Acelga, Beta y Bleda

En este documento se describir el proceso productivo de la acelga, en funcin a las condiciones de clima y suelo de nuestra comunidad. Es una planta muy generosa y de fcil cultivo puede llegar a vivir dos aos o ms. No necesita mucho espacio y unas diez plantas rinden buena cosecha. La acelga (Beta vulgaris L. var. cicla), planta de la familia Chenopodiaceae, se supone originaria de Sicilia y descendiente de una remolacha blanca. No forma raz carnosa, pero el follaje est muy desarrollado; las hojas pueden alcanzar un tamao de 30 cm segn la variedad. Los nervios de las hojas son anchos, gruesos y muy tiernos. En algunos pases se le denomina remolacha de hojas. Se consume cocida y aderezada, o acompaando carnes, pescados, etc. Es una planta laxante y digestiva. Posee alto contenido en vitaminas A y C. La acelga ha sido considerada como alimento bsico de la nutricin humana durante mucho tiempo. Exigencias: Es una especie muy rustica. Soporta temperaturas muy bajas sin perder la calidad de sus hojas y tambin calores. La planta se hiela cuando las temperaturas son menores de -5C y detiene su desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5C. Las temperaturas de germinacin estn entre 5C de mnima y 30 a 35C de mxima, con un ptimo entre 18 y 22C. Si bien es un cultivo que se siembra en una amplia gama de suelos con pH entre 5.5 a 8, prefiere aquellos necesita suelos de consistencia media; vegeta mejor cuando la textura tiende a arcillosa que cuando es arenosa. Requiere suelos profundos, permeables, con gran poder de absorcin, ricos en materia orgnica en estado de humificacin, por esta razn se aconseja aplicar compost maduro antes de la siembra. Es una de las pocas verduras que resiste la salinidad.

Como es un cultivo con una alta demanda de nitrgeno, se debe planificar su inclusin en la rotacin luego de una leguminosa (arveja, habas, tarwi, etc.). Luminosidad: no requiere excesiva luz, perjudicndole cuando sta es elevada, si va acompaada de un aumento de la temperatura. La humedad relativa: est comprendida entre el 60 y 90% en cultivos en invernadero. Fotoperodo: Florece en das de 12 horas de luz en adelante. Caractersticas botnicas: Sistema radicular: raz bastante profunda y fibrosa. Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecolo o penca ancha y larga, que se prolonga en el limbo; el color vara, segn variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecolos pueden ser de color crema o blancos. Flores: para que se presente la floracin necesita pasar por un perodo de temperaturas bajas. El vstago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia est compuesta por una larga pancula. Las flores son ssiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cliz es de color verdoso y est compuesto por 5 spalos y 5 ptalos. Fruto: las semillas son muy pequeas y estn encerradas en un pequeo fruto al que comnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.

poca de siembra: Otoo, invierno y primavera. En zona fra: se siembra de octubre a marzo, requiriendo de 50 a 60 das para alcanzar la madurez. Cultivares: Forhook Giant (hoja verde oscuro, peciolo grueso y blanco) Lucullus (hoja y peciolo verde claro). Amarilla de Lyon (Hoja grande, onduladas, de color verde amarillo muy claro. Penca de color blanco muy puro, con una anchura de hasta 10 cm. Produccin abundante. Resistencia a la subida a flor. Muy apreciada por su calidad y gusto. Verde con penca blanca Bressane. Hojas muy onduladas, de color verde oscuro. Pencas muy blancas y muy anchas (hasta 15 cm.). Planta muy vigorosa, por lo que el marco de plantacin debe ser amplio. Variedad muy apreciada.

Marco de plantacin: Para cultivo de hojas nos parece apropiado: entre surcos dobles de 40 cm y 25 cm entre plantas, bien a marco real (cuadrado) o a tresbolillo.

20 cm _ x _____ x _____ x ___ 20 cm _ x _____ x _____ x ___ 40 cm _ x _____ x _____ x ___ 20 cm _ x _____ x _____ x ___ Marco real Almacigado: El almacigado se realiza en substrato preparado de 3:2:1, con distanciamiento entre lneas de 10 cm entre lneas, 2 cm entre semillas y 2 cm de profundidad. La cantidad de semilla necesaria es 10-12 kg/ha; en cada gramo tenemos de 50-60 Semillas Trasplante:

20 cm _ x ________x________ x _______x 20 cm ______ x _______ x ______x______ 40 cm _ x ________x________ x _______x 20 cm ______ x _______ x ______x______ Marco tresbolillo

Se trasplanta cuando las plntulas tienen 4 a 5 hojas verdaderas. Antes de plantar sumergir las bandejas en agua unos cinco minutos. La plantacin se realizar enterrando de la raz y tallo, unos dos tercios. No ms. Siembra directa: En la acelga se va colocando de una semilla por golpe debido a que las semillas de acelga son poligrnicas es decir que de cada una de ellas emergern varias plantas, distantes 20 cm entre golpes, sobre surcos de 40cm, ya sea en surco sencillo o doble. . Esto conlleva a un aclareo (raleo) posterior de las plantas. Corte o cosecha:

El primer corte de hojas: comprende parte comercial, y parte de limpieza, se realizar aproximadamente a los 50 das de la plantacin. Entre el segundo y el tercer corte: pueden transcurrir alrededor de 70 das, segn la climatologa del ao. A partir de este corte y con intervalos de 20-30 das se pueden realizar dos o tres cosechas ms, finalizando el cultivo.

Rendimientos: Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando daar el cogollo o punto de crecimiento, ya que podra provocarse la muerte de la planta. De esta forma se puede obtener una produccin media de 15 kilos por metro cuadrado. La produccin final puede oscilar entre los 20 y 25 kg/m2 de hojas y 25,000-30,000 atados/ha en cosecha de matas. Labores culturales: Abonado y fertilizacin de fondo: Fertilizacin dividir al mes de la siembra y despus de cada corte Dosis: 80-0-0 de N, P y K. Se podr aportar de 2 a 3 kg de estircol fermentado por m2. Riegos: En el trasplante hay que regar profundamente. Pero sin excesos. El suelo deber drenar bien. Riegos frecuentes y ligeros, especialmente despus de cada corte. En plena produccin, los riegos sern espaciados y profundos. Se regar siempre 8 a 10 das antes de la recogida. Si fuera preciso, tambin a continuacin de la misma. Deshierbas: Control de malezas debe hacerse en forma manual. Raleos: Si la siembra se realiza directamente en el suelo de cultivo, cuando las plantas tienen 3 4 hojas se aclara cada golpe de siembra, dejando una sola planta. Las plantas que se eliminan se cortarn con

ayuda de una navaja o tijera ya que si se arrancan se puede desarraigar a la planta que queda en el suelo de cultivo.

Plagas y enfermedades: Plagas: Gusano blanco (Melolontha melolontha)

Las larvas de este coleptero tienen un cuerpo blanquecino, con el extremo posterior abdominal de color negruzco. El insecto adulto tiene de 2 a 3 cm de largo, con la cabeza de color negro y el resto del cuerpo parduzco ocre. El ciclo evolutivo larvario completo es de 3 aos, siendo en la primavera del segundo ao cuando producen mayores daos. Control Para su control se recomienda efectuar tratamientos; las materias activas recomendadas son: caldo sulfoclcico, caldo borles, fermento de ajo, etc. Gusano de alambre (Agriotes lineatum)

Son colepteros cuyos adultos miden de 6 a 12 cm de longitud, son de color oscuro y de forma alargada. Las larvas son de color pardo dorado, con cierta semejanza a los ciempis, de forma cilndrica y cuerpo notablemente rgido y una longitud de 2 a 5 cm. Producen galeras en las races de las plantas, provocando heridas que ms tarde son colonizadas por distintos hongos del suelo causando enfermedad. Control -Su control se basa en tratamientos al suelo antes de plantar o sembrar con solarizacin. Gusano gris (Agrotis segetum)

Este lepidptero produce daos en la vegetacin, seccionando el cuello de las plntulas recin plantadas. Control

Para su control se aconseja desinfectar el suelo antes de la plantacin y evitar la entrada de adultos al interior del invernadero mediante mallas mosquiteras en las ventanas.

Enfermedades: Cercospora (Cercospora beticola)

En las hojas aparecen pequeas manchas redondeadas de unos 3 mm de dimetro; al principio el centro de la mancha es grisceo, despus se forman unos puntitos negros. Toda la superficie de las hojas puede quedar cubierta por las manchas que se van secando. Control Para su control realizar tratamientos con oxicloruro de cobre, caldo bordels, etc. Peronospora (Peronospora schatii)

Las hojas centrales presentan color ms claro, deformndose, aparecen ms o menos rizadas. El envs queda cubierto por un moho gris o violceo de aspecto aterciopelado. Control Tratamiento con caldo bordeles, etc., cuando aparezcan los primeros sntomas. Sclerotinia (Sclerotinia libertiana)

El micelio se desarrolla en los tejidos, produciendo un moho blancuzco en el que se observan los esclerocios. En las races aparecen manchas grandes que al final se reblandecen, pudrindose. Control Para su control se aconseja una desinfeccin del suelo antes de la plantacin mediante solarizacin, etc. Virosis

Las virosis ms comunes que afectan a la acelga son el Mosaico de la remolacha, el Amarilleo de la remolacha y el Virus I del Pepino. Todos ellos provocan un amarilleo y rizado de las hojas, junto a manchas de color verde plido u oscuro. Mildiu (Peronospora farinosa f. sp. betae)

Este hongo puede afectar a cotiledones y primeras hojas verdaderas en semillero y posteriormente manifestarse en la plantacin. La infeccin se manifiesta por una roseta de hojas jvenes distorsionadas, clorticas, densas y arrugadas con mrgenes rizados hacia abajo. Si se dan las condiciones ambientales adecuadas los sntomas parecen en la parte baja de las hojas del cogollo. Cuando el ataque es muy fuerte, las hojas viejas aparecen clorticas, el cogollo suele necrosarse y las plantas mueren. Los esporangios se desarrollan entre 5 y 22C, ptimo 12C y humedad relativa por encima del 80%. Este hongo sobrevive en residuos de cultivo de acelga, en cultivos para semilla, en cultivos silvestres de Beta spp. y hasta en las propias semillas. Control -Eliminacin de cultivos para semilla de remolacha o acelga. -Ampliar el marco de plantacin. -Emplear material vegetal sano. -Rotacin de cultivos. -Aplicar fungicidas de tipo preventivo y sistmicos curativos. Valor nutricional: Valor nutricional de acelga en 100 g de producto fresco: Agua (%) 91.1 Grasas (g) 0.3 Fibra (g) 0.8 Hierro (mg) 3.2 Calcio (mg) 88 Vitamina A (U.I.) 6.500 Vitamina C (mg) 3.2 Propiedades medicinales: La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, por ser emoliente, refrescante, digestiva, diurtica, diafortica y nutritiva. Inflamaciones de la vejiga y contra el estreimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel. La acelga en ensalada con zumo de limn, sirve para fortalecer el estmago y vigoriza el cerebro, as como para

desinflamar los nervios. Contra los clculos biliares, como laxante en casos de estreimiento. Adems la acelga es benfica en las siguientes enfermedades: inflamaciones de los riones, uretra y pelvis renal, trastornos del hgado e inflamaciones de la vescula biliar, clicos hepticos y nefrticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de piel como eczemas, lceras, llagas, etc., hemorragias de los intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis, asma, supresin de la orina, emisin difcil o dolorosa de la orina, vmitos de sangre, etc.