Gestin del conocimiento sobre hambre y alimentacin, usando metodologas innovadoras, para fortalecer las instituciones locales, reforzar

las capacidades tcnicas y sensibilizar a la opinin pblica para articular acciones locales con polticas pblicas de seguridad y soberana alimentaria y nutricional DCI-FOOD/2011/270-553

Ficha de clasificacin de documentos Ttulo: Nombre del archivo: Investigacin sobre Aspectos Culturales y No Econmicos que afectan las pautas alimentarias y los sistemas de produccin, recoleccin y almacenaje de alimentos. 05-07- 13 Investigacin sobre Aspectos Culturales y No Econmicos que afectan las pautas alimentarias y los sistemas de produccin, recoleccin y almacenaje de alimentos. Este documento contiene la descripcin en detalle de los resultados de la investigacin realizada en los municipios de Somoto, Totogalpa, Macuelizo, Mozonte, y Tipitapa acerca de LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN, RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTOS DE LOS ALIMENTOS Y EL ANLISIS DE LOS ASPECTOS CULTURALES Y NO ECONMICOS QUE INCIDEN EN LOS CAMBIOS DE LAS PAUTAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACIN el proceso investigativo se realiz durante los meses de mayo, junio y julio del ao 2013. Resultado 1: La iniciativa de incidencia Hambre de Saber se ha lanzado en los tres departamentos y a nivel nacional y ha llegado a ms de 15 000 personas, con sus componentes de investigacin, formacin, sensibilizacin, incidencia e informacin plenamente desarrollados segn el plan previsto. Actividad 4: Desarrollo de investigaciones aplicadas sobre algunos temas que sern desarrollados por el proyecto en relacin a la lucha contra el hambre y la pobreza. No. de pginas: No. de anexos: Perodo que abarca: Fecha de elaboracin: Elaborado por: 36 1 23-04-13 al 05-07-13 01-07-13 Msc. Jos Luis Solrzano

Resumen:

Referido al Resultado/Actividad:

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA UCA FACULTAD DE CIENCIAS ECNOMICAS Y EMPRESARIALES

BORRADOR PARA EDICIN SISTEMAS DE PRODUCCIN, RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTOS DE LOS ALIMENTOS Y EL ANLISIS DE LOS ASPECTOS CULTURALES Y NO ECONMICOS QUE INCIDEN EN LOS CAMBIOS DE LAS PAUTAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACIN DE LOS MUNICIPIOS DE SOMOTO, TOTOGALPA, MOZONTE, MACUELIZO Y TIPITAPA

Coordinador: Msc. Jos Luis Solrzano Equipo Tcnico: 1. 2. 3. 4. Mster Martha Rizo de Torrez Mster Renato Artiles Mendoza. Mster Mara Mercedes Prez Calero. Lic Eduardo Soza Gonzlez

MANAGUA: JULIO DEL 2013

INDICE DE CONTENIDO A) Resumen Ejecutivo3

I Introduccin.4

II Marco de Referencia de la Investigacin6

III Preguntas directrices e Hiptesis de Investigacin8

IV Diseo Metodolgico....9

V Resultados de la Investigacin ... .30

VII Conclusiones..27

IX Recomendaciones............................30

X Bibliografa31

XI Anexos.....32

RESUMEN EJECUTIVO Este documento contiene la descripcin en detalle de los resultados de la investigacin realizada en los municipios de Somoto, Totogalpa, Macuelizo, Mozonte, y Tipitapa acerca de LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN, RECOLECCIN Y ALMACENAMIENTOS DE LOS ALIMENTOS Y EL ANLISIS DE LOS ASPECTOS CULTURALES Y NO ECONMICOS QUE INCIDEN EN LOS CAMBIOS DE LAS PAUTAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACIN el proceso investigativo se realiz durante los meses de mayo, junio y julio del ao 2013. A lo largo del informe se presentan los datos globales demogrficos de las variables sociales previamente determinadas de los encuestados y se analizan detalladamente de manera descriptiva cada una de de las preguntas o reactivos relacionadas con las variables de investigacin para deducir las conclusiones y recomendaciones sobre las temticas objetos de investigacin. A travs de una investigacin realizada bajo el modelo de investigacin cuantitativo y la estrategia de investigacin no experimental de corte transversal se indagaron las opiniones de un grupo de productores pertenecientes a distintas cooperativas de produccin de los municipios de Tipitapa, Mozonte, Macuelizo, Somoto y Totogalpa, Los mtodos de investigacin utilizados consistieron en: La encuesta y El Anlisis Documental, las tcnicas utilizadas fueron: El muestreo no probabilstico por cuotas y el Anlisis de Contenido y la escala Likert, el instrumento de recoleccin de datos fue un cuestionario para entrevista estructurada con preguntas abierta y cerradas. El objetivo general de la investigacin consisti en: Determinar los sistemas de produccin, recoleccin y almacenamientos de los alimentos de mayor uso entre la poblacin encuesta y el anlisis de los aspectos culturales y no econmicos que inciden en los cambios de las pautas alimentarias de la poblacin que particip en la investigacin de los municipios de Somoto, Totogalpa, Mozonte, Macuelizo y Tipitapa En la investigacin participaron en calidad de informantes un total de 56 actores sociales productores pertenecientes a distintas cooperativas agrcolas de los municipios de Tipitapa, Mozonte, Macuelizo, Somoto y Totogalpa a los que tuvimos acceso durante el proceso de recoleccin de datos. De los resultados de la presente investigacin se plantean las siguientes conclusiones preliminares: Otras recomendaciones deducidas del anlisis descriptivo de las sugerencias de los informantes consistieron en: Consientes que toda investigacin es tan solo una aproximacin a la realidad social que fue objeto de investigacin cualquier aporte de los lectores, criticas y sugerencias de los actores sociales y de otros investigadores sociales interesados en el tema sern bienvenidas por el equipo investigador.

INTRODUCCIN Planteamiento del Problema. Objeto de investigacin: Aspectos Culturales y no econmicos que afectan las pautas alimentarias de la poblacin y los sistemas de produccin, recoleccin y almacenamientos de alimentos que practica la poblacin. Los sujetos de investigacin: Personas de ambos sexos miembros de las diferentes cooperativas agrcolas de los municipios de Somoto, Totogalpa, Mozonte,Macuelizo, y Tipitapa. Formulacin del Problema objeto de investigacin. Qu aspectos Culturales y no econmicos inciden en los cambios de las pautas alimentarias de la poblacin los municipios de Somoto, Totogalpa, Mozonte, Macuelizo, y Tipitapa Qu sistemas de produccin, mtodos de recoleccin y formas de almacenamientos de alimentos utilizan los productores de las distintas cooperativas agrcolas de los municipios Somoto, Totogalpa, Mozonte, Macuelizo, y Tipitapa? Sistematizacin del problema objeto de sistematizacin Cules aspectos Culturales y no econmicos afectan las pautas alimentarias de la poblacin de los municipios donde se realizar la investigacin? Qu caractersticas particulares tienen los sistemas de produccin de alimentos que utiliza la poblacin de los municipios meta del proceso investigativo. Cmo recolectan y almacenan la produccin de alimentos la poblacin tradicionalmente para garantizar la subsistencia de los miembros de la familia y la comunidad en general en estos municipios del pas? Qu alimentos son de mayor consumo tradicional en la dieta de los miembros de la poblacin meta del proyecto de investigacin? Objetivo General El propsito de la presente investigacin consisti en: Determinar los sistemas de produccin, recoleccin y almacenamientos de los alimentos y el anlisis de los aspectos culturales y no econmicos que inciden en el cambio de las pautas alimentarias de la poblacin de los municipios de Somoto, Totogalpa, Mozonte, Macuelizo y Tipitapa Objetivos Especficos 1. Describir los aspectos Culturales y no econmicos afectan las pautas alimentarias de la poblacin de los municipios donde se realizar la investigacin. 2. Conocer las particularidades de los sistemas de produccin de alimentos que utiliza la poblacin de los municipios meta del proceso investigativo. 3. Determinar las distintas formas de recoleccin y almacenamientos que utilizan los productores. 6

4. Analizar los aspectos culturales y no econmicos que inciden en el cambio de las pautas alimentarias de la poblacin de los municipios metas de la investigacin. De las investigaciones antes mencionadas deducimos las hiptesis de investigacin que fueron sometidas a verificacin emprica con los datos de investigacin. 1. Los horarios de trabajo de los miembros de la familia influyen en los cambios de las pautas alimentarias de la poblacin en los municipios metas de la investigacin. 2. La publicidad de los alimentos industrializados a travs de los medios de comunicacin y los mensajes de los afiches publicitarios colocados en las pulperas en los distintos municipios metas de la investigacin estn influyendo en el cambio de las pautas alimentarias de la poblacin sobre todos entre la poblacin joven. De los resultados de investigaciones previas realizadas por la Unin Europea en algunos municipios del norte de Nicaragua conocimos que los alimentos de mayor consumo de la poblacin son: Frijol, maz, arroz, caf, azcar, huevos y las hortalizas, cebollas, tomate y chiltoma en la actual investigacin retomamos estos resultados y se formul las siguientes hiptesis de Investigacin: 1. Los alimentos de mayor consumo en los municipios beneficiarios del proyecto son: Frijol, maz, arroz, caf, azcar y huevos. 2. Las hortalizas de mayor consumo en los municipios beneficiarios del proyecto son: Cebollas, tomate y chiltoma. 3. En los municipios beneficiarios del proyecto las pautas alimentarias de la poblacin no han cambiado sustancialmente y los alimentos de mayor consumo siguen siendo el Frijol, maz, arroz, caf, azcar, huevos y las hortalizas, cebollas, tomate y chiltoma La Investigacin en su desarrollo su estructur en 6 partes fundamentales: 1. La parte introductoria donde se describe el Planteamiento del Problema de Investigacin, se delimitan las preguntas centrales o formulacin del problema, los objetivos y el objeto de investigacin y la sistematizacin del problema a travs de la formulacin de las preguntas de investigacin. 2. En la parte terica conceptual se describen los resultados del anlisis de trabajos de investigacin antecedentes, se definen los principales conceptos y variables sociales y de investigacin. 3. En la parte metodolgica se describe en detalle toda la metdica utilizada durante el proceso de investigacin, el modelo, la estrategia, los mtodos, tcnicas e instrumentos de recoleccin y las tcnicas estadsticas de anlisis de los datos de investigacin utilizados. 4. En los resultados de la investigacin el lector podr conocer directamente las descripciones de las variables sociales y de investigacin a travs de las tablas de salida de la encuesta, en los anexos tambin puede ver los grficos de salida de cada una de las variables sociales y de investigacin.

5. En la tercera parte en las conclusiones se plantean los principales hallazgos de investigacin en relacin con los objetivos generales de la investigacin. 6. En las recomendaciones deducimos aquellos aportes de las descripciones de los informantes para el mejoramiento de la alimentacin de la poblacin en sus respectivos municipios.

MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIN Antecedentes del problema: Del anlisis documental durante el proceso de investigacin se pudo conocer que de Investigaciones precedentes como por ejemplo: FACTORES SOCIALES Y CULTURALES QUE INCIDEN EN LA NUTRICIN en esta investigacin se identifican los factores socios culturales que inciden en las pautas alimentarias de la poblacin destacando la influencia religiosos y las tradiciones en la conformacin de las pautas alimentarias de la poblacin. Esta investigacin bajo el modelo cualitativo. Otra investigacin consultada fue: ADOLESCENTES ALIMENTACIN: FACTORES QUE INCIDEN EN LOS COMPORTAMIENTOS ALIMENTARIOS del Doctor Rafael Daz Fernndez Dpto. de Psicologa y Sociologa. Universidad de Zaragoza, Espaa 2009. Escuela Universitaria de Estudios Sociales a travs de la investigacin se conoci la influencia que ejerce los distintos horarios de trabajo y de estudio en los miembros de la familia y en los hbitos alimenticios de los adolescentes y los efectos perversos que tiene la publicidad en los hbitos de consumo de comida chatarra en los adolescentes de origen urbano. Esta investigacin se realiz bajo el paradigma o modelo cuantitativo. Marco Conceptual a) Variables Sociales 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Gnero de los informantes. Edad de los informantes Nivel Educativo de los informantes Procedencia de los informantes. Estado Civil de los informantes Nmero de hijos Ocupacin de los informantes

b) Variables de la Investigacin. 1. Sistemas de produccin utilizados por la poblacin en Mesoamrica. 2. Formas de recoleccin de alimentos utilizados por la poblacin en Mesoamrica. 3. Formas de almacenamiento de alimentos utilizados por la poblacin en Mesoamrica. 4. Pautas alimentarias. 5. Aspectos econmicos que influyen en los hbitos de la alimentacin de la poblacin 6. Aspectos culturales que influyen en los hbitos de la alimentacin de la poblacin. 9

PREGUNTAS DIRECTRICES E HIPOTESIS DE INVESTIGACIN

Preguntas directrices del proceso de indagacin de los datos de investigacin 1. Cules aspectos Culturales y no econmicos afectan las pautas alimentarias de la poblacin de los municipios donde se realizar la investigacin? 2. Qu caractersticas particulares tienen los sistemas de produccin de alimentos que utiliza la poblacin de los municipios meta del proceso investigativo. 3. Cmo recolectan y almacenan la produccin de alimentos la poblacin tradicionalmente para garantizar la subsistencia de los miembros de la familia y la comunidad en general en estos municipios del pas? 4. Qu alimentos son de mayor consumo tradicional en la dieta de los miembros de la poblacin meta del proyecto de investigacin?

Hiptesis de investigacin descriptivas 4. Los alimentos de mayor consumo en los municipios beneficiarios del proyecto son: Frijol, maz, arroz, caf, azcar y huevos. 5. Las hortalizas de mayor consumo en los municipios beneficiarios del proyecto son: Cebollas, tomate y chiltoma. 6. En los municipios beneficiarios del proyecto las pautas alimentarias de la poblacin no han cambiado sustancialmente y los alimentos de mayor consumo siguen siendo el Frijol, maz, arroz, caf, azcar, huevos y las hortalizas, cebollas, tomate y chiltoma. 7. Los horarios de trabajo de los miembros de la familia influyen en los cambios de las pautas alimentarias de la poblacin en los municipios metas de la investigacin. 8. La publicidad de los alimentos industrializados a travs de los medios de comunicacin y los mensajes de los afiches publicitarios colocados en las pulperas en los distintos municipios metas de la investigacin estn influyendo en el cambio de las pautas alimentarias de la poblacin sobre todos entre la poblacin joven.

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DISEO METODOLOGICO Estrategia o diseo de investigacin: El diseo no experimental podra definirse como la investigacin que se realiza sin manipular deliberadamente variables de estudios, en los diseos no experimentales se trata ms bien de estudios que se realizan en el ambiente natural en que viven la vida cotidiana los sujetos de investigacin en sus propios contextos sociales. El diseo de investigacin no experimental concluyente transversal simple tienen una caracterstica importante consisten en recopilar los datos de los informantes en sus propios contextos sociales, la recoleccin de los datos se realiza en una sola ocasin, es decir establecimos contacto con los informantes una sola vez. Mtodo lgico de anlisis: Deductivo: Estudia la realidad social con teoras ya existente y con resultados de investigaciones previas, e hiptesis de investigacin construidas a travs de las experiencias vividas, hiptesis que se rechazan o se aceptan empricamente con base en los datos de investigacin. Paradigma o enfoque metodolgico cuantitativo Describe, cuantifica, mide y relaciona variables de investigacin para explicar la relacin de causa y efecto que provocan los fenmenos sociales. Muestreo estadstico: en la escogencia de los informantes prevalece el azar para garantizar que todos tengan la misma oportunidad de ser seleccionados en calidad de informantes para la investigacin. Criterios de inclusin en la muestra: Unidades mustrales: Cooperativas agrcolas de los municipios beneficiarios del proyecto. Unidades de anlisis: 56 personas de ambos sexos seleccionadas al azar entre los miembros de la cooperativa de cada una unidad muestral o cooperativa. Para estas personas los criterios de inclusin en la muestra fueron: 1. Personas de ambos sexos habitante de cada uno de los municipios beneficiarios del proyecto. 2. Ser miembro activo de la cooperativa seleccionada. 3. Tener el deseo de compartir informacin acerca del tema objeto de investigacin. Alcances de la investigacin: Partiendo de la naturaleza del problema de investigacin a veces el propsito de los investigadores es describir situaciones o eventos de la vida cotidiana de mucho inters para la comunidad, cuando tratamos de describir lo que tratamos es decir cmo es y cmo se 11

manifiesta un fenmeno determinado a partir del comportamiento de una serie de variables y se mide cada una ellas independientemente para de esta manera describir lo que se investiga. Mtodos: La encuesta: Es el mtodo ms adecuado para recopilar una informacin social descriptiva sobre una poblacin determinada, La ventaja principal del mtodo de encuesta es su flexibilidad. Se puede usar para obtener muchas clases de informacin, en muchas situaciones diferentes. Tcnicas de recoleccin de datos El muestreo no probabilstico por cuotas, donde los miembros de la muestra fueron seleccionados al azar pero no de forma probabilstica (cuando todos los miembros de la poblacin tienen la misma oportunidad de ser seleccionado como informantes) por tanto los resultados no se pueden generalizar al resto de la poblacin que no particip en el estudio, sino que los resultados se consideran un sondeo de opinin o survey de los informantes sobre el tema objeto de investigacin. Escala Likert como tcnica, nos permiti obtener informacin primaria de los entrevistados, en los cuestionarios consiste en incorporar una serie de tems en forma de afirmaciones ante los cuales se les pide a los informantes su reaccin de aprobacin, indecisin o rechazo eligiendo uno de los cinco puntos de la escala desde completamente de acuerdo, hasta completamente en desacuerdo pasando por indeciso. En el cuestionario algunas variables cualitativas se midieron a travs de la escala Likert. Anlisis de los datos cuantitativos En el caso de las tcnicas cuantitativas, se utiliz el anlisis descriptivo para cada una de las variables y luego se establecieron las relaciones entre algunas de ellas. Los principales medidas de anlisis realizados fueron: Distribucin de frecuencias, las medidas de tendencia central: Media, moda y mediana medidas aplicadas nicamente a los tems, donde se aplic la escala Likert. Instrumentos de recoleccin de datos Cuestionario con preguntas abiertas y cerradas sobre las variables sociales y de investigacin. Herramientas para el anlisis e interpretacin de los datos. Libreta de apuntes. Programa Estadstico para las Ciencias Sociales SPSS 18. Computadora u ordenador. CRITERIOS DE CALIDAD Y PRINCIPIOS DE LA INVESTIGACIN CUANTITATIVA APLICADOS DURANTE EL PROCESO La triangulacin de mtodos y tcnicas cuantitativas de recoleccin de datos de investigacin en este caso: la encuesta, la escala Likert, tcnicas de anlisis de las estadsticas descriptivas. 12

La triangulacin de fuentes de datos de investigacin; los datos provienen de personas pertenecientes a distintas cooperativas de los municipios de Somoto, Totogalpa, Mozonte, Macuelizo y Tipitapa. La seleccin de los informantes al azar para evitar cualquier sesgo y parcialidad en la seleccin de las unidades de anlisis. La confiabilidad y validez de los instrumentos de recoleccin de datos por adaptarse al contexto social de los informantes y adems por incorporar posterior a la prueba piloto los cambios necesarios al cuestionario final. El carcter procesal de la recoleccin y el anlisis de los datos de investigacin. Esto se puso en prctica con la adaptacin de los instrumentos de recoleccin de datos al contexto social de la investigacin tomando muy en cuenta la cultura y el origen social de los informantes. La prctica de la franqueza con los participantes cuando les explicamos en detalle los objetivos de la investigacin y el destino de la utilizacin de la informacin y los hallazgos de la investigacin. La reflexibilidad: El contenido de las informaciones emitida por los actores o sujetos de investigacin, exigi del equipo investigador la reflexin pues las palabras y los hechos sociales slo tienen sentido en el contexto donde se producen los acontecimientos investigados. Metdica de la investigacin o pasos metodolgicos de la investigacin. 1. El punto de partida del proceso de investigacin consisti en una reunin de trabajo del equipo investigador para realizar el cronograma de trabajo, el presupuesto de investigacin y determinar preliminarmente las variables sociales y de investigacin que posteriormente seran medidas y relacionadas durante el proceso de recoleccin, anlisis e interpretacin de los datos de investigacin. 2. En una sesin de trabajo posterior se elabor el Protocolo de Investigacin incluyendo una propuesta preliminar del cuestionario de encuesta. 3. El 28 de mayo del 2013 se aplic la prueba piloto en el municipio de Tipitapa a un total de 8 productores. 4. Un anlisis posterior de los resultados de la prueba piloto nos permiti mejorar todos aquellos tems que presentaron algn tipo de dificultad en la aplicacin de la encuesta. 5. El cuestionario definitivo se aplic durante los das 19 y 20 de junio en todas aquellas cooperativas que fueron seleccionadas previamente, durante el trabajo de campo se aplicaron 48 entrevista a los productores de diferentes cooperativas de los municipios de Somoto, Totogalpa, Macuelizo, Mozonte. 6. Posteriormente se elabor la base de datos con el programa SPSS 18 y se aplic el anlisis descriptivo para cada una de las variables y dimensiones y luego se establecieron las relaciones entre algunas de ellas para inferir cules hiptesis de investigacin se rechazan o se aceptan con base a los datos de la encuesta. Los 13

principales anlisis realizados fueron: Distribucin de frecuencias, las medidas de tendencia central: Media, moda y mediana medidas aplicadas nicamente a los tems, donde se aplic la escala Likert. 7. Finalmente obtenidos los resultados de las tablas de salidas y grficos se procedi a elaborar el informe final de manera preliminar.

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8. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN Anlisis descriptivos de las variables sociales: La participacin de la poblacin en la encuesta: Del cruce de las variables gnero de los informantes e intervalos de edad de un total de 56 encuestados 44 personas son de sexo masculino equivalente al 79% de los cuales el 61% se encuentran el intervalo de edad entre 26 y 60 aos por tanto podemos deducir que mayoritariamente los encuestado pertenecen al grupo etreo de los adultos, del sexo femenino en la encuesta slo particip un total de 12 personas equivalentes al 22%, de ellas un 14% se encuentran el intervalo de edad entre 26 y 60 aos. Tabla de contingencia Intervalos de edad de informantes * Genero de los informantes
Gnero de los informantes

Femenino
Intervalos de edad de informantes (17 aos a 25)
Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total 3 5.4% 8 14.3% 1 1.8% 12 21.4%

masculino
5 8.9% 34 60.7% 5 8.9% 44 78.6%

Total 8 14.3% 42 75.0% 6 10.7% 56 100.0%

(26 a 60 aos)
(61 a 74)
Total

El anlisis de la participacin por municipio refleja una participacin muy alta en los municipios de Macuelizo, Totogalpa y Monzonte con 32% y 25% y el 25% respectivamente, Somoto fue el municipio de menor participacin con tan solo el 4%.
Municipios de procedencia de los encuestados
Frecuencia Vlidos Tipitapa Totogalpa Mozonte Macuelizo Somoto Total 8 14 14 18 2 56 Porcentaje 14.3% 25.0% 25.0% 32.1% 3.6% 100.0 Porcentaje vlido 14.3 25.0 25.0 32.1 3.6 100.0 Porcentaje acumulado 14.3 39.3 64.3 96.4 100.0

15

Del cruce de las variables: Gnero de los informantes y nivel educativo alcanzado obtuvimos los siguientes resultados en la tabla en negritas podemos observar que el 54% de los encuestados de sexo masculino termin el nivel educativo de primaria, de las mujeres el 14% termin la primaria, los porcentajes de los otros niveles educativos alcanzados por los encuestados no son significativos.
Tabla de contingencia Nivel educativo alcanzado * Genero de los informantes
Genero de los informantes Femenino masculino 0 .0% 5 8.9% Total 5 8.9%

Nivel educativo alcanzado

Alfabetizado

Recuento % del total

Primaria
Secundaria Ninguno Total

Recuento
% del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total

8 14.3%
0 .0% 4 7.1% 12 21.4%

30 53.6%
1 1.8% 8 14.3% 44 78.6%

38
67.9% 1 1.8% 12 21.4% 56 100.0%

La relacin de las variables Procedencia del informante y el Gnero de los informantes se obtuvieron los siguientes resultados: El 78% de los encuestados de sexo masculino tienen una procedencia Rural, en las mujeres el 14%, como era de esperarse de procedencia urbana solo son 7% y pertenecen al gnero femenino.
Tabla de contingencia Procedencia de los informantes * Genero de los informantes Genero de los informantes Femenino masculino Total 52 92.9% 4 7.1% 56 100.0%

Procedencia de los informantes

Rural
Urbano

Recuento
% del total Recuento % del total Recuento % del total

8
14.3% 4 7.1% 12 21.4%

44
78.6% 0 .0% 44 78.6%

Total

Del cruce de variables sociales : Estado civil de los informantes * Genero de los informantes la descripcin de los datos nos permite deducir lo siguiente: Los encuestados de sexo masculino estn casados en un 38%, solteros solo se declaran el 23%, los acompaados en relacin de hecho estable son el 18% en las mujeres el 21% de ellas declaran estar acompaadas.

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Tabla de contingencia Estado civil de los informantes * Genero de los informantes

Genero de los informantes Femenino Estado civil de los informantes Casado Soltero Viudo Acompaado Total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total 0 .0% 0 .0% 0 .0% 12 21.4% 12 21.4% masculino 20 35.7% 13 23.2% 1 1.8% 10 17.9% 44 78.6% Total 20 35.7% 13 23.2% 1 1.8% 22 39.3% 56 100.0%

Con respecto a la distribucin de las variables: Ingresos mensuales declarados por los encuestados y la ocupacin de los informantes podemos observar que los agricultores son el 66% y tienen ingresos econmicos mensuales menores al salario minino de 3012 crdobas de esta misma ocupacin (agricultores) con ingresos mayores a 4001 crdobas son el 11% Los porcentajes de los encuestados de las otras ocupaciones y que tienen ingresos econmicos mayores al salario minino son muy pequeos, solo el 2% de los encuestados tienen salarios mayores a los 6000 crdobas. Ocupacin de Ingresos econmicos de los encuestados 56 en total (3012 y menos) (3013 a 4000) (4001 a 5000) (5001 a 6000) (6000 y ms ) los informantes
Agricultor Profesional Tcnico Comerciante Otras ocupaciones Total 37 66% 2 3.6% 1 1.8% 0 40 3 5.4% 0 .0% 0 .0% 1 6 1.8% 6 10.7% 0 .0% 0 .0% 0 8 .0% 1 1.8% .0% 0 .0% 0 .0% 1 0% 1 1.8% 1 1.8% 0 .0% 0 1 .0%

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Del cruce de variables sociales: Nmeros de hijos * Genero de los informantes la descripcin de los datos nos permite deducir lo siguiente: Los encuestados de sexo masculino el 55%, el intervalo mayoritario es entre 0 y 3 hijos en la familia, el 21% tienen entre 4 y 8 hijos y el 7% tienen en sus familias entre 5 y 8 hijos, solo el 6% de los encuestados de ambos sexos declaran tener entre 9 y 12 hijos constituyendo familias de prole numerosa.

Tabla de contingencia Intervalos de nmeros de hijos en la familia * Genero de los informantes

Genero de los informantes Femenino Intervalos de nmeros de hijos en la familia
(entre 0

masculino
3

Total 34 60.7% 18 32.1% 4 7.1% 56 100.0%

y 3 hijos)

Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total

31 55.4%
12 21.4% 1 1.8% 44 78.6%

5.4% 6 10.7% 3 5.4% 12 21.4%

(entre 4 y 8 hijos) (Entre 9 y 12 hijos) Total

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Anlisis descriptivos variables de investigacin.

Sobre los sistemas de produccin

Son dos los sistemas de produccin ms utilizados por los productores Sistema de produccin de cra extensiva de ganado bovino y cultivos ocasionales con un 38% y Sistema de produccin Agropecuario en la produccin de maz y frijol para la subsistencia con una frecuencia de el 52% siendo este sistema de produccin ms utilizado por los productores, el uso del Sistema de produccin de riego es el que menos se usa con tan solo el 11%. Sistemas de produccin ms utilizados por los productores.
Frecuencia Vlidos Sistema de produccin de riego Sistema de produccin de cra extensiva de ganado bovino y cultivos ocasionales Sistema de produccin Agropecuario en la produccin de maz y frijol para la subsistencia Total 6 21 Porcentaje 10.75 37.5% Porcentaje vlido 10.7 37.5 Porcentaje acumulado 10.7 48.2

29

51.8%

51.8

100.0

56

100.0

100.0

Sobre las Tcnicas de recoleccin de alimentos utilizados por los productores.

La informacin brindada por los productores encuestados nos permite deducir que la tcnica de recoleccin de datos de mayor uso entre ellos es la recoleccin manual de los alimentos con un 96%, las otras formas son utilizadas muy poco por los productores.
Frecuencia Vlidos Recoleccin a mano Recoleccin a mano con ayuda de medios auxiliares mecnicos. Total 54 2 Porcentaje 96.4% 3.6% Porcentaje vlido 96.4 3.6 Porcentaje acumulado 96.4 100.0

56

100.0

100.0

19

Sobre los Mtodos de almacenamiento de los alimentos utilizados por los productores Son dos los mtodos utilizados por los productores mayoritariamente: En sacos al aire libre y almacenes con una frecuencia del 55% y Ambos mtodos de almacenamiento en

Frecuencia Vlidos En sacos al aire libre y almacenes Ambos mtodos de almacenamiento en sacos y silos Total 31 25

Porcentaje 55.4% 44.6%

Porcentaje vlido 55.4 44.6

Porcentaje acumulado 55.4 100.0

56

100.0

100.0

sacos y silos con un 45%. Sobre la variable el uso quedan los productores a los alimentos cosechados por ellos en la siembra la dimensin de mayor frecuencia result ser: Una parte se almacena y otra parte se vende con una frecuencia del 64%, las otras dos formas de almacenamiento usados por los productores Todos se consumen en casa y se venden y Una parte se consume en la familia y otra parte se almacena son formas minoritarias con un 18% respectivamente. Qu hace los productores con los alimentos de la siembra?
Frecuencia Vlidos Todos se consumen en casa y se venden Una parte se consume en la familia y otra parte se almacena Una parte se almacena y otra parte se vende Total 10 10 36 56 Porcentaje 17.9% 17.9% 64.3% 100.0 Porcentaje vlido 17.9 17.9 64.3 100.0 Porcentaje acumulado 17.9 35.7 100.0

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En la pregunta de respuesta mltiples acerca de Alimentos de mayor consumo de la poblacin encuestada del listado que los informantes podan seleccionar en la tabla de salida se observa que cada uno de ellos tienen frecuencias muy equivalentes, tan solo el azcar presenta una frecuencia menor con el 14% aunque la diferencia con la frecuencia de los otros alimentos no es muy importante.
Respuestas N Alimentos de mayor consumo Frijol Maz Arroz Huevos Caf Azcar Total a. Agrupacin 56 56 56 49 47 45 309 Porcentaje 18.1% 18.1% 18.1% 15.9% 15.2% 14.6% 100.0% Porcentaje de casos 100.0% 100.0% 100.0% 87.5% 83.9% 80.4% 551.8%

En la pregunta de respuesta mltiples acerca de las Hortalizas de mayor consumo de la poblacin encuestada del listado que los informantes podan seleccionar en la tabla de salida se observa que las cebollas, chiltoma tienen frecuencias mayores al 31% y el tomate tiene una frecuencia del 29%, el repollo es la hortaliza de menor consumo con el 6%.
Frecuencias Hortalizas de mayor consumo de la poblacin encuestada
Respuestas N Hortalizas de mayor consumo Cebollas Tomate Chiltoma Repollo Otras Total a. Agrupacin 45 41 45 9 2 142 Porcentaje 31.7% 28.9% 31.7% 6.3% 1.4% 100.0% Porcentaje de casos 100.0% 91.1% 100.0% 20.0% 4.4% 315.6%

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Sobre los alimentos que consume la familia en un da cualquiera.

En una pregunta abierta indagamos acerca de los alimentos que la familia consume regularmente en da cualquiera los resultados nos permiten pensar que los alimentos: Tortilla, arroz y frijol en un 100% de los encuestados incluye en su dieta de todos los das, un 20% agrega a esta dieta bsica huevos y un 9% incluye lcteos (crema y cuajada).
Frecuencia Vlidos Tortilla, arroz y frijol Tortilla, arroz y frijol, crema Tortilla, arroz y frijol, cuajada Tortilla, arroz, huevos ,caf y frijol Total 40 1 4 11 56 Porcentaje 71.4% 1.8 7.1 19.6 100.0 Porcentaje vlido 71.4% 1.8 7.1 19.6 100.0 Porcentaje acumulado 71.4 73.2 80.4 100.0

Respecto a la variable como se alimenta la familia cuando esta fuera de casa por diversos motivos la dimensin Llevamos comida preparada resulto la de mayor frecuencia con un 64%, otra dimensin de la variable Compramos comida fuera de casa obtuvo una frecuencia del 25%.

La alimentacin de la familia fuera de casa Frecuencia Vlidos Llevamos comida preparada Compramos comida fuera de casa Ambas cosas a la vez Vamos a comer a la casa Total 36 14 5 1 56 Porcentaje 64.3% 25.0% 8.9 1.8 100.0 Porcentaje vlido 64.3% 25.0 8.9 1.8 100.0 Porcentaje acumulado 64.3 89.3 98.2 100.0

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Sobre los Cambios en los hbitos de alimentacin de la familia

En la dimensin que SI se observan cambios en la alimentacin de la familia obtuvo una mayora considerable de frecuencia con un 75.0%.
Porcentaje acumulado 75.0 100.0

Frecuencia Vlidos

Porcentaje

Porcentaje vlido 75.0 25.0 100.0

Si
No Total

42
14 56

75.0%
25.0% 100.0

Sobre la indagacin acerca de los factores que explican los cambios o no en los hbitos de alimentacin en la familia.
Del cruce de variables Por qu factores si ha cambiado o no los hbitos en la alimentacin de la familia nos encontramos con distintas categoras de respuesta argumentadas por los informantes: Los que opinan que SI ha habido cambios en la hbitos de alimentacin lo argumentan con las siguientes categoras de respuestas : Porque existen productos para variar con una frecuencia del 25%, Porque algunos piensan que as mejoran la alimentacin con 18%, Se come comida que no es buena tambin con 18%, las antes mencionadas son las categoras de mayor frecuencia aportadas por los informantes como argumentos al porque han cambiado los hbitos en la alimentacin de la familia. Los encuestados que opinan que no han cambiado los hbitos en la alimentacin nos brindaron las siguientes categoras de respuesta: No les gusta otra comida con una frecuencia del 11%, Siempre comemos los mismos productos con un 8%, otras categoras que el lector podr conocer aparecen en la siguiente tabla de salida donde cruzamos ambas variables.

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Tabla de contingencia: Argumentos sobre los cambios en los hbitos de alimentacin de la familia * Si o no existen cambios en los hbitos alimenticios en la familia. Cambios en los hbitos de alimentacin de la familia
Si Argumentos sobre los cambios en los hbitos de alimentacin de la familia Les gusta la misma comida de siempre No hay ventas donde comprar No les gusta otra comida No responde No tenemos donde comprar otra comida No vemos la publicidad Porque algunos piensan que mejoran la alimentacin. Porque existen productos para variar Porque queremos cambiar sabor Se come comida que no es buena Siempre comemos los mismo productos Vendemos huevos para comprar gaseosas Total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total 0 .0% 0 .0% 0 .0% 5 8.9% 0 .0% 0 .0% 10 17.9% 14 25.0% 1 1.8% 10 17.9% 1 1.8% 1 1.8% 42 75.0% No 1 1.8% 1 1.8% 6 10.7% 0 .0% 1 1.8% 1 1.8% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 4 7.1% 0 .0% 14 25.0% Total 1 1.8% 1 1.8% 6 10.7% 5 8.9% 1 1.8% 1 1.8% 10 17.9% 14 25.0% 1 1.8% 10 17.9% 5 8.9% 1 1.8% 56 100.0%

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Sobre las Diferencias en la alimentacin de los nios y nias. Sobre esta variable la dimensin: Son los mismos alimentos de los nios y nias obtuvo una frecuencia del 71%, son diferentes los alimentos de los nios y nias obtuvo una frecuencia del 29%
Frecuencia Vlidos Son los mismos alimentos Son diferentes alimentos Total 40 16 56 Porcentaje 71.4 28.6 100.0 Porcentaje vlido 71.4 28.6 100.0 Porcentaje acumulado 71.4 100.0

En el cruce de las variables para conocer los distintas categoras de respuestas que explican las respuestas anteriores pudimos observar que las categoras de mayor frecuencia fueron: Se cocina para todos con un 52%, Por la falta de recursos con un 13%, las categoras que argumentan que son diferentes los alimentos de nios y nias plantean: Se priorizan los nios con un 7% Necesitan mejores alimentos los nios con 7%.
Tabla de contingencia Argumentos sobre las diferencias en la alimentacin de nios y nias. * Diferencias en la alimentacin de los nios y nias
Diferencias en la alimentacin de los nios y nias Son los mismos alimentos Argumentos sobre las diferencias en la alimentacin de nios y nias. Comemos lo mismo La comida de los nios debe ser diferente Necesitan mejores alimentos los nios No les gusta la misma comida No responde Por la falta de recursos Se cocina para todos Se priorizan los nios Total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total Recuento % del total 4 7.1% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 0 .0% 7 12.5% 29 51.8% 0 .0% 40 71.4% Son diferentes alimentos 0 .0% 1 1.8% 6 10.7% 4 7.1% 1 1.8% 0 .0% 0 .0% 4 7.1% 16 28.6% Total 4 7.1% 1 1.8% 6 10.7% 4 7.1% 1 1.8% 7 12.5% 29 51.8% 4 7.1% 56 100.0%

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Anlisis inferencial de los datos de la encuesta Hiptesis descriptiva: 1 Los alimentos que ms consumimos en la familia son: Frijol, maz, Arrz ,caf, huevos y azcar Opiniones favorables, indecisas y desfavorables a la hiptesis planteada. En tabla se observa que las opiniones favorables a la proposicin fue de un 100% por tanto la hiptesis se acepta.
Porcentaje acumulado 82.1 100.0

Frecuencia Vlidos

Porcentaje 82.1% 17.9%

Porcentaje vlido 82.1 17.9

De acuerdo Completamente de acuerdo

Total

46 10

56

100.0

100.0

Vlidos Perdidos

56 0 4.1786 4.0000 4.00 .38646 1.00 4.00 5.00

Media Mediana Moda Desv. tp. Rango Mnimo Mximo

El anlisis estadstico descriptivo nos permite reafirmar la opinin anterior: La media es de 4.17 la opcin de respuesta de acuerdo, la moda es 4 de acuerdo, el rango de 1 significa que los datos tienen la mnima dispersin, la desviacin estndar de 0.38 confirma el criterio anterior, por tanto podemos decir que la hiptesis se acepta: Los alimentos que ms consumimos en la familia son: Frijol, maz, arroz, caf, huevos y azcar.

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Hiptesis descriptiva: 2
Las costumbres alimenticias en nuestro municipio se mantienen sin cambios a pesar de la publicidad de productos industrializados Opiniones favorables, indecisas y desfavorables a la hiptesis planteada
Porcentaje acumulado 69.6 82.1 100.0

Frecuencia Vlidos Opiniones favorables Indecisos Opiniones desfavorables Total 39 7 10 56

Porcentaje 69.6% 12.5% 17.9% 100.0

Porcentaje vlido 69.6 12.5 17.9 100.0

La opiniones favorables a la proposicin es del 69.6%, la media es 3.76 redondeado es 4 de acuerdo, la moda es 4 el valor de la escala de mayor frecuencia, el rango es de tres lo significa una fuerte dispersin de los datos desde completamente de acuerdo con la proposicin hasta 2 que es la opcin en desacuerdo, pasando por 3 indeciso, consideramos que nos obstante la hiptesis tiene una respaldo emperico de opiniones mayor al 60% de los encuestados la dispersin en las respuestas nos permiten pensar que hace falta estudios de mayor tamao de poblacin para poder inferir que esta hiptesis se acepta o se rechaza.

Vlidos

56 0 3.7679 4.0000 4.00 1.02675 3.00 2.00 5.00

Perdidos Media Mediana Moda Desv. tp. Rango Mnimo Mximo

27

Hiptesis descriptiva: 3 La publicidad de alimentos industrializados tiene pocos efectos en las costumbres alimenticias en la poblacin.
Opiniones favorables, indecisas y desfavorables a la hiptesis planteada Porcentaje acumulado 69.6 82.1 100.0

Frecuencia Vlidos Opiniones favorables Indecisos Opiniones desfavorables Total 39 7 10 56

Porcentaje 69.6% 12.5% 17.9% 100.0

Porcentaje vlido 69.6 12.5 17.9 100.0

Hiptesis descriptiva: 4
Los horarios de trabajo de los miembros de la familia influyen negativamente en los cambios en los hbitos de alimentacin.

La hiptesis tiene una frecuencia del 79% de opiniones favorables de los encuestados, el anlisis estadstico descriptivo nos proporciona los siguientes indicadores: la media es de 3.76 de acuerdo, la moda es 4 de acuerdo, todo lo anterior nos permite pensar que la hiptesis tiene el suficiente respaldo emprico para aceptarse.

Frecuencia Vlidos Opiniones favorables a la hiptesis planteada 44 4 8 56

Porcentaje

Porcentaje vlido 78.6 7.1 14.3 100.0

Porcentaje acumulado 78.6 85.7 100.0

78.6%
7.1% 14.3% 100.0

Indecisos Opiniones desfavorables a la hiptesis planteada

Total

Anlisis estadstico descriptivo Media Moda 3.76 4

Mediana 4

Desviacin estndar 0.85

Rango 3

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Hiptesis descriptiva: 5 El fcil acceso de la poblacin a la comida chatarra est influyendo negativamente en los cambios alimenticios de la poblacin.
Opiniones favorables, indecisas y desfavorables a la hiptesis planteada

El anlisis descriptivo de los datos de la encuesta referente a esta hiptesis nos permite llegar a las siguientes conclusiones las opiniones favorables a la proposicin de la hiptesis es de 87.5% de opiniones favorables, los indecisos son el 9% y los indecisos son el 4% las opiniones desfavorables fueron del 9%, la media de esta proposicin fue de 4 de acuerdo, la moda tambin fue de 4, sin embargo el rango es 4 lo que significa que la dispersin de los datos es muy grande desde completamente de acuerdo 5 hasta completamente en desacuerdo 1 pero aun con explicacin anterior podemos considerar que la hiptesis de acepta, debido al alto porcentaje87.5% de opiniones favorables.
Porcentaje acumulado 87.5 91.1 100.0

Frecuencia Vlidos Opiniones favorables Indecisos Opiniones desfavorables Total 49 2 5 56

Porcentaje 87.5% 3.6% 8.9% 100.0

Porcentaje vlido 87.5 3.6 8.9 100.0

Anlisis estadstico descriptivo Media 4 Moda 4 Mediana 4 Desviacin estndar 0.84 Rango 4

29

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

CONCLUSIONES Son dos los sistemas de produccin ms utilizados por los productores Sistema de produccin de cra extensiva de ganado bovino y cultivos ocasionales con un 38% y Sistema de produccin Agropecuario en la produccin de maz y frijol para la subsistencia con una frecuencia de el 52% siendo este sistema de produccin ms utilizado por los productores. la Tcnica de recoleccin de alimentos utilizados por los productores, es la recoleccin de alimentos de manera manual de los encuestados el 96% as lo confirm. Sobre los Mtodos de almacenamiento de los alimentos utilizados por los productoresSon dos los mtodos utilizados por los productores mayoritariamente: En sacos al aire libre y almacenes con una frecuencia del 55% y Ambos mtodos de almacenamiento en sacos y silos con un 45%. El uso quedan los productores a los alimentos cosechados por ellos en la siembra la dimensin de mayor frecuencia result ser: Una parte se almacena y otra parte se vende con una frecuencia del 64%, las otras dos formas de almacenamiento usados por los productores Todos se consumen en casa y se venden y Una parte se consume en la familia y otra parte se almacena son formas minoritarias con un 18% respectivamente. En la pregunta de respuesta mltiples acerca de Alimentos de mayor consumo de la poblacin encuestada del listado que los informantes podan seleccionar en la tabla de salida se observa que cada uno de ellos tienen frecuencias muy equivalentes, tan solo el azcar presenta una frecuencia menor con el 14% aunque la diferencia con la frecuencia de los otros alimentos no es muy importante. Sobre los Cambios en los hbitos de alimentacin de la familia la dimensin que si observan cambios obtuvo una frecuencia del 75%, considerada esta frecuencia como mayoritaria, el 25% opina que no se observan cambios importantes. En el cruce de las variables para conocer los distintas categoras de respuestas que explican las respuestas anteriores pudimos observar que las categoras de mayor frecuencia fueron: Se cocina para todos con un 52%, Por la falta de recursos con un 13%, las categoras que argumentan que son diferentes los alimentos de nios y nias plantean: Se priorizan los nios con un 7% Necesitan mejores alimentos los nios con 7%.

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8. Las costumbres alimenticias en nuestro municipio se mantienen sin cambios a pesar de la publicidad de productos industrializados La opiniones favorables a la proposicin es del 69.6%, la media es 3.76 redondeado es 4 de acuerdo, la moda es 4 el valor de la escala de mayor frecuencia, el rango es de tres lo significa una fuerte dispersin de los datos desde completamente de acuerdo con la proposicin hasta 2 que es la opcin en desacuerdo, pasando por 3 indeciso, consideramos que nos obstante la hiptesis tiene una respaldo emperico de opiniones mayor al 60% de los encuestados la dispersin en las respuestas nos permiten pensar que hace falta estudios de mayor tamao de poblacin para poder inferir que esta hiptesis se acepta o se rechaza. 9. Los alimentos que ms consumimos en la familia son: Frijol, maz, Arroz ,caf, huevos y azcar: El anlisis estadstico descriptivo nos permite reafirmar la opinin anterior: La media es de 4.17 la opcin de respuesta de acuerdo, la moda es 4 de acuerdo, el rango de 1 significa que los datos tienen la mnima dispersin, la desviacin estndar de 0.38 confirma el criterio anterior, por tanto podemos decir que la hiptesis se acepta: Los alimentos que ms consumimos en la familia son: Frijol, maz, arroz, caf, huevos y azcar. 10. Las costumbres alimenticias en nuestro municipio se mantienen sin cambios a pesar de la publicidad de productos industrializados: La opiniones favorables a la proposicin es del 69.6%, la media es 3.76 redondeado es 4 de acuerdo, la moda es 4 el valor de la escala de mayor frecuencia, el rango es de tres lo significa una fuerte dispersin de los datos desde completamente de acuerdo con la proposicin hasta 2 que es la opcin en desacuerdo, pasando por 3 indeciso, consideramos que nos obstante la hiptesis tiene una respaldo emperico de opiniones mayor al 60% de los encuestados la dispersin en las respuestas nos permiten pensar que hace falta estudios de mayor tamao de poblacin para poder inferir que esta hiptesis se acepta o se rechaza. 11. La publicidad de alimentos industrializados tiene pocos efectos en las costumbres alimenticias en la poblacin: 12. Los horarios de trabajo de los miembros de la familia influyen negativamente en los cambios en los hbitos de alimentacin. La hiptesis tiene una frecuencia del 79% de opiniones favorables de los encuestados, el anlisis estadstico descriptivo nos proporciona los siguientes indicadores: la media es de 3.76 de acuerdo, la moda es 4 de acuerdo, todo lo anterior nos permite pensar que la hiptesis tiene el suficiente respaldo emprico para aceptarse. 13. El fcil acceso de la poblacin a la comida chatarra est influyendo negativamente en los cambios alimenticios de la poblacin: El anlisis descriptivo de los datos de la encuesta referente a esta hiptesis nos permite llegar a 31

las siguientes conclusiones las opiniones favorables a la proposicin de la hiptesis es de 87.5% de opiniones favorables, los indecisos son el 9% y los indecisos son el 4% las opiniones desfavorables fueron del 9%, la media de esta proposicin fue de 4 de acuerdo, la moda tambin fue de 4, sin embargo el rango es 4 lo que significa que la dispersin de los datos es muy grande desde completamente de acuerdo 5 hasta completamente en desacuerdo 1 pero aun con explicacin anterior podemos considerar que la hiptesis de acepta, debido al alto porcentaje87.5% de opiniones favorables.

RECOMENDACIONES DE LOS ENCUESTADOS 1. Capacitar a la poblacin en buenos hbitos alimenticios. 2. Garantizar los alimentos bsicos a la familia. 3. Procurar tener mejores alimentos. 4. Que continuemos produciendo alimentos de calidad para las familias pobres. 5. Que los organismos internacionales nos ayuden con la alimentacin de las familias pobres. 6. Que nos den acceso a los productos necesarios 7. Trabajar para mejorar la alimentacin de la familia

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BIBLIOGRAFA UTILIZADA

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ANEXOS DE LA INVESTIGACIN A) INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS CUESTIONARIO N -----Estimado informante la presente encuesta tiene como objetivo: Caracterizar la situacin de las pautas alimentarias de la poblacin y los sistemas de produccin, recoleccin y almacenamientos de alimentos en su municipio. Su nombre fue seleccionado al azar, de modo que no es necesario que escriba su nombre, confiamos en que nos brindar informacin objetiva sobre cada una de las preguntas del presente cuestionario, prevaleciendo en todo momento, su opinin personal. Si tiene alguna duda antes de responder no dude en preguntar a nuestro encuestador para que le aclare, cualquier pregunta que no este lo suficientemente clara para usted. Gracias por su informacin. Instrucciones para el encuestador: Use un lapicero de tinta para llenar las preguntas y reactivos de la encuesta. Por favor escriba con buena letra las respuestas brindadas por su informante, procure darle tiempo al informante para que piense sus respuestas, de esto depende en gran parte la calidad de los datos de investigacin recolectados. Primera parte Marque con una X la opcin de respuesta que corresponda. Gnero de los informantes. 1 Femenino___ 2 Masculino ____ Edad del informante_________ Nivel educativo alcanzado 1 Alfabetizado. 2 Primaria 3 Secundaria. 4 Tcnico 5 Universitario 6 Ninguno. Procedencia del informante 1 Rural 2 Urbano Ocupacin del informante 1 Obrero 2 Agricultor 3 Profesional 4. Tcnico 5 Comerciante. 6. Otros Estado civil 1 Casado (a) 2 Soltero (a) 3 Viudo (a) 4 Acompaado (a) 5 Divorciada (o) Cantidad de ingresos econmicos mensuales en crdobas del informante como miembro de la cooperativa. 34

1 (3012 y menos) 2 (3013 a 4000 crdobas) 3 (4001 a 5000 crdobas) 4 (5001 a 6000 crdobas) 5 (6001 y ms) Nmero de hijos en la familia _____ Segunda parte De los siguientes sistemas de produccin que le presentamos a continuacin encierre en un crculo todos aquellos que segn criterio se utilizan en su municipio en las actividades agrcolas. Se puede seleccionar ms de una opcin de respuestas. 1. Sistema de Produccin Agropecuario con Riego 2. Sistema de Produccin Agropecuario Basado en el Uso de Recursos Forestales cra extensiva de ganado bovino y cultivos ocasionales durante el periodo de lluvias. 3. Sistema de Produccin Agropecuario. Se basa histrica y culturalmente en la produccin del maz y frijol para la subsistencia. De las siguientes tcnicas de recoleccin de alimentos que le presentamos a continuacin encierre en un crculo todos aquellos que segn criterio se utilizan en su municipio 1. Recoleccin a mano 2. Recoleccin mecanizada. 3. Recoleccin a mano con ayuda de medios auxiliares mecnicos Cules de los siguientes mtodos de almacenamiento se utilizan esencialmente en su municipio 1. En sacos al aire libre o en almacenes. 2. A granel en graneros o silos de mayor o menor capacidad. 3. Ambos mtodos de almacenamiento (En sacos y silos). De los alimentos que se producen en el periodo de siembra: 1. Todos se consumen en la casa y se venden. 2. Una parte se consume en la familia y otra parte se almacena. 3. Una parte se almacena y otra parte se vende. De la siguiente lista de alimentos seleccione encerrando en un crculo todos aquellos que su familia consume con mayor frecuencia. 1. Frijol. 2. Maz. 3. Arroz 4. Huevos. 5. Caf. 6. Azcar De la siguiente lista de nombres de hortalizas seleccione encerrando en un crculo todos aquellos que su familia consume con mayor frecuencia. 1. Cebollas. 2. Tomate. 3. Chiltoma. 4. Repollo. 35

Tercera parte Describa por favor los alimentos que en su familia se consumen en un da cualquiera en los tres tiempos de comida. ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Cuando los miembros de la familia estn fuera de casa, ustedes llevan su comida preparada o compran otros tipos de alimentos en los mercados o pulperas durante el viaje? 1. Llevamos comida preparada en casa_____ 2. Compramos la comida fuera de casa_____ 3. Ambas cosas a la vez. Los hbitos alimenticios tradicionales aprendidos en la familia Piensa usted que ahora estas costumbres han cambiado por efecto de la publicidad en la radio, la televisin y la propaganda puesta en las pulperas o ventas de otros tipos de alimentos hechos en fabricas? 1 Si 2 No Argumente su respuesta ___________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ En su familia, los alimentos que consumen los nios y nias son los mismos que comen los adultos? 1. Son los mismos alimentos. 2. Son diferentes alimentos Argumente su respuesta _______________________________________________________________________________ Tercera parte. Esta parte del cuestionario contiene afirmaciones o proposiciones que el informante puede valorar en cinco criterios desde completamente de acuerdo con lo planteado hasta completamente en desacuerdo con lo afirmado en la proposicin, pasando por la posicin intermedia de estar ni de acuerdo ni en desacuerdo. Se debe marcar una sola opcin de respuesta. Qu tan de acuerdo est usted con las siguientes proposiciones? Los alimentos de mayor consumo en mi municipio son: Frijol, maz, arroz, caf, huevos y azcar 5. Completamente de acuerdo 4. De acuerdo 3. indeciso 2 .En desacuerdo 1. Completamente en desacuerdo Las hortalizas de mayor consumo en mi municipio son: Cebollas, tomate, chiltoma y repollo. 5. Completamente de acuerdo 4. De acuerdo 3. indeciso 2 .En desacuerdo 1. Completamente en desacuerdo.

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Las costumbres alimenticias tradicionales en nuestro municipio se mantienen con pocos cambios a pesar de la publicidad de los alimentos industrializados en la radio, la televisin y los afiches de las ventas o pulperas. 5. Completamente de acuerdo 4. De acuerdo 3. indeciso 2 .En desacuerdo 1. Completamente en desacuerdo. Los diferentes horarios de trabajo y de estudio de los miembros de la familia estn influyendo en los hbitos alimenticios porque la familia pocas veces se renen para comer. 5. Completamente de acuerdo 4. De acuerdo 3. indeciso 2 .En desacuerdo 1. Completamente en desacuerdo. El fcil acceso a la comida chatarra (alimentos industrializados o chucheras) que tienen los nios y jvenes en las escuelas, institutos y pulperas influye en los cambios de los hbitos de alimentacin de la familia. 5. Completamente de acuerdo 4. De acuerdo 3. indeciso 2 .En desacuerdo 1. Completamente en desacuerdo. Qu sugerencias tiene usted para mejorar la cultura de alimentacin en la poblacin de su municipio. ________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ GRACIAS POR LA INFORMACIN

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