FICHA DE PROYECTO A. INFORMACION GENERAL 1.

TTULO DEL PROYECTO DESARROLLO DE CONSERVA DE CUY ENLATADA CON PAPAS Y SALSA DE MAN, EN LA EMPRESA GEDISA SRL LNEA DE PRODUCTOS PROALCUY, CIUDAD DE CHACHAPOYAS, PROVINCIA DE CHACHAPOYAS, REGIN AMAZONAS 2. REA DE INNOVACIN AGROINDUSTRIA 3. LOCALIZACION DEL PROYECTO Departamento Provincia AMAZONAS CHACHAPOYAS 4. DURACION DEL PROYECTO 12 Meses B. IDENTIFICACION DE ENTIDADES PARTICIPANTES 5. ENTIDAD SOLICITANTE Tipo de entidad solicitante Nombre de la entidad Direccin Jr. Unin # 860 Ao de constitucin RUC Correo electrnico Telfono Ventas anuales del ao anterior CIIU MICROEMPRESA GESTORES DEL DESARROLLO INTEGRAL Y SOSTENIBLE DE AMAZONAS GEDISA SRL Distrito Provincia Departamento Chachapoyas Chachapoyas Amazonas 2008 Fecha de inicio de actividades 06/05/2008 (segn RUC) 20480380691 gedisasrlingenieros@hotmail.com Pgina web 999402336 - #716748 Fax N 1 trabajadores

Distrito CHACHAPOYAS

6. REPRESENTANTE LEGAL DE LA ENTIDAD SOLICITANTE Apellidos y nombres DNI JHON IMER SALAZAR DOLORES 43208709 email gedisa_srl@hotmail.com Telfonos 999402336 - #716748

7. ANTECEDENTES DE LA ENTIDAD SOLICITANTE Y ASOCIADAS RELACIONADAS AL PROYECTO Crianza tecnificada de cuyes, poner el tamao de galpones, capacidad de produccin, implementacin de los galpones, mercados, personal, participacin en ferias, rueda de negocios, tentativas de mercado. 8. ENTIDADES ASOCIADAS ENTIDAS ASOCIADA 1 Tipo de entidad asociada 1 Nombre de la entidad Direccin Calle German Amzaga N 375 Ao de constitucin Telfono Nombre del representante legal Universidad Universidad Nacional Mayor de San Marcos Facultad de Ingeniera Industrial Distrito Provincia Departamento Lima 1551 619.7000-1802 Lima Lima

Fecha de inicio de actividades RUC 20148092282

Pedro Atilio Cotillo Zegarra En el ao 2012, la Facultad de Ingeniera y Ciencias Agrarias Antecedentes relacionados al ejecut en Chachapoyas el Programa Formacin de proyecto Emprendedores en convenio con la Universidad Nacional Mayor de San Marcos Aporte y funcin en el Laboratorios para desarrollar la investigacin y capacitacin del proyecto personal tcnico e investigador

MEMORIA TCNICA DEL PROYECTO 9. PROBLEMA IDENTIFICADO QUE LIMITA LA COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA En la actualidad existe una gran competitividad en la produccin de cuy y el escaso procesamiento en la regin Amazonas, adems existen un mayor porcentaje de clientes en lugares alejados a la regin, que desconocen la existencia y valor nutricional del producto. Esto debido a que existe una mnima inversin en tecnologa y equipamiento para dar un valor agregado al cuy. Esto trae como consecuencia que el producto no llegue a los mercados alejados, y que los consumidores tengan desconfianza para consumir el producto. Para ello se necesita invertir en tecnologa y equipamiento para el procesamiento de conserva de cuy enlatado y adems se debe realizar una investigacin microbiolgica predictiva para determinar la vida til del producto.

10. INNOVACIN

a. Descripcin de la innovacin a desarrollar Se realizar una conserva de cuy enlatado en salsa de man con papas, listo para ser consumido al instante (fast food), que ser procesado en condiciones ptimas, para lo cual se realizar una seleccin de la materia prima y esta luego poder ser estandarizada con los dems insumos (salsa de man y papas), pasando por una selladora y finalmente a un autoclave, lo cual evitar que el producto se deteriore en menor tiempo y as nos de la confiabilidad del mismo, ya que tambin se aplicar la microbiologa predictiva con la finalidad de garantizar que es un producto inocuo. Este proceso hace que el cuy tenga un tiempo de vida prolongado (un ao aprox.), lo cual durante esta etapa ayuda a que la carne de cuy mantenga la ternura y propiedades nutricionales en ptimas condiciones, donde el producto obtenido resulte ser muy agradable y listo para servir. b. Atributos, caractersticas o novedades tecnolgicas tem Producto, servicio o proceso nuevo o mejorado Caracterstica o novedad 1 2 3 Producto, servicio o proceso actual (locales, nacionales e internacionales) Caracterstica o novedad

11. SUSTENTO DEL MERCADO DEL PRODUCTO (BIEN O SERVICIO) GESTORES DEL DESARROLLO INTEGRAL Y SOSTENIBLE DE AMAZONAS GEDISA SRL en una empresa conocida en el mbito de la produccin de cuyes, en la actualidad cuenta con participaciones en ferias que facilitan la comercializacin del producto, tambin con invitaciones a ruedas de negocio. Este nuevo producto generar mayores ingresos ya que ser un nuevo producto para la sociedad y GEDISA SRL ser la primera empresa quien lo procese, lo cual saldr al mercado a un precio asequible para todos. 12. IMPACTOS ESPERADOS AL FINALIZAR EL PROYECTO a. Impactos econmicos Hacer el anlisis de costos del enlatado. b. Impactos sociales El impacto social es a nivel de toda la poblacin de todas las edades, ya es un producto buenas propiedades nutricionales. El beneficiara de la siguiente forma: Los clientes tendrn en su mesa un producto confiable con buenas propiedades nutritivas y a precios competitivos. Adems ser posible distribuir el producto fuera de la regin.

Se poseer tecnologa de procesamiento que les permita incentivar a la inversin a los dems productores de cuy de la regin. La poblacin ser beneficiada con un producto para consumo rpido de calidad asegurada. c. Impactos en tecnologa Desarrollar una tecnologa adecuada para realizar conserva de cuy enlatada, mediante procesos controlados de acuerdos a parmetros establecidos en la norma tcnica peruana para el cuy. Asimismo para sacar el producto hacia el mercado se determinara el tiempo de vida til del mismo. Los impactos ambientales bsicamente sern afectados cuando el producto sea ya consumido, pero actualmente se est reciclando, ya que este vuelve a ser materia prima para elaborar nuevas latas u otros envases.

d. Impactos ambientales

13. EQUIPO TCNICO DEL PROYECTO a. Coordinador general del proyecto Correo electrnico Profesin % de /Especiali dedica dad cin 999402336 Ingeniero 100 - #716748 Agroindu strial Telfono Entidad a la que pertenece GEDISA SRL

Apellidos SALAZAR DOLORE S

Nombres JHON IMER

DNI

43208709 gedisasrlingeni eros@hotmail.c om

b. Equipo tcnico % de dedicaci n 100 100 Entidad a la que pertenec e UNTRM UNTRM

Apellido s RAMOS GUELAC RAMOS GUELAC TEJADA TUESTA

Nombres JEREMIAS HERNE MERGILD O KAREN LIZETH

Profesin/Especialida d Tesista Ingeniera Agroindustrial Tesista Ingeniera Agroindustrial Tesista Ingeniera Agroindustrial

Funcin tcnica Tecnologa de proceso Tecnologa de proceso Microbiolog a predictiva

100

UNTRM

14. PRESUPUESTO TABLA RESUMEN DE COSTOS (en nuevos soles S/.) % de aporte de Innvate Per FIDECOM Aporte de la entidad solicitante Monetario Aporte de la entidad asociada 1

Item

Total

No No Monetario monetari monetario o

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