21 Zacatecas Durazno VF

CASO 1 Manejo Integral de Huertos de Durazno en Zacatecas, Productores de Nueva Australia FUNDACIN PRODUCE ZACATECAS
CONSULTOR: MC Horacio Varela Garca

NOVIEMBRE DE 2010 N
PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

(C) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010 El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda. Esta publicacin tambin est disponible en formato electrnico (PDF) en el sitio Web institucional en http://www.iica.int Coordinacin editorial: Diseo: M.C. Horacio Varela Garca Diagramacin: M.C. Horacio Varela Garca Impresin: IICA
Varela Garca Horacio, Consultor, Docente del ITSZN Manejo Integral De Huertos De Durazno En Zacatecas, Productores De Nueva Australia / M.C. Horacio Varela Garca. Mxico: IICA, 2011. Nmero de pginas: 59, 21.59 x 27.94 cm. ISBN (nmero asignado) 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin alimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Ttulo AGRIS DEWEY (Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda) Mxico 2011 Las(os) autoras(es) agradecen la colaboracin de: La Fundacin Produce Zacatecas a travs del Ing. Javier Chvez vila, Gerente de la misma, por el apoyo brindado en el desarrollo de la presente investigacin. Al MC Agustn Rumayor Rodrguez Director de Coordinacin y Vinculacin Estatal INIFAP Zacatecas, por la aportacin cientfica al caso de estudio. Al Dr. Jess Llamas Llamas investigador de la UAZ, coordinador de investigadores en la transferencia de tecnologa para el sistema producto Durazno. Al Sr. Fernando Rodrguez Enciso, productor y representante de productores de Durazno de la comunidad de Nueva Australia, Zacatecas, por las facilidades otorgadas para la obtencin de la informacin necesaria para la realizacin del trabajo en mencin. Al Instituto Tecnolgico Superior Zacatecas Norte, por las facilidades brindadas.

MANEJO INTEGRAL DE HUERTOS DE DURAZNO EN ZACATECAS, PRODUCTORES DE NUEVA AUSTRALIA
NDICE
1. 2. 3. 4. PRESENTACIN _______________________________________________________ 5 ANTECEDENTES _______________________________________________________ 9 CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA ______________________ 10 DESCRIPCIN DEL TERRITORIO _________________________________________ 10
4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. LOCALIZACIN. ________________________________________________________ 10 CLIMA. _______________________________________________________________ 12 HIDROGRAFA. _________________________________________________________ 12 TOPOGRAFA. __________________________________________________________ 12 VEGETACIN. __________________________________________________________ 13 FAUNA. _______________________________________________________________ 13 CONECTIVIDAD. ________________________________________________________ 13
5. 6. 7.
PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO ___________________________ 13 PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES ____________________________ 15 RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE ________________ 15
8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES _________________________________________________________ 17 9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA _________________ 18
9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. CUADRO DE OSLO ______________________________________________________ 18 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA ______________ 19 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO __________________________ 25 DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA ____________________ 25 DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN _________________________ 25
10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 26 11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA. _____ 28
11.1. 11.2. ACTORES CLAVE. _____________________________________________________ 28 MODELO DE GESTIN DE LAS INNOVACIONES ______________________________ 35

12. IMPACTOS Y RESULTADOS _____________________________________________ 35
12.1. 12.2. DESCRIPCIN DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN ________________ 36 INDICADORES. _______________________________________________________ 39
13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES _________________________________ 39 14. APRENDIZAJES _____________________________________________________________ 40 15. RETOS____________________________________________________________________41 16. CONCLUSIONES ____________________________________________________________ 41 17. VALIDACIN ______________________________________________________________ 43 18. ANEXOS_ _________________________________________________________________ 44 19. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA _________________________________________ 58

MANEJO INTEGRAL DE HUERTOS DURAZNO EN ZACATECAS, PRODUCTORES DE NUEVA AUSTRALIA 1. PRESENTACIN
El caso al que se hace referencia en el presente documento, es el de Productores de Durazno en el estado de Zacatecas, el anlisis se realiza de lo particular a lo general, es decir se describe la situacin de los Productores de Nueva Australia, municipio de Zacatecas para representar el panorama que se tiene en el Sistema producto en el estado; el cultivo de este frutal se considera relativamente nuevo en comparacin con otros, por lo que las buenas prcticas propuestas por las instituciones inmiscuidas se pueden identificar como innovaciones. Los Productores de Durazno de esta regin tienen un promedio de 30 aos de experiencia en el manejo del fruto, y su incursin en el Sistema Producto les ha permitido ser un grupo que se ven interesados en la incorporacin de innovaciones, movidos bsicamente por una serie de limitantes tanto naturales como tcnicas y de organizacin. La Fundacin Produce Zacatecas, actor bsico en este caso de xito, lo considera como tal ya que del 2006 a la fecha, periodo de mayor generacin de innovaciones, se ha identificado un repunte importante en la produccin de durazno, principalmente por un mayor rendimiento por hectrea, mismo que se traduce en mayores ingresos y por lo tanto mejores condiciones de vida para quienes lo explotan. Este caso de xito considera el anlisis de las innovaciones, a partir del esquema propuesto en el manual de Oslo (2005), en el cual se consideran de proceso, producto, mercadotecnia y organizacin, tal como se muestran en la siguiente tabla:
Tabla. Clasificacin de las innovaciones en la empresa (Oslo, 2005) Innovacin de proceso Innovacin de Producto Innovacin de mercadotecnia
Innovacin de organizacin
1. Siembra: Seleccin de la Agregacin de valor a Ampliacin de puntos de Conformacin de variedad, tecnologa de travs del cepillado y venta a mercados regionales Sociedad riego. seleccin 2. Desarrollo del cultivo: Podas de formacin y fructificacin, fertilizacin, control de plagas y uso eficiente del agua. 3. Fase productiva: Aclareo del fruto 4. Cosecha: Manejo del tiempo de cosecha 5. Beneficiado: Seleccionadora de Durazno. Fuente: Elaboracin propia con datos de productores de Durazno de Nueva Australia, Zacatecas.

Las incorporacin de innovaciones identificadas tanto a nivel local como a nivel de Sistema Producto en el estado, se identifican gracias al anlisis en dos momentos, en el proceso productivo antes y despus de su implementacin, obtenindose as un Mapa de Innovaciones, donde se sealan las tecnologas que han generado un valor al proceso de produccin del durazno, tal como se muestran en el siguiente cuadro Cuadro 1. Mapa del proceso productivo despus de las innovaciones
Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de durazno. Las innovaciones que se han adoptado, se resumen a un manejo integral de huertos, desde la generacin de variedades criollas, hasta las prcticas adecuadas dentro de la fase productiva como lo son: La poda, fertilizacin, control de plagas, riego o uso eficiente el agua, aclareo el fruto, hasta la cosecha, beneficiado y comercializacin del durazno, complementado con la organizacin de productores en distintos niveles. La descripcin de estas se basa en la informacin proporcionada por los propios productores, quienes experimentan en sus huertos, la transicin antes mencionada, as como de los investigadores y tcnicos de las instituciones participantes, a travs de la metodologa de talleres participativos, entrevistas directas, reuniones, principalmente. La Fundacin Produce Zacatecas, la Universidad Autnoma de Zacatecas (UAZ) a travs de la Unidad Acadmica de Agronoma y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias (INIFAP), as como la Secretaria de Planeacin y Desarrollo Regional (SEPLADER) y la Presidencia Municipal de Zacatecas, son los actores en este caso de xito, los cuales interactan

en el Modelo de Gestin de la Innovacin, que nos muestra como se genera la dem anda de tecnologa, la investigacin y transferencia de la misma, para finalmente adoptarla en el grupo objeto de estudio; el siguiente diagrama representa dicho modelo. Cuadro 2. Modelo de Transferencia de tecnologa.
Productores de Durazno de Nueva Australia Sistema Producto Durazno Zacatecas
Investigadores de las instituciones
MERCADO
Fundacin Produce
SEPLADER Canaliza la demanda a instituciones ejecutoras Universidad Autnoma de Zacatecas Presidencia Municipal
INIFAP
Desarrollo de la tecnologa
Fuente: Elaboracin propia con informacin de instituciones De igual forma y con participacin de los distintos actores involucrados, se define un Mapa de impactos de las innovaciones adoptadas, mismos que son el resultado tangible sobre un aspecto especfico dentro del proceso de produccin, beneficiado y comercializacin del durazno. As pues se puede identificar un aumento en la produccin por hectrea, disminucin en daos por plagas, mejora en la calidad del producto (sabor, color, tamao, presentacin), generacin de empleos, aumento en el precio de venta, y cobertura de nuevos mercados, estos se representan en el siguiente cuadro.
DESARROLLO DE CAPACIDADES
Demanda de Innovacin
Transferencia de tecnologa

Cuadro 3. Mapa de Impactos en el proceso productivo del durazno
Mapa de impactos, proceso productivo Durazno Nueva Australia
A. Preparacin del terreno B. Seleccin de variedad y Plantacin
C. Fase Productiva
D. Cosecha
E. Beneficiado
F. Comercializacin
C.1 Incremento en la produccin B.1 Incremento en La produccin. Mejora en el Sabor y color del fruto C.2 Aumento en La produccin C.3 Disminucin de daos en las hojas y por lo tanto aumento En la produccin D.1 Cosecha tonalidad amarilla
E.1 Generacin de Empleos Producto con mejor presentacin (Brillo y tamao)
A.1 Subsoleo
A.2 Volteo
A.3 Trazo B.2 Plantacin
C.4. Incremento En la produccin. Mejora en la D2.Recoleccin calidad del Manual producto (tamao)
F.1 Aumento en El precio de venta Cobertura a Nuevos mercados Regionales (Zacatecas y Guadalajara)
Cepillado del fruto
Seleccin por tamaos
C.5. Fruto de Mayor tamao

Prcticas habituales de los productores no consideradas relevantes
Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de Durazno Finalmente se identifican de manera especfica, a los actores institucionales en el caso, a travs del esquema del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria, donde se ubican de acuerdo a su funcin y participacin, marco normativo e institucional y su relacin con las innovaciones generadas.

Cuadro 4. Ubicacin del Caso de xito en el SMIA.
SISTEMA MEXICANO DE INNOVACION AGROALIMENTARIA
ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
CINVESTAV
FINANCIERA RURAL
FIRCO
UNAM SEP
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS
FIRA
UAAAN
INIFAP
PODER EJECUTIVO
DESPACHOS
EXTENSIONISTAS
C.P.
SAGARPA
UACH CSAEGRO
Funcin principal: Polticas, orientacin, financiamiento Funcin principal: Ejecucin de proyectos Deteccin de la demanda Transferencia de tecnologa
SNI Centros Pblicos de Investigacin CIAD CIBNOR CICESE CICY ECOSUR Centros de Desarrollo Tecnolgico CIATEJ CIATEQ IMTA SEMARNAT
CONACYT
CONACYT
Productores de Durazno de Nueva Australia Fuente: Deschamps y Escamilla con informacin de Productores de Durazno
INE
ESTADOS y MUNICIPIOS SEPLADER
FONDOS PRIVADOS
SECTOR PRIVADO
SECTOR PRIVADO
2. ANTECEDENTES
Productores de Durazno de Nueva Australia, est formado por 11 socios de la comunidad de este mismo nombre municipio de Zacatecas, el cual se conforma bsicamente por el inters de acceder a algunos apoyos y programas del gobierno; el proyecto inicial fue el de la construccin de una bodega y la adquisicin de una mquina seleccionadora de Durazno en el ao de 2005, mismos que se lograron gracias a la combinacin de recursos de la Presidencia Municipal de Zacatecas, SEPLADER y recursos propios. A partir de 2006, el Dr. Jess Llamas Llamas de la UAZ, con recursos de Fundacin PRODUCE y en coordinacin con el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) inicia un proyecto de validacin, transferencia y adopcin de tecnologa en huertos modelo en distintas regiones del estado (Sombrerete, Nochistln, Florencia y Zacatecas) siendo 5 Productores de Nueva Australia partcipes de este proyecto, como parte del Sistema Producto Durazno. Actualmente los productores de Nueva Australia, que se caracterizan por ser una organizacin de tipo local, han accedido a nuevos mercados, sobresaliendo las centrales de abastos de Guadalajara y Zacatecas, gracias al valor agregado que se le ha dado al producto, aunque tradicionalmente esta ltima era el canal comn pero a un menor precio; cuentan con una bodega y seleccionadora del fruto que les permiten tener ventajas de comercializacin mismas que se pretende vayan
DGETA
UAZ
INCA RURAL
SINACATRI
PODER LEGISLATIVO
SNITT
PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT
COFUPRO, FUNDACIN PRODUCE , ORGANIZACIONES Y EMPRESAS RURALES
INIFAP

expandiendo al total de productores de la comunidad en cuestin; sin dejar a un lado las actividades productivas de otros cultivos como el frijol y maz que tambin siembran los antes mencionados
3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

Los Productores de Durazno de Nueva Australia, son una pequea sociedad de tipo local, caracterizados por tener un nivel econmico medio, mismo que ha venido evolucionando gracias a las innovaciones que han adoptado. Sus rasgos culturales estn muy arraigados a la comunidad de Nueva Australia, tpica del sector rural con tendencias a la migracin tanto a la zona urbana como al extranjero (Estados Unidos), sus integrantes tienen un nivel educativo en promedio de estudios bsicos, es decir de primaria. Su perfil empresarial se reduce a conocimientos elementales de toma de decisiones y manejo de aspectos contables muchas veces realizados de manera emprica, su fortaleza se identifica en la gran experiencia que tienen en el rea tcnica-productiva en el cultivo de durazno, misma que ha sido aprovechada para asimilar las innovaciones en cuestin. Por otro lado, de parte de los productores de Nueva Australia, se identifica un alto grado de aceptacin de los paquetes tecnolgicos propuestos por UAZ-INIFAP-Produce Zacatecas, en un inicio solo 5 de ellos establecieron huertos modelo dentro del proyecto en el Sistema Producto Durazno en el estado, sin embargo conforme se han visto resultados, el resto de la organizacin se han ido incorporando, mostrado un inters especial por participar de dichas tecnologas.
4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO

4.1. LOCALIZACIN1.
El Municipio de Zacatecas est ubicado en el centro sur del estado, colinda al norte con los municipios de Calera, Morelos y Vetagrande; al este con los municipios de Vetagrande y Guadalupe; al sur con los municipios de Guadalupe, Genaro Codina y Villanueva, y al oeste con el municipio de Jerez (Mapa de localizacin). Tiene como coordenadas geogrficas extremas: Al Norte 22 50, al Sur 22 37 de Latitud Norte; al Este 102 32 y al Oeste 102 51 de longitud oeste, su altura en promedio es de 2496 msnm. Estratgicamente el estado tiene una ubicacin que le permite tener ventajas competitivas en relacin a otros que producen durazno, ya que se localiza en el centro del pas con una cercana a ciudades importantes con mercado potencial como lo son Guadalajara, Monterrey y el propio D.F.
INAFED Zacatecas
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Imagen 1. Localizacin municipal de la Empresa.
La comunidad de Nueva Australia, se ubica en el noroeste del municipio de Zacatecas, a una distancia aproximada de 30 km por camino de pavimento y parte de terracera, sus coordenadas geogrficas son: 22 48 de Latitud Norte y 102 49 de longitud oeste, con 2410 msnm
Imagen 2. Localizacin especfica de la Empresa
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4.2. CLIMA2.
El clima es Semiseco Templado con precipitaciones en verano principalmente, las temperaturas suelen ser moderadas o frescas a lo largo de todo el ao con una media de 12 C, excepto en el invierno donde pueden descender debajo de los 0 C. En esta poca suelen ser comunes fuertes vientos que acentan la sensacin trmica. Las ltimas nevadas de relevancia tuvieron lugar en diciembre de 1997 y el 15 de enero de 2010 con ocurrencia de algunas menores. La precipitacin promedio ha sido de 481.5 mm (176.6 mm de precipitacin del ao ms seco y 764.3 mm del ao ms lluvioso). El registro de la precipitacin total mensual, permite observar que los meses de mayor precipitacin pluvial son de junio hasta principios de octubre, los meses de menor precipitacin pluvial han sido febrero, marzo, abril y noviembre de cada ao; el resto de los meses del ao (enero, mayo y diciembre) han presentado lluvias espordicas. Respecto al registro de heladas que se han presentado en el municipio, stas han sido como sigue: De los 168 das con helada que se han presentado en el periodo de 1961-1998, 68 corresponden a los meses de enero, 35 a febrero, 10 a marzo, 18 a noviembre y 37 a diciembre. En general estas condiciones favorecen el desarrollo del cultivo de durazno, la nica limitante para su ptimo desarrollo lo constituye la ausencia importante de lluvias
4.3. HIDROGRAFA3.
En el territorio municipal de Zacatecas colindan dos Regiones Hidrolgicas, la Lerma-Santiago y El Salado, la primera abarca el 53.5 % y la segunda el 46.5% de la superficie total del municipio. Las corrientes de agua con que cuenta son: Machines-Chilitas, La Joya-Cieneguitas, Las Boquillas, De Abajo, Temazcales-Manzanillas, El Tezcal, El Crespo-El Molino y Carrizalillo, siendo estas ltimas las que abastecen a la comunidad de Nueva Australia permitiendo tener un rea de oportunidad para el manejo del agua a travs de distintos mtodos de captacin de la misma, siendo esto una factor de xito en la innovacin de uso eficiente del agua. Los principales cuerpos de agua que se encuentran en el municipio son las presas Las Chilitas, Calerilla y El Mirador, con 2200, 1500 y 0.6 millones de metros cbicos de capacidad total de almacenamiento, respectivamente. Bajo estas condiciones hidrogrficas, los productores de durazno tienen un rea de oportunidad, ya que el recurso agua de temporal por lo regular es limitante, teniendo que buscar la alternativa de buscarla de otra manera, surgiendo as el aprovechamiento a travs de bordos.
4.4. TOPOGRAFA4.
La Superficie del Municipio de Zacatecas se encuentra dentro de la Provincia Fisiogrfica llamada Sierra Madre Occidental y de la Subprovincia denominada Sierras y Valles Zacatecanos. Los Sistemas de Topoformas que existen en el territorio municipal son, de acuerdo al porcentaje que significan de la superficie municipal: Bajadas con lomeros (41.95%), Sierra (19.22%), Lomero con
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INAFED Zacatecas Ibid 4 Ibid
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bajadas (14.22%), Meseta (11.73%), Lomero con llanuras (7.24%) y Sierra con Mesetas (5.64%). Las elevaciones principales que se encuentran en el municipio son: Cerro El Grillo (2 690 msnm), Cerro Los Alamitos (2 680 msnm), Cerro La Bufa (2 650 msnm), Cerro La Mesa (2 590 msnm), Mesas El Rincn Colorado (2 540 msnm) Cerro La Mesa (2 440 msnm), y Cerro Grande (2 370 msnm). La presencia de zonas altas y lomeros dentro de la comunidad de Nueva Australia son una ventaja relativa para el cultivo de durazno
4.5. VEGETACIN5.
Las principales especies silvestres que se encuentran en el municipio son: Nopal cardn, nopal duraznillo, nopal rastrero, cardenche, mezquite, huisache, zacate navajita, palma, lamo, sauce, garabatillo, maguey, engorda cabra y biznaga. Cabe mencionar que la vegetacin original de la cabecera municipal consista en pinos y encinos, la cual se perdi rpidamente, este hecho se registra a principios del siglo XVII. La vegetacin de la regin complementada con los residuos de la cosecha de frijol y maz, se aprovechan en las explotaciones de durazno como acolchado para retener la humedad del sistema de riego implementado como innovacin.
4.6. FAUNA6.
En cuanto a este recurso natural, las principales especies que ocurren en el municipio son: Coyote, zorra gris, gato monts, tlacuache, liebre, conejo, rata de campo, techalote, ardilla, tuza, mapache, zorrillo, paloma huilota, paloma ala blanca, gorrin, cuervo, aura, pitacoche, saltapared, golondrina, cenzontle, cerncalo, aguililla cola roja, y pato triguero.
4.7. CONECTIVIDAD.
La comunidad de Nueva Australia, presenta una ventaja relativa en cuanto a ubicacin, ya que se encuentra localizada a tan solo 30 km de la capital del estado que es Zacatecas, mercado importante por su tamao, dicha distancia se recorre en aproximadamente 15 minutos, mayoritariamente por camino pavimentado, tan solo 8 km son de terracera; lo que permite tener buenos tiempos post cosecha para que el producto llegue en buenas condiciones a las centrales de abasto del municipio mencionado y de la capital del estado de Jalisco. Por otra parte se observa que en la regin existen distintas corrientes de agua y relieve que permite tener algunos sistemas de captacin de agua, principalmente bordos, que constituyen un insumo importante para la produccin del durazno.
5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO

Fundacin Produce Zacatecas es una Asociacin Civil sin fines de lucro, constituida por productores lderes de las principales cadenas agroalimentarias y agroindustriales del estado; constituye un Instrumento de la Sociedad para vincular la innovacin y adopcin de tecnologa haciendo posible el desarrollo integral de las cadenas productivas del sector agropecuario, forestal y alimentario del estado y del pas. Su Misin es: Fomentar y guiar la generacin de innovaciones
5 6
Ibid Ibid
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tecnolgicas y su adopcin por los actores de las cadenas agroalimentarias y agroindustriales en el estado de Zacatecas, la cual se complementa con la Visin de ser una Institucin altamente
eficiente y eficaz, generadora de cambio, enfocada a la generacin y transferencia de tecnologa, constituida por los actores lderes en la produccin que participan en las cadenas agroalimentarias y agroindustriales en el estado de Zacatecas.
A travs de la Fundacin Produce se han transferido recursos federales y estatales al Sistema Producto Durazno mediante la generacin de tecnologas por parte de la Universidad Autnoma de Zacatecas en conjunto con el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias, tal como se especfica en el siguiente cuadro: Tabla 2. Programas apoyados por Fundacin Produce Zacatecas
Fundacin Fundacin Produce Zacatecas, A.C. Fundacin Produce Zacatecas, A.C. Fundacin Produce Zacatecas, A.C. Fundacin Produce Zacatecas, A.C. Fundacin Produce Zacatecas, A.C. Titulo del Proyecto 32-2006-0477.Programa de manejo integral de huertos de Durazno 32-2006-0477.Programa de manejo integral de huertos de Durazno 32-2006-0477.Programa de manejo integral de huertos de Durazno 32-2007-1298.Transferencia de tecnologa para la proteccin de huertos de durazno 32-2009-2611.Innovacin de Procesos Productivos de las Unidades de Produccin de Durazno en el Estado de Zacatecas Innovacin de Procesos Productivos de las Unidades de Produccin de Durazno en el Estado de Zacatecas Propsito Difundir y capacitar a los productores de Durazno en el uso de componentes tecnolgicos que permitan aumentar el rendimiento y la calidad Difundir y capacitar a los productores de Durazno en el uso de componentes tecnolgicos que permitan aumentar el rendimiento y la calidad Difundir y capacitar a los productores de Durazno en el uso de componentes tecnolgicos que permitan aumentar el rendimiento y la calidad Implementar una estrategia eficaz (huerto modelo) para que los productores conozcan, adopten y apliquen las tecnologas de produccin ms eficientes, en el manejo de sus huertos: Ensear a Hacer. Aumento de los rendimientos y calidad del fruto de las Unidades de Produccin de Durazno mediante la integracin de de innovaciones tecnolgicas clave para competir en mejores condiciones en los mercados. Institucin INIFAP ZACATECAS Presupuesto en pesos 356,500.00
INIFAP ZACATECAS
510,000.00
INIFAP ZACATECAS
953,000.00
UAZ - UAA
453,000.00
UAZ - UAA
600,000.00
Fundacin Produce Zacatecas, A.C.
Aumento de los rendimientos y calidad del fruto de las Unidades de Produccin de Durazno mediante la integracin de de innovaciones tecnolgicas clave para competir en mejores condiciones en los mercados.
UAZ - UAA
400,000.00*
*Recurso an no ejercido. Fuente: Sistema integral de Fundaciones Produce. www.sifp.org.mx Por otra parte es importante sealar que los apoyos antes mencionados son el resultado de las estrategias presentadas dentro del Plan Rector de Durazno para el estado, cuyos ejes principales
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estn cimentados en los proyectos: Fomento, Creacin y Consolidacin de la Organizacin Del Sistema Producto Durazno, Fortalecimiento del Sistema de Produccin en la Cadena Durazno en el Estado de Zacatecas y Consolidacin de la Industria y Sistema de Comercializacin en la Cadena Durazno en el Estado de Zacatecas
Imagen 3. Logotipo de la Fundacin Produce Zacatecas
6. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES

La produccin de Durazno en el estado se ha caracterizado por la utilizacin de materiales genticos inconsistentes en produccin, calidad y precocidad, manejo tcnico limitado, aunado esto a la limitante de agua durante la mayor parte del ciclo productivo del fruto. Bajo este escenario Productores de Durazno de Nueva Australia han jugado un papel muy importante en la adopcin de las innovaciones, tal como lo han hecho los 15 productores del sistema producto que estn participando en el proyecto Manejo Integral de Huertos de Durazno en el Estado de Zacatecas. A pesar de que solo 5 productores participaron de manera inicial, la actitud de cooperacin se ha venido permeando al total de los productores de esta comunidad por lo que actualmente existe inters en ampliar el proyecto a una superficie mayor. De manera especfica los productores aportan su huerto, los costos por la implementacin se reparten entre los recursos aportados por la Fundacin Produce Zacatecas, quien financia a los investigadores de la Universidad Autnoma de Zacatecas y del INIFAP, y los propios productores. Un aspecto importante ha sido la capacitacin por parte de las instituciones antes mencionadas, misma que se realiza en sitio en todas y cada una de las etapas del proceso productivo, y en los distintos municipios del estado donde se han implementado como lo son: Sombrerete, Nochistln, Florencia y Zacatecas. Algunos de los recursos y materiales son propios de la comunidad y de la regin, tales como residuos de cosecha de maz, obviamente el agua de los bordos, productos qumicos entre otros.
7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE

El taller participativo con actores clave inmiscuidos en el proceso de adopcin de las innovaciones, se desarrollo en dos partes, la primera en el marco de la presentacin de resultados de las
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innovaciones, en la cual participaron, La Fundacin Produce, Investigadores de la UAZ y del INIFAP, as como los Productores con sus familias. Dicho taller se llev a cabo en la comunidad de Nueva Australia municipio de Zacatecas el da 26 de agosto de 2010 dando inicio a las 11:00 am. El taller dio inici con el registro de participantes, posteriormente se expusieron, por parte de la Fundacin Produce, los motivos y objetivos del taller, se le dio la palabra a los productores de Durazno quienes expusieron como era su proceso productivo antes y como es despus del paquete tecnolgico implementado por las instituciones participantes, manifestando que ha existido diferencia en cuanto al desarrollo de las actividades, reflejndose esto principalmente en mejoras en la produccin y por lo tanto en los ingresos. Enseguida la participacin fue de los investigadores de la UAZ, Dr. Jess Llamas Llamas como coordinador y responsable del proyecto: Manejo Integral de Huertos de Huertos de Durazno en el Estado de Zacatecas, Dr. Julio Lozano Gutirrez, Dr. Jess Avelar Meja (Fitopatologa), Ing. Alfredo Lara Herrera (Nutricin) quienes expusieron cada dentro de sus reas la aportacin que han venido realizando a lo largo de 3 aos. Por parte del INIFAP, el MC Agustn Rumayor Domnguez explica los trabajos se han realizado en relacin a la generacin de nuevos materiales de durazno que se han generado como parte de las innovaciones. El recorrido por los huertos modelo constituyeron una de las actividades finales, donde los investigadores antes mencionados pudieron explicar en sitio cuales han sido las tecnologas aplicadas. Posteriormente se inici una etapa de entrevistas formales con los actores clave, en las cuales se pudo registrar en las cdulas de entrevista informacin importante para identificar las innovaciones tanto por los investigadores como por productores La segunda parte del taller se realiz nicamente con productores el 4 de septiembre de 2010, de igual forma en la propia comunidad de Nueva Australia, municipio de Zacatecas, aqu el objetivo fue el de adentrarse un poco ms a la parte del proceso productivo antes y despus de las innovaciones. El Taller dio inicio con la explicacin de los objetivos del mismo, seguido de la exposicin de los resultados que se pretenden alcanzar por parte de la COFUPRO, IICA y SAGARPA; para posteriormente comenzar con el anlisis de las innovaciones en la empresa, finalmente se identificaron factores de xito y retos como organizacin que permitieron tener a los productores, un panorama claro de lo que pretenden ser en un futuro. Dentro de todo este proceso se pudo identificar un muy buen nivel de participacin, los productores se encuentran ampliamente familiarizados con las innovaciones, esto debido a que existe conocimiento sobre la produccin del fruto, lo que hace que la adopcin no se convierta en un problema; sus aportaciones fueron importantes ya que son ellos quienes directamente estn aplicando las tecnologas proporcionadas por los investigadores, estos ltimos tambin hicieron muy buenas aportaciones dado que son ellos quienes directamente han generado las innovaciones y su amplia experiencia en la investigacin constituye un aval del proyecto de transferencia de tecnologa.
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8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE INNOVACIONES
Las plantaciones de durazno se iniciaron en el estado de Zacatecas hace aproximadamente 50 aos, motivado por la bsqueda del productor de una mejora en su nivel de ingresos; aunque generalmente posee otros predios donde se cultiva frijol o maz o se dedican a otras actividades como la ganadera. El aprovechamiento de durazno es relativamente nuevo comparado con el maz y el frijol de tal modo que el conocimiento de las prcticas de cultivo de ese frutal son poco difundidas entre los fruticultores. Preparacin del terreno. Dentro de las prcticas tradicionales de preparacin del terreno, los productores de durazno realizan el subsoleo y volteo antes de la plantacin, las cuales regularmente son mecanizadas, esto con el fin de modificar las propiedades del suelo principalmente la estructura propiciando mejores condiciones al cultivo. Es importante mencionar que estas prcticas como tales no han sufrido innovacin alguna, solo las propias de la tecnologa del equipo utilizado. Plantacin. Los huertos de duraznero por lo general se establecen en verano durante la poca de lluvias; el mtodo de plantacin utilizado con mayor frecuencia es el de marco real con una distancia aproximada de 4 a 5 metros, con un trazo rstico de acuerdo a la metodologa propuesta por INIFAP. Por lo regular los productores utilizaban materiales criollos obtenidos de los huertos comerciales de la propia regin, lo que implicaba una desventaja en cuanto a nuevas plantaciones con baja calidad. Existen algunos huertos donde la pendiente es del 3% o mayor, sin existir plantacin en curvas a nivel originando esto condiciones de suelo ms susceptible a la erosin por agua y viento, o una combinacin de ambos factores. Fase Productiva En la fase de produccin, se realizaban algunas podas rudimentarias sin identificar de manera precisa el objetivo de formacin o fructificacin; no existe una fertilizacin adecuada que tome en cuenta necesidades reales de acuerdo al tipo de suelo; el control de plagas era tambin realizado de una forma muy rstica, tenindose registro inclusive de utilizacin de simple agua y jabn para combatir la araa roja. No se tena un programa efectivo de riego debido principalmente a la ausencia de agua, la poca crtica del ao, de acuerdo a las necesidades hdricas abarca de marzo a junio con dficit de 600 a 900 milmetros, sin aprovechamiento de depsitos naturales de agua. El aclareo del fruto era una prctica que no se realizaba de manera comn o bien se realizaba sin tomar en cuenta algunos parmetros tcnicos como el endurecimiento del hueso, y por lo general el productor relacionaba el aclareo con una prctica que disminuye el nmero de frutos y por lo tanto disminuye la produccin. Cosecha Se considera que el durazno est maduro para cosecha cuando empieza a perder su color verde y toma una tonalidad amarilla, en este momento se siente el fruto ligeramente blando al tocarlo con
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la yema de los dedos. En la regin por lo regular el fruto requera un promedio de 150 a 180 das desde la floracin hasta la madurez. Beneficiado y comercializacin Por lo general el nico beneficio que se le daba al fruto en cuestin era el de limpiarlo de manera manual y empacarlo en rejas para su venta en el mercado local, principalmente la central de abastos de Zacatecas, siendo los propios productores quienes transportan el producto
Cuadro 5. Mapa del proceso productivo antes de las innovaciones
Mapa antes de las innovaciones proceso productivo Durazno Nueva Australia
A. Preparacin del terreno
B. Seleccin de variedad y Plantacin
C. Fase Productiva
D. Cosecha
F. Comercializacin
Poda Subsoleo Cosecha tonalidad amarilla Venta en el mercado local Control De Plagas rstico (agua y jabn)
Fertilizacin Volteo
Plantacin
Trazo
Recoleccin Manual
Aclareo del fruto
Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de durazno
9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA

9.1. CUADRO DE OSLO
El sistema producto durazno en general en el estado de Zacatecas, identifica una serie de aspectos problemticos, principalmente en la parte del proceso productivo, y en la comercializacin, ante esto es necesario hacer un anlisis en la bsqueda de soluciones que se reflejen en un mejor aprovechamiento del cultivo y por lo tanto en aumento en la produccin y en los ingresos de los productores A travs de la Fundacin Produce Zacatecas se han promovido una serie de innovaciones en el durazno, las cuales se pueden analizar mediante el cuadro de Clasificacin de Oslo (2005), estas se encuentran ubicadas preferentemente en el plano de procesos:
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Tabla 3. Clasificacin de las innovaciones en la empresa (Oslo, 2005) Innovacin de proceso Innovacin de Producto Innovacin de mercadotecnia Innovacin de organizacin
1. Siembra: Seleccin de la Agregacin de valor a Ampliacin de puntos de Conformacin de variedad, tecnologa de travs del cepillado y venta a mercados regionales Sociedad riego. seleccin 2. Desarrollo del cultivo: Podas de formacin y fructificacin, fertilizacin, control de plagas y uso eficiente del agua. 3. Fase productiva: Aclareo del fruto 4. Cosecha: Manejo del tiempo de cosecha 5. Beneficiado: Seleccionadora de Durazno. Fuente: Elaboracin propia con datos de productores de Durazno de Nueva Australia, Zacatecas.
9.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA 9.2.1. Mapa de innovaciones

Las innovaciones antes mencionadas se han venido adoptando por los productores de Durazno en el estado, especficamente en los municipios de Sombrerete, Nochistln, Florencia y Zacatecas siendo en este ltimo municipio donde participan productores de la comunidad de Nueva Australia. En el siguiente diagrama Mapa de Innovaciones se representan las tecnologas aplicadas dentro del proceso productivo, as como en el beneficiado y comercializacin.
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Cuadro 6. Mapa del proceso productivo despus de las innovaciones
Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de durazno.
9.2.2. Seleccin de variedad y plantacin

El duraznero que se cultiva en Zacatecas es de tipo criollo de hueso pegado y se propaga a travs de semilla. Para la obtencin de la semilla, se deben seleccionar rboles con floracin tarda y que presenten altos rendimientos y buena calidad de fruto. Esta ltima caracterstica debe ser en trminos de alta concentracin de slidos solubles totales y firmeza. Se sugiere que la semilla sea extrada de frutos maduros; pero sin dejar que stos sobre-maduren, ya que esto reduce el porcentaje de germinacin de la semilla y en consecuencia baja la produccin de plntulas. Actualmente, como parte de las innovaciones, han sido multiplicadas (clonadas) a travs de injertacin materiales de durazno criollo homogneo con mejor adaptacin a las condiciones agroecolgicas del Estado, esto ha favorecido el establecimiento de huertos modelo implementado por la UAZ e INIFAP; sobresaliendo variedades como el Amarillo Temprano, Victoria, San Juan, Campen, Don Pedro y Nueva Australia.
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Imagen 4. Variedad Amarillo temprano
Imagen 5. Variedad Victoria
Imagen 6. Variedad Nueva Australia En relacin a la plantacin, se recomienda el establecimiento de huertos fuera de las hondadas o reas cercanas a las corrientes de los ros, ya que constituyen cauces naturales de las masas de aire fro, que pueden provocar heladas. La plantacin se puede hacer en marco real o tresbolillo con una distancia no menor de 5X5 metros, con lo que se obtiene una densidad de plantacin de 400 arboles/ha.7
9.2.3. Poda.8
De acuerdo a las indicaciones de INIFAP, existen cuatro tipos generales de poda, las cuales se recomienda se realicen de acuerdo a los estndares definidos, estas son: de formacin, fructificacin, rejuvenecimiento y en verde, Cada una de stas se describe a continuacin: Poda de formacin: Esta poda se realiza en rboles jvenes en desarrollo. Se sugiere el uso del sistema de vaso abierto con tres y cuatro ramas primarias o cargadores, para huertos establecidos en temporal y riego, respectivamente.
7 8
Gua Tcnica de los Principales Cultivos del Estado, INIFAP Ibid
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Poda de fructificacin: Este tipo se lleva a cabo en rboles adultos y productivos; durante la poda de fructificacin se eliminan los chifones y bouquets, as como las ramas que se encuentren mal ubicadas (hacia el centro del rbol), secas o daadas por plagas y/o enfermedades. Las ramas mixtas se ralean y las ramas que se dejan para produccin se les eliminan slo un cuarto de su longitud, accin que se denomina despunte de ramas mixtas. Esta prctica sirve como raleo de fruta y asegura la renovacin de la madera productiva para el prximo ao, estableciendo un equilibrio adecuado entre el crecimiento de nuevos brotes y el desarrollo de los frutos. Esta poda ayuda directamente a mantener un tamao adecuado de los rboles. Si esta prctica no se lleva a cabo anualmente, los frutos cada vez estarn ubicados en las partes ms altas de los rboles, haciendo ms difcil y costosa la cosecha; adems los rboles perdern paulatinamente su productividad, por lo que sera necesaria una poda de rejuvenecimiento. Poda de rejuvenecimiento: Despus de producir cierto nmero de aos, los rboles de duraznero pierden paulatinamente su capacidad productiva al manifestarse una reduccin tanto en el crecimiento vegetativo, madera productiva, rea foliar, as como en la produccin de frutos pequeos; estos sntomas aparecen con mayor rapidez en rboles cultivados bajo condiciones de temporal; cuando ocurra lo anterior, conviene estimular el crecimiento vegetativo mediante una poda severa, que consiste en eliminar gran parte de la copa de los rboles; la nueva produccin aparece en el trmino de dos aos. Esta prctica debe llevarse a cabo durante el invierno en huertos bajo riego y poco antes de la poca de lluvias en huertos establecidos en temporal. Poda en verde: Esta poda se practica en ramas jvenes del mismo ao que se encuentran en pleno funcionamiento vegetativo; con esta poda se eliminan ramas mal ubicadas (al centro del rbol), ramas en exceso, ramas que siguen una direccin inadecuada, o ramas enfermas. Esta prctica favorece adems el desarrollo de otras ramas que se encuentren en buena posicin; la poda en verde es una labor importante en rboles cultivados bajo condiciones de temporal, ya que al cortar ramas se eliminan hojas, lo que reduce la prdida parcial de agua en los rboles. El despunte de ramas mixtas durante el verano no se recomienda.
9.2.4. Fertilizacin9.
La innovacin en este rubro est enfocada a mantener un equilibrio adecuado entre el crecimiento vegetativo del rbol y el crecimiento de fruto. Por consiguiente, antes de establecer un huerto o fertilizarlo, se sugiere hacer un estudio de la fertilidad del suelo. El potencial hidrgeno (pH) del suelo es uno de los factores ms importantes para diagnosticar problemas de crecimiento de este frutal, siendo el adecuado entre 6.0 y 7.5 para rboles de durazno. En Zacatecas, se han detectado suelos cultivados con duraznero con un pH entre 5.6 y 7.9; en suelos con pH de 5.6 se han encontrado deficiencias de calcio y magnesio en hojas de este frutal. Tambin, la fertilidad del suelo se mide por el contenido de materia orgnica. Suelos con alto contenido de materia orgnica son suelos frtiles, cuya cualidad deber ser cuidada adicionando residuos vegetales al suelo a travs del tiempo. Para obtener un rendimiento rentable y buena calidad del fruto, se sugiere que el nitrgeno, el fsforo y el potasio, sean aplicadas al suelo en el rea de goteo en frmulas balanceadas. En huertos en desarrollo (durante sus
Ibid
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primeros cuatro aos de vida), se sugiere fertilizar el terreno con 25 kg de nitrgeno, 25 de fsforo y 25 de potasio por hectrea en la poca de lluvias, o bien con el primer riego del ao. El nitrgeno se debe aplicar despus de la cosecha, mientras que el potasio y el fsforo se aplican en marzo junto con un riego o al iniciar las lluvias en las huertas de temporal. Con el objeto de reponer los nutrimentos que los rboles extrajeron del suelo durante un ao.
9.2.5. Control de Plagas.10

Las principales plagas que afectan al durazno en el estado, son la Araa Roja Eotetrannychus lewisi, Barrenador de las Ramas Anarsia Lineatella y el Pulgn Negro Brachycaudus persicae. La araa roja chupa la sabia por el envs de las hojas, las defoliaciones del rbol ocasionadas por esta plaga pueden reducir hasta en un 100% el peso de la fruta al cosechar. La poca de mayor abundancia es de abril a junio, se recomienda la aplicacin rama por rama de los principales productos comerciales para su control que son: Metasystox R-25E, Kelthane 35E, Peropal 25 PH y Omite 35 W. Otra alternativa de manejo contra la araa roja, incluye prcticas dentro de la huerta, dirigidas a disminuir la cantidad de polvo en el ambiente, como son: tirar grava o asperjar aceite de motor quemado en los caminos por donde pasan vehculos, y mantener una cobertura vegetal viva. En relacin al barrenador de las ramas, se identifica que la larva de este insecto se alimenta de los brotes, ramas y frutos, afectando a estos ltimos desde la cosecha hasta su almacenamiento. En dao en el brote ocurre a principios de temporada (de marzo a mayo); el momento oportuno para controlar esta plaga es antes de que el rbol inicie la floracin, con la aplicacin de Paratin Metilico 80E, Malatin 100E y Diazinn 50 PH. El pulgn negro es una plaga tpica de huertos que an no entran a la etapa productiva, se presenta en rboles y su dao no permite el desarrollo del brote; abril es el mes ms apropiado para realizar el control de este insecto, atravs de Metasystox R-25E, Folimat 84LM y Pirimor 50W.
9.2.6. Uso eficiente del agua.

El estado de Zacatecas se caracteriza por estar en una regin con escasez de agua, por lo que la mayora de la superficie de durazno es de temporal, ante esta situacin se hace necesario establecer una estrategia para el uso eficiente del agua, la tecnologa propuesta se basa en el aprovechamiento de bordos de agua para abastecer los huertos del fruto por goteo, complementado con el acolchado de material orgnico (residuos de frijol, maz y otros cultivos propios de la regin), que permiten guardar la humedad y generar un mejor aprovechamiento del agua, tal como se observa en la imagen 13 y 14.
10
Ibid
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Imagen 7. Acolchado de material orgnico
Imagen 8. Uso eficiente del agua.
9.2.7. Aclareo del fruto.

El aclareo consiste en eliminar algunos frutos de una planta para permitir un mayor crecimiento de los que quedan en la rama o produccin. Este se recomienda se realice antes del endurecimiento del hueso, lo que ocurre a finales de abril o principios de mayo para las condiciones de la regin; se sugiere dejar una distancia de cuatro yemas libres sin fruto entre cada durazno a lo largo de cada rama mixta, por lo regular los productores del estado no realizaban esta prctica o se realizaba no de la manera correcta dejando mas frutos de los recomendados, esto principalmente por la idea errnea de que el eliminar duraznos reducira la produccin total por hectrea del huerto.
9.2.8. Cosecha.
La vida de comercializacin del producto depende de los cuidados que se tengan durante la cosecha de la fruta. La recoleccin de la fruta es manual y desde aqu la ruta debe ser protegida. El fruto (incluido el pednculo) debe ser desprendido del rbol, tomndolo suavemente de manera que los dedos no queden marcados en la piel del fruto, cerca de la cosecha se presenta otra cada de frutos que debe ser evitada; La cosecha se debe hacer temprano por la maana, nunca despus de una lluvia o maanas con alta humedad relativa. El durazno es un fruto perecedero por lo que muere rpido, el reto es retrasar la senescencia de los frutos para alargar la vida de stos, de tal manera que al ser transportados hacia los centros de comercializacin regional, nacional y/o internacional, an mantengan la calidad demandada por el consumidor (comprador). Para lograr lo anterior es necesario reducir la tasa de respiracin y transpiracin (prdida de peso), lo cual se logra bajando la temperatura de campo. Adems, cuando la fruta se selecciona por tamaos, se recomienda eliminar la fruta daada mecnicamente o con manchas cafs.
9.2.9. Beneficiado.
Con la conformacin de la Sociedad, los productores de Durazno de Nueva Australia y algunos otros en el estado, tienen acceso al beneficio del fruto, el cual consiste en cepillar y seleccionar por tamaos el durazno, lo cual les permitir tener una ventaja en cuanto al proceso.
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9.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO 9.3.1. Cepillado y seleccin.
Identificada como una innovacin de producto, ya que implica caractersticas significativamente mejoradas en el fruto, luego de la cosecha y antes de la distribucin al mercado, el producto recibe un valor agregado el cual consiste en cepillarlo dando la cualidad de limpieza y brillo, para posteriormente pasarlo a la seleccin por tamaos y finalmente empacarlo en rejas para su distribucin a los mercados regionales definidos. Estas se identifican como prcticas nuevas, dado que anteriormente luego de la cosecha el destino inmediato era el mercado de abastos, sin recibir beneficio alguno en el producto.
9.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA

Como consecuencia de un producto con beneficios de presentacin y seleccin, los mercados tradicionales han cambiado, pasando de la distribucin local, central de abastos de Zacatecas, a mercados regionales y nacionales como la ciudad de Guadalajara siendo el principal canal la central de abastos de ambos municipios; esto a su vez permite tener el manejo sobre un mejor precio de venta.
Imagen 9. Traslado del fruto beneficiado
9.5. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN

Las estrategias de organizacin que se han venido presentando en el sector rural en los ltimos aos, han tenido influencia en los productores de Durazno, en nuestro caso se identifican en distintos niveles, desde una sociedad de 11 productores Productores de Durazno de Nueva Australia, hasta la organizacin como Sistema Producto en el estado. La conformacin de la sociedad Productores de Nueva Australia de Zacatecas obedeci en primera instancia al tratar de aprovechar apoyos de las dependencias de gobierno, especficamente SEPLADER y Presidencia Municipal para acceder a una bodega y una mquina seleccionadora.
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10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)
Cuadro 7. Ubicacin del Caso de xito en el SMIA.
SISTEMA MEXICANO DE INNOVACION AGROALIMENTARIA
ORGANISMOS INTERNACIONALES CIMMYT
UNIVERSIDADES EXTRANJERAS
CINVESTAV
FINANCIERA RURAL
FIRCO
UNAM SEP
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS
FIRA
UAAAN
INIFAP
PODER EJECUTIVO
DESPACHOS
EXTENSIONISTAS
C.P.
SAGARPA
UACH CSAEGRO
Funcin principal: Polticas, orientacin, financiamiento Funcin principal: Ejecucin de proyectos Deteccin de la demanda Transferencia de tecnologa
SNI Centros Pblicos de Investigacin CIAD CIBNOR CICESE CICY ECOSUR Centros de Desarrollo Tecnolgico CIATEJ CIATEQ IMTA SEMARNAT
CONACYT
CONACYT
Productores de Durazno de Nueva Australia Fuente: Deschamps y Escamilla con informacin de Productores de Durazno
INE
ESTADOS y MUNICIPIOS SEPLADER
FONDOS PRIVADOS
SECTOR PRIVADO
SECTOR PRIVADO
La participacin institucional dentro del caso de xito, constituye una oportunidad importante para la organizacin, ya que se utiliza de la mejor manera el conocimiento existente, se genera nuevo conocimiento y se aplica al desarrollo de mejores productos y procesos dentro de la misma. Como primer actor dentro del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria, se encuentra la SAGARPA con un papel de institucin encargada de las polticas, orientacin y financiamiento en el sector rural, quien a travs de la Fundacin Produce Zacatecas hace llegar los recursos a las dependencias correspondientes para su ejecucin. Esta ltima es la encargada de detectar la demanda en el sector, junto con los propios productores. El INIFAP y la Universidad Autnoma de Zacatecas juegan el papel de instituciones de investigacin generadoras de tecnologa, en conjunto forman un equipo interdisciplinario de especialistas en la agronoma tal como se muestra en el siguiente cuadro.
DGETA
UAZ
INCA RURAL
SINACATRI
PODER LEGISLATIVO
SNITT
PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES
PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA
INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT
COFUPRO, FUNDACIN PRODUCE , ORGANIZACIONES Y EMPRESAS RURALES
INIFAP
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Tabla 4. Investigadores participantes en el caso de xito. Investigador Institucin Dr. Jess Llamas Llamas UAZ Dr. Julio Lozano Gutirrez UAZ Dr. Jess Avelar Meja UAZ Ing. Alfredo Lara Herrera UAZ MC Agustn Rumayor Rodrguez INIFAP rea de especializacin Fitotecnia Parasitologa Fitopatologa Nutricin Fruticultura
Gracias a los apoyos recibidos de la SAGARPA a travs de la Fundacin Produce Zacatecas, los investigadores mencionados han logrado atacar la problemtica de un deficiente manejo tecnolgico en el durazno, han generado nuevas variedades del fruto de acuerdo a las condiciones naturales de la regin, se ha aprovechado el uso de residuos de cosechas y aprovechamiento de bordos dentro de la innovacin de uso eficiente del agua. Adems de que este equipo es tambin el encargado de transferir la tecnologa generada, hacia los productores utilizando una serie de instrumentos y herramientas que permiten adoptarlas de la mejor manera, tales como cursos, demostraciones, giras de intercambio tecnolgico, impresin y reparticin de folletos tcnicos, entre otros.
Imagen 10. Logotipo de SAGARPA
Imagen 11. Logotipo de INIFAP
Imagen 12. Logotipo de la UAZ Por otra parte se identifica a la Secretaria de Planeacin y Desarrollo Regional, como institucin de gobierno estatal, con el papel de ejecutora de proyectos. Su participacin dentro del caso de xito se resume bsicamente al apoyo para la construccin de una bodega y adquisicin de una maquina seleccionadora de Durazno para la Organizacin Productores de Durazno de Nueva Australia, quien en conjunto con la Presidencia Municipal de Zacatecas otorg recursos para dichos activos.
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Imagen 13. Logotipo de SEPLADER
Imagen 14. Logotipo del Ayuntamiento de Zacatecas
11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA.

Las instituciones de gobierno juegan un papel importante dentro de la gestin de las innovaciones tanto para el Sistema Producto Durazno en Zacatecas, como para los productores de este fruto en la comunidad de Nueva Australia Zacatecas.
11.1. ACTORES CLAVE. 11.1.1. UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS

Con fecha del 6 de septiembre de 1968 y mediante decreto del ejecutivo del Estado, se permiti que el Instituto de Ciencias Autnomo de Zacatecas, se transformara en la Universidad Autnoma de Zacatecas. Su desarrollo est determinado por dos influencias combinadas: la francesa y la alemana, la primera mediante la Organizacin Federada de Escuelas e Incorporacin de Nuevas Carreras de Profesin Cientfica (Agronoma), y la segunda con la incorporacin a la Universidad de Institutos de Investigacin (el Centro de Investigaciones Histricas fundado en 1968) 11. Actualmente la UAZ est dividida en Unidades Acadmicas, dentro de las cuales sobresale para efectos del caso de xito, la Unidad Acadmica de Agronoma, cuya formacin de profesionistas se basa en la siguiente Filosofa institucional Misin: Formar profesionales de la Agronoma con sentido de responsabilidad, integridad y tica, con una formacin cientfica y tecnolgica comprometida con el desarrollo rural sustentable de Zacatecas y del pas12. Visin: Ser un programa educativo de excelencia en la enseanza de la Agronoma que mantenga una relacin con el entorno y que proponga alternativas sustentables de solucin a su problemtica13.
11 12
http://nautilus.uaz.edu.mx/portal/resena.php http://www.uaz.edu.mx/agronomia/default.htm 13 ibid
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Adems del proyecto de validacin de Transferencia de tecnologa para la proteccin de huertos de durazno en el estado, actualmente la facultad de agronoma de la UAZ atiende los siguientes proyectos. Tabla 5. Proyectos de investigacin de la UAZ Proyecto Caracterizacin molecular de nematodos entomopatgenos Variabilidad gentica en poblaciones silvestres de Trichogramma pretiosum (Hymenoptera: Trichogrammatidae) presentes en Mxico, y la incidencia de la bacteria Wolbachia en la hembras partenogenticas Patogenicidad de la cepa nativa de Beauveria bassiana sobre el Thrips tabaci, bajo condiciones de laboratorio y campo. Produccin Sustentable de Cultivos en Agricultura Protegida Alternativas para la produccin mecanizada del cultivo del chile seco Etiologa de la enfermedad "miada de perro" en chile (Capcicum annuum L.) en el estado de Zacatecas Colecta, conservacin y mejoramiento gentico de maces criollos por los productores, tercera etapa. Caracterizacin fisiolgica y bromatolgica Manejo Integrado del cultivo de la vid El gnero Opuntia en Zacatecas, Gua de Campo
Responsable Dr. Julio Lozano Gutirrez Dra. Martha Patricia Espaa Luna
Dra. Martha Patricia Espaa Luna Dr. ngel Gabriel Bravo Lozano Dr. Alfredo Lara Herrera Dr. J. Jess Avelar Meja Dr. Maximino Luna Flores
M.I. Ambrosio Franco Bauelos Dr. David Enrique Enrquez Enrquez Caracterizacin Socioeconmica del estado de Zacatecas M.C. Jos Luis Delgadillo vila durante el Porfiriato Diagnstico Agrcola del estado de Zacatecas. 2008-2009 Dr. Jos A. Turriza Zapata Propuesta de activacin de la Granja de Policultivos (Frutales- M.C. Jos Manuel Pinedo Hortalizas-Cultivos Bsicos) de Tezontepec para el Medio Rural Espinoza Sustentable Paquete tecnolgico para el cultivo de durazno en las barrancas M.C. Jos Manuel Pinedo del Vite y Valle de Mezquital Espinoza Fuente: Facultad de agronoma de la UAZ De manera especfica las investigaciones de la UAZ en coordinacin con INIFAP, han favorecido a los productores de Durazno del estado principalmente en el manejo tcnico del cultivo, es decir en las innovaciones de proceso.
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Cuadro 8. Participacin Institucional en las innovaciones de durazno
Participacin Institucional en las innovaciones
C. Fase Productiva
D. Cosecha
E. Beneficiado
F. Comercializacin
C.1 Poda A.1 Subsoleo B.1 Variedades ciclo Temprano
E.1 Seleccionadora
UAZ
C.2 Fertilizacin D.1 Cosecha tonalidad amarilla
SEPLADER, Presidencia Municipal De Zacatecas
INIFAP
A.2 Volteo
UAZ
C.3 Control De la plaga Araa Roja
Cepillado del fruto
F.1 Venta en el mercado local y regional
SEPLADER
UAZ
A.3 Trazo B.2 Plantacin C.4. Riego D2.Recoleccin Manual
Seleccin por tamaos
UAZ
C.5. Aclareo del Fruto
UAZ
Prcticas habituales de los productores
Fuente: Informacin proporcionada por productores de durazno
11.1.2. INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES AGRCOLAS Y PECUARIAS (INIFAP)

El Campo Experimental Zacatecas (CEZAC) es uno de los 39 campos experimentales estratgicos del INIFAP y es parte de los 6 campos de este tipo con los que cuenta el Centro de Investigacin Regional Norte Centro (CIRNOC). El CEZAC inici sus actividades en el ao de 1971 e inici con programas de investigacin en: Cultivos bsicos (maz, frijol, cereales), frutales (manzano, vid, durazno, guayabo), forrajes, uso y manejo del agua, organismos dainos, suelos. En 1981 se estableci el sitio experimental Los Caones, en Huanusco, Zacatecas.
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Imagen 15. Ubicacin del CEZAC INIFAP En la actualidad se trabaja en 18 cadenas productivas o disciplinas atendidas por 24 investigadores: Maz, frijol, cebada, avena, chile, ajo, durazno, guayabo, vid, nopal, pastizales, uso y manejo del agua, fertilidad de suelos, conservacin de suelo y agua, entomologa, sistemas de produccin, tecnologa y produccin de semillas y potencial productivo. En el CEZAC laboran 65 personas en diferentes actividades, la mayor proporcin del recurso humano se dedica a los trabajos de investigacin y los apoyos no administrativos de los mismos; cuenta con 24 investigadores, de los cuales el 90% tiene estudios de postgrado, y uno de ellos realiza funciones directivas, bajo la siguiente filosofa institucional. Misin: A travs de la generacin de conocimientos cientficos y de la innovacin tecnolgica agropecuaria y forestal como respuesta a las demandas y necesidades de las cadenas agroindustriales y de los diferentes tipo de productores, contribuir al desarrollo rural sustentable mejorando la competitividad y manteniendo la base de recursos naturales, mediante un trabajo participativo y corresponsable con otras instituciones y organizaciones pblicas y privadas asociadas al campo mexicano. Visin: Institucin de excelencia cientfica y tecnolgica, dotada de personal altamente capacitado y motivado; con infraestructura, herramientas de vanguardia y administracin moderna y autnoma, con liderazgo y reconocimiento nacional e internacional por su alta capacidad de respuesta a las demandas de conocimiento e innovacin y formacin de recursos humanos en beneficio del sector forestal, agrcola, pecuario y de la sociedad.
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Tabla 6. Proyectos de Investigacin 2005-2010 Campo Experimental Zacatecas
Ttulo Estrategias Para El Manejo De Amarillamiento En El Cultivo Del Chile Optimizacin De Procesos Para Los Sistemas De Produccin Lechera En Zacatecas Sistema De Manejo Eficiente De Pastizales Para Produccin De Carne De Bovino En Zacatecas Evaluacin De La Fertilidad De Los Suelos En El Proyecto De Fertilizacin Caracterizacin Nutricional Y Nuevos Productos Agroindustriales De Frijol Estrategia De Manejo Fitosanitario Para Semillas Y Material Vegetativo De Cultivares Sobresalientes Del Inifap Estudio De La Oferta Y Mercado Del Durazno En Zacatecas Evaluacin De Impacto De La Tecnologa De Sistemas De Siembra En Cebada Maltera Manejo Y Planeacin Agrcola Mediante Los Sistemas De Informacin Climtica Estrategia De Manejo Fitosanitario Para Semillas Y Materiales Vegetativo De Cultivares Sobresalientes Del Inifap Validacin De Manejo Reproductivo En Hatos De Caprinos Innovacin Tecnolgica Para Aumentar La Productividad De Los Huertos De Guayaba Y Agregacin De Valor De Frutos Practicas Para Mejorar El Aprovechamiento Del Agua De Riego En Chile Mirasol En Zacatecas Tratamiento De Produccin De Insumos A Partir De Los Desechos De La Granja Lechera Y Su Incorporacin En El Sist. De Produccin Transferencia De Tecnologa Para Recuperar Y Conservar Parcelas De Chile Afectadas Por Secaderas Evaluacin De Especies Con Potencial De Rendimiento Para La Obtencin De Aceites Y Amplia Adaptacin En Zacatecas Validacin Y Transferencia De Tecnologa Del Sistema De Produccin De Frijol De Temporal Bajo Labranza Mnima Establecimiento Y Manejo De Chile Seco Con Labranza Mnima, Uso De Coberteras Plsticas Y Herbicidas Para Sistema Producto Chile Bovinos Leche Fecha Inicio 01/08/2007 15/12/2008 Fecha Terminacin 01/12/2010 31/07/2011 Responsable Reveles Torres, Luis Roberto Flores Ortiz, Miguel ngel Rubio Aguirre, Francisco Antonio Alvarado Nava, Ma. Dolores Figueroa Gonzlez, Juan Jos Mena Covarrubias, Jaime Snchez Toledano, Blanca I. Snchez Toledano, Blanca I. Medina Garca, Guillermo Mena Covarrubias, Jaime Lpez Garca, Juan Carlos Zacatenco Gonzlez, Ma. Guadalupe
Bovinos Carne
15/06/2008
30/03/2012
Otras Especies Agrcolas Frijol Otras Especies Agrcolas Durazno Cebada Maltera
15/02/2009 15/06/2009 01/04/2009
15/06/2011 15/01/2011 30/12/2011
01/06/2009 01/06/2009
30/12/2011 30/05/2011
Agrocliamatologa
01/01/2010
31/03/2013
Cultivares
01/04/2009
31/12/2011
Caprinos Guayaba
10/09/2009 01/12/2009
01/09/2011 30/01/2012
Chile
01/06/2009
30/12/2011
Servin Palestina, Miguel
Bovinos Leche
10/05/2009
15/12/2011
Snchez Gutirrez, Ricardo
Chile
01/11/2005
31/12/2007
Serna Prez, Alfonso
Aceites
01/06/2007
31/12/2009
Zandate Hernndez, Romn
Frijol
01/03/2008
28/02/2010
Serna Prez, Alfonso
Chile
01/01/2006
28/02/2009
Amador Ramrez, Mario Domingo
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El Estado De Zacatecas Mdulos Para Incrementar La Productividad, Rentabilidad Y Sanidad De La Tuna Reconversin Productiva En La Mina Proao De Minera Fresnillo Tuna 01/01/2007 11/03/2009 Mena Covarrubias, Jaime Mena Covarrubias, Jaime
Otras Especies Agrcolas
30/01/2008
30/05/2010
Fuente: INIFAP Centro Experimental Zacatecas Las instituciones ejecutoras de proyectos, son las encargadas de realizar las acciones correspondientes a la generacin, desarrollo, validacin y transferencia de tecnologa para propiciar su aplicacin y adopcin dentro del sistema producto durazno en el estado de Zacatecas y de manera especfica en las 15 parcelas de validacin a lo largo del estado, siendo precisamente 4 productores de durazno de Nueva Australia participantes de este proyecto. As pues la UAZ en coordinacin con INIFAP cumplen con estas funciones, gracias al apoyo financiero otorgado por la Fundacin Produce Zacatecas que a lo largo de 5 aos ha destinado recursos a este proyecto beneficiando as al Sistema Producto Durazno en el estado, tal como lo muestra la siguiente tabla. Tabla 7. Recurso Financiero de Fundacin Produce al Sistema Producto Durazno en Zacatecas
PROYECTO Programa de manejo integral de huertos de Durazno PTTO 2006 356,500.00 PTTO 2007 453,000.00 PTTO 2008 953,000.00 PTTO 2009 600,000.00 PTTO 2010 400,000.00 TOTALES 2762,500.00
Nota: Presupuesto de 2010 aun no ejercido. Fuente: Fundacin Produce.
11.1.3. SEPLADER.
La Secretaria de Planeacin y Desarrollo Regional, es una dependencia del gobierno del estado de Zacatecas dentro de la Secretaria de Desarrollo Social a nivel Federal, cuya principal funcin est centrada en la generacin de las condiciones necesarias en los distintos sectores de la sociedad para generar crecimiento y desarrollo econmico y social, atacando problemas bsicos de pobreza y marginacin, tal como se muestra en su filosofa institucional Misin: Formular y coordinar la poltica social solidaria y subsidiaria del gobierno federal, orientada hacia el bien comn, y ejecutarla en forma corresponsable con la sociedad. Visin: Lograr la superacin de la pobreza mediante el desarrollo humano integral incluyente y corresponsable, para alcanzar niveles suficientes de bienestar con equidad, mediante las polticas y acciones de ordenacin territorial, desarrollo urbano y vivienda, mejorando las condiciones sociales, econmicas y polticas en los espacios rurales y urbanos. Como parte de los proyectos que apoya esta Institucin y de manera particular para los Productores de Durazno de Nueva Australia, se encuentra el fortalecimiento a grupos organizados, siendo beneficiados con el recurso para la construccin de una bodega de acopio y la adquisicin
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de maquinaria para el beneficiado del fruto, especficamente una Seleccionadora de Durazno, que de acuerdo a las reglas de operacin, se tuvieron que hacer las aportaciones correspondientes a las partes inmiscuidas, tal como se muestra en la siguiente tabla. Tabla 8. Financiamiento para la adquisicin de Seleccionadora y construccin de Bodega Fuente de Financiamiento Monto Total ($) Porcentaje (%) SEPLADER 28,000.00 33.3 Presidencia Municipal de 28,000.00 33.3 Zacatecas Productores 28,000.00 33.3 Fuente: Informacin de productores de durazno de Nueva Australia
11.1.4. PRESIDENCIA MUNICIPAL DE ZACATECAS.

El Ayuntamiento de la ciudad capital del estado juega tambin un papel crucial en el desarrollo de las innovaciones en el caso de xito, particularmente en el aspecto de otorgamiento de recursos para la adquisicin de activos fijos, bajo la Misin de tener un gobierno comprometido con los sectores de la sociedad ms necesitados, cercano a la gente y que priorice las polticas de desarrollo social con el fin de tener una sociedad ms equitativa, justa y democrtica, al mismo tiempo, impulsar a los sectores productivos del municipio de Zacatecas para mejorar las condiciones de vida de la sociedad; y la visin de insertar al municipio de Zacatecas en la dinmica mundial de desarrollo, competencia y tecnificacin con una visin de futuro sustentada en la capacidad productora e innovadora de los zacatecanos. Tal como se menciona en la tabla 8, esta dependencia aporta el 33% de los recursos necesarios para construir bodega y adquirir una seleccionadora que beneficia a 11 productores de durazno del municipio de Nueva Australia Zacatecas.
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11.2. MODELO DE GESTIN DE LAS INNOVACIONES Cuadro 9. Modelo de Transferencia de tecnologa
Productores de Durazno de Nueva Australia Sistema Producto Durazno Zacatecas
Investigadores de las instituciones
MERCADO
Fundacin Produce
SEPLADER Canaliza la demanda a instituciones ejecutoras Universidad Autnoma de Zacatecas Presidencia Municipal
INIFAP
Desarrollo de la tecnologa
Fuente: Elaboracin propia con informacin de instituciones El modelo de gestin de la innovacin para los productores de durazno, implica una serie de relaciones entre distintos actores clave. Los productores y Fundacin Produce Zacatecas identifican necesidades especficas de innovacin, movidos por el aspecto de cobertura de mercados; la Fundacin Produce se auxilia de las instancias ejecutoras de proyectos, entre estas ubicamos principalmente a el INIFAP y la UAZ, quienes desarrollan la tecnologa y a su vez la transfieren, va sus investigadores, generando en este transito un desarrollo de capacidades especficas que permiten elevar la productividad en la actividad. De igual forma se identifican dentro de este modelo, a la Secretara de Planeacin y Desarrollo Regional y a la Presidencia Municipal de Zacatecas, quienes especficamente son instituciones que apoyan la adquisicin de activos fijos
12. IMPACTOS Y RESULTADOS

Como resultado de las innovaciones implementadas en los productores de Durazno, tanto en nueva Australia como en el Sistema Producto a nivel estatal bajo la metodologa de huertos modelo, se tienen una serie de impactos que se presentan en el siguiente cuadro, la explicacin detallada de cada uno de ellos posteriormente se definen. Cuadro 10. Mapa de Impactos en el proceso productivo del durazno
DESARROLLO DE CAPACIDADES
Demanda de Innovacin
Transferencia de tecnologa
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Mapa de impactos, proceso productivo Durazno Nueva Australia
C. Fase Productiva
D. Cosecha
E. Beneficiado
F. Comercializacin
C.1 Incremento en la produccin B.1 Incremento en La produccin. Mejora en el Sabor y color del fruto C.2 Aumento en La produccin C.3 Disminucin de daos en las hojas y por lo tanto aumento En la produccin D.1 Cosecha tonalidad amarilla
E.1 Generacin de Empleos Producto con mejor presentacin (Brillo y tamao)
A.1 Subsoleo
A.2 Volteo
A.3 Trazo B.2 Plantacin
C.4. Incremento En la produccin. Mejora en la D2.Recoleccin calidad del Manual producto (tamao)
F.1 Aumento en El precio de venta Cobertura a Nuevos mercados Regionales (Zacatecas y Guadalajara)
Cepillado del fruto
Seleccin por tamaos
C.5. Fruto de Mayor tamao

Prcticas habituales de los productores no consideradas relevantes
Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de Durazno
12.1. DESCRIPCIN DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN 12.1.1. Seleccin de variedades de ciclo temprano.
Con la generacin y uso de nuevas variedades de ciclo temprano se obtiene un incremento en la produccin de 12 ton/ha llegndose a tener registros de huertos donde el rendimiento llega hasta las 22 ton/ha. De igual manera se obtiene un fruto con un mejor sabor y color al seleccionarse variedades de tipo criollo, adems se tiene la ventaja de que las nuevas variedades generadas, como lo son: Victoria, Nueva Australia, Amarillo, se multiplican entre los productores de la regin,
12.1.2. Poda
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Al practicarse de manera adecuada las podas de formacin, de fructificacin, de rejuvenecimiento y en verde se obtiene una ventaja en cuanto a produccin, ya que el hecho de que se realice el corte a ciertas ramas del rbol permitir una mejora en el desarrollo de otras que tienen un potencial importante.
12.1.3. Fertilizacin
Con la aplicacin adecuada de fertilizante, en relacin a los requerimientos de Nitrgeno, Fosforo y Potasio, de acuerdo al tipo de suelo y a la etapa en que se encuentra el cultivo de durazno, se ha contribuido a incrementar la produccin por hectrea en los huertos donde se produce dicho fruto.
12.1.4. Control de plagas.
La innovacin de control adecuado de plagas, especficamente de la araa roja, a travs de productos qumicos comerciales, han permitido a los productores de durazno disminuir los daos en las hojas provocados por esta plaga, lo que se refleja en un aumento importante en la produccin de este fruto.
12.1.5. Riego (uso eficiente del agua)
La prctica propuesta por la UAZ e INIFAP en relacin al uso eficiente del agua, a travs de la utilizacin de residuos de cosecha de maz para mantener la humedad, complementado con la implementacin de un sistema de riego, permiten tener una ventaja en cuanto al aprovechamiento de este recurso, ya que al sembrarse el durazno en su mayora bajo condiciones de temporal se considera como un factor escaso. Con esta innovacin se han registrado aumentos en la produccin de durazno, as como una mejora en las caractersticas del producto tales como tamao y sabor, traducindose en mejor calidad para el consumidor.
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12.1.6. Aclareo del fruto.
Dentro de los efectos de la innovacin con el paquete tecnolgico de manejo integral de huertos de durazno, identificamos un producto de mejor calidad, con caractersticas mejoradas de tamao, este ltimo como consecuencia bsicamente de una adecuada prctica de aclareo del fruto. El productor de durazno de manera errnea no realizaba esta prctica, justificando el hecho de que el eliminar fruto del rbol reduca el rendimiento general por hectrea de durazno.
12.1.7. Beneficiado (Seleccionadora).
Como parte de las innovaciones de proceso y de producto, la adquisicin de una seleccionadora de durazno ha generado un valor agregado en el durazno, ya que este puede ser beneficiado con el cepillado y seleccin que le da una mejor presentacin en cuanto a brillo y tamao. Con estas caractersticas aumentadas se tiene un mejor precio de venta hacia el mercado que se traduce en aumentos de hasta $100,000.00/ha.
12.1.8. Organizacin.
La conformacin del Sistema Producto Durazno a nivel estado, le ha permitido a los productores acceder a una serie de apoyos que las distintas dependencias de gobierno destinan con fines de crecimiento y desarrollo en el sector rural, principalmente las relacionadas con generacin y transferencia de nuevas tecnologas, as como buenas prcticas de manejo del producto. De manera especfica los productores de Durazno de Nueva Australia tuvieron acceso a dos terceras partes del recurso necesario para construir 1 bodega y comprar una mquina seleccionadora del producto en cuestin, de esta manera se identifica un impacto directo en los 11 productores que conforman la sociedad.
12.1.9. Comercializacin
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Con la ventaja competitiva de un de producto con valor agregado, los procesos de comercializacin se modifican obligando a la empresa a incursionar en mercados ms atractivos, como lo son el de Guadalajara de mayor cobertura y el tradicional que es Zacatecas pero con un mejor precio de venta llegando a registrarse de hasta $12,000.00 /ton.
12.2. INDICADORES.
El Sistema Producto Durazno en el estado y particularmente el grupo Productores de Durazno de Nueva Australia presentan una serie de beneficios como consecuencia de la implementacin de innovaciones en distintos escenarios, tal como se muestra en la siguiente tabla. Tabla 9. Indicadores de impacto en productores de Durazno en Zacatecas. Indicador Beneficiarios directos Aumento en el ingreso Municipios beneficiados Nuevos mercados Nuevas variedades Incremento en la produccin Mejora en la calidad del producto Infraestructura para acopio Medida 15 productores en el sistema producto, 4 de Nueva. Australia $100,000/ha 4 1 (Guadalajara) Nva Australia, Amarillo y Victoria De 12 a 22 ton./ha Color, sabor y brillo 1 Bodega
Infraestructura para transformacin 1 seleccionadora Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de durazno. Se pueden identificar una serie de beneficios directos en los productores desde aumentos en la produccin y en los ingresos, hasta la adquisicin de nueva infraestructura y equipo para el proceso de beneficiado del durazno, lo que cual ha permitido que el cultivo de este fruto se vuelva atractivo para muchos productores de la regin y del estado.
13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES

La principal motivacin en la bsqueda de innovaciones, surge por la necesidad de los productores de hacer rentable el cultivo de durazno, a travs del aumento en la produccin y en la calidad del fruto que se pudiera traducir en mejores precios de venta, estos objetivos se han alcanzado gracias a una serie de factores de xito, e inclusive de factores limitantes que han permitido imprimir un mayor esfuerzo en el afn de mitigarlos, en los que se han inmiscuido los distintos actores mencionados en apartados anteriores, los cuales se describen a continuacin. Productores que aceptan la innovacin: A pesar de que en un inicio se mostro cierta resistencia, que se traduce en poco participacin, los productores han sido cooperantes a travs de sus
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huertos, en Nueva Australia solo fueron 4 productores y a nivel de Sistema Producto en el estado se registran 15 dentro del proyecto, los cuales se identificaron desde un principio como productores interesados en innovar, en conocer nuevas prcticas para el manejo de sus huertos, lo que origino la demanda de tecnologa hacia la fundacin Produce y por lo tanto a las instituciones de investigacin. Una vez que el proyecto ha rendido frutos, muchos productores se han interesado en participar como cooperantes, lo que ha generado que el proyecto tenga un seguimiento en cuanto a investigacin y generacin de nuevas tecnologas. Organizacin de Productores: Desde la conformacin del Sistema Producto en el estado, los productores han tenido un respaldo importante en cuanto a aspectos organizativos, destacando la existencia de organizaciones a nivel local y/o regional entre las cuales se encuentra precisamente Productores de Durazno de Nueva Australia, la organizacin como tal ha sido un factor importante dentro de las innovaciones, ya que los apoyos de las dependencias pblicas por lo regular son prioritarios en grupos, adems el hecho de estar agrupados ha permitido encontrar oportunidades de capacitacin, como talleres, demostraciones, congresos, cursos, entre otros. Vnculo Fundacin Produce Zacatecas-UAZ-INIFAP: Otro factor de xito para el desarrollo de este caso, lo constituye la alianza generada entre la fundacin produce del estado, con 2 instituciones de importancia en el estado que son la UAZ (Agronoma) y el INIFAP, la primera en el mbito educativo, y la segunda como institucin de investigacin, las cuales han formado un buen equipo en el objetivo de generacin y transferencia de tecnologa. Condiciones climatolgicas: Algunos microclimas del estado son los ideales para lo produccin del fruto en cuestin, son aqu donde se establecen los huertos de durazno, sin embargo a la vez se convierten en una limitante principalmente por la escasez del recurso agua, este factor negativo genera que se trabaje sobre alguna solucin viable, tenindose as la innovacin de uso eficiente del agua mediante el aprovechamiento de bordos y sistemas de riego, lo que ha permitido un aumento en la produccin. Productores de bajos recursos: Pudiera considerarse un factor limitante la escasez de recursos financieros, dado que la mayora de los productores se encuentran en una situacin econmica media, sin embargo las instituciones involucradas generan el paquete tecnolgico tomando como referencia la disponibilidad de los mismos, es decir se trata de proponer prcticas que no requieran una fuerte inversin y que inclusive se realicen con insumos y/o materiales propios de la regin.
14. APRENDIZAJES
El proceso de generacin y adopcin de tecnologas han permitido al Sistema Producto Durazno y a los Productores de Nueva Australia, identificar la importancia de las distintas fases de
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produccin, desde la plantacin hasta la siembra, en cuanto a la adecuada aplicacin de prcticas, as como el beneficiado y comercializacin, logrando entender que cada uno de los eslabones forman parte de una cadena, en busca de rentabilidad y competitividad. La Fundacin Produce y las instituciones de investigacin, han colocado al Sistema Producto Durazno, como uno de los ms importantes en el estado y por lo tanto en la agenda prioritaria de accin, entendiendo que su desarrollo puede ser base para el desarrollo del sector rural; adems esto ha permitido que los investigadores tanto de INIFAP como de la facultad de Agronoma, se especialicen en reas especficas en el manejo de este frutal, tal como generacin de variedades, control de plagas, manejo fitosanitario entre otros. De igual forma los tcnicos de la Fundacin Produce, pueden identificar reas de oportunidad y de mejora que pueden aprovechar en la asignacin de los recursos disponibles para este efecto. Finalmente todo se conjunta en una interaccin entre los distintos actores, que tambin contribuye a obtener una serie de aprendizajes, principalmente aquellos centrados en la cooperacin y el establecimiento de alianzas en la bsqueda de objetivos comunes.
15. RETOS
Como parte de la metodologa de estudios de caso, se pudieron identificar una serie de retos por parte de los productores objeto de estudio, los cuales se resumen en los siguientes: La incorporacin de innovaciones al sistema productivo, al beneficiado y comercializacin Mejoramiento gentico. Ser competitivos a nivel regional y local, con un producto de calidad basado en las buenas prcticas de manejo del frutal. Abarcar nuevos mercados Mejorar las prcticas de beneficiado, incorporando tecnologa ms sofisticada. Desde el punto de vista organizativo, incorporar sistemas de administracin que permitan eficientar el uso de los recursos. Incorporar nuevos productores a la dinmica de adopcin de tecnologas. Integracin a organizaciones de productores a nivel nacional.
16. CONCLUSIONES
La incorporacin de innovaciones dentro del proceso productivo y de comercializacin en el cultivo del durazno en Zacatecas, ha impactado de manera favorable en el desarrollo de los productores que lo han realizado, ellos mismos experimentan las buenas prcticas y la generacin de nuevos tcnicas y tecnologas, lo que les permite tener una clara visin de lo tradicional contra lo innovador y el beneficio que esto conlleva.
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La problemtica agroclimtica y de mercado, impulsa la necesidad de buscar nuevas y mejores alternativas, aunado esto a las oportunidades de distintas instituciones privadas y de gobierno, de apoyar el crecimiento y desarrollo del sector rural, formndose una mancuerna importante siendo estos sectores los beneficiados de tal integracin. El Sistema Producto en el estado y los productores de durazno de Nueva Australia, se han caracterizado por tener un inters en resolver la problemtica de productividad y competitividad, lo que ha hecho que se orienten a la investigacin, desarrollo tecnolgico y la innovacin Con el trabajo de la Unidad Acadmica de la UAZ y el INIFAP, se generaron nuevas variedades criollas que permiten a los productores tener ventajas en cuanto a caractersticas del fruto, ya que se trabaja con materiales propios de la regin, especializando de esta manera a los investigadores de las instituciones mencionadas. De igual forma se ha generado un conocimiento pleno de las prcticas adecuadas de poda, dado que los productores las realizaban de formas incorrectas o bien incompletas. La fertilizacin ahora se realiza de acuerdo a las recomendaciones de las instituciones especializadas y de las propias casas comerciales vendedoras de los insumos requeridos; lo mismo sucede con el control de plagas, principalmente con la araa roja que por mucho tiempo ha sido el problema de los productores. Se ha implementado la prctica del riego a travs del uso eficiente del agua que ha permitido que se aproveche de la mejor manera este recurso escaso, aprovechando la orografa de los terrenos mediante la adecuacin de los bordos de captacin, desde los cuales se hace llegar el agua hasta los huertos en produccin, esto se complementa con el uso de residuos de cosecha principalmente de maz y frijol. Los productores de durazno han entendido que el aclareo del fruto es una prctica indispensable, ya que permite tener un espacio de crecimiento para aquel fruto que en muchas ocasiones no se desarrollaba de la mejor manera, y en este aspecto el papel de los investigadores ha sido clave ya que es en los propios huertos donde se les ensea la forma adecuada de realizarlo. En relacin al beneficiado del producto, las innovaciones son de un gran impacto, ya que luego de que no se realizaba el cepillado y seleccin ahora un grupo de productores lo realiza obteniendo beneficios de calidad y por lo tanto mayores ingresos. La mejor calidad en el producto ha permitido que la comercializacin se realice a nuevos mercados, en los que el precio de venta es relativamente mayor a los mercados tradicionales, inmiscuyendo a los productores del fruto en un entorno de competitividad.
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As pues se puede identificar un proceso de desarrollo de todas las partes inmersas en el caso de xito, desarrollo de investigadores, de instituciones, de los propios productores a nivel local y a nivel estado, que impacta finalmente en un desarrollo en el sector rural, como consecuencia de la implementacin de las innovaciones mencionadas. La Fundacin Produce, Instituciones investigadoras y los propios productores, tienen bien claro que esto es solo el comienzo de una etapa importante de desarrollo como sistema integrado, existiendo un potencial importante para consolidar el sistema producto como uno de los ms competitivos a nivel nacional, por lo que los retos para estos actores estn centrados en este objetivo, lo que les permitir estar siempre en la bsqueda de las mejores formas para alcanzarlo.
17. VALIDACIN
La validacin del presente documento, se realiz en distintas etapas, en un primer momento se hicieron llegar a los investigadores y a la propia fundacin produce del estado los mapas de innovaciones, de impactos, cuadro de clasificacin de Innovaciones de la empresa (Oslo), participacin institucional del caso en el SMIA. Posteriormente se tuvo una entrevista con los productores donde se les presento el documento en extenso de forma fsica, explicndose el contenido del mismo, existiendo observaciones mnimas en relacin a lo presentado. Finalmente la Fundacin Produce del estado en base al proceso observado as como a la revisin correspondiente valida y da por finalizada la redaccin del presente.
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18. ANEXOS
Anexo 1. Directorio de Actores clave en el caso de xito
Nombre Dr. Jess Llamas Llamas Dr. Julio Lozano Gutirrez Dr. Jess Avelar Meja Ing. Alfredo Lara Herrera MC Agustn Rodrguez Institucin UAZ UAZ UAZ UAZ rea Fitotecnia Parasitologa Fitopatologa Nutricin Fruticultura Direccin Carr. Zacatecas-Guadalajara Km 15.5 Cieneguillas, Zac, Carr. Zacatecas-Guadalajara Km 15.5 Cieneguillas, Zac, Carr. Zacatecas-Guadalajara Km 15.5 Cieneguillas, Zac, Carr. Zacatecas-Guadalajara Km 15.5 Cieneguillas, Zac, Kilmetro 24.5 Carretera ZacatecasFresnillo Apartado Postal No. 18 Calera de V.R., Zac., 98500 Nueva Australia Zacatecas. Nueva Australia Zacatecas. Nueva Australia Zacatecas. Nueva Australia Zacatecas.
Rumayor INIFAP
Fernando Rodrguez Enciso Francisco Rodrguez Enciso Juan De Dios Cabrera Flix Matas De La Cruz Campos
Productor Productor Productor Productor
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Anexo 2. Memoria Fotografica de los talleres
Participacin de los productores de durazno
Exposicin de los investigadores (Ing. Rumayor INIFAP)
Actores Clave (Productores y Fundacin Produce)
Investigadores e invitados
Identificacin del proceso productivo
Participacin de los productores en el taller
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Anexo 3. Cdula de Registro del Caso
FICHA TCNICA PARA REGISTRO DE CASOS DE XITO Nota: Esta ficha tcnica deber estar acompaada de un expediente que contenga la informacin tcnica de los proyectos aprobados del caso, el Plan Rector del Sistema Producto asociado al caso y los elementos de la Agenda de innovacin relacionados al mismo. I.Motivaciones de la propuesta Fecha: Fundacin: Caso Sugerido: Principal actividad productiva: Sistema Producto Asociado: FUNDACION PRODUCE ZACATECAS AC Programa de Manejo Integral de Huertos de Durazno ITT Sistema Producto Durazno En Zacatecas, en promedio de los ltimos 5 aos, se tuvo una superficie de alrededor de 16 mil hectreas plantadas con durazno, donde se cosecharon alrededor de 25 mil toneladas de durazno, dando un rendimiento medio de 1.5 ton/ha. La mayora de los huertos son de temporal, con un manejo tcnico muy limitado y materiales inconsistentes en cuanto a produccin, calidad, precocidad, etc. Por tal motivo se implemento la estratega de operar una red de HUERTOS MODELO donde se evalu, valido y transfirieron 15 genotipos diferentes introducidos o material local seleccionado por lo productores, se implemento un paquete tecnologico para el manejo fitosanitario, nutricional y uso eficiciente del agua. Obteniendo un incremento en produccin de 2.5 a 12-22 ton/ha, estimandose una TIR del 63.69%, un VAN de 23.5 millones de pesos y una relacin beneficio costo de 7.02. En el aspecto social el impacto fue positivo, perciben que la adopcin tecnolgica aumenta la capacitacin exigida a nivel laboral y el nivel de remuneraciones (87.5% de los productores), las oportunidades de trabajo para jvenes (62.5%) y la necesidad de asociarse con otros productores (60%) lo que impactar favorablemente con un aumento de 30% en empleos directos y una derrama econmica va salarios de $720,000 por ao. 8/16/2010
Breve descripcin del caso:
1.1. Incidencia preliminar de innovaciones* en los casos de xito *En este estudio se concibe a una innovacin como:"la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo mtodo de comercializacin o nuevo mtodo organizativo, en las prcticas internas de la empresa (en nuestro caso la organizacin o empresa rural), la organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores".
(Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso)
Factor
Incidencia de la innovacin Beneficiarios directos/empleos generados
Si x
Social
Mejores ingresos x Beneficia comunidades/poblacin marginada x Desarrollo de nuevos productos
Mercado
Ingreso/desarrollo de nuevos mercados Desarrollo de nuevos canales de comercializacin Desarrollo u optimizacin de nuevas tecnologas x Mejoramiento gentico x Incremento en la produccin x Mejora en la calidad del producto x Infraestructura para acopio Infraestructura para transformacin Diversificacin de fuentes de financiamiento Alta rentabilidad x Rpidamente capitalizable Aumento en la relacin beneficio-costo x Desarrollo de nuevas habilidades y capacidades x
Produccin
Financiero
Capital Humano
Certificacin y/o desarrollo de tcnicos especializados x Nivel de adopcin de la tecnologa x
Organizativo
Desarrollo de nuevos servicios a los socios
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Realizacin de alianzas estratgicas Integracin de diversos eslabones de la cadena x Obtencin de certificaciones o acreditaciones de procesos y productos No afecta al medio ambiente Conservacin y mejoramiento del suelo, agua o aire Sustentabilidad x Desarrollo de servicios ambientales Conservacin y mejoramiento de la biodiversidad Otros Describir:_______________
II. Datos de Identificacin del Caso
Nombre de la Empresa u Organizacin propuesta:
CONSEJO ESTATAL DE PRODUCTORES DE DURAZNO DE ZACATECAS AC
Ubicacin fsica de la empresa u organizacin Garca Salinas20. Centro. Jerez, Zacatecas. CP. 99300 Calle y Nmero Localidad Municipio Estado C.P.
Directivo o representante: Daniel Romn Galicia Nombre(S) Apellido Paterno Apellido Materno
Telfono: Correo electrnico: Dejar Mensajes: Contacto alternativo:
Clave Lada (494) Tel. (9455665) durazno7@yahoo.com.mx
J. Jess Llamas llamas Nombre(S) Apellido Paterno Apellido Materno
Telfono: Correo electrnico:
Clave Lada (492) Tel. (1375518) llamasjj@yahoo.com.mx
III. Informacin Tcnica Preliminar
(Sealar con una X, los elementos que correspondan, puede ser ms de uno) Cobertura de x influencia: Local 3.1. Ubicacin del caso en el Sistema Productivo Regional
x Estatal
x Nacional
(Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso, puede ser ms de uno)
Eslabn de participacin en el Sistema-Producto
Sistema Productivo
Tipologa de Productores
Proveedura Produccin Primaria Sistemas de acopio Transformacin Distribucin Comercializacin
Agrcola x Ganadero Forestal Acucola o Pesquero Otro Especificar
Organizacin de Productores* Asociacin de Productores Productores desarrollados Pequeos propietarios Ejidatarios Comuneros
x x
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Servicios Otro Especificar Persona Fsica Otro Especificar *Especificar si es Local, Regional o Nacional
IV. Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce
Innovaciones apoyadas
Ao de implementacin
Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce Monto Tipo de Institucin (es) Resultad asignado Servicio* ejecutora involucrada os (S) obtenidos
Investigadore s responsables
Telfono y correo electnico de contacto
Variedades Mejoradas 2008 325,000 V y TT
INIFAP/UAZ
MC. Agustn Rumayor R/J. Jess Llamas Folleto MC. Agustn Rumayor R/J. Jess Llamas MC. Agustn Rumayor R/J. Jess Llamas MC. Agustn Rumayor R/J. Jess Llamas
(478) Tel. (9850198) e mail: arumayor@zacatecas.inifap.gob.mx
Manejo fitosanitario 2008 233,000 V y TT
INIFAP/UAZ Ficha tcnica INIFAP/UAZ Ficha tcnica INIFAP/UAZ 2008 230,000 V y TT Ficha tcnica
Nutricin
2008 4 Uso eficiente del agua
190,000
V y TT
* Transferencia de Tecnologa, Investigacin aplicada, Validacin de tecnologa o extensionismo 978,000 V. Indicadores representativos
No. De Productores Involucrados: Hombres Mujeres
15 15 0
Superficie Involucrada: Produccin Obtenida/anual: Rendimiento Anual
40 680 17.00
ha Ton Ton/ha
Precio medio rural Valor de la produccin
6198 4214640
$/ton Millones de pesos
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Anexo 4. Ficha Tcnica del Caso
SAGARPA-COFUPRO-IICA Programa Nacional para la Elaboracin de casos de xito 2010
I. Informacin del Consultor
Nombre del Consulltor
Horacio Varela Garca
Estado:
Zacatecas
Nombre del Caso
Productores de Durazno de Nueva Australia Zacatecas (Sistema Producto Durazno)
Fecha de Inicio del servicio: Fecha de taller de identificacin de innovaciones: Fecha de taller de validacin: II. Datos de Identificacin del Caso
Dia Dia Dia
17 4 ND
Mes Mes Mes
Agosto Septiembre No Definido
a) Nombre de la Empresa, Organizacin o Sistema Producto en estudio:
Productores de Durazno de Nueva Australia Zacatecas (Sistema Producto Durazno) Directivo o representante
Fernando Nombre(S) Edad del directivo o representante: 46 aos
Rodrguez Apellido Paterno Escolaridad:
Enciso Apellido Materno Primaria
Tiempo de experiencia en la actividad:
30 aos
Tiempo como responsable de la empresa:
5 aos
b) Nombre del Comit Sistema Producto Asociado:
Sistema Producto Durazno
Directivo o representante Daniel Nombre(S) Romn Apellido Paterno Galicia Apellido Materno
c) Plan Rector *En caso de contar con Plan Rector, sealar que tip de cobertura tiene
Cob Cuenta con Plan Rector* X SI* No Nac. Estat Loc X
Fecha
May-06
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III. Tipologa de productores Figura jurdica Sociedad de Produccin Rural Unin de Sociedades de Produccin Rural Asociaciones Rurales de Inters Colectivo Sociedad Annima Asociaciones Mercantiles Ejido Unin de Ejidos Persona Fsica Otra Especificar X Org. de productores Tipo de productores predominante Los Productores de Durazno de Nueva Australia, son una pequea sociedad de tipo local, caraterizados por tener un nivel econmico medio, mismo que ha venido evolucionando gracias a las innovaciones que han adoptado. Sus rasgos culturales estn muy arraigados a la comunidad de Nueva Australia, tpica del sector rural con tendencias a la migracin tanto a la zona urbana como al extranjero (Estados Unidos), sus integrantes tienen un nivel educativo en promedio de estudios bsicos, es decir de primaria. Su perfil empresarial se reduce a conocimientos elementales de toma de desiciones y manejo de aspectos contables muchas veces realizados de manera emprica, su fortaleza se identifica en la gran experiencia que tienen en el area tcnicaproductiva en el cultivo de durazno
Tipo de productores Ejidatarios Comuneros Productores desarrollados Pequeos propietarios Otro Especificar X
No. De Miembros de la organizacin: Socios Productores Involucrados en la incorporacin de innovaciones: Hombres Mujeres 11 No Socios
11
Estatus socioeconmico de los productores
Tenencia de la tierra
Tamao promedio de los predios
Infraestructura
Riego Ejidal Comunal Equipo Propiedad Privada Tecnologa Renta X 2-3 Has Maquinaria
X X
(Se sugiere adaptar en funcin del sistema productivo) Otro Especificar
50

IV. Aspectos organizacionales
Fecha de constitucin de la empresa u organizacin:
Mayo de 2005
Motivos por los cuales inician la organizacin: se conforma bsicamente por el inters de acceder a algunos apoyos y programas del gobierno; el proyecto inicial fue el de la construccin de una bodega y la adquisicin de una mquina seleccionadora de Durazno en el ao de 2005, mismos que se lograron gracias a la combinacin de recursos de la Presidencia Municipal de Zacatecas, SEPLADER y recursos propios.
Fecha o periodo en que iniciaron las acciones de innovacin: 2006
Razones que han motivado la introduccin de innovaciones: Principalmente las de aumentar la produccin en los huertos de Durazno, que se traduzca en mejores ingresos y derrama econmica para los miembros de las familias beneficiadas y para todo el sistema producto en general en el estado
V. Vinculacin y relacin con el Sistema Producto Asociado
1. La empresa se encuentra integrada al Comit Sistema Producto estatal?:__Si____________ (Si la respuesta es no, pasar al siguiente apartado? 2. Cundo se integr la empresa al Comit Sistema Producto? :___2006_________________________________________ 3. Qu beneficios ha obtenido de la relacin con el Comit Sistema Producto?, en funcin de los servicios sealados en el si guiente cuadro.
Tipo de accin Apoyo para investigacin X
Si
No
Descripcin Investigacin con la UAZ e inifap
Resultado Paquete tecnolgico
Apoyo para desarrollo de tecnologa
Investigacin con la UAZ e inifap
Paquete tecnolgico
Apoyo para transferencia de tecnologa
Investigacin con la UAZ e inifap
Paquete tecnolgico
Apoyo para la comercializacin
Con un mejor producto se buscan nuevos mercados Adq. Selecionadora
Nuevos mercados
Apoyo para acopio, transformacin o distribucin del producto
Producto con valor agregado
Acceso a financiamiento Capacitacin
Sobre Innovaciones tecnolgicas
Tecnologa adoptada
Acercamiento a otros eslabones de la cadena productiva
Transformacin y comercializacin
Valor agregado y nuevos mercados
Apoyo en la conformacin de alianzas estratgicas Apoyo en la elaboracin de normas o leyes que beneficien la actividad comercial de la empresa
51

Gestin ante instituciones de gobierno local o estatal para la regulacin de aranceles, cupos y modalidades de importacin
Promocin de agricultura por contrato Definicin de criterios de calidad de la produccin
Definicin de los volmenes de produccin
Obtencin de seguros agrcolas
Apoyo en la normalizacin sanitaria e inocuidad
Apoyo en procesos de certificacin. Especificar
Otros:________
VI. Definicin y caracterizacin de innovaciones Actividad Productiva Principal: Agricultura (produccin de durazno)
Subsector X Acucola o Pesquero Agrcola Ganadero Forestal Otro Especificar
a) Cobertura y ubicacin de las innovaciones identificadas en relacin al Sistema Productivo asociado
(Sealar con una X, los elementos que correspondan, puede ser ms de uno)
Eslabn en el que se identificaron innovaciones
Proveedura Produccin Primaria Sistemas de acopio Transformacin Distribucin Comercializacin Servicios Otro Especificar X X
Cobertura de influencia Local Regional Estatal Nacional Internacional X
b) Demanda de las innovaciones
Las innovaciones fueron resultado de la mezcla de intereses de Fundacin Produce Zacatecas, la Universisdad Autnoma de Zacat ecas, INIFAP y productores
52
c) Anlisis de las innovaciones Anlisis de las Innovaciones N o Innovacin Fecha en que se realiz Costo de la innovacin considerando los recursos que se requieren para su implementacin Vinculacin con el mercado Impactos obtenidos con la innovacin Indicador relacionado (Con valor)
Variedades mejoradas
2 Manejo Fitosanitario 3 Uso eficiente del agua 4 Nutricin 5 Seleccionadora 6 Comercializacin 2006 2005 84,000.00 2006 2362,500.00
Incremento en la produccin y mejora en el sabor y color del fruto La produccin. Mejora en el Sabor y color del fruto Disminucin de daos en las hojas y por lo tanto aumento en la produccin Incremento en la produccin y mejora en la calidad del producto (tamao) Aumento en la produccin
Producto con mejor presentacin
Aumento en el precio de venta y nuevos mercados
Un aumento en la produccin de 2.5 a 1222 ton/ha (Promedio 700%) Ingresos adicionales para los productores del Sistema Producto Durazno de $100,000 /ha; Ingreso a mercados regionales importantes con productos de calidad
NOTA: Las innovaciones se clasifican por su originalidad en radicales cuando dan lugar a procesos o productos nuevos y en incrementales cuando mejoran la estructura existente y no modifican sustancialmente la capacidad competitiva de la empresa a largo plazo.
d) Clasificacin de las innovaciones Clasificacin de Innovaciones (Oslo) N o De Proceso Innovacin Radical Incremental X Variedades mejoradas 2 Manejo Fitosanitario 3 Uso eficiente del agua 4 Nutricin 5 Seleccionadora 6 Comercializacin X X X X X X De mercado Radical Incremental De Producto Radical Incremental Organizativa Radical Incremental
Conformacin de sociedad
e) Estructura financiera Instituciones y fuente de financiamiento de innovaciones
53

N o Innovacin Fuente de financiamiento para el desarrollo de la innovacin Monto aplicado en el desarrollo de la innovacin Institucin(es) involucrada(s) en el desarrollo de la innovacin Fuente de financiamiento para la transferencia de tecnologa Monto aplicado para la transferenci a de tecnologa Institucin(es ) involucrada(s ) en la transferencia de tecnologa
Manejo Fitosanitario Fundacin Produce zacatecas 2362,500.00
Uso eficiente del agua
Fundacin Produce, UAZ e INIFAP
Fundacin Produce zacatecas
Contemplado en el monto anterior
Fundacin Produce, UAZ e INIFAP
Nutricin Presidencia Municipal, Seplader y productores Productores Presidencia Municipal, SEPLADER y productores Productores
Seleccionadora
Presidencia Municipal, SEPLADER y productores
84,000.00
SEPLADER
Ninguno
Comercializacin Conformacin de sociedad
Ninguna
Ninguno
Ninguno
Ninguno
Productores
2,000.00
Ninguna
Ninguno
Ninguno
Productores
f) Proteccin de innovaciones
Proteccin de innovaciones
N o
Innovacin
Mtodo Formales de proteccin de innovaciones
Mtodo Informales*
Patentes
Registro de modelos
Derechos de autor
Acuerdos de confidencialid ad y secreto comercial
(Secretos no cubiertos por acuerdos jurdicos; complejidad del diseo del producto; ventaja en plazo de introduccin con relacin a competidores)
*Ver Manual de Oslo P.132
g) Instituciones involucrdas en la transferencia de tecnologa
Instanica responsable de la Transferencia de Tecnologa N o Institucin(es) relacionada(s) con la Transferencia de Tecnologa en esta Innovacin Responsable de la Transferencia de Tecnologa en esta Innovacin Nivel de especializac in del Asesor Tcnico Nivel de importancia del asesor tcnico en la adopcin de esta innovacin
Innovacin
Investigador de la Institucin
Asesor Tcnico Independiente
Asesor Tcnico pagado por el Estado
Asesor Tcnico de la Organizacin
Alta
Mediana
Baja
54

1 Variedades mejoradas 2 Manejo Fitosanitario 3 Uso eficiente del agua 4 Nutricin INIFAP Y UAZ X X
h) Instrumentos para la transferencia de tecnologa Instrumentos para la Transferencia de Tecnologa Seale los instrumentos empleados para la transferencia de esta innovacin Manuales Tcnicos o Publicacion es Institucin Involucrada en estas acciones
N o
Innovacin
Capacitacin
Asesora Tcnica
Parcelas demostrativas
Talleres
Seminarios
Transfermv il/tecnomvil
Otras (especificar)
Manejo Fitosanitario x x X INIFAP Y UAZ
Uso eficiente del agua
Nutricin
Seleccionadora
Proovedor
Comercializacin Conformacin de sociedad Asesora jurdica
SER
i) Explicar cul es el modelo de investigacin y tecnologa identificado en la empresa u organizacin: Productores de Durazno de Nueva Australia han jugado un papel muy importante en la adopcin de las innovaciones, tal como lo han hecho los 15 productores del sistema producto que estn participando en el proyecto Manejo Integral de Huertos de Durazno en el Estado de Zacactecas. A pesar de que solo 5 productores particip aron de manera inicial, la actitud de cooperacin se ha venido permeando al total de los productores de esta comunidad por lo que actualmente existe inters en ampliar el proyecto a una superficie mayor. De manera especfica los productores aportan su huerto, los costos por la implementacin se reparten entre los recursos aportados por la Fundacin Produce Zacatecas, quien financia a los investigadores de la Universidad Autnoma de Zacatecas y del INIFAP, y los propios productores.
j) Aspectos que ayuden a definir el extensionismo ideal dentro de un caso de xito
Explicar: Cul ha sido el papel del tcnio y/o extensionista? Cul es su perfil? Relacin con los productores? (contratado por la organizacin, tiempo completo, por proyecto); mismo tcnico en todas las innovaciones o difrentes segn la innovacin
VII. Intervencin del IICA en el proceso de documentacin de casos de xito
55

El taller participativo con actores clave inmiscuidos en el proceso de adopcin de las innovaciones, se desarrollo en dos partes, la primera en el marco de la presentacin de resultados de las innovaciones, en la cual participaron, La Fundacin Produce, Investigadores de la UAZ y del INIFAP, as como los Productores con sus familias. Dicho taller se llev a cabo en la comunidad de Nueva Australia municipio de Zacatecas el da 26 de agosto de 2010 dando inicio a las 11:00 am. El taller dio inici con el registro de participantes, posteriormente se expusieron, por parte de la Fundacin Produce, los m otivos y objetivos del taller, se le dio la palabra a los productores de Durazno quienes expusieron como era su proceso productivo antes y como es despus del paquete tecnolgico implementado por las instituciones part icipantes, manifestando que ha existido diferencia en cuanto al desarrollo de las actividades, reflejndose esto principalmente en mejoras en la produccin y por lo tanto en los ingresos. Enseguida la participacin fue de los investigadores de la UAZ, Dr. Jess Llamas Llamas como coordinador y responsable del pr oyecto: Manejo Integral de Huertos de Huertos de Durazno en el Estado de Zacatecas, Dr. Julio Lozano Gutierrez, Dr. Jess Avelar Meja (Fitopatologa), Ing. Alfredo Lara Herrera (Nutricin) quienes expusieron cada dentro de sus areas la paortacin que han venido realizando a lo largo de 3 aos. Por parte del INIFAP, el MC Agustn Rumayor Domnguez explica los trabajos se han realizado en relacin a la generacin de nuevos materiales de durazno que se han generado como parte de las innovaciones. El recorrido por los huertos modelo constituyeron una de las actividades finale s, donde los investigadores antes mencionados pudieron explicar en sitio cuales han sido las tecnologas aplicadas. Posteriormente se inici una etapa de entrevistas formales con lo actores clave, en las cuales se pudo registrar en las cdul as de entrevista informacin importante para identificar las innovaciones tanto por los investigadores como por productores. La segunda parte del taller se realiz nicamente con productores el 4 de septiembre de 2010, de igual forma en la propia comunidad de Nueva Australia, municipio de Zacatecas, aqu el objetivo fue el de adentrarse un poco mas a la parte del proceso productivo antes y despus de las innovaciones. El Taller dio inicio con la explicacin de los objetivos del mismo, seguido de la exposicin de los resultados que se pretenden alcanzar por parte de la COFUPRO, IICA y SAGARPA; para posteriormente comenzar con el anlisis de las innovaciones en la empresa, finalmente se identificaron factores de xito y retos como organi zacin que permitieron tener a los productores, un panorama claro de lo que pretenden ser en un futuro. Dentro de todo este proceso se pudo identificar un muy buen nivel de participacin, los productores se encuentran ampliamente familiarizados con las innovaciones, esto debido a que existe conocimiento sobre la produccin del fruto, lo que hace que la adopcin no se convierta en un problema; sus aportaciones fueron importantes ya que son ellos quienes directamente estn aplicando las tecnologas proporcionadas por los investigadores, estos ltimos tambin hicieron muy buenas aportaciones dado que son ellos quienes directamente han ge nerado las innovaciones y su amplia experiencia en la investigacin constituye un aval del proyecto de transferencia de tecnologa.
VIII. Impactos de las innovaciones
Sealar los impactos cuantificados, que se han identificado en el caso Factor Beneficiarios directos Social Empleos generados Aumento en el ingreso Beneficia comunidades/poblacin marginada Desarrollo de nuevos productos Mercado Ingreso/desarrollo de nuevos mercados Desarrollo de nuevos canales de comercializacin Incorporacin de nuevos procesos productivos Produccin Incorporacin de nuevas tecnologas Mejoramiento gentico Tecnologa en poda, aclareo, riego, y fertilizacin Nuevas variedades Nuevo mercado Mayor ingreso por mayor produccin Beneficio al municipio Impacto de la innovacin Describir Productores de Durazno Unidad Persona Jornal M.N. Localidad/Ejid o/Municipio Producto Plaza Canal Fase productiva Unidad Variedad/Raza /Especie 1 $100,000/ha 4 Cantidad 15
Nva Austr, Amar y Vict
56

Incremento en la produccin Mejora en la calidad del producto Infraestructura para acopio Infraestructura para transformacin Desarrollo de maquinaria y/o equipo Financiero Diversificacin de fuentes de financiamiento Aumento en la relacin beneficio-costo Mayor produccin por ha Producto de mejor calidad Construccin de bodega Adquisicin de seleccionadora Tonelada/Ha Atributos* Bodega/local Planta de transformacin Prototipos/Equ ipo/Patente Fuente M.N. NTCL, Funcin Especfica Tcnicos certificados Adopcin alta, media, baja Servicio Alianza Produccin-BeneficoComercializacin Proceso 3 12-22 Color, sabor, brillo 1 1
Desarrollo de nuevas habilidades y capacidades Capital Humano Certificacin y/o desarrollo de tcnicos especializados Nivel de adopcin de la tecnologa Desarrollo de nuevos servicios a los socios Realizacin de alianzas estratgicas Integracin y/o apropiacin de diversos eslabones de la cadena Obtencin de certificaciones o acreditaciones de procesos y productos Organizativo Tecnologa de UAZ e INIFAP Conformacin de la sociedad
Media Acceso a Apoyos
Certificacin/a creditacin Obtencin de patentes Obtencin de derechos de autor Obtencin de denominacin de origen Disminucin de dao ambiental Patente Registro Registro Recuperacin de tierras (ha); disminucin en compactacin de tierra (ha); captacin de 3 agua (m ); uso racional de 3 agua (m )
Conservacin y mejoramiento del suelo, agua o aire
Sustentabilidad
Desarrollo de servicios ambientales Ingresos por servicios integrales Conservacin y mejoramiento de la biodiversidad Reconversin productiva Otros
Servicio M.N. Seleccionar indicador* Superficie (ha)
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19. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA
Agenda de Innovacin. Fundacin Produce Zacatecas 2010 INIFAP 2004. Cadenas de Sistemas Agroalimentarios de Chile Seco, Durazno y Frijol en el Estado de Zacatecas: Una aplicacin de la Metodologa ISNAR. P 64-70. INIFAP. 2004. Gua Tcnica de los Principales Cultivos del Estado. P 56-63. Edit. Conexin Grfica SA de CV. INIFAP 2005. Prcticas Culturales Para Producir Durazno Criollo en Zacatecas. P17-16. INIFAP 2009. Descripcin Fenotpica de Material Gentico de Durazno Para Zacatecas. P 13, 17 y 20.
Entrevistas. Dr. Jess Avelar Meja, Investigador de la UAZ, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Dr. Jess Llamas Llamas, Investigador de la UAZ, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Dr. Julio Lozano Gutirrez, Investigador de la UAZ, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Fernando Rodrguez Enciso, Productor de durazno, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Francisco Rodrguez Enciso, Productor de durazno, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Ing. Alfredo Lara Herrera, Investigador de la UAZ, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Juan De Dios Cabrera Flix, Productor de durazno, 04 de septiembre de 2010, Nueva Australia Zacatecas. Matas De La Cruz Campos, Productor de durazno, 04 de septiembre de 2010, Nueva Australia Zacatecas. MC Agustn Rumayor Rodrguez, Investigador del INIFAP, 26 de agosto de 2010, Nueva Australia Zacatecas.
Recursos Electrnicos: Cierre de la Produccin Agrcola por Cultivo, Sistema de Informacin Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA. Disponible en la World Wide Web: <http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=350> [Consulta 05-10-2010]. El INIFAP, INIFAP. Disponible en la World Wide Web: http://www.inifapzac.sagarpa.gob.mx/el_inifap.php [Consulta: 20-10-2010]. El INIFAP en Zacatecas, INIFAP. Disponible en la World Wide Web: http://www.inifapzac.sagarpa.gob.mx/el_cezac.php [Consulta: 20-10-2010].
Frutales, Fuertes Campos de Provecho para Zacatecas, La Jornada Zacatecas en Lnea. Disponible en la World Wide Web:
58

<http://www.lajornadazacatecas.com.mx/index.php?option=com_content&view= article&id=5628:frutales-fuertes-campos-de-provecho-para-zacatecas-informasedagro&catid=48:economia&Itemid=90>
Municipio de Zacatecas, Zacatecas, INAFED. Disponible en la World Wide Web: <http://www.inafed.gob.mx/work/templates/enciclo/zacatecas/municipios/32056a.htm> [Consulta: 14-09-2010]. Proyectos de Investigacin 2005-2010, Campo Experimental Zacatecas, INIFAP. Disponible en la World Wide Web: http://www.inifapzac.sagarpa.gob.mx/proyectos.php [Consulta 20-10-2010]. Proyectos de Investigacin de la Facultad de Agronoma de la UAZ. Disponible en la World Wide Web: http://www.uaz.edu.mx/agronomia/INVESTIGACION.pdf [Consulta 06-102010]. Reporte de Proyectos, Sistema Integral de Informacin de las Fundaciones Produce. Disponible en la World Wide Web: <http://www.sifp.org.mx/RELOAD/responsableadmin.php> [Consulta 06-10-2010].
59

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CASO 1 Manejo Integral de Huertos de Durazno en Zacatecas, Productores de Nueva Australia FUNDACIN PRODUCE ZACATECAS

CONSULTOR: MC Horacio Varela Garca

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

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Productores de Durazno de Nueva Australia Sistema Producto Durazno Zacatecas

Investigadores de las instituciones

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A.3 Trazo B.2 Plantacin

Cepillado del fruto

Seleccin por tamaos

C.5. Fruto de Mayor tamao

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PRODUCTORES, GRUPOS, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, EMPRESAS RURALES

PRESUPUESTO NACIONAL DE INVESTIGACIN AGROALIMENTARIA

INSTITUCIONES, PROGRAMAS E INSTRUMENTOS PARA LA INNOVACIN Y LA TT

COFUPRO, FUNDACIN PRODUCE , ORGANIZACIONES Y EMPRESAS RURALES

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3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO

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Imagen 1. Localizacin municipal de la Empresa.

Imagen 2. Localizacin especfica de la Empresa

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INAFED Zacatecas Ibid 4 Ibid

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5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO

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Fundacin Produce Zacatecas, A.C.

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Imagen 3. Logotipo de la Fundacin Produce Zacatecas

6. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES

7. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE

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A. Preparacin del terreno

B. Seleccin de variedad y Plantacin

Aclareo del fruto

Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de durazno

9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA

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9.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA 9.2.1. Mapa de innovaciones

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Fuente: Elaboracin propia con informacin de productores de durazno.

9.2.2. Seleccin de variedad y plantacin

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Imagen 4. Variedad Amarillo temprano

Imagen 5. Variedad Victoria

Gua Tcnica de los Principales Cultivos del Estado, INIFAP Ibid

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9.2.5. Control de Plagas.10

9.2.6. Uso eficiente del agua.

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Imagen 7. Acolchado de material orgnico

Imagen 8. Uso eficiente del agua.

9.2.7. Aclareo del fruto.

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9.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA

Imagen 9. Traslado del fruto beneficiado