E

D
iffrents mcanismes entrent en jeu dans lassimilation des matires organiques dans le sol : - Les lments vgtaux grossiers sont fragments par laction des insectes et des microarthropodes. - Les fragments vgtaux sont ensuite transforms en humus, sous laction de micro-organismes. -Lhumus est minralis progressivement. - Certaines fractions de matire organique, en particulier celles dorigine animale, sont directement minralises,
Macro-organismes
Insectes,microathropodes Lombrics

Adapter les Apports Organiques au sol

n agriculture biologique, la nutrition des cultures ne passe pas directement par lapport dlments minraux, mais par des apports de matires organiques aux multiples effets sur la fertilit du sol. Celle-ci est galement entretenue par un ensemble de pratiques culturales favorables telles que : - la rotation des cultures, - la pratique des engrais verts, - la matrise de laration et de lhumidit du sol.

Connatre le fonctionnement du sol : la cl du raisonnement

sans passer par ltape dhumification . Selon les sols, ces mcanismes agissent avec des intensits diffrentes. Afin de raisonner au mieux les apports, il est important de bien valuer la fertilit de son sol : physique (texture, aration, structure), chimique (teneur en lments minraux, pH), et biologique (matire organique prsente et valuation de sa disponibilit, prsence de micro-organismes et de vers de terre).
Prcurseurs dlments minraux

Prcurseurs dhumus

Copeaux de bois

Les matires organiques que lon peut apporter

Compost vgtal Compost de fumier

Engrais organique

s org Les matire

Micro-organismes
Bactries Champignons

FRAGMENTATION HUMIFICATION
MINRALISATION PRIMAIRE

pr ues aniq

Matires organiques
Fragments vgtaux

BRASSAGE

n se

Matires organiques minralisables rapidement Matires organiques humifies

da ns

MATIRES ORGANIQUES fiche N3

t es

le so

MINRALISATION SECONDAIRE

lments minraux disponibles pour les plantes

Le profil de sol pour connatre son sol en 3 dimensions Creuser une fosse pdologique permet dvaluer la fertilit physique (structure, porosit, compacit) et biologique (prsence de vers de terre notamment) et de rvler dventuels dysfonctionnements (matire organique non dgrade, hydromorphie, obstacles lenracinement). Le profil cultural pour valuer limpact du travail du sol Lobservation des strates superficielles de sol permet de diagnostiquer limpact des pratiques sur la fertilit physique du sol. Cette mthode consiste dcrire les hori-

Les observations de terrain

Comment valuer la fertilit des sols ?

zons suprieurs en identifiant les tats structuraux du sol (structure continue, fragmentaire ou particulaire) et ltat interne des mottes. Lobservation des plantes naturelles pour estimer le fonctionnement organique du sol Les mauvaises herbes rencontres dans une parcelle cultive apparaissent parce que les conditions de climat et du sol lui sont favorables. Connatre ces liens permet davoir des lments de diagnostic du sol.

Les analyses de laboratoire

Le taux de matires organiques

Les analyses classiques complmentaires aux observations de terrain

Le coefficient de minralisation (K2) Le K2 caractrise la minralisation de lhumus. Il peut tre utile dessayer de le quantifier afin destimer les pertes annuelles de matire organique, ainsi que la mise disposition naturelle du sol en azote. Le K2 dpend essentiellement du type de sol et des conditions climatiques : plus le sol est chaud, plus les pertes sont importantes. Celles-ci sont rduites si le sol est argileux et dans une moindre mesure sil est calcaire. Lune des formules pouvant tre utilise pour calculer ce K2 est la suivante :

Il est calcul partir de la mesure du carbone organique total de lchantillon. Cest un lment de suivi qui permet de savoir si le sol est bien fourni en matires organiques ou non. Cependant, il ne donne pas dindication ni sur la qualit ni sur lvolution prvisible de ces matires. Le ratio Carbone sur Azote total (C/N) Cest un indicateur de la dynamique de dcomposition de la matire organique du sol :  C/N > 12 : la matire organique a des difficults se dcomposer voire s accumule.  C/N < 10 : la dcomposition est rapide et le stock en matire organique diminue. La teneur en nitrates avec le Nitratest Cette analyse est facilement ralisable avec du petit matriel. Elle permet destimer la quantit (en kg/ha) dazote disponible sous forme nitrate dans le sol. Linterprtation bien que dlicate peut donner de prcieux renseignements sur ltat de minralisation de la matire organique du sol : des teneurs trs leves peuvent remettre en cause la stratgie dapport et des teneurs faibles poser la question de leur insuffisance, ou de problmes de blocage de la vie du sol. Il est important de replacer les valeurs obtenues dans le contexte : conditions climatiques, culture en place, quantit et nature des apports raliss. Il est galement intressant de comparer les parcelles entre-elles et de suivre lvolution de la teneur dans le temps.

t : temprature moyenne annuelle A : teneur en argile en %. CaCO3 : teneur en CaCO3 en %0. Ce coefficient thorique est adapter en tenant compte dautres facteurs tels que : intensit du travail du sol, tat dhumidit et de compaction du sol, prsence daluminium libre, carence en azote et en phosphore3.

Comment calculer la quantit de matire organique minralise en utilisant le K2 ?

Exemple sur le site du GRAB6 Avignon Temprature annuelle : 14,8 C Teneur en argile : 23 % Teneure en CaCO3 : 400

K2 = 1,7 % Cela signifie que 1,7 % de la matire organique de la terre fine du sol est minralise tous les ans. Lanalyse de sol indiquant une teneur en matire organique de 2,4% sur une masse de terre fine de 3 780 t/ha (estimation en fonction de la profondeur de sol travaill, de la densit et du taux de cailloux), on estime 3780 t/ha x 2,4 % = 90 t/ha le stock de matire organique. 90 t/ha x 1,7% = 1,5 t/ha de matire organique sont minralises dans ce sol tous les ans. 2

Les analyses organo-biologiques

Le fractionnement granulomtrique Cette technique consiste sparer les matires organiques selon leur taille. Les particules les plus grosses (> 200 m) dont le renouvellement est rapide, les particules de taille moyenne (entre 50 et 200 m), qui reprsentent la matire organique libre et lentement minralise. Les particules les plus fines (<50 m) lies aux minraux, rsistent la dgradation. En gnral, cette fraction est en proportion majoritaire dans les sols cultivs 4. Cette analyse permet de prciser la nature et le niveau de stabilit des matires organiques dans le sol. Les mesures biologiques La mesure de la biomasse microbienne quantifie la prsence des principaux agents de transformation du sol (ensemble des micro-organismes du sol). La mesure des minralisations du carbone et de lazote traduit lactivit globale de la biomasse microbienne et permet destimer un potentiel de minralisation. Cette mesure est intressante pour essayer de quantifier le pouvoir alimentaire dun sol en azote.

Il sagit dune mthode globale qui combine des observations de terrain ainsi que des analyses de laboratoire. Notamment, une diffrenciation fine est faite

La mthode BRDA-Hrody

entre diffrentes fractions de matires organiques, selon leur caractre actif ou non, stable ou fugitif, directement li au minral ou non.

Choisir la mthode en fonction du type de diagnostic souhait : - orienter des choix techniques pour plusieurs annes : profil pdologique, analyses classiques , mthode BRDAHrody (4-5 ans), analyses organo-biologiques (2-3 ans). - affiner le diagnostic lchelle de la culture : profil cultural, observation du vgtal, test nitrate.

Connatre les caractristiques des matires organiques

Les produits organiques peuvent tre classs selon la capacit quils ont rester stables et ainsi augmenter le taux dhumus du sol, ou au contraire minraliser facilement, cest--dire librer des lments nutritifs disponibles pour les plantes. De manire gnrale, les produits vgtaux font partie de la premire catgorie, et les produits
Lombricompost

animaux de la deuxime. Les fumiers, composs de paille et de fces, sont des produits mixtes qui permettent dapporter de la matire organique stable tout en ayant un rle de fertilisation court terme. Les teneurs en lments fertilisants sont galement des critres importants prendre en compte dans le choix de la matire organique apporter.
(ex farine de plume)

Composts de marcs de raisin

Grignons bruts

Composts de dchets verts

Composts de grignons

Composts de pailles de lavande

Les effets relatifs de diffrents apports de matires organiques sur la fertilit des sols
Augmentation de la teneur en carbone du sol Augmentation de lactivit microbiologique Apport dazote disponible Apport de phosphore Apport de potassium
Effet ngatif Effet neutre

* * *
Effet faible Effet moyen Effet important * Effet variable

Engrais organiques

Composts de fumiers

Fumiers

Broyats de bois

Les indicateurs caractrisant la capacit dun produit augmenter la teneur en carbone du sol
Le ratio Carbone sur Azote (C/N) Cest un indicateur trs gnral qui ne rend pas bien compte de lvolution possible du produit, tout dpendant des formes biochimiques sous lesquelles se trouvent le carbone (C) et lazote (N). En gnral, plus le produit est stable, plus le C/N est lev. Le coefficient K1 Cest le pourcentage de matire organique (MO) apport par un amendement, restant dans le sol au bout dun an, et qui vient ainsi alimenter le stock de MO stable (humus). Il est en principe mesur au champ et prend donc en compte le K2 du site o il est dtermin. Cette mesure au champ est longue et donc rarement ralise. LIndice de Stabilit Biologique (ISB, en %) et la Caractrisation Biochimique de la Matire organique (CBM, en kg/t) Il sagit dindices calculs partir des fractions des principales formes biochimiques dun produit organique (lignine, cellulose, hmicellulose) obtenues aprs extraction au laboratoire. Ils permettent de distinguer les produits organiques qui se minralisent dans le sol rapidement (ex : djections de volaille), ou trs lentement (ex : la tourbe). LIndice de Stabilit de la Matire Organique (ISMO, en % ou kg/t) Ce nouvel indice, talonn sur un plus large panel de produits et incluant dans sa formule la minralisation de la MO du produit aprs trois jours dincubation en conditions contrles, permet de mieux prdire le comportement de la plupart des amendements organiques que ne le faisaient lISB ou le CBM. Ce nouvel indicateur a t intgr la norme NF U 44-051 et sa dtermination est obligatoire pour une production de compost suprieure 3 500 t/an.

Les teneurs en lments fertilisants

Lazote (N) Dans les matires organiques, lazote est prsent sous deux formes, en proportions variables selon les produits : Azote minral immdiatement disponible, rapidement utilis par les plantes sil nest pas lessiv (nitrate) ou volatilis (ammoniac) ; Azote organique non immdiatement disponible voluant sous laction des microorganismes du sol en azote disponible dans lanne et en complexes stables (les composs humiques) se minralisant progressivement sur plusieurs annes. Selon leur composition, lazote contenu dans les produits est ainsi plus ou moins disponible pour les plantes : certains produits comme les broyats de bois et les grignons consomment plus dazote quils nen produisent, alors que les engrais organiques apportent de lazote rapidement disponible. Le phosphore (P2O5) Les formes organiques (contrairement aux phosphates naturels et scories de dphosphoration), ont lavantage dtre assimilables plus rapidement par les plantes, mme en sol calcaire. Leur coefficient dquivalence engrais* est de lordre de 60 80 %. Attention aux excs de phosphore risquant dinhiber les mycorhizes du sol, de bloquer le zinc, et de causer une pollution de leau par eutrophisation (dvelop*Coefficient dquivalence engrais = quantit dlments
minraux directement assimilables

pement nfaste dalgues). Choisir des formulations napportant pas trop de phosphore dans les sols dj riches en cet lment. Les produits animaux (en particulier les fumiers et fientes de volailles) sont toujours plus riches en phosphore que les produits vgtaux. Le potassium (K2O) La variabilit des teneurs en potassium peut-tre importante notamment dans les fumiers, certains tant plus riches en potassium (fumiers de mouton) que dautres. Attention pour les composts : le potassium tant facilement lessivable, si le tas de compost est lessiv par les pluies, il peut perdre jusqu la moiti de sa teneur en potassium. Le potassium contenu dans les matires organiques est llment le plus rapidement disponible pour les plantes. Son coefficient dquivalence engrais* est de 100 %. Oligo-lments (cuivre, fer, zinc, manganse, bore) Les teneurs en oligo-lments des matires organiques sont souvent peu connues, mais toujours non ngligeables. Fertiliser en bio permet non seulement de maintenir le stock du sol en oligo-lments, mais aussi den amliorer la disponibilit pour les plantes par la pratique des engrais verts et lapport de matires organiques, notamment dorigine animale.
les fiches par produits

Matires organiques en sacs du commerce : Comment faire son choix ?

Une trs grande diversit de produits issus de matires organiques est disponible dans le commerce. Diffrentes caractristiques et critres sont prendre en compte lors du choix. Composition : simple ou multi-produit, tels des fumiers, du compost, des tourteaux vgtaux, de la vinasse de betterave (apport de potassium sans magnsium, ce qui est intressant en sol ayant un ratio K/Mg trop faible), de la farine de sang ou de plume (apport dazote rapidement disponible), des farines de viande et dos, des fientes de volaille (idem farines + phosphore). Type de produit : brut (sincorpore de manire homogne au sol) ou en granuls (produit plus facile pandre, mais ncessitant dtre humidifi pour bien sincorporer au sol). Teneur en matires sches : plus elle est faible, plus le produit est humide et plus il faudra lpandre en quantit. Teneur en matire organique sur poids net : plus elle est faible, plus le produit contient des substances non organiques (sable, lments minraux : azote et phosphore minral notamment). Teneur en lments fertilisants : doivent tre obligatoirement mentionnes les teneurs en azote (N), phosphore (P2O5) et potasse (K2O). Les teneurs sont relativiser en fonction de lorigine des matires organiques constitutives afin den estimer la disponibilit pour les plantes et prvoir lvolution du produit dans le sol. Utilisation en agriculture biologique : la mention doit apparatre sur le sac.

Frquence des apports

Apports fractionns
(au moment des besoins de la culture)

Apports rguliers
(1 2 fois /an)

Apports espacs
(tous les 2-3 ans)

Type dapport Quantit Objectif

Produit libration rapide (ex : fientes de volaille) A ajuster au plus prs des besoins des cultures Augmenter lactivit biologique du sol + fertiliser les cultures

Produit effet amendement et fertilisant (ex : compost de fumier) A adapter au sol et aux cultures Entretenir lhumus du sol + fertiliser les cultures

Produit stable, riche en humus (ex : compost de dchets verts) Quantits importantes possible

Entretenir lhumus du sol

En cas de sol quilibr, il est indiqu dapporter des matires organiques mixtes la fois stable et facilement minralisable et de composition en lments nutritifs quilibre, tels que les composts de fumier. Mais certains sols peuvent tre amliors en orientant le choix vers un type particulier de produit organique. Ci-dessous, trois diagnostics possibles et leur remde : Le taux de matire organique du sol est faible ainsi que son C/N, il a tendance beaucoup minraliser car il est peu riche en argile, et de pH neutre. Attention, si le taux de matire organique samenuise encore, la fertilit du sol risque dtre remise en cause ! Apporter des produits riches en matires organiques stables (compost de dchets verts, compost de fumiers mr, copeaux de bois). Il faudra chaque anne apporter de quoi compenser les pertes naturelles de matires organiques (voir ciaprs), plus de quoi refaire le stock dgrad.

... au sol

Adapter les apports ...

Lanalyse rvle un fort taux de matire organique et un C/N lev, de plus le sol est argilo-calcaire et donc a peu tendance minraliser. Il a certainement tendance stocker la matire organique ! Apporter des produits riches en azote facilement minralisable (fientes de volaille, sang sch, corne, guano). Les engrais verts permettront galement dactiver la vie du sol et ainsi de rendre disponibles les lments stocks sous forme dhumus. Lanalyse de sol prsente des excs ou des carences en lments fertilisants, des risques de blocage par dsquilibre entre lments. En effet on observe des signes de carence sur les vgtaux, ou encore des traces dexcs de phosphore (dveloppement dalgues vertes dans les flaques) Choisir un apport organique en fonction de sa teneur en lments fertilisants ! Produit issu de volaille pour un sol dficient en phosphore, riche en potasse en cas de carence relle ou induite par un fort taux de magnsium

La profondeur de travail de sol influe beaucoup sur la diminution du stock dhumus : plus le sol est travaill en profondeur et avec une frquence leve, plus grande sera la quantit de matire organique minralise. En marachage, lirrigation, le paillage, lutilisation dabris chauffs accentuent galement la minralisation. Des matires organiques fraches produites sur une parcelle et non rcoltes peuvent tre laisses sur le sol ou incorpores (notion de restitutions humiques). Selon le type de rsidus, on a une augmentation de lhumus et/ou des lments minraux du sol.

... ses cultures ... ses pratiques

fiches fertilisation par filire

En arboriculture et en viticulture, les pratiques denherbement (de plus de 3 ans) sont favorables surtout par la dcomposition des racines (apport de 100 300 kg dhumus par hectare) ; le broyage des bois de taille contribue galement entretenir le stock dhumus du sol (250 500 kg dhumus/ ha) et apporte galement des quantits non ngligeables de potasse. En crales, lenfouissement des pailles produit un effet similaire (apport dhumus et de potasse). En lgumes, les parties feuilles et racines non rcoltes sont par contre rapidement minralises et apportent des quantits non ngligeables dlments fertilisants.

Quest-ce quune bonne teneur en matires organiques ? Pour linstant, personne na la rponse prcise. Diffrents travaux de recherche ont montr que plus la teneur en argile du sol est leve, plus le

... pour maintenir une bonne teneur en matire organique

Calculer les quantits apporter ...

taux de matire organique souhaitable augmente. Cependant une tude britannique conclut quil reste difficile de parler de seuils de teneurs satisfaisantes5. Le taux de matire organique souhaitable est souvent mentionn entre 2 et 4 %, ce qui est

relativement difficile atteindre en sol sableux sous climat mditerranen. Dans la pratique, lide est de veiller au moins ce que le stock de matires organiques de son sol ne diminue pas (pour viter une dgradation sur le moyen et long terme), voire de se donner un objectif de rehaussement si lon estime que les proprits physiques, chimiques, biologiques. Ainsi, la fertilit gnrale de son sol peut tre amliore.

En effet, un manque de matire organique dans un sol est a priori plus prjudiciable pour sa fertilit (mauvaise rtention de leau et des minraux, compaction, battance), quun excs (accentuation des processus naturels du cycle des matires organiques: minralisation excessive ou au contraire phnomne de faim dazote, variables dans lanne selon les conditions de climat et le type de matires organiques constituant le sol).
Ce type de calcul est bien sr thorique, les dynamiques dvolution des sols et des matires organiques tant compliques modliser. Quoi quil en soit, lintrt est davoir une base de rflexion sur les pertes et les entres en MO sur ses parcelles. Lvolution des teneurs en MO se faisant plutt sur le long terme, il est important aussi de comparer des analyses de MO faites 4 ans dintervalles par exemple, sur une mme parcelle.

Comment calculer la quantit damendement organique apporter ?

Exemple sur le site du GRAB6 Avignon
Cette parcelle nayant pas de restitution organique par les rsidus de culture, lensemble de la matire organique minralise chaque anne (1,5 t/ha) est compenser. - Si on utilise un compost de dchets verts, contenant 27 % de MO sur son poids brut et ayant un ISMO de 0,8, il faudra en apporter : 1,5 / (0,27 x 0,8) = 7 t/ha - Si cest un compost de fumier de bovins qui est utilis, contenant 21 % de MO sur son poids brut et ayant un ISMO de 0,6, il faudra en apporter : 1,5 / (0,21 x 0,6) = 12 t/ha

La fertilisation est loin dtre une science exacte. Il existe tellement de facteurs qui interviennent dans le fonctionnement du sol et les besoins des plantes, quil est difficile de savoir prcisment les quantits justes apporter. Cependant, il est indispensable de raliser quelques calculs afin de se donner des repres et des limites maximales dapports raliser, en particulier concernant lazote. Cela permet : dviter la surfertilisation et les problmes qui lui sont lis : mauvais quilibre des plantes, problmes sanitaires, pollution des nappes phratiques et des cours deau.

... pour apporter de lazote, sans excs

de vrifier que lon respecte la rglementation limitant les apports deffluents dlevage 170 kg dN/ha. Attention, des carences observes peuvent ne pas tre lies des apports insuffisants, mais un dysfonctionnement du sol (asphyxie, scheresse, compaction), ou dans le cas de cultures prcoces un sol froid nayant pas encore commenc minraliser. Dans ces cas l, il faudra sattacher rsoudre le dysfonctionnement sil y en un, ou assurer la nutrition des cultures prcoces avec des matires organiques facilement dcomposables, afin de couvrir les besoins jusqu mai seulement.

Bilan

aZoT

AppoRts = BEsoins - FouRnituRE du sol - coRREctions La fourniture du sol dpend : - de sa nature (teneur en argile et en calcaire dfinissant le coefficient de minralisation K2), -  des conditions climatiques de lanne, - des pratiques (apports organiques et cultures prcdentes, irrigation, travail du sol). Des corrections sont apporter en fonction : -  de ltat de la culture prcdente (croissance vgtative, maladies cryptogamiques), qui peut donner des indications sur des excs ou des carences en azote, -  des rsultats dun ventuel test azote.

Les besoins de la culture dpendent : -  de son espce ( fiches fertilisation par filire), -  du rendement attendu et de la dure dimplantation, - du potentiel denracinement (lutilisation de portes greffes vigoureux en marachage, la prsence de mycorhizes ainsi quune bonne texture et profondeur de sol permettent en favorisant lenracinement de diminuer les besoins de la plante en termes de teneurs dans le sol).

exemple page suivante

Exemple de bilan azot BESOINS DE LA CULTURE

Minralisation de la matire organique constitutive du sol (voir analyse) Minralisation rsiduelle des apports organiques prcdents Reste des cultures prcdentes ou engrais verts Utilisation dazote par les micro-organismes pour dcomposer la lignine (faim dazote) Excs observs Carences observes

(en kg/ha) 40 300 20 100 10 50 0 50 - 10 - 100 10 200 - 10 - 200 0 250

Valeur pour lexemple * (en kg/ha) 200

1,7% de 3,74 t/ha dN total estim soit 60 kg/ha 12 t/ha de fumier de bovin 0,8% dN dont il reste 20% azote soit 20 kg/ha Pas de rsidus ni dengrais vert soit 0 kg/ha Pas dapport de matires ligneuses soit 0 kg/ha Test azote ralis en mars rvlant une teneur lev de nitrates soit 20 kg/ha

FOURNITURE DU SOL

CORRECTIONS

APPORTS = BESOINS - FOURNITURE - CORRECTIONS

100

* Pour une culture de tomate mise en place sur le site du GRAB

Comment convertir les units dazote en tonne de matire organique par hectare ?
Azote apporter (en kg/ha) Quantit de produit pandre (en t/ha) = Teneur du produit en azote disponible (en kg/t) La teneur du produit en azote disponible est estimer en fonction de la teneur en azote du produit et sa disponibilit ( fiches par produit et fiche n18, indications sur lemballage, analyses de laboratoire, ... ). Entre un compost de fumier moyennement pourvu en azote et minralisant progressivement et partiellement la premire anne, et un guano minralisation rapide, les quantits ne seront pas les mmes. Choisir lunit la plus adapte au terrain 1 t/ha = 100 kg/1000 m2 = 100 g/m2
Sources bibliographiques:
1

Exemple de conversion
Quelle quantit de compost de fumier de bovin (contenant 8 kg/t dazote, dont 40% de disponible la premire anne) faut-il prvoir pour fertiliser la tomate de notre exemple ? 100 / (8 x 0,4) = 30 t/ha soit 3 t /1000 m ou 3 kg/m Ces apports permettront galement de compenser les pertes annuelles dhumus du sol (12 t/ha ncessaires, daprs les calculs prcdents), et mme den renforcer la teneur.

Ducerf Grard, Lencyclopdie des plantes bio-indicatrices, Guide de diagnostic des sols, Promo nature, 2007 2 Balesdent J., INRA Girard MC et al., Sols et environnement, 2me dition, Editions DUNOD, 2005 4 Salducci X, 2011 : Diagnostic de la fertilit biologique des sols et gestion de la MO, Celesta-Lab  5 Loveland et Webb, 2003 6 Groupe de Recherche en Agriculture Biologique Rdacteur: Eleonore Bouvier (CA 06) - Relecteurs: Grard Gazeau (CA 84), Didier Jammes (Bio de Provence), Blaise Leclerc (Orgaterre), Yves Nouet (CA30). Crdits photos: CA 84 Mise en page: Brigitte Laroche, Bernard Nicolas Coordination: CRA PACA - Maison des Agriculteurs - 22 rue Henri Pontier 13626 Aix-en-Provence Cedex 1 - Tl.: 04 42 17 15 00 - f.bouvard@paca.chambagri.fr

- Septembre 2012 -