Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cu peste 30 de ani in urma oamenii de stiinta au observat faptul ca micotoxinelecontaminasera hrana (cerealele)
cu care erau crescute animalele si ca acest lucru afectea dezvoltarea sexuala normala a tinerelor scroafe. Acest fapt a rezultat in sindroame estrogene si pubertate precoce. Cercetari recente facute pe oameni in Statele Unite, confirma acum faptul ca aceasta contaminare a animalelor care mai departe devin hrana noastra, afecteaza in mod decisiv dezvoltarea sexuala a tinerelor fete. Cerealele, considerate odata fundatia piramidei alimentare, au devenit in ultima vreme un fel de omul negru al alimentatiei. Pe de o parte datorita asa zisei incompatibilitati evolutionare (ex. Dieta Paleo), iar pe de alta parte datorita discutiilor legate de modificarile genetice facute in special la cereale de catre companii precum Monsanto sau pentru faptul ca in corp cerealele se transforma in zahar si acestea sunt doar o parte din semnele de intrebare. Se pare insa ca o si mai mare problema pare sa murdareasca numele cerealelor, indiferent ca sunt varietati organice sau conventionale si este vorba aici de ceva ce insasi natura produce si anume asa zisele micotoxine.
Ce sunt micotoxinele?
Micotoxinele sunt metaboliti toxici secundari produsi de organisme din regnul fungi, cunoscute mai bine ca mucegai. Daca te hranesti cu astfel de cereale sau cu produse din animale hranite cu astfel de cereale , este o sansa buna ca sa fii fost deja expus la o infestare cu mucegai si cu micotoxine . Si asta mai ales datorita faptului ca nu mai putin de un sfert din resursa de hrana a lumii este contaminata astfel. Hrana contaminata in acest mod poate duce la conditii adverse extreme , chiar moartea. In 2004 in Kenia, o eruptie de aflatoxicoza datorata contaminarii porumbului cu aflatoxina a dus la 317 de bolnavi si 125 de morti. Atunci cand porumbul a fost testat , nivelele de aflatoxina erau cu 55% mai mari decat normele permise de guvernul kenian.
De asemenea, usturoiul s-a demonstrat a fi capabil de a diminua efectele adverse ale toxicitatii cu ZEA, ceea ce il face pe acesta preferat in mancarurile cu cereale. Dar inainte de a arunca cu pietre trebuie sa intelegem ca natura are propriile sisteme de reciclare. Mucegaiul, ciupercile, bacteriile fac parte din aceste sisteme. Ele insa nu ataca decat plantele care sunt slabite sau ranite. Datorita felului in care sunt crescute multe plante in ziua de azi , stropite cu foarte multe chimicale si lipsite de mineralele pamantului afectat si demineralizat, in special cerealele ajung sa fie foarte slabite si astfel devin tinta micotoxinelor si a altor ciuperci si bacterii. Acestea sunt de obicei hranite animalelor iar apoi aceste animale sunt hranite oamenilor. Asa ca aveti grija ce mancati, fiti consumatori constienti , fiti consumatori informati! Sursepentruacestarticol cuprind: USDA.gov, International Trade and Food Safety, Chapter 6, Mycotoxin Hazards and Regulations, Erik Dohlman Lauren Lewis, Mary Onsongo, Henry Njapau, Helen Schurz-Rogers, George Luber, Stephanie Kieszak, Jack Nyamongo, Lorraine Backer, Abdikher Mohamud Dahiye, Ambrose Misore, Kevin DeCock, Carol Rubin, . Aflatoxincontaminationof commercial maizeproductsduringan outbreakof acuteaflatoxicosisin easternandcentral Kenya. Environ Health Perspect. 2005 Dec ;113(12):1763-7. PMID: 16330360 Elisa V Bandera, Urmila Chandran, Brian Buckley, Yong Lin, Sastry Isukapalli, Ian Marshall, Melony King, Helmut Zarbl. Urinarymycoestrogens,bodysize andbreast developmentin NewJerseygirls. Full Free Text. Sci Total Environ. 2011 Oct 3. Epub 2011 Oct 3. PMID: 21975003 INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY review on Zearalenone G G Kuiper, J G Lemmen, B Carlsson, J C Corton, S H Safe, P T van der Saag, B van der Burg, J A Gustafsson. Interaction of estrogenic chemicals and phytoestrogens with estrogen receptor beta. Endocrinology. 1998 Oct ; 139(10):4252-63. PMID: 9751507 Akiyama, H., Toyoda, M., Kato, M., Igimi, S. & Kumagai, S. (1997) The degradation of several mycotoxins by human intestinal microflora cultured by continous flow culture system. Mycotoxins, 44, 21-27. Hans P van Egmond, Ronald C Schothorst, Marco A Jonker. Regulationsrelatingto mycotoxinsin food:perspectivesin a globalandEuropeancontext. Anal Bioanal Chem. 2007 Sep ;389(1):147-57. Epub 2007 May 17. PMID: 17508207 Carlo Brera, Carla Catano, Barbara de Santis, Francesca Debegnach, Marzia de Giacomo, Elena Pannunzi, Marina Miraglia. Effectof industrialprocessingon the distributionof aflatoxinsand zearalenonein cornmillingfractions . J Agric Food Chem. 2006 Jul 12 ;54(14):5014-9. PMID:16819910 - micotoxinele