PROYECTO: YOGURT CELMY

DEL RICO SABOR DE BEBER

EDICATORIA

El presente proyecto es dedicado en primer lugar a Dios y a nuestros padres que gracias a su ayuda incondicional, contribuyeron en la realizacin de este proyecto.

LOS AUTORES.

GRADECIMIENTO

Agradecemos

de

todo

corazn

Dios

por

iluminarnos y dotarnos del don del conocimiento y permitir que elaboremos este trabajo lo mejor posible, dndonos la fuerza necesaria y dndonos buenas salud. A nuestros padres que en todo momento nos brindan su apoyo incondicional y por su esfuerzo que hacen da a da y por darnos la confianza necesaria para seguir adelante logrando nuestros objetivos.

LOS AUTORES.

DEDICATORIA... AGRADECIMIENTO......................................................................................... HISTORIA DEL YOGURT CAPITULO I:PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO 1.1 DESCRIPCION DELPROYECTO 1.2 FORMULACION DEL PROYECTO.. 1.3. OBJETIVOS.. 1.4. MISIN. 1.5. VISIN. 1.6. FODA... 1.6.1 FORTALEZAS. 1.6.2. OPORTUNIDADES.. 1.6.3. DEBILIDADES. 1.6.4 AMENAZAS. 1.7 TIPOS DE MERCADO... 1.7.1 Mercado Potencial 1.7.2 Mercado Disponible.... 1.7.3 Mercado Objetivo 1.7.4 Mercado Especifico CAPITULO II: MARCO TERICO... 2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION 2.2. ANALISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO.. 2.2.1. DISEO DEL PRODUCTO.... 2.2.2. PREPARACION DE CHOCOTEJAS DULCE PECADO.. 2.3. ORGANIGRAMA..

2.4 PERFILES DE CARGO. 2.5. DEFINICION DE TERMINOLOGIA.. CAPITULO III: Estrategia De Comercializacin Y Ventas.. 3.1. MARKETING MIX 3.1.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO... 3.1.2VARIEDAD DEL PRODUCTO:... 3.1.3 ESTRATEGIA DE PRECIO.. 3.1.4ESTRATEGIA DE PROMOCIN 3.1.5 ESTRATEGIA DE PLAZA (DISTRIBUCIN). 3.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS CAPITULO IV:ANLISIS DE MERCADO.... 4.1.-PROPUESTA UNICA DE VENTA... 4.2.-ANALISIS DE LA COMPETENCIA.. 4.2.1.-COMPETIDORES ACTUALES.. 4.2.2.-COMPETIDORES POTENCIALES... 4.3.-VENTAJA COMPETITIVA...
4.4 ANALISIS DE COMPETENCIA..

4.5.-PLANIFICACION DE PROCESOS DE DATOS..... CONCLUSIONES..... ANEXOS.... JUSTIFICACION.

HISTORIA DEL YOGURT

Se remonta a miles de aos, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producida en forma accidental por los nmadas. La leche se volva cida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismos; posteriormente se fue descubriendo que esta leche fermentada tena cualidades curativas para desordenes estomacales, problemas de piel, as como para conservar cierto tipo de alimentos. El consumo de yogurt se fue incrementando cada vez ms, principalmente en Europa Oriental y despus en el resto del mundo. A fines del siglo XIX, con el advenimiento de la industria lechera en los pases occidentales, se inici el inters por los productos lcteos fermentados. Se dio gran importancia a la calidad de los fermentos y a las condiciones higinicas de su produccin, para controlar totalmente la elaboracin y obtener finalmente un producto de calidad uniforme. Actualmente la tecnologa de elaboracin de yogurt est al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial, semi industrial o artesanal. Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biolgico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, en especial de las vitaminas del complejo B, adems de la presencia de cido lctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fsforo. El yogurt es un alimento de fcil digestibilidad la casena que es la principal protena de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentacin, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa, que es el azcar de la leche es transformada en cido lctico, esta acidez favorece el desarrollo de una flora intestinal benfica que destruye los componentes de la putrefaccin presentes al interior del intestino humano. En aquellas personas cuyo sistema digestivo carece de la enzima lactasa, la lactosa no es descompuesta en azcares ms simples. Estas personas no pueden beber leche, sin embargo pueden tomar yogurt, en el cual la lactosa ha sido desdoblada por las enzimas bacterianas. Se han desarrollado y se continan realizando diferentes investigaciones referente a las propiedades teraputicas del yogurt y otras leches fermentadas, razn por la cual el consumo de este tipo de productos sigue creciendo a nivel nacional e internacional.

APITULO I

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad el yogurt es un producto de consumo que las personas les agrada y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y preferencias de ellos, nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigacin objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las tcnicas que utilizaremos y pondremos en prctica para la elaboracin de ese producto. El problema planteado inicia porque no existe un producto de yogurt a base de una fruta de la selva (aguaje) con las caractersticas que satisfaga las necesidades de los consumidores el cual tendr diferente sabor de los productos de yogurt existentes en el mercado los cuales compran a diario. Esto causa que muchas personas que consumen yogurt, adquieran nuestro producto, ya que este es nuevo y tiene contenido nutritivo, Puede ayudar con los sntomas de la menopausia, deficiencia de estrgenos, ya que posee, hormonas femeninas como el Fito estrgenos, razn por la que muchos atribuyen el Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varn, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, slo son reconocidas por los receptores hormonales especficos abundantes en los tejidos femeninos que lo hace diferenciar de las dems marcas que se encuentran en el mercado. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribucin, tcnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

Nuestro producto tendr aceptacin en el mercado, y esto reflejara resultados positivos (utilidades) para la microempresa?

1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:

OBJETIVO GENERAL: Elaborar y producir el yogurt a base de una exquisita fruta de la selva (aguaje), de excelente calidad, un buen valor nutricional y al mejor precio.

OBJETIVOS ESPECFICOS: Adquirir informacin referente al producto. Analizar el mercado actual. Desarrollar el plan de negocios. Tener un lugar apropiado para la produccin de yogurt. Ofrecer un producto de excelente calidad e higinico. Generar estrategias publicitarias y de marketing que posicionen la microempresa en el mercado.

OPORTUNIDADES El yogurt de aguaje en Lambayeque no es un producto explotado en el mercado la mayora de los lcteos que existen son hechos a base de otras frutas como, durazno, mango, fresa, frutilla mora entre otros que no contienen los mismo beneficios que el aguaje. Tener la oportunidad para convertirnos en unos de los principales productores y comercializadores de este tipo yogurt aguaje.

PLANTEAMIENTO ESTRATGICO
MISIN Brindar las mejores variedades del producto a los precios de mercado y con atencin esmerada a los consumidores. VISIN Ser la mejor empresa productora de yogurt a nivel nacional compartiendo su calidad y excelencia. Y uno de los pioneros para ingresar con fuerza al mercado de las bebidas naturales e ir creciendo y mejorando constantemente.

PLANTEAMIENTO ESTRATGICO
ANALISIS FODA: En el anlisis FODA se identifican las caractersticas internas y externas involucradas con el objetivo de establecer estrategias que permitan aprovechas las fortalezas oportunidades, debilidades y las amenazas del entorno.

Fortalezas Ser los nicos en lanzar un yogurt con los beneficios del aguaje. Precios cmodos de nuestro producto. El aguaje es una fruta que se produce en la selva de nuestro pas y algunos pases cercanos como en Ecuador. Es un yogurt natural que no causa efectos dainos al organismo. Las vitaminas y minerales del aguaje tienen efectos anti-inflamatorias, mejoran la digestin y la salud.

Oportunidades Conocer las necesidades especficas de nuestros consumidores. Implementar un plan de marketing mediante promociones. Convertirnos en unos de los principales productores y comercializadores de este tipo de yogurt. Nuestro producto tiene una opcin de crecimiento de demanda en el mercado porque es una bebida saludable y natural. La tendencia actual de los consumidores se dirige a la compra de productos naturales, que mejoren su salud y ayuden a prevenir enfermedades. Esto facilitara la aceptacin del producto dentro del mercado . Debilidades No se cuenta con el capital suficiente para la elaboracin del producto. Desconocimiento de la aceptacin del producto en el mercado comercial Empresas con gran trayectoria y experiencia en la fabricacin de bebida podran lanzar productos similares y mejorados.

Amenazas Inversin de competidores en publicidad Los costos de inversin son muy altos Al ser una empresa nueva, habr que enfrentar dificultades para conseguir financiamiento.

ANALISIS DEL MARKETING

Las estrategias de marketing del producto yogurt estn basadas en el marketing Mix que son las que describen continuacin: Producto: Brindar un producto consumidor. Precio: Al fijar los precios de los productos se tomara en cuenta la competitividad, el costo de los componentes de los productos, el tipo de establecimiento, el estilo, y grado de elaboracin, la competencia, la capacidad de pago de los clientes etc. Los precios sern accesibles para el consumidor, es por eso que nos sera tan altos, nos basaremos en un promedio encontrado en el mercado existente. Plaza: En este caso se define dnde comercializar el producto o el servicio que se le ofrece. Considera el manejo efectivo del canal de distribucin, debiendo lograrse que el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las condiciones adecuadas. Promocin: Como medios de promocin y publicidad para el corto plazo hemos escogido volantes y anuncios en los peridicos porque son los ms accesibles a nuestro presupuesto, adems por estos media la gente llega a conocer el producto rpidamente. de buena calidad que satisfaga las necesidades del

1.4 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN El producto de yogurt se ha elaborado desde nuestros antepasados que lo vendan para poder tener buena economa y aun se sigue vendiendo pero no tanto como antes, pensando que se ha perdido mucho esta tradicin.

Nosotros hemos retomado un nuevo producto para producirlo con mejor calidad a base de una exquisita fruta de la selva (aguaje) la cual no ha sido probada en nuestro departamento de Lambayeque y crear una microempresa donde la gente vaya a comprar este productodndolo a un precio cmodoy asqueden satisfechos con todo lo que pensamos ofrecer. La elaboracin de este proyecto requiere que aprendamos sobre cmo se prepara el yogurt, como podemos incentivar su consumo, para as pensar en convertir su comercializacin en un negocio sostenible que brinde ingresos econmicos adicionales a las personas que se involucren. El proyecto de elaboracin de yogurt AGUAJE va a mejorar la nutricin en el departamento de Lambayeque a tenerse un producto lcteo de alto valor nutricional a buen precio.

TIPOS DE INVESTIGACIN el tipo de investigacin que se desarroll para el presente investigacin utilizamos tcnica descriptiva , por que busca describir y especificar los diferentes eventos de consumos de yogurt . HIPOTESIS Si elaboramos y comercializamos yogurt a base de una exquisita fruta de la selva (aguaje), entonces lograremos reducir diferentes tipos de enfermedades, daremos una excelente nutricin a todas las personas en general y promoveremos el consumo del producto en nuestra regin.

METODO DE RECOLECCION DE DATOS

El mtodo de recoleccin de dato hemos utilizado la ENCUESTA con pregustas serradas para que nos facilite recolectar informacin ms rpida a especifica .tanto los encuetaos faciliten entender responder de acuerdo las preguntas realizadas del encuesta.

ELABORACION DEL YOGURT CELMY SABOR AGUAJE

INGREDIENTES PARA LA ELEBORACION DEL YOGURT: Leche fresca: Se utiliza leche fresca, descremada de vaca. Azcar: se utiliza azcar blanca refinida (esto no quiere decir en polvo)

MATERIALES Y EQUIPOS: Cocina Ollas Desnatadora (la leche tiene que salir liquida) Coladores Jarra Envases Paleta de madera Espumadera.

INSTRUMENTOS: Balanza Densmetro termometro

ANLISIS DEL MERCADO:

SEGMENTACION DEL MERCADO: Dividir mercado en grupos homogneos 1. DEMOGRAFICOS: Edad:15 a 35 aos Sexo: mujeres Edad: 15 a 35 aos Sexo: masculino y femenino. Ingresos: promedio de remuneracin mnimo vital (s/.750) Sujeto de estudio: amas de casa, comerciantes, padres de familia y pblico general. 2. GEOGRAFICOS: El producto Yogurt de (AGUAJE) Natural se distribuir a nivel local (Lambayeque y sus distritos.)

3. SICOGRAFICOS: Clase social: categora C, D y E. Estilo: mantener la salud, bebida nutricional. 4. CONDUCTUALES: Comportamiento Asia producto: de acuerdo el resultado obtenido en encuesta presenta mayor porcentaje de la poblacin que estarn

dispuesto querer a probar yogurt de AGUAJE un nuevo producto orgnico a base de fruta de la selva. Frecuencia de uso: de acuerdo resulta de las encuestas la mayor por contaje consumo de yogurt es semanal con un 58%.

ESTIMACION DEL MERCADO Mercado potencial: Encontramos a amas de casa, padres de familia, como futuros compradores del Yogurt de Aguaje. Mercado disponible: Existe una necesidad por probar este nuevo Yogurt, las personas encuestadas estn en condiciones de adquirirlo. Mercado objetivo: Se tendr como mercado objetivo a aquellos clientes del departamento de Lambayeque , donde nuestro servicio ir dirigido, entre las edades de 13 a 40 aos, haciendo referencia a los de niveles socioeconmicos alta, medio-alta. Obteniendo 1690 clientes, que sern parte de nuestro mercado objetivo, que se fijar como meta al ser alcanzado por el proyecto. Es decir la parte de la demanda a ser atendida. Mercado per cpita:El promedio de ingresos de personas asalariadas es de S/ 818.00 Fuente: INEI, ENAHO 2004 2008

APITULO II

2.1 BASES TEORICAS El estudio de mercado es un mtodo que le ayuda a conocer sus clientes actuales y a los potenciales. De manera que al saber cules son los gustos y preferencias de los clientes, as como su ubicacin, clase social, educacin y ocupacin, entre otros aspectos, podr ofrecer los productos que ellos desean a un precio adecuado. Lo anterior lo lleva a aumentar sus ventas y a mantener la satisfaccin de los clientes para lograr su preferencia. Objetivo El Objetivo de este manual es ayudarle a entender y a realizar, con facilidad, una investigacin de mercado. Qu es una investigacin de mercado? La investigacin de mercado es una tcnica que permite recopilar datos, de cualquier aspecto que se desee conocer para, posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos. Sirven al comerciante o empresario para realizar una adecuada toma de decisiones y para lograr la satisfaccin de sus clientes. PREGUNTAS DE LA INVESTIGACION DE MERCADO 1. Con que frecuencia consume productos lcteos? 2. Incluye usted productos a base de yogurt en su alimentacin. 3. Qu tipo de yogurt consume? 4. Qu sabor de yogurt compra habitualmente? 5. Qu cantidad consumiras del yogurt? 6. En qu marca de las siguientes ha probado Ud. El yogurt? 7. En que se fija usted cuando va comprar este producto? 8. Qu lo motiva a comprar yogurt? 9. Qu envase considera adecuado para el yogurt? 10. Se siente satisfecho con el precio del producto?

11. Te gustara probar nuevo producto de yogurt a base de fruta de AGUAJE de la selva?

ENCUESTA Gnero: F M EDAD

Dirigido: a los pobladores de departamento de Lambayeque. OBJETIVO: Estudiar, a nuestros futuros clientes, este estudio de mercado nos ayudar a ver las cosas racionalmente, a minimizar riesgos y verificar el potencial que nosotros suponemos que tiene nuestro futuro negocio. 1. Con que frecuencia b) Semanal e) no tiene preferencia consume productos c) Mensual lcteos?

a) Diario d) Anual

2. Incluye Usted productos a base de yogurt en su alimentacin? a) SI b) NO 3. Qu tipo de Yogur consume? a) Frutado y espeso b.)Bebible c) Diettico d) Espeso e.)Natural o blanco 4. Qu sabor de f) Congelado yogurt compra g) Light habitualmente d) Guanbana usted?

a) Fresa e) Otros

b) Lcuma

c) Vainilla

5. Qu cantidad consumiras del Yogurt? a) 250 ml. b) 400 ml. c) 500 ml.

d) Ms de un litro

6. En qu marca de las siguientes ha probado Ud. El yogurt? a) Gloria b) Pura vida c) Leive d) Otros

7. En qu se fija Usted cuando va a comprar este producto? a) Precio y tamao e) Publicidad 8. Qu b) Empaque f) Sabor lo c) Calidad d) Salud

g) Innovacin motiva a

h) Nutricin comprar Yogurt?

a) Conservar el fsico y la salud c) Costumbre

b) Recomendacin mdica e) Le gusta

d) Porque es barato

f. Porque es complemento de sus alimentos 9. Qu envase considera adecuado c) Bolsitas para el Yogurt?

a) Vidrio

b) Plstico

d) Otros

10. se siente satisfecho con el precio del producto? a) si NO

11) te gustara probar nuevo producto de yogurt a base de fruta de agua de la selva? a) SI b) NO

PLANIFICACIN DEL PROCESO DE DATOS (TABULACIN)

Genero de los encuestados?

Frecuencia 106 176 282 Porcentaje 37.6 62.4 100.0 Porcentaje vlido 37.6 62.4 100.0 Porcentaje acumulado 37.6 100.0

Vlidos

femenino masculino Total

genero de los encuestados

38% 62% femenino masculino

Con que frecuencia consume producto lcteos?

Frecuencia 58 163 35 26 282 Porcentaje 20.6 57.8 12.4 9.2 100.0 Porcentaje vlido 20.6 57.8 12.4 9.2 100.0 Porcentaje acumulado 20.6 78.4 90.8 100.0

Vlidos

diario semanal mensual anual Total

con que frecuencia consume producto lacteos

12% 9% 21% diario semanal 58% mensual anual

Incluye usted productos a base de yogurt en su alimentacin?

Porcentaje vlido 92.2 7.8 100.0 Porcentaje acumulado 92.2 100.0

Vlidos

si no Total

Frecuencia 260 22 282

Porcentaje 92.2 7.8 100.0

incluye usted productos a base de yogurt en su alimentacion

8% si no 92%

Qu tipo de yogurt consume?

Frecuencia 79 121 13 69 282 Porcentaje 28.0 42.9 4.6 24.5 100.0 Porcentaje vlido 28.0 42.9 4.6 24.5 100.0 Porcentaje acumulado 28.0 70.9 75.5 100.0

Vlidos

frutado y espeso bebible diettico natural o blanco Total

que tipo de yogurt consume

24% 5% 43%

28%

frutado y espeso bebible dietetico natural o blanco

qu sabor de yogurt compra habitualmente usted?

Frecuencia 122 29 131 282 Porcentaje 43.3 10.3 46.5 100.0 Porcentaje vlido 43.3 10.3 46.5 100.0 Porcentaje acumulado 43.3 53.5 100.0

Vlidos

fresa lcuma vainilla Total

que sabor de yogurt compra abitualmente usted

47% 10% 43% fresa lucuma vainilla

qu cantidad consumiras del yogurt?

Frecuencia 120 16 146 282 Porcentaje 42.6 5.7 51.8 100.0 Porcentaje vlido 42.6 5.7 51.8 100.0 Porcentaje acumulado 42.6 48.2 100.0

Vlidos

250ml 400ml 500ml Total

que cantidad consumirias del yogurt

42% 52% 6% 250ml 400ml 500ml

En qu marca de las siguientes ha probado Ud. El yogurt?

Frecuencia 128 39 115 282 Porcentaje 45.4 13.8 40.8 100.0 Porcentaje vlido 45.4 13.8 40.8 100.0 Porcentaje acumulado 45.4 59.2 100.0

Vlidos

gloria pura vida laeve Total

que cantidad consumirias del yogurt

42% 52% 6% 250ml 400ml 500ml

En que se fija usted cuando va a comprar este producto?

Frecuencia 129 8 19 26 26 74 282 Porcentaje 45.7 2.8 6.7 9.2 9.2 26.2 100.0 Porcentaje vlido 45.7 2.8 6.7 9.2 9.2 26.2 100.0 Porcentaje acumulado 45.7 48.6 55.3 64.5 73.8 100.0

Vlidos

precio y tamao empaque calidad publicidad innovacin nutricin Total

en que marca de las siguientes ha probado ud.el yogurt

41% 14% 45% gloria pura vida leive

Que lo motiva a comprar yogurt?

Vlidos conservar el fsico y la salud recomendaciones medicas costumbre le gusta por qu es barato Total Frecuencia 62 95 42 82 1 282 Porcentaje 22.0 33.7 14.9 29.1 .4 100.0 Porcentaje vlido 22.0 33.7 14.9 29.1 .4 100.0 Porcentaje acumulado 22.0 55.7 70.6 99.6 100.0

que lo motiva a comprar yogurt

0% 29% 34% 15% 22% conservar el fisico y la salud recomendaciones medicas costumbre le gusta

que envase considera adecuado para yogurt?

Frecuencia 166 8 8 282 Porcentaje 58.9 38.3 2.8 100.0 Porcentaje vlido 58.9 38.3 2.8 100.0 Porcentaje acumulado 58.9 61.7 100.0

Vlidos

vidrio plstico bolsitas Total

que envase considera adecuado para yogurt

3% 38% 59% vidrio plastico bolsitas

Se siente satisfecho con el precio del producto?

Frecuencia 237 45 282 Porcentaje 84.0 16.0 100.0 Porcentaje vlido 84.0 16.0 100.0 Porcentaje acumulado 84.0 100.0

Vlidos

si no Total

se siente satisfecho con el precio del producto

16% si 84% no

te gustara probar nuevo producto de yogurt a base de fruta de agua de la selva?

Vlidos si no Total Frecuencia 162 120 282 Porcentaje 57.4 42.6 100.0 Porcentaje vlido 57.4 42.6 100.0 Porcentaje acumulado 57.4 100.0

te gustaria probar nuevo producto de yogurt avace de fruta de agua de la selva

43% 57%

si no

CAPITULO I

PASOS: 1. Planteamiento del problema 2. Objetivos de investigacin 3. Preguntas de investigacin 4. Hiptesis de investigacin 5. Justificacin 6. Tipos de investigacin 7. Mtodos de recoleccin de datos 8. Diseo del cuestionario 9. Definicin de terminologa 10. Poblacin 11. Muestra 12. Tipos de muestreo(probabilstico o no probabilstico) 13. Planificacin del proceso de datos(tabulacin) 14. Anlisis de datos 15. Condiciones de la toma de decisiones

CAPTULO II 1. Mercado potencial 2. Estimacin del mercado potencial, disponible efectivo, objetivo 3. Segmentacin del mercado 4. Propuesta nica de venta 5. Anlisis de la competencia 6. Ventaja competitiva 7. Estrategias de marketing 8. Anlisis de mercado del proveedor 9. Distribucin 10. Anlisis y pronostico de ventas

LINKOGRAFIA
http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/Estudio%20de%20mercado.ht m http://wwwjavieraquino.blogspot.com/2009/07/proyectos-elaboracion-deyogurt-rico.html http://www.slideshare.net/tatianachz/pasos-para-elaborar-un-yogurt