Mettez en roumain le texte suivant : Texte A La cuisson du pain La cuisson du pain se fait, aprs fermentation, vers 250C, durant

20 30 minutes, dans un four dont latmosphre est sature en eau. vant !0C, le volume du pain au"mente dans le four par action com#ine de plusieurs phnomnes $ % le "a& car#oni'ue se dilate ( % une partie de leau et de lalcool )o#tenu lors de la fermentation* se vaporise lintrieur de la p+te ( % lactivit des levures au"mente )production acclre de C, 2*. Les levures meurent vers !0C. partir de -0C, les protines du "luten sont dnatures et coa"ulent. Cela fi.e la structure spon"ieuse de la mie. /ers 00%100C, il 2 a formation de la cro3te par dessiccation. 4l n2 a plus de possi#ilit de transfert deau vers le.trieur, la mie reste donc h2drate. Lors'ue la temprature de la cro3te atteint 1-0 250C, la raction de 5aillard et la caramlisation ont lieu. ,n o#tient une cro3te colore odorante. 666.ac%nanc2%met&.fr Cl du texte A Coacerea pinii Coacerea p+inii se face, dup7 ce cre8te, la apro.imativ 250 oC, timp de 20%30 de minute, 9ntr%un cuptor a c7rui atmosfer7 este saturat7 cu ap7. :nainte de a a;un"e la !0 oC, volumul p+inii cre8te 9n cuptor prin ac<iunea com#inat7 a mai multor fenomene$ % "a&ul car#onic se dilat7( % o parte din ap7 8i alcool )o#<inut 9n momentul ferment7rii* se vapori&ea&7 9n interiorul aluatului( % activitatea dro;diei cre8te )producerea accelerat7 de C, 2*. Levurile mor la circa !0oC. =e la -0oC, proteinele de "luten sunt denaturate 8i se coa"ulea&7. stfel se fi.ea&7 structura spon"ioas7 a mie&ului. >pre 00%100oC, se formea&7 coa;a prin uscare. ?u mai e.ist7 posi#ilitatea de transfer de ap7 spre e.terior, mie&ul r7m+n+nd hidratat. C+nd temperatura crustei atin"e 1-0%250 oC, au loc reac<ia 5aillard 8i carameli&area. >e o#<ine astfel o coa;7 colorat7 cu un miros pl7cut. Texte B Bazele tiinifice ale procesului de frmntare @r7m+ntarea este o opera<ie fundamental7 9n tehnolo"ia panifica<iei. Aolul ei const7 9n o#<inerea unui aluat omo"en, le"at, nelipicios, tenace, elastic 8i e.tensi#il. ceste caracteristici ale aluatului depind de calitatea f7inii, cantitatea de ap7 ad7u"at7, aerul inclus 8i condi iile de fr7m+ntare. @r7m+ntarea const7 dintr%un proces de amestecare a componentelor aluatului 9n vederea o#<inerii amestecului omo"en 8i un proces de fr7m+ntare propriu%&is, care are drept scop reali&area 9nsu8irilor reolo"ice specifice aluatului de "r+u. :n timpul amestec7rii, datorit7 deplas7rii relative a componentelor su# ac<iunea for<elor e.terioare, particulele de fain7 vin 9n contact cu apa, iar aceasta ume&e8te rapid suprafa<a e.terioar7 a particulelor de f7in7 care formea&7 mici a"lomer7ri umede. :n procesul de fr7m+ntare propriu%&is, a"lomer7rile umede de f7in7, su# influen<a ac<iunii mecanice de fr7m+ntare, se lipesc 9ntre ele, apa de la suprafa<7 p7trunde pro"resiv 9n profun&ime, proteinele se hidratea&7, cantitatea de ap7 le"at7 cre8te, iar aluatul 98i m7re8te consisten<a 8i cap7t7 treptat 9nsu8iri elastice. =espina B,A=C4, @otini DC,=,AC>CE, Daria D,5 , 2000, tiina i tehnologia panificaiei, Bucure8ti$ Cd. "ir, pp. 100%110

Cl du texte B Les ases scientifi!ues du processus de ptrissa"e Le ptrissa"e est une opration fondamentale dans la technolo"ie de la panification. >on rFle consiste favoriser lo#tention dune p+te homo"ne, lie, non poisseuse, tenace, lasti'ue et e.tensi#le. Ces caractristi'ues de la p+te dpendent de la 'ualit de la farine, de la 'uantit deau a;oute, de lair incorpor et des conditions de ptrissa"e. Le ptrissa"e est un processus par le'uel lon mlan"e les composantes de la p+te afin do#tenir une composition homo"ne et un processus de ptrissa"e proprement%dit, dont le #ut est de raliser les caractristi'ues rholo"i'ues spcifi'ues la p+te de #l. Gendant le ptrissa"e, par le dplacement relatif des composantes sous laction des forces e.trieures, les particules de farine entrent en contact avec leau, et celle%ci humecte rapidement la surface des particules de farine 'ui forment de petites a""lomrations humides. Lors du processus de ptrissa"e proprement%dit, les a""lomrations de farine mouilles, sous linfluence de laction mcani'ue de ptrissa"e, sa""lutinent, leau de surface pntre pro"ressivement en profondeur, les protines sont h2drates, la 'uantit deau lie au"mente, et la p+te devient plus compacte et ac'uiert pro"ressivement des 'ualits lasti'ues. #xercices $ le numral a% Lisez les p&rases suivantes% 'crivez les c&iffres en lettres% Dous les H ans, fvrier a 20 ;ours. Le I mai est lanniversaire de larmistice de 10H5. La"ent lui a dress un procs%ver#al le 2H mai 2001. ve&%vous reJu vos 152 #outeilles deau minrale K !25 ouvriers travaillent dans cette entreprise. La 1re rvolution a eu lieu en @rance en 1-I0, la 2 e en 1I30, et la 3e en 1IHI. % (aites "alement un exercice de lecture pour les noms suivants : ?apolon 4er. Charles L. Louis L4/. Menr2 /444. c% Lisez le texte suivant et mettez)le en roumain% NDhal2s affiche 355 millions deuros chiffre daffaires en 2005, une croissance annuelle mo2enne de 5O depuis cin' ans et un tau. de satisfaction de IIO. >es trains enre"istrent un tau. de remplissa"e record de 5IO sur les huit premiers mois de 200!, en hausse de - points en un an.P Management no 13I, ;anvier 200-, p.5H d% *ites en fran+ais, -, les exemples sont fictifs.% Qoma;ul cre8te 9n capital7 cu 2O pe an. ?um7rul celor de peste I0 de ani scade cu 10O la cinci ani. Aata natalit7<ii este 9n continu7 sc7dere $ num7rul na8terilor se diminuea&7 cu 20O 9n fiecare an. En rom+n din 20 este mul<umit de nivelul de trai. ?um7rul emi"ran<ilor cre8te cu 3O o dat7 la doi ani. e% *ites en fran+ais en utilisant les trois r/"les du si conditionnel% /om "7si o variant7 mai #un7 dac7 vom decide 9mpreun7. =ac7 vei renun<a la orele suplimentare, vei putea s7%<i continui studiile. =ac7 trimite<i raportul la timp, ve<i avea r7spunsul chiar 9nainte de ale"eri.
Cl des exercices a. 'uatre, vin"t%neuf ( huit, mille neuf cent 'uarante%cin' ( vin"t%'uatre, deu. mille un ( cent cin'uante%deu. ( si. cent vin"t%cin' ( premire, mille sept cent 'uatre%vin"t%neuf, deu.ime, mille huit cent trente, la troisime, mille huit cent 'uarante%huit. c. Dhal2s afi8ea&7 o cifr7 de afaceri de 355 milioane de euro 9n 2005, o cre8tere anual7 medie de 5O 9n ultimii 5 ani 8i "radul de satisfac<ie de IIO. Drenurile sale 9nre"istrea&7 un procent de ocupare a locurilor record 9n primele I luni din 200!, 9n cre8tere cu - puncte 9ntr%un an.

d.

Le chFma"e au"mente dans la capitale de 2O par an. Le nom#re des plus de I0 ans #aisse de 10O tous les cin' ans. Le tau. de natalit est en #aisse continue. Le nom#re des naissances diminue de 20O cha'ue anne. En Aoumain sur vin"t est content de son niveau de vie. Le nom#re des mi"rants au"mente de 3O tous les deu. ans. ,n trouvera une meilleure solution si on dcide ensem#le. ,n trouverait une meilleure solution si on dcidait ensem#le. ,n aurait trouv une meilleure solution si lon avait dcid ensem#le. >i tu renonces au. heures supplmentaires, tu pourras reprendre tes tudes. >i tu renonJais au. heures supplmentaires, tu pourrais reprendre tes tudes. >i tu avais renonc au. heures supplmentaires, tu aurais pu reprendre tes tudes. >i vous envo2e& le rapport temps, vous aure& la rponse ;uste avant les lections. >i vous envo2ie& le rapport temps, vous aurie& la rponse ;uste avant les lections. >i vous avie& envo2 le rapport temps, vous aurie& eu la rponse ;uste avant les lections.

e.

0vision C&oisissez la forme correcte% /ous ave& fait tout Ja dlibrment / dlibrement. 4l ran"eait mticuleusement / mticuleuxement les lettres de son ami. Clle parlait lentement / lentment. 4l est impossi#le de faire ce "este inconsciemment / inconsciamment. 4l russit tou;ours mieux / meilleur. Re sais #ien qui / que est coupa#le. Du te rends #ien compte o / dont il faut intervenir. Cest une 'uestion dont / que ;e nai rien appris. Cest un pro;et auquel / lequel ;e mintresse depuis lon"temps. Ce sont des personnes pour lesquels / lesquelles lar"ent ne compte pas. Cest une carte avec laquelle / lequel il ne faut avancer aucun frais. Re ne comprends pas ce que / ce qui mest arriv. 4l entendait va"uement ce qui / ce que 5arie lui racontait. Cest ce dont / ce que on ne me dit rien. Les marchandises 'uil avait command / commandes devaient Stre r"les dans le plus court dlai. Les pri. ont subi / subis des modifications. La personne 'ue ;ai dsign / dsigne est char"e de tous les pro#lmes administratifs. 4l reconna9t lui-mme / lui-mmes avoir fait des erreurs. Cest une affection 'ui ne passera pas delle-mme T elle-mmes. Re le connais depuis vin"t ans et ;e peu. dire 'uil est rest le mme / la mme . 4l lui enverra un messa"e d s qu!il / pendant qu!il aura une rponse de la part du G=U. 4l a accus rception de la lettre apr s / "usqu!# trois ;ours. $!tait %aniel que / $!tait %aniel qui devait annoncer cette nouvelle. $!tait nous qui T $!tait nous que avions lanc ce produit. $!est toi / $!est tu 'ui en profites pleinement. $e sont eux / $e sont ils 'ui ont #esoin dassistance. 4l tait parti du moment qu!il / parce qu!il devait accueillir la dl"ation. $ombien / &uand peut%il annoncer sa candidature K ' / $omment choisit%elle ses colla#orateurs K ( quoi / ( qui sadresse%t%il K &u!est-ce qui / &u!est-ce que vous prpare& K )ourquoi / )our qui est%il revenu sur sa dcision K 4l pensait qu!ils russiraient / qu!ils russiront . Clle ma annonc 'ue les rparations a*aient t effectues / ont t effectues. ?ous savions 'u!elle s!occupait T s!occupe srieusement de lactivit de recrutement.

Cl de l1exercice dli#rment ( mticuleusement ( lentement ( inconsciemment ( mieu. ( 'ui ( oV ( dont ( au'uel ( les'uelles ( la'uelle ( ce 'ui ( ce 'ue ( ce dont ( commandes ( su#i ( dsi"ne ( lui%mSme ( delle%mSme ( le mSme ( ds 'uil ( aprs ( $!tait %aniel qui devait annoncer cette nouvelle. $!tait nous qui avions lanc ce produit. $!est toi /'ui en profites pleinement. $e sont eux 'ui ont #esoin dassistance. 4l tait parti parce qu!il devait accueillir la dl"ation. &uand peut%il annoncer sa candidature K $omment choisit%elle ses colla#orateurs K ( qui sadresse%t%il K &u!est-ce que vous prpare& K )ourquoi est%t%il revenu sur sa dcision K 4l pensait qu!ils russiraient. Clle ma annonc 'ue les rparations a*aient t effectues. ?ous savions 'u!elle s!occupait srieusement de lactivit de recrutement.