06/10/13

Les conditions de la recherche en sciences humaines et sociales dans le domaine de lalimentation : enjeux, contraintes, limites, enseignements

Anthropology of food
Calls for Papers

Les conditions de la recherche en sciences humaines et sociales dans le domaine de lalimentation : enjeux, contraintes, limites, enseignements
CHANTAL CRENN, FRDRIC PRCIGOUT
AND ISABELLE

TCHOUEYRES

Cet appel publication porte sur les relations complex es quentretient une communaut scientifique av ec le choix de ses objets de recherche. Laccent sera mis ici sur les chercheurs en sciences sociales et humaines, et tout particulirement sur le champ de lalimentation. Au-del des enjeux scientifiques apparat en filigrane la question de lthique, dautant plus centrale pour ce champ de recherche que lalimentation se situe au cur de la v ie quotidienne des indiv idus concerns par les projets de recherche, dont les financements peuv ent tre publics ou priv s. Cette thmatique soulv e en fait plusieurs questionnements que nous souhaitons ex aminer partir des multiples aspects que touche lalimentation humaine: rglementations, mise en place de normes, gouv ernementalit 1 , dv eloppement conomique, identit et, particulirement, la participation citoy enne des mangeurs en tant que co-constructeurs de sav oir scientifique ainsi que le lien entre les conditions de la recherche et la construction de lobjet.

La construction des savoirs

Lalimentation et les comportements alimentaires constituent une thmatique de recherche dpendante des enjeux conomiques et politiques du moment ; lalimentation est la fois une consommation quotidienne univ erselle, un objet culturel et un enjeu de sant publique. Il serait tout fait intressant de comparer les sources de financement et dex aminer les thmatiques prioritaires en fonction de diffrents contex tes culturels et conomiques, afin de dv oiler les mcanismes sociaux sous-jacents. On sintressera en outre la manire dont, en fonction des priodes de lhistoire, et des contex tes nationaux , se co-construisent les sav oirs alimentaires, entre logiques dEtat, acteurs dinstitutions locales, nationales ou transnationales, professionnels de terrain et publics cibls. Des ex emples manant du champ du trav ail social portant sur lalimentation seront les bienv enus (jardins partags, coquartier, ateliers cuisine et piceries sociales, forums citoy ens,...). Dans ce cadre,
aof.revues.org/7368 1/5

06/10/13

Les conditions de la recherche en sciences humaines et sociales dans le domaine de lalimentation : enjeux, contraintes, limites, enseignements

lusage des sciences sociales par des chercheurs ou par des praticiens-chercheurs pourra tre interrog. Les questions relativ es la manire dont le sav oir manant des sciences sociales est utilis par div erses institutions (publiques ou priv es), afin de mieux anticiper la rception de messages nutritionnels par ex emple, retiendront aussi notre attention, car cela permettra de mettre en lumire le concept de pouv oir-sav oir , dont Michel Foucault 2 (1 97 6) a montr quil tait dev enu central dans la comprhension de nos socits contemporaines. En outre, nous souhaiterions v oir apparatre dans ce numro des contributions qui sinterrogent sur linfluence de la recherche sur les reprsentations sociales et lv olution des catgories de pense des diffrents acteurs sociaux (par ex emple l obsit , les peurs alimentaires , les migrations , le patrimoine ,...).

La commande
Nous souhaitons interroger la construction sociale du sav oir prise dans les relations des financeurs (priv s, publics, associatifs) directement intresss par les rsultats obtenus. A quels ty pes de rciprocits assiste-t-on ?

Ads not by this site

La faon dont les Etats, ou des organismes transnationaux (OMS ,FAO), ont organis par le pass (priode coloniale par ex emple) et organisent aujourdhui la recherche scientifique dans le domaine de lalimentation, et dont les instituts de recherche publics ( politiques de dv eloppement au Nord comme au Sud) orientent leurs collaborations av ec certaines entreprises priv es, amne aussi ax er la discussion, pour ce numro dAoFood , autour de la dcision de la commande pour qui ? , pourquoi ? , par qui ? , comment ? 3 Des articles v oquant l'chelle des financements et commandes retiendront notre attention. Par ex emple en Europe, quen est-il des relations financement Europen/ rgional par rapport un cadre auparav ant plus national et centralis : quels inflchissements sur les thmatiques de recherche ? A contrario, au Sud on peut se demander comment les ex pertises commandes des chercheurs influent parmi dautres (intrts des institutions, mobilisations citoy ennes) sur les politiques alimentaires menes par tel ou tel pay s ou tel organisme international. Des articles mettant en v idence les raisons pour lesquelles certaines thmatiques (obsit, migration, pauv ret, bien manger , patrimonialisation, etc., appliques au champ de lalimentation) posent question aux acteurs des institutions publiques ou priv es un moment donn , alors que dautres le font moins, ou restent confines dautres champs tel celui du trav ail social par ex emple, seront galement les bienv enus. Pourquoi certaines thmatiques ne trouv ent-elles pas de financement ? Et comment, au sein des sciences humaines et sociales, le contex te des commandes joue-t-il en fonction des disciplines (histoire, sociologie, anthropologie, gographie, etc.) ?

Sciences et politique
Nous serons aussi attentifs aux articles qui tiendront compte des jeux de carrires et de leur v aluation, de la soumission des modes, etc. Il sagit donc dex aminer les contraintes implicites qui psent, ou ont pes, sur les chercheurs sinscriv ant dans des recherches-actions. Comment mergent de ces recherches de nouv elles conceptions alimentaires (par ex emple lmergence de la calorie aux USA au
aof.revues.org/7368 2/5

06/10/13

Les conditions de la recherche en sciences humaines et sociales dans le domaine de lalimentation : enjeux, contraintes, limites, enseignements

XIXe sicle). Quels sont les facteurs ex tra-alimentaires, par ex emple la situation de v ulnrabilit professionnelle de certains chercheurs (prcaires ou indpendants) qui peuv ent influencer le choix des sujets et la qualit des rsultats ?4 Quelles raisons ou quels arguments prsident lomniprsence de certains thmes dans les appels projets, et dans quelle mesure ces sujets rcurrents et choisis par le politique faonnent-ils ltat de la recherche et des sav oirs en sciences sociales ? Des articles interrogeant la porosit entre sciences et politique seront particulirement apprcis. De plus les chercheurs, en tant que membres des socits tudies5 ou bien, au contraire, trangers, participent aussi, leur manire, lorientation des thmatiques choisies en alimentation. Dans tous les cas se pose la question des relations (de pouv oir), des accommodations, de la nature du dialogue entre chercheurs et commanditaires, quils soient du secteur public ou priv . Quels enseignements peut-on tirer de linfluence des commanditaires, tant dans la construction de la problmatique que de la mthodologie de recherche propose ?

Pourront tre examines les questions suivantes :

Quels ty pes de financements pour quelles recherches ? Limpratif du quantitatif, de la reprsentativ it : comment les chercheurs en sciences humaines et sociales y font-ils face ? Dans quelle mesure les programmes alimentaires de recherche construisent-ils certaines problmatiques qui conditionnent les objets de la recherche ? Comment trouv er un compromis acceptable pour les parties en prsence, qui permette la fois de crer les conditions dex istence dun objet et de maintenir une distance critique propre au trav ail de recherche ? La dy namique relationnelle qui sinstaure, ou pas, entre les parties. Dans cette perspectiv e la question de la pluridisciplinarit est cruciale : si la mise en commun de sav oirs issus de disciplines diffrentes (spcialistes des sciences sociales, mdecins, pidmiologistes, nutritionnistes), souv ent encourage lors des commandes, peut tre fructueuse, comment les chercheurs peuv ent-ils trav ailler ensemble sans quune discipline se trouv e infode une autre ? (Par ex emple, dans le cas des sciences humaines et sociales de lalimentation par rapport aux sciences mdicales et pidmiologiques). Comment dans ces relations di-sy mtriques slaborent les problmatiques communes ? La temporalit : comment rendre compatibles le temps de la recherche (limmersion dans un terrain, la production de donnes, lanaly se, la rdaction, les lectures annex es, la v alorisation scientifique,..)6 av ec celui du dcideur ( qui laction impose son tempo) ?

La question de lapplication des sciences

Ads not by this site

Les connaissances scientifiques en matire dalimentation peuv ent-elles faire l'objet d'une application, c'est--dire d'un transfert oprationnel d'information v ers des acteurs conomiques et sociaux et des populations ? A quelles conditions scientifiques et dontologiques7 ? En effet, les sciences sociales appliques posent le problme du passage de la connaissance laction. Les chercheurs, par tradition et
aof.revues.org/7368 3/5

06/10/13

Les conditions de la recherche en sciences humaines et sociales dans le domaine de lalimentation : enjeux, contraintes, limites, enseignements

par formation, sont-ils aptes transformer la connaissance en action ou en recommandations ?8 Ce qui pose la question de sav oir sil est possible, par ex emple, dimbriquer et de mettre sur un mme plan catgorie daction (politique) et catgorie analy tique (recherche)9. Quels intrts av ons-nous en commun, en tant que chercheurs en sciences humaines et sociales en alimentation, et quels questionnements sont spcifiques en fonction des contex tes historiques et contemporains nationaux et des traditions de recherche ? Puisque cet appel contribution mane de chercheurs franais, il est important de recueillir les observ ations des chercheurs dautres pay s. V euillez env oy er v os propositions darticles (env iron 1 5-20 lignes) av ant le 15 nov em bre 2013 Chantal Crenn, Frdric Prcigout et Isabelle Tchouey res : crenn.girerd@wanadoo.fr, frederic.precigout@wanadoo.fr, i.techouey res@orange.fr NB: V ous recev rez une rponse v otre proposition dbut dcembre. La date limite pour env oy er v otre article finalis sera le 28 fv rier 2014 .

Ads not by this site

Bibliography
http://am ades.rev ues.org/index1 06 8.htm l#tocfrom 2 n3 Albaladejo Christophe., Geslin Philippe, Magda Danile, Salem bier Pascal , (coord.) 2 009 , La mise l'preuve : Le transfert des connaissances scientifiques en questions , ed. Quae, coll.Update sciences et technologie, Paris. Bar Jean-Franois (dir.), 1 9 9 5, Les applications de l'anthropologie, Karthala, Paris. Berliv et Luc, 2 004 , Une biopolitique de lducation pour la sant : la fabrique des cam pagnes de prv ention , Le gouvernement des corps , sous la direction de D Fassin et D Mem m i, ed. de lEHESS, : 3 9 . De Certeau Michel, 1 9 9 0, L'I nvention du quotidien, 1. Arts de faire et 2. Habiter, cuisiner, d. tablie et prsente par Luce Giard, Gallim ard, Paris. Draetta Laura et Labarthe Fabien, La recherche sur com m ande et le dilem m e chercheur : une analy se rflexiv e de lim plication du sociologue dans la m ise en dune politique publique de linnov ation , Revue I nterventions conomiques [En 4 3 | 2 01 1 , m is en ligne le 01 m ai 2 01 1 , consult le 1 9 septem bre 2 01 1 . http://interv entionseconom iques.rev ues.org/1 4 2 5 Foucault Michel, 1 9 7 6 , La volont de savoir, Gallim ard, Paris. Foucault Michel, 2 004 , Scurit, territoire, population. Cours au Collge de France, Gallim ard, Paris. Lascoum es Pierre, Callon Michel, Barthe Yanick, 2 001 , Agir dans un monde incertain, essai sur la dmocratie technique. Seuil/la couleur des ides, Paris. Lassav e P, Desage F, Les sociologues et la recherche urbaine dans la France contem poraine ; 2 003 , in Politix, v ol. 1 6 , n 6 3 , 3 tri 2 003 , pp. 2 08-2 1 1 . Roqueplo Philippe, 1 9 9 6 , Entre savoir et dcision - Lexpertise scientifique. INRA, Paris. Noiriel Grard, 2 007 , Racisme la responsabilit des lites , Ed Textuel, Paris. Sardan (de) Jean-Pierre Oliv ier, 2 008, La rigueur du qualitatif. Les contraintes empiriques de l'interprtation socio-anthropologique, Academ ia-Bruy lant, Louv ain-La-Neuv e. Sunderland Patricia and Denny Rita, 2 007 , Doing Anthropology in Consumer Research, Left Coast Press, California. Traim ond Bernard, L'anthropologie applique aujourd'hui, PUB, 2 006 , Bordeaux Vidal L, 2 005, Linstant de v rit. Glissem ents de lobjet son criture en anthropologie , LHomme : 4 7 -7 4 . Zim m erm ann, Bndicte (2 004 a). Introduction, dans Bndicte Zim m erm ann (dir.), Les sciences sociales lpreuve de laction. Le savant, le politique et lEurope, Paris, Editions de la Maison des Sciences de lHom m e, pp. 1 -2 1 . Zim m erm ann, Bndicte (2 004 b) (dir.). Les sciences sociales lpreuve de laction. Le savant, le politique et lEurope, Paris, Editions de la Maison des Sciences de lHom m e.
aof.revues.org/7368 4/5

expert uv re ligne], URL :

06/10/13

Les conditions de la recherche en sciences humaines et sociales dans le domaine de lalimentation : enjeux, contraintes, limites, enseignements

Notes
1 Foucault (2 004 ). 2 cf. La volont de savoir, 1 9 7 6 . 3 De nouv elles com binaisons entre fonds publics et priv s m ergent ici et l (com m e le PPP -Priv ate Public Partnership- m is en place en Grande-Bretagne dans les annes 1 9 9 0). 4 Par exem ple la prcarisation du statut des chercheurs-experts. 5 Gnralem ent urbains, soucieux de leur sant et non dpourv us de stroty pes. 6 cf. L.Vidal 7 Cette question gnre depuis longtem ps de nom breux dbats au sein de la profession. 8 cf. Callon et al. 9 Roqueplo 1 9 9 6

Ads not by this site

aof.revues.org/7368

5/5