Sunteți pe pagina 1din 4

Exemplu : Tema: Planificarea etapelor proceselor tehnologice se desfoar n ore de instruire teoretic folosind metode ca explicaia, conversaia, exerciiul.

Aceasta este una dintre temele care urmresc formarea competenei de dobndire a cunotinelor teoretice de planificare a etapelor proceselor tehnolo ice de obinere a produselor de morrit i panificaie. !n proiectarea temei profesorul elaborea" fie de lucru care vor fi completate ca aplicaie la cunotinele teoretice, individual sau pe rupe de #$% elevi. &e"olvnd fiele de lucru elevii i fixea" noiunile cu privire la consumul specific, respectiv la calcularea necesarului de materii prime n funcie de consumurile specifice i comand, precum i exerciii de recalculare a reetei n funcie de comand. 'enirea profesorului ntr$o astfel de lecie este s suprave he"e, s diri(e"e, s ndrume i s intervin n re"olvarea deficienelor semnalate. )oncreti"nd cele expuse, su erm pentru calcularea necesarului de materii prime i auxiliare, urmtorul scenariu didactic: *e reparti"ea" fiecrui elev fiele de lucru elaborate de profesor. +levii completea" fiele de lucru determinnd necesarul de materii prime i

auxiliare utili"ate pentru onorarea unei anumite comen"i. ,iele sunt ataate n portofoliu.

-ata: .umele i prenumele: )lasa: Tema: Calculul necesarului de materii prime i auxiliare )ompetena: /lanificarea etapelor proceselor tehnolo ice de obinere a produselor de morrit i panificaie FI DE LUC U 0. *criei definiia consumului specific #. )alculai folosind consumurile specifice din tabel, cantitile de materii prime i auxiliare necesare pentru onorarea unei comen"i de: %11 buci ,ran"elu spiral de 1,#21 3 4 bucat , 211 buci /ine alb rotund 1,211 3 4bucat i 011 3 )hifle cu susan de 1, 121 3 4bucat.

)onsum specific .r. crt. 0. #. %. :. 'aterii prime i auxiliare ,in alb -ro(die *are Ameliorator 5.'. 3 3 3 3 43 43 43 43 ,ran"elu crestat 1,#21 3 1,617 1,101 1,116 /ine alb rotund 1,211 3 1,871 1,119 1,101 1,11% )hifle cu susan 1, 121 3 1,881 1,10: 1,119

2. 7. 8. 6. 9.

5nt ;ahr 5lei 'ac *usan

3 43 3 43 l43 3 43 3 43

1, 1%7 1,1%7 1,11:

1,12: 1,1%6

1,112

%. <ntocmii reetele de fabricaie pentru cele % sortimente, dup urmtorul model: !r" Crt" #aterii prime i auxiliare U# Cantit$% pentru """""""""" i #aia 'luat &g produs finit (otal

egim tehnologic -urata frmntrii -urata fermentaiei Temperatura semifabricatelor Aciditatea -urata dospirii finale -urata coacerii Temperatura de coacere

'in 'in =) >rade 'in min =)

)" *ugestii cu pri+ire la e+aluare


E+aluarea scoate n eviden msura n care se formea" abilitile cheie, competenele tehnice enerale i competenele tehnice speciali"ate din standardul de pre tire profesional. +valuarea continu sau secvenial, cu caracter predominant formativ se poate reali"a prin o,ser+area sistematic$ a ele+ului- in+estigare- referate- proiecte- portofoliul ele+uluiteste- fie de o,ser+a%ii- fie de e+aluare sau autoe+aluare. 'utoe+aluarea este una din metodele care capt o extindere tot mai mare datorit faptului c elevii i exprim liber opinii proprii, i susin i motivea" propunerile. 'etodele de evaluare utili"ate beneficia" de o serie de instrumente care trebuie elaborate n corelare cu criteriile de performan i cu probele de evaluare introduse n standardul de pre tire profesional.

/robele de evaluare i autoevaluare pot fi conceput