Exercices de traduction Texte A Mettez en roumain le texte suivant : Lait pasteuris destin la consommation directe Le lait est pasteuris

s dans des changeurs de chaleur plaques ou tubulaires. La plupart des pays ont fix des normes relatives aux conditions de temps et de temprature pour la pasteurisation du lait cru destin une consommation directe. Les exigences minimales sont normalement de 72 oC pendant 12 secondes ce qui doit entra!ner un test ngatif la phosphatase immdiatement apr"s le traitement thermique. #fin d$conomiser de l$nergie de chauffage et de refroidissement la teneur calorifique du lait pasteuris est souvent utilise pour prchauffer le lait cru froid induisant ainsi le refroidissement du lait pasteuris. Le lait pasteuris est ensuite rfrigr d$abord avec de l$eau froide % moins que la temprature du lait n$ait d& atteint les ' oC(1)oC environ* puis avec de l$eau glace de la saumure ou frigorig"ne cela dpend de la temprature souhaite ou exige. Cette temprature +oC par exemple est maintenue &usqu$au remplissage et l$emballage. Le lait cru est transport sur des courtes distances dans des cuves isoles ou parfois non isoles 'oC(1)oC ou moins , si le temps de transport doit excder 2- heures le lait cru doit .tre transport -oC maximum. Conditions recommandes pour la conservation des produits prissables l$tat rfrigr /nstitut /nternational du 0roid 1aris 2))) p. 177 Cl du texte A Lapte pasteurizat destinat consumului direct Laptele este pasteuri2at !n schimb3toare de c3ldur3 cu pl3ci sau tubulare. Cele mai multe 43ri au stabilit norme privind condi4iile de timp 5i de temperatur3 pentru pasteuri2area laptelui crud destinat consumului direct. Cerin4ele minime sunt !n mod normal de 72 oC timp de 12 secunde ceea ce trebuie s3 determine un test negativ la fosfata23 imediat dup3 tratarea termic3. 1entru a economisi energie de !nc3l2ire 5i r3cire con4inutul calorific al laptelui pasteuri2at este adesea utili2at pentru pre!nc3l2irea laptelui crud rece induc6nd astfel r3cirea laptelui pasteuri2at. Laptele pasteuri2at este apoi refrigerat mai !nt6i cu ap3 rece %numai dac3 temperatura laptelui nu a atins de&a '(1)oC* apoi cu ap3 !nghe4at3 saramur3 sau frigorigen3 !n func ie de temperatura dorit3 sau cerut3. #ceast3 temperatur3 +oC de exemplu este men4inut3 p6n3 la umplere 5i ambalare. Laptele crud este transportat pe distan4e scurte !n cisterne i2olate sau uneori nei2olate la '( o 1) C cel pu4in, dac3 durata transportului dep3 e te 2- ore laptele crud trebuie transportat la maxim -oC. Texte B Mettez en franais le texte suivant : Prepararea maielelor din culturi selec ionate 1rocesul tehnologic asigur3 condi4iile optime pentru anumite grupe de microorganisme care condi4ionea23 calitatea oric3rui sortiment de br6n23 ce urmea23 a fi ob4inut. C6nd se folose5te laptele crud se asigur3 ac4iunea microflorei existente ini4ial dar aceasta nu este suficient3 !n ca2ul ob4inerii br6n2eturilor superioare mai ales c6nd laptele nu a fost suficient maturat. 7n ca2ul c6nd se utili2ea23 laptele pasteuri2at singura surs3 a microflorei ce particip3 la maturarea br6n2ei este maiaua preparat3 din culturi pure de bacterii lactice stabilit3 !n func4ie de sortimentul de br6n23 ce urmea23 a fi preparat. 8tabilirea compo2i4iei maielelor se face !n func ie de puterea acidifiant3 5i capacitatea aromati2ant3 a bacteriilor folosite dar !n pre2ent este luat3 !n considera4ie 5i capacitatea proteolitic3 a acestora. 9e aceea se recomand3 ca maielele s3 fie compuse din mai multe su5e de bacterii. 8u5ele ce intr3 !n componen4a maielelor trebuie studiate dup3 to4i indicatorii importan4i adic3 : aciditate dup3 2- ore 5i aciditatea limit3 dup3 7 2ile activitatea proteolitic3 acumularea de aminoaci2i liberi pre2en4a acetoinei 5i a diacetilului etc. ;eorge C</=>?8C@ 1A') ndrumtor pentru tehnologia brnzeturilor Bucure5ti: ?d. >ehnic3 p. CC

Cl du texte B La prparation des levures !ase de cultures slectionnes Le processus technologique assure les conditions optimales pour certains groupes de microorganismes qui conditionnent la qualit de tout assortiment de fromage qui sera obtenu. Duand on utilise le lait cru on assure l$action de la microflore existante au dbut mais celle(ci n$est pas suffisante pour le cas des fromages suprieurs surtout si le lait n$a pas t suffisamment matur. #u cas oE l$on utilise du lait pasteuris la seule source de la microflore qui participe la maturation du fromage est la levure prpare base de cultures pures de bactries lactiques tablie en fonction de l$assortiment du fromage qui sera prpar. La composition des levures est tablie en fonction du pouvoir acidifiant et de la capacit aromatisante des bactries employes mais actuellement on prend en considration la capacit protolytique de celles(ci. C$est pourquoi on recommande que les levures soient composes de plusieurs souches de bactries. Les souches qui entrent dans la composition des levures doivent .tre tudies d$apr"s tous les indicateurs importants c$est((dire : l$acidit apr"s 2- heures et l$acidit limite apr"s 7 &ours l$activit protolytique accumulation d$aminoacides libres prsence de l$actoFne et du diactyl etc. Actes de communication "# E$P%&ME% LA CE%T&T'(E 1our exprimer la certitude on peut utiliser diverses structures: C$est sGr. C$est sGr que ... 8ans aucun doute. 9cidment ... il ... %H utiliser apr"s une suite d$interventions* Ie suis sGr Jcertain que ... Ie peux dire avec certitude que ... P# E$P%&ME% L)&*CE%T&T'(E 1our exprimer la certitude on peut utiliser plusieurs types de structures: ( I$ai des doutes. ( Ie ne pourrais pas dire avec certitude que ... ( Kn dit qu$il refuse mais ce n$est pas sGr J certain.

%# C"*+E&LLE% @n conseil peut .tre donn pour dire notre interlocuteur quoi faire ou ne pas faire dans divers contextes: pour agir la mani"re d$agir d$.tre prudent d$accorder ou non de l$importance quelque chose. Faire quelque chose ( C$est le bon momentL ( Ce serait tr"s bien si tu acceptais de travailler dans ce pro&etL ( La meilleure solution serait d$accepterL ( 8i tu m$coutais tu accepteraisL ( Ce n$est pas trop tard d$accepter. ( Ma vaut la peine d$essayer. ( >u ferais bien d$essayer. ( =e manque pas cette occasionL ( Noil ce que &e te conseille de faire: accepteL

( Ie vous recommande d$accepter. ( 8i &e peux me permettre de te donner un conseil ne travaille pas avec luiL ( 8i &e peux me permettre de te recommander quelque chose ne travaille pas avec luiL ( registre lev. Ne pas faire quelque chose ( >u ferais mieux de ne pas accepter. ( 8i &$tais ta place &e n$accepterais pas. ( Ce serait une erreur d$accepterL ( >u n$es pas oblig d$accepter. ( Ce n$est pas le moment d$accepter. ( =$accepte sous aucun prtexteL ( >u aurais tort d$accepter. ( Ma J Cela vous dsavantage de partirL O registre lev. La manire dagir ( C$est comme Pa qu$on fait. ( Le plus sGr c$est de demander au chef. ( Ie ferais comme Pa : ... ( La seule faPon d$arr.ter ces disputes c$est de .... Accorder de limportance quelque chose ( 0ais attention ce qu$il ditL ( 1ense aussi aux consquencesL ( /l faut attacher l$importance ncessaire cette question. %registre lev*. tre prudent ( 1rends garde toiL ( 0ais tr"s attentionL ( 8oye2 J 8ois prudentL ( =e te laisse pas manipulerL ! =e vous laisse2 pas induire en erreur L J =e te laisse pas induire en erreurL %registre lev* "!servation L$emploi de l$impratif est tr"s frquent surtout entre amis.

+# (EMA*(E% (E+ %E*+E&,*EME*T+ %formuler une question* 9ans la rue il faut interpeller la personne puis formuler la question. - 1ardon Qademoiselle vous pourrie2 me dire oE se trouve le CentreRS - Bon&our Qonsieur. ?st(ce que vous pourrie2 me dire par oE &e devrais aller pour rencontrer les manifestants de ;reen 1eaceS 1our l$emplacement: ( Ma se trouve oE plus exactementS 1our demander le prix: ( Ma coGte J fait combienS 1our la dure: ( Ma dure combienS 1our les dimensions: ( /l est comment ce parcS J ?lle est comment cette placeS

T# "--%&% (E+ %E*+E&,*EME*T+ 9ans le cas des indications qui concernent l$espace on peut indiquer le chemin parcourir et les moyens de transport prendre: ( Nous pouve2 prendre cette rue J 8uive2 cette rue J puis vous continue2 ... ( Nous alle2 tout droit %merge4i tot !nainte*. ( Nous tourne2 droite J gauche ... ( Nous prene2 le bus J le mtro J le tramTay J un taxi ... 1our l$emplacement on peut indiquer l$endroit ou le rep"re cardinal: ( C$est entre Bucarest et ;alat2i. ( C$est dans le nord du pays. 9ans le cas des prix: ( Ma coGte J Ma fait dix euros. 1our exprimer la dure: ( Kn y met huit heures peu pr"s. 1our les dimensions: ( C$est asse2 grand%e* J petit%e* etc. '# +)E$C'+E% 9iverses situations peuvent intervenir qui obligent quelqu$un s$excuser. 9ans les relations professionnelles on peut regretter un oubli une erreur etc. Kn peut employer pour s$excuser les structures suivantes: ( %?xcuse2(moi* Ie suis %vraiment* dsol%e*. La formule "e suis na#r$%e* indique le registre lev. 1lusieurs rponses sont possibles de la part de l$autre. - Ce n$est pas grave. - Ma ne fait rien. - =e vous en faites pas. - Ce n$est pas vraiment de ta faute. Les structures "e #ous en prie et "e ten prie indiquent le registre lev. .# %AC"*TE% Exprimer des coordonnes temporelles / l)0eure /l est sept heuresJsept heures pile. /l est midi. /l est dix heures moins dix. /l est on2e heures dix. /l est une heure et demie. J trei2e heures et demie. /l est huit heures du soir. /l est minuit. /l est une heure du matin. / divers moments du 1our le matin, l$apr"s(midi, le soir, la nuit / les saisons l$hiver, le printemps, l$t, l$automne

/ les mois &anvier, fvrier, mars, avril, mai, &uin, &uillet, aoGt, septembre, octobre, novembre, dcembre / le moment du d!ut & partir de l$anne passeJ1A-CJdu mois de &anvier ... / 2uel2ues 1ours3semaines3mois3annes avant le moment de la parole 'l ( a quelques &oursJsemainesJmoisJannes. / apr4s le moment de la parole ( d$ici trois &ours ( la semaineJanne prochaine ( le mois prochain ( dans deux ans 5555 &&# PA%T&C'LA%&T6+ (' (&+C"'%+ "%AL -%A*7A&+ 9es structures qui n$ont pas tou&ours un quivalent roumain : )en* bon* hein* dis donc* $coutez* quoi Kbserve2 les exemples suivants: ( 0ranPois vous m$ave2 dit que ces salaris taient absents hier la runion concernant le dclenchement de la gr"ve. ! )en c$est ce que m$avaient dit les responsables avec l$organisation. C$tait pas moi qui avais vrifi les signatures hein. ( Comment ils dcident tout PaS ( )on ils demandent tous ceux qui sont responsables de proposer une solution. ( Du$est(ce que &e lui disS ( La m.me chose. ( Ah bon* ben d$accord. ( Qonsieur le 1rofesseur vous ave2 affirm que l$implication de ce pays dans la guerre est discutable. ?st(ce que c$est votre opinion ou bien vous vous rapporte2 aux opinions des historiens et des analystes politiquesS ! +coutez* cette implication n$est pas tellement prouve par des faits vidents de sorte que mon opinion ou celle des analystes c$est presque la m.me chose. =ous prenons en considration les m.mes sources d$information. ( Ie ne rigole pas. /l t$aime quoi.