CHAPITRE 6.4.

P ROC DU RE S D' HYG I N E E T DE S C URI T S AN ITA IRE D ANS LE S LEV AGE S DE VO L AI L L E S R E PR ODU CTR ICE S E T L E S CO UVO IRS
Article 6 .4.1 .

Recommandations relatives aux levages de reproduction 1. Le choix d'un emplacement gographique adapt et isol, tenant compte de la direction des vents dominants, facilite l'application des mesures d'hygine et de prophylaxie. L' e xplo i tati o n doit tre entoure d'une clture de scurit et munie d'un portail permettant de surveiller les alles et venues. Un panneau plac son entre doit indiquer que l'accs est soumis autorisation. L' e xp lo it ati o n de v o l aill e s reproductrices doit tre monovalente, c'est--dire se consacrer une seule espce et, dans les conditions idales, appliquer dans toute la mesure du possible le principe de la bande unique. Lorsque plusieurs t ro u p e au x se trouvent dans une mme e xplo i tati o n , ils doivent tre traits comme des entits spares. Les btiments o se trouvent les v o lail le s, ainsi que les lieux d'entreposage des aliments ou des ufs, doivent tre exempts d'animaux nuisibles et ne pas tre accessibles aux oiseaux sauvages. Pour que les oprations de nettoyage et de d sin fe c ti o n soient efficaces, toutes les surfaces intrieures des poulaillers doivent tre en matriaux tanches et lisses. La zone entourant immdiatement les poulaillers doit tre exempte de vgtation et de dtritus et, dans les conditions idales, tre recouverte de bton ou d'un matriau similaire. Il peut tre drog cette rgle si l'implantation d'arbres est ncessaire au contrle de la temprature, mais dans ce cas il faut viter les arbres fruitiers susceptibles d'attirer les oiseaux. Les an i m au x domestiques ne doivent pas avoir accs aux poulaillers. Des prcautions d'hygine appropries doivent tre respectes pour tous les visiteurs de l' e xp lo it ati o n , de mme que pour le personnel pntrant l'intrieur des poulaillers. Lorsqu'une e xplo itat io n ou un poulailler est vid de ses animaux, il convient de retirer tout le fumier des locaux et de procder au nettoyage et la d si n fe c tio n . Une surveillance bactriologique de l'efficacit des mthodes de d sin f e c t io n est recommande. Si ncessaire, des actions de lutte contre les rongeurs et les insectes doivent tre mises en uvre.

2.

3. 4. 5. 6.

7. 8. 9.

10. Les animaux utiliss pour le repeuplement d'un poulailler ou d'une e xplo itat io n doivent provenir exclusivement de tro u pe a u x de v o l aill e s connus pour avoir un excellent statut sanitaire et qui font l'objet d'une surveillance rgulire vis--vis des salmonelles et d'autres agents pathognes des v o l aill e s. 11. Tous les aliments distribus dans les poulaillers et les e xpl o ita tio n s doivent faire l'objet d'une recherche des salmonelles avant leur utilisation. Il est recommand d'utiliser des aliments en
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granuls ou soumis un autre procd de dcontamination spcifique des salmonelles. Les aliments doivent tre stocks dans des rcipients propres et ferms. 12. Les abreuvoirs doivent tre aliments en eau potable de qualit satisfaisante. 13. Les oiseaux malades ou morts doivent tre retirs des poulaillers ds que possible et limins avec les prcautions qui s'imposent. 14. Des registres exhaustifs faisant tat de la mortalit observe, des diagnostics de m ala die poss, des traitements effectus et des vaccinations pratiques doivent tre tenus pour chaque bande de l'levage. Ces dossiers peuvent tre exigs en cas d'inspection.
Article 6 .4.2 .

Recommandations relatives l'hygine et au transport des ufs couver 1. 2. 3. 4. 5. La litire de la salle de ponte doit tre sche et bien entretenue. La litire des nids doit tre propre et en quantit suffisante. Les ufs doivent tre ramasss intervalles frquents (pas moins de deux fois par jour) et placs dans des rcipients propres et dsinfects. Les ufs sales, casss, fls, avec des fuites ou bossels doivent tre dposs dans un rcipient part et ne pas tre mis couver. Les ufs propres doivent tre dsinfects ds que possible aprs avoir t collects en utilisant les techniques dcrites l'article 6.4.7. Les ufs dsinfects doivent tre stocks dans une pice propre, exempte de poussires, utilise exclusivement cette fin, et maintenue une temprature de 13 - 15 C et une humidit relative de 70 - 80 %. Les ufs doivent tre transports au couvoir dans des emballages, neufs et propres, soumis pralablement la fumigation ou l'action d'un dsinfectant liquide (voir tableau 1). Les oprations de routine des couvoirs doivent prvoir le nettoyage et la d sin fe c tio n des v h ic u l e s.
Article 6 .4.3 .

6.

Recommandations relatives aux couvoirs 1. Le choix d'un emplacement gographique appropri et isol facilite l'application des mesures d'hygine et de prophylaxie. Le btiment doit tre aussi loign que possible des autres btiments qui abritent en particulier du btail et des v o la ille s, et la direction des vents dominants doit tre prise en compte. Le couvoir doit tre conu de faon respecter le principe de la marche en avant et permettre une circulation d'air galement dans une seule direction. Il doit tre conu de faon ce que le dplacement des ufs et des poussins se fasse dans un seul sens, et le mouvement de l'air doit suivre la mme direction. Dans les couvoirs, les diffrentes zones de travail doivent tre physiquement spares. Si possible, une ventilation individuelle devra tre assure pour chacun des locaux rservs aux oprations ci-aprs : a)
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rception et stockage des ufs ;

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b) c) d) e) f) g)

mise des ufs sur plateaux ; fumigation ; mise en place ou incubation initiale ; closion ; tri, sexage et mise des poussins dans les botes ; stockage du matriel, y compris des botes utilises pour les ufs et les poussins, des plateaux alvols, des lments de rembourrage des botes, des produits chimiques et des autres articles ; lavage du matriel et limination des dchets ; restaurant du personnel ; bureaux.

h) i) j) 4.

Les fentres, ventilateurs et autres ouvertures doivent tre munis d'crans de protection contre les insectes et les animaux nuisibles.
Article 6 .4.4 .

Recommandations en matire d'hygine des couvoirs 1. 2. La zone adjacente aux btiments du couvoir doit tre entoure d'une clture de scurit munie d'un portail permettant de surveiller les entres et les sorties. Les oiseaux sauvages et les animaux sauvages ou domestiques doivent tre exclus de l'aire du couvoir. Si ncessaire, un programme spcifique de lutte contre les mouches doit tre mis en uvre. Les dchets, les dtritus de toute sorte et le matriel rform venant du couvoir ne doivent en aucun cas tre entreposs autour de celui-ci. Des mthodes d'limination des dchets agres et un systme correct d'vacuation des eaux uses doivent tre prvus. L'ensemble du matriel d'incubation, les tables et toutes les surfaces horizontales des locaux doivent tre rapidement et correctement passs l'aspirateur, nettoys, lavs, brosss, rincs l'eau claire et enfin dsinfects avec un dsinfectant agr.
Article 6 .4.5 .

3. 4. 5.

Recommandations relatives au personnel et aux visiteurs 1. 2. Des combinaisons ou des blouses, des bonnets et des chaussures propres doivent tre fournis l'ensemble du personnel et tous les visiteurs pntrant dans l' e xp lo it ati o n ou le couvoir. Un pdiluve doit tre prvu pour la d sin fe c t io n des chaussures, et la solution dsinfectante doit tre renouvele frquemment. Le lavage des mains avec une solution dsinfectante, ou l'eau et au savon, doit tre exig. Le personnel du couvoir et les visiteurs ne doivent avoir aucun contact direct avec d'autres v o l aill e s ou produits avicoles.
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Chap itre 6.4 . - Pro cdu res d'hygine et de scurit s anitaire d ans les levages d e vo lailles rep rodu ctrices et les couvoirs Article 6 .4.6 .

Mesures d'hygine visant la manipulation des ufs et des poussins d'un jour 1. Les personnes amenes manipuler les ufs dans le couvoir doivent se laver les mains l'eau et au savon et mettre des vtements propres avant de manipuler les u f s c o u v e r venant de l'exploitation avicole. Les personnes charges de manipuler les poussins et d'en dterminer le sexe doivent se laver et se dsinfecter les mains et mettre des vtements de protection et des bottes propres avant de commencer leur travail. Ces oprations doivent tre rptes entre chaque lot de poussins. Les poussins d'un jour ou autres v o lai lle s doivent tre livrs ou distribus soit dans des botes neuves, soit dans des botes usages, fabriques dans un matriau appropri, qui auront t minutieusement nettoyes et dsinfectes ou traites par fumigation. Les poussins doivent tre sortis directement du couvoir par du personnel portant des vtements propres et dsinfects. Ceux-ci doivent tre changs ou dsinfects avant chaque nouvelle livraison. Le v h ic u l e utilis pour les livraisons doit tre nettoy et dsinfect avant le chargement de chaque livraison de poussins.
Article 6 .4.7 .

2.

3.

4.

5.

Dsinfection des ufs couver et du matriel d'incubation La d si n fe c tio n des ufs consiste : a) b) c) les soumettre une fumigation au formaldhyde, ou appliquer un dsinfectant pour coquilles d'ufs par pulvrisation conformment aux instructions du fabricant, ou appliquer d'autres mthodes d'hygine agres par l' Au t o rit v t r in ai re . ou immersion,

Les vapeurs de formol sont utilises, depuis de nombreuses annes, pour la d sin fe c t io n des u f s c o u v e r et de l'quipement du couvoir. Utilises comme fumignes, ces vapeurs se sont rvles trs efficaces pour dtruire les micro-organismes se trouvant sur les ufs, dans les botes utilises pour les ufs et les poussins, les closoirs et tout autre matriel du couvoir condition de les soumettre un nettoyage pralable. Lorsqu'on utilise un mlange appropri de formol et de permanganate de potassium, il reste, aprs la raction, une poudre sche marron. Actuellement, les avis ne sont pas unanimes quant la concentration optimale de formol ncessaire pour la d sin fe c ti o n des ufs et de l'quipement du couvoir. En gnral, trois niveaux de concentration sont utiliss. Deux mthodes sont galement adoptes. 1. Mthode 1 a) Concentration A 53 ml de formol (solution 37,5 %) et 35 g de permanganate de potassium par m3 de volume d'air. Ce qui peut s'noncer comme suit : 5 onces par volume (148,5 ml) de formol (37,5 %) et 3 onces par poids (98 g) de permanganate de potassium par 100 pieds cubes (2,8 m 3) de volume d'air.
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b)

Concentration B 43 ml de formol (37,5 %) et 21 g de permanganate de potassium par m3 de volume d'air. Ce qui peut s'noncer comme suit : 4 onces par volume (120 ml) de formol (37,5 %) et 2 onces (60 g) de permanganate de potassium par 100 pieds cubes (2,8 m 3) de volume d'air.

c)

Concentration C 45 ml de formol (40 %) et 30 g de permanganate de potassium par m3 de volume d'air. Ce qui peut s'noncer comme suit : 4 onces par volume de formol et 3 onces de permanganate de potassium par 100 pieds cubes de volume d'air.

d)

Technique La fumigation des u fs c o u v e r et du matriel d'incubation doit tre effectue dans une chambre spciale ou, dfaut, dans une pice ou un local construits en matriau impermable et pouvant tre rendus aussi tanches l'air que possible. Un ventilateur est ncessaire pour faire circuler le gaz pendant l'opration de fumigation et pour l'expulser lorsque la d sin fe c t io n est termine. La capacit totale de la pice est mesure avec prcision partir de ses mesures intrieures. L'espace occup par les plateaux, les ufs ou les objets dsinfecter ne doit pas tre pris en compte. Les quantits de produit ncessaires sont values sur la base de la capacit totale. Placer au centre du plancher une ou, de prfrence, plusieurs grandes cuvettes en mtal, ou des feuilles de mtal, ou des conteneurs en amiante, en argile, en mail ou en toute autre matire ininflammable. LES RCIPIENTS EN PLASTIQUE OU EN POLYTHYLNENE DOIVENT PAS TRE UTILISS, cause de la chaleur dgage par la raction chimique. En raison du risque d'incendie possible, les rcipients doivent tre vass. Les rcipients doivent aussi tre assez grands pour que les deux produits chimiques n'occupent pas plus du quart du volume du rcipient. De prfrence, leur capacit doit tre d'au moins dix fois le volume du produit total. Les ufs doivent tre disposs sur des portoirs mtalliques, dans des paniers mtalliques ou sur des plateaux alvoles empils de sorte que la circulation d'air et l'exposition aux vapeurs de formol soient possibles. Un chauffage lectrique ou eau chaude doit tre install dans la pice afin de maintenir la temprature entre 75 et 100 F (24 et 38 C). Des cuvettes d'eau ou tout autre rcipient doivent permettre d'assurer une humidit relative de 60 80 %. Placer la quantit requise de permanganate de potassium dans les rcipients AVANT d'y mettre le formol. Verser la quantit requise de formol dans les rcipients. Quitter la pice aussi rapidement que possible et fermer la porte. Certains oprateurs peuvent dsirer utiliser un masque gaz lorsqu'ils versent le formol dans les rcipients. La porte de la pice doit tre convenablement verrouille et porter un criteau permanent pour empcher une ouverture accidentelle.

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Les ventilateurs doivent tre mis en marche de faon faire circuler les vapeurs de formol et la raction doit se faire pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, le gaz doit tre expuls par une aration contrle conduisant l'extrieur du btiment. La porte peut tre ouverte pour faciliter l'expulsion du formol. 2. Mthode 2 Une mthode pouvant tre utilise la place de la prcdente consiste employer les vapeurs de formol produites par l'vaporation du paraformaldhyde. On peut se procurer des produits tout prpars et l'opration est effectue en plaant la quantit requise de poudre sur une plaque pr-chauffe. Avec cette mthode, il est ncessaire de s'assurer que l'humidit de la pice est suffisamment leve (60 80 %). Dix g de paraformaldhyde en poudre ou en pastille sont utiliss par m3 de volume d'air. 3. Avertissement Pour raliser la fumigation, il faut se souvenir des points suivants : a) Des prcautions sont ncessaires au moment du mlange du formol et du permanganate de potassium en grandes quantits en raison du risque de blessures et d'incendie en cas de ngligence. Les vapeurs de formol irritent les yeux et le nez de l'oprateur ; l'emploi d'un masque gaz est donc conseill. L'efficacit de la fumigation dpend des conditions optimales de temprature et d'humidit. Les vapeurs de formol perdent rapidement leur efficacit basse temprature ou dans une atmosphre trs sche.
Article 6 .4.8 .

b)

Techniques de fumigation au couvoir 1. Fumigation des ufs dans les incubateurs Les ufs doivent tre fumigs dans les 12 heures suivant leur mise en incubation et une fois que la temprature et l'humidit sont revenues des niveaux d'opration normaux. La temprature des incubateurs doit rester au niveau de fonctionnement. Les portes et bouches d'aration des incubateurs doivent tre fermes, mais le ventilateur devrait tre laiss en fonctionnement. Aprs 20 minutes de fumigation, les bouches d'aration devraient tre ouvertes en position de fonctionnement normal pour laisser chapper le gaz. Avertissement Ne pas soumettre la fumigation des ufs qui ont t incubs pendant 24 96 heures parce que cela peut entraner la mort des embryons. 2. Fumigation des ufs dans les closoirs C'est une pratique courante dans certaines rgions et dans certaines conditions. Les ufs doivent tre dsinfects aprs avoir t transfrs de l'incubateur dans l'closoir et avant que 10 % des poussins n'aient commenc briser leur coquille. Aprs transfert des ufs, il faut laisser l'closoir une temprature de fonctionnement et un degr d'humidit normaux. Les
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ventilateurs sont ferms et la fumigation est ralise sans l'aide des ventilateurs. Dans certains pays, les quantits standard utilises sont pour le formol de 53 ml et pour le permanganate de potassium de 35 g par m3; la dure de la fumigation est de 20 minutes. Dans d'autres pays, on ajoute 0,8 cc de formol (37,5 %) 0,4 g de permanganate de potassium par pied cube de volume d'air ; ou bien 25 ml de formol 12,5 g de permanganate de potassium par m3; la dure de la fumigation est de 20 minutes. 3. Fumigation des incubateurs et des closoirs vides Aprs retrait de tous les ufs ou des poussins, suivi du nettoyage et de la d si n fe c tio n de l'appareil vide, les plateaux ufs dsinfects sont replacs et l'appareil est prt pour la fourne suivante d'ufs incuber. Les portes et les ventilateurs doivent tre ferms, la temprature et l'humidit doivent revenir des niveaux normaux de fonctionnement. La dure de la fumigation doit tre au moins de 3 heures ou de prfrence de toute une nuit, en utilisant les quantits standard de formol et de permanganate de potassium (concentration A). Avant d'tre rutiliss, les incubateurs et closoirs doivent tre convenablement ventils afin d'liminer tout produit de fumigation rsiduel. Avertissement La mthode de fumigation ci-dessus s'applique des incubateurs et closoirs vides. Les ufs et les poussins ne peuvent pas subir une fumigation pendant le laps de temps indiqu ci-dessus. 4. Neutralisation des vapeurs de formaldhyde La neutralisation des vapeurs de formaldhyde peut tre effectue au moyen d'une solution 25 % d'ammoniaque en utilisant une quantit gale, au plus, la moiti du volume de formol utilis. L'ammoniaque peut tre rpandu sur le plancher de l'appareil et les portes fermes rapidement.
Article 6 .4.9 .

Surveillance de la contamination reproductrices et les couvoirs 1.

par les salmonelles dans les levages de volailles

l'heure actuelle, la seule mthode de surveillance de la contamination des levages de v o l aill e s reproductrices et des couvoirs par les salmonelles est l'examen bactriologique de prlvements effectus dans les e xp lo it ati o n s. Dans le cas de tro u pe au x de v o l aill e s destins la reproduction, les prlvements destins la surveillance bactriologique doivent tre effectus dans les locaux o se trouvent les animaux ; dans le cas des pondeuses adultes, ces prlvements doivent tre pratiqus soit dans ces locaux, soit dans le couvoir o se trouvent les u f s c o u v e r provenant de cet levage. Il convient de prlever les chantillons suivants : a) dans les installations o se trouvent les oiseaux : matires fcales fraches (au moins un gramme par prlvement), oiseaux morts ou limins ; pour les o ise a u x d'u n jo u r , le contrle doit porter sur les lments de rembourrage des botes ; dans le couvoir : mconium, poussins morts dans l'uf ou limins.

2.

3.

b)

Il est galement recommand d'effectuer des prlvements tels que chiffonnettes frotter, litire, duvet et poussire dans l'environnement des poulaillers et du couvoir, une frquence
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similaire. Quand le contrle des pondeuses ne concerne que des prlvements d'environnement du poulailler, il y a lieu de contrler galement l'environnement du couvoir. Table 1. Proprits et emplois de dsinfectants
Proprits Bactricide Bactriostatique Fongicide Virucide Toxicit Action sur matires organiques* Emplois Equipement des couvoirs Dsinfection de l'eau Personnel Lavage des ufs Planchers Pdiluves Pices Quats * + = = = = = + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Chlore + + ++++ Iode + + + ++ Phnol + + + + + + Quats + + +++ Formol + + + + + +

Ammoniums quaternaires le nombre de + indique le degr d'affinit pour le matriel organique et la perte correspondante d'action dsinfectante Activit Absence d'activit Activit limite des actions particulires

4.

Le tableau 2 indique le nombre total d'chantillons prlever chaque contrle. Les chiffres correspondent l'chantillon statistiquement reprsentatif ncessaire pour dtecter avec une probabilit de 95 % un prlvement positif si l'infection est prsente dans la population un taux de 5 % ou plus.

Table 2. Nombre d'animaux et de prlvements

Nombre d'animaux pour le contrle 25 - 29 30 - 39 40 - 49 50 - 59 60 - 89 90 - 199 200 - 499 500 ou plus Nombre de prlvements collecter dans le troupeau 20 25 30 35 40 50 55 60

5.

Tous les prlvements doivent tre collects de faon alatoire et tre reprsentatifs du btiment ou, dans le cas de prlvements dans le couvoir, des u fs c o u v e r provenant de l'levage concern.
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6.

La frquence minimale suivante est recommande : a) Troupeaux de poulettes l'ge d'un jour, puis 3 semaines avant le transfert en poulaillers de ponte. Lorsque les animaux ne sont pas transfrs directement, un prlvement complmentaire doit tre effectu 3 semaines avant ce transfert. b) Troupeaux de pondeuses Les prlvements doivent tre effectus au moins tous les mois au cours de la priode de ponte.

7. 8. 9.

Tous les prlvements doivent tre clairement marqus et identifis, avec mention de la date de collecte et du troupeau concern. Les prlvements doivent tre conservs dans un rfrigrateur entre 1 et 4 C jusqu' leur envoi au laboratoire (pas plus de 5 jours). Tous les prlvements doivent tre examins dans un laboratoire agr cet effet par l' Au t o rit v t r in ai re .

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