Conserva de zumo de tomate natural

MMar el 17/09/2012 en Conservas

Los tomates de la mata dan para mucho, en ensaladas o guisos o en conserva. Normalmente se embota el tomate crudo para preparar con l sofitos o la salsa de tomate frito lista para usar que explicamos aqu en detalle. Pero para los amantes de los zumos, existe la opcin de hacer conserva de zumo de tomate natural y poder disfrutar de un zumo de tomate de licuadora en cualquier momento, sea solo, aromatizado con alguna especia, acompaado con otras frutas y hortalizas (ver receta de tomate afrodisiaco) o como base de ccteles como el famoso Bloody Mary (vodka, zumo de tomate, limn, tabasco, sal y pimienta). El zumo de tomate natural tiene un sabor y textura muy diferente al zumo envasado (algunos saben a salsa de pizza) y, adems, es la receta ms fcil de las conservas de esta hortaliz. Se prepara as:

Ingredientes

Tomates crudos maduros Como materiales necesitamos una licuadora para hacer el zumo y botes con tapas y una cazuela grande para envasar

Elaboracin

1. Lavamos los tomates -NO LOS PELAMOS porque los vamos a licuar- y quitamos los rabitos y la parte dura central 2. Lo pasamos por la licuadora que tengamos en casa. Nosotros usamos la Versapers de Conasi 3. Necesitamos botes de cristal transparente limpios con tapas. Hay quien los lava en la fregadera, quien usa el lavavajillas y quien los hierve 20. Nosotros solo los lavamos. Si las tapas son nuevas, simplemente las limpiamos bien. Si usamos tapas usadas, mejor las hervimos al menos 15. Secamos las tapas concienzudamente. Hemos comprado unas tapas con sello de seguridad en el centro y se sabe fcilmente si hace el vaco o no porque no se levanta un crculo en el interior y se escucha un click. Con la propia jarra de la licuadora -no usamos embudo- llenamos cada bote al mximo porque as se har el vaco ms fcilmente. 4. Colocamos los botes cerrados en una gran cazuela, los cubrimos de agua y los hervimos durante 20.

5. Al sacarlos, los ponemos boca-abajo para comprobar si alguno no ha quedado bien hermtico y sale lquido. Si as fuera, se debe usar pronto porque no se conservar. 6. Recomiendo rotular directamente en los botes o en una etiqueta la fecha de envasado del tomate para que, si se nos juntan conservas de dos aos, podamos usar antes los antiguos. SABORES: Nosotros preferimos conservar el zumo de tomate sin alios para consumirlo despus como queramos. Pero se podra aadir sal de hierbas o unas ramitas de apio en la licuadora. Existen muchas recetas de zumos de tomate natural: tomate y zumo de limn; tomate, pepino y limn; tomate, apio y berros: tomate, albahaca y pepino; o este tomate afrodisiaco con zanahorias y apio.