REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL DEL ESTADO PORTUGUESA
JUAN DE JESS MONTILLA
FUNDACIN MISIN SUCRE TURN ESTADO PORTUGUESA

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN PRODUCCION

AGROALIMENTARIA

CRIA DE GALLINAS (Gallus gallus) DE DOBLE PROPOSITO PARA EL

AUTO ABASTECIMIENTO DE LA COMUNIDAD JOSE ANTONIO
PAEZPARROQUIA VILLA BRUZUAL MUNICIPIO TURN DEL ESTADO
PORTUGUESA
Investigacin - Accin

AUTOR: HONORIO A. PIA E. C.I.: 3.868.415

TUTOR FAMILIAR: WILFREDO J. RODRGUEZ
TUTOR ACADMICO: ING. EDGAR MARTNEZ
TUTOR DE APOYO: Ing. CARMEN RAMREZ

TURN, SEPTIEMBRE 2013

NDICE GENERAL

pp.

ii

DEDICATORIA IV
AGRADECIMIENTOS V
LISTA DE GRFICOS.. VI
RESUMEN. VII
INTRODUCCIN.. VIII
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
Identificacin de la Familia 1
Caractersticas de la Estructura Familiar ... 1
Localizacin Geogrfica 2
Historia de Vida de la Familia2
Nombre de la Organizacin Vinculadas al Proyecto. 2
Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto Familiar.. 2
Descripcin del Diagnstico Situacional... 3
Jerarquizacin e Identificacin de Necesidades. 4
Seleccin del Problema o Necesidad Prioritaria 4
Alternativas de solucin. 5
Razones que llevaron a realizar el proyecto . 6
Tericas.. 7
Tcnicas. 7
Legales8
Desde el contexto participante Comunitaria... 9
Vinculacin con el proyecto en el plan de desarrollo econmico lnea
investigacin PNF. 10
Poblacin Beneficiada 12
Objetivos de proyecto 13
PLANIFICACIN DEL PROYECTO
14
Plan de Accin
Actividades. 15
Cronograma De Actividades. 16
Descripcin 17
Memoria descriptiva de la propuesta 18
Aves de corral taxonoma.. 19
Promedio de comparacin de produccin. 20
Anlisis de costo eficiencia. 21
Caracterstica de una buena reproductora.. 21
Caracterstica de una mala reproductora 22
Cuadro 1 y Cuadro 2 24
Enfermedad Tratamiento y Control 25
Caractersticas del Huevo . 27
Parte de una gallina 29
Alimentos Energticos y Vitaminas... 30
PRODUCTO O SERVICIO FINAL LOGRADO POR EL PROYECTO
Conclusiones 37
Recomendaciones... 38
Referencias Bibliogrficas. 39
Anexos 41
Anexo A..iii42
Anexo B Encuesta..47
Anexo C Grficos 49
Anexo D Evidencia. 53

DEDICATORIA
A Dios Todopoderoso, por darme fuerza para seguir adelante y la voluntad con
esta meta trazada y ver culminado uno de mis grandes sueos, una etapa ms vivida y
hecha realidad.
A los Consejos Comunales del Barrio Jos Antonio Pez, por tener confianza
en el equipo y contribuir a la consolidacin del proyecto
A los vecinos, por prestar su espacio para las reuniones y estar dispuestos a
brindar su apoyo

iv

A mi tutor, por la paciencia que me ha tenido y permiti desarrollar habilidades

y destrezas, para llevar a cabo los conocimientos tericos para la seguridad
alimentaria y la produccin
A

toda

mi

familia,

por

brindarme

todo

el

apoyo

ayudarme

incondicionalmente. Este triunfo tambin es de ustedes.

AGRADECIMIENTO
A Dios, quien da a da me da todo su amor y proteccin, ensendome todo lo
hermoso que ha creado para m.
Al profesor Edgar Martnez, quien me apoy en esta gran labor y permiti
experimentar para adquirir una gran experiencia.
A los voceros del Consejo Comunal, con quien compart el trabajo intenso y
apasionante de promover la participacin ciudadana.
A todos los vecinos, por compartir informacin, alegra, experiencias y sabores
por ser buenos compaeros en todo momento.

A toda mi familia, quienes siempre estuvieron pendiente de m dispuestos a

brindarme su colaboracin, ayudndome en lo que ellos podan.

NDICE DE GRFICOS
pg.
Grafico 1. Tiene usted experiencia de la produccin animal? . 49
Grafico 2. Tiene usted conocimiento de los beneficios de un proyecto socio
integrador de la gallina ponedora?.........49
Grafico 3. Conoce usted el manejo a realizar con gallinas ponedoras?...... 50
Grfico 4. Le gustara a usted participar en un proyecto socio integrador de
gallinas ponedoras?........50

vi

Grafico 5. Considera usted que la implementacin de este tipo de proyectos

mejora la calidad de vida de la poblacin?.......... 51

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA
UNIVERSIPDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO PORTUGUESA
JUAN DE JESUS MONTILLA
FUNDACION MISION SUCRE-TURN ESTADO PORTUGUESA PROGRAMA
NACIONAL DE FORMACION EN PRODUCCION AGROALIMENTARIA

CRIA DE GALLINAS (Gallos, Gallus) DOBLE PROPSITO PARA EL

AUTOABASTECIMIENTO DE LA COMUNIDAD JOS ANTONIO PEZ
vii

PARROQUIA VILLA BRUZUAL MUNICIPIO TURN DEL ESTADO

PORTUGUESA
AUTOR:
HONORIO A. PIA E. C.I.: 3.868.415
TUTOR ACADEMICO: ING. EDGAR MARTINEZ
TUTOR FAMILIAR: WILFREDO J. RODRIGUEZ
TUTOR DE APOYO: Ing. CARMEN RAMIREZ
RESUMEN
El diseo del presente estudio tiene como objetivo principal analizar la produccin y
comercializacin con las gallinas ponedoras doble propsito para consumo urbano del
Barrio Jos Antonio Pez del Municipio Turn Estado Portuguesa, se desarroll bajo
la modalidad de proyecto factible, apoyado en una investigacin de campo, de tipo
descriptivo, lo cual permiti ampliar la percepcin acerca del problema o evento
estudiado. Este modelo busca incentivar el proceso productivo adems de contribuir a
la divulgacin de estas actividades industriales en la regin. Es por ello, que luego de
hacer una jerarquizacin se encontr que la comunidad necesita generar empleos
motivado a esto, este proyecto avcola tiene como meta suplir esa necesidad, a travs
de la comercializacin con la red social socio productivo ya existente como lo es:
MERCAL, PDVAL y RDIAL y as garantizar la seguridad alimentaria para que las
comunidades puedan formar microempresas dentro del desarrollo comunitario. Por
ello, para la recoleccin de datos se utiliz como instrumento la encuesta, en donde se
determin la necesidad que presenta la comunidad del Barrio Jos Antonio Pez,
Municipio Turn del Estado Portuguesa.
Descriptores: Produccin y Comercializacin Gallinas Ponedoras
INTRODUCCIN
La industria de gallinas ponedoras doble propsito est cada vez ms
especializada y segmentada y las integraciones productoras doble propsito deben de
estar preparada para atender las diferentes demandas del mundo.
Desde esta perspectiva, las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para
producir un gran nmero de huevos, de diversos tamaos en promedio y peso
uniformes del huevo, en el perodo inicial de postura. Para aprovechar este potencial,
la ponedora ideal, debe poseer, los pesos corporales recomendados; deben tener un
esqueleto fuerte con buen desarrollo muscular, pero no deben tener exceso de grasa.
viii

Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas
deben ser firmes, delgadas y sobre todo fuertes; la pollona gorda, suave y contenta
parece hermosa, pero no esta lista para la produccin.
En este mismo orden de ideas, el tiempo ptimo de madurez sexual exacto, con
el tamao y condicin corporal deseados, da como resultado, mayor produccin y
rentabilidad, buena persistencia, adems de disminuir los problemas en la galera de
postura. Para lograr esto, se requiere de un programa prctico de manejo,
alimentacin, iluminacin, promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa
supervisin del lote, para prevenir los problemas de enfermedades y bajas en la
produccin.
Cabe sealar que este proyecto consta de cuatro etapas los cuales son: Capitulo
I: Identificacin de la familia, objetivo general, los objetivos especficos. Capitulo II:
Planificacin del proyecto, plan de accin, cronograma de actividades. Capitulo III:
Resultados de los logros: tipo y algunas variables, razas, promedio de comparacin
de la produccin, costos, ventas, ganancias. Producto de servicio logrado, las
conclusiones y recomendaciones posibles.

ix

CAPTULO I
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
DESCRIPCIN DEL CONTEXTO
Identificacin de la Familia
La familia Rodrguez est formada por seis (6) personas, que son: La seora
madre ama de la casa Rumualda Cornoles de 60 aos de edad, sus dos hermanos:
Wilfredo J. Rodrguez. Criador avicola, locutor de 38 aos de edad, y Alfredo R,
albail de 42 aos de edad; el abuelo: Eduve Lpez jubilado de 72 aos, abuela Mara
de 70 aos ama de casa y su tio Jos, agricultor de 50 aos de edad, ubicada en el
Callejn 1 entre Avenidas 2 y 4 del Barrio Jos Antonio Pez de Villa Bruzual,
Municipio Turn del Estado Portuguesa. Por otra parte, los vecinos a su lado viven su
abuelo Eduve Lpez y el otro lado Olga Ramos, desde hace tres aos el seor
Rodrguez se dedica a la cra de gallinas ponedoras en ese mismo lugar donde est
ubicado con un numero de 70 gallinas ponedoras. Por medio de este proyecto socio
integrador puede mejorar la produccin y aumentar como pequeo productor que
mejorara la calidad de vida.
Por esta razn, la comunidad del Barrio Jos Antonio Pez, fue fundada en el
ao 1970, donde fueron ubicadas por familias en parcelas de 12 x 25 metros de fondo,
con extensin de reas verdes de uso comunitario. Por otra parte, la comunidad
comienza a poblarse a partir de 1978, donde se conforman Juntas de Vecinos y se
logra la conexin de los servicios pblicos. Asimismo, para el ao 2004, la
Asociacin de Vecinos pasa a ser Consejo Comunal.
Caractersticas

En lo referente a la estructura familiar, la misma est compuesta por seis (6)

personas, que son: La seora madre: Rumualda Coronel, sus dos hermanos: Wilfredo
J. Rodrguez y Alfredo R; el abuelo: Eduve Lpez y abuela; y tos.
Localizacin Geogrfica
La familia Rodrguez est ubicada dentro de los siguientes Linderos:
Norte: Familia Duran.
Sur: Familia Guerrero.
Este: Familia Lpez
Oeste: Familia Ramos
Es de hacer notar, que la casa de habitacin est ubicada en el Callejn 1 entre
Avenidas 2 y 4 del Barrio Jos Antonio Pez, Villa Bruzual, Municipio Turn del
Estado Portuguesa.
Historia de Vida de la Familia
La familia Rodrguez es natural de Churuguara, Estado Falcn; pero desde el
ao 59 se vinieron a vivir a Pritu, Municipio Esteller del Edo Portuguesa;
posteriormente para el ao 68 llegaron a nuestro Municipio Turn de este mismo
Estado; donde se dedicaron al deporte y desde ese entonces a muchas otras
actividades como albailera, trabajo comunitario social, la seora madre viuda y sus
dos hermanos no se han casado aun, siendo esa su prxima meta.
En los actuales momentos estn dedicados a la cra de gallinas ponedoras,
actividad relacionada con el abastecimiento, como lo es la estrategia para comprender
el buen manejo en cuanto a la cra, produccin y explotacin de las aves del corral,
gallinas ponedoras doble propsito, cuya finalidad es el desarrollo y mejoramiento de

la calidad de vida de la poblacin comunitaria, en cuanto a la comercializacin y

produccin.
Nombres de las organizaciones vinculada al proyecto familiar
La comunidad tiene una cobertura de misiones de alimento (Mercal), Consejos
Comunales y Centros de Asistencias Mdicas (CDI) en el sector de Barrio Nuevo:
desde hace 3 aos. Asimismo, Mercal es una empresa de comercializacin y
mercadeo de formas directas y permanentes de productos de primera necesidad, con
el objeto de ser colocados al mayor o al detal, en centro e ventas fijas y mviles,
previa capacitacin de comercios individuales, colectivos e informales, que persigue
favorecer el abastecimiento alimentario de la poblacin venezolana de escasos
recursos econmicos, mercadeando productos de calidad y a precios ms solidarios.
En este mismo orden de ideas, el programa incorpora a pequeas empresas y
cooperativas en todo punto de comercio fijo y mvil, desarrollando una imagen
corporativa en todo su proceso y con apego a normas que rigen la materia para
garantizar la seguridad alimentaria para facilitar la integracin del Consejo Comunal.
La debida coordinacin de los centros de Asistencias Mdicas C.D.I.
Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto Familia u Organizacional
Descripcin del Diagnstico Situacional
Arias (1997) define los instrumentos como: Los medios materiales que se
emplean para recoger y almacenar la informacin (p.222); para el desarrollo de este
trabajo se utiliz como instrumento la encuesta, para la cual se aplic un cuestionario
de preguntas como en las laminas de la pg. 49-50-51, servicios sociales referente al
proyecto socio integrador del Barrio Jos Antonio Pez del municipio Turn; por lo
que, las personas encuestadas desarrollan sus respuestas libre, tanto en la forma como
su extensin.

Tomando en cuenta las necesidades que se consideran ms urgen a solucionar en

la comunidad del Barrio Jos Antonio Pez, es reconocer de forma veraz si los
servicios bsicos estn en buenas condiciones o requieren de mantenimiento. De igual
manera, observar el funcionamiento de las diversas organizaciones de base, tanto
productivas como sociales, culturales y deportivas; adems del buen funcionamiento
de los servicios de salud, como tcnica empleada a la aplicacin del instrumento en
el cronograma de actividades Pag. 16 Pia H. (2012), para una poblacin de 520
familias.
Jerarquizacin Identificacin de las Necesidades Organizacionales que representan
a la comunidad Jos Antonio Pez
Fallas en el fluido elctrico ocasionado por varias horas
Fallas en el uso del agua potable que a veces sale contaminada por reparaciones.
Desbordamiento de cloacas con aguas negras en la zona del barrio.
- Carencia en el consumo de una dieta rica en protenas.
-

Falta de vigilancia policial, ya que existe demasiada inseguridad en la

comunidad.
- En cuanto a los servicios e infraestructura bsica, en la oferta se ha mejorado la
comunidad.
- Por otro lado, al desarrollo rural productivo, social, cultural y deportivo cuya
existencia depende de la solucin de los problemas para los cuales fueron creados.
- En lo referente a los servicios sociales e infraestructura en salud y educacin,
Misin Barrio Adentro presenta serios problemas por su ubicacin geogrfica como
las escuelas sin techo.
Seleccin del Problema

La carencia en el consumo de una dieta rica en protenas. Siendo la principal

fuente de ingresos de los habitantes la economa informal por lo que muchos de ellos
no cuentan con un ingreso mnimo fijo. Adems presentan un alto ndice de
desempleo y por consiguiente, bajos ingresos familiares y necesidades bsicas
insatisfechas, ayudando esto a un decrecimiento e inestabilidad de la economa local
y regional.
Aunque, la mayora de las familias existentes en la comunidad dependen en
gran medida de la economa informal como principal medio de subsistencia. Por otra
parte, la zona carece de parcelamientos por encontrarse en un sector urbano; entonces
sin embargo el principal problema que los aqueja y entre sus consecuencias trae
consigo la pobreza, vandalismo, desnutricin, entre otros.
Todo lo antes mencionado, se debe a la falta de una agroindustria perteneciente
al entorno comunitario; por lo que, el presente estudio considera que el mayor
Problema social que tiene la comunidad del Barrio Jos Antonio Pez, es el
desempleo.

Alternativas de Solucin
La investigacin considera factible, realizar un proyecto de microempresas
avcolas de produccin y comercializacin adems de gallinas ponedoras, doble
propsito para consumo urbano; por lo que, se considera de vital importancia para la
comunidad, ya que esto viene a generar empleo, bienestar, economa y trabajo en
equipo de sostenimiento permanente a las familias promoviendo a su vez la
participacin ciudadana.
Por esta razn, que esto permitir generar empleos directos y recursos
econmicos para 520 familias que tienen necesidad de empleos para que conformen
microempresas avcola auto sostenible, generando as un impacto progresivo y a su
vez generador de empleo.

Este proyecto, con la finalidad de dejar claro, en un anlisis realizado por

quienes intervenimos en el mismo. Primero que se debe apoyar a los productores y
brindarle la base fundamental. Que es la econmica a travs de financiamiento;
Segundo, el asesoramiento como base de rendimiento del cra, es as que
interpretamos igualmente convertirnos en voceros y buscar la mejor forma con el
Consejo Comunal del sector de organizarlos en la conformacin de redes
debidamente registradas para tener marco legal que defiendan, brinden seguridad para
el mejoramiento del productor y la familia construyan una fortaleza que vaya ms all
de intereses personales y polticos. Para brinda la mayor suma de felicidad a esta gran
familia de personas trabajadoras y responsables, cuyo trabajo es dedicado a contribuir
a mejorar la alimentacin y la dieta de nuestros habitantes de esta hermosa
Venezuela.
JUSTIFICACIN E IMPACTO SOCIAL
Razones que llevaron a realizar el Proyecto
Terico
El presente proyecto se justifica tericamente por la crianza domstica de aves
ponedoras, que es una actividad generalizada en las comunidades y zonas rurales del
municipio Turn. Las familias logran de esta actividad huevos y carne para satisfacer
su alimentacin, obteniendo de esta manera protenas para su dieta alimenticia.
Normalmente cada unidad familiar tiene 3 o 4 gallinas para una familia formada por 8
miembros como media.
Desde esta perspectiva, la mayora de estas familias presentan problemas
econmicos para resolver sus necesidades, principalmente las de orden alimenticio,
debido a la falta de dinero y alimentos adecuados para solventarlos. Por lo general su
dieta alimenticia se basa en granos bsicos (maz, frijoles) y otros rubros; en pocas
ocasiones su alimentacin es de origen animal, lo cual no favorece en el correcto
desarrollo y crecimiento normal de las personas, principalmente los nios.
De all que, los escasos ingresos obtenidos de sus trabajos, la falta de medios
adecuados para desarrollar estas actividades, la escasa tenencia de tierras agrcolas y

la marginalidad de las mismas para la produccin bsica de alimentos, originan una

pobreza rural a gran escala, con gran nmero de nios y adultos malnutridos.
Es por ello, que dentro del componente animal, las aves de corral son quiz los
elementos ms comunes en los traspatios, pues su manejo es sencillo y los productos
que se obtienen de ellas son de alta calidad nutritiva y de bajo costo. Aunque el
trmino aves de corral agrupa a varias especies, generalmente se relaciona con las
gallinas ponedoras doble propsito, sobre las cuales se hace referencia en la presente
proyecto, ya que se encuentran ampliamente distribuidas en todas las regiones del
pas.

DESDE EL PUNTO DE VISTA TCNICO MBITO DE ACCIN

Compartir las actividades de produccin de sus miembros de acuerdo a compartir
las actividades de produccin de sus miembros de acuerdo a una determinada divisin
del trabajo, distribucin de responsabilidades y esquema de autoridad, constituye el
mbito de accin, donde se ligan afectos en las en la organizacin (departamento
servicio unidad) los aspectos materiales de la vida cotidiana. En este aspecto se ve
reflejado a travs de las actividades, productos o servicios generado por los
participantes. Deben trabajar en forma de cooperativa.
Donde no hay vinculado o parentesco solo un objetivo comn producir de
acuerdo a sus ideologas mejorando asi la calidad de vida y optimizar los recursos con
eficiencia de vida. Perceptivas tcnicas que aportan a la comunidad informacin
utilizando manuales para estandarizar procesos de organizacin de la comunidad.
Jos Antonio Pez cuenta con un total de 520 familias segn el censo socio
econmico (2010). Para un total de 2080 habitantes.
Legales
La fundamentacin legal de sta investigacin, se soporta en la Constitucin de la
Repblica Bolivariana de Venezuela y Ley del Ambiente.
Al respecto, la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, en su
Artculo 305, seala: El Estado promover la agricultura sustentable como base

estratgica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantizar la seguridad

alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de
alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte
del pblico consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar desarrollando y
privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendindose como tal la
proveniente de las actividades agrcolas, pecuaria, pesquera y acucola. De igual
manera, en su (Artculo 306), refiere que: El Estado promover las condiciones para
el desarrollo rural integral, con el propsito de generar empleo y garantizar a la
poblacin campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su incorporacin el
desarrollo nacional. Igualmente fomentar la actividad agrcola y el uso ptimo de la
tierra mediante la dotacin de las obras de infraestructura, insumos, crditos,
servicios de capacitacin y asistencia tcnica.
Por otra parte, la Ley Orgnica del Ambiente, en su Artculo 1, reza: Sealando
las disposiciones y los principios rectores para la gestin del ambiente.
Asimismo, la Ley Orgnica de Prevencin Condiciones y Medio Ambiente de
Trabajo, seala:
-

Establecen las instituciones, normas y lineamientos de polticas y rganos.

Regulan los derechos y deberes de los trabajadores y trabajadoras.

Establecen las sanciones por el incumplimiento de las normativas

En este mismo orden de ideas, la Ley Orgnica del Ambiente, en su (Artculo

3), dice que: El ambiente conjunto o sistemas de elementos de naturaleza fsica,
qumica, biolgica o sociocultural.
DESDE EL CONTEXTO PARTICIPACIN COMUNITARIA
Referente a la lnea de investigacin del PNF as como la transversalidad con el eje
proyectado. Nuestro libertador siempre lo concedi al programa educativo una
especial importancia. La esperanza de inculcarle a los ciudadano las ideas de la patria,
prepararlos para el desarrollo integral de la nacin, para el no vala ser libre si se

continuaba con la ignorancia, de ah su gran pensamiento Un pueblo ignorante es un

instrumento ciego de su propia destruccin. Es all donde se involucra la
participacin y el protagonismo de los triunfadores presentes de la Misin Sucre
apoyando los lineamientos de nuestro presidente eterno Hugo Rafael Chvez Fras,
construyendo un perfil de perfeccionismo capaz de adquirir conocimientos y
experiencias dicha formacin se denomina tcnico en Produccin Agroalimentaria,
preparado para llevar a cabo diferentes anejos integral dndole un seguimiento desde
su semilla, siembra, cra, reproduccin de materia prima, proceso a la transformacin
y elaboracin del producto hasta llegar al consumidor, vigilado y protegido por
seguridad alimentaria.
Este proyecto ser disertado por los ciudadanos Honorio Antonio Pia Ereu y
Wilfredo J. Rodrguez, en el cual nos proponemos a hacer este proyecto socio
integrador.
El seor Wilfredo habita en casa heredada de sus padres ubicada en el Callejn
1 entre Avenidas 2 y 4 del Barrio Jos Antonio Pez de Villa Bruzual, Municipio
Turn del Estado Portuguesa, lugar donde estn ubicadas las 70 gallinas en el mbito
familiar de trabajo productivo, expresando sus ideas para mejorar y aumentar la
produccin y mercadeo que mejorar la calidad de vida como pequeo productor.
Es por ello, que con este proyecto se pretende que dentro de la comunidad en el
espacio donde est ubicado es de 10 mts. x 5 mts. de ancho, lo cual es muy poco; pero
en el mismo se acondicionar un galpn donde funcione la Empresa Asociativa
Avcola, en el casero Barrio Andrs Eloy Blanco Calle 4 entre Av. 6 y 7 n 6-81 del
municipio Turn, el cual debe de contar con las siguientes caracterstica de la
construccin.
VINCULACIN DEL PROYECTO PLAN DE DESARROLLO ECONOMICO
Programa Nacional de Formacin (Noviembre 2009) PNF. Este proyecto es eje
central que comprende la integracin multidimensional de los saberes y
conocimiento, su aplicacin en la resolucin de problemas, el desarrollo de

potencialidades y el mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades y

regiones del pas. Como su proyecto de la malla curricular que facilitaron realizar el
proyecto se llama especies menores, investigacin participativa.
De all, que la idea impulsada por el desarrollo endgeno otra vez del mercadeo
es una forma de llevar adelante la transformacin social, cultural, geoeconmica de la
sociedad, basada en la reconquista de las tradiciones, el respeto al medio ambiente;
as como las relaciones equitativas de produccin, que permiten convertir los recursos
naturales en productos que se puedan consumir, distribuir y exportar.
Con relacin a la investigacin participativa, adems de la demanda del plan de
desarrollo econmico y social de Venezuela; que deben acoplarse en los nuevos
mercados, con el fin de abortar costos, adoptables, aumentar la calidad de los
productos, servicios para lograr una produccin nacional, eficiente. Esto permitir a
las familias de la comunidad satisfacer sus necesidades bsicas, a travs de la
participacin ciudadana para la produccin de gallinas ponedoras doble propsito.
En otro orden de ideas, desde el contexto participante-comunidades se puede
decir que criar y comercializar este producto garantiza un ambiente, para ello se
requiere de un verdadero equipo a fin de satisfacer de manera rentable las necesidades
de un mercado cada vez ms competitivo. De all, que las gallinas ponedoras de doble
propsito ofrecen la oportunidad de mejorar los conocimientos tcnicos-prcticos
como empresa a la que se dedique parte de la jornada con una buena inversin,
permitindole a la comunidad demostrar sus capacidades, habilidades y destreza en el
manejo de aves y la experiencia en la materia y difusin y transferencia tecnologica.
Finalmente, se tiene que la iniciativa est enmarcada en las lneas del Plan de
desarrollo econmico y social de la Nacin 2007-2013. En materia sociopoltica
Segn el modelo productivo socialista donde busca la generacin de empleos y
disminuir importaciones.
Cabe destacar, que es un modelo econmico el que las comunidades desarrollan
sus propias propuestas; es decir, el liderazgo nace de las comunidades y las

10

decisiones parten desde adentro, por lo que se busca la satisfaccin de las necesidades
bsicas, la participacin, la proteccin del ambiente y la localizacin de la comunidad
en un espacio determinado; adems que los procesos locales y globales se
complementen y su meta es el desarrollo en el nivel local.
Es de hacer notar, que el proyecto de produccin y comercializacin de gallinas
ponedoras doble propsito, tendr cobertura para el Barrio Jos Antonio Pez y luego
expandir su radio de accin hacia los sectores vecinos. Asimismo, se debe resaltar la
importancia de este proyecto avcola, considerando que contribuir al Impuesto del
Valor Agregado (IVA).
Poblacin Beneficiada
Directos Son seis (6) personas, entre las cuales estn: la seora Rumualda
Coronel, sus dos hermanos, Wuilfredo J. Rodrguez y Alfredo Rodrguez, abuelo
Eduve Lpez, abuela Mara de Lope y tos Jos Lpez. Basada en la situacin
anterior descrita, un grupo de familia forma una poblacin donde hay beneficiados
directos e indirectos
Indirectos El resto de las personas de la comunidad son beneficiadas las
comunidades cercanas al Barrio Jos Antonio Pez, para incorporar valor agregado a
la materia prima producida para el comercio, y as percibir mayores ganancias de la
actividad industrial y distribuirlos equitativamente entre todos los productores
asociados, en lugar de intermediario que estn fuera de la cadena productiva.
Sin embargo, la importancia de este proyecto avcola, considerando que
contribuir con el Impuesto al Valor Agregado (IVA); por lo que, en el Artculo 1
menciona que: Es un tributo aplicable en todo el Territorio Nacional, que debern
pagar las personas naturales o jurdicas, las comunidades. Entonces al consolidar
la produccin y comercializacin de gallinas ponedoras doble propsito, se har
tambin una contribucin a la Nacin.

11

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General:
Implementar la Cra de gallinas (gallus gallus) de doble propsito para el
autoabastecimiento de la comunidad Jos Antonio Pez parroquia Villa
Bruzual Municipio Turn del Estado Portuguesa
Especficos:
1. Diagnosticar las necesidades de la comunidad Jos Antonio Pez Parroquia
Villa Bruzual municipio turen Estado portuguesa.
2. Determinar la produccin y distribucin de huevos frescos en la comunidad.
3. Orientar la comunidad, a travs de talleres, sobre el cuidado y cra de las
gallinas ponedoras para la comercializacin.
4. Implementar tcnicas y estrategias que garanticen el cumplimiento de higiene
y control de sanidad, que contribuyan al desarrollo econmico, social e
industrial de la regin.
5. Ofertar a la comunidad productos de buena calidad y a bajo precio.

12

CAPTULO II
PLANIFICACIN DEL PROYECTO
PLAN DE ACCIN
Un plan de accin es un tipo de plan segn Ortiz Marco (2002) que prioriza las
iniciativas ms importantes para cumplir con ciertos objetivos y metas. De esta
manera, un plan de accin se constituye como una especie de gua que brinda un
marco o una estructura a la hora de llevar a cabo un proyecto.
Es por ello, que dentro de una empresa, un plan de accin puede involucrar a
distintos departamentos y reas. El plan establece quines sern los responsables que
se encargarn de su cumplimiento en tiempo y forma. Por lo general, tambin incluye
algn mecanismo o mtodo de seguimiento y control, para que estos responsables
puedan analizar si las acciones siguen el camino correcto.
Cabe sealar, es un tipo de plan que prioriza las iniciativas ms importantes
para cumplir con ciertos objetivos y metas. De manera que, un plan de accin se
constituye como una especie de gua que brinda un marco o una estructura a la
hora de llevar a cabo un proyecto.

13

Estos sistemas adems de alimentar de forma automtica a las gallinas y de

recoger la produccin de huevos para su venta. De all, que los avances en la
automatizacin de los procesos de las granjas, tambin en los ltimos aos existe
la composicin de la alimentacin de las gallinas ponedoras.
Ejemplo de ello, es la creacin de nuevas razas especficas, que mejoran la
productividad de las gallinas y facilita las operaciones de alimentacin; por lo que
se prevn grandes avances en el futuro prximo, sobre todo en el mbito de la
gentica en muchos de los grupos alimenticios para mejorar sus cualidades.

14

PLAN DE ACCIN
NOMBRE DEL PNF: ___AGROALIMENTARIA__ TRAYECTO: __III___ TRIMESTRE: ___II___ FECHA: 07/02/2012
OBJETIVO GENERAL: Implementar la Cra de gallinas (gallus gallus) de doble propsito para el autoabastecimiento de la comunidad Jos Antonio Pez parroquia
Villa Bruzual Municipio Turn del Estado Portuguesa__
Objetivos Especficos

Actividades

Diagnosticar las necesidades de la

comunidad Jos Antonio Pez
Parroquia Villa Bruzual municipio
Turn Estado portuguesa.

1. Visitar a la comunidad.
2. Elaboracin de instrumento.
3. Aplicacin del instrumento.
4. Presentacin de la propuesta a la comunidad
a travs de la asamblea de ciudadano y
ciudadano.

Determinar la produccin y
distribucin de huevos frescos en la
comunidad.
Orientar la comunidad, a travs de
taller, sobre el cuidado y cra de las
gallinas ponedoras para la
comercializacin
Implementar tcnicas y estrategias
que garanticen el cumplimiento d
higiene y control de sanidad, que
contribuyan al desarrollo econmico,
social e industria de la regin.
Ofertar a la comunidad productos de
buena calidad y a bajo precio.

Acondicionar el galpn de las gallinas

Seleccionar el alimento de engorde y postura.

Ventas de aves a la comunidad

Vacunacin, recoleccin y vitaminas

Lugar

Fecha

Responsables

Observaciones

Autor del
Proyecto

Se acondiciono su
bebedero y
recipiente para el
alimento

8-2-2012 / 9-2-2012
10-2-2012 / 11-2-2012
18-2-2012 / 4-3-2012
8-3-2012

Comunidad
Jos Antonio
Pez Parroquia
Villa Bruzual
Municipio
Turen Estado
Portuguesa

10-3-2012

20-3-2012

Tutor
comunidad

Colaboracin por
integrantes del
concejo comunal

29-3-2012
30-3-2012
14-4-2012
15-4-2012

Aprovechando la
temporada de venta
de huevos

31-5-2012
13-6-2012
25-7-2012

Ventas costos y
ganancias

Fuente: Pia (2013)

15

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Es una secuencia detallada segn Ortiz Marco (2002) y cronolgica de las
actividades que se van a ejecutar para alcanzar los resultados propuestos. Estos, estn
simbolizados por cuadro de filas y columnas, dentro de las filas y columnas
registramos las actividades de manera cronolgica.
Los cronogramas, al igual que los flujogramas, son aplicados en empresas y
departamentos, y son de gran utilidad, debido a que ayudan a tener una visualizacin
del desarrollo de las actividades en funcin del tiempo. De esta forma, establecer su
secuencia, es decir, cual se ejecuta primero y cual despus. Adems, permite precisar
cundo se inicia una actividad y cuando culmina.
Esquema bsico donde se distribuye y organiza en forma de secuencia temporal
el conjunto de experiencias y actividades diseadas a lo largo de un curso. La
organizacin temporal bsicamente se organiza en torno a dos ejes: la duracin de la
asignatura y el tiempo que previsiblemente el estudiante dedicar al desarrollo de
cada actividad. Adems, es el detalle minucioso de las actividades que desempea o
que va a desempear una empresa al realizar un evento o una serie de eventos. Un
tipo de diagrama usado en el proceso de planeacin y control en el cual se visualiza el
trabajo planeado y las metas para alcanzar las actividades en relacin al tiempo.
Sin embargo, que el cronograma nos sirve para realizar todas nuestras
actividades de acuerdo a lo que tenemos planeado en el, el cronograma no tiene otra
funcin ms que la de ayudarnos a realizar nuestras actividades en tiempo y forma,
sabes que da, a que horas y que actividad se tiene planeado realizar en ese periodo
de tiempo ya estipulado.
De all, que para crear un cronograma de proyecto, lo ideal es que el encargado
de proyecto tenga una estructura de descomposicin del trabajo, una estimacin de
esfuerzo para cada tarea, y una lista del recurso con la disponibilidad de cada uno. El
cronograma puede ser creado usando un mtodo de valoracin hecho a conciencia. La
razn de esto es que un cronograma en s mismo es una estimacin: cada fecha en l
se estima, y si en esas fechas no se realizan las entregas de subproductos por parte de
la gente que va a hacer el trabajo, el cronograma ser inexacto.
16

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TRAYECTO I. TRIMES TRES I.

DIACNOSTICO SITUACIONAL
Meses

Ene

Feb

Mar Abril May Jun

10

11

12

Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Actividades
Abordaje
socio
Comunitario:
Precisar familias
u organizaciones
potencialmente
productivas
Visitas:
para conocer
la comunidad
Diseo del
Instrumento
Aplicacin
del instrumento
Jerarquizacin
e identificacin
del problema
o necesidad
Suministro
de alimentos
Recoleccin
de huevos
Control
de
Vacunacin
Permiso sanitario
recoleccin
de
gallinaza
Fuente: Pia H (2012)

PRODUCTO LOGRADO POR EL PROYECTO EJECUTADO

17

MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA PROPUESTA

El origen de las aves de corral se sita en el sureste de Asia. Las aves de corral
pertenecen al orden Galliformes.
La gallina domstica comn o pollo pertenece a la familia fascimido, y su
nombre cientfico es Gallus gallus
La gallina es uno de los primeros animales domestico que se mencionan en la
historia escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que
indican que esta criatura de occidente haba sido introducido en china hacia el ao
1400 A.C. en tallas babilnicas del ao 60 A.C. aparecen gallinas, que son tambin
mencionadas por las escritores griegos primitivos, en especial por el dramaturgo
Aristofanos en el ao 400 A.C. los romanos lo consideraban un animal sagrado su
dios de la guerra. Desde los tiempos antiguos el gallo ha sido considerado un smbolo
de valor as lo consideraban los galos, por ejemplo- el arte religiosa cristiano, el
gallo cantando simbolizaba la resurreccin de Cristo. El gallo fue el emblema de la 1
repblica Francesa.
Tipos y Razas de Gallinas
Las aves pueden clasificarse en cinco grupos:
1. Variedades comerciales productoras de huevos, requieren un gran control
sanitario estricto y alimentos balanceados para un rendimiento adecuado y no
enfermen, la leghorn y razas hibridas (lohman, hyline, Dekalb, Shaver)
2. Variedades comerciales productoras de carne especializadas en la produccin
de pollo para el consumo. Este tipo de aves es muy propensa a las
enfermedades, de temperatura adecuadas, (segn la edad) humedad del galpn
el 40-60 %, limpieza y desinsectacin. Las ms conocidas son: Hubbard,
Arbor, Acres.
3. Productoras de huevos y carne (doble propsito), la postura promedio es de
200 huevos por ao y a los pollos dan buenas carne, se adaptan bien a los
18

distintos climas y de mayor resistencia a las enfermedades, la raza Rhode

Istand, New Hamshire, Sussex, Plymounth Rock.
4. Criollos o locales: son aptos para la cra domstica, produccin de carne y
huevos es modesta.
5. Aves mejoradas: se cruza un gallo de raza pura.
Aves de Corral
Taxonoma
Categora

Taxa

Reino

Animalia

Filo

Chordata

Clase
Orden
Familia
Genero
Especie

Aves
Galliformes

Descripcin
Animales: sistemas multicelulares que
se nutren por ingestin
Cordados: animales con medula espinal
o cordn nervioso
Aves: vertebrados con plums
Gallor y aves afinas

Fasinidos
Nombre cientfico

Gallus gallus

Silvestre

Gallo baukiva

Fuente: avalon.cuautitlan2.unam.mx/pollos/m2_5.pdf
Alimentacin
La categora de la alimentacin se divide en tres grupos:
Alimentos constructores (protenas) fundamentales para el desarrollo de los
msculos -Carne- y la produccin de huevos ejemplo: harina de pescado, harina de
girasoles, harina de soya, harina de sangre, hojas de naranjillo, lombrices entre otros.
Alimentos reguladores (vitaminas y Minerales) previenen enfermedades. El
calcio y el fsforo son indispensables para la formacin de los huevos y las cascaras.

19

Ejemplo: los restos de cosecha del huerto, desperdicios de cocina, harina de hueso de
los mataderos entre otros.
Promedio de Comparacin de Produccin
El producto logrado es la cantidad de gallinas que producen los huevos para su
promedio de comparacin de la produccin.
La postura promedio de una gallina al ao es de 200 huevos. Segn el Ingeniero
Ramn Eduardo Rodas:
200 huevos ________ En 12 Meses
X ______________ Promedio Al Mes
200 H. x 1 mes
X = _________________ =
12 Meses
X = Promedio 17 huevos al mes
En 700 gallinas, la postura promedio es de 10 cartones de huevos diarios, 70
gallinas producen:
700 Gallinas ____________ 10 Cartones de huevos
70 Gallinas _____________ X
70 x 10
X = ______________ =
700 Ga.
X= 1 Cartn de huevo diario

20

Proceso Tangible de la Produccin real

Estos costos son todos los pagos que se tienen que realizar para mantener la
produccin. Estos son los costos FIJOS y los costos VARIABLES.
Ganancias
Las gallinas de esta raza alimentada con raciones bien balanceadas llegan a poner con
facilidad 12 docenas de huevos y esta cantidad da un caudal de ganancias, sta a su
vez es una cantidad comn en la mayora de los criaderos y muchos de los ejemplares
pasan las 20 docenas.
-

Desde este punto de vista la evaluacin econmica siempre ser, la que

identifica los beneficios y costos que causan un proyecto para el consumo de
la comunidad Jos Antonio Pez
Anlisis de costo -eficiencia

Es muy parecido al anlisis de costo-beneficio; no requieren reducir a un mismo

denominar los beneficios y costos. La efectividad de un proyecto para alcanzar las
metas dadas se relaciona con el valor monetario de los recursos que se incluyen en el
mismo
Se encontr una demanda en la poblacin del consumo de gallinas y de huevos la
cual hay que atender y se recomienda hacer de la comunidad un sector avcola para
produccin, adems del intercambio de comedores de tolva, los manejos posteriores a
partir de la 1era semana de febrero y hasta la sptima sern los mismos, nicamente
el da del sacrificio para ser eliminadas por enfermedad, se retiran los comedores 12
horas antes.

21

Costos Fijos: Son los gastos que se hacen, se vendan o no el producto. Estos no
dependen del volumen de ventas del negocio, son los gastos
Produccin de huevo es baja. Para producir huevos regularmente, debe
implementar la luz natural con la artificial para alcanzar las 14 horas.
Recoleccin de huevos Se recomienda recoger los huevos al medio da y al
anochecer. Si permanecen mucho tiempo, pueden romperse y la gallina adquirir el
mal hbito de comrselo. En tiempo de calor, debemos visitar ms seguido el
gallinero y guardar los huevos en lugares frescos.
Caractersticas de una buena reproductora
-

Cresta y barbilla bien desarrollada, rojas, calientes y de textura suave

Cabeza redondeada

Ojos prominentes, limpios y brillantes

Plumaje bien desarrollado y sedoso

Pechuga saliente y con abundante carne

Buena distribucin de carne , sin estar gorda

Espacio amplio entere la punta del esternn y la ltima vertebra

Temperamento tranquilo que permite su fcil captura

Caractersticas de una mala gallina ponedora

-

Cresta y barbilla poco desarrolladas y de textura spera

Cabeza y pico alargados

Cuerpo largo y delgado

Pechuga aplanada, espalda larga y plumas erectas

Poco espacio entre la punta del esternn y la ltima vertebra

22

Temperamento nervioso. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea

al ser capturada.

La capacidad de postura se reconoce tambin por la forma como una gallina

muda sus plumas. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a
cinco, la muda ser ms corta y renovara rpidamente su ritmo de produccin
normal.

La Evaluacin econmica nos permite comparar los costos y beneficios

econmicos con el objetivo de emitir un juicio sobre la conveniencia de
ejecutar el proyecto en lugar de otro, o de simplemente no invertir.
Las malas ponedoras, en cambio, comienzan a mudar sus plumas antes que el
resto de la pavada sin que se note.
Otra caracterstica que conviene tomar en cuenta en la seleccin se refiere a
los hbitos de las gallinas. Una buena gallina es la que no se come los huevos.
Algunas lo hacen por diferencia nutricional, pero otras por costumbre. Esta
caracterstica se puede y debe borrar de las aves, mediante la seleccin.
Una buena gallina para empollar es la que, cuando esta clueca, no sale del
nido, excepto para comer y beber agua, y regresa inmediatamente. Es la que
quiebra menos huevos y, cuando nacen los pollitos, la que cuida y protege sus
cras con mayor celo.

Las gallinas ponedoras se cran para producir huevos. La produccin de huevos es

una de las formas de explotacin ms intensivas, y las gallinas ponedoras pueden
producir alrededor de 300 huevos al ao. Cada gallina se mantiene produciendo de
huevos durante un ao.
Hay distintas maneras de criar gallinas ponedoras.
El sistema que ms respeta el bienestar es el que ofrece a las gallinas libertad y
espacio para moverse en un establo o gallinero. Las gallinas camperas pueden
incluso salir al exterior a veces. Estas gallinas tienen perchas y camas para que su
vida sea ms confortable.

23

Otras gallinas ponedoras se encierran en las llamadas jaulas enriquecidas". En estas

jaulas las gallinas tienen espacio para moverse un poco y algn equipamiento como
un nido, paja para escarbar o perchas.
Por ltimo estn las gallinas ponedoras que se encierran en jaulas en batera.
Normalmente, estas jaulas solo proporcionan un espacio del tamao de una hoja de
tamao A4 para cada gallina, y slo estn equipadas con un comedero, un bebedero y
un dispositivo para escarbar. Por naturaleza, a las gallinas les gusta buscar y construir
nidos, y prefieren un sitio tranquilo y oscuro para poner sus huevos. Esto no suele ser
posible en las jaulas de batera y el resultado puede ser que las gallinas se frustren.

PROGRAMA DE
PONEDORAS

VACUNACION

DE

SUGERIDO

EN

GALLINAS

CUADRO N 1
SEMANA

DA

ENFERMEDAD

VA

01
02

01
08
10
12
21
35
70
77
84
112
119
140

MAREK HYT SB1

NEW CASTLE
GUNBORO
DESPIQUE
H.C.L (HEPATITIS)
NEW- BRONQUITIS
D.V.A ENCEFALOM
NEW- BRONQUITIS
BRONQUITIS
NEWC BRONQUITIS
NEW- BRONQUITIS S.B.P.
NEWC BRONQUITIS

SUBCUTNEA
OCULAR
AGUA

03
05
10
11
12
16
17
20

SUBCUTNEA
AGUA
ALA
AGUA
AGUA
AGUA
SUBCUTNEA
AGUA

24

Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos de Amrica USDA.

ROGRAMA DE
PONEDORAS

VACUNACION

DE

SUGERIDO

EN

GALLINAS

CUADRO N 2
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos de Amrica USDA.

SEMANA

DA

01
02
03

01
08
10
12
21

04
07
10
11

28
46
70
77

12
17
18

84
113
126

ENFERMEDAD
MAREK HYT SB1
DESPIQUE
GUNBORO
NEWC BRONQUITIS
H.C.I (HEPATITIS)
VIRUELA
NEWC BRONQUITIS
NEWC BRONQUITIS
NEWC BRONQUITIS
CORIZA
VIRUELA
H.C.I (HEPATITIS)
NEW- BRONQUITIS S.B.P.
CORIZA

VA
SUBCUTNEA
AGUA
OCULAR
SUBCUTNEA
ALA
ALA
AGUA
AGUA
SUBCUTNEA
ALA
PECHO
SUBCUTANEA
PECHO

25

Segn la enciclopedia de las aves, Ed. Perrins, Christopher. Nueva York.: Libros
Firefly, 2003 menciona las siguientes enfermedades:
Enfermedad de Marek
Tratamiento y control: Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento
contra la enfermedad de Marek. Su control se realiza mediante la vacunacin de todos
los animales, por va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las primeras 24 horas de
vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su vida. La vacuna debe ser
aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de la planta de incubacin.
Gumbaro o Bursitis
Tratamiento: Todava no se conoce un tratamiento adecuado. La prevencin
de las reproductoras y las aves jvenes mediante la vacunacin, es el mejor control de
la enfermedad de Gumbaro es la de inducir una alta inmunidad a las madres, la cual
es trasmitida a su hijos por medio del huevo.
Bronquitis Infecciosa
Tratamiento y control: No existe tratamiento especfico y una vez que se
prescuta es difcil de controlar. Se puede producir inmunidad rpidamente mediante
la aplicacin de la vacuna.
Las Vacunas de las cepas connesticut o Massachusetts atenuada, solos o en
combinacion, puede aplicarse desde el primer da de nacido.
Coriza Infecciosa
Tratamiento y control: El Mejor control es mediante la prevencin, criando
lotes de pollitos alejados de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad.
No existe un tratamiento especfico, aunque se recomienda el uso de
antibiticos para evitar posibles infecciones secundarias.

26

Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va intramuscular en

una dosis nica de 200 mg por pollo o gallina, o de 300 a 400 mg por gallo. La
estreptomicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5g / galn (3,785) durante siete
das, o en el alimento a razn de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 das.
New Castle
Tratamiento y control: No existe ningn tratamiento efectivo contra la
enfermedad de New Castle. El nico control se logra mediante la vacunacin, la cual
se repite varias veces durante la vida del animal. Se recomienda como norma general,
la primera vacunacin a los cuatro das de nacidos con cepa B1 del tipo suave, luego
se contina a los cuatro y doce semanas con la cepa de la Sota. De aqu en adelante se
vacunara cada tres meses con la cepa de Sota. Para facilidad de aplicacin, cuando
son lotes grandes de aves, se recomienda hacerlo por medio del agua de bebida, en
cantidad suficientes como para que puedan consumir en unos 15-20 minutos. Como
estabilizador, al agua se le debe agregar leche descremada en polvo, a razn de una
cucharada por galn.
Viruela Aviar
Tratamiento y control: No existe ningn tratamiento efectivo, aunque se
recomienda el uso de antibiticos con el objetivo de evitar infecciones secundarias. El
uso de la vacuna es una prctica comn entre los avicultores, quienes lo hacen de
rutina por su bajo costo y facilidad de aplicacin.
Se recomienda revaluar cuando algn animal aparezca con los sntomas
descritos.
Encefaliomelitis Aviar
Tratamiento y control No existe tratamiento curativo y se recomienda el
sacrificio de los animales jvenes afectados. Los reproductores vacunados despus de
las 10 semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por medio del huevo.

27

Enfermedad Respiratoria Crnica (Aerosaculitis)

Tratamiento: aunque el tratamiento con antibiticos especficos da resultados
satisfactorios, econmicamente hablando, lo mejor de su control mediante la
eliminacin de los animales enfermos. Las pruebas sexolgicas permiten detectar las
reproductoras positivos a nivel de granja, con lo que se puede ofrecer aves libres de
esta enfermedad. Los huevos frtiles podran tratarse con antibiticos como el
Tartrato de Tilosina, para eliminar los microorganismos de M. gallisepticum.
El Glutamato de critomicina en concentraciones de 2g / galn de agua durante
tres das ha reducido notablemente la infeccin. El Tartrato de Tilosina se emplea con
muy buenos resultados en dosis de 0,5g / litro de agua, durante 2-3 das dependiendo
de la infeccin.
Caractersticas del huevo
PARTES
HUEVO

DEL PROTEINAS

LIPIDOS

AGUA

MINERALES

Clara

11,0

0,2

88,0

0,8

Yema

17,5

32,5

48,0

2,0

Cscara

3,3

1,6

96,0

Fuente: Diccionario Enciclopdico Interactivo

Tamao
Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaos; siendo muy pequeos
en aves jvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser muy
grandes, la cascara es ms frgil y propensa a romperse. Como curiosidad estos
huevos grandes pueden variar con doble yema debido a una doble ovulacin del ave.
El color de la cascara puede ser blanco o moreno, en funcin de la raza de la
gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo.
-

Huevo Entero 100 % de Gallina pesa (60-70g)

28

Cascara 10,8 % es de carbonato de calcio

Yema 31 %

Clara 58,5 %

Valores aproximados segn el tipo de ave y su raza como en su alimentacin

Las cascaras de los huevos de gallina pueden ser blancas o morenas, pardos
claros, verde-azul, pero en realidad son iguales y poseen las mismas propiedades
organolpticos.
La Cascara del huevo es porosa y puede alcanzar a tener 7000 a 17000 poros.
Es una fuente de calcio, pero su consumo necesita de mtodos complejos que
permiten ser ingeridas sin riesgos de sufrir heridas gastrointestinales. Un ejemplo de
ingestin de cascara se encuentra en los huevos encurtidos, en los que el vinagre (ph
acido) ablanda la cascara durante su conservacin. Otra posibilidad es la de someter
la cascara a la accin del cido ctrico (jugo de limn) durante algunas horas, el
lquido lechoso resultante se puede ingerir resultados de una fuente de calcio para
enfermedades carenciales como la osteoporosis y el raquitismo su desmineralizacin.
Considerando una dosis mnima de 1 gramo diario, que aporta aproximadamente 6,5
gramos de este mineral.
Biolgicamente la cascara es una cubierta terciaria del ovulo (al igual que la
clara) durante su paso por el oviducto.
Yema de huevo
La yema de huevo viene aportar la tercera parte del peso total del huevo y su
funcin es la de aportar nutrientes y caloras, as como la vitamina A, Tiamina y
Hierro necesarios para la nutricin de la gallina ponedora que crecer en su interior.
El color amarillo de la yema no proviene del beta- caroteno (color naranja de algunas
verduras) si no de los xantofilos como el maz y el de los diversos granos. Los
cuidadores suelen verte el piso de las gallinas ponedoras y otros aditivos que
29

proporcionan color; la Cantaxantina que existe en los insectos acuticos y crustceos

de la dieta de estas aves.
La estructura interna de la yema, es como si fuera un conjunto de esferas
concntricas (igual como una cebolla).
La yema se protege y se diferencia de la clara por una membrana vitelina.
La Clara de Huevo
Es una textura casi transparente que en su composicin casi el 90% se trata de
agua; el resto es protena, minerales y de vitaminas.
Las Protenas de la clara estn presentes para defender al huevo de la
infeccin de bacterias y otros microorganismos, su funcin es de tener agresiones
bioqumicas del exterior
Partes de una gallina
Partes externas: El Pico, la cresta, orejilla, nuca, hombro, torso, cojn,
timonera, coberturas de cola, remera secundaria, grandes coberteros, abdomen,
muslo, pequeas coberturas, pecho, frente del cuello y barbilla.
Partes internas: En el interior de un ave se puede distinguir las siguientes
partes:
-

El Crneo, hueso que cubren el cerebro.

Columna vertebral,

Medula espinal,

Trquea que conduce aire hasta los bronquios.

Bronquios, lleva aire a cada uno de los pulmones.

Pulmn, la sangre toma oxigeno del aire.

30

Ovarios, produce vulos.

Riones, extrae de la sangre desechos.

Oviductos, produce clara, yema y cascara de huevo.

Esfago, tubo que conduce los alimentos al estmago.

Buche, almacena alimento antes de su digestin.

Corazn, bombea la sangre por los capilares del cuerpo.

Estmago Glandular, secretan enzimas y cidos.

Pechuga, la masa muscular ms grande del ave.

Hgado, produce la bilis, almacena vitaminas y minerales.

Molleja, muele los alimentos para facilitar la digestin.

Pncreas, produce hormonas, enzimas digestivas.

Intestinos, completa la digestin de los alimentos.

Cloaca, cavidad de aparato digestivo y aparato reproductor.

Alimentos energticos: (carbohidrato y grasas) son los productores de energa.

Ejemplo: las harinas de cereales de races y tubrculos como los de la yuca y batata.
Por tal razn, debemos tener presentes las tres categoras para que de esta forma
podamos plantear una racin lo ms sana posible.

31

Tabla 1. Gallinas ponedoras

Descripcin
Vitamina A (IU)
Vitamina D (IU)
Vitamina E (IU)
Vitamina K (MG)
Tiamina (MG)
Riboflavina (MG)
Piridoxina (MG)

Aos
1930
4.410
660

4.410
660

6.610
990

7.710
990
8,81

2,2

4.405

8.900
1.960
18
2,24
1,36
4,1
1,76

2000
8.000
1.500
15
1,5
1,2
3,8
1,8

Fuente: 1 Lassiter (1969)

2 Lima (1996) Media Industria
3 Rostagno et al (2000)

En manejos posteriores de la produccin de este proyecto son: en realidad tangible y

total.
COSTO: Alimento concentrado 2 sacos 40 Kg. Con el valor de 320 Bs. Vacunas y
vitaminas con el valor de 160 arreglos de trabajo con el valor de 180, para un total de
660 Bs.
VENTAS: 5 docenas que dan 60 cartones de huevos por 60 Bs. Que vale un cartn
para un total de 3.600 Bs.
GANANCIAS: 1 docena de cartones por 30 da un total de 360 huevos
5 docenas es igual a 60 por 30 igual a 1.800 por 2 Bs. Da un total de 3.600
3.600 - 660 = 2.940
Servicio de Salud y Recomendaciones
Segn el Ingeniero Eduardo Rodas Son importantes los medios preventivos, ya
que curar o tratar las enfermedades implican aumentar los costos y en algunos casos
no dan tiempo de curar.

Recomendaciones:
-

Compre las gallinas ponedoras en criaderos acreditados.

32

Evite traficar con aves

Coloque un desinfectante en el piso a la entrada del gallinero.

No mezcle aves de diferentes edades en un mismo gallinero.

Entierre las aves muertas.

No use equipo sin desinfectar.

En lo posible no admita que otras personas entren al gallinero.

Siga un plan de vacunacin para la zona.

Limpieza de paredes techos y rincones mensualmente.

Se puede renovar el material cada 2 o 3 meses.

Empolvorar cal o cenizas, esta le da ms valor al abono de la gallinaza.

Caractersticas de Construccin de Galpn
Propiedades aislantes que amortiguan las variaciones bruscas de temperatura.

Asimismo, el techo puede ser de teja, paja, palmeras, madera, lminas de calamina u
otros materiales que no causen ruido
Murete lateral: Se realizar un zcalo de 0.30 M. cuya funcin es la de sostener
la cama y evitar corrientes de aires a la altura del ave. Sobre los zcalos se coloca el
alambre tejido (puede ser hexagonal llamado pajarero o el redondo). Esta porcin
tendr cortinas, que se utilizaran para regular la ventilacin y la temperatura. Cuando
hace fro o el viento es muy intenso, las cortinas permanecern bajos (cerradas) para
evitar corriente sobre las aves.
Piso: Estar a 15 cm sobre el nivel del suelo, para evitar la penetracin del
aguante una lluvia inmensa, con buen drenaje y un declive hacia las puertas
(pendiente del 2%) para facilitar el escurrimiento de agua en el lavado.
En climas clidos, las paredes pueden ser construidas con mallas de alambres o
caa hueca y cortina; pero en regiones fras es mejor utilizar madera, adobe, ladrillo o

33

algn otro material que ofrezca mayor proteccin a las aves, en este caso a las
gallinas ponedoras.
El Gallinero
Manejo de luz: Las ponedoras deben recibir 14 horas de luz en forma constante
durante el da para poner huevos en invierno los das no tienen 14 horas de luz, la
-

Generalmente la administracin del negocio: Reparaciones, sueldos,

electricidad, agua etc.

Costos Variables: Estos gastos corresponden al pago que se realiza por la

compra de los huevos de gallinas, los alimentos y dems insumos necesarios,
sostenimiento de los mismos y varan segn el volumen de produccin y de
las ventas.

El principal beneficio que usted obtiene, dejando de lado los lazos afectivos que se
pueden generar con este simptico animal, que 70 gallinas son ponedoras de huevos y
le garantizan que pondrn a la semana un promedio de 6 cartones de huevos.

Debe de poner a partir de los 5 o 6 meses huevos de buen tamao

Morfologa de las aves Se trata de organismos vertebrados de respiracin
pulmonar, Peikilotermos (sangre fra), con ciertos mecanismos metablicos y de
conducta a la regulacin trmica.
Caractersticas de la Construccin
El terreno donde se construir la granja de gallinas ponedoras doble propsito
tiene las siguientes condiciones:
Largo: 16.13 Metro
Ancho: 15. Metros.

34

De acuerdo a lo siguiente tenemos un terreno ptimo para la construccin de un

galpn, el cual nos da la capacidad para albergar 1000 gallinas ponedoras y se
construir sobre levado respecto al nivel del terreno.
Techo: Se utilizar un sobre techo de ventilacin en la cumbrera, ya que contribuye
a controlar la humedad; manteniendo bajos niveles de dixido de carbono y
amoniaco, permitiendo la entrada de aire fresco y elimina el exceso de polvo en el
ambiente.
Se construir un techo de dos aguas simtricas con cumbrera, el material utilizado
ser lmina de fibrocemento porque son durables e higinicos y poseen
Temperatura ambiente (clima clido y medio)
-

Desinfectar los bebederos automticos todos los das.

Realizar pasajes 2 veces por semana y anotar registro.

Verificar la mortalidad y anotar en los registros

Realizar manejos de camas.

Cambiar pocetas de desinfectacin.

Verificar el consumo de alimento e inventario

Verificar la pureza de agua de bebida.

Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y bodega.

Realizar que estn lavados y desinfectados los bebederos, bandeja de

recibimiento, guarda, criadora, cortinas, y dems equipos.

Evaluacin ambiental en la etapa del diseo e implementacin, tomar en cuenta,
en forma eficiente, su relacin con el medio ambiente que los rodea.
Se logr la capacitacin de los consejos comunales en cuanto a la produccin de
gallinas ponedoras doble propsito el comit de alimentacin considera que este es un
proyecto que puede ayudar en gran manera su proyeccin social. Motivos por lo cual

35

van a gestionar ante el banco comunal el crdito para la seguridad agroalimentaria y

as generar empleos. Considerando que las ventas, se hizo en el mes de diciembre; la
comunidad se aboco a su compra, se pudo apreciar el inters de las comunidades en la
compra de este producto de primera necesidad. Este proyecto que si beneficiaria a la
comunidad. Porque se encontr una gran demanda no solo en el pollo, tambin en
huevos para la comida de todos los humanos segn su preferencia. Si se realiza esto
de acuerdo a las dimensiones establecidas se garantiza un xito en la productividad,
asegurando la seguridad alimentaria de la poblacin a su vez la generacin de
empleos. Mejorando as la calidad de vida de los habitantes, A continuacin se
presenta la composicin de suplementos vitamnicos que necesitan las gallinas
ponedoras.
Hasta hace unos 10 aos el sistema de cra de las gallinas ponedoras era
prcticamente del tipo, gallina cras sobre suelo o al aire libre o en libertad.
La crianza se daba casi siempre en granjas en la que se criaban adems de
gallinas ms animales, de manera que la explotacin de los huevos a pequea escala.
Entonces tanto el sistema de alimento como el de recogido de huevos se
llevaban a cabo de forma manual por el granjero. Puesto que en estos casos la
produccin era relativamente pequea.
A partir de los aos noventa la evolucin tecnolgica que estaba evolucionando
en otros campos de la industria alimenticia, tambin lleg a la avicultura.
A partir de entonces las explotaciones avcolas pequeas empezaron a decaer
puesto que se empezaron a instalar explotaciones dedicadas exclusivamente a la
explotacin avcola, implantando sistemas de automatizacin para la alimentacin de
las gallinas y recogidas de los huevos.

36

37

CRIA DE GALLINAS DE PASTOREO

38

CAPITULO III
PRODUCTO LOGRADO POR EL PROYECTO EJECUTADO
CONCLUSIONES
La baja produccin de huevos de corral es causado por una cantidad reducida de
Gallinas ponedoras que cra cada poblador, corrales en mal estado, a una limitada
transferencia tecnolgica en capacitacin y asistencia tcnica en la crianza de gallinas
y a limitados espacios de promocin y fortalecimiento comunal.
Despus de haber procesado los logros obtenidos durante la investigacin y
haberlos analizados se ha concluido que el proyecto es comercialmente factible
basado en la seguridad de que en el periodo de la duracin del proyecto las ventas
tendrn un crecimiento sostenido, debido al crecimiento anual de la demanda de este
producto nacionalmente necesario.
La ejecucin de este proyecto implica la construccin de todas las obras civiles
necesarias para la produccin: la adquisicin de la lnea de proceso y maquinarias y
equipos de apoyo a la produccin, la puesta en marcha y por ltimo, la
comercializacin de los productos y subproductos, como materia prima: mejorar el
nivel de vida de la poblacin.
La mayor parte de la produccin estar destinada al mercado de consumo
popular e intermedio, Mercal, Pdval y Redial, el poder de la riqueza, el conocimiento
determina la satisfaccin social. Donde se destaca una estructura social conformada
por un entramado de relaciones sociales permanentes y recurrentes, que ordenadas
jerrquicamente en cuanto al poder, la riqueza, el conocimiento y el prestigio,
determinan situaciones diferenciadas en la satisfaccin de las necesidades sociales
(identidad, alimentacin, salud, educacin, vivienda y empleo) y en la distribucin de
la riqueza y del ingreso.

39

RECOMENDACIONES
Para realizar una buena recomendacin debemos hacer la debida prestacin de
ayuda para la consolidacin de este rubro, alimento para la vida y contribuir con
proyectos socio integrador, que compenetrados con una sociedad de productores y
comunidad rural. Como resultado obtendremos el mejoramiento y calidad de vida de
la Comunidad Jos Antonio Pez.
En este aspecto, se hacen las siguientes recomendaciones dirigidas a la
comunidad:
. Realizar los seguimientos y monitoreo permanentemente, de manera que el manejo
tecnolgico en la crianza de gallinas ponedoras sea aplicado por parte de las familias,
para el logro de los objetivos.
. Este rubro ayuda a organizarse en cooperativas y as solicitar crditos de
maquinarias y equipos necesarios para la crianza de gallinas ponedoras de doble
propsito.
. Se encontr una demanda en la poblacin del consumo de gallinas ponedoras de
doble propsito la cual hay que atender y se recomienda hacer de la comunidad un
sector avcola para produccin adems del intercambio con otras comunidades.
. Gestionar ante el Banco Comunal el Financiamiento de una comunidad avcola.
Puesto que el proyecto es comercialmente factible.

40

REFERENCIAS BIBLIOGARFICAS

Arias, F. (2007) Metodologa de la Investigacin. Caracas, Venezuela.

Ortiz, M. (2002). Participacin en Proceso Productivo. Educera V.37 Mrida.
Ley Orgnica del Ambiente (2007). (Artculos n1 y n3).
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta Oficial N
5.908. Caracas, Venezuela.
Proyecto Nacional Simn Bolvar. Primer Plan Socialista de la Nacin 20072013.
Caracas, Venezuela.
GARCIA HUIDOBRO, Miguel ngel. Implementacin de costos ABC. Price Water
House Coopers. Disponible en Internet: www.Gestiopolis.com.
Historia de la Gallina. Disponible en Internet: www.avicultura.com.
BEORLEGUI, Carlos. 1984. Nutricin y alimentacin de gallinas ponedoras, Madrid:
MUNDI PRENSA.. 263 p.
Avicultura de campo Ing. Agr. Manuel Bonino y Jorge Azcona. Biblioteca practica
chacra e INTA pergamino, Argentina, 1992.
http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/a/alternatives_to_the_bar
ren_battery_cage_in_the_eu.pdf
http://biblioteca.universia.net/irARecurso.do?page=http%3A%2F%2Ftede.ibict.br
%2Ftde_busca%2Farquivo.php%3FcodArquivo%3D347&id=3279046
www.scielo.org.ve/scielo.consulta4deenerodel2011.p.148
www.supernotariado.com/implantancionproyectostecnologia.pdf

41

Diccionario Enciclopdico Interactivo, Grupo OCANO.:OCANO, pg. 51-52

Consultado el 25 de enero de 2009
Enciclopedia de las aves, Ed. Perrins, Christopher. Nueva York.: Libros Firefly,
2003
La gallina ponedora Buxad Carb, C. ed. Mundi-prensa, Madrid p.520 Espaa,
1988.
Manual de explotacin de gallinas ponedoras. Dr. John Jairo Hincapi Phd Ing.
Ramn Eduardo Rodas, Zamorano, Espaola, 2001.
El pollo y huevo camper, Ing. Agr. Manuel Bonino, Med. Vet Zulma Canet.
Paginas varias de internet.
Informacin de Kayola S.L. http://www.kayola.es.
Informacin manual clasificadora de la marca Aruas.
Manual avanzado de 3D Studio Maz R2, Editorial Anaya Multimedia de Javier Lpez
Escrib.
Tutoriales para Autocad 2000, 3D Studio Max R2m Adobe Photoshop y Adobe
Premiere de http://www.3dcafe.com.
Doce libros de la agricultura de la editorial Iberia de Julio Moderato Columela.
Tratado de la crianza de las aves de Corral, Nicolas de las casas.

42

43

ANEXOS

44

ANEXO A
CONSTANCIA DE VALIDACIN
CARTA DE ACEPTACIN Y COMPROMISO DEL
TUTOR ACADMICO
CARTA DE ACEPTACION Y COMPROMISO DEL
CONCEJO COMUNAL

45

46

47

48

49

ANEXO B
ENCUESTA

50

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DEL ESTADO PORTUGUESA
JUAN DE JESUS MONTILLA
FUNDACIN MISIN SUCRE - TUREN ESTADO PORTUGUESA

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN PRODUCCION

AGROALIMENTARIA

ENCUESTA
1. Tiene usted experiencia sobre la produccin animal?
SI (

NO (

2. Tiene usted conocimiento de los beneficios de un proyecto socio integrador

de la gallina ponedora?
SI (

NO (

3. Conoce usted el manejo a realizar con gallinas ponedoras?

SI (

NO ( )

4. Le gustara a usted participar en un proyecto sociointegrado de gallinas

ponedoras?
SI (

NO (

5. considera usted que la implementacin de este tipo de proyectos mejora la

calidad de vida de la poblacion?
SI ( )

NO ( )

51

ANEXO C
GRFICOS

52

Grfico 1: Tiene usted conocimiento de la produccin animal?

20%
Si
No
80%

El presente grfico seala, que el 80% de los habitantes de comunidad no tienen

conocimiento sobre la produccin animal; mientras que el 20% refiere que tiene
algn conocimiento.
Grfico 2. Tiene usted conocimiento del beneficio de la gallina ponedora?

20%

Si
No
80%

Este grfico refiere que el 80% de los habitantes de comunidad sabe los
beneficios que tienen las gallinas ponedoras; por lo que, el 20% no conoce ningn
beneficio que la comunidad obtenga de esto.

53

Grfico 3. Le gustara a usted participar en un proyecto socio integrador de gallinas

ponedoras?

20%

Si
No
80%

El presente grfico refleja que el 80% de los habitantes de comunidad estn

interesados en participar en proyectos socio integrador de gallinas ponedoras; sin
embargo, el 20% no esta dispuesto a participar.
Grfico 4. Conoce usted sobre el manejo a realizar con las gallinas ponedoras?

25%
Si
No
75%

Este grfico seala que el 75% de los encuestados no sabe nada sobre el manejo
a realizar con las gallinas ponedoras; mientras que el 25% tiene cierto conocimiento.

54

Grfico 5. Conoce usted la comercializacin de las gallinas ponedoras?

30%
Si
No
70%

El presente grfico seala, que el 70% de los habitantes de comunidad no tienen

conocimiento sobre la comercializacin de las gallinas ponedoras; mientras que el
30% refiere que tiene algn conocimiento.
Una vez realizado el procesamiento y anlisis de los datos, se pudo diagnosticar
la necesidad de informacin que poseen los habitantes de la comunidad del Barrio
Jos Antonio Pez, Municipio Turn del Estado Portuguesa, en relacin a la
produccin y comercializacin de gallinas ponedoras doble propsito para el
consumo urbano en dicha comunidad.

55

ANEXO D
EVIDENCIAS (FOTOS)

56

GALLINAS PONEDORAS DE DOBLE PROPSITO

SISTEMA DECAMPO ABIERTO

ALIMENTACIN DE LAS GALLINAS PONEDORAS DE DOBLE

PROPSITO
57

CAPACITACIN DE LA COMUNIDAD SOBRE LA CRIANZA DE

GALLINAS PONEDORAS

58

AUTOR DEL PROYECTO HONORIO PIA

59