42-43 Mini pizzas p 14-15 Nougat glac et pompe lhuile p 40-41 Panna cotta vgtales lavoine et lagar-agar p 54-55 Pton de base p 13 Petits pains ronds gotus p 16-17 Pole dhiver et potimarron rti p 34-35 Potage la courge patidou p 8-9 Potage poireau-miso p 23 Semoule fleur doranger, ganache chocolat noisette p 48-49 Strudel Barbara p 50-51 Tajine aux saveurs de pain dpice et au tofu caramlis p 36-37 Tarte aux poires et crme de noisette p 46-47 Tartinade rollmops p 21 Tartinade aux poires p 22 Vin chaud la sudoise p 58-59

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Index thmatique
Recettes par auteur
Agns http://interpretations-culinaires.fr/ p 4-5 ; 28-29 Beurre de tomate aux graines de courge p 6-7 Alex http://macuisinevegetalienne.blogspot.com/ p 42-43 ; 48-49 Potage la courge patidou p 8-9 Bina http://www.foodwaytogreenheaven.com/ p 6-7 Tartinade Rollmops p 21 Dborah http://lafabriqueatout.blogspot.com/ p 8-9 ; 34-35 Tartinade aux poires p 22 Mamapasta http://mamapasta.over-blog.com/ p 26-27 Potage poireaux - miso p 23 Mly http://www.chaudronpastel.fr/ p 46-47 ; 54-55 Pole dhiver et potimarron rti p 34-35 Mlle Pigut http://pigut.mintyway.com/ p 12-19 ; 56-57 Clmentines au yaourt de soja parfum p 56-57 Nathalie Alduc p 52-53 Vin chaud la sudoise p 58-59 Sandrine http://vegebon.wordpress.com/ p 30-33 Tombouctou http://muchmorethansushi.blogspot.com/ p 20-23 ; 36-37 ; 40-41 Veganwiz http://www.veganwiz.fr/ p 10-11 ; 50-51 Virginie http://absolutegreen.blogspot.com/ p 44-45 ; 58-59 Note : Certaines autres recettes sont facilement adaptables aux intolrants au gluten en changeant un deux ingrdients non fondamentaux. Les recettes de ce recueil sont toutes sans produits laitiers.

Recettes sans gluten

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Utilisation : Recueil gratuit. Diffusion encourage, mention du nom et URL des auteurs obligatoire. En cas de reproduction, le recueil doit tre copi sans modifications dans son entier (74 pages, couvertures incluses) et / ou avec mention claire de la source (http://pigut.com/). Il ne peut tre utilis des fins commerciales. Recettes : Chaque auteur reste propritaire de ses recettes. Photographies : Sauf photos p 46 & 60 par F. Flth, chaque photo a t ralise par lauteur mentionn gauche de la double page dans laquelle elle figure. Toutes les photographies prsentes dans cet ouvrage restent la proprit de leur auteur. Illustrations : Proprit de Veggie Poulette. Ide, mise en page et dition : Mlle Pigut. 2011. Contact : pour toute question ou information : contact@pigut.com.

Consultez-moi ou tlchargez-moi gratuitement sur http://pigut.com

A vous maintenant....