MASARYKOVA UNIVERZITA

PEDAGOGICK FAKULTA Katedra francouzskho jazyka a literatury

La gastronomie franaise
(magistersk diplomov prce)
Brno 2010

Bc. Kateina Szarzecov, DiS. doc. PhDr. Nadda Krskov, CSc.

Prohlen

Prohlauji, e jsem svou diplomovou prci vypracovala samostatn pod vedenm doc. PhDr. Naddy Krskov, CSc. a za pouit pouze tch literrnch a internetovch zdroj, kter jsou uvedeny v piloenm seznamu literatury.

V eskm Tn dne 15.4.2010

..
1

Podkovn

Na tomto mst bych rda podkovala doc. PhDr. Nadd Krskov, CSc. za metodick veden a odborn rady, ktermi pispla k vypracovn m diplomov prce. Dle dkuji cel sv rodin za podporu pi studiu.

Table des matires

1 2 2.1 2.2 Introduction Petit promenade gastronomique Quelques mots de lhistoire de la cuisine franaise Les traits caractristiques de la cuisine franaise 1 2 2 4 5 5 5 6 7 7 8 15 16 18 19 19 21 22 24 26 27 30 32 33 33 54 67 84 93 94
3

2.2.1 Hors-doeuvre et lentre 2.2.2 Plat principal 2.2.3 Soupes et desserts 2.3. 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 6 7 Service la franaise Si lon dit la France, en Rpublique Tchque on simagine La baguette Le vin Le fromage Les truffes Le foie gras Distillats et apritifs La moutarde La gastronomie travers les rgions de France Le nord Le centre Le sud Lest Louest Corse Partie pratique Fiche pdagogique 1 Fiche pdagogique 2 Fiche pdagogique 3 Fiche pdagogique 4 Conclusion Rsum

8 9 10 11

Bibliographie Webographie La liste des photos Annexes Annexe 1 Annexe 2 Annexes 3

95 96 99 101 102 103 104

Introduction
La gastronomie est lart dutiliser la nourriture pour crer le bonheur (Theodore Zeldin) La gastronomie franaise est une notion prestigieuse. Tout le monde sait que les Franais

sont gourmets et matres de lart de cuisine. Ce thme est trs attrayant et apptissant. Je lai choisi parce quil ne fait pas partie de cours de la langue trangre, mme sil fait parti de la vie quotidienne de tout le monde. Cest un composant intgrant de la culture franaise. Je dois dire que ce thme est aussi trs utilisable en pratique pdagogique. Si lon dit la cuisine franaise en Rpubique Tchque, on simagine les baguettes, le bon vin et le champagne, une grande sorte de fromages et peut-tre les grenouilles. La grande majorit des Tchques pense que cest tout. Mais ce nest pas vrai. Il y a tant de choses intressantes consacres la gastronomie franaise. Je voudrais montrer ce qui est le plus intressant, mais aussi les plats ordinaires et les moments clefs dans le dveloppement de la cuisine franaise. La gastronomie franaise est forme des spcialits culinaires rgionales surtout.1 Le but de mon travail est de prsenter la gastronomie franaise et son utilisation dans lenseignement scolaire. Mon travail de diplme prsente les traits historiques (daprs mon avis ce sont les traits essentiels) de la cuisine franaise, la composition du menu franais. Ensuite je vais citer quelques spcificits de la cuisine franaise en gnrale. Je consacre une chapitre ma propre division gastronomique de la France selon la division administrative. La partie pratique de mon mmoire de diplme se touche des exercices sur le thme de la cuisine et de la gastronomie franaise. Je prpare quatre fiches pdagogiques orientes vers le vocabulaire culinaire (les mots croises, les textes lacunaires) , vers la grammaire (cest surtout larticle partitif dont lutilisation est ncessaire quand on parle de la cuisine et des plats) . Une fiche est consacre la civilisation et la gographie de la France. Le cible essentiel de mon travail est de former les fondements pour les cours du franais comme langue trangre qui seraient utilisables en pratique pdagogique avant tout aux coles primaires.
1

MARTINICOV, J. Francouzsk kuchyn 3. d. Praha : Merkur, 1981, p. 5, ISBN 51-248-81.

Petite promenade gastronomique

La gastronomie est lensemble des rgles qui dfinissent lart de faire un bon repas.

Ces rgles associent lart de bien prparer les repas, de slectionner des produits et de les dguster aussi. Ltymologie du mot gastronomie vient du grec gastr = le ventre, lestomac et de nomos = la loi. La gastronomie est littrairement lart de rgler lestomac . Au XX
me

sicle on dfinit la gastronomie comme une manire, souvent litiste, de

cuisiner et de dguster des aliments. On a affirm que lart de prparer un repas est celui de cuisinier et que lart de le bien dguster est celui du gastronome. Aujourdhui la gastronomie est peu peu considre comme lune des composantes de la culture. Elle est la synthse des savoirs-faire et des traditions et elle constitue un patrimoine immatriel.2 La gastronomie devient objet dtudes et de recherches scientifiques dans le monde entier. Pour certains gens la gastronomie est un luxe grce aux prix aux restaurants de haut niveau. Pour tre gastronome, on na pas besoin dargent. La gastronomie concerne aussi des produits simples et des recettes de tous les jours qui peuvent participer lducation gustative.3 La diversit gastronomique varie selon les rgions, les nations, les poques et les modes. Les diffrences sont lies aux ressources alimentaires locales et les principes socioculturels, par exemple religion, origine sociale, ducation, ressources financires.

2.1

Quelques mots de lhistoire de la cuisine franaise

Dans ce sous-chapitre on mentionne les points essentiels dans le progrs de la cuisine

franaise. La cuisine franaise a normment volu au cours des sicles. Au Moyen ge la cuisine nationale commence se dresser. Elle est dveloppe dans la ville de Paris avec les grands chefs du roi. Le nom le plus clbre de cette poque est Guillaume Tirel dit Taillevent. Il a vcu au XIV me et il a cuisin pour les rois de France, par exemple Philippe VI et Charles V. Sa carrire a dur soixante-six ans. Aprs ce processus, la cuisine est rpandue dans tout le pays et elle a t exporte dans les autres pays du monde.

2 3

Wikipdia. Cuisine francaise [consult le 25 novembre 2009]. <http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie

- paraphrase, ibidem

Dans la cuisine mdivale, les ingrdients variaient selon les saisons de lanne et selon le calendrier liturgique. cette poque laristocratie a organis les banquets o plusieurs plats ont t servis en mme temps. Ces banquets taient nombreux au printemps et en automne. En hiver ils taient plus rares. Alors, pour faire les provisions, beaucoup daliments taient conservs laide du sel, dpices ou du miel. La viande tait sale et puis fume. Au cours du XVme et XVIme sicle la cuisine franaise a adopt de nombreux aliments venus du Nouveau Monde, par exemple le cassoulet, les haricots, etc. .4 La cuisine en poque de la Renaissance tait issue dItalie. Le nom connu de cette poque est Platine (1421-1481). Il rdige un livre de cuisine, imprim pour la premire fois en 1473. Ce trait compte dix livres, il y a rgles de vie, prparation des repas, description des aliments, des fruits, des pices etc. Pour en savoir plus sur cette poque, il faut lire les oeuvres littraires de Rabelais. Cest la cuisine italienne qui va changer la cuisine franaise. cette poque on commence le repas par les fruits en choisissant son apptit. La devise de cette poque-l est : Bien manger, bien vivre, soigner son corps. La haute cuisine franaise prend sa source au XVIIme sicle avec le nom de La Varenne. Il est considr comme lauteur du premier livre de cuisine franaise Le cuisinier franais en 1651. Le second grand nom de cette poque est Nicolas de Bonnefond, valet de chambre de Louis XIV. Il a crit le Jardinier franais o il parle de la manire de conserver les fruits, de faire des confitures. Pendant ce sicle le caf, le th et le chocolat deviennent tre courant.5 Les coutumes alimentaires du peuple pendant ce sicle ont t assez varies. Les famines et les priodes fixes se changent. Pendant le XVIIIme sicle, pour la premire fois les termes dessences et de fonds apparaissent dans la chimie de la cuisine. Les grands restaurants et les grands chefs sont apparus. Dans le peuple, on fait de la cuisine avec ce que lon trouve. La cuisine rgionale saffirme, Paris la dcouvre. La Rvolution franaise joue un rle principal dans lexpansion de la cuisine franaise. Un nom connu de cette poque est Marie-Antoine Carme qui a produit ses sauces dit les sauces mres . Ce sont les sauces espagnoles, le velout et la sauce bchamel. Ces sauces sont prpares souvent la base des autres sauces. Elles sont connues jusqu nos jours.
4
5

Wikipdia. Cuisine franaise [consult le 27 novembre 2009]. <http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise>. - paraphrase - Net@scope. Gastronomie ancienne [consult le 13 novembre 2009]. <http://gastronome.free.fr/histoire/accueilhistoire.htm>.

Le XIXme sicle est le sicle dAppert. Cest le nom de linventeur de la conserve moderne. Tout cela ce fait cause de Napolon qui a lanc un concours de conservation des aliments pour ses armes. Aujourdhui linvention dApert est toujours utilise presque dans le monde entier. Le second grand nom est celui de monsieur Brillant-Savarin et de son oeuvre Psychologie du gut . Ce livre tait rdit plus de soixante-dix fois depuis sa parution en 1826. Depuis ce sicle, la gastronomie est devenue art. On peut la sentir, la voir, la peindre, lcrire. Au cours du XXme sicle la cuisine est devenue un mtier. La chimie des aliments est connue. La cuisine est tantt classique, elle revient au pass mais elle transmet par la pratique. Les livres de la cuisine se trouvent de plus en plus utilises. Les recettes sont claires, expliques. Il y a des conseils sur le choix des produits et la hygine alimentaire. Tout le monde connat les noms des grands cuisiniers Escoffier, Pomiane, Nignon, Richardin et beaucoup dautres.6

2.2

Les traits caractristiques de la cuisine franaise

Pour la plupart des Franais, la cuisine est un des plaisirs essentiels, ils aiment se

rencontrer en famille pour participer un bon repas et pour passer plusieurs heures table. Le vrai repas en France, a ne signifie pas seulement manger, cest une partie indivise de la vie culturelle. Cest le temps pour se runir. En France on mange trois fois par jour, de temps en temps cinq fois par jour. Le petit djeuner, on le prend aprs se rveiller. Vers le midi cest le temps pour prendre le djeuner. Le dner, qui est le repas principal du jour, est servi vers le soir. Les Franais prfrent prendre le petit djeuner sucr. Cest diffrent de la cuisine tchque. Ils mangent des croissants, des brioches, des pains au chocolat ou une tranche de la baguette beurre la confiture nomme des tartines. Le petit djeuner classique doit contenir une boisson chaude. Les adultes boivent du caf noir, du caf au lait, ou un dca (caf dcafein). Le plus populaire est le caf au lait, une espresso avec le lait chaud. Au contraire les enfants prfrent boire du lait, du chocolat o du cacao.

- paraphrase - Net@scope. Gastronomie ancienne <http://gastronome.free.fr/histoire/accueilhistoire.htm>.

[consult

le

13.

novembre

2009].

Je me suis intresse la composition diffrente du djeuner et du dner en Rpublique Tchque et en France. Le menu du djeuner en France se compose dun hors doeuvre ou dune entre, dun plat principal, des lgumes ou dune salade et dun dessert. Le menu franais se semble tre plus complexe et riche. Le menu de dner en France est pareil celui du djeuner, sauf le hors-doeuvre qui est substitu la soupe souvent. La socit daujourdhui a une tendance de mener la vie presse. Il ny a pas le temps pour manger tranquillement. cause de cela, le menu typique est chang il se raccourcit. Le djeuner cest : le hors-doeuvre, le plat principal (le plus souvent de la viande, de la volaille ou des poissons) et un fromage qui ne doit jamais manquer. Quand jtais en France javais entendu dire : Le plat sans fromage est comme le jour sans soleil.7 2.2.1 Hors-doeuvre et lentre Cest le premier plat qui est mis sur la table. Son rle est trs important. Il produit un got et il est servi en petite portion. Dhabitude ce sont des salades de lgumes de saison, de la charcuterie, du jambon, des pts, des poissons, du foie gras, des oeufs ou de la pastque. Il existe un hors-doeuvre chaud, gnralement des viandes diffrentes, du pts, une omelette ou des crustacs. Lentre est la deuxime partie du menu franais. Aujourdhui elle est trs exceptionnelle. On loffre l occasion unique. 2.2.2 Plat principal Le plat principal compose la troisime partie du menu franais classique. Il contient le plus souvent la viande ou la volaille. la diffrence de la cuisine tchque, les Franais mangent plus de poissons. Cest logique parce que la plupart de la frontire est forme par la mer. Pour cette raison, ce sont surtout des poissons de mer ou des fruits de mer qui sont servis. On peut citer quelques-uns : hutres, coquillages, moules, crevisses. Les poissons tiennent une place essentielle aujourdhui mais au pass aussi. La viande est consomme avec des sauces ou avec des lgumes. Les garnitures trs frquentes en Rpublique tchque ne sont pas tant courantes en France. Il est plus rare de voir des pommes de terre ou du riz sur une assiette franaise. Les jeunes Franais prfrent les pommes frites de mme que les jeunes Tchques. Le plat principal peut contenir des escargots et des grenouilles aussi. Cest pour les Tchques un peu exotique, mais la France est la premire place en consommation des escargots au monde. Plus de 30.000 tonnes de ces animaux sont manges par an. Les Franais
7

- paraphrase - RUBN, J. a kol. Francie, Monako. 3. d. Praha: Olympia, 1998. p. 38-39, ISBN 80-7033-474-6.

aiment aussi le lapin. Ils le prfrent au poulet. Les viandes de toutes les espces sont souvent prpares aux champignons ou aux truffes. Le choix du plat principal est influenc par la saison de lanne, des circonstances ou des habitudes de table. 2.2.3 Soupes et desserts Les soupes font partie des plats servis le soir et plus souvent en hiver. En France, on mange les soupes moins souvent quen Tchquie. On peut entendre soit la soupe soit le potage. Quest-ce que cela signifie ? Deux mmes choses. Le mot potage est driv du mot le pot dans lequel le potage est prpar.8 Le dessert est la composante du plat par lequel on finit le djeuner ou le dner. Le dessert franais nest pas le mme que le ntre. En France le dessert est compos des fruits frais, des fruits la crme, des fruits flambs, la glace aux fruits. En Tchquie est le dessert est nimporte quoi, mais sucr. Le mot le dessert provient du verbe desservir , p. e. desservir la table cela veut dire finir le plat.9

2.3

Service la franaise
Quest-ce que cest le service la franaise ? Cest une nouvelle organisation du repas. Il

sagit de la faon de servir les convives pendant un repas ou les diffrents plats sont servis en mme temps. Chaque convive compose son menu selon son got et son temprament. Cette faon de servir les repas est utilise jusquau XVIIme sicle surtout en faisant les dners officiels. Le repas est divis en trois services dont chacun comprend plusieurs plats (potages et poissons, pices rties, dessert). Les htes sont assis autour de la table et ils se servent euxmmes. Ce service est remplac pendant XIXme sicle par le service la russe lanc par Alexandre Kourakine, ambassadeur russe en France dans les annes 1808-1812. Le principe essentiel du service la russe est en prsentation des plats en squences.10 Aujourdhui de nouvelles manires de table apparaissent. Auparavant on ne connat pas la salle manger qui nest apparue quen 1784 pour la premire fois sur les plans du chteau de Chantilly. Avant 1738 on met la table avec une nappe jusquau plancher. Lusage de la fourchette, du couteau et de la serviette se rpand. Lassiette de nos jours est apparue en 1538.
8
9

- paraphrase - PEUKERTOV, D. Francouzsk kuchaka. Praha: Merkur, 1988. p. 51-52, ISBN 51-579-88. La gastronomie franaise [consult le 29 octobre 2009]. http://www.amour-defrance.com/contenu.php?page=article-51 10 Institut de France [consult le 30 septembre 2009]. <http://www.institut-defrance.fr/minisite/tables/62_manieres_de_table__le_service_a_la_francaise.html>.

Jusquau XVIIIme sicle la vaisselle sera avant tout mtallique. La cramique smerge grce Catherine de Mdicis mais elle reste exceptionnelle jusqu la fin du XVIIme sicle. 11

11

- paraphrese - ibidem.

Si lon dit la France, en Rpublique Tchque on simagine...

La France et sa cuisine sont connues et clbres dans le monde entier. Si lon dit la

gastronomie ou la cuisine franaise en Rpublique Tchque, on simagine le vin, le fromage et la baguette... Il faut dire quil y a beaucoup dautres produits typiques. Dans ce chapitre je vais parler non seulement du vin ou du fromage, mais aussi de la moutarde, des truffes et des boissons alcooliques. Dabord, je mintresse la baguette parce quelle fait partie importante de nimporte quel plat franais. Ensuite, jai choisi le vin car les Franais le boivent pendant nimporte quelle occasion. En France, la vie sans vin est impensable. Aprs cette partie je vais mentionner le fromage, le dessert le plus prfr. Le champignon noir, la truffe,est une grande spcificit de mme que le foie gras. Je vais terminer la liste de tous ces gourmandises avec la moutarde franaise.

3.1

La baguette
La baguette de pain, le pain franais (plutt au Qubec ou en Belgique), la flte, la ficelle

ou simplement la baguette. Voil quelques noms pour une baguette classique qui est large denviron 5 6 cm et haute denviron 3 4 cm et elle fait partie de tous les plats. Sa longueur est denviron 65 centimtres. La crute est trs croustillante et dore. Lintrieur, nomm la mie, est blanche et mouilleuse. Selon la mie on peut reconnatre si la baguette est de bonne qualit. En principe, la mie reprend sa forme si lon lcrase. Dans le monde est la baguette lun des symboles typiques pour la France mme que les baguettes se trouvent aujourdhui dans tous les pays du monde entier. Lorigine de la baguette est aux campagnes napolniennes. Jusqua Napolon les pains taient ronds. La forme caractristique a t invente par les boulangers de Napolon pour que le pain soit plus facilement transportable par les soldats. Les soldats lont mis dans la poche de leur pantalon le long de la jambe. Une autre thorie de la naissance de la baguette parle quelle a t invente Vienne et importe en France pendant le XIXme sicle. Selon le dcret 93-1074 du 13 septembre 1993 la baguette traditionnelle ne peut tre fabrique quavec les ingrdients suivants : farine de bl, eau, levain, sel, aucune autre substance nest autorise.12

12

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 2021 p. ISBN 80-7202-393-4. Wikipdia : Encyclopdie libre [consult le 22 mars 2010]. http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguette_(pain)

3.2

Le vin13
La France et le vin forme un ensemble. Jose dire que la fabrication du vin est un art

dont les Franais sont matres. En France, o la production annuelle moyenne est de 70 millions d'hectolitres, existent 4 grades de classification, rglements par des lois spcifiques:

Appellation d'Origine Contrle (AOC) Ces vins sont de qualit suprieure. Ils sont scrupuleusement rglements. Les rgles couvrent les mthodes de culture et de production, la localisation, le cpage, le minimum d'alcool... Tous ces vins sont analyss et gots par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Cette lgislation stricte peut garantir une excellente qualit des vins supportant l'appellation AOC. Souvent la zone d'origine remplace la mention 'origine' comme dans 'Appellation Beaujolais Contrle.

Appellation d'Origine Vin De Qualit Suprieure (AOVDQS) Dans la hirarchie, ces vins viennent juste aprs les AOC. Ils sont, galement, strictement contrls par l'INAO. Les conditions couvrent la zone de production, le cpage, le minimum d'alcool, les mthodes de culture et de production.

Vin de Pays La France compte environ 150 diffrentes appellations de Vin de Pays pour chaque zone de production spcifique. Une zone de production Vin de Pays est donc plus grande qu'une AOC. Le Languedoc Roussillon lui seul produit 75% des Vins de Pays. Cette
13

- paraphrase - Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre2009]. <http://www.terroirsfrance.com/vin/classif.html>.

catgorie de vin reprsente 25% de la production franaise. Les producteurs doivent utiliser des cpages prcis. Mais les restrictions sont plus souples que pour des AOC. Par exemple, il est possible de donner le nom des cpages utiliss alors que c'est interdit pour un AOC. Tous les vins sont analyss, tests et approuvs par un conseil interprofessionnel. Les Vins de Pays sont de plus en plus populaires, surtout l'tranger.

Vin de Table Les Vins de Table reprsentent 40 50 pour cent de la production franaise. Ce sont les vins de tous les jours. C'est d'ailleurs la classification la plus basse en France. Il y a peu de rgles suivre. L'tiquette ne peut comporter aucun lieu gographique except le pays. Les vins de table typiques sont des assemblages, des mlanges de dffrents cpages et raisins provenant de toute la France voire parfois de diffrents pays de l'union europenne. Les vins utilisant des cpages rcolts en France portent la mention "Vin de table franais".14 Pourquoi les vins franais appartiennent entre les meilleurs au Monde ? Le climat tempr permet la culture des vignes dans presque toutes les rgions de France.15

1 1 1 3 4 5 6 7 8 9

10

16

Photo 1

14
15

Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009]. <http://www.terroirs-france.com/vin/grades.html>. STEEL, R. Civilisation progressive du franais. Paris : CLE International, 2002, ISBN 209-033935-7, p. 164. 16 Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009]. <http://www.terroirs-france.com/vin/grades.html>.

10

1. Champagne 2. Alsace 3. Loire 4. Bourgogne 5. Bordeaux 6. Ctes du Rhne 7. Sud Ouest 8. Languedoc-roussilon 9. Provence 10. Corse17 Champagne La rgion de Champagne avec sa superficie de 25 000 km2, se trouve au Nord Est de lHexagone. La champagne daujourdhui produite pour la premire fois par le moine Dom Perignon au 17me sicle. Il sagit du vin ptillant. En Champagne on utilise trois zones principales pour cultiver le vin. Ce sont : Montagne de Reims au sud de la ville de Reims. On y cultive le Pinot Noir qui fait le 38 % du champagne. Cote de Blancs est situ au sud dEpernay. Cest la rgion ou le Chardonnay prospre le mieux. 26% du champagne est fait du Chardonnay. Vall de la Marne se trouve louest dEpernay. Le Pinot Meunier y pousse le mieux et il forme le champagne de 36 %. Les viticulteurs utilisent ces 3 types de vins pour produire le Champagne. Le Chardonnay donne au vin de la fracheur et de llgance. Le Pinot Meunier le donne de larome et le Pinot Noir fait la corps et la structure du vin aussi.18

17

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 20-21 p. ISBN 80-7202-393-4. 18 - paraphrase - Guide-webmaster. Terroir France [consult le 7 mars 2010]. < http://www.terroirsfrance.com/vin/champagne-information.htm>.

11

Alsace La production de vins en Alsace est spciale en comparaison avec le reste de la production franaise. Le climat de cette rgion est plus frais que dans les autres rgions du vin. La plupart des vins dAlsace ne se trouvent que dans cette rgion. Les vignerons y produisent les vins blancs dont la plupart sont excellents vins blancs rafrachissants. Les vins les plus connus sont : le Riesling, Le Gewurztraminer et le Sylvaner. Le Riesling reprsente la plupart de tous les vignobles en Alsace. Il est agrable de le boire avec du poisson, de la volaille ou des produits dAlsace comme la choucroute ou le jambon.19 Loire La rgion du vin stend le long du fleuve la Loire. La Valle de la Loire est le plus connu pour ses vins blancs (environ 75% de la production). Les vins de cette rgion sont doux, charmants et lgers. Les vins jeunes sentent les pommes et les agrumes. Je dois mentionner les vins rouges qui sont fruits. La production du vin rouge fait seulement un quart. La rgion Loire est forme de plusieurs rgions diffrentes avec un dnominateur commun-la fleuve (Touraine, Anjou, Muscadet et dautres). Les varits du vin sont diffrentes, mais les varits principales sont le Chenin Blanc (cultiv depuis le 9me sicle) et le Sauvignon pour le vin blanc. Le Cabernet Franc est la varit la plus connue pour le vin rouge.20 Bourgogne La rgion de Bourgogne stend au sud de Paris jusqu la ville de Lyon. La plus grande gloire cette rgion a gagn pendant le 13me sicle sous la direction des Bndictins. Elle est divise en nombreux territoirs du vin : Chablis au nord, suivi Cte de Nuits, Cte de Beaune, puis Cte Chalonnaise, Mconnais et enfin Beaujolais. Les vins les plus populaires en France sont produits dans la rgion de Bourgogne- le Beaujolais et le Chablis. Les varits principales sont le Pinot Noir pour le vin rouge et le Chardonnay pour le blanc.

19

- paraphrase - Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009]. http://www.terroirsfrance.com/vin/alsace_info.htm. DAEK, F.; KULI, J. Gastronomick cestopis a recepty svtov kuchyn. Praha: Merkur, 1971. 393 p. ISBN 51-026-71-00. 20 - paraphrase - FISCHER, CH. Lexikon vn. Dobejovice : Rebo Productions CZ, 2004. 299 p. ISBN 80-7234381-5

12

Le Chablis est un village qui a donn son nom lun des plus clbres vins blancs en France. Le vin est fruit, trs sec et vif. Il est aussi connu pour sa minralit. On le boit avec du poisson grill, le meilleur est le saumon, de la volaille ou des coquillages. Le Beaujolais est le vin rouge lger et fruit. Il faut faire la diffrence entre quatre catgories de Beaujolais : Le cru Beaujolais (vient du sol granitique) Le Beaujolais vient du sol calcaire) Le Beaujolais suprieur (le mme origine mais en plus dalcool) Le Beaujolais Village (vient dun de 39 villages enregistrs)21 Bordeaux Bordeaux est situe dans le sud-ouest de la France. La rgion du vin cest le dpartement administratif de la Gironde dans la rgion Aquitaine. Un tiers du vin de qualit franais vient de Bordeaux. Cette rgion compte environ 10 000 chteaux avec ses propres marques de qualit. La plupart des varits cultives dans cette rgion sont pour le vin rougele Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et le Merlot. Le Merlot fait 50% des vignobles bordelais. Les vins blancs sont produit du Sauvignon Blanc et le Smillon. Les vins rouges sont brillants avec la viande rouge, les fromages Camembert, Brie ou Roquefort. Les vins blansc bordelais vont avec des fruits de mer ou de la volaille.22 Ctes du Rhne Ce territoire se trouve dans la valle de la rivire Rhne, de Lyon jusqu la mer Mditerrane. Plus de 75% des vins de cette rgion sont rouges. Les vins sont robustes et le degr dalcool est plus grand que dautres vins de France. La saveur est typiquement pice. Les varits essentielles sont Syrah, Carignan ou Grenache pour le rouge et Clairette, Ugni Blanc pour le blanc. Les vins de cette rgion du vin vont bien avec la cuisine de tout les jours, de la volaille, surtout du poulet et de fromages pas puissants.

21

Guide-webmaster. Terroir France [consult le france.com/vin/bourgogne.html>. 22 Guide-webmaster. Terroir France [consult france.com/vin/bordeaux_info.htm

27 le 6

octobre mars

2009]. 2010].

<http://www.terroirshttp://www.terroirs-

13

Sud-Ouest Cette rgion porte une tradition de vin, elle est lune des plus anciennes rgions du vin. Elle est situe parmi Bordeaux et les Pyrnes. Beaucoup de varits ne poussent que dans cette rgion : Tannat, Manseng, Fer Servadou, Mrille etc. Les vins du Sud-Ouest sont souvent mls aux vins bordelais. Les varits essentielles sont Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec pour le vin rouge. Les varits blanches sont Smillon, Sauvignon et Manseng. Languedoc-Rousillon Cette rgion on peut la trouver au bord de la mer Mditerrane, entre louest de Rhne jusquaux montagnes des Pyrnes. Le Languedoc Rousillon est la plus grande rgion cohrente au vin au monde. Les vignerons produisent du vin rouge, du vin de table et du vin de pays. La viticulture a une longue histoire, des bonnes conditions climatiques et gologiques. Les varits utilises sont : Rouge- Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon Blanc- Macabeu, Clairette, Roussane, Marsanne, Bourboulenx, Chardonnay Blanc doux- Muscat blanc, Muscat romain, Grenache23 Provence Cette rgion est situe au bord de la mer Mditerrane. On distingue trois zones dans cette rgion : Ctes de Provence Bandol Bellet24 Les Ctes de Provence se sont des vignobles sur la Cte dAzur, parmi les villes de Marseille et Nice. La spcialit est le vin ros qui fait 80% de la production de vin

23

- paraphrase - Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009]. <http://www.terroirsfrance.com/vin/bordeaux.html>. 24 Guide-webmaster. Terroir France [consult le 7 mars 2010]. < http://www.terroirsfrance.com/vin/provence.html>.

14

en Provence. Les vins ross sont secs et fruits. On les boit pour lapritif, avec une salade aux tomates la Provenale. Le Bandol est lune des plus anciens vignobles en France. Il est situ dans les collines non loin de la ville de Toulon. La varit de tous les vins rouges de Bandol sappelle Mourvde. Le Mourvde donne au vin un got pic. Le Bellet se trouve louest de Nice. Bellet est lune des plus petites appelations en France et pour cette raison la production est limite. Les vignerons utilisent les varits de Pignerol et Mayorquin pour le vin blanc, Fuella et Braquet pour les vins rouges ou ross.25 Corse Sur lle de la Corse, au sud des bords franais on produit plus de 400 000 hectolitres de vin. On peut y trouver deux terroirs majeurs- Patrimonio et le terroir dAjaccio. Patrimonio est le terroir des vins ross mais aussi des vins blancs tandis que le terroir dAjaccio produit avant tout des vins rouges.26 En somme je dois dire que la France a des vignobles de la superficie peu prs dun million dhectares qui sont partags dans les 300 rgions viticoles.27

25

-paraphrase - Guide-webmaster. Terroir France [consult le 7 mars 2010]. < http://www.terroirsfrance.com/vin/provence.html>. 26 - paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 672 p. ISBN 80-7202-393-4. 27 FISCHER, CH. Lexikon vn. Dobejovice : Rebo Productions CZ, 2004. 299 p. ISBN 80-7234-381-5

15

3.3

Le fromage
Le fromage est lun des lments majeurs de lauthentique culture franaise. Chaque

rgion, presque chaque ville ou village, possde son fromage ce qui en fait sa fiert. On distingue trois principaux types de fromages selon le sorte du lait utilis- de vache, de chvre et de brebis. On relve aussi de nombreux adjectifs qui dcrivent la texture et le got (frais, pte molle, patte normale, crote naturelle ou dure, les forts et les bleus). Le mot fromage est utilis depuis de XIIIme sicle quand le mot latin forma se transforme en formage pour prendre le nom dfinitif de fromage au XVme sicle. Alors, le mot fromage provient du nom dorigine de son moule. Dans lvolution du fromage, il y a beaucoup de grands vnements.28
Photo 2

Je

mentionne

le

fais

le

plus

important faits - linvasion sarrasine avec les chvres dans le Poitou et lutilisation du nouveau lait. Ensuite cest la dcouverte de la prsure qui a permis de faire cailler le lait plus vite et de mieux conserver le fromage aussi.29
Photo 3

Lhistoire du fromage est influenc par les moines. Ils crent les recettes et les techniques daffinage. Beaucoup de fromages que nous mangeons aujourdhui sont dorigine monastique. Au XVme sicle sont les moines sont remplacs par les paysans dans la production et cration fromagre. Les raisons de cette situation sont diffrentes. Il y a des famines et les gens doivent trouver la solution pour conserver le lait le plus longtemps possible. Au XVIIIme sicle les fromages sexportent dans les villes et la science sintresse ce sujet. Au dbut du XIXme sicle on trouve la strilisation et la pasteurisation et on utilise ces procds en crant les fromages. Ds le dbut du XXme sicle les fromages sont en croissance. Aprs la seconde guerre Mondiale cest une explosion. En 1955 Le Comit
28

paraphrase Wikipdia : Encyclopdie libre [consult le <http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage>. 29 - paraphrase - PEUKERTOV,D. Francouzsk kuchaka.Praha : Merkur, 1988. 63p.

mars

2010].

16

National des appelations dOrigine et en 1960 les Labels Rouges sont crs. La socit svolue et le fromage sy adapte grce au gnie des fromagers.30 Certains fromages deviennent mme emblme de la culture et de la gastronomie franaise. Avec plus de 500 varits diffrentes la France est indiscutablement Le pays du fromage . On peut trouver les fromages pour le plaisir, le got et le budget de chacun. De nombreux fromages possdent une A.O.C. (Appelation dOrigine Contrle) ce qui garantit au consommateur une production conforme aux rglemantations imposes et plus particulirement leur rgion dorigine. Parmi les 500 fromages que compte la France, seuls 35 bnficient dune A. O. C. Fromages de vache :Abondance, Beaufort, Bleu dAuvergne, Bleu des Causses, Bleu de Geux ou du Haut-Jura, Brie de Melun, Brie de Meaux, Camenbert de Normandie, Cantal, Chaource, Comt, poisses, Fourmes dAmbert, Laguiole, Langers, Livarot, Maroilles, Mont dor, Munstre, Pont lvque, Neufchtel, Reblochon, Salers, Saint-Nectaire Fromages de chvre :Cabcou-Rocamadour, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Pecodon, Sainte-Maure de Tourraine, Salles-sur-cher, Valenay Fromages de brebis :Ossau-Iraty, Roquefort Fromages de lactosrum de chvre ou de brebis :Brecciu31 Visiter la France sans dguster les Roquefort, Camenbert, Brie... serait une hrsie... On peut voir la liste des fromages dans les Annexes 1 sur la carte de gographie.

3.4

Les truffes
Il sagit dun champignon trs adorable par tous le gourmets du monde. Cest un

champignon dune odeur aromatique. Elle croit sous terre, trs souvent plus de trente centimtres. On peut la trouver dans les frets feuilles (avant tout de chne) avec laide des cochons ou des chiens dresss entre le mois davril et le mois de juin. Il y a plusieurs espces

30

- paraphrase - DeclicWeb. Univers fromages [consult le 15 octobre 2009]. <http://www.universfromages.com/ensavoirplus-histoire.php>. 31 Association fromages de terroirs [consult le 25 novembre 2009]. <http://www.fromages-deterroirs.com/fromages-france.php3>.

17

de truffes mais on dit que celles de Prigord sont les meilleures. La Provence produit 75% des truffes franaises. On distingue les truffes blanches (en ralit sont jaunes ou rousses) et noires. Les truffes noires on les appelle diamants noirs de cuisine. Les noires sont plus prcieuses et estimables que les truffes blanches.32
Photo 4

Avant lutilisation des truffes dans la cuisine, il faut les nettoyer avec soin. Certains spcialistes conseillent de les laver dans un bon vin sec. Les autres recommandent de les saupoudrer de sel et puis les nettoyer. Parce quon ne connat pas beaucoup les truffes chez nous, jajoute pour les

gourmets - une recette comment les prparer. Apprendre cuisinier les truffes - Truffes au Four la Franaise Ingrdients : truffes blanches de 50 g chacune 2 verres dhuile dolive vin blanc 1 jaune doeuf jus de citron sel, poivre Prparation : Coupez les truffes en tranches fines et faites-les mariner dans lhuile pendant deux heures. Puis disposez-les dans un plat en verre feu. Ajoutez un peu dhuile, sel, poivre et un

32

- paraphrase - La france autrement [consult le 1 septembre 2009]. <http://www.lafranceautrement.com/pagefr-truffes.html>.

18

peu de vin blanc.Faites cuire au four et avant de servir, liez la sauce avec le jaune doeuf ou un peu de jus de citron.33 Bon aptit !

33

Les champignons [consult le 24 <http://www.champignonstruffes.com/RECETTESTRUFFES/index-16.php>.

fvrier

2010].

19

3.5

Le foie gras
Le foie gras est une spcialit culinaire traditionnelle. Il est fabriqu de foie gras frais

doies ou de canards. Cest la priode de la Monarchie ou le foie gras fait partie de la culture franaise et de son hritage culinaire. Le foie gras se prsente sous plusieurs formes dfinies par la lgislation : Foie gras entier : maximum deux morceaux issus de deux foies diffrents Foie gras : assemblage de morceaux de foies dirrrents Bloc de foie gras avec morceaux : crme de foies gras avec morceaux ajouts aprs le mixage Mousse de foie gras : mulsion de foie gras et dun corps gras Pt de foie gras : contenant au moins 50% de foie gras Parfait de foie gras : contenant au moins 75% de foie gras34 En France on mange le foie gras froid comme entre. Le plus souvent il fait partie de repas de fte (par exemple le Rveillon). Le foie gras se dguste avec un couteau et une fourchette et il est accompagn le plus souvent dun vin liquoreux. La France est le premier pays producteur de foie gras au monde. La majorit du foie gras est produite dans le Sud-Ouest, le Prigord, le Gers, les Landes et lAlsace. La production de foie gras est lobjet de controverses portant sur les consquences du gavage.35

Photo 5

34 35

Wikipdia : Encyclopdie libre [consult le 30 novembre 2009]. <http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras.>. - paraphrase - La france autrement [consult le 10 octobre 2009]. <http://www.lafranceautrement.com/page-frfoie_gras.html>.

20

3.6

Distillats et apritifs
La France ne produit pas seulement les vins, mais les distillats apritifs quon connat

dans le monde entier. Tout le monde sait srement que dans les caves de la ville de Cognac on prpare le cognac, fin distillat. Pour fabriquer le cognac on a besoin de vins blanc doucetres choisis dont le bouquet est unique. Il faut laisser le cognac mrir dans les tonneaux plusieurs annes. Il est possible dobtenir le bon cognac dans trois ou cinq ans mais le meilleur cognac exige a peu prs 30-40 ans de mrissement. Les distillats clbres de France sont aussi le calvados ou larmagnac. Le calvados vient de Normandie. Il sagit dun boisson alcoolique fait de cidre. Larmagnac est produit de vin blanc. On peut le trouver au sud-est de Bordeaux dans le dpartement Gers. On peut dguster des armagnacs de diffrents ges, mais le vieillissement en tonneau de chne est au minimum de deux ans. Ce sont les conditions essentielles et obligatoires pour fabriquer un armagnac avec un grand A . 36

3.7

La moutarde
Le condiment connu sous le nom de moutarde est constitu des graines souvent

rduites en farine et mlanges du verjus. Le verjus est un extrait du raisin blanc qui nest pas mr. Dautres ingrdients peuvent tre ajouts, p. e. du sucre, du miel, du vinaigre, du vin ou du lait. Lorigine du mot moutarde vient de deux mots latins (mustum ardens) qui signifient mut ardent car de tout temps on a prpar la moutarde avec du mut (jus du raisin non ferment) . Pour mieux connatre la moutarde, voyons un peu de lhistoire. La graine de moutarde tait connue des lAntiquit. Il y a plus de 3000 ans quand elle tait cultive par les Chinois. Les Romains ont import lusage de la moutarde de table dans la Gaule. Puis, le roi Charlemagne commence cultiver cette pice dans tous ses tats. Lge dor de la moutarde tait la renaissance. La moutarde fait partie de tous les banquets. Au fil des sicles apparaissent les nouvelles sortes les moutardes fines et aromatiques. Les techniques de fabrication voluent avec la rvolution industrielle. Au XXme
36

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie :Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 672 p. ISBN 80-7202-393-4.

21

sicle les rgles pour la fabrication de la moutarde sont de plus en plus strictes. En 1937 on publie le dcret qui dfini les conditions de fabrication et de dnomination des moutardes. Aprs la seconde guerre mondiale il y a en France beaucoup de fabricants. En 2002 il nen reste que six. Une rglementation complte et actualise est faite en juillet 2007. En Rpublique Tchque le type le plus connu de la moutarde franaise est celle de Dijon. Cest la moutarde forte qui existe en plusieurs varits. Elle est prpare partir de graines de moutarde, de vinaigre, de sel et dacide citrique. On lutilise en faisant la sauce mayonnaise. En parlant de la moutarde, je voulais mentionner un idiome gastronomique li avec la moutarde : La moutarde lui monte au nez. Cela signifie que la colre le gagne.37

Photo 6

37

- paraphrase - Wikipdia. <http://fr.wikipedia.org/wiki/moutarde

Cuisine

francaise

[consult

le

25

novembre

2009].

22

La gastronomie travers les rgions de France38

Le bel art de la gastronomie est un art chalereux. Il dpasse la barrire du langage, fait des amis parmi les gens civiliss et rchauffe le coeur. (Samuel Chamberlain) En France, il existe beaucoup de traditions rgionales. On peut dire que presque chaque rgion possde sa propre cuisine. LHexagone est administrativement divise en 22 rgions et en 96 dpartements. Japplique ma propre division en utilisant les points cardinaux. Je divise la France dans cinq territoires fictifs et je les prsente en utilisant les informations, daprs mon avis, essentielles. Je dois rappeler quil ny a pas un plat typique pour toute la France mais il y a des spcialits caractristiques pour les rgions (Bouillabaise, boeuf bourgignon, cassoulet etc.) .

Le nord (bleu fonc)

Le centre (bleu clair)

Le sud (gris)

Lest (noir) ChampagneArdennes Lorraine

Louest (blanc)

Nord-Pas de Calais Picardie Ile de France Normandie

Centre PoitouCharentes Limousin Auvergne

Aquitaine Midi-Pyrnes Alsace Languedoc-Rousillon Bourgogne Provence-Alpes Cte dAzur Franche-Comt Rhnes-Alpes Pays de la Loire Bretagne

38

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 308-309 p. ISBN 80-7202-393-4.

23

Photo 7

4.1

Le nord

Nord-Pas-de-Calais La rgion se trouve juste au nord de la France. Ce territoire et sa cuisine sont influencs de la cuisine belge et hollandaise grce sa position gographique. Les brasseries sont les places typiques rgionales. La bire est omniprsent. Par exemple La bire qui sappelle Jeanlain est aussi utilise dans la cuisine pour la prparation des sauces ou des soupes. Jose dire que le symbole culinaire est landouillette de Canbrai. On peut la voir sur limage. Elle se compose de veau et elle affirme la tradition charcutire.
Photo 8

Les autres produits locaux sont par exemple lail dArleux et les harengs de Boulogne. Le fromage est prsent presque partout. Le Vieux-Lille et le Maroilles, sont deux fromages de Nord-Pas-de-Calais qui provoquent la fiert des gens de cette belle rgion pour les Tchques
24

moins connue.39 Je pense que cette rgion et ses spcialits de cuisine ne sont pas tant connues en Tchquie. Picardie La Picardie se trouve au nord de la France, au dessous du Nord-Pas-de-Calais. Ce territoire a une longue tradition marachre grce sa position gographique. On peut y trouver les endives, les artichauts, les choux, les oignons et les haricots. Une production typique est consacre la bire mme que dans les autres rgions au nord de la France. Le plat prfr sont les anguilles de la somme prpares avec une sauce doeufs et de vinaigre. La spcialit de la Picardie maritime est le gteau battu en forme de toque. Cette sucrerie ne doit manquer pendant aucune occasion solennelle comme baptmes, mariages ou ftes. Les Macarons dAmiens sont une autre friandise servie dans cette rgion. Ce dessert est prpar damandes, du sucre, du miel, du blanc doeuf, de lhuile damande et de lessentiel damandes amres. En passant par Amiens, souvenez-vous-en et dgustez-les !40 le de France Cette rgion se trouve au centre de la France avec sa capitale Paris. Paris les diffrentes cuisines de toutes les rgions de France se rencontrent et se mlent comme dans toutes les grandes villes. Paris est la ville pluriculturelle. On peut y trouver les cuisines du monde entier (la cuisine chinoise, vietnamienne et beaucoup dautres) . Les spcialits de la rgion sont les pommes souffles, le foie gras, les raps forms de deux galettes de pommes de terre avec un Brie de Melun. On y produit la moutarde de Meaux, le condiment rustique. Elle se diffre de celle de Dijon par lutilisation du vinaigre dans sa fabrication. Cette rgion a aussi ses fromages- Brie de Meaux (au lait cru de vache) et Coulommiers ( pte molle, compos de lait de vache). Je prte attention lune des plus anciennes liqueurs de France. Le Noyau de Poissy est base de noyau dabricot macre au cognac et enrichi dpices. On lutilise comme digestif ou pour la prparation de cocktails varis.
39

- paraphrase - SVOBODOV, L., et al. Francie : ilustrovan prvodce s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 176-177 p. ISBN 80-7202-393-4. 40 - paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : ilustrovan prvodce s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 176-177 p. ISBN 80-7202-393-4.

25

Normandie La Normandie est une rgion idyllique avec les jardins de pommiers, les vaches sur les pturages et avant tout les fromages odorants. Elle est administrativement divise en deux rgions, la Haute et La Basse. Toutes les deux rgions sont situes au nord-ouest de la France. La Haute-Normandie stend prs de la Manche et cela permet de pcher les crevettes grises et les harengs. On peut y dguster les fromages comme le Neufchtel ou lExcelsior lesquels on peut arroser dun digestive Bndictine. On y boit le cidre ou le poir aussi. La Basse-Normandie est le synonyme pour les fromages dont le plus clbre au monde est le Camenbert. Je ne connais aucun Tchque qui na pas entendu parler du Camenbert. Il y a le Pont-lEvque et le Livarot aussi. Quand on dit la Normandie les Franais se rappellent le calvados, leau-de-vie de cidre et les tripes. La notion le calvados est aussi utilis en Rpublique Tchque. On lutilise en parlant de nimporte quelle eau-de-vie fabrique de pommes. Le fruit prfr est la pomme qui est utilise pour les compotes, les desserts, les charlottes et pour la fabrication du cidre aussi.

4.2
Centre

Le centre

Cette rgion stend de la ville dOrlans jusqu Chartres. La rivire Loire est la place idale pour les pcheurs. Les sandres, les anguilles, les brochets sont les poissons essentiels. La fabrication du pt dalouettes est lune des traditions charcutires. Dans la ville de Tours, on peut dguster les Rillons de Tours. Ce sont des morceaux de poitrine porcine pics, rissols et puis confits la graisse. La tradition du fromage ne doit pas manquer ! Dans la rgion de Centre cest le Crottin de Chavignol, le dlicieux petit fromage de chvre. La ville dOrlans est le lieu de la tradition sucrire. On peut dguster le dessert Tarte Tatin, prpar des pommes, presque dans tous les restaurants.

26

Poitou-Charente Louest de la France, baign par lOcan Atlantique, est le territoir de cette rgion. La production rgionale est influence par sa position maritime. La Reine des Ctes de France ou bien lhutre Marenne dOlron, la Moule de Bouchot, ce sont les vritables dlices pour chaque amateur de fruits de mer. Sur lle de R, on fabrique le produit qui est sur or le sel marin. On doit biberonner toutes ces dlicatesses. Un apritif dlicieux apprci pour sa douceur et son parfum subtil sappelle le Pineau des Charentes. Une autre boisson alcoolique, un digestif qui porte un nom clbre, cest le cognac. Ce roi dalcool est fabriqu aprs la distillation de cpages blancs exclusivement dtermin cette production. Cognac, petite ville historique et pittoresque, il y a une dizaine de destilleries (Rmy, Henessy etc.). Limousin Le Limousin est situ juste au centre de la France. Parmi les produits traditionnels appartiennent les pommes de terre, les choux, les myrtilles, les noix, les champignons. Une partie intgrale de la vie des gens de Limousin fait llevage de boeuf, de cochon, de lagneau Baronet. Le condiment trs ancien cest la moutarde violette. Sa spcificit est donne aux savants mlanges de graines de moutarde et de mot de raisins noirs. Elle est connue depuis le XIIIme sicle. Une autre spcificit est le vin de Branceilles qui a presque disparu la fin du XIXme sicle mais en 1986 on est arriv sauver ce vin. La tentative de le sauver tait russi. Aujourdhui la production de ce vin fait environ 200 .000 de bouteilles. Auvergne Cette rgion est situe au centre du Massif Central. Elle est connue pour ses fromages par exemple Cantal, Saint-Nectaire, Bleu dAuvergne, mais pour ses saucissons secs aussi. Enfin la liste des spcialits rgionales ne serait pas complte si je ne parlais pas de laligot, du pote auvergnent, des tripoux etc. On mange des tripes en Rpublique Tchque aussi mais la faon de la prparation se diffre. Les Tchques prfrent la soupe aux tripes.
Photo9

27

4.3

Le sud

Aquitaine LAquitaine, on peut la trouver sur la carte de gographie de la France au coin sud- ouest. Elle compte quelques rgions comme le Bordeaux, les Landes, le Prigord ou les Pays Basques. Je commence par les vignobles. Celles bordelaises sont les plus clbres au monde. Toute la rgion de Bordeaux produit les vins rouges (Bordeaux rouge, Bordeaux ros, Ctes de Castillon, Mdoc, St-milion etc.) et blancs (Bordeaux blanc, Ctes de Bordeaux blanc etc.). Le Prigord a aussi ses appellations de vin (Bergerac vins rouges, blancs et ross, Montbazillac vins blancs liquoreux). Je ne peux pas omettre lapritif local qui lalose, languille, les truites de rivire, le thon et les sardines Saint-Jean-de-Luz. Les Landes offrent leur poulet, le Prigord ses noix et ses truffes clbres. Le Pays Basque produit le fromage de brebis dOssau Iraty et le fameux jambon de Bayonne. LAquitaine est aussi connue par le Cabcou, fromage de chvre. Midi-Pyrnes La rgion est situe au sud de la France dans les Pyrnes. Les montagnes couvrent une moiti du territoire rgional. Pour cette raison cest le pays de llevage des agneaux, des oies ou canards gras pour la production de fameux foie gras. La truffe noire fait aussi clbre dominante. Je cite encore les fameux fromages comme le Roquefort (fromage de brebis), le Rocamadour (fromage de chvre) ou le Laguiole (fromage de vache). Le bon fromage va bien avec le bon vin Galliac, Maridan (les vins blancs) ou Cahors (le vin rouge).41 Languedoc-Rousillon La rgion de Languedoc-Rousillon se trouve au sud de France, la frontire francoespagnole. Le plat typique sappelle le Cassoulet. On connat huit variantes de ce plat. Le cassoulet de Castelnaudary le plus prpar est compos de haricots, de saucisse de Toulouse,
41

sappelle

le floc de Gascogne et lArmagnac, leau-de-vie de raisin. On y pche les hutres, le saumon,

- paraphrase - Midipyrenees.fr. Rgion Midi-Pyrnes [consult le 24 mars 2010]. <http://www.midipyrenees.fr>.

28

dun mlange de la viande doie, du canard et du porc. Au bord de la mer, on cuisine les coquillages, les hutres, les anchois et les fruits de mer. Le fromage local sappelle Pladron des Cvennes. Il sagit dun fromage de chvre qui est lun des plus anciens en Europe. On le mange la fin de repas avec du vin rouge, du miel et des fruits secs. Les vins connus de cette rgion sont Muscat de Frontignan (le vin blanc), Banyuls (le proche franais du Porto) et Corbires (le vin rouge). Provence-Alpes Cte dAzur La cte de mer Mditerrane ou cette rgion est situe est connu pour ses odeurs. En t cest lodeur de lail rouge, de lasperge, de la gourde et des melons de Cavaillon. En automne lodeur change. Les champignons, artichauts, fenouil, olives noires, courges, coings. Provence est connue pour les soupes de poissons, p. e. la bouillabaisse. La viande la plus prfre est le mouton de Camargue. Les fruits de mer sont un autre plat mouiles, hutres et tellines. Le plat connu par les Tchques grce au film pour les enfants sappelle Ratatouille. Si vous voulez un dessert, la tarte au citron, cest juste pour vous. Le vin qui est prsent dans toute la France ne manque pas. Vin de Provence a un haut dgre dalcool grce au climat chaud et plein de soleil. Je ne peux pas oublier mentionner la lavande. Lodeur de cette herbe est typique. On lutilise pour fabriquer des parfums, des savons et de lhuile de lavande.

4.4

Lest

Champagne La rgion nomme Champagne-Ardenne est situe au nord de la France. La cuisine est influence par le champagne. Beaucoup de plats sont prpars la base du vin. Le produit rgional est aussi le cidre et le ratafia, lapritif sucr qui va avec un foie gras pol ou avec un fromage bleu.
Photo 10

29

Les fromages typiques pour cette rgion sont ceux de vache, le Chaource, le Langers. Le chaource se dguste en aprifif, dcoup en cubes et avec un verre de Porto ou de Champagne.42 Lorraine La Lorraine est situe au nord-est de la France. Sa cuisine ressemble la cuisine alsacienne, mais elle est plus lgre. Il y a une tradition de charcuterie comme en Alsace. La quiche lorraine enrichie de lard affirme cette tradition. En Lorraine presque tout le monde connat la Madeleine, un gteau en forme de coquille.
Photo 11

Cette rgion est la patrie de la Mirabelle, prune dlicieuse qui peut tre utilise frache, comme la confiture ou leau-de-vie. Dans les Vosges il y a des sources des eaux minrales Vittel ou Cotrexville. On peut boire de la bire, la Pils ou Lager. Si vous prfrez le vin, pas de problme. Il y a des vins gris, blancs ou rouges des vignobles de Toul. La spcialit lorraine exceptionnelle sappelle la confiture de Groseilles. On la surnomme le caviar de Bar. Cette confiture de groseille est ppine la plume doie. Alsace LAlsace est une de 22 rgions franaises qui se trouve prs de la frontire avec lAllemagne et qui est la plus petite rgion de la France. Son histoire et sa culture sont influences par sa situation gographique. La perle culinaire rgionale est la choucroute, le plat familial qui est servi dans toutes les bonnes brasseries. La bonne choucroute est arrose par la bire, la boisson typique, qui a une longue tradition de fabrication (Fischer, Kronenbourg, Meteor, Karlsbrau, etc.). Il faut dire que la bire nest pas la seule boisson prfre. Cest aussi le vin blanc comme Riesling, Sylvaner ou
Photo 12

Gewurztraminer.

42

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : ilustrovan prvodce s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 176177 p. ISBN 80-7202-393-4.

30

En Alsace la charcuterie est renomme, Gendarmes, palettes, jambon et dautres saucissons. Depuis 1969 le Munster, le fromage dlicieux et le plus connu de cette rgion possde une A. O. C.. La gastronomie alsacienne ce sont aussi des gteaux excellents comme le kouglof, les bretzels, le strudel ou encore des tartes aux mirabelles. Enfin, je dois mentionner que lAlsace est le berceau de foie gras doie. Bourgogne La Bourgogne est une rgion situe au centre de la France. Les plats cuisins et servis sont la Volaille de Bresse et les Escargots de Bourgogne. Le poulet de Bresse est lun des premiers produits franais qui a obtenu une AOC en 1957. Les escargots a un got lgrement herbeux avec une tonne dail et du persil. Il sagit dun produit bourguignon connu travers le monde. Cette rgion est galement connue par son coq au vin, son boudin noir ou son jambon persill. La capitale de la Bourgogne sappelle Dijon. Si le Tchque entend dire le nom de Dijon, ils pensent la moutarde clbre. Un condiment prfr des Franais qui est aujourdhui utilis dans le monde entier. On peut lacheter en Rpublique Tchque sans problmes. Une autre spcialit de Dijon sappelle la Crme de Cassis qui est utilise en ptisserie et pour la prparation de cocktails aussi. La Bourgogne est la rgion du vin. La plupart des plats sont prpars sur le fond du vin. Les vignobles fameux sont Pommard, Cte de Baume et celles de Pouilly. Fuise.43 Franche-Comt Franche-Comt est une rgion qui se trouve lest de la France la frontire de la Suisse. Cette rgion est connue pour ses fromages, son vin jaune et son produit de Charcuterie-la Saucisse de Morteau. Je commence parler de Bleu de Gex, Comt, Mont dOr. Ce sont les fromages au lait de vache qui prennent leur source au pass, pendant les
Photo 13

43

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 308-309 p. ISBN 80-7202-393-4.

31

priodes lies avec les problmes de conservation du lait.

Photo 14

Le vin jaune est le vin blanc avec une longue maturation, 6 ans et 3 mois dans les fts de chne. Il a les bouteilles typiques dune volume de 62 cl. Cest le vin dexception, considr comme lun des meilleurs vins blanc au monde. Il sagit dun des composants de la gastronomie franc-comtoise.44 Rhnes-Alpes La rgion vaste situe lest de France avec sa capitale Lyon est vraiment trs varie et pleine de contrastes. Lyon il vaut dguster les quenelles et le fromage le Mont-dOr. Dans cette rgion on peut goter aussi les grenouilles et les poissons si on visite la Dombes. La Savoie est connue pour ses fromages de vache-Beaufort, Emmental, Reblochon, Tomme de Savoie et ses troupeaux.
Photo 15

La production du vin est trs rependue. La valle du Rhne produit les vins blancs, rouges et ross aussi. Les blancs sont Clairette de Die ou Rousette de Savoie, ces rouges sont Chteauneuf-du-Pape ou Rousette de Savoie. Les dessert sont les noix de Grenoble ou le nougat de Montlimas. Les truffes noires de Tricastin sont les bijoux gastronomiques.45

4.5

Louest

Bretagne La Bretagne est une presqule situe louest de lHexagone. Sa cuisine est simple, authentique. Cest une rgion des pcheurs. Les poissons de mer font une grande partie des plats bretons. Une hutre de Bretagne est une notion. On peut la dguster dans de nombreux restaurants bretons. Les poissons de mer vont bien avec le vin blanc Muscadet ou Gros Plant.

44

- paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : ilustrovan prvodce s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 308-309 p. ISBN 80-7202-393-4. 45 - paraphrase - SVOBODOV, L. , et al. Francie : ilustrovan prvodce s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 308-309 p. ISBN 80-7202-393-4.

32

Cest le pays des crpes, des galettes bretonnes, des gaufres et beignets avec des fruits confits. Qui na jamais rv de fortune en regardant les crpes valser au dessus de la pole. La tradition franaise veut, en effet, que lon formule un voeu en les retournant ou que lon tienne une pice de monnaie pour attirer la richesse. Li la chandeleur ( ou la fte des chandelles, le 2 fvrier), au cours de laquelle le pape distribuait des petites galettes aux plerins, ce rite remonte la nuit des temps. Dans le campagnes, il clbrait aussi la prise des travaux des champs et lesprance des rcoltes venir. Bergres et bouviers accrochaient des crpes aux branches des arbres, certains quune pie reconnaissante les avetirait de la venue du loup. Mardi gras est son tour prtexte une orgie de galettes, de gaufres et de beignets. Leurs noms et leurs formes varient selon les rgions, cependant la coutume reste la mme. Partages par tous, ces gourmandises simples et bon march runissaient autrefois seigneurs et paysans, le temps de la fte. Aujourdhui encore, elles demeurent symbole de joies familiales et de convivialit.46 Les crpes on peut manger dans les grandes villes en Tchquie, dans les kiosques dans les rues. Un autre dessert dlicieux sappelle le Far breton. Au pass, on le prpare pour les ftes religieuses. Aujourdhui le far prfr reste celui aux prunes, avec un peu de rhum ou de cidre. La Bretagne a son beurre sal, ses artichauts et son jambon fum cru. Pays de la Loire Le Pays de la Loire est un coin de la France situ entre la Bretagne et le PoitouCharente. On commence notre sjour gastronomique Gurande. Depuis plus de mil ans les sauniers y produisent le sel, exactement la Fleur de Sel. Cest une pice des gourmets avec une grande rputation. Il est mlang toutes sortes dautres pices. Une autre dlicatesse sont les hutres Vende-Atlantique qui ont leur appellation depuis 1992. On peut arroser les hutres dun verre de Muscadet. La tradition viticole est connue depuis loccupation romaine. On ne peut pas quitter cette rgion sans dguster les Berligots Nantais. Une dlicieuse friandise de forme de pyramide connue depuis les annes 1830 dorigine italienne, elle est aujourdhui la sucrerie la
46

Crpes, gaufres et beignets: Vive la chandeleur!. LAmiti. 1995, t. 28, no. 6, s. 9.

33

plus frquente et aime Nantes.

Photo 16

34

4.6

Corse
Lle de Corse est situe au sud-est de la France dans la mer Mditerrane. Sa position

dtermine que sa cuisine a son propre caractre influenc par lItalie. Les produits les plus connus sont le miel de Corse, le Muscat du Cap Corse, un vin blanc rarissime. La Corse est riche dune tradition charcutire. Je cite la coppa (la roulade lchine de porc sale et sche), le prizuttu (le jambon cru sch) le salami (le saucisson sec). Lutilisation de lhuile dolive, des poissons et ces coquillages a aussi une tradition longue. Le fromage le Brin damour au lait de brebis est pan des herbes aromatiques, qui grandissent dans le maquis corse.

35

Partie pratique
Jai prpar les fiches pdagogiques en profitant du thme de la cuisine, de la

gastronomie et du vocabulaire de ce domaine. Une fiche est consacre la civilisation et la gographie. Le but de cette fiche est de prsenter la France comme un ensemble cohrent. Je propose les fiches pour les enseignants du FLE aux coles primaires. Les informations et les exercices de ces fiches pourraient tre utiliss pendant la pratique pdagogique. Les exercices utiliss dans ces fiches dveloppent toutes les comptences linguistiques : expression orale et crite, comprhensions orale et crite etc. Les fiches sont destines aux jeunes apprenants de niveau A2.

5.1
Thme : LE LEXIQUE Objectifs pdagogiques :

Fiche pdagogique 1

1) lexique enrichissement du vocabulaire (les substantifs utiliss dans le contexte de la cuisine) 2) grammaire le genre des substantifs, le fminin des adjectifs simples 3) orthographe la sparation des mots 4) expression orale description des images Niveau : A2 Public : enfants Dure : 90 minutes Matriel : la fiche, le dictionnaire bilingue Bibliographie : HAMON, A. Grammaire franaise. Paris : Hachette, 1966. 319 p. ISBN 1213178104
36

WEEKS, Pascale. Buches de Nol. Goost.fr : les plaisirs de la cuisine, 2008 Les images trouves sur : http://images.google.cz/

37

Fiche denseignant La fiche pdagogique 1 est consacre au lexique du domaine gastronomique. Elle soccupe de trois points essentiels. Le premier point est consacr lenrichissement du vocabulaire, le second la grammaire et le troisime lorthographe. Dmarches pdagogiques : Poser des questions pour sensibiliser les apprenants, par exemple : Quels aliments connaissez-vous ? Nommez quelques sortes de lgumes ou de fruits. Quels aliments prenez-vous le plus souvent pour le petit djeuner ? Distribuer les fiches aux apprenants. Faire travailler les apprenants sur chaque exercice et faire le corrig dans le groupe de classe. 1. Les mots croiss Consigne : Compltez les noms des lgumes qui sont sur les images. Chaque image a son numro qui correspond au numro dans le tableau. crivez-les sans articles. Enfin vous verrez la solution dans le rang accentu.

38

10

11

12

13

14

15

16

17
39

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 M O U M A O T S T A R I A A R R P T G P R L A C U I A D A F D I R F E S O E T T E N A R D S

11 12 13 14 15 16 17

P O M M F

C T O O U M

I N E D E

R A N C E

C O R E D E G T A H L H N S E N E E V O E A I T O T E U R U L E U T T I T R I E R L E

2. Les mots en colonnes Consigne : Donnez les articles des mots ci-dessous et classez-les en trois colonnes selon leurs sens. crivez et puis corrigez en les changeant avec les camarades de classe.
Les fruits la poire la cerise la fraise la pche le kiwi la mangue labricot (m.) la myrtille la prune la pomme la carotte lail (m.) les pinards (m.) loignon (m.) les haricots (m.) le chou-fleur lartichaut (m.) la betterave lchalote (f.) les pommes de terre (f.) Les lgumes le pain le beurre le jambon la confiture le riz le fromage lyaourt (m.) le croissant le boudin la viande Les aliments

Prolongement : Lenseignant pose les questions pour ouvrir une discussion.

Par exemple :
40

Dans quel magasin peut-on acheter ces aliments ? Comment sappellent les gens qui travaillent dans ces magasins ? Est-ce quon peut acheter tous ces aliments en Rpublique Tchque ? Lesquels de ces aliments sont typiques pour la France ? Exemple : la boulangerie- le boulanger la boucherie le boucher magasin dalimentation le vendeur (la vendeuse) les marchs, les supermarchs, les lgumes (le maracher) Pour faire lexercice numro 3 on rappelle comment on forme le fminin des adjectifs simples. Lenseignant crit les notes au tableau. En gnral on forme le fminin en ajoutant un e la forme masculine de ladjectif grandgrande vertverte Cette rgle a des exceptions : Doublement de la consonne finale cruelcruelle muetmuette changement de la consonne finale heureuxheureuse nafnave modification de la fin du mot lgerlgre blancblanche
41

3. Lettres en vrac Consigne 1 : On peut voir les adjectifs en dsordre. Retrouvez-les en communiquant avec les camarades de classe. crivez-les dans les cahiers. Le plat peut tre 1. RSAG 2. INSA 3. LAS 4. ICP 5. UEDAHC 6. DILACT 7. NATRRBOU 8. RUXEVASOU 9. LAPCIPRIN 10. UEQIDTIT 11. IELNTATBSUS 12. MERA 1. gras 2. sain 3. sal 4. pic 5. chaud 6. dlicat ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ 7. bourrante 8. savoureux 9. principal 10. dittique 11. substantiel 12. amer

Consigne 2 : Aprs cela, crivez dans les cahiers le fminin de ces adjectifs. 1. grasse 2. saine 3. sale 4. pice 7. bourrante 8. savoureuse 9. principale 10. dittique
42

5. chaude 6. dlicate

11. substantielle 12. amre

Consigne 3 : Voil trois images des plats typiques en Rpublique Tchque. Imaginez-vous que vous avez un camarade de France dans la classe. Dcrivez-lui les plats qui ne sont pas tant connus en France.

4. Pour faire la table Consigne : Trouvez le terme pour chaque image et crivez-le sous l image avec larticle convenable.

le couvert

la nappe

le vase

les couverts (m)

la bougie

la serviette

la cuillre soupe

le couteau

la fourchette

le verre vin

43

l'assiette creuse (f)

l'assiette plate (f)

le saladier

le bol

la carafe

la tasse

la soucupe

la petite cuillre

l'assiette (f)

le plateau

5. Langue mystrieuse Consigne : Au Moyen-ge on ne sparait pas les mots dans les phrases par de petites lacunes comme aujourdhui. Le texte suivant est recopi la manire ancienne. Retrouvez le texte consacr au Nol daujourdhui en dcoupant les mots pour que le texte soit comprhensible. Recopiez le texte correctement dans vos cahiers. Trouvez les mots inconnus dans le dictionnaire bilingue. La correction est faite par la lecture haute voix. De la bche en bois que l'on mettait dans la chemine avant d'aller la messe de minuit la bche glace qui ne supporte pas le chaud, le chemin parcouru est long. La bche est par excellence le dessert traditionnel de Nol en France. On la trouve dans toutes les ptisseries de quartier, chez les grands chefs ptissiers qui dbordent d'imagination chaque anne, et bien entendu chez les glaciers. Pourquoi ne pas innover cette anne en la fabriquant et en la dcorant vous-mme? Sur une base de gteau roul que vous pouvez imbiber avec votre alcool prfr, vous avez le choix entre une traditionnelle crme au beurre, une ganache ou peut-tre une mousse au chocolat ou aux fruits. Pour le dcor, fouillez vos tiroirs pour retrouver sapins et autres babioles en plastique ou choisissez un dcor plus dpouill, base de sucre glace ou de copeaux de chocolat. Si
44

vous n'avez jamais fait de gteau roul, vous dcouvrirez qu'avec nos explications, c'est un jeu d'enfant. 47

Photo 17

Photo 18

6. Les questions au choix multiple Consigne : Trouvez la bonne rponse selon vos connaissances gagnes pendant les leons du franais. crivez la bonne rponse dans le tableau au dessous des questions. 1. Les Franais sont amateurs a) de vin b) de bire 2. En France, le fromage est servi a) comme hors doeuvre b) comme dessert 3. Le roquefort est fabriqu partir du lait a) de vache b) de brebis 4. Le pain accompagne a) tous les plats b) seulement le hors doeuvre 5. Le potage est servi plutt a) au repas de midi
47

Pascale. Buches de Nol. Goosto.fr : les plaisirs de la cuisine [consult le 15 mars 2010]. <http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/buche-de-noel-10002242.htm>.

45

b)au repas du soir 6. En Bretagne, on boit plutt a) du vin b) du cidre 7. Dans la cuisine franaise, une place importante est occupe par a) la ptisserie b)les lgumes 8. Le plat typique de la cuisine de tous les jours est a) la dinde aux marrons b) le bifteck avec des frites 9. La bouillabaisse est a) un plat complet b) une soupe 10. La bouillabaisse est un plat typique a) alsacien b) provenal 11. midi la plupart des Franais mangent a) chez eux b) la cantine 12. En France le lapin est a) peu apprci b) trs apprci 13. Avec du bifteck, on boit a) du vin blanc b) du vin rouge

46

Fiche dapprenant 1. Les mots croiss Consigne : Compltez les noms des lgumes qui sont sur les images. Chaque image a son numro qui correspond au numro dans le tableau. crivez-les sans articles. Enfin vous verrez la solution dans le rang accentu.

10
47

11

12

13

14

15

16

17

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Solution ____________________________________________________________

48

2. Les mots en colonnes Consigne 1 : Donnez les articles des mots ci-dessous et classez-les en trois colonnes selon leurs sens. crivez et puis corrigez en les changeant avec les camarades de classe. les fruits les lgumes les aliments

49

Consigne 2 : Rpondez aux questions suivantes. 1. Dans quel magasin peut-on acheter ces aliments ? 2. Comment sappellent les gens qui travaillent dans ces magasins ? 3. Est-ce quon peut acheter tous ces aliments en Rpublique Tchque ? 4. Lesquels de ces aliments sont typiques pour la France ?

1. _________________________________________________________________ 2. _________________________________________________________________ 3. _________________________________________________________________ 4. _________________________________________________________________

50

 Pour faire lexercice numro 3 on rappelle la rgle de la formation du fminin des adjectifs En gnral on forme le fminin en ajoutant un e la forme masculine grand______________ vert________________ Cette rgle a des exceptions : Doublement de la consonne finale cruel______________ muet______________ traduction___________________ traduction___________________ traduction___________________ traduction___________________

changement de la consonne finale heureux____________ naf_______________ modification de la fin du mot lger______________ blanc_____________ traduction___________________ traduction___________________ traduction___________________ traduction___________________

51

3. Lettres en vrac On peut voir les adjectifs en dsordre. Consigne 1 : Retrouvez-les en communiquant avec les camarades de classe. crivez-les dans vos cahiers. Consigne 2 : Aprs cela, crivez dans les cahiers le fminin de ces adjectifs. Le plat peut tre 13. RSAG 14. INSA 15. LAS 16. ICP 17. UEDAHC 18. DILACT 19. NATRRBOU 20. RUXEVASOU 21. LAPCIPRIN 22. UEQIDTIT 23. IELNTATBSUS 24. MERA ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................ ................................................

Consigne 3 : Voil trois images des plats typiques en Rpublique Tchque. Imaginez-vous que vous avez un camarade de France dans la classe. Dcrivez-lui les plats qui ne sont pas tant connus en France.

52

4. Pour faire la table Consigne : Trouvez le terme pour chaque image et crivez-le sous les images avec les articles convenables.

..

. ..

5. Langue mystrieuse Consigne : Au Moyen-ge on ne sparait pas les mots dans les phrases par de petites lacunes comme aujourdhui. Le texte suivant est recopi la manire ancienne.

53

Retrouvez le texte consacr au Nol daujourdhui en dcoupant les mots pour que le texte soit comprhensible. Recopiez le texte correct dans vos cahiers. Trouvez les mots inconnus dans le dictionnaire bilingue. La correction est faite par la lecture haute voix. Delabcheenboisquel'onmettaitdanslachemineavantd'allerlamessedeminuitlabcheglace quinesupportepaslechaud,lecheminparcouruestlong.Labcheestparexcellenceledesserttradition neldeNolenFrance.Onlatrouvedanstouteslesptisseriesdequartier,chezlesgrandschefsptissiers quidbordentd'imaginationchaqueanne,etbienentenduchezlesglaciers.Pourquoinepasinnoverc etteanneenlafabriquantetenladcorantvousmme?Surunebasedegteauroulquevouspouvezim biberavecvotrealcoolprfr,vousavezlechoixentreunetraditionnellecrmeaubeurre,uneganach eoupeuttreunemousseauchocolatouauxfruits.Pourledcor,fouillezvostiroirspourretrouversapin setautresbabiolesenplastiqueouchoisissezundcorplusdpouill,basedesucreglaceoudecopeau xdechocolat.Sivousn'avezjamaisfaitdegteauroul,vousdcouvrirezqu'avecnosexplications,c'es tunjeud'enfant. 48

Photo 17

Photo 18

48

Pascale. Buches de Nol. Goosto.fr : les plaisirs de la cuisine [consult le 23 novembre 2009]. <http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/buche-de-noel-10002242.htm>.

54

6. Les questions au choix multiple Consigne : Trouvez la bonne rponse selon vos connaissances gagnes pendant les leons du franais. crivez la bonne rponse dans le tableau au dessous des questions. 1. Les Franais sont amateurs a) de vin b) de bire 2. En France, le fromage est servi a) comme hors doeuvre b) comme dessert 3. Le roquefort est fabriqu partir du lait a) de vache b) de brebis 4. Le pain accompagne a) tous les plats b) seulement le hors doeuvre 5. Le potage est servi plutt a) au repas de midi b)au repas du soir 6. En Bretagne, on boit plutt a) du vin b) du cidre 7. Dans la cuisine franaise, une place importante est occupe par a) la ptisserie b)les lgumes 8. Le plat typique de la cuisine de tous les jours est a) la dinde aux marrons b) le bifteck avec des frites 9. La bouillabaisse est a) un plat complet b) une soupe 10. La bouillabaisse est un plat typique a) alsacien b) provenal 11. midi la plupart des Franais mangent a) chez eux b) la cantine 12. En France le lapin est a) peu apprci
55

b) trs apprci 13. Avec du bifteck, on boit a) du vin blanc b) du vin rouge

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

56

5.2

Fiche pdagogique 2

Thme : LA COMPRHENSION CRITE ET LA COMPRHENSION ORALE Objectifs pdagogiques : 1) lexique enrichissement du vocabulaire, le vocabulaire passif 2) comprhension orale approche globale dun document sonore comprhension laide du texte lacunaire 3) comprhension crite la mise en relation de deux parties dune phrase la lecture silencieuse la recherche dinformations la reconstruction du texte 4) grammaire le genre des substantifs Niveau : A2 Public : enfants Dure : 60 minutes Matriel : la fiche, le dictionnaire bilingue, le disque compact avec lenregistrement du texte, une recette de cuisine Les crpes du Mardi Gras, le menu de restaurant Bibliographie : HAMON, A. Grammaire franaise. Paris : Hachette, 1966. 319 p. ISBN 1213178104 Bonjour de France. Apprendre le franais <http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>. [consult le 7 mars mars 2010]. 2010].
57

McDougall Littel Classzone. [consult le 15 <http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1374>.

Les images trouves sur : http://images.google.cz/

58

Fiche denseignant La fiche pdagogique 2 est consacre la comprhension crite et la comprhension orale. Elle se concentre sur le travail avec les textes. Dmarches pdagogiques : Sensibiliser les apprenants en utilisant les questions suivantes : Cuisinez-vous la maison vous-mmes ou aidez-vous vos mres ? Quels plats prfrez-vous ? Savez-vous comment prparer un plat sucr ? Distribuer les fiches aux apprenants. Faites travailler les apprenants sur chaque exercice selon les consignes au bout de tous les exercices. Corrigez-les ensemble. 1. Les phrases spares Consigne 1 : Formez les phrases en joignant la phrase de la premire colonne avec la phrase de la deuxime. Les rsultats notez au tableau. Colonne 1 A. B. Dans un grand saladier, mlange Bats les oeufs et le lait ensemble, puis verse le tout dans C. D. E. Chauffe une petite pole et mets-y Verse une louche de pte et Tu peux les dguster avec 4. 5. 2. 3. Colonne 2 1. le saladier en mlangeant progressivement. une noix de beurre. le sucre vanille, la farine et une pince de sel du sucre, de la confiture fais cuire une minute de chaque ct feu moyen.

59

Prolongement :

Trouvez dans la recette les aliments ncessaires cuisiner les crpes du

Mardi Gras. crivez-les avec les articles dfinis. A 3 B 1 C 2 D 5 E 4

La liste du matriel :

le sel, le sucre, le sucre vanille, la confiture, la farine, les oeufs, le beurre, le lait, le chocolat

2. Paragraphes en dsordre Consigne : Dans le texte suivant les paragraphes sont mlangs. coutez et trouvez un bon ordre chronologique du texte. Quel type de texte peut-on voir ?(conversation, lettre, mission) Chre Lucy, Mes parents, Gabrielle et moi, on est alls un trs bon restaurant hier soir. C'tait l'anniversaire de ma mre. Elle voulait aller son restaurant prfr, Chez Michel, mais on a dcid d'essayer un nouveau restaurant. Le repas tait superbe! Comme hors d'oeuvre, on a pris une assiette de crudits. Pour le plat principal, j'ai hsit entre le thon et la sole. Tu sais, je n'aime pas trop la viande. Enfin, j'ai command la sole avec du riz et des haricots verts. C'tait dlicieux! Maman a command du rosbif avec du riz. Elle a dit que c'tait pas mal. Papa adore la viande. Il a command la spcialit du chef: du veau avec une pomme de terre et des petits-pois. Il m'a dit que c'tait formidable! Gabi a pris le poulet-frites. Elle n'aime pas trop les lgumes. Gabrielle et moi, nous avons bu de l'eau minrale. Maman et Papa, ils ont bu du vin. Comme dessert, moi, j'ai pris le gteau au chocolat. Gabi et Papa, ils ont pris de la tarte aux pommes. Maman a pris de la glace aux fraises. Le repas tait assez cher, mais c'tait dlicieux! Tu dois absolument aller La Poule au Pot avec ta famille! bientt,Laure.49
3 4 1 2

49

McDougall Littel Classzone. [consult le <http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1374>.

15

mars

2010].

60

3. Texte lacunaire Consigne : Aprs avoir lu le texte suivant une fois. Cachez-le et compltez le texte lacunaire en utilisant les mots de tableau. Ingrid est tudiante Nice. Aujourdhui, dimanche, elle fait ses courses au march sur le Cours Saleya pour acheter des produits rgionaux. Elle dteste aller au supermarch parce quil y a trop de monde et elle prfre acheter les fruits, les lgumes et la viande chez les petits commerants. Elle est devant ltalage dun marchand de fruits et lgumes. Ingrid : Bonjour Monsieur. Le marchand : Bonjour Mademoiselle, je peux vous aider ? Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des fruits et aussi des lgumes pour faire des farcis niois. Je fais une fte chez moi ce soir. Mes amis sudois viennent Nice une semaine. Le marchand : Daccord. Pour les farcis, il vous faut des oignons, des courgettes, des aubergines des tomates, des poivrons et pour la farce, il faut aller chez le boucher. Vous avez la recette des farcis ? Ingrid : Oui, jai un trs bon livre de recettes. Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous lavez, vous blanchissez et ensuite videz le cur des lgumes et ensuite vous mettez la farce lintrieur des lgumes et vous laissez cuire pendant trente minutes. Ingrid : Merci, a cote combien? Le marchand : Ca fait 62F50 en tout Ingrid : Voil. Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journe. Ingrid : Merci beaucoup, bientt. 50

50

Bonjour de France. Apprendre <http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>.

le

franais

[consult

le

mars

2010].

61

marchand fruits rgionaux Mademoiselle mettez recettes oignons sudois

March prfre aller

merci cot

Ingrid est tudiante Nice. Aujourdhui, dimanche, elle fait ses courses au .................... sur le Cours Saleya pour acheter des produits ...................... Elle dteste aller au supermarch parce quil y a trop de monde et elle ................... acheter les fruits, les lgumes et la viande chez les petits commerants. Elle est devant ltalage dun ......................de fruits et lgumes. Ingrid : Bonjour Monsieur. Le marchand : Bonjour ......................., je peux vous aider ? Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des ............... et aussi des lgumes pour faire des farcis niois. Je fais une fte chez moi ce soir. Mes amis ................. viennent Nice une semaine. Le marchand : Daccord. Pour les farcis, il vous faut des ......................., des courgettes, des aubergines des tomates, des poivrons et pour la farce, il faut ................ chez le boucher. Vous avez la recette des farcis ? Ingrid : Oui, jai un trs bon livre de ......................... Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous lavez, vous blanchissez et ensuite videz le cur des lgumes et ensuite vous ....................la farce lintrieur des lgumes et vous laissez cuire pendant trente minutes. Ingrid : Merci, a ............. combien? Le marchand : Ca fait 62F50 en tout Ingrid : Voil. Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journe. Ingrid : .................... beaucoup, bientt.

62

4. Le menu au restaurant Consigne : Aprs avoir lu le menu suivant, rpondez aux questions donnes ! L LE EM ME EN NU U C CH HE EZ ZC CA AT TH HE ER RI IN NE E L L''a as ss siie et tt te ed de ec cr ru ud diit t s s L ' a s s i e t t e d e c h a r c u t e L'assiette de charcuter riie e L La ad de em mii-d do ou uz za aiin ne ed d''e es sc ca ar rg go ot ts s L a d o u z a i n e d ' e s c a r g o t s La douzaine d'escargots L La as so ou up pe eg gr ra at tiin n e ea au uv viin nb blla an nc c L Le es sH Ho or rs sd d''o oe eu uv vr re e 1 12 2e eu ur ro os s 1 5 e u r o s 15 euros 1 17 7e eu ur ro os s 3 0 e u r o s 30 euros 1 12 2e eu ur ro os s 3 30 0e eu ur ro os s 2 24 4e eu ur ro os s 2 24 4e eu ur ro os s 2 6 e u r o s 26 euros 2 22 2e eu ur ro os s 3 30 0e eu ur ro os s 3 0 e u r o s 30 euros 1 11 1e eu ur ro os s 9 9e eu ur ro os s 1 15 5e eu ur ro os s 9 9e eu ur ro os s 9 e u r o s 9 euros 3 3e eu ur ro os s 3 3e eu ur ro os s 2 e u r o s 2 euros 2 2e eu ur ro os s

L Le es sP Plla at ts s L Le es sP Po oiis ss so on ns s L e f i l e t d e d a u r a d e l a p r o v e n a l e ( s p c i a l i t d Le filet de daurade la provenale(spcialit du uc ch he eff)) L Le e ffiille et td de es so olle er riiz zc ch ha am mp piig gn no on ns s L Le es sV Vo olla aiilllle es s L Le ep po ou ulle et th ha ar riic co ot ts sv ve er rt ts s L Le ec co on nffiit td de ec ca an na ar rd d L Le es sV Viia an nd de es s L a c t e l e t t e d e p o r c p t e s La ctelette de porc ptes L Le e ffiille et td de eb bo oe eu uff L e s t e a k a u p o Le steak au poiiv vr re e L Le es sD De es ss se er rt ts s L ' a s s i e t t e d e f r o m a g e s L'assiette de fromages L La ac co ou up pe ed de eg glla ac ce ev va an niilllle ea av ve ec c lla as sa au uc ce ec ch ho oc co olla at t L e s o u f f l l a m e n t h e f r a c h e , s a u c e c h o c o l a t Le souffl la menthe frache, sauce chocolat (( c co om mm ma an nd de er ra au ud d b bu utt d de er re ep pa as s)) L La at ta ar rt te ea au ux x ffr ru uiit ts s L a m o u s s e a u c h o La mousse au choc co olla at t L Le es sB Bo oiis ss so on ns s L ' e a u m i n r a l e L'eau minrale L Le e jju us sd de e ffr ru uiit ts s L e t h Le th L Le ec ca aff 1. Quest-ce quon ne peut pas trouver dans ce restaurant ? a) b) c) d) tarte aux fruits mousse au chocolat gteau au pavot glace

2. Si on adore le chocolat, on peut hsiter entre la mousse et un autre dessert. Lequel ? a) le souffl
63

b) c) d)

lassiette de charcuterie la tarte aux fruits lassiette de fromages

3. Quel plat est command au dbut de repas ? a) b) c) d) la mousse au chocolat la tarte aux fruits lassiette de fromages le souffl la menthe frache

4. Quel plat est recommand comme la spcialit du chef ? a) b) c) d) Le filet de sole Le filet de daurade Le poulet Le steak

5. Quel est le plat le moins cher ? a) b) c) d) La ctelette de porc ptes Le poulet haricots verts Le steak au poivre Le filet de boeuf

6. Quest-ce quon peut recommander si votre mre a soif ? a) b) c) d) la soupe le souffl leau minrale les escargots51

51

Class zone. Question 1-10 [consult <http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1373>.

le

mars

2010].

64

Fiche dapprenant 1. Les phrases spares Consigne 1 : Formez les phrases en joignant la phrase de la premire colonne avec la phrase de la deuxime. Les rsultats notez au tableau. Consigne 2 : Pour continuer trouvez la liste du matriel. crivez-la avec les articles dfinis. Colonne 1 A. B. Dans un grand saladier, mlange Bats les oeufs et le lait ensemble, puis verse le tout dans C. D. E. Chauffe une petite pole et mets-y Verse une louche de pte et Tu peux les dguster avec 4. 5. 2. 3. Colonne 2 1. le saladier en mlangeant progressivement. une noix de beurre. le sucre vanille, la farine et une pince de sel du sucre, de la confiture fais cuire une minute de chaque ct feu moyen.

65

. ............................ ................................. ..................... .......................................................................

Quels aliments acheter pour cuisiner les crpes du Mardi Gras ?

66

2. Paragraphes en dsordre Consigne : Dans le texte suivant, les paragraphes sont mlangs. coutez et trouvez un bon ordre chronologique du texte. Quel type de texte peut-on voir ?
1

Papa adore la viande. Il a command la spcialit du chef: du veau avec une pomme de terre et des petits-pois. Il m'a dit que c'tait formidable! Gabi a pris le poulet-frites. Elle n'aime pas trop les lgumes. Gabrielle et moi, nous avons bu de l'eau minrale.

Maman et Papa, ils ont bu du vin. Comme dessert, moi, j'ai pris le gteau au chocolat. Gabi et Papa, ils ont pris de la tarte aux pommes. Maman a pris de la glace aux fraises. Le repas tait assez cher, mais c'tait dlicieux! Tu dois absolument aller La Poule au Pot avec ta famille! bientt,Laure

Chre Lucy, Mes parents, Gabrielle et moi, on est alls un trs bon restaurant hier soir. C'tait l'anniversaire de ma mre. Elle voulait aller son restaurant prfr, Chez Michel, mais on a dcid d'essayer un nouveau restaurant. Le repas tait superbe!

Comme hors d'oeuvre, on a pris une assiette de crudits. Pour le plat principal, j'ai hsit entre le thon et la sole. Tu sais, je n'aime pas trop la viande. Enfin, j'ai command la sole avec du riz et des haricots verts. C'tait dlicieux! Maman a command du rosbif avec du riz. Elle a dit que c'tait pas mal.

Bon ordre :

67

3. Texte lacunaire Consigne : Aprs avoir lu le texte suivant une fois. Cachez-le et compltez le texte lacunaire en utilisant les mots de tableau. Ingrid est tudiante Nice. Aujourdhui, dimanche, elle fait ses courses au march sur le Cours Saleya pour acheter des produits rgionaux. Elle dteste aller au supermarch parce quil y a trop de monde et elle prfre acheter les fruits, les lgumes et la viande chez les petits commerants. Elle est devant ltalage dun marchand de fruits et lgumes. Ingrid : Bonjour Monsieur. Le marchand : Bonjour Mademoiselle, je peux vous aider ? Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des fruits et aussi des lgumes pour faire des farcis niois. Je fais une fte chez moi ce soir. Mes amis sudois viennent Nice une semaine. Le marchand : Daccord. Pour les farcis, il vous faut des oignons, des courgettes, des aubergines des tomates, des poivrons et pour la farce, il faut aller chez le boucher. Vous avez la recette des farcis ? Ingrid : Oui, jai un trs bon livre de recettes. Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous lavez, vous blanchissez et ensuite videz le cur des lgumes et ensuite vous mettez la farce lintrieur des lgumes et vous laissez cuire pendant trente minutes. Ingrid : Merci, a cote combien? Le marchand : Ca fait 62F50 en tout Ingrid : Voil. Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journe.

68

Ingrid : Merci beaucoup, bientt.

52

marchand fruits rgionaux Mademoiselle mettez recettes cot oignons sudois

marchmerci prfre aller

Ingrid est tudiante Nice. Aujourdhui, dimanche, elle fait ses courses au .................... sur le Cours Saleya pour acheter des produits ...................... Elle dteste aller au supermarch parce quil y a trop de monde et elle ................... acheter les fruits, les lgumes et la viande chez les petits commerants. Elle est devant ltalage dun ......................de fruits et lgumes. Ingrid : Bonjour Monsieur. Le marchand : Bonjour ......................., je peux vous aider ? Ingrid : Oui. Je voudrais acheter des ............... et aussi des lgumes pour faire des farcis niois. Je fais une fte chez moi ce soir. Mes amis ................. viennent Nice une semaine. Le marchand : Daccord. Pour les farcis, il vous faut des ......................., des courgettes, des aubergines des tomates, des poivrons et pour la farce, il faut ................ chez le boucher. Vous avez la recette des farcis ? Ingrid : Oui, jai un trs bon livre de ......................... Le marchand : Quoi ? Un livre de recettes ? Mais je connais cette recette ! Vous lavez, vous blanchissez et ensuite videz le cur des lgumes et ensuite vous ....................la farce lintrieur des lgumes et vous laissez cuire pendant trente minutes. Ingrid : Merci, a ............. combien? Le marchand : Ca fait 62F50 en tout
52

Bonjour de France. Apprendre le <http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>.

franais

[consult

le

mars

2010].

69

Ingrid : Voil. Le marchand : Merci beaucoup. Bonne journe. Ingrid : .................... beaucoup, bientt.

70

4. Le menu au restaurant Consigne : Aprs avoir lu le menu suivant, trouvez une bonne rponse aux questions donnes ! Expliquez votre choix. L LE EM ME EN NU U C CH HE EZ ZC CA AT TH HE ER RI IN NE E L Le es sH Ho or rs sd d''o oe eu uv vr re e L L''a as ss siie et tt te ed de ec cr ru ud diit t s s L L''a as ss siie et tt te ed de ec ch ha ar rc cu ut te er riie e L La ad de em mii-d do ou uz za aiin ne ed d''e es sc ca ar rg go ot ts s L a d o u z a i n e d ' e s c a r g o t s La douzaine d'escargots L La as so ou up pe eg gr ra at tiin n e ea au uv viin nb blla an nc c L Le es sP Plla at ts s L Le es sP Po oiis ss so on ns s L e f i l e t d e d a u r a d e l a p r o v e n a l e ( s p c i a Le filet de daurade la provenale(spcialliitt d du uc ch he eff)) L Le e ffiille et td de es so olle er riiz zc ch ha am mp piig gn no on ns s L e Les sV Vo olla aiilllle es s L Le ep po ou ulle et th ha ar riic co ot ts sv ve er rt ts s L Le ec co on nffiit td de ec ca an na ar rd d L Le es sV Viia an nd de es s L La ac c t te elle et tt te ed de ep po or rc cp p t te es s L e f i l e t d e b o e u f Le filet de boeuf L Le es st te ea ak ka au up po oiiv vr re e L Le es sD De es ss se er rt ts s L L''a as ss siie et tt te ed de e ffr ro om ma ag ge es s L La ac co ou up pe ed de eg glla ac ce ev va an niilllle ea av ve ec c lla as sa au uc ce ec ch ho oc co olla at t L Le es so ou uffffll lla am me en nt th he e ffr ra ac ch he e,, s sa au uc ce ec ch ho oc co olla at t (( c co om mm ma an nd de er ra au ud d b bu utt d de er re ep pa as s)) L La at ta ar rt te ea au ux x ffr ru uiit ts s L a m o u s s e a u c h o La mousse au choc co olla at t L Le es sB Bo oiis ss so on ns s L ' e a u m i n r a l e L'eau minrale L Le e jju us sd de e ffr ru uiit ts s L e t h Le th L Le ec ca aff

1 12 2e eu ur ro os s 1 5 e u r o s 15 euros 1 17 7e eu ur ro os s 3 0 e u r o s 30 euros 1 12 2e eu ur ro os s 3 30 0e eu ur ro os s 2 24 4e eu ur ro os s 2 24 4e eu ur ro os s 2 6 e u r o s 26 euros 2 22 2e eu ur ro os s 3 0 e u r o s 30 euros 3 30 0e eu ur ro os s 1 11 1e eu ur ro os s 9 e u r o s 9 euros 1 15 5e eu ur ro os s 9 9e eu ur ro os s 9 e u r o s 9 euros 3 3e eu ur ro os s 3 3e eu ur ro os s 2 e u r o s 2 euros 2 2 e eu ur ro os s

1. Quest-ce quon ne peut pas trouver dans ce restaurant ? a) b) c) d) tarte aux fruits mousse au chocolat gteau au pavot glace
71

2. Si on adore le chocolat, on peut hsiter entre la mousse et un autre dessert. Lequel ? a) b) c) d) le souffl lassiette de charcuterie la tarte aux fruits lassiette de fromages

3. Quel plat est command au dbut de repas ? a) b) c) d) la mousse au chocolat la tarte aux fruits lassiette de fromages le souffl la menthe frache

4. Quel plat est recommand comme spcialit du chef ? a) b) c) d) Le filet de sole Le filet de daurade Le poulet Le steak

5. Quel est le plat le moins cher ? a) b) c) d) La ctelette de porc ptes Le poulet haricots verts Le steak au poivre Le filet de boeuf

6. Quest-ce quon peut recommander si votre mre a soif ? a) b) c) d) la soupe le souffl leau minrale les escargots

72

5.3
Thme : La GRAMMAIRE Objectifs pdagogiques :

Fiche pdagogique 3

1) lexique enrichissement du vocabulaire (les substantifs) 2) grammaire larticle partitif, le genre et la traduction des substantifs 3) comprhension crite la lecture silencieuse la lecture haute voix lutilisation passive du vocabulaire 4) expression orale la description verbale Niveau : A2 Public : enfants Dure : 45 minutes Matriel : la fiche, le dictionnaire bilingue Bibliographie : Synapse developpement. Grammaire franaise en ligne [consult le 18 fvrier 2010]. <http://www.synapse-fr.com/manuels/ART_PART.htm>. French online grammar quiz [consult le 22 mars 2010]

<http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm.> Les images trouves sur : http://images.google.cz/

73

Fiche denseignant La fiche pdagogique 3 est consacre la grammaire, surtout la formation de larticle partitif. Il y a deux tapes du travail dans cette fiche. Dans le premier plan, ltape prparatoire pour sensibiliser les apprenants. Lenseignant donne les rgles dutilisation de larticle partitif. Dans le second plan on use des exercices pour la fixation des informations gagnes. Dmarches pdagogiques : Pour sensibiliser les apprenants on utilise une image avec une allumette : Savez-vous quest-ce que cest une allumette ? En quoi consiste-t-elle ? Est-ce quon pet ajouter quelque chose dautre pour prparer une allumette? Distribuer les fiches dans la classe. Faites travailler les apprenants sur chaque exercice et puis corrigez des fautes ensemble. Pour faire lexercice numro 1, rappelons-nous les rgles concernant larticle partitif ARTICLE PARTITIF : L'article partitif est un article indfini employ devant un nom dsignant une ralit indnombrable (Il boit du lait. ), ou dsignant une chose abstraite (Vous avez du courage pour agir ainsi. ). L'article partitif prend les formes : du avec un masculin commenant par une consonne; de l' avec un masculin commenant par une voyelle; de la avec un fminin commenant par une consonne; de l' avec un fminin commenant par une voyelle;
74

des devant un masculin ou un fminin pluriel.53 On nutilise aucun article : Aprs la prposition SANS (Je mange du pain sans beurre. ) Avec la ngation NI....NI ( Elle ne mange ni viande ni poisson. ) Dans les expression : avoir faim, soif, froid, chaud, sommeil, peur, envie, besoin, piti, confiance, raison, tort On utilise larticle dfini : Aprs les verbes : aimer, adorer, prfrer, dtester Dans le sens gnral (Le vin rouge va bien avec la viande rouge. ) La forme ngative : DE Je ne bois pas d'eau, Je ne mange pas de pain ni de confitures. !!Attention aux mots comme beaucoup, un peu, trop: Je bois beaucoup d'eau, je mange peu de pain et trop de confitures.

53

Synapse developpement. Grammaire franaise en ligne [consult le 18 fvrier 2010]. http://www.synapse-fr.com/manuels/ART_PART.htm

75

Pour comprendre

Le raisin sec

du raisin sec

La pomme

de la pomme Les noix

des noix

76

Grammaire

Consigne 1 : Comment forme-t-on larticle partitif ? Les images vous aideront Le raisin sec le genre du substantif est masculin, larticle partitif est du. La pomme le genre du substantif est fminin, alors la forme de larticle partitif est de la. Les noix le nombre du substantif est le pluriel, la forme de lAP est des.

Consigne 2 : crivez dans vos cahiers les informations suivantes : On nutilise aucun article dans ces cas : Aprs la prposition SANS (Je mange du pain sans beurre.) Avec la ngation NI....NI ( Elle ne mange ni viande ni poisson.) Dans les expression : avoir faim, soif, froid, chaud, sommeil, peur, envie, besoin, piti, confiance, raison, tort On utilise larticle dfini : Aprs les verbes : aimer, adorer, prfrer, dtester Dans le sens gnral (Le vin rouge va bien avec la viande rouge. ) La forme ngative : DE Je ne bois pas d'eau. Je ne mange pas de pain ni de confitures. !!Attention aux mots comme beaucoup, un peu, trop: Je bois beaucoup d'eau, je mange peu de pain et trop de confitures.

77

Pour mmoriser : Formez les phrases dans lesquelles vous nutilisez aucun article selon les exemples donns dans Consigne 2. Avec SANS _________________________________________________________ Avec expression______________________________________________________ Avec aimer__________________________________________________________ Avec ngation________________________________________________________ Avec beaucoup_______________________________________________________

2.

Utilisation de larticle partitif

Consigne : Lisez les phrases lacunaires voix basse et aprs compltez les lacunes en utilisant les articles partitifs convenables. Expliquez votre dcision. 1. Vous avez du lapin ? 2. Il y a des pommes pour tout le monde. 3. Cest du poulet avec des frites. 4. Il faut acheter de la confiture. 5. Il faut ajouter de lail et du persil. 6. Sur la table, il y a des oeufs et du lait. 7. Voil de la bire. 8. Elle boit seulement du champagne. 9. Ils ont pris du caf au lait. 10. Je vais acheter du fromage, des fruits et de leau-de-vie. 11. De combien de kilos du sucre avons-nous besoin ? 12. Jadore le chocolat. 13. Pour prparer une fondue, il faut du fromage.
78

3. Exercer larticle partitif Consigne : Lisez la liste des aliments suivants, traduisez-les et ajoutez larticle partitif. aliment 1. groseille 2. radis 3. mron 4. framboise 5. poireau 6. chou vert 7. griotte 8. poire 9. charcuterie 10. asperge 11. ciboulette 12. pamplemousse 13. lait 14. petits pois 15. baguette rybz edkev ostruina malina prek kapusta vie hruka uzenstv, eznictv chest paitka grep mlko hrek bageta traduction article partitf de la du du de la du du de la de la de la de l de la du du des de la

79

4. Devinettes Consigne : Rpondez aux phrases donnes selon lexemple. Utilisez larticle partitif. Exemple : Cest la vache qui nous le donne. La vache nous donne du lait. 1. On le fabrique en faisant fondre du sucre. On fabrique du caramel. 2. Il sagit du produit de lait. Les Franais le mangent avant tout comme dessert. Les Franais mangent comme dessert du fromage. 3. Cest le produit typique pour la France dont on boit presque toujours. On boit du vin. 4. On ltale sur la tartine. On tale du beurre. 5. Cest la soupe typique dont on mange dans la ville de Marseille. On mange de la bouillabaisse dans la ville de Marseille. 6. Cest un boisson minral pour tout le monde. Tout le monde boit de leau minrale.

5. Chez Popeye Consigne : Compltez le texte suivant en utilisant larticle partitif dans nimporte quelle forme. Chez Popeye on mange beaucoup de lgumes. Popeye adore les lgumes. Pour le petit djeuner Popeye prend du lait et des croissants. Est-ce que Popeye prend du

80

caf ? Mais non ! Il ne boit pas de caf. Il trouve que le caf est mauvais pour la sant. Il boit du th. Pendant la journe il prfre leau. midi, Popeye prend des oeufs, du riz et un verre deau. Comme dessert, il prend des pinards. Popeye naime pas la glace et dteste le chocolat. Pour le dner il mange des pinards de nouveau. Cest le meilleur lgume.54

54

French online grammar quiz <http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm.>

[consult

le

22

mars

2010]

81

Fiche dapprenant

Pour comprendre

Le raisin sec

du raisin sec

La pomme

de la pomme Les noix

des noix

1. Grammaire Consigne 1 : Comment forme-t-on larticle partitif ? Les images vous aideront. Le raisin sec : le genre du substattif est _____larticle partitif est_______________ La pomme : le genre du substantif est______alors la forme de larticle partitif est___ Les noix : le nombre du substantif est___________la forme de lAP est___________
82

Consigne 2 : crivez dans vos cahiers les informations suivantes On nutilise aucun article dans ces cas : Aprs la prposition SANS (Je mange du pain sans beurre.) Avec la ngation NI....NI ( Elle ne mange ni viande ni poisson.) Dans les expression : avoir faim, soif, froid, chaud, sommeil, peur, envie, besoin, piti, confiance, raison, tort On utilise larticle dfini : Aprs les verbes : aimer, adorer, prfrer, dtester Dans le sens gnral (Le vin rouge va bien avec la viande rouge. ) La forme ngative : Je ne bois pas d'eau. Je ne mange pas de pain ni de confitures. !!Attention aux mots comme beaucoup, un peu, trop: Je bois beaucoup d'eau, je mange peu de pain et trop de confitures. Pour mmoriser : Formez les phrases dans lesquelles vous nutilisez aucun article selon les exemples donns dans Consigne 2. Avec SANS _________________________________________________________ Avec expression______________________________________________________ Avec aimer__________________________________________________________ Avec ngation________________________________________________________ Avec beaucoup_______________________________________________________

83

2. Utilisation de larticle partitif Consigne : Lisez les phrases lacunaires voix basse et aprs compltez les lacunes en utilisant les articles partitifs convenables. Expliquez votre dcision. 1. Vous avez .............. lapin ? 2. Il y a ................. pommes pour tout le monde. 3. Cest ........... poulet avec ................ frites. 4. Il faut acheter ................... confiture. 5. Il faut ajouter .............. ail et .................... persil. 6. Sur la table, il y a ................. oeufs et ............. lait. 7. Voil ................... bire. 8. Elle boit seulement ............ champagne. 9. Ils ont pris .......... caf au lait. 10. Je vais acheter ........ fromage, ........... fruits et .............. eau minrale. 11. De combien ........ kilos .......... sucre avons-nous besoin ? 12. Jadore ........... chocolat. 13. Pour prparer une fondue, il faut ........ fromage.

84

3. Exercer larticle partitif Consigne : Lisez la liste des aliments suivants, traduisez-les et ajoutez larticle partitif. aliment 1. groseille 2. radis 3. mron 4. framboise 5. poireau 6. chou vert 7. griotte 8. poire 9. charcuterie 10. asperge 11. ciboulette 12. pamplemousse 13. lait 14. petits pois 15. baguette traduction article partitf

85

4. Devinettes Consigne : Rpondez aux phrases donnes selon lexemple. Utilisez larticle partitif.

Exemple :

Cest la vache qui nous le donne. La vache nous donne du lait.

1. On le fabrique en faisant fondre du sucre. On fabrique ________________. 2. Il sagit du produit de lait. Les Franais le mangent avant tout comme dessert. Les Franais mange comme dessert _____________. 3. Cest le produit typique pour la France dont on boit presque toujours. On boit _____________. 4. On ltale sur la tartine. On tale ______________. 5. Cest la soupe typique dont on mange dans la ville de Marseille. On mange _________________________. 6. Cest le boisson minral pour tout le monde. Tout le monde boit ________________minrale.

86

5. Chez Popeye Consigne : Compltez le texte suivant en utilisant larticle partitif dans nimporte quelle forme. Chez Popeye on mange beaucoup ____ lgumes. Popeye adore ___ lgumes. Pour le petit djeuner Popeye prend___ lait et ___ croissants. Est-ce que Popeye prend ___ caf ? Mais non ! Il ne boit pas ___ caf. Il trouve que le caf est mauvais pour la sant. Il boit ___ th. Pendant la journe il prfre ___eau. midi, Popeye prend ___ oeufs, ___ riz et un verre ___eau. Comme dessert, il prend ___ pinards. Popeye naime pas ___ glace et dteste ___ chocolat. Pour le dner il mange ___ pinards de nouveau. Cest le meilleur lgume.55

55

French online grammar quiz <http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm.>

[consult

le

22

mars

2010]

87

5.4

Fiche pdagogique 4

Thme : LA CIVILISATION Objectifs pdagogiques : 1) lexique enrichissement du vocabulaire (les points cardinaux, les noms propres) 2) comprhension crite la lecture silencieuse 3) expression orale la description sur la carte de gographie la discussion avec les camarades de classe 4) aspect interculturel - orientation sur la carte de gographie de la France, de lEurope connatre les monuments de la France Niveau : A2 Public : enfants Dure : 45 minutes Matriel : la fiche, la carte de gographie de laFrance, la carte de gographie de lEurope Bibliographie : Les images trouves sur : http://images.google.cz/

88

Fiche denseignant La fiche pdagogique 4 est consacre la civilisation. Le but de cette fiche est de prsenter la France autrement. Jai choisi le travail avec diffrentes cartes de gographie de France. Ltape prparatoire sensibilise les apprenenats en utilisant les questions consacrant au thme de civilisation franaise. Dans le deuxime tape je bnficie dexercices pour la fixation des informations gagnes. Dmarches pdagogiques : Pour ouvrir le thme de civilisation : Quelle est la position de la Rpubique Franaise sur la carte de gographie de lEurope ? Quels sont les tats qui ont la frontire commune avec la France ? Regardez la carte de gographie de la France et nommez les montagnes et les fleuves de la France. Quelles villes de France connaissez-vous ? Puis distribuer les fiches et les cartes de gographie de la France dans la classe. Faites travailler les apprenants sur chaque exercice et puis corrigez des fautes ensemble. 1. Les villes de France Consigne 1 : Compltez la carte de gographie de la France. Trouvez sur la carte les villes franaises qui sont mentionnes au dessous de la consigne. Faites le dialogue avec les camarades de classe de la position sur la carte. 1. 2. 3. Paris Calais Lille 4. 5. 6. Nantes Bordeaux Toulouse
89

7. 8.

Marseille Toulon

9. 10.

Nice Lyon

Consigne 2 : Donnez les noms aux fleuves visibles sur la carte. crivez-les sur la mme carte de gographie comme dans la consigne 1. Pour aider : la Seine, la Loire, le Rhne, la Garonne, le Rhin

Photo 19

90

2. Les monuments de la France Consigne 1 : Regardez les photos et trouvez la rponse qui convient.

5 6 1 4

Le Sacr-Coeur La Tour Eiffel Le Mont-Saint-Michel La pyramide du Louvre

3 2 8 7

La Forteresse du Boyard Le Pont dAvignon LArc de Triomphe Le Chteau de Versailles

91

Consigne 2 : Dans quelles villes peut-on ces monuments trouver ?Discutez avec les camarades de classe. Trouvez-les sur la carte de gographie de la France. 3. Les symboles de France Consigne : Rpondez aux questions suivantes. Vrifiez votre choix. 1. Quel est le drapeau de la France ?

2. Comment sappelle lhymne national franais ? La Bouillabaisse La Marseillaise Lhymne national

3. Quelle est la devise de France ? Libert galit Fraternit Soyons nous ! Veni vidi vici

4. Quelle forme gometrique rappelle la France ?

5. Laquelle de ces statues symbolise la France

92

Fiche dapprenant Rpondez aux questions suivantes avec laide de la carte de gographie de lEurope. Discutez avec les camarades de classe. Quelle est la position de la Rpublique Franaise sur la carte de gographie de lEurope ? Quels sont les tats qui ont la frontire commune avec la France ? Regardez la carte de gographie de la France et nommez les montagnes, les fleuves etc. Quelles villes de la France connaissez-vous ? 1. Les villes de la France Consigne 1 : Compltez la carte de gographie de la France. Trouvez sur la carte les villes franaises qui sont mentionnes au dessous de la consigne. Faites le dialogue avec les camarades de classe de la position sur la carte. 1. 2. 3. 4. 5. Paris Calais Lille Nantes Bordeaux 6. 7. 8. 9. 10. Toulouse Marseille Toulon Nice Lyon

Consigne 2 : Donnez les noms aux fleuves visibles sur la carte. crivez-les sur la mme carte de gographie comme dans la consigne 1. Pour aider : la Seine, la Loire, le Rhne, la Garonne, le Rhin

93

Photo 19

2. Les monuments de la France Consigne 1 : Regardez les photos et trouvez la rponse qui convient.

2
94

___ Le Sacr-coeur ___ La Tour Eiffel ___ Le Mont-Saint-Michel ___ La pyramide du Louvre

___ La Forteresse du Boyard ___ Le Pont dAvignon ___ LArc de Triomphe ___ Le Chteau de Versailles

Consigne 2 : Dans quelles villes peut-on visiter ces monuments ? Trouvez-les sur la carte de gographie de la France.

3. Les symboles de la France Consigne : Rpondez aux question suivantes. Vrifiez votre choix.

1. Quel est le drapeau de la France ?

95

2. Comment sappelle lhymne national franais ? La Bouillabaisse La Marseillaise Lhymne national

3. Quelle est la devise de la France ? Libert galit Fraternit Soyons nous ! Veni vidi vici

4. Quelle forme gometrique rappelle la France ?

5. Laquelle de ces statues symbolise la France

96

Conclusion
La gastronomie reste, pour un tranger, une des sductions de la France qui

attire le plus. Cest un ensemble de beaucoup de domaines. Pour mon travail, jai trouv les informations dhistoire gastronomique dans les sources diffrentes. Jai donn un paragraphe chaque rgion. Dans ce paragraphe je me suis occupe des spcificits rgionales. Jai destin toujours une chapitre la composition de tous les plats franaises pendant toute la journe. Tout cela jai dcrit dans la partie thorique. Ce travail ma permis de rflchir et pour cette raison jai prpar dans la partie pratique quatre fiches pdagogiques pour les enseignants et leurs coliers avant tout aux coles fondamentales. Pendant mon stage pdagogique dans les coles, je me suis rendu compte que les enseignants nutilisaient que les manuels ordinaires. On ne profite pas daucune autre source pour captiver les apprenants. Jespre que mon travail de diplme sera une inspiration utile pour ces enseignants qui voudraient travailler avec les lves dune manire plus intressante pour les motiver. Lobjectif du travail tait de regrouper les informations essentielles sur le thme de la gastronomie qui est tellement vaste, mais daprs mon avis peu utilis dans la pratique pdagogique. Soulignons que la cuisine franaise cest avant tout la varit et la multiplicit et jai voulu montrer lattractivit de ce thme aux enseignants ainsi quaux lves.

97

Rsum
Tmatem m diplomov prce je francouzsk gastronomie a jej uplatnn v

pedagogick praxi. Prce vychz ze skutenosti, e vuku cizho jazyka na nim stupni zkladn koly je teba zpestit rznmi pedagogickmi metodami, texty apod. Tma gastronomie je oblast, kter mal ky zajm. Je zrove vbornm prostedkem k rozen slovn zsoby. Clem prce je v praktick sti vytvoit pedagogick listy jejich vypracovvn by ky zaujalo a pineslo jim spoustu novch informac. V teoretick sti poskytuji uiteli informace a poznatky vyuiteln v pedagogick praxi.

The thesis deals with a french gastronomy. The work is based on the fact that the process of teaching foreign language in the lower degree at primary school should be enriched by different pedagogics methods. The theme of gastronomy it is interested sphere for young children. At the same time it is an excellent instrument for enlargement of vocabulary. The aim of the thesis in his practical part is to create pedagogicals leafs for teachers usables in their profession. The aim of the theoretical part is to provide informations suitables for preparation of education.

98

Bibliographie

Crpes, gaufres et beignets: Vive la chandeleur!. LAmiti. 1995, t. 28, no. 6, s. 9. DAEK, F.; KULI, J. Gastronomick cestopis a recepty svtov kuchyn. Praha: Merkur, 1971. 393 p. ISBN 51-026-71-00. DUCHEK, O., BARTO, J. Grammaire du francais contemporain. 1. d. Bratislava : Slovensk pedagogick nakladatelstv, 1976. 522 p. ISBN 67-487-76. FISCHER, CH. Lexikon vn. Dobejovice : Rebo Productions CZ, 2004. 299 p. ISBN 80-7234-381-5 MARTINICOV, J. Francouzsk kuchyn 3. d. Praha : Merkur, 1981, 359 p., ISBN 51-248-81. RUBN, Josef a kol. Francie, Monako. 3. d. Praha: Olympia, 1998. 230 p., ISBN 80-7033-474-6. PEUKERTOV, D. Francouzsk kuchaka. Praha: Merkur, 1988. 245 p. , ISBN 51579-88. PRAVDOV, M., PRAVDA, M., REJHARTOV, V. Mluven francouztina pro stedn pokroil. 3. augm. dition. Praha : Academia, 1997. 516 p., ISBN 80-2000598-6. STEEL, R. Civilisation progressive du franais. Paris : CLE International, 2002, 164 p., ISBN 209-033935-7. SVOBODOV, L. (et al.) Francie : Ilustrovan prvodce, s kterm nezabloudte. Praha : Ikar, 2000. 659 p. ISBN 80-7202-393-4.

99

Webografie

Si on voit les faux grammaires dans les passages cits, je dois dire que les phrases ou les paragraphes sont cites justes selon les sources sur les sites internetes. Association fromages de terroirs [consult le 25 novembre 2009].

<http://www.fromages-de-terroirs.com/fromages-france.php3>. Bonjour de France. Apprendre le franais [consult le 7 mars 2010]. <http://www.bonjourdefrance.com/n8/a11.htm>. Class zone. Question 1-10 [consult le 5 mars <http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1373>. 2010].

DeclicWeb. Univers fromages [consult le 15 octobre 2009]. <http://www.universfromages.com/ensavoirplus-histoire.php>. French online grammar quiz [consult le 22 mars 2010]

<http://fog.ccsf.edu/~creitan/qch6popeye.htm.>. Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009].

<http://www.terroirs-france.com/vin/regions.html>. Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009].

<http://www.terroirs-france.com/vin/bourgogne.html>. Guide-webmaster. Terroir France [consult le 6 mars 2010]. <http://www.terroirsfrance.com/vin/bordeaux_info.htm>. Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre. 2009].

<http://www.terroirs-france.com/vin/grades.html>. Guide-webmaster. Terroir France [consult le 27 octobre 2009].

<http://www.terroirs-france.com/vin/classif.html>. Guide-webmaster. Terroir France [consult le 7 mars 2010]. < http://www.terroirsfrance.com/vin/champagne-information.htm>.

100

Guide-webmaster. Terroir France [consult le 7 mars 2010]. < http://www.terroirsfrance.com/vin/provence.html>. Institut de France [consult le 30 septembre 2009]. <http://www.institut-defrance.fr/minisite/tables/62_manieres_de_table__le_service_a_la_francaise.html>. La gastronomie franaise [consult le 29 octobre 2009]. <http://www.amour-defrance.com/contenu.php?page=article-51>. La france autrement [consult le 1 septembre 2009].

<http://www.lafranceautrement.com/page-fr-truffes.html>. La france autrement [consult le 10 octobre 2009].

<http://www.lafranceautrement.com/page-fr-foie_gras.html>. Les champignons [consult le 24 fvrier 2010].

<http://www.champignonstruffes.com/RECETTESTRUFFES/index-16.php>. McDougall Littel Classzone. [consult le 15 mars 2010].

<http://www.classzone.com/etest/viewTestPractice.htm?testId=1374>. Midipyrenees.fr. Rgion Midi-Pyrnes [consult le 24 mars 2010].

<http://www.midipyrenees.fr>. Pascale. Buches de Nol. Goosto.fr : les plaisirs de la cuisine [consult le 15 mars 2010].<http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/buche-de-noel10002242.htm>. Synapse developpement. Grammaire franaise en ligne [consult le 18 fvrier 2010]. http://www.synapse-fr.com/manuels/ART_PART.htm Wikipdia. Cuisine franaise [consult le 25 novembre 2009].

<http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise>. Wikipdia. Cuisine franaise [consult le 25 novembre 2009].

<http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie>.

101

Wikipdia.

Encyclopdie

libre

[consult

le

30

novembre

2009].

<http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras>. Wikipdia. : Cuisine franaise [consult le 25 novembre 2009].

<http://fr.wikipedia.org/wiki/moutarde>. Wikipdia. : Encyclopdie libre [consult le 4 mars 2010].

<http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage>. Wikipdia. : Encyclopdie libre [consult le 22 mars 2010].

<http://fr.wikipedia.org/wiki/Baguette_(pain) >.

102

10

La liste des photos

Photo 1 - Carte de la France http://fr.wikipedia.org/wiki/Viticulture_en_France Photo 2 Fromage http://www.lafranceautrement.com/photos.php4?doc=images/fromage/fromage&nb= 17&i=3&nom=Fromage_Cheese Photo 3 Fromage http://www.lafranceautrement.com/photos.php4?doc=images/fromage/fromage&nb= 17&i=1&nom=Fromage_Cheese Photo 4 Les truffes http://images.google.cz/images?hl=cs&lr=&um=1&q=images+des+truffes&sa=N&st art=468&ndsp=18 Photo 5 Foie gras http://projetfrancais4cuisine.blogspot.com/2009/04/foie-gras.html Photo 6 Moutarde Photo 7 Carte de France Photo 8 - Andouillette de Cambrais http://www.aftouch-cuisine.com/fr/andouillette-de-cambrai-100.htm Photo 9 - Saucisson sche dAuvergne http://www.aftouch-cuisine.com/fr/saucisse-seche-d-auvergne-7.htm Photo 10 Champagne http://www.aftouch-cuisine.com/fr/champagne-70.htm

103

Photo 11 Confiture de groseilles http://www.aftouch-cuisine.com/fr/confiture-de-groseilles-19.htm Photo 12 Foie gras doie http://www.aftouch-cuisine.com/fr/foie-gras-d-oie-37.htm Photo 13 Crme de Cassis http://www.aftouch-cuisine.com/fr/creme-de-cassis-43.htm Photo 14 Comt http://www.aftouch-cuisine.com/fr/comte-65.htm Photo 15 Tomme de Savoie http://www.aftouch-cuisine.com/fr/tomme-de-savoie-75.htm Photo 16 Hutres Vende Atlantique http://www.aftouch-cuisine.com/fr/huitres-vendee-atlantique-91.htm Photo 17 Bche de Nol http://www.supertoinette.com/recette/1152/buche_noel_chocolat_in.html Photo 18 Bche de Nol http://location-barcelone.perfecttravelblog.com/2008/12/ Photo 19 Carte de France http://www.domainedesbutteaux.com/acces.html

104

11

Annexes

Annexe 1 La liste des fromages AOC sur la carte de gographie Annexe 2 La carte des rgions de France Annexe 3 La petite liste des mots moins connus avec la traduction

105

Annexe 1 La liste des fromages AOC sur la carte de gographie

Source : http://www.grandes-marques.fr/linge-doffice/torchons-etbouchons/?Modele=Fromages+de+France

106

Annexe 2 La carte des rgions de France

Source :http://www.villagesdefrance.free.fr/page_france.htm

107

Annexe 3 La petite liste des mots moins connus avec la traduction bretzel m bouillabaisse f cassoulet m charlotte f coq au vin m crpe f far breton m galette f kouglof m macaron m madeleine f prizuttu m quenelle f quiche f (lorranine) strudel m tripes f pl. truffe f preclk bujabza (provenslsk ryb koenn polvka) rag z fazol a masa (v jin Francii) emlovka kohout na vn palainka bretask druh kole placka, kol bbovka mandlov pusinka madlenka (druh peiva) syrov unka (korsick) masov knedlk, haluka slan kol jablen zvin drky, vnitnosti lan

108