Sunteți pe pagina 1din 18

afsvd

CUPRINS pag. INTRODUCERE ............................................................................................................. 3 PREVENIREA INTRODUCERII INFECIEI .......................................................... 4 1. Ferma ...................................................................................................................... 4 1.1 Amplasarea 1.2 Adposturile psrilor 2. Efectivele ................................................................................................................ 4 2.1 Psri 2.2 Animale domestice 2.3 Animale slbatice 3. Furaje i ap ........................................................................................................... 6 3.1 Furaje 3.2 Furnizarea apei 4. Personal ................................................................................................................... 7 4.1 Personalul fermei 4.2 Vizitatori 5. Aternutul i echipamentele ................................................................................. 7 5.1 Aternut 5.2 Echipamente 6. Carcasele i gunoiul de adpost ............................................................................ 8 6.1 Psri 6.2 Aternut utilizat 7. Igiena uzual .......................................................................................................... 8 MONITORIZAREA PREZENEI SALMONELLA N EFECTIV ......................... 9 8. Prelevarea probelor ............................................................................................. 9 CURENIA I DEZINFECIA LA DEPOPULARE .............................................. 11 9. Proceduri de curenie i dezinfecie .................................................................... 11 9.1 Urmrirea planificrii 9.2 Curarea uscat 9.3 Splarea 9.4 Hrnitori i alte echipamente 9.5 Sistemul de adpare 9.6 Reparaii i ntreinere 9.7 Dezinfecie 9.8 Montarea i verificarea echipamentelor 9.9 Aerosolizarea i fumigarea 9.10 Vehicule 9.11 Evaluarea microbiologic a eficienei cureniei i dezinfeciei 10. Repopularea ......................................................................................................... 14 10.1 Controlul roztoarelor 10.2 Transport 10.3 Mijloace de control al Salmonella ANEXE ............................................................................................................................. 15 Anexa 1 Registrul vizitatorilor ......................................................................... 16 Anexa 2 Controlul Salmonella- sumar ............................................................. 16

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

INTRODUCERE

Infecia cu Salmonella n fermele de animale poate conduce la mbolnvirea animalelor, probleme economice n domeniul bunstrii animalelor precum i probleme de sntate pentru lucrtorii din ferme, vizitatorii i consumatorii produselor provenite de la acestea. Salmonella este o bacterie cu localizare intestinal ce poate fi transmis de toate animalele, putnd fi transmis i de oameni. n cazul psrilor, exist posibilitatea transmiterii verticale a infeciilor n ou. Exist aproximativ 2 500 tipuri diferite (serotipuri) de Salmonella. Majoritatea nu cauzeaz n mod obinuit manifestri clinice n rndul psrilor. Totui, serotipuri virulente precum Salmonella typhimurium DT 104 i Salmonella enteritidis, au fost asociate cu mbolnviri i mortalitate la pui de o zi precum i la broileri. n mod frecvent numai aproximativ 200 serotipuri sunt asociate cu toxiinfecii umane n fiecare an. Transmiterea vertical de la fermele de reproducie la fermele comerciale a dou din cele mai semnificative serotipuri, Salmonella enteritidis i Salmonella Typhimurium a fost substanial redus. Transmiterea orizontal, ce constituie introducerea infeciei din ambient, inclusiv furaje, echipament de incubaie, micarea personalului i a echipamentelor de ferm contaminate, rmne totui calea principal de infecie. Dac Salmonella este prezent la broileri crete riscul de toxiinfecii n rndul consumatorilor sau de infecii cu Salmonella, unele dintre acestea putnd fi tulpini rezistente la antibiotice. Este foarte important reducerea acestui risc n toate etapele producerii i preparrii alimentelor. Un numr redus de Salmonelle este larg rspndit, iar eliminarea complet din mediu i mai ales n sectorul primar de cretere este aproape nerealizabil din punct de vedere economic.Cu toate acestea, un bun management poate reduce riscul introducerii i persistenei la nivel minim, n special dup mbuntirea controlului Salmonellelor n sectorul de cretere i n producerea furajelor au redus substanial riscul privind aceste surse. Scopul acestui ghid este de a sprijini proprietarii fermelor n prevenirea introducerii, rspndirii i persistenei infeciei cu Salmonella la broileri. Fernierii sunt totodat ncurajai s includ acest ghid n standardul propriu de management. Acest ghid a fost elaborat innd cont de faptul c majoritatea broilerilor sunt produi n sisteme controlate de cretere i nu toate capitolele pot fi aplicabile sistemului de cretere n libertate sau sistemelor de cretere la scar redus.Cu toate acestea, majoritatea principiilor de baz trebuie urmate pe ct posibil. Msurile cuprinse n ghid trebuie s constituie baza controlului Salmonellei i aplicat riguros, acestea sprijinind substanial prevenirea i controlul altor infecii sau boli n fermele de broileri.

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

PREVENIREA INTRODUCERII INFECIEI


1. Ferma 1.1 Amplasarea
n cazul construirii unei ferme noi, aceasta trebuie amplasat pe ct posibil la distan de alte ferme comerciale de psri, alte exploataii de cretere a animalelor sau alte surse poteniale de contaminare cum ar fi abatoarele, uniti de tratare a deeurilor, terenuri agricole, etc. n cazul n care o ferm este situat n apropierea unor astfel de locaii este necesar un nivel ridicat de protecie mpotriva introducerii bolilor, inclusiv controlul i asigurarea c nu sunt introduse n ferm deeuri sau ape uzate provenind de la vecinti. Condiiile optime de biosecuritate sunt extrem de importante pentru a preveni introducerea unei largi game de microorganisme n ferma de psri.Configuraia i practicile manageriale trebuie s fie planificate astfel nct s faciliteze acestea. mprejurimile fermei trebuie identificate clar i dac este posibil mprejmuite cu gard. Accesul n ferm trebuie s se fac prin puncte speciale de intrare prevzute cu sonerie sau alte mijloace de atenionare precum i o inscripie prin care se solicit vizitatorilor s atepte e preluarea de personalul fermei. ntruct este necesar intrarea n ferm a persoanelor (manager, muncitori, medici veterinari, auditori, etc.), vizitele trebuie controlate riguros. Accesul la personalului la adposturile de psri trebuie separat de cel al celui cu ndatoriri eseniale. Trebuie s existe un spaiu larg pentru parcare, care trebuie s fie pstrat curat i dezinfectat astfel nct s se asigure c acesta este meninut n condiii corespunztoare de igien. Drumurile din interiorul fermei trebuie s aib o suprafa plan, ce poate fi curat eficient. Acestea nu trebuie s fie murdrite cu fecale pentru a se preveni contaminarea vehiculelor. Un dezinfector de nclminte i perii trebuie amplasate la intrarea n ferm/i sau n apropierea zonei de parcare a vehiculelor. Trebuie s fie luate toate msurile pentru a fi amenajate spaii n care vizitatorii i pot schimba hainele cu echipamente de protecie i cizme dup care acetia semneaz n registrul vizitatorilor (n anexa 1 este prevzut modelul acestui registru). Dezinfectarea prin pulverizare a roilor autovehiculelor la intrarea n ferma este de asemenea recomandabil. Ferma trebuie pstrat curat i linitit pentru a nu permite atragerea psrilor slbatice, roztoarelor i insectelor.

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

1.2.

Adposturile psrilor

n mod ideal, trebuie s existe o suprafa ferm/pietri mprejurul adpostului destinat evitrii nundrii. Cldirile trbuie s fie solid construite i bine etanate pentru a preveni accesul psrilor slbatice i roztoarelor. Izolaiile de protecie trebuie ntreinute n stare bun astfel nct s nu permit accesul roztoarelor . Depozitarea materialelor cum ar fi saci de furaje, aternut i echipamente mobile n adpost este interzis din aceleai considerente. Pe ct posibil suprafeele trebuie s fie netede, ferme i impermeabile astfel nct s permit o curare i igieizare eficient. Cldirile auxiliare cum ar fi camere de depozitare, camere de odihn, toalete, etc. trebuie s ndeplineasc aceleai standarde.

2. Efectivele 2.1 Psri


Efectivele de reproducie i incubatoarele trebuie s ndeplineasc cerinele legislaiei relevante privind monitorizarea Salmonellei enteritidis i Salmonellei typhimurium precum i a Salmonellei hadar, S. Infantis i S. vircow .n cazul confirmrii infectrii acestor efective, trebuie ntreprinse msurile prevzute de legislaia n vigoare. Scopul msurilor este de a furniza psri libere de aceste serotipuri de Salmonella; cu toate acestea riscul de contaminare cu alte serotipuri de Salmonella poate rmne. Un control privind rezultatele monitorizrii trebuie efectuat de un medic veterinar practician n cazul n care aceast lucru se impune. Testele pentru Salmonella se pot efectua pe puii de o zi ajuni mori la destinaie i de pe ambalajele acestora n caz de suspiciune, efectundu-se i un control al livrrii i transportului. ntreaga ferm trebuie gestionat pe baza principiului totul plin totul gol, pe ct posibil. Dac monitorizarea Salmonellei este efectuat dup curenie i dezinfecie n scopul verificrii eficienei acesteia, este ideal s existe suficient timp ntre dezinfecia ultimului adpost i repopularea primului adpost pentru a permite ntreprinderea de msuri corective n caz de deficiene.

2.2 .Animale domestice


Intrarea cinilor, pisicilor i altor animale n adposturile parilor (inclusiv n depozitele de furaje i echipamente)trebuie prevenit n permanen, inclusiv dup ce acestea au fost curate.

2.3 .Animale slbatice i de cmp


Toate cldirile, inclusiv camerele de depozitare trebuie s fie protejate mpotriva ptrunderii psrilor slbatice, iar prezena acestora n mprejurimi trebuie ndeprtat prin pstrarea ordinei, ndeprtarea vegetaiei, curarea resturilor de furaje i un bun drenaj al apei n scopul reducerii polurii apelor de supraf. Vizuinele roztoarelor trebuie eliminate prin meninerea spaiilor n stare de bun curenie i aplicarea unui program de deratizare prin amplasare de momeli sau capcane n interiorul i n jurul cldirii. Acest program trebuie intensificat pe perioada n care adposturile sunt goale i dac se constat deteriorarea momelilor de ctre roztoare.. Curenia i msurile de control trebuie revizuite n mod regulat pentru a se evalua eficiena acestora. n fermele de cretere n sistem liber, vulpile i alte mamifere mici precum i psrile slbatice pot fi purttoare de Salmonella i acestea trebuie eliminate. ndeprtarea imediat a psrilor moarte i activitatea uman frecvent n adpost va duce la ndeprtarea vulpilor i a altor animale din apropierea adposturilor.

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

3. Furaje i apa 3.1 . Furajele


Furajele sau ingredientele pentru prelucrare n mixerele de ferm trebuie obinute de la o moar sau un furnizor care face dovada supravegherii monitorizrii Salmonella .Medicul veterinar responsabil al fermei trebuie consultat n interpretarea rezultatelor testelor de laborator. Ingredientele recunoscute ca prezentnd un risc crescut pentru contaminarea cu Salmonella, cum ar fi cerealele i grunele depozitate n spaii descoperite sau containere deschise, trebuie evitate. V putei consulta cu medicul veterinar al fermei privind tratarea ingredientelor cerealiere i a proteinelor cu aldehide sau amestecuri de acizi. Furajele trebuie tratate termic timp ndelungat i la o temperatura corespunztoare n scopul minimizrii riscului de contaminare cu Salmonella, tebuind s fie manipulate i transportate astfel nct s se evite contaminarea ncruciat. Furajele trebuie s fie transportate n vehicule special destinate acestui scop, fr a fi utilizate n transportul altor furaje sau ingrediente. Dac acest lucru nu este posibil, vehiculele trebuie curate i dezinfectate nainte de ncrcarea cu furaje finite. Trebuie s existe un program de igienizare a vehiculelor ce se consemneaz ntr-un document. oferii trebuie s poarte nclminte curat i cipici, fiind interzis intrarea acestora n adposturile psrilor sau n spaiile de depozitare. Furajele trebuie depozitate n spaii sau containere nchise, sau n saci sigilai. Orice infiltrare de ap pluvial sau condens n zonele de depozitare trebuie corectate odat ce au aprut. Spaiile de depozitare trebuie s nu fie expuse psarilor sau roztoarelor. Echipamentele trebuie ntreinute corespunztor, fiind periodic curate. O atenie deosebit trebuie acordat strii de snatate a personalului atunci cnd se efectueaz curarea echipamentelor, acestea constituind un risc semnificativ de siguran. Restul de furaje rmase n hrnitori sau n conductele de furajare nu trebuie utilizate la seria urmtoare de psri.

3.2 Asigurarea apei


Apa trebuie s provin de la aceleai sau alte surse ce au fost supuse clorinrii i sau supuse testrii calitative din punct de vedere bacteriologic i s prezinte rezultate satisfctoare. Sistemul de distribuie inclusiv tancurile de colectare, trebuie nchise pentru a se evita contaminarea. n cazul n care calitatea apei este suspect, se vor lua msuri adiionale de siguran n scopul prevenirii contaminrii, utilizndu-se produse acidifiante sau peroxigen. n cazul utilizrii clorului, acesta poate inactiva unele produse medicinale, fiind foarte important respectarea instruciunilor de utilizare .

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

4.Personal 4.1 Personalul fermei


Managementul trebuie s asigure ca ntreg personalul fermei cunoate i respect regulile de igien personal i cile de rspndire ale infeciei pe mini, mbrcminte i echipament. Condiii adecvate trebuie avute pentru grupurile sanitare cu asigurarea inclusiv a spunului precum i a nclmintei i cipicilor ce se utilizeaz numai n ferm. Este preferabil s se asigure nclminte separat i dac este posibil haine de protecie pentru fiecare adpost. Personalul nu trebuie s dein sau s aib contact cu alte psri i s evite lucrul cu alte efective de animale. n cazul n care nu este posibil, curarea i dezinfecia la intrarea i la ieirea din ferm sunt cele mai importante, n afar de utilizarea mbrcmintei speciale pentru ferm i pstrarea acesteia n ferm. Persoanele care intr n ferm trebuie s aib echipament de protecie i nclminte ce poate fi curat i dezinfectat. La ieirea din ferm, acetia trebuie s se spele pe mini cu spun sau s utilizeze un spray dezinfectant i s-i dezinfecteze nclmintea.

4.2 Vizitatori
Vizitatorii (cum ar fi personalul de mentenan, oficiali, veterinari, etc.) constituie vectori poteniali de introducere a infeciei, n special dac au vizitat i alte ferme de psri. Cutile i echipamentele de curenie precum i vehiculele reprezint un risc specific n special pentru introducerea infeciei pe durata procesului de curenie. Vizitatorii trebuie s respecte aceleai reguli de igien ca i peronalul fermei. Se vor evita vizitele neimportante. Vizitatorii trebuie s se semneze n registrul vizitatorilor i s poarte echipament de protecie asigurat de ferm.Vizitatorii pot intra n adposturile psrilor numai dac acest lucru este absolut necesar.

5. Aternutul i echipamentele 5.1 Aternut


Aternutul trebuie s provin dintr-o surs sigur i s fie necontaminat de , psri slbatice, roztoare sau alte animale. Aternutul provenit de pe terenuri arabile este mai sigur dect cel provenit de la fermele de porci sau bovine. Aternutul trebuie transportat cu vehicule ce au fost curate, dezinfectate i inute n spaii fr ca roztoarele sau psrile s aib acces la ele. Aternutul nlocuit poate fi tratat cu acizi i produse antibacteriene n scopul reducerii riscului de contaminare bacterian.

5.2 Echipamentele
Echipamentele pentru prinderea i transportul psrilor prezint un grad nalt de risc pentru introducerea Salmonellei n ferm.. De fiecare dat cnd se utilizeaz, nainte i dup ,trebuie atent curate i dezinfectate cu un dezinfectant autorizat i inspectate vizual. Este de dorit s se evite utilizarea echipamentelor n alte ferme. Dac acest lucru este inevitabil, toate echipamentele transferate n alte locuri, trebuie curate i dezinfectate naintea transportului i nc o dat nainte de utilizarea n ferm.Se recomand asigurarea utilitilor pentru dezinfecie prin aspersarea exterioar a vehiculelor i echipamentelor nainte de intrarea n adposturile psrilor.
7

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

6. Carcasele i gunoiul de adpost 6.1 Psri


Efectivul de psri trebuie controlat zilnic i toate psrile moarte trebuie ndeprtate i puse ntr-un container nchis i ferit de accesul duntorilor, ntr-un loc destinat i amenajat pentru acest scop, pentru a fi distruse. Neutralizarea se poate face prin incinerare sau procesare.

6.2 Aternutul utilizat


Aternutul utilizat nu trebuie rspndit pe punile pe care au acces animalele. Acesta poate fi utilizat ca ngrmnt cu condiia respectrii bunelor practici n agricultur, fr s constituie un factor de contaminare. Aternutul utilizat trebuie s fie transportat n vehicule curate i dezinfectate, evitndu-se prezena roztoarelor i a psrilor slbatice. Aternutul utilizat se poate depozita pe o durat de minimum 3 sptmni nainte de a se rspndi pe sol. n cazul n care este posibil este indicat ca aternutul provenind de la efective infectate cu Salmonella s fie incinerat. Animalele nu vor fi scoase la pune dect dup o perioad de minimum 5 sptmni dup ce a fost rspndit pe teren aternutul utilizat. Vehiculele i echipamentele utilizate la ndeprtarea aternutului trebuie curate i dezinfectate. Acestea nu se vor utiliza la transportul unui nou aternut sau furajelor, iar dac acest lucru nu este posibil, de exemplu n cazul fermelor mici, se vor dezinfecta imediat dup ndeprtarea aternutului utilizat i se vor usca complet nainte de ncrcarea cu aternut curat sau furaje.

7. Igiena
Fiecare ferm trebuie s aib proceduri operaionale proprii, de preferat un manual de instruciuni de lucru, care s conin lista operaiunilor de igien.

7.1 Personal
Un dezinfector de nclminte coninnd un dezinfectant autorizat, de preferat fenolic, ntr-o concentraie maxim recomandat i o perie trebuie s existe la exteriorul fiecrui adpost de psri fiind utilizate de fiecare dat cnd se intr sau se iese din adpost. Dezinfectorul trebuie umplut zilnic sau s se menin suficient de curat. O alternativ a dezinfectorului de nclminte poate fi utilizarea de covorae impregnate cu dezinfectant i a cipicilor de unic folosin pentru fiecare hal. Trebuie acordat o atenie deosebit contaminrii pardoselilor dintre hale cu material din exterior n cazul n catre nu se utilizeaz dezinfectoare de nclminte. Pe durata prezenei psrilor n hale nu trebuie utilizate uile de interior sau din exterior fr amplasarea dezinfectoarelor de nclminte, cu respectarea procedurilor de siguran. Slile de odihn, grupurile sanitare trebuie pstrate curate, existnd faciliti corespunztoare pentru splarea minilor. Minile trebuie splate cu o soluie dezinfectant antibacterian nainte i dup fumat,, care trebuie resticionat ntr-o zon special amenajat. Minile trebuie splate nainte de mas ct i dup aceea, precum i dup utilizarea toaletei. Un gel sau spray pe baz de alcool trebuie utilizat dup splarea minilor pentru asigurarea unui efect antibacterian superior. Echipamentul de protecie trebuie splat periodic i depozitatat separat de cel aflat n uz. Hainele ce nu sunt utilizate n ferm trebuie inute separat. n fermele mari trebuie utilizat nclminte separat sau cipici de unic folosin pentru fiecare hal. Acest lucru este esenial pentru fermele ce conin psri de
8

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

vrste diferite. Faciliti pentru dezinfectarea minilor sau spray dezinfectant trebuie s fie disponibile n hale, fiind utilizate nainte i dup manipularea psrilor sau la ieirea din hal. Pentru operaiunile ce pot genera contaminare trebuie utilizate mnui de plastic, ce trebuie schimabate dup fiecare operaiune. Minile se vor spla dup indeprtarea mnuilor.

MONITORIZAREA STATUSULUI DE SNTATE AL EFECTIVULUI DE BROILERI N CEEA CE PRIVETE SALMONELLA


Cunoaterea statusului de sntate al efectivului de broileri n ceea ce privete Salmonella asigur controlul eficienei msurilor de biosecuritate, sprijin n luarea deciziilor privind dezinfecia la depopulare i transportul la abator, care reprezint o mare importan n reducerea Salmonellei n lanul alimentar. ncepnd cu 1 ianuarie 2009, n Romnia a fost pus n aplicare Programul Naional de Control al Salmonellei (PNC) n efectivele de broileri. PNC stabilete noile cerine legale privind monitorizarea i controlul Salmonellei cuprinse n Regulamentele (CE) nr. 2160/2003 i (CE) nr. 646/2007. Aceste regulamente sunt menite s garanteze, pentru protecia sntii umane, aciuni coerente de reducere a serotipurilor de Salmonella considerate a fi de o importan deosebit pentru sntatea uman (Salmonella enteritidis i Salmonella typhimurium). PNC impune msuri specifice de control ca urmare a depistrii Salmonellei enteritidis sau Salmonellei typhimurium pentru a proteja sntatea uman. Aceste msuri sunt destinate pentru a ajuta productorii s se conformeze cu noile criterii microbiologice pentru absena Salmonellei in carnea de pui proaspata n 25 grame(asa cum este cerut de catre Regulamentul CE 2160/2004).

8. Prelevarea probelor
Testarea efectuat de ctre operatorul economic va fi efectuat n concordan cu prevederile Anexei Regulamentului (EC) 646/2007, i anume fiecare efectiv de pui de carne din exploataie va fi testat ntr-un interval de 3 sptmni nainte de nceperea depopulrii i expedierii psrilor ctre abator. Pentru fiecare efectiv de pui de carne se vor preleva probe constnd n 2 perechi de nclminte de unic folosin (tampoane osete). Cele 2 perechi de nclminte de unic folosin (tampoane osete) vor constitui o singur prob compus. Pentru puii de carne ce au acces i n afara adpostului se vor preleva probe doar din interiorul adpostului. n cadrul programului de control oficial se vor recolta att probe de materii fecale in acelai mod cum a fost descris n cadrul schemei de testare la iniiativa operatorului (autocontrol). La prelevarea probelor oficiale va fi verificat utilizarea substanelor antibiotice. Dac efectivul este sub medicaie antimicrobian din motive de sntate animal sau bunstare, efectivul va fi testat nc o data la sfritul perioadei de ateptare specific produsului administrat. Proprietarii exploataiei au obligaia s dein un registru n care s nregistreze toate tratamentele cu antibiotice efectuate.
9

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

Prrobele recoltate vor fi etichetate, sigilate i transportate la laboratorul sanitar veterinar i pentru sigurana alimentelor desemnat pentru efectuarea testarii, n ziua recoltrii (sau n termen de maxim 25 de ore dup ce probele au fost prelevate) prin pota rapid sau curier. n circumstane excepionale, cnd probele prelevate nu pot fi expediate n momentul prelevarii, acestea trebuie s fie pstrate la o temperatur cuprinsa intre + 2C si + 4C pn la expedierea la laborator. Probele nu trebuie s fie congelate. Este obligatoriu ca probele s fie expediate la laborator ntr-un interval de maxim 25 de ore de la momentul prelevrii. Transportul probelor la laborator n vederea detectrii Salmonella spp. se efectueaz cu respectarea urmtoarelor conditii: - probele se pstreaz la o temperatur intre + 2C si + 4C; - se iau toate msurile pentru a evita contaminarea extern n timpul transportului.

Responsabil

Tipulprobei

PENTRU TOATE EFECTIVELE: dou Testarealainiiativa perechidenclminte(tampoaneosete operatorului PERIOADA: ntro perioad de 3 sptmninaintedencepereadepopulrii dou perechi de tampoane osete din cel Testareadecontrol puin un efectiv de pui broileri din cel oficial puin 10% din exploaiile cu mai mult de 5000depuibroileri din toate efectivele din exploataie atunci cnd un efectiv a fost detectat pozitiv pentruSEoriST PERIOADA: ntro perioad de 3 sptmni naintedencepereadepopulrii IMPORTANT:Rezultateleprobelorprelevatetrebuiesfiecunoscute naintecapsrilespraseascexploataia!

10

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

CURENIA I DEZINFECIA LA DEPOPULARE


Controlul cureniei, dezinfeciei, al roztoarelor i artropodelor, trebuie efectuat n fiecare ferm de psri. Programul aplicat trebuie s poat asigura eliminarea Salmonellei din mediu chiar dac nu a fost identificat pe durata de via a efectivului anterior. n cazul n care Salmonella este persistent ntr-un adpost trebuie asigurat suficient timp dup depopulare pentru curenie i dezinfecie, iar eficiena acestora trebuie verificat prin examene bacteriologic, cu repetarea acestuia dac se consider necesar. n efectivele cu mai multe vrste trebuie luate msuri de precauie pe durata dezinfeciei pentru a se reduce probabilitatea transmiterii infeciei prin aerosoli sau eflueni la celelalte hale populate. n acelai mod se vor lua msuri pentru evitarea transferului infeciei de la psrile adulte la halele curate sau psrilor nou introduse. O fi de control cu detalierea pas cu pas a operaiunilor de curenie i dezinfecie este recomandat pentru a se asigura ca toate aspectele sunt respectate. Conformitatea cu msurile de biosecuritate i igien trebuie monitorizate de asemenea.

9. Proceduri de curenie i dezinfecie 9.1 Urmrirea planificrii


Perioada dintre depopulare i repopulare precum i desfurarea aciunilor de curenie i dezinfecie trebuie s asigure pe ct posibil de mult timp n care spaiul rmne nepopulat. Planificarea va include ncheierea contractului cu personalul de specialitate i ct mai puin furaj care rmne n hal dup depopulare. Trebuie alctuit o list cu toate echipamentele ce necesit reparaii sau ntreinere pe durata n care hala este nepopulat. Planificarea trebuie s includ obligatoriu o evaluare a controalelor substanelor periculoase pentru sntate . Controlul roztoarelor i artropodelor trebuie s se efectueze periodic. n cazul n care infestarea cu roztoare este masiv, trebuie mrit numrul de capcane i momeli. Dezinfectoarele de nclminte trebuie meninute la intrarea n hal pe toat durata procedurii de curenie i dezinfecie. Noi dezinfectoare trebuie amplasate imediat ce splarea a fost ncheiat.

9.2 Curarea uscat


Psrile moarte, fecalele i surplusul de furaje trebuie ndeprtate din hale. Toate echipamentele mobile trebuie scoase din hal i duse n locuri special amenajate pentru a fi curate i dezinfectare, apoi readuse n hal pentru o nou dezinfecie, asigurndu-se c suprafeele pardoselilor sunt curate. Cldirile trebuie dezinsectizate imediat dup depopulare urmat de msuri de control al roztoarelor.n caz de infestare masiv cu insecte, trebuie aplicat o cantitate crescut de insecticid/acaricid dup finalizarea cureniei i dezinfeciei. Momelile pentru roztoare trebuie ndeprtate imediat naintea splrii i dezinfectrii i nlocuite cu unele noi sau cu echipamente de amplasat momeli dezinfectate la finalizarea dezinfeciei sau fumigaiei. Pulberile trebuie ndeprtate de pe suprafee, iar aternutul utilizat trebuie ndeprtat din hal. Pardoselile trebuie s fie curate i fr resturi de aternut. Cldirile, inclusiv culoarele de trecere, depozitele de furaje, camerele de odihn sau alte spaii auxiliare trebuie curate de praf, iar suprafeele exterioare i cile de acces trebuie de asemenea curate.

11

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

9.3 Splarea
Detergentul/soluia de splare trebuie aplicat cu jet sub presiune, asigurndu-se eliminarea pulberilor aderente.Curarea cu abur se poate utiliza n cazul echipamentelor greu de curat, cum ar fi tuburile metalice ale hrnitorilor. Spaiile auxiliare i echipamentele trebuie curate cu jet de apa sub presiune, acordndu-se atenie deosebit aternutului czut n cuiburi i n gurile din pardoseli precum i pereii despritori ai cutilor de la nivelul psrilor. Msuri speciale de protecie trebuie luate n cazul curirii echipementelor electrice, ce trebuie deconectate de la sursa de curent electric. Dac sistemul nu este impermeabil, trebuie utilizate sisteme performante de desprfuire nsoite de fumigare. Hrnitorile de dimensiuni mici ce nu pot fi splate cu ap sub presiune, pot fi curate uscat apoi dezinfectate.Interiorul i exteriorul halei trebuie s ndeplineasc acelai nivel de curenie nainte de dezinfecie pentru evitarea recontaminrii. Dup splare, suprafeele trebuie lsate s se usuce ct mai bine posibil, nainte de dezinfecie, n special rezervoarele de ap. Trebuie evitat poluarea apei sau scurgerile.

9.4 Hrnitoarele i alte echipamente


Hrnitorile, mpreun cu alte componente ale sistemului de distribuie a furajelor cum ar fi lanurile de distribuie, rezervoarele, etc, trebuie golite ct mai rapid posibil dup depopulare i curare pentru a se permite uscarea complet. Resturile de furaje nu se vor administra altor psri mai ales n cazul n care Salmonella a fost identificat.

9.5 Sistemul de asigurare a apei


Conductele de ap trebuie curate prin splare, urmat de o dezinfecie cu un dezinfectant special pentru sistemele de aprovizionare cu ap. Rezervoarele de ap i picurtorile trebuie atent curate i dezinfectate. Depunerile de pe adptorile suspendate sau cele sub form de clopot trebuie ndeprtate utiliznd produse acide nainte de dezinfecie.

9.6 Reparaii i ntreinere


Personalul ce asigur reparaiile i ntreinerea echipamentelor trebuie s poarte ehipament de protecie asigurat de ferm. Cutiile cu ustensile ce vor fi utilizate trebuie dezinfectate la intrarea n ferm. Toate orificiile ce pot permite accesul roztoarelor trebuie astupate. Toate reparaiile ce pot genera pulberi trebuie efectuate naintea splrii i dezinfeciei. Dc aceast lucru nu este posibil, zona de lucru va fi curat i redezinfectat.

9.7 Dezinfecia
Curarea cldirilor i echipamentelor trebuie s fie urmat de dezinfecie, utiliznduse un dezinfectant autorizat care trebuie aplicat n conformitate cu instruciunile de utilizare n ceea ce privete concentraia optim. n general dezinfectantele sunt corespunztoare controlului Salmonella pentru suprafee curate dar n halele ce sunt construite cu timp n urm, pardoseli de pmnt, suprafee crpate sau altfel deteriorate, adposturi umede sau cele n care se constat recurena infeciei, trebuie utilizat o concentraie mrit a dezinfectantului. n general dezinfectanii pe baz de formaldehid sau cei fenolici sunt cei mai eficieni chiar i n cazul n care se aplic pe suprafee pe care sunt prezente materii organice. Toate suprafeele trebuie atent aspersate pn la punctul de saturaie cu dezinfectant , inclusiv cele din spaiile auxiliare i tunelele de ventilaie.

12

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

9.8 Asamblarea i verificarea echipamentelor


Dup ce au fost curate i dezinfectate, echipamentele trebuie asamblate i repuse n hal. Toate echipamentele trebuie verificate pentru a se asigura c acestea funcioneaz corespunztor, cu excepia adptorilor ce trebuie s rmn goale dup fumigare sau aerosolizare.

9.9 Aerosolizare i fumigare


O atenie deosebit trebuie acordat sntii i siguranei umane pe durata aerosolizrii i fumigrii, ce trebuie efectuate pe baza unei analize de risc. Aerosolizarea cu produse pe baz de formaldehid este cea mai eficient metod, n special dac se realizeaz dup o sprayere prealabil cu un produs pe baz de fenol. Fumigarea este mai eficient dac se efectueaz la o temperatur de peste 20 C i o umiditate crescut, n timp ce aerosolizarea este mai eficient la temperatur mai sczut. Toate uile i cutile trebuie nchise etan pe toat durata aerosolizrii i dup aceasta. n cazul n care se efectueaz aerosolizri repetate dup introducerea unui nou aternut, aceasta nu este efecient n totalitate i nu poate constitui un substituent pentru un standard ridicat de dezinfecie.

9.10 Vehicule
Transportul psrilor trebuie efectuat cu autovehicule ce au fost curate i dezinfectate. Autovehiculele trebuie curate i dezinfectate zilnic sau n interval de 24 ore de la ultimul transport, nainte de a fi reutilizate la transportul psrilor. Dac s-au murdrit dup curare i dezinfecie, acestea se vor cura i dezinfecta din nou nainte de ncrcare. Vehiculele utilizate la transportul gunoiului de adpost sau furajelor, trebuie curate i dezinfectate nainte de a fi utilizate n alte locaii. Vehiculele utilizate n ferm la mutarea psrilor n alte hale trebuie de asemenea curate i dezinfectate, n baza unui program ce trebuie respectat naintea depopulrii.Cnd se consider necesar, i celelalte vehicule din ferm trebuie curate i dezinfectate , inclusiv podeaua din interior i roile.

13

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

9.11 Evaluarea microbiologic a cureniei i dezinfeciei


Scopul acesteia este de a se asigura de faptul c procedurile de curare i dezinfecie au fost eficiente, n special cnd a fost decelat Salmonella naintea depopulrii. n cazul n care se deceleaz Salmonella dup dezinfecie, procesul trebuie repetat. Este posibil s nu fie suficient timp pentru aceasta naintea repopulrii i apariia rezultatelor pozitive poate semnala necesitatea unui standard ridicat al dezinfeciei pe viitor. Din motive de siguran, cldirile care au fost aerosolizate sau fumigate, trebuie intens ventilate nainte de a se intra pentru prelevarea probelor de verificare a eficienei dezinfeciei. Este ideal ca dezinfectantul s aib timp s se usuce nainte de prelevarea probelor. Este recomandat s se preleveze urmtoarele probe: probe tampoan de pe podea, aternut rmas n hal, perei, hrnitori, extractoare de aer, rezervoare, adptori i suprafeele camerelor de legtur. Toate roztoarele moarte ar trebui testate pentru Salmonella. Probele prelevate trebuie testate ct mai curnd posibil, de regul n aceeai zi. O metod sensibil pentru testarea Salmonella din mediu trebuie utilizat.Laboratoarele crora le-au fost expediate probele trebuie s aib acreditat o metod relevant pentru astfel de teste. Teste adiionale pentru numrarea germenilor coliformi de suprafa se poate utiliza de asemenea pentru controlul eficienei cureniei i dezinfeciei n cazul n care Salmonella nu este prezent.

10. Repopularea 10.1 Controlul roztoarelor


Amplasarea momelilor n cldire trebuie s se efectueze imediat dup ncheierea dezinfeciei. n cazul infestrilor masive n hale, se vor utiliza rodenticide de contact i capcane, care trebuie s fie amplasate la distan de psri, precum i n exteriorul cldirilor i mprejmuirilor fermei.

10.2 Transport
Echipamentele i vehiculele utilizate la transportul puilor de o zi de la incubator trebuie s fie special destinate acestui scop, trebuind s fie curate i dezinfectate cu un dezinfectant autorizat. Personalul i echipamentele implicate n depopularea halelor, constituie poteniale surse de contaminare i trebuie ntreprinse msuri de prevenire n scopul reducerii riscului n momentul n care acestea sunt amplasate sau intr n hal.

10.3 Sprijin n controlul Salmonella


n cazul n care tulpinile de Salmonella zoonotice sau o alt tulpin a acestora prezint prevalen crescut n efectivul de psri, probabilitatea rspndirii infeciei, persistena acesteia sau numrul mare de psri infectate cu Salmonella expediate la abator, poate fi adesea redus. mpreun cu medicul veterinarul al fermei se vor institui proceduri i operaiuni ce pot duce la reducerea probabilitii persistenei Salmonella n efectivul de psri.

14

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

ANEXA NR.1

REGISTRUL VIZITATORILOR
Data Numele Vizitatorului Numele Companiei/ Adresa Scopul Vizitei Data Ultimului Contact Cu Psrile/eptelul Ora Sosirii Ora Plecrii

15

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

ANEXA NR.2

COMBATEREA SALMONELEI - REZUMAT


Punctul de control Tinerea la distan a Salmonellei
Pentru unitile noi - localizare la distan de alte ferme i depozite de deeuri. Pstrarea ordinei i cureniei. mprejmuirea cu gard /panouri de avertizare. Pstrarea curat a parcrilor pentru vehiculele Furnizarea facilitilor de splat/dezinfectant de picioare/ mbrcminte de protecie. Curarea i dezinfectarea halelor i a zonelor nconjurtoare, n mod regulat. Obinerea de pui de o zi din efectivele de reproducie sau n incubatoare, n conformitate cu legislaia relevant, pentru monitorizarea Salmonella Enteritidis i Salmonella Typhimurium. Introducerea unui program eficient de monitorizare a Salmonella. Asigurarea corespunztoare a perioadei de gol ntre efective. Verificai ca efectivul nou introdus sa provin dintr-o surs de ncredere. Instruire i informare. Pstrai "hainele de lucru" n incint i splai-v i dezinfectai-v pe mini n mod regulat. Furnizai protocoale scrise privind igiena i monitorizai implementarea. Pstrai curenia n camera de odihn, duuri i toalete.

Controlarea difuzrii
Pstrarea ordinei i cureniei. Furnizarea facilitilor de splat/dezinfectant de picioare/ mbrcminte de protecie. Curarea i dezinfectarea halelor i a zonelor nconjurtoare, n mod regulat. Utilizarea sistemului totul plin/totul gol

Uniti

Efective

Folosirea separat a hainelor de protecie i/sau dezinfectantului pentru picioare pentru fiecare incint. Controlul psrilor slbatice i al roztoarelor. Trecerea peste bariere Revizuirea rezultatelor pozitive mpreun cu medicul veterinar

Personal

Pstrai "hainele de lucru" n incint i splai-v i dezinfectai-v pe mini n mod regulat. Furnizai protocoale scrise privind igiena i monitorizai implementarea. Splai-v pe mini nainte de manipularea psrilor

16

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

Combaterea duntorilor Vizitatori

Program eficient de combatere a duntorilor Curirea /evitarea scurgerilor de hran Restricionai intrarea. Registrul vizitatorilor Furnizai mbrcminte de protecie curat. Asigurai proceduri adecvate n scopul detectrii i combaterii Salmonela din furaje. Securizai, curai depozitele i inei-le departe de psri. Sursa curat, necontaminat. Surs de ap provenit din reeau de ap potabil testat/clorinat Depozitarea gunoiului departe de adpost

Verificai efectiv combaterea. Intensificarea combaterii la depopulare. Furnizai mbrcminte de protecie curat. Informai vizitatorii asupra regulilor de igien. Evitai refolosirea furajelor din halele golite.

Furaje

Gunoi Ap

Aruncai n siguran Sistem nchis. Curirea i dezinfectarea sistemului nainte/dup fiecare efectiv. Curai urmele de gunoi de grajd din jurul adposturilor dup aruncarea acestuia. Aruncai psrile moarte n condiii de siguran Curai i dezinfectai echipamentul cnd este mprit ntre diferite adposturi ale fermei. Curai i dezinfectai n mod regulat. Implementarea programelor de curenie i dezinfecie Plan de viitor Utilizarea sistemului totul plin/totul gol

Dejeciile animale

Echipament

Nu mprumutai echipamentul altor ferme. Curai i dezinfectai n mod regulat. Personal curat Vehicole curate Lzi curate

Depopularea

17

Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor

Prevenire i control - Samonella n ferme de broileri

Ediia: 1 Revizia: Data: 11. 2010

CONSIDERAII GENERALE
Acest document este destinat s fie dinamic, putnd fi actualizat atunci cnd sunt dobndite noi cunotine sau sunt dezvoltate noi metode n domeniu. A fost elaborat n baza legislaiei i ine cont i de experienele practice din diferite ri, precum i de rezultatele disponibile ale cercetrilor n domeniu.

Versiunea: noiembrie 2010 Autor: Dr. Ioana NEGHIRL Multumiri :d-nei . Dr. Maria Andreescu

18