CULINRIA

FICINA DE

Tema: Receitas para amenizar os efeitos colaterais da quimioterapia e radioterapia

Os tratamentos de quimioterapia e radioterapia geralmente causam diversos efeitos colaterais que, apesar de serem temporrios, podem interferir na ingesto alimentar. Os principais efeitos so: nuseas e vmitos, diarreia, obstipao (intestino preso), alterao do paladar, perda de apetite, boca seca, feridas na boca e dor e/ou dificuldade para engolir. Estes efeitos podem variar de acordo com o quimioterpico utilizado e a regio irradiada na radioterapia. Dessa forma, a alimentao dever ser alterada medida que surgirem os efeitos colaterais do tratamento.

Creme de abbora com gengibre

Ingredientes gua 1Kg abbora japonesa sem casca picada 1 gengibre pequeno picado (60g) 1 colher (sopa) de leo
1L 1 1 2

dente de alho picado cebola mdia picada colheres (sopa) de requeijo sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo Cozinhe a abbora com o gengibre e o sal por 20 minutos. Bata no liquidificador. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, acrescente o creme de abbora e refogue por mais 15 minutos. Acrescente o requeijo e deixe apurar por 10 minutos. Sirva com cheiro-verde picado. Rendimento: 8 pores Valor calrico por poro: 217 kcal

Indicaes Nuseas e vmitos, boca seca, dor para engolir e alterao no paladar.

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Cuscuz de frango
Ingredientes
6

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1 1 1

xcaras (ch) de farinha de milho xcara (ch) de farinha de mandioca xcara (ch) de leo cebola mdia picada dente de alho picado xcaras (ch) molho de tomate xcaras (ch) de gua

300g 1

300g

ervilha vidro de palmito picado xcara (ch) de azeitonas verdes picadas frango cozido em cubos pequenos salsinha, cebolinha e sal a gosto leo para untar a forma

Modo de preparo Misture as farinhas em um recipiente e reserve. Em uma panela refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate, a gua, a ervilha, o palmito, a azeitona, o frango, a salsinha, a cebolinha e o sal. Assim que ferver acrescente aos poucos as farinhas, mexa sempre at engrossar e soltar do fundo da panela. Para montar o cuscuz, unte com leo o fundo e as laterais de uma forma grande para pudim. Espere esfriar e desenforme. Pode ser servido frio ou morno.

Rendimento: 12 pores

Valor calrico por poro: 163 kcal

Indicaes Dor para engolir e feridas na boca.

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Sufl de couve-flor

Ingredientes
1 2 4
400ml 2

couve-flor pequena cozida e picada colheres (sopa) de margarina colheres (sopa) de farinha de trigo leite colheres (sopa) de queijo ralado

2 2

gemas claras em neve sal a gosto farinha de trigo e margarina para untar

Modo de preparo Em uma panela derreta a margarina, acrescente a farinha e misture bem, adicione o leite e mexa at formar um creme grosso. Acrescente o queijo ralado, deixe esfriar e adicione a couve-flor, as gemas, as claras em neve e o sal. Misture delicadamente e coloque em formas individuais, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido at a massa crescer e dourar.

Rendimento: 5 pores

Valor calrico por poro: 231 kcal

Indicaes Obstipao (intestino preso) e dor para engolir.

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Risoto de arroz 7 gros
Ingredientes
1

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200g 200g

colher (sopa) de leo cebola mdia picada cenoura picada em cubos ervilha

1
500ml 200g

pimento vermelho picado em cubos caldo de legumes arroz (tipo 7 gros) cozido colheres (sopa) de requeijo sal, manjerico e salsinha a gosto

Modo de preparo Em uma panela, refogue a cebola at que fique levemente dourada, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimento. Acrescente metade do caldo e deixe ferver. Junte o arroz 7 gros e misture. Coloque o requeijo e mexa bem. Se necessrio, coloque o caldo aos poucos at ficar bem cremoso. Por ltimo, coloque o sal, o manjerico e a salsinha. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 pores

Valor calrico por poro: 279 kcal

Indicao Obstipao (intestino preso).

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Milk-shake de chocolate com gengibre

2
300ml

Ingredientes bolas de sorvete de chocolate leite colher (ch) de gengibre ralado

Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida. Rendimento: 02 pores de 250ml Valor calrico por poro: 342 kcal

Indicaes Nuseas e vmitos, dor e dificuldade para engolir.

Frozen de manga
2 1

Ingredientes mangas mdias picadas copo de iogurte natural

1 1

colher de sopa de folhas de hortel colher (sopa) de mel

Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma vasilha e leve ao freezer por 1 hora. Despeje o frozen em taas individuais e sirva em seguida. Rendimento: 3 pores Indicaes Dor, dificuldade para engolir e boca seca. Valor calrico por poro: 101 kcal

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Mousse de Goiaba
1 4 1

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Ingredientes pacote de gelatina em p sem sabor goiabas vermelhas xcara (ch) de extrato de soja sem sabor

2 2

colheres (sopa) de acar potes de iogurte

Modo de preparo Dissolva a gelatina, conforme orientao do fabricante, e reserve. Descasque e pique as goiabas. Bata-as no liquidificador com o extrato de soja e passe por uma peneira fina. Retorne ao liquidificador e bata com o acar, o iogurte e a gelatina reservada. Despeje em forminhas individuais e leve geladeira por cerca de 4 horas. Rendimento: 06 pores Indicaes Diarreia, feridas na boca e boca seca. Valor calrico por poro: 113 kcal

Doce de caju em calda diet

10 1 1L

Ingredientes cajus mdios sem casca e sem castanha xcara (ch) de adoante para forno e fogo gua

colher (sopa) de cravo da ndia pedao de canela em pau suco de 2 limes

Modo de preparo Deixe os cajus de molho no suco dos limes por 5 minutos, escorra e leve panela de presso junto com o adoante e a gua. Depois que a penela comear a apitar, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue, espere sair a presso, acrescente o cravo e a canela e leve novamente ao fogo baixo at formar uma calda. Rendimento: 10 pores Indicaes Diarreia Valor calrico por poro: 38 kcal