CAPITULO 1.

EVAPORACIN

Fabrizzio Valer Gmez

CAPITULO 1. EVAPORACIN 1.1. Introduccin

Operaciones Unitarias Evaporacin

La evaporacin o concentracin, consiste en la evaporacin de un lquido o disolvente con el fin de obtener el componente disuelto no voltil en forma ms concentrada o pura, mediante el suministro de calor necesario que puede proceder de cualquier medio de calefaccin. 1.2. Objetivo de la Evaporacin Concentrar una solucin consistente en un soluto no voltil y un solvente voltil (que por lo general es el agua). La evaporacin se utiliza para concentrar o aumentar la concentracin de slidos de un alimento lquido. Entre otros objetivos se tiene: a. La reduccin del volumen del producto en una cantidad significativa sin que exista perdida de los componentes nutrientes. b. La reduccin del volumen, permite un transporte y almacenamiento ms eficiente del producto importante, lo que dara lugar a la disminucin de los costos de transporte y almacenamiento. c. Remocin de grandes cantidades de humedad en forma efectiva y eficiente para que el producto alimenticio entre posteriormente a un proceso de deshidratacin, es decir secado por atomizacin o spray, o secado por congelacin.
Alimentacin

Atomizado

Figura 1. Secado por atomizacin

Calor Slido

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1.3.

Usos de la Evaporacin concentracin de la leche.

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En forma intensiva en la industria de productos lcteos: para la En la industria de los jugos de fruta: para producir jugos de fruta ms concentrados. En la elaboracin de mermeladas, jaleas y gelatinas. En la industria azucarera: para concentrar dichas soluciones que posteriormente se cristalizan. 1.4. Factores bsicos de la Evaporacin Para lograr la evaporacin de un lquido voltil se debe tener en cuenta lo siguiente: 1.4.1 Suministro de calor. Es necesario suministrar calor al lquido para aumentar la temperatura hasta el punto de ebullicin y luego retirar el producto a esta temperatura el tiempo que sea necesario para obtener la concentracin deseada, debido a la evaporacin del disolvente o del agua. Este calor puede suministrarse de 2 maneras: * Mediante la exposicin directa del lquido a la fuente que suministra el calor. * Por transmisin indirecta a travs de una pared de retencin que es slida y adecuada. 1.4.2 Eliminacin del vapor. El vapor desprendido dentro del evaporador puede removerse en dos formas: a. Mezclado con un gas inerte. Ejemplo: aire, gases de chimenea, otros.
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b. Como vapor sin diluir.

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1.4.3 Control en productos sensibles al calor. El proceso de evaporacin siempre va acompaado de la aplicacin del vaco, con el fin de disminuir la temperatura de ebullicin de la solucin lquida o aumentar la velocidad de evaporacin. 1.5. Representacin grfica de un evaporador simple
V1 Disolvente evaporado del lquido o vapor generado

F Alimentacin de la solucin disuelta o diluida

Evaporador L Solucin diluida mas concentrada

Vapor vivo

Vapor condensado

Figura 2. Diagrama esquematizado

V1

F SV SL

L
Figura 3. Diagrama del equipo o diagrama en forma simblica

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1.5.1 Partes bsicas de un evaporador simple:

Vapor desprendido

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Condensador

V1 TV1 ;PV1 ;HV1

Condensado

Cmara de Evaporacin Vapor de calefaccin SV = S0 = V0 H0; P0(vapor); T0(Vapor) F XF; TF; hF(liquido) Cmara de Calefaccin SL = SC = D0 Vapor TCL, PCL, hCL condensado L Solucin XL; TL; hL Concentrada

Bomba de Vaco

Figura 4. Diagrama de las partes de un evaporador simple Donde: F: Flujo de alimentacin XF: Concentracin de slido en el flujo en la alimentacin F TF: Temperatura en la alimentacin F hF: Entalpa especifica en la alimentacin F L: Flujo de solucin concentrada XL: Concentracin de slido en el flujo de solucin concentrada L TL: Temperatura de solucin concentrada L hL: Entalpa especfica de solucin concentrada L SV; S0; V0: Flujo de vapor de calefaccin T0: Temperatura del vapor de calefaccin P0: Presin del vapor de calefaccin H0: Entalpa especifica de vapor de calefaccin V1: Flujo de vapor desprendido Tv1: Temperatura del vapor desprendido Pv1: Presin del vapor desprendido Hv1: Entalpa especifica de vapor desprendido

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1.6.

Resumen lquido voltil.

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a. Cmara de evaporacin. Espacio necesario para el desprendimiento del b. Una fuente de calor, debe suministrar el calor necesario al producto para evaporar la cantidad deseada de lquido, disolvente o agua. c. Un condensador, se utiliza para condensar el vapor producido en la evaporacin. d. El sistema de vaco debe remover los gases no condensables con el objeto de mantener el vaco deseado en la cmara de evaporacin. Cuando el vapor producido o el disolvente evaporado (V1) se descarta, el equipo se denomina de simple efecto. Si el vapor procedente de la solucin que se concentra se utiliza como vapor de calefaccin en otra evaporacin se denomina de doble efecto, y as puede establecerse para varios efectos, y se habla de evaporacin en mltiples efectos, esto se hace para mejorar la economa del proceso debido a que hay un mayor aprovechamiento de energa. 1.7. Eficiencia en el sistema de evaporacin En la evaporacin se define dos parmetros importantes que indican cuan ptima es la operacin en el evaporador o sistema de evaporadores, estas son: 1 Capacidad de Evaporacin (C)
C= Masa del lquido evaporado Unidad de tiempo

2 Economa de la Evaporacin (E)

E= Masa del lquido evaporado Masa del vapor de calefaccin

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En un evaporador de simple efecto la economa es menor que 1, y en un equipo de mltiples efectos la economa puede ser mayor que 1. El consumo de vapor de un sistema de este tipo se determina por:
Consumo de Vapor = C E

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Por otro lado, un evaporador es un equipo en donde se realiza intercambio de calor y est dado por la siguiente expresin:

Q= U A T
Donde: Q: Velocidad de Transferencia de Calor, Kcal/min U: Coeficiente global de Transferencia de Calor, Kcal/h-m2-C A: rea de Transferencia de Calor, m2 T: Diferencia de Temperaturas (TV - TEb) TV: Temperatura del vapor de calefaccin TV=T0 TEb: Temperatura de ebullicin de la disolucin a la presin del evaporador en la cmara de evaporacin. La temperatura de ebullicin estar determinada por la presin existente en la cmara de evaporacin. Si la solucin es muy diluida, pueden considerarse las propiedades semejantes a la del agua o del lquido disolvente, para el caso del agua, la temperatura de ebullicin de la solucin se encuentra en las tablas de vapor. Sin embargo en un evaporador real, la temperatura de ebullicin de la solucin no es precisamente la temperatura de ebullicin del agua, esta es afectada fundamentalmente por la elevacin del punto de ebullicin (EPE) por efecto del slido.

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Por lo tanto la Elevacin del Punto de Ebullicin EPE: (TEb Solucin TEb Disolvente
Puro);

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donde TEb

Disolvente Puro

es la temperatura de ebullicin del agua

cualquier disolvente puro a la misma presin. La disolucin tiene una EPE considerable

T = (TV TEb Disolvente Puro EPE ) Q = U A (TV TEb Disolvente Puro EPE )
1.8. Determinacin de la EPE 1.8.1. Diagramas de Dhring. Para soluciones concentradas el EPE puede obtenerse a partir del diagrama de Dhring.

Temperaturas, C

Concentracin del soluto (%)

Temperatura de la Solucin (C, F)

Kg/Kg de solucin

Concentracin, %

Temperatura de Ebullicin del agua pura (C, F)

1.8.2. Utilizando la siguiente ecuacin.

V R

1 1 = ln X A T T A A0
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XA: Fraccin molar del agua en la solucin, %

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TA0: La temperatura de ebullicin del agua pura, K R: Constante de los gases 1.9870 Kcal/mol. g. -K TA: Temperatura de ebullicin de la solucin, K

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V: Calor latente de evaporizacin del agua a TA0 con hFg

1.8.3. Si se considera que la EPE es pequea, es decir, en soluciones diluidas.

TB =

R TA0 2

XB

XB: Fraccin molar del soluto a causa de la EPE 1.9. Tipos de Evaporadores Pueden clasificarse de la siguiente manera: A. Equipos calentados a fuego directo. B. Equipos por medio de calefactor en camisa o enchaquetado. C. Evaporadores calentados por vapor por tubos como superficies calefactores. C.1. Tubos Horizontales. El vapor va por el interior de los tubos. C.2. Tubos verticales. El vapor va por el exterior de los tubos. Y de estos se tiene a su vez de tipo estndar, tipo de cesta o canasta, de tipo de tubos largos y de tipo de circulacin forzada. 1.10. Evaporacin de mltiples efectos 1.10.1. Introduccin Con el fin de aumentar la economa de un sistema de simple efecto, los vapores procedentes de la cmara de evaporacin se aprovechan para calentar las soluciones de otros evaporadores, de tal forma que se puede obtener un sistema conectado en serie,
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para lograr esto la presin en el ensimo efecto debe ser menor que en el efecto anterior es decir: P1 > P2 > P3 > > Pn

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Esta condicin debe cumplirse para que en cada efecto la T > 0 (Positiva). En general la economa de un sistema de mltiples efectos no aumenta en proporcin al nmero de efectos, debido a que por un lado los calores latentes aumentan con la disminucin de la presin y adems es ms factible tener prdidas de calor. 1.10.2. Mtodos de Alimentacin en los evaporadores de mltiples efectos A. Alimentacin Directa La corriente diluida de alimentacin es alimentada en el primer efecto, mientras que la concentrada que abandona cada efecto tiene como alimento al efecto siguiente, adems se observa que la corriente de vapor de la solucin concentrada de cada efecto sigue un sentido paralelo.

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Principales Ventajas de este sistema

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Adems de mejorar la economa se tiene: Solo se requieren bombas de alimentacin y salida debido a que entre cada efecto ya existe una cada de presin adecuada. La solucin concentrada se ve expuesta a temperaturas cada vez menores, lo cual puede ser ventajoso en el caso de productos muy sensibles a la temperatura. Desventajas Todo el calentamiento de la alimentacin se debe hacer en el primer efecto reduciendo el vapor generado por unidad de masa de vapor vivo, bajando la economa. El trabajar con temperaturas ms bajas significa que la solucin concentrada tendr una viscosidad ms elevada lo que puede reducir considerablemente el coeficiente de transferencia de calor U con una consecuente disminucin de especificidad.

B. Alimentacin en Contracorriente o Inversa La solucin diluida se alimenta en el ltimo efecto donde el vapor es de menor energa, la solucin concentrada que abandona tal efecto sirve de alimento al efecto anterior. (P1 > P2 > P3)

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Principales Ventajas

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La alimentacin se calienta en todos los efectos, con lo cual se obtiene una mejor economa. Presenta una mayor economa que en el caso anterior. El rango de viscosidad es reducido debido a que la solucin concentrada se evapora a mayor temperatura. Desventajas Se requieren bombas en todos los efectos. Los productos sensibles al calor se evaporan a temperaturas superiores.

C. Alimentacin Mixta La solucin diluida puede alimentarse a cualquiera de los efectos mientras que las corrientes de alimentacin pueden alimentar a un efecto anterior o posterior. Este mtodo se usa comnmente en las plantas de un alto nmero de efectos. Es el resultado del compromiso entre la mayor simplicidad de la alimentacin hacia adelante o directa y la mayor economa de la alimentacin hacia atrs, el mtodo es til cuando se manipulan lquidos muy viscosos y se recomiendan cuando los aumentos de viscosidad con la concentracin son muy grandes.

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D. Alimentacin en Paralelo La alimentacin se distribuye en cada efecto y las corrientes de concentracin se recogen en una corriente que constituye la corriente de concentracin final. Este mtodo se usa frecuentemente en los evaporadores de cristalizacin. Este mtodo de operacin permite mejor control de la operacin y evita la necesidad de bombear mezclas densas entre los diferentes efectos, no se usan bombas para el traspaso. Tiene una disposicin ms complicada en relacin con los otros casos.

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1.10.3. Capacidad y Economa en Sistemas de Mltiples Efectos (SME)

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En un evaporador de mltiples efectos generalmente al aumentar la economa debido al aumento del rea de transferencia de calor, debera incrementarse la capacidad, sin embargo esto no sucede, este interesante problema puede demostrarse en el siguiente planteamiento. La demostracin consiste en que la capacidad de un sistema de mltiples efectos es menor que un evaporador de simple efecto operando con la misma rea de calefaccin en el mismo efecto, por lo tanto:

( QT )SME = Qi
i =1

Qi es la velocidad de transferencia en cada efecto, por lo tanto:

Qi = U i Ai ( T )i
= U i Ai ( T )i ( QT )SME
i =1 n

Si consideramos que todos los efectos tienen la misma rea y el mismo coeficiente global U se tendra:

= i 1= i 1

( QT )SME = U i Ai ( T )i =

U A ( T )i

Para concentrar una solucin de gran punto de ebullicin, el vapor procedente de una solucin en ebullicin se encuentra a la temperatura de la solucin y sobrecalentado hasta una cantidad igual al punto de ebullicin, para efecto del calentamiento en otro evaporador este sobrecalentamiento se pierde, por lo tanto, la diferencia de temperaturas en un efecto cualquiera se determina a
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partir de la temperatura de saturacin de vapor a la presin del la solucin en el efecto anterior, dicha perdida se produce en cada efecto y se tiene por consiguiente una reduccin en la capacidad. 1.11. Eleccin del tipo de evaporador adecuado: Se debe tener en cuenta lo siguiente: 1. Rendimiento de la instalacin (kg de agua o disolvente por hora)

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efecto que en l se genera y no de la temperatura de ebullicin de

2. Grado de concentracin requerido. Porcentaje de solidos que se concentran en el producto. 3. Sensibilidad del producto al calor, es decir, la temperatura de evaporacin y el tiempo de permanencia en la misma. 4. La necesidad de disponer de un sistema de recuperacin de sustancias voltiles. 5. Facilidad de limpieza. 6. Habilidad y sencillez del funcionamiento y mantenimiento. 7. Volumen del evaporador para una capacidad de produccin determinada. 8. Costos de la instalacin y gastos de funcionamiento para determinar la capacidad de evaporacin y calidad del producto, para el caso de una evaporacin ideal el evaporador debe ser capaz de: - Eliminar selectivamente el agua sin cambiar la composicin de los solutos de tal manera que el producto original pudiera reconstituirse tan solo agregando agua; este es el objetivo perseguido por una instalacin, cuanto ms se aproxima al comportamiento de una instalacin de estos objetivos mayor es su eficiencia. - Al igual que otros procesos la diseccin del sistema determinado establece una solucin de compromiso o entre el costo del producto
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y la calidad exigible del producto. Cuando a mayor calidad del producto se revierte en el costo ms elevado, es decir, utilizan evaporadores costosos y sofisticados.

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- En consecuencia cuando la evaporacin en un punto de ebullicin, se tiene que la temperatura de ebullicin de cada uno de los efectos es igual a la temperatura de condensacin en el efecto siguiente y el calor de condensacin del intercambiador de calor de un efecto es igual al calor latente de vaporizacin en el efecto anterior. - Por otro lado en la prctica las fallas del calentamiento de los efectos de un evaporador de un sistema de mltiples efectos son iguales con el fin de conseguir una mayor economa. 1.12. Propiedades Importantes en las Disoluciones que se someten a Evaporacin 1.12.1. Concentracin La densidad y viscosidad aumentan con el contenido de slidos hasta que la solucin se hace demasiado dificultosa para una adecuada transmisin de calor. La ebullicin continua de una solucin saturada da lugar a la formacin de cristales que es preciso retirar con el fin de evitar obstrucciones en los tubos, adems a medida que aumenta la proporcin de slidos aumenta tambin la temperatura de ebullicin. 1.12.2. Formacin de Espumas Algunos materiales especialmente las sustancias orgnicas durante la evaporacin forman espumas estables que salen del evaporador junto con el vapor y originan un gran arrastre.
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1.12.3. Sensibilidad a la Temperatura

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Muchos productos se estropean cuando se calientan a temperaturas moderadas durante espacios de tiempo relativamente cortos, en la concentracin de estas sustancias, es preciso utilizar tcnicas especiales para reducir o disminuir la temperatura del lquido y el tiempo de calentamiento. 1.12.4. Formacin de Costras Algunas soluciones depositan costras sobre la superficie de calentamiento, por este motivo el coeficiente global de transferencia de calor disminuye paulatinamente. Cuando la costra es dura e insoluble la limpieza resulta difcil y costosa. 1.12.5. Materiales de Construccin Siempre que es posible los evaporadores se construyen en hierro colado o acero, solo en casos en que las soluciones atacan a estos materiales o son contaminadas por ellos, es preciso utilizar materiales especiales tales como: acero inoxidable, y otras aleaciones permitidas.

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Problema 1 * En un evaporador simple se tratan 15000 kg/h de una disolucin de NaOH al 10% que ha de ser concentrado hasta el 50%, empleando como medio de calefaccin vapor saturado a 3.50 atm., y una vez condensado sale a la temperatura de condensacin. El vaco

mantenido en la cmara de evaporacin es de 620 mm Hg, referido a la presin atmosfrica normal. El coeficiente integral de transmisin de calor vale 1600 kcal/(m2-h-C). Si la alimentacin ingresa a 40 C y no se pierde calor al exterior, determnese: a. Consumo horario de vapor de calefaccin b. Superficie de calefaccin c. Economa Solucin Datos y Definicin de Conceptos Bsicos

V1
H1

Presin

de

vaci

de

evaporacin 620 mm Hg U = 1600 Kcal/(m2-h-C)

140 mm Hg F= 15000 Kg/h

XF = 10% TF = 40 C

Perdidas de Calor = 0

V0
P0 = 3.5 atm = 3.4345 bar

D0
TD0

L
XL = 0.5

Objetivo

1. Consumo de vapor de Calefaccin, V0 2. Superficie de calefaccin, A 3. Economa, E

Hiptesis: Sistema abierto, en estado estacionario, no hay perdida de calor, no presenta incrustaciones, no hay corrosin.

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Aplicacin de Principios Fundamentales

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La presin absoluta es la fuerza total ejercida por unidad de rea. Es igual a la presin manomtrica ms la presin de vaco. la presin atmosfrica. Tambin es igual a la presin atmosfrica menos

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