Brandada de bacalao con pur de garbanzos

Hay que desterrar que los pinchos, tapas o aperitivos son fritos, rebozados y grasas, se pueden hacer de los ms nutritivos alimentos como esta Brandada de bacalao con hummus. Este es uno de los aperitivos que servimos en la cena de ayer, una receta deliciosa, una caricia para el paladar. Os proporcionamos las cantidades que nosotros utilizamos para ocho vasitos, an nos sobr brandada y hummus. ependen tambi!n las cantidades del recipiente en el que lo vayas a servir, pero no es dif"cil calcular y mucho menos repetir y disfrutar con esta receta de brandada de bacalao con pur de garbanzos.

Ingredientes
Hummus #ingredientes y receta clicando sobre !l$, %&& gramos de bacalao desalado, '(& gramos de nata l"quida para cocinar, %(&)*&& gramos de salsa bechamel, + tomates maduros pero firmes, pimentn, aceite de oliva virgen e,tra, unas ho-as de cilantro.

Elaboracin
.repara el hummus como indicamos y reserva. .on un cazo con agua y el bacalao al fuego y cuando empiece a hervir, retira del fuego y de-a que se temple sin retirar el bacalao del agua. /uando lo puedas manipular, retira pieles y espinas y desmenuza el pescado. .repara la bechamel #mantequilla, harina, leche, pimienta, nuez moscada y una pizca de sal$, cuando tenga la te,tura deseada, incorpora el bacalao y mezcla bien. 0ritura con la batidora para obtener una crema ms fina. 1ntes de servir la brandada de bacalao, incorpora la nata l"quida mezclndola al calor del fuego. .ela los tomates, retira las semillas y crtalos en brunoise. Empieza a montar los vasitos, pon un poco menos de la mitad del recipiente de hummus, a continuacin una capa de tomate y sobre !ste la brandada de bacalao. Espolvorea con un poco de pimentn, puede ser el que ms te guste, dulce o picante, unas gotas de aceite de oliva y termina decorando con una ho-a de cilantro. 0ambi!n puedes decorar la receta de brandada de bacalao con un par de garbanzos fritos que le darn informacin al comensal sobre lo que se esconde en el aperitivo. Es importante tener controlado en todo momento el punto de sal de los ingredientes que componen este aperitivo.

Hummus, receta de pur de garbanzos

e la cocina rabe adoptamos un plato que nos encanta, el Hummus, es una salsa espesa o pur elaborado a partir de garbanzos cocidos y condimentado de forma que otorga al paladar un plato delicioso y muy nutritivo. Hidratos de carbono, prote"nas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables, son las principales fuentes nutritivas de este plato. /abe destacar que gracias a la vitamina / que aporta el limn, el hierro se absorbe me-or. Hummus #houmous$ es la palabra rabe que describe al garbanzo, pero que identifica al meze o dip, del que a continuacin os mostraremos la elaboracin, tradicional de Oriente 2edio, es un plato muy nutritivo y saludable que se acompa3a del pan rabe, pan de pita, cortado en tringulos para mo-ar, tambi!n se puede servir con vegetales como el pepino, la zanahoria, etc., cortado en bastoncitos. 4in duda, es una elaboracin que ayuda a muchas personas a aceptar los garbanzos.

ependiendo de su lugar de origen, se adereza de una forma u otra, la que ms nos gusta a nosotros es la que os de-amos a continuacin.

Ingredientes
*&& gramos de garbanzos cocidos #y un poco de caldo$, % cucharadas de tahini, + dientes de a-o, zumo de medio limn, 5& mililitros de aceite de oliva, ' ramita de pere-il #o cilantro$, pimentn picante, comino en polvo, pimienta negra, sal.

Elaboracin
4egn cmo te guste la te,tura, podrs triturar a mano, con la batidora o con un robot de cocina, queda muy rico con algunos trocitos, pero ahora est muy de moda el servir los pur!s con una te,tura especialmente fina gracias al traba-o de los robots de cocina. 1s" que pon todos los ingredientes en un bol o en el vaso del robot, reservando unos garbanzos y pere-il para la decoracin. 0ritura hasta obtener la te,tura deseada.

Emplatado
4irve el hummus o pur de garbanzos en peque3os cuencos o copas individuales, tambi!n puedes servirlo en un bol grande para compartir. 6eparte los garbanzos reservados sobre el pur! y las ho-as de pere-il o cilantro picadas, espolvorea con un poco de pimentn #dulce o picante, al gusto$ y riega con un hilo de aceite de oliva. 1compa3a el hummus con pan de pita o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.