GANADERIA VACUNA INTENSIVA

La prctica que voy a comentar corresponde a unas fotografas de una ganadera vacuna intensiva, las imgenes nos presentan a unas vacas que estn en establos, es decir el ganado se encuentra estabulado. Segn la legislacin vigente, podemos contextualizarla en ! "S# $%.&. '( ')*++(, y en *! de -./01LL"%.2# $%.&. '3(4)*++4,, aunque su aplicacin didctica la realizare en ! de "S#. .ntes de pasar al comentario de la misma me gustara aclarar una serie de t5rminos que van a ser esenciales para comentar esta prctica, como es6 7. 8anado estabulado, la estabulacin $de establo, consiste en mantener a los animales que se cran dentro de un edificio, la estabulacin en el puesto es aquella en la que los animales estn confinados en compartimentos, llamados puestos. 9or lo general, tienen libertad para levantarse y ec:arse pero no pueden desplazarse. "ste sistema permite la limpieza, el orde;o y la alimentacin manual o automatizada. 7. 8anadera 1ntensiva6 es aquella que esta desvinculada del medio natural, al encontrarse estabulada, se alimenta total o parcialmente de pienso. 7. 9lantas <orra=eras6 son aquellas plantas que sirven de alimento para el ganado y que se consumen frescas $o verdes, como la :ierba o secas como el :eno o el maz. >na vez que :e contextualizado la imagen, voy a pasar al anlisis y comentario de la misma, al que seguir la aplicacin didctica $cmo traba=ara yo esta imagen en ! de "S#?, y una serie de citas bibliogrficas y de pginas @eb.

/omo ya :e comentado se trata de unas fotografa de ganadera intensiva, esta forma de ganadera pretende obtener la mayor cantidad de ganado en el menor espacio posible. >tiliza t5cnicas como la seleccin de razas, es propia de pases desarrollados y est destinada al mercado. "s ganadera intensiva porque utiliza poco espacio para muc:o ganado, sus t5cnicas son modernas y especializadas para tener la mayor productividad posible. La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo $Aeoltico, domesticacin de animales, que consiste en la crianza de animales para su aprovec:amiento. &ependiendo de la especie ganadera se obtienen diversos productos derivados como la carne, la lec:e, los :uevos, el cuero, la lana y la miel entre otros. Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como as tambi5n la cunicultura, la avicultura y la apicultura entre otros. La ganadera est muy relacionada con la agricultura, ya que en una gran=a ambas estn estrec:amente vinculadas, el ganado aporta el esti5rcol que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales $plantas forra=eras,. 9odemos decir que la ganadera es la cra de animales que tiene como ob=eto obtener el mximo aprovec:amiento de los mismos. "s importante diferenciarla de la cra de animales de compa;a o de las especies amenazadas, por e=emplo que no se corresponden con el concepto tradicional de ganadera. Se :abla de ganadera normalmente, cuando los animales se desarrollan en un estado de domesticacin, siendo su aprovec:amiento, principalmente, el de la carne, la lec:e, los :uevos, entre otros productos. .dems de la actividad tambi5n se denomina ganadera al con=unto de instalaciones de una explotacin ganadera, o la con=unto de reses de un propietario o instalacin. La ganadera es una actividad centrada en la cra de animales con vistas al aprovec:amiento econmico de algunas cualidades de estos seres vivos, ya sea como alimento, como generadores de fuerza, produccin de pieles, fibras textiles etc. "l :ombre del Aeoltico fue antes ganadero que agricultor. La capacidad de domesticar animales parece ms el desarrollo de una situacin de simbiosis entre los dos seres vivos que un intento deliberado de :acer dciles a estos animales. "l verdadero paso :acia la actividad ganadera se produ=o cuando el :ombre de=o el nomadismo tras el descubrimiento de la agricultura. "n un asentamiento estable era muc:o ms sencillo cuidar a los animales, por lo que creo empalizadas para evitar que se escaparan, a la vez que para protegerlos de los ataques de los depredadores, en ese tiempo fue cuando se domestico el ganado vacuno. La agricultura permita un nuevo tipo de relacin con los :erbvoros, ya que se les provea de subproductos de esta como el rastro=o. .dems, las vacas, cabras y ove=as no solo eran tiles en cuanto a su carne sino que, sobre todo, eran capaces de dar lec:e y pieles de gran calidad para confeccionar ropa. >na vez cubiertas las necesidades primarias de alimentacin y vestido, los siguientes animales en ser ob=eto de domesticacin fueron los capaces de realizar traba=o, bien arrastrando carros o arando la tierra, como bueyes, asnos y finalmente caballos, la domesticacin del caballo supuso un notable cambio en la vida del :ombre, ya que no solo es capaz de llevar cargas, sino que su caracterstica principal es la velocidad. 2ampoco :ay que olvidar que tambi5n desde 5pocas muy tempranas ciertos animales tuvieron una consideracin distinta a la de ganado6 fueron los primeros animales de compa;a, como los perros o sobre todo los gatos, animales venerados en el antiguo "gipto. /on respecto a la ganadera intensiva decir que la cra de ganado de=o de ser un complemento de la agricultura para convertirse en una industria que deba surtir mercados cada vez ms grandes. &ebe recordarse que :asta :ace unos B+ a;os comer carne con cierta asiduidad era un lu=o solo al alcance de unos pocos. La democratizacin de la alimentacin a base de carne llego con las modernas gran=as, en las que se puede criar a la vez cientos de miles de animales con criterios cientficos. Los nuevos m5todos de cra se extendieron con rapidez y la seleccin de razas se aceler con la introduccin de la inseminacin artificial, en las que los animales de probadas caractersticas

gen5ticas sirven de proveedores de esperma para miles de :embras, en una bsqueda de las me=ores caractersticas gen5ticas. .simismo, la salud de los animales fue una preocupacin fundamental de ganaderos y administraciones. La moderna veterinaria logro grandes avances en las primeras d5cadas del siglo, sobre todo en el control de ciertas epidemias, el descubrimiento de los insecticidas, por su parte, ayudo al control de parsitos. #tro avance crucial en la industria ganadera fue la mecanizacin de ciertos procesos, como el orde;o de las vacas. La refrigeracin y las modernas t5cnicas pudieron :acer posible la extensin de la lec:e de vaca. &ecir que la ganadera tradicional se basa en la coexistencia de distintas especies ganaderas en el mismo mbito, integradas por razas autctonas con elevado grado de rusticidad, y utilizaban t5cnicas atrasadas y sistemas extensivos, que ocasionaban ba=os rendimientos. La ganadera actual :a experimentado importantes transformaciones en la estructura y produccin, que :an permitido incrementar sus rendimientos. .s la ganadera tiende a especializarse en la produccin de carne o lec:e. "sto :a supuesto en "spa;a, la sustitucin de las razas nacionales por otras extran=eras seleccionadas y la casi desaparicin de las razas de aptitud mixta $carne y lec:e,. Ao obstante, se est produciendo una cierta recuperacin de las razas autctonas, gracias a las subvenciones concedidas. .sistimos a un aumento progresivo de la tecnificacin, con el empleo de orde;adoras mecnicas y el estudio cientfico de la alimentacin del ganado. "ste :ec:o, unido al incremento del tama;o de las explotaciones y del nmero de cabezas por explotacin, :a elevado los rendimientos, aunque todava en "spa;a el tama;o de muc:as explotaciones sigue siendo inadecuado. La ganadera intensiva gana peso con respecto a la extensiva, ya que esta desvinculada del medio fsico, al encontrarse estabulada y alimentarse total o parcialmente con piensos. Se localiza en las proximidades de los centros de consumo :umano y en el nordeste y litoral mediterrneo peninsular. "ste tipo de ganadera va asociado a razas seleccionadasC emplea t5cnicas modernasC y tiene una elevada dependencia de forra=es y piensos compuestos importados, cuyos precios :an experimentado fuertes subidas. &esde la d5cada de los (+ se :a incrementado la actividad ganadera en nuestro pas, sobre todo en 8alicia, .sturias, /antabria y /atalu;a. Las causas del incremento ganadero :an sido la mecanizacin del campo, que libera tiempo para otras actividadesC la conservacin del suelo mediante el cultivo de plantas forra=eras y el aumento del nivel de vida, que requiere me=orar la alimentacin incorporando las protenas de carne y de lec:e. La ganadera bovina se dedica principalmente a la produccin de carne y lec:e. "l bovino de aptitud crnica predomina en el norte peninsular, cerca de los ncleos urbanos y en las zonas productoras de plantas forra=eras, como .ragn, /astilla y Len y /atalu;a. "l bovino de aptitud lec:era se encuentra tambi5n en el norte peninsular, y en grandes explotaciones de .ndaluca, aprovec:ando los forra=es de los regados y en torno a las grandes ciudades, donde la proximidad del mercado compensa los mayores costes de produccin. La poblacion total de ganado vacuno a finales de la d5cada de los noventa se estimaba en casi '. ++ millones de cabezas y la mitad se concentra en .m5rica, "uropa, %usia y la 1ndia. Los pases con mayor caba;a ganadera vacuna eran en orden descendiente6 1ndia, -rasil, la antigua >%SS, "">>, /:ina, .rgentina, D5xico, "tiopia y /olombia. La produccin mundial de lec:e de vaca no :a parado de crecer en los ltimos a;os. Los principales productores de lec:e de vaca en el mundo son los pases de la /omunidad "uropea y le siguen "">>, 1ndia, %usia, -rasil y Aueva Eelanda. /on respecto a "spa;a, la actividad ganadera aporta en torno a un 3+F de la 9roduccin <inal .graria. &ic:o porcenta=e, que creci significativamente en el decenio de los sesenta, se :a mantenido prcticamente inalterado desde los primeros a;os setenta en el citado valor. "n el ltimo tercio del siglo GG se :a producido un notable aumento, :a variado la composicin interna de la caba;a e incluso su propia composicin, pues a:ora est formada por animales pertenecientes a razas autctonas, a razas importadas y por animales mestizos resultantes de los denominados cruces industriales. Las nuevas prcticas ganaderas :an :ec:o surgir explotaciones cada vez menos

dependientes de las condiciones agronmicas del medio, aunque dependientes de la importacin de piensos. "sto :a dado lugar a una transformacin de los espacios ganaderos que :oy pueden aparecer independizados de su entorno rural y acoger a una ganadera que, en unos casos, merece la consideracin de aprovec:amiento agrario, y, en otros, de utilidad industrial. "l ganado vacuno predomina en las regiones de la "spa;a :meda, /antabria, La /oru;a, .sturias, 8uipzcoa, Hizcaya, Salamanca, -arcelona y 8erona, estas ltimas especializadas en recra y cebo. "l sector bovino nacional, en su doble aptitud crnica y lec:era, :a constituido :istricamente uno de los pilares de la ganadera nacional, estando adems ntimamente ligado al te=ido social del medio rural. La tendencia registrada refle=a en los ltimos a;os una progresiva profesionalizacin de los ganaderos, aunque en detrimento de su nmero, y de una constante diferenciacin en su orientacin productiva. "n las vacadas se reemplazan las razas autctonas 7 rubia gallega, morenas del noroeste, asturiana, tudanca, etc.7, que se explotaban a la vez para traba=o y carne o lec:e, por extran=eras de nica y ms selecta aptitud, de manera preferente la frisona para lec:e y la c:arolesa para carneC o se cruzan 5stas con las oriundas para obtener e=emplares que se acomodan me=or a las condiciones naturales del pas. "n las explotaciones de ganado para orde;o se prefiere el r5gimen de estabulacin. "n las destinadas a carne, si son de raza autctona o mixta, se prefiere el r5gimen campero, aunque tambi5n completando la alimentacin con pienso. "l censo actual de ganado bovino se sita en (.3( .B34 animales, sobre una cifra aproximada de ' ++ millones de reses a nivel mundial. &ic:o valor sita a "spa;a como el tercer pas de la >"7*B en nmero de bovinos. "n "spa;a la carne y el ganado bovino suponen aproximadamente un (,*F de la 9roduccin <inal .graria $9<.,, valor al que :ay que a;adir el de los productos que del bovino se obtienen destacando la lec:e que constituye un (,(F de la 9.<... /on respecto al comercio exterior ganadero, la expansin y desarrollo de las exportaciones espa;olas de productos de origen animal, es relativamente reciente, aunque notable. Las exportaciones tanto al mercado intracomunitario como a pases terceros :an ido incrementndose de manera constante, y :oy representan una parte muy importante de la produccin nacional ganadera. "n pocos a;os, los sectores ganaderos :an pasado de exportaciones prcticamente espordicas a una situacin en la que el nivel de produccin supera con muc:o el consumo interno. "n consecuencia, :ay una fuerte dependencia de las exportaciones para mantener el equilibrio de mercado. La APLICACIN DIDACTICA como ya he comentado anteriormente la voy a realizar para alumnos de 3 de E !" para ello utilizare una metodolo#$a activa" participativa y #lo%alizadora" les proyectare un Po&er Point donde de manera interactiva ver'n una #ran(a de e)plotaci*n de #anado vacuno" ir'n viendo a los animales esta%ulados" su +orma de alimentaci*n" el orde,o de las vacas" donde se conserva la leche" su re+ri#eraci*n y la +orma de reco#ida hasta lle#ar a su envasado +inal o la realizaci*n de di+erentes tipos de -uesos para el mercado de la alimentaci*n. Como Actividad de Ense,anza los alumnos tendr'n -ue %uscar en internet al#/n art$culo de prensa so%re la pol$tica europea de e)plotaci*n #anadera" co#er nota en su cuaderno para lue#o realizar una puesta en com/n en clase so%re el papel de la >nin "uropea en este sector ganadero, esta actividad la realizaran en grupo de dos. -1-L1#8%.<1.6 7. ...HH6 I/iencias Sociales, 8eografa e 0istoria, Limes '! y ! de "S#. "dit. Hicens Hives. 7. 9iere 8eorge6 &iccionario de 8eografia. "dit. .Jal. 7. Du;oz &elgado DK /oncepcion6 8eografia *! -ac:illerato. "dit. .naya

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