ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO UNIDAD DE NIVELACION PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES TEMA: INCIDENCIA DEL CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS EN EL

METABOLISMO DE LOS ADOLESCENTES DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO EN EL CANTN GUANO.

NOMBRES Y APELLIDOS:
ALBAN VERDEZOTO CRISTHIAN OSWALDO LOPEZ SAAICELA EDWIN ROBERTO MONTERO DIAZ DAVID ALEJANDRO SEPTIEMBRE 2012 / FEBRERO 2013

TUTOR: LIC. CRISTINA CUVI CICLO DE NIVELACIN DE CARRERA

RIOBAMBA ECUADOR
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INDICE GENERAL TEMA..2 INTRODUCCIN..3 CAPTULO I 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......5 1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA...6 1.3. JUSTIFICACION7 1.4. OBJETIVOS...8 1.4.1. OBJETIVO GENERAL 1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS CAPTULO II 2.1. MARCO TERICO...9 CAPTULO III MARCO METODOLGICO 3.1. PROPUESTA DEL PROYECTO.17 3.1.1. TCNICAS E INTRUMENTO A EMPLEAR 3.1.2. PLAN DE ACCIN 3.1.3. MATRIZ DE TRABAJO 3.1.4PLAN DE EVALUACION DEL PROYECTO 3.2. DESCRIPCIN Y ANALISIS DE LA EXPERIENCIA.18 3.3. INCIDENCIA DEL PROYECTO..19 3.4. APRENDIZAJE ADQUIRIDO..20 CONCLUSIONES..21 RECOMENDACIONES.22 BIBLIOGRAFIA..23 GLOSARIO.....24 ANEXOS...25
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TEMA: INCIDENCIA DEL CONSUMO DE ALIMENTOS TRANSGNICOS EN EL METABOLISMO DE LOS ADOLESCENTES DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO EN EL CANTN GUANO.

INTRODUCCION
"Tenemos que dejar de vivir como si tuviramos suministros infinitos de alimentos en forma natural y empezar a reconocer que debemos educarnos sobre nuestra salud y no desperdiciar nuestras fuentes de alimento natural. La realidad no es "cunto alimento necesitamos y dnde loconseguimos?" sino "cunto alimento hay y cmo podemos aprovecharlo mejor?" O sea que debemos regular mejor la demanda de alimento y recursos naturales en lugar de continuar concentrndonos en una gestin orientada hacia el enriquecimiento de las empresas alimenticias. El alimento es elemento de sustento diario para todo los humanos que transporta las Sustancias nutritivas que nutren al cuerpo y nos permite estar vivos. Los alimentos de origen orgnico o natural han sido poco a poco remplazadas por los alimentosgenticamente modificados por estas razones que algunos poblados han tenido y tienen la desercin de los productores lo que provoca la muerte de las reas de cultivo provocando problemas familiares y la migracin. Al aumentar la poblacin la necesidad del alimento tambin se incrementa volvindose el problema cada vez ms difcil de resolver. Y es posible que all nace las empresas generadoras de alimentos genticamente modificados como una posible solucin para dicho problema alimenticio sin tomar en cuenta las consecuencias que esto traer y no hacemos nada por mejorar esto. El cantn guano no cuenta con un sistema de capacitacin sobre el correcto uso de la tierra y manejo de sus productos por lo que en un mayor porcentaje consumen alimentos procesados, estos alimentos no garantizan su pureza y aporte completo de nutrientes para el consumo poniendo en riesgo constante la salud de todos los integrantes de la familia.
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El problema ms grande que enfrenta esta comunidad es precisamente el no contar con capacitaciones sobre el manejo adecuado de los productos de consumo humano por lo que sufren con frecuencia de enfermedades producidas por la ingesta de dicho alimento, en la actualidad se est apoyando con capacitaciones, y de sta manera tratar de solucionar en un pequeo porcentaje el problema es por eso que se plante realizar el presente proyecto. Las autoridades locales, directivos de la comunidad, muy preocupados por el desconocimiento y la falta de educacin de los habitantes en cuanto al tema se refiere, esta es otra razn por la que se propuso realizar un Proyecto Educativo sobre el manejo de alimentos modificados y sus efectos en el organismo con el objetivo de concienciar a los miembros de las familias, sobre la alimentacin, cuidado de las reas agrcolas y la produccin diario, mediante la capacitacin mejorar el nivel de conocimientos y prcticas sobre el consumo de dichos alimentos y de esta manera mejorar la salud y calidad de vida de los habitantes de la comunidad.

CAPITULO I 1.1. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA

El presente proyecto de investigacin tiene como objeto determinar las caractersticas principales que trae el consumo de alimentos modificados genticamente. Debido a que esto trae consigo consecuencias desfavorables y perjudiciales para la salud y el desarrollo adecuado de los adolescentes en periodo de crecimiento es por eso que tenemos la necesidad de enfocarlo en capacitaciones sobre el tema y concientizar alas familias ya que esto traer consecuencias graves que luego afectarn no solo ala salud sino a toda la familia. Para esto planteamos una posible solucin que ser aplicada gracias ala ayuda y colaboracin de las autoridades del cantn mediante la capacitacin permanentes al sector agrcola y a los jefes de familia.

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

Cmo Incide El Consumo De Alimentos Transgnicos En El Metabolismo De Los Adolescentes de la provincia de Chimborazo en el Cantn Guano?

1.3. JUSTIFICACIN
Se denomina alimento transgnico, al alimento que a sido modificado en parte o en su totalidad la composicin debido a tratamientos y modificaciones cientficas, podemos considerar que dicho alimento esta apto para el consumo humano, luego de haber pasado por el correspondiente tratamiento y las normas de calidad. El desarrollo de la sociedad reclama cada vez ms alimentos, pero no solo a veces escasea el alimento sino que su calidad en los puntos donde se encuentra y capta, desgraciadamente se ha ido deteriorando da a da con el propio desarrollo, esto obliga a un tratamiento cada vez amplio y complejo tcnicamente. Considerando un alimento transgnico, estimamos como convencionales, el proceso o lnea de tratamiento, considerado tambin convencional, consta de una serie de etapas ms o menos complejas en funcin de la calidad del alimento. "Tenemos que dejar de vivir como si tuviramos suministros infinitos de alimento y empezar a reconocer que debemos lidiar con serias restricciones". La realidad no es "cunta agua necesitamos y dnde la conseguimos?"

1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General. Determinar la Incidencia El Consumo De Alimentos Transgnicos En El

Metabolismo De Los Adolescentes de la provincia de Chimborazo en el mes de enero 2013. 1.4.2.Objetivos Especficos. Implementar Un Proyecto Educativo Sobre El Consumo De Alimentos Transgnicos Y Sus Efectos En El Metabolismo De Los Adolescentes De La Provincia De Chimborazo En El Mes De Enero 2013 En El Cantn Guano. Identificar caractersticas sobre alimentos transgnicos en la poblacin en estudio. Describir las prcticas y conocimientos sobre alimentos transgnicos.

CAPITULO II
2. MARCO TERICO Y CONCEPTUAL

ALIMENTOS TRANSGNICOS Estamos en condiciones de entender, ahora, que los alimentos transgnicos son los alimentos obtenidos a partir de/con la participacin de seres vivos (plantas, animales o microrganismos) que han sido manipulados genticamente mediante la incorporacin, o la inactivacin, o la supresin de genes, lo que modifica su genoma; en el primer caso, procedentes de la misma o de distinta especie. Como se puede observar, tales posibilidades exceden de la que implica un transgnico (literalmente supone la incorporacin de un gen nuevo un transgnico en el genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los expertos consideran ms apropiado referirse a organismos manipulados genticamente (OMG) pues esa manipulacin no excluye ni la transgnesis, ni la modificacin (por ejemplo inactivacin de uno o de varios genes), aunque (como tantas veces ocurre) el uso del trmino transgnico ha calado tan hondo entre los usuarios que en la prctica implica ya todo. Segn el Grupo de Trabajo de Bioseguridad de la FAO (1998), los OMG incluyen manipulaciones cromosmicas, transferencia de genes, fusin o reordenamientos, destruccin, inactivacin o prdida de genes, trasplante de organelas celulares, fusin celular, trasplantes nucleares o clonacin de organismos multicelulares a partir de cultivos de clulas o de embriones insertados con genes nuevos. Las tcnicas de transgnesis (produccin de transgnicos) fueron utilizadas por primera vez en los animales en 1981 y alcabo de poco tiempo en las plantas. Las primeras pruebas con cultivos transgnicos de tabaco se llevaron a cabo casi de forma simultnea en Francia y en los Estados Unidos en 1986 y, unos aos ms tarde,
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en1992, se comenz a cultivar en China una planta de tabaco transgnico resistente a ciertos virus, cuya comercializacin fue iniciada en 1993. Un avance espectacular en la carrera de produccin de alimentos transgnicos se produjo en 1994 cuando la empresa Calgene (hoy integrada en Monsanto) comercializ el tomate denominado Flavr-Savr (o tomate MacGregor) en el que mediante Ingeniera Gentica se haba modificado su aspecto, su sabor1 y, sobre todo, el tiempo de maduracin y conservacin. Desde 1996 hasta la fecha, en muchos pases, pero de forma particular en los Estados Unidos, Canad y Japn, ha sido continua y progresiva la aparicin de marcas de cereales modificados genticamente. Precisamente al sabor de los tomates MacGregor, se atribuye el escaso xito que tuvo su comercializacin en fresco, hecho que parece ha reorientado ltimamente su destino hacia fines industriales. TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG) En trminos generales puede hablarse de tres grandes grupos de OMG, en dependencia del grupo biolgico a que pertenezcan: Plantas, animales o microrganismos. Plantas transgnicas: las plantas transgnicas no son otra cosa que vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes objetivos: La obtencin de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como alimento, es decir que se persigue la obtencin de un tipo de alimento de origen vegetal nuevo o se busca una modificacin del vegetal que proporcione mayor utilidad desde el punto de vista alimentario (se tratar de alimentos transgnicos de origen vegetal)

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PRODUCCIN DE PLANTAS TRANSGNICAS (Alimentos transgnicos de origen vegetal) La modificacin gentica de las plantas, con el propsito de obtener un cambio til desde el punto de vista alimentario, se basa en la naturaleza totipotente de las clulas somticas de algunos vegetales (es decir, clulas capaces de originar cualquier otro tipo de clula, incluyendo con ello la planta completa). Para llevar a cabo la modificacin gentica (la transgnesis) se utilizan, por lo general, dos procedimientos de transferencia del ADN. Utilizacin de vectores. Un vector suele ser habitualmente un plsmido, es decir, un fragmento de ADN no cromosmico (por tanto libre en el citoplasma), dotado de capacidad de replicacin autnoma, que suelen ser habituales en el genoma de muchas bacterias. Algunos de estos plsmidos llevan genes que codifican para caracteres de mucho inters, como puede ser por ejemplo un determinado factor de virulencia (es decir, una estructura o una sustancia por ejemplo. una toxina producida por la bacteria que condiciona su patogenicidad) o la resistencia a un antibitico determinado. En Agrobacteriumtumefaciens, una bacteria que suele encontrarse en el suelo, aparece un plsmido denominado Ti (indica inductor de tumores) y cuando la bacteriainfecta la planta (debido a un corte o por un traumatismo), se forman tumores (o agallas) que suelen ser muy evidentes en plantas dicotiledneas (como las legumbres, por ejemplo). Tambin pueden utilizarse vectores vricos en la transgnesis. La transferencia directa del gen (o genes) desde un organismo a otro distinto mediante varios mtodos:

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Biobalstica (o Biolstica). Es un procedimiento muyutilizado, sencillo y barato, que permite en la prcticael bombardeo de una clula con fragmentos del gen que interesa introducir mediante el uso de aparatos denominados caones de genes, aunque posee limitaciones. Transformacin de protoplastos. Slo es aplicable en el caso de plantas que puedan regenerase a partir de protoplastos (clulas sin pared externa). Para introducir el ADN (genes) pueden aplicarse mtodos qumicos, fsicos (mediante electroporacin) o puede realizarse la fusin de los protoplastos con gotas de grasa denominadas liposomas, que llevan en su interior el gen deseado. Micro inyeccin directa de ADN. Es un procedimiento poco til pues solo puede trabajarse con una clula por experimento y precisa de personal muy cualificado. Produccin de plantas transgnicas mediante transferencia directa del ADN El sistema de transferencia directa de ADN es un procedimiento ms verstil. Es til en plantas monocotiledneas, incluyendo todo tipo de cereales (arroz, trigo, maz, centeno, cebada, etc.) y, adems, admite la transferencia tanto de ADN simple como incorporado a un vector. Como hemos sealado antes, pueden utilizarse tres mtodos principales: a) Can de genes (Biolstica o biobalstica). El sistema utiliza un dispositivo que permite, primero, precipitar los genes mediante Agrobacteriumtumefaciens(es decir, el ADN de inters, que est flanqueado por un fragmento que codifica una resistencia antibitica) con micro partculasde oro o de tungsteno formando micro bolitas metlicas recubiertas con el transgen, con las que luego se bombardean las clulas vegetales (por lo gen eral trozos de hojas, cultivos de clulas o protoplastos) consiguindose la penetracin de algunas de ellas (y los correspondientes genes). Ms tarde, las clulas transformadas (en las que se ha llevado a cabo la recombinacin) se seleccionan en un medio que contiene los antibiticos para los que ellas son ahora resistentes, mientras

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que las clulas no transformadas no son capaces de crecer y mueren por accin de estas sustancias. El sistema ha sido utilizadoen la produccin de cereales transgnicos como el trigo o el maz, adems de en otro tipo de vegetales y cultivos como lamo, arndano, caa de azcar, papaya, soja o tabaco. c) Transgnesis mediante micro inyeccin. Es el procedimiento de uso mas restringido, tanto por su dificultad de ejecucincomo por las exigencias operativas. Utiliza un capilar de vidrio conel que se transfiere directamente el ADN a una clula receptora. Se ha utilizado en la obtencin soja y arroz transgnicos. Plantas resistentes a bacterias: Al igual que antes, la transformacin de clulas vegetales por la entrada de genes procedentes de otras plantas e incluso de insectos o de animales, permite la expresin de protenas (del tipo de las defensinaso sustancias equivalentes, como la cercopina B o la sarcotoxina, etc.) que confieren resistencia a algn tipo de bacteria. PLANTAS RESISTENTES A HERBICIDAS Las malas hierbas representan un factor negativo en la produccin vegetal de muchsima importancia econmica, pues se ha estimado que hasta el 10% de las cosechas del mundo se pierden como consecuencia de la contaminacin de los cultivos vegetales con malas hierbas, y eso sin contar con que en su lucha y control se invierten impresionantes sumas de dinero (segn algunos autores ms de diez mil millones de dlares al ao, slo por costes de herbicidas qumicos), con el inconveniente aadido de que la mayora de estos productos no discriminan entre cultivos buenos y malas hierbas, lo que origina daos colaterales inevitables, muy importantes tambin. Ante estos hechos, la tecnologa del ADN recombinante se ha planteado desde hace aos la posibilidad de obtener plantas transgnicas resistentes a los principios activos de algunos herbicidas qumicos. Se pretende, por tanto, que mediante manipulacin
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gentica se incorporen genes de otras procedencias capaces de conferir a la planta en cuestin el carcter resistente al herbicida, aunque tambin se han manejado otras estrategias. MADURACIN CONTROLADA DE FRUTOS POR TRANSGNESIS El proceso de maduracin de la mayora de los frutos carnosos est condicionado por la produccin de hormonas (gas etileno), que inducen a su vez la produccin de enzimas (como la poligalacturonidasa), pigmentos y aromas que caracterizan la fruta madura. El gas etileno se utiliza para la maduracinartificial de frutos recogidos verdes a consecuencia de lostiempos que imponen los canales comerciales y el propio tiempode vida til del fruto maduro. Mediante una tcnica que utiliza un ARN anti sentido (una secuencia de ARN de sentido contrario -3-5- que se empareja con el normal e impide su traduccin en los ribosomas) de origen sinttico, se ha conseguido suprimir la expresin de poligalacturonidasa, retrasando el ablandamiento natural de los tomates (la enzima es responsable del ablandamiento y senescencia del fruto maduro). El primer tomate transgnico comercializado, el tomateFlavr-Savr (tomate MacGregor), pertenece a este grupo y su comercializacin fue la primera autorizada por la FDA2 de los Estados Unidos, en mayo de 1994. Un tomate de estas caractersticas posee ventajas comerciales evidentes puesto que se puede controlar su maduracin evitando de este modo tener que llevar a cabo la recogida en verde de la planta, ampliando, tambin, el tiempo de comercializacin y, sobre todo, como los tomates se recogen maduros, poseen aroma y sabor superiores a los normales y se pueden comercializar directamente. Esta misma tcnica se ha utilizado, tambin, para conseguir un tipo de soja que contiene un 80% e incluso ms, de cido oleico (la normal contiene un 20%) mediante la inhibicin de la enzima oleato desaturasa.
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PLANTAS DE ORIGEN TRANSGNICO CON VALOR AADIDO Vacunas comestibles Las denominadas vacunas comestibles podran representar una alternativa vlida a los procedimientos convencionales de obtencin y aplicacin de vacunas. Mediante la tecnologa del ADN recombinante, puede inducirse a una planta a producir (expresar) una determinada protena antignica, cuyo origen est en el agente patgeno, capaz de inducir la respuesta protectora buscada cuando el alimento (la planta, o su fruto o su semilla) son ingeridas por el hombre o los animales. Alimentos con vitaminas y alimentos hipo alrgicos Es bien sabido que no existen alimentos completos, afirmacin vlida en particular en el caso de los vegetales, de tal modo que la ingesta tiene que complementarse necesariamente con varios de ellos para poder satisfacer as todas las necesidades del ser vivo (protenas, lpidos, carbohidratos, vitaminas, minerales, etc.). La posibilidad de introducir genes que expresan alguno de los elementos en que es deficiente un alimento particular, puede resolver problemas tradicionales vinculados a grandes reas geogrficas del planeta. Es lo que sucede, por ejemplo, con el caso del arroz, que constituye la dieta bsica (sino la nica) de millones de individuos en todo el mundo y en los que su tradicional deficiencia en vitamina A es causa de graves problemas de salud, particularmente los que se refieren al sentido de la vista (ceguera). Se ha descrito la obtencin de arroz transgnico que incorpora genes que expresan caroteno (provitamina A) y que resuelven este problema. El arroz adopta un tono tostado que justifica su denominacin de arroz dorado. Tambin se ha descrito la produccin de tomates en los que se ha incorporado un gen que triplica su contenido en -caroteno. Sobre esta base se ha diseado un proyecto internacional para conseguir el incremento en vitaminas en el caso de varios cereales, legumbres o tubrculos, como el trigo, maz, alubias o mandioca, que representan elementos fundamentales de la dieta
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de grandes poblaciones humanas. Este tipo de alimentos reforzados se denominan, tambin, alicamentos. Algunos individuos no pueden consumir algunos productos debido a su

hipersensibilidad a determinados componentes, que les producen fenmenos alrgicos. En este sentido, en el caso del arroz, se ha descrito la obtencin de una variante por transgnesis, que reduce drsticamente la expresin de una albmina (protena) de 16 kDa (kilodaltons), muy alergnica, causa de problemas de hipersensibilidad en algunos individuos. Tambin, en el caso de la soja, una protena denominada P34, conocida por su capacidad alergizante, ha sido suprimida mediante la inactivacin del gen que codifica para ella; a tal efecto se ha utilizado un procedimiento denominado silenciamiento de genes consistente en insertar copias extra delgen que codifica para la protena P34, a lo que la planta respondecon la represin del mismo, al interpretar que se trata deuna replicacin excesiva originada por una infeccin vrica. Modificacin de la calidad de alimentos mediante La aplicacin de tcnicas de transgnesis Modificacin de la calidad nutritiva Son varios los estudios en los que se ha logrado mejorar la calidad de la composicin de algunos alimentos tradicionales. Por lo general se refieren a alguno o varios de los principios inmediatos (carbohidratos, protenas o grasas)

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CAPITULO III
MARCO METODOLGICO 3.1. PROPUESTA DEL PROYECTO

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3.2. DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LA EXPERIENCIA Y DE LOS APRENDIZAJES ALCANZADOS Para la recopilacin de informacin se realiz un instrumento para la aplicacinde dicho instrumento se procedi a la elaboracin de una encuestala misma que consiste en adjuntar un instructivo y seleccionar expertos en la temtica quienes analizan detalladamente cada pregunta a realizar y de ser necesario sugieren el cambio, la eliminacin o aumento de preguntas una vez validado el instrumento queda listo para ser aplicado, luego de tener el instrumento definitivo (Anexo N 1) se procedi a la aplicacin por lo que se program una reuni con las 40 familias se explic el motivo de la presencia se desarrollaron tcnicas rompehielos y se aplic el instrumento cabe mencionar que las familias participantes fueron familias relacionadas con la actividad agrcola, el instrumento permiti obtener datos como conocimientos y prcticas sobre el tema. Una vezrecolectada la informacin se procedi a la tabulacin de datos utilizando paquetes estadsticos como: EXCEL,lo que permiti la sistematizacin de la informacin brindada por los habitantes de la comunidad y de esta manera determinar los temas necesarios de capacitacin. Para las capacitaciones se elabor planes de clases con temas seleccionados luego de la sistematizacin por lo que se program talleres de capacitacin para conseguir la participacin de las familias se program con los participantes para de esta manera alcanzar los objetivos a cumplir en un tiempo determinado para cada encuentro planificado se realiz material educativo acorde a las necesidades y caractersticas del grupo hacer capacitado. Para cada taller educativo se propuso y se realiz la evaluacin correspondiente en cada plan de clase el mismo que permiti realizar retroalimentaciones, refuerzos en los conocimientos que ellos iban adquiriendo, al final de la fase de capacitaciones se procedi aplicar el instrumento inicial el cual permiti comparar los conocimientos antes del Proyecto y luego de la aplicacin del Proyecto y de esta manera dar cumplimiento con los objetivos propuestos.
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3.3. INCIDENCIA DEL PROYECTO A NIVEL DEL CONTEXTO

Se inici con una lista de reglas bsicas ellos mismos fueron quienes elaboran con el compromiso de respetar todas las reglas que enlisten, luego se realiz una lluvia de ideas sobre el tema a tratar, para luego iniciar la charla educativa despejando dudas e inquietudes que se iban presentando mientras se desarrollaba el tema teniendo una muy buena participacin del grupo. Al trmino de la capacitacin se pudo llegar a concientizar alas personas y autoridades sobre mas cursos de capacitacin sobre este tema y algunos mas que todava son desconocidos en la comunidad.

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3.4. APRENDIZAJES ADQUIRIDOS Sociabilizacin con la gente de la comunidad especialmente con los agricultores. Participacin de las autoridades. Capacitacin y enriquecimiento sobre temas de inters y de importancia para el desarrollo de la comunidad y el cuidado de la salud.

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CONCLUSIONES Con la presente investigacin nos damos cuenta que las personas desconocen sobre los alimentos transgnicos casi en su totalidad y muchas veces no los diferencian unos de otros. Consideran a ciertos productos como transgnicos y por tal motivo no le dan la importancia que se merece y los cuidados que requieren. Piensan que la modificacin de los alimentos genticamente afecta mucho ala produccin natural dejando de lado esta forma de cultivo y dedicndoles mas tiempo a la gentica. Al finalizar la capacitacin podemos concluir que los participantes adquieren conocimiento valioso para su desarrollo econmico y en lo que se refiere al manejo de cultivos transgnicos.

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RECOMENDACIONES Se recomienda brindar capacitaciones frecuentes ala gente de la comunidad. Impartir charlas sobre cuidados y normas de salud. Realizar visitas mdicas peridicas a los habitantes de la comunidad.

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BIBLIOGRAFIA: Hansen, M. 2003. Cultivos Bt: las pruebas de seguridad son inadecuadas. En: Bejarano, F.; Mata, B. (eds.). Impactos dellibre comercio, plaguicidas y transgnicos en la agricultura de Amrica Latina. Editorial Futura: Texcoco, Estado deMxico, Mxico. Herbert, M.R. 2003. Los efectos a la salud del consumo de alimentos transgnicos. En: Bejarano, F.; Mata, B. (eds.). Impactos del libre comercio, plaguicidas y transgnicos en la agricultura de Amrica Latina. Editorial Futura: Texcoco, Estado de Mxico, Mxico. FUENTES ELECTRNICAS http://tpipc2008.blogspot.com/ http://www.monografias.com/trabajos91/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicossalud-humana/influencia-del-consumo-alimentos-transgenicos-salud-humana2.shtml http://www.taringa.net/posts/info/1735754/Alimentos-Transgenicos-_Proyecto_.html www.biochem.arizona.edu/.../pages/ Lecture18/Lecture18.html

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GLOSARIO
Biolistica.-La biolstica, tambin mal llamada biobalstica, es un mtodo de transferencia directa de genes en una clula, con el objetivo de crear organismos transgnicos. Inactivacin.-Supresin del efecto txico de un germen o una toxina, conservando propiedades de utilidad para la teraputica. Incorporacin.-Suma o unin de una cosa en un todo. Comienzo de una actividad en un momento determinado. Incidencia.-Es el nmero de casos nuevos de una enfermedad en una poblacin determinada y en un periodo determinado. Metabolismo.-El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el organismo. Patogenecidad.-Es la capacidad de las bacterias para causar dao en el hospedero. Toti potente.-Es la capacidad de una clula de dirigir el desarrollo total de un organismo. Toxina.-Es una sustancia venenosa producida por clulas vivas u organismos, como animales, plantas, bacterias y otros organismos biolgicos. Transgnico.-Son seres vivo q han sido modificados genticamente Somticas.- Relativo al cuerpo. Se aplica a la parte corporal y material de un ser, en contraposicin a su parte psquica.

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8.1 MODELO DE ENCUESTA APLICADA

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE SALUD PBLICA ESCUELA DE EDUCACIN PARA LA SALUD ALIMENTOS TRANSGENICOS 1. Conoce usted alimentos transgnicos (manipulados genticamente) de venta en su Pas? ( ) Si ( ) No Cules?____________________________ 2. Cul cree usted que son los alimentos transgnicos con mayor demanda mundial? ( ) Maz ( ) Sandia ( ) Cereales ( ) Tomate ( ) Banano ( ) Otros: _______________ 3. En qu cree usted que afecta mayormente que los productos sean manipulados genticamente? ( ) Salud ( ) Economa ( ) Medio Ambiente ( ) Otro: __________________________ 4. Cul cree usted que son los peligros al consumir alimentos manipulados genticamente? ( ) Afecta la salud ( ) Resistencia a los antibiticos ( ) Transmisin de enfermedades ( ) Otros___________________________________ 5. Cree usted que las industrias que manipulan los alimentos genticamente deberan advertir los peligros de estas? ( ) Si ( ) No Por qu? ________________________________________ 6. Se conoce que los alimentos transgnicos ya son parte de nuestra dieta,
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porque se venden libremente, sin decirnos de esto, cree usted que esto debera advertirse con el motivo de que las personas elijan libremente si los quieren consumir o no? ( ) Si ( ) No Por qu? ________________________________________ 7. Prefiere usted los alimentos transgnicos? ( ) Si ( ) No Por qu? ________________________________________ 8. En qu cree que nos benefician los alimentos manipulados genticamente? ( ) Mayor produccin ( ) Resistencia a plagas ( ) Mejora en los alimentos ( ) Solucin al hambre mundial ( ) Otros___________________________________ 9. Muchos creen que la manipulacin gentica de los alimentos beneficia solo a las industrias que los producen y no a las personas. Confirma usted esto? ( ) Si ( ) No Por qu? ________________________________________ 10. Cree usted que incrementa el precio de los productos el que estn manipulados genticamente? ( ) Si ( ) No Por qu? ________________________________________

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8.2. ANLISIS Y RESULTADOS DE LOS DATOS OBTENIDOS

Pregunta 1 1.- Conoce usted alimentos transgnicos (manipulados genticamente) de venta en su Pas?

ALIMENTOS MANIPULADOS GENETICAMENTE EN SU PAIS

SI NO

13%

87%

ANALISIS: El 87% de los encuestados si conocen cuales son los alimentos transgnicos que se comercializan en el pas indicndolos as a las papas, maz, soya como los principales

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Pregunta 2. 2. Cul cree usted que son los alimentos transgnicos con mayor demanda mundial?

ALIMENTOS CON MAYOR DEMANDA MUNDIAL

MAIZ SANDIA TOMATE 3% 3% BANANO OTROS

32% 55% 7%

ANALISIS: Del total de los encuestados opinan lo siguiente: El 55% dice que el maz es el producto con mayor demanda. El 32% dice que el tomate tambin goza de este privilegio. El 7% para la sandia El 3% lo comparten el banano y otros productos.

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Pregunta 3 3. En qu cree usted que afecta mayormente que los productos sean manipulados genticamente?

CAUSAS Y EFECTOS
SALUD ECONOMIA MEDIO AMBIENTE 0% 10% 8% OTROS

82%

ANALISIS El 82% opina que el consumo inadecuado de estos alimentos afecta mayoritariamente a la salud. El 10% opina que afecta a la economa del pas. El 8% afecta al medio ambiente directamente.

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Pregunta 4 4.- Cul cree usted que son los peligros al consumir alimentos manipulados genticamente?

PELIGROS DEL CONSUMO

AFECTA ALA SALUD TRANSMISION DE ENFERMEDADES RESISTENCIA A LOS ANTIBIOTICOS

42% 53%

5%

ANALISIS El 52% de las personas opinan que el consumo excesivo de estos productos puede causa la transmisin de enfermedades. El 5% afecta en el sistema inmunolgico.

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5. Cree

usted

que

las

industrias

que

manipulan

los

alimentos

genticamente deberan advertir los peligros de estas?

ADVERTIR LOS RIESGOS

SI NO

ANALISIS La totalidad de las personas encuestadas creen que es necesario que en las etiquetas se advierta sobre los peligros y usos de los alimentos transgnicos

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. 6. Se conoce que los alimentos transgnicos ya son parte de nuestra dieta, porque se venden libremente, sin decirnos de esto, cree usted que esto debera advertirse con el motivo de que las personas elijan libremente si los quieren consumir o no?

DIETA DIARIA
SI NO

13%

87%

ANALISIS La dieta diaria no es una prioridad en las personas por falta de cultura y debido a esto el 87% de los encuestados creen necesario el poder elegir cual serian sus alimentos diarios y cuidar su salud.

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7. Prefiere usted los alimentos transgnicos?

PREFERENCIAS
SI NO

20%

80%

ANALISIS El 80% de los encuestados no elegiran alimentos transgnicos si tuvieran esa opcin pero la mayora de los productos no especifican su composicin y beneficios

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8. En

qu

cree

que

nos

benefician

los

alimentos

manipulados

genticamente?

BENEFICIOS
PRODUCCION MAYORIA EN ALIMENTOS RESISTENCIA ALAS PLAGAS SOLUCION AL HAMBRE MUNDIAL

8% 25%

5%

62%

ANALISIS 62% DE LA PRODUCCION DE ESTOS ALIMENTOS AYUDAN ALA ECONOMIA DEL PAIS. 25% CREE QUE LOS ALIMENTOS HAN CREA RESISTENCIA ALAS PLAGAS

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9. Muchos creen que la manipulacin gentica de los alimentos beneficia solo a las industrias que los producen y no a las personas. Confirma usted esto?

BENEFICIO PARA LAS INDUSTRIAS

SI NO

5%

95%

ANALISIS Esto es una realidad el 95% opinan que solo es una cuestin econmica y benefici solo para las grandes industrias.

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10. Cree usted que incrementa el precio de los productos el que estn manipulados genticamente?

INCREMENTO DE COSTOS
SI NO

18%

82%

ANLISIS Al ser un alimento genticamente tratado lleva un proceso y por el cual la empresa o industria alimenticia debe sacar sus utilidades y ganancias por eso el 82% de los encuestados opinan que que el costo es sumamente elevado.

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