ngel Gil Hernndez COLECCIN TRATADO DE NUTRICIN (RSTICA)

AUTOR ngel Gil Hernndez EAN: 9788498353501 Edicin: 2 Especialidad: Nutricin Pginas: 3412 Encuadernacin: Rstica Pginas: 21 cm x 28 cm 2010

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PUNTOS CLAVE
La obra de nutricin ms completa que se ha escrito hasta ahora. Dirigido por el Profesor ngel Gil Hernndez y con la participacin de cerca de 300 autores, aporta conocimientos que abarcan desde la bioqumica y la biologa molecular, la fisiologa y la bromatologa, hasta la nutricin en el estado de salud y la nutricin clnica. Obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutricin y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el mbito de las ciencias de la salud (Nutricin y Diettica Humana, Medicina, Farmacia, Biologa, Bioqumica y Biologa Molecular, y Enfermera) y de los msteres asociados. A la calidad tcnica y grfica de cada uno de los 4 tomos se suma la opcin de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vdeos, aplicaciones informticas y numerosos documentos de inters.

DESCRIPCIN
El Tratado de Nutricin, Edicin 2, cuyo editor es el profesor ngel Gil Hernndez, Catedrtico de Bioqumica y Biologa Molecular de la Universidad de Granada, en compaa de once distinguidos coeditores, todos ellos profesionales en distintos campos relacionados con la Nutricin, aporta conocimientos que abarcan desde la Bioqumica y la Biologa Molecular, la Fisiologa y la Bromatologa hasta la Nutricin en el estado de Salud y la Nutricin Clnica. La 2 Edicin del Tratado de Nutricin, con sus ms de 4.000 pginas y cerca de 300 autores, es sin duda el libro de Nutricin ms completo que jams se haya escrito. El objetivo fundamental del Tratado de Nutricin es servir como obra de estudio y consulta, tanto para los profesionales de la Nutricin como para los estudiantes en el mbito de las Ciencias de la Salud, con un enfoque eminentemente didctico. Llama poderosamente la atencin, por su novedad, la estructuracin de la

AUTOR
ngel Gil Hernndez

NDICE DE CONTENIDOS
TOMO I BASES FISIOLGICAS Y BIOQUMICAS DE LA NUTRICIN Captulo 1.1 Evolucin de la Nutricin Captulo 1.2 Funciones de los nutrientes. Metabolismo energtico y metabolismo intermediario. Regulacin metablica Captulo 1.3 Comunicacin intercelular: Hormonas, eicosanoides, factores de crecimiento y citoquiinas Captulo 1.4 Sealizacin intracelular Captulo 1.5 Sntesis, degradacin y recambio de las protenas Captulo 1.6 Regulacin de la expresin gnica en organismos eucariotas Captulo 1.7 Fisiologa de la digestin Captulo 1.8 Metabolismo de los hidratos de carbono Captulo 1.9 Fibra diettica Captulo 1. 10 Metabolismo de las lipoprotenas Captulo 1.11 Metabolismo lipdico tisular Captulo 1.12 Funciones biolgicas y metabolismo de los cidos grasos esenciales y de sus derivados activos Captulo 1.13 Metabolismo de los aminocidos Captulo 1.14 Aminocidos semiesenciales y derivados de aminocidos de inters nutricional Captulo 1.15 Metabolismo de nucletidos Captulo 1.16 Interrelaciones metablicas interrganos en el ciclo de ayuno y realimentacin Captulo 1.17 Regulacin del balance energtico y de la composicin corporal Captulo 1.18 Estrs oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante Captulo 1.19 Vitaminas con funcin antioxidante (Vitaminas C y E) Captulo 1.20 Vitaminas con funcin de coenzimas Captulo 1.21 cido flico y vitamina B12 Captulo 1.22 Vitamina A Captulo 1.23 Vitamina D Captulo 1.24 Metabolismo hidromineral: agua y electrlitos Captulo 1.25 Regulacin del equilibrio cido-base Captulo 1.26 Calcio, magnesio, fsforo, flor. Metabolismo seo Captulo 1.27 Hierro Captulo 1.28 Cobre y cinc Captulo 1.29 Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios. Captulo 1.30 Metabolismo de otros componentes de los alimentos Captulo 1.31 Nutrigenmica Captulo 1.32 Proliferacin y muerte celular Captulo 1.33 Bases biolgicas del envejecimiento Captulo 1.34 Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa Captulo 1.35 Nutricin e inmunidad TOMO II COMPOSICIN Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo 2.1 Leche y derivados lcteos 2.2. Carnes y derivados 2.3. Pescados y mariscos 2.4 Huevos y ovoproductos 2.5 Cereales y productos derivados 2.6 Legumbres, verduras y productos hortcolas 2.7 Frutas y productos derivados 2.8 Frutos secos 2.9 Azcares y miel 2.10 Grasas y aceites 2.11 Bebidas alcohlicas 2.12 Bebidas refrescantes 2.13 Caf, t, cacao y productos derivados

Captulo 2.14 Nuevas fuentes de nutrientes Captulo 2.15 Compuestos bioactivos de los alimentos Captulo 2.16 Aditivos alimentarios Captulo 2.17 Alimentos funcionales Captulo 2.18 Suplementos nutricionales Captulo 2.19 Alimentos transgnicos Captulo 2.20 Influencia de los tratamientos tecnolgicos sobre el valor nutritivo de los alimentos Captulo 2.21 Calidad nutritiva de los alimentos y de la dieta Captulo 2.22 Mtodos para la evaluacin de la ingesta de alimentos Captulo 2.23 Bases de datos nutricionales Captulo 2.24 Seguridad alimentaria Captulo 2.25 Higiene de los alimentos Captulo 2.26 Toxicologa de los alimentos Captulo 2.27 Etiquetado y publicidad de los alimentos TOMO III NUTRICIN HUMANA EN EL ESTADO DE LA SALUD Captulo 3.1 Estilos de vida, nutricin y salud Captulo 3.2. Ingestas dietticas de referencia, objetivos nutricionales y guas alimentarias Captulo 3.3 Valoracin del estado nutricional Captulo 3.4 Anlisis de la composicin corporal Captulo 3.5 Nutricin durante la gestacin y la lactancia Captulo 3.6 Regulacin del crecimiento, diferenciacin y desarrollo Captulo 3.7 Nutricin del recin nacido de bajo peso Captulo 3.8 Nutricin del lactante Captulo 3. 9 Nutricin del nio en la edad preescolar y escolar Captulo 3.10 Nutricin en la adolescencia Captulo 3.11. Nutricin y prevencin de enfermedad Captulo 3.12. Nutricin en el adulto Captulo 3.13 Nutricin y envejecimiento Captulo 3.14 Nutricin y ejercicio fsico Captulo 3.15 Alimentacin colectiva en centros docentes y hospitalarios Captulo 3.16. Gastronoma, restauracin y nutricin, Captulo 3.17 Nutricin y salud pblica Cap 3.18 Epidemiologa Nutricional Cap 3.19 Educacin Nutricional Captulo 3.20 Informtica nutricional y sistemas de informacin y documentacin en nutricin Captulo 3.21 Errores, mitos y realidades en la alimentacin TOMO IV NUTRICIN CLNICA Captulo 4.1 Desnutricin y enfermedad Captulo 4.2 Variantes genticas e interacciones genes-medio ambiente en las enfermedades complejas Captulo 4.3 Adaptaciones metablicas al ayuno y al estrs Captulo 4.4. Requerimientos nutricionales en situaciones patolgicas Captulo 4.5 Hidratacin en los estados de salud y enfermedad Captulo 4.6 Nutricin enteral Captulo 4.7 Nutricin parenteral Captulo 4.8 Nutricin artificial en el paciente peditrico Captulo 4.9 Nutricin artificial domiciliaria Captulo 4.10 Nuevos nutrientes en nutricin enteral y parenteral Captulo 4.11 Productos dietticos para usos nutricionales especficos Captulo 4.12 Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional Captulo 4.13 Frmulas especiales en Pediatra Captulo 4.14 Uso de prebiticos, probiticos y simbiticos en nutricin clnica Captulo 4.15Interacciones entre frmacos y nutrientes Captulo 4.16 Nutricin en los errores congnitos del metabolismo Captulo 4.17 Diagnstico, prevencin y tratamiento de la obesidad infantil Captulo 4.18 Prevencin y tratamiento de la obesidad en el adulto

Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo Captulo

4.19 Nutricin en los trastornos del comportamiento alimentario 4.20 Nutricin en la diabetes mellitus 4.21Nutricin y enfermedad cardiovascular 4.22 Nutricin en el politrauma y las quemaduras 4.23 Nutricin en el paciente quirrgico, transplantado y sptico 4.24 Nutricin y cncer 4.25 Nutricin en las patologas del aparato respiratorio 4.26 Nutricin, corazn e insuficiencia cardiaca 4.27 Nutricin en la diarrea aguda y los sndromes de malabsorcin de la infancia 4.28 Nutricin en los sndromes diarreicos y malabsortivos del adulto 4.29 Nutricin en las enfermedades inflamatorias intestinales 4.30 Nutricin en el sndrome de intestino corto 4.31 Nutricin en las alergias e intolerancias alimentarias 4.32 Nutricin en las enfermedades hepatobiliares 4.33 Nutricin en las enfermedades del pncreas exocrino 4.34 Nutricin en las enfermedades renales 4.35 Nutricin y patologa sea en la infancia 4.36 Nutricin y patologa sea en el adulto 4.37 Nutricin en las enfermedades del sistema inmunolgico 4.38 Nutricin en las enfermedades neurolgicas 4.39. Nutricin del anciano enfermo 4.40. Nutricin en otras patologas 4.41 Biotica y Nutricin

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