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Recetas de rechupete

Tarta de limn sin horno. Postre fcil y casero.

TIEMPO DE PREPARACIN: 15 MINUTOS 1,1 /PERSONA PREPARACIN SUPER FCIL 6 PERSONAS

INGREDIENTES
Para la crema: 200 ml de nata lquida para
montar o crema de leche, 50 g. de azcar para
montar la nata, 1 bote pequeo de leche
condensada (370 gramos), la ralladura de un
limn, el zumo de 2 limones, medio vaso de
leche y 1 sobre de Pronagar (4 gramos)
200 grs de mantequilla irlandesa Kerrygold ( o
una buena mantequilla si no la encontris)
3 cucharadas soperas de azcar blanquilla
1 paquete de galletas a vuestra eleccin, a mi
me gusta tipo Mara (si la tarta es para una
persona celiaca, debern ser galletas sin
gluten)
1 cucharada (de las de caf) de canela.
50 grs de frutos secos variados (lo que ms te
gusten)
Para adornar: 2 cucharadas de las galletas que
hemos triturado para la base.

Te gusta el sabor de los ctricos? Te apasiona el limn? Este es tu postre: Tarta de limn, estamos en una poca
perfecta para preparar esta tarta de temporada (http://www.recetasderechupete.com/calendariodetemporada/) . No me
digis que no se os hace la boca agua, la fresca y cida sensacin de limn pero con un equilibrio dulce de leche
condensada y nata montada. Si adems parte de la tarta es un crujiente de galleta y frutos secos tostados u,
para m casi ronda la perfeccin. Este postre nos lo enva mi amiga Mnica y adems lo ha adaptado para que lo
pueda comer su madre que es celiaca, slo hemos tenido que sustituir las galletas por unas sin gluten.
En esta tarta encontramos un nuevo ingrediente que hasta ahora no haba utilizado mucho en mi cocina: agar agar,
de la marca Pronagar (www.pronagar.com) . Este es agaragar en polvo de elevada pureza, obtenido exclusivamente
del alga roja Gelidium, capaz de formar una gelatina vegetal transparente muy rica en bra soluble (94,8%) y
minerales. Se utiliza para espesar y gelicar alimentos, con un poder de gelicacin 10 veces superior al de las
gelatinas de origen animal sin aadir ningn sabor ni olor. Es muy beneciosa para la salud y desde hace cosa de un
mes es lo que empleo en mi cocina en sustitucin de las famosas gelatinas, porque es fcil de usar y sirve tanto para
platos en fro como en caliente (adems apta para celiacos pues no tiene gluten). Esta marca de agar hace cursos
gratis una vez al mes (http://www.pronagar.com/talleres.html) , si vais la profe Esperanza os explicar, tal como hizo
conmigo, como preparar deliciosos platos. Os dejo con este postre venial, ya veris como no os arrepentiris de
caer en la tentacin.

PREPARACIN DE LA BASE DE GALLETA:

11/09/2013 2:42

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01.

Untamos una capa muy na de mantequilla en el molde. Derretimos el resto de la mantequilla usando el
microondas, as es ms rpido. Con la picadora trituramos las galletas (si eres celiaco deben ser sin gluten, las
podis encontrar en casi todos los supermecados, en Mercadona yo las he visto). Si no tuvieses picadora, en
un trapo de cocina echamos las galletas, envolvemos y las machacamos con una cuchara o algo pesado, no
queda tan no pero sirve igual, debera de quedar como si fuese pan rallado. Reservamos 2 cucharadas de las
galletas para adornar la tarta al nal.

02.

Mezclamos la mantequilla derretida con el azcar y la canela con unas varillas manuales o una batidora.
Aadimos todo por encima de las galletas trituradas.

03.

Tostamos los frutos secos que ms nos gusten en una bandeja de horno a 180 durante 5 minutos, lo justo
para que desprendan sus aceites y aromas y queden con un toque ms crujiente. Los picamos de igual
manera que las galletas y aadimos a la masa anterior.

04.

Distribuimos y repartimos por la base de un molde desmontable . Presionamos contra el fondo con la ayuda
de una cuchara o con los dedos. Y la introducimos a la nevera durante 1/2 hora.

PREPARACIN DE LA CREMA DE LIMN:

01.

Empezamos montando la nata o crema de leche. Vamos a necesitar 200 ml de nata o crema de leche para
montar, es decir, que tenga un alto contenido en grasa. Montaremos la nata con poco azcar pues este
postre lleva leche condensada y la base de galletas ya es dulce. Yo empleo la batidora con el accesorio de
varillas elctricas ya que es ms cmodo que con varillas manuales.

02.

Empleamos un bol grande, si est fro mucho mejor, al igual que la nata o crema de leche que debe de salir de
la nevera Por qu fro? La nata es grasa y si pilla calor pierde consistencia, si no est fra va a ser difcil que
suba como queremos, si es que sube. La temperatura idnea es de unos 10 C.

03.

Aadimos la nata fra al bol y batimos hasta que pase de estado lquido a una especie de crema, con un poco
de espuma. Este proceso nos llevar unos 34 minutos nada ms. Una vez que hemos alcanzado esta especie
de crema lquida densa, aadimos el azcar, si es glass mejor, y batimos hasta que llegue a estado casi slido.
Fcil no? Os aseguro que con el truco del fro sale perfecto. Reservamos.

04.

Aadimos la leche condensada a un bol con el zumo de los limones y la ralladura de un limn que
previamente hemos lavado a conciencia.

05.

Ponemos en un cazo la leche entera y los 4 g de Pronagar sin dejar de remover, hervimos 3 minutos.
Apartamos del fuego y aadimos a la mezcla de leche y limn anterior, batimos todo hasta que quede una
mezcla homognea, cremosa y no demasiado espumosa. Es la hora de introducir la nata montada y
debemos ir integrando sin que se baje la mezcla, queremos que quede casi como una mousse. El agar agar
nos ayudar a dar consistencia y que no baje cuando enfre, pero a la vez queremos que quede esponjoso.
Por si no sabis donde haceros con agaragar en Carrefour ya lo tienen, tambin en tiendas especializadas de
productos ecolgicos (http://www.pronagar.com/donde.html) .

06.

Una vez que tenemos la crema lista la aadimos poco a poco sobre la base de galletas e introducimos en la
nevera con cuidado durante 1 hora hasta que toda la crema est rme.

COMO ADORNAR LA TARTA:

11/09/2013 2:42

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01.

Cubrid la supercie y los laterales de la tarta como ms os guste, Mnica lo hizo en forma de rombos y queda
super chula. Si queris darle un toque mayor a ctrico, podis contar la piel (http://www.recetasderechupete.com
/tirasdenaranjacontadaconchocolaterecetapasoapaso/3046/) de algn limn y adornar el mismo, pero esto es ms
laborioso.

02.

Como toque nal puedes aadir unas frambuesas ricas ricas para darle un toque de color y un mayor sabor a
fruta. Probad otras combinaciones con fruta segn la temporada: fresas, arndanos, moras

Y voil! la tarta ya est hecha. Aqu tenis queridos/as amigos/as, una tarta deliciosa a buen precio y sobre todo
muy sencilla. Os dejo con algunas fotos de la tarta y del curso que imparti Esperanza sobre Pronagar.

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