Bolos, Bolinhos e Outros Pecados Receitas Recolhidas na Internet, por; Raquel alexandre

ndice Areias I Areias II Azevias Azevias de batata Doce Babuska Barri a de !reira Bei"inhos de #oco Bilharacos Biscoitos de #ere"a e #oco Bolas de Berli$ I Bolas de Berli$ II Bolinhos de #anela Bolinhos de #oco Bolinhos %$u&&ins' co$ Peda(os de #hocolate Bolinhos de Passas Bolo de Abacaxi Bolo de Ab)bora I Bolo de Ab)bora II Bolo de Ab)bora #oberta Bolo de Ab)bora co$ *ozes Bolo de Achocolatado Bolo A&ricano Bolo de + ua Bolo Al arvio Bolo de Alperce Bolo de A$,ndoa I Bolo de A$,ndoa II Bolo de A$,ndoa co$ -ere"as Bolo de A$,ndoa e .ila Bolo de A$,ndoa do #onvento da /idi ueira Bolo de A$,ndoas Bolo de A$or Bolo de Anan0s I Bolo de anan0s II Bolo de Anan0s III Bolo de an u Bolo Ant)nia Bolo de Aveia e 1a(2 Bolo de Ba a(o de 1ilho Bolo de Banana Bolo de Banana e #hocolate Bolo b0sico Bolo de Batata I Bolo de BatataII Bolo de Batata e #hocolate Bolo de Batata3Doce I Bolo de batata3doce II Bolo de Baunilha

Bolo B,bado Bolo3biscoito de nozes Bolo de Bolacha I Bolo de Bolacha II Bolo de Bolacha co$ #a&4 Bolo de Bolacha co$ #hocolate Bolo de Bolacha co$ *atas Bolo de Bolacha co$ ru$ Bolo Borrach2o Bolo Brasileiro Bolo de #acau Bolo de #a&4 I Bolo de #a&4 II Bolo de #a&4 III Bolo de #a&4 I/ Bolo de #a&4 e #oco Bolo de #a&4 co$ *ozes I Bolo de #a&4 co$ *ozes II Bolo de #anela Bolo de #ara$elo Bolo de #asa$ento Bolo #aseiro Bolo de #astanhas Bolo de #astanhas co$ 5icor Bolo de #enoura I Bolo de #enoura II Bolo de #enoura III Bolo de #enoura I/ Bolo de #enoura / Bolo de #enoura /I Bolo de #enoura /II Bolo de #enoura e A$,ndoa Bolo de #enoura co$ #obertura de #hocolate Bolo de #enoura e #oco Bolo de #enoura e 5aran"a Bolo de #enoura co$ *ozes Bolo de #ere"a Bolo de #erve"a Bolo de #henica Bolo #hi&&on de #hocolate Bolo #hi&&on de 5aran"a Bolo #hin,s Bolo de #hocolate I Bolo de #hocolate II Bolo de #hocolate III Bolo de #hocolate I/ Bolo de #hocolate / Bolo de #hocolate /I Bolo de #hocolate Branco e *ozes Bolo de #hocolate 6con)$ico

Bolo de #hocolate 7 1oda da Ana Bolo de #hocolate as #a$adas Bolo de #hocolate co$ #ere"as Bolo de #hocolate co$ 5aran"a e *atas Bolo de #hocolate e *ozes #ara$elizadas Bolo de #hocolate co$ Per&u$e de ru$ Bolo de #hocolate da 8ia 1ulata Bolo de #laras Bolo de #laras co$ #anela Bolo de #laras co$ *ozes Bolo #oberto co$ #re$e de 5eite #ondensado Bolo de #oca3#ola Bolo de #oco I Bolo de #oco II Bolo de #oco III Bolo de #oco I/ Bolo co$ Pudi$ de 5eite Bolo #re$oso de Batata Bolo #re$oso de !ub0 Bolo Del9cia Bolo Del9cia de 5i$2o Bolo Delicioso Bolo Duque Bolo 6spon"a de 5eite :uente Bolo de &arinha de $andioca Bolo de !arinha de 1atz0 Bolo de !arinha de 1atz0 co$ *ozes Bolo de &arinha de tapioca Bolo &lorense Bolo !loresta *e ra Bolo !o&inho Bolo !o&inho de 5aran"a Bolo !o&o Bolo !or$i ueiro I Bolo !or$i ueiro II Bolo de !rutas Bolo de !rutos Bolo de &ub0; Bolo de !ub0 #re$oso I Bolo de !ub0 #re$oso II Bolo .elado Bolo .elado de #hocolate Bolo .elado de #oco Bolo .elado de 1ilho /erde Bolo .ostoso Bolo de .uaran0 Bolo In l,s Bolo de Inverno Bolo de Io urte I Bolo de Io urte II

Bolo de Io urte III Bolo de Io urte I/ Bolo de <eropi a Bolo de 5aran"a I Bolo de 5aran"a II Bolo de 5aran"a III Bolo de 5aran"a I/ Bolo de 5aran"a / Bolo de 5eite e #oco Bolo de 5i$2o I Bolo de 5i$2o II Bolo de 5i$2o III Bolo luar de "unho Bolo de 1a(2 I Bolo de 1a(2 II Bolo de 1a(2 III Bolo de 1a(2 I/ Bolo de 1a(2 6scondido Bolo de 1acaxeira Bolo 1a"estoso Bolo da 1a$2e Bolo de 1antei a :uente Bolo de 1=ntua Bolo 10r$ore Bolo $ar$orizado Bolo de 1assa de :ueques Bolo de 1el Bolo de 1el da 1adeira Bolo de 1el a 1oda de sa res Bolo 1eren ue de 1oran o Bolo de $ilho Bolo de $ilho co$ leite de vaca Bolo de 1ilho /erde Bolo de 1ilho /erde !resco Bolo 1oka Bolo 1ousse de #hocolate I Bolo 1ousse de #hocolate II Bolo 1ousse de #hocolate Branco Bolo de *atal Bolo de *atal co$ !rutos -ecos e #hantill> Bolo de *atal co$ /inho da 1adeira Bolo de *atas Bolo de *atas e *ozes Bolo *e a 1aluca Bolo de *esquik Bolo de noiva Bolo de *ozes I Bolo de *ozes II Bolo de *ozes III Bolo de *ozes I/

Bolo de *ozes co$ #hantill> Bolo de *ozes co$ Ovos 1oles Bolo de p2o3de3l) Bolo de P2o Ralado I Bolo de P2o Ralado II Bolo de P0scoa Bolo de P43de3$oleque Bolo de Peras Bolo de P,sse os e$ #alda Bolo Polvilhado Bolo de Pupunha Bolo Portu u,s Bolo Prest9 io Bolo Pudi$ de Banana Bolo Pudi$ de 5aran"a Bolo de :uei"o I Bolo de :uei"o II Bolo de :uei"o co$ Pinh?es e Ab)bora Bolo Real Bolo Rei I Bolo Rei II Bolo dos Reis 1a os Bolo de Requei"2o I Bolo de Requei"2o II Bolo saboroso Bolo se$ !er$ento da <oel$a Bolo -i$ples Bolo de -onho Bolo -ouza 5e2o Bolo de -u$o de 5aran"a Bolo de 8i ela Bolo de /inho do Porto e #anela Bolos de Arroz Bo$bocado Bo$ Bocado de 5aran"a Bri adeiros Brisas do 5is Broas #astelares Broas de 1ilho Broas Podres #asadinhos #harutos de Ovos #heese #ake I #heese #ake II #heese cake de oiaba #hurros #oquinhos #re$e para Recheio de Bolo #rocantes de #hocolate #roquetes Doces

#roquetes de Arroz Doce Docinhos de Ovos 1oles co$ #oco Docinhos de :uei"o Docinhos de *oz Donuts 6squecidos !erraduras !ritos de Ab)bora !ritos de #enoura <esu9tas 5anchinhos %Bolinhos :uadrados' 1adalenas 1eias35uas de 1a(2 1il !olhas co$ #re$e de *ozes 1or adinhos de A$,ndoa 1or ados 1u&&ins 1u&&ins 6xpresso P2o3de35) P2o3de35) de + ua P2o3de35) da Dona An elina P2o3de35) de #hocolate P2o3de35) co$ a$,ndoa P2o3de3l) de !ub0 Papos de An"o Past4is de A$,ndoa Past4is de !ei"2o Past4is de *ata I Past4is de *ata II Petit !our Petits3!ours Petit !our de 5aran"a P43de3$oleque Popp>seed 5e$on #ake %Bolo de li$2o e se$entes de papoula' Pr9ncipe Alberto :uadradinhos de a$,ndoa :uadrados de #hocolate :uei"adas de A$,ndoa :uei"adas de 5eite :uei"adinhas de #@co :uei"inhos de #@co e *oz :ueques de #enoura :ueques de #enoura e #hocolate :ueques de #hocolate :ueques de 5aran"a :ueques de 1a(2 e #anela :uind2o Redondinhos da Av) #lotilde Roca$bole 5i ht de !rutas Rolo de #hocolate

Rolo de #hocolate co$ #re$e de 5eite #ondensado -ala$e de #hocolate -aint3honor4 -cones 8arte de Ab)bora 8arte de A(Acar A$arelo 8arte de a$eixas 8arte de A$,ndoa 8arte de anan0s 8arte de Bolacha 1aria 8arte de #acau e 5i$2o 8arte de #astanhas 8arte de #ere"as 8arte de #hila 8arte de #hila co$ #astanhas 8arte de #hocolate I 8arte de #hocolate II 8arte de #hocolate co$ 1enta 8arte de #hocolate e *atas 8arte de #itrinos 8arte de #oco 8arte de #oco co$ Peras 8arte de Da$ascos ou P,sse os e$ #alda 8arte Del9cia 8arte Del9cia de P,sse o 8arte de !i o I 8arte de !i o II 8arte !lan de 1a(2 8arte .elada 8arte de .ila co$ *ozes 8arte de BiCi 8arte de 5aran"a I 8arte de 5aran"a II 8arte de 5eite 8arte de 5eite #ondensado 8arte de 5eite #ondensado co$ A$,ndoas 8arte de 5i$2o I 8arte de 5i$2o II D 8arte de 5i$2o 1eren ada D 8arte de 1a(2 I D 8arte de 1a(2 II D 8arte de 1a(2 #oberta 8arte de 1a(2 co$ A$,ndoas D 8arte de 1a(2 Reineta 8arte de 1an a D 8arte de 1assap2o 8arte 1eren ada 8arte de 1oran os D 8arte de 1oran os e Da$ascos D 8arte 1ousse de 1oran os

D 8arte de *atas %E' D 8arte de *atas %F' D 8arte de *atas %G' D 8arte de *atas %H' D 8arte de *ozes D 8arte de Pastel de *ata 8arte de P,sse o I 8arte de P,sse o II 8arte de P,sse o III 8arte de P,sse o I/ 8arte de P,sse os e Da$ascos 8arte de :uei"o I 8arte de :uei"o II 8arte de :uei"o e A$,ndoa 8arte de :uei"o !resco 8arte de Requei"2o I 8arte de Requei"2o II 8arte de Requei"2o e Pinh?es 8arte 8artin ou 8orta de 1a(2 8arte de uvas 8i eladas 8orta Ale$2 8orta de A$endoi$ 8orta A$ericana 8orta de A$ora 8orta Iao contr0rioI 8orta austr9aca 8orta de #hocolate Branco e 1enta 8orta de #hocolate co$ #hantill> 8orta de coco 8orta co$ #re$e de 1oran os 8orta de &ra$boesa 8orta de laran"a 8orta 5i ht de 1oran os 8orta de 5i$2o I 8orta de 5i$2o II 8orta de 5i$2o do Ant)nio 8orta de 5i$2o co$ 1eren ue 8orta 5oura 8orta de 1aracu"0 8orta de 1aracu"0 e #oco 8orta de 1enta 8orta 1olhada de *ozes 8orta de 1oran os 8orta de *ozes I 8orta de *ozes II 8orta de Ovos 8orta de P0scoa 8orta de P,sse o I 8orta de P,sse o II

8orta R0pida de 1a(2 8orta R0pida de 1ousse de #hocolate 8orta de Requei"2o 8orta de Requei"2o e 5aran"a 8orta de Ricota 8orta 8r,s Del9cias 8orta 8ru&ada 8orta 8ru&ada de A$arula 8orta 8ru&ada de #hocolate 8orta 8ru&ada de #hocolate Branco 8orta 8ru&ada de 5aran"a 8orta /ienense 8ortinha de P,sse o 8ortinha 8ropical 8ortinhas de .eleia 8ru&as de #a&4 e #hocolate

Areias I In redientesJ KLL de &arinha EFK de $ar arina FLL de a(Acar F ovos inteiros leite a osto 1odo de !azerJ P?e3se a &arinha sobre a $esa e abre3se u$a cavidade ao $eio para $isturar a $antei a, o a(Acar, os ovos e o leiteM A$assa3se 7 $2oM Nnta3se u$ tabuleiro co$ $ar arina e polvilha3se co$ &arinhaM Despe"a3se a $assa e$ &or$inhas e leva3se ao &orno cerca de HL $inutosM Areias II In redientesJ FLL de $ar arina EKL de a(Acar GFL de &arinha raspa de $eio li$2o ou laran"a E ovo 1odo de !azerJ #o$ece por $isturar o a(Acar co$ a &arinha, adicione $ar arina cortada e$ pedacinhos e a raspa de li$2o ou de laran"aM <unte o ovo e li ue be$ a $assaM A se uir, $olde pequenas bolinhas e coloque3as nu$ tabuleiro untado e polvilhadoM Antes de as levar ao &orno, aque(a o tabuleiro EL $inutos a u$a te$peratura de FFLOM Deixe a cozer aproxi$ada$ente EK $inutos e quando as retirar do &orno, polvilhe3as co$ a(AcarM Azevias In redientesJ Para a $assaJ ELLL de &arinha se$ &er$ento; GLL de banha; KLL de 0 ua; EL de sal; a uardente qMbM; E e$a de ovoM Para o recheioJ ELLL de r2o cozido; ELLL de a(Acar; E pau de canela; E casca de li$2o; H e$as $ais cerca de FLL de a$,ndoa $o9da %opcional'M 1odo de !azerJ Retire a casca ao r2o o $ais que puder, "untar co$ o a(Acar, pau de canela e casca de li$2o, leve ao lu$e e &erva $ais ou $enos E hora, $exendo se$pre para n2o pe arM Retire do lu$e, "unte as e$as e a a$,ndoa, e leve nova$ente ao lu$e para cozer as e$asM Deixar arre&ecerM

6ntretanto, prepare a $assaJ a$asse a banha co$ a &arinha at4 estare$ be$ $isturadas, "unte a 0 ua aos poucos e os restantes in redientes at4 obter u$a $assa ho$o 4nea %te$po de a$assarJ cerca de HK $inutos'M 6stique a $assa, coloque por(?es de recheio separadas %tipo rissol', dobre e, co$ a carretilha, corte tipo al$o&adaM !rite e$ )leo be$ quente e passe por a(Acar e canelaM Azevias de Batata3Doce In redientesJ KLL de &arinha ELL de banha FK de $antei a K de sal cerca de G dl de 0 ua Para o recheioJ KLL de pur4 de batata3doce GLL de a(Acar E pau de canela casca de li$2o qMbM 1odo de &azerJ Para &azer a $assaJ #o$e(e por $isturar a &arinha, o sal e as orduras dentro de u$a ti elaM 8rabalhe a $istura at4 &icar areadaM Adicione 0 ua aos poucosM A$asse at4 &icar u$a $assa el0stica, enxuta e lisaM #ubra co$ u$ pl0stico e deixe descansar pelo $enos u$a horaM Para o recheioJ #oza as batatas co$ peleM Descasque3as e &a(a e$ pur4M Adicione ao pur4 o a(Acar, o pau3de3canela e a casca de li$2oM 5eve a cozer e$ lu$e brando, se$ deixar de $exer, at4 en rossarM Deixe arre&ecerM Para &azer as azeviasJ 6stenda a $assa co$ o aux9lio de u$ rolo, at4 7 espessura de dois $il9$etrosM #orte c9rculos de dez cent9$etros de di=$etroM #oloque u$a colherada de recheio no centro e dobre e$ &or$a de $eia luaM !rite e$ )leo &ervente %cerca de EPL raus'M #oloque nu$ prato para servirM *MBM O recheio pode ser con&eccionado na 4poca da batata3doce e con elado para se utilizar no *atalM Babuska In redientesJ Para a baseJ FKL de bolacha torrada EKL de $antei a Para o recheioJ KLL de $oran os L,K l de natas FKL de a(Acar E colher %sopa' de su$o de li$2o Para a coberturaJ GLL de chantill> raspas de chocolate qMbM

ELL de $iolo de a$,ndoa 1odo de !azerJ #o$ece por preparar a baseM 8riture $uito be$ as bolachas e a$asse3as co$ a $antei a at4 obter u$ co$posto ho$o 4neoM !orre o &undo de u$a tarteira de aro a$ov9vel, alise a super&9cie e leve ao &ri or9&ico durante al u$as horasM 6ntretanto, reduza os $oran os a pur4 %reserve al uns inteiros para a uarni(2o' e incorpore as natasM !erva o a(Acar coberto co$ 0 ua at4 atin ir o ponto de &ioM Retire do lu$e e deixe arre&ecer u$ poucoM Adicione, ent2o, o pur4 de $oran os, "unte o su$o de li$2o e reserve e$ local &resco por cerca de E horaM Desen&or$e a base e verta nela u$a boa ca$ada de preparado de $oran osM #ubra co$ o chantill> e decore co$ os $oran osM #ubra co$ o chantill> e decore co$ os $oran os que reservou, raspas de chocolate e as a$,ndoasM -irva &rescoM -u est?esJ -ubstitua a base de bolacha por u$a base de p2o3de3l)M #orte3o ao $eio no sentido lon itudinal, recheie co$ o preparado de $oran os, reco$ponha nova$ente o p2o3de3l) e cubra3o ent2o co$ chantill>M Decore a seu ostoM Barri a de !reira In redientesJ KLL de A(AcarJ EQ .e$as J FLL de A(Acar para o cara$elo HKL de P2o de &or$a 1odo de !azerJ #orta3se o p2o e$ &atias e retira3se3lhes a c@deaM 6s&arela3se rosseira$ente %o p2o deve &icar e$ bocadinhos, n2o ralado'M 5eva3se o a(Acar ao lu$e co$ F dl de 0 ua e deixa3se &erver at4 &azer ponto de p4rola &racoM Introduz3se o p2o e, $exendo se$pre, deixa3se absorver a calda se$ deixar quei$arM Retira3se do calorM Adiciona$3se as e$as e leva3se o preparado nova$ente ao lu$e s) para cozer as e$asM Deita3se o doce nu$ prato raso, de $odo que a super&9cie &a(a $ontinhos $ais ou $enos re ularesM #o$ o a(Acar que resta &az3se u$ cara$elo, que se deita irre ular$ente sobre o doceM Bei"inhos de #oco In redientesJ E lata de leite condensado EGL de coco ralado F e$as E colher de sopa de $antei a KL de a$,ndoa $o9da $antei a para untar cravinho3da39ndia Prepara(2oJ <unte nu$a ca(arola o leite condensado, o coco, as e$as, a a$,ndoa $o9da e a $antei aM 5eve a lu$e brando, $exendo se$pre, at4 se soltar co$pleta$ente da ca(arolaM Deite a $assa nu$a travessa untada e deixe arre&ecerM 6nrole os bei"inhos e passe3os pelo a(AcarM

Decore os bei"inhos co$ o cravinho3da39ndia e coloque3os e$ &or$inhas de papelM Bilharacos In redientesJ E k de ab)bora % li$pa ' sal F colheres de sopa de &arinha $aisena G ovos H colheres de sopa de a(Acar E laran"a )leo canela 1odo de !azerJ #oza a ab)bora e$ $uito pouca 0 ua, li eira$ente te$perada co$ salM 6scorra $uito be$ e espre$a e$ se uida a polpa, atrav4s de u$ panoM <unte a &arinha $aisena, as e$as, o a(Acar e a raspa da casca de laran"a e $isture be$M !rite colheradas de $assa e$ )leo be$ quente e escorra os &ritinhos sobre papel absorventeM Polvilhe co$ a(Acar e canelaM Biscoitos de #ere"a e #@co In redientesJ FLL de a(Acar, EKL de $antei a, E li$2o, E ovo, FKL de &arinha, KL de coco, ELL de cere"as cristalizadas, $antei a para untar e &arinha para polvilhar 1odo de !azerJ 5i ar o &orno a ERL rausM Nnte o tabuleiro co$ a $antei a e polvilhe3o co$ a &arinhaM S parte, nu$a ti ela, $isture o a(Acar, a $antei a e a raspa do li$2oM <unte o ovo e a &arinha aos poucosM A$asse $uito be$ e deixe repousar durante K $inutosM Ao &i$ dos K $inutos, pe ue na $assa e &or$e bolinhas, passe3as por coco e coloque $etade de u$a cere"a no centroM 5eve a cozer no &orno "0 quente, durante FL $inutosM Depois dos biscoitos cozidos , retire do &orno e deixe arre&ecerM Bolas de Berli$ I In redientesJ Para a $assaJ KLL de &arinha FK de &er$ento de padeiro ELL de a(Acar G ovos TK de $antei a EL de sal raspa de $eio li$2o E,K dl de Ru$ F dl de leite $orno Para o recheioJ

K dl de leite E va e$ de baunilha E colher %sopa' de $antei a E colher %sopa' de &arinha $aisena ETK de a(Acar H ovos 1odo de &azerJ Aque(a os F dl de leite se$ o deixar &erverM Peneire a &arinhaM Abra os ovos e "unte3os, se$ os bater, nu$a ti elaM 5ave e raspe a casca de li$2oM #oloque o )leo na &ri ideiraM #oloque FLL de &arinha nu$a ti ela, abra u$ buraco ao $eio e "unte o &er$entoM Deite u$ pouco de leite $orno e a$asse co$ as pontas dos dedosM #ontinue a "untar leite $orno e a$asse $uito be$ at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM 8ape co$ u$ pano e deixe levedar at4 dobrar de volu$eM Depois da $assa levedada, coloque 7 parte nu$a ti ela rande, a restante &arinha e $isture o a(Acar, os ovos, a $antei a cortada e$ peda(os, o sal, a raspa de li$2o e o Ru$M Acrescente o &er$ento levedado e a$asse at4 que a $assa se desloque do recipienteM 8ape de novo co$ u$ pano e deixe levedar nova$enteM 8rans&ira a $assa levedada para u$a super&9cie de trabalho polvilhada co$ a &arinhaM A$asse3a durante $ais al uns $inutos e de se uida, &or$e bolas do ta$anho que dese"arM 8ape3as de novo co$ u$ pano e deixe levedar por $ais al u$ te$poM !rite3as e$ )leo be$ quente e quando estivere$ douradas de a$bos os lados retire3as co$ o aux9lio de u$a escu$adeiraM Deixe3as escorrer sobre u$ papel absorvente e passe3as depois por a(AcarM Para o cre$e de pasteleiro, leve ao lu$e o leite co$ a va e$ de baunilha aberta ao $eioM :uando levantar &ervura, retire do lu$e e reserveM S parte, $isture o a(Acar co$ a &arinha $aisena, a $antei a e$ peda(os e os ovos e $exa be$M Retire a va e$ de baunilha do leite &ervente e verta3o e$ &io sobre o preparado batendo $uito be$M 5eve tudo ao lu$e $uito brando, $exendo se$pre co$ u$a colher de pau, at4 que o cre$e &ique espessoM Retire do lu$e e deixe arre&ecer, $exendo de vez e$ quandoM Depois das bolas de berli$ &ritas e polvilhadas co$ o a(Acar, &a(a3lhes u$ corte no sentido lon itudinal e recheie co$ o cre$e de pasteleiro &rioM I$portanteJ A $assa estar0 levedada quando o seu volu$e tiver au$entado para o dobro Para que levede $ais rapida$ente, tape3a co$ u$ cobertor e reserve e$ local $ornoM Para ter a certeza de que as bolas de $assa est2o be$ levedadas, pressione3as co$ u$ dedo, o buraco que se &or$ou voltar0 ao nor$alM O )leo para &ritar as bolas deve estar 7 te$peratura de ETL rausM 8enha o cuidado de n2o deixar &erver o cre$e de pasteleiro para que n2o se a arre ao &undo do tachoM Bolas de Berli$ II In redientesJ %para cerca de FL bolas' HKL de &arinha ; EKL de $antei a ou $ar arina ; TK de a(Acar ; EL de &er$ento de padeiro ; G ovos ; E colher %ca&4' de sal &ino ;

E li$2o ; )leo de &ritarM 1odo de !azerJ Peneire ELL ra$as de &arinha para u$a ti ela e no $eio deite o &er$ento de padeiro dissolvido nu$ pouco de 0 ua $ornaM 1isture $uito be$ e deixe levedar nu$ local quenteM Peneire a restante &arinha sobre a pedra da $esa, &a(a u$a cova no $eio e deite dentro o sal, o a(Acar, a raspa da casca do li$2o, a $ar arina cortada e$ bocados, os ovos e o &er$ento "0 levedadoM Bata tudo $uito be$, e quando todos os in redientes estivere$ a$assados, &or$e u$a bolaM #oloque a $assa nu$a ti ela polvilhada co$ &arinha, tape co$ u$ pano e deixe levedar at4 dobrar de volu$eM 6stenda a $assa e &a(a co$ ela u$ roloM #orte3o e$ bocados pequenos e d,3lhes depois a &or$a de IBolas de Berli$IM #oloque3as nu$ tabuleiro polvilhado co$ &arinha e deixe levedar at4 dobrar de volu$eM !rite as Bolas de Berli$ e$ )leo co$ o lu$e no $9ni$o, e quando estivere$ loiras, retire3as co$ u$a escu$adeiraM Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe3as ainda quentes por a(Acar e canelaM Opcional$ente, pode rechear as bolas, depois de &ritas, co$ cre$e de pasteleiroM Bolinhos de #anela In redientesJ ETK de $el EFK de a$,ndoas F e$as TK de a(Acar KL de casca de laran"a cristalizada E colher de sobre$esa de canela E pitada de cravinho e$ p) FKL de &arinha E colher de sobre$esa %rasa' de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ -e o $el estiver s)lido aque(a3o para o lique&azerM Rale as a$,ndoas %co$ a pele'M Bata as e$as co$ o a(Acar at4 ter u$ cre$e espessoM <unte o $el, as a$,ndoas e a casca de laran"a picadaM <unte ainda a canela e o cravinhoM !inal$ente adicione a &arinha peneirada co$ o &er$entoM Deite o preparado nu$ tabuleiro untado e polvilhado %deve &icar u$ pouco espesso' e leve a cozer e$ &orno quente %FLL raus' EK a FL $inutosM Desen&or$e e corte o bolo e$ quadrados pequenosM #oloque os bolinhos e$ caixinhas de papel &risadoM Bolinhos de #@co In redientesJ FKL de c@co FKL de a(Acar E colher de sopa de &arinha E colher de ch0 de &er$ento e$ p) P ovos

raspa de E li$2o 1odo de !azerJ <untar o c@co co$ o a(Acar, a &arinha, o &er$ento e a raspa de li$2oM Depois de tudo be$ li ado "unta3se os ovos, $exe3se $uito be$ e vai ao &orno a EQL raus, durante FL $inutos, e$ &or$inhas de papelM Bolinhos de 1irandela In redientesJ P Ovos L,K k de A(Acar F colheres de sopa de #anela F colheres de ch0 de !er$ento F .e$as E c0lice de A uardente E l de 5eite F colheres de sopa de !arinha 1odo de !azerJJ Bater os ovos co$ a(Acar, "untar a a uardente, a canela, o leite a &arinha, o &er$ento e bater $uito be$ a $assaM #olocar nu$ tabuleiro, povilhar co$ &arinha e levar a cozer, quando sair do &orno pincelar co$ as e$as e polvilhar co$ canela e cozerM Bolinhos %$u&&ins' co$ Peda(os de #hocolate In redientes E ovo GUH de ch0vena %ch0' de leite ou cre$e de leite EUG de ch0vena %ch0' de $antei a derretida EUF ch0vena %ch0' de a(Acar GUH de ch0vena %ch0' de &arinha de tri o F colheres %ch0' de &er$ento e$ p) E pitada de sal EUF ch0vena %ch0' de chocolate $eio a$ar o cortado rosseira$ente 1odo de Preparo 1isture a &arinha, o a(Acar, o sal e o &er$ento e$ u$a ti ela, derreta a $antei a e $isture co$ o leite ou cre$e de leiteM 1isture o ovo e o leite co$ a $antei a derretida aos in redientes secos, at4 obter u$a $assa ho$o ,nea, acrescente os peda(os de chocolateM *2o bata de$ais a $assaM Divida a $assa e$ &or$inhas pequenas untadas e polvilhadas co$ a(AcarM Asse no &orno baixo pr43 aquecido por EL $inutos aproxi$ada$enteM Bolinhos de passas I*.R6DI6*86G ch0venas de &arinha F EUF colheres %ch0' de &er$ento qu9$ico E colher %ch0' de a(Acar E pitada de sal E pitada de noz3$oscada ralada EUF ch0vena de $antei a se$ sal, cortada e$ pequenos peda(os EUF ch0vena de passas secas, se$ se$ente F ovos

EUF ch0vena de cre$e de leite EUF ch0vena de leite E e$a batida co$ E colher %sopa' de leite %lavada de ovo' 1ODO D6 PR6PARO !orno quente pr43aquecidoM Peneirar "untos a &arinha, o &er$ento, o a(Acar, o sal e a noz $oscada, e$ u$a ti ela randeM <untar a $antei a e $isturar at4 parecer &aro&aM Adicionar as passas e reservarM -eparada$ente, $isturar os ovos, o cre$e de leite e o leiteM <untar co$ a $istura de &arinhaM :uando li ar, abrir a $assa e$ u$a super&9cie en&arinhada at4 u$a espessura de E c$M Nsando u$ cortador de biscoitos ou copo, cortar a $assa e$ rodelas e colocar os biscoitos e$ u$ tabuleiro untado, pincelando por ci$a co$ a lavada de ovoM Assar at4 dourar %cerca de EK $inutos' e servir co$ bastante $antei aM Bolo de Abacaxi In redientesJ Para a $assaJ F colheres de sopa be$ cheias de 1ar arina ou $antei a H .e$as G ch0venas de ch0 de !arinha de tri o E ch0vena de ch0 de 5eite H #laras e$ castelo E colher de sopa de !er$ento e$ p) EKL $l de -uco de abacaxi para hu$edecer a $assa depois de assada Para o recheio e a coberturaJ E Abacaxi $4dio cortado e$ rodelas &inas E x9cara de ch0 de A(Acar 1odo de !azerJ Para a $assaJ Bata a $ar arina co$ o a(AcarM <unte as e$as, a &arinha de tri o e, aos poucos, o leiteM 1isture leve$ente as claras e$ castelo e o &er$ento e$ p)M Para o recheio e a coberturaJ Nnte u$a &or$a de FR c$ x P c$ de altura e en&arinheM !a(a u$ cara$elo co$ o a(AcarM #oloque na &or$a, espalhe as rodelas de abacaxi e despe"e a $assaM 5eve ao &orno para assar a FEL raus por GL $inutos aproxi$ada$enteM Retire do &orno e &a(a &uros co$ o ar&oM Vu$ede(a co$ o suco de abacaxi aquecidoM 6spere a$ornar e desen&or$eM Bolo de Ab)bora I In redientesJ KLL de ab)bora FLL de a(Acar GLL de &arinha H ovos FLL de nozes $o9das F colheres de sobre$esa de &er$ento e$ p) F dl de )leo G colheres de ca&4 de canela

1odo de !azerJ Bata os ovos co$ o a(Acar e o )leoM <unte a ab)bora cozida, be$ escorrida e passada pelo passeviteM Acrescente os restantes in redientes, $isture tudo $uito be$ e leve ao &orno e$ &or$a de buraco, untada de $ar arina e polvilhada de &arinha Bolo de Ab)bora II In redientesJ KLL de ab)bora $adura picada E colher de sopa de )leo E ch0vena de ch0 de a(Acar E ch0vena de ch0 de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento e$ p) E ch0vena de ch0 de leite de c@co EUF ch0vena de ch0 de $ar arina F colheres de sopa de a(Acar EUF ch0vena de ch0 de a$ido de $ilho 1odo de !azerJ #oloque nu$a panela, a ab)bora, o leite de coco e o a(AcarM Deixe cozinhar, e$ lu$e brando, por HL $inutos, ou at4 a ab)bora estar be$ $aciaM 1exa be$ para &icar cre$osaM Retire e, assi$ que arre&ecer, $isture a $ar arinaM Peneire nu$a ti ela a &arinha de tri o, o a$ido de $ilho e o &er$entoM Despe"e o cre$e de ab)bora e $isture be$, $as se$ baterM Nnte u$a &or$a, co$ o )leo e polvilhe co$ o a(AcarM Despe"e a $assa e coloque e$ &orno $4dio, pr43aquecido, por HK $inutos, ou at4 que en&iando u$ palito ele saia li$poM Bolo de Ab)bora #oberta In redientesJ FLL de a(Acar FKL de &arinha E colher %sopa' de leite E ovo raspa de li$2o canela &er$ento ab)bora coberta 1odo de !azerJ Bate3se u$ ovo inteiro co$ FLL de a(Acar, raspa de li$2o, u$a colherzinha de canela e u$a colher de sopa de leite, "untando aos poucos, FKL de &arinha onde se $isturou u$a colherzinha de &er$entoM Bate3se esta $assa, $isturando bocadinhos de ab)bora coberta, n2o $uitos e leva3se ao &orno e$ &or$a untada de $antei aM Bolo de Ab)bora co$ *ozes In redientesJ QLL de ab)bora3$enina FKL de a(Acar EKL de $iolo de noz EFL de &arinha ELL de $antei a H ovos

E colher de ch0 de &er$ento E laran"a %raspa e su$o' nozes qMbM 1odo de !azerJ 5i ue o &orno a ERL rausM Nnte u$a &or$a co$ $antei a, polvilhe3a co$ a &arinha e reserveM #oza a ab)bora, e$ 0 ua te$perada de salM Retire e es$a ueM Adicione3lhes as e$as e o a(Acar e bata be$M Acrescente o su$o e raspa de laran"a e a $antei a a$olecidaM Peneire a &arinha co$ o &er$ento e "unte3lhe o $iolo de noz trituradoM Adicione esta $istura ao preparado de ab)bora, alternando co$ as claras e$ casteloM /erta a $assa para a &or$a, leve ao &orno, "0 quente, por KL $inutosM Desen&or$e depois de &rio e decore co$ $eias nozesM -u est2oJ Adicione u$a colher, das de ch0, de canela e$ p) 7 $assaM Bolo de Achocolatado In redientesJ P ovos G EUF ch0venas de a(Acar F ch0venas de $antei a F ch0venas de leite G ch0venas de &arinha de tri o H colheres de ch0 de &er$ento e$ p) G ch0venas de achocolatado F colheres de ch0 de baunilha 1odo de !azerJ Bate3se a $antei a co$ o a(AcarM <unta3se as e$as, os de$ais in redientes e por Alti$o as claras batidas e$ neveM #oloca3se nu$a &or$a untada co$ $antei a e leve ao &orno $4dio por uns GL $inutosM Bolo a&ricano In redientesJ FLL de #hocolate TL de 1antei a EFK de A(Acar QL de 1aisena E colher de ch0 de !er$ento e$ p) F Ovos F colheres de sopa de 5eiteM #hocolate ralado e eleia de &rutaJ qMbM 1odo de !azerJ Derrete3se o chocolate e$ banho3$aria co$ o leiteM Bate3se a $antei a co$ o a(Acar e as e$as e depois co$ a $aisena, o &er$ento e a papa de chocolateM 6nvolve$3se as claras e$ castelo se$ baterM #oze3se e$ &orno &orte e nu$a &or$a altaM Depois de cozido pincela3se co$ eleia e polvilha3se co$ chocolate ralado Bolo de + ua In redientesJ E ch0vena de 0 ua G ch0venas de a(Acar G ch0venas de &arinha

E colher de ch0 de &er$ento H ovos raspa e su$o de li$2o 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as co$ o a(Acar, e vai3se "untando aos poucos a 0 ua co$ o li$2o se$ parar de bater, por &i$ $istura3se a &arinha e as claras e$ castelo e vai ao &orno a cozerM Bolo al arvio In redientesJ G colheres de sopa de &arinha KLL de A(Acar KLL de A$,ndoa peladaJ ELL de 1antei a Q .e$as de ovos H #laras de ovos A(Acar de polvilhar e canela qMbM 1odo de !azerJ Passa3se be$ a a$,ndoa pela $0quinaM !erve3se o a(Acar co$ pouca 0 ua at4 ao ponto &io, e retira3se do lu$eM Depois de arre&ecer un pouco, "unta$3se a a$,ndoa, os ovos, be$ batidos, a &arinha, a $antei a, e E colher de ca&4 de canela e volta a lu$e $uito brando, $exendo se$pre at4 li arM #oze3se e$ &orno brandoM Depois de arre&ecer polvilha3se co$ a(Acar e canela Bolo de Alperce In redientesJ ELL de $ar arina ELL de a(Acar F ovos E pitada de sal raspa de E li$2o FLL de &arinha F colheres de ca&4 de &er$ento e$ p) TKL de alperces ou a$eixas GL de a$,ndoas a(Acar e$ p) para polvilhar 1odo de !azerJ Bata a $ar arina co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$eM <unte os ovos, o sal, a raspa do li$2o, a &arinha e o &er$ento e$ p)M 1isture be$ e deite nu$a &or$a de $ola co$ FH c$ de di=$etro be$ untadaM Retire os caro(os e corte e$ quartos os alperces e disponha sobre a $assa, encostando3os be$ uns aos outrosM 6spalhe por ci$a as a$,ndoas e$ &alhaM Polvilhe co$ a(Acar e leve a cozer e$ &orno quente %FLL raus', durante cerca de PL $inutosM Polvilhe co$ a(Acar in l,s assi$ que sair do &ornoM Bolo de A$,ndoa I In redientesJ FLL de a$,ndoa GLL de a(Acar R ovos

TK de &arinha F colheres de ch0 de &er$ento &i$ da lista 1odo de !azerJ 1istura$3se as e$as co$ o $iolo de a$,ndoa ralada, a se uir "unta3se o a(Acar e bate3se tudo $uito b,$M Por Alti$o "unta$3se as claras e$ casteloM Por &i$ leva3se ao &orno a cozer e$ te$peratura $4dia e$ &or$a be$ untadaM Bolo de A$,ndoa II In redientesJ P ovos P colheres %sopa' de a(Acar G colheres %sopa' de &arinha E ch0vena %ch0' de a$,ndoas, $o9das )leo e &arinha, qMbM para untar Para a caldaJ FLL U E tablete de chocolate $eio a$ar o, picado G colheres %sopa' de $antei a a(Acar, qMbM para polvilhar 1odo de !azerJ 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M Nnte u$a &or$a redonda co$ )leo e polvilhe co$ &arinhaM -epare as claras das e$asM #oloque as e$as e o a(Acar nu$a ti ela e bata $uito be$ at4 &icar esbranqui(adoM Bata na batedeira ou 7 $2o co$ u$ batedor de ara$esM #oloque a &arinha e as a$,ndoas $o9das dentro da ti ela co$ as e$as batidasM 1isture delicada$enteM Bata as claras e$ neve be$ &ir$eM #oloque EUG das claras e$ neve na ti ela co$ a $assa de a$,ndoas e $isture rapida$enteM O restante incorpore $isturando delicada$ente na $assaM Reduza a te$peratura do &orno para EKL rausM Despe"e a $assa na &or$a untada e leve ao &orno pr43aquecido por aproxi$ada$ente FL $inutos %to$e cuidado para n2o deixar passar $ais te$po'M 6spete u$ palito no bolo para saber se ele est0 prontoM O palito deve sair li$poM Retire o bolo do &orno e passe u$a &aca de ponta redonda na lateral da &or$aM Deixe arre&ecer e desen&or$eJ coloque u$ prato sobre a &or$a e vire de u$a vezM Para a caldaJ #oloque 0 ua nu$a panela e leve ao lu$e at4 &erverM #oloque o chocolate picado e a $antei a nu$a ti ela randeM #oloque a ti ela sobre a panela co$ 0 ua &ervendo para derreter o chocolate e$ banho3$aria 3 o se redo 4 n2o deixar que a 0 ua encoste no &undo da ti elaM 1exa be$ o chocolate co$ a $antei a at4 dissolver co$pleta$ente, cerca de H $inutosM :uando o chocolate estiver derretido, desli ue o lu$eM #ubra a super&9cie e os lados do bolo de a$,ndoas co$ o chocolate derretidoJ use u$a &aca de ponta redonda ou u$a esp0tula para &azer issoM Deixe o bolo descansar por GL $inutosM Polvilhe o bolo co$ cerca de EUF ch0vena %ch0' de a(Acar, passando por u$a peneiraM Bolo de A$,ndoa co$ #ere"as In redientesJ ELL de &arinha E colher de sopa de &er$ento e$ p) ELL de $iolo de a$,ndoa e$ p) H ovos

EFK de a(Acar TK de $antei a FLL de doce de in"a EKL de doce de &ra$boesa PL de $iolo de a$,ndoa la$inado E colher de ch0 de $el 1odo de !azerJ Acenda o &orno a EPL rausM Deite a &arinha peneirada co$ o &er$ento para u$a ti ela, "unte a a$,ndoa e$ p) e $isture be$M Deite as e$as nu$a ti ela, "unte o a(Acar e bata at4 obter u$ preparado esbranqui(adoM Acrescente a $antei a e bata $ais u$ poucoM Adicione a $istura de a$,ndoa e &arinha e $exa be$M Bata as claras e$ castelo be$ &ir$e e incorpore3as delicada$ente no preparado anteriorM Deite a $assa na &or$a previa$ente untada co$ $antei a e leve a cozer ao &orno cerca de HK $inutosM Retire3o do &orno e deixe3o arre&ecerM Prepare o recheioJ Deite os dois doces nu$ tacho e cozinhe, e$ lu$e brando, durante EL $inutosM Retire do lu$e e deixe arre&ecerM #orte o bolo e$ tr,s ca$adas, coloque a base sobre o prato do servi(o e barre3a co$ $etade da $istura de docesM #ubra co$ a se unda ca$ada, barre3a co$ o restante doce e coloque a terceira ca$ada de boloM Deixe o bolo descansar, 7 te$peratura a$biente, cerca de duas horasM Decore o boloM 8orre leve$ente as a$,ndoas la$inadasM Pincele o bolo co$ o $el e espalhe, por ci$a, as a$,ndoasM Bolo de A$,ndoa e .ila In redientesJ GLL de a$,ndoa pelada e triturada; GLL de doce de ila; EKL de a(Acar; P ovos; F claras batidas 7 parte; E colher de &arinhaM 1odo de !azerJ 1istura$3se as e$as co$ o a(AcarM <unta$3se, ao preparado anterior, a ila e a a$,ndoaM Incorpore a &arinha e envolve$3se as claras na $assaM /ai ao &orno e$ &or$a be$ untada e &orrada co$ papel ve etalM Bolo de A$,ndoa do #onvento da /idi ueira In redientesJ HKL de $iolo de a$,ndoa, KLL de a(Acar, EF e$as, P claras, ELL de &arinha, E colher de ca&4 de canela, a(Acar para polvilhar 1odo de !azerJ Bate3se be$ o a(Acar co$ as e$as e as clarasM <unta3se a a$,ndoa pelada e passada pela $0quina, a canela e a &arinhaM Bate3se nova$ente e leva3se ao &orno

a cozer e$ &or$a untada co$ $antei a e polvilhada co$ &arinhaM Depois de cozido e &rio, corta3se e$ &atias, que se polvilha$ co$ a(AcarM Bolo de A$,ndoas In redientes para a $assaJ P ovos P colheres %sopa' de a(Acar G colheres %sopa' de &arinha de $atz0 E ch0vena %ch0' de a$,ndoas, $o9das )leo e &arinha de $atz0, o quanto baste para untar para a caldaJ FLL U E tablete de chocolate $eio a$ar o, picado G colheres %sopa' de $antei a a(Acar, o quanto baste para polvilhar 1odo de !azerJ EM 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M Nnte u$a &or$a redonda co$ )leo e polvilhe co$ &arinha de $atz0M FM -epare as claras das e$asM GM #oloque as e$as e o a(Acar nu$a ti ela e bata $uito be$ at4 &icar esbranqui(adoM Bata na batedeira ou 7 $2o co$ u$ batedor de ara$esM HM #oloque a &arinha de $atz0 e as a$,ndoas $o9das dentro da ti ela co$ as e$as batidasM 1isture delicada$enteM KM Bata as claras e$ neve be$ &ir$eM PM #oloque EUG das claras e$ neve na ti ela co$ a $assa de a$,ndoas e $isture rapida$enteM O restante incorpore $isturando delicada$ente na $assaM TM Reduza a te$peratura do &orno para EKL raus %baixa'M QM Despe"e a $assa na &or$a untada e leve ao &orno pr43aquecidoM Asse por aproxi$ada$ente FL $inutos %to$e cuidado para n2o deixar passar $ais te$po'M 6spete u$ palito no bolo para saber se ele est0 prontoM O palito deve sair li$poM RM Retire o bolo do &orno e passe u$a &aca de ponta redonda na lateral da &or$aM Deixe es&riar e desen&or$eJ coloque u$ prato sobre a &or$a e vire de u$a vezM a caldaJ EM #oloque 0 ua nu$a panela e leve ao &o o para &erverM FM #oloque o chocolate picado e a $antei a nu$a ti ela randeM #oloque a ti ela sobre a panela co$ 0 ua &ervendo para derreter o chocolate e$ banho3$aria 3 o se redo 4 n2o deixar que a 0 ua encoste no &undo da ti elaM GM 1exa be$ o chocolate co$ a $antei a at4 dissolver co$pleta$ente, cerca de H $inutosM HM :uando o chocolate estiver derretido, desli ue o &o oM KM #ubra a super&9cie e as laterais do bolo de a$,ndoas co$ o chocolate derretidoJ use u$a &aca de ponta redonda ou u$a esp0tula para &azer issoM PM Deixe o bolo descansar por GL $inutosM TM Polvilhe o bolo co$ cerca de EUF ch0vena %ch0' de a(Acar, passando por u$a peneiraM Bolo de a$or In redientesJ HPL de a(Acar HPL de A$,ndoa ralada

EP .e$as 1odo de !azerJ P?e3se o a(Acar ao lu$e, quando estiver e$ ponto de pasta, deita3se a a$,ndoa e &erve3 se u$ poucoM Deixa3se arre&ecer e "unta3se as e$as batidas, levando ao lu$e para en rossarM Deve3se deixar arre&ecer por co$pletoM !aze$3se bolos que se envolve$ e$ &arinha e leva$3se ao &orno a cozer e$ tabuleiro, de &or$a a &icare$ loirosM Bolo de Anan0s I In redientesJ HLL de &arinha E lata de anan0s P ovos GKL de a(Acar EKL de $antei a F colheres de ch0 de &er$ento e$ p) ETL de a(Acar para o cara$elo 1odo de !azerJ #o$ os ETL de a(Acar &az3se o cara$eloM Barra3se u$a &or$a co$ cha$in4 co$ o cara$eloM !orra3se toda a &or$a co$ o anan0s 7s rodelasM ReserveM Bata be$ a $antei a co$ o a(Acar at4 &icar e$ cre$eM Adicione os ovos u$ a u$ batendo be$ e$ cada adi(2oM <unta3se a &arinha $isturada co$ o &er$ento envolvendo be$ co$ u$a colher de pauM Deita3se a $assa na &or$a e leva3se ao &orno %$4dio' para cozer cerca de E horaM Bolo de Anan0s II In redientesJ Para a $assa do boloJ E ch0vena e $eia de a(Acar EL colheres de sopa de calda de anan0s E pitada de sal P e$as de ovos E colher de ca&4 de &er$ento F ch0venas de &arinha%a &arinha 4 peneirada e batida co$ o sal e o &er$ento' Para a &or$aJ EUF ch0vena de ch0 de $antei a E lata de anan0s 7s rodelas ELL de corintos KL de cere"as cristalizadas 1odo de !azerJ Barra3se o tabuleiro $uito be$ co$ $antei a e espalha3se sobre ela o a(Acar, depois as rodelas de anan0s, tapando3se os intervalos co$ os corintos e no $eio das rodelas de anan0s coloca3se u$a cere"aM Bate3se $uito be$ as e$as, "unta3se o a(Acar pouco a pouco e $istura3se o su$o do anan0s e a &arinha peneirada co$ o sal e o &er$entoM Depois de be$ batido $istura$3se as claras batidas e$ casteloM De se uida despe"a3se esta $assa sobre os in redientes do tabuleiro e leve ao &ornoM Bolo de Anan0s III

In redientesJ FKL de &arinha EKL de a(Acar KL de &4cula de batata E colher de ch0 de &er$ento G ovos E copo de 0 ua doce de anan0s qMbM chantill> qMbM 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(Acar at4 obter u$a e$ada cre$osa e claraM Aos poucos "unte u$ copo de 0 ua e $isture be$M S parte, $isture a &arinha co$ o &er$ento e a &4cula e incorpore 7 e$ada, alternando co$ as claras batidas e$ castelo &ir$eM Disponha esta $assa nu$a &or$a untada co$ $antei a e leve ao &orno, preaquecido, por cerca de KL $inutosM Desen&or$e o bolo sobre u$a rede de cozinha, deixe arre&ecer e corte3o depois ao $eio, no sentido lon itudinalM Barre u$a das partes co$ o doce de anan0s e reco$ponha o boloM #ubra toda a super&9cie co$ o chantill>M Bolo de an u In redientes E ch0vena de ch0 de a(Acar EUF ch0vena de $ar arina G ovos inteiros F ch0venas de ch0 de $assa para an u E colher de sopa de &er$ento E ch0vena de leite de coco E ch0vena de leite KL de quei"o par$es2o ralado 1odo de !azerJ 1isture todos os in redientes e despe"e nu$a &@r$a no &or$ato de anel, untada e polvilhadaM 6$ se uida, coloque para assar e$ &orno $4dio por GL $inutosM Bolo Ant)nia In redientesJ P ovos EQ colheres de sopa de a(Acar EQ colheres de sopa de &arinha EQ colheres de sopa de )leo E colher de ch0 de &er$ento E copo de leite K $a(2s n2o $uito randes 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as "unta$ente co$ o a(AcarM 6$ se uida "unta3se o )leo, o leite, e a &arinha co$ o &er$entoM Por &i$ "unta$3se as claras batidas e$ castelo e as $a(2s cortadas &ininhasM 1ete3se depois nu$a &or$a b,$ untada e polvilhada que vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de Aveia e 1a(2 In redientesJ

ELL de $ar arina E ch0vena de ch0 de a(Acar E e EUF ch0vena de ch0 de &arinha de tri o E ch0vena de ch0 de aveia E colher de sopa de &er$ento e$ p) E colher de ch0 de canela e$ p) E colher de ch0 de cravinho e$ p) G $a(2s se$ casca ne$ se$entes KL de passas se$ se$entes -u$o de E li$2o G ovos 1odo de !azerJ Bata na batedeira a $antei a co$ o a(Acar at4 &or$ar u$ cre$eM Acrescente a &arinha e a aveia, os ovos, a canela, o cravinho e o &er$entoM S parte $isture as $a(2s partidas e$ cubos, as passas e o su$o de li$2oM 1isture 7 $assaM Nnte u$a &or$a de cha$in4 co$ $antei a e polvilhe co$ a(AcarM Deite a $assa e leve para assar e$ &orno pr4 aquecido a EQL raus, na parte in&erior do &ornoM !a(a o teste do palito para ver se est0 cozido Bolo de Ba a(o de 1ilho In redientes G ovos G ch0venas de ch0 de ba a(o de $ilho E ch0vena de ch0 de leite F colheres de sopa de $ar arina E colher de sopa de &er$ento e$ p) F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o F ch0venas de ch0 de a(Acar 1odo de !azerJ 3Bata as claras e$ neve e reserve 3Rale o $ilho e separe o ba a(o, passando pela peneiraM 3Bata no liquidi&icador os de$ais in redientesM 3Acrescente as claras e$ neve e $exa delicada$enteM 3leve para assar e$ &orno pr43aquecidoM DicaJ co$ o caldo &a(a suco de $ilho ou curauM Bolo de Banana In redientesJ EUF ch0vena de ch0 de $antei a, e$ te$peratura a$biente E ch0vena de ch0 de a(Acar F ovos F bananas E colher %ch0' de extrato de baunilha E EUF ch0vena de ch0 de &arinha de tri o E ch0vena de ch0 de &er$ento, e$ p) $antei a e &arinha, para untar 1odo de !azerJ 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M Nnte u$a &or$a, se poss9vel de bolo in l,s, co$ $antei a e &arinha de tri oM 1isture a &arinha co$ o &er$entoM

6s$a ue be$ as bananas co$ u$ ar&oM *u$a batedeira, coloque a $antei a, e$ te$peratura a$biente, "unto co$ o a(Acar e bata at4 &icar e$ cre$eM -e$ parar de bater, adicione os ovos, u$ a u$, as bananas "0 a$assadas, a &arinha co$ o &er$ento e o extrato de baunilhaM #oloque a $assa na &or$a e leve ao &orno por cerca de HL $inutosM Bolo de Banana e #hocolate In redientesJ F bananas $4dias $uito $aduras %co$ a casca be$ castanha' FKL $l de su$o natural de laran"a GLL de &arinha de tri o co$ &er$ento E colher de ch0 de &er$ento e$ p) E pitada de sal GL de chocolate preto ralado F claras de ovo EKL de a(Acar a$arelo 1odo de !azerJ #o$ece por untar co$ azeite u$a &or$a de bolo in l,s, e depois &orre3a co$ papel ve etalM 6s$a ue as bananas co$ u$ ar&o e "unte o su$o de laran"aM 1isture $uito be$M 1isture a &arinha co$ o &er$ento e$ p) e a pitada de salM <unte o chocolate ralado e a $istura da bananaM Bata at4 ho$o eneizar be$ a $isturaM Bata as claras e$ castelo e adicione, aos poucos, o a(AcarM <unte as claras 7 $istura anterior da &arinha e $exa be$M Deite a $assa na &or$a &orrada co$ papel e alise a super&9cieM Introduza no &orno, previa$ente aquecido, e deixe cozer durante E hora, e$ &orno baixoM :uando a $assa estiver crescida e dourada veri&ique co$ u$ espeto ou palito se est0 cozidaM Deixe arre&ecer &ora do &orno, solte cuidadosa$ente os lados e desen&or$eM Retire o papel ve etalM Bolo b0sico In redientesJ E EUF ch0vena de &arinha de tri o FLL de $antei a E lata de cre$e de leite G ovos E colher de sopa de &er$ento E ch0vena%rasa' de a(Acar E ch0vena de leite de coco 1odo de !azerJ Bata o a(Acar co$ a $antei a at4 &or$ar u$ cre$eM <unte, u$a a u$a, as e$as e continue batendo at4 esbranqui(arM 6$ se uida, ponha aos poucos, alternando co$ o leite de coco e o cre$e de leite, os in redientes secos que deve$ ser peneirados "untosM 5i ue tudo $uito be$M Acrescente as claras batidas e$ neveM Divida a $assa e$ duas partesM #oloque a pri$eira nu$a &or$a a$antei adaM 6spalhe sobre ela o doce de leiteM #ubra3o co$ o restante da $assaM Por Alti$o, deite o doce de a$eixas e leve ao &orno e$ banho3$ariaM Bolo de Batata I

In redientesJ G ovos randes FKL de a(Acar EFK de &arinha E colher de ch0 de &er$ento e$ p) EFK de batata cozida e passada pelo passe3vite 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acar co$ a batata e s) depois se "unta$ as e$asM <unta3se a &arinha, alternando co$ as claras batidas e$ casteloM /ai ao &orno e$ &or$a untada de $ar arina e polvilhada co$ &arinhaM O lu$e deve ser $4dioUbrandoM Bolo de Batata II In redientesJ FKL de a(Acar EFK de batata EFK de &arinha E colher ca&4 de &er$ento %p) Ro>al' H ovos 1odo de !azerJ #oza as batatas nor$al$ente se$ sal, reduzindo3as, se uida$ente, a pur4M Bate3se o a(Acar co$ as e$asM -e uida$ente "unta3se as batatas e$ pur4, a &arinha "0 co$ o &er$ento e $istura3se as claras, previa$ente batidas e$ casteloM !inal$ente coloca3se o preparado nu$a &or$a be$ untada co$ $ar arina e &arinhaM #oze3se e$ lu$e $4dio durante aproxi$ada$ente GL $inutosM Bolo de Batata e #hocolate In redientesJ F x9caras %ch0' de &arinha de tri o F x9caras %ch0' de a(Acar G ovos E x9cara %ch0' de batatas cozidas, a$assadas e passadas pelo espre$edor %F batatas $4dias' GUH x9cara %ch0' de leite EUF x9cara %ch0' de $ar arina a$olecida E colher %sopa' de &er$ento e$ p) E colher %ch0' de bicarbonato de s)dio E colher %ch0' de sal E colher %ch0' de baunilha EUF x9cara %ch0' de chocolate e$ p) 1odo de !azerJ *u$a ti ela rande, "unte todos os in redientes, $enos o chocolate, e bata e$ batedeira por K $inutosM <unte ent2o o chocolate e bata at4 &icar u$a $assa ho$o ,nea %a $assa &ica co$o leite talhado'M #oloque para assar e$ assadeira retan ular rasa pequena, untada e polvilhada co$ &arinha, e$ &orno $oderado por HK $inutosM Bolo de Batata3Doce I In redientesJ E k de batata doce,

TKL de a(Acar, FKL de $antei a, EFK de passas, Q ovos, E p2o co$ cerca de FKL , E noz $oscada rande e$ p) E copo de 1acieiraM 1odo de !azerJ Derrete3se a $antei a e "unta3se o p2o cortado e$ bocadinhos, deita3se o a(Acar e as e$as e bate3se be$M Depois "unta3se a batata descascada e $o9da, as claras e$ castelo e os restantes in redientesM P?e3se a $assa na &or$a &orrada de papel e vai ao &orno $4dioM Bolo de batata3Doce II In redientes 3 KLL de a(Acar 3 E copo de 0 ua 3 E colher de sopa de $antei a 3 E k de batata3doce cozida e espre$ida ainda quente 3 G colheres de sopa de &arinha de tri o 3 FLL$l de leite de coco 1odo de !azerJ !a(a u$a calda co$ a(Acar e a 0 ua e$ ponto de &ioM Retire do &o o, acrescente $antei a e deixe es&riarM S parte, $isture os ovos batidos co$ a batata, a &arinha de tri o, o leite de coco e por &i$ "unte o $elM #oloque e$ u$a &@r$a untada e polvilhada e leve para assar e$ &orno pr43aquecidoM Bolo de Baunilha In redientesJ T ovos GLL de a(Acar G otas de ess,ncia de baunilha raspa de EUF li$2o FKL de &arinha GL de a$,ndoas raladas E colher %ch0' de &er$ento E ch0vena %ch0' de cre$e de baunilha $antei a, &arinha, a(Acar e$ p) e raspa de li$2o qMbM 1odo de !azerJ 5i ue o &orno a FLL rausM Bata os ovos co$ o a(Acar, a baunilha e a raspa de li$2oM S parte, $isture a &arinha co$ a a$,ndoa e o &er$entoM <unte ao preparado inicial, envolva be$ e coloque a $assa nu$a &or$a de cha$in4 untada co$ a $antei a e polvilhe co$ a(Acar e raspa de li$2oM -irva co$ o cre$e de baunilhaM #re$e de baunilhaJ 5eve ao lu$e F,K dl de leite "unta$ente co$ u$a va e$ de baunilha aberta ao $eio e deixe &erverM 6ntretanto, bata QL de a(Acar co$ G e$as e verta sobre estes, o leite &ervido, $exendo se$preM Retire a va e$ de baunilha e leve, nova$ente, ao lu$e, at4 en rossar, se$ deixar &erverM Bolo B,bado

In redientesJ FLL de $ar arina GPL de a(Acar H ovos EFK $l de cerve"a EFK $l de 0 ua GPL de &arinha de tri o EL de &er$ento e$ p) E colher %ca&4' de noz $oscada ralada %L,K ' E pitada de sal $ar arina e &arinha para untar e polvilhar a &@r$a a(Acar de pasteleiro para salpicar 1odo de !azerJ *a batedeira, bata be$ a $ar arina co$ o a(AcarM -e$ parar de bater, "unte as e$as, u$a a u$a, a cerve"a, a 0 ua, intercaladas co$ a &arinha, o &er$ento, a noz $oscada e o salM Pare de bater e deite delicada$ente as claras, previa$ente batidas e$ casteloM #oloque e$ &@r$a redonda %GL c$ de di=$etro', untada e polvilhadaM 5eve ao &orno pr4 aquecido e $oderado a EQL raus durante HL a KL $inutosM Retire do &orno, desen&or$e depois de $orno e salpique co$ a(Acar de pasteleiroM Bolo3biscoito de nozes In redientes H ch0venas %ch0' de &arinha de tri o 3 KPL F ch0venas %ch0' de a(Acar $ascavo 3 FPL E tablete de &er$ento 3 EK H colheres %sopa' de leite $orno 3 PL $l F ch0venas %ch0' de nozes trituradas 3 FLL E ch0vena %ch0' de Azeite de Oliva 6spanhol3 FLL GUH de ch0vena %ch0' de uva passas se$ se$entes 3 ELL 1odo de !azerJ EM Peneire, nu$a ti ela, a &arinha de tri o e o a(Acar $ascavoM <unte o &er$ento dissolvido no leite $orno, as nozes, o Azeite de Oliva 6spanhol e $isture por FL $inutos ou at4 obter u$a $assa u$ pouco co$pactaM Por &i$, adicione as uvas passas e $istureM FM Distribua a $assa nu$a assadeira rande para pizza untada Deixe a $assa descansar por GL $inutos para a $assa crescerM GM 6$ se uida, leve para assar e$ &orno baixo, preaquecido, por GL $inutos ou at4 que en&iando u$ palito, esse saia li$poM HM Retire e deixe es&riar, corte e$ quadrados antes de servirM Rendi$entoJ GP peda(os Bolo de Bolacha I In redientesJ E lata de leite condensado a $es$a $edida de leite nor$al K ovos bolachas $aria qMbM ca&4 &orte qMbM E pacote de natas

E colher de sopa de a(Acar canela qMbM 1odo de !azerJ 1isture o leite condensado co$ o leite e as e$as, bata $uito be$ co$ a batedeira, e leve a lu$e brando, $exendo se$pre at4 levantar &ervuraM 1olhe as bolachas no ca&4 $ornoM *u$ prato ou travessa coloque ca$adas alternadas de bolachas, e cre$e, sendo a Alti$a de cre$eM Bata as natas co$ o a(AcarM Bata ta$b4$ as claras e$ casteloM <unte as claras, 7s natas e $istureM Deite a $istura sobre as ca$adas de cre$e e bolachaM Por &i$ polvilhe co$ canela a ostoM 5eve ao &ri or9&ico e sirva be$ &rioM Bolo de Bolacha II In redientesJ GLL de bolacha 1aria FLL de $iolo de a$,ndoa a(Acar qMbM ca&4 solAvel qMbM #re$eJ FKL de $antei a se$ sal FLL de a(Acar G ovos 1odo de !azerJ Bate3se $uito be$ a $antei a, "unta$3se depois o a(Acar e as e$as, u$a de cada vez, batendo se$pre; deita3se por Alti$o E ou F colherzinhas de ca&4M P?e3se nu$ prato E bolacha e $ais P e$ volta, pri$eira$ente e$bebidas e$ ca&4 a(AcaradoM -obre estas, u$a ca$ada de cre$e e assi$ sucessiva$ente at4 acabare$ as bolachasM 6stas v2o3se $olhando no ca&4 7 $edida que &ore$ precisas, para n2o ensopare$ de$asiada$enteM Reveste3se total$ente o bolo co$ o restante cre$e e cobre3se co$pleta$ente co$ as a$,ndoas cortadas e$ bocadinhos e torradas no &ornoM -u est2oJ o $iolo de a$,ndoa pode ser substituido por bolacha raladaM Bolo de Bolacha co$ #a&4 In redientesJ GLL de bolacha $aria E,K dl de ca&4 &orte Q &olhas de elatina H dl de natas 1odo de !azerJ !orre u$ pirex co$ pel9cula aderenteM Pique as bolachasM A$ole(a a elatina e$ 0 ua &ria, dissolva3a no ca&4 $orno e deixe arre&ecerM Bata as natas $uito be$ e "unte o ca&4 quase &rioM 6nvolva be$ FLL das bolachasM #oloque u$a ca$ada de cre$e no pirex, polvilhe co$ KL das bolachas e tape co$ o restante cre$eM 5eve ao con elador durante G horasM Desen&or$e e polvilhe co$ as restantes KL da bolachaM Decore a osto, &azendo $arcas co$ pe(as pr)prias, e leve ao &ri or9&ico at4 servirM Bolo de Bolacha co$ #hocolate

In redientesJ FLL de a(Acar EFK de $antei a ou $ar arina F e$as E dl de leite F colheres %sopa' de c@co ralado KL de chocolate e$ p) EKL de bolacha 1aria ca&4 ado(ado a osto qMbM 1odo de !azerJ *u$a ti ela, a$assar a $antei a ou $ar arina co$ o a(Acar at4 &icar e$ cre$e; "untar as e$as e voltar a a$assar be$ at4 o cre$e &icar &o&inho; "unta3se depois o c@co, o leite, o chocolate e bate3se $ais E poucoM !orra3se o &undo de u$a &or$a ou pirex redondo co$ papel ve etal ou de alu$9nioM Deita3se EW u$a ca$ada de cre$e e alisa3se be$; depois, u$a ca$ada de bolachas e$bebidas no ca&4, outra de cre$e e assi$ sucessiva$ente,de $odo que a Alti$a ca$ada se"a de cre$eM /ai ao &ri or9&ico de E dia para o outroM Depois descola3se e$ volta, desen&or$a3se e pode3se servir co$ chantill>M Bolo de Bolacha co$ *atas In redientesJ F pacotes de bolachas 1aria P &olhas de elatina branca G colheres de sopa de $istura solAvel para ca&4 F dl de 0 ua F colheres de sopa de ru$ K dl de natas E lata de leite condensado 1odo de !azerJ Ponha as &olhas de elatina de $olho e$ 0 ua &riaM Dissolva a $istura solAvel para ca&4 na 0 ua be$ quente e "unte o ru$M Bata as natas e$ chantill>, incorporando o leite condensadoM 6scorra a elatina, dissolva3a co$ u$a colher de sopa de 0 ua a &erver, "unte ao cre$e das natas e $isture be$M 6spalhe u$a ca$ada &ina de natas sobre o &undo de u$a &or$a de aro re$ov9vel co$ $ola de FL c$ de di=$etroM /0 $er ulhando as bolachas no ca&4 e disponha u$a ca$ada por ci$a das natas, cubra as bolachas co$ outra ca$ada de natas e depois &a(a outra ca$ada de bolachas e$bebidas no ca&4, desencontrada da pri$eiraM Repita as ca$adas sucessiva$ente at4 es otar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a Alti$a ca$ada se"a de natas e de reservar al u$as bolachas para ralarM Polvilhe o bolo co$ bolachas raladas e leve ao &ri or9&ico pelo $enos por H horas para re&rescarM *a altura de servir, solte as paredes laterais do bolo co$ a a"uda de u$a esp0tula ou de u$a &aca, retire o aro da &or$a e coloque sobre u$ prato de servi(oM DicaJ -e n2o quiser que a base da &or$a &ique por debaixo do bolo, antes de usar a &or$a &orre o &undo co$ pel9cula aderente e ao desen&or$ar passe apenas a ca$ada de pel9cula para o pratoM

Por ci$a, e$ vez de bolachas raladas pode por cara$elo l9quido ou doce de ovos, que ta$b4$ &ica $uito deliciosoM Bolo de bolacha co$ ru$ In redientesJ F e$bala ens de bolacha3$aria G &olhas de elatina branca G colheres de sopa de $istura solAvel de ca&4 F dl de 0 ua F colheres de sopa de ru$ K dl de natas H colheres de sopa de a(Acar 1odo de !azerJ EM #oloque as &olhas de elatina de $olho e$ 0 ua &riaM FM Dissolva a $istura solAvel na 0 ua be$ quente e "unte o ru$M GM Bata as natas co$ o a(Acar at4 &icare$ espessasM 6scorra a elatina, dissolva3a co$ u$a colher de sopa de 0 ua a &erver, "unte 7s natas e $isture be$M HM 6spalhe u$a &ina ca$ada de natas sobre o &undo de u$a &or$a de $ola co$ FLc$M /0 $er ulhando as bolachas no ca&4 e disponha u$a ca$ada por ci$a das natasM #ubra as bolachas co$ u$a outra ca$ada de natas e depois &a(a outra ca$ada de bolachas e$bebidas e$ ca&4, desencontrada da pri$eiraM KM Repita as ca$adas sucessiva$ente at4 es otar as natas e as bolachas, tendo o cuidado de que a Alti$a ca$ada se"a de natas e de reservar al u$as bolachas para ralarM PM Polvilhe o bolo co$ as bolachas raladas e leve ao &ri or9&ico pelo $enos H horas para re&rescarM -e estiver co$ $uita pressa introduza no con elador durante E horaM TM *a altura de servir, solte as paredes laterais do bolo co$ a"uda de u$a esp0tula ou de u$a &aca, retire o aro da &or$a e coloque sobre o prato de servi(oM Bolo Borrach2o In redientesJ E ch0vena de ch0 de a(Acar F colheres de sopa de $antei a K ovos %F inteiros e G e$as' EUF c0lice de /inho do Porto E ch0vena de ch0 be$ cheia de &arinha E colher de &er$ento 1odo de !azerJ Bate3se a $antei a co$ o a(Acar e o vinho do PortoM Deita$3se os ovos u$ por u$, depois a &arinha, e &inal$ente o &er$ento, batendo &ir$e$enteM /ai ao &orno e$ &or$a untada co$ $antei aM !az3se u$a calda co$ u$a ch0vena de 0 ua a &erver e outra de a(Acar, e "unta3se3lhe quatro colheres de sopa de vinho do PortoM Re a3se o bolo co$ a calda lo o que este saia do &ornoM Bolo Brasileiro In redientesJ FKL de a(Acar FKL de &arinha K ovos

EKL de $ar arina EFK de natas E colher de ch0 de &er$ento E colher e $eia de ca&4 instant=neoM 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos inteiros co$ o a(Acar $uito be$ batidos, "unta3se a &arinha e as natasM Derrete3se a $ar arina e "unta3se ao preparado, bate3se tudo e adiciona3se o &er$ento e o ca&4M Deita3se na &or$a be$ untada e vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de #acau In redientes Para a $assa TK de $antei a e$ te$peratura a$biente FLL de a(Acar H e$as E ch0vena de leite EQL de &arinha de tri o peneirada TL de chocolate e$ p) peneirado E colher %ch0' de &er$ento e$ p) peneirado H claras E pitada de sal Para o recheio ELL de cacau ELL de $antei a EFK de a(Acar EFK $l de 0 ua Para a cobertura H claras H colheres %sopa' de a(Acar 1odo de !azerJ Prepare a $assaJ bata a $antei a co$ o a(Acar e as e$as at4 obter u$ cre$e esbranqui(adoM Acrescente, aos poucos, o leite alternado co$ a &arinha de tri o, batendo se$pre depois de cada adi(2oM <unte o chocolate e o &er$ento e continue batendo at4 $isturar be$M Bata as claras e$ neve co$ u$a pitada de salM <unte 7 $assa e $isture delicada$enteM Distribua a $assa e$ tr,s &@r$as de FL c$ de di=$etro untadas co$ $antei a e polvilhadas co$ &arinhaM Distribua a $assaM 5eve ao &orno $4dio %EQL raus', pr43aquecido, por EL $inutos ou at4 que, en&iando u$ palito, ele saia li$poM Deixe es&riar e desen&or$eM Prepare o recheioJ e$ u$a panela, $isture be$ os in redientes e leve ao &o o, $exendo se$ parar, at4 en rossarM Prepare o suspiroJ bata as claras e$ neveM <unte o a(Acar, aos poucos, e bata at4 obter u$ suspiro &ir$eM *u$ prato de servir, disponha o pri$eiro disco de $assaM !ure co$ o ar&o e espalhe u$ pouco do recheioM #oloque o se undo disco e repita a opera(2oM Disponha o terceiro discoM #ubra o bolo co$ o suspiroM Para EL a EF pessoas -u est2oJ se dese"ar, sirva &atias do bolo aquecidas no $icroondas e aco$panhadas de sorvete de cre$eM Bolo de #a&4 I

In redientesJ F ovos FKL de &arinha FLL de a(Acar E ch0vena de azeite E ch0vena de ca&4 &orte E pitada de canela E colher de sopa de $el 1odo de !azerJ *u$a ti ela $istura$3se todos os in redientes e bate3se tudo $uito be$ co$ a batedeira at4 se &or$are$ bolhas, por &i$ $ete3se o preparado nu$a &or$a que vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de ca&4 II In redientes F ch0venas %ch0' de ca&4 &orte F ch0venas %ch0' de a(Acar separadas F colheres %sopa' de chocolate e$ p) EUF ch0vena %ch0' de $antei a ou $ar arina EUF colher %ch0' de baunilha F ovos se$ bater F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o EUF colher %ch0' de bicarbonato de s)dio F colheres %ch0' de &er$ento e$ p) E colher %ch0' de canela e$ p) 1odo de !azerJ 1isture o ca&4 extra &orte co$ u$a das ch0venas de a(Acar e o chocolate nu$a panela; Deixe levantar &ervura e cozinhe lenta$ente por EL a EK $inutos; Deixe es&riar; Bata a $antei a ou a $ar arina, "unte a outra ch0vena de a(Acar aos poucos, batendo at4 obter u$a $istura leve e &o&a; <unte os ovos, u$ de cada vez, batendo be$; 1isture e peneire os in redientes restantes, acrescentando3os 7 $istura de $antei a, alternada$ente co$ a $istura de ca&4, a(Acar e chocolate; <unte a baunilha e $exa be$ ; Asse e$ assadeira pequena %GHc$ x FGc$ 3 quadrada' e$ &orno $oderado pr43aquecido por E hora $ais ou $enos ; Deixe es&riar; #orte e$ quadrados e salpique co$ a(Acar de con&eiteiro, se dese"arM Bolo de #a&4 III In redientesJ FLL $l de ca&4 EUF ch0vena de cevada F ch0venas e $eia de a(Acar G ch0venas de ch0 de &arinha E colher de sopa de &er$ento K ovos KLL de $ar arina raspa de E li$2o ou laran"a

1odo de !azerJ Bata o a(Acar e a $antei a derretida, "unte as e$as, e de se uida a cevada, a raspa de li$2o e por &i$ a &arinha co$ o &er$ento e o ca&4M Bata as claras e$ castelo "unte tudo delicada$ente e leve ao &orno cerca de GK $inutos ou at4 cozer nu$a &or$a redonda co$ ori&9cio no $eioM Pode decorar co$ r2os de ca&4M Bolo de #a&4 I/ In redientesJ F ch0venas %ch0' de a(Acar E ch0vena %ch0' de $antei a G ch0venas %ch0' de &arinha de tri o E colher %sobre$esa' de &er$ento e$ p) E colher %ca&4' de noz3$oscada ralada E colher %ca&4' de cravo e$ p) F claras de ovo batidas e$ castelo E colher %ca&4' de canela e$ p) E e EUF copo de ca&4 be$ &orte, &rio F e$as #oberturaJ E pacote de natas H colheres %sopa' de chocolate e$ p) chocolate ranulado 1odo de !azerJ Bata a $antei a co$ o a(AcarM <unte a &arinha, alternando co$ o ca&4, batendo se$preM Acrescente as e$as e os de$ais in redientes e, por Alti$o, as claras e$ casteloM Despe"e e$ u$a &@r$a alta co$ buraco no centro, untada co$ $antei a e &arinhaM Asse e$ &orno quente, por cerca de HK $inutosM Depois de arre&ecer, desen&or$e3oM #oberturaJ 1isture be$ as natas co$ o chocolateM Passe a cobertura e$ todo o bolo, salpicando co$ o chocolate ranuladoM Bolo de #a&4 e #oco In redientesJ H ovos FKL de a(Acar FLL de &arinha KL de coco E ch0vena de ca&4 &orte E ch0vena de )leo E colher de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bate3se E ovo inteiro e G e$as "unta$ente co$ o a(AcarM A se uir $istura3se o ca&4 e o )leo at4 &icar tudo $uito be$ $isturadoM Bata as claras e$ castelo e $istureM 6$ se uida $istura3se a &arinha co$ cuidado se$ bater, e por &i$ acrescenta3se o c@coM 5eva3se ao &orno $oderado %cerca de EQL raus', pr43aquecido, nu$a &or$a pr4via$ente untadaM

Bolo de #a&4 co$ *ozes I In redientesJ FLL de $antei a F ch0venas de ch0 de a(Acar H ovos E ch0vena de ca&4 &orte G ch0venas de &arinha KL de nozes $o9das E colher de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata a $antei a co$ o a(Acar at4 obter u$a $assa esbranqui(adaM De se uida, "unte as e$as, o ca&4 e a &arinha, previa$ente peneirada co$ o &er$entoM Depois de be$ batido, envolva as nozes e as claras e$ casteloM *u$a &or$a untada e polvilhada de &arinha, coloque a $assaM 5eve a cozer e$ &orno $4dioM Bolo de ca&4 co$ nozes II In redientes 1assa E ch0vena %ch0' de $ar arina E ch0vena %ch0' de a(Acar G e$as E ch0vena %ch0' de $aizena E ch0vena %ch0' de &arinha de tri o E colher %ch0' de &er$ento e$ p) EUF colher %ch0' de canela e$ p) EUF ch0vena %ch0' de ca&4 extra &orte &rio G claras, e$ neve EUF ch0vena %ch0' de nozes, picadas Recheio GLL de a$eixa3preta seca, picadinha E ch0vena %ch0' de 0 ua EUF ch0vena %ch0' de a(Acar #re$e E ch0vena %ch0' de $ar arina F ch0venas %ch0' de a(Acar de con&eiteiro E ch0vena %ca&4' de ca&4 extra &orte 1odo de !azerJ 1assaJ Bata be$ a $ar arina co$ o a(Acar, "unte as e$as u$a a u$a, batendo, at4 obter u$ cre$e esbranqui(adoM <unte a $aizena, a &arinha e o &er$ento e a canelaM Acrescente o ca&4, aos poucos, e $isture be$M <unte, delicada$ente, as claras e as nozesM 5eve ao &orno $4dio, e$ &or$a %$4dia' co$ &uro central, untada e en&arinhada, por cerca de GL $inutosM RecheioJ leve todos os in redientes ao &o o e deixe cozinhar por K $inutosM Bata no liquidi&icador e reserveM #re$eJ bata a $ar arina co$ o a(Acar de con&eiteiro at4 &icar cre$osoM <unte o ca&4, aos poucos, $exendo se$preM ReserveM 1onta e$J corte a $assa ao $eio e passe o recheio de a$eixaM 1onte o bolo e cubra co$ o cre$e, decorando a ostoM

Bolo de #anela In redientesJ FFK de &arinha FLL de a(Acar KL de $ar arina derretida H ovos canela a osto 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos "unta$ente co$ o a(AcarM 6$ se uida $istura3se a &arinha, a $ar arina derretida e a canelaM Por Alti$o $ete3se a $istura nu$a &or$a que vai a cozer e$ &orno $oderadoM 6$ op(2oMMM In redientesJ E copo de &arinha E copo de a(Acar EUF copo de )leo EUF copo de ca&4 E colher de canela K ovosM 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos "unta$ente co$ o a(Acar, e$ se uida deita3se o )leo e a &arinha "unta$ente co$ o &er$entoM Por Alti$o "unta3se a canela e o ca&4 e vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de #ara$elo In redientesJ P Ovos G ch0venas de a(Acar $al cheias G ch0venas de &arinha E ch0vena de )leo E ch0vena de leite P colheres de sopa de cara$elo E colher de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos "unta$ente co$ o a(Acar,e$ se uida deita3se o )leo, o leite, o cara$elo e por Alti$o a &arinha co$ o &er$entoM Por &i$ bate3se tudo $uito b,$ e leva3se a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de #asa$ento In redientesJ Q ovos EUF k de $antei a H canecas de a(Acar P canecas de &arinha de tri o F canecas de leite de coco P colheres de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ a $antei a e o a(Acar at4 &icar cre$osoM <unte, alternada$ente, a &arinha de tri o %peneirada co$ o &er$ento' e o leiteM Asse e$ &orno quente e$ u$a &or$a untada e polvilhada co$ &arinha de tri oM

Bolo #aseiro In redientesJ G ch0venas de &arinha de tri o FLL de $ar arina F EUF ch0venas de a(Acar G ovos E colher de ch0 de baunilha E colher de sopa de &er$ento e$ p) E EUF ch0vena de leite 1odo de !azerJ #oloque o a(Acar, a $ar arina, as e$as e $isture be$M Depois, o leite, a &arinha, o &er$ento, a baunilha e por Alti$o se$ bater, $isture as claras e$ neveM Nnte u$a &or$a rande co$ $antei a e &arinhaM #oloque a $assa e por ci$a, coloque bananas cortadas e polvilhadas co$ a(Acar e canelaM !orno quenteM Bolo de #astanhas In redientesJ P ovos FKL de a(Acar E colher de sobre$esa de canela F colheres de $el GLL de castanhas raladas G colheres de &arinhaM 1odo de !azerJ 1istura$3se as e$as de ovos co$ o a(Acar e bate3se be$M 1istura3se a canela co$ o $elM <unta3se a &arinha co$ a castanha ralada e as claras dos ovos e$ casteloM /ai ao &orno durante TL $inutosM Bolo de castanhas co$ licor In redientesJ Para a $assa H Ovos F colheres de sopa de 1antei a F colheres de sopa de A(Acar H colheres de sopa de !arinha Para o recheio KLL de #astanhas FKL de A(Acar EUF l de + ua 5icor, a(Acar e$ p), canela 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e espu$osoM <unta3se, depois, a $antei a derretida e "0 &riaM 6nvolve3se delicada$ente a &arinhaM Deita3se este preparado para u$a &or$a previa$ente untada e leva3se ao &orno por HK $inutosM Assa$3se as castanhas, descasca$3se e leva$3se ao lu$e co$ o a(Acar e a 0 uaM 5o o que levantar &ervura, escorre3se e reduz3se a pur4M Acrescenta3se $antei a e continua3se a bater at4 &icar cre$osoM

Desen&or$a3se o bolo e, depois de arre&ecer, corta3se ao $eioM Re a3se a$bas as partes co$ o licor e barra3se u$a delas co$ o cre$e de castanhasM Reco$p?e3se o bolo e decora3se a super&9cie co$ a(Acar e$ p) e canelaM Bolo de #enoura I In redientesJ FKL de cenoura ralada K colheres de sopa de &arinha l0ctea G colheres de sopa de *escau F ch0venas de a(Acar F ch0venas de &arinha de tri o E ch0vena de $antei a derretida H ovos E colher de ch0 de )leo E colher de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ 1isture todos os in redientes, deixando por Alti$o a $antei a derretidaM 5eve ao &orno e$ &or$a untadaM Bolo de #enoura II In redientes 1assa 3 G cenouras randes 3 F ch0venas %ch0' de a(Acar 3 F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o 3 E ch0vena %ch0' de )leo 3 H ovos 3 E colher %sopa' de &er$ento #obertura de chocolate 3 E EUF ch0vena %ch0' de leite 3 E ch0vena %ch0' de achocolatado ou chocolate e$ p) 3 EUF ch0vena %ch0' de a(Acar 3 E colher %sopa' de $ar arina 1odo de !azerJ 1assa *o liquidi&icador, bata as cenouras, o a(Acar, o )leo e os ovosM #oloque a &arinha e o &er$ento nu$a ti ela e adicione o cre$e batido no liquidi&icadorM Asse e$ &orno $4dio por HL $inutosM #obertura de chocolate #oloque o leite, o achocolatado, o a(Acar e a $ar arina nu$a panela, leve ao &o o e deixe apurar por FL $inutos $ais ou $enos, $exendo de vez e$ quandoM Bolo de #enoura III In redientesJ F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o F ch0venas de ch0 de a(Acar E ch0vena de ch0 de )leo G ovos E colher de sopa de &er$ento e$ p) F cenouras randes

E colher de sopa de baunilha 1odo de &azerJ Bata no liquidi&icador os ovos, )leo, cenoura e a baunilhaM *u$a ti ela $isture o restante dos in redientes secosM Nnte a &or$a e leve ao &orno pr43aquecidoM Bolo de #enoura I/ In redientesJ E,K dl de )leo PLL de cenouras KLL de a(Acar KLL de &arinha P ovos E laran"a E colher de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ #oze$3se as cenouras e tritura$3se co$ a varinha $0 icaM 6$ se uida bate$3se as e$as "unta$ente co$ o a(AcarM Depois de estar b,$ batido "unta3se o )leo, a cenoura, a &arinha e o &er$entoM Por &i$ bate$3se as claras e$ castelo e "unta$3se ao resto do preparado que depois de b,$ batido vai a cozer e$ &orno $oderado durante HK $inutosM Bolo de #enoura / In redientesJ Para a 1assaJ G cenouras randes H ovos F ch0venas e $eia de ch0 de a(Acar E ch0vena de ch0 de )leo G ch0venas e $eia %de ch0' de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento Para a #oberturaJ F ch0venas de ch0 de leite E ch0vena de ch0 de a(Acar F ch0venas de ch0 de chocolate e$ p) E colher %de sopa' de $ar arina 1odo de !azerJ 1assaJ Bata os quatro pri$eiros in redientes no liquidi&icador, durante uns K $inutosM Depois coloque a &arinha e o &er$ento nu$a ti ela e despe"e a $assa obtida no liquidi&icador e bata at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM Nnte a &or$a co$ )leo e coloque no &orno pr43aquecido de GL a HL $inutosM #oberturaJ #oloque todos os in redientes nu$a panela e $exa at4 &erverM #ontinue a $exer at4 obter u$a cobertura rossa e consistenteM DicaJ Ao preparar a $assa se vir que ela n2o est0 ho$o 4nea, coloque $ais &arinha de tri oM Para decorar utilize chocolate ranulado ou coco raladoM Bolo de #enoura / In redientesJ

GLL de cenouras FLL de a(Acar H ovos, separados PK de &arinha F colheres de ch0 de &er$ento e$ p) GLL de a$,ndoas $o9das E saqueta de a(Acar baunilhado casca raspada de $eio li$2o ou de $eia laran"a F colheres de su$o de li$2o u$a pitada de sal EKL de a(Acar e$ p) Q cenourinhas de $a(ap2o para decorar natas batidas para aco$panhar 1odo de !azerJ Para a 1assaJ 1isture as e$as, o a(Acar, o a(Acar baunilhado, a raspa de laran"a ou li$2o e F colheres de su$o de li$2o at4 a $assa &icar &o&a e cre$osaM Adicione as cenouras previa$ente raladas &ina$ente e $istureM Peneire as a$,ndoas, a &arinha, o &er$ento e$ p) e o sal e "unte3os 7 $assaM #oloque a $assa nu$a &or$a de bolos &unda, de FH c$ de di=$etro, &orrada tendo o cuidado de a alisar uni&or$e$enteM #oza nu$ &orno pr43aquecido a EQL raus a FLL raus durante HL $inutosM Retire i$ediata$ente da &or$a e e$brulhe nu$ pano de $usselina sobre u$a rede para arre&ecer bolosM Para a coberturaJ 1isture o a(Acar e$ p) co$ o restante su$o de li$2o e cubra o bolo ainda enquanto estiver $ornoM Deixe arre&ecerM Decore co$ as cenourinhas de $a(ap2o e sirva co$ natas batidasM BO5O D6 #6*ONRA /II In redientesJ G cenouras randes H ovos inteiros E x9cara de )leo F x9caras de a(Acar E colher de sopa de &er$ento e$ p) F x9caras de &arinha de tri o 1odo de &azerJ Bater no liquidi&icador os ovos, as cenouras cortadas e$ rodelas e o )leoM S parte, $isturar a &arinha, o &er$ento e o a(AcarM 3 <untar a $istura batida no liquidi&icador co$ a $istura de &arinhas, e levar ao &orno quente e$ &or$a untada e en&arinhadaM Assado o bolo, despe"e por toda a super&9cie o se uinte lac,J F colheres %sopa' de chocolate e$ p) F colheres %sopa' de $antei a H colheres %sopa' de leite F colheres %sopa' de a(Acar 1isture todos os in redientes e$ u$a panela, leve ao &o o e $isture at4 &erver, e utilize ainda quenteM Bolo de #enoura e A$,ndoa

In redientesJ FLL de a(Acar H ovos FLL de a$,ndoas raladas co$ pele FLL de cenouras E colher de sopa de $aizena F colheres de sopa de /inho do Porto a(Acar e$ p) qMbM 1odo de !azerJ 1isture be$ o a(Acar co$ as e$as, incorpore as a$,ndoas, as cenouras cruas picadas, a $aizena e o /inho do PortoM !inal$ente, "unte as claras e$ casteloM #oza nu$a &or$a se$ buraco untada e polvilhada no &orno co$ FKL rausM /0 experi$entando o truque do palito para saber quando est0 cozidoJ espete o palito no centro da $assa e quando sair seco 4 porque o bolo "0 est0 cozidoM Desen&or$e e depois de &rio polvilhe co$ a(Acar e$ p)M Bolo de #enoura co$ #obertura de #hocolate In redientesJ GLL de cenouras Q colheres %sopa' de a(Acar E ch0vena %ch0' de )leo F ch0venas %ch0' de a(Acar F ch0venas %ch0' de &arinha H ovos F colheres %sopa' de chocolate e$ p) F colheres %sopa' de leite F colheres %sopa' de $ar arina 1odo de !azerM EM Bata as cenouras cruas, co$ as e$as, o )leo e o a(Acar no $isturador el4ctrico %liquidi&icador'M FM Retirar e $isturar a &arinha co$ u$ ar&oM GM 1isturar posterior$ente, as claras batidas e$ casteloM HM 5evar a &orno quente e e$ &or$a be$ untadaM Prepara(2o da #oberturaJ EM 5evar ao lu$e o a(Acar "unta$ente co$ a $ar arinaM FM Depois de derretidos, "untar o leite e o chocolateM GM #obrir o bolo ou utilizar co$o recheio Bolo de #enoura e #oco In redientesJ GKL de cenouras H ovos FLL de a(Acar FLL de coco ralado ELL de &arinha de tri o E colher %ch0' de &er$ento e$ p) $antei a e &arinha para a &or$a coco ralado para polvilhar 1odo de &azerJ Rale a cenoura e reserveM

Bata os ovos co$ o a(Acar at4 &icare$ e$ cre$eM <unte o coco ralado e o pol$e de cenouraM Bata de novoM Por Alti$o, adicione%se$ bater' a &arinha $isturada e peneirada co$ o &er$entoM Deite a $assa nu$a &or$a lisa e baixa, untada co$ $antei a e polvilhada co$ &arinhaM 5eve ao &orno at4 cozer e alourarM Deixe arre&ecer e desen&or$eM Polvilhe co$ coco raladoM Bolo de #enoura e 5aran"a In redientesJ FLL de a(Acar H ovos ELL de &arinha $aisena ELL de $ar arina E colher de ch0 de &er$ento e$ p) F laran"as FKL de cenoura EFL de &arinha ELL de a(Acar e$ p) 1odo de !azerJ Bata o a(Acar co$ a $ar arina at4 obter u$ cre$eM <unte as e$as u$a a u$a, a raspa das laran"as e o su$o de u$a laran"aM Reduza a pur4 FLL de cenoura e "unte ao preparado anteriorM Adicione a &arinha e a &arinha $aisena peneirada co$ o &er$ento e $isture $uito be$M Bata as claras e$ castelo e incorpore3as suave$enteM Deite a $assa nu$a &or$a de $ola e coza e$ &orno $oderado %FLL raus' durante GL $inutosM Rale a restante cenoura, "unte3lhe o a(Acar e$ p) e o su$o da outra laran"aM Desen&or$e o bolo, pique3 o co$ u$ ar&o e re ue3o, enquanto quente co$ a calda de cenoura e laran"aM Bolo de #enoura co$ *ozes In redientesJ KLL de cenouras EKL de $iolo de nozes $o9das H ovos EKL de a(Acar G colheres %sopa' de &arinha 1odo de !azerJ #ozer as cenouras e$ 0 ua e sal durante EK $inutosM e depois passar no passe3viteM <untar ao pur4 de cenoura o $iolo de noz e a &arinha e $isturar be$M S parte, bater be$ o a(Acar co$ as e$as; bater as claras e$ casteloM 1isturar as e$as batidas co$ o a(Acar no pur4 de cenoura e por &i$ as claras e$ casteloM Nntar u$a &or$a co$ $antei a, deitar o preparado e levar ao &orno quente durante HK $inutosM *otaJ &ica )pti$o se &or servido $orno aco$panhado co$ chantill>M Bolo de #ere"a In redientesJ

G k de &arinha de tri o F k de a(Acar re&inado TLL de $ar arina se$ sal E litro de leite EK ovos FLL de &er$ento &resco E copo %FLL' de cere"a %picada' 1odo de !azerJ #olocar o a(Acar e os ovos na batedeira, bater na velocidade G e adicionar aos poucos a $ar arinaM #olocar a &arinha e o &er$ento e bater 7 $2o at4 I$ontarIM *o &i$ "unte a cere"a e a caldaM 5eve ao &orno a ETL rausM Bolo de #erve"a In redientesJ HLL de a(Acar GKL de &arinha FLL de $ar arina E cerve"a pequena H ovos E colher de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acar "unta$ente co$ a $ar arina at4 &icar e$ cre$e, "unta3se as e$as e bate3se e$ se uida, depois de be$ batido, "unta3se por Alti$o a cerve"a, a &arinha, e as claras e$ casteloM Bolo de #henica In redientesJ QL de &arinha ETK de a(Acar EF ovos E colher de ch0 rasa de &er$ento e$ p) cre$e $oka a$,ndoas $al torradas #re$e 1okaJ FLL de $antei a se$ sal F e$as de ovo FLL de a(Acar ca&4 puro 1odo de !azerJ Bate$3se as claras e$ castelo be$ &ir$e e "unta3se o a(Acar pouco a pouco se$ parar de baterM 6nvolve3se pri$eiro nas e$as batidas e depois $uito leve$ente na &arinha peneirada co$ o &er$entoM Divide3se por duas &or$as quadradas, untadas co$ $antei a e coze3se e$ e$ &orno brandoM Depois de &rios une$3se co$ u$ pouco de cre$e e cobre$3se co$ o restanteM Polvilha3se co$ a$,ndoa F &or$as de EQUEQ co$ K c$ de alturaM #re$e 1okaJ *u$a ti"ela, $etida dentro de outra co$ 0 ua quase a &erver, bate3se a $antei a co$ o a(Acar at4 &icar e$ cre$eM Retira3se a ti ela de 0 ua quente e adiciona$3se as e$as u$a a u$a, batendo se$preM Aro$atiza3se co$ ca&4M

Bolo #hi&&on de #hocolate In redientesJ E e GUH ch0venas al$o(adeiras de a(Acar F ch0venas al$o(adeiras de &arinha G colheres de ch0 de &er$ento EUF ch0vena al$o(adeira de chocolate e$ p) EUF ch0vena de )leo GUH ch0vena al$o(adeira de 0 ua quente P ovos Para o cre$eJ E ch0vena al$o(adeira de leite F colheres de sopa de a(Acar E colher de sopa be$ cheia de 1aizena E colher de sopa de chocolate e$ p) E colher de sobre$esa de $ar arina 1odo de !azerJ <unta3se, nu$a ti ela rande, o a(Acar, a &arinha e o &er$entoM P?e3se a batedeira a bater e "unta3se aos in redientes secos, o )leo, o chocolate des&eito na 0 ua quente e as e$asM Bate3se tudo durante EL a EK $inutosM Bate3se as claras e$ castelo e $istura$3se 7 $assa, se$ baterM /ai a cozer e$ &orno &raco, nu$a &or$a rande ou tabuleiroM Depois de cozido e &rio, recheia3se co$ o cre$eM Para &azer o cre$eJ 1istura3se tudo nu$ tachinho e vai ao lu$e at4 &erver e en rossarM 6spalha3se i$ediata$ente sobre o boloM Bolo #hi&&on de 5aran"a In redientesJ FFL de &arinha GKL de a(Acar a$arelo E dl de su$o de laran"a P colheres %sopa' de )leo de $ilho G colheres %sopa' de 0 ua Q ovos casca ralada de F laran"as E colher %ch0' de en ibre branco e$ p) EUH de colher %ca&4' de baunilha e$ p) G colheres %ch0' de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Peneira$3se por duas vezes todos os in redientes secos, para u$a ti elaM !az3se u$a cova no $eio e deita$3se a9, por orde$, o )leo, as e$as, os l9quidos e as ess,nciasM Bate3se at4 &icar u$a $assa cre$osaM *u$a ti ela rande bate$3se as claras e$ castelo be$ &ir$e, at4 &icare$ aparente$ente secas e a desprender3se aos peda(os das paredes da ti elaM *esta altura, despe"a3se lenta$ente o conteAdo de outra ti ela para dentro da rande, deixando a $assa cre$osa cair sobre as claras co$o u$a &ita lar a e envolvendo tudo co$ u$a esp0tula de borracha e$ suaves rota(?es verticais, que principia$ de ci$a para baixo "unto dos lados da ti ela e ter$ina$ no centro, de baixo para ci$a, rodando se$pre a ti ela na $es$a direc(2oM X basilar a delicadeza nestes $ovi$entos envolventes para que os ele$entos &ique$ $isturados, $as

se$ rebentar as bolinhas de ar das claras, de que depende a leveza &inalM Deita3se ent2o e$ &or$a n2o untada e coze3se e$ &orno previa$ente aquecido de te$peratura bastante $oderada Depois de &rio, desen&or$a3seM Despe a3se das paredes da &or$a co$ u$a &aca &ina, volta3se e, dando co$ a &or$a u$a pancada seca sobre u$ pano dobrado, o bolo sai co$ a $aior &acilidadeM 5i$pa3se das $i alhas es&areladas exteriores, pincela3se 7 trincha co$ clara de ovo batida ou co$ eleia de &ruta e deixa3se secar, antes de o cobrirM Para o rechear te$ de cortar3se, antes de o pincelar co$ a clara de ovo ou a eleia, co$ u$a &ina &aca de serra, exacta$ente e$ leves $ovi$entos de serrar, pois este bolo 4 t2o &ino e leve que a $ais li eira press2o co$ qualquer &aca vul ar o a$achucaM A $es$a observa(2o serve para a ocasi2o de servir, ao cort03lo 7s &atiasM Observa(?esJ Pode optar3se por cobri3lo e reche03lo co$ chantill> ou co$ I 1eren ue ItalianoIM -erve3se eladoM Bolo #hin,s In redientesJ HKL de a(Acar FKL de &arinha H ovos F,K dl de leite F colheres de sopa de $ar arina E colher de sobre$esa de canela E colher de sobre$esa de ca&4 colher de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos inteiros, depois de be$ batidos "unta3se o ca&4, a $ar arina derretida, a canela, a &arinha co$ o &er$ento e o leiteM Deita3se nu$ tabuleiro be$ untado e vai a cozer e$ &orno $oderado cerca de HK $inutosM Bolo de #hocolate I In redientesJ F EUF ch0venas de &arinha de tri o F ch0venas de a(Acar E ch0vena de *escau E ch0vena de leite de coco E ch0vena de $antei a F colheres de ch0 de &er$ento H ovos 1odo de !azerJ Bata o a(Acar co$ a $antei a, depois coloque as e$as, batendo se$preM Peneire "unto o nescau, o &er$ento e a &arinha de tri o e acrescente alternada$ente co$ o leiteM Por Alti$o, adicione as claras e$ neveM Bolo de chocolate II In redientes Q colheres de sopa de nescau Q colheres de sopa de $ar arina

G ch0venas Ych0Z de a(Acar G ch0venas Ych0Z de &arinha de tri o F ch0venas Ych0Z de leite H ovos E colherYsopaZ de p) ro>al &rutas secas YopcionalZ 1odo de !azerJ Bata as claras e$ neve e reserveM #olocar as e$as e o a(Acar, bater be$ e acrescentar a $ar arinaM <untar o nescau, a &arinha e o leite e bater $ais u$ poucoM Acrescentar o p) ro>al e as claras e$ neveM Nntar a &or$a e leve para assar e$ &orno $4dioM #oberturaJ E lata de cre$e de leite H colheres de sopa de nescau Despe"ar sobre o bolo quenteM Bolo de #hocolate III In redientes P2o de l) de chocolate H ovos E ch0vena de a(Acar peneirado E EUF ch0vena de leite quente F ch0venas de chocolate e$ p) E colher %sopa' de &er$ento e$ p) peneirado P2o de l) de io urte e laran"a K ovos E EUF ch0vena de a(Acar peneirado E pote de io urte natural EUF ch0vena de suco de laran"a F ch0venas de &arinha de tri o peneirada E colher %sopa' de &er$ento e$ p) Recheio de Bei"inho !iesta e a$eixa E lata de leite condensado %sabor Bei"inho' E lata de cre$e de leite F ch0venas de a$eixa preta picada Recheio Baba de 1o(a lata de leite condensado E vidro de leite de coco K e$as #oberturaJ E envelope de elatina e$ p) se$ sabor EUF ch0vena de 0 ua E EUF colher %sopa' de lucose E EUF colher %sopa' de ordura ve etal hidro enada otas de ess,ncia de baunilha E ch0vena de chocolate e$ p) solAvel EUF k de a(Acar de con&eiteiro $isturado co$ EUF colher %ch0' de $aisena Decora(2oJ EUF tablete de chocolate branco E tablete de chocolate $eio a$ar o

1odo de !azerJ Para o p2o de l) de chocolate, bata be$ os ovos, "unte o a(Acar e o leite; $isture delicada$ente a &arinha, o chocolate e o &er$ento; despe"e e$ u$a &or$a retan ular &orrada co$ papel $antei a e leve ao &orno $4dio pr43aquecido, por FK a GL $inutosM Para o outro p2o de l), bata be$ os ovos, "unte o a(Acar, o io urte e o suco de laran"a; $isture delicada$ente a &arinha e o &er$ento; despe"e e$ outra &or$a retan ular, da $es$a $edida da outra &or$a, ta$b4$ &orrada co$ papel $antei a e leve ao &orno $4dio pr43aquecido por FK a GL $inutosM 6nquanto isso, &a(a o R6#V6IO, $isturando o Bei"inho co$ o cre$e de leite at4 &icar cre$osoM 6$ se uida, $isture as a$eixasM Para o BABA D6 1O[A, leve ao &o o baixo a $istura de leite de coco e e$as, $exendo se$pre, por EL $inutos, ou at4 que o cre$e este"a quase desprendendo do &undo da panelaM Retire do &o o e deixe es&riarM Para a #OB6R8NRA, dissolva a elatina na 0 ua, "unte a ordura e aque(a e$ banho3 $aria at4 derreterM 1isture a licose, a ess,ncia de baunilha e "unte o chocolate e$ p) e o a(Acar de con&eiteiro $isturado co$ a $aisena, aos poucos, at4 &or$ar u$a $assa leve e ho$o ,neaM Para $ontarJ desen&or$e cada p2o de l) e corte3os ao $eio; sobre u$ tabuleiro intercale o p2o3de3l) de chocolate, $etade do cre$e de a$eixa, o p2o3de3l) de laran"a, $etade da Baba de 1o(a; repita tudo at4 &echar a Alti$a ca$ada de p2o3de3l); polvilhe a super&9cie co$ a(Acar; abra a cobertura co$ u$ rolo at4 &or$ar u$a ca$ada lisa, retan ular; coloque3a sobre o bolo, pressionando3a delicada$ente; corte as aparas; decore a lateral do tabuleiro co$ raspas de chocolateM Bolo de #hocolate I/ In redientesJ H ovos FKL de a(Acar FKL de &arinha ELL de chocolate e$ p) E dlM de leite ELL de $antei a derretida %$as n2o quente' E colher de ch0 de &er$ento e$ p)M 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as co$ o a(AcarM 5o o a se uir "unta3se a $antei a e $exe3se co$ cuidadoM Bate$3se as claras e$ castelo e $istura3se a &arinha e depois o chocolate e$ p), o &er$ento e o leite, $exendo se$pre co$ cuidadoM Deixa3se cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de #hocolate / In redientesJ G copos de &arinha G copos de a(Acar K ovos G pacotes de natas E pacote de coco ELL de $antei a

EKL de chocolate e$ p) leite Para a calda F pacotes de natas G colheres de a(Acar cacau a osto 1odo de !azerJ #o$e(a3se por bater as claras e$ castelo e reserva3se, de se uida bate3se as e$as co$ o a(Acar, "unta3se a &arinha as natas be$ batidas o leite a osto a $antei a o coco e o cacau e vai ao &orno por $ais ou $enos HK $inutosM A #alda #oloca3se todos os in redientes nu$ tacho $exe3se be$ e vai ao lu$e at4 obter3se u$ cre$e be$ cre$oso e de se uida pode3se partir o bolo ao $eio e cre$03lo e colocar por ci$a desteM Bolo de #hocolate I/ In redientes F GUH ch0venas %ch0' de &arinha de tri o F ch0venas %ch0' de a(Acar E ch0vena %ch0' de achocolatado E ch0vena %ch0' de bio$assa de banana verde E ch0vena %ch0' de leite de so"a ou de vaca E ch0vena %ch0' de )leo de canola F ovos randes E colher %sopa' de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata no liquidi&icador o leite, o )leo e os ovos at4 obter u$a $assa ho$o ,neaM Acrescente a bio$assa e bata nova$enteM Aos poucos, adicione essa $istura nu$a vasilha onde &ora$ "untados a &arinha de tri o, o achocolatado e o a(AcarM #oloque o &er$ento e$ p) e $exa be$M 8rans&ira a $assa para u$a &or$a untada co$ $antei a e &arinha de tri o e asse e$ &orno $4dio %EQL raus' e pr43aquecido, por GL $inutos, e$ $4diaM Nse a $es$a receita para &azer broCniesM #oloque E EUF ch0vena de &arinha de tri o no lu ar da quantidade usada para o bolo tradicionalM Bolo de chocolate branco e nozes In redientes FL colheres %sopa' de &arinha de tri o M EKL E colher %ch0' de &er$ento e$ p) M F ELL de chocolate branco Q colheres %sopa' de azeite de oliva espanhol M QL H ovos M FLL E ch0vena %ch0' de a(Acar M EQL EUF ch0vena %ch0' de a(Acar $ascavo M EFK E colher %ch0' de ess,ncia de baunilha M K $l EUF ch0vena %ch0' de nozes picadas M KL EUF ch0vena %ch0' de calda de chocolate M EPK Para en&eitarJchocolate branco e nozes 1odo de !azerJ EM Pr43aque(a o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M FM 6$ u$a ti ela peneire a &arinha de tri o co$ o &er$entoM

GM Pique o chocolate, coloque e$ u$a ti ela re&rat0ria e "unte o azeite de oliva %reserve G colheres das de ch0'M 5eve a ti ela ao &o o baixo, e$ banho3$aria, por Q $inutos ou at4 o chocolate derreterM Retire do &o o, $isture be$ e reserveM HM #oloque na ti ela da batedeira os ovos, o a(Acar, o a(Acar $ascavo e a ess,ncia de baunilhaM Bata por G $inutos ou at4 obter u$ cre$e ho$o ,neoM Acrescente o chocolate e bata por $ais E $inutoM Incorpore, aos poucos, os in redientes secos peneirados $exendo co$ delicadeza at4 obter u$a $assa ho$o ,neaM Por Alti$o, $isture as nozesM KM #o$ o azeite de oliva reservado unte u$a assadeira %GG c$ x FG c$' e polvilhe co$ &arinha de tri oM Despe"e a $assa e leve ao &orno por FL $inutos ou at4 que, en&iando u$ palito, este saia li$poM Retire do &ornoM PM Desen&or$e ainda $orno e coloque sobre u$a rade para es&riarM TM 6$ se uida, corte o bolo e$ EK peda(os, arru$e nos pratos e ra&ite co$ a calda de chocolateM -e pre&erir, en&eite co$ raspa de chocolate e nozesM Rendi$entoJ EK peda(os de KK Bolo de #hocolate 6con)$ico In redientesJ 1assa do boloJ G ch0venas de &arinha de tri o co$ &er$ento E ch0vena de )leo %n2o $uito cheia' E EUF ch0venade a(Acar F ch0venas de nescau F ch0venas de 0 ua a &erver H ovos E pitada de sal #oberturaUcaldaJ G colheres das de sopa de nescau E ch0vena de leite E colher de $antei a 1odo de !azerJ 1isture a &arinha de tri o, o a(Acar, o nescau, as e$as e )leo at4 obter u$a &aro&aM 6$ se uida acrescente a 0 ua &ervendo e $istureM Por Alti$o acrescente o sal e as claras e$ castelo, $isture be$ e asse e$ &orno $4dio por aproxi$ada$ente HL $inutosM Ap)s esse te$po, corte o bolo e$ cubos e re ue co$ a calda cozidaM *MBM *2o 4 necess0rio o uso de liquidi&icador ou batedeiraM Nsa3se so$ente u$a colher de pau para $isturar os in redientesM Bolo de #hocolate 7 1oda da Ana In redientesJ EFK de $ar arina E tabelete de chocolate %ELL ' EFK de &arinha FKL de a(Acar K ovos E colher de ch0 de &er$ento E pacote de natas ELL de chocolate e$ p) E bocadinho de ca&4 &eito

1odo de !azerJ #oloca3se o chocolate e$ tabelete, a $ar arina, o ca&4 e leva3se ao $icroondas at4 derreter tudo M 6nquanto derrete tudo separa3se as e$as das claras e nas e$as "unta3se o a(Acar e $exe3se M Depois de o chocolate derretido estar pronto "unta3se o chocolate 0s e$as e $exe3se M Bata as claras e$ castelo e "unte3as alternadas co$ a &arinha e o &er$ento M *o &i$ $exa tudo M Nnte e polvilhe co$ &arinha e $a$tei a u$a &or$a se$ &uro no $eio M *o &i$ leva3se ao &orno #obertura P?e3se as natas nu$a ta(a co$ o chocolate e$ p) e $exe3se $uito be$M Depois de o bolo sair do &orno esperar GL $inutos e barrar o bolo co$ a coberturaM Bolo de #hocolate %7s ca$adas' In redientesJ Q ovos E ch0vena %ch0' de a(Acar, be$ cheia EUF ch0vena %ch0' de &arinha de tri o EUF ch0vena %ch0' de chocolate, e$ p) E colher %sopa' de &er$ento, e$ p) $antei a e &arinha, qMbM para untar Para o recheio e coberturaJ FLL de chocolate para cobertura F ovos E e$a FKL de $antei a, 7 te$peratura a$biente E EUF ch0vena de a(Acar H colheres %sopa' de leite 1odo de !azerJ 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M Nnte, co$ $antei a e &arinha, duas &or$as redondas %FK c$'M *u$a ti ela, $isture a &arinha, o chocolate e o &er$entoM -epare as claras, dos ovos, das e$asM Bata as claras e$ castelo na ti ela rande da batedeiraM -e$ parar de bater, acrescente as e$as u$a a u$aM 6$ se uida coloque o a(Acar, peneirado, e$ colheradasM Pare a batedeira e incorpore a &arinha 7 $assa $isturando co$ u$a esp0tula ou colher de pauM Distribua a $assa nas duas &or$as redondasM 5eve ao &orno para assar por GL a HL $inutosM Retire do &orno e deixe arre&ecer antes de desen&or$arM Para o recheio e coberturaJ Bata be$ os dois ovos co$ a e$aM ReserveM Derreta o chocolate e$ banho3$ariaM Retire do lu$e, acrescente os ovos e deixe arre&ecerM Bata a $antei a co$ o a(Acar at4 &icar be$ &o&inhaM <unte o chocolate e $isture be$M -e estiver $uito $ole, leve ao &ri or9&ico para endurecer u$ pouco antes de usarM #oloque u$ dos discos de $assa nu$ prato de boloM #ubra co$ cerca de EUG do recheioM #oloque o outro disco por ci$a e cubra co$pleta$ente co$ o restante do recheioUcoberturaM Bolo de #hocolate co$ #ere"as In redientesJ

FLL de cere"as cristalizadas E tablete de chocolate ELL de chocolate e$ p) H Ovos FLL de &arinha E colher de ch0 de &er$ento FLL rs de a(Acar *atas qMbM #a&4 qMbM 1odo de !azerJ Dentro de u$ recipiente, bata os ovos, o a(Acar e as natasM :uando be$ $isturado, "unta3se a &arinha, o chocolate e$ p) e duas colheres de ch0 de &er$ento, $exendo se$pre para o $es$o lado at4 &or$ar pequenas bolhasM 5eve ao &orno e$ &or$a untada de $antei a e &arinha at4 ter u$a cor douradaM :uando cozido deve ser cortado ao $eioM As duas partes di&erentes deve$ ser $olhadas co$ ca&4 e, de se uida, recheadas co$ natas, previa$ente &eitas e$ chantill>M 8ape o bolo e cubra3o co$ pasta de chocolate, &eita na $istura de chocolate derretido e chantill>M :uando coberto pode en&eitar ao seu osto, reco$endando as cere"as e o chocolate passado no passadorM Bolo de #hocolate co$ 5aran"a e *atas In redientesJ P ovos FKL de &arinha FKL de a(Acar EKL de $antei a %derretida' raspa e su$o de E laran"a E pacote de natas &er$ento qb E tablete de chocolate para culin0ria #oberturaJ cara$elo %de co$pra' a(Acar 1odo de !azerJ Derreta o chocolate e$ banho $aria acrescentando u$ pouquinho das natasM Bata o a(Acar co$ a $antei a, at4 &icar e$ espu$aM De se uida "unte as e$as dos ovos u$a a u$a, batendo be$ entre cada adi(2oM %reservar as claras e$ castelo' -e uida$ente ir acrescentando alternada$ente os outros in redientesJ claras e$ castelo, a raspa da laran"a, o su$o, o chocolate e as natasM 5evar ao &orno durante HK $inutos :uando desen&or$ar, barrar o bolo co$ o cara$elo e polvilhar co$ o a(AcarM Bolo de #hocolate e *ozes #ara$elizadas In redientesJ FLL de chocolate para uso culin0rio EUF l de natas E copo de leite %FLL $l' EFK de nozes cara$elizadas

FL palitos de cha$pa ne EUF c0lice de co nac Para a #oberturaJ ELL de chocolate para uso culin0rio EUF copo de natas %ELL ' KL de $antei a 1odo de !azerJ #olocar $etade das natas nu$ tacho e$ lu$e brando co$ o chocolate partido aos peda(os, $exendo continua$ente, at4 obter u$ cre$e &inoM <untar o co nac e colocar no &rio durante duas horasM Bater o preparado anterior e bater i ual$ente as restantes natas co$ as nozes cara$elizadasM 6$beber os palitos de cha$pa ne e$ leiteM !orrar u$a &or$a in lesa co$ papel silicone ou papel ve etal e ench,3la e$ ca$adas alternadas de palitos, cre$e de chocolate e as natas co$ as nozes cara$elizadasM 8er$inar co$ u$a ca$ada de palitosM #oberturaJ Aquecer as natas at4 co$e(ar a &erver, retirar do lu$e e "untar o chocolate aos peda(os e a $antei aM 1exer at4 obter u$ cre$e ho$o 4neoM #obrir o bolo e colocar no &rio at4 que a cobertura tenha endurecidoM Bolo de #hocolate co$ Per&u$e de Ru$ In redientesJ ETK de $antei a FKL de a(Acar $ascavado F colheres %sopa' de $el G ovos PL de chocolate e$ p) E ch0vena de 0 ua quente GUH de ch0vena de &arinha de tri o G colheres %ch0' de &er$ento e$ p) EUF copo de io urte natural Para o cre$e J EKL de uvas passas picadas se$ se$ente F colheres %sopa' de a(Acar FUG de ch0vena de 0 ua E colher %sopa' de ru$ Para o lac, J EQL de chocolate a$ar o TK de $antei a GUH de ch0vena de cre$e chantill> Prepara(2o J Deixe o &orno aquecido e$ EPL rausM Nnte u$a &or$a de $ais ou $enos FG c$ de di=$etro, co$ &undo &also, &orrado co$ papel i$per$e0vel untadoM Bata a $antei a co$ o a(Acar at4 &icar u$ cre$e $acio e claroM Acrescente o $el e bata os ovos 7 parteM /0 "untando 7 $istura aos poucos %batendo se$pre'M Derra$e 0 ua sobre o chocolate e$ p), $exendo be$ para dissolver co$pleta$enteM #oloque aos poucos sobre a $istura de $antei a, a(Acar e ovosM 1isture a

&arinha e o &er$entoM Bata o io urte %deixar &ir$e e ho$o ,neo'M #oloque aos poucos, no chocolate, alternando se$preM #oloque na &or$a e leve ao &orno por aproxi$ada$ente E horaM Ao retirar, deixar es&riar por GL $inutos antes de desen&or$arM 6nquanto isso prepare o recheio colocando as uvas passas nu$a panela co$ a(Acar, 0 ua e su$o de li$2oM #oloque e$ &o o brando e $exa durante K $inutos at4 que a $istura &ique encorpadaM Para a cobertura, quebre o chocolate a$ar o e$ peda(os e ponha para derreter e$ banho $ariaM Retire do &o o, "unte a $antei a picada e$ peda(os, depois o cre$e e $istureM Ponha no &ri or9&icoM Para ter$inar, corte o bolo e$ duas $etades, recheie co$ o cre$e de passas e o chantill> por ci$aM #oloque a outra $etade sobre o recheioM Retire a cobertura do &ri or9&ico quando estiver espessa e &ir$eM Reserve EUG para a decora(2o e co$ os outros FUG cubra o bolo alisando be$M :ue$ quiser, pode en&eitar o bolo co$ a $es$a cobertura %quando estiver &ria' colocando nu$ Isaco de pasteleiroIM Op(2o de recheio J 6$ vez de uvas passas, pode usar P colheres de sopa de eleia %ao seu osto'M Bata as natas co$ G colheres de Birsch e$ vez de ru$M Bolo de #hocolate da 8ia Mulata In redientesJ T ovos randes F ch0venas al$o(adeiras de a(Acar F ch0venas al$o(adeiras de &arinha E ch0vena al$o(adeira de )leo E ch0vena al$o(adeira de chocolate e$ p) E ch0vena al$o(adeira de 0 ua a &erver F colheres de sopa de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ o a(Acar at4 &icar u$a $assa espon"osaM <unte o chocolate, )leo, &arinha, &er$ento e por &i$ a 0 ua a &erverM Nnte e polvilhe u$a &or$a rande e leve ao &orno be$ quente que deve $udar para te$peratura $4dia ao colocar o bolo no &ornoM Deixe cozer durante E hora e desen&or$e $ornoM X u$ bolo delicioso &o&inho e hA$idoM Bolo de #laras In redientesJ PLL de a(Acar EL claras KLL de $oran os &rescos GL de a(Acar e$ p) H dl de natas batidas 1odo de !azerJ <unte o a(Acar co$ as claras e $istureM Aque(a e$ banho3$aria, at4 o a(Acar se dissolverM Bata e$ velocidade $4dia at4 obter u$ cre$e espessoM Disponha3o nu$ saco de pasteleiro, $unido de boquilha lisa $4dia; tenda dois c9rculos &echados e$ &or$a de espiral e outro co$ u$a rade, &eita ta$b4$ co$ o cre$eM 5eve ao &orno, a RL raus, por cerca de u$a horaM Retire e deixe arre&ecerM 5ave e corte os $oran osM 1isture o a(Acar e$ p) co$ as natas batidas; $onte o bolo,

intercalando os dois c9rculos e$ espiral co$ ca$adas do preparado anterior e al uns $oran osM -obreponha o Alti$o c9rculo e$ &or$a de rade; decore co$ os $oran os restantes e Bolo de #laras co$ #anela In redientesJ FLL de $ar arina HLL de a(Acar H colheres de ch0 de canela H dl de leite HKL de &arinha P claras E pitada de sal 1odo de !azerJ A$assa3se a $ar arina co$ o a(Acar, "unta3se o leite, o sal, a &arinha co$ o &er$ento e por &i$ as claras e$ casteloM Por Alti$o vai a cozer e$ &orno $oderadoM $ais chantill>M -irva be$ &rescoM Bolo de #laras co$ *ozes In redientesJ EFK de $ar arina FKL de a(Acar T claras EQL de &arinha E $2o cheia de nozes descascadas 1odo de !azerJ 1isture a $ar arina co$ o a(Acar at4 obter u$a $assa be$ cre$osaM Incorpore co$ cuidado as claras batidas e$ casteloM Acrescente aos poucos a &arinha e $isture be$, at4 obter u$a $assa uni&or$eM 5eve ao &orno, nu$a &or$a de buraco untada e polvilhada, colocando por ci$a da $assa as nozes, aos FKL rausM Bolo #oberto co$ #re$e de 5eite #ondensado In redientesJ Para a 1assaJ E lata de leite condensado H ovos separados H colheres de sopa de &arinha $ar arina para untar Para a #oberturaJ E lata de leite condensado H ovos separados 1odo de !azerJ #oza as duas latas de leite condensado na panela de press2o durante cerca de GL $inutosM Deixe arre&ecerM Para a $assa, bata as e$as co$ o conteAdo de u$a das latas de leite condensado e envolva a &arinha co$ a a"uda de u$a colher de pauM 6ntretanto, bata as claras e$ castelo e adicione ao preparado anteriorM /erta nu$a &or$a untada co$ $ar arina e deixe cozer no &orno durante FL $inutosM Retire, deixe arre&ecer u$ pouco e desen&or$eM

Para preparar a cobertura, bata $uito be$ a outra lata de leite condensado co$ H e$as e, de se uida, envolva, $uito suave$ente, as claras batidas e$ casteloM #oloque no &ri or9&ico at4 solidi&icarM Barre o bolo depois de &rio co$ o cre$e de leite condensado e decore co$ $oran osM Bolo de #oca3#ola In redientesJ H ovos E e EUF copo de a(Acar E copo de #oca3#ola F copos de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento e$ p) #oberturaJ 5eite de coco e coco ralado 1odo de !azerJ *u$ recipiente, bata as e$as co$ o a(AcarM Aos poucos, acrescente a #oca3#ola e a &arinha peneirada co$ o &er$entoM Bata as claras e$ castelo e adicione delicada$ente 7 $assaM #oloque nu$ tabuleiro untado e polvilhado co$ a &arinha de tri oM 5eve ao &orno previa$ente aquecido e$ te$peratura $4dia por aproxi$ada$ente GL $inutosM Depois de pronto, ainda quente, re ue co$ o leite de coco e polvilhe co$ o c@co raladoM #orte e$ quadradinhosM Op(?esJ -ubstitua a #oca3#ola por !anta, su$o de laran"a ou su$o de $aracu"0M Bolo de #@co I In redientesJ P ovos FKL de &arinha FKL de a(Acar EFK de $antei a EFK de c@co E colher de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bate3se a $antei a co$ o a(Acar, "unta$3se as e$as e continua3se a bater, por &i$ $istura$3se as claras e$ castelo e a &arinha alternando co$ o c@coM /ai depois a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de #@co II In redientesJ HLL de a(Acar ranulado &ino FLL de c@co Q ovos %H dos quais se$ clara' 1odo de !azerJ 1isture os ovos %H ovos inteiros e H e$as' co$ o a(AcarM De se uida "unte o c@co e $isture ao de leveM 5eve ao &orno nu$a &or$a untada co$ $ar arinaM Bolo de #@co III In redientesJ FLL de coco ralado P ovos inteiros

F latas de leite condensado E pitada de sal E colher %sopa' de licor de cacau %opcional' E colher %sopa' de &er$ento e$ p) $ar arina se$ sal para untar coco ralado para polvilhar 1odo de !azerJ <unte o coco ralado e os ovos, e $isture be$M Adicione os de$ais in redientes, deixando o &er$ento e$ p) por Alti$oM Nnte u$a &or$a co$ buraco no $eio, despe"e a $assa e leve para assar e$ &orno $4dio por cerca de FK $inutos, ou at4 dourar 3 en&ie u$ palito na $assa, se sair seco, o bolo est0 prontoM Retire do &orno, deixe es&riar e desen&or$e, polvilhando co$ coco raladoM Bolo de #oco I/ In redientesJ P ovos HLL de a(Acar E colher de sopa de $antei a G colheres de sopa de &arinha de tri o E coco ralado 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acar, a $antei a e a &arinhaM Depois "unta3se o coco e por Alti$o as claras batidas e$ neveM Asse e$ &or$a rande ou e$ &or$inhas untadasM !orno re ularM Bolo co$ Pudi$ de 5eite In redientes Para o cara$eloJ F ch0venas %ch0' de a(Acar E ch0vena %ch0' de 0 ua Para o pudi$J F ovos E lata de leite condensado E lata de leite Para o boloJ G ovos P colheres %sopa' de &arinha de tri o P colheres %sopa' de a(Acar E colher %ch0' de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Para o cara$eloJ 5eve F ch0venas %ch0' de a(Acar e E ch0vena %ch0' de 0 ua a lu$e brando at4 &or$ar u$a calda cor de cara$eloM #ara$ele u$a &or$a de pudi$ e reserveM Para o pudi$J Bata no liquidi&icador F ovos, E lata de leite condensado e a $es$a quantidade de leite nor$alM ReserveM Para o boloJ Bata na batedeira G ovos at4 &or$ar u$a espu$aM Acrescente P colheres %sopa' de &arinha de tri o e P colheres %sopa' de a(AcarM 1isture be$M

Pare de bater e adicione E colher %ch0' de &er$ento e$ p)M Para a $onta e$J #oloque a $assa do bolo na &or$a de pudi$ cara$elizadaM #ubra co$ o pudi$M #oloque e$ banho3$aria por cerca de HK $inutos at4 cozer o boloM Desen&or$e quente e sirvaM Bolo #re$oso de Batata In redientesJ E k de batata E k de a(Acar E ch0vena de ch0 de &arinha de tri o leite de coco F colheres de ch0 de &er$ento e$ p) F colheres de sopa de $antei a E ch0vena de ch0 de quei"o par$es2o ralado P ovos sal 1odo de !azerJ Descasque as batatas e leve3as ao lu$e nu$a panela co$ 0 ua su&iciente para cobr93las e E colher de sobre$esa de salM #ozinhe at4 que &ique$ $acias, reduza3as a pur4 e reserveM #oloque nu$a ti ela o a(Acar, as e$as, a $antei a e o pur4 de batatasM Bata durante K $inutosM Adicione a &arinha de tri o, o leite de coco e o quei"o par$es2o e bata por $ais EL $inutosM <unte as claras e$ castelo, $isture tudo e acrescente o &er$entoM 8orne a $isturar delicada$enteM Despe"e a $assa nu$a &or$a redonda untada de $antei aM 5eve ao &orno re ular e asse durante E hora e HL $inutosM Desen&or$e s) depois de &rioM Bolo #re$oso de !ub0 In redientes G ovos HKL de a(Acar ELL de &ub0 %&arinha de $ilho' ELL de &arinha de tri o KL de quei"o ralado E litro de leite KL de coco ralado F,K dlM de )leo E colher de ch0 de &er$ento e$ p) A(Acar de con&eiteiro qMbM 1odo de !azerJ Pr43aque(a o &orno a EQL rausM #oloque todos os in redientes no liquidi&icador e $isture be$M /erta o preparado nu$a &or$a e leve ao &orno, por cerca de HK $inutosM Deixe es&riar e decore co$ a(Acar de con&eiteiroM Bolo Del9cia In redientesJ FKL de a(Acar EK e$as EKL de a$,ndoa ralada GK de $antei a

F,K de canela FK de ab)bora e$ calda ELL de doce de ila &ios de ovos e &lores de $assap2o qMbM 1odo de !azerJ <unte a 0 ua co$ o a(Acar at4 obter ponto de &ioM #oloque sobre as e$as, $exendo de &or$a en4r icaM Adicione a a$,ndoa, a $antei a e a ab)bora e$ tirinhas &inasM 5eve de novo ao lu$e para en rossarM /erta o preparado nu$a &or$a redonda be$ untada, e$ ca$adas alternadas co$ a canela e a ilaM 5eve ao &orno entre RL a EFL raus, durante GL a HL $inutosM Pode ainda levar a &or$a ao lu$e sobre u$a chapa, apenas para secarM #ubra co$ $assap2oM Decore co$ &lores e &ios de ovosM Bolo Del9cia de 5i$2o In redientesJ G ch0venas de ch0 de &arinha F colheres de ch0 de &er$ento e$ p) EUF colher de ch0 de sal FLL de $antei a, $ais u$a colher de sopa %e$ te$peratura a$biente' F ch0venas de ch0 de a(Acar H ovos E ch0vena de ch0 de leite raspa de F li$?es $antei a e &arinha, o quanto baste para untarM 1odo de !azerJ 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M Nnte a &or$a redonda ou de pudi$ co$ bastante $antei a e polvilhe co$ &arinhaM Passe a &arinha, o &er$ento e o sal pela peneiraM ReserveM Nsando u$a batedeira, bata a $antei a, e$ te$peratura a$biente, at4 que &ique &o&aM Adicione o a(Acar e bata apenas para $isturarM Adicione os ovos, u$ a u$, e continue batendoM *2o se preocupe co$ o aspecto talhado da $assa neste pontoM Di$inua a velocidade para o $ais baixo poss9vel e coloque os in redientes secos %&arinha, &er$ento e sal $isturados', e$ tr,s adi(?es alternadas co$ duas adi(?es de leite 3 co$ece e ter$ine co$ a &arinhaM Bata, a cada adi(2o, so$ente o necess0rio para que os in redientes incorpore$ a $assaM Pare de bater, $isture a raspa de li$2o co$ a esp0tula e trans&ira para a &or$a untada e polvilhadaM *ivele a $assa irando a &or$a rapida$ente sobre a $esaM #oza por cerca de HK $inutos, ou at4 que o palito saia li$po quando espetado no centro do boloM Retire do &orno e deixe na &or$a por $ais K $inutosM 6nquanto isso, prepare o lac,M /ire o bolo nu$ prato, pincele co$ a $istura de a(Acar e li$2o, e decore co$ &atias be$ &inas de li$2oM -irva a se uirM Para o lac, In redientesJ EUG de ch0vena de ch0 de su$o de li$2o, peneirado FUG de ch0vena de ch0 de a(Acar 1odo de !azerJ Acrescente o su$o de li$2o e o a(Acar nu$ recipiente e $isture be$M 6spalhe sobre o boloM

Bolo delicioso In redientesJ FLL de A(Acar ELL de 1antei a H Ovos EUF ch0vena de ch0 de 5eite FLL de !arinha E colher de sobre$esa $al cheia de !er$ento e$ p) 1odo de !azerJ <unte o a(Acar e a $antei a e bata $uito be$M Adicione apenas as e$as e continue a baterM Por &i$ o leite, a &arinha a pouco e pouco, o &er$ento e as claras, be$ batidas e$ casteloM 5eve ao &orno nu$a &or$a be$ untada e polvilhada de &arinhaM Bolo Duque In redientesJ KLL de a(Acar R e$as \ H claras E colher %sopa' de $antei a derretida E colher %sopa' de &arinha EFK de batata cozida e ralada EFK de cenoura cozida e ralada GLL de $iolo de a$,ndoa pelada e ralada 1odo de !azerJ <unta3se o a(Acar co$ a a$,ndoa e envolve3se be$M Adicionar a batata e a cenoura $exendo se$preM Depois a $antei a derretida e as e$as u$a a u$aM Bate$3se as claras e$ castelo, "unta3se ao preparado anterior e por &i$ a &arinhaM Nnta3se u$a &or$a se$ buraco co$ $ar arina, &orra3se o &undo co$ papel ve etal e unta3se de novo co$ $ar arinaM Deita3se o preparado e vai ao &orno $4dio cerca de HK $inutosM Bolo 6spon"a de 5eite :uente In redientesJ FLL de &arinha HLL de a(Acar P ovos F colheres de ch0 de &er$ento su$o de $eio li$2o F,K dl de leite quenteM 1odo de !azerJ <unta$3se os ovos co$ o a(Acar e bate3se $uito be$M 6$ se uida $istura3se a &arinha co$ o &er$ento, o su$o de li$2o e o leite quenteM Por Alti$o bate3se tudo $uito be$ e leva3se a cozer e$ &orno $4dioM Bolo de &arinha de $andioca In redientesJ EE colheres de sopa de &arinha de $andioca EE colheres de sopa de a(Acar F colheres de sopa de $antei a E colher de sopa de &er$ento

H ovos E coco %leite se$ 0 ua' E pitada de sal 1odo de PreparoJ Bata o a(Acar co$ a $antei a at4 &icar u$ cre$e, "unte as e$as, depois a &arinha, o leite, o sal, o &er$ento e, por Alti$o, as claras e$ ponto de neveM Asse e$ &orno quenteM Bolo de !arinha de 1atz0 In redientes F copos de &arinha de $atz0 F copos de a(Acar E copo de caldo de laran"a Q ovos E colher de sopa de &4cula de batata F $a(2s raladas #aldo e raspa de li$2o 1odo de !azerJ <untar as claras e$ neve e o a(Acar, batendo co$o suspiro e adicione os de$ais in redientes, $isturando be$M Nntar tabuleiro ou &@r$a redonda co$ )leo, polvilhar co$ &arinha de $atz0M Bolo de !arinha de 1atz0 co$ *ozes In redientes E EUF copo de &arinha de $atz0 E EUF copo de a(Acar EUF copo de )leo E copo de nozes picadas H claras e$ neve H colheres de sopa de el4ia F colheres de sopa de &4cula de batata Raspa e caldo de E li$2o 1odo de !azerJ Bater as e$as co$ o )leo e o a(Acar, acrescentar a &arinha, a el4ia, a &4cula, as nozes, raspa e caldo de li$2o, passas e, por &i$, as claras e$ neveM P@r para assar e$ &@r$a untada co$ )leo e polvilhada co$ &arinha de $atz0M Bolo de &arinha de tapioca In redientesJ P ovos G ch0venas de &arinha de tapioca F ch0venas de a(Acar E ch0vena de $antei a derretida E coco ralado %pela parte de tr0s' E ch0vena de leite de coco 1odo de !azerJ Bata as claras e$ neveM Acrescente o a(Acar e bata at4 alcan(ar o ponto de suspiroM <unte as e$as e bata $ais u$ poucoM Ponha o leite de coco, o coco ralado, a $antei a e, por Alti$o, a &arinha de tapiocaM 1isture be$ co$ a colher de pauM 5eve ao &orno quente e$ &or$a a$antei ada e polvilhada co$ &arinha de

tri oM Bolo &lorense In redientesJ G ch0venas de a(Acar G ch0venas de &arinha de tri o E EUF copo de leite de vaca K ovos E EUF colher de sopa de $antei a E colher de sopa de &er$ento 1odo de PreparoJ Bata as claras e$ neve, acrescente as e$as u$a a u$a, o a(Acar aos poucos e, depois, o leite e a &arinha de tri o co$ o &er$entoM !erva o leite co$ a $antei a e deixe es&riarM Asse e$ tabuleiro untado e polvilhadoM Depois de assado, &ure co$ u$ ar&o e corte e$ peda(os na pr)pria &or$aM Ainda quente, "o ue a se uinte caldaJ E lata de leite condensado E vidro %pequeno' de leite de coco E vidro %pequeno' de leite de vaca 1isture be$ todos os in redientes aci$aM <o ue no bolo e polvilhe co$ E pacote de coco raladoM Bolo !loresta *e ra In redientes P ovos P colheres %sopa' de a(Acar P colheres %sopa' de &arinha de tri o F colheres %sopa' de #hocolate e$ P) -olAvel *estl4 $eia colher %ch0' de &er$ento e$ p) $eia ch0vena %ch0' de ru$ $eio quilo de chantill> E ch0vena %ch0' de cere"a ao $arrasquino , picadas $eio quilo de #obertura #hocolate co$ 5eite *estl4 , e$ raspas cere"a ao $arrasquino , para decorar 1odo de !azerJ Bata as claras e$ neve, "unte as e$as e o a(Acar aos poucos, se$pre batendoM 1isture a &arinha de tri o "unta$ente co$ o #hocolate e$ P) e o &er$ento e despe"e sobre as claras, $isturando delicada$enteM Asse e$ &@r$a redonda %FK c$ de di=$etro', untada e en&arinhada e asse e$ &orno $4dio %EQL raus' pr43aquecido por cerca de HL $inutosM Desen&or$e e deixe es&riarM Depois de &rio, corte ao $eio e u$ede(a co$ o ru$M Recheie co$ parte do chantill> e as cere"asM #ubra co$ o chantill> restante e raspas de chocolateM Decore co$ as cere"as inteirasM DicaJ 3 :uerendo utilize a calda da cere"a para u$edecer o bolo, $isturando co$ E ou F colheres %sopa' de ru$M #on ela$entoJ -e dese"ar, con ele o bolo prontoM 6$bale e$ recipiente adequado, etiquete e leve ao &reezer ou duplex por at4 G $esesM Para descon elar, deixe3o e$ eladeira de v4speraM 8enha cuidado para n2o dani&icar a cobertura ao descon elar o boloM 1icroondasJ Bata as claras e$ neve, "unte as e$as e o a(Acar aos poucos, se$pre batendoM 1isture a &arinha de tri o "unta$ente co$ o #hocolate e$ P) e o &er$ento e

despe"e sobre as claras, $isturando delicada$enteM #oloque $etade da $assa e$ u$ recipiente re&rat0rio redondo %FK c$ de di=$etro', &orrado co$ papel3$antei a untado e en&arinhado e leve ao $icroondas por cerca de K $inutosM Retire do $icroondas e deixe cerca de G $inutos e$ te$po de esperaM Desen&or$e e repita o $es$o procedi$ento co$ o restante da $assaM Depois de &rio, coloque u$a das $etades de bolo e$ u$ prato e u$ede(a co$ o ru$M Recheie co$ parte do chantill> e as cere"asM #ubra co$ o chantill> restante e raspas de chocolateM Decore co$ as cere"as inteirasM Rendi$entoJ FK por(?es Bolo !o&inho In redientes K ovos inteiros Q colheres %sopa' de a(Acar P colheres %sopa' de achocolatado E colher %sopa'de &er$ento e$ p) ELL de $ar arina %E tablete' ELL de coco ralado %pode ser e$ &locos' 1odo de !azerJ Bater be$ todos os in redientes no liquidi&icadorM #olocar e$ tabuleiro %pequeno' untado e en&arinhadoM 5evar ao &orno por aproxi$ada$ente GL $inutosM Dica de coberturaJ E lata de cre$e de leite F colheres %sopa' de a(Acar F colheres %sopa' de $ar arina F colheres %sopa' de achocolatado ou chocolate e$ p) E colher %ch0' de &er$ento e$ p) 1isture todos os in redientes e leve ao &o o, $exendo se$pre at4 &erver en rossa u$ pouquinho $as ainda &ica co$o u$ $in au be$ $ole; ainda quente colocar sobre o bolo para que depois de &rio en rosse e vire u$a ca$adinha $acia e delicadaM Bolo !o&inho de 5aran"a In redientesJ E e EUF ch0vena de ch0 de &arinha de tri o G ovos batidos F colheres de sopa de &er$ento e$ p) casca de laran"a cortada &ina$ente G a H colheres de sopa de leite $a ro E e EUF ch0vena de ch0 de ado(ante EE colheres de sopa de $ar arina EUF colher de ch0 de ess,ncia de laran"a 1odo de !azerJ Bata a $ar arina co$ o ado(ante at4 obter u$ cre$e esbranqui(adoM <unte os ovos, u$ a u$, e a ess,ncia de laran"a se$ parar de baterM Adicione, alternando, a &arinha de tri o, o &er$ento e o leiteM 1exa delicada$enteM !orre u$a &or$a para bolo redonda co$ papel3$antei a, despe"e a $assa e leve ao &ornoM Para decorar, se quiser, use a casca de laran"a retorcida nu$ la(oM

Bolo !o&o In redientesJ K ovos FTL de a(Acar H colheres de sopa de 0 ua FGL de &arinha E colher de sopa de &er$ento E colher de sopa de $aisena F ch0venas de doce de ovos KL de chocolate 1odo de !azerJ Nnte u$a &or$a retan ular co$ $antei a, polvilhe co$ &arinha e li ue o &orno a EQL rausM Bata &orte$ente os ovos at4 &icare$ e$ espu$aM Peneire a &arinha o &er$ento e a $aisenaM 6nvolva no preparado de ovos $uito delicada$enteM /erta na &or$a e leve ao &orno "0 quenteM Deixe cozer durante $ais ou $enos GK $inutosM Deixe arre&ecerM #orte o bolo a $eio e barre3o co$ o doce de ovos, volte a co$p@r o bolo e &orre3o co$ o $es$o doce de ovos , &a(a pequenas linhas co$ o chocolate derretidoM Bolo !or$i ueiro I In redientes 1assa FKL de $ar arina G ch0venas %ch0' de a(Acar K ovos H ch0venas %ch0' de &arinha de tri o co$ &er$ento ELL $l de leite ELL $l de leite de coco EKL de chocolate ranulado 1odo de !azerJ Bata a $ar arina, o a(Acar e os ovos at4 obter u$ cre$e claroM Adicione a &arinha de tri o, alternando co$ os leitesM Por Alti$o, envolva o ranulado de chocolate delicada$enteM 5eve ao &orno pr43aquecido %EQLW#'M Recheio E lata de leite condensado sabor chocolate #obertura FKL de $ar arina se$ sal ELL de a(Acar re&inado a$or&o EKL de leite condensado 1odo de !azerJ Bata a $ar arina e$ batedeira at4 obter u$ cre$e claroM A se uir, adicione o a(Acar, bata $ais u$ pouco e v0 adicionando, e$ &io, o leite condensadoM ApliqueM Bolo !or$i ueiro II In redientesJ FKL de $ar arina F EUF ch0venas de a(Acar K ovos

G ch0venas de &arinha de tri o E colher de sopa de $aisena FLL $l de leite de coco ELL $l de leite KL de coco ralado EUF pacote de chocolate ranulado %KL r' E pitada de sal E colher de sopa de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bate3se a $ar arina,o a(Acar e os ovosM <unta3se aos poucos, a &arinha de tri o, a $aisena, o leite de coco e o leite co$u$, o coco ralado, o chocolate o sal e o &er$entoM 1istura3se be$M Depois leva3se ao &orno $4dio e$ tabuleiro untado e en&arinhado por aproxi$ada$ente GL $inutosM Bolo de !rutas In redientesJ P ch0venas de &arinha de tri o especial H ch0venas de a(Acar Q ovos HLL de $a$ntei a F ch0venas de leite G colheres de sopa be$ cheias de &er$ento e$ p) F colherinhas de ch0 de baunilha EKL de chocolate *estl4 ELL de passas de uva KLL de &i os e$ calda KLL de doce de laran"a cristalizado FKL de castanhas ou nozesM 1odo de !azerJ #ara$elize o a(Acar co$ a $antei a, acrescente as e$as, bata be$ at4 &icar cre$oso, acrescente o leite, a &arinha, o chocolate des$anchado no leite, o &er$ento e depois as claras e$ castelo e as &rutas "0 picadasM Por Alti$o $istura$os a baunilhaM 5eve a assar e$ &orno quente controlando a te$peraturaM Bolo de !rutos In redientesJ EKL de &arinha de tri o E colher de sobre$esa de &er$ento e$ p) G ovos ELL de a(Acar a$arelo ELL de $antei a FKL de passas de uva QL de corintos EFK de $iolo de noz, picado EFK de &rutos cristalizados, picados FKL de casca de laran"a cristalizada, picada RL de a$,ndoa ralada E dl de Chisk> E dl de vinho do Porto Raspa de E li$2o

1odo de !azerJ #oloque as passas de uva e os corintos nu$a ta(a e re ue co$ o Chisk> e o vinho do PortoM Deixe e$ repouso durante E horaM Nnte u$a &or$a redonda co$ $antei a e &orre co$ papel ve etalM Aque(a o &orno a ETL rausM Bata be$ a $antei a co$ o a(Acar a$arelo e "unte os ovos, u$ de cada vez, batendo be$ entre cada u$M :uando o cre$e estiver ho$o 4neo e cre$oso, adicione todos os &rutos %&ruta cristalizada, casca de laran"a, nozes e a$,ndoa' e o conteAdo da ta(a co$ o vinhoM 1exa be$M <unte a &arinha, o &er$ento e a raspa do li$2oM 1exa at4 que todos os in redientes este"a$ be$ li adosM #o$ a a"uda de u$a colher de pau, coloque o preparado anterior na &or$aM 5eve ao &orno "0 quente durante cerca de E hora e EK $inutosM Deixe arre&ecer e desen&or$eM Bolo de &ub0 In redientes G ovos inteiros EUF copoYa$ericanoZ de )leo E copo de leite G colheresYsopaZ de &arinha de tri o E copo de a(Acar G colheres YsopaZ de quei"o ralado E copo de &ub0 E colherYsopaZde $ar arina E colherYsopaZde p) ro>al erva doce a osto 1odo de !azerJ Bater tudo no liquidi&icadorM Nntar u$a assadeira redonda, "unte o cre$e batidoM Assar e$ &orno $4dioM Bolo de !ub0 #re$oso I In redientes G ovos F ch0venas %ch0' de a(Acar E pitada de sal H ch0venas %ch0' de leite E ch0vena %ch0' de &ub0 E colher %sopa' de &arinha de tri o E ch0vena %ch0' de quei"o ralado E ch0vena %ch0' de coco ralado E ch0vena %ch0' de )leo E colher de sobre$esa de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bater todos os in redientes no liquidi&icador e levar ao &orno $4dio por HK $inutosM Bolo de !ub0 #re$oso II In redientes 3 F ch0venas %ch0' de a(Acar 3 H ch0venas %ch0' de leite 3 E ch0vena %ch0' de quei"o ralado

3 F ch0venas %ch0' de &ub0 3 F colheres %sopa' de &arinha de tri o 3 F colheres %sopa' de $ar arina 3 H ovos 3 E colher %sopa' de &er$ento e$ p) 3 E colher %ca&4' de se$ente de erva doce 1odo de !azerJ #oloque todos os in redientes no liquidi&icador e bata por EL $inutosM Despe"e nu$a &or$a untada e en&arinhadaM 5eve ao &orno $4dio pr43aquecido por GL $inutos ou at4 que, ao en&iar u$ palito, ele saia li$poM Bolo .elado In redientesJ G copos de a(Acar re&inado P ovos F copos randes %FLL $l' de $aizena E copo %FLL $l' de leite quente E colher de &er$ento 1odo de !azerJ Ntilizar a bacia rande da batedeira para bater os ovos inteiros e "untar o a(Acar batendo se$ parar, depois colocar a $aizena, o &er$ento batendo se$ parar, depois colocar o leite quente e bater at4 a $assa &icar ho$o 4niaM Assar e$ te$peratura alta at4 a $assa crescer na &or$a, depois abaixar a te$peratura para $4dia e assar por $ais FL $inutosM Bolo .elado de #hocolate In redientesJ E e$bala e$ de palitos &olhados E,K dl de 0 ua ELL de a(Acar H &olhas de elatina HLL de chocolate e$ tablete K dl de natas batidas H colheres de sopa de licor de Chisk> Decora(2oJ TL de chocolate e$ tablete picado EUF ch0vena de chantili A(Acar e$ p) qMbM 1odo de !azerJ !orre as paredes de u$a &or$a de aro re$ov9vel co$ os palitos &olhados e os que sobrare$ espalhe pelo &undo da &or$aM -alpique co$ o licor de Chisk> e reserveM De$olhe as &olhas de elatina e$ 0 ua &riaM !erva a 0 ua co$ o a(Acar, at4 &icar be$ dissolvidoM Retire do lu$e e dissolva a elatina escorrida, $exa at4 dissolver be$M De se uida, "unte o chocolate e$ tablete picadoM Deixe arre&ecer, $exendo de vez e$ quandoM 6nvolva co$ $ovi$entos suaves as natas batidas e coloque dentro da &or$a &orrada co$ os palitosM 5eve ao &ri or9&ico durante v0reas horas, para que solidi&iqueM Decora(2oJ

Derreta o chocolate e$ banho3$ariaM Desen&or$e o bolo e pincele a super&9cie co$ o chocolate derretidoM Por &i$ decore co$ o chantilli e polvilhe co$ o a(Acar e$ p)M Bolo .elado de #oco In redientesJ G ovos G copos de a(Acar G copos de &arinha de tri o E copo rande de suco de laran"a F colheres de sopa de &er$ento e$ p) Para a caldaJ E lata de leite condensado E vidro de leite de coco E copo de leiteM Bater no liquidi&icador e despe"ar no bolo ainda quenteM 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(Acar at4 espu$are$M 1isture os outros in redientes e bata at4 que a $assa solte bolhasM Por Alti$o $exa suave$ente as claras batidas e$ neveM 5eve ao &orno baixoM Depois de pronto, &ure todo o bolo ainda quente e despe"e a caldaM 6spere es&riar e cubra co$ coco ralado e leve 7 eladeiraM Bolo .elado de 1ilho /erde In redientes G ch0venas de ch0 de $ilho verde %aproxi$ada$ente H espi as $4dias' E ch0vena de ch0 de leite F ch0venas de ch0 de a(Acar K ovos F colheres de sopa de $aisena H colheres de sopa de quei"o ralado H colheres de sopa de $ar arina E colher de sopa de &er$ento e$ p) E vidro pequeno de leite de coco K colheres de sopa de coco &resco ralado 1odo de !azerJ 6scorra o $ilho e bata3o no liquidi&icador co$ o leiteM <unte o a(Acar 7 $ar arina e bata be$M Acrescente u$ ovo de cada vez e bata a cada adi(2oM 1isture leite de coco, quei"o ralado e $aisena e bata at4 &icar u$a $assa ho$o ,neaM Retire do liquidi&icador e $isture o coco ralado e o &er$ento e$ p) peneiradoM Despe"e a $assa e$ u$a &@r$a $4dia, untada co$ $antei a e en&arinhada e asse e$ &orno $4dio pr43aquecidoM Deixe es&riar e leve 7 eladeiraM -irva eladoM Bolo .ostoso In redientesJ G colheres de $antei a G ch0venas de a(Acar G ch0venas de &arinha de tri o G ovos E ch0vena de leite F colheres de sopa de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ

Bata a $antei a co$ o a(AcarM Ponha os outros in redientes e bata be$M Nnte a &or$a co$ $antei a, polvilhe co$ &arinha e leve ao &orno para assarM Bolo de .uaran0 In redientes E ch0vena de $antei a, F ch0venas de a(Acar, H ch0venas de &arinha de tri o, E colher de sopa de &er$ento, EUF copo de xarope de uaran0, E EUF copo de 0 ua, H ovosM 1odo de !azerJ Bata $uito be$ a $antei a co$ o a(Acar e as e$asM Peneire a &arinha de tri o e o &er$ento, $isturando3osM Dissolva o xarope de uaran0 na 0 uaM 6$ u$a ti ela, adicione a $istura do a(Acar, a &arinha de tri o, alternando co$ o uaran0 dissolvidoM 1isture tudo $uito be$M #oloque as claras e$ neve e bata lenta$enteM Nnte u$a &or$a e asse e$ &orno quenteM Bolo In l,s In redientesJ EFL de $ar arina EGL de a(Acar G ovos FLL de &arinha raspa e su$o de $eia laran"a EUF c0lice de brande E colher de sobre$esa de &er$ento e$ p) KL de passas de uvas EKL de &rutas cristalizadas 1odo de !azerJ 1exa o a(Acar e a $ar arina at4 obter u$ cre$e esbranqui(adoM <unte os ovos u$ a u$, adicione aos poucos se$ parar de $exer a raspa e o su$o da laran"a, o brande, a &arinha co$ o &er$ento e por &i$ as &rutas cristalizadasM !orre u$a &or$a rectan ular co$ papel ve etal untado de $ar arina e leve$ente polvilhado de &arinhaM 5eve a cozer e$ &orno $4dio durante KL $inutosM Bolo de Inverno In redientesJ H ovos E ch0vena de ch0 de a(Acar F colheres de sopa de $el E ch0vena de ch0 de )leo %$al3cheia' E ch0vena de ch0 de 0 ua a &erver E ch0vena de ch0 de &locos de pequeno3al$o(o E ch0vena de ch0 de nozes e a$,ndoas picadas rosseira$ente F ch0venas de ch0 de &arinha E colher de sopa de &er$ento e$ p) E colher de ca&4 de canela E colher de ca&4 de erva doce

E pitada de noz3$oscada, pi$enta e co$inhos 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos co$ o a(Acar e o $elM Acrescenta3se o )leoM Bate3seM Acrescenta3se depois a 0 ua e os restantes in redientes pela orde$ indicadaM #oze e$ &or$a de buraco untada co$ $ar arina, e$ &orno pr43aquecido a ERL raus durante cerca de cinquenta $inutosM ObsMJ *2o deixar cozer de$aisM Bolo de Io urte I In redientesJ F io urtes H ovos H $edidas de a(Acar H $edidas de &arinha E $edida de )leo F colheres de ch0 de &er$ento 1odo de !azerJ Bate3se o io urte "unta$ente co$ o a(Acar e e$ se uida $istura$3se as e$asM :uando estiver be$ batido "unta3se a &arinha e lo o a se uir as claras e$ casteloM Por &i$ $ete3se a $assa nu$a &or$a e vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de Io urte II In redientesJ E io urte natural; P ovos; G copos de io urte de a(Acar; G copos de io urte de &arinha; E copo %$al cheio' de io urte de )leo; F colheres de ch0 de &er$ento e$ p)M 1odo de !azerJ -epare as e$as das clarasM Bata as e$as co$ F copos de a(Acar at4 obter u$a e$ada cre$osaM <unte o io urte natural e o )leo e continue a baterM Bata as claras e$ castelo be$ &ir$e e "unte3lhes o restante a(AcarM <unte as claras ao cre$e anterior, alternando co$ a &arinha $isturada co$ o &er$ento e$ p) e se$ baterM Deite a $assa nu$a &or$a redonda, previa$ente untada e polvilhada co$ &arinhaM #oza e$ &orno $4dio durante HL $inutosM Desen&or$e o bolo depois de &rio e decore a ostoM Bolo de Io urte III In redientesJ E io urte G copos de &arinha G copos de a(Acar H colheres de p) ro>al E colher %de ch0' e $eia de )leo 1odo de !azerJ 1istura3se be$ todos os in redientes pela se uinte sequ,nciaJ A(Acar e e$as, io urte, )leo, &arinha, p) ro>al e claras e$ casteloM 5eva3se ao &orno nu$a &or$a untada co$ $antei a e &arinha por $ais ou $enos E horaM

Bolo de Io urte I/ In redientes E copo de io urte natural EUF copo de )leo E e EUF copo de a(Acar F copos de &arinha de tri o H ovos E colher %das de sopa' de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata todos os in redientes %$enos o &er$ento' no liquidi&icador, depois acrescente o &er$ento e $isture co$ a colher de pauM #oloque e$ &or$a untada e polvilhada e leve ao &orno %$4dio' por aproxi$ada$ente GL $inutosM O copo para $edida 4 o de io urteM Bolo de <eropi a In redientesJ FFK de a(Acar EHK de $antei a FLL de &arinha E colher de ch0 de &er$ento E colher de ch0 de canela H claras de ovo L,K dl de <eropi a 1odo de !azerJ 1istura3se o a(Acar co$ a $antei a at4 &icar u$a $assa cre$osaM <unta3se a canela, as claras e a "eropi a, batendo $uito be$M Por &i$, acrescenta3se a &arinha co$ o &er$entoM 6nvolve3se be$ e vai ao &orno e$ tabuleiro untado co$ $antei a e polvilhado co$ &arinhaM #oze e$ &orno $4dioM Depois de desen&or$ado, corta3se aos quadradinhosM Bolo de 5aran"a I In redientesJ EFK de a(Acar; EFK de &arinha; E colher de ch0 de &er$ento raspa de F laran"as randes; PL de $antei a; F ovosM 1odo de !azerJ 1istura3se o a(Acar co$ as e$as, a $antei a co$ &er$ento, bate3se tudo $uito be$ e deita3se se uida$ente a raspa das laran"as e as claras e$ casteloM Deita3se esta $assa e$ &or$a $4dia; a $assa &ica u$ pouco rossa, $as cresce bastanteM 6nquanto o bolo coze, &az3se a se uinte caldaJ 1istura3se EFK de a(Acar, G colheres de sopa de 0 ua, F colheres de sopa de conhaque e su$o de G laran"as $4dias; nu$ tachinho e leva$3se ao lu$e a &azer u$ ponto leveM Depois do bolo desen&or$ado e be$ quente v2o3se deitando por ci$a colheradas desta calda, de $aneira a &icar todo e$bebido, pois deve absorver a calda todaM Bolo de 5aran"a II In redientesJ

Para o BoloJ H ovos HLL de a(Acar GLL de &arinha de tri o FLL $l de su$o de laran"a ELL $l de leite FK $l de licor de laran"a E colher de sopa de &er$ento, e$ p) Para o RecheioJ FLL $l de su$o de laran"a KL de $antei a E colher de sopa de $aisena E EUH ch0vena de ch0 de a(Acar H ovos Para a decora(2o e $onta e$J F laran"as, e$ rodelas E k de a(Acar TLL $l de 0 ua KLL $l de natas &rescas 1odo de !azerJ Do BoloJ 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M -epare as claras das e$as e bata3as e$ casteloM Acrescente as e$as, u$a a u$a, dando intervalos de no $9ni$o GL se undos entre cada adi(2oM #o$ece a acrescentar o a(Acar, aos poucos, co$ u$a colher de sopaM X $uito i$portante se uir este processo co$ paci,ncia, pois se o a(Acar &or despe"ado $uito rapida$ente, as claras abaixar2o e o bolo se perder0M Deixe o cre$e bater por al uns $inutos enquanto os l9quidos s2o aquecidosM #oloque o leite nu$ recipiente e leve ao lu$e alto para &erverM Acrescente o leite quente 7 $assa na batedeiraM A ora &erva o su$o de laran"aM Acrescente o su$o quente 7 $assa, alternada$ente co$ a &arinha de tri oM Bata por $ais al uns instantesM #oloque o licor, o &er$ento e$ p) e desli ue a batedeiraM #oloque a $assa nu$a &or$a redonda, de &undo &also %FF c$', untada co$ $antei a e &arinhaM 5eve o bolo ao &orno pr43aquecido e deixe cozer por KL $inutos ou at4 que &ique prontoM 6nquanto o bolo est0 no &orno, co$ece a preparar o recheioM Retire o bolo do &orno e deixe arre&ecerM Do recheioJ #oloque o su$o de laran"a e a $antei a nu$a panela pequena e leve ao lu$e baixo para aquecerM #oloque a $aisena, o a(Acar e os ovos nu$ recipiente e $isture be$M ReserveM Retire o su$o de laran"a do lu$e e deixe arre&ecerM Acrescente o su$o de laran"a, aos poucos, na $istura co$ os ovos e $exa be$M -epare dois recipientes %u$ $aior e outro $enor' para o banho3$ariaM #oloque a $istura dos ovos dentro da ti ela $enorM #oloque 0 ua dentro do recipiente $aior e leve ao &o o baixoM #oloque a ti ela $enor sobre o recipiente co$ 0 ua para cozinhar e$ banho3$aria 3 o se redo 4 n2o deixar que a 0 ua encoste no &undo da ti ela $enor, e ta$b4$ que o encaixe dos recipientes se"a per&eito, evitando o vaza$ento de vaporM Deixe o cre$e cozinhar por GL $inutos, $exendo de vez e$ quando, ou at4 que tenha &icado be$ espessoM Retire o cre$e do lu$e e leve ao &ri or9&ico para arre&ecerM ReserveM Para a decora(2o e $onta e$J

5ave be$ as laran"as sob 0 ua corrente e corte3as e$ rodelas &inasM #oloque a 0 ua e o a(Acar nu$a panela $4dia e leve ao lu$e alto para &erverM Abaixe o lu$e e acrescente as rodelas de laran"aM Deixe as rodelas cozinhare$ por EK $inutos ou at4 que a casca co$ece a &icar $arro$M 5i ue o &orno e$ te$peratura baixa %ELL raus'M Retire as rodelas da calda e deixe escorrer be$M Distribua as rodelas nu$ tabuleiro e leve ao &orno baixo por EL $inutos ou at4 que as rodelas co$ece$ a secarM Retire as rodelas do &orno e coloque sobre u$a super&9cie li$paM ReserveM #o$ece a $ontar o boloJ &a(a F cortes horizontal$ente no bolo, &or$ando G partesM #oloque u$a por(2o de bolo sobre u$ prato e acrescente $etade do recheio de laran"aM 6spalhe o recheio por toda a super&9cie do boloM Acrescente outra por(2o de bolo sobre o recheioM Aperte delicada$enteM Acrescente o recheio restante sobre a outra ca$ada de boloM !inalize co$ a Alti$a por(2o de bolo e aperte be$M 5eve o bolo ao &ri or9&ico por, no $9ni$o, GL $inutosM #oloque as natas nu$a batedeira e bata at4 que &ique e$ chantill>M #uidado para n2o bater de$ais pois as natas pode$3se trans&or$ar e$ $antei aM Retire o bolo do &ri or9&ico para decorarM #o$ u$a esp0tula, pe ue u$a por(2o de chantill> e cubra a lateral do boloM Procure se uir se$pre o $es$o sentido ao espalhar para evitar que &arelos de bolo su"e$ o cre$eM !a(a o $es$o sobre a super&9cie do boloM #oloque as rodelas de laran"a reservadas, na lateral do boloM Pressione leve$ente a laran"a contra a parede do bolo para as &ixar be$M Bolo de 5aran"a III In redientesJ H ch0venas de ch0 de &arinha G ch0venas de ch0 de a(Acar E ch0vena de ch0 de su$o de laran"a EUF ch0vena de ch0 de )leo E colher de &er$ento K ovos E pitada de sal 1odo de !azerJ S parte bata as claras e$ castelo, noutro recipiente deite o a(Acar e as e$as $isture tudo $uito be$, deite al u$a &arinha, v0 deitando aos poucos o su$o e ao $es$o te$po a &arinha, "unte o )leo e as claras e$ castelo por &i$ deite o &er$ento e o sal, $isture tudo $uito be$M Nnte u$a &or$a co$ $antei a e polvilhe co$ &arinha e coloque no &orno pr43aquecido de GL a HL $inutos M *MBM X u$ bolo $uito &o&o e $olhado Bolo de 5aran"a I/ In redientesJ E laran"a $4dia E ch0vena de ch0 de )leo H ovos F ch0venas de ch0 de a(Acar F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento e$ p) F ch0venas de ch0 de su$o de laran"a E colher de sopa de &arinha $aizena

1odo de !azerJ #orte a laran"a e$ H peda(os, retire a parte branca do $iolo e os caro(osM *a batedeira, bata a laran"a, o )leo, os ovos e o a(AcarM 1isture a &arinha de tri o e o &er$entoM <unte tudo e $isture be$M 5eve ao &orno $4dio por aproxi$ada$ente FK $inutos nu$a &or$a untada co$ $ar arina e polvilhada co$ &arinha de tri oM Para &azer a cobertura, $isture, nu$a panela, o su$o da laran"a e a &arinha $aisenaM Deixe &erver, $exendo se$preM Retire do lu$e e coloque por ci$a do bolo ainda quenteM Bolo de laran"a In redientesJ G Ovos FLL de A(Acar EKL de !arinhaJ E 5aran"a E colher de ch0 de !er$ento e$ p) 1odo de !azerJJ Bate$3se o a(Acar co$ as e$as at4 &icar e$ cre$eM <unta$3se depois o su$o e a raspa da laran"a, duas claras batidas e$ castelo, e por Alti$o a &arinha co$ o &er$entoM /ai a cozer nu$a &or$a untada e e$ &orno brandoM A outra clara 4 batida co$ o a(Acar e o su$o de E laran"a para cobrir o boloM Bolo de 5eite e #oco In redientesJ FKL de a(Acar FKL de &arinha E copo de leite E copo de )leo F colheres de sopa de c@co H ovosM 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as "unta$ente co$ o a(Acar, de se uida "unta3se o leite co$ o )leo, a &arinha, o c@co e por &i$ as claras e$ casteloM Por Alti$o vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de 5i$2o I In redientesJ HLL de leite condensado G ovos; E li$2o; EFL de bolachas inte rais; PL de $antei aM 1odo de !azerJ Des&a(a as bolachas e derreta a $antei a se$ deixar que to$e corM 1isture be$ a$bos os in redientes at4 obter u$a $assaM !orre a base e as paredes de u$a &or$a, de uns FH c$ de di=$etro, co$ a $assaM Repartindo3a co$ a a"uda de u$a esp0tulaM

Rale a casca do li$2o e espre$a o su$oM 1isture nu$a ti ela o leite condensado co$ G e$as de ovo, adicionando3as u$a a u$aM Incorpore, e$ se uida as claras batidas e$ castelo $isture suave$enteM Deite o co$posto nu$a &or$a e coza o bolo no &orno, previa$ente aquecido a FLL raus, durante HL $inutosM Retire o bolo do &orno, deixe arre&ecer e reserve3o no &ri or9&ico durante F horas antes de servi3loM Bolo de 5i$2o II In redientes H ovos F ch0venas de Ych0Z de a(AcarZ FLL de $ar arina E ch0venaYch0Z de leite F EUF ch0venas de Ych0Z de &arinha de tri o E colher de sopa de p) ro>al E colher Ych0Z de raspas de li$2o 1odo de !azerJ Bater as claras e$ neve e reservarM <untar as e$as, o a(Acar e a $ar arina,bater be$ at4 &or$ar u$ cre$eM Adicionar a &arinha, o leite, as raspas de li$2o e por Alti$o as claras e$ neve e o ro>alM Nntar u$a &or$a redonda e leve para assar e$ &orno $4dioM #oberturaJ EUF ch0vena de Ych0Z de suco de li$2o coado F EUF ch0venas de Ych0Z de la(Acar Bater be$ e colocar sobre o bolo quente, &or$ar0 u$a casquinha be$ seca por ci$aM Bolo de 5i$2o III In redientesJ EUF ch0vena de $ar arina EUF ch0vena de a(Acar H e$as raspas de E li$2o F ch0venas de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento H claras e$ neve EUF ch0vena ch0 de &rutas cristalizadas %op(2o' 1odo de !azerJ Bata a $ar arina e "unte o a(Acar indo radual$ente "untando os outros in redientes e as claras e$ neveM /ai ao &orno e$ &or$a untadaM RecheioJ E lata de leite condensado Q colheres de sopa de a(Acar suco de E li$2o E colher de ch0 de raspas de li$2o E colher de sopa de a(Acar 1odo de &azerJ Bate3se at4 obter u$ cre$eM #orta3se o bolo e$ ca$adas e recheia3se polvilhando co$ a(AcarM 5eve 7 eladeira antes de servirM Bolo luar de "unho In redientesJ

EUF ch0vena de $antei a E EUF ch0vena de a(Acar F ch0venas de &arinha de tri o GUH de ch0vena de leite F colheres de ch0 de &er$ento E colher de sopa de suco de li$2o H claras 1odo de PreparoJ 1isture be$ a $antei a, o a(Acar, o suco de li$2o e o sal, adicione o leite alternada$ente co$ o &er$ento e a &arinha de tri o peneirados "untosM Dobre as claras e$ neveM Asse e$ ca$adasM Recheio E EUF ch0vena de da$ascos be$ cozidos e passados na peneiraM Adicione EUF ch0vena de abacaxi e F ch0venas de a(AcarM #ozinhe at4 en rossarM Adicione EUF ch0vena de coco raladoM Bote entre as ca$adas e e$ ci$a do boloM .lac, Bote E EUF ch0vena de a(Acar, F claras, EUG de ch0vena de da$asco cozido e passado na peneira e$ banho $aria %co$ 0 ua &ervendo' at4 en rossarM Despe"e sobre o bolo e ponha coco ralado e$ ci$a e nos ladosM Bolo de 1a(2 I In redientesJ P ovos F $a(2s reinetas FKL de &arinha EFK de $ar arina FKL de a(Acar E ch0vena de ch0 de leite E colher de sobre$esa de &er$entoM 1odo de !azerJ Descasca$3se as $a(2s e rala$3seM Bate3se a $ar arina co$ o a(Acar at4 &icar e$ cre$e, $istura$3se as e$as e continua3se a bater, e$ se uida "unta3se a &arinha alternando co$ o leite, por &i$ as claras e$ castelo e a $a(2 raladaM Deita3se o preparado nu$a &or$a que vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de 1a(2 II In redientesJ EKL de a(Acar H ovos FKL de &arinha ELL de $ar arina E colher de sobre$esa de su$o de li$2o raspa de u$ li$2o E colher de ch0 de &er$ento e$ p) F $a(2s 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ a $ar arina at4 obter u$ cre$eM <unte as e$as e continue a bater at4 se obter u$ cre$e &o&oM 1isture o su$o e a raspa de li$2oM Bata as claras e$ castelo, peneire a &arinha co$ o &er$ento e adicione alternada$ente ao cre$e anteriorM Deite a $assa nu$a &or$a $uito be$ untada co$ $ar arina

e polvilhada co$ &arinhaM 5eve a cozer e$ &orno $oderado %FFL raus'M #inco $inutos ap)s ter introduzido o bolo no &orno, disponha sobre este as $a(2s descascadas, cortadas ao $eio e co$ pequenos cortes super&iciaisM Deixe cozer durante GK $inutosM Bolo de 1a(2 III In redientesJ H $a(2s G ovos EKL de a(Acar EKL de &arinha EKL de $antei a 1odo de !azerJ 1isturar a $antei a a$olecida co$ o a(Acar; "untar as e$as e bater be$M <untar, e$ se uida a &arinha e voltar a baterM Bater as claras e$ castelo e adicionar 7 $assaM Descascar as $a(2s, cortar e$ peda(os pequenos e "untar 7 $assaM Nntar u$a &or$a co$ $ar arina, deitar a $assa e levar ao &orno pr43aquecido a EKL raus durante GL $inutosM Desen&or$ar quando o bolo estiver $orno ou &rioM Bolo de 1a(2 I/ In redientesJ H ovos EKL de $antei a E c0lice de /inho do Porto o peso dos ovos e$ a(Acar o peso dos ovos e$ &arinha E colher %ch0' de &er$ento E pitada de sal 1odo de !azerJ 1istura$3se todos os in redientes incluindo F $a(2s cortadas e$ cubinhosM Depois de untada e en&arinhada u$a &or$a redonda, coloca$3se no &undo &atias &inas das restantes $a(2sM Deita3se por ci$a o preparado anterior e leva3se ao &orno a EQL rausM Depois de desen&or$ar polvilha3se o bolo co$ a canelaM *MBMJ -e pre&erir, pode untar o &undo da &or$a co$ cara$elo l9quido e s) depois colocar as &atias de $a(2M Bolo de 1a(2 6scondido In redientesJ G $a(2s H ovos FLL de &arinha FLL de $ar arina FKL de a(Acar E colher de ch0 de canela 1odo de !azerJ Descasca$3se as $a(2s e corta$3se e$ &atias &inasM 1istura3se KL de a(Acar co$ a canela e deita3se sobre as $a(2sM Deixa3se repousar E horaM

6ntretanto, prepara3se u$a $assa co$ a $ar arina, o restante a(Acar, os ovos e a &arinhaM Deita3se o preparado nu$a &or$a co$pridaM Introduze$3se as &atias de $a(2 na $assa, vertical$ente, enterrando3as be$M Deixa3se cozer e$ &orno $4dio durante cerca de E horaM Bolo de 1acaxeira In redientes 3 E B de $acaxeira ralada e espre$ida 3 E B de coco ralado 3 EUF B de a(Acar 3 ELL de $antei a 3 FLL$l de leite de coco 3 K ovos 3 G colheres de tri o 3 E pitada de sal 1odo de !azerJ #oloque o a(Acar, os ovos e a $antei a e$ u$a batedeiraM Ap)s bater, acrescente leite de coco, a $acaxeira, o coco ralado, o tri o e a pitada de salM Bata tudo por $ais dez $inutos at4 se trans&or$ar e$ u$a $istura ho$o ,neaM #oloque e$ u$a &@r$a de bolo e asse e$ &orno pr43aquecido durante HK $inutosM Bolo 1a"estoso In redientesJ F ch0venas de &arinha de tri o F ch0venas de a(Acar E ch0vena de &arinha $aizena E ch0vena de leite E ch0vena de $antei a F ovos %sendo u$ co$ clara' EUF colher de sobre$esa de bicarbonato de soda 1odo de !azerJ Bate3se be$ o a(Acar co$ a $antei a, "unta$3se os restantes in redientes e leva3se ao &orno e$ &or$a untada co$ $antei aM Bolo da 1a$2e In redientesJ FKL de $ar arina F ch0venas de a(Acar H ovos G ch0venas de &arinha de tri o F colheres de sopa de &er$ento EUF colher de ch0 de sal E EUF ch0vena de leite 1odo de !azerJ Bata e$ cre$e a $ar arina co$ o a(AcarM /0 "untando os ovos u$ de cada vezM #ontinue batendo e v0 acrescentando a &arinha, o sal, o &er$ento e o leite alternada$enteM Bata $ais u$ pouco e asse e$ &orno quenteM

Bolo de 1antei a :uente In redientesJ ELL de $antei a 7 te$peratura a$biente QK de a(Acar G ovos randes ETK de &arinha co$ &er$ento KL de sultanas E colher de sopa de leite Para a coberturaJ KL de $antei a F colheres de sopa de a(Acar pil4 E colher de ca&4 de canela 1odo de !azerJ Aque(a o &orno a ERL rausM Nnte u$a &or$a redonda de FL c$ de di=$etro co$ u$ pouco de $antei a e &orre o &undo co$ papel ve etal para bolosM #o$ u$a batedeira el4ctrica, bata o resto da $antei a co$ o a(Acar at4 &icar &o&aM <unte os ovos u$ a u$, batendo be$ entre cada adi(2o, e &inal$ente incorpore a &arinhaM Adicione as sultanas e o leite e $istureM Deite o preparado na &or$a e leve ao centro do &orno durante EK a FL $inutos, at4 crescer be$ e &icar &ir$e e douradoM Para preparar a cobertura, ponha a $antei a nu$a ti ela e incorpore nela o a(Acar e a canelaM :uando o bolo estiver pronto, retire do &orno e espalhe o preparado de $antei a por ci$aM 6spere que a $antei a se"a absorvida antes de o desen&or$arM #orte 7s &atias e sirvaM Bolo de 1=ntua In redientesJ FLL de &arinha de $ilho, $uito &ina FLL de &arinha de tri o FLL de a$,ndoas %peladas e raladas, n2o $uito &inas' FLL de a(Acar F e$as E li$2o EKL de $antei a 1odo de !azerJ 1isture as &arinhas previa$ente peneiradas, o a(Acar, a casca de li$2o ralada e as a$,ndoas raladas %retire antecipada$ente u$a colher de sobre$esa e reserve'M !a(a u$a cova no $eio e deite a $antei a derretida e$ banho3$aria e as e$as e a$asse rapida$ente co$ as pontas dos dedosM Ponha esta $assa nu$a &or$a redonda, untada e en&arinhada e coza e$ &orno de calor $oderadoM Desen&or$e e, quando estiver quase &rio, polvilhe co$ a(Acar de con&eiteiro e as a$,ndoas $o9das que se reservara$M *MBM 6ste bolo conserva3se $uito be$ se &or e$brulhado e$ &olha de alu$9nio ou pel9cula pl0sticaM Bolo 10r$ore In redientesJ GFK de &arinha GKL de a(Acar

EQK de $ar arina TK de chocolate EUK dl de leite T ovosM 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos "unta$ente co$ o a(Acar, depois "unta3se a $ar arina e volta3se a bater tudo $uito be$M A se uir "unta3se a &arinha e o &er$entoM Por &i$ divide3se a $assa e$ duas partes i uais e $istura3se nu$a delas o chocolateM Por Alti$o "unta$3se as duas $assas ao $es$o te$po, para dentro du$a &or$a que vai a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo $ar$orizado In redientesJ FLL de $antei a; E ch0vena %ch0' de a(Acar; P ovos; F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o; E colher %sopa' de &er$ento e$ p); F colheres %sopa' de chocolate e$ p); E colher %ch0 de raspas de li$2o; 1antei a para untarM 1odo de !azerJ EM Bata a $antei a co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e ho$o ,neoM <unte os ovos u$ a u$, batendo at4 &icar u$a $assa leveM 1isture leve$ente a &arinha peneirada co$ o &er$entoM Divida a $assa e$ duas por(?esM Adicione 7 pri$eira o chocolate e $isture be$M *a outra por(2o "unte as raspas de li$2oM FM Nnte co$ $antei a u$a &@r$a para pudi$M Despe"e as $assas e$ ca$adas alternadas, se$ $exer, sendo a Alti$a ca$ada de $assa claraM 5eve ao &orno quente %FLL raus' por cerca de HK a KL $inutosM GM Desen&or$e ainda quenteM -irva no lancheM Bolo de 1assa de :ueques In redientesJ FKL de a(Acar EFK de $ar arina F ovos E ch0vena de leite E colher de ch0 de &er$entoM 1odo de !azerJ <unta3se a $ar arina derretida co$ o a(AcarM Bate3se $uito be$, e$ se uida "unta$3se os ovos e volta3se a bater at4 &azer bolhinhasM Por ulti$o "unta3se o leite alternando co$ a &arinhaM /ai depois a cozer e$ &orno quenteM Bolo de 1el In redientesJ RL de !arinha duas colheres de sopa de 1el duas colheres de sopa de 5eite EKL de A(Acar

G Ovos N$a colher de ca&4 de #anela HL de 1antei a N$a colher de !er$ento 1odo de !azerJ <unta3se o a(Acar co$ os ovos, a $antei a derretida, a canela e o $el, batendo3se $uito be$M Adiciona3se o leite e a &arinha co$ o &er$ento e $exe3seM Deita3se e$ &or$a redonda, untada co$ $antei a e polvilha3se co$ &arinha, indo ao &ornoM X aco$panhado, nor$al$ente, de pequenos &avos de $el, onde se barra$ as &atiasM Bolo de 1el da 1adeira In redientesJ FKL de p2o e$ $assa; E,FKL k de &arinha; KLL de a(Acar; R dl de $el de cana; FKL de $antei a; GKL de banha; E k de nozes; EFK de a$,ndoas; KL de cidr2o; E c0lice de vinho da 1adeira; G colheres de sopa %rasas' de bicarbonato de s)dio; F laran"as; EF de erva3doce; FK de canela; P de cravinho; P de pi$enta da "a$aica; E colher de ch0 de sal; $eias nozes, a$,ndoas e cidr2o para en&eitarM 1odo de !azerJ De v4spera, co$pra3se o p2o e$ $assa, polvilha3se co$ u$ pouco de &arinha, e$brulha3se nu$ pano e coloca3se nu$ s9tio $ornoM *o dia se uinte, peneira$3se para u$ al uidar a &arinha co$ o a(Acar, &az3se u$a cova no $eio e deita3se a9 o p2o e$ $assaM A$assa3se tudo de $odo a obter u$a $assa ho$o 4neaM A$assando se$pre, adiciona3se o $el previa$ente a$ornado co$ as orduras, depois as &rutas rosseira$ente picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o su$o e a raspa da casca das laran"as e, &inal$ente, as especiariasM :uando, be$ a$assada, a $assa se separar do al uidar, aba&a3se co$ u$ cobertor e deixa3se levedar e$ local te$perado durante G a H diasM Divide3se ent2o a $assa e$ bocados se undo o ta$anho pretendido, que se coloca$ e$ &or$as redondas e baixas $uito be$ untadas co$ $antei aM 6n&eita3se a super&9cie co$ $eias nozes, a$,ndoas peladas e bocados de cidr2o e leva$3se os bolos a cozer e$ &orno be$ quenteM Depois de &rios e$brulha$3se os bolos e$ papel ve etal %ou $oderna$ente e$ pel9cula aderente' e uarda$3se e$ caixas de &olhaM Bolo de 1el 7 1oda de -a res In redientesJ FHK de a(Acar

GLL de &arinha de tri o Q ovos E,K dl de azeite EUH l de $el EL de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(Acar, $uito be$M S parte, nu$ tacho ponha o azeite e o $el que se leva ao lu$e para aquecerM Depois, deixe arre&ecer e "unte ao a(Acar batido co$ as e$asM #oloque a &arinha peneirada co$ o &er$ento e por Alti$o as claras e$ casteloM Ponha o preparado nu$ tabuleiro untado co$ $antei a e polvilhado co$ a &arinhaM 5eve ao &orno a cozer, cerca de E hora e GL $inutos a F horasM Depois de &rio corte aos quadradosM 8a$b4$ se pode cozer nu$a &or$aM Decore a ostoM Bolo 1eren ue de 1oran o In redientesJ H ovos F ch0venas de ch0 de a(Acar F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o E ch0vena de ch0 de su$o de laran"a E colher de ch0 de &er$ento e$ p) #aldaJ F ch0venas de ch0 de 0 ua E ch0vena de ch0 de a(Acar Pau de canela e cravinhos da 9ndia qMbM Recheio e #oberturaJ EUF k de $oran os partidos e$ &atias E litro de natas P colheres de sopa de a(Acar EUF k de suspiros 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e ho$o 4neoM <unte a &arinha, o su$o de laran"a e o &er$entoM #oloque nu$a &or$a redonda de aro a$ov9vel, untada co$ $antei a e polvilhada co$ &arinhaM 5eve a cozer ao &orno $4dio a EQL rausM ReserveM #aldaJ 5eve ao lu$e a 0 ua, o a(Acar a canela e$ pau e os cravinhos, $exendo at4 &erver, retire e reserve a caldaM Recheio e #oberturaJ Bata as natas co$ o a(Acar at4 obter o ponto de chantill>M 1onta e$J #orte a $assa ao $eio, re ue co$ $etade da calda, coloque u$a ca$ada de chantill>, u$a de $oran os e u$a de suspiros es&areladosM #oloque a outra $etade da $assa e re ue co$ a caldaM 5eve ao &ri or9&ico por no $9ni$o P horasM Retire e decore o bolo co$ o chantill>, al uns $oran os e suspiros es&areladosM Bolo de $ilho In redientesJ G ovos

E ch0vena de a(Acar E vidro pequeno de leite de coco E lata de $ilho verde co$ 0 ua E colher de sopa de &er$ento F colheres de sopa de $antei a E colher de sopa de quei"o par$es2o ralado E ch0vena be$ cheia de vita$ilho 1odo de &azerJ Passe tudo no liq]idi&icadorM Asse e$ &or$a untada e polvilhada nu$ &orno quente por cerca de HL $inutosM Bolo de $ilho co$ leite de vaca In redientesJ E colher de sopa de &arinha de tri o G colheres de sopa %be$ cheias' de vita$ilho G colheres de sopa %be$ cheias' de quei"o par$es2o ralado H ovos E arra&a %pequena' de leite de coco E arra&a %pequena' de leite de vaca F EUF ch0venas de a(Acar E colher de sopa de &er$ento G colheres de sopa de $antei a E pitada de sal 1odo de &azerJ Ponha tudo no liq]idi&icador e bata be$M Nnte u$a &or$a co$ $antei a e polvilhe co$ vita$ilhoM Despe"e a $assa do bolo e leve ao &ornoM Bolo de 1ilho /erde In redientes E lata de $ilho verde E lata de a(Acar E lata de )leo E lata de $ilharina E lata de leite H ovos E colher %sopa' de p) Ro>al 1odo de !azerJ Bater tudo no liq]idi&icadorM #oloque e$ tabuleiro %n2o precisa untar' e asse at4 dourarM Bolo de 1ilho /erde !resco In redientesJ R espi as de $ilho verde F ch0venas de ch0 de a(Acar H ovos inteiros E ch0vena de ch0 de leite EUF ch0vena de ch0 de a$ido de $ilho E vidro de leite de coco EUF ch0vena de ch0 de $ar arina E pitada de sal E colher de sopa de &er$ento e$ p)

1odo de !azerJ Retire os r2os de $ilho da espi a co$ u$a &aca, coloque no liquidi&icador "unto co$ todos os in redientes, bata por G $inutos ou at4 o $ilho &icar be$ trituradoM Nnte u$a &or$a co$ $ar arina, polvilhe co$ &arinha de tri o, vire a $assa e asse e$ &orno aquecido por GL $inutosM Bolo 1oka In redientesJ 1assaJ H ovos; FKL de &arinha de tri o; E colher %sopa' rasa de $antei a para untarM #aldaJ ELL de a(Acar; F colheres %sopa' de ru$; F colheres %sopa' de ca&4 solAvelM #re$e de $antei aJ EKL de a(Acar; FKL de $antei a &resca, a$olecida; E pacotinho de a(Acar vanile; F claras; E ch0vena %ch0' de a$,ndoa torrada e $o9daM EM Prepare o p2o3de3l), batendo e$ banho3$aria os ovos co$ o a(AcarM Retire do &o o e bata at4 es&riar total$ente e dobrar o volu$eM Acrescente a &arinha peneirada, despe"e e$ N$a &@r$a untada e leve ao &orno baixo por cerca de FL $inutosM Desen&or$e e deixe es&riar sobre u$a radeM FM Prepare a calda, levando ao &o o todos os in redientes acrescidos de EUF ch0vena %ch0' de 0 uaM Deixe &erver, se$ $exer, por K $inutosM GM !a(a o cre$e de $antei aJ leve ao &o o o a(Acar co$ u$ pouquinho de 0 ua, &or$ando u$a calda e$ ponto de balaM Bata as claras de ovo e$ neve e despe"e sobre elas a calda e$ &io at4 que obtenha u$a consist,ncia be$ &ir$eM <unte a $antei a a$olecida, o a(Acar vanile e u$a parte da calda de ca&4, $isturando pouco a pouco at4 obter a cor dese"adaM HM Para $ontar o bolo, corte o p2o3de3l) e$ F discos e u$ede(a3os co$ o restante da calda de ca&4M 6spalhe u$a ca$ada do cre$e de $antei a co$ u$a esp0tula $olhada; polvilhe co$ as a$,ndoas, coloque por ci$a o outro disco do bolo, cubra co$ outra ca$ada do cre$e de $antei a e o restante passado pelo bico de con&eitarM .uarne(a os lados co$ o que restou das a$,ndoas $o9dasM -irva be$ &rio, ap)s P horas de eladeiraM -irva co$o sobre$esa ou no ch0M Bolo 1ousse de #hocolate I In redientesJ EGL de $ar arina EE colheres de sopa de a(Acar H ovos FLL de chocolate de culin0ria HLL de palitos de la reine E c0lice de 0 ua E c0lice de vinho do Porto

F dl de natas 1odo de !azerJ #o$ece por a$olecer a $ar arinaM Depois, bata3a "unta$ente co$ cinco colheres de a(Acar, adicionando posterior$ente as e$as e o chocolate previa$ente derretido, sendo que dever0 reservar u$ pouco de chocolate derretido que dever0 $ais tarde "untar 7s natasM De se uida, bata todos os in redientes durante cerca de EK $inutos, at4 &icar tudo be$ li adoM Depois, bata as claras e$ castelo &ir$e e incorpore3as na $assaM S parte, $isture a 0 ua co$ o vinho e duas colheres de a(Acar e hu$ede(a os palitos de la reine, &azendo ca$adas alternadas co$ o preparado inicialM Por &i$, bata as natas co$ as restantes quatro colheres de a(Acar e cubra o doce, colocando ta$b4$ o chocolate que $anteve de reservaM A decora(2o 4 a ostoM Bolo 1ousse de #hocolate II In redientesJ 1assaJ F ch0venas de ch0 de a(Acar E ch0vena de ch0 de ordura ve etal H ovos E ch0vena de ch0 de leite $orno ELL de chocolate $eio a$ar o derretido F EUF ch0venas de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento e$ p) E colher de ch0 de ess,ncia de baunilha E pitada de sal 1odo de !azerJ Bata o a(Acar co$ a ordura e H e$as at4 obter u$ cre$e leve e &o&oM <unte o leite $orno, o chocolate derretido, a &arinha, o &er$ento, a baunilha, se$ parar de baterM S parte, bata as H claras e$ neve co$ o sal e incorpore3as a $assa do bolo, $exendo delicada$enteM Asse e$ &or$a redonda, untada e en&arinhada, e$ &orno $4dio pr43aquecido, por cerca de KL $inutosM Depois de &rio, desen&or$e o bolo e escave3o retirando o $ioloM 1ousseJ HLL de chocolate $eio3a$ar o K ovos E ch0vena de ch0 de a(Acar E ch0vena de ch0 de ordura ve etal F colheres de sopa de licor de cacau EF de elatina e$ p) se$ sabor 1odo de !azerJ Derreta o chocolate e$ banho3$ariaM 6nquanto isso, bata as e$as co$ o a(Acar e a ordura at4 obter u$ cre$eM 1isture o licor de cacau e "unte o chocolate derretidoM Bata as claras e$ neve e incorpore3as delicada$ente ao cre$e de chocolateM S parte, a$ole(a a elatina e$ p) co$ G colheres de sopa de 0 ua &ria e "unte E ch0vena de 0 ua &erventeM 1isture 7 $ousse de chocolate e leve 7 eladeira por GL $inutosM 1onta e$J 1isture o $iolo do bolo reservado co$ $etade da $ousse e preencha o bolo co$ este recheioM 6spalhe o restante da $ousse sobre toda a super&9cie e laterais do boloM Decore co$ raspas de chocolateM

Bolo 1ousse de #hocolate Branco In redientesJ Para o P2o3de35)J H ovos EUF ch0vena %ch0' de a(Acar T colheres %sopa' de &arinha de tri o G colheres %sopa' de $aisena E colher %ch0' de ess,ncia de baunilha Para a 1ousseJ H e$as de ovo Q colheres %sopa' de re&ri erante, sabor li$2o HLL de chocolate branco, picado FLL de $antei a F colheres %sopa' de ru$ KLL $l de natas &rescas Para a #aldaJ EUH ch0vena %ch0' de 0 ua EUF ch0vena %ch0' de a(Acar PL $l de ru$ 1onta e$J ELL de chocolate $eio3a$ar o, picado ELL $l de cre$e de leite &resco 1odo de !azerJ 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia %EQL raus'M #o$o e$ receitas de p2o3de3l) n2o acrescenta$os &er$ento, si a correta$ente os passos abaixo para que n2o ha"a proble$as na prepara(2o do boloJ *u$a batedeira, coloque os ovos e o a(AcarM Bata e$ velocidade alta por EK $inutosM 6nquanto o cre$e est0 na batedeira, peneire todos os in redientes secos por G vezesM Retire o cre$e da batedeira, acrescente a ess,ncia de baunilha e $exa suave$enteM Acrescente os in redientes peneirados e $exa delicada$enteM 8ente $exer o $enos poss9velM Nnte u$a assadeira de &undo re$ov9vel %FF c$' co$ $antei a e &arinhaM #oloque a $assa do bolo sobre a &or$a e leve ao &orno pr43aquecido por FL $inutosM 6nquanto a $assa est0 no &orno, co$ece a &azer a calda e o recheioM Retire o bolo do &ornoM Deixe arre&ecerM ReserveM Para a 1ousseJ Apoie a barra de chocolate branco sobre u$a t0bua e pique co$ u$a &aca be$ a&iadaM Derreta a $antei a e o chocolate e$ banho3$ariaJ leve u$ pouco de 0 ua para &erver nu$a &ri ideira rande; coloque a $antei a e o chocolate picado nu$a ti ela pequena e coloque sobre a &ri ideira co$ 0 ua &ervendo at4 derreterM 1exa de vez e$ quandoM Retire a $antei a e o chocolate do banho3$aria e $exa delicada$enteM *este ponto, o chocolate &icar0 talhado devido a rande quantidade de orduraM ReserveM Prepare a ora o zabaioneJ co$ece separando dois recipientes %u$ $aior e outro $enor' para o banho3$ariaM #oloque as e$as, a soda e o ru$ na ti ela $enorM #oloque a ti ela sobre a panela co$ 0 ua quente para cozinhar e$ banho3$aria 3 o se redo 4 n2o deixar que a 0 ua encoste no &undo da ti elaM Bata vi orosa$ente co$ u$ ^&uet_ por P $inutos ou at4 que a $istura tenha duplicado de volu$e e este"a espessaM Observe ta$b4$ a te$peratura da 0 ua do banho3$ariaM A 0 ua

n2o deve &erver e a ti ela $enor n2o dever0 ultrapassar a te$peratura de PL raus para o zabaione n2o talharM Para $edir esta te$peratura, coloque o dedo na ti ela 3 a sensa(2o dever0 ser quente, por4$ suport0velM Retire o zabaione do banho3 $aria e coloque dentro do recipiente co$ o chocolateM 1exa rapida$ente co$ u$a colher de pau at4 que a textura do chocolate volte a &icar lisaM Pare de $exerM ReserveM #oloque o cre$e de leite &resco nu$a batedeira e bata por F $inutos e$ velocidade alta ou at4 que &ique u$ cre$e $ais espesso, por4$ ainda be$ l9quidoM <unte as natas ao cre$e reservado e $isture cuidadosa$ente co$ u$a colher de pau para o cre$e n2o talharM 5eve o cre$e para o &ri or9&ico e deixe elar por E hora ou at4 que &ique nu$a consist,ncia $ais &ir$eM Para a #aldaJ *u$a panela pequena, "unte todos os in redientes e leve ao lu$e baixoM Depois de &erver, deixe por E $inutoM Retire do lu$e e reserveM 1onta e$J Retire o bolo da &or$a e corte horizontal$ente, &or$ando duas $etadesM 5ave be$ a &or$a e enxu ueM /olte a base do bolo para a &or$a li$pa e &eche o aro nova$enteM Re ue a $assa do bolo co$ a calda de ru$M #oloque a $etade da $ousse de chocolate branco sobre o boloM #ubra co$ a outra $etade do bolo e aperte co$ as $2os para a $ousse ocupar be$ os espa(os da &or$aM #oloque o restante da $ousse, cobrindo todo o boloM Bata a &or$a para que a $ousse preencha todos os espa(osM ReserveM Prepare o chocolate para a decora(2oJ Apoie a barra de chocolate sobre u$a t0bua e pique co$ u$a &aca be$ a&iadaM -epare dois recipientes %u$ $aior e outro $enor' para o banho3$ariaM #oloque o chocolate picado dentro da ti ela $enorM #oloque a ti ela $enor sobre o recipiente co$ 0 ua para cozinhar e$ banho3$aria, evitando o vaza$ento de vaporM 1exa o chocolate co$ u$a esp0tula at4 derreter e desli ue o &o o antes que a 0 ua do banho3$aria &ervaM #o$ u$a colher de ch0, &a(a pin os de chocolate escuro sobre a super&9cie do bolo, be$ pr)xi$o da borda, se uindo u$a linhaM Reserve o chocolate restante para a decora(2o &inalM #o$ u$ palito, &a(a v0rios riscos de dentro para &ora, &or$ando desenhosM 5eve o bolo ao &ri or9&ico e deixe elar por no $9ni$o P horasM Retire o bolo do &ri or9&ico e retire o aroM #o$ u$a esp0tula be$ rande ou u$a &aca, retire o bolo da &or$a e passe para u$ prato de sua pre&er,nciaM ReserveM Bata as natas at4 o ponto de chantill>M #o$ u$a esp0tula, pe ue nu$a por(2o de chantill> e cubra a lateral do boloM Procure se uir se$pre o $es$o sentido ao espalhar para evitar que &arelos de bolo su"e$ o cre$eM Derreta nova$ente o chocolate restanteM #o$ u$a colher de sopa, &a(a $ovi$entos bruscos e r0pidos, be$ pr)xi$os 7 lateral do bolo, tentando &or$ar &iosM -irva eladoM Bolo de *atal In redientesJ FLL de a(Acar; EFL de $antei a; G ovos; E,K dl de leite; EF %$ais ou $enos E colher de sopa' de &er$ento e$ p); E pitada de sal; GFL de &arinha se$ &er$ento;

E pitada de canela; FK de a$,ndoa $o9da; F $a(2s olden %a$arelas'; F colheres de sopa de Brand> ou ru$M 1odo de !azerJ <untar a(Acar, ovos, leite, sal, &er$ento, canela e brand> ou ru$; $isturar $uito be$, "untar a a$,ndoa $o9da e u$a das $a(2s cortada e$ cubos $uito pequenos, "untar a &arinha e $isturar se$ bater, adicionar a $antei a derretida e incorporar be$M #olocar e$ &or$a untada, de $ais ou $enos EQ c$ x Pc$, cortar a outra $a(2 se$ descascar e$ quatro partes, &azer olpes co$o se &osse cortar para a tarte de $a(2, $as se$ separar e colocar e$ &or$a de estrela sobre a $assaM #ozer a EQL raus %&orno $4dio' cerca de HL $inutosM Bolo de *atal co$ !rutos -ecos e #hantill> In redientesJ P ovos FKL de a(Acar FKL de castanhas de ca"A F colheres %sopa' de &arinha pitada de sal $antei a para untar RecheioJ ELL de da$ascos secos ELL de a$eixas pretas ELL de passas de uvas se$ rainhas ELL de t=$aras L,K l de chantill> 1odo de !azerJ -epare as e$as das clarasM Bata as claras e$ castelo &ir$eM <unte3lhes o a(Acar e as e$as u$a a u$aM Bata at4 obter u$ cre$e $uito leve e volu$osoM Acrescente as castanhas de ca"A previa$ente trituradas e a &arinha peneirada co$ u$a pitada de sal $isturadoM Nnte co$ $antei a duas &or$as i uais e polvilhe3as de &arinhaM Deite a $assa nas duas &or$as e leve3as ao &orno pr43aquecidoM N$a vez os bolos cozidos, desen&or$e3os e deixe3os arre&ecerM #oloque u$ bolo sobre u$ prato de servi(oM #ubra3o co$ $etade de chantill>M 6spalhe sobre o chantill> $etade dos &rutos secos, depois de descaro(ados e de partidos e$ pedacinhosM #oloque por ci$a o outro boloM #ubra tudo co$ o restante chantill>M 6n&eite a seu osto co$ os &rutos secos que sobrara$M .uarde no &ri or9&ico at4 ao $o$ento de servirM Bolo de *atal co$ /inho da 1adeira In redientesJ E copo de /inho da 1adeira FKL de a$eixas pretas KLL de &arinha KLL de a(Acar EFK de cidra EFK de $iolo de a$,ndoa E colher ch0 de bicarbonato de s)dio

raspas de E li$2o E noz $oscada ralada G ovos EUF lM de leite FKL de $ar arina FKL de banha 1odo de !azerJ Ponha as a$eixas de $olho no vinho de v4speraM *o pr)prio dia, descaroce3as e reduza3 as a pur, co$ o vinhoM <unte os outros in redientes e $exa be$M Nnte e polvilhe u$a &or$a rande e leve ao &orno durante cerca de E hora e$ lu$e brandoM Bolo de *atas In redientesJ G ch0venas de ch0 de a(Acar F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o E ch0vena de ch0 de $aizena E ch0vena de ch0 de nata &resca H e$as H claras e$ castelo E copo de leite E colher de sopa de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata be$ as natas co$ o a(AcarM Depois acrescente as e$as, voltando a baterM Adicione aos poucos a &arinha co$ o &er$ento e$ p)M !inal$ente acrescente o leite e as claras e$ casteloM 1exa delicada$ente e leve ao &orno at4 que &ique douradoM Bolo de *atas e *ozes In redientesJ BoloJ FRL de a(Acar FLL de &arinha QL de $iolo de noz triturado P ovos F colheres %sopa' de )leo E colher %ch0' de &er$ento E colher %sopa' de &arinha $aisena qMbM de $antei a Recheio e coberturaJ PL de a(Acar e$ p) P dl de natas canela e$ p) qMbM $iolo de noz qMbM 1odo de !azerJ 5i ue o &orno a EQL rausM -epare as e$as das claras e bata as Alti$as e$ casteloM Bata as e$as co$ o a(Acar, adicione o )leo aos poucos e continue a baterM Peneire a &arinha co$ o &er$ento e a $aisena, e envolva3lhes o $iolo de nozM 6nvolva as claras no preparado de e$as, alternando co$ as &arinhasM Nnte u$a &or$a co$ $antei a, e polvilhe3a co$ a &arinhaM /erta3lhe a $assa e leve ao &orno, cerca de HL $inutosM Desen&or$e, deixe arre&ecer e corte o bolo

ao $eioM Para o recheio e coberturaJ bata as natas e depois de be$ &ir$es, adicione3lhes o a(Acar e$ p) e bata $ais u$ poucoM Recheie o bolo co$ o chantill>, sobreponha a outra parte e cubra co$ o chantill> restanteM Decore co$ a canela e$ p), o $iolo de noz e sirva be$ &rescoM -u est2oJ decore o bolo co$ $oran os e adicione al uns, e$ pedacinhos, ao recheioM Bolo *e a 1aluca In redientes 1assaJ F copos de &arinha de tri o E copo de a(Acar ` copo de )leo F ovos E pitada de sal E colher %sopa' de &er$ento E copo de chocolate e$ p) E copo de 0 ua &ervendo #oberturaJ E copo de a(Acar EUF copo de cacau e$ p) ou chocolate e$ p) E copo de 0 ua E colher %sopa' de a$ido de $ilho E pitada de sal G colheres %sopa' de lucose de $ilho ou $el castanha de ca"A ou a$endoi$ torrado e picado para decorar 1odo de !azerJ 1assaJ 1isture tudo co$ u$a colher de pau, at4 que &or$e bolhas na $assaM #oloque e$ u$a &or$a untada e leve ao &orno $4dio pr4 3 aquecido por KL $inutos ou at4 que espetando co$ u$ palito ele saia li$poM Desen&or$e ainda quenteM #oberturaJ Bata tudo no liquidi&icador e leve ao &o o para en rossarM Aplique no bolo ainda quenteM O cacau deixa a calda be$ escura e a lucose de $ilho contribui para o brilhoM O sabor da cobertura 4 di&erenciado quando se utiliza $el no lu ar da lucose de $ilhoM a Os copos s2o do tipo A$ericano %FHL$l' a A receita ori inal leva F copos de Achocolatado ao inv4s de chocolate e$ p)M a-u est2oJ 8a$b4$ pode utilizar recheio de doce de cocoM 6 para a cobertura, u$ bri adeiro I$oleI e chocolate ranuladoM Depois en&eitar co$ "u"ubasbbb 6ste bolo &ica leve$ente A$ido e be$ &o&oM Bolo de *esquik In redientesJ F ch0venas de &arinha E ch0vena de a(Acar $eia ch0vena de )leo F colheres de ch0 de &er$ento ro>al K ovos %claras e$ castelo' E ch0vena de *esquik

E ch0vena de 0 ua quente 1odo de !azerJ *u$a ti ela bate3se as claras e$ castelo, noutra, 7 parte, "unta3se as e$as co$ o a(Acar e $exe3se be$, depois deita3se o )leo e bate3se at4 &icar nu$ cre$eM Des&az3se o *esquik na 0 ua e "unta3se aos outros in redientes "0 batidos, a se uir deita3se a &arinha e o &er$ento e $exe3se be$M Por &i$ "unta3se as claras e$ casteloM /ai ao &orno $4dio durante $ais ou $enos E horaM Bolo de noiva Bolo de noiva %o ta$anho n2o corresponde 7s quantidades desta receita' X quase unani$idadeM O bolo de &rutas 4 quitute obri at)rio na $aioria dos cas)rios e 4 a estrela entre os acepipes dos bu&,s $atri$oniaisM A receita co$pleta 4 extensa e rica e$ detalhes, lo o, exi e u$a certa experi,ncia e$ culin0riaM -erve GL pessoasM Aos $ais cora"osos, boa sorteb D 1assa In redientes KLL de $antei a KLL de a(Acar KLL de &arinha de tri o K ovos inteiros KLL de a$eixa se$ caro(o E ch0vena de ch0 de achocolatado E colher de sobre$esa de &er$ento E colher de ch0 de baunilha E colher de ca&4 de sal FKL de &rutas cristalizadas FKL de passas, se$ caro(o, dor$idas e$ u$a x9cara de vinho tinto Raspa de u$ li$2o a osto 1odo de !azerJ Prepare u$ doce de a$eixa separada$ente, cobrindo as a$eixas picadas co$ 0 ua e acrescentando u$a ch0vena de ch0 de a(AcarM Deixa no &o o at4 &icar be$ &ir$e e soltar da panelaM Bata a $antei a co$ o a(Acar, acrescente os ovos u$ a u$ e bata $ais u$ poucoM 1isture todos os in redientes secos e adicione 7 $assaM Acrescente os de$ais in redientes, $isture, e por Alti$o, "unte o doce de a$eixa "0 preparadoM Asse e$ &or$a untada e &orrada co$ papel $antei a, dos lados e no &undoM Nnte o papel $antei a e polvilhe co$ &arinha de tri oM Nse &orno baixo entre ELL e EFL raus, pr43aquecido, durante G a H horasM D Pasta a$ericana %cobertura de a(Acar' In redientes P colheres de sopa de 0 ua E colher de sopa de elatina e$ p) se$ sabor F colheres de sopa de ordura ve etal F colheres de sopa de lucose E k de a(Acar i$palp0vel %a(Acar de con&eiteiro adicionado proporcional$ente de a$ido de $ilho' 1odo de &azerJ Dissolva a elatina co$ 0 ua e$ banho3$aria, acrescente a lucose e a ordura e $isture be$M #oloque u$ pouco do a(Acar e$ u$a bacia, &a(a u$ buraquinho

no $eio do a(Acar e adicione a $isturaM -i a $isturando e colocando o a(Acar aos poucos, at4 a pasta &icar $aciaM #oloque3a e$ u$ saco pl0stico e uarde dentro de u$ dep)sito pl0stico co$ ta$paM Deixe &ora da eladeira por FH horasM *o dia se uinte, trabalhe a pasta colocando u$ pouco $ais de a(Acar co$ as $2os untadas co$ u$ pouco de orduraM :uando soltar da $2o, est0 no pontoM *2o coloque $uito a(Acar para n2o ressecar 3 v0 adicionando e$ pequenas dosesM Passe ordura e$ ci$a da super&9cie onde vai abrir a pasta e polvilhe co$ a(Acar i$palp0velM #oloque a pasta, abra co$ o rolo e v0 polvilhando co$ o a(Acar i$palp0vel at4 o di=$etro do boloM D .lac, real In redientes E clara de ovo FKL de a(Acar i$palp0vel -uco de u$ li$2o pequeno 1odo de !azerJ #oloque a clara na batedeira e$ velocidade baixaM Acrescente o a(Acar aos poucos, at4 atin ir o ponto de u$ cre$e espessoM Adicione o suco de li$2o e au$ente a velocidade, batendo por EL $inutosM Para trabalhos $ais dur0veis, substitua o suco de li$2o por u$a colher %de ca&4' de 0cido c9trico %suco de li$2o e$ p)'M O ponto do lac, 4 quando &az3se u$ pico e ele n2o desceM Nsa3se para trabalhos $ais $ale0veis, co$o ca$inho se$ &i$, &ili ranas, borduras, &lores e trabalhos co$ bicosM D 1assa el0stica In redientes EGL de a(Acar co$u$ ELK $l de 0 ua E colher de sopa de elatina e$ p) e se$ sabor K colheres de sopa de ordura ve etal F colheres de sopa de lucose FLL de a(Acar i$palp0vel %a(Acar de con&eiteiro adicionado proporcional$ente de a$ido de $ilho' F colheres de sopa de #1# % o$a encontrada e$ &ar$0cias de $anipula(2o' F claras 1odo de &azerJ Prepare u$a calda e$ ponto de &io &raco co$ o a(Acar e QL $l de 0 uaM S parte, dissolva a elatina co$ os FK $l de 0 ua restante, "unte a calda co$ a elatina dissolvida e acrescente a ordura, a lucose, o a(Acar peneirado co$ o #1# e, por Alti$o, as claras de ovo se$ baterM A $assa &icar0 e$ ponto de ^$assa $2e_ 3 ne$ $ole, ne$ dura, por4$ $ais para $oleM Deixe descansar FH horas na eladeira antes de usarM :uando &or utilizar, a$asse nova$ente acrescentando $ais a(Acar i$palp0velM Nsa3se para trabalhos $ais duros, co$ $aior ri idez, co$o la(os, &lores e &olhasM Bolo de *ozes I In redientesJ K ovos K ch0venas de a(Acar areado a$arelo G ch0venas de &arinha E ch0vena de )leo E ch0vena de 0 ua co$ 0s

E colher de ch0 de &er$ento nozes 1odo de !azerJ Bata $uito be$ os ovos co$ o a(AcarM <unte o )leo e a &arinha e $exa $uito be$M Adicione a 0 ua co$ 0s e $exa $uito be$M Por &i$ "unte o &er$ento e as nozes envolvidas e$ &arinha %para n2o ire$ ao &undo'M 5eve ao &orno $4dio durante E hora -u est2oJ E Bata FLL de natas e$ castelo co$ a(Acar ranulado e decore o bolo ao seu ostoM FM O a(Acar areado a$arelo real(a o aro$a da $assa e d03lhe a c@r dos bolos tradicionais portu uesesM Bolo de *ozes II In redientesJ Para a $assa K ovos FKL de a(Acar a$arelo FKL de nozes $o9das E colher de sopa de &arinha doce de chila qMbM Para o cre$eJ E ch0vena de a(Acar G colheres de sopa de $antei a EUF ch0vena de leite quente 1odo de !azerJ 1istura3se o a(Acar co$ as nozes, as e$as, a &arinha e por &i$ envolve$3se as claras batidas e$ casteloM Depois de cozido recheia3se co$ doce de ila e cobre3se co$ o cre$eM #re$eJ Bate3se o a(Acar co$ a $antei a e depois "unta3se o leite a pouco e pouco, at4 &or$ar u$ cre$e &o&oM Bolo de *ozes III In redientesJ EUF ch0vena de )leo E ch0vena de &arinha de tri o ch0vena de a(Acar G ovos E e$a EUF colher de sopa de &er$ento e$ p) E ch0vena de nozes EUF ch0vena de uva3passa branca, se$ se$entes Para polvilharJ F colheres de sopa de a(Acar EUH de ch0vena de nozes picadas 1odo de !azerJ *u$a ti"ela $isture o )leo, a &arinha, o a(Acar, G ovos, o &er$ento, as nozes e as passasM #oloque a $istura nu$a &or$a de EQ c$ de di=$etro, de buraco no $eio, untada co$ $antei aM 5eve ao &orno $oderado %EQL raus', pr43aquecido, por GL $inutos ou at4 que en&iando u$ palito na $assa, ele saia li$poM Pincele

o bolo co$ a e$a e polvilhe co$ o a(Acar $isturado co$ as nozesM 5eve ao &orno por $ais K $inutosM Retire do &orno, deixe arre&ecer u$ pouco e desen&or$eM Bolo de *ozes I/ In redientes Para a $assa EF claras E pitada de sal T colheres %sopa' de a(Acar EF e$as F colheres %ch0' de &er$ento e$ p) peneirado HLL de nozes se$ casca e $o9das Para o recheio EL e$as passadas na peneira FKL de a(Acar E ch0vena de leite Para a cobertura E ch0vena de 0 ua F ch0venas de a(Acar E ch0vena de claras e$ te$peratura a$biente 1odo de !azerJ Prepare a $assaJ bata as claras e$ neve co$ u$a pitada de salM Acrescente, aos poucos, o a(Acar e bata at4 obter u$ suspiro &ir$eM <unte as e$as, u$a a u$a, batendo be$M <unte o &er$ento e $istureM Por Alti$o, acrescente as nozes e $isture delicada$enteM Distribua a $assa e$ tr,s &@r$as de aro re$ov9vel de FL c$ de di=$etro untadas e polvilhadas co$ &arinhaM 5eve ao &orno $4dio %EQL raus', preaquecido, por aproxi$ada$ente EL $inutos ou at4 que, en&iando u$ palito, ele saia li$poM Desen&or$e ainda $ornoM Deixe es&riar, de pre&er,ncia sobre u$a radeM Prepare o recheioJ bata as e$as co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e esbranqui(adoM Acrescente o leite e $exa co$ u$a colher de pauM 5eve ao &o o baixo, se$ parar de $exer, at4 en rossarM Deixe es&riar, $exendo ocasional$enteM Prepare a coberturaJ leve a 0 ua e o a(Acar ao &o o, $exendo co$ colher de $etal, at4 dissolver o a(AcarM Pare de $exer e &a(a u$a calda rossa co$ a consist,ncia de $elM Bata as claras e$ neveM <unte, aos poucos, a calda ainda quente, batendo se$pre at4 a cobertura a$ornarM *u$ prato de servir, disponha o pri$eiro disco de $assaM !ure co$ o ar&o e espalhe co$ u$ pouco do recheioM #oloque o se undo disco e repita a opera(2oM Disponha o terceiro discoM #ubra o bolo co$ a coberturaM Para EL a EF pessoas Bolo de *ozes co$ #hantill> In redientesJ FKL de a(Acar EKL de $iolo de nozes picado TK de p2o ralado Q ovos G colheres %sopa' de &arinha de tri o E colher %ch0' de &er$ento e$ p)

E pacote de natas \ KL de a(Acar 1odo de !azerJ !orra3se co$ papel ve etal o &undo de u$ tabuleiro rande e unta3se co$ $ar arinaM Bate$3se as Q e$as co$ FKL de a(Acar at4 obeter u$ cre$e volu$oso;bate$3se as claras e$ casteloM 1istura$3se as e$as co$ $etade das claras,co$ cuidado e se$ baterM Depois,$istura3 se do $es$o $odo a &arinha,o &er$ento e o p2o ralado;por &i$ as restantes claras e as nozesM deita3se no tabuleiro e vai a cozer e$ &orno bastante quente%EQL raus'M Desen&or$a3se depois de &rio e retira3se o papel co$ cuidadoM #orta3se o bolo ao $eio;bate$3se as natas co$ o restante a(Acar at4 obter chantill> e barra3se u$a das $etadesM #oloca3se a outra $etade e decora3se co$ o restante chantill>M /ai ao &rio at4 7 hora de servirM Bolo de p2o3de3l) In redientesJ H ovos E colher de sopa de $antei a E ch0vena de leite F ch0venas de a(Acar F ch0venas de &arinha de tri o E EUF colher de sopa de &er$ento E colher de ch0 de baunilha 1odo de &azerJ Bata os ovos co$o para o$elete e e$ se uida o a(Acar &azendo u$ suspiro; derreta a $antei a no leite at4 &erver e desli ue o &o oM 1isture a &arinha de tri o aos ovos co$ o a(Acar e, depois, o leite ainda quente, a baunilha e, por &i$, $exendo leve$ente, o &er$entoM Asse e$ &or$a untada e polvilhadaM Depois de assado, &ure todo o bolo e "o ue u$a lata de leite condensado de chocolateM Bolo de *ozes co$ Ovos 1oles In redientesJ FKL de nozes be$ $o9das GGL de a(Acar Q ovos K colheres de sopa de p2o ralado &arinha de tri o qMbM $ar arina qMbM Ovos $olesJ EK e$as cortadas co$ a ponta de u$a &aca %n2o as bata' FKL de a(Acar 1odo de !azerJ 1assaJ Bata as claras e$ castelo e reserveM Bata as e$as co$ o a(Acar, adicione as nozes e o p2o ralado, $exendo se$pre at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM #o$ u$a vara de ara$es, $isture cuidadosa$ente a $assa co$ as claras e$ casteloM Nnte, u$a &or$a redonda de GL c$, co$ $ar arina e &arinha de tri o e coloque o preparado na &or$aM 5eve ao &orno pr43aquecido a EQL raus, durante cerca de KL $inutosM Desen&or$e co$ a a"uda de u$a &aca, para u$ prato circularM

Ovos $olesJ 5eve o a(Acar e G dl de 0 ua a lu$e brandoM Deixe &erver se$ $exer at4 obter u$ ponto de cabelo %veri&ique se, colocando u$ pouco de calda entre o pole ar e o indicador e separando3os cerca de P c$, se &or$a u$ &io entre os dois'M <unte as e$as, leve ao lu$e e $exa se$pre co$ u$a colher, e$ vaiv4$ e n2o e$ $ovi$entos circulares at4 obter a consist,ncia dese"adaM Deixe arre&ecer, barre o bolo co$ os ovos $oles e decore co$ nozesM Bolo de P2o Ralado I In redientesJ E ch0vena de )leo E ch0vena de p2o ralado E ch0vena de a(Acar E ch0vena de ovos cheia E colher de sobre$esa de &er$ento E colher de sopa de canelaM 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acar "unta$ente co$ os ovos, a se uir "unta3se o p2o ralado co$ a canela e o &er$entoM 1istura3se tudo $uito be$ e p?e3se o preparado a cozer e$ &orno $oderadoM Bolo de P2o Ralado II In redientesJ H ovos E ch0vena de a(Acar E ch0vena de p2o ralado canela qMbM E colher de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as co$ o a(Acar, "untando de se uida as claras batidas e$ castelo e o p2o ralado M Por &i$ adiciona3se a colher de &er$ento e a canela a ostoM Deita3se nu$a &or$a untada co$ $ar arina e leva3se a &orno quente por aproxi$ada$ente FL $inutosM Bolo de P0scoa In redientes 1assa 3 F colheres %sopa' de biscoito crea$ cracker triturado 3 F colheres %sopa' de $ar arina li ht 3 G colheres %sopa' de a(Acar $ascavo 3 EUF ch0vena %ch0' de io urte de &rutas li ht %ou a osto' 3 F claras 3 K otas de ess,ncia de $a(2 3 F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o 3 E colher %ca&4' de canela e$ p) 3 E colher %sopa' de &er$ento e$ p) 3 E colher %ca&4' de noz3$oscada ralada 3 E $a(2 ralada rossa

3 E $a(2 e$ lascas para decorar #obertura 3 E copo de io urte de &rutas %ou a osto' 3 E colher %ch0' de $el 3 E colher %ca&4' de canela e$ p) 1odo de !azerJ Para a $assaJ bata na batedeira a $ar arina co$ o a(Acar $ascavo at4 &or$ar u$ cre$eM Acrescente o io urte de &rutas, as claras e a ess,ncia de $a(2M #ontinue batendo e adicione o restante dos in redientesM Reserve a $a(2 para decorarM Nnte u$a &or$a $4dia redonda de buraco, polvilhe o crea$ cracker as &atias de $a(2 e despe"e a $assaM 5eve para assar e$ &orno %EQLW#'M Para a coberturaJ $isture be$ os in redientes e cubra o bolo a ostoM Bolo de P43de3$oleque In redientes 3 G ch0venas de castanha torrada e triturada %Reserve al u$as inteiras para decorar o bolo' 3 F EUF ch0venas de 0 ua 3 F ch0venas de leite de coco 3 EUF ch0vena de $antei a 3 EUF colher de sopa de ca&4 solAvel 3 EUF colher de sopa de canela e$ p) 3 EUF colher de sopa de cravo triturado 3 EUF colher de sopa de erva doce triturada 3 sal a osto 3 E B de $assa de $andioca A$ida e peneirada 3 KLL de rapadura escura e$ peda(os 3 H ovos 1odo de !azerJ Bata a rapadura no liquidi&icador at4 dissolverM Depois, leve ao &o o at4 &erver, desli ue e acrescente a $antei a, a erva3doce, o cravo, a canela e o ca&4M 1isture be$, deixe es&riar e reserveM Bata os ovos e o sal at4 espu$arM #o$ a batedeira desli ada, coloque a $assa de $andioca e $isture co$ u$a colher de pauM #o$ a batedeira li ada, "unte aos poucos o leite de coco, at4 &icar ho$o ,neoM Desli ue a batedeira e acrescente a rapadura "0 &riaM Depois, $isture be$M 8orne a li ar a batedeira, e$ velocidade baixa, e acrescente a castanha trituradaM Bata at4 obter u$a $istura ho$o ,neaM Aque(a o &orno e$ te$peratura $4dia enquanto unta a &@r$a co$ $antei aM -e dese"ar, coloque u$ pouco de leite de coco nos lados da &@r$a, sobre a $antei aM Depois, ponha a $assa na &@r$aM 5eve ao &orno $4dio por E hora e HL $inutos ou, at4 que, ao espetar u$ palito, ele saia quase li$poM Retire do &orno e deixe es&riarM 8ire da &or$a e coloque e$ u$ prato co$ $uito cuidado para n2o quebrar e decore co$ as castanhas reservadasM Bolo de Peras In redientesJ H p,ras EFL de &arinha RL de a(Acar

P colheres de sopa de )leo P colheres de sopa de leite F ovos K a EL de &er$ento e$ p) EL de $antei a a$olecida 1odo de !azerJ 1isture a &arinha co$ o a(Acar, abra u$a cavidade ao centro e "unte o )leo, o leite e os ovos inteirosM 6nvolva tudo cuidadosa$ente e acrescente o &er$ento e$ p)M Aque(a o &orno %FFL raus'M Descasque as p,ras e corte3as 7s &atiasM Deite o preparado nu$a &or$a de FK c$, previa$ente untada co$ $antei a, coloque as peras no topoM 5eve ao &orno durante GL $inutosM *otaJ -e quer $elhorar a apresenta(2o do bolo pode colocar por ci$a, EK $inutos antes de acabar de cozer, u$ cre$e &eito co$ KL M de $antei a a$olecida, PL M de a(Acar e u$ ovoM Bolo de P,sse os e$ #alda In redientesJ Para a 1assaJ EKL de &arinha raspa de E li$2o E colher de ch0 de &er$ento e$ p) ELL de a(Acar TK de $ar arina TK de a$,ndoas raladas E ovo HL de a$,ndoas apenas cortadas e$ &atias Para o RecheioJ KLL de quei"o branco &resco EUF lata de p,sse os e$ calda FLL de $ar arina FLL de a(Acar H ovos su$o de E li$2o E pacote de &lan de baunilha 1odo de !azerJ 1isture todos os in redientes da $assa, $enos as a$,ndoas e$ &atias, at4 obter u$a $istura &o&aM Nnte u$a &or$a de tarte de abrir alta, co$ cerca de FQ c$ de di=$etro, e polvilhe o seu &undo e os lados at4 $etade co$ as a$,ndoas la$inadasM 6spre$a be$ o quei"o &resco nu$ pano e escorra os p,sse osM Prepare o recheio, batendo a $ar arina co$ o a(Acar e as e$asM <unte o quei"o, o su$o de li$2o, o &lan e$ p) e o ru$M !orre a &or$a de tarte co$ FUG da $assa, at4 $etade e carre ando u$ pouco no s9tio das a$,ndoas, para que adira$ 7 $assaM Bata as claras e$ castelo &ir$e e incorpore no recheio, deitando de se uida esta $istura na &or$a depois de &orrada co$ a $assaM #oloque as $etades dos p,sse os sobre este recheio e de se uida distribua sobre o recheio o resto da $assa es&arelando u$ poucoM 5eve ao &orno, a EQL raus durante cerca de E horaM Desen&or$e s) depois de deixar arre&ecer li eira$enteM Bolo Polvilhado In redientesJ

H ovos peso i ual de a(Acar %ao dos ovos' $etade desse peso de &arinha raspa de casca de laran"a su$o de $eia laran"a rande a(Acar pil4 qMbM $antei a para barrar a &or$a 1odo de !azerJ -epare as claras das e$as e bata3as e$ castelo &ir$eM <unte as e$as, batendo constante$ente co$ u$ ar&oM Adicione o a(Acar lenta$ente e, por Alti$o, "unte a &arinha pouco a poucoM Bate3se tudo $uito be$M !inal$ente adiciona3se 7 $assa, as raspas de laran"aM 5eve este preparado ao &orno $uito quente, e$ &or$a previa$ente untada co$ $antei aM 5o o que o bolo este"a cozido, retira3se do &orno e desen&or$a3se co$ cuidadoM #oloca3 se nu$ prato e re a3se co$ o su$o de laran"aM Polvilha3se co$ a(Acar pil4M Bolo de Pupunha In redientes F copos de pupunha cozida e a$assada, F copos de leite de coco ou leite co$u$, K ovos E colher %sopa' de $antei a ou $ar arina, F colheres %sopa'de a(Acar, F colheres %sopa' de &arinha de tri o, E pitada de salM 1odo de !azerJ #oloque a pupunha e o leite no liquidi&icador e bata durante K $inutosM #oloque e$ u$a ti ela a $antei a, o a(Acar e as e$as, batendo be$M 1isture todos os in redientes, acrescentando o tri o e as claras e$ neveM #oloque a $assa e$ u$a &or$a untada co$ $antei a e leve ao &orno durante GL $inutosM Bolo Portu u,s In redientesJ E ch0vena de a(Acar F colheres %sopa' de $antei a F ch0venas de &arinha E ch0vena de leite F ovos F colherzinhas de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acar co$ a $antei a %derretida' at4 &icar e$ cre$e; "unta3se o leite e os ovos inteiros; "unta3se3lhe a &arinha $isturada co$ o &er$ento e bate3se tudo $uito be$M 5eva3se ao &orno cerca de HK $inutosM Bolo Prest9 io In redientesJ 1assaJ F ch0venas de a(Acar

F colheres %sopa' de $antei a H e$as F ch0venas de leite G ch0venas de &arinha de tri o E ch0vena de chocolate e$ p) H claras E colher %sopa' de &er$ento e$ p) $antei a para untar &arinha de tri o para polvilhar RecheioJ E pacote rande de coco ralado F ch0venas de a(Acar EUF lata de leite condensado #oberturaJ EUF lata de leite condensado F colheres %sopa' de $antei a H colheres %sopa' de chocolate e$ p) 1odo de !azerJ Bata o a(Acar co$ a $antei a at4 &or$ar u$ cre$eM Acrescente as e$as e bata nova$enteM /0 $isturando alternada$ente o leite e a &arinha de tri o, aos poucosM Depois, "unte o chocolate e$ p)M Bata as claras e$ neve e acrescente leve$ente 7 $assaM Por Alti$o, "unte o &er$entoM Despe"e nu$a assadeira retan ular, untada e en&arinhada, e leve ao &ornoM 6nquanto isso, prepare o recheioJ deixe o coco ralado de $olho e$ 0 uaM 5eve ao &o o o a(Acar co$ E ch0vena de 0 ua e deixe &erver at4 dar o ponto de &io, n2o $uito rossoM 6spere es&riar u$ pouco e $isture o leite condensado e o coco, "unto co$ a 0 ua e$ que &icou de $olhoM Retire o bolo do &orno, desen&or$e e recheieM <unte todos os in redientes e leve ao &o o, se$ parar de $exer, at4 &erverM Despe"e, ainda quente, sobre o bolo e espalhe be$ co$ u$a esp0tulaM -e quiser, polvilhe co$ chocolate ranuladoM Bolo Pudi$ de Banana In redientesJ G ch0venas de leite EUG de ch0vena de $aisena FUG de ch0vena de a(Acar G e$as ELL de biscoito $aisena G bananas $aduras cortadas e$ rodelas G claras EUG de ch0vena de a(Acar el4ia de a$ora, &ra$boesa ou $oran o 1odo de !azerJ Aque(a o leite at4 che ar quase ao ponto de &ervuraM *u$a panela, $isture a $aisena co$ o a(AcarM Aos poucos, "unte o leite quente, $exendo se$preM 5eve a $istura ao &o o brando e cozinhe $exendo at4 en rossarM Bata as e$asM <unte u$ pouco do $olho quente preparado, $isture be$ e acrescente ao $olho restante na panelaM #ozinhe por $ais al uns $inutos, se$ parar de $exerM Deixe es&riar li eira$enteM Pr43aque(a o &orno e$ te$peratura $4dia %ETL raus'M *u$a &or$a

re&rat0ria de ta$anho $4dio, arru$e ca$adas alternadas de biscoito, banana e $olho, ter$inando co$ o $olhoM Bata as claras e$ neve e, aos poucos, "unte o a(Acar, batendo at4 a $istura &icar &ir$eM 6spalhe a $istura sobre o pudi$ e leve ao &orno pr43 aquecido por uns EK $inutos ou at4 dourar as clarasM -irva $orno co$ u$a colherada de el4iaM Bolo Pudi$ de 5aran"a In redientesJ EUF ch0vena de &arinha de tri o; F ch0venas de a(Acar; H ovos separados E EUG ch0vena de leite; P colheres %sopa' de su$o de laran"a; F colheres de %sopa' de su$o de li$2o; H colheres de %ch0' de casca de laran"a raladaM 1odo de !azerJ Aque(a o &orno e$ te$peratura $oderada, %ETL raus'M Peneire a &arinha de tri o e o a(AcarM Bata as e$as, "unte o leite, os su$o e a casca da laran"a raladaM Acrescente o a(Acar e a &arinha peneirados, $exendo be$M Bata as claras e$ castelo e acrescente, cuidadosa$ente, 7 $assaM Despe"e nu$a &or$a, se$ a untarM #oloque e$ banho3$aria, co$ uns F c$ de 0 ua quenteM Deixe dourar ou at4 que este"a &ir$e por ci$aM Bolo de :uei"o I In redientesJ EKL de bolacha $aria TK de $antei a E colher de sopa de a(Acar F colheres de sopa de vinho do Porto RecheioJ PL de corintos E c0lice de brand> F li$?es H ovos TKL de leite condensado FKL de quei"o &resco a(Acar e$ p) para polvilhar 1odo de !azerJ 8riture as bolachas e a$asse a &arinha obtida co$ a $antei a, o a(Acar e o vinho do PortoM !or$e placas e &orre a base de u$a &or$a de FL c$ de di=$etroM De$olhe as passas no brand>M 6spre$a os li$?es e rale a casca de u$ delesM Bata os ovos no copo da batedeira durante G $inutos, "unte o leite condensado e o quei"o, se$ pararde bater e adicione o su$o e raspa de li$2oM Bata durante E $inuto $aisM <unte, se$ bater, as passas e o brand>, $isture co$ u$a esp0tula e deite na &or$a &orrada co$ a $assa de bolachaM 5eve ao &orno a ETL raus durante KL a KK $inutos, se$ abrir o &ornoM Desen&or$e e polvilhe co$ o a(Acar e$ p)M *MBMJ 6ste bolo conserva3se per&eita$ente no con elador durante G $eses, envolvido e$ saco pr)prio ou colocado nu$ recipiente de pl0stico r9 idoM

Bolo de quei"o II In redientesJ H ovos G colheres de sopa de &arinha de tri o G colheres de sopa de $aizena G colheres de sopa de quei"o F ch0venas de a(Acar F colheres de ch0 de &er$ento E colher de sopa de $antei a E arra&a%pequena' de leite de coco E pitada de sal 1odo de &azerJ Bata tudo no liquidi&icador, coloque e$ &or$a untada e asse e$ &orno quenteM Bolo de :uei"o co$ Pinh?es e Ab)bora In redientesJ FKL de palitos 5a Reine EUF de ch0vena de ch0 de pinh?es ELL de $antei a EUH de ch0vena de $el Recheio FKL de quei"o cre$e GUH de ch0vena de ch0 de a(Acar F ch0venas de ab)bora cozida, escorrida e des&eita e$ pur4 F colheres de ch0 de raspa de li$2o F colheres de sopa de su$o de li$2o E colher de ch0 de noz3$oscada ralada H ovos EUF ch0vena de ch0 de natas 1olho de ab)bora e natas EKL de natas EUF ch0vena de ch0 de ab)bora cozida, escorrida e des&eita e$ pur4 E colher de sopa de a(Acar e$ p) EUH de colher de sopa de noz3$oscada ralada 1odo de !azerJ 8riture os palitos5a Reine e $etade dos pinh?es na ta(a da $isturadora at4 obter $i alhas &inasM A$ole(a a $antei a e adicioneM 6spalhe a $istura na base de u$a &or$a de tarte de FL c$ de di=$etroM Recheio A$ole(a o quei"o cre$e e bata3o co$ o a(Acar at4 obter u$a pasta $aciaM Adicione a ab)bora, a raspa e o su$o de li$2o e a noz3$oscadaM Bata at4 que tudo este"a li adoM Adicione as e$as e $istureM Bata as claras e$ castelo &ir$eM Bata as natas at4 &or$ar $ontinhos $olesM 6nvolva as claras e as natas na $istura de ab)boraM 1olho de ab)bora e natas Bata as natas at4 &or$ar $ontinhos $olesM 1isture suave$ente co$ a ab)bora, o a(Acar e$ p) e a noz3$oscadaM 1onta e$J

Deite o recheio na &or$a, sobre a $assaM Polvilhe o resto dos pinh?esM 5eve a assar a &orno, pr4 aquecido a EPL raus, durante E hora e GL $inutos, ou at4 que se espetar u$ palito este saia li$poM Derreta o $el e espalhe3o sobre o bolo de quei"o "0 cozidoM -irva 7 te$peratura a$biente aco$panhado co$ o $olho de ab)bora e natasM Bolo Real In redientesJ KLL de a(Acar; FKL de $iolo de a$,ndoa ralada; EL e$as de ovos \ K ovos inteiros; FLL de p2o ralado; E colher de canela e$ p); E ch0vena de ovos $oles; EL claras de ovos batidas e$ suspiro co$ EL colheres de sopa rasas de a(AcarM 1odo de !azerJ 5eve o a(Acar ao lu$e at4 &azer ponto de cabeloM Retire3o do lu$e, "unte as a$,ndoas raladas, as EL e$as e os K ovos inteiros e leve nova$ente ao lu$e at4 &azer castelo pequenoM Retire nova$ente do lu$e e adicione o p2o raladoM 8rabalhe $uito be$ esta $istura, "unte a canela e deite3a nu$a &or$a be$ untada co$ $ar arina e polvilhada co$ &arinha se$ a encher co$pleta$enteM 5eve a &orno brando e deixe cozer at4 o palito sair secoM Deixe arre&ecer, desen&or$e o bolo, abra3o ao $eio e recheie3o co$ $etade dos ovos $olesM Bata as EL claras e$ castelo &orte, "unte3lhes EL colheres rasas de a(Acar, continue a bater at4 &icare$ e$ $eren ueM *o $o$ento de o servir, salpique3o co$ a outra $etade dos ovos $olesM Bolo Rei I In redientesJ GL de &er$ento para p2o KLL de &arinha de tri o leite qMbM H ovos FLL de a(Acar conhaque qMbM EKL de &rutas cristalizadas cortadas e $aceradas e$ conhaque QL de nozes e passas &rutas cristalizadas e nozes para en&eitar F e$as para pincelar o bolo eleia de &ruta e a(Acar e$ p) para corarM 1odo de !azerJ Des&a(a o &er$ento nu$ dl de leite t4pido e "unte3lhe al u$a &arinhaM 1isture be$ e deixe e$ repouso por cerca de F horas coberto e e$ lu ar abri adoM Dentro de u$ recipiente vidrado deite os ovos, o a(Acar, a $antei a, u$ c0lice pequeno de conhaque, o &er$ento que preparou e bata tudoM Aos poucos, adicione a restante &arinha a$assando be$, durante cerca de GL $inutos co$o se &osse p2oM -e achar necess0rio, adicione u$ pouco de leiteM <unte depois as &rutas escorridas, as nozes e as passas e $isture $uito be$M #ubra co$ u$ pano branco e outro de l2 e deixe levedar e$ lu ar abri ado, de pre&er,ncia, de u$ dia

para o outroM Divida a $assa e$ duas por(?es ou prepare u$ bolo randeM !or$e u$a ou duas ar olas dentro de u$ tabuleiro untado, colocando no $eio u$a lata vazia para o bolo n2o unirM 6n&eite co$ &rutas cristalizadas e $eias nozes e deixe levedar nova$ente no tabuleiro por $ais duas ou tr,s horasM Pincele co$ e$as batidasM 5eve depois ao &orno %"0 quente' e, de pre&er,ncia, de lenhaM Depois de prontos e ainda quentes, pincele os bolos co$ eleia de &ruta e polvilhe co$ a(Acar e$ p)M Bolo Rei I In redientesJ %As quantidades indicadas s2o para dois bolos, co$ FQ c$ de di=$etro' FKL de &arinha de tri o se$ &er$ento; ELL de $assa de p2o; E colher de sopa de sal; H ovos, raspa da casca de E li$2o, EKL de a(Acar; ELL de $antei a; EKL de &rutos secos %pinh?es, passas de uvas, nozes, etcM'; E c0lice de vinho do Porto; &arinha para a$assar; E e$a para pincelar; E ou F &avas; E presentinho %&acultativo'M 1odo de !azerJ De v4spera, peneira3se a &arinha para u$a ti ela, &az3se u$a cova no $eio onde se deita a $assa de p2o e o salM 5i a$3se estes dois ele$entos, a$assandoM <unta$3se depois os ovos, u$ a u$, 7 te$peratura a$biente, a$assando, e a raspa da casca de li$2o e o a(AcarM -e$pre que necess0rio, polvilha3se co$ &arinha peneirada e e$ pequenas quantidadesM 8e$3se a $antei a batida e$ cre$e e "unta3se 7 $assa, a pouco e pouco, a$assandoM *o &inal, a $assa deve &icar $oleM 8apa3se co$ u$ pano, e$brulha3se nu$ cobertor e deixa3se levedar at4 ao dia se uinteM Pica$3se os &rutos rosseira$ente e p?e$3se de $olho no vinho do PortoM *o dia se uinte, "unta$3se os &rutos e a &ava 7 $assa, a$assando li eira$enteM Divide3 se ent2o a $assa e$ dois bocados que se $olda$ e$ bola e coloca3se cada u$a e$ seu tabuleiro untado e li eira$ente polvilhadoM Introduze$3se os dedos indicadores no centro das bolas e, rodando a $assa, alar a3se o buraco &or$ando u$a coroaM Deixa3se a $assa crescer nova$ente cerca de E horaM Pincela3se co$ a e$a de ovo dilu9da nu$ pouco de 0 ua e leva3se a cozer, cada bolo, e$ &orno $4dio %EQL a ERL raus' at4 estar be$ douradoM A $eio da cozedura, en&eita3se co$ &rutos cristalizados e a(Acar e$ pedraM A $assa do Bolo3Rei 4 u$a $assa de Brioche que deve &icar $uito leveM Para isso contribue$ n2o s) as propor(?es $as a leveda(2o lenta %de u$ dia para o outro'M Para se obter u$a $assa se ura$ente $uito leve, su eri$os que si a a t4cnica dos randes Pasteleiros e Padeiros &rancesesJ e que consiste e$ tirar, de duas e$ duas horas, a $assa da ti ela, p@3la sobre a $esa, dar3lhe u$a volta e voltar a p@3la na ti elaM A esta opera(2o d03se o no$e de cro$per a $assaDM *MBMJ -e quiser &azer a $assa de p2o indicada para levedar, dissolva EH de &er$ento de padeiro e$ G colheres de sopa de leite $orno, "unte ELL de

&arinha e $isture de $odo a ter u$a $assa $ole e el0sticaM -e &or preciso "unte u$ pouco $ais de leite %ou 0 ua', t4pidoM Deixe levedar EK $inutos ou introduza a $assa e$ 0 ua $ornaM :uando a $assa subir est0 levedadaM :uerendo usar levedura instant=nea, "unte $eia saqueta %para quantidades indicadas' directa$ente co$ a &arinha que, nesse caso, dever0 ter GKL e n2o apenas FKL indicadosM Bolo dos Reis 1a os In redientesJ P ovos FLL de a(Acar FGL de $antei a FKL de &arinha co$ &er$ento E colher ca&4 de canela E pitada de noz3$oscada E ch0vena de &rutos cristalizados QL de $iolo de a$,ndoa ralado eleia de &ra$boesa G colheres sopa de $antei a EGL de chocolate E,K dl de leite cacau 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(Acar e a $antei aM Adicione a &arinha e a canelaM 1isture se$ bater e acrescente as claras e$ casteloM <unte u$a pitada de noz3$oscadaM Deite $etade da $assa nu$a &or$a untada e polvilhada, espalhe os &rutos cristalizados e a a$,ndoa ralada por ci$a e cubra co$ a $assa restanteM 5eve ao &orno pr43aquecido %ETK raus' durante HK $inutosM /eri&ique se est0 cozido, deixe arre&ecer e desen&or$eM Derreta o chocolate co$ as G colheres de $antei a e acrescente o leite e u$ pouco de eleia de &ra$boesaM Re ue o bolo co$ esta cobertura e polvilhe co$ cacauM Bolo de Requei"2o I In redientesJ P ovos %claras e$ castelo' KLL de a(Acar FKL de &arinha branca de neve EKL de $antei a vaqueiro KLL de requei"2o raspa de li$2o E colher de cha de canela e$ p) E colher de cha de &er$ento 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acarco$ a vaqueiro $eio derretida, e acrescenta3se as e$as, continua3se a bater, passa3se o requei"2o pelo passe3vite ou es$a a3se co$ u$ ar&o e "unta3se ao preparado anterior, $istura3se a &arinha co$ E colher de &er$ento e continua3se a bater, "unte a canela, o li$2o e no &i$ as claras

e$ castelo envolvendo3as $uito be$M 5evar ao &orno $ais ou $enos HL $inutos e$ &or$a untada e polvilhada de &arinha, deixar arre&ecer u$ pouco na &or$a antes de retirar o bolo do &ornoM Bolo de Requei"2o II In redientesJ para Q pessoas Q e$as FLL de a(Acar FLL de requei"2o KL de corintos E colher de ch0 de canela e$ p) ELL de &arinha 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(AcarM Adicione o requei"2o e envolvaM 1isture os corintos co$ a &arinha e co$ a canela e "unte ao preparado anteriorM 5eve a cozer, e$ &or$a untada, ao &orno a ETL raus, durante HK $inutosM Bolo saboroso In redientesJ Doce de leite condensado E lata de leite condensado H colheres de sopa de nescau E colher de sopa de $antei a E ovo G biscoitos cha$panhe E colher de sopa de $aizena 1odo de &azerJ <unte todos os in redientes, bata no liquidi&icador e reserveM 5eve ao &orno e$ se uidaM Bolo se$ !er$ento da <oel$a In redientes M H ovos M E EUF ch0vena de a(Acar M E ch0vena de leite be$ quente M E EUF ch0vena de &arinha de tri o M E ch0vena de a$ido de $ilho M G colheres de ch0 be$ cheias de e$ustab 1odo de !azerJ Bater todos os in redientes por EK $inutos e assar e$ &or$a untada por aproxi$ada$ente E horaM *otaJ o e$ustab &az o papel do &er$ento e da orduraM 6le 4 u$ in rediente utilizado na prepara(2o de sorvetesM 6ncontrado e$ super$ercados ou e$ casas de ess,ncias para sorveteM d necess0rio bater por EK $inutos para que o bolo cres(aM Bolo -i$ples In redientesJ E ch0vena de $antei a F ch0venas de a(Acar G ch0venas de &arinha de tri o

H ovos F colheres de ch0 de &er$ento E pitada de sal E EUF ch0vena de leite 1odo de !azerJ Bate3se be$ a $antei a co$ o a(AcarM <unta3se as e$as e depois os de$ais in redientes e por Alti$o as claras batidas e$ neveM #oloca3se nu$a &or$a untada e leva3se ao &orno $4dioM Bolo de -onho In redientesJ H colheres %sopa' de &arinha E colher %sobre$esa' de canela E colher %ch0' de &er$ento E ovo EFK de a(Acar E ch0vena de leite raspa de li$2o 1odo de !azerJ <untar todos os in redientes, excepto o leite, e bater tudo $uito be$M Adiciona3se de se uida o leite, continuando a bater durante cerca de u$ $inutoM /azar o preparado e$ &or$a barrada co$ $antei a e levar a &orno espertoM Bolo -ouza 5e2o In redientes P ch0venas de leite de coco F ch0venas de 0 ua F ch0venas de $antei a E k de a(Acar E k de $assa de $andioca EQ e$as E pitada de sal 1odo de !azerJ EM 5eve o a(Acar co$ 0 ua ao &o o alto e $exa at4 dissolv,3loM Pare de $exer e deixe &erver por oito $inutos ou at4 a calda atin ir o ponto de &io %deixe a $istura es&riar u$ pouco e pe ue co$ os dedosM Ao a&ast03los, deve3se &or$ar u$ &io'M Retire do &o o e acrescente a $antei aM 1isture at4 derret,3la e lo o ap)s deixe es&riar co$pleta$enteM FM3 *u$ se undo $o$ento, lave, escorra e peneire a $assa da $andiocaM <unte as e$as e bata por cinco $inutosM Ponha o leite de coco, o sal e $isture at4 &icar ho$o ,neoM Adicione a calda de a(Acar e a $antei aM 1isture be$M GM Aque(a o &orno e$ te$peratura $4diaM Passe a $assa por u$a peneira be$ &ina de oito a dez vezes, at4 n2o restar nenhu$ res9duoM HM !orre o &undo da &@r$a co$ papel $antei aM 8a$b4$ unte o papel e a lateral da &@r$a co$ bastante $antei aM Ponha a $assa e asse por E hora e FL $inutos ou at4 que, ao en&iar u$ palito no bolo, o $es$o saia li$poM 8ire da &or$a co$ cuidado quando ele estiver prontoM Bolo de -u$o de 5aran"a In redientesJ

FLL de a(Acar H ovos EFK de $antei a GLL de &arinha E dl de su$o de laran"a Para a caldaJ FKL de a(Acar G,K dl de 0 ua E casca de laran"a E c0lice de licor de laran"a 1odo de !azerJ Bata o a(Acar co$ a $antei a, "unte o su$o de laran"a, as e$as e, por &i$ as claras batidas e$ castelo, aos poucos alternando co$ a &arinhaM Deite o preparado na &or$a previa$ente untada co$ $ar arina e o &undo &orrado co$ papel ve etal e leve a cozer e$ &orno brando %EKL raus'M 6ntretanto, nu$ tacho, leve ao lu$e o a(Acar co$ 0 ua e a casca de laran"a e deixe &erver durante G $inutos, "untando de se uida o licorM :uando o bolo estiver cozido retire3o do &orno e re ue de i$ediato co$ a caldaM Depois de &rio, desen&or$e o bolo e decore co$ o$os de laran"aM Bolo de 8i"ela In redientesJ E ti ela de &arinha E ti ela de a(Acar E ti ela de ovos E colher de ch0 de &er$ento F colheres de sopa de chocolate 1odo de !azerJ <unta3se o a(Acar, a &arinha, os ovos, o chocolate, e o &er$entoM P?e3se tudo a bater at4 &azer bolhas, e vai a cozer e$ &or$a untadaM Bolo de /inho do Porto e #anela In redientesJ E c0lice de /inho do Porto E colher %sobre$esa' de canela FKL de &arinha FKL de a(Acar E ovo inteiro E ch0vena de ch0 de leite E colher de bicarbonato 1odo de !azerJ Bate3se o a(Acar co$ o ovo e depois de be$ li ado "unta3se o /inho do Porto e o leite, onde des&ez pr4via$ente o bicarbonato e a canelaM Adiciona3se por &i$ a &arinha, envolve3se be$ e leva3se ao &orno $oderado, nu$a &or$a pr4via$ente untadaM Bolos de Arroz In redientesJ F ch0venas de ch0 de &arinha de arroz E ch0vena de ch0 de a(Acar

E ch0vena de ch0 de &arinha de tri o E ch0vena de ch0 de leite E ch0vena de ch0 de quei"o3de3$inas $eia cura ralado H colheres de sopa de $antei a F colheres de sopa de )leo E colher de sopa de &er$ento qu9$ico e$ p) E ovo 1odo de !azerJ *u$a ti ela, $isture o a(Acar co$ a $antei aM <unte os de$ais in redientes excepto o leite e o ovoM !a(a u$a cavidade no centro da $assa e "unte o leite e o ovoM 1isture co$ u$a colher at4 obter u$a $assa ho$o ,neaM Nnte EQ &or$as de T c$ de di=$etro e G de altura co$ $antei aM Aque(a o &orno e$ te$peratura $4diaM Preencha as &or$as co$ a $assa e leve ao &orno por FL $inutos ou at4 dourar li eira$ente a super&9cie e, ao en&iar u$ palito de $adeira na $assa, ele saia li$poM Bo$bocado In redientes FLL de leite condensado %EUF lata' F ovos ELL de coco ralado KL de a(Acar FK de quei"o par$es2o, ralado FK de $antei a TK de &arinha de tri o $antei a, o quanto baste para untar 1odo de !azerJ EM 5i ue o &orno e$ te$peratura $4dia3baixa %EPL raus'M FM Nnte &or$inhas, para quindi$, co$ $antei aM ReserveM GM *u$ recipiente, coloque todos os in redientes e $exa at4 obter u$a $istura ho$o ,neaM HM Despe"e o cre$e dentro de cada &or$inhaM 5eve ao &orno pr43aquecido por FK $inutos, ou at4 que a super&9cie este"a douradaM KM Retire do &orno, desen&orne e sirvaM -irva co$J ch0s, ca&4, chocolate quente ou u$ bo$ #apuccinoM Bo$ Bocado de 5aran"a In redientesJ H ovos F ch0venas de ch0 de leite GUH de ch0vena de suco de laran"a E ch0vena de ch0 cheia de &arinha de tri o G ch0venas de ch0 de a(Acar E colher de sopa de $antei a 1odo de !azerJ Bata todos os in redientes no liquidi&icadorM Despe"e nu$a assadeira untada e asse e$ &orno quente, pr43aquecido, por GL $inutosM 8ire do &orno, espere es&riar e leve 7 eladeiraM -irva cortado e$ ret=n ulosM Bri adeiros

In redientesJ E lata de leite condensado; G colheres de chocolate e$ p); E colher de $antei a 1odo de !azerJ 1istura3se todos os in redientes e vai ao lu$e en rossarM Deita3se a $assa nu$ prato untado co$ $antei a e deixa3se arre&ecerM !inal$ente, co$ as $2os untadas co$ $antei a &aze$3se bolinhos que se coloca$ e$ &or$as de papelM Pode$3se passar os bolinhos por a(Acar ou chocolate ranulado para en&eitarM Brisas do 5iz In redientesJ FKL de A(Acar KL de A$,ndoas pisadas %$o9das'J G .e$as G Ovos inteiros 1antei aJ qMb 1odo de !azerJ 1istura$3se todos os in redientes, $enos a $antei a, de $aneira que &ique$ apenas li ados %nunca bater $uito'M Deita3se o preparado e$ &or$as redondas de queques, $uito be$ untadas co$ a $antei aM 5eva$3se os bolos ao &orno quente e, depois de prontos, desen&or$a$3se e apresenta$3 se e$ caixinhas de papel plissadoM O se redo para estes doces resultare$ be$ 4 a $istura dos in redientes ser &eita de u$a $aneira i$per&eitaM Broas #astelares In redientesJ HLL r de batata doce cozida TKL r de a(Acar EFK r de a$,ndoa $o9da se$ pele E casca de laran"a; KL de coco ralado EKL de &arinha de $ilho TK de &arinha de tri o sU &er$ento G ovos 1odo de !azerJ #ozer a batata descascar e passar por u$ passevite, "untar o a(Acar e levar ao lu$eM Deixar &erver $exendo se$pre para n2o quei$arM :uando co$e(ar a &erver %borbulhar', "untar a a$,ndoa, o coco, a casca de laran"a e os ovos e $isturar tudo $uito be$ se$ retirar do lu$e; "untar as &arinhas $isturadas previa$ente, envolvendo3as be$M 8enduraJ !azer pequenas bolas %$ais ou $enos GL 'M 6sticar tipo croquete $ais ordo no $eio e colocar e$ tabuleiro untado e polvilhado co$ u$ pouco de &arinha, separadas por \ ou 3G c$M :uando o tabuleiro estiver cheio espal$e u$ pouco as broas, pinte co$ e$a de ovo por ci$a e leve a cozer e$ &orno bastante &orteM Broas de 1ilho In redientesJ KLL de &arinha de $ilho;

KL de &arinha de tri o; F dl de $el; F dl de azeite; EKL de a(Acar escuro; E colher de sopa de erva3doce; sal; ELL de $assa de p2o; E colher de sopa de canela; ELL de cidr2o cristalizado %&acultativo'M 1odo de !azerJ De v4spera, peneira$3se as &arinhas de $ilho e de tri o para u$ al uidarM S parte, nu$ recipiente que possa ir ao lu$e, deita$3se F dl de 0 ua, o $el, o azeite, o a(Acar, a erva3doce e o sal e leva3se a &erverM Deita3se esta $istura i$ediata$ente sobre as &arinhas e $istura3se tudo co$ u$a colher de pauM Adiciona$3se depois a $assa de p2o, a canela e o cidr2o picadoM A$assa3se tudo $uito be$, aba&a3se co$ u$ cobertor e deixa3se levedar e$ local te$perado %quente, $as n2o no &orno' de u$ dia para o outroM *o dia se uinte, d2o3se u$as voltas 7 $assa e tende$3se as broas do &or$ato tradicional, isto 4, ovais, que se disp?e$ e$ tabuleiros untados co$ azeiteM 5eva$3se a cozer e$ &orno be$ quente %FLL raus'M *otaJ A $assa de p2o pode co$prar3se nas padarias e e$ al uns super$ercadosM Para &azer e$ casa, utilize ELL de &arinha de tri o, FL de &er$ento de padeiro ou E saqueta de levedura instant=nea, 0 ua $orna e u$ pouco de salM Broas Podres In redientesJ E k de !arinha HLL de A(Acar escuro L,K dl de Azeite F,K dl de + ua E,K dl de 1el EL de #anela ELL de A$,ndoas peladas Raspa da casca de E li$2o EL de 6rva3doce e$ p) 1odo de !azerJ Ponha u$ tacho ao lu$e co$ todos os in redientes, excepto a &arinha, e $exa3os be$M Depois de co$e(ar a &erver "unte a &arinha, continuando a $exer be$ at4 a $assa cozerM Ponha a $assa nu$ al uidar, e v0 continuando a $exer para arre&ecer e para n2o anhar crostaM :uando a te$peratura o per$itir, a$asse 7 $2o e v0 &or$ando broas redondas, ponha u$a a$,ndoa pelada e$ ci$a de cada u$a e pincele3a co$ e$a de ovoM /2o ao &orno e$ tabuleiro untado co$ azeiteM Depois de prontas polvilhe3as co$ a(AcarM #asadinhos In redientesJ P Ovos P colheres de sopa de A(Acar FKL de !4cula de batata 1odo de !azerJ

Bate$3se os ovos co$ o a(Acar e "unta3se3lhes no &i$ a &4culaM 6stende3se esta $assa co$ o rolo e corta3se co$ u$ c0liceM Disp?e$3se nu$ tabuleiro polvilhado de &arinha e leva$3se ao &orno a cozerM 5o o que este"a$ cozidos, une$3se F a F co$ el4ia de a$ora ou de $a(2M #harutos de Ovos In redientesJ FKL de a(Acar FKL de a$,ndoa ralada Q ovos E colher de $antei aM 1odo de !azerJ P?e3se o a(Acar ao lu$e co$ a 0 ua necess0ria at4 &or$ar o ponto cabeloM Deita3se depois a a$,ndoa ralada, as oito e$as co$ u$a colher de sopa de $antei a e u$a casca de li$2oM Deixa3se &erver e deita3se nu$a travessa a arre&ecerM 6ste 4 o recheio dos charutosM Vu$edece$3se h)stias co$ clara de ovo e deita3se3lhes o recheio e$ ci$a e depois enrola3se, de $odo a &or$ar charutos que se envolve$ e$ a(Acar pil4M #heese #ake I In redientes Para a $assa ELL de biscoito de $aisena F colheres %sopa' de $antei a derretida Para o recheio QLL de quei"o quark FLL de a(Acar T ovos EUF colher %ch0' de casca de li$2o ralada EUF colher %ch0' de ess,ncia de baunilha 1odo de !azerJ Prepare a $assaJ bata os biscoitos no liquidi&icador ou no processador de ali$entosM <unte a $antei a e $istureM Nnte co$ $antei a u$a &@r$a de aro re$ov9vel de FL c$ de di=$etroM #oloque a $assa, pressionando be$ o &undo e as laterais da &@r$aM 5eve ao &orno $4dio %EQL raus', pr43aquecido, por aproxi$ada$ente EL $inutosM Prepare o recheioJ bata todos os in redientes no liquidi&icador ou no processador de ali$entos e despe"e sobre a &@r$aM 5eve ao &orno $4dio %EQL raus', pr43aquecido, por GK a HL $inutosM O cheese cake estar0 pronto quando as laterais estivere$ &ir$es, $as a parte central ainda $oleM Retire do &orno e deixe es&riarM Para EL a EF pessoas #heese #ake II In redientesJ FKL de :uei"o branco %tipo -tilton' EKL de :uei"o &resco e$ cre$e G Ovos ELL de A(Acar KL de !arinha F dl de *atas l9quidas

` 5i$2o BaunilhaJ qMbM HL de 1ar arina FLL de Biscoitos 1odo de !azerJ Aquecer o &orno a EQL rausenquanto prepara a $assaM *u$ recipiente, es&arelar o quei"o branco e "untar o quei"o cre$e, batendo at4 obter u$a $assa lisaM Adicionar os ovos, u$ a u$, continuando a baterM <untar o a(Acar, a &arinha, as natas, o su$o do li$2o e u$a pitada de baunilhaM 1exer tudo $uito be$M S parte, $isturar a $ar arina co$ os biscoitos e espalhar a $assa obtida no &undo de u$a &or$a de $olaM Deitar o preparado por ci$a e levar a cozer por PL $inutosM O bolo deve arre&ecer no &orno e depois coberto co$ pel9cula aderente, sendo transportado para o &ri or9&ico at4 ser servido, altura e$ que 4 desen&or$adoM #heese cake de oiaba In redientes e 1odo de !azerJ 1assa Bater no liquidi&icador E EUF pacote de biscoito 1aria, acrescentar G colheres de sopa de $ar arina e G colheres de sopa de conhaqueM 1ontar a &or$a e levar ao &ornoM Recheio Bater no liquidi&icador HLL de crea$ cheese, F latas de leite condensado e F latas de cre$e de leiteM #olocar sobre a $assa previa$ente assada e levar nova$ente ao &ornoM Depois de &ria colocar por ci$a doce de oiaba derretido e levar 7 eladeiraM #hurros In redientesJ EUH l de 0 ua EUH l de leite EUF casca de li$2o E colher de sopa de a(Acar EUF pau de canela KL de $ar arina KLL de &arinha E pitada de sal E ovo a(Acar e canela e$ p) qMbM )leo para &ritar 1odo de !azerJ *u$ tacho, leve ao lu$e a 0 ua, o leite, a casca de li$2o, o pau de canela, o a(Acar, a $ar arina e o salM Deixe &erver e retire do lu$eM <unte a &arinha, $exa be$ co$ u$a colher de pau e leve de novo ao lu$e, $exendo se$pre, at4 obter u$a $assa lisa, a querer descolar3se do tachoM Retire nova$ente do lu$e e deixe arre&ecer li eira$enteM <unte o ovo batido e a$asseM 5eve bastante )leo ao lu$e e deixe aquecerM Deite a $assa nu$ saco pasteleiro co$ a boca &risada

e espre$a para dentro do )leo, e$ caracol, co$o se &az para as &arturasM :uando os churros estivere$ louros du$ lado, volte3os co$ cuidadoM Depois de &ritos, escorra, corte e polvilhe co$ a(Acar e canela e$ p)M #oquinhos In redientesJ FKL de a(Acar H ovos KLL de coco ralado cere"as cristalizadas para en&eitar $ar arina 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ o a(Acar, at4 obter u$ cre$e esbranqui(ado, "unte o coco ralado e $isture tudo $uito be$M Nnte &or$inhas, coloque u$a colher de sopa de $assa e leve a cozer e$ &orno quente durante EK $inutosM #re$e para Recheio de Bolo In redientesJ F ch0venas de leite F e$as E ovo inteiro F colheres de ch0 de baunilha GUH de ch0vena de &arinha de tri o EUF ch0vena de a(Acar F colheres de sopa de $antei a F colheres de sopa de licor de laran"a 1odo de !azerJ 5eve o leite para &erverM 6nquanto isso, bata li eira$ente as e$as nu$a ti ela, co$ o ovo, a baunilha, a &arinha, o a(Acar e a $antei aM :uando o leite &erver, acrescente u$ pouco 7 $istura de ovos e volte tudo 7 panela do leiteM 1isture be$, leve nova$ente ao &o o e deixe &erver, $exendo se$pre at4 en rossarM Retire do &o o, "unte o licor e $istureM Deixe es&riar coberto co$ &il$e pl0stico para n2o criar pel9culaM #rocantes de #hocolate In redientesJ EKL de chocolate de leite ELL de chocolate preto ELL de corn3&lakes GL de $ar arina 1odo de !azerJ Parte3se o chocolate e$ cubos e leva3se a derreter e$ banho3$aria, "unta$ente co$ a $ar arinaM :uando estiver be$ derretido adiciona$3se os corn3&lakesM Disp?e3se o preparado e$ $ontinhos sobre u$a &olha de papel ve etal untado e deixa3 se endurecer no &ri or9&icoM #roquetes Doces In redientesJ EFK de a(Acar EFK de c@co ralado

G e$as de ovos E clara de ovo E colher de sopa de $antei a a(Acar pil4 qMbM 1odo de !azerJ 1isture o a(Acar, as tr,s e$as, a $antei a e a clara de ovo batida e$ casteloM :uando tudo estiver per&eita$ente li ado, adiciona3se o c@co, continuando a $exer $uito be$ a $istura co$ u$a colher de $adeiraM #o$ a $assa, &or$e pequenos croquetes e envolva3os e$ a(Acar pil4M 5eve ao &orno, tendo o cuidado de os deixar apenas li eira$ente tostadosM #roquetes de Arroz Doce In redientesJ L,K l de leite EKL de arroz EKL de a(Acar E colher %sobre$esa' de &arinha $aisena E c0lice de vinho do Porto G ovos E casca de li$2o E colher %sopa' de $ar arina ou $antei a E pitada de sal a(Acar e canela para polvilhar 1odo de !azerJ *u$ tacho levar ao lu$e o leite co$ o sal e a casca de li$2o e, quando co$e(ar a &erver, "untar o arroz e deixar cozer e$ lu$e $oderado $exendo u$a vez por outraM :uando o arroz estiver enxuto e cozido,"untar a $ar arina ou $antei a e o a(Acar, $exer be$ e deixar continuar a enxu ar, &ervendo lenta$ente $ais F ou G $inutosM Dissolver a &arinha $aisena e as e$as no vinho do Porto e deitar a $istura no arroz, e$ &io e $exendo se$pre deixando &erver se$ parar at4 en rossar be$M Despe"ar depois nu$a travessa e deixar arre&ecerM :uando estiver co$pleta$ente &rio, $oldar os croquetes e &ritar e$ )leo $uito quente %a &ritura 4 r0pida'M 6scorrer e$ papel absorvente e polvilhar co$ a(Acar e canelaM Docinhos de Ovos 1oles co$ #oco In redientesJ GLL de a(Acar GLL de coco ralado P e$as 0 ua qMb coco ralado qMbM 1odo de !azerJ *u$ tachinho coloca3se o a(Acar e cobre3se co$ 0 ua M 5eva3se ao lu$e a &azer ponto de p4rolaM <unta3se o coco e vai3se $exendo cerca de dois $inutos M Retira3se do lu$e e deixa3se arre&ecer M <unta$3se as e$as batidas e $exe3se be$, levando de novo ao lu$e para as e$as cozere$ M Retira3se para u$ tabuleiro, espalha3se be$ o cre$e e deixa3se arre&ecer M 6$ estando pratica$ente &rio leva3se ao con elador durante EL $inutosM -e uida$ente, co$ as $2os $olhadas e$ 0 ua, tende$3se

pequenas bolas que se v2o rolando e$ coco e se coloca$ e$ &or$inhas de papel &risadoM Docinhos de :uei"o In redientesJ E lata de leite condensado ELL de quei"o Par$es2o ralado G e$as )leo para untar a(Acar para polvilhar 1odo de !azerJ Deite nu$ tacho o leite condensado, o quei"o e as e$as e $exaM 5eve ao lu$e, $exendo se$pre, at4 a $istura se descolar do &undo do tachoM Retire do lu$e, deite nu$ prato untado co$ )leo e deixe arre&ecerM 1olde as bolinhas e passe3as pelo a(AcarM #oloque e$ &or$inhas de papel &risadoM *otaJ se &izer a $istura co$ o leite condensado previa$ente cozido, a con&ec(2o torna3 se $ais r0pidaM Docinhos de *oz In redientesJ GLL de $iolo de noz $o9do Q e$as H claras GLL de a(Acar 1odo de !azerJ Bater u$ pouco as claras e "untar as e$as, o a(Acar e as nozesM Depois de tudo be$ $isturado, levar ao lu$e at4 despe ar do &undo do tachoM !azer, depois bolinhas, envolver e$ a(Acar e colocar e$ caixinhas de papelM Donuts In redientesJ E B de &arinha de tri o GKL de a(Acar HLL de batata cozida a$assada ELL de $antei a derretida H ovos HLL $l de leite EK de &er$ento qu9$ico E pitada de sal 1odo de !azerJ *u$a batedeira bata be$ os ovos at4 estare$ be$ leves, acrescente o a(Acar e continue batendoM #oloque a $antei a, leite, batatas a$assadas e a baunilhaM Bata at4 que tudo este"a be$ incorporadoM ReserveM Peneire nu$a ti ela a &arinha de tri o, sal, &er$ento e bicarbonatoM Acrescente a $istura reservada e a$asse be$M #oloque a $assa nu$ saco pl0stico e leve ao &ri or9&ico por EF horasM Retire $etade da $assa do &ri or9&ico, abra co$ u$ rolo sobre u$a super&9cie en&arinhada at4 obter a espessura de E e ` c$M #orte co$ u$ cortador de dou hnuts, ou ent2o co$ E copo de EL c$ de di=$etroM -e quiser o &uro no $eio, corte o $eio do disco co$ u$ copo de licorM !rite

e$ )leo be$ quente at4 que este"a$ be$ douradosM -alpique co$ a(Acar de pasteleiro ou cubra os donuts co$ chocolate derretidoM Pode3se ta$b4$ colocar u$ recheio de cre$e de pasteleiroM 6squecidos In redientesJ P ovos FKL de &arinha de tri o FKL de a(Acar raspa da casca de E li$2o FLL de chocolate %opcional' KL de $antei a de cacau %opcional' 1odo de !azerJ Bater $uito be$ os ovos co$ o a(Acar e raspa da casca do li$2o, at4 &or$ar u$a $istura &o&a e claraM <untar a &arinha e bater $ais u$ pouco at4 a &arinha se incorporar total$ente na $assaM Nntar u$ tabuleiro co$ )leo e co$ u$a colher de ch0 colocar bocados de $assa de &or$a a &icare$ a&astados uns dos outrosM /ai ao &orno durante $ais ou $enos GL $inutos Descola$3se co$ a ponta da &aca e serve$3se si$ples ou cobertos co$ chocolate derretido co$ a $antei a de cacauM Deixa$3se secar e est2o prontos a co$erM !erraduras In redientesJ KLL de &arinha FLL de a(Acar EKL de $antei a H ovos \ E e$a de ovo H colheres de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ 1istura3se todos os in redientes $uito be$ e co$ a $assa obtida estende$3se pequenos bolos e$ &or$a de &erradura, que se v2o colocando nu$ tabuleiro 7 $edida que &ica$ estendidosM Pincela3se a super&9cie co$ e$a de ovo, e polvilha$3se co$ a(Acar e leva$3se a cozer e$ &orno be$ quenteM !ritos de Ab)bora In redientesJ TLL de ab)bora GLL de &arinha ELL de a(Acar EL de &er$ento de padeiro F colheres de sopa de leite E laran"a, su$o e raspa G ovos )leo para &ritar a(Acar qMbM 1odo de !azerJ Des&a(a o &er$ento no leite $orno e reserveM #oza a ab)bora e espre$a3a at4 retirar o $0xi$o de l9quido poss9velM

S parte $isture a &arinha co$ o a(AcarM Adicione a raspa e o su$o de laran"a, os ovos, e a ab)bora e, se$ parar de $exer, o &er$entoM Deixe descansar al uns $inutosM Deite )leo su&iciente nu$a &ri ideira e leve ao lu$e para aquecerM Deite colheradas do preparado e v0 virando para que &rite todos os lados por i ualM 6scorra sobre papel absorvente ou sobre u$a redeM 8rans&ira3os para u$a travessa de servi(o e polvilhe co$ a(AcarM !ritos de #enoura In redientesJ E k de cenoura cozida e escorrida L,K k de a(Acar L,K k de &arinha raspa de E laran"a F colheres de ch0 de p) Ro>al E c0lice de vinho do Porto H ovos E pitada de sal )leo qMbM a(Acar e canela qMbM 1odo de !azerJ 1isture todos os in redientes e bata3os be$M Aque(a be$ u$a &ri ideira co$ )leo e &rite colheradas do preparadoM 6scorra sobre papel absorvente e passe3os por a(Acar e canelaM <esu9tas In redientesJ 1assaJ GLL de &arinha FKL de $antei a E a K dl de 0 ua sal RecheioJ F e$as G colheres de sopa de a(Acar #oberturaJ F claras P colheres de sopa de a(AcarM 1odo de !azerJ Prepara3se a $assa &olhada co$ os in redientes indicados e estende3se e$ tiras co$ cerca de H $$ de espessuraM Bate$3se $uito be$ as e$as co$ o a(AcarM Barra$3se as tiras de $assa co$ esta prepara(2o e dobra$3seM #o$ a &aca corta$3se as tiras e$ tri=n ulosM Bate$3se as claras e$ castelo e nesta altura co$e(a a "untar3se o a(Acar continuando se$pre a bater3se at4 se obter e$ $eren ue pouco espessoM Barra3se a parte superior dos "esu9tas co$ este $eren ue e leva$3se a cozer e$ &orno quente, $as se$ exa eroM 5anchinhos %Bolinhos :uadrados' IIdeal para o lanche das crian(asI In redientesJ

H ovos FLL de a(Acar ELL de &arinha E colher de ch0 de &er$ento E >o urt l9quido co$ sabor banana U $oran o 1odo de !azerJ -epare as e$as das clarasM Bata as e$as co$ o a(Acar at4 &azer bolhas , "unte o >o urt e a &arinha co$ o &er$entoM Bata as claras e$ castelo e adicione ao preparado anteriorM Deite a $assa nu$ tabuleiro rectan ular, barrado co$ $antei a e &arinhaM Deixe cozer durante GL $inutos a FLL rausM Desen&or$e sobre u$ pano polvilhado co$ a(Acar e deixe arre&ecerM !inal$ente corte e$ quadrados e siva e$ caixinhas de papel plissadoM *MBM X u$a receita &0c9l e do a rado de todas as crian(asM X ideal para u$ lanche, be$ co$o para &estas de anivers0rioM 1adalenas In redientesJ EKL de $ar arina EKL de a(Acar FLL de &arinha P ovos E li$2o E colher de sobre$esa de &er$ento e$ p) sal 1odo de !azerJ Bata $uito be$ a $ar arina co$ o a(Acar e a raspa de li$2o at4 obter u$ cre$e &o&o e esbranqui(adoM <unte os ovos, u$ a u$M Por &i$, incorpore suave$ente a &arinha peneirada co$ o &er$ento e u$a pitada de salM Deite a $assa preparada e$ &or$inhas untadas de $ar arina e polvilhadas de &arinhaM 5eve a cozer a &orno previa$ente aquecido durante EK $inutosM 1eias3luas de $a(2 In redientesJ Q a EL 1a(2s a EL FLL de !arinha ELL de 1antei a F colheres de sopa de A(Acar 5eiteJ qMbM 1odo de !azerJ A$assa3se a $antei a co$ o a(Acar, a &arinha e o leiteM 6stende3se a $assa $uito &ina e corta3se na &or$a de pequenos riss)is, que se recheia$ de doce de $a(2M !az3se o recheio da se uinte &or$a J corta$3se as $a(2s, "0 descascadas e se$ pevides, e$ bocados pequenos, que se deixa$ cozer a &o o brando co$ u$a colher de sopa de $antei a e u$ pouco de a(AcarM -) depois de &rio 4que se utiliza este recheioM Depois de recheadas, unta$3se co$ e$a de ovo e leva$3se a cozer ao &orno e$ tabuleiro leve$ente untado co$ $antei aM

1il !olhas co$ #re$e de *ozes In redientesJ E lata de leite condensado 1assa &olhada qMbM E $edida %da lata' de 0 ua G e$as E colher de sopa de $aizena EUF c0lice de ru$ EUF c0lice de licor de laran"a ELL de nozes picadas 1odo de !azerJ Para &azer o cre$eJ Ponha a &erver o leite condensado e a lata de 0 ua %$enos E dl'M *u$ recipiente, "unte as e$as co$ a $aizena e E dl de 0 ua %que se retirou previa$ente da lata'M Adicione o leite condensado e a 0 ua a &erver a esta $istura, correndo e$ &io e $exendo continua$enteM 5eve de novo ao lu$e e coza durante F $inutosM Retire do lu$e e "unte o ru$ e o licor de laran"aM Para o &olhadoJ 6stenda a $assa &olhada e$ &or$a de rect=n ulo co$ EUF c$ de altura e coloque3a nu$ tabuleiro salpicado co$ 0 ua &riaM Pique a $assa e leve3a a cozer e$ &orno &orte %FFK raus'M :uando estiver &ria abra3a ao $eio e recheie3a co$ o cre$eM Barre e$ toda a volta co$ o cre$e e salpique co$ as nozes picadasM Decore a seu ostoM 1or adinhos de A$,ndoa In redientesJ KLL de $assap2o ou $assa de a$,ndoa EUF ch0vena de ovos $oles EUF ch0vena de &ios de ovos corantes ali$entares qMbM 1odo de !azerJ Divida a $assa e$ por(?esM S parte, $isture os ovos $oles e os &ios de ovosM Recheie as por(?es da $assa co$ o cre$e resultanteM D, a &or$a que quiser e pinte o co$ os corantes ali$entaresM 1or ados In redientesJ FKL de a(Acar FKL de a$,ndoa F e$as &ios de ovos, ovos $oles e chila qMbM 1odo de !azerJ Ponha o a(Acar ao lu$e co$ u$ pouco de 0 uaM :uando estiver quase a obter ponto de p4rola, coloque a a$,ndoa descascada, crua e $o9da e &erva u$ pouco $aisM 8ire do lu$e, adicione duas e$as e $exa $uito be$M 8rabalhe u$ pouco a $assaM !a(a bolas pequenas e abra u$ or9&icio no $eio de cada u$aM *esse ori&9cio deite a chila, os ovos $oles e os &ios de ovosM 8ape3o co$ u$ pouco de $assaM Ponha nu$ tabuleiro, previa$ente, untado co$ $antei a e &arinhaM 5eve ao &orno at4 &icare$ lourinhos, e$ &orno $4dioM 8ire do &orno e do tabuleiro e deixe arre&ecerM Depois de &rios, cubra co$ lac4 e deixe secarM

1u&&ins In redientesJ Para EP $u&&ins G,K dl de 0 ua $orna EUF colher de ch0 rasa de a(Acar EK de &er$ento de padeiro KLL de &arinha de tri o a$ornada EUF colher de ch0 rasa de sal GL de $antei a ou $ar arina derretida 1odo de !azerJ Deite E,K dl da 0 ua nu$a ti ela, "unte o a(Acar e $exa at4 se dissolverM <unte o &er$ento, bata, tape a ti ela e deixe levedar e$ local $orno durante EL $inutos, at4 co$e(ar a &or$ar espu$aM Peneire a &arinha co$ o sal para u$a ti ela e &a(a u$a cova no $eioM <unte o l9quido do &er$ento, a $antei a e o resto da 0 ua e $isture be$ at4 a $assa &icar $uito $acia %se necess0rio, "unte u$ pouco $ais de 0 ua'M :uanto $ais $acia a $assa &icar, $ais di&9cil 4 trabalh03la, $as $elhores &ica$ os c$u&&insDM 8rabalhe a $assa sobre u$a super&9cie polvilhada at4 &icar el0stica e e$ se uida ponha3 a nu$a ti ela li eira$ente untadaM 8ape co$ pel9cula aderente e deixe3a levedar e$ local $orno durante E hora aproxi$ada$ente, at4 dobrar de volu$eM Ponha a $assa sobre u$a super&9cie polvilhada e trabalhe3a durante F $inutosM Divida e$ EP partes i uais e $olde e$ &or$a de bolaM Polvilhe u$a t0bua co$ bastante &arinha, ponha as bolas e$ ci$a e polvilhe3as co$ $ais &arinha peneiradaM #ubra co$ u$ pano e deixe levedar durante HL $inutos e$ local $orno, at4 a $assa $anter a dedada quando carre ar leve$ente co$ o dedoM Aque(a u$a &ri ideira de &undo espesso e unte3a li eira$enteM #ozinhe $etade dos c$u&&insD de cada vez sobre lu$e $4dio durante cerca de K $inutos, at4 &icare$ be$ douradosM /olte3os e cozinhe3os do outro lado durante $ais P3T $inutosM Retire3os para u$ cesto e e$brulhe3os nu$ uardanapo para os $anter quentes enquanto acaba de &azer os restantesM 1u&&ins 6xpresso In redientesJ H colheres %sopa' de a(Acar K colheres %sopa' de &arinha E pitada de ess,ncia de baunilha E colher %sopa' de $antei a derretida GL se M no $icro3ondas E colher%sopa' de cacau E pitada de sal chantill> de co$pra qMbM &or$inhas de papel 1odo de !azerJ 1exer be$ todos os in redientes co$ vara de ara$es, $as se$ baterM 6ncher as &or$inhas at4 $eio co$ o preparado e levar ao $icro3ondas por F $inutosM :uando prontos, &azer u$ buraco no $eio e rechear co$ o chantill>M *MBM 6sta receita d0 para cerca de EF $u&&insM P2o3de35) In redientesJ

P e$as G ovos FLL de a(Acar RL de &arinhaM 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as co$ o a(Acar durante FL $inutos, "untar os ovos inteiros, u$ a u$, batendo3se por EL $inutos por cada adi(2o, $es$o depois do Alti$oM Peneirar a &arinha e incorpor03la directa$ente na $assa ao de leve se$ baterM !orrar a &or$a co$ papel ch0 e deitar a $assa l0 dentroM P?e3se a cozer no &orno, na Alti$a prateleira, cerca de HK $inutosM A $eio da cozedura, retira3se a &or$a do &orno, bate3se leve$ente nas paredes da $es$a e volta3se a colocar no &orno, para o p2o3de3l) acabar de cozerM #uriosa$ente, parece recheado de ovos $oles e, no entanto, n2o est0M P2o3de35) de + ua In redientesJ FFK de a(Acar EKL de &arinha K ovos E colherzinha de &er$ento G I$eias cascasI de ovo cheias de 0 ua 1odo de !azerJ Bate3se as e$as co$ o a(Acar; "unta3se a 0 ua, a &arinha e o &er$entoM Bate3se as claras e$ castelo e "unta3se 7 $assa; 1istura3se tudo $uito be$ e vai ao &orno cerca de HK $inutosM P2o3de35) da Dona An elina In redientesJ Para cada ovo 4 necess0rio E colher de a(Acar e u$a colher de &arinha %co$ &er$ento'M 1odo de !azerJ -epara$3se as e$as das claras e "unta3se o a(Acar 7s e$as at4 &azer u$ cre$e I$acioIM Bate$3se as claras e$ castelo que se v2o adicionando alternanda$ente co$ a &arinhaM Depois de tudo $isturado bater be$ at4 &azer bolhinhasM Nnta3se e polvilha3se u$a &or$a co$ buraco e vai a cozer e$ lu$e brando durante $ais ou $enos HL $inutosM P2o3de35) de #hocolate In redientesJ GLL de a(Acar T ovos EF colheres %sopa' de 0 ua a &erver FFL de &arinha E colher %ch0' de &er$ento e$ p) QL de chocolate e$ p) 1ar arinha para untar !arinha para polvilhar Prepara(2oJ *u$a ti ela, bata be$ o a(Acar co$ os ovos, utilizando u$a bateideira el4ctrica, at4 obter u$ preparado esbranqui(adoM Adicione a 0 ua a &erver e $exa u$

poucoM Peneire a &arinha co$ &er$ento e o chocolate e$ p) e "unte, aos poucos, ao preparado anteriorM /erta3o nu$a &or$a, de cha$in4, untada co$ $ar arina e polvilhada co$ &arinhaM 5eve a cozer a EQL raus, durante HK $inutosM Retire, deixe arre&ecer e desen&or$eM P2o3de35) co$ A$,ndoa In redientesJ GLL de a(Acar H ovos GLL de a$,ndoa triturada a(Acar pil4 qMbM 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e esbranqui(adoM Depois acrescente a a$,ndoa triturada e $isture $uito be$M 6nvolva as claras e$ castelo neste preparado, $as co$ suavidadeM #oloque esta $assa nu$a &or$a untada e &orrada co$ papel ve etal, ta$b4$ untadoM Ponha a cozer a EPL raus durante KL $inutosM Desen&or$e $orno e decore co$ a(Acar pil4M P2o3de3l) de !ub0 In redientes E ch0vena %ch0' de azeite de oliva espanholM FLL F ch0venas %ch0' de &ub0 M FPL F ch0venas %ch0' de a(Acar M GPL F ch0venas %ch0' de leite M HQL $l E pitada de sal M E E colher %sopa' de se$ente de erva3doce M P K ovos M FKL E colher %sopa' de &er$ento e$ p) M EL 1odo de !azerJ EM #oloque e$ u$a panela o azeite de oliva %reserve E colher das de sopa', o &ub0, o a(Acar, o leite, o sal e as se$entes de erva3doceM 1isture e leve ao &o o e cozinhe por EK $inutos, se$ parar de $exer, ou at4 soltar do &undo da panelaM Retire, trans&ira para u$a ti ela e deixe es&riarM 1exa de vez e$ quando para es&riar $ais r0pidoM FM Pr43aque(a o &orno a te$peratura $4dia %EQL raus'M GM 6$ se uida, "unte as e$as %u$a a u$a'M 1exa por $ais E $inutos ap)s a adi(2o da Alti$a e$aM ReserveM HM #oloque as claras na ti ela da batedeiraM Bata at4 obter picos &ir$esM <unte o &er$ento e$ p) e bata $ais u$ poucoM Despe"e sobre a $assa e $isture co$ delicadezaM KM #o$ o azeite de oliva reservado unte u$a assadeira %GG x FG c$' e polvilhe &ub0M Despe"e a $assa e leve ao &orno por HK $inutos ou at4 &icar leve$ente douradoM Retire do &ornoM PM Desen&or$e ainda $ornoM Papos de An"o In redientesJ % FH unidades' EF e$as

HLL de a(Acar E EUF copo de 0 ua $ar arina para untar as &or$inhas 1odo de !azerJ Passe as e$as por u$a peneiraM Bata co$ a batedeira por FL $inutosM 6nquanto isso unte EF &or$inhas de e$pada co$ a $antei aM Nse u$ pincelM 6ncha as &or$inhas at4 $etade e asse e$ lu$e brando, e$ banho3$aria por FL $inutosM !a(a u$a calda e$ ponto de &io co$ o a(Acar e a 0 uaM Retire os doces das &or$as e coloque3os dentro da caldaM Deixe cozinhar e$ lu$e brando por uns FL $inutosM Retire do lu$e e deixe arre&ecerM #oloque os doces nu$a co$poteira e cubra co$ a caldaM 6les ta$b4$ pode$ ser &ervidos at4 que a calda seque quase total$enteM Dever2o ser colocados ao sol para secarM #o$ esse procedi$ento eles &ica$ IcrocantesI por &ora e deliciosa$ente hA$idos por dentroM Past4is de A$,ndoa In redientesJ FLL de a(Acar; FLL de 0 ua; HQL de e$as de ovos %FH ovos'; FLL de a$,ndoa $o9da pelada 1odo de !azerJ 5eve o a(Acar co$ a 0 ua ao lu$e at4 co$e(ar a &erverM 6ntretanto e 7 parte $isture a a$,ndoa $o9da co$ as e$as de ovosM Deite sobre esta $istura do a(Acar a &erver, $exendo be$M Nnte $uito be$ co$ $ar arina &or$as de past4is de nata e polvilhe3as co$ a(AcarM 6ncha3as co$ o preparado e coza no &orno e$ banho3$aria onde deve p@r u$ pano no &undo do tabuleiro e a u$a te$peratura $oderadaM Desen&or$e depois de &rios, voltando a base para ci$aM Past4is de !ei"2o In redientesJ HLL de a(Acar EF e$as ELL de &ei"2o branco GLL de &arinha F,K dl de 0 ua ELL de a$,ndoa ralada sal 1odo de !azerJ Ponha o &ei"2o de $olho de u$ dia para o outro, coza na panela de press2o cerca de GL $inutos, escorra e reduza a pur4M 1isture 7 &arinha u$a pitada de sal e Edl de 0 ua, trabalhe $uito be$ a $assa at4 esta &icar lisa, e$brulhe e$ pel9cula aderente e deixe repousarM 6ntretanto leve ao lu$e o a(Acar co$ a restante 0 ua e deixe &erver cerca de K $inutosM 1isture as e$as co$ o pur4 de &ei"2o e a a$,ndoa raladaM <unte u$ pouco de calda de a(Acar, $isture tudo $uito be$ e adicione o resto da caldaM 5eve ao lu$e e &erva $ais K $inutosM 6stenda a $assa co$ o rolo e &orre as &or$inhas de quequesM 6ncha co$ o preparado e leve a &orno $oderado %FFL raus' cerca de GL $inutosM Past4is de *ata I

In redientesJ FKL de $assa &olhada P dl de leite GLL de a(Acar F colheres de &arinha $aizena G e$as de ovos G dl de 0 ua casca de li$2o qMbM 1odo de !azerJ P?e3se ao lu$e o a(Acar co$ a 0 ua at4 &or$ar ponto de espadanaM #o$ a &arinhaM as e$as, o leite e a casca de li$2o, &az3se u$ cre$e rossoM <unta3se este ao a(Acar e$ ponto $exendo se$pre e volta nova$ente ao lu$eM A $assa &olhada enrola3se e corta3se aos bocadinhos, 4 co$ estes que se &orra$ as &or$as dos p0steisM Recheia$3se co$ o cre$e e v2o a cozer e$ &orno &orteM Depois de cozidos tira$3se das &or$as e polvilha$3se co$ canelaM 1assa !olhada In redientesJ KL de a(Acar EMK dl de 0 ua %pode ser $etade leite' HLL de &arinha E colher de sopa de $antei a FKL de $ar arina pastelariaM 1odo de !azerJ A$assa3se nu$a ti ela GLL de &arinha co$ 0 ua $orna, a $antei a e o a(AcarM !ica u$a $assa $ole que depois se p?e e$ ci$a do $0r$ore e se vai a$assando e $isturando co$ as restantes ELL de &arinhaM 8rabalha3se be$ a $assa, at4 ao $o$ento que se puxa e a $assa estica se$ rebentar; e deixa3se &icar durante FK $inutos coberta co$ u$ panoM Depois a$assa3se a $ar arina at4 &icar be$ des&eita e a se uir divide3se e$ G peda(os i uaisM 6stende3se a $assa de $aneira que &ique u$ quadrado e barra3se co$ u$ peda(o de $ar arinaM Dobra3se da direita para a esquerdaM Depois da esquerda para a direitaM Dobra3se ao $eio de baixo para ci$aM 8orna3se a estender a $assa, repetindo3se esta opera(2o tr,s vezes, pondo de cada vez u$a por(2o de $ar arina des&eitaM 6stende3se a $assa at4 &icar co$ uns H $il9$etros de alturaM Past4is de *ata II In redientesJ %Para FL past4is' Para a 1assaJ GLL de &arinha FKL de $ar arina para &olhados -al e 0 ua qMbM RecheioJ K dl de natas R e$as R colheres de sopa de a(Acar 1odo de !azerJ Para a 1assaJ

1isturar a &arinha e o sal dilu9do na 0 ua e trabalhar a $assa at4 a li arM Dividir a $ar arina e$ G por(?esM 6stender a $assa, espalhar sobre ela u$a das por(?es de $ar arina e enrolar co$o u$ tapeteM Repetir esta opera(2o $ais F vezes at4 es otar a $ar arinaM *o &inal, deixe descansar FL $inutosM 6$ se uida, cortar a $assa e$ &atias co$ cerca de F c$ de espessura e depois colocar cada &atia sobre u$a &or$a lisa pr)pria para queques; rodar co$ os dois pole ares a &or$a nu$ sentido, espalhando a $assa de $odo a encher co$ ela toda a &or$aM Para o RecheioJ 5evar ao lu$e, e$ banho3$aria, as e$as batidas co$ a(Acar e as natas at4 o preparado en rossarM Deixe arre&ecer e deite u$a colher de sobre$esa de recheio e$ cada &or$aM 5evar as &or$as ao &orno at4 os past4is &icare$ cozidos e tostadosM Op(2oJ Depois de prontos, os Pasteis de *ata pode$ ser polvilhados co$ canela ou a(Acar e$ p)M Petit !our In redientesJ F ovos FLL de $antei a se$ sal EL colheres de sopa de a(Acar F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o raspas de li$2o a osto FKL de chocolate $eio a$ar o picado 1odo de !azerJ #oloque na ti ela da batedeira a $antei a, o a(Acar e bata be$M Acrescente os ovos u$ a u$ e continue a bater, at4 adquirir u$a consist,ncia cre$osaM Desli ue a batedeira e "unte a &arinha de tri o, $isturando be$ para obter u$a textura ho$o 4neaM #oloque a $assa nu$ saco de pasteleiro co$ bico raiado e $olde os biscoitos, e$ pequenos $ontinhos, colocando3os nu$ tabuleiro previa$ente untadoM Asse e$ &orno $4dio, pr4 aquecido, por cerca de FL $inutosM Derreta e te$pere o chocolate, passe u$ pouco do chocolate para u$ cone de papel3 ve etal e &a(a riscos na super&9cie dos biscoitos "0 &riosM Ntilize o restante do chocolate para banhar, $er ulhando as pontas dos biscoitos no chocolateM Petits3!ours In redientesJ E clara F e$as ELL de a(Acar EKL de &arinha KL de a$,ndoas TK de &locos de aveia EFK de $antei a ou $ar arina cere"as cristalizadas baunilha 1odo de !azerJ Pele as a$,ndoas e passe3as pela $0quinaM 8rabalhe a $antei a e "unte3lhe as e$as, as a$,ndoas raladas, o a(Acar, os &locos de aveia, a &arinha e a baunilha,

$isturando $uito be$M Bata a clara e$ castelo be$ &ir$e e adicione3a cuidadosa$ente ao preparado anteriorM #o$ a a"uda da &arinha, &or$e bolas pequenas do ta$anho de u$a noz e coloque3as nu$ tabuleiro untado e polvilhado co$ &arinhaM *o $eio de cada bolinha coloque, calcando be$, $eia cere"a cristalizadaM 5eve a cozer e$ &orno $4dio durante FL $inutosM Petit !our de 5aran"a In redientesJ F colheres de sopa de su$o de laran"a F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o GUH de ch0vena de ch0 de a$ido de $ilho FLL de $ar arina E ch0vena de a(Acar raspas de E laran"a 1odo de !azerJ Bata a $ar arina co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$eM <unte os de$ais in redientes, $isturando tudo $uito be$M #oloque a $assa nu$ saco de pasteleiro co$ bico raiado e $olde os biscoitos, e$ pequenos $ontinhos, colocando3os nu$ tabuleiro previa$ente untadoM Asse e$ &orno $4dio, pr4 aquecido, por cerca de FL $inutosM P43de3$oleque In redientesJ TLL de rapadura; EUF ch0vena %ch0' de leite; GLL de a$endoi$ torrado; %pesado se$ casca'; ELL de en ibre; !arinha de $andioca para polvilharM 1odo de !azerJ EM :uebre be$ a rapaduraM A se uir, leve ao &o o "unto co$ o leito e deixe a rapadura dissolver por co$pleto, at4 &icar u$a calda rossa %o ponto certo 4 o de bala $ole'M 8ire ent2o do &o o e adicione o a$endoi$ torrado %se$ pele'M Bata a $istura co$ u$a colher de pau at4 que co$ece a endurecer %a(Acarar' nos lados da panelaM FM Acrescente depois o en ibre previa$ente $o9do ou picadoM 1esxa be$ e despe"e a $assa de rapadura sobre o $0r$ore, que deve estar polvilhado co$ &arinha de $andiocaM Alise a super&9cie co$ o aux9lio de u$a esp0tula e recorte no &or$ato que pre&erirM GM Deixe es&riar por co$pleto antes de servirM .uarde o p43de3$oleque e$ recipiente her$etica$ente &echadoM Popp>seed 5e$on #ake %Bolo de li$2o e se$entes de papoula' In redientes FLL de $antei a e$ te$peratura a$biente F ch0venas de a(Acar H ovos G ch0venas de &arinha de tri o H colheres %sopa' de se$entes de papoula EUF colher %ch0' de sal

F colheres %ch0' de &er$ento e$ p) E colher %ch0' de raspas da casca de li$2o EUF ch0vena de leite F colheres %sopa' de suco de li$2o #obertura FUG ch0vena de a(Acar EUG ch0vena de suco de li$2o 1odo de !azerJ Nnte co$ $antei a F &or$as para bolo in l,s, cerca de FKxEL c$M 1isture e$ u$ recipiente o leite e o suco de li$2oM Peneire e$ u$a ti ela a &arinha de tri o, sal e &er$ento e$ p)M #oloque e$ u$a batedeira a $antei a e o a(Acar, bata e$ velocidade $4dia at4 a $istura estar be$ cre$osa, acrescente os ovos E a E batendo be$ ap)s cada adi(2o, acrescente as se$entes de papoulaM Abaixe a velocidade da batedeira ao $9ni$o e acrescente alternada$ente e$ G adi(?es a $istura de leite e a de &arinha, ter$inando co$ a $istura de &arinhaM Divida a $assa nas duas &or$as e leve ao &orno por cerca de HL $inutos, teste co$ u$ palito para veri&icar o ponto do boloM 6nquanto isso, prepare a cobertura $isturando be$ os in redientesM Retire os bolos do &orno e re ue co$ a cobertura de li$2oM Deixe es&riar por EL $inutos e retire3os das &or$as, deixando3os es&riar co$pleta$enteM Dura$ E se$ana uardados na eladeiraM Pode3se e$brulhar os bolos e$ &il$e pl0stico e con elar por at4 RL diasM Dica Pode ser preparada $eia receitaM Pr9ncipe Alberto In redientesJ KLL , de *ozes raladas FKL de A(Acar K .e$as H #laras 1odo de !azerJ 1istura$3se as nozes co$ o a(Acar e os ovosM 5i a3se tudo $uito be$ se$ bater e leva3se ao &orno e$ tabuleiro untado co$ $antei a e polvilhado de &arinhaM Depois de cozido, vira3se nu$a t0bua li$pa e barra3se co$ clara de ovo batida co$ a(Acar at4 &or$ar u$ lac4M 5o o que este"a seco, corta3se aos quadrados que se en&eita$ co$ $eia nozM Para os quadrados &icare$ be$ cortados, deve3se $olhar a &aca e$ 0 ua quenteM :uadradinhos de A$,ndoas In redientesJ A$,ndoasJ qMbM EKL a FLL de 1antei a FKL de A(Acar FKL de !arinha H Ovos -u$o e raspa de $eio 5i$2o E colher de sobre$esa de #rescente

1odo de !azerJ Bate3se a $antei a at4 &icar co$o cre$eM <unta$3se3lhe os ovos, o a(Acar, o su$o e a raspa de li$2o e, no &i$, a &arinha e o crescente, peneirados e$ con"untoM Depois de tudo be$ batido, deita3se a $assa nu$ tabuleiro untado co$ $antei a e espalha3se na espessura de G cent9$etrosM Antes de ir para o &orno, polvilha3se co$ a(Acar e a$,ndoas $uito picadasM 5eva3se a cozer ao &orno durante $eia horaM #orta3se a $assa aos quadrados ainda e$ quenteM :uadrados de #hocolate In redientesJ Para a 1assaJ KLL de &arinha ELL de cacau EKL de a(Acar escuro E e$a FLL de $antei a ou $ar arina Para o Recheio ou .uarni(2oJ E dl de natas EKL de chocolate e$ barra ELL de avel2s peladas e torradas 1odo de !azerJ 1isture os in redientes da $assaM #oza nu$a &or$a, $edindo cerca de HLxFK c$M 6stenda a $assa co$ a $2o ou co$ o rolo e u$ pouco de &arinhaM #oza nor$al$ente durante cerca de EK $inutosM Arre&e(a sobre u$a rade de bolos e co$ u$a &aca co$prida e a&iada, corte e$ duas &atias Prepare o recheio levando as natas ao lu$e at4 co$e(are$ a levantar &ervuraM Retire e "unte o chocolate e$ bocadinhos, $exendo para derreterM Barre co$ $etade do cre$e a pri$eira &atia; cubra co$ a se unda &atia e nesta espalhe o resto do cre$e, deitando por ci$a as avel2s picadasM 5eve ao &ri or9&ico por $eia hora, ap)s a qual pode cortar e$ quadrados, $aiores ou $enores, con&or$e o ostoM :uei"adas de A$,ndoa In redientesJ PLL de a(Acar G dlM de 0 ua HLL de a$,ndoas Q e$as F claras E colher %de ch0' de canela $assa tenra FLL de &arinha E colher %de ch0' de vina re sal e 0 ua &ria qM bM 1odo de !azerJ *u$ tacho, "unte o a(Acar 7 0 ua e deixe ao lu$e at4 obter o ponto de cabeloM 6$ se uida, $isture na calda as a$,ndoas previa$ente passadas pela $0quinaM

Deixe &erver, $exendo se$preM Retire do lu$e e deixe a$ornarM Depois "unte as e$as, as claras e a canelaM Deixe &erver at4 en rossarM S parte, &a(a a $assa tenra co$ os in redientes aci$a indicadosM A$asse tudo at4 obter u$a $assa $acia e &0cil de se $oldarM #o$ esta $assa &orre &or$inhas redondas e lisas, co$o que para queques, tendo a $assa a espessura de cerca de T $$M 6ncha co$ o recheioM 5eve ao &orno a secar u$ poucoM :uei"adas de 5eite In redientesJ F ovos HLL de a(Acar ELL de &arinha KL de $ar arina L,K l de leite $ar arina qMbM 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e be$ ho$o 4neoM <unte a $ar arina a$olecida %$as se$ levar ao lu$e', $exa be$ e "unte a &arinha aos poucos, para que n2o encaro(eM 1exa be$M :uando tiver obtido u$a $assa be$ li ada, "unte o leite aos poucos, at4 obter u$a $assa be$ l9quidaM Deite e$ &or$inhas de alu$9nio untadas e polvilhadas e leve a cozer e$ &orno $4dio durante cerca de FL a FK $inutosM :uei"adinhas de #@co In redientesJ FKL de a(Acar PL de $ar arina EL e$as EKL de coco ralado cere"as e$ calda 1odo de !azerJ Bata $uito be$ o a(Acar co$ a $ar arina derretida at4 obter u$ cre$e &o&oM Adicione as e$as, u$a a u$a, e continue a baterM <unte o coco e $isture be$M Nnte &or$inhas de queques co$ $ar arinaM #oloque $eia cere"a no centro de cada &or$inhaM 6ncher co$ $assaM !orre o &undo do tabuleiro do &orno co$ u$ pano dobrado e ensope3o co$ 0 uaM -obre o pano coloque as &or$inhas e cubra estas co$ papel ve etal e leve a cozer e$ &orno previa$ente aquecido a FFK raus durante GL $inutosM :uei"inhos de #@co e *oz In redientesJ FKL de a(Acar ELL de coco H e$as H ovos PL de nozes $o9das KL de $ar arina derretida 1odo de !azerJ 1isturar $uito be$ os in redientes indicados, $as se$ baterM Nntar as &or$as $uito be$ co$ $ar arina, encher as &or$as s) at4 GUHM 5eve a cozer e$ &orno

u$ pouco $ais quente que o $4dio, por cerca de FK $inutosM Deixar arre&ecer u$ pouco e desen&or$eM :ueques de #enoura In redientesJ GLL de a(Acar PL de $ar arina KL de p2o ralado F,K dl de leite EKL de cenoura ralada FLL de &arinha de tri o FL de &er$ento e$ p) F e$as G ovos inteiros 1odo de !azerJ *u$ tacho $isture o leite co$ o a(Acar, a cenoura e a $ar arinaM 5eve ao lu$e e quando levantar &ervura "unte o p2o ralado e $exa co$ u$a colher de pau at4 &erver nova$ente durante E $inutoM 8ire do lu$e e deixe arre&ecerM 6ntretanto unte as &or$as co$ $ar arinaM :uando o preparado estiver &rio, $isture3lhe a &arinha, o &er$ento e $exa be$M <unte a se uir as e$as e os ovos inteiros e continue a bater at4 estar tudo be$ $isturadoM 6ncha as &or$inhas e polvilhe os queques co$ a(Acar e leve ao &orno a cozer durante FL $inutosM :ueques de #enoura e #hocolate In redientesJ GLL de &arinha co$ &er$ento FKL de cenoura ralada EKL de a(Acar a$arelo KL de chocolate e$ barra E ovo E colher de sopa de &er$ento e$ p) E laran"a Edl de )leo 1odo de !azerJ 1isture a &arinha e o &er$ento co$ o a(Acar a$areloM Rale as cenouras e reduza3as a pur4 co$ a varinha $0 ica, "unte este pur4 7 $istura de &arinha e a(AcarM Adicione a raspa da casca assi$ co$o o su$o da laran"a, o )leo e o ovo, $isture tudo $uito be$ co$ u$a colher de pauM Rale o chocolate e adicione 7 $assaM Deite o preparado e$ &or$inhas de queques previa$ente untadasM #oza e$ &orno $4dio %EQL raus' cerca de FL $inutosM :ueques de #hocolate In redientesJ G ovos G e$as EQL de a(Acar EHL de $antei a EKL de &arinha co$ &er$ento KL de cacau e$ p)

raspa de li$2o qMbM $antei a e &arinha para as &or$as Prepara(2oJ Bata os ovos, as e$as e o a(Acar at4 obter u$a e$ada claraM <unte a $antei a e bata u$ pouco $aisM Incorpore a &arinha $isturada e peneirada co$ o cacauM Aro$atize co$ raspas de li$2oM Divida a $assa por &or$as de queques untadas co$ $antei a e polvilhadas co$ &arinhaM #oloque as &or$as nu$ tabuleiro e leve ao &orno, pr4 aquecido, durante EK $inutosM Desen&or$e e deixe arre&ecerM -irva e$ &or$inhas de papel &risadoM :ueques de 5aran"a In redientesJ EFK de a(Acar G ovos EKL de &arinha E colher de ch0 de &er$ento e$ p) EKL de $ar arina E colher de ch0 de brande ou ru$ P colheres de sopa de leite raspa e su$o de $eia laran"a 1odo de !azerJ #oloque nu$a ta(a lar a a &arinha, o a(Acar, o &er$ento e a raspa da laran"a, $isture tudo $uito be$ e "unte os ovos u$ a u$M 1exa tudo $uito be$ co$ as $2os, adicione de se uida o leite $orno e o su$o da laran"aM Por &i$ $isture a $ar arina derretida e o brandeM Bata a $assa $uito be$ de $odo a &icar ho$o 4nea e deixe3a descansar durante GL $inutosM Nnte as &or$as de queques co$ $ar arina e polvilhe co$ u$ pouco de &arinha, coloque u$ pouco da $assa e leve ao &orno previa$ente aquecido para cozerM :ueques de 1a(2 e #anela In redientesJ GLL de &arinha co$ &er$ento F ovos E colher de sopa de &er$ento e$ p) E colher de sopa de canela ELL de a(Acar F dl de leite KL de $ar arina E $a(2 rande 1odo de !azerJ 1isture a &arinha, o &er$ento, o a(Acar e a canela nu$a ta(aM S parte, bata o leite co$ os ovos, adicione 7 $istura anterior e "unte a $ar arina derretidaM Bata co$ u$a colher de pau, at4 todos os in redientes estare$ be$ li adosM Descasque e corte a $a(2 e$ cubinhos, $isturando3a na $assaM Deite o preparado e$ &or$inhas de queques previa$ente untadasM 5eve a cozer e$ &orno $4dio %EQL raus' cerca de GL $inutosM :uind2o In redientesJ

KLL de a(Acar P ovos inteiros G e$as E colher %sopa' de $antei a se$ sal EFK de coco ralado 1odo de !azerJ #olocar no liquidi&icador os ovos inteiros $ais as e$as, "untar a $antei a,o a(Acar e o coco raladoM Bater be$M Nntar u$a &or$a de pudi$ %co$ buraco no $eio' co$ )leo e polvilhar co$ a(AcarM Pr43aquecer no &orno u$a &or$a co$ a ua para o banho $aria, colocar a &or$a co$ o quind2o dentro e ass03lo e$ banho $aria por $ais ou $enos E hora ou at4 que en&iando u$ palito, este saia secoM Deixar arre&ecer e antes de servir passe u$a &aca 7 volta para separar o quind2o da &or$a e aquecer u$ pouco esta Alti$a para que o a(Acar IdescoleI e &a(a u$a bonita ca$ada brilhanteM *otaJ 4 $ais &0cil, $ais barato e $ais r0pido que os tradicionais quindinsM Redondinhos da av) #lotilde In redientesJ G Ovos FKL de A(Acar FKL de 1ar arina J FKL de Banha de porco E colher de ch0 de -al E colher de ch0 de #anela raspa da casca de E 5i$2o E colher de sobre$esa rasa de !er$ento !arinhaJ qMbM 1odo de !azerJ 1istura$3se be$ os ovos, o a(Acar, a $ar arina, a banha, o sal, a canela e a raspa de li$2oM Depois desta $istura be$ batida, vai3se "untando a &arinha previa$ente $isturada co$ o &er$ento, at4 que tenha que ser batida 7 $2o, e se deixe de pe arM *esta &ase est0 pronta para co$e(ar a &azer bolas co$ as $2os, pondo u$ pouco da $assa na pal$a da $2o, e rodando as $2os e$ sentido contr0rio u$a da outraM 1arque os redondinhos antes de os $eter no &orno, co$ u$ ar&o, que deve passar por &arinha para n2o se pe arM Roca$bole 5i ht de !rutas In redientes 1assa 3 P ovos 3 P colheres %sopa' de &arinha de tri o 3 E colher %sopa' de ado(ante e$ p) de &orno e &o 2o 3 E colher %ch0' de &er$ento e$ p) Recheio 3 E colher %sopa' de a$ido de $ilho 3 E colher %sopa' de &arinha de tri o 3 F ch0venas %ch0' de leite desnatado 3 F e$as 3 E colher %sopa' de $ar arina li ht

3 ado(ante de &orno e &o 2o a osto 3 EUF ch0vena %ch0' de p,ras picadas, se$ casca 3 EUF ch0vena %ch0' de $oran os picados 3 EUF ch0vena %ch0' de uvas verdes picadas 3 E colher %sopa' de a(Acar de con&eiteiro para polvilhar 1odo de !azerJ Para a $assaJ bata as claras e$ neve, "unte as e$as u$a a u$a e bata $ais u$ pouco at4 que a $istura &ique clara e &o&aM Adicione o ado(ante, bata $ais u$ pouco e retireM Peneire a &arinha de tri o co$ o &er$ento e$ p) e acrescente 7 $isturaM Nnte e polvilhe co$ &arinha de tri o u$a assadeira retan ular randeM 6spalhe a $assa de $aneira uni&or$eM Asse e$ &orno $4dio %EQL raus', pr43 aquecido por cerca de FL $inutos ou at4 &icar douradaM Retire, espere K $inutos e desen&or$e a $assa sobre u$ pano A$idoM 6nrole a $assa co$ a a"uda do pano e deixe es&riarM Para o recheioJ pe ue u$a panela e $isture o a$ido de $ilho, a &arinha de tri o, o leite desnatado, as e$as, o ado(ante e a colher de $ar arina li htM 5eve ao &o o se$ parar de $exer at4 &or$ar u$ cre$eM 5eve o cre$e para elar por HL $inutos e acrescente as &rutas picadasM A se uir, abra a $assa e espalhe o recheioM 6nrole nova$ente, cubra co$ o recheio e polvilhe a(Acar de con&eiteiroM Rolo de #hocolate In redientesJ FKL de chocolate e$ p) E ch0vena de ca&4 &orte EL colheres de sopa de a(Acar L,K dl de chantill> EL claras 1odo de !azerJ Bate$3se be$ as claras e$ castelo, "unta3se o a(Acar e o chocolateM Bate3se u$ pouco e "unta3se o ca&4 $ornoM Nnta3se u$ tabuleiro co$ $antei a, &orra3se co$ papel ve etal que te$ ta$b4$ de ser untadoM /ai ao &orno durante, $ais ou $enos, FK $inutosM Depois de pronto, retira3se o papel ve etal e enrola3seM 6n&eita3se co$ chantill>M Rolo de #hocolate co$ #re$e de 5eite #ondensado In redientesJ Para a 1assaJ K e$as ELL de a(Acar TL de &arinha GL de cacau e$ p) H claras de ovo GK de $antei a papel ve etal para &orrar Para o #re$eJ L,K lM de leite E lata de leite condensado H e$as de ovo TK de &arinha

E colher %ca&4' de ess,ncia de baunilha Para a #oberturaJ E tablete de chocolate para culin0ria F,K dl de natas Para a Decora(2oJ chocolate raspado qMbM rodelas de laran"a cristalizada 1odo de !azerJ 1assaJ !orre u$ tabuleiro untado co$ $antei aM Deite as e$as nu$a ti ela, "unte o a(Acar e bata at4 obter u$a $istura cre$osaM Adicione a &arinha e o cacau e$ p)M 1exa, "unte as claras batidas e$ castelo, $isture delicada$ente, adicione a $antei a derretida, volte a $exer e deite no tabuleiroM 5eve ao &orno a FHL raus, durante T $inutos e depois desen&or$e para ci$a de u$ pano hA$idoM Retire o papel e barre a $assa co$ o cre$eM 6nrole co$ a a"uda do pano e deixe arre&ecerM #re$eJ 5eve o leite ao lu$e e deixe3o &erverM *u$a ti ela, $isture o leite condensado co$ as e$as e a &arinha e "unte o leite quente e$ &io, $exendo se$preM Deite a $istura nu$ tacho, adicione a ess,ncia de baunilha e leve ao lu$e, se$ parar de $exer, at4 en rossarM Retire do lu$e e deixe arre&ecer, $exendo de vez e$ quando para n2o anhar crostaM #oberturaJ Raspe o chocolate para u$ recipienteM 5eve ao lu$e u$ tacho co$ as natas e deixe3as &erverM Retire o tacho do lu$e, "unte3lhe o chocolate raspado e $exa at4 obter u$ cre$e lisoM Retire o pano ao rolo %ver prepara(2o da $assa', cubra3o co$ a $istura de chocolate e deixe arre&ecerM Depois de &rio decore o bolo co$ chocolate raspado e rodelas de laran"a cristalizada ou, se pre&erir, &a(a outra decora(2o a ostoM -ala$e de #hocolate In redientesJ FKL de a(Acar FLL de chocolate e$ p) FKL de bolachas $aria TK de $antei a H e$as de ovos E colher de sopa de aniz 1odo de !azerJ 1isture o a(Acar co$ o aniz, $antei a, as e$as e o chocolate a$assando tudo $uito be$ at4 estar tudo be$ li adoM Parta as bolachas e$ pequenos peda(os e "unte 7 $istura anterior $isturando at4 obter u$a co$posi(2o duraM 6stenda u$ quadrado rande de &olha de alu$9nio e coloque a $assa e$ ci$aM 6nrole e$ &or$a de tubo e e$brulhe de $odo a &icar be$ apertadoM 1eta no &ri or9&ico at4 a $assa endurecer be$M

#orte 7s &atias &inas e sirva co$o se &osse$ bolachasM -aint3honor4 In redientesJ E receita para 8orta de Nva; %ve"a &icha e$ 8ortas'; F ch0venas %ch0' de a(Acar; FK a GL bo$binhas prontas ou carolinas %co$pre3as prontas e$ padarias ou casas especializadas'M .uarni(2oJ F claras e$ neve; H colheres %sopa' de a(Acar; E colher %ca&4' de ess,ncia de baunilha; EUF litro de cre$e batido e$ chantill>M 1odo de !azerJ EM Prepare a $assa e abra3a nu$a espessura de cerca de H$$M #oloque sobre u$a assadeira rande, $arque a super&9cie co$ u$ prato raso e corte os bordosM Asse esse &undo de torta e$ &orno quente e reserveM FM N$ede(a u$a panela co$ F ou G colheres %sopa' de 0 ua, "unte o a(Acar e leve ao &o o, at4 obter u$ cara$elo be$ douradoM !ure as bo$binhas e passe3as pelo cara$elo quenteM GM Prepare u$ suspiro, "untando o a(Acar 7s claras e$ neve e batendo at4 que &ique be$ &ir$eM Acrescente a baunilha e "unte o chantill>, $isturando se$ baterM #ubra a torta &ria co$ esse cre$e passado pelo bico de con&eitarM -irva e$ se uida, no ch0 ou co$o sobre$esaM -cones In redientesJ HKL de &arinha co$ &er$ento KL de &arinha $aisena Edl de leite KL de a(Acar GL de $ar arina F ovos E colher de ch0 de &er$ento sal 1odo de !azerJ Peneire a &arinha co$ a &arinha $aisena e co$ o &er$ento para u$a ti ela e abra u$a cavidade ao centroM Derreta a $ar arina no leite, "unte o a(Acar, os ovos des&eitos e u$a pitada de sal, $exa tudo $uito be$ e deite esta $istura na ti elaM 1exa co$ u$a colher de pau at4 a $assa estar be$ li adaM Polvilhe u$ tabuleiro de &arinha, $olde bolinhas co$ as $2os, previa$ente passadas por &arinha e leve a cozer e$ &orno $4dio durante FL $inutosM 8arte de Ab)bora In redientesJ HKL de ab)bora KKL de a(Acar TLL de &arinha FLL de $ar arina

H ovos 1odo de !azerJ Para o recheioJ #orte a ab)bora aos cubos e leve ao lu$e "unta$ente co$ o a(Acar, $exa at4 &azer ponto de estradaM Depois "unte dois ovos e ELL de &arinhaM Para a tarteJ <unte PLL de &arinha, ELL de a(Acar, FLL de $ar arina e F ovosM a$asse tudo at4 &icar u$a bola ho$o 4nea e depois e$brulhe nu$ pano e deixe repousar HK $inutosM Nnte u$a &or$a de tarte rande co$ $antei a e polvilhe co$ p2o ralado, espalhe be$ a $assa e "unte o recheioM Pr43aque(a o &orno a FFL raus e leve a tarte ao &orno a EQL raus at4 &icar lourinhaM retire3a e deixe arre&ecer be$M 8arte de A(Acar A$arelo In redientesJ ELL de a(Acar a$arelo H ovos Raspa da casca de EUF li$2o KL de &arinha E colher de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata as e$as co$ o a(Acar at4 obter u$ cre$e &o&oM De se uida, $isture a raspa do li$2o e adicione a &arinha co$ o &er$entoM Bata as claras e$ castelo e incorpore na $assaM Nnte co$ $ar arina e polvilhe co$ &arinha u$ tabuleiro rectan ular, deite3lhe a $assa dentro e leve ao &orno durante cerca de EK $inutos, co$ o &orno a EQL rausM Depois de pronta, desen&or$e sobre u$ pano li$po e polvilhado co$ a(Acar e enrole a tortaM *otaJ 6sta torta &ica $al cozida no interior, co$ textura de pudi$M 8arte de a$eixas In redientesJ Para P pessoas E ch0vena $ais H colheres de ch0 de &arinha E colher de sopa de a(Acar EUF colher de ca&4 de sal G colheres de sopa de $antei a se$ sal cortada e$ peda(os F colheres de sopa de quei"o3cre$e $eio ordo F colheres de sopa de natas $a ras cortadas co$ su$o de li$2o E clara li eira$ente batida PFK de a$eixas3pretas cortadas e$ &atias de K $$ de espessura EUG de ch0vena de a(Acar a$arelo EUF colher de ca&4 de en ibre e$ p) E pitada de pi$enta3preta %&acultativo' 1odo de !azerJ *u$a ti ela rande, $isture E ch0vena da &arinha, o a(Acar e o salM <unte a $antei a e o quei"o3cre$e e, co$ duas &acas, $isture at4 obter u$a $assa areada

rossaM *u$a ti ela pequena, $isture as natas cortadas co$ F colheres de sopa de 0 ua elada e "unte a $istura da &arinha, $exendo at4 incorporarM 1olde a $assa de $odo a &or$ar u$a rodela, envolva e$ pel9cula aderente e leve ao &ri or9&ico pelo $enos E horaM Pr43aque(a o &orno a ERL rausM -obre a bancada li eira$ente en&arinhada, estenda a $assa at4 obter u$ c9rculo de GG c$ de di=$etroM #oloque a $assa nu$ tabuleiro de &orno e enrole as bordas u$a vez, de $odo a &or$ar u$a borda alta que re$ata u$ c9rculo de FQ c$M Pincele a $assa co$ a claraM Disponha as &atias de a$eixa e$ c9rculos conc,ntricos sobrepostosM *u$a ti ela pequena, $isture o a(Acar a$arelo, o en ibre, a pi$enta e o resto da &arinha e polvilhe esta $istura sobre as a$eixasM 5eve HL $inutos ao &orno, ou at4 as a$eixas estare$ cozidas e a $assa douradaM 8arte de A$,ndoa In redientesJ KLL de a(Acar KLL de &arinha de a$,ndoa EL de a$,ndoa la$inada ELL de $antei a EL ovos casca de li$2o 1odo de !azerJ Bate$3se os ovos e$ banho3$aria at4 que &ique$ be$ consistentesM Deixar arre&ecer continuando a bater os ovos a $uita velocidadeM De se uida, $isturar a &arinha de a$,ndoa, a $antei a e o li$2oM #ozer no &orno durante HL $inutos a FLL rausM Decorar co$ a(Acar &inoM 8arte de Anan0s In redientesJ Para a $assaJ F ovos ETK de &arinha TL de a(Acar E colher de sobre$esa de &er$ento ELL de $antei a Para o recheioJ E pacote de natas F colheres de sopa de a(Acar H &olhas de elatina branca E pacote de elatina e$ p) de anan0s E dl de calda de anan0s E lata de anan0s 1odo de !azerJ Bata $uito be$ todos os in redientes para a $assa, &a(a u$a bola e leve ao &ri or9&ico durante u$a horaM Depois co$ esta $assa &orre u$a &or$a previa$ente untada e en&arinhadaM #oloque u$a &olha de papel ve etal por ci$a e disponha sobre esta u$a $2o cheia de &ei"?es secosM 5eve ao &orno a cozerM 6ntretanto, prepare o recheioJ Bata as natas co$ o a(AcarM Dissolva as &olhas de elatina e$ a ua &ria, escorra, "unte ao preparado anterior e deixe solidi&icarM

De se uida, dissolva a elatina e$ p) na calda de anan0sM Recheie a tarte co$ o cre$e de natas, distribua o anan0s cortado e$ peda(os e cubra co$ a elatina dissolvida na caldaM 5eve ao &ri or9&ico at4 ao $o$ento de servirM 8arte de Bolacha 1aria In redientesJ E lata de leite condensado E pacote de bolacha 1aria F pacotes de natas H &olhas de elatina incolor 1odo de !azerJ Deite $etade da lata de leite condensado nu$a ti ela, e leve o restante ao lu$e e$ banho3$ariaM <unte as &olhas de elatina u$a a u$a at4 se des&azere$ e deite este preparado na ti ela, $isturando $uito be$M Bata as natas e "unte ta$b4$ ao preparado anteriorM Des&a(a o pacote das bolachas e deite $etade nu$a &or$a de tarteM Deite o preparado sobre a bolacha $aria e cubra3o co$ a restante bolachaM 5eve ao &ri or9&ico %ou ao con elador, con&or$e o osto' para servir &rioM 8arte de #acau e 5i$2o In redientesJ FLL de &arinha de tri o E colher de ch0 de sal E colher de sopa de a(Acar F colheres de sopa de cacau e$ p) EKL de $ar arina E ovo EUF ch0vena de ch0 de su$o de li$2o E lata de leite condensado E pacote de natas 1odo de !azerJ *u$a ti ela, peneire a &arinha de tri o e $isture co$ o sal, o a(Acar e o cacau e$ p)M <unte a $ar arina e $isture co$ as pontas dos dedos at4 &icar uni&or$e e es&areladoM !a(a u$a cavidade no $eio e despe"e o ovo batidoM #ontinue a $isturar co$ os dedos at4 o ovo estar co$pleta$ente incorporado e a $assa lisaM 8rabalhe a $assa, adicionando 0 ua, se necess0rio, at4 &icar li adaM !a(a u$a bola, e$brulhe3a e$ pel9cula pl0stica e leve ao &ri or9&icoM Deixe descansar cerca de GL $inutosM !orre co$ a $assa u$a &or$a de &undo a$ov9vel co$ FP c$ de di=$etroM #ubra co$ papel $antei a e espalhe &ei"?es crus por ci$aM Asse e$ &orno $4dio at4 dourarM Retire o papel $antei a e os &ei"?esM Para o recheio, $isture o su$o de li$2o, o leite condensado e as natasM Bata co$ a batedeira durante u$ $inutoM #oloque esta $istura por ci$a da $assa e leve ao &ri or9&ico at4 endurecerM 8arte de #astanhas In redientesJ 1assaJ EKL de &arinha QK de $antei a ou $ar arina

GL de a(Acar e$ p) F e$as RecheioJ PKL de castanhas descascadas T,K dl de natas P colheres de sopa de vinho do porto EUF colher de ch0 de ess,ncia de baunilha F colheres de sopa de 0 ua de &lor de laran"eira PL de a(Acar PL de $antei a ou $ar arina F colheres de sopa de brand> de cere"a #astanhas cristalizadas, picadas ou e$ rodelas %para a decora(2o', &acultativo 1odo de !azerJ 1assaJ Peneire a &arinha para u$a ti ela e incorpore a $antei a at4 obter u$a $assa areadaM <unte o a(Acar e as e$as e $isture at4 que a $assa &ique $acia e deixe de ser pe a"osaM *u$a super&9cie polvilhada, estenda a $assa nu$ c9rculo de cerca de GL c$ de di=$etro e &orre u$a &or$a de tarte, canelada de FK c$M #o$pri$a be$ a toda a voltaM Apare a borda e pique o &undo co$ u$ ar&oM 5eve3a ao &ri or9&ico durante GL $inutosM Aque(a o &orno a FLL rausM leve a $assa a assar ao &orno, durante FL $inutos, at4 &icar estaladi(a e douradaM Retire do &orno e deixe arre&ecerM RecheioJ Deite as castanhas, G dl de natas, F colheres de sopa de vinho do porto, a baunilha, a 0 ua de &lor de laran"eira, o a(Acar e a $antei a, nu$ tacho de &undo espessoM 8ape parcial$ente e leve o tacho a lu$e brando, $exendo &requente$ente, durante HL a HK $inutos, ao at4 que as castanhas &ique$ $acias e as natas tenha$ sido quase todas absorvidasM 8e$ de ter cuidado para que o cre$e n2o se quei$e no &undoM Passe o cre$e por u$ passador de rede para u$a ti ela e deixe arre&ecer, nesta altura deve de estar be$ rossoM <unte o brand> de cere"a e F colheres de sopa de vinho do PortoM Bata E,K dl de natas at4 ponto de chantill> e envolva no cre$e de castanhasM 1onta e$J Desen&or$e a $assa e recheie3a co$ o cre$e, alisando a super&9cieM Bata o resto das natas e do vinho do Porto at4 &icare$ se$ a$antei are$M Deite nu$ saco de pasteleiro, co$ bico e$ &or$a de estrela e decore a borda da tarteM 6n&eite co$ castanhas cristalizadasM 5eve ao &ri or9&ico antes de servirM 8arte de #ere"as In redientesJ EKL de &arinha TK de $ar arina TK \ EKL de a(Acar sal e 0 ua qMbM KLL de cere"as F dl de natas H e$as E io urte natural

1odo de !azerJ A$asse a &arinha co$ a $ar arina, TK de a(Acar, u$a pitada de sal e u$ pouquinho de 0 uaM !a(a u$a bola e deixe repousarM 6stenda a $assa e &orre co$ ela u$a &or$a de tarte, aconche ando be$M 5ave, retire o p4 e os caro(os 7s cere"asM 6spalhe3as sobre a $assa, reservando al u$as para decorarM 1isture, 7 parte, as natas co$ as e$as, o io urte e as EKL de a(AcarM 1exa be$ e deite sobre as cere"asM 5eve a cozer durante cerca de HK $inutos, e$ &orno $4dioM Depois de cozida, retire do &orno e decore a osto co$ cere"asM 8arte de #hila In redientesJ FLL de &arinha EKL de $ar arina ou $antei a KL de a(Acar FKL de $iolo de a$,ndoa se$ pele e picada FLL de a(Acar G ovos G e$as EKL de doce de chila E dl de 0 ua 1odo de !azerJ A$assa3se a &arinha co$ a $antei a e KL de a(Acar e deixa3se repousarM !erve3se a outra por(2o de a(Acar co$ a 0 ua, "unta3se a a$,ndoa e o doce de chilaM Depois de arre&ecer "unta3se as e$as e os ovosM 6stende3se a $assa e &orra3se u$a &or$a de tortaM /aza3se o preparado por ci$a, vai ao &orno at4 &icar cozidoM Desen&or$a3se depois de &rioM 8arte de #hila co$ #astanhas In redientesJ 1assaJ FKL de &arinha de tri o ELL de $ar arina TK de a(Acar E ovo RecheioJ E ch0vena de ch0 de doce de chila E ch0vena de ch0 de a(Acar EUF ch0vena de ch0 de 0 ua E ch0vena de ch0 de castanhas cozidas, partidas e$ pedacinhos Q e$as Raspa de E laran"a 1odo de !azerJ D, u$ olpe nas castanhas, lave3as e coza3as e$ 0 ua te$perada co$ sal, n2o deixando cozer de$aisM 6scorra3as, deixe arre&ecer, retire as peles e corte e$ pedacinhos e deite3os na ch0vena para $edirM 1assaJ *u$a ti ela a$asse a &arinha co$ a $ar arina e o a(Acar, at4 obter u$a &arelada, depois "unte o ovo e a$asse at4 a $assa &icar co$pacta e $old0velM Nnte

u$a &or$a de tarte co$ $ar arina e &orre3a, estendendo a $assa co$ o rolo ou espalhando3a e calcando dentro da &or$a, e$ ca$ada lisa e uni&or$eM RecheioJ Deite o a(Acar nu$ tachinho, a 0 ua, tape e leve ao lu$eM :uando co$e(ar a &erver, retire a ta$pa, deixe &erver G $inutos exactos, retire do lu$e e deixe arre&ecerM <unte as e$as, a raspa de laran"a, o doce de chila e as castanhas e leve ao lu$eM :uando co$e(ar a &erver retire e deite na &or$aM 5eve a cozer e$ &orno bastante quente, durante FK a GL $inutosM Desen&or$e co$ cuidado e sirva depois de &riaM 8arte de #hocolate I In redientesJ GLL de a(Acar; EKL de &arinha; EL ovos; F colheres de sopa de cacau; E colher de ch0 de &er$entoM 1odo de !azerJ Bate$3se as e$as co$ o a(Acar; "unta3se o cacau e a &arinha peneirada co$ o &er$entoM Depois de tudo $uito be$ batido, $istura$3se as claras, $as se$ bater $uito a $assaM Deita3se esta nu$ tabuleiro rande, be$ untado de $antei aM /ai ao &ornoM Ao desen&or$ar ainda quente, enrola3se co$o u$a torta vul ar, $as sobre u$ rolo de papel ve etalM Depois da torta be$ &ria, puxa3se o rolo, &icando u$ intervalo ao $eio da torta, que se enche de cre$e de natasM !az3se u$ cre$e de chocolate e cobre3se toda a torta co$ eleM Depois do cre$e de chocolate enxuto en&eita3se co$ o cre$e de natas, passado pelo &unilM 8arte de #hocolate II In redientesJ Para a 1assaJ ETL de a$,ndoa pelada e ralada; F colheres de sopa de a(Acar louro; E clara de u$ ovo Para o RecheioJ E tablete de chocolate de cAlin0ria; FLL $l de natas 1odo de !azerJ *u$a ta(a, $isture co$ as $2os, a a$,ndoa, o a(Acar e a clara at4 &or$ar u$a $assa e depois &orre u$a tarteira pequena co$ essa $assaM *o &i$ de &orrada coloque a tarteira no con elador por K $inutos e no &i$ de &ria coloque a $assa no &orno por EKUFL $inutosM *u$a ta(a 7 parte, derreta o chocolate e$ lu$e brandoM *o &i$ de derretido "unte radual$ente as natasM *o &i$ ponha o cre$e de chocolate na $assaM DicaJ -e quiser, pode en&eitar a tarte co$ a$,ndoas la$inadas torradasM 8arte de #hocolate co$ 1enta In redientesJ E colher %sopa' de elatina e$ p)

FUG ch0vena %ch0' de a(Acar EUF ch0vena %ch0' de 0 ua G ovos, separados H colheres %sopa' de licor de $enta EUF ch0vena %ch0' de ca&4 &rio E ch0vena %ch0' de natas $assa de Ca&&er de chocolate Raspas de chocolate para decorar 1odo de !azerJ 1isture a elatina e EUG ch0vena %ch0' de a(Acar nu$ "arro re&ract0rio %E litro'M *u$a ti ela 7 parte, bata a 0 ua e as e$as co$ u$ ar&oM Adicione aos poucos a $istura de e$as 7 $istura de elatinaM #ozinhe na pot,ncia $4dia %KLe' por E3F $inutos at4 en rossar u$ pouco, $exendo v0rias vezesM *2o deixe &erverM Despe"e nu$a ti ela rande e adicione o licor de $enta e o ca&4; $istureM #ubra e leve ao &ri or9&ico por FL $inutos, at4 o cre$e co$e(ar a &ir$ar, $exendo v0rias vezesM *u$a ti ela $4dia, co$ a batedeira e$ alta velocidade, bata as claras, e$ casteloM Acrescente aos poucos o a(Acar restante, batendo at4 obter o ponto de suspiroM #oloque o suspiro sobre o cre$eM *a $es$a ti ela usada para as claras, co$ a batedeira e$ velocidade $4dia, bata as natas at4 anhar consist,nciaM #o$ u$a esp0tula de borracha, $isture delicada$ente o suspiro e as natas batidas ao cre$e de e$asM Recheie a $assa de Ca&er "0 &riaM #ubra e leve ao &ri or9&ico por cerca de G horasM Decore co$ as raspas de chocolateM 8arte de #hocolate e *atas In redientesJ $assa de bolachas RecheioJ F,K dl de leite GL de &arinha de tri o KL de a(Acar E EUF colher de %ch0' de &arinha $aisena F ovos GL de $antei a ou $ar arina EKL de chocolate %e$ barra' F colheres de %ch0' de ru$ ou a uardente a(Acar e$ p) .uarni(2oJ EFK de natas E EUF colher de %sopa' de a(Acar E colher de %sopa' de leite chocolate ralado qMbM 1assa &eita co$ bolachasJ FKL de bolachas 1aria EKL de $antei a ou $ar arina E a F colheres de sopa de a(Acar %&acultativo' 1odo de !azerJ !a(a a $assa de bolacha se undo a receita baseM !orre a &or$a de tarte e leve ao &ri or9&icoM

5eve o leite ao lu$e a aquecerM *u$a ti ela $isture o a(Acar co$ as &arinhas e os ovos batidosM Re ue co$ o leite e, depois destes in redientes li ados, leve o preparado ao lu$e brando, $exendo se$pre, at4 levantar &ervuraM Retire ent2o do calor e "unte a $antei a, cortada e$ bocadinhos, o chocolate ralado e o ru$ ou a uardenteM Bata at4 obter u$a $istura &o&a e ho$o 4nea e deixe arre&ecerM 6spalhe o recheio dentro da &or$a, polvilhe co$ a(Acar e$ p) e leve ao &ri or9&icoM 6ntretanto, para a uarni(2o, bata as natas, be$ eladas, co$ o a(Acar e o leite, at4 obter u$ cre$e espessoM Retire a tarte do &ri or9&ico u$ pouco antes de servir e cubra co$ o cre$e de natasM Polvilhe co$ chocolate raladoM 1assa &eita co$ bolachasJ Reduza as bolachas a p) na picadora E F G ou envolva3as e$ papel ve etal e introduza nu$ saco pl0stico es$a ue, co$ o rolo da $assa, at4 &icare$ reduzidas a p)M #oloque o p) das bolachas nu$a ti ela e "unte a $antei a ou $ar arina derretida e o a(AcarM 1isture $uito be$ at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM !orre co$ o preparado u$a &or$a de tarte de &undo &also e, co$ o aux9lio de u$a colher, espal$e a $assa e$ toda a super&9cie da &or$a %&undo e paredes', de &or$a a obter u$a ca$ada uni&or$eM 5eve a &or$a assi$ preparada ao &ri or9&ico durante F horasM Passado este te$po, recheie a tarteM 8arte de #itrinos In redientesJ Para a $assaJ EKL de &arinha TK de $antei a \ a necess0ria para a tarteira KL de a(Acar F e$as Para o recheioJ GL cl de leite E va e$ de baunilha PK de a(Acar G e$as EL de &arinha EL de $aizena G laran"as G li$?es F toran"as F colheres de $ar$elada de p,sse o 1odo de !azerJ !or$e co$ a &arinha u$ $onte sobre a $esa, "unte3lhe a $antei a e$ bocadinhos, o a(Acar e as e$as e a$asse rapida$enteM 6stenda a $assa nu$a tarteira untada co$ o di=$etro de FL c$, picando depois o &undo co$ u$ ar&oM 5eve a cozer durante FL $inutos e$ &orno pr43aquecido a FLL raus, depois retire a tarteira do &orno e deixe arre&ecerM 6ntretanto, ponha o leite e a va e$ de baunilha nu$ tacho, leve 7 ebuli(2o e deixe &erver durante F $inutosM Retire do lu$e e extraia a va e$ de baunilhaM

*u$a ta(a, bata co$ a batedeira o a(Acar co$ as e$asM :uando obtiver u$ cre$e esbranqui(ado e espu$oso, "unte a &arinha e a $aizena pouco a poucoM Acrescente o leite 7 $assa, passe tudo para u$ tacho e, continuando a bater co$ a batedeira, leve a lu$e brando at4 o cre$e en rossarM 6nquanto o cre$e arre&ece, descasque os citrinos, separe os o$os e retire as peles brancas e os caro(osM Deite o cre$e na tarte e cubra co$ os o$osM Barre a super&9cie co$ a $ar$elada de p,sse o, previa$ente diluida e$ duas colheres de 0 ua &ervidaM 1eta a tarte no &orno e deixe cozer $ais EK3FL $inutosM 8arte de #oco In redientesJ E io urte de aro$a de coco; EFK de a(Acar; EQL de &arinha; H colheres de sopa de )leo; F ovosM Para o recheioJ ELL de a(Acar; EF colheres de sopa de leite; ELL de $ar arina; ELL de coco ralado 1odo de !azerJ *u$a ti ela, bata os ovos co$ o a(Acar, o )leo e o io urte de aro$a de coco at4 obter u$ cre$eM <unte a &arinha peneirada e envolva se$ baterM Nnte u$a &or$a de tarte co$ $ar arina e polvilhe co$ &arinhaM Deite na &or$a o preparado anterior e leve ao &ornoM 6ntretanto prepare o recheioJ 5eve ao lu$e a $ar arina co$ o a(Acar e o leiteM Deixe &erver, "unte o coco e $exaM !erva $ais K $inutosM :uando a tarte estiver quase cozida, retire3a do &orno, deite por ci$a o recheio e alise a super&9cie co$ u$a esp0tulaM 5eve de novo ao &orno e deixe alourarM 8arte de #oco co$ Peras In redientesJ Para a $assaJ FLL de &arinha ELL de $ar arina E pitada de sal EUF copo de 0 ua Para o cre$eJ H dl de leite KL de c@co ralado H e$as ELL de a(Acar E p,ra 1odo de !azerJ A$asse a &arinha co$ a $ar arina e o sal, $isturando be$ at4 obter u$a $assa ranulosaM <unte a 0 ua e continue a $isturar at4 obter u$a $assa lisaM 6$brulhe essa $assa e$ pel9cula aderente e leve ao &ri or9&ico durante E horaM 5eve o leite ao lu$e co$ o c@co e deixe levantar &ervuraM Retire e deixe e$ repouso

durante EL $inutosM Bata be$ as e$as co$ o a(Acar, at4 obter u$ cre$eM <unte o leite coado, $exendo co$ u$a colher de pau, leve a $istura a lu$e brando e, $exendo se$pre, deixe o cre$e en rossarM 6stenda a $assa e &orre co$ ela u$a &or$a de tarte, untada e polvilhadaM Deite3lhe o cre$e de c@co dentro e corte &atias &inas de p,ra, que dever0 colocar sobre o cre$eM 5eve a &orno quente durante cerca de FK $inutosM 8arte de Da$ascos ou P,sse os e$ #alda In redientesJ FGL M de $assa para tarte $antei a ou $ar arina para untar a &or$a PLL M de da$ascos H ovos EKL $lM de natas F colheres de sopa de a(Acar E e$bala e$ de a(Acar baunilhado noz $oscada raspas de EUF li$2o E colher de ch0 de &er$ento de padeiro KL M de a$,ndoa raladaM 1odo de !azerJ Desenrolar a $assa e coloc03la nu$a &or$a para tartes untada %FQ c$M de di=$etro'M Picar a $assa e$ v0rios s9tios co$ o aux9lio de u$ ar&o e levar durante EL $inutos ao &orno pr43aquecido %&orno el4ctrico e &orno a 0sJ FFK raus U n9vel H'M 1isturar os ovos, as natas, o a(Acar, o a(Acar baunilhado, a noz3$oscada, as raspas de li$2o e o &er$ento de padeiroM 6spalhar a a$,ndoa ralada sobre a $assa da tarteM 5avar os da$ascos, cort03los ao $eio e retirar os caro(osM #oloc03los depois sobre a $assa e re 03los co$ o preparado &eito co$ os ovos e as natasM /oltar a levar a tarte ao &orno $ais EK3FL $inutosM Pode adicionar $olho de baunilhaM 8arte Del9cia In redientesJ G io urtes naturais; FLL de bolacha $aria; KL de $ar arina; F &olhas de elatina branca; FLL de quei"o; F dl de natas; EKL de a(Acar e$ p); ELL de chocolate e$ barra; G colheres de sopa de leiteM Prepara(2oJ Ponha de $olho a elatina e$ 0 ua &riaM Rale as bolachas e $isture co$ a $ar arina derretidaM #o$ este preparado &orre u$a &or$a de tarte co$ o &undo $)velM 6scorra as &olhas de elatina e dissolva3as e$ L,K dl de 0 ua be$ quenteM Bata o quei"o co$ o a(Acar, "unte os io urtes naturais, a elatina derretida e as natas, previa$ente batidasM 1isture tudo delicada$enteM Parta o chocolate e$ bocadinhos e derreta3o co$ o leite quenteM <unte o chocolate derretido

a $etade do preparado anterior e deite sobre a tarteM Deite o restante preparado por ci$aM 5eve ao &ri or9&ico durante F a G horasM Desen&or$e antes de servir e decore co$ chocolate raladoM 8arte Del9cia de P,sse o In redientesJ E pacote de pudi$ &lan E lata de p,sse o E pacote de elatina de p,sse o $assa doce para tarte Prepara(2oJ !orrar u$a tarteira anti3aderente co$ $assa doce para tarte e colocar o pudi$ &lan preparado se undo as instru(?es da e$bala e$, e levar a cozer ao &ornoM Depois de cozida e es&riada colocar o p,sse o e$ l=$inas e por &i$ a elatina li eira$ente presa e levar ao &ri or9&icoM *MBMJ Outra su est2o 4 colocar elatina de anan0s e$ vez de p,sse oM 8arte de !i o I In redientesJ G ovos GUH de ch0vena %ch0' de a(Acar F colheres %sopa' de &arinha de tri o E ch0vena %ch0' de leite E colher %sopa' de $ar arina EUF quilo de &i os n2o $uito $aduros 1odo de !azerJ 1isture dois ovos co$ o a(Acar e a &arinha, at4 obter u$a $assa lisaM <unte o leite &rio e e$ lu$e brando, v0 $exendo se$ pararM Retire do lu$e, "unte a $ar arina e u$ ovo batido li eira$enteM 1isture be$M 6stenda a $assa nu$a &or$a de torta untada e polvilhada de &arinhaM #oloque por ci$a os &i os, cortados ao $eio e polvilhados co$ a(AcarM 5eve ao &orno quente at4 cozerM Depois de pronta, sirva natural ou eladaM 8arte de !i o II In redientesJ EUF k de $assa &olhada QLL de &i os E colher das de ca&4 de canela e$ p) EFK de a(Acar FK de a(Acar $isturado co$ u$ pouco de canela e$ p) KL de a(Acar $ascavado casca de li$2o ELL de a$,ndoas $o9das KL de passas E copo de ru$ =$bar FKL $l de vinho tinto 1odo de !azerJ #orte os &i os u$ cent9$etro aci$a do Ip4IM #oloque a &ruta dentro da panela, %te$ que ser be$ apertadinho, para n2o colocar vinho a $ais', acrescente u$a

casca de li$2o, u$a colher de canela e$ p) ou e$ casca e a(AcarM 5eve tudo ao lu$eM Depois de &erver, cozinhe por $ais EK $inutos, e$ lu$e brandoM 6nquanto isso, ponha as passas nu$a panela pequena e adicione $ais ou $enos u$ copo de ru$M 5eve ao lu$e para &erver e a$olecer a uvaM *a $etade do te$po, vire os &i osM /a$os usar a $assa &olhada, va$os colocar nu$a placaM 6la a ]enta ser assada se$ &or$aM #oloque a $assa &olhada nu$ tabuleiro untado e asse por EK ou FL $inutos, no &orno pr43aquecidoM Para o cre$e, $isture a(Acar $ascavo e a$,ndoaM Pe ue u$ pouco do ru$ usado na uva passa para $olhar o cre$eM A ora tire a $assa do &orno e espalhe o cre$eM 6st0 na hora de tirar os &i os do vinhoM #orte as &rutas e$ $etades e coloque e$ ci$a da torta, u$a ao lado da outraM O toque &inalJ uvas passas e$ ci$a dos &i os, para decorarM Depois de $ais EL $inutos de &orno, est0 prontaM 8arte !lan de 1a(2 In redientesJ TKL de $a(2s H ovos ELL de &arinha FLL de a(Acar P dl de leite E colher %sopa' de $ar arina A(Acar e$ p) qMbM Prepara(2oJ Nnte u$ pirex redondo ou &or$a de tarte co$ cerca de FF c$ de di=$etroM Depois de descascar, descaro(ar e cortar e$ pedacinhos as $a(2s, espalhe3as no recipiente que vai utilizarM S parte, $isture o a(Acar e a &arinha, "unte os ovos, $exa e adicione o leiteM 1exa be$, se$, no entanto, baterM Deite sobre as $a(2s e leve a cozer durante cerca de HK $inutos no &orno $4dioM Dez $inutos antes de estar pronto, retire do &orno co$ cuidado e espalhe por ci$a a $ar arina partida e$ pequenos pedacinhos e polvilhe co$ a(Acar e$ p)M 5eve de novo ao &orno, para acabar de cozer, e$ lu$e be$ &orteM Depois de cozido, retire e deixe arre&ecerM 8arte .elada In redientesJ F pacotes de natas H ovos Q colheres de sopa de a(Acar EL colheres de 0 ua Prepara(2oJ Bate3se as natas e "unta3se H colheres de a(AcarM Bater tudoM As H e$as co$ as Q colheres de a(Acar e dez colheres de 0 ua v2o ao lu$e at4 en rossar, $exendo se$preM Ponha $ais H e$as batidas e "unte tudoM Depois leve ao con eladorM 8arte de .ila co$ *ozes In redientesJ GLL de $assa &olhada ELL de $iolo de nozes picadas E ch0vena al$o(adeira de doce de ila

H e$as e E ovo EKL de a(Acar &arinha para polvilhar a(Acar e$ p) para polvilhar 1odo de !azerJ 6stenda a $assa &olhada, polvilhando3a co$ &arinha se$pre que &or necess0rioM !orre co$ a $assa &olhada u$a &or$a de tarte, tendo o cuidado de a aconche ar be$M *u$a ta(a, $isture be$ os restantes in redientesM Deite na &or$a &orrada e polvilhe co$ o a(Acar e$ p)M 5eve a cozer durante cerca de KL $inutos, a EQL rausM A $eio da cozedura, polvilhe co$ $ais a(Acar e$ p)M :uando estiver pronta, retire a tarte e desen&or$e s) depois de a deixar arre&ecerM 8arte de BiCi In redientesJ 1assaJ E ch0vena de ch0 de &arinha de tri o G colheres de sopa de a(Acar F colheres de ca&4 de &er$ento e$ p) F colheres de sopa de $antei a H colheres de sopa de leite E colher de sopa de $antei a %untar' #re$eJ F copos de leite F colheres de sopa de $aisena Q colheres de sopa de a(Acar E e$a E colher de ca&4 de ess,ncia de baunilha #oberturaJ EUF copo de 0 ua P colheres de sopa de a(Acar F copos de su$o de laran"a G colheres de sopa de $aisena H kiCis se$ casca cortados e$ &atias 1odo de !azerJ 1assaJ -obre u$a super&9cie lisa, "unte a &arinha, o a(Acar e o &er$entoM !a(a u$ $onte e u$a depress2o ao centro e coloque a $antei a e o leiteM /0 $isturando os in redientes at4 obter u$a $assa lisa e ho$o 4neaM Nnte co$ a $antei a u$a &or$a re&ract0ria redonda de EQ c$ de di=$etroM Depois &orre3a co$ papel ve etalM Abra a $assa e &orre a &or$aM !ure a $assa co$ u$ ar&o e leve ao $icroondas, na pot,ncia $4dia, durante K $inutosM Desen&or$e a $assa e coloque nu$ prato de servi(oM ReserveM #re$eJ $isture todos os in redientes nu$ recipiente re&ract0rio e leve ao $icroondas, na pot,ncia $0xi$a, por Q $inutosM 1exa a cada F $inutos, para n2o anhar ru$osM ReserveM #oberturaJ 1isture todos os in redientes nu$ recipiente re&ract0rioM 5eve ao $icroondas na pot,ncia $0xi$a, por P $inutosM 1exa a cada F $inutosM

1onta e$J 6spalhe o cre$e sobre a $assa e, por ci$a disponha os kiCis e$ c9rculosM #oloque a cobertura sobre a &ruta co$ a a"uda de u$a colherM 5eve ao &ri or9&ico durante E hora e sirvaM 8arte de 5aran"a I In redientesJ GKL de a(Acar E,K dl de su$o de laran"a raspa de E laran"a Q ovos E colher de %ch0' de &arinha de tri o QL de $antei a derretida papel ve etal $ar arina para barrar o tabuleiro 1odo de !azerJ 1isture o a(Acar co$ a &arinha, a raspa de laran"a e o su$oM <unte os ovos, li ue $uito be$ at4 estar o a(Acar des&eito, se$ bater de$ais para n2o anhar espu$aM <unte a $antei a derretida $isture be$M Deite a $istura nu$ tabuleiro &orrado co$ papel ve etal e be$ untado co$ $ar arinaM 5eve a cozer e$ &orno be$ quente durante FL $inutosM /eri&iqueM Retire do &orno e vire o tabuleiro co$ cuidado sobre u$ pano polvilhado co$ a(AcarM 6nrole a torta e deixe arre&ecerM 8arte de 5aran"a II In redientesJ FKL M de &arinha EFL M de $antei a KL M de a(Acar G e$as KL de a$,ndoas picadas F colheres de sopa de 0 ua &lor de laran"eira sal RecheioJ K ovos P a T laran"as EKL M de a(Acar KL M de $antei a H dlM de $ela(o 1odo de !azerJ Prepare a $assaM #oloque na ta(a da batedeira a &arinha co$ u$a pitada de sal, o a(Acar, e bataM Adicione as e$as, a $antei a &ria cortada e$ pequenos cubos, e bata, "untando pouco a pouco a 0 ua de &lor de laran"eiraM !or$e u$a bola de $assa, envolva3a nu$a &olha de pel9cula aderente e leve ao &ri or9&ico durante GL $inutosM 6stenda a $assa co$ u$ rolo at4 &icar co$ a espessura de $eio cent9$etroM 6spalhe por ci$a as a$,ndoas picadas e passe co$ o rolo da $assa para as &azer aderirM Nnte li eira$ente u$a &or$a de tarte e &orre3a co$ a $assaM 5i ue o &orno a u$a te$peratura de EQL rausM Prepare o recheioM Derreta a $antei a e deixe3a arre&ecerM Bata os ovos co$ o su$o de tr,s laran"as, &iltrando, o a(Acar e a $antei a derretidaM Deite este

cre$e sobre a $assa e leve ao &orno durante HK a KL $inutosM 6nquanto a $assa e o cre$e coze$, prepare a uarni(2oM 5ave $uito be$ as restantes laran"as e corte3as e$ &atias &inasM Ponha o $ela(o nu$a &ri ideira, adicione duas ch0venas de 0 ua e deixe levantar &ervuraM 1er ulhe as &atias de laran"a nesta calda, deixe3as cozer at4 &icare$ transparentes e depois escorra3as sobre u$a relha de cozinhaM Desen&or$e a tarte, deixe3a arre&ecer, uarne(a3a co$ as &atias de laran"a e $antenha3a 7 te$peratura a$biente at4 ao $o$ento de servirM 8arte de 5eite In redientesJ L,K l de leite; GKL de a(Acar; ELL de &arinha; KL de $antei a; H ovos 1odo de !azerJ Bata a $antei a co$ o a(Acar, os ovos e a &arinhaM Por &i$ "unta3se o leiteM Deite o preparado nu$a tarteira se$ &undo $)vel e leve ao &orno a EQL rausM 6st0 cozido quando $eter u$ palito e este sair li$poM 8arte de 5eite #ondensado In redientesJ FLL de bolacha EKL de $antei a K ovos E lata de leite condensado G colheres de a(Acar EL otas de li$2o 1odo de !azerJ A$assa3se a bolacha co$ a $antei a e F ovos e &orra3se a tarteira co$ este preparadoM 1istura3se o leite condensado co$ G e$as, vai ao &orno a cozerM Bate3se as claras e$ castelo co$ G colheres de a(Acar, p?e3se por ci$a, no &i$ da tarte cozidaM 6n&eita3se co$ a(Acar quei$adoM 8arte de 5eite #ondensado co$ A$,ndoas In redientesJ ELL de a(Acar FKL de &arinha de tri o E ovo ELL de $antei a K colheres de %sopa' de leite co$pleto E lata de leite condensado ETL de $iolo de a$,ndoa la$inado 1odo de !azerJ #oza a lata de leite condensado e$ panela de press2o durante HL $inutos, e deixe arre&ecerM 6scalde as a$,ndoas, retire3lhes a pele e corte3as e$ &alhas e seque3as se$ alourare$ $uito no &ornoM 1assaJ

Deite nu$a ti ela a &arinha, o a(Acar e a $antei a e a$ase be$; depois, "unte o ovo e o leite e acabe de a$assar e envolver tudo $uito be$, e &a(a u$a bola co$ a $assaM Nnte ao de leve u$a &or$a de tartes, e coloque a $assa ao $eio e, co$ os dedos espalhe e$ ca$ada uni&or$e e i ual por toda a &or$a, &azendo subir e$ volta dos bordosM 6$ se uida leve a cozer e$ &orno bastante quente durante EK $inutosM Depois retire3a abra a lata do leite condensado e espalhe3o na tarte, por ci$a do leite que est0 e$ cre$e, espalhe as a$,ndoas la$inadas e aconche ue3as para baixo co$ a $2oM 5eve de novo a cozer e$ &orno bastante quente durante cerca de EL a EK $inutosM A tarte deve &icar loura $as n2o $uito tostadaM Retire, deixe arre&ecer e sirvaM 8arte de 5i$2o I In redientesJ 1assaJ ELL de $antei a %te$peratura a$biente'; $eia ch0vena %ch0' de a(Acar; duas e$as; u$a ch0vena e $eia %ch0' de &arinha de tri o; u$a colher de ch0 de &er$ento e$ p); raspas de li$2oM Recheio J u$a lata de leite condensado; quatro colheres %sopa' de su$o de li$2o; raspas de li$2oM #obertura J duas claras; tr,s colheres %sopa' de a(AcarM *O8AJ deve usar u$a &or$a de aro re$ov9vel %FH c$ de di=$etro'M 1odo de !azerJ Bata na batedeira por aproxi$ada$ente dez $inutos e e$ velocidade $4dia, a $antei a co$ o a(Acar e as e$as at4 obter u$ cre$e co$ apar,ncia esbranqui(adaM -obre este cre$e peneire aos poucos a &arinha de tri o e o &er$ento, "unte as raspas de li$2o e $isture be$ co$ as $2os, at4 &or$ar u$a bola $acia e que desprenda das $2osM Deixe descansar por $eia hora e ent2o abra a $assa co$ a a"uda de u$ rolo e$ u$a super&9cie polvilhada co$ &arinhaM !orre o &undo da &or$aM !ure o &undo da $assa co$ u$ ar&o e leve ao &orno pr4 aquecido %EQL raus' por aproxi$ada$ente $eia hora, ou dependendo de seu &orno, at4 a $assa &icar douradaM Retire do &orno e deixe es&riarM 6nquanto es&ria &a(a o recheio, $isture o leite condensado co$ o su$o e as raspas de li$2o e reserveM Para a cobertura, bata as claras e$ castelo adicionando aos poucos o a(Acar at4 obter u$ ponto de suspiro %&ir$e'M #oloque o recheio na torta "0 &ria e sobre ele a coberturaM 5eve ao &orno quente %FFLO' at4 o suspiro dourar %deve levar $ais ou $enos dez $inutos'M Re$ova o aro da &@r$a e para deixar sua torta be$ linda, passe para u$ prato rande e rasoM 8arte de 5i$2o II In redientesJ

Para a 1assaJ F ch0venas de ch0 de &arinha de tri o H colheres de sopa de $ar arina EUF lata de cre$e de leite E colher de ch0 de &er$ento e$ p) Para o RecheioJ E lata de leite condensado P colheres de sopa de su$o de li$2o EUF lata de cre$e de leite E colher de sopa de raspas de li$2o Para a #obertura J G claras H colheres de sopa de a(Acar 1odo de !azerJ Peneire a &arinha, &a(a u$a cova no centro e coloque a $ar arina, o cre$e de leite e o &er$entoM 1isture3os co$ as pontas dos dedos, "untando a &arinha at4 que se"a toda incorporada 7 $assa e que se solte co$pleta$ente das $2osM Deixe descansar por cerca de GL $inutos no &ri or9&icoM Abra a $assa, &orre u$a &or$a de aro re$ov9vel %FKc$ de di=$etro', &ure o &undo co$ u$ ar&o asse e$ &orno $4dio alto %FFL raus', por cerca de FL $inutos ou at4 &icar co$ as bordas douradas, $as n2o escurasM 6nquanto isso, prepare o recheio e a coberturaM RecheioJ 1isture be$ o leite condensado co$ o su$o de li$2o at4 que adquira consist,ncia de cre$eM 1isture o cre$e de leite e as raspas de li$2oM ReserveM #oberturaJ Bata as claras e$ castelo, "unte aos poucos o a(Acar e bata at4 obter u$ suspiro &ir$eM Recheie a torta co$ o cre$e de li$2o, cubra3a co$ o suspiro e volte a colocar a torta e$ &orno baixo %EKL raus', por EL $inutos, apenas para dourar o suspiroM Deixe arre&ecer antes de servirM DicasJ -e a receita precisar ser preparada co$ anteced,ncia, &a(a a $assa co$ o recheio e deixe no &ri or9&icoM Antes de servir, cubra co$ o suspiro e asseM Assi$, a torta ter0 aquela super&9cie &o&inhaM #aso queira, con ele a torta se$ a cobertura de $eren ueM Para descon elar, deixe a torta por cerca de G horas no &ri or9&icoM #ubra co$ o $eren ue e leve ao &orno baixo %EKL raus' por cerca de EK $inutosM -irva a se uirM 8arte de 5i$2o 1eren ada In redientesJ E,K pacote de bolacha $aria FLL de $ar arina E lata de leite condensado E li$2o F ovos F colheres sopa de a(Acar 1odo de !azerJ 6s$a ue as bolachas, "unte3lhes a $ar arina derretida e $exa be$M !orre co$ a $istura u$a &or$a de tarte, pressionando be$, e ponha no con elador pelo $enos durante GL $inutosM 1isture o leite condensado co$ o su$o e a raspa de li$2o e, quando estiver be$ $isturado, "unte as e$as, batendo be$M Deite esta $istura

por ci$a da base da tarte e leve a &orno $4dio durante EL $inutosM Bata as claras e$ castelo, "unta$ente co$ o a(AcarM Deite por ci$a da tarte e leve a alourar, e$ &orno $4dio, durante cerca de K $inutosM 8arte de 1a(2 I In redientesJ FL M de &er$ento EUQ de litro de leite $orno GKL M de &arinha KL M de a(Acar E pitada de sal QL M de $antei a F e$as de ovo E,K a F k M de $a(2s su$o de E li$2o $ar arina para untar a &or$a Para a coberturaJ HLL M de natas KL M de $el GL M de a(Acar PL M de &arinha FLL M de a$,ndoas raladas 1odo de !azerJ Dissolver o &er$ento no leite e "untar a &arinha, o a(Acar, o sal, a $antei a e as e$as de ovo para &azer a $assa e estend,3la at4 &icar &inaM Deixar a $assa a levedar nu$ local quente at4 ter atin ido o dobro do ta$anhoM Descascar as $a(2s, cort03las e$ quartos e retirar o centroM De acordo co$ o ta$anho dos peda(os cortados e$ quartos, voltar a cort03los ao $eio ou e$ o$os ainda $ais &inosM 6$beb,3los e$ su$o de li$2oM Para &azer a cobertura, &erver as natas, o $el e o a(Acar e deixar ao lu$e durante K $inutosM 1isturar be$ a &arinha e adicionar as a$,ndoasM #olocar a $assa levedada nu$a &or$a untada, &or$ando u$ rebordo co$ cerca de E c$ de alturaM Picar a base da $assa v0rias vezes co$ u$ ar&o e colocar sobre a $es$a os peda(os de $a(2M 6spalhar por ci$a a cobertura de a$,ndoa raladaM 5evar a cozer ao &orno pr43aquecido durante cerca de HL $inutos %&orno el4ctricoJ EQL raus; &orno a 0sJ rau F; te$peratura a$bienteJ EPL raus'M -e a tarte tostar r0pida$ente, cobri3la co$ papel ve etalM DicaJ #o$o &azer levedar a $assaJ Ntilizar apenas in redientes 7 te$peratura a$biente %n2o aquecer a $assa, pois dani&ica o &er$ento'M #obrir a $assa co$ u$ pano de cozinha li$po e colocar nu$ local quente que n2o este"a exposto a correntes de arM Por exe$plo, pode colocar a $assa a levedar no &orno a HL rausM 8arte de 1a(2 II In redientesJ EKL de a(Acar E dl de 0 ua F dl de cara$elo Q $a(2s E colher %sopa' de $antei a

FLL de $assa &olhada E colher %ch0' de su$o de li$2o 1odo de !azerJ 1isture a 0 ua, o a(Acar e o su$o de li$2o e leve ao lu$e at4 obter u$ cara$elo claroM <unte a $antei a 7 te$peratura a$biente, $exendo be$ at4 obter u$ cre$e ho$o 4neo e retire do lu$eM Passe u$a &or$a de tarte por 0 ua, e espalhe cara$elo por toda a tarteiraM #ubra co$ a $istura de $antei a, a(Acar e li$2o e deixe arre&ecerM 6ntretanto, descasque as $a(2s, retire os caro(os e corte e$ quatroM Distribua os peda(os de $a(2 pelo &undo da tarte de $odo a que encaixe$ o $elhor poss9velM 6stenda $assa &olhada e cubra a tarteira, dobrando3a toda 7 volta para dentroM Pique co$ u$ ar&oM 5eve ao &orno brando durante E horaM Deixe arre&ecer e desen&or$e cuidadosa$ente, de $odo que a $assa &olhada se"a a baseM -irva $orno co$ chantill> ou co$ eladoM 8arte de 1a(2 #oberta In redientesJ Para a $assaJ L,K k de &arinha E pitada de &er$ento e$ p) EHL de a(Acar F ovos E pitada de sal FKL de $ar arina &arinha e $ar arina para a &or$a Para o recheio e a coberturaJ E k de $a(2s EKL de uvas E,K dl de vinho branco E colher de sopa de a(Acar E pitada de canela E e$a F colheres de sopa de su$o de li$2o TL de a(Acar e$ p) 1odo de !azerJ *u$a ti ela, $isture a &arinha e o &er$ento e$ p)M Abra u$a cova e deite o a(Acar, os ovos e o salM 1exa at4 obter u$a $assa espessaM <unte a $ar arina e a$asse at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM 5eve ao &ri or9&ico cerca de FL $inutosM Descasque as $a(2s, corte ao $eio e tire os cora(?esM 5ave as uvasM 1isture as $a(2s, as uvas, o vinho branco, o a(Acar e a canela e leve durante K $inutos a lu$e $4dioM Deixe arre&ecer u$ poucoM 6stenda u$ pouco $ais de $etade da $assa sobre u$a super&9cie polvilhada co$ &arinhaM Nnte u$a &or$a de tarte e &orre de $odo que os lados &ique$ co$ cerca de F,K c$ de alturaM Pique diversas vezes co$ o ar&oM #oza EL $inutos no &ornoM Retire do &orno e deite o preparado de $a(2M 6stenda o resto da $assa e coloque sobre o recheioM Pincele a $assa co$ a e$a batidaM #oza no &orno durante cerca de FK $inutosM Deixe arre&ecerM 1isture o su$o de li$2o co$ o a(Acar e$ p) e pincele a tarte co$ esta laceM 8arte de 1a(2 co$ a$,ndoas In redientesJ

FL de &er$ento e$ p) E,FK dl de leite $orno GKL de &arinha KL de a(Acar E pitada de sal QL de $antei a F e$as de ovo E,K a F k de $a(2s -u$o de E li$2o 1ar arina para untar a &or$a #oberturaJ HLL de natas KL de $el GL de a(Acar PL de &arinha FLL de a$,ndoas raladas 1odo de !azerJ Dissolva o &er$ento no leiteM Acrescente a &arinha, o a(Acar, o sal, a $antei a e as e$as de ovoM Prepare a $assa e estique3aM -e a dese"ar $ais &o&a, deixe3a levedar nu$ local quente, durante uns $inutosM Descasque as $a(2s, retire3lhes o cora(2o e parta3as e$ quartos, 7s rodelas, co$o quiser, e salpique3as co$ su$o de li$2oM 5eve ao lu$e as natas co$ o $el e o a(Acar, durante K $inutosM 1isture cuidadosa$ente a &arinha e as a$,ndoasM #oloque a $assa nu$a &or$a untada, &or$ando u$ rebordo co$ cerca de E c$M de alturaM Pique a base da $assa co$ u$ ar&o, distribua sobre ela a $a(2 e a coberturaM 5eve ao &orno pr4 aquecido durante cerca de HL $inutos, a EQL rausM -e tostar rapida$ente cubra co$ papel ve etal untadoM ranita 8arte de 1a(2 Reineta In redientesJ GLL de $assa &olhada H $a(2s reinetas FLL de a(Acar PL de &arinha G ovos L,K l de leite GL de $iolo de a$,ndoa picada 1odo de !azerJ 6stenda a $assa &olhada e &orre co$ ela u$a &or$a de tarte previa$ente untada co$ $antei aM Descasque as $a(2s e corte3as e$ bocadinhosM *u$a ti ela $isture o a(Acar co$ a &arinha, "unte os ovos, o leite e os bocadinhos de $a(2M Deite na &or$a e polvilhe co$ as a$,ndoas picadasM 5eve a cozer,cerca de HK $inutos e$ &orno $4dioM 8arte de 1an a In redientesJ 1assaJ ELL de $antei a 7 te$peratura a$biente

EUF ch0vena de ch0 de a(Acar F e$as E e EUF ch0vena de ch0 de &arinha de tri o E colher de ch0 de &er$ento e$ p) RecheioJ F $an as $4dias picadas %aproxi$ada$ente GLL ' E lata de leite condensado H colheres de sopa de su$o de li$2o E colher de ch0 de elatina e$ p) se$ sabor 1odo de !azerJ 1assaJ Bata a $antei a, o a(Acar e as e$as na batedeira at4 &or$ar u$ cre$eM Peneire sobre esse cre$e a &arinha de tri o co$ o &er$ento, $isturando be$ co$ as $2osM !or$e u$a bola e leve ao &ri or9&ico durante EK $inutosM Abra a $assa e$ u$ rolo e &orre u$a &@r$a re&ract0ria de FH c$ de di=$etro, &ure o &undo co$ u$ ar&o e leve ao &orno $4dio a EQL raus, por GL $inutos ou at4 &icar be$ douradaM RecheioJ Bata no liquidi&icador as $an as picadas %se$ casca', o leite condensado e o su$o de li$2o at4 obter u$ cre$e ho$o 4neoM Dissolva a elatina e$ p) e$ banho3$aria co$ duas colheres de sopa de 0 ua $ornaM 1isture3a ao cre$e de $an aM Desen&or$e a $assa ainda quenteM Deixe arre&ecer e despe"e sobre ela o cre$e de $an aM 5eve ao &ri or9&ico at4 o cre$e solidi&icarM 8arte de 1assap2o In redientesJ EKL de a$,ndoas se$ pele E colher de sopa de licor de a$,ndoas ou de ess,ncia de a$,ndoa F colher de sopa de $aisena E lata de leite condensado E ch0vena de ch0 de leite EUF colher de sopa de elatina e$ p) se$ sabor EUF colher de sopa de su$o de li$2o E colher de sopa de a(Acar E ch0vena de ch0 de a(Acar de pasteleiro E cacho de uvas 1odo de !azerJ Bata as a$,ndoas no copo liquidi&icador ou nu$ triturador de ali$entos at4 obter u$a &aro&a %&arinha areada'M 1isture as a$,ndoas, o a(Acar e G colheres de sopa de leite condensado, at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM 6$brulhe3a e$ pel9cula aderente para uso culin0rio e deixe3a e$ &ri or9&ico por cerca de GL $inutosM #oloque3a nu$a &or$a para torta %FH,K c$ de di=$etro' co$ laterais baixosM !orre o &undo e a lateral da &or$a, pressionando a $assa co$ as pontas dos dedosM ReserveM #oloque nu$a panela, o leite condensado restante, a $aisena dilu9da no leite e o licor ou a ess,ncia de a$,ndoa e leve ao lu$e baixo $exendo at4 obter u$ cre$e rossoM Despe"e o cre$e sobre a $assa de $assap2o e reserveM

#orte as uvas ao $eio e retire as se$entes, lave3as e$ 0 ua corrente, seque3as e disponha3as sobre a torta %reserve cerca de FL uvas'M Bata no copo liquidi&icador cerca de FL uvasM #oe o su$o, "unte o su$o de li$2o e $isture o a(Acar de pasteleiroM ReserveM <unte EUF ch0vena de ch0 de 0 ua 7 elatina e leve ao lu$e e$ banho3$aria at4 dissolverM 1isture3a ao su$o de uva e espere arre&ecer at4 que a elatina este"a na consist,ncia de eleiaM #oloque3a sobre a torta e leve ao &ri or9&ico por cerca de H horasM 8arte 1eren ada In redientesJ EKL de &arinha co$ &er$ento ELL de $antei a ou $ar arina FLL de a(Acar G ovos separados P colheres de sopa de doce de alperce H peda(os de $an a ou anan0s e$ calda escorridos e picados Prepara(2oJ Bata a $antei a co$ $etade do a(Acar at4 obter u$a $istura leveM Depois, batendo se$pre, "unte as e$as u$a a u$a, e &inal$ente deite a &arinha e $isture be$M Nnte u$a &or$a de &undo a$ov9vel de FL c$ de di=$etroM #oloque o preparado na &or$a, co$pri$indo be$, e leve ao centro do &orno pr4via$ente aquecido a EQL raus, durante FL a FK $inutos, at4 &icar be$ dourado e &ir$e ao toqueM Retire do &orno e deixe arre&ecer durante EL $inutosM Au$ente a te$peratura do &orno para FFL rausM Passe a tarte para u$a travessa e barre be$ co$ o doce, deixando u$a $ar e$ de E,K c$ a toda a volta, e polvilhe co$ $etade da $an a ou anan0sM Para a coberturaJ Bata as claras e$ casteloM Da outra $etade do a(Acar, reserve E colher de sopa e "unte o restante, u$a colher de sopa de cada vez, as claras, batendo be$ entre cada adi(2oM 6spalhe as claras sobre a tarte, cobrindo be$ at4 a bordaM Polvilhe co$ o resto do a(Acar e da $an a ou anan0sM 5eve nova$ente ao &orno durante Q a EL $inutos, at4 alourar li eira$enteM 8arte de 1oran os In redientesJ 1assaJ 5ista de H itens FFK de &arinha EFK de $antei a se$ sal E e$a G colheres de sopa de 0 ua elada #re$eJ G dl de leite G e$as F colheres de sopa rasas de &arinha H colheres de sopa de su$o de laran"a Raspa de E laran"a E va e$ de baunilha

H colheres de sopa de a(Acar KLL de $oran os .eleia de $oran o qMbM 1odo de !azerJ Deite a &arinha nu$ al uidar, abra u$a cova ao $eio e deite a $antei a elada e$ nozinhas, a e$a e a 0 uaM 8rabalhe a $assa e deixe3a repousar GL $inutos e$brulhada e$ pel9cula aderente no &ri or9&icoM !orre u$a &or$a de tarte co$ a $assa, tape co$ papel ve etal e cubra co$ &ei"2oM 5eve ao &orno a cozer durante EL $inutosM !erva o leite co$ a baunilhaM Bata as e$as co$ o a(Acar, "unte a &arinha e $exa be$M <unte o leite, e$ &rio, e a raspa de laran"aM 1exa be$M Deite o cre$e li eira$ente arre&ecido, dentro da tarte cozida e leve ao &ri or9&icoM 5ave os $oran os e corte3os e$ &atiasM #ubra toda a super&9cie da tarte co$ as &atias de $oran oM Aque(a u$ pouco de eleia de $oran o e espalhe sobre a super&9cie da tarteM 5eve ao &ri or9&ico at4 7 altura de servirM 8arte de $oran os e Da$ascos In redientesJ Para a $assaJ FKL M de &arinha EFK M de $antei a E pitada de sal EUF copo de 0 ua Para o cre$eJ KLL M de $oran os P da$ascos be$ $aduros G colheres de sopa de eleia de $a(2 F colheres de sopa de a(Acar de pasteleiro 1odo de !azerJ *u$a ti ela, ponha a &arinha e cave u$ pequeno buraco para colocar a $antei a a$olecida e$ pequenos peda(osM A$asse co$ a ponta dos dedosM <unte u$ pouco de 0 ua e $olde u$a bolaM #oloque no &ri or9&ico durante u$a horaM 5ave os $oran os e tire3lhes os p4sM 5ave os da$ascos e corte3os e$ quartosM Polvilhe a $esa de trabalho co$ &arinhaM 6stenda a $assa co$ o rolo apropriadoM Barre u$a &or$a de tartesM 1olde a $assa e$ &or$a de tarte e pique li eira$ente o &undo co$ u$ ar&oM 5eve a cozer e$ &orno brando durante EK $inutosM Deixe es&riar e en&eite co$ $oran os e da$ascos a toda a volta alternado entre uns e outrosM Derreta a eleia de $a(2 e$ lu$e brando e pincele os &rutosM Polvilhe co$ o a(Acar de pasteleiro e leve ao &orno $uito quente durante EL $inutos para cara$elizar o a(AcarM -irva &rescoM 8arte 1ousse de 1oran os In redientesJ Para o BiscoitoJ GUH de ch0vena de a$,ndoa se$ pele torrada EUF ch0vena de a(Acar

ELL de $antei a elada picada EFL de &arinha de tri o G e$as Para a 1ousseJ F pacotes de elatina e$ p) branca, se$ sabor %FH ' E pacote de elatina e$ p) ver$elha, se$ sabor %EF ' KLL de $oran os batidos no liquidi&icador E ch0vena de a(Acar F colheres de sopa de su$o de li$2o F ch0venas de nata &resca, batida at4 &or$ar picos &ir$es Para DecorarJ KLL de $oran os cortados e$ &atias &inas Prepara(2oJ Para a $assa passe as a$,ndoas pelo liquidi&icador at4 obter u$ p) be$ &ino e reserveM *u$a ti ela, $isture as e$as co$ a $antei a, o a(Acar, a &arinha e as a$,ndoasM !orre co$ essa $assa de a$,ndoas o &undo de u$a &or$a de abrir de FG c$ de di=$etro, untada co$ $antei a e polvilhada co$ &arinhaM 5eve a &orno $oderado %EQL raus' pr43aquecido, por FL $inutosM Retire do &orno e deixe arre&ecer co$pleta$enteM 6ntretanto, para preparar a $ousse, dissolva as elatinas e$ EUG de ch0vena de 0 ua quente e reserveM 5ave os $oran os, deixe escorrer e depois seque3osM #oloque3os no liquidi&icador, "unte a(Acar e o su$o de li$2o e bata at4 obter u$a $istura ho$o 4neaM <unte a elatina de $oran o, acrescente a nata batida e $istureM #oloque sobre a $assa assada e uarde no &ri or9&ico, pelo $enos por F horasM *o $o$ento de servir, retire da &or$a e decore co$ os $oran os &atiadosM 8arte de *atas I In redientesJ H dl de natas E lata de leite condensado E,K dl de leite Q &olhas de elatina branca a$,ndoas, bolacha ou chocolate para polvilhar Prepara(2oJ Bata be$ as natas, "unte o leite condensado e $exa be$M Ponha as &olhas de elatina cortadas aos peda(inhos de $olho e$ 0 ua &riaM !erva o leite, escorra a elatina e dilua3a no leiteM <unte 7 restante $assa co$ cuidadoM 5eve ao con elador para solidi&icar, podendo ser desen&or$ada depoisM Polvilhe co$ bolacha ou chocolate ralados, ou co$ a$,ndoas peladas e picadas rosseira$enteM 8arte de *atas II In redientesJ L,K l de natas E lata de leite condensado K &olhas de elatina F claras FKL de bolacha $aria )leo para untar Prepara(2oJ

#oloque a elatina de $olho e depois escorra3aM *u$ tachinho leve3a ao lu$e co$ E colher de sopa de 0 ua at4 derreter e retire3aM *u$a ti ela, bata as natas e "unte3lhes o leite condensado, a elatina e, por &i$, as claras batidas e$ casteloM Nnte u$a &or$a de tarte co$ o )leo e polvilhe3a co$ $etade da bolacha $aria raladaM Deite na &or$a o preparado e polvilhe co$ o resto da bolacha $aria raladaM 5eve ao &ri or9&icoM 8arte de *atas III In redientesJ E l de leite P ovos G colheres %sopa' de &arinha P colheres %sopa' de a(Acar E pacote de natas E pau de canela E base de $assa quebrada Prepara(2oJ 5eva3se o leite co$ o pau de canela a &erverM *u$a ti ela $istura$3se os ovos, a &arinha e o a(AcarM Bate$3se as natas e envolve$3se co$ o preparado anteriorM :uando o leite estiver a &erver $isture tudo e deixe en rossar o cre$eM *u$a &or$a redonda estende3se a base e &ura3se co$ u$ ar&o, depois espalha3se o cre$e e leva3se a alourar ao &ornoM 8arte de *atas I/ In redientesJ E l de *atas E 5ata de 5eite #ondensado Q !olhas de .elatina E Pacote de Bolacha torrada N$ pouco de 5icor Beir2o Prepara(2oJ Bater as natas at4 en rossarM Derreter a elatina depois de de$olhada, co$ o 5icor Beir2o, retirar do lu$e e "untar o leite condensado e depois, "untar 7s natasM Des&azer as bolachas e$ &arinha e colocar no &undo de u$a &or$a de tarte, colocar o preparado das natas e cobrir co$ as bolachas des&eitasM #olocar G horas no &rio antes de servirM 8arte de *oz In redientesJ FKL de $iolo de noz; FKL de a(Acar; F colheres de sopa de &arinha; E colher de ch0 de &er$ento e$ p); P ovos Prepara(2oJ 1istura3se a &arinha, o &er$ento e o $iolo das nozes $o9das pela $0quina da a$,ndoaM Bate$3se as e$as co$ o a(Acar, "unta$3se as nozes $isturadas co$ a &arinha e o &er$ento e por &i$ as claras e$ casteloM 1ete3se dentro de u$ tabuleiro be$ untado, vai ao &ornoM Depois de cozida, desen&or$a3se sobre u$ pano polvilhado de a(AcarM 6nrola3se co$ cuidadoM Pode en&eitarM

8arte de Pastel de *ata In redientesJ Para a $assaJ EKL de &arinha PL de $antei a PL de a(Acar E e$a Para o cre$eJ P colheres%sopa' be$ cheias de a(Acar E EUF colher%sopa' be$ cheia de &arinha $aisena H e$as L,K l de leite co$ u$as otinhas de baunilha ou u$a pitadinha de a(Acar baunilhado Prepara(2oJ 1isture todos os in redientes da $assa, a$assando be$ e "untando u$as otinhas de 0 ua se &or precisoM 6stender a $assa co$ o rolo e &orrar u$a &or$a de tarteM RecheioJ *u$a ti ela "untar as e$as co$ o a(Acar e bater be$M Adicionar a &arinha $aisena e bater be$M <untar o leite &rio e deitar nu$ tachinhoM /ai ao lu$e $exendo se$pre co$ colher de pau e, quando o cre$e estiver espesso, deitar sobre a $assaM /ai a cozer cerca de HL $inutos e$ &orno $4dio at4 obter a cor dos past4is de nataM 8arte de P,sse o I In redientesJ E e$bala e$ de $assa &olhada E lata de p,sse os e$ calda E litro de leite K e$as H colheres de sopa de a(Acar Prepara(2oJ Asse a $assa con&or$e as instru(?es da e$bala e$, depois de a cortar co$ o &or$ato da &or$aM ReserveM Aque(a o leiteM Bata as e$as co$ o a(Acar, acrescente s) u$ pouco do leite quenteM 1isture be$ e "unte ao resto do leite aquecidoM #ozinhe se$ parar de $exer, at4 que a $istura en rosseM 6spere que arre&e(a e despe"e3a sobre a $assa reservadaM Disponha os p,sse os de &or$a decorativa sobre o cre$eM 5eve ao &ri or9&ico at4 a hora de servirM 8arte de P,sse o II In redientesJ ELL de &arinha ELL de $antei a ELL \ Q colheres %sopa' de a(Acar E lata de p,sse os G ovos batidos E colher %ch0' de &er$ento e$ p) Prepara(2oJ

#o$ as colheres de a(Acar prepare u$ cara$elo e &orre co$ ele u$a &or$a de tarteM *o &undo da &or$a, disponha as $etades de p,sse oM 6ntretanto, prepare a $assaM *u$a ti ela, bata a $antei a co$ o a(Acar restante, "unte os ovos batidos e, por &i$, a &arinha co$ &er$ento e u$ pouco de 0 uaM Deite sobre os p,sse os e leve a cozer, cerca de HL $inutos, e$ &orno $4dioM Depois de cozida, desen&or$e a tarte e, ainda quente, re ue co$ a calda de p,sse osM 8arte de P,sse o III In redientesJ 1assaJ F EUH ch0venas de ch0 de &arinha EUF ch0vena de ch0 de a(Acar F colheres de sopa de raspa de li$2o E colher de sobre$esa de $ar arina -al &ino qMbM F e$as H colheres de sopa de 0 ua &ria EUF colher de sopa de p) de baunilha RecheioJ G colheres de sobre$esa de a(Acar G colheres de sopa de tapioca G colheres de sobre$esa de canela E colher de sobre$esa de sal H p,sse os de calda F,K dl de leite F ch0venas de a$oras E colher de sopa de su$o de li$2o Icin su ar para polvilhar Prepara(2oJ 1assaJ 1isture a &arinha, o a(Acar, a raspa de li$2o e o sal e a$asse tudo $uito be$M Incorpore de se uida a $ar arina batidaM Bata as e$as co$ a 0 ua e a baunilha e $isture ao co$posto da &arinhaM A$asse be$ e &or$e F bolas, u$a $aior que a outraM 6$brulhe e leve ao &ri or9&ico por E horaM -obre u$a super&9cie en&arinhada &a(a u$ disco co$ a bola $aior e co$ esta &orre u$a tarteiraM Arran"e os cantos co$ as $2os e leve ao &orno previa$ente aquecido a EQL raus durante EL $inutosM RecheioJ 1isture o a(Acar, a tapioca, a canela, o sal, os p,sse os partidos e$ pedacinhos e o leiteM 5eve ao lu$e at4 &erverM Retire do lu$e e "unte as a$oras e o su$o de li$2oM 6nvolva cuidadosa$ente e deixe arre&ecerM Distribua enerosa$ente por toda a tarteM 6stenda a restante $assa, corte3a e$ tiras e orna$ente3a a seu ostoM 5eve ao &orno $ais EL $inutosM Depois cubra a tarte co$ papel de alu$9nio e deixe $ais GL $inutosM Retire e deixe arre&ecerM -irva polvilhada co$ icin su arM 8arte de P,sse o I/ In redientesJ

F bases de $assa quebrada RLL de p,sse os, se$ caro(os e aos o$os ETK a FFK de a(Acar K colheres de sopa de &arinha E colher de sopa de su$o de li$2o EUF colher de sopa de raspa de li$2o EUF colher de ch0 de canela e$ p) 5eite para pincelar Prepara(2oJ !orre u$a tarteira de FG c$ co$ u$a base de $assaM 6nvolva os o$os de p,sse o nos restantes in redientes e deite na &or$aM 6stenda a outra base e corte3a e$ P tirasM #oloque as tiras de $assa paralelas sobre o recheioM 8or(a3as e cole be$ as pontas 7 borda da $assa que &orrou a tarteiraM Apare 7 volta, deixando u$a $ar e$ de F,K c$M Dobre a $ar e$ e $olde3a de &or$a decorativaM Pincele as tiras de $assa co$ o leite e leve ao &orno a FFL raus, durante HK a KL $inutos, at4 alourarM 8arte de P,sse os e Da$ascos In redientesJ 1assaJ EKL de $antei a GL de a(Acar otas de ess,ncia de a$,ndoa a$ar a F ovos %E para dourar' FKL de &arinha sal qMbM RecheioJ H p,sse os EL da$ascos ELL de $antei a a$olecida KL de &arinha de a$,ndoa %a$,ndoa pelada &ina$ente ralada' G ovos GL de a(Acar E pacotinho de a(Acar baunilhado F colheres sopa de $aizena EL cl de licor de p,sse o E colher de ch0 de &er$ento Prepara(2oJ 1assaJ #oloque no robot de cozinha a $antei a aos bocadinhos, o a(Acar, a ess,ncia de a$,ndoa a$ar a, o ovo, a &arinha e u$a pitada de salM 1isture rapida$ente os in redientes, accionando o robot co$ toques sucessivos e acrescente, se necess0rio, u$ pouco de 0 uaM !or$e u$a bola co$ a $assa, passe3a li eira$ente por &arinha e ponha3a no &ri or9&ico durante E hora, e$brulhado e$ papel de alu$9nioM 6stenda a $assa nu$a $esa en&arinhada e &orre co$ ela u$a tarteira de FK c$M de di=$etro, untada e en&arinhadaM Pique o &undo co$ u$ ar&oM #o$ os restos da $assa prepare I&itasI usando a roda ondulada para cortar a $assaM

RecheioJ Descasque os p,sse os e lave e enxu ue os da$ascos %albricoques'M Parta os &rutos ao $eio e retire os caro(osM Distribua a &ruta na tarteira, alternando p,sse os e da$ascosM 8rabalhe a $antei a e a &arinha de a$,ndoa nu$a ta(aM Incorpore no cre$e obtido u$ ovo de cada vez e depois "unte o a(Acar todoM Dilua a $aizena no licor de p,sse o %ou qualquer outro licor de &ruta' e adicione ao cre$eM 1isture be$, "unte ta$b4$ o &er$ento e depois deite tudo na tarteiraM Alise a super&9cie e decore co$ as I&itasI de $assa dispostas e$ dia onal, cruzadasM Doure, pincelando co$ o ovo batido co$ u$ pouco de 0 uaM 1eta no &orno a tarte de p,sse os e da$ascos durante FK a GL $inutos a FEL raus e sirva3a depois de a deixar arre&ecer na tarteiraM 8arte de :uei"o I In redientesJ EUF k de quei"o &resco G ovos EL colheres de a(Acar E c0lice de ru$ E colher de $aisena KL de passas EUF copo de leite 1ar arina ou $antei a para untar Prepara(2oJ !orre u$a tarteira, n2o $uito &unda e de di=$etro de FF c$, co$ papel alu$9nio e unte co$ a $ar arina ou a $antei aM Introduza as passas no c0lice de ru$, para que a$acie$ e to$e$ saborM nu$ recipiente &undo bata o quei"o &resco, os ovos, o a(Acar, a $aisena e o leiteM Deite a $istura na tarteira e leve ao &orno pr4 aquecido a EKL raus durante EK $inutosM Retire as passas do ru$, escorra3as e passados os EK $inutos deite3as sobre a tarte de &or$a a que &ique$ salteadasM /olte a colocar a tarte no &orno por $ais EK $inutosM Passado esse te$po &a(a o teste do palito, para ver se est0 total$ente cozidaM Deixe arre&ecer e desen&or$e co$ cuidadoM 8arte de :uei"o II In redientesJ 1assaJ FLL de bolachas 1aria ELL de $antei a RecheioJ FLL de quei"o &resco F,K dl de natas P colheres %sopa' de a(Acar H &olhas de elatina E c0lice de vinho do Porto Prepara(2oJ 8riture as bolachasM Deite o p) de bolacha nu$a ti elaM <unte3lhe a $antei a derretidaM 1isture co$ as $2os at4 obter u$a $assa ho$o 4neaM

6spal$ando3a co$ a a"uda de u$a colher, &orre co$ esta $assa o &undo $)vel de u$a &or$a de tarteM 5eve3a ao &ri or9&ico enquanto prepara o recheioM Reduza o quei"o a pur4, passando3o pelo passe3viteM Adicione3lhe o vinho do Porto e a elatina, previa$ente de$olhada e depois dissolvida e$ $eio decilitro de 0 ua &erventeM 1exa tudo $uito be$M Bata as natas e$ chantill> e "unte3lhes o a(AcarM Incorpore o chantill> no cre$e de quei"oM 6ncha a &or$a de tarte co$ este preparado e leve3a de novo ao &ri or9&ico at4 ao $o$ento de servirM Decore co$ o$os de tan erinaM 8arte de :uei"o e A$,ndoa In redientesJ Para a 1assaJ FLL de bolacha 1aria ELL de $antei a E colher de sopa de a(Acar e$ p) E ovo $antei a para untar Para a #oberturaJ F dl de natas F dl de leite condensado ELL de quei"o $ascarpone su$o de EUF li$2o Para a Decora(2oJ Raspas de chocolate 1iolo de a$,ndoa Prepara(2oJ Para preparar a $assa, triture as bolachas e "unte3lhes a $antei a a$olecida, o a(Acar e o ovoM A$asse $uito be$ esta $istura, $olde u$a bola e coloque3a na tarteira, previa$ente untada co$ $antei aM 6stique a $assa co$ a a"uda dos dedos, &orrando toda a &or$aM Reserve no con eladorM !a(a a cobertura, batendo be$ as natasM <unte3lhes o leite condensado, o quei"o e o su$o do li$2oM 1exa u$ pouco e verta sobre a $assa da baseM #oloque a tarte no con elador at4 que &ique be$ &ir$eM -irva decorada co$ as raspas do chocolate e co$ o $iolo de a$,ndoaM 8arte de quei"o !resco In redientesJ 1assaJ E pacote de biscoitos de avel2s ELL M de $antei a 7 te$peratura a$bienteM RecheioJ E lata de leite condensado FKL M de quei"o &resco E dlM de natas K colheres de sopa de su$o de li$2o EUF pacote de elatina de anan0s rodelas de anan0s e cere"as para decorar Prepara(2oJ

1assaJ 8riture os biscoitos co$ o rolo da $assaM 1isture3os co$ a $antei a at4 &or$ar u$a $istura ho$o 4niaM Reserve u$a ch0vena de ch0 dessa $isturaM #o$ a restante &orre o &undo de u$a &or$a de tarte des$ont0vel e pressione be$ co$ u$a colherM RecheioJ Passe o quei"o nu$ passador de rede e $isture co$ as natas batidasM S parte, $isture o leite condensado co$ o su$o de li$2oM <unte a $istura de leite condensado co$ a $istura de quei"o &resco e $exa be$M 1isture H colheres de sopa de 0 ua 7 elatinaM 1isture be$ e dissolva e$ banho3$ariaM <unte a elatina dissolvida co$ o recheio anterior e $isture be$M Deite o recheio sobre a $assa de tarteM Por ci$a, espalhe a $assa que &icou reservadaM 5eve ao &ri or9&ico e deixe de u$ dia para o outroM *o $o$ento de servir, desen&or$e e decore co$ rodelas de anan0s e cere"asM 8arte de Requei"2o I In redientesJ F requei"?es GKL de a(Acar KL de $ar arina K ovos E colher de ch0 de &er$ento e$ p) ELL de &arinha Prepara(2oJ A$asse $uito be$ o a(Acar co$ o requei"2o, "unte os ovos, u$ por u$, $exendo be$, adicione a $ar arina derretida e, por &i$, a &arinha co$ o &er$entoM 5eve a cozer, nu$a &or$a de tarte co$ cerca de FK c$ de di=$etro, e$ &orno be$ quente, durante cerca de FK a GL $inutosM Retire, deixe arre&ecer li eira$ente e desen&or$eM -irva &riaM 8arte de Requei"2o II In redientesJ F requei"?es H colheres de sopa de &arinha G e$as de ovos H ovos FLL de a(Acar ELL de $ar arina derretida %deixe arre&ecer u$ pouco' E colher de ca&4 de canela raspa de E li$2o Prepara(2oJ #o$ece por es$i alhar os F requei"?es, $isture o a(Acar, as G e$as de ovos $ais os H ovos inteiros, a &arinha, a canela, a raspa de li$2o e $ar arina derretidaM 1istura3se tudo e bate3se $uito be$ co$ a batedeira M Nnta3se u$a &or$a anti3aderente co$ $ar arina e u$ pouco de &arinha %n2o pode ser daquelas &or$as de tarte nor$ais',depois leva3se ao &orno a EQL rausM /0 picando co$ u$ palito; quando o vir seco, est0 prontoM 8arte de Requei"2o e Pinh?es In redientesJ

1assaJ FLL de &arinha F colheres de sopa de &arinha F colheres de sopa de $antei a E colher de sopa de azeite E ovo RecheioJ E requei"2o ELL de pinh?es picados G e$as E ovo K colheres de sopa de a(Acar Raspa e su$o de E laran"a E dl de natas %ou leite de coco' Prepara(2oJ A$asse todos os in redientes para a $assa e deixe3a repousar coberta e$ lu ar &resco durante GL $inutosM Depois estenda3a e &orre u$a tarteira co$ &undo a$ov9vel e untada co$ $antei aM 5eve a pr4 cozer e$ &orno $4dio durante EL $inutosM 6ntretanto prepare o recheio $isturando o a(Acar co$ os ovosM Acrescente o requei"2o es$a ado, os pinh?es, a raspa e su$o de laran"aM Adicione por &i$ as natasM Deite na base e leve ao &orno nova$ente $ais GL $inutosM 8arte 8artin Ou 8orta de 1a(2 In redientesJ Para a $assaJ FFK de &arinha de tri o EKL de $antei a se$ sal E ovo F colheres %sopa' de a(Acar Para as $a(2sJ P a Q $a(2s 0 ua E colher %sopa' de su$o de li$2o Para o cara$eloJ G ch0venas %ch0' de a(Acar E ch0vena %ch0' de 0 ua Aniz estrelado 5ascas de en ibre E colher %sopa' de $antei a picadinha para colocar sobre as $a(2s cozidas Prepara(2oJ Para a $assaJ *u$a ti ela, "unte E EUF ch0vena %ch0' de &arinha de tri o e EKL de $antei a se$ salM A$asse os in redientes at4 obter u$a &aro&aM Acrescente E ovo e F colheres %sopa' de a(Acar, $isture co$ as $2os at4 obter u$a $assa ho$o ,nea %se necess0rio acrescente u$ pouco de 0 ua'M !a(a u$a bola, envolva e$ &il$e pl0stico e leve 7 eladeira por E horaM -obre u$a super&9cie en&arinhada, abra a $assa co$ o aux9lio de u$ rolo no di=$etro da &or$aM

Para as $a(2sJ Descasque as $a(2s, corte3as e$ quatro partes e retire as se$entesM 1er ulhe as $a(2s nu$a vasilha co$ 0 ua e E colher %sopa' de suco de li$2o para que n2o escure(a$M ReserveM Para o cara$eloJ !a(a o cara$elo nu$a &or$a redonda de FH c$ de di=$etro co$ G x9caras %ch0' de a(Acar, E x9cara %ch0' de 0 ua, aniz estrelado e lascas de en ibre %para aro$atizar' e$ &o o brando por FL ou FK $inutos at4 obter u$ cara$eloM Para a $onta e$J -obre o cara$elo &eito na &or$a, distribua os o$os de $a(2, apertando3os %para que na hora do cozi$ento n2o &ique$ espa(os randes entre os o$os'M 8a$pe e leve ao &o o $4dio por FL $inutos at4 as $a(2s cozinhare$M #oloque E colher %sopa' de $antei a picadinha sobre as $a(2s cozidas e continue o cozi$ento %por cerca de FL $inutos' at4 o caldo das $a(2s pratica$ente evaporar e virar u$ cara$elo &ir$eM Retire a &or$a do &o o e espere a$ornarM A"eite a $assa sobre as $a(2sM 5eve a &or$a ao &orno $4dio %EQL raus' pr43aquecido por cerca de HK $in ou at4 a super&9cie &icar douradaM Retire do &orno e a uarde cerca de EL $inutosM Desen&or$e ainda quenteM DicasJ E' As $a(2s s2o cozidas no &o o dentro da &or$a para &acilitar o controle da evapora(2o do l9quido que se &or$a ao cozinh03lasM F' A $assa deve ser colocada sobre as $a(2s depois de a$ornare$, para n2o ser u$edecida pelo vaporM 8arte de Nvas In redientesJ GLL de uvas pretas GLL de uvas brancas F ovos ELL de a(Acar EKL de &arinha GL de $ar arina F dl de leite E colher de ch0 de &er$ento Prepara(2oJ Depois de lavar as uvas, abra3as ao $eio e tire3lhes as rainhasM #oloque3as nu$a ta(a, polvilhe co$ $etade do a(Acar e deixe repousar durante E horaM 6ntretanto, bata o restante a(Acar co$ a $ar arina derretida e os ovosM Adicione a &arinha peneirada co$ o &er$ento e $isture be$M <unte o leite, a pouco e pouco, $exendo se$preM Nnte u$a &or$a de tarte co$ $ar arinaM 6spalhe no &undo da &or$a as uvas e cubra co$ o preparado anteriorM 5eve a cozer e$ &orno $4dio durante cerca de FL $inutosM 8i eladas In redientesJ E litro de leite Q ovos

GKL de a(Acar EFK de &arinha qMbM de canela ou raspa de u$ li$2o 1odo de !azerJ 1istura3se o a(Acar co$ a &arinha $uito be$, depois "unta3se o leite, os ovos e &inal$ente a canela ou a raspa de li$2oM Deixa3se descansar FL $inutosM Deitar e$ &or$as de barro que "0 se deve$ encontrar dentro do &orno a GLL rausM De$ora$ $ais ou $enos EL $inutos a cozerM Desen&or$e &rioM 8orta Ale$2 In redientesJ F pacotes de biscoito $aria ou $aisena FKL de $antei a se$ sal F latas de cre$e de leite E ch0vena de a(Acar F e$as Para a caldaJ E ch0vena de a(Acar E ch0vena de chocolate e$ p) E colher de sopa de $antei a GUH de ch0vena de leite 1odo de !azerJ Bata a $antei a e o a(AcarM Acrescente as e$as e por Alti$o o cre$e de leite se$ soro %reserve o soro para $olhar os biscoitos'M *o soro acrescente3se EUF ch0vena de leite para au$entar a quantidadeM !orre u$a &or$a de torta, inclusive as paredes %&or$a tipo bolo in l,s' co$ papel alu$9nioM A Ef ca$ada deve ser de biscoitos, depois coloque o cre$e e assi$ por diante, ou se"a, u$a ca$ada de cre$e e outra de biscoitoM !eche a &or$a co$ papel alu$9nio e coloque no con eladorM Para a caldaJ 1isture be$ os in redientes e leve ao &o o, $exendo se$pre at4 en rossarM Reserve a calda e coloque por ci$a das &atias da tortaM 8orta de A$endoi$ In redientesJ 1assaJ Q ovos EL colheres de sopa de a(Acar E ch0vena de &arinha de rosca E ch0vena de &arinha de tri o F colheres de sopa de chocolate e$ p) E colher de sopa de &er$ento Para o recheioJ FKL de $antei a G e$as EF colheres de sopa de a(Acar G colheres de sopa de chocolate e$ p) F colheres de sopa de licor de cacau E colher de sopa de ru$ KLL de a$endoi$ torrado e $o9do FKL de cre$e de chantill>

1odo de !azerJ Bate3se a $antei a e$ cre$e co$ o a(Acar e as e$asM Acrescenta3se os de$ais in redientes, sendo por Alti$o o a$endoi$M Bate3se tudo $uito be$M -epare u$ pouco de a$endoi$ e$ r2o para por e$ ci$a da tortaM #orte a torta e$ G partes e u$ede(a3a co$ licor de cacau dilu9do e$ 0 uaM 8orta A$ericana In redientes FKL de $antei a e$ te$peratura a$biente FKL de a(Acar T ovos e$ te$peratura a$biente FKL de chocolate e$ p) peneirado 1odo de !azerJ Bata $uito be$ a $antei a e o a(AcarM Acrescente os ovos, u$ a u$, e bataM <unte o chocolate e continue batendo at4 obter u$ cre$e be$ claroM -epare da $assa e cubra o &undo de u$a &@r$a de aro re$ov9vel de FL c$ de di=$etroM 5eve para assar e$ &orno $4dio %EQL raus', preaquecido, por aproxi$ada$ente EL $inutos ou at4 que, en&iando u$ palito, ele saia li$poM Retire e deixe es&riarM 6spalhe o restante do cre$e sobre a $assa e leve 7 eladeiraM 8orta de A$ora In redientes 1assaJ 3 EFK de $antei a derretida 3 ETK de &arinha de tri o 3 ETK de a(Acar 3 E colher %sopa' de &er$ento 3 F ovos 3 raspas de laran"a RecheioJ 3 EFK de $antei a 3 EUF ch0vena de a(Acar 3 F ch0venas de a$ora ou outra &ruta 0cida 1odo de !azerJ #oloque a $antei a e o a(Acar nu$a panela e li ue o &o oM :uando derreter coloque a &ruta e deixe &erverM *2o deixe a &ruta a$olecer $uitoM Desli ueM Nnte u$ pirex co$ $antei aM !orre co$ $etade da $assaM #oloque o recheio %n2o coloque $uito caldo'M #ubra co$ a $assa restanteM /0 colocando 7s colheradas e tentando cobrir toda a &rutaM *2o &az $al se n2o cobrir tudoM -alpique a$,ndoas &atiadas e a(AcarM 5eve para assar por E hora $ais ou $enos e$ &orno baixoM 8orta Iao contr0rioI In redientesJ 1antei a para untar; FLL de a(Acar; P $a(2s; ELL de $antei a; GUH pacote de $assa &olhada con elada %GLL '; E ovoM 1odo de !azerJ

EM !orre u$a &or$a be$ untada co$ u$a ca$ada de E c$ de a(AcarM #oloque u$a ca$ada de &atias de $a(2 descascada, co$pri$indo3as be$ sobre o a(AcarM FM #orte u$a tira da $assa e &orre co$ ela os lados da &or$aM GM Polvilhe a(Acar sobre as &atias de $a(2 e disponha outra ca$ada, repetindo a opera(2o at4 co$pletar o recheioM 6spalhe pedacinhos de $antei a elada sobre a Alti$a ca$ada de $a(2M HM Abra o restante da $assa na espessura de EUF c$ e cubra todo o recheio co$ elaM Bata o ovo e pincele a $assaM Asse e$ &orno be$ quente %pr43aquecido durante FL $inutos' por GL a GK $inutosM KM Depois de assada, coloque a &or$a durante al uns $inutos na cha$a de 0s, para evaporar o excesso de suco da $a(2 e cara$elizar o &undo da tortaM Desen&or$e e sirva $orna, aco$panhada de cre$e de leite rossoM -irva co$o sobre$esa ou aco$panhando o ch0M 8orta austr9aca -irva no lancheM In redientesJ E ch0vena %ch0' de $antei a ou $ar arina; E ch0vena %ch0' de a(Acar; F e$as; EUF ch0vena %ch0' de a$,ndoa $o9da; E pitada de sal; E tablete de chocolate $eio a$ar o ralado;E colher %sopa' de suco de li$2o; E colher %ch0' de raspas de li$2o; F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o; E colher %ca&4' de canela e$ p); E colher %sopa de ru$; EUF k de el4ia de &ra$boesaM 1odo de &azerJ EM Prepare a $assaJ nu$a ti ela $isture be$ a $antei a co$ o a(AcarM <unte as e$as, a a$,ndoa, o sal, o chocolate, o suco e as raspas de li$2oM 1isture co$ a ponta dos dedosM Acrescente a &arinha, a canela, o ru$ e a$asse at4 obter u$a consist,ncia lisaM !or$e u$a bola e deixe descansar por E horaM FM -epare a $assa e$ F partesM Abra u$a delas e coloque nu$a &@r$a redonda des$ont0velM !ure o &undo co$ u$ ar&o e recheie co$ a el4ia de &ra$boesaM GM Abra a $assa restante e corte e$ tirasM #oloque3as e$ cruz sobre o recheioM Asse e$ &orno quente %FLL raus' por cerca de HK a KL $inutosM HM Desen&or$e depois de &riaM 8orta de #hocolate Branco e 1enta In redientes 1assaJ F e EUF colheres %sopa' de $antei a E ch0vena %ch0' de a(Acar F e$as H colheres %sopa' de leite EUF colher %sobre$esa' de &er$ento e$ p) E e EUF ch0vena %ch0' de &arinha de tri o RecheioJ

E tablete de chocolate branco picado % FLL ' E e EUF ch0venas %ch0' de cre$e de leite %GLL $l' EUH de ch0vena%ch0' de licor de $enta E ch0vena %ch0' de avel2s, se$ pele, picadas e li eira$ente tostadas #obertura G claras F colheres %sopa' de a(Acar E colher %ca&4' de suco de li$2o 1odo de !azerJ Prepare a $assa J Bata be$ a $antei a, o a(Acar e as e$as at4 obter u$ cre$e claroM Acrescente o leite, o &er$ento e a &arinha a$assando co$ as $2osM !orre, co$ a $assa, o &undo e as laterais de u$a &or$a de aro re$ov9vel, co$ FH c$ de di=$etro, be$ untadaM !ure a $assa co$ u$ ar&o e asse3a e$ &orno $4dio %EQLO', preaquecido, por cerca de FL $inutos ou at4 dourarM ReserveM Prepare o recheioJ Derreta o chocolate e$ banho3$aria, $exendo co$ u$a esp0tulaM Apa ue o &o o antes que a 0 ua &ervaM 1isture delicada$ente o cre$e de leite, o licor e as avel2sM Recheie a $assa "0 assada e reserveM Prepare a coberturaJ Bata as claras e$ neve, "unte o a(Acar e o suco de li$2o e continue batendo at4 conse uir u$ $eren ue consistente e &o&oM #ubra a torta , alisando co$ u$a esp0tula ou &a(a ^picos_ co$ a a"uda de u$ ar&oM 5eve ao &orno quente %FFLO', preaquecido, apenas para dourar a super&9cieM 6spere es&riar e deixe na eladeira at4 o $o$ento de servirM Rendi$entoJ EL a EF por(?esM DicaJ /oc, pode at4 usar nozes ou a$,ndoas e outros licores, co$o o de cacauM D 8orta de #hocolate e #hantill> In redientesJ K ovos EL colheres de sopa de a(Acar G colheres de sopa de cacau F colheres de sopa de 0 ua Para o chantill>J EFK de natas E colher de sopa de a(Acar Para a coberturaJ F cubos de chocolate F colheres de sopa de a(Acar E dl de leite Prepara(2oJ !orre u$ tabuleiro co$ papel ve etal e unte3oM Bata as e$as co$ o a(Acar at4 obter u$a $istura esbranqui(adaM <unte o cacau e a 0 ua e $istureM S parte bata as claras e$ castelo e "unte3as ao preparado anterior cuidadosa$ente e se$ baterM Deite a $assa no tabuleiro e leve a cozer e$ &orno $4dio %EQL raus' durante EK $inutosM Desen&or$e a $assa sobre u$ pano polvilhado co$ a(AcarM

#oloque u$ pano li eira$ente hA$ido por ci$a e deixe arre&ecerM 6ntretanto prepare o cre$e chantill> e coloque3o sobre $etade do boloM 6nrole nu$a s) volta e coloque o rolo no prato de servi(o co$ a abertura virada para baixoM <unte nu$ tachinho os in redientes para a cobertura, leve ao lu$e, $exa e deite3a sobre o boloM 6n&eite a ostoM 8orta de coco 1assa In redientesJ G ch0venas de ch0 de &arinha de tri o E ch0vena de ch0 de a(Acar re&inado GUH de ch0vena de ch0 de $ar arina E e$a H colheres de sopa de leite 1odo de !azerJ #oloque todos os in redientes nu$ recipiente e $isture at4 que a $assa &ique ho$o ,nea e lar ando das $2osM #o$ esta $assa &orre o &undo e as laterais de u$a &or$a de aro re$ov9vel ou vidro re&rat0rio de FKc$M Despe"e o recheio sobre a $assa e leve a torta ao &orno pr43aquecido e $oderado %EQLO#' durante aproxi$ada$ente GL $inutosM Retire do &orno e deixe es&riarM -irva eladaM Recheio In redientes FLL de coco ralado F ch0venas de ch0 de a(Acar re&inado EUF ch0vena de ch0 de leite F e$as E colher de sopa de &arinha de tri o co$ &er$ento H claras batidas e$ ponto de neve 1odo de !azerJ 1isture os cinco pri$eiros in redientes nu$ recipiente e e$ se uida incorpore, delicada$ente, as claras e$ neveM ApliqueM D 8orta co$ #re$e de 1oran os In redientesJ K ovos EKL de a(Acar E c0lice de vinho do Porto ELL de &arinha de tri o $antei a qMbM TKL de $oran os FLL de natas E ch0vena de a(Acar e$ p) G claras Prepara(2oJ Bata as e$as co$ o a(Acar, re ue co$ o vinho do Porto, $isture a &arinha e envolva as claras batidas e$ casteloM 5eve a $assa ao &orno, nu$ tabuleiro untado co$ $antei a e polvilhado co$ &arinha, por cerca de FL $inutosM

Prepare, entretanto, o recheioM 5i$pe e lave os $oran os e reduza3os a pur4M Bata as natas co$ $etade do a(Acar e$ p) at4 obter chantill> e envolva delicada$ente no pur4 de $oran osM Retire a $assa do &orno, desen&or$e sobre u$ pano hA$ido e recheie co$ o cre$e de $oran osM 6nrole cuidadosa$ente e$ &or$a de tortaM Bata as claras co$ o restante a(Acar e$ p) at4 obter consist,ncia de $eren ueM Barre uni&or$e$ente a torta e leve ao &orno at4 dourarM Retire, deixe arre&ecer co$pleta$ente e leve a elar at4 7 hora de servirM 8orta de &ra$boesa In redientesJ E EUF ch0vena %ch0' de &arinha de tri o; K colheres %sopa' de $antei a; EUF ch0vena %ch0' de a(Acar; E ovo; E pitada de sal; !arinha de tri o para polvilhar; 1antei a para untar; F ou G colheres %sopa' de el4ia de &ra$boesa; EUF k de &ra$boesa; A(Acar de con&eiteiroM 1odo de !azerJ EM Peneire a &arinha de tri o, &azendo u$a cova no centroM S parte, $isture a $antei a, o a(Acar, o ovo e o sal e bata at4 &or$ar u$ cre$e; coloque esse cre$e na cova da &arinha e v0 $isturando co$ os dedos at4 &icar u$a $assa be$ ho$o ,neaM #oloque3a ent2o sobre a $esa en&arinhada e trabalhe co$ as pal$as das $2os at4 &icar be$ lisa; deixe repousar na eladeira por E hora ou $aisM FM Abra a $assa co$ o rolo, deixando3a co$ ` cent9$etro de espessuraM !orre co$ ela u$a &@r$a rasa, untada e en&arinhadaM !a(a v0rios &uros co$ u$ ar&o para que n2o &ique estu&ada, cubra a $assa co$ papel alu$9nio e encha a &@r$a co$ r2os de &ei"2oM Asse e$ &orno quente %FLL raus' durante EL $inutos, aproxi$ada$ente, ou at4 que a borda da $assa este"a &ir$eM Retire o &ei"2o e o papel alu$9nio e volte ao &orno $4dio %ETK raus' para ter$inar o cozi$entoM GM Desen&or$e e deixe es&riarM 6spalhe a el4ia sobre a $assa e arru$e as &rutas inteiras, be$ "untas u$as das outrasM Polvilhe &arta$ente co$ a(Acar de con&eiteiroM -irva co$ cre$e chantill>M -ubstitua a &ra$boesa por $oran o e a el4ia de &ra$boesa por el4ia de $oran oM *este caso, e$ lu ar do a(Acar de con&eiteiro, cubra os $oran os co$ G colheres %sopa' de el4ia dilu9da e$ 0 ua e aquecida e$ banho3$ariaM -e quiser, &a(a tortinhas individuaisM -irva no ch0 ou co$o sobre$esaM 8orta de laran"a -irva co$o sobre$esaM 8orta de 5i$2o I In redientes Para a $assa FKL de &arinha de tri o ETK de $antei a e$ te$peratura a$biente F colheres %sopa' de a(Acar

E pitada de sal F colheres %sopa' de 0 ua E colher %sopa' de suco de li$2o Para o cre$e G ovos FLL de a(Acar suco de F li$?es FKL de $antei a Para o suspiro P claras FFK de a(Acar 1odo de !azerJ Prepare a $assaJ $isture todos os in redientes e deixe na eladeira por GL $inutosM Abra a $assa sobre u$a super&9cie polvilhada co$ &arinha de tri oM !orre o &undo e as laterais de u$a &@r$a de aro re$ov9vel de FK c$ de di=$etroM 5eve ao &orno $4dio %EQL raus', preaquecido, por aproxi$ada$ente FL $inutosM Prepare o cre$eJ bata os ovos co$ o a(Acar e o suco de li$2oM 5eve ao &o o e$ banho3 $aria de 0 ua &ervente e v0 adicionando, aos poucos, a $antei a at4 $isturar, $as se$ deixar &erverM 6spalhe sobre a $assa e leve nova$ente ao &orno $4dio %EQL raus', preaquecido, por aproxi$ada$ente EK $inutosM O recheio deve estar &ir$e, $as ainda $ole no centroM Prepare o suspiroJ bata as claras e$ neveM <unte o a(Acar, aos poucos, e bata at4 obter u$ suspiro &ir$eM 6spalhe sobre a torta e volte ao &orno $4dio %EQL raus' por EL $inutos ou at4 co$e(ar a dourarM 8orta de 5i$2o II In redientesJ 1assaJ GUH ch0vena %ch0' de $antei a; GUH ch0vena %ch0 de a(Acar; F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o; E ovo; E pitada de salM RecheioJ EUH litro de leite; EUF ch0vena %ch0' de a(Acar; F ovos; G colheres %sopa' de &arinha de tri o; G ou H laran"as; K colheres %sopa' de a(Acar; E colher %sopa' de ru$; H colheres %sopa' de el4ia de da$ascoM 1odo de &azerJ EM Prepare a $assa $isturando a $antei a co$ o a(Acar at4 obter u$a &aro&aM Acrescente a &arinha de tri o, o ovo e o salM 8rabalhe a $assa co$ as $2os at4 que &ique ho$o ,neaM Deixe descansar por GL $inutosM FM Abra a $assa na espessura de E c$M #o$ a"uda de u$ prato rande, corte u$ c9rculo da $assa; &a(a u$a esp4cie de beiral, apertando os bordos da $assa co$ dois dedos, de &or$a a conse uir depress?es e sali,ncias de E c$ de alturaM #oloque sobre o tabuleiro do &orno untado e en&arinhadoM !ure o &undo da

$assa co$ u$ ar&o e leve ao &orno por cerca de EK $inutosM GM 6nquanto isso, prepare o cre$e; &erva o leite co$ o a(Acar e despe"e ainda &ervente sobre os ovos batidos co$ a &arinhaM 8orne a levar ao &o o para en rossarM RetireM 8ire a $assa se$i3assada do &orno e espalhe u$a ca$ada desse recheioM 8orne a levar ao &orno at4 co$pletar o cozi$entoM HM 6scolha laran"as randesM Retire raspas de u$a delas e "unte ao restante do cre$e; corte as de$ais e$ &atias be$ &inas e picote as cascas co$ a"uda de u$a tesouraM 6spalhe u$a ca$ada de rodelas de laran"a sobre a $assa co$ o recheio e cubra co$ o cre$e que restou, alisando be$M Disponha as &atias de laran"a restantes e espalhe por ci$a o a(AcarM KM 1isture o .rande 1arnier co$ o ru$ nu$a concha e aque(a na cha$a do 0s; risque u$ &)s&oro e$ ci$a e despe"e sobre a torta enquanto &la$baM Pincele co$ a el4ia de da$asco aquecida e sirva a se uirM 8orta 5i ht de 1oran os In redientes 1assa 3 ELL de $ar arina li ht 3 E ovo 3 ado(ante e$ p) de &orno e &o 2o 3 F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o aproxi$ada$ente Recheio 3 F ch0venas %ch0' de leite desnatado 3 K otas de ess,ncia de baunilha 3 F colheres %sopa' de a$ido de $ilho 3 E envelope de elatina de $oran o diet4tica dissolvida e$ EUF ch0vena %ch0' de 0 ua &ria 3 F claras e$ neve 3 F ch0venas %ch0' de $oran os picados 3 ado(ante de &orno e &o 2o a osto 1odo de !azerJ Para a $assaJ $isture todos os in redientes da $assa at4 ela &icar &ir$eM Deixe descansar por FL $inutosM Abra a $assa co$ u$ rolo, entre pl0sticos leve$ente en&arinhados e &orre o &undo e os lados de u$a &or$a de aro re$ov9velM D, uns &uros co$ o aux9lio de u$ ar&o e leve ao &orno $4dio %EQL raus' at4 dourarM Para o recheioJ $isture o leite, co$ a baunilha, ado(ante e o a$ido de $ilhoM 5eve ao &o o se$ parar de $exer at4 en rossarM S parte, dissolva a elatina na 0 ua e coloque no cre$eM 1isture be$, retire do &o o e deixe es&riarM 6$ se uida, adicione as claras e$ neve e $isture delicada$enteM #oloque $etade do cre$e sobre a torta assada e distribua $etade dos $oran osM #ubra co$ o restante do cre$e e en&eite co$ os $oran osM 5eve 7 eladeira para endurecer a elatinaM 8orta de 5i$2o In redientesJ 1assaJ G e$as G ch0venas de ch0 de &arinha de tri o FLL de $ar arina E pitada de sal

G colheres de sopa de a(Acar 1odo de !azerJ 1isture todos os in redientes at4 soltar das $2os %&eito $assa de e$pada'M !orre u$a &or$a se$ untar, &urar co$ u$ ar&o a $assa e levar ao &orno para assar M Deixar es&riar %$ais ou $enos $orna'M RecheioJ F latas de leite condensado EUF ch0vena de su$o de li$2o 1odo de !azerJ Bata be$ o recheio, coloque o li$2o aos poucos para n2o talharM Provar o li$2o, se achar pouco colocar $ais u$ poucoM Bater be$ at4 &icar rossinhoM #olocar esse cre$e sobre a $assa prontaM #oberturaJ Bater be$ duras as claras que sobrara$ da $assa e colocar aos poucos P colheres de sopa de a(Acar e raspas de li$2oM Bater be$M !or$ar bolinhas nu$a assadeira e levar ao &orno para corar o suspiroM Deixar dentro do &orno at4 a$ornarM #olocar os suspiros por ci$a do cre$eM Depois de &ria a torta, levar 7 eladeira por u$a noiteM 8orta de 5i$2o do Ant)nio In redientesJ 1assaJ FLL de biscoito $aisena ELL de $antei a se$ sal 1odo de !azerJ 8riture o biscoito no liquidi&icador e "unte a $antei a derretidaM A$asse e &orre u$a &or$a de torta co$ papel $antei a no &undoM 5eve 7 eladeira por K $inutos para to$ar consist,nciaM RecheioJ E lata de leite condensado E lata de cre$e de leite GUH de ch0vena de suco de li$2o raspas de li$2o 1odo de !azerJ 1isture tudo e coloque por ci$a da $assaM Polvilhe raspas de li$2o por ci$a da tortaM 8orta de 5i$2o co$ 1eren ue In redientes In redientes para a $assaJ GTK de &arinha E colher %sopa' de a(Acar EFK de $antei a E e$a de ovo E colher %sopa' de 0 ua In redientes para a uarni(2o e o $eren ueJ ELL de a(Acar HL de &arinha FKL $l de 0 ua E raspa de li$2o, ralado EFK $l de suco de li$2o

G ovos %separar' EK de $antei a ELL de a(Acar 1odo de !azerJ Preaquecer o &orno %FFLO' Para a $assaJ *u$ recipiente $isturar a &arinha e o a(AcarM #ortar a $antei a e$ peda(os e incorpor03la 7 $istura da &arinha e do a(AcarM Bater as e$as dos ovos co$ a 0 ua &riaM Acrescent03las aos in redientes secos $isturando at4 obter u$a $assa lisa e uni&or$eM 6nvolver a $assa nu$ &il$e ali$entar e uard03la na eladeira por E horaM Polvilhar a $esa co$ u$ pouco de &arinhaM Abre a $assa co$ u$ rolo, nu$a &or$a redonda de FG c$, ent2o arru$e a $assaM #orte o excesso da $assaM Decore a borda da $assa apertando co$ os dedosM Picar o &undo da $assa co$ o ar&oM #ozinhar a $assa uns EK $inutosM Deixe es&riarM Para a .uarni(2oJ *u$a ca(arola $isture a &arinha e o a(Acar, derra$e a 0 ua, a raspa e o suco de li$2o, levar ao &o o brando se$pre $exendo at4 en rossar uns F a G $inutosM Retire do &o oM *u$ recipiente, bater as e$as dos ovosM Acrescentar u$ pouco da uarni(2o no suco de li$2o ainda quenteM *u$a ca(arola colocar as e$as dos ovos, deixar cozinhar aproxi$ada$ente F 7 G $inutos se$pre $exendoM Acrescentar a $antei a $uito be$ $isturadaM Derra$ar sobre a $assaM Para o $eren ueJ Bata as claras dos ovos e$ neveM Acrescente o a(Acar se$pre batendoM Derra$e o $eren ue sobre a uarni(2oM 5eve ao &ornoM Deixe dourarM Antes de servir deixe es&riar sobre o &o 2oM D 8orta 5oura In redientesJ Q ovos KLL de a(Acar a$arelo E colher de sopa de $ar arina E colher de ch0 de &arinha %co$ u$a pitada de &er$ento' Prepara(2oJ 1istura$3se os ovos co$ o a(Acar at4 &azer IbolhinhasIM <unta3se a &arinha e a $ar arina derretida e leva3se a &orno &orte nu$ tabuleiro &orrado co$ papel ve etal untado %n2o conv4$ que o tabuleiro se"a $uito rande, para a torta n2o &icar de$asiado &ina' durante cerca de EK $inutosM Desen&or$a3se e enrola3se co$ aux9lio de u$ pano hA$ido ou do pr)prio papel ve etalM D 8orta de 1aracu"0 In redientesJ 1assaJ FLL de biscoito $aisena ELL de $antei a se$ sal 1odo de &azerJ

8riture o biscoito no liquidi&icador e "unte a $antei a derretidaM A$asse e &orre u$a &or$a de torta co$ papel $antei a no &undoM 5eve 7 eladeira por K $inutos para to$ar consist,nciaM RecheioJ E lata de leite condensado E lata de cre$e de leite E ch0vena de suco de $aracu"0 1odo de &azerJ 1isture be$ todos os in redientesM %*2o vai ao &o o' #oberturaJ a polpa de G $aracu"0s E ch0vena de a(Acar 1odo de !azerJ 5eve ao &o o at4 anhar brilho, depois leve 7 eladeiraM #oloque esta el4ia sobre a torta apenas no dia se uinteM D 8orta de 1aracu"0 e #@co In redientesJ H ch0venas de leite H colheres de %sopa' de a(Acar H ovos H colheres %sopa' de $ar arina KL de c@co ralado E ch0vena de %ch0' de polpa de $aracu"0 co$ as se$entes F e EUF carca(as cortadas e$ cubos Prepara(2oJ *o liquidi&icador, bata o leite, o a(Acar, os ovos e $ar arina e c@coM Disponha o p2o nu$a assadeira untada e re ue co$ o $aracu"0M Despe"e a $istura de c@co batida e alise co$ u$a &acaM 5eve ao &orno $4dio pr43aquecido at4 dourarM -irva $orna ou e$ te$peratura a$biente co$ u$a bola de sorvete da sua pre&er,nciaM 8orta de 1enta In redientes 1assaJ F e EUF colheres %sopa' de $antei a E ch0vena %ch0' de a(Acar F e$as H colheres %sopa' de leite EUF colher %sobre$esa' de &er$ento e$ p) E e EUF ch0vena %ch0' de &arinha de tri o RecheioJ E tablete de chocolate branco picado % FLL ' E e EUF ch0venas %ch0' de cre$e de leite %GLL $l' EUH de ch0vena%ch0' de licor de $enta E ch0vena %ch0' de avel2s, se$ pele, picadas e li eira$ente tostadas #obertura G claras F colheres %sopa' de a(Acar E colher %ca&4' de suco de li$2o 1odo de !azerJ

Prepare a $assa J Bata be$ a $antei a, o a(Acar e as e$as at4 obter u$ cre$e claroM Acrescente o leite, o &er$ento e a &arinha a$assando co$ as $2osM !orre, co$ a $assa, o &undo e as laterais de u$a &or$a de aro re$ov9vel, co$ FH c$ de di=$etro, be$ untadaM !ure a $assa co$ u$ ar&o e asse3a e$ &orno $4dio %EQL raus', preaquecido, por cerca de FL $inutos ou at4 dourarM ReserveM Prepare o recheioJ Derreta o chocolate e$ banho3$aria, $exendo co$ u$a esp0tulaM Apa ue o &o o antes que a 0 ua &ervaM 1isture delicada$ente o cre$e de leite, o licor e as avel2sM Recheie a $assa "0 assada e reserveM Prepare a coberturaJ Bata as claras e$ neve, "unte o a(Acar e o suco de li$2o e continue batendo at4 conse uir u$ $eren ue consistente e &o&oM #ubra a torta , alisando co$ u$a esp0tula ou &a(a ^picos_ co$ a a"uda de u$ ar&oM 5eve ao &orno quente %FFLO', preaquecido, apenas para dourar a super&9cieM 6spere es&riar e deixe na eladeira at4 o $o$ento de servirM DicaJ /oc, pode at4 usar nozes ou a$,ndoas e outros licores, co$o o de cacauM 8orta $olhada de nozes In redientes K ch0venas %ch0' de &arinha de tri o 3 TLL EUF ch0vena %ch0' de se$olina 3 RL EUH de ch0vena %ch0' de &er$ento e$ p) 3 KL E EUF ch0vena %ch0' de nozes $o9das rosseira$ente 3 EKL E colher %ca&4' de cravo e$ p) EUF colher %sopa' de canela e$ p) g G EL ovos 3 KLL E EUF ch0vena %ch0' de a(Acar 3 FTL F colheres %sopa' de Azeite de Oliva 6spanhol 3 FL E dose de conhaque 3 KL $l #aldaJ F ch0vena %ch0' de a(Acar 3 GPL 1odo de !azerJ EM Peneire, nu$a ti ela, a &arinha de tri o, a se$olina e o &er$entoM <unte as nozes, o cravo e a canelaM 1isture e reserveM FM #oloque as e$as e o a(Acar na batedeira e bata por H $inutos ou at4 obter u$ cre$e esbranqui(ado e be$ &o&oM Retire e $isture o Azeite de Oliva 6spanhol e o conhaqueM GM Acrescente os in redientes secos reservados e $istureM HM S parte bata por H $inutos as claras e$ neve e incorpore 7 $assaM 1isture delicada$enteM KM Nnte u$a assadeira e en&arinheM Despe"e a $assa e leve para assar e$ &orno $4dio, preaquecido, por FK $inutos ou at4 en&iando u$ palito esse saia li$poM Retire e deixe es&riar, se$ desen&or$arM PM #aldaJ $isture, nu$a panela, o a(Acar e F ch0venas %ch0' de 0 ua %HQL $l'M Deixe &erver por EL $inutos ou at4 &or$ar u$a calda ralaM Re ue o bolo "0 &rio co$ a calda quente e leve 7 eladeiraM -irva be$ &rioM 8orta de 1oran os

In redientesJ H ovos E caixa de $oran os lavados FLL de $ar arina FLL de a(Acar FLL de &arinha de tri o E colher de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bate3se a $ar arina, o a(Acar e as e$asM <unta3se os de$ais in redientes sendo por Alti$o as claras batidas e$ neveM 6stende3se a $assa no tabuleiro, espalha3se os $oran os cortados ao $eio e polvilha3se tudo co$ a(AcarM /ai ao &orno $4dio por uns GL $inutosM 8orta de $oran o In redientesJ E vidro de FLL de el4ia de $oran o ou &ra$boesa; E $assa de torta "0 assada %co$prada pronta ou &eita e$ casa'; G colheres %sopa' de a(Acar; E li$2o; EUF k de $oran os $4diosM 1odo de !azerJ EM 5eve ao &o o e$ banho3$aria a el4ia de $oran o ou &ra$boesa co$ H colheres %sopa' de 0 ua e deixe por uns EL $inutos, ou at4 conse uir u$a esp4cie de xarope espessoM Desli ue o &o o e conserve a el4ia e$ banho3$ariaM FM Pulverize o &undo da torta "0 assada co$ o a(Acar e as raspas de li$2oM 5i$pe e lave os $oran os; escorra e deixe secar e$ u$ pano li$poM #oloque3os u$ ao lado do outro sobre a ca$ada de a(Acar e raspas de li$2oM #ubra tudo co$ o xarope de el4ia e sirva e$ se uidaM A el4ia s) deve ser colocada sobre os $oran os no $o$ento de servir para evitar que a$ole(a a $assaM 8orta de *ozes I In redientes G ch0venas %quase cheias' de a(Acar peneirado E ch0vena de ch0 de )leo EH colheres de sopa de &arinha de tri o peneirado P ovos inteiros E colher de sopa de &er$ento e$ p) E colher de ca&4 de bicarbonato de s)dio` k de nozes picadas 1odo de !azerJ 1isturar todos os in redientesM 5evar ao &orno e$ tabuleiro ou &@r$a redonda untada co$ )leo e polvilhada co$ &arinha de tri oM 1odo de !azerJ 1isturar todos os in redientesM 5evar ao &orno e$ tabuleiro ou &@r$a redonda untada co$ )leo e polvilhada co$ &arinha de tri oM 8orta de *ozes II In redientesJ EF ovos EF colheres de sopa de a(Acar E colher de sopa rasa de &er$ento e$ p)

E EUF k de nozes $o9das se$ casca G colheres de sopa rasas de &arinha de rosca RecheioJ HLL de a(Acar G ch0venas de 0 ua P e$as E colher de sopa de $antei a FLL de a$eixa ess,ncia de baunilha 1odo de !azerJ Bata as claras e$ neve e coloque o a(Acar aos poucos, batendo be$, co$o se &osse para u$ suspiroM <unte as e$as u$a a u$a e adicione as nozes $o9das, a &arinha de rosca e por Alti$o o &er$ento e$ p)M Despe"e nu$a &or$a untada de $antei a e polvilhada co$ &arinha de roscaM Asse e$ &orno $oderadoM Depois de assada, corte a torta ao $eio e recheieM 1odo de !azerJdo recheioJ #oloque as a$eixas de $olho $eia hora e$ se uida coloque u$a calda rala para cozinhar at4 a$olecer, a$assando co$ u$ ar&oM #o$ o a(Acar e a 0 ua prepare u$a calda e$ ponto de pasta e deixe es&riarM Peneire as e$as e coloque na calda de a(Acar levando tudo ao &o o, $exendo se$pre at4 aparecer o &undo da panelaM Retire do &o o e acrescente a colher de $antei aM Recheie a torta co$ o doce de ovos e as a$eixasM -e dese"ar, bata as claras que sobrara$ do recheio co$ EF colheres de a(Acar at4 obter o ponto de suspiro e$ neveM #ubra a torta co$ esse suspiro e en&eite co$ pedacinhos de nozesM D 8orta de Ovos In redientesJ K claras K colheres de sopa de a(Acar E noz de $antei a para untar E lata de leite condensado H e$as F vezes a $es$a $edida da lata de leite E va e$ de baunilha Prepara(2oJ Bata as claras e quando estivere$ $eio batidas "unte duas colheres de a(Acar, batendo se$pre se$ parar, at4 &or$ar castelo &ir$eM De se uida, adicione $ais tr,s colheres de a(AcarM Deite a $istura nu$ tabuleiro &orrado co$ papel ve etal %co$ cerca de F c$ de altura' e untado co$ $antei aM 5eve ao &orno %FLLW#' durante K $inutosM Para &azer o $olho, bata as e$as co$ o leite condensado at4 obter u$a $istura leve e cre$osaM De se uida, &erva o leite co$ a baunilhaM <unte 7 $istura de leite condensado e e$as, batendo se$preM /ai ao lu$e e$ banho3$aria, se$ parar de $exer, durante cerca de EK $inutosM -irva quente ou &rio con&or$e o ostoM Despe"e este preparado sobre a torta e enrole3aM 8orta de P0scoa In redientes 3 FKL de ricota

3 E receita de leite condensado 3 E colher de sopa rasa de 1N58I3ADO[A*86 5Oh[N#AR 3 F colheres de sopa rasas de a$ido de $ilho 3 F e$as 3 E colher de sopa de raspas de li$2o 3 ELL de uvas passas 3 F claras e$ ponto neve 1odo de !azerJ Bata no liquidi&icador a ricota, o leite condensado, o 1N58I3ADO[A*86 5Oh[N#AR, as e$as e as raspas de li$2oM Bata $uito be$ at4 que adquira u$a consist,ncia be$ cre$osaM Passe para u$a vasilha e $isture as uvas passas e as claras e$ neveM 5eve para assar e$ &orno baixo e &or$a untada co$ $ar arina li ht e &arinha de tri oM Deixe por FK a GL $inutosM D 8orta de P,sse o I In redientesJ K ovos EKL M de a(Acar Raspa da casca do li$2o qMbM EKL de &arinha E colher %ch0 cheia' de &er$ento e$ p) 1antei a qMbM A(Acar para polvilhar qMbM Doce de p,sse o #hantill> -al Prepara(2oJ *u$a ti ela deite as e$as co$ a(Acar at4 &icare$ e$ cre$eM Depois "unte a raspa de li$2o a &arinha &eneirada co$ o &er$ento e as claras batidas e$ castelo &ir$e aos poucos e alternada$enteM 6nvolva delicada$ente e te$pere co$ u$a pitada de salM !orre u$ tabuleiro e leve ao &orno be$ quente por cerca de EF $inutos veri&ique a sua cozedura e retire do &ornoM Disponha3a sob u$ pano polvilhado co$ a(AcarM Recheie co$ o doce de p,sse o e enrole3a e$ se uida co$ cuidadoM #ubra co$ chantill> e en&eite co$ os p,sse os e$ calda partidos e$ $eias3luas &inasM 8orta de P,sse o II In redientesJ 1assaJ E ch0vena de a(Acar E colher de $antei a E EUF ch0vena de &arinha de tri o E ovo E colher de ch0 de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ A$asse co$o se &osse $assa de e$padaM !orre u$a &or$a de torta e &ure toda a $assa para assarM *2o deixe torrarM RecheioJ K e$as

E lata de p,sse o e$ calda K colheres de sopa da calda H &olhas de elatina branca T colheres de sopa de a(Acar be$ cheias F latas de cre$e de leite E colher de ca&4 de baunilha 1odo de !azerJ #orte a elatina e$ peda(os e coloque nu$ pouco de 0 ua no &o oM Deixe es&riarM *a $es$a panela "unte as K colheres de calda, as e$as e o a(Acar, $exendo no &o o at4 cozinharM Deixe es&riar e $isture as latas de cre$e de leite, a baunilha e o p,sse o picadoM Ponha para elar e sirva no dia se uinteM D 8orta R0pida de 1a(2 In redientesJ K $a(2s E ch0vena de uvas passas E e EUF ch0vena de ch0 de a(Acar E e EUF ch0vena de &arinha de tri o E colher de sopa de &er$ento e$ p) EUF ch0vena de ch0 de $antei a H ovos randes Ru$ qMbM #anela qMbM Prepara(2oJ Nnte u$a &or$a co$ $antei a e &orre o &undo co$ &atias de $a(2 cruas, polvilhando3as co$ canelaM 6spalhe sobre elas as uvas passas e$bebidas no ru$M Peneire "untos a &arinha de tri o, o a(Acar e o &er$ento, $isturando be$ os in redientes e espalhando a $istura 7s colheradas , por i ual, sobre a $a(2 e as passasM Bata os ovos e coloque sobre o preparado anteriorM Despe"e ent2o, sobre os ovos, a $antei a derretidaM 5eve ao &orno $oderado cerca de GL $inutosM 8orta R0pida de 1ousse de #hocolate In redientes EK de raspas de chocolate preto PL de raspas de chocolate branco GL de ranulado K e$as de ovo FKL de chocolate $eio a$ar o FKL de chantill> TK de la(Acar 1odo de !azerJ Derreta o chocolate e$ banho3$aria M Bata o la(Acar co$ as e$as e, e$ se uida , acrescente o chantill>M Despe"e, aos poucos , sobre o chocolate derretido ainda $orno e $exa at4 que a $istura &ique ho$o ,nea e adquira a cor $arro$ M #oloque a $istura e$ u$a &@r$a e, depois de &rio , leve 7 eladeira M Retire a $ousse da eladeira e espalhe o ranulado nas laterais da torta , as raspas de chocolate branco por ci$a e as raspas de chocolate preto no centro M -irva co$ u$ licor de $enta 8orta de Requei"2o

In redientesJ HKL de requei"2o ELL de a(Acar HL de $antei a EFK de natas !rutas e$ calda a osto qMbM -al qMbM ELL de &rutos $acerados e$ 0lcool Prepara(2oJ Des&a(a o requei"2o co$ u$ ar&oM <unte as natas, a $anteiha, u$ pouco de sal e o a(AcarM 1isture tudo $uito be$, at4 obter u$a $assaM 1olde a $assa e$ &or$a de rolo, e$brulhe nu$ pano hu$edecido e ate as pontasM 1antenha durante FH horas nu$ local &rio co$ u$ peso por ci$a para que na $assa &ique be$ co$pridaM Abra o pano co$ cuidado e sirva e$ &atiasM Aco$panhe co$ &rutas e$ calda %p,sse o, anan0s, p,ra, etcM' ou $acerados e$ 0lcoolM D 8orta de Requei"2o e 5aran"a In redientesJ ELL de bolacha $aria H colheres de sopa de $antei a E e$bala e$ de &olhas de elatina KLL de requei"2o EUF ch0vena de ch0 de leite condensado EUF x9cara de ch0 de su$o de laran"a E colher de sopa de ado(ante K colheres de sopa de raspas de laran"a F laran"as $4dias descascadas para decorar Prepara(2oJ Para &azer a $assa, $isture as bolachas es$a adas co$ a $antei a derretidaM !orre u$a &or$a co$ &undo a$ov9vel e leva ao con elador durante $eia3horaM Para o recheio, dissolva a elatina de acordo co$ as instru(?es da e$bala e$ e reserveM *o liquidi&icador, $isture o requei"2o, o leite condensado, o su$o de laran"a e o ado(ante at4 obter u$a $istura be$ ho$o 4neaM De se uida, acrescente a elatina dissolvida e as raspas de laran"a e bata por $ais al uns se undosM #oloque o recheio sobre a $assa e leve nova$ente ao &ri or9&ico durante G horas, ou at4 endurecerM Decore co$ laran"a cortada e$ rodelas $4diasM 8orta de Ricota In redientes P ovos %claras e$ neve' bater s) as e$as E ricota de KLL ra$as F latas de leite condensado E lata de leite crA E colherYsopaZ de $aizena 1odo de !azerJ Bater tudo no liquidi&icadorM Depois "untar as claras e$ neve e $exer delicada$enteM <untar ELL ra$as de passas se$ se$entesM Nntar F &or$as redondas de

aros re$ov9veis co$ $antei a e tri oM Despe"ar a $assa e leve para assar e$ &orno $4dioM 5eve para assar at4 corarM Retirar e quando es&riar en&eite co$ chantill>M .elarM D 8orta 8r,s Del9cias In redientesJ T ovos ELL de a(Acar E colher%sopa' de &arinha $aisena ELL de c@co ralado -u$o e raspa de E laran"a F colheres%sopa' de $el Prepara(2oJ *u$a ti ela $isturar o a(Acar co$ a colher de $aisena e o c@co ralado; "untar, depois o $el, o su$o e a raspa da laran"a, os ovos inteiros e $exer $uito be$M Nnte $uito be$ u$ tabuleiro co$ $ar arina, &orre3lhe o &undo co$ papel ve etal e volte a untar; deite o preparado e leve a cozer e$ &orno bastante quente durante cerca de EK $inutosM *2o deixar secarM Deixar repousar E ou F $inutos e depois virar sobre u$ pano polvilhado co$ a(AcarM 6nrolar co$ cuidado e deixar arre&ecerM 8orta 8ru&ada In redientes #obertura F ch0venas %ch0' de leite F colheres %sopa' de a(Acar F colheres %sopa' de cacau e$ p) E colher %sopa' de $ar arina #N5I*+RIA $assa F latas de cre$e de leite elado e se$ soro %reserve o soro' E ch0vena e $eia %ch0' de a(Acar E colher %ch0' de baunilha K tabletes de $ar arina #N5I*+RIA $onta e$ F colheres %sopa' de ru$ E pacote de biscoito tipo $aria E pacote de biscoitos co$ cobertura de chocolate E ch0vena %ch0' de nozes tru&as F colheres %sopa' de cre$e de leite E colher %sopa' de ru$ FLL de chocolate $eio a$ar o E colher %ch0' de $ar arina #N5I*+RIA 1odo de !azerJ EM #oloque na batedeira a $ar arina culin0ria, o a(Acar e bata por EL $inutosM FM <unte o cre$e de leite se$ o soro, a baunilha e bata at4 &or$ar u$ cre$eM GM 5eve 7 eladeira por cerca de GL $inutosM 8RN!A-

HM 6$ u$a panela, derreta o chocolate e$ banho3$ariaM Retire do &o o e "unte o cre$e de leite, a $ar arina culin0ria e o ru$M KM 1exa at4 en rossar e leve 7 eladeira por cerca de F horasM 6nrole e reserveM 1O*8A.61 PM 6$ u$a ti ela, $isture o soro do cre$e de leite e o ru$M TM N$ede(a os biscoitos tipo 1aria e coloque $etade deles, u$ ao lado do outro, e$ u$a &@r$a des$ont0vel $4dia %FH c$ de di=$etro'M QM #oloque $etade da $assa e arru$e nas laterais da &@r$a os biscoitos de chocolate, deixando a cobertura do lado de &oraM RM Distribua $etade das tru&as e polvilhe $etade das nozesM ELM #ubra co$ o restante da $assa e co$ outra ca$ada de biscoitos tipo 1aria u$edecidosM Reserve na eladeiraM #OB6R8NRA EEM 6$ u$a panela, coloque o leite, o cacau, a $ar arina culin0ria e o a(AcarM #ozinhe e$ &o o $4dio, $exendo se$pre por cerca de EK $inutos, ou at4 soltar do &undo da panelaM Deixe es&riar e reserveM EFM Despe"e sobre a torta e decore co$ o restante das tru&as e das nozesM -irva e$ se uidaM 8orta 8ru&ada de A$arula In redientes P2o de 5) .,neseJ F ch0venas %ch0' de a(Acar re&inado F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o Q ovos inteiros ess,ncia de baunilha a osto #aldoJ G ch0venas %ch0' de a(Acar re&inado E ch0vena e $eia %ch0' de 0 ua ` ch0vena %ch0' de $acieira P2o de 5) <ocondaJ F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o F ch0venas %ch0' de a(Acar de con&eiteiro F ch0venas %ch0' co$ claras de ovos E ch0vena %ch0' de $ar arina sU sal derretida #oberturaJ FKL de chocolate $eio a$ar o EKL de cre$e3de3leite NV8 ELL de $ar arina sU sal Decora(2oJ EUF k de chocolate hidro enado branco EUF k de chocolate hidro enado $eio3a$ar o F &olhas de papel transparente F &olhas de papel $antei a corante para chocolate RecheioJ F ch0venas %ch0' de chocolate ao leite branco picado E ch0vena %ch0' de cre$e3de3leite se$ soro e ess,ncia de a$arula a osto FKL de cre$e ve etal batido

1odo de !azerJ P2o3de3l) .,nese 3 #oloque o a(Acar re&inado co$ os ovos inteirosM Bata at4 &icar be$ &o&oM Acrescente a &arinha de tri o aos poucos e bata co$ u$ batedor de Ip,raI do $oldado para n2o bater $uitoM Nnte u$a assadeira co$ $ar arina, &orre o &undo co$ papel $antei a coloque a $assa no &orno e asse e$ &orno $4dio %EQL raus' por aproxi$ada$ente EK $inutosM #aldo 3 #oloque o a(Acar re&inado depois coloque a 0 ua na panela, cozinhe e$ &o o alto at4 o ponto de &io, espere es&riar e acrescente a $acieira e reserveM P2o3de3l) <oconda 3 6$ u$a vasilha pl0stica acrescente a &arinha, o a(Acar de con&eiteiro e as claras dos ovosM 1isture tudo $anual$ente co$ o batedor de IP,raI e por Alti$o acrescente a $ar arina se$ sal derretidaM Reserve u$ pouco do p2o3de3l) <oconda b0sicoM Acrescente o corante ali$ent9cio da cor dese"adaM -e &or necess0rio acrescente u$ pouco de &arinha de tri oM #oloque u$ pouco do p2o3de3l) <oconda colorido e$ ci$a do -I5PA8 decore a osto leve para elar at4 endurecer depois cubra co$ o p2o3de3l) b0sico e leve ao &orno be$ quente por K $inutos e reserveM #obertura 3 Derreta e$ banho $aria todos os in redientes e$ con"unto, peneire e deixe es&riar, reserve para depois cobrir a tortaM Decora(2o 3 Derreta o chocolate e$ banho $ariaM Reserve u$ pouco do chocolate branco e de a cor dese"adaM 6spalhe e$ ci$a u$a tira de acetato e passe u$ pente de pl0stico dentadoM Deixe endurecer u$ pouco e d, a volta co$ u$ la(o, leve para eladeira e reserveM Recheio 3 #oloque o chocolate ao leite branco "unto co$ o cre$e3de3leite se$ soro, derreta e$ banho $ariaM 1isture at4 &icar tudo ho$o ,neo espere es&riar e acrescente o licor de a$arulaM Reserve por no $9ni$o F horasM 1onta e$ 3 #orte os discos de p2o3de3l) e$ tr,s partesM Nnte u$a &or$a co$ aro, co$ )leo e polvilhe co$ a(Acar re&inadoM #oloque u$a &ita de p2o3de3l) <oconda na lateral, acrescente u$ disco de p2o3de3l) e u$ede(a co$ a caldaM #oloque o recheioM Repita o processo at4 o t4r$ino do aro, nivele co$ o recheio e leve para a eladeiraM 8orta 8ru&ada de #hocolate In redientes T ovos inteiros F EUF ch0venas de a(Acar re&inado F EUF ch0venas de &arinha de tri o EUF ch0vena de chocolate e$ p) E ch0vena de 0 ua &ervendo E colher %sopa' de )leo E colher %sopa' rasa de &er$ento e$ p) 1odo de !azerJ Bata os ovos co$ o a(Acar por EL $inutos, retire a $istura da batedeira e v0 alterando o tri o, chocolate peneirado co$ a 0 ua, $exendo delicada$ente por Alti$o acrescentar, o )leo e o &er$ento, coloque duas &or$as &orradas co$ papel $antei a, leve ao &orno aproxi$ada$ente de FK a GL $inutosM #alda para N$idecerJ E litro de 0 ua KLL de a(Acar F $a(2s EUF laran"a G cravos

E peda(o pequeno de canela levar tudo e$ u$a panela e deixar &erver por Q $inutosM RecheioJ FLL de chocolate ao leite FLL de chocolate $eio a$ar o E colher %sopa' de $antei a se$ sal E caixa de cre$e de leite % FKL$l' PreparoJ 5evar tudo e$ banho3$aria at4 derreter, deixar al uns $inutos na eladeira para dar consist,nciaM Pri$eira etapaJ E lata de leite condensado EUF lata de leite EUF copo de chocolate e$ p) levar tudo ao &o o, at4 atin ir o ponto de bri adeiro $oleM -e unda etapaJ E caixa de cre$e de leite %FKL$l' EUF copo de chocolate E colher %sopa' de $ar arina E copo raso de a(Acar levar tudo ao &o o, at4 atin ir o ponto de bri adeiro $oleM Raspa de chocolateJ 1onta e$ Bolo u$edecido, recheio tru&ado, bolo, recheio, bolo e coberturaM 8orta 8ru&ada de #hocolate Branco In redientes P ovos E copo de 0 ua E colher %sopa' de baunilha F ch0venas %ch0' de a(Acar F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o E colher %sopa' de &er$ento e$ p) #aldaJ F ch0venas %ch0' de suco de laran"a E ch0vena %ch0' de 0 ua casca de laran"a e$ tiras F colheres %sopa' de ru$ F cravos da ndia RecheioJ FLL de cre$e de leite FLL de chocolate branco TL de $antei a se$ sal raspas de laran"a #oberturaJ HLL de chantill> EKL de cre$e3de3leite FKL de chocolate branco 1odo de !azerJ

Bata be$ as e$as co$ a 0 ua e a baunilha at4 &icar be$ &o&aM S parte $isture e$ u$a ti ela o a(Acar passado pela peneira, a &arinha de tri o e o &er$ento e$ p)M 1isture be$ e vai colocando aos poucos nas e$as e $exendo leve$enteM Depois de $isturado, coloque as claras e$ neve e $exa suave$enteM Nntar &or$a e leve ao &orno $4dio EQL rausM #alda 3 1isture todos os in redientes $enos o ru$ e deixe &erverM Retire os cravos e as cascas de laran"a e acrescente o ru$M Recheio 3 Aque(a o cre$e3de3leite e$ banho $aria, "unte o chocolate picado e a $antei a, $exendo at4 &or$ar e$ cre$e ho$o ,neoM Deixe es&riar e leve ao re&ri erador por F horasM Retire da eladeira e bata na batedeira na velocidade $ais potente at4 obter u$ cre$e leve e volu$oso e por Alti$o acrescente as raspas de laran"aM #obertura 3 Aque(a o cre$e3de3leite e$ banho $ariaM <unte o chocolate branco picado, $exendo at4 obter u$ cre$e ho$o ,neoM Deixe a$ornar, banhe a tortaM Retorne a eladeira por EL $inutosM Decore a torta co$ as tiras da casca de laran"aM 8orta 8ru&ada de 5aran"a In redientes P e$as E copo %a$ericano' de 0 ua E colher %sopa' de baunilha F ch0venas %ch0' de &arinha de tri o E ch0vena %ch0' de a(Acar E colher %sopa' de &er$ento e$ p) P claras e$ neve batidas co$ E ch0vena %ch0' de a(Acar #aldaJ G ch0venas %ch0' de 0 ua E ch0vena %ch0' de a(Acar H cravos da 9ndia casca de EUF laran"a e$ tiras KL $l de ru$ RecheioJ EKL de cre$e de leite uht FLL de chocolate branco PL de $antei a se$ sal raspas de E laran"a #oberturaJ EKL de cre$e de leite uht EKL de chocolate branco picado 1odo de !azerJ Bater na batedeira as e$as, a 0 ua, a baunilha at4 espu$ar be$M 1isturar os secos 7 parte, &arinha, a(Acar e &er$entoM 1isturar os secos no cre$e de e$as e as claras e$ neveM #olocar e$ &or$a untada e en&arinhada, assar e$ &orno a EQL rausM 1odo de !azerJ%#alda' 1isturar todos os in redientes e deixar &erverM Retirar todos os cravos e a casca de laran"a e "untar o ru$M 1odo de !azerJ%Recheio' Aquecer o cre$e de leite e$ banho $aria, "untar o chocolate picado e a $antei a, $exendo at4 obter u$ cre$e ho$o ,neoM Deixar es&riar e levar ao re&ri erador

por F horasM Retirar e bater na batedeira na velocidade alta at4 obter u$ cre$e volu$osoM <untar as raspas de laran"aM 1odo de !azerJ%#obertura' Derreter e$ banho3$aria o cre$e de leite e o chocolate brancoM 8orta /ienense In redientesJ P colheres de sopa de $antei a HLL de cobertura de chocolate ao leite picado Q ovos H colheres de sopa de a(Acar EF colheres de sopa de &arinha de rosca RecheioJ P colheres de sopa de el4ia de uva E colher de sopa de conhaque E colher de sopa de licor de laran"a 1odo de !azerJ Derreta a $antei a e$ banho3$aria, apa ue o &o o e $isture FLL de coberturaM 8a$pe e deixe al uns $inutos, $exa be$ para ter$inar de dissolver e deixe es&riarM Bata as e$as co$ o a(Acar, acrescente o chocolate derretido e continue batendo para $isturar be$M Acrescente, se$ bater, a &arinha de rosca e por Alti$o as claras e$ neveM Asse e$ &or$a de torta co$ FP c$ de di=$etro, e$ &orno $4dio, por FK $inutosM Desen&or$e e deixe es&riarM 5eve ao &o o a el4ia co$ o conhaque e o licor de laran"a, deixe aquecer at4 que a el4ia este"a co$pleta$ente derretidaM #orte a torta ao $eio e recheieM Dissolva a cobertura restante e$ u$a ti ela colocada sobre u$a panela co$ 0 ua be$ quente e espalhe por i ual sobre a tortaM Decore co$ raspas de chocolateM D 8ortinha de P,sse o In redientesJ E pacote de natas E lata de leite condensado E elatina sabor $oran o E lata de p,sse os e$ calda E elatina de abacaxi Prepara(2oJ Pique os p,sse os e$ peda(os pequenos e reserveM Prepare a elatina de abacaxi %so$ente co$ a 0 ua quente' deixe arre&ecer e bata no liquidi&icador co$ o leite condensado e as natasM Deite este cre$e sobre os p,sse os, e leve ao &ri or9&ico por F horasM Prepare a elatina de $oran o %nor$al' e deite sobre o cre$e eladoM 5eve nova$ente ao &rio at4 a elatina endurecerM 8ortinha 8ropical In redientes 1assa &loraJ FLL de $ar arina E pitada de sal EUF ch0vena de ch0 de a(Acar

E e$a #asca ralada de ` li$2o F EUF ch0venas de ch0 de &arinha de tri o Recheio das tortinhasJ E lata de leite condensado E copo de requei"2o de 0 ua EUF ch0vena de ch0 de &arinha E lata de cre$e de leite E colher de sobre$esa de baunilha .el4ia de BrilhoJ EUF ch0vena de ch0 de a(Acar EUF ch0vena de ch0 de lucose EUF ch0vena de ch0 de a ar3a ar 1odo de !azerJ 1assa &loraJ #oloque a $ar arina, o sal, o a(Acar, a e$a e a casca do li$2o e $istureM Acrescente aos poucos a &arinha de tri o e $exa be$ co$ as $2os at4 &or$ar u$a $assa lisaM #oloque e$ &or$inhas para tortinhas, espalhando co$ a ponta dos dedos, leve ao &o o para assar e$ te$peratura $oderadaM a n2o precisa untar as &or$inhasM Recheio das tortinhasJ #oloque o leite condensado e$ u$a panelaM S parte dissolva a &arinha na 0 ua e acrescente o cre$e de leite e a baunilhaM 1exa no &o o at4 en rossar, es&rie no elo e reserveM Preencha as tortinhas e en&eite co$ &rutas 3 %$oran o, kiCi, p,sse o e$ calda, uva e $a(2 passada no li$2o'M .el4ia de BrilhoJ 5eve ao &o o todos os in redientes e deixe &erver at4 en rossar leve$enteM Deixe es&riar e passe nas &rutasM 8ortinhas !olhadas de 1a(2 In redientes P $a(2s $4dias cortadas e$ cubos pequenos F colheres %sopa' de suco de li$2o EUF ch0vena %ch0' de a(Acar F colheres %sopa' de &arinha de tri o E colher %ch0' de canela e$ p) E pitada de noz3$oscada ralada KLL de $assa &olhada E colher %sopa' de $antei a 1odo de !azerJ EM 6$ u$a panela, coloque E ch0vena %ch0' de 0 ua e leve ao &o oM Assi$ que &erver, adicione as $a(2s e cozinhe por K $inutos, ou at4 &icare$ leve$ente $aciasM Retire, escorra, trans&ira3as para u$a ti ela e $isture o suco de li$2oM ReserveM FM 6$ outra ti ela, $isture o a(Acar, a &arinha de tri o, a canela e a noz3$oscadaM <unte as $a(2s e $exa delicada$enteM ReserveM GM 5i ue o &orno 7 te$peratura $4diaM Abra a $assa &olhada e$ u$a super&9cie lisa e en&arinhada e corte EL quadrados de EL c$ cada u$M Distribua o recheio, &eche os quadrados de $assa no &or$ato de u$a trouxinha, unindo as pontas, e coloque e$ u$a &@r$a de GQ x FP c$ untada co$ a $antei aM 5eve ao &orno por GK $inutos, ou at4 a $assa dourarM

8ortinhas de .el4ia In redientesJ EHL de $ar arina P ou T biscoitos $aisena ETK de a(Acar raspas de u$ li$2o F ovos ELL $l de leite $a ro sal a osto ETL de &arinha de tri o E colher %ch0' de &er$ento e$ p) GLL de el4ia de &ruta a sua escolha a(Acar de con&eiteiro para polvilhar 1odo de !azerJ Deixe a$olecer li eira$ente EFL de $ar arinaM #o$ a restante, unte u$a assadeira apropriada para $icroondas e polvilhe co$ os biscoitos es&areladosM *u$a ti ela, coloque a $ar arina a$olecida, cortada e$ peda(os, acrescente o a(Acar e as raspas de li$2oM Bata tudo $uito be$, at4 obter u$ cre$eM Acrescente, ent2o, u$ a u$, os ovos inteirosM Adicione aos poucos o leite &rio, o sal, a &arinha e o &er$ento peneirados e $exa be$M #oloque a $assa na assadeira e distribua uni&or$e$enteM 5eve ao $icroondas, na pot,ncia $0xi$a, por G a H $inutosM Depois de cozido, deixe no &orno desli ado durante E $inutoM 6nquanto isso, aque(a a el4ia e, co$ a a"uda de u$a &aca, passe por toda a super&9cie do bolo "0 desen&or$adoM 6nrole co$o roca$bole, polvilhe co$ a(Acar de con&eiteiro e sirva cortado e$ &atiasM D 8ru&as de #a&4 e #hocolate In redientesJ H e$as EKL de $antei a FL colheres de sopa de chocolate e$ p) E colher de sopa de ca&4 solAvel EUF c0lice de conhaque P colheres de sopa de a(Acar EFK r de &ios de chocolate para polvilhar ou #hocolate e$ p) qMbM Prepara(2oJ Dissolva o ca&4 no conhaqueM Bata co$ a batedeira os restantes in redientes e "unte o preparado anteriorM #oloque o recipiente no con elador para anhar consist,ncia para poder $oldar as tru&asM RetireM 1olde as tru&as no ta$anho dese"ado e passe3as pelos &ios de chocolate ou pelo chocolate e$ p)M 5eve3as nova$ente ao con eladorM Retire3as u$ pouco antes de servir, tendo e conta a te$peratura a$bienteM