SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS

LISTA DE CHEQUEO

Regional: DISTRITO CAPITAL Centro de formacin: CNHTYA Tipo de Instrumento: LISTA DE CEQUEO PARA VALORAR DESEMPEO - PRODUCTO Cdigo: 921313 Fecha: (Da Mes Ao): ____ ____ _______ Estructura curricular o Programa de Formacin TCNOLOGO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Competencia: Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas Cdigo: 270403016 obligatorias vigentes Resultado de Aprendizaje: Realizar la toma de muestras para anlisis de control de calidad segn los protocolos o procedimientos establecidos Evidencia: Desempeo Proceso. Anlisis Fsico-qumico de un derivado lcteo. Criterio de evaluacin: Interpreta el plan de muestreo de acuerdo con las condiciones y protocolos establecidos por la empresa. Realiza la toma de muestras de acuerdo con los instructivos y procedimientos establecidos por la empresa. Duracin de la evaluacin: 1 hora Nombre del Aprendiz: Nombre del Instructor: ANGELICA ASTRID AGUIAR PATARROYO Estimado aprendiz: 1. Identifique la evidencia que va a desarrollar 2. Revise la lista de chequeo para determinar los puntos a evaluar 3. Construya la evidencia 4. Mantenga la lista de chequeo en blanco para ser diligenciada por su orientador 5. La lista de chequeo debe ser incluida en su carpeta de evidencias como soporte. No. De Orden: 49148-08

Pgina 1 de 2

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS

LISTA DE CHEQUEO
PROCESO VARIABLES INDICADORES Reconoce los equipos, materiales y reactivos que requiere para cada una de las pruebas fisicoqumicas. El anlisis fsico-qumico se desarrolla bajo las tcnicas y con los equipos correspondientes Verifica los materiales y reactivos para desarrollar el anlisis. Identifica los peligros y riesgos al manejar productos y sustancias qumicas Las determinaciones fisicoqumicas se desenvuelven bajo las precauciones adecuadas Utiliza la proteccin adecuada para desarrollar la ruta de anlisis fisicoqumico. Revisa las Hojas de seguridad de los reactivos a utilizar. Los reactivos son preparados adecuadamente bajo las tcnicas analticas Establece de acuerdo con el producto a analizar las determinaciones fisicoqumicas correspondientes Los anlisis fisicoqumicos son ejecutados correctamente. Realiza la verificacin analtica con la normatividad correspondiente. Los anlisis de resultados son presentados de forma adecuadamente Analiza los resultados obtenidos y expresa su determinacin EVALUACION OBSERVACIONES: PRODUCTO CUMPLE SI NO OBSERVACIONES

Interpretar conceptos de Anlisis de laboratorio: Tipos, Tcnicas, Procedimientos Equipos.

Conocer las sustancias empleadas para el control fsico-qumico.

Seleccionar y aplicar mtodos para el control fisicoqumico

Comparar los resultados de los anlisis de acuerdo con los estndares establecidos por la empresa

RECOMENDACIONES:

Ciudad Fecha: 23 Marzo - 2010

Firma Evaluador (s):

ANGLICA ASTRID AGUIAR PATARROYO

Firma Aprendiz (a):

Pgina 2 de 2