EL CEVICHE El ceviche es uno de los platos ms populares de la comida peruana, que se consume a lo largo de la costa del Per.

Existen muchas variedades y estilos de prepararlo, dependiendo de cada regin. Sin lugar a dudas uno de los ms ricos, a pesar de su simplicidad, es el ceviche de pescado. A continuacin se explica su preparacin paso por paso, basada en una receta para 6 porciones: Ingredientes 1 kilo de filetes de pescado fresco 2 choclos (elote) 2 a 3 ajes limo (puede usarse rocoto picado segn el gusto) 20 limones 2 camotes grandes 1 cebolla roja grande o 2 medianas 1 cucharaditas de sal cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de Aj No Moto (glutamato monosdico) 4 ramas de culantro 1 cucharaditas de ajo molido (o segn el gusto) 6 hojas de lechuga hidropnica, crespa u orgnica Preparacin Primero se lavan bien los filetes de pescado y luego se procede a cortarlo en pequeos pedazos de alrededor de 2 cm en forma de cubo y se depositan en un recipiente de vidrio.

Picar el aj limo o el rocoto en pedazos pequeos, retirando las pepitas blancas para que no pique mucho (segn el gusto). El corte de la cebolla es muy importante ya que debe ser tipo pluma (muy delgada). Un dato para tener en cuenta para que la cebolla no tenga un sabor demasiado fuerte, es depositarla en un recipiente de vidrio con agua fresca y echarle 1 cucharada de azcar blanca. Picar finamente las cuatro ramas de culantro, quitndole los tallos. Sancochar los choclos y los camotes (en microondas 3 minutos por cada unidad). Luego de sancochados se pelan los camotes y se cortan en pedazos medianos al igual que los choclos. Se cortan los limones por la mitad (deben ser frescos y no muy maduros) y se les quita las semillas. Procedemos a exprimirlos en un recipiente de vidrio. Un dato importante es evitar exprimir los limones al mximo, para que no salga el sumo amargo de la cscara. Una vez que se tiene el jugo de limn listo, se mezcla con los ajos molidos, el Aj No Moto, la sal y la pimienta durante unos 20 segundos para que se integren todos los ingredientes. Se agrega el aj limo o rocoto (segn preferencia) y el pescado escurrido (sin el hielo) en el recipiente con el jugo de limn, luego la cebolla previamente enjuagada, para que no vaya a tener el sabor dulce del azcar mientras estuvo remojando, y por ltimo el culantro. Una vez con todos los ingredientes en el recipiente, se mezclan bien usando una cuchara de acero (nunca de madera). Por ltimo servir en un plato con una hoja de lechuga, un trozo de camote, un trozo de choclo y se puede decorar con algo de culantro sobre el pescado. Para acompaar el ceviche es costumbre en Per servir un poco de cancha (maz tostado), o chifles (pltano frito en rodajas delgadas). Como bebida se puede acompaar con una cerveza helada, Inca kola o vaso de chicha morada.

THE CEVICHE Ceviche is one of the most popular dishes of Peruvian food, which is consumed along the coast of Peru. There are many varieties and styles to prepare, depending on the region. Undoubtedly one of the richest, despite its simplicity, is the fish ceviche. Here's step by step preparation, based on a recipe for 6 servings: Ingredients 1 kilo of fresh fish fillets 2 corn (corn) 2-3 peppers limo (hot pepper chopped can be used according to taste) 20 lemons 2 large sweet potatoes 1 large red onion or 2 medium 1 teaspoons salt teaspoon black pepper 1 teaspoon chili No Moto (MSG) 4 sprigs of cilantro 1 teaspoons minced garlic (or to taste) 6 sheets of hydroponic lettuce, curly or organic

Preparation First well washed fish fillets and then proceeds to cut it into small pieces of about 2 cm cube shaped and deposited in a glass container . Chop the chili or hot pepper into small pieces , removing the seeds white pique not to much ( to taste) . Cutting the onion is very important because it must be pen (very thin ) . One thing to keep in mind that the onion does not have a taste too strong, put it in a glass container with fresh water and pour 1 tablespoon white sugar. Finely chop coriander four branches , removing the stems. Boil the corn and sweet potatoes ( in microwave 3 minutes on each unit). After the potatoes boiled peeled and cut into medium pieces like the corn . Cut the lemons in half ( should be fresh and not very mature ) and remov e the seeds . We proceed to squeeze in a glass container . An important point is to avoid squeezing lemons to the max, so that does not leave the most bitter of the shell. Once you have ready lemon juice , mixed with crushed garlic , the Aji No Moto , sa lt and pepper for about 20 seconds to incorporate all ingredients. Add the chili or hot pepper (depending on preference) and the drained fish ( without ice) in the bowl with the lemon juice , onion then rinsed prior to that will not have the sweet taste of sugar while it was soaking , and finally the cilantro . Once all the ingredients in the container , mixed well using a steel spoon (never wood ) . Finally serve on a plate with a lettuce leaf , a slice of sweet potato, a piece of corn and you can decorate it with some cilantro over fish. To accompany the ceviche is customary in Peru serve some court ( roasted corn ) , or plantain chips ( thinly sliced fried plantain ) . As a drink can be served with a cold beer , glass of Inca Kola or chicha morada .

ARROZ CON MARISCOS Hola a todos! Ahora les traigo una receta fenomenal, sobre cmo preparar un buen plato de Arroz con Mariscos, y este es un plato que te puede ir bien en cualquier momento del da, es muy fcil de hacer y un buen afrodisaco. En cuestin a los mariscos, las cantidades pueden variar segn tu preferencia, pero nunca dejes de usar machas porque le dan mucho sabor y gusto al plato. Ahora les dejo la relacin de ingredientes y la preparacin. Ingredientes 2 tazas de arroz crudo 4 tazas de arroz cocido 50 gr. de colas de camarn 500 gr. me mixtura de mariscos ( langostinos, calamar, ostiones, pulpo cocido, machas y almejas) 2 ostiones grandes con caparazn 1 cebolla mediana 1/2 tomate pelado cortado en cuadraditos y sin pepitas 3 dientes de ajo 1 sobre de sibarita o aj panza 1/2 onza de achiote 4 onzas de vino blanco 3 cucharadas de culantro picado 1 cucharadita de aj o rocoto molido

2 pimientos morrn pelados y cortados en cubos 200 gr. de choclos sancochados, desgranados 150 gr. de arverja verde sancochada 3 cucharadas de aceite vegetal o 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de organo 1 taza de caldo de pescado o pollo sal al gusto Preparacin: Poner el aceite a calentar en una sartn agregarle los ajos picados, la cebolla roja cortadita en cuadraditos, el tomate, la sibatira, el organo y se hace un sofrito, luego se agrega el vino blanco y se flamea. Adicionar el aj amarillo y moverlo para que se homogeinice, luego le agregas el caldo de pollo y poco a poco vas colocando las mixturas de mariscos y se deja que se cocinen unos minutos, luego adicionas el arroz cocido y el achiote, revuelves y le pones los pimientos, el choclo y la arverja verde, lo revuelves y dejas que seque, al finalizar le pones el culantro picado, lo mezclas todo y nada a disfrutarlo!!!! A m me encanta ponerle al servir un poco de queso parmezano, le da un toque riqusimo. Espero que les guste y lo pongan en prctica, si tienes alguna duda o sugerencia no olvides escribirla.

SEAFOOD RICE Hello everyone! Now I bring a great recipe on how to prepare a dish of rice with seafood, and this is a dish that you can do well at any time of the day, it is very easy to do and a good aphrodisiac. Within the seafood, the amounts may vary according to your preference, but never stop using stains because they give so much flavor and taste to the dish. Now I leave the list of ingredients and preparation. Ingredients Uncooked rice 2 cups or 4 cups cooked rice 50 gr. of shrimp tails 500 gr. I mixture of seafood (shrimp, squid, scallops, cooked octopus, clams and clams) Two large oyster shell 1 medium onion 1/2 tomato diced peeled and seeded 3 cloves of garlic 1 envelope chili snob or tummy 1/2 ounce of achiote 4 ounces of white wine 3 tablespoons chopped cilantro

1 teaspoon crushed red pepper or hot pepper Preparation: Put oil in a pan to heat add the garlic, red onion small cut into cubes, tomato, sibatira, oregano and a sauce, then add the white wine and flames. Add the yellow pepper and move to that homogenise, then you add the chicken broth and gradually placing the mixtures you seafood and let it cook a few minutes, then adicionas cooked rice and annatto, stir and put peppers, corn and green arverja, stir and let it dry, at the end you put chopped cilantro, mix it all and nothing to enjoy!! I love serving put some cheese parmezano, gives a touch rich. Hope you like and put it into practice if you have any questions or suggestions do not forget to write.

HISTORIA DEL CEVICHE PERUANO Existen diversas interpretaciones con relacin al origen de este plato. Debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas hiptesis lo sitan en la gastronoma de los pueblos indgenas de las costas pacficas de Sudamrica, en la zona del actual Per (en las cercanas de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Segn fuentes histricas peruanas, el ceviche se habra originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace ms de dos mil aos. Asimismo, algunos renombrados representantes de la culinaria internacional se han referido tambin al origen peruano del cebiche, destacando entre ellos el chef chileno Cristopher Carpentier, quien identifica este plato como oriundo de Per, as como el reconocido chef espaol Ferran Adri, quien afirm lo siguiente: El cebiche naci en el Per, por lo que el autntico y genuino es el peruano. El Per es probablemente el nico pas del mundo en donde el ceviche es considerado por su poblacin como parte de la identidad nacional, siendo un plato de amplio consumo sobre todo en el norte del pas y adems venerado como elemento central de su gastronoma, al punto de haber sido declarado formalmente como Patrimonio Cultural de la Nacin y catalogado por los peruanos como el plato que mejor representa a su pas. Su historia se remonta a pocas precolombinas. El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichera. HISTORY OF PERU CEVICHE There are various interpretations regarding the origin of this dish. Due to the marine origin of the main ingredient (fish ) , some hypotheses put it at the cuisine of the indigenous peoples of the Pacific coast of South America in the area of modern Peru ( near Trujillo , Chiclayo , Piura and Lima ) . According to historical sources Peruvian ceviche would have originated first in the Moche culture , on the coast of their present territory for over two thousand years. Also, some renowned international culinary representatives have also referred to the origin Peruvian ceviche , among them the Chilean chef Christopher Carpentier , who identifies this dish as a native of Peru , as well as the renowned Spanish chef Ferran Adria , who stated the following : "The ceviche was born in Peru , so that the real and genuine is Peruvian ." Peru is probably the only country in the world where ceviche is regarded by its population as part of the national identity , being a dish widely consumed mainly in the north and also revered as central to its cuisine, to the point being formally declared as National Cultural Heritage and cataloged by Peruvians as the dish that best represents his country . Its history dates back to pre-Columbian times . The dish is served in a restaurant type known as cevichera .

HISTORIA DEL ARROZ CON MARISCOS El arroz con mariscos es un plato tpico peruano, originario de las costas del Per, y muy popular en su pas de origen; as como tambin en Ecuador, Panam y Colombia. Su consumo y preparacin se encuentra distribuido a lo largo de toda la costa del Per, formando parte de festivales gastronmicos, por ejemplo en el puerto del Callao, y en bufs de restaurantes locales. Junto al ceviche y la jalea, el arroz con mariscos es uno de los platos marinos ms populares en el Per y suelen consumirse en forma conjunta. El arroz con mariscos es un plato tpico oriundo de las costas del Per, muy popular aqu, as como tambin en Ecuador y Panam .Actualmente su consumo y preparacin se encuentra distribuido a lo largo de toda la costa del Per, formando parte de festivales gastronmicos, por ejemplo en el puerto del Callao, y en bufs de restaurantes locales.

HISTORY OF RICE WITH SEAFOOD Rice with seafood is a Peruvian dish, originally from the coast of Peru, and very popular in his country of origin as well as in Ecuador, Panama and Colombia. Its consumption and preparation is distributed along the coast of Peru, as part of food festivals, for example at the port of Callao, buffets and local restaurants. Along with the ceviche and jelly, the "rice with seafood" is one of the most popular seafood dishes in Peru and are consumed together. The seafood rice is a dish native to the coasts of Peru, very popular here, as well as in Ecuador and Panama. Currently preparing their consumption and is distributed along the coast of Peru, as part of food festivals , for example in the port of Callao, buffets and local restaurants.