ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES - ECSAH

ANTROPOLOGA 100007
Actividad 10 trabajo colaborativo 2

Saberes y prctica culinaria

Elaborado por: Jeniffer Vanessa Cardozo Ortiz

Identificada: 1.083.896.567
Pertenezco a la escuela de psicologa
ESCAH
Presentado a: Suly patricia castro molinares

Universidad abierta y a distancia UNAD

Cead Pitalito
13/11/2013

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Actividad 10 trabajo colaborativo 2

Introduccin
Adems de la visin general e histrica de la antropologa, estudia aspectos de las
experiencia humanas, cuando hablamos de antropologa lingstica es otra de las
ramas o estudio de la lengua es una disciplina ms antigua, creadores del primer
diccionario.
Cuando hablamos de etnologa la cual estudia el cmo porque los pueblos hoy en
da, en su pasado valientes fueron y defendieron sus maneras habituales de
pensamiento, accionar es muchas veces acoplada a la antropologa social,
especialmente con pensamiento y conducta en la actualidad la antropologa,
etnologa son carreras vlidas y posibles para vivencias y estudios de gran
importancia para el ser.

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Actividad 10 trabajo colaborativo 2

Nombre y apellidos del estudiante:

jeniffer Vanessa Cardozo Ortiz

CC: 1.083.896.567

Fecha de recoleccin de informacin : 13/11/2013

Temtica a la cual pertenece la expresin o manifestacin cultural : la temtica

escogida fue, saberes y practicas culinarias
1. Nombre y caractersticas
generales del sitio en el
cual
se
recopila Como primer punto yo soy laboyana (Pitalito Huila )
informacin:
Escog el lugar llamado charguayaco

2. Grupo
poblacional
seleccionado para la
obtencin de informacin: Un familiar del campo con el fin de que nos brindara
sus conocimiento sobre comidas para las festividades
navideas
3. Nombre del Informante:
(opcional)

Bernarda Ruiz de Guzmn

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Actividad 10 trabajo colaborativo 2

Saberes y practicas culinarias en que consiste :

4. Nombre de la expresin o
manifestacin
cultual
(coloque al frente)

Los usos sociales, rituales y actos festivos

constituyen costumbres que estructuran la vida de
comunidades y grupos, siendo compartidos y
estimados por muchos de sus miembros. Su
importancia estriba en que reafirman la identidad
de quienes los practican en cuanto grupo o
sociedad y, tanto si se practican en pblico como
en privado, estn estrechamente vinculados con
acontecimientos significativos. Esos usos sociales,
rituales y fiestas contribuyen a sealar los cambios
de estacin, las pocas de las faenas agrarias y las
etapas de la vida humana. Estn ntimamente
relacionados con la visin del mundo, la historia y
la
memoria
de
las
comunidades.
Sus
manifestaciones pueden ir desde pequeas
reuniones hasta celebraciones y conmemoraciones
sociales de grandes proporciones. Cada uno de
estos su mbitos es vasto, pero tienen muchos
puntos en comn.

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Actividad 10 trabajo colaborativo 2

El plato navideo de ms importancia es la lechona

realizada en la finca con mis 5 hermanas ms y mi
madre
Lechona
Ingredientes
Lechona de 20 kg
5.
Descripcin
de
la
10 kg de carne pulpa de cerdo, abierta o
expresin
(Con
la
adelgazada
informacin que le brinde el
informante debe realizar Para el guiso
una narrativa a travs de la
4 tazas de manteca de cerdo
cual
informe
en
qu
consiste la expresin o
1.Atado de cebolla larga y picada finamente
manifestacin cultural: (Por
ejemplo si se trata de
3 libras de arveja seca remojada y cocida
describir
un
saber
o
practica culinaria, debe
3 libras de papa cruda pelada y picada
indicar
que
tipo
y
cantidades de ingredientes
2 libras de arroz blando cocinado
se utilizan, dnde y cmo
se
obtienen
dichos Para el adobo
ingredientes,
cmo
se
Sal, pimienta y comino al gusto
prepara;
cuando
se
prepara;
quienes
lo
libra de ajo molido
preparan, para quienes se
prepara etc. )
2 atados de cebolla larga
1 taza de agua
Preparacin
Ponga el animal boca arriba y hgale un corte a lo
largo, remueva viseras y siga con la carne y los
huesos, teniendo cuidado de dejar un centmetro de
tocino pegado al cuero, sale generosamente la parte
interna y con un hacha, pique la carne y los huesos.
Remueva los ingredientes del adobo y condimente la
carne y los huesos del lechn, al igual que la carne
pulpa
adicional, pero en recipientes distintos,

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despus, haga el guiso sofrito la cebolla en la manteca

y agrguele arroz, las papas y las arvejas.
Comience a rellenar el animal con una capa gruesa de
su carne y su hueso, contine con el guiso, otra de
carne pulpa adicional y la ltima de guiso.
Cosa el animal con una piola en punto de cruz y
colquelo boca abajo en una lata de hornear que
tenga huecos para el escape de grasa que caer en el
horno, el horno es de barro y ladrillo cocine 8 horas
en el calor mximo y luego dos mas cerca de la puerta
para que se dore,
Antes de introducirlo al horno roci el cuero del
animal
con
naranja
agria
y
chele
agua
constantemente, para que tueste mejor.

6. Quienes participan en el Es una manera de celebracin de bodas, bautizo, dia

desarrollo
de
dicha de la virgen cumpleaos, pero sin falta en diciembre
prctica,
expresin
o para el 24 y ao nuevo
manifestacin cultural?
En la pelada de marrano ayuda algunos de mis
hermanos
En el resto las mujeres de la casa somos 6
contndome y mi madre.
7. Pregunte al informante, El conocimiento fue transmitido siempre hemos sido
Cmo obtuvo conocimiento una familia unida en el tema de celebraciones y
sobre dicha expresin o aprend viendo a mi abuela que en paz descanse, pero
saber tradicional, es
ha sido aprendido de generacin en generacin.

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8. La prctica o expresin descrita tiene aplicacin en la actualidad o solamente es

un recuerdo informativo.
Si tenemos en la finca varios cerdos y cada vez que hay algo que celebrar y
estamos reunidos todos las hacemos
9. A quines y cmo transmite el informante dicha expresin?
Aprender haciendo los ms jvenes mis hijas e hijos tambin colaboran y ven y
ayudan para que no se pierda la tradicin y familia que come unida permanece
unida.
10. Desde la perspectiva del informante preguntar: Qu significado tiene para el
informante conocer dicha expresin? Qu importancia tiene dicha expresin
respecto de la construccin de identidad individual y colectiva?
Es una identidad compartida expresando que cada persona aporta una ayuda para
realizar la labor.
11. La expresin o manifestacin descrita se encuentra en riesgo de desaparecer
Por qu?
No, por ahora no es posible.
12. Qu est haciendo la persona entrevistada por evitar la desaparicin de esta
expresin o conocimiento tradicional?
Como lo comunique anterior mente mis hijos e hijas aprenden y aprendern sus
hijos por el fin de los tiempos.