Proyecto de Grado La Cosecha Ltda

LA COSECHA LTDA
HELBERTH ALFREDO VELASQUEZ ARIZA

ANGIE VIVIANA ROZO GUTIERREZ
CLAUDIA ALEJANDRA RODRIGUEZ SIERRA
YURY MARLENY GUACANEME MUOZ
INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA
ZIPAQUIR,
20!
1
LA COSECHA
YURY MARLENY GUACANEME MUOZ
ANGIE VIVIANA ROZO GUTIERREZ
CLAUDIA ALEJANDRA RODRIGUEZ SIERRA
HELBERTH ALFREDO VELASQUEZ ARIZA
T"#$#%& '"()(*+#,& -&.& "(/01)1+& '#"# &'+#" (2 +3+02& ,( B#-4122("
T5-*1-& (* G()+16* E.'"()#"1#2
ASESOR DE TEORA Y PRCTICA EMPRESARIAL
L1-7 CARLOS ARMANDO DURN APONTE
ASESOR DE DISEO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMTICA
L1-7 8ILDER BANOY SUAREZ
INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA
REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA
ZIPAQUIR
20!
2
N&+# ,( #-('+#-16*
______________________________________
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DEDICATORIA
3
Dedicamos este proyecto a Dios y a nuestros padres. A Dios porque ha
estado con nosotros a cada paso que damos, cuidndonos y dndonos
sabidura para continuar, a nuestros padres, pilares fundamentales en nuestras
vidas. Sin ellos jams hubisemos podido conseguir esta meta, depositando
su entera confianza en cada reto que se nos presentaba sin dudar ni un solo
momento en nuestra inteligencia y capacidad.
4
AGRADECIMIENTOS
Brindamos nuestros ms sinceros agradecimientos a todas las personas que
hicieron posible la realizacin y la culminacin del Proyecto ENSALADAS LA
COSECHA en primer lugar a nuestros docentes del rea empresarial, por su
apoyo para la realizacin de este propsito.
Adems queremos hacer un agradecimiento especial al SENA y a la
Universidad De La Sabana porque han estado presentes en este camino de
aprendizaje, igualmente a nuestros padres por brindarnos ese gran apoyo y
consejo en aquellos momentos difciles y de una u otra manera darnos esa
energa para levantarnos al momento del tropiezo y seguir caminando.
CONTENIDO
5
INTRODUCCIN.....................................................................................15
1. GENERACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO..............................................16
1.1. LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO........................................................17
1.2 VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO..........................................18
tabla 2. matriz ara la ma!"ra#i$% !& i!&a' !& %&()#i)........................1*
1.+ DESCRI,CIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO.........................................2-
Tabla +. D&'#ri#i$% !& la' #i%#) i!&a'..................................................2-
1..SELECCIN / CONCLUSIN DE LA IDEA..............................................21
Tabla . S&l&##i$% 0 #)%#l"'i$% !& la i!&a...............................................21
2. 1ARCO DE RE2ERENCIA.....................................................................22
2.1 1ARCO CONTE3TUAL.......................................................................22
2.2. 1ARCO TEORICO4 CONCE,TUAL.......................................................2+
2.+ 1ARCO LEGAL.................................................................................25
+. ,LAN DE NEGOCIO.............................................................................26
+.1 RESU1EN E5ECUTIVO
............................................................................................................ 26
+.1.+.2 Ob6&ti7)' &'&#89i#)'.................................................................28
+.2 ,LANI2ICACIN ESTRAT:GICA.........................................................28
+.2.+ A%;li'i' DO2A...............................................................................+.
Tabla 5. A%;li'i' DO2A..........................................................................+.
2i("ra 1. Sati'9a##i$% al #li&%t&............................................................+5
2i("ra 2. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+6
2i("ra +. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+6
2i("ra .. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+7
2i("ra 5. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+7
2i("ra 1-. Sati'9a##i)% al #li&%t&............................................................-
+.2.7E'trat&(ia !& r&#i).......................................................................-
6
La &mr&'a LA COSEC<A ara !&9i%ir &l r&#i) !& '"' r)!"#t)' ti&%& &%
#"&%ta l)' #)'t)' !& r)!"##i$% &' !&#ir &l r&#i) !& la mat&ria rima
ara la &lab)ra#i$% 0 r)!"##i$% !& la &%'ala!a= a!&m;' ti&%& &% #"&%ta
&l a%;li'i' !&l >bli#) )b6&ti7) !& la &mr&'a 0 l)' i%(r&')' ?"& a &'t&
ll&(a%= &r) tambi@% '& a%aliza l)' r&#i)' !& la #)m&t&%#ia 0 '&
#)mara% #)% &l r&#i) !& la mat&ria rima ara !ar "% r&#i) bala%#&a!)
0 #$m)!) ta%t) ara la &mr&'a #)m) ara &l #)mra!)r........................1
+.2.8E'trat&(ia !& r)m)#i$%.................................................................1
E% #"a%t) a la' &'trat&(ia' !& r)m)#i$% ?"& "tiliza la &mr&'a '&
&%#"&%tra%A a l)' #li&%t&' 9i6)' )r la #)mra !& "%a &%'ala!a la )tra '& l&
)9r&#&r; a mita! !& r&#i)= 0a ?"& la &mr&'a b"'#a la #)m)!i!a! 0 la
'ati'9a##i$% !& '"' #li&%t&'= )tra r)m)#i$% &' 'i &l #li&%t& ll&7a m;' !& 1-
r)!"#t)' '& l& )b'&?"iara% !)' r)!"#t)'.............................................1
+.2.1- E'trat&(ia !& S&r7i#i).El '&r7i#i) al #li&%t& ?"& ma%&6a la &mr&'a
'& ba'a &% la #)m"%i#a#i$%= la amabili!a! 0 la r;#ti#a !& l)' b"&%)'
7al)r&' #)% l)' #li&%t&' #)% &l 9i% !& bri%!arl&' "%a b"&%a at&%#i$% 0 ?"&
&ll)' '& 'i&%ta% a ("'t) #)% &l '&r7i#i)...................................................1
+.+ ,LAN O,ERATIVO.............................................................................2
2i("ra 11. E'tr"#t"ra )r(a%iza#i)%al.......................................................+
Tabla 6.,la% !& a##i)%&'.........................................................................
Tabla 7. Dia(rama !& Ga%tt....................................................................5
2i("ra 12. Ca!&%a ,r)!"#ti7a................................................................7
2i("ra 1+. Dia(rama !& 9l"6) r)!"#ti7).................................................7
+.+.5 Dia(rama !& r)#&')'. E% &'t& "%t) '& &Bli#a &l ti&m) t)tal !&
!"ra#i$% ara a'ar !& mat&ria rima a r)!"#t) t&rmi%a!) 0 li't) ara
7&%!&r..................................................................................................7
Tabla 8. Dia(rama !& r)#&')................................................................8
2i("ra 1.. ,r)#&') !& r)!"##i$%...........................................................*
2i("ra 15. ,r)#&') !& r)!"##i$%..........................................................5-
2i("ra 16. ,r)#&') !& r)!"##i$%..........................................................5-
Tabla 1-. ,la% !& r)!"##i$%.................................................................52
Tabla 11. C)'t)' !& r)!"##i$%.............................................................5+
+.. ,LAN DE CO1ERCIALICACIN...........................................................5.
Tabla 1.. E%'ala!a !)' !"l#&' 9i#Da t@#%i#a...........................................57
7
Tabla 15. E%'ala!a tr)i#al 9i#Da t@#%i#a................................................58
+.5 2INANCAS.......................................................................................58
Tabla 16. 1a?"i%aria 0 &?"i)...............................................................5*
Tabla 17. 1at&ria rima & i%'"m)'........................................................5*
Tabla 1*. A&rt"ra................................................................................6-
Tabla 2-. Eala%#& (&%&ral.....................................................................61
Tabla 21. I%(r&')'................................................................................62
Tabla 22. A#ti7i!a!&' !& )&ra#i)%&'....................................................6+
+.5.2.. N)ta' a l)' E'ta!)' 2i%a%#i&r)'.................................................6+
+.5.2...1 N)ta !&l bala%#& (&%&ral. E% la' 'i("i&%t&' %)ta' '& )!r;%
&'&#i9i#ar al("%)' "%t)' !& l)' &'ta!)' 9i%a%#i&r)'= a"%?"& !&%tr) !&
la &mr&'a LA COSEC<A >%i#am&%t& '& ma%&6a &l &9&#ti7)= )r ta%t) %)
%&#&'ita !& %)ta' a l)' &'ta!)' 9i%a%#i&r)'= &r) a#larara al("%)' "%t)'
b;'i#)'.................................................................................................6.
+.5.5 C)%#l"'i)%&' 9i%a%#i&ra' 0 &7al"a#i$% !& 7iabili!a!.......................66
.. CONCLUSIONES.................................................................................68
5. RECO1ENDACIONES..........................................................................7-
CIEERGRA2IA........................................................................................71
8
LISTA DE TABLAS
INTRODUCCIN.....................................................................................15
Tabla +. D&'#ri#i$% !& la' #i%#) i!&a'..................................................2-
Tabla . S&l&##i$% 0 #)%#l"'i$% !& la i!&a...............................................21
9
2.1 1ARCO CONTE3TUAL.......................................................................22
2.+ 1ARCO LEGAL.................................................................................25
+. ,LAN DE NEGOCIO.............................................................................26
............................................................................................................ 26
+.1.+.2 Ob6&ti7)' &'&#89i#)'.................................................................28
+.2.+ A%;li'i' DO2A...............................................................................+.
Tabla 5. A%;li'i' DO2A..........................................................................+.
2i("ra 1. Sati'9a##i$% al #li&%t&............................................................+5
2i("ra 2. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+6
2i("ra +. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+6
2i("ra .. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+7
2i("ra 5. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+7
2i("ra 1-. Sati'9a##i)% al #li&%t&............................................................-
+.2.7E'trat&(ia !& r&#i).......................................................................-
+.2.8E'trat&(ia !& r)m)#i$%.................................................................1
r)!"#t)' '& l& )b'&?"iara% !)' r)!"#t)'.............................................1
10
&ll)' '& 'i&%ta% a ("'t) #)% &l '&r7i#i)...................................................1
+.+ ,LAN O,ERATIVO.............................................................................2
Tabla 6.,la% !& a##i)%&'.........................................................................
2i("ra 12. Ca!&%a ,r)!"#ti7a................................................................7
2i("ra 1+. Dia(rama !& 9l"6) r)!"#ti7).................................................7
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Tabla 8. Dia(rama !& r)#&')................................................................8
2i("ra 1.. ,r)#&') !& r)!"##i$%...........................................................*
2i("ra 15. ,r)#&') !& r)!"##i$%..........................................................5-
2i("ra 16. ,r)#&') !& r)!"##i$%..........................................................5-
Tabla 1-. ,la% !& r)!"##i$%.................................................................52
Tabla 11. C)'t)' !& r)!"##i$%.............................................................5+
+.5 2INANCAS.......................................................................................58
Tabla 16. 1a?"i%aria 0 &?"i)...............................................................5*
Tabla 1*. A&rt"ra................................................................................6-
Tabla 2-. Eala%#& (&%&ral.....................................................................61
Tabla 21. I%(r&')'................................................................................62
Tabla 22. A#ti7i!a!&' !& )&ra#i)%&'....................................................6+
+.5.2.. N)ta' a l)' E'ta!)' 2i%a%#i&r)'.................................................6+
11
b;'i#)'.................................................................................................6.
.. CONCLUSIONES.................................................................................68
5. RECO1ENDACIONES..........................................................................7-
CIEERGRA2IA........................................................................................71
LISTA DE FIGURAS
INTRODUCCIN.....................................................................................15
Tabla +. D&'#ri#i$% !& la' #i%#) i!&a'..................................................2-
Tabla . S&l&##i$% 0 #)%#l"'i$% !& la i!&a...............................................21
2.1 1ARCO CONTE3TUAL.......................................................................22
2.+ 1ARCO LEGAL.................................................................................25
+. ,LAN DE NEGOCIO.............................................................................26
12
............................................................................................................ 26
+.1.+.2 Ob6&ti7)' &'&#89i#)'.................................................................28
+.2.+ A%;li'i' DO2A...............................................................................+.
Tabla 5. A%;li'i' DO2A..........................................................................+.
2i("ra 1. Sati'9a##i$% al #li&%t&............................................................+5
2i("ra 2. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+6
2i("ra +. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+6
2i("ra .. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+7
2i("ra 5. Sati'9a##i$% al #li&%t&.............................................................+7
2i("ra 1-. Sati'9a##i)% al #li&%t&............................................................-
+.2.7E'trat&(ia !& r&#i).......................................................................-
+.2.8E'trat&(ia !& r)m)#i$%.................................................................1
r)!"#t)' '& l& )b'&?"iara% !)' r)!"#t)'.............................................1
&ll)' '& 'i&%ta% a ("'t) #)% &l '&r7i#i)...................................................1
+.+ ,LAN O,ERATIVO.............................................................................2
Tabla 6.,la% !& a##i)%&'.........................................................................
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2i("ra 12. Ca!&%a ,r)!"#ti7a................................................................7
2i("ra 1+. Dia(rama !& 9l"6) r)!"#ti7).................................................7
7&%!&r..................................................................................................7
Tabla 8. Dia(rama !& r)#&')................................................................8
2i("ra 1.. ,r)#&') !& r)!"##i$%...........................................................*
2i("ra 15. ,r)#&') !& r)!"##i$%..........................................................5-
2i("ra 16. ,r)#&') !& r)!"##i$%..........................................................5-
Tabla 1-. ,la% !& r)!"##i$%.................................................................52
Tabla 11. C)'t)' !& r)!"##i$%.............................................................5+
+.5 2INANCAS.......................................................................................58
Tabla 16. 1a?"i%aria 0 &?"i)...............................................................5*
Tabla 1*. A&rt"ra................................................................................6-
Tabla 2-. Eala%#& (&%&ral.....................................................................61
Tabla 21. I%(r&')'................................................................................62
Tabla 22. A#ti7i!a!&' !& )&ra#i)%&'....................................................6+
+.5.2.. N)ta' a l)' E'ta!)' 2i%a%#i&r)'.................................................6+
b;'i#)'.................................................................................................6.
14
.. CONCLUSIONES.................................................................................68
5. RECO1ENDACIONES..........................................................................7-
CIEERGRA2IA........................................................................................71
INTRODUCCIN
Este proyecto se elabor con el fin de mostrar las ventajas de los cultivos
hidropnicos y el consumo de productos netamente orgnicos tales como las
ensaladas bioenergticas que la empresa tambin produce, y como ellos
pueden traer tanto un gran beneficio nutricional como econmico, para llegar a
esto la Compaa llev a cabo un estudio a fondo, este proceso fue dirigido por
un agrnomo experto en el tema el cual dio asesora para que la identidad
llevara sus productos al lmite de la calidad, tambin los socios se basaron en
diferentes fuentes confiables las cuales fueron de gran ayuda para la
elaboracin de este proyecto.
En este documento se conocer el proceso que se llev a cabo para la eleccin
de la idea de negocio, donde se plasman las ventajas competitivas y se
muestras aspectos socioeconmicos, culturales y polticos en el sector en el
que se encuentra la misma.
15
7 GENERACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
Nuestra empresa se fund el 12 de julio del 2012, por HELBERTH
VELSQUEZ ARZA, CLAUDA RODRGUEZ SERRA, VVANA ROZO
GUTRREZ y a finales de enero del 2013 se dio ingreso a una nueva socia
YURY MARLENY GUACANEME MUOZ. A esta microempresa se le dio el
nombre de ENSALADAS LA COSECHA7 L+,#7 Su nombre se debe al simple
hecho de que as se le denomina al tiempo en el cual los frutos son
abundantes, y han obtenido su mayor crecimiento y es necesario recolectarlos
y aprovecharlos.
El eslogan de la empresa es "todo un manjar ya que para algunas personas es
de gran valor y gusto los productos que se caracterizan por ser 100%
orgnicos, y adems de ello que estos productos concentran en mayor
cantidad su esencia y sabor.
Los obstculos que resaltan a la vista a los que se debi enfrentar esta
microempresa es la falta de familiarizacin por parte de la poblacin, pero
este pequeo obstculo fue vencido poco a poco sin gran esfuerzo ya que sus
mismos productos se encargaron de dar a conocer la empresa, por su calidad
y servicio.
En un inicio solo se dedicaba al cultivo de tomates. Ya que a estos les dio una
plaga llamada polilla, se cambi el mtodo de cultivo y las plantaciones,
proseguido a ello se remplaz el planto de tomates por el cultivo de legumbres
que se usan de gran manera en la produccin de las ensaladas bioenergticas
que produce y comercializa la empresa.
16
Se escogi esta idea de negocio ya que la empresa tena el apoyo de
diferentes agrnomos, el aporte no era de una enorme cantidad, y a los socios
de esta compaa se les haca de un gran inters el tema de los cultivos
hidropnicos, y adems de esto las encuestas que se efectuaron daban como
resultado que esta idea era factible y podra traer mltiples beneficios.
77 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
En la siguiente tabla se nombrara las 20 ideas de negocio, que se tomaron
como punto de partida para la eleccin de la idea de microempresa final,
algunas de estas ideas fueron dadas por algunos habitantes del barrio de
residencia de los socios de la empresa, y otras por quienes conforman esta
microempresa.
En la siguiente tabla se puede observar el primer filtro de ideas. En este se
mencionan todas las propuestas de negocio y los socios de la empresa le dan
una apreciacin positiva o negativa de acuerdo con los gustos personales.
TABLA1. LLUVA DE DEAS
I,(#) ,( N(:&-1& N&) :0)+# N& N&)
G0)+#
Figuras en porcelanicron x
2 Estampados X
! Posters X
; Cuadros decorativos en pana X
< Postres X
= Bisutera X
> Yogurt X
? Championes X
@ Cocteles X
0
Ensaladas y tomates X
Mantenimiento de electrodomsticos X
2
Bolsas X
!
Caricaturas x
;
Decoracin de interiores X
17
<
Manejo de foamy X
=
Helados X
>
Country X
?
Mantenimiento de PC'S X
@
Comidas rpidas X
2
0
Ambientadores X
72 VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
En la tabla que se presenta a continuacin, se evalan las diferentes ideas de
negocio originales. Dejando como opcin nicamente las 5 ideas que tengan
mayor porcentaje del 1 al 10 segn 16 parmetros que se dividen en 3 grupos
(personales, mercado, recursos,)
PERSONALES
Me gusta la idea? Tengo informacin o conocimiento? Tengo apoyo
familiar? Tengo red de contactos? Dispongo de tiempo? Corresponde con
mis fortalezas?
MERCADO
Tengo espacio en el mercado? Es innovadora? Satisface una necesidad
del Mercado? Tengo informacin de la competencia? Tengo acceso a los
canales de distribucin?
RECURSOS
Puede ser rentable? Tengo disponibilidad financiera? Se puede llevar a la
prctica? Facilidad de acceso a la materia prima? Es fcil de ubicar? Es
fcil encontrar personal preparado?
18
TABLA 2. MATRZ PARA LA MADURACN DE DEAS DE NEGOCO
MATRIZ PARA LA MADURACIN DE IDEAS DE NEGOCIO

FILTROS
PERSONALES MERCADO RECURSOS
M
E

G
U
S
T
A
L
A

D
E
A

T
E
N
G
O

N
F
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?
CRITERIOS DE
EVALUACIN
07 NADA
A 27
SUFICIENTE
! A ;7 POCO
< A =7 NORMAL
> A ?7 NOTABLE
@ A 07
SOBRESALIENTE

SELECCIONA
LOS FILTROS
A A A A A A A VALORAC
IB
N
ESTABLECE UNA
PONDERACION
20
C
0
C
0
C
20
C
<
C
0
C
<
C
TOTAL
00C
ESCRIBE LAS
IDEAS

7FIGURAS EN
PORCELANICRO
N
6 6 4 8 9 10 8 6.35
27 ESTAMPADOS 7 7 5 4 9 10 9 7.1
!7 POSTERS 2 9 4 3 9 10 9 6
;7CUADROS
DECORATIVOS
EN PANA
4 5 10 2 9 10 6 5.95
<7 POSTRES 9 9 8 6 9 10 8 8.25
=7 BISUTERA 5 7 7 9 9 10 8 7.75
>7 YOGURT 3 5 7 8 9 10 7 6.8
?7 CHAMPIONES 8 7 9 4 8 8 6 6.9
@7 COCTELES 7 6 9 6 9 10 8 7.62
07 ENSALADAS
Y LEGUMBRES
8 10 10 9 9 10 10 9.25
7
MANTENIMIENT
O DE
ELECTRODOMD
STICOS
6 6 6 6 9 10 7 7
19
27 BOLSAS 2 9 4 3 9 10 10 6.15
!
CARICATURAS
6 7 9 0 9 10 10 7.45
;7 DECORACIN
DE INTERIORES
6 6 5 4 9 10 7 6.5
<7 MANEJO DE
FOMMY
2 2 2 6 9 10 9 5.7
=7 HELADOS 0 10 0 8 9 10 9 5.4
>7 COUNTRY 4 8 7 3 9 10 8 6.45
?7
MANTENIMIENTO
DE PCES
8 8 8 6 9 10 8 7.95
@7COMIDASF
RPIDAS
3 3 6 10 9 10 10 7.35
207
AMBIENTADORE
S
3 3 9 4 9 10 4 5.55
7! DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
En esta tabla se analiza mejor cada idea de negocio, detallando el tipo de
empresa que es, los recursos que se usan en el proceso de fabricacin de los
productos, los conocimientos bsicos necesarios para emprender la empresa y
si requiere alguna maquinaria o no, si as es se debe especificar cul.
TABLA !7 Descripcin de las cinco ideas
IDEA SERVICIO O
PRODUCTO
MATERIA PRIMA
REQUERIDA
MAQUINARIA O
EQUIPO
NECESARIO
CAPACITACION
ES
P&)+"() Grandiosos
postres de
diferentes tipos
y sabores pero
de un enorme
agrado parel
consumidor
Pulpa de fruta
Leche
Horno
Refrigerador
Licuadora
Batidora
Curso de
repostera, y de
manipulacin de
alimentos
B1)0+("3# Maravillosas
manillas,
collares,
diademas,
balacas, etc.
Que salen de lo
comn, con
estilos
innovadores y
llamativos
Plumas
Nailon
Tela
Silicona
Botones
Etc.
Capacitacin, de
manipulacin de
elementos
decorativos
C&-+(2() Bebidas sin
alcohol, de un
majestuoso
sabor y de gran
apogeo por
parte del
Pulpa de fruta
Agua, leche
Hielo
Etc.
Refrigerador
Licuadora
Batidora
Curso de
manipulacin de
alimentos
20
consumidor
T&.#+() G
2(:0.$"()
En saladas
100%
orgnicas,
elaboradas con
vveres
cultivados en la
misma
microempresa
Cultivo
hidropnico
Agua de
calndula
Vinagre
Vinagreta
Aceite vegetal
Etc.
Refrigerador
Estufa
Curso de
manipulacin de
alimentos
M#*+(*1.1(*+&
,( PCES
Servicio en el
cual el cliente
llama da la
direccin de la
casa y all se
llega a hacer el
mantenimiento
del equipo
Discos de
programaci
n
Capacitacin de
mantenimiento y
refaccin de
computadores
7;SELECCIN Y CONCLUSIN DE LA IDEA
En este ltimo paso se selecciona la idea final de negocio, luego de ello esta
es evaluada bajo 13 parmetros, en los cuales la forma de respuesta es marcar
con una (X) en el espacio de alguna de las tres nicas posibilidades de
respuesta (S, NO, NO SE SABE).
TABLA ; Seleccin y conclusin de la idea.
ENSALADAS LA COSECHA
PREGUNTAS SI NO NO
SABE
HS( '0(,( 4#-("I x
2HL& '0,( 4#-(" 0)+(, .1).& & "(/01("( #G0,#I X
!HL& -&.'"#"# 0* *J.("& )0K1-1(*+( ,( '(")&*#)I X
;HE) .(%&" /0( 2# -&.'(+(*-1#I X
<HS#$( -092 () 2# -&.'(+(*-1#I X
=HS#$( -092 () (2 '"(-1&I x
>HP0(,( L(*,(" # 0* '"(-1& (* #0.(*+& '#"# 0)+(,I X
?HS#$( /0( -&)#) L# # 0+121M#"I X
@HH# "(/0("1,& )0 1,(# (* (2 .("-#,&I X
0HE) 0* *(:&-16 )(:0"&I X
HE) 2(:#2I X
2HN(-()1+# -&*+"#+#" # #2:01(* -&* -&*&-1.1(*+& & 4#$121,#,()
()'(-1#2()I
x
!HS#$( -09*+& ,1*("& *(-()1+#I X
21
27 MARCO DE REFERENCIA
A continuacin se da a conocer la historia de la empresa, los requisitos que
esta necesita para ser legalizada y que conceptos tcnicos propios de este
modelo de negocio. Para ello esto se divide en tres partes (Marco contextual,
Marco terico-conceptual, y marco legal)
27 MARCO CONTEATUAL
En el Marco Contextual, se da a conocer en qu condiciones se desarrolla la
empresa basndose en diferentes entornos como lo son: el espacio geogrfico,
los espacios culturales y la ubicacin de la empresa, entre otros.
La empresa Ensaladas La Cosecha se encuentra ubicada en el Barrio Villa
Granada La Paz (Kr 37A #5B-28) del Municipio de Zipaquir, Cundinamarca
(Colombia), del cual se estima que tiene una poblacin total de 91.235
habitantes, de los cuales la mayora se encuentran en la parte urbana,
basndose en estos datos se puede deducir que en la zona de Barrio Villa
Granada La Paz existe una poblacin de 13.840 habitantes, esto permite que la
empresa tenga una posibilidad de clientes bastante amplia.
El estrato en el que se encuentra el Barrio Villa Granada La Paz es medio y
bajo, esto pone a la empresa en un sector estable y fiable para cumplir los
objetivos que se tienen propuestos, el pblico objetivo de la empresa es de
personas entre los 14 a 55 aos de edad, preferencialmente jvenes
estudiantes con buenos y correctos hbitos alimenticios y mujeres amas de
22
casa, esto permite que nuestra empresa tenga un desarrollo econmico
favorable.
2727 MARCO TEORICOB CONCEPTUAL
A continuacin se dar a conocer la situacin en la que se encuentra la
empresa por medio de factores previamente investigados que influyen en la
operacin de la empresa.
S1+0#-16* (* (2 .("-#,&7 Siendo un negocio de servicio la empresa cuenta
con una gran demanda de productos con lo cual la empresa abastece a una
cantidad razonable de habitantes del Barrio Villa Granada La Paz, su buen
posicionamiento dentro del mercado hace a Ensaladas La Cosecha mantener
una gran rentabilidad.
Una de las desventajas que est sufriendo el mercado de ensaladas es el
encarecimiento de las materias primas con las cuales se abastece la empresa
para la elaboracin del producto, por esta razn la empresa misma produce
algunos cultivos de lechuga, espinaca, etc. As mismo busca otros posibles
cultivos como los que se muestran a continuacin.
TABLA <. Posibles cultivos
.
C02+1L& D3#) ,()'05) ,( 2# )1(.$"# C(*+3.(+"&)
(*+"(N
P"&,0--16* '&"
.2
Germinacin Trasplante Cosecha Surcos plantas
A-(2:# 7 a 14 30 a 35 70 a 75 15 a 20 15 a 20 25 unidad
A2$#4#-# 5 a 8 25 a 30 60 20-30 20-30 3 a 4 kg
A'1& 8 a 15 50 a 55 60 a 75 17-20 17-20 35 unidad
B"6-&21 3 a 8 22 a 25 85 25-30 25-30 N.D.
C($&22# 6 a 10 40 a 45 65 a 70 10-15 10-15 6 a 8 kg
C($&221*& 6 a 12 40 a 45 60 a 65 10-15 10-15 15 rollos/mes
C&21K2&" 3 a 8 22 a 25 90 25-30 25-30 N.D.
C02#*+"& 10 a 15 50 a 55 a
chorro
15-20 25 rollos
C412( 4 a 12 35 80 a 85 30-50 100-
120
15-20/plantas
L(-40:# 3 a 5 22 a 25 35 a 45 25 25 20-25 unidades
23
P('1*& 3 a 5 12 a 14 45 a 50 100-
120
25-30 N.D.
P("(%12 10 a 18 40 a 45 50 a 55 5-10 10-15 15 rollos
P0(""& 6 a 12 40 a 45 60 a 65 10-12 12-15 15 rollos/mes
R9$#*& 3 a 5 35 a 45 15-20 5 20 rollos
R(.&2#-4# 6 a 10 30 a 35 60 a 65 10-15 10-12 30 unidades
R('&22& 3 a 8 22 a 25 60 a 65 25-30 25-30 10-12 kg
T&.#+( 4 a 12 25 a 28 80 a 85 40-60 120-
140
5 a 8 kg/planta
V#1*1-# 3 a 6 45 a 50 20-25 20-25 4-5 kg
Z#*#4&"1# 7 a 15 90 a 95 A
chorro
15-20 N.D.
Z0-41*1 3 a 5 12 a 14 45 a 50 40 a 50 50 a
60
N.D.
2727 M#"-& H1)+6"1-&7 A continuacin se mencionara la historia de los cultivos
hidropnicos y el gran papel que ha tenido.
Se cree que los primeros cultivos hidropnicos de la historia fueron los jardines
colgantes de Babilonia, porque se alimentaban del agua que corra por medio
de canales. Tambin se dice que hace ms de 1000 aos, se practicaba la
hidropona en forma emprica en China, la ndia y Egipto. La chinampa
mexicana es otra forma de aplicacin de los principios hidropnicos; los
aztecas cultivaban el maz en barcazas por medio de un entramado de pajas.
En 1699 el ingls John Woodwar hizo crecer plantas en diversos recipientes
con medio lquido al que haba aadido diferentes cantidades de suelo.
Posteriormente, los alemanes Sachs en 1860 y Knop en 1861, lograron aislar
por completo la planta del suelo y la hicieron crecer por medio de una solucin
de elementos minerales, tcnica conocida entonces como nutricultura.
Entre 1929 y 1930, el profesor de fisiologa vegetal de la Universidad de
California, Dr. William Gerike, logr un xito sin precedentes al instalar
unidades de cultivo sin tierra al aire libre con fines comerciales. l bautiza a
esta tcnica como hidropona y es considerado el padre de esta moderna
tcnica de cultivo.
La aplicacin de la tcnica se ha dado muchas veces despus de ese logro,
especialmente despus de la segunda guerra mundial; desde los japoneses
durante esa poca, hasta hoy en da con la alimentacin de los astronautas por
parte de la NASA.
Historia de las ensaladas: La macedonia de frutas es una combinacin
de frutas variadas cortadas en trozos pequeos, que se adereza con azcar,
24
licor o zumo de frutas muy tpica en algunos pases y se toma como postre.
Tambin es llamada (*)#2#,# ,( K"0+#) por algunos o "Tutti Frutti" en Chile
que significa todas las frutas en italiano. En ciertos pases, como Argentina, el
postre macedonia es la combinacin de ensalada de frutas con helado.
Generalmente se le agrega jugo de naranja o yogurt o crema o todas las
anteriores.
27! MARCO LEGAL
A travs de este anlisis se tiene como objetivo aclarar la constitucin legal de
la empresa.
La empresa La Cosecha LTDA es una microempresa, de carcter privado y por
lo tanto con nimo de lucro, de manera que para su funcionamiento debe hacer
diferentes procedimientos que lleven a cabo su creacin y legalizacin por
medio de diversos requisitos como se muestra a continuacin:
Se presenta el curso de manipulacin de alimentos debido a la actividad que se
desarrolla la empresa.
Debe llevar un registro sanitario
Para la constitucin de la empresa se necesit verificar la no existencia de la
razn social, inscripcin en Cmara y Comercio, inscripcin en el RUT
(Registro nico Tributario) e inscripcin en entidades promotoras de salud.
Para lo cual se desarrolla un modelo de acta de constitucin que representa la
empresa La Cosecha.
REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA LA COSECHA. A continuacin
se presentaran las pautas y normas que se tendrn que llevar en cuenta para
el fortalecimiento laboral y econmico para el beneficio de los integrantes. En
su elaboracin han participado todos los socios que conforman dicha empresa
teniendo en cuenta el bienestar y desarrollo personal como tanto de la
empresa. A continuacin se dar a conocer dicho reglamento:
25
1. Cumplir con las horas de practica
2. En las horas de prctica y en la feria empresarial portar el uniforme
correspondiente
3. En las reuniones que se vallan a realizar tendrn que asistir
obligatoriamente los 4 socios
4. Cuando alguno de los socios falle a las practicas tendr que presentar
un justificacin escrita que deber estar firmada por todos los
integrantes y pagar una multa por el valor de $3000
La ley 10-14 de 2006 (De fomento a la cultura del emprendimiento) influencia a
la institucin para que planteen nuevas estrategias dentro del modelo
educativo, que ayuda a que los socios de la empresa La Cosecha promuevan
el espritu emprendedor que lleva acabo la creacin de una sociedad
innovadora.
!7 PLAN DE NEGOCIO
Aqu se muestra como la idea de negocio toma vida y se desarrolla mostrando
diferentes puntos de vista.
!7 RESUMEN EJECUTIVO
A continuacin observara de una forma muy breve la descripcin general de la
empresa, iniciando por un resumen que le adelantara todo lo que vera.
La Cosecha LTDA es una empresa productora y comercializadora de
ensaladas la cual est ubicada en Barrio Villa Granada La Paz - Zipaquir
Colombia, lugar en el que empieza a dar grandes frutos debido a que la
poblacin del sector es bastante grande y la ubicacin es de fcil acceso a
nuestros clientes.
26
En cuanto al producto se da a notar que las personas estn satisfechas debido
a que las ensaladas se expanden hacia un mundo nuevo de recetas y con ello
nuevos sabores que infunden diferentes reacciones positivas en diferentes
personas.
La empresa tiene una misin bastante clara, la cual se encontrara ms
adelante y una visin que impulsa a los socios a seguir adelante para
abastecer la demanda que tiene el producto haciendo de esta una empresa
rentable.
Tambin encontrara que el principal objetivo es producir y comercializar
legumbres y ensaladas de una alta calidad nutricional y en forma natural,
destacndonos as como una de las mejores empresas del sector. Por lo cual
siempre est buscando una manera de atraer al consumidor con ayuda de
publicidad y calidad.
El grupo de trabajo est conformado por 4 personas las cuales realizan su
funcin con gran empeo, en los diversos cargos que se nombran ms
adelante. La empresa La Cosecha LTDA se inici el da 12 de julio del 2012
por tres socios los cuales fueron Helberth Alfredo Velsquez Ariza, Claudia
Alejandra Rodrguez Sierra y Angie Viviana Rozo Gutirrez. Quienes
proporcionaron como aporte inicial $ 150.000 cada uno dando un total de
400.000 con los cuales se dio inicio a esta labor. A inicios del 2013 ingreso una
nueva integrante a mencionada estancia Yury Marleny Guacaneme Muoz
dando un aporte monetario de 50.000 pesos usado para gastos de produccin.
Por ltimo respecto al impacto ambiental se ve la utilizacin de recipientes
desechables o inorgnicos los cuales afectan al medio ambiente, por lo cual la
empresa toma prevenciones para evitar el uso de los mismos, a la vez se
producen varios residuos orgnicos, por lo que en si la empresa afecta
levemente el medio ambiente.
!77 M1)16*7 Somos una empresa dedicada a la produccin y distribucin de
ensaladas de gran calidad, nuestra atencin hacia el cliente es una de las
mejores, una de nuestras prioridades es satisfacer las necesidades del cliente
brindndole un excelente producto.
!772 V1)16*7 Ser en el 2015 una empresa reconocida a nivel del municipio de
Zipaquir como la mejor en calidad e innovacin, contribuyendo al
mejoramiento de la calidad de vida de los consumidores siendo as una de las
mejores productoras de ensaladas y as consolidarnos como la mejor opcin
para nuestros clientes.
27
!77! O$%(+1L&)7 A continuacin se dar a conocer los diferentes objetivos que
tiene esta empresa, en los cuales se plasma todo sueo de crecimiento y
ansia de superacin que tiene cada uno de los socios para que la empresa
surja y se destaque por el uso de un buen proceso en este proyecto productivo.
Estos objetivos se dividen en dos pequeos grupos (objetivo general, y
objetivos especficos) estos son:
!77!7 O$%(+1L& :(*("#27 Producir y comercializar legumbres y ensaladas de
una alta calidad nutricional y en forma natural siendo as conocida en el
mercado de ensaladas y legumbres en el sector urbano de Zipaquir, por su
excelente calidad y presentacin.
!77!72 O$%(+1L&) ()'(-3K1-&)7
nnovar la presentacin de las ensaladas a finales del ao 2012.
Sacar nuevos productos al mercado
Aumentar las ventas mensualmente en un 11%
Aumentar la produccin en un 50% para el ao 2013.
Lograr la satisfaccin de los clientes con productos de buena calidad e
innovacin.
!77; J0)+1K1-#-16*7 Ensaladas la cosecha se cre al ver la necesidad que
tiene el cliente de consumir alimentos en esta ocasin ensaladas 100%
naturales y sin conservantes que le ayudasen a mejor su calidad y hbitos
alimenticios
La empresa se interesa por la salud se sus clientes, por eso esta ofrece un
producto sano y orgnico.
!72 PLANIFICACIN ESTRATDGICA
28
A continuacin se dar a conocer la informacin detallada sobre el entorno de
la empresa. El anlisis de los aspectos positivos y negativos que tiene la
empresa y sus ventajas y desventajas frente a la competencia.
!727 A*921)1) ,(2 (*+&"*&7 La empresa Ensaladas La Cosecha LTDA toma
tres aspectos de gran relevancia que son lo econmico, Socio-cultural y
poltico.
En cuanto al sector econmico la empresa cuenta con la facilidad de adquirir
sus materias primas debido a que son productos que se pueden conseguir en
diversos establecimientos y lugares ya que la materia prima consta de
productos del comn teniendo as precios bajos y de fcil acceso.
El aspecto socio-cultural es uno de los ms importantes debido a que es el
punto de partida de la empresa para la satisfaccin y atencin del target group
o pblico objetivo, buscando as ser reconocidos a nivel Zipaquir por sus
fortalezas dentro del mercado de las ensaladas.
En el aspecto poltico la empresa es catalogada dentro de la pymes cuenta con
unas ventajas frente a las normativas que hay en el gobierno acerca de la
creacin de empresas. Haciendo de esto una oportunidad para el desarrollo de
la empresa en una forma fcil y prctica.
!7277 A*921)1) ,( M#-"&B(*+&"*&7 En esta parte se podr apreciar el anlisis
realizado al pas, con el fin de identificar cual es la situacin actual por la que
est pasando y en qu aspectos se ve afectada la empresa.
Para lograr analizar el entorno colombiano es necesario conocer el Plan
Nacional de Desarrollo (PND) que tiene como objetivo marcar los lineamientos
para el crecimiento y mejoramiento del pas y determina los procesos que se
deben llevar a cabo para cumplir con estas metas. El PND es ejecutado por el
Gobierno Nacional y el Departamento Nacional de Planeacin en los sectores
de seguridad y defensa, economa, gestin ambiental y participacin
ciudadana.
1
La situacin econmica actual de Colombia gira en torno a ciertas situaciones
que generan un ambiente de incertidumbre, en las que es de vital importancia
una intervencin efectiva del gobierno. El vaivn de la tasa de cambio, por
ejemplo, como consecuencia de un auge del sector minero- energtico, es uno
de los factores principales que afectan la economa del pas con la mayora de
las reas econmicas del mismo. Sin embargo, el otro lado de la moneda
1
nformacin en:http://www.proexport.com.co/proexport/transparencia/plan-nacional-de-
desarrollo
29
muestra que las importaciones han registrado recientemente un crecimiento,
que se percibe como un claro indicador de la reactivacin de la economa
colombiana y el aprovechamiento la apreciacin de nuestra moneda adems
tener en cuenta que se est viviendo en el mundo de la globalizacin y las
nuevas polticas econmicas que favorezcan el desarrollo del pas y su
desarrollo econmico.
2
F#-+&"() (-&*6.1-&)7 Las ensaladas en el mercado colombiano sobresalen
en cada departamento, ya que las costumbres de los habitantes los obliga a
poseer y realizar sus platos conocidos resguardndolos como una tradicin, as
que las ensaladas y la materia prima que se maneja en su produccin se
encuentran estables en el mercado, aunque sus precios cambian, siempre
estn presentes.
F#-+&"() C02+0"#2()7 El pas posee diversas culturas y costumbres en cada
departamento como fiestas, carnavales, comidas, arte, moda, rituales,
atracciones tursticas y dems que los distinguen unos a otros identificndolos
de una manera diferente; as que los habitantes se comportan de manera
distinta, algunos se dedican al trabajo y los dems se dedican al consumo.
F#-+&"() T(-*&26:1-&)7 Da a da la evolucin tecnolgica ha ido avanzando en el
exterior, as que se puede decir que los avances tecnolgicos propiamente
colombianos no existen, porque Colombia se ha dedicado a importar la tecnologa
necesaria pero sus industrias tecnolgicas son escasas.
!72772 A*921)1) ,(2 M1-"&B(*+&"*&7 En este punto se podr apreciar un
estudio realizado a nivel del Municipio de Zipaquir, en donde se tuvieron en
cuenta especialmente tres aspectos importantes a profundizar, como fue el
anlisis de la demanda, el anlisis del sector econmico de la empresa, y el
anlisis a profundidad de la competencia, con el fin de identificar puntos
positivos y negativos que afectan directa o indirectamente el desarrollo de la
misma.
Para realizar el anlisis del micro entorno de Zipaquir se tuvieron en cuenta
los objetivos del plan de desarrollo municipal "El cambio es con todos y todas
(tod@s) 2012 2015 y algunos de los principios de este mismo, con el fin de
analizar el entorno en el que se mueve la empresa algunos de los objetivos
ms importantes del plan son promover el bienestar integral de la poblacin,
garantizar los derechos humanos, y fortalecer la democracia participativa,
guardando, en todo caso, armona con la naturaleza. Convirtindose en el ms
importante instrumento de gobierno y gestin de las polticas pblicas
municipales que guiar el actuar de la administracin, brindando lineamientos
para el accionar de la comunidad y del sector privado en bsqueda del
desarrollo, respondiendo a las caractersticas particulares de cada sector, en
concordancia con los lineamientos del contexto departamental, regional,
nacional y global, cumpliendo con las competencias, normatividad vigente,
2
Tomado de: http://www.icesi.edu.co/blogs/icecomex/2010/10/14/situacion-actual-de-la-
economia-colombiana/
30
disponibilidad efectiva de medios, recursos y funciones establecidas en el
marco constitucional.
Los principios ms sobresalientes del plan de desarrollo municipal son los
siguientes:
E/01,#,7 El accionar de la administracin municipal reducir los factores
generadores de desigualdades, que impidan y-o dificulten el acceso y disfrute
de las oportunidades, a partir del reconocimiento y valoracin de las
diferencias.
C&""()'&*)#$121,#,7 El gobierno municipal generar escenarios de discusin
y concertacin en los que los sectores pblico, privado y comunitario que
coadyuven al logro de los propsitos comunes y asuman responsabilidad
compartida frente al destino de la ciudad.
S&)+(*1$121,#,7 La administracin municipal atender las necesidades de la
poblacin sin poner en riesgo el bienestar de las generaciones futuras.
D()#""&22& 40.#*&7 La accin del gobierno se orientar a garantizar el
desarrollo de las capacidades de las personas y su acceso a la educacin
como alternativa de oportunidad para ampliar el ejercicio de las libertades
humanas y la garanta de mejorar las condiciones de vida para el futuro.
D()#""&22& (-&*6.1-&7 La accin pblica se orientar al fomento del
crecimiento econmico, a travs del fortalecimiento del sector agroindustrial,
industrial y comercial y posicionara al municipio de Zipaquir como un destino
turstico nacional e internacional para facilitar la insercin econmica de la
poblacin.
I*+(:"#-16* +(""1+&"1#2 G "(:1&*#27 Las acciones de la administracin municipal
buscarn mayores niveles de articulacin con el territorio urbano y rural; y le
apostara a convertir a Zipaquir como el municipio lder en la regin, en la
articulacin de proyectos regionales que generan cambios econmicos y
sociales a las y los habitantes de la sabana norte a travs de la construccin de
alianzas, convenios y agendas de concertacin regional, departamental,
nacional e internacional.
P"(L1)16*7 Las acciones del gobierno municipal solucionarn las necesidades
del presente, en el marco de una perspectiva de largo plazo que garantice la
capacidad de la administracin de anticipar los cambios del entorno y ajustarse
a ellos.
P#"+1-1'#-16*7 La administracin municipal en todos sus niveles reconocer el
valor de la intervencin ciudadana en los asuntos pblicos, la diversidad de
intereses, su aporte a la construccin de un proyecto de ciudad a largo plazo,
promover el ejercicio de la participacin a travs de los canales existentes de
los que el gobierno y la propia ciudadana considere necesarios. La
31
participacin ser un componente transversal de todas las polticas pblicas
municipales.
3
En vista de los principios del plan de desarrollo municipal, se puede decir que
el entorno que rodea la empresa posee grandes beneficios y puede aportar
grandes oportunidades de desarrollo de la misma, teniendo en cuenta lo que
tiene planteado el gobierno del municipio y lo que aporta para el desarrollo de
las microempresas como esta.
Zipaquir actualmente se ha convertido en uno de los municipios ms
importantes de Colombia, ya que su atraccin turstica (Catedral de Sal) le ha
permitido dejar el nombre del municipio en alto, este ha llegado a ser poseedor
de una de las maravillas del mundo y esto le ha garantizado fama al municipio
y lo ha llevado a conceder un alto grado de beneficios econmicos brindados
por el turismo.
Adems se puede decir que este municipio en cuestin de poco tiempo llegar
a convertirse en ciudad, porque su economa, comercio y educacin han ido
evolucionando con el paso del tiempo.
En cuanto al tema de la repostera Zipaquirea es importante aclarar que este
negocio es un gran aporte al mercado en el mbito del turismo, ya que los
extranjeros cuando visitan otra ciudad se encargan de conocer sus comidas
tpicas, costumbres, etc., esto le permitir ofrecer distintos postres que
acompaen la cultura del municipio, ya que por su atraccin turstica sera un
aporte excelente brindado a los extranjeros.
Zipaquir ha ido evolucionando a medida que pasa el tiempo, la
implementacin de mejores oportunidades de educacin han mejorado, el nivel
econmico es estable, el comercio es una de las principales actividades del
municipio, la industria es escasa, y el nivel de desempleo solo se maneja en las
personas que no desean salir adelante y que no han logrado obtener buenas
oportunidades, que los lleve a salir adelante.
Es importante ser conocedores del anlisis de los siguientes puntos que
permitirn identificar aspectos importantes e indispensables para el desarrollo
de la empresa.
!727727 A*921)1) ,( 2# ,(.#*,#7 En este punto se observa el anlisis que ha
venido desarrollando para dar a conocer a sus socios de la importancia que
tiene la ventaja de saber con qu expectativa por parte de los compradores
hay, y al mismo tiempo poder cumplir con gran utilidad todo lo que demanda el
pblico.
Sabiendo esto la empresa est en la plena capacidad de cubrir esta demanda
para ir aumentando el mercado potencial de la empresa en cifras y
3
http://www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/planeacion.shtml?apc=plPlan%20de%20Desarrollo
%20Municipal-1-&x=1786824
15 de Noviembre de 2012.
32
productividad generando un punto de equilibrio el cual hace ms favorable que
la actividad productiva de la empresa pueda seguir funcionando a la perfeccin
y dejando conclusiones favorables a los objetivos definidos en el estudio que se
hizo por parte de la empresa.
Despus de cumplir con la demanda que se genere en el sector la empresa
tiene un objetivo que es la de ser reconocida en su sector por su excelente
calidad en la prestacin del producto y la perfecta atencin a los clientes.
La empresa cuenta con la ventaja de que en el sector no hay una competencia
directa que la pueda afectar, ya que en los ltimos dos aos no se han
presentado entidades con la actividad productiva parecida a la de la empresa
que es la de las ensaladas entonces la empresa se ha dado cuenta que hay un
punto el cual es positivo para desarrollar el proyecto de empresa.
!7277272 A*921)1) ,(2 S(-+&"7 A continuacin se observa el comportamiento del
sector en cuanto a la empresa ya que este ha venido mejorando en los ltimos
3 aos tanto en infraestructura como en la aparicin de nuevas organizaciones
haciendo que la empresa pueda ofrecer su diferente lnea de productos para la
satisfaccin de los clientes.
A dems de esto la poblacin del sector que se encuentran entre los estratos 1,
2 y 3 que pertenecen al target group de la empresa esto quiere decir que son
un factor primordial para el desarrollo y beneficio de la empresa, por
consiguiente se espera que para el primer semestre del ao 2013 la empresa
cuente con una gran cantidad de clientes.
En la actualidad la empresa est en busca de nuevos proveedores de materias
primas ya que las que se estn comprando no son estables en sus precios
haciendo as que sean de difcil acceso, esto se busca claro sin dejar atrs la
calidad y excelente presentacin del producto final.
!727727! A*921)1) ,( 2# C&.'(+(*-1#7 La empresa en la actualidad no cuenta
con empresas que puedan generar una competencia directa ya que las
empresas no ofrecen el mismo producto, sino ms bien se puede considerar la
competencia indirecta ya que existen varias organizaciones que suplen la
misma necesidad como lo son: Postres del Cielo, Dulces Tentaciones y Vitat'zi.
!7272 A*921)1) ,( 2# E.'"()#7 A continuacin se expondr la condicin de la
empresa ensaladas la cosecha con relacin a las ventajas y debilidades que
esta presenta frente su competencia en el mercado.
33
!72727 V(*+#%#) -&.'(+1+1L#) G '"&'0()+#) ,( L#2&"7La ventaja ms notable
de esta empresa es que sus cultivos y ensaladas bioenergticas son 100%
orgnicos y libres de qumicos que alteren sus productos, tambin que presta
un servicio de entrega puerta a puerta esto permite una mejor interaccin con
el cliente y sus necesidades y llegar a ser la empresa pionera en la elaboracin
y distribucin de ensaladas dentro del entorno geogrfico que le es favorable.
!727272 P&+(*-1#2 ,(2 .("-#,& (* -1K"#)7 Segn el DANE Zipaquir cuenta
con una poblacin de 110.038 habitantes. Del cual el 53% se ve reflejado en
mujeres y en nios el 47% corresponde al nmero de hombres, de los cuales el
36% corresponde a nuestro pblico objetivo de los cuales una gran mayora se
encuentran en la poblacin de Barrio Villa Granada, La Paz en la que se
observa una venta superior ante la competencia.
!727! A*921)1) DOFA
Para este punto se expone el anlisis de estrategias, debilidades, amenazas y
oportunidades que pueden llegar a darse en algn punto en la empresa.
TABLA 5. Anlisis DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES
En los sectores la paz, san miguel,
san Gabriel y villa granada se
encuentran entre 120 y 140 amas
de casa entre 25 y 55 aos y
jvenes estudiantes de 15 aos en
adelante (nuestro pblico objetivo).
no todos los productos que usa
la empresa son cultivados por
ella, esto implica que en ciertas
situaciones la esencia y sabor
de sus productos cambian
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
B(2 -02+1L& .#)1L& ,(
'"&,0-+&) 00C &":9*1-&) (*
.#G&"() G #.'21&) ()'#-1&,
&$+(*1(*,& 0*# .(%&" -#21,#,
G "(*+#$121,#, (* (2 '"&-()& ,(
'"&,0--16*
- Gracias a que la empresa se
encuentra ubicada en un sector
donde no hay competencia directa,
hay mayor demanda en el
producto.
-aprovechar los gustos de las
personas frente a la comida
orgnica y el impacto que esta
da.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
34
BL# -&.'(+(*-1# 1*,1"(-+#, /0(
&K"(-( '"&,0-+&) )1.12#"() #2
*0()+"&7
-Tener una mayor calidad en el
producto ofrecido, y un buen
servicio al cliente adems buscar
variedad en cuanto a sabores y
presentacin del mismo
-hacer promociones
-Repartir publicidad ms
llamativa que la de nuestra
competencia.
-mejorar la calidad de los
productos de la empresa
!727; C&*-('+& ,(2 '"&,0-+& & )("L1-1&7 La empresa La Cosecha LTDA es
una empresa productora de ensaladas, estas se caracterizan por su buen
sabor y excelente calidad.
En La Cosecha se ofrecen distintas clases de ensaladas las cuales marcan una
notada diferencia tanto en la presentacin como sabor.
Ventajas: Son de fcil preparacin, se le pueden ofrecer a personas de
distintas edades que lo quieran adquirir.
Debilidades: A pesar del elevado valor nutricional que estas ensaladas poseen
no la pueden adquirir personas que sufran de diabetes ya que todava no
hemos logado disminuir el dulce que se le aplica a dichos productos.
!727< E2#$&"#-16* G #'21-#-16* ,( 2# )(:0*,# (*-0()+# OS#+1)K#--16* ,(2
-21(*+(P7Al elaborar esta encuesta la empresa ensaladas la cosecha buscaba
ver cmo ha sido el impacto de sus productos en el mercado, pero al mismo
tiempo ver qu expectativas tienen sus consumidores respecto a l mismo. A
continuacin se mostrara el resultado de 10 de las 20 preguntas que se le
plantearon al consumidor.
Figura 1. Satisfaccin al cliente
35
Tomando como punto de referencia esta grafica se puede dar como conclusin
que el producto ha conseguido un excelente vinculo por parte del pblico y solo
ha sido rechazado por una pequea minora.
Figura 2. Satisfaccin al cliente.
En una totalidad de los casos el producto ha cumplido los parmetros
personales de satisfaccin del cliente.
36
Solo una mnima porcin de clientes no han quedado a gusto con la atencin
prestada por la empresa al momento de efectuar una compra.
La presentacin de los integrantes de la empresa es buena ya que esta es de
agrado hacia los consumidores.
37
Solo el 50% de los clientes conocen todos los productos de la empresa por lo
tanto es conveniente apoyar y reforzar las campaas publicitarias y medios de
comunicacin para que todos los consumidores conozcan mejor el producto.
Los productos de ensaladas la cosecha son de fcil adquisicin.
38
No a todo el pblico le es llamativo el empaque pero la mayora afirma que
cumple con si finalidad.
Las condiciones del establecimiento son de gran agrado al pblico.
39
La calidad de servicio es aceptable pero falta an mucho para que la empresa
consiga un servicio 100% excelente
Figura 10. Satisfaccion al cliente.
El producto ha sido agradable hacia el cliente pero an hay un 10% por
rescatar.
!727= E)+"#+(:1#) ,( D1)+"1$0-16*7 Una de las estrategias que utiliza la
empresa LA COSECHA es servicio a domicilio, puerta a puerta, adems de
utilizar el catlogo virtual y el sitio web o tienda virtual abierta las 24 horas, los
365 das del ao.
!727> E)+"#+(:1# ,( '"(-1&
40
La empresa LA COSECHA para definir el precio de sus productos tiene en
cuenta los costos de produccin es decir el precio de la materia prima para
la elaboracin y produccin de la ensalada, adems tiene en cuenta el
anlisis del pblico objetivo de la empresa y los ingresos que a este llegan,
pero tambin se analiza los precios de la competencia y se comparan con
el precio de la materia prima para dar un precio balanceado y cmodo tanto
para la empresa como para el comprador.
!727?E)+"#+(:1# ,( '"&.&-16*
En cuanto a las estrategias de promocin que utiliza la empresa se encuentran:
a los clientes fijos por la compra de una ensalada la otra se le ofrecer a
mitad de precio, ya que la empresa busca la comodidad y la satisfaccin de
sus clientes, otra promocin es si el cliente lleva ms de 10 productos se le
obsequiaran dos productos.
!727@ E)+"#+(:1# ,( C&.0*1-#-16*7 La empresa utiliza dos medios los cuales
son on-line y off-line. En el primero se emplean las redes sociales como
Facebook, twitter, pinterest, google+ entres otros, y sitios oficiales en la web
para que el consumidor de criterio de los productos consumidos, sugerencias y
pedidos de los mismos.
En el segundo LA COSECHA utiliza la distribucin de folletos, y tarjetas de
presentacin entre otros, para hacer un contacto ms directo con los
consumidores.
!7270 E)+"#+(:1# ,( S("L1-1&7El servicio al cliente que maneja la empresa se
basa en la comunicacin, la amabilidad y la prctica de los buenos valores
con los clientes con el fin de brindarles una buena atencin y que ellos se
sientan a gusto con el servicio.
!727E)+"#+(:1# ,( #'"&L1)1&*#.1(*+&7La mayora de la materia prima es
sacada del cultivo hidropnico creado y mantenido por los integrantes de la
empresa, tambin se acude a fuentes externas para el aprovisionamiento de
los insumos tales como la colina, la plaza campesina, y frutas y verduras.
!7272P"()0'0()+& ,( 2# M(M-2# ,( M("-#,(&7 A continuacin se presenta
una tabla en la cual se demuestra el costo que lleva poner en marcha algunas
de las estrategias lo que representa que la empresa tenga el beneficio de ser
reconocida a nivel municipal.
41
!727! P&23+1-# ,( C#"+("#7La empresa en la poltica de cartera no cuenta con
la opcin de brindar crdito a nuestros clientes ya que hasta el momento est
comenzando a obtener utilidad.
!7! PLAN OPERATIVO
A continuacin se dar a conocer las actividades que la empresa LA
COSECHA ejercer durante el 2013 para la superacin de la misma.
A-+1L1,#,()N
42
CONCEPTO AO 20!
Tarjetas de presentacin $30.000
Afiches publicitarios $60.000
Creacin y Mantenimiento Sitio Web $ 2.000
Costo de materias primas $67.000
Delantales de la empresa $60.000
La empresa participara en ferias y/o eventos donde se d a conocer
la misma
Aumentar el nmero de clientes por medio de la publicidad.
Lograr que la empresa sea conocida municipalmente.
!7!7 E)+"0-+0"# &":#*1M#-1&*#27 Esta sirve para definir las distintas maneras
en que puede ser dividido el trabajo dentro de la empresa para tener una mejor
organizacin y el mayor alcance de los objetivos propuestos.
Se mostraran los niveles directivos, administrativos y operativos de la empresa
LA COSECHA, por medio de un grfico denominado organigrama.
Figura 11. Estructura organizacional.
La estructura organizacional de la empresa ENSALADAS LA COSECHA est
definida de la siguiente forma:
GERENTE GENERAL: Helberth Velsquez.
Este tiene la funcin de controlar, proponer y supervisar las diferentes
actividades de la empresa teniendo como nico objetivo la superacin de la
misma.
Jefe financiero: Claudia Rodrguez.
43
Sus funciones es llevar el control del libro contable, de las finanzas de la
empresa y de los recursos de la misma.
Jefe de Produccin: Viviana Rozo.
Controla y lleva el informe continuo del mtodo de produccin y las acciones
que en l se tomen.
Jefe de Ventas: Marleny Guacaneme.
Plantea estrategias de ventas dando a conocer tanto gastos como ventajas de
las mismas, tambin da un resumen de las ventas hechas durante un periodo
de tiempo determinado.
!7!72 C&)+&) A,.1*1)+"#+1L&)7 En este paso se describe los gastos y pasos
que se mostrara en los dos puntos siguientes, los cuales son gastos de
personal y cronograma de actividades.
!7!727 G#)+&) ,( '(")&*#27 Las personas que laboran en la empresa
ENSALADAS LA COSECHA reciben una mensualidad de $5.000.
-Visin Empresarial: Leyes y Normas para conformar y dirigir una empresa.
-Diseo: Creacin de la publicidad. nformtica: Creacin de la pgina Web.
-Teora empresarial: Datos financieros.
-Prctica Empresarial: Control de evidencias y visitas.
TABLA 6.PLAN DE ACCONES.
ACTIVIDAD
RECURSO META FECHA OEN LA QUE
SE HARA LA
ACTIVIDADP
TIEMPO
M(%&"#"
*&+&"1#.(*+( 2#
-#21,#, G
'"()(*+#-16* ,(2
'"&,0-+&
Experimentacin
y variacin
Que el producto sea
de mayor gusto para
el consumidor
Junio 13 del 2013 2 meses
C&*)(:01" *0(L&)
-21(*+()
Publicidad y
calidad del
producto
Mayores ingresos
para la empresa
Junio 24 del 2013 3 meses
I**&L#" 2&) .(*J) Cursos virtuales Un mayor gusto de Junio 28 del 2013 2 meses
44
,( 2#) (*)#2#,#)
&":9*1-#)
y/o consultas a
expertos
los clientes hacia los
productos de la
empresa
A0.(*+#"2#
'"&,0--16*
Ms horas de
trabajo
buscando una
mayor eficiencia
pero
conservando la
calidad y sabor
de los productos
Mayores ingresos
para la empresa al
igual que un mayor
reconocimiento
Mayo 4del 2013 3 meses
D(%#" ,( +"#$#%#"
J*1-#.(*+( -&*
(*)#2#,#)
&":9*1-#)7
nnovacin
investigacin y
consulta a
expertos
Mayores ganancia, al
igual que una mejor
acogida de la
empresa al mercado
municipal
Mayo 15 del 2013 2 meses
T#$2# 7. DAGRAMA DE GANTT.
45
!7!7! C2J)+(" & -#,(*# '"&,0-+1L#7 En este punto se muestra el ciclo
productivo y todas sus relaciones.
46
Figura 12. Cadena Productiva.
!7!7; D1#:"#.# ,( K20%& '"&,0-+1L&7 Se mostrara una representacin grfica
de la secuencia de pasos que se realizan para obtener nuestro producto.
Figura 13. Diagrama de flujo productivo.
!7!7< D1#:"#.# ,( '"&-()&)7 En este punto se explica el tiempo total de
duracin para pasar de materia prima a producto terminado y listo para
vender.
47
Tabla 8. Diagrama de proceso
!7!7=N(-()1,#,() G "(/0("1.1(*+&)7 En este punto se encuentran
relacionados la materia prima e insumos requeridos en el proceso de
produccin.
E*)#2#,# ,( P1Q#N Este producto en un periodo de un mes requiere de 5 a 8
kilos de crema de leche y salsa de mora, 8 libras de queso, 3 libras de man, 12
libras de fresa, 5 pias, 120 manzanas, 7 mangos, 1 libra de azcar, 2 panelas
y 10 paquetes de lechuga.
Para la elaboracin de este producto se necesita el empaque el cual es una
bandeja plstica llamada domo #1, una estufa para cocinar la pia y un
congelador para conservar la ensalada, la estufa y el congelador se le hace
mantenimiento cada ao.
E*)#2#,# +"&'1-#2N Este producto en un periodo de un mes requiere de 5 a 8
kilos de crema de leche y salsa de mora, 10 libras de queso, 13 libras de fresa,
120 manzanas, 6 papayas, 5 melones, 2 panelas y 10 paquetes de acelgas.
48
Para la elaboracin de este producto se necesita un congelador para conservar
el producto y el empaque el cual es una bandeja plstica llamada domo #1.
M#*M#*#)N este producto en un periodo de un mes requiere de 3 a 4 kilos de
crema de leche y salsa de mora, 8 libras de queso, 10 libras de fresa, 3 pias,
120 manzanas rojas, 40 manzanas Verdes, 4 mangos, 1 libra de azcar y una
panela.
Para la elaboracin de este producto se necesita una estufa, un congelador y
un saca pulpa, la estufa pata cocinar la pia, el congelador para conservar el
producto y el saca pulpa para sacarle poder casarle toda la Pulpa a la manzana
Verde.
!7!7> D()-"1'-16* ,(2 '"&-()& ,( '"&,0--16*7 En este punto se describe
paso a paso el proceso de produccin que utiliza la empresa LA COSECHA.
Figura 14. Proceso de produccin.
1. Plantar en las diferentes camas las plantas madres y semillas de los
diferentes organismos (lechugas, y espinacas)
49
2. La lechuga o espinaca es removida de la tierra.
3. Luego de ello se prosigue al tratamiento de limpieza y arreglo de los
productos del cultivo hidropnico.
50
4. Se procede a picar las frutas y las hortalizas.
5. La ensalada es empacada y luego comercializada.
!7!7? B0(*#) '"9-+1-#) ,( M#*0K#-+0"#7 En este punto se muestra cules
son los cuidados tomados en cuenta al momento de produccin para ofrecer
un producto con higiene y calidad.
Las buenas prcticas de manufactura son muy importantes en la empresa LA
COSECHA ya que al ser productora de alimentos necesita de las mejores
condiciones al momento de produccin teniendo en cuenta principalmente la
higiene, llevando as al cliente un producto de calidad tanto higinica como
nutricional, por ese motivo la empresa LA COSECHA tiene como principios
bsicos:
51
Usar instalaciones debidamente adecuadas para la produccin de
ensaladas.
Mantener limpia e higinica la zona de trabajo.
Contar con el respectivo carnet de manipulacin de alimentos, el cual
certifique esa capacidad.
Antes de iniciar la produccin hacer una buena limpieza principalmente
en las manos.
Usar el debido uniforme de produccin compuesto por gorro blanco,
guantes y delantal.
Verificar el perfecto aseo de la maquinaria y equipo que se piensa usar
en el proceso de produccin.
!7!7@ E2 1.'#-+& #.$1(*+#2 :(*("#,& '&" (2 '"&G(-+&7 Un factor negativo es
el empaque del producto ya que no es biodegradable y no contribuye con el
medio ambiente; un factor positivo es que nuestra empresa no utiliza qumicos.
Tabla 9. Impacto ambiental.
F#-+&" /0( #K(-+# (2 #.$1(*+( S&20-16*
L&) (.'#/0() /0( 0+121M# 2#
(.'"()# '#"# 2# -&.("-1#21M#-16*
,(2 '"&,0-+& )&* -&*+#.1*#*+()
'#"# (2 .(,1& #.$1(*+( G# /0( '#"#
)0 ,()1*+(:"#-16* ,0"#* .0-4&
+1(.'& OAQ&)P
Utilizar empaques biodegradables
para la comercializacin del producto
as no habr una mayor contaminacin
en el medio ambiente
!7!70 P2#* ,( '"&,0--16*7 En este punto se establecen las cantidades que
se deben producir o comprar de acuerdo a las ventas de un periodo
determinado.
La tabla que se presentara a continuacin consta de informacin referente a la
cantidad de productos finales en periodos de tiempo semanal mensual y anual,
lo cual prev la empresa a dichas fechas.
T#$2# 07 P2#* ,( '"&,0--16*7
52
Tras analizar la grfica se puede determinar la cantidad de insumos que se
necesitan a cierto periodo de tiempo evitando que la empresa tenga un
inventario incompleto a las diferentes fechas, por otra parte permite una
perspectiva financiera en la cual se podr analizar la situacin actual y la
prevista, para as corregir si se tiene algn error en el proceso de produccin, o
una inconformidad con las expectativas.
!7!7 P2#* ,( -&.'"#)N En este punto se resolvern todas las preguntas
acerca de las compras realizadas por la empresa para as tener una idea del
manejo del dinero en esta misma.
La empresa ensaladas la Cosecha se abastece cuando la metera prima es
escasa, y compra la clase de verdura, legumbre, fruta o semilla que necesita.
!7!77 C&)+&) ,( '"&,0--16*N Aqu se encuentra el costo de la produccin.
Al producir 4 ensaladas se realiza un gasto de $5400el cual se divide en:
TABLA 7 COSTOS DE PRODUCCIN7
A,/01)1-16* P"(-1&
L(-40:# $700
M#*M#*# $1.000
M#*:& $1.000
P1Q# $1.200
F"()# $800
A*(R&) $700
!7!772 I*K"#()+"0-+0"#. Una de las maquinarias principales para la empresa
LA COSECHA es la licuadora y el refrigerador, son muy importantes ya que
con la estufa se cocina la pia y el refrigerador para conservar las ensaladas
frescas, Tambin son necesarios los cuchillos, las tablas de picar, recipientes
53
P"&,0-+&
K1*#2
C&)+& S(.#*# M() AQ&
C#*+1,#
,
T&+#2 C#*+1,#
,
T&+#2 C#*+1,#
,
T&+#2
E*)#2#,#
,( '1Q#
$3.500 5 $17.50
0
20 $70.000 240 $840.000
E*)#2#,#
+"&'1-#2
$3.500 5 $17.50
0
20 $70.000 240 $840.000
M#*M#*# $2.500 8 $17.50
0
32 $80.000 384 $960.000
y el empaque Domo #1 con ellos pelamos, picamos y empacamos los
productos.
!7!77! P#"9.(+"&) +5-*1-&) ()'(-1#2()7 La empresa ensaladas la
Cosecha solo cuenta con el parmetro tecnolgico ya que tiene varios sitios
Web y redes sociales para as ser reconocida y tener ms clientes fieles a sus
productos.
!7!77; O":#*1).&) ,( A'&G&7 Aqu se darn a conocer las entidades que
apoyaron para el desarrollo de este proyecto.
Este proyecto es apoyado principalmente por la nstitucin Educativa Municipal
de Cundinamarca, con el apoyo de sus docentes, los cuales fueron guas para
la elaboracin del proyecto, dando una correccin y consejos a los errores
cometidos por la empresa, tambin recibimos apoyo del SENA y la Universidad
de La Sabana los cuales con sus conocimientos nos brindaron una accesoria y
capacitacin para lograr una mejor organizacin en la empresa.
!7; PLAN DE COMERCIALIZACIN
En este punto se da a conocer un plan elaborado para mejorar la
comercializacin de los productos de la empresa, teniendo en cuenta, los
objetivos y las opciones eficaces a la hora de cumplir con ellos.
!7;7 A*921)1) ,(2 M("-#,&7 El pblico al que actualmente estn dirigidos los
productos de la empresa La Cosecha se dirigen a la poblacin de Zipaquir,
especficamente los sectores de La Paz, San Gabriel y Vereda la Granja,
donde gracias a las caractersticas demogrficas se concentra un gran
porcentaje de la poblacin de jvenes desde los 14 a 20 aos y de amas de
casa de 20 a 55 aos de edad los cuales son el pblico objetivo de la empresa
lo cual es de gran beneficio para esta.
Una desventaja en el mercado es el encarecimiento de la materia prima como
se produce en las siguientes frutas: fresa, pia, mango, manzana, en cuanto a
las legumbres que tambin contienen las ensaladas solo nos afecta el valor de
las semillas ya que nosotros mismos las sembramos y cultivamos
respectivamente.
!7;72 E)+"#+(:1# ,(2 .("-#,&7 La empresa la Cosecha cuenta con un buen
ingreso y estado de ventas pero quiere llegar a ser ms reconocido y tener ms
54
clientes en un promedio de tiempo de 2 meses, eso se conseguir haciendo
estrategias como: mejor publicidad y ubicacin, promociones, bajos precios etc.
En dado caso que la empresa ensaladas la Cosecha no llegue al nivel de
ventas esperado en los dos meses propuestos, se tomaran en cuenta nuevas
estrategias y mtodos de atraer nuevos clientes, y hacer de aquellos que ya
son clientes de la empresa personas fieles a esta misma. Por ejemplo tambin
haciendo muestras gratis y degustaciones, ofreciendo una facilidad de pago, de
esta manera los clientes actuales serian fieles a la empresa y tambin se
lograran nuevos clientes.
La empresa ensaladas la Cosecha actualmente se abastece de sus mismos
productos ya que tiene un cultivo hidropnico del cual saca la mayora de su
materia prima.
!7;7! F1-4# +5-*1-# ,(2 '"&,0-+& & )("L1-1&7 Aqu se mostraran las
cualidades, diseo, tamao, tecnologa, caractersticas del producto.
Tabla 12. Ficha tcnica.
FICHA TECNICA
N&.$"( C&.("-1#2
Ensalada de pia
D()-"1'-16* F3)1-# Colores llamativos como: Amarillo,
verde, rojo y decoracin especial con
crema color blanco y salsa de mora
color rojo.
E.'#/0( G '"()(*+#-16*
Buena presentacin Externa e
internamente, sabiendo que est en
medio el cuidado y la higiene.
I*)+"0--1&*() (* 2# (+1/0(+#
Consumirse antes de 24 horas
V1,# J+12 E)'("#,# 3
6 Horas
C0#21,#,() N0+"1-1&*#2() Contiene varias vitaminas las cuales
son vitales para el buen desarrollo del
ser humano como lo son: A y C,
tambin tiene cidos, azucares,
55
calcio, potasio, etc.
A continuacin se muestra la ficha tcnica de los productos que ofrece la
empresa La Cosecha.
E*)#2#,# ,( '1Q#N manzana, lechuga, mango, fresas, man, pia, crema de
leche, dulce de mora y uvas pasas.
Tabla 13. Ensalada pia icha tcnica.
I*:"(,1(*+( C0#21,#,() ,1)(Q& T#.#Q& N0+"1(*+()
M#*M#*# Fruta Picada Cuadros
pequeos
cidos,
Azucares y
fibras
L(-40:# Hortaliza Julianas Pequeas vitamina C,
calcio, hierro
y cobre
M#*:& Fruta picado Cuadros
pequeos
Calcio y
Potasio,
tambin
aporta
Vitaminas A y
C
F"()# Fruta Tajada Tajadas muy
finas
Folatos, Acido
Citurico,
Acido mlico,
oxlico Acido
M#*3 Legumbre Triturado Pequeo Vitamina E y
aporta
minerales
como Sodio,
Potasio,
Hierro,
Magnesio,
yodo, cobre y
Calcio
P1Q# Fruta Picada y
cocinada
Cuadros
medianos
Acido Flico,
Acido Citrico,
Acido Mlico,
Acido
Oxlico,
Enzima
Bromelina
C"(.# ,( Calora Liquida Poco vitaminas A y
56
2(-4( vitamina D
D02-( ,(
.&"#
Dulce gelatinosa Poco Carbohidratos
protenas
grasas y
lquidos
UL#) '#)#) Fruta
deshidratada
Secas Medianas Hierro
protenas
calcio Etc
E*)#2#,# ,( K"()# # ,&) ,02-()N fresas, mango, queso, dulce de canela,
espinacas, uchuvas, dulce de mora y uvas pasas.
TABLA ;7 ENSALADA DOS DULCES FICHA TDCNICA
I*:"(,1(*+( C0#21,#,() D1)(Q& T#.#Q& N0+"1(*+()
F"()# Fruta Tajada Tajadas muy
finas
Folatos, Acido
Citurico, Acido
mlico, oxlico
Acido
M#*:& Fruta Picado Cuadros
pequeos
Calcio y
Potasio,
tambin
aporta
Vitaminas A y
C
Q0()& Lactosa Rallado Delgado muy
fino
calcio
D02-( ,(
-#*(2#
Corteza Liquido poco Fibra y calcio
U-40L#) Fruta Decoracin Entera vitamnico B
fsforo y
protena
D02-( ,(
.&"#
Dulce gelatinosa poco Carbohidratos
protenas
grasas y
lquidos
UL#) '#)#) Fruta
deshidratada
Secas medianas Hierro
protenas
57
calcio Etc
E*)#2#,# +"&'1-#2N papaya, mango, aban, uvas pasas, crema de leche, y
pia.
TABLA <7 ENSALADA TROPICAL FICHA TDCNICA7
I*:"(,1(*+( C0#21,#,() ,1)(Q& T#.#Q& N0+"1(*+()
P#'#G# Fruta Picada Mediana Vitamina C
M#*:& Fruta Picado Cuadros
pequeos
Calcio y
Potasio,
tambin
aporta
Vitaminas A y
C
A$#*6 Fruta Tajado Delgadas
muy finas
vitaminas C y
B6 y
minerales
esenciales
UL#) '#)# Fruta
deshidratada
Secas Medianas Hierro
protenas
calcio Etc
C"(.# ,(
2(-4(
Calora Liquida Poco vitaminas A y
vitamina D
P1Q# Fruta Picada y
cocinada
Cuadros
medianos
Acido Flico,
Acido Citrico,
Acido Mlico,
Acido Oxlico,
Enzima
Bromelina
!7;7; P"&G(--1&*() ,( L(*+#7 A futuro se vendern semanalmente un
promedio mnimo de 30 ensaladas por lo que generara a la empresa
ganancias del 25%.
!7< FINANZAS
Este es uno de los puntos ms importantes del proyecto empresarial, ya que es
en donde se demostrar si la idea es rentable o no. Su importancia tambin
radica en que es en esta parte del proyecto donde fijan ms atencin los
58
posibles inversionistas o las entidades financieras a las que se van a solicitar
financiamiento. Luego la informacin debe ser vers y demostrativa.
!7<7 P"()0'0()+& '#"# 2# '0()+# (* .#"-4#7En este punto se dar a
conocer la inversin inicial realizada por los socios.
La empresa Ensaladas La Cosecha comenz con un aporte de socios inicial de
$150.000 presupuesto para la compra de la materia prima como eran las
semillas el abono la tierra, tambin para la construccin del cultivo hidropnico,
la madera, el plstico .etc. En el ao 2013 se dio ingreso a una nueva socia
que tuvo como aporte inicial $50.000
1. Maquinaria y equipo
TABLA =7 MAQUINARIA Y EQUIPO.
NOMBRE
MAQUINA
CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
I*L("*#,("& 1 $ 36.000
E*)("() ,(
-&-1*#
1 $ 22.700 $ 22.700
TOTALN $154.100
2. Materias primas e insumos
TABLA >7 MATERIA PRIMA E INSUMOS
NOMBRE
MATERIA PRIMA
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
P29*+02#) Kg. 1 $18.000 $ 18.000
F"0+# 1 $67.000 $ 67.000
TOTALN S?<7000
59
Total inversin
Tabla 1!. Total in"ersi#n.
RECURSO VALOR TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 154.100
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS $ 85.000
CAJA $210.900
TOTAL INVERSION INICIAL S;<07000
!7<72 E)+#,&) K1*#*-1("&)7Los estados financieros constituyen el resumen
final de todo el proceso contable correspondiente a un periodo de tiempo. Son
la base para tomar una variedad de decisiones administrativas, previo el
anlisis cuidadoso de los resultados y proyecciones, a la luz de los aspectos
econmicos, de mercados y polticas gubernamentales, los estados financieros
son:
TABLA 19. APERTURA
Tabla de apertura
Nombre del socio Tipo de apertura Monto
Socio 1. Helberth
Velsquez
Dinero $ 150.000
Mueble y enseres $ 0
Maquinaria y equipo $ 0
Socio 2. Claudia
Rodrguez
Dinero $ 150.000
60
Socio 3. Viviana Rozo
Dinero $ 150.000
Socio 4. Marleny
Guacaneme
Dinero $ 50.000
!7<727 B#2#*-( :(*("#27 A continuacin se presentan los saldos de activos,
pasivos y patrimonio en el momento.
LA COSECHA LTDA7
N1+TTTTTTTTT
BALANCE GENERAL
A JULIO 2; DEL 20!
TABLA 207 BALANCE GENERAL
B#2#*-( G(*("#2
N.E
ACTIVO
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA $557.250
61
MATERIA PRIMA
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPOS 1 $ 154.100
TOTAL ACTIVOS $ 711.350
PASIVO
CUENTAS POR PAGAR
PROVEEDORES
TOTAL PASIVOS $0
PATRIMONIO
APORTE DE SOCIOS 2 $ 500.000
RESULTADO DEL EJERCICIO $ 211.350
TOTAL PATRIMONIO $ 711.350
!7<7272 E)+#,& ,( P5",1,#) G G#*#*-1#)7 Aqu se podr mostrar Prdidas y
ganancias que ha tenido la empresa LA COSECHA al transcurso del ao.
TABLA 27 INGRESOS
INGRESOS
INGRESOS OPERACIONALES
V(*+#) 1 $ 1.291.500
B C&)+& ,( L(*+#) 2 S @<;72?
U+121,#, $"0+# (* L(*+#) S !!>72@
B GASTOS
O'("#-1&*#2() ,(
A,.1*1)+"#-16*
D1L(")&) 3 S<<7;00
O'("#-1&*#2() ,( V(*+#)
R()02+#,& ,(2 E%("-1-1& S 2?7?@
62
3.5.2.3 Estado de Flujo de CajaN Se enseara a continuacin el movimiento de
la caja.
TABLA 22. ACTVDADES DE OPERACONES.
ACTIVIDADES DE OPERACIN
R(-#0,& ,( -21(*+() $1.291.500
P#:&) '&" :#)+&) 0
P#:&) '&" -&)+&) S@<;72?
O+"&) '#:&) 0
F20%& ,( (K(-+1L& *(+& (* #-+1L1,#,()
,( &'("#-16*
S!!>2@
ACTIVIDADES DE INVERSIN
C&.'"# ,( '"&'1(,#,(), '2#*+# G
(/01'&
$ 400.000 S <;700
F20%& ,( (K(-+1L& *(+& (* #-+1L1,#,()
,( 1*L(")16*
S2;<7@00
!7<727; N&+#) # 2&) E)+#,&) F1*#*-1("&)7
LA COSECHA LTDA7
N1+TTTTTTTTT
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL
A SEPTIEMBRE !0 DEL 20!
7 DISPONIBLE TOTALES
27 CUENTAS POR COBRAR
!7 INVENTARIOS
;7 MUEBLES Y ENSERES
<7 MAQUINARIA Y EQUIPO
Equipo No.1 tablas $ 10.000
Equipo No. 2 juego de cuchillos $ 19.500
=7 PROVEEDORES
>7 CUENTAS POR PAGAR
?7 APORTE DE SOCIOS
Socio No. 1 Helberth Velsquez $ 150.000
Socio No. 2 Viviana Rozo $ 150.000
Socio No.3 Claudia Rodrguez $ 150.000
Socio No.4 Marleny Guacaneme $ 50.000
63
!7<727;7 N&+# ,(2 $#2#*-( :(*("#27 En las siguientes notas se podrn
especificar algunos puntos de los estados financieros, aunque dentro de la
empresa LA COSECHA nicamente se maneja el efectivo, por tanto no
necesita de notas a los estados financieros, pero aclarara algunos puntos
bsicos
LA COSECHA LTDA7
N1+TTTTTTTTT
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
ESTADO DE RESULTADO
A SEPTIEMBRE !0 DEL 20!
7 VENTAS
Ensaladas $ 1.291.500
27 COSTOS DE VENTAS
Plaza y salsamentara $ 954.281
!7 GASTOS DE PERSONAL
;7 GASTOS DE SERVICIO
<7 GASTOS DE MANTENIMIENTO
=7 DIVERSOS
mpresiones $ 14.400
Lona $ 18.000
alquiler de carpa $ 23.000
?7 GASTOS DE PERSONAL DE VENTAS
64
!7<7! A*921)1) K1*#*-1("&7 Se desarrolla en un mbito que representa las
utilidades del dinero para las producciones representativas y en buen manejo
de este.
Es el estudio que se hace de la informacin contable, mediante la utilizacin de
indicadores y razones financieras que muestra la trayectoria histrica y la
situacin actual de la empresa, y que permite realizar comparaciones entre
distintos negocios, con esto podrn resolver problemas y tomar ventaja de las
oportunidades.
!7<7!7 *,1-() & R#M&*() K1*#*-1("#)7 Nos permite conocer la liquidez con la
cual cuenta la empresa LA COSECHA en el momento de realizar dichas
operaciones.
Si mencionamos el flujo de caja es notable el ndice de egresos que comprob
el estado al igualarlo con el estado de PYG nos damos cuenta que hay un
mismo resultado.
El objetivo de dicha unidad es aplicar las herramientas financieras necesarias
que permitan diagnosticar la situacin de la eficiencia, el desempeo y de la
eficacia de dicha empresa, para analizar las causas positivas y negativas de las
decisiones en el manejo de los recursos.
!7<7!7! M#":(* ,( C&*+"1$0-16*7 Es el dinero parte de la venta del producto
que se destina para pagar los costos fijos y obtener la utilidad.
M7C7 = PRECO DE VENTA COSTOS VARABLES
1400= 3500 - 2100
!7<7!7; P0*+& ,( E/0121$"1&7 En este se define la cantidad promedio para que
la empresa sea rentable.
En la produccin semanal se hace un promedio de 30 a 40 ensaladas y la
cantidad variable para que no se pierda ni se gane, es vender
aproximadamente 18 a 20 ensaladas para poder sostener de una manera
estable la empresa LA COSECHA.
Los precios de cada producto se fijan mirando el valor de la inversin en cada
uno y poder aproximar el doble de valor, para sostener el valor que sea
indicado.
65
En la produccin de ensaladas se requiere de diversas materias primas,
dependiendo del modelo a producir adems de la mano de obra.
Ejemplo: ensalada de pia tiene una inversin de $ 1.400 para producir una
unidad de producto terminado y se vende a $3.500 entonces este producto
tiene una ganancia por encima de lo invertido.
Figura 19. Punto de equilibrio.
!7<7; F0(*+() ,( K1*#*-1#-16*7 La empresa LA COSECHA se forma con el
aporte de socios, el cual fue realizado en efectivo, el monto total del aporte fue
de 450.000 el cual se dio en 1 cuota, gracias a ese aporte se comenz con la
estructura del lugar donde se va a desarrollar la empresa comprando los
elementos necesarios para el funcionamiento de la misma.
3.5.5 C&*-20)1&*() K1*#*-1("#) G (L#20#-16* ,( L1#$121,#,7
Con este proceso y anlisis financieros se pudo saber en qu estado se
encuentra la empresa.
66
Se puede dar a conocer que tan productivo ha sido el capital con que
empez la empresa y se puede observar que as como se le invirti ya est
dando una utilidad la cual cubre las expectativas de los socios
La parte financiera de la empresa depende principalmente de un
equilibrio promedio de las ventas.
67
;7 CONCLUSIONES
Luego de utilizar todos los elementos necesarios para la investigacin y
realizacin de este proyecto, y despus de analizar muy bien todos los
aspectos, se pueden presentar las siguientes conclusiones.
Para lograr liderar el mercado de las empresas productoras y
comercializadoras de alimentos orgnicos junto con sus derivados, es
necesario continuar realizndolos realizando los debidos procedimientos ya
presentados anteriormente para que la empresa siga progresando y cumpla su
objetivo general.
.
68
Con la investigacin presentada se entiende que es posible realizar un
proyecto viable de alimentos orgnicos con una inversin pequea comparada
con la requerida para otros proyectos.
69
<7 RECOMENDACIONES
Es recomendable tener en cuenta el manejo de todas las normas CONTEC
para la realizacin de un proyecto adems de la ortografa y redaccin, todo
esto logrndose por medio del monitoreo continuo del proyecto, en otras
palabras revisarlo continuamente, adems de leer y releer cada punto.
Es recomendable poner ms atencin a la parte empresarial desarrollar la
actividades a su debido tiempo no dejando todo para lo ltimo.
Y por ltimo es recomendable prestar mayor atencin a toda la parte financiera
de la empresa para que a la hora de sustentarla o justificarla se tenga mayor
conocimiento o manejo de esta. Todo esto logrndolo por medio de apuntes e
investigaciones utilizando varios medios.
70
CIBERGRAFIA
http://www.viajaporcolombia.com/cundinamarca/sitio/zipaquira/100.html
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal
%20nuevo/actualizaciones/todoensaladas.htm
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/manzana.htm
http://www.nutricion.pro/07-01-2009/alimentos/quesos-propiedades-
nutricionales
http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/produccion_controlada.htm
71
72

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HELBERTH ALFREDO VELASQUEZ ARIZA

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