TRABAJO PRACTICO N 13

GIOVANNI BERLINGUER
CRISIS DEL MODELO MEDICO: Determinantes sociales de la enfermedad En el siglo XIX comenzaron a ser importantes y a discutirse como influenciaba en la salud y la vida las condiciones de vivienda y trabajo. La interaccin entra la Medicina q aspiraba a convertirse en ciencia y la sociedad cuyo objeto era el progreso, dio lugar a tomar importancia sobre la relacin entre enfermedad y sociedad. Demostracion de Inequidades: Villerme analizo las diferencias en mortalidad (en pars) y descubri despus de estudiar las condiciones de ingresos y viviendas de los habitantes, que las personas que vivian en los barrios mas pobres tenan una tasa de mortalidad mayor que la que viva en en areas mas espaciosas y comadas habiatadas por ricos. Pero malinterpreto ya que dijo que el origen de las endermedades y muerte estaba en los pobres como raza aparte, multitud barbara y poco civillizada, que se reproduce en exceso y muere en exceso. Propuso civilizarlos x rigor moral y ciudadana responsable pero excluyendo al Estado. Virchow encontr (Alemania, mitad del s XIX) que la verdadera causa de la enfermedad se hallaba en las pesimas condiciones de vida, mala higiene y pobreza, todo eso x la existencia de un Estado represivo y autoritario. Expuso una relacin entre la medicina y la poltica: Para lograr sus objetivos, la medicina debe entrar en la vida Politica e indicar todos los obstculos que impidan el normal desarrollo de la vida. Mitad s XIX: Revolucin industrial en Inglaterra Como la actividad agrnoma y ganadera perda valor por el avance de nuevas tecnologas y producciones, se produce una migracin de la gente del campo a las ciudades no hospitalarias en busca de oportunidades de trabajo (xodo campo-ciudad). Como la demanda de trabajo era mucha, las condiciones laborales eran psimas por lo que el impacto inicial en la salud y seguridad de los trabajadores fue devastador. Llegndose a considerar como masacre industrial o genocidio pacifico A fines del s XIX investigaciones sociales, inspecciones publicas, movimientos humanitarios, huelgas de trabajadores, contratos, leyes, etc. pusieron fin a esta tendencia. Esto dio paso a importantes beneficios a favor de los trabajadores y un medio ambiente urbano mas saludable. Pero esto estaba limitado por dos tragedias: las guerras mundiales originadas en Europa y combatidas en todo el mundo y la distorsin entre la ciencia y la poltica que dio lugar a una sinergia letal (medicina y poltica se relacionaron equivocadamente, pensamiento de superioridad)

DOS CARAS DE LA BIOPOLITICA BIOPOLITICA NEGATIVA: Mitad del s XX: solucin final En el clima de las conquistas coloniales surgi la idea de la superioridad de algunas razas humanas sobre otras. Se intentaba usar las leyes de la naturaleza para legitimizar el derecho de unos de dominar a otros y guiar a la especie humana a la perfeccin biolgica Eugenesia. Se distorsiono la relacin entre ciencia y poltica, llegando a la analoga de as como mdicos amputan una parte del cuerpo que puede causar la muerte del paciente, lo mismo deba hacerse si una parte de la poblacin pudiera infectar la colectividad armoniosa de personas saludables y felices. Esterilizacin de enfermos mentales, eliminacin de los minusvlidos, eliminacin sistemtica de considerados razas inferiores a la mayora de pura sangre. Hitler en 1942. Final del s XX: Neoliberalismo Analizaba la salud como fuente de inversin econmica y criticaba la salud pblica como obstculo a la iniciativa privada, ignoraba el valor de los bienes comunes y quera mover el control de la OMS hacia otras agencias internacionales (Banco Mundial, Fondo monetario Int.). El objetivo de Salud para Todos, desapareci con la opinin poltica: los sistemas de salud publica universal eran una carga para las finanzas del estado y obstculo para la creacin de riquezas. El resultado de este intento fue el crecimiento de las desigualdades en salud y expectativa de vida. BIOPOLITICA POSITIVA Mitad del s XX: Welfare State Beveridge presenta el plan Estado de Bienestar que afirmaba el derecho a la vida, la salud y la seguridad de todos los ciudadanos de la cuna a la tumba, sin distincin de clase, riqueza, genero ni educacin. Los instrumentos fueron: sistema de pensiones, servicio nacional de salud y educacin universal. La manera de mejorar la calidad de vida y disminuir las inequidades es la presencia de polticas especificas y solidaridad organizada. Compromiso con los determinantes sociales de la enfermedad. Final del s XX: Factores Prometedores -Opinin Publica: fue el nuevo super poder que surgi como consecuencia de la creciente conciencia y capacidad de reaccin ante las injusticias y riesgos colectivos -Organismos Internacionales: si bien tuvieron grandes aspiraciones como salud para todos en el ao 2000 aun falta mucho para que todos los determinantes que influyen en la salud de las personas puedas ser tenidos en cuenta y se logre una cooperacin poltica para aumentar la calidad de vida. -Medio Ambiente: inters en la proteccin de bienes globales comunes como el agua, medio amb., y el conocimiento que son indivisibles, irremplazables y se encuentran los principales determinantes de la salud. -Salud colectiva

TP PARTE II FOUCAULT En 1942 en plena guerra mundial en la que perdieron la vida mas de 40 millones de persona se consolida no el derecho a la vida sino un derecho diferente y complejo: el derecho a la salud. Tomando como punto de referencia el Plan Beverdge se observa entre los aos 1940-1950 la formulacin de un nuevo derecho, una nueva moral, una nueva economa, una nueva poltica del cuerpo.

1) Desde el s XVIII una de las funciones del Estado era garantizar la salud de los individuos,per se vea mas como asegurar la fuerza fsica nacional, capacidad de trabajo y produccin, defensa y ataques militares. (fines nacionalistas) Individuo en buena salud para el Estado Pero con el Plan Bervidge el derecho del hombre a mantener su cuerpo en buena salud se convierte en objeto de la accin del Estado. Estado para el individuo en buena salud. 2) Moral del cuerpo: aparece la obligacin de los individuos de garantizar su salud. Los conceptos de limpieza e higiene ocupan un lugar central en las exhortaciones morales sobre la salud. Despus surge el derecho a estar enfermo cuando se desee y necesite. 3) Con el plan Bervidge la salud entra al campo de la macroeconoma. Los dficit por salud e interrupcin de l trabajo dejan de ser fenmenos que se solucionaban con cajas de pensiones o seguros mas o menos provados. Entonces el conjunto de las condiciones por las que se va a asegurar la salud de los individuos queda en manos del presupuesto estatal. Se pretenda disminuir las desigualdades de los ingresos garantizando a las personas las mismas posibilidades de recibir tratamiento. 4) La salud es el objeto de una verdadera lucha poltica. Desde el fin de la guerra no hay partido poltico ni campaa poltica en cualquier pas desarrollado que no se plantee el problema de salud y como el Estado garantizara y financiara los gastos de los individuos en ese campo. Para Focault la crisis no gira en torno si se requiere o no una medicina social, ya que toda la medicina es social. Sino como se produjo el modelo en el que se desarrollo la medicina a partir del siglo XVIII cuando se produjo el despegue Aspectos: Biohistoria: no se refiere a que la medicina era peligrosa en la medida de su ignorancia o falsedad, sino en la medida de su saber, en la medida que se constitua como ciencia. Esto quiere decir que no se sabe el destino del avance tecnolgico, el alcance o efectos colaterales de algo novedoso. El saber es peligroso no solo por sus consecuencias inmediatas en los individuos sino para la propia historia. Por ejemplo el tratamiento anti infeccioso condujo a la disminucin del umbral de sensibilidad del organismo a los agentes agresores. Otro progreso medico con consecuencias en la tasa de morbilidad fue cuando se descubri la anestesia general (1847) ya que se prosigui a la intervencin quirrgica pero sin disponer de instrumentos aspticos (1870). Medicalizacin Indefinida: la medicina a rebasado los limites de funcionar dentro del campo tradicional de tratar al enfermo, sntomas, sufrimiento malestar. Con muchas ms frecuencias la medicina se impone al individuo, enfermo, o no, como acto de autoridad. Ej: hoy no se contrata a nadie sin el dictamen mdico, la persona acusada de delito que va a juicio debe someterse obligatoriamente a perito psiquatra.

Se puede afirmar que la salud se convirti en un objeto de intervencin mdica, todo lo que garantiza la salud de individuo, ya sea el saneamiento del agua, las condiciones de vivienda, o rgimen urbanstico es hoy campo de intervencin mdica que, en consecuencia no est vinculado exclusivamente a las enfermedades. Economa poltica de la Medicina: la salud ha pasado a ser una mercanca, en vez de ser un fin es un medio. EJ: los profesionales se dan cuenta que se estn conviertiendo en intermediarios casi automaticos entre la industria farmacutica u la demanda del cliente, es decir,en simples distribuidores de medicamentos y medicacin.

BIOPOLITICA en Berlinnger y Focault: distintos elementos en comn. Salud colectiva en uno, genealoga del poder en otro. Focault expone que la crisis actual no es tan actual, la crisis se instalo mucho antes y hay que comprenderla a travs de la historia de la medicina.

TRABAJO PRACTICO 15
Wainerman y Geldestein
Viviendo en familia Ayer y Hoy Las autoras pretenden entender cmo se vive en familia en la argentina de hoy, volviendo a cuanto y de que modo han cambiado los modos de vivir en familia enlas ultimas dos dcadas y en que medida el hogar nuclear sigue siendo la dominante. Dos concepciones de familia: ANTROPOLOGIA Son todas las personas vinculadas por casamiento o filiacin, alude a la nocin de parentesco

SOCIOLOGIA Son las personas relacionadas que viven bajo el mismo techo, alude tanto al parentesco como a la corresidencia. Se intrudujo en el s XIX y tambin se nombra como unidad domestica u hogar.

FAMILIA: grupo social concreto que existe en representacin de sus miembros y esta organizada para desarrollar las tareas (biolog. Y soc.) de reproduccin a travs de principios formales de alianza, descendencia, y cosanguineaidad por un lado y la divisin del trabajo por el otro. Unidad Domestica: (hogar, familia de residencia) grupo social que habitualmente convive bajo el mismo techo y comparte la misma vivienda. Familia de Interaccin: grupo social relacionado por vnculos de parentesco y obligaciones reciprocas, que residen en viviendas diversas y que incluye varias unidades domesticas.

CAMBIOS QUE AFECTARON A LOS SUJETOS, LA FAMILIA Y LAS MUJERES EN EL S XX Mayor esperanza de vida y envejecimiento Tasa de fecundidad, mortalidad y envejecimiento -Descenso de la fecundida y la mortalidad El nivel de fecundidad en argentina es bastante bajo en el contexto de Amrica -Envejecimiento disparejo entre hombres y Latina. Esto es resultado de la tendencia descendiente que ocurre desde el s XX y mujeres que lleva a las familias a tener menos hijos. Aunque tuvo dos interrupciones. -Efecto sobre la relacin del vinculo marital La mortalidad descendi de manera ms continua. El aumento del envejecimiento (divorcios y separaciones) fue producto del descenso de fecundidad y mortalidad, no de la migracin. -Viudez ms frecuente en mujeres. El envejecimiento estaba favorecido a las mujeres ms que a los hombres (78 -Como las mujeres se casan con hombres varones x cada 100 mujeres), adems de que ms mujeres llegaban a viejas, varios aos mayores que ellas, estos mueren tambin lo hacan con ms edad. Las mujeres tenan ms esperanza de vida. Por antes por ende las mujeres son mas viudas. esto solian quedar viudas en mayor medida que los hombres.
Matrimonios, uniones de hecho y divorcios -Ms separaciones y divorcios en detrimento de las uniones legales -Aumentan los hijos extramatrimoniales -Crecimiento de las uniones de hecho (en sectores de altos ingresos) -Los varones se casan mas tarde -Mujeres jvenes en el matrimonio -Divorcio mas popular en jurisdicciones mas ricas

Matrimonios, separaciones y viudez Hasta 1968 el divorcio era limitado, ya que se podan separar pero no disolver el vnculo marital a menos que se probara la culpa de uno de los esposos (injurias, adulterio, atentado contra la vida, incitacin al delito, abandono). Incluso cuando se sanciona la ley en 1986 de divorcio vincular las separaciones y uniones de hecho ya eran comunes. Ha aumentado la gente que no tiene pareja ms a causa de la ruptura matrimonial que de la que no contrae matrimonio. Tambin aumento los hijos extramatrimoniales nacidos de progenitores no unidos en matrimonio legal y de madres solteras. Esto igualmente no implica que las familias estn desapareciendo, sino que las relaciones conyugales subsisten pero sobre la base de uniones de hecho, que implica menor formalidad y estabilidad. Las uniones consensuadas (de hecho) son frecuentes en los sectores ms pobres, se da entre los ms jvenes por las dificultades econmicas para constituir un hogar. Gente de mayores ingresos aceptaron esta pauta de convivencia marital tambin, aumento entre los mayores, producto del re-casamiento tras la separacin y el divorcio. Los varones de los sectores altos postergan su matrimonio, mientras que los de bajos recursos ya estaban casados. Por las pautas culturales las mujeres entran ms jvenes al matrimonio que los varones.

Expansin de la educacin -Temprana incorporacin de la mujer a la educacin -La brecha entre mujeres y varones se cerro y se revirti -Mayor matriculacin de mujeres en el secundario, terciario y universitario -Acceso de mujeres a carreras tradicionalmente masculinas -Las mujeres en niveles de educacin mas altos expresan pautas maritales y reproductivas diferentes

Expansin de la Educacin Hasta los50 exista una situacin diferencial entre ambos sexos con el analfabetismo extendido mas entre las mujeres que entre los varones. Pero en los 80 la matricula a nivel secundario y superior de mujeres fue mayor que la masculina. Esta feminizacin de la matrcula universitaria se dio en un movimiento lento pero continuo de avance sobre carreras que antes era de varones. As no solo quisieron alcanzar niveles ms altos de educacin, sino hacerlo en mbitos tradicionalmente definidos como masculinos (ingieneria, veterinaria, medicina, agronoma)

Feminizacin de la Fuerza de Trabajo

Mujeres y Trabajo Despus de la segunda postguerra hasta los 60, la crisis y polticas neoliberales hicieron que las mujeres aumenten su participacin en la fuerza de trabajo mientras que se disminua la de los jvenes (alargaba la escolarizacin) y la de los mayores (se jubilaban antes). Las q mas trabajaban eran mujeres entre 35-44 aos, mujeres casadas y unidas con niveles medios y altos de educacin por lo que eran de sectores altos de la sociedad. Participaban econmicamente del sector terciario, actividades ligadas al comercio, servicios, sectores de la educacin, administracin y salud. La participacin de las mujeres en el trabajo no fue por el crecimiento de la industria y el desarrollo, sino en respuesta de ajuste ante la crisis del mercado laboral. Con la reduccin del empleo en la industria y la construccin descenda la participacin de los varones. Por lo que las mujeres salieron a trabajar para reemplazar los aportes del jefe de familia que estaban sumamente deteriorados PROCESO DE FEMINIZACION La salida de las mujeres al mundo laboral, su propio dinero, la independencia, y la incorporacin de otros roles alos reproductivos afecto a la dinmica familiar.

Estos cambios modificaron la dinmica familiar, las autoras identifican: Hogares Unipersonales: personas que viven solas, se independizaron de los padres o haber disuelto una unin conyugar, (quedar viudo, separarse, etc) y en general tener cierta autonoma econmica. Por eso se da mas entre personas mayores, y aun mas entre varones que mujeres. (Doble moral ms permisiva para los hombres, o porque las mujeres son quienes se quedan con los hijos) Hogares Nucleares: siguen la tendencia de individualizacin, que prefieren la existencia de un mbito restringido y privado, vivir con las seres significativos a los que han elegido (conyugue, hijos). El desarrollo de esta familia tiene tres etapas. Formacin: hombre y mujer cohabitan y forman un hogar nuclear de pareja joven. Expansin: nacimiento del primer hijo. Consolidacin: sucesivos nacimientos y crianza de los hijos. Disolucin: los hijos comienzan a dejar el hogar paterno, pareja sola en edad madura. Aunque varia por la ruptura conyugal. Pareja con hijos: completo Pareja sin hijos: completo Un progenitor con hijos: o monoparentales, incompleto. Se expandi mucho, el tamao es el menor, por la ausencia de uno de los padres y la interrupcin de procreacin que esto determina. 77% formado por la madre sola con sus hijos. Hogares Extendidos: compuesto por un nucleo familiar que incluye relaciones de parentesco. Generalizada en las familias mas pobres. Implica la existencia y mantenimiento de una red de apoyo y solidaridad basada en lazos de parentesco dentro de los limites de una vivinda en comn. Se ve como una estrategia para hacer frente al presupuesto cotidiano.

Son familias nucleares (padre, madre e hijos)al cual se agregan otros familiares para dar lugar a las familias extendidas. Hogares compuestos: compuesto por un nucleo familiar que agrega miebros no emparentados. La mayora se organiza en torno de un nucleo familiar, mas de la mitad de los cuales son completos de padres e hijos u una tercera parte son monoparentales. Sectores populares Dismunuye en los sectores populares por la dificultad econmica de acceder a a una vivienda grande. Aveces contruian muchas habitaciones en el lote de los padres. --Sectores medios y altos Las mujeres con mayores niveles de educacin tienden a postergar su casamiento y maternidad

Familias extendidas

Hogares monoparentales Formadas por un padre y sus hijos

Tendencia a la individualizacin

Ancianos en geritricos

Hogares unipersonales (jvenes)

Organizan su vida cotidiana en familia, la alternativa de vivir solo puede resultar inaccesible para gente de escasos recursos Los ancianos son muchas veces jefes de hogar, qedan a cargo de los niosmientras los padres trabajan. Imposibilidad demantener econmicamente los gastos que conllevan vivienda, alimentos,educacin, etc.

Mas extendido en los hogares de mayores recursos, expresa los nuevos valores culturales en los sectoresmedios en torno a lasformas de ejercer la maternidad y paternidad. Tienen mayor tendencia a recidir en hogares unipersonales que en familia.

Mujer que trabaja fuera de la casa

Separacin y divorcio

Madres solteras

Las personas de bajos recursos difcilmente recurran a tribunales para formalizar la ruptura Vuelvencon sus hijos a la casa de sus padres por estrategia econmica, formando una familia extendida.

Por la creciente oferta de residencias geritricas, la gente con recursos mandaba ah a los ancianos. Tienen acceso a niveles altos de educacin formal, se encuentran expuestos a tendencias que los llevan a elegir vivir solos. Las mujeres con mayores niveles de educacin tienden a postergar su casamiento y maternidad Son ms frecuentes

Portadoras de una valoracin innovadora respecto a los roles de genero y del ejercicio de la maternidad y paternidad

Matrimonios a temprana edad

Son mucho mas frecuentes

Postergan su matrimonio

Resumen: en las ultimas dcadas menos gente contrajo matrimonio y mas eligi la soltera. Entre quienes si formaron pareja coyugal, mas lo hicieron mas tardamente en sus vidas y mas formaron uniones de hecho. Como la esperanza de vida es mayor, mas pasaron por la ruptura marital mediante separacin y divorcio. O sea que en la ultima dcada aumento la gente sin pareja mas por ruptura del vinculo conyugal que por soltera. La familia no desaparece ya que no dejan de establecerse uniones, aunque ahora sin pasar por el registro civil.

TRABAJO PRCTICO 16
Aguirre Patricia
Transiciones alimentarias en los tiempos de la especie Transiciones nutricionales Son los cambios histricos en los patrones socio demogrficos de alimentacin y estilos de vida y su impacto en indicadores y estados de alimentacin, salud y nutricin.

Las transiciones que cambiaron el concepto de comida para Aguirre fueron: El omnivorismo: se paso de una dieta vegetariana a comer de todo. La revolucin por el ingreso de la carne permiti cambios en la configuracin humana. Se conseguan los alimentos a travs de la caza, eran nmades (Paleolitico), recolectores. Eran altos, flacos, fibrosos, consuman muchas protenas. Domesticacin: la dificultad de encontrar animales les permiti crecer, buscar la manera de hacer surgir algo nuevo que les permitiera manejar astutamente los ciclos animales y vegetales, asi surgi la domesticacin de animales y plantas. Agricultura mayormente carbohidratos eran mas petizos (-20cm) , sedentarios y dismunuyo su esperanza de vida 5 aos. Industrializacion: comidas con hidratos de carbono, mucho azcar. Trajo ventajas pero genera otras situaciones peligrosas. 1ra TRANSICION de vegetarianos a omnvoros Pasar al omnivorismo introdujo importantes caractersticas alhomo sapiens-sapiens -Bipedestacion: libero las manos de la locomocin permitiendo el desarrollo visomotor, achato las caderas complicando el pasaje del feto en el canal de parto, adems de que las protenas y grasas agrandaron la cabeza del bebe (encefatilizacion) y dieron problemas en los nacimientos. -Sexualidad continua: separo sexualidad de reproduccin, posibilitando el incremento de la fecundidad y modificaciones conductales de cooperacin de y entre generos. -Omnivorismo: proporciono el don y la condena de la variedad, don porque dio mayor capacidad de adaptarse a distintos hbitats, condena porque necesita varias fuentes para obtener los nutrientes que necesita, entonces deber si o si cooperar con otros. El omnivorismo, con la incorporacin de grasas y protenas, transformo el acto alimentario en colectivo y complementario. La forma dominante de comer era la comensalidad

(practica colectiva para conseguir, distribuir y compartir la comida), como era un acto colaborativo fomento la organizacin y la comunicacin. Los humanos elaboraron estrategias para reproducirse fsica y socialmente con la mejor calidad de vida Estrategias culturales: comunicar experiencias, organizar el grupo humano, dividir el trabajo, perfeccionar tcnicas de proteccin a los dbiles, intensificar la produccin Estrategias biolgicas: capacidad de atesorar reservas calricas para superar los periodos abundancia-escases que caracterizaban los ecosistemas naturales. Genotipo Ahorrador: por la alternancia abundancia-escases debi ser vital para la supervivencia mecanismos fisiolgicos de reservas de grasa. Este mecanismo seria una rpida y masiva liberacin de insulina despus de una comida abundante, lo que minimizaba la hiperglucemia permitiendo una mayor reserva de energa. 2da TRANSICION: de cazadores recolectores a agricultores. Cambio de clima global, aparicin de bosques sobre llanuras y extincin de algunos mamferos abran llevado a gigantescos cambios en la alimentacin. Se unstalola domesticacin de plantas que dio lugar a la agricultura. Se empezaron a consumir cereales y tuberculos ricos en hidratos de carbono. Que junto con el asentamiento en aldeas, trajo una modificacin en el cuerpo alto y fibroso delos cazadores. Se redujo altura en 20 cm y se acorto 5 aos la vida media. Esta nueva labor de agricultura y la alimentacin condicionaron la aparicin de enfermedades como artritis y artrosis de lumbares, rodilla, cervicales. Y el hacinamiento por sedentarismo, aguas contaminadas, mal nustricion x solo comer cereales trajo por primera vez las epidemias. Igualemtne aumento la poblacin pero la calidad de vida y alimentacin disminuyo. La acumulacin de excedente dio lugar a muchas instituciones sociales, y tambien a la redistribucin desigual. Asi aparecern la cocina baja y alta. -alta cocina: es la cocina de la corte, cocina publica conocida como banquete con abundantes y variados alimentos. Solo lo poda consumir el 10% de la poblacin, los aristcratas. Cuerpo gordo: bienestar, felicidad, opulencia y salud -baja cocina: es la cocina campesina, come el 90% con pocos ingredientes, cereal o tubrculo cocinado por las mujeres para su hogar. Cuerpo flaco: esfuerzo, fealdad, escasez y enfermedad.

3er TRANSICION de agricultures a industriales La revolucin industrial crea una relacin nueva entre poblacin, produccin, distribucin y consumo alimentario. La alimentacin industrial cambiara el concepto de alimento. Cambian los conceptos de alimento fresco a procesado. El alimento ser conservado (latas, vidrio, hielo, vacio, esterilizado) producido y procesado mecnicamente transformndose en un valor que las manos humanas no lo toquen, transportado hacia donde puedan pagarlo, comercializado como cualquier mercanca a travs de mercados mayoristas y minoristas asociados a conceptos (sexo, deporte, prestigio) no siempre coherente con su posicin de alimento a travs de la publicidad en los medios masivos. los elementos no son buenos para comer sino buenos para vender Los comensales no sabemos que comemos. No conocemos el origen y las modificaciones que sufri la produccin. Salud comer sano Publicidad comer rpido Gourmets comer rico Abuelita comer barato FRASE QUE PUEDE ENTRAR EN PARCIAL PARA EXPLICAR: mientras el omnivorismo nos hizo humanos1 y la agricultura nos hizo desiguales2, la modernidad nos hace opulentos y solitarios3 1. Caractersticas: bipedestacin, cadera achatada, sexualidad continua (se libera el celo) omnivorismo. 2. De ser tribus, pasaron a ser comunidad, cambia la manera de institucionalizar. Propio Estado. Diferencias sociales: rico=gordo, flaco=pobre 3. Opulentos, mucha oferta, mucha abundancia. Solitario, no espera al otro, se come solo cuando se quiere, se picotea. Representaciones Sociales Alimentos Comida, comensalidad Cuerpo Ingresos bajos Rendidores Colectiva Fuerte Ingresos medios Ricos Familiar Lindo Ingresos altos Light Individual Sano

Economa y Medicina El derecho a tener una alimentacin no solo suficiente sino tambien saludable, producida con sustentabilidad, distribuida con equidad y consumida en comensalidad. Seguridad alimentaria: derecho de todas las personas a una alimentacin cultural y nutricionalmente apropiada. Diferencia entre disponibilidad y acceso Estrategias de consumo: son las practicas que se realiza en los hogares para mantener y mejorar la alimentacin. Diversificacin de las formas y fuentes de ingresos Cuanto mas pobre es la familia la forma de ingresos tambien se flexibiliza: mercados de trabajos urbanos, asistencia social, redes de ayuda mutua, autoproduccin. Diversificacin de las fuentes de abastecimiento Como ferias, almacenes, supermercados, etc y el circuito informal de locales multifuncin, vendedores ambulantes y quintas donde se cambiabuen precio por productos de dudosa salubridad. La estrategia es que las mujeres busquen los mejoresprecios para abaratar el costo de la canasta familiar. Manejo de la composicin familiar La organizacin domestica es una estrategia que permite optimizar los recursos disponibles. Si los hijos aportan ingresos los padres pueden tener mas hijos, si los padres aportan ingresos tienen familias mas pequeas. Autoexploracin En los pobres esta estrategia significa: trabajar mayor numero de horas o que mas familiares trabajen. Comer menos o comer distino, repartiendo diferente o reduciendo la calidad.

Sergio Britos
Las etapas de la transicin para Britos son: 1. Hombre cazador-recolector 2. Etapas de las hambrunas 3. Revolucin industria e incorporacin de fertilizantes en la industria 4. Etapa contempornea, uso intensivo de la tecnologa y estilo de vida sedentario 5. Cambios actitudinales, prevencin de la salud y estilos de vida y alimentos.

Recomendaciones de la OMS Alimentaria: Disminuir las caloras Limitar el consumo de grasas totales, con nfasis en saturadas y trans. Aumentar el consumo de verduras frescas, frutas frescas y secas, granos integrales y legumbres. Limitar el consumo de alimentos procesados con alto contenidos de azucares agregados, grasas y sodio. Tambin impulsa estrategias de promocin de actividad fsica, ve el sedentarismo como un factor concurrente en el entorno obesologico as como el exceso en el consumo alimentario. Otra poltica en torno a la salud y nutricin se ve en la informacin al consumidor o el consumo responsable, rotular los alimentos referidos a su contenido y sus beneficios para la salud y nutricin.