Tarta Saint Honor

INGREDIENTES Para la pasta choux:

litro de leche 100 gr. de mantequilla 5 gr. de sal 10 gr. de azcar corteza de limn 150 gr. de harina 4 5 huevos Para el fondo: 1 base fina de masa quebrada Para el relleno con crema y nata: 500 gr. de crema pastelera 2 dl. de nata lquida para montar 3 hojas de gelatina 1 dl. de leche 75 gr. de azcar glas Para el caramelo: 150 gr. de azcar 1 cucharada de glucosa o unas gotas de de limn o de vinagre o una pizca de crmor trtaro

Elaboracin de Tarta Saint Honor

Para hacer la pasta choux: Calentar la leche con la sal, la mantequilla, la corteza delimn y el azcar. Cuando est hirviendo echar la harina de golpe y remover hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente. Separar del fuego, dejar enfriar unos momentos y agregar los huevos de uno en uno. Poner en manga pastelera con boquilla rizada y hacer lionesas sobre una bandeja de horno forrada con papel. Se emplearn para la tarta 12 14, el resto se pueden congelar. Dejar cocer a 220 durante 15-20 minutos una vez hechas las lionesas, dejar enfriar sobre rejilla. Con la masa quebrada forrar un molde debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos 30 minutos o incluso de un da para otro. Luego cocer en blanco, es decir poniendo un poco de papel de aluminio y algunas alubias o garbanzos para que

la masa no suba. Cocer en el horno a 180 C durante 20 minutos, retirando el papel y los garbanzos los ltimos 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fra y diluirlas en la leche caliente. Mezclar con la crema pastelera y reservar en fro. Montar la nata con el azcar glas, de forma que quede semimontada y aadir cuidadosamente a la preparacin anterior. Una vez aadida poner parte de la crema en manga pastelera con boquilla para tarta Saint Honor. Y la otra parte en manga pastelera con boquilla rizada lisa. Con el azcar, la glucosa, limn, vinagre o crmor trtaro, hacer un caramelo rubio y reservar. Para montar la tarta: rellenar las lionesas con la crema elegida puesta en manga pastelera con boquilla lisa, hacindolo por la parte de abajo para que no se vea y no se salga la crema. Colocar las lionesas alrededor dentro de la masa quebrada pegndolas entre s con caramelo. Llenar el centro de la tarta con la crema puesta en manga pastelera con boquilla para Saint Honor. Con el caramelo que sobra hacer hilos con un tenedor e ir colocando sobre la tarta con cuidado. Terminar con algn detalle al gusto y lista para servir.

red velvet cupcakes

INGREDIENTES Ingredientes del cupcake: 250 grs. de Harina 300 grs. de Azcar 1 cucharadita Cacao en polvo 1 cucharadita de Sal 1 cucharadita de Bicarbonato Sdico 2 Huevos Grandes 360 ml. de Aceite (es excesivo, quizs 250 ml. est bien) 240 ml. de Buttermilk (suero de Leche)(tambin funciona si se pone mitad de leche y mitad yogurt) 30 ml. de Colorante alimentario Rojo 1 cucharadita de Vinagre Blanco 1 cucharadita de Extracto de Vainilla Ingredientes del Glaseado de queso de crema: 250 grs. de Queso de untar 185 grs. de Mantequilla 2 cucharaditas de extracto de Vainilla 500 grs. de Azcar Glass

Elaboracin de red velvet cupcakes

Preparacin: Se precalienta el horno a 175 C. Se mezclan en un bol los ingredientes secos, se tamizan y se reservan. En otro bol se mezclan los ingredientes hmedos. La cantidad de aceite de la recetapuede resultar un poco excesiva, creo que es mejor poner un poquito menos. Se incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los hmedos y se integran bien. Se va aadiendo el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estn bien integrados, pero sin batirlos, que queden justo incorporados.

Se ponen los papeles de muffins sobre la bandeja, y se rellenan con la mezcla, hasta las partes. Se puede hacer directamente sobre el molde, sin poner papeles, esto va en gustos. Se introduce en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Se dejan enfriar. Ahora preparamos la cream cheese frosting, es decir el recubrimiento de crema dequeso. Necesitamos tener los ingredientes a temperatura ambiente. Se baten durante 1 minuto el queso, la mantequilla y el extracto de vainilla. Se va aadiendo el azcar glass hasta que quede bien incorporado. Cuando los muffins estn fros, se pone la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y se decoran con la misma. Se reservan en fro hasta que se vayan a consumir. SUGERENCIAS: Tambien pudes decorarlo con Fondant (buscar en postres)