Facultad de Ciencias Empresariales Trabajo precios: Los cantaritos Curso: Marketing y Operaciones de Servicios Pro esora: MSc!

MM" Carla #ernuy $ome% de la #arra "ntegrantes: Condor #aglietto& 'onat(an Mauricio )**+,* Oyola .ia%& /ictor 0odol o ))*+-) 0eategui Cardenas & Mauro 1lejandro )2*+3)3 0iveros 1rteaga & 1le4andra Lu% ))*+5)5 /alen%uela /ele%& .iego Elea%ar )2))2** Lima 6 Per7

1)Disear escalas y cercos de precios claros, logicos y justos 8tili%ariamos esto con el fin de crear de una manera clara la

estandarizacin de los costos para que sean fciles de entender por los clientes y no existan sorpresas al momento de tener la cuenta. Se implementaran recuadros en las cartas, esto ayudara a definer los precios de lo platos y que no haya ninguna equivocacion ni por parte del mozo ni del cliente, a la vez en caja se trandra una lista con todos los precios, con esto se podra verificar las comandas de los mozos y los precios en las boletas antes de la entrega de la boleta al cliente.

2) Publicar precios altos y construir cercos como descuentos Con precios altos podr9amos construir cercos 9sicos como lugares especiales& para los clientes (abituales& llevarles :algo mas :como un acompa;amiento <ue podr9a ser: canc(ita& gaseosa= El servicio es una parte importante del proceso tambi>n deber9amos crear alguna orma de cercos no 9sicos como estrategias <ue permitan brindar con ian%a y tener un trato pre erencial con clientes leales a la marca& tener un sistema e iciente de reservaciones as9 el cliente se sienta mas agusto& incluso un cerco no 9sico puede ser llevar el producto a la casa del cliente as9 no tiene <ue perder tiempo viniendo (acia nosotros y podr9amos evitar una e4cesiva acumulaci?n de clientes en un d9a <ue la demanda sea tan grande como la o erta= La membrec9a a clientes recuentes a los <ue les podamos dar un descuento especial o un servicio plus por ser ieles a nosotros= 3) Comunicar los beneficios que ofrece al consumidor la administracin de ingresos El restaurante Los Cantaritos o rece un servicio con una variedad de platos del norte& es destacado por ser una cevic(er9a donde este restaurante es visitado por una variedad de turistas& deportistas& pol9ticos& artistas= .e acuerdo por ser tan visitado por personas amosas el restaurante a utili%ado esto como un marketing para generar ganancias& y no solo por o recer ricos platos del norte como el cevic(e sino tambi>n a incluido una variedad de platos como platillos gourmet como por ejemplo& arro% con pato a lo norte;o& bebidas del norte la c(ica de jora& el pisco peruano y otros=

En cada presentaci?n de los platillos es un arte y en las bebidas <ue nos o recen est@n muy decoradas& son de calidad y con una buena presentaci?n& cada alimento es resco se siente en la comida= Esto a ec(o <ue las personas visiten mas el lugar ya <ue pueden encontrarse con un artista en el restaurant y dis rutar del delicioso platillo <ue o rece el restaurante& tambi>n el ambiente <ue o rece es muy c@lido Are erente al norteB& las mesas& las sillas& las paredes est@n (ec(as de barro y palos de eucalipto & la amabilidad & la cordialidad y alegr9a con <ue nos atienden en el servicio todo esto (a generado un valor & un precio y los bene icios <ue brinda el servicio <ue el cliente est@ dispuesto a pagar = ) !tili"ar paquetes para ocultar descuentos# En los Cantaritos cuenta en con una gran variedad de platos a la carta de tales como: entradas& platos de ondo& postres y bebidas& en estas utili%amos promociones para los platos& bebidas o postres con menos rotaci?n= 1s9 de este modo juntando los diversos platos e incluso (asta o reciendo combos completos para toda una amilia& ya <ue a pesar de tener en nuestra carta platos gourmet este restaurant est@ orientado a pasar una buena e4periencia en amilia y de esta manera ideli%ar a dem@s generaciones como se viene trabajando (ace tiempo atr@s= Cuestro compromiso es brindar lo mejor del mar para los comensales y entregarles un servicio de e4celencia ya <ue con el tiempo y nuestra amplia e4periencia en la cocina nos (emos ganado a un p7blico muy e4igente y debido a ello es as9 <ue este se vuelve un restaurante amoso por la visita de cantantes y artistas entre otros& o reci>ndoles un lugar acogedor y privado donde puedan dis rutar de nuestros mejores platos= .e esta manera creando nuevas promociones& combos y o reci>ndoles d9as especiales para <ue los clientes puedan dis rutar de nuestra variedad de platos& estamos ocultando nuestros descuentos en un plato& pero se lo estamos presentando en combos donde la persona <ue elige no ve el precio sino se ija en lo <ue o rece la promoci?n y en cual se acomoda m@s a su necesidad= $) Cuidar clientes leales 1ctualmente resulta m@s @cil para las empresas seguir ideli%ando a sus clientes e4istentes <ue atraer a nuevos& ya <ue la calidad del servicio <ue brindan se construye a trav>s del tiempo de permanencia en el mercado= La cevic(er9a estudiada deber@ crear y aplicar estrategia <ue ayuden a retener a sus clientes actuales para la proli eraci?n del negocio= Las consultas& sugerencias&

recomendaciones y idelidad pueden (acer <ue la empresa cre%ca m@s r@pida y de manera m@s sostenible= 1simismo conservarlos como si uera uno de los mayores activos con lo <ue cuenta= 8na estrategia <ue podr9a usar es la clasi icaci?n de sus clientes& podr9a entregar tarjetas <ue distingan a sus usuarios en base a la recuencia <ue asisten al local& para seguir ideli%@ndolos y crear un la%o de con ian%a y satis acci?n us@ndolo como una ventaja competitiva = Si un cliente asiste de tres a cuatro veces al mes podr9an entregarle una tarjeta <ue se;ale <ue es un cliente /"P para <ue el personal lo pueda identi icar r@pidamente y atenderlo con total atenci?n y empat9a= Si un cliente va con la misma recuencia& pero consume muc(o m@s <ue un /"P entregarle una tarjeta <ue se;ale <ue es un cliente .O01.O& en los d9as en <ue la demanda suele subir& darle una atenci?n pre erente rente a los otros& ya <ue sabemos <ue consumir@ muc(o m@s y por ende obtener m@s ganancias& crenado esa percepci?n en el cliente de :a m9 me atienden mejorD y eso es lo <ue buscan& (aciendo <ue el valor y la cali icaci?n en el servicio (acia la empresa cre%ca= Si un cliente no va con recuencia& simplemente llamarlos de 8S810"OS as9 saber <ue no consumir@ muc(o y menos a7n <ue es recuente& pero siempre manteniendo un trato cordial& amable y respetuoso con todos= Por otro lado& nos parece muy importante <ue la cevic(er9a de una atenci?n personali%ada& llamando a sus clientes por su nombre o apellido propio= Esto desarrolla la%os personales y crean en el cliente un ambiente muc(o m@s c?modo& lo (ace sentir en casa= Tratar en lo posible de saber <u> es lo <ue cada cliente desea& sus gustos& platos <ue pide con recuencia& adelantarse a lo <ue est@ por ordenar= .e igual modo& innovar constantemente el local& con adornos nuevos& muebles con buenos ac@banos& no necesariamente caros& para (acerlo m@s divertido Apor llamarlo as9B y el cliente no se aburra de ver siempre lo mismo= 1simismo& la empresa deber@ estar siempre in ormada& evaluando a su cliente mediante pe<ue;as encuestas y tener en cuenta los resultados para aplicarlos de la manera m@s e iciente y provec(osa= 1l contar con una base de datos de cada cliente& enviar correos electr?nicos o reci>ndoles nuevas o ertas o salud@ndolos en ec(as importantes como& su cumplea;os& navidad& a;o nuevo para crear esa imagen de <ue son importantes para la empresa y se preocupa por ellos=

%) !tili"ar la recuperacion del ser&icio para compensar un e'ceso de reser&aciones

Dar a los clientes la facilidad de conser&ar su reser&acin( En el caso de los cantaritos nosotros o recemos la posibilidad de mover las reservaciones tales como: Eora& .9a& Combos= )ecibir una compensacin( En el caso de los cantaritos nosotros brindamos de cortes9a las entradas en caso no se (aya podido cumplir con una reservaci?n tard9a para la pr?4ima visita del cliente <ue reservo= *&isar con muc+a antelacin que los clientes pueden +acer arreglos o tener alternati&as( En el caso de los cantaritos con la e4periencia en atender a personajes muy e4trovertidos y cumplir re<uerimientos muy e4igentes para <ue este se sienta completamente satis ec(o= ,frecer un ser&icio sustituto que deleite a los clientes( .entro de estos servicios <ue deleitan al cliente se encuentran el tener una e4periencia de cocina con nuestro muy conocido c(e & <ue les brindara los tips y los mejores secretos para poder reali%ar alguno de nuestros platillos pre eridos junto a el=