DEDICATORIA

A Dios por ser la luz en nuestro camino, por ; acompaarnos en cada paso que damos, por ! ayudarnos a cumplir cada una de las metas que nos proponemos, entre stas la culminacin de este proyecto, A nuestros Padres que son las bases principales J en cada uno de nuestros proyectos entre estos la ! culminacin y presentacin de este proyecto. A nuestro querido profesor Edwin Arias por ser ! pilar fundamental en la elaboracin de este 1 proyecto, por la dedicacin y colaboracin ; cuando lo necesitbamos, Muchas gracias.

INDICE I
1. ........................................................................................................................................................

CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO ..................................................... 06

2. ........................................................................................................................................................

CAPITULO II: INTRODUCCIN Y ANTECEDENTES ............................. 07 2.1. Nombre del proyecto de inversin ................................................... 07
2.2. ...............................................................................................................................................

Naturaleza del proyecto .................................................................... ,.,..07

2.3. ...............................................................................................................................................

:/

Ubicacin ............................................................................................... 07 2.4. Cdigo CHU .................................................................................. 07

2.5. ...............................................................................................................................................

Presentacin de ios promotores ............................................................ 07

2.6. ...............................................................................................................................................

Idea de ia necesidad u oportunidad de negocio ...................................... 07 2.7. Alcance y finalidad (tipo de..................................................... estudio) 07 * 2.8. Objetivos dei proyecto ..................................................................... 08 2.9. Estrategia a seguir por el proyecto ................................................... 08 3 3. CAPITULO III.- ESTUDIO DE MERCADO...N..Cfi.^.kk.La..^,.....C:.k.C.S..4.;....09 |
3.2. ...............................................................................................................................................

Conceptos y herramientas bsicas .......................................................... 09

> > Fuente secundaria

11 12

Segmentacin de mercado ................................................................

3.4. ..................................................................................................................................................

3.7. ...............................................................................................................................................

El anlisis del entorno ......................................................................... ....34 3.8. .................................................................................................................................. El anlisis de la demanda ................................................................ * ..... 34
3.9. ...............................................................................................................................................

5 T

4.

El anlisis de la oferta ....................................................................... 40 3.10. El anlisis del mercado del proveedor .................................. 44 3.11. El anlisis de la comercializacin ....................................... 44 CAPITULO IV: ESTUDIO LEGAL LC..A...Li 49
4.1. ...............................................................................................................................................

Viabilidad legal ....................................................................................

49

4.3. ...............................................................................................................................................

Formas societarias ........................................................................ 49 4.4. Licencias ........................................................................................ 50 4.5. Afectaciones tributarlas ............................................................ ..53 4.6. Registros de marcas ...................................................................... 53 ; Proceso de constitucin de la empresa 53 ^ 5. CAPTULO V: ESTUDIO AMBIENTA! ,.L 57 J 5
5.1. ...............................................................................................................................................

) j

Viabilidad del estudio ambienta! ............................................................ 57 u 6. CAPITULO VI: EL ESTUDIO TCNICO: LL.Ll.i.b.i..,.A..a.ta..J)..;X.^,C.J5..V..c...k?. ....60 6.1. Definicin y alcances .................................................................... 60

6.2. Tecnologa y proceso ....................................................................... 60

6.3. ...............................................................................................................................................

Tamao del proyecto ............................................................................... 64

6.4. ...............................................................................................................................................

Localizacin del proyecto .................................................................... 64 Q 7. CAPITULO VII: DE LA ORGANIZACIN ....^}LhlLJQJljX...XllMLC:. 66 ) 7.1. Pasos bsicos para organizar .......................................................... 66 3 7.2. Puestos de trabajo ................................................................... .....66 Ei organigrama funcional 69 3 , :LC v l 1-1 0 i c' $ f' 'D fio tuco.
>

M!

/ 8/l'CAPmJLOVIH: PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS.

8.1. ..............................................................................

Pronsticos de ventas ................................ ........ 8.2. ................................................................... Calculando Sos costos ......................................... ... ................
8.2.1. ..................................................................................... R

elacionado a la produccin ................................

8.2.2. ..................................................................................... R

elacionado a! volumen de Produccin ...............

8.3. .............................................................................................

Calculando los gastos de administracin proyectados ............................................................

8.4. .....................................................................................................

Calculando los gastos de ventas proyectadas ............... 8.5. ..................................................................... Calculando la depreciacin ..................................... ... .................... 8i>?\Ca!cuIanl>4a aimaitizactn............................... CAETOU;03X: PROYECTO DE INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
9.1. ........................................................................................

if

v i

Inversin total .................................................... - ....... 9.2. ................................. Activos fijos ................................. X................................. Presupuesto de ventas n.i. 9.3. ................................................. ....^,....^7..^..^...^ 11 . 2. Activo intangible .................. Presupuesto de egresos ..J.. 11.3. 9.4. ................................................. Presupuesto operativo ........ 11.4. Capital 11.5. de trabajo................... 9.5. ................................................. VANE..... ......... ....................... 11.6. Programas de inversin 11.7. TIRE .,. A e ...... .......................................... 9.6. ................................................. \l fC ..O.' ? Al e t- 0 >v* Conclusion Financiamiento ...................... es Recomendacio Programa de financiamiento., ............. ...
9.7. ...................................................................

...9 3

............ 95 9.8. ........................................................................ nes, Calculando el pago de un prstamo ........ CAPPF^fc#^PROYECCIN DE LOS BIBLIOGRAFIA INGRESOS ................................................ ...................... 10.1. Fuentes deingresos del proyecto 10.2. Calculando A-\ losingresos por ventas........................................... CAPITUfefrjflL EVALUACION FINANCIERA BSICA \ *, ,^SSL^.,LL^.,

CAPTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

12. CAPITULO i : RESUMEN EJECUTIVO

En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que la mayora de la poblacin queda eMieOpiscoeprefiere la cerveza por ser el licor ms difundido en el Per. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del pas, por ello muchas personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor. El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementacin de la produccin del pisco de cocona a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional. Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con las marcas y productores ya existentes, ofrecindoles a los potenciales consumidores un producto con las garantas de sanidad y caractersticas (sabor, olor y textura), que los consumidores buscan. Aprovechando la oportunidad que nos ofrece el instituto superior tecnolgico UN1TEK. DAT con el curso de Formulacin de proyectos para evaluar y formular una idea de negocio; presentamos este trabajo que consistir en la formulacin y evaluacin de un proceso de proyecto y comercializacin de pisco de cocona, al cual se le denominar "PISCOS FJDE S.A.C." para satisfacer a una pequea cantidad de la demanda que por este producto presenta el departamento de Arequipa. Este producto va dirigido a hombres y mujeres de la clase A" Y "B"

CAPTULO II: INTRODUCCIN Y ANTECEDENTES

13. 13.1.

CAPITULO II: INTRODUCCIN Y ANTECEDENTES Nombre del proyecto de inversin Estudio de prefactibilidad para la Instalacin de Una Planta de Produccin de pisco de cocona "PISCOS FIDE S.A.C,
13.2.

Naturaleza del proyecto Ubicacin

De produccin y comercializacin.
13.3.

El proyecto se realizara en ia ciudad de Arequipa. Regin: Arequipa D e pa rtamen to: A req u ipa Provincia: Arequipa Distrito: Cercado
13.4.

Cdigo CIIU de alimentos, bebidas y tabaco en almacenes

Nuestro proyecto se encuentra en el grupo Venta al por menor especializados que est en el cdigo 5220-6 de las partidas dei CIIU.
13.5.

Presentacin de los promotores Administradora

joselyn Hariet Vera Vilca Eva Luz

Diana Gabriela Contreras FloresAdministradora SalhuaApfataAdministradora Elva Ortiz EstofaneroAdministradora Fiorella Torres Morn Administradora ulio Garca Falcn Administrador j osueSaicoPacsAd ministrador
13.6.

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio El proyecto consiste en crear una empresa de produccin de pisco de cocona, principalmente orientndose al mercado interno de Arequipa y tambin se intentar su difusin a otros

departamentos del pas. La presentacin del "pisco de cocona es en botellas de 800 mLy e! proceso productivo se mostrar a continuacin.
13.7.

Alcance y finalidad (tipo de estudio] Alcance: Sera realizado como un proyecto de pre factibilidad, para determinar si el proyecto es rentable y si se debe de realizar a cabo esta inversin. Finalidad: satisfacer las necesidades de los consumidores potenciales brindndoles un producto de excelente calidad y a un precio acorde con la solvencia econmica de los posibles consumidores.

13.8.

Objetivos del

proyecto 13.8.1,Objetivo genrico: Determinar los pasos que siguen en la impiementacin de una Planta de Produccin y comercializacin de Pisco, realizando un estudio de mercado y produccin de ste. Demostrando la viabilidad de ste y estableciendo los diversos recursos humanos y materiales a usar. As como el presupuesto requerido, 13.8,2.Objetivo especfico: Generar rentabilidad a los inversionistas.

Generar empleo generalmente a ios promotores. Ofrecer un

producto con alto contenido de calidad, a Dar un servicio eficiente a los clientes.
13.9.

Estrategia a seguir por el Estrategia de costos:

proyecto

13.9.1.

El producto tendr un costo introductoria de acuerdo a como este en el mercado, ya que esto har que se incremente un pequeo porcentaje casi imperceptible por el motivo de presentacin.

13.9.2.

Estrategia de nichos:

Principalmente nuestro nicho es los sectores A,8,C. por lo que tenemos producto de variedad de precios dependiendo de tipo de pisco y la presentacin.
13.9.3.

Estrategia de diferenciacin:

El producto ser presentado de una manera original. Se tiene a cada botella con diseos diferentes que llaman la atencin y que son precisas para algn regalo o presentacin en alguna reunin.

s CAPTULO III: ESTUDIO DE MERCADO

ENCUESTA SOBRE EL PISCO DE COCONA

14. CAPITULO III.- ESTUDIO DE MERCADO 14.1,

Definicin

Producto: Nuestro producto ser el pisco y nos concentraremos en fabricar- pisco en presentacin de botella de 800 mi, e! cual tendr sabor a cocona, en el futuro quizs se pueda producir de otros sabores de acuerdo a la demanda, E! estudio de mercado tiene corno finalidad cuantificar el nmero de individuos, empresas y otras entidades econmicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y e! precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por ellos. Sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de inversin; pero adems, proporciona informacin indispensable para investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su tamao, localizacin e integracin econmica, Tambin permite identificar los elementos que se deben tomar en cuenta no slo en la evaluacin del proyecto de inversin, sino en la estrategia de construccin operacin de a unidad econmica que se analiza. E! correcto dimensionamiento del mercado resulta fundamental para el proyecto, pero cuando el estudio de mercado arroja que no hay una demanda insatisfecha actual, ni posibilidades futuras para que un nuevo producto o servicio la cubra, y no obstante la decisin de los interesados es invertir y competir, stos
8.

debern

estar

conscientes

de

que

su y

insistencia que podra

requerir

mayores

esfuerzos

comerciales

significar costos ms altos y menores utilidades (por lo menos en la primera etapa), a menos de que se cuente con una

14

adecuada estrategia competitiva, generalmente basada en la diferenciacin de productos.

14.2.

Conceptos y herramientas bsicas

La finalidad de nuestro estudio de mercado, consiste la magnitud de la demanda posible a ser cubierta o atendida por la proyeccin dei proyecto. Se efectuarn anlisis de la oferta y la demanda a nivel regional, como la referencia al rea geogrfica del proyecto lo que permitir estimar la cuanta de la demanda a cubrir por la produccin de! proyecto. Fin esta parte del proyecto se har una descripcin e identificacin del producto, segmentacin del mercado, comercializacin, acopio y precios. Por lo cual el presente cuadro estadstico del Consumo del Pisco. Se denomina as a la primera parte de la investigacin forma! del estudio. Consta bsicamente de la determinacin y cuantificacin de la oferta y la demanda, del anlisis de los precios y del estudio en la comercializacin. Y aunque la cuantificacin de la oferta y la demanda se puedan obtener con facilidad de fuentes de informacin secundarias, siempre es recomendable la investigacin propia de las fuentes primarias, puesto que stas proporcionan informacin directa, actualizada y ms confiable que cualquier otro tipo de fuente de datos. F.l objetivo general de esta investigacin es verificar la posibilidad real de penetracin del producto en un mercado determinado. Al finalizar un estudio, el investigador de! mercado podr evaluar el riesgo que se corre y las posibilidades de xito que se tendrn con la
15

venta de un nuevo artculo o la existencia de un nuevo competidor. Aunque existan factores intangibles importantes, com o el riesgo, que no es cuantificable pero puede apreciarse, esto no implica que deban dejarse de realizar estudios cuantitativos. Por el contrario, una buena decisin depender siempre de los datos recabados por medio de la investigacin de campo, principalmente en las fuentes primarias. El estudio dei mercado tambin es til para prever una poltica adecuada de precios, estudiar la mejor forma de comercializar el producto y contestar as la primera pregunta importante dei estudio: existe un mercado viable para el producto que se pretende lanzar? Si la respuesta es positiva, el estudio debe continuar; si es negativa, se puede plantear la posibilidad de un anlisis ms preciso y confiable; pero si la respuesta ha sido no desde el principio, lo
14.3.

recomendable es detener la investigacin y cambiar de giro. La informacin 14.3.1. Fuenteprima ra Observar directamente la conducta del usuario. Es el llamado mtodo de observacin y consistente en acudir a donde est el usuario para observar la conducta que manifiesta al comprar. Mtodo de experimentacin, Aqu el investigador obtiene informacin directa del usuario disponiendo y observando cambios de conducta. Por ejemplo, se modifica el envase de un producto (reactivo) y se observa si por ese hecho el producto se consume ms o menos. Estos mtodos se aplican a productos o servicios ya existentes en el mercado. Acercamiento y conversacin directa con el usuario. Si en la evaluacin de un producto nuevo lo que interesa es detectar

16

qu le gustara consumir al usuario y cules son los problemas actuales existentes en el abastecimiento de productos o servicios parecidos, no existe mejor forma de saberlo que preguntar directamente a los interesados a travs de un cuestionario.
14.3.2.

Fuente secundaria El departamento de Arequipa tiene 1.152.303 habitantes segn datos Nacional de Estadstica e Informtica), De los 1.152.303 habitantes de Arequipa, 584.964 son mujeres y 567.339 son hombres. Por lo tanto, el 49.24 por ciento de la poblacin son hombres y las 50.76 mujeres. los 8 municipios ms poblados del departamento de Arequipa son estos: una poblacin de del 1NEI (Instituto

Municipio Arequipa

Habitantes 864.250

Municipio Cay liorna

Habitante s 73.718
17

Carmina Islay Castilla Caraveli

53.065 52.264 38.425 35.928

Condesuyo 18.991 s La Unin 15.662

A nivel nacional, Arequipa ocupa el puesto 8 de ios 25 departamentos que hay en Per y representa un 4,2036 % de la poblacin total del pas.

Con el objetivo de brindarle un mejor servicio, le pedimos que conteste por fv estas breves preguntas. 1. 2.

18

Sexo: ___ Edad a) Menos de 18 aos b) 19 a 25 aos c) 26 a 33 aos dj 34 a e) 42 a 44 aos f) Ms de 50 aos 3. Usted consume pisco? a) SI

41 aos

4.
b)

NO

le gustara consumir pisco? a] SI b) NO Qu lo motiva a consumir pisco? a) Precio cmodo b] Es fcilmente accesible c] Le gusta el sabor d) Le parece de buena calidad Qu tipo de pisco prefiere? a) Puro b) Italia c) Acholado 7. d) Mosto verde e) Piscos de frutas En qu situacin consume pisco? a) Reunin familiar b) Reunin social c) Solo d) En pareja consume pisco al mes? con que frecuencia a) Diariamente b) 1 vez por semana c) 2 veces por semana d) 3 veces por semana e) 1 vez al mes O f) Otros
9.

Qu es lo que ms importa en un pisco para Ud,? a) El sabor b) La presentacin

19

c) d) e) 10.

El precio La marca La botella

Q Q Q

Qu cantidad de pisco consume aproximadamente? x a) h botella b) VA de botella c) 1 botella d) 2 botellas 11. En qu tipo de establecimiento adquiere pisco? a) Licorera b) Bares c) Supermercado Q d) Tienda Q e) Otros Q
12. Le gustara que su pisco favorito venga en distintas

al

mes

variedades de grado alcohlico? a ) Si me gustara mucho Puede ser una b) buena alternativa c] Creo que no sera una buena idea d] Da lo mismo e) No me llama la atencin 13, i tomado piscos de Ha Frutas? a] Si b) No

20

21

De qu sabor? a) Uva b) Durazno c) Higo O dj Tuna O e) Coca f] Otros O 15. Le gustara probar un nuevo pisco a base de cocona? a) Si me gustara mucho b) Me gustara por curiosidad Q c) No me gustara Q d) Me desagradara ese tipo de Q licor
14. 16. Dnde le gustara conseguirlo? a) Tiendas O b) Supermercados c) Licoreras [~ d) Internet Q

Cualquiera 17. En qu presentacin le gustara encontrarlos? a) Botellas de vidrio O b) Cajas (tetrapac) c) Envases retornables d) Cualquiera Q

18. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto? a) 20-30 soles D b) 30-40 soles c) 40-50 soles Q d) 50 a mas Q 19. Ingreso promedio mensual familiar? a) Menos de 700 soles b) Entre 701 y 1000 soles c) Entre 1001 y 1300 soles Q d) Ms de 1301 soles

% 42% 58% 100%

l.-sexo ____ /: ..... Femenino Masculino Total 84 116 200 h 0,42 0,58 1.00

Interpretacin: Segn el total de las encuestas del pisco el mayor porcentaje fue del sexo masculino con un porcentaje del 58% (11.6 de los casos), la diferencia del sexo femenino es del 42%(84 casos).

22

2.-Edad Menos de 18 aos de 19 a 25 aos 26 a 33 aos 34 a 41 aos de 42 a 44 aos ms de 50 aos Totales f 38 55 23 30 42 12 200 h 0,19 0,275 0,115 0,15 0,21 0,06 1.00 % 19% 27,5% 11,5% 15% 21% 6% 100%]

23

Interpretacin: La segunda pregunta nos da como resultado el 19% (30 de los casos )de los encuestados tiene menos de 18 aos, el 27,5% (55 de los casos) tiene entre 19 a 25 aos, el 11.5%(23 de los casos) tiene entre 26 a 33 aos, el 15% ( 30 de los casos) tiene entre 34 a 41 aos, el 21% (de los 42 casos) tiene entre 4-2 a 44aos el 6% (de los 12 casos) tiene ms 50 aos.

EDAD 30% v j EDAD 15% f 10% 4 5% 0% Menos de 18 de 19 a 25 26 a 33 aos 34 a 41 aos de 42 a 44 ms de 50 aos aos aos aos 25% -f 20% |

3.- Usted consume pisco? SI NO TOTAL f 119 81 200 h 0.60 0.41 1.00 % 60% 41% 100%

Interpretacin: El resultado de la tercera pregunta filtro nos da que el 60% (de los 119 casos) de los encuestados si consume pisco y el 41% (de 81 casos) no consume

24

le gustara consumir pisco

i 70 i ! 60 ! I 50 i i , 40 i ; 30 | 20 ]
10 4.-le gustara consumir pisco?

2 SI N O

N O

I0 iSI NO TOTALES

f 54 27 81

h 0.67 0.33 1.00

% 67% 33% 100%

InterpretacimLa cuarta pregunta nos da como resultado que e! 67% (de 54 casos dlos encuestados si les gustara consumir piscoy el 33% (de 27 de los casos) nos les gustara.

25

usted consume pisco?

5.- Que los motiva a consumir pisco? f i Precio cmodo Es fcil y accesible Le gusta el sabor Le parece de buena calidad Totales 28 30 43 18 119 h 0.24 0.25 0.36 0.15 1.00 % 24% 25% 36% 15% 100%

SI

NO

Interpretacin: Es resultado de la quinta pregunta nos da que el 24% (de 28 casos) los motiva a consumir el pisco por el precio cmodo el 25% (30 de los casos) es fcil y accesible, el 36% (de 43 de los casos) les gusta el sabor, el 15% (de los 18 casos) les parece de buena calidad.

26

Que los motiva a consumir pisco?

Qu tipo de pisco prefiere?
] 30/

i i i 25% f" } ] j i 20% j 15% j 10% i i 5% D Puro Italia cmodo 3 Precio f. ' " " y ..... Acholado Es fcil y accesible : t...............m i ; L . .J KP i Pgusta Mosto .........4 Le el sabor ' .v'.j i - r verde O Le parece de l Pisco de buena calidad b \ frutas PrecioEs fcil yLe gustael Le parece cmodoaccesiblesabor de buena calidad ~. 1 -~-

6.- Qu tipo de pisco prefiere? f Puro Italia Acholado Mosto verde Pisco do frutas Totales 22 13 40 26 18 119 h 0.18 0.11 0.34 0.22 0.15 1.00 % 18% 11% 34% 22% 15% 100%

interpretacin: En la sexta pregunta da como resultado el 18% (de 22 de los casos) de los encuestados prefieren el pisco puro, el 11% (de 13 de los casos) toman pisco Italia, el 34 % de los 40 casos toman pisco acholado el 22 % (de 26 casos) mosto verde y el 15%

27

Interpretacin: En stima pregunta el 24% de 29 de los casos de los encuestados consume pisco en reuniones familiares el 54% (64 de los casos) en reuniones sociales el 11% de 13 casos consumen solos y en pareja.

28

En qu situacin consom pisco?

60%

50% -i 40% f-

30 % i i% 1 i 20% r ..... i 10% 0% Reunin familiar Reunin social Solo En pareja

Reunin familiar - : Reunin social Solo O En pareja

8.- Con que frecuencia consume pisco al mes? f Diariamente 17 1 vez por semana 11 2 veces por semana 21 3 veces por semana 14 1 vez al mes 31 Otros 25 119 Totales

h 0.14 0.09 0.18 0.12 0.26 0.21 1.00

% 14% 9% 18% 12% 26% 21% 100%

Interpretacin: La octava pregunta ia frecuencia de consumo de pisco nos da como resultado el 14% del7 casos consumen pisco diariamente, el 9 % de (11 de los casos) consumen 1 vez por semana el I8%(de 21 casos) 2 veces por semana, el 12% (de 14 de los casos) tres veces por semana, el 26%(de 31 casos) 1 vez al mes

29

y el 21% de (25 casos) otros.

30

Con que frecuencia consume pisco a! mes? 30% *r 25% f 20% i 15% -}10% ] 5% 'V < <? y> r>' QT < ? </ </ \ t" 3 i 1 } i 1 1 l' 1 " '. i; i 1 f i s Diariamente Q1 vez por semana 02 veces por semana 3 veces por semana 1 vez al mes O Otros

\ } 9.- Qu es lo que ms le importa en un pisco para usted? 0% i* f h El sabor 21 0.18 La presentacin 23 0.19 El precio 41 0.34 La marca 23 0.19 La botella 11 0.09 Total 119 1.00

% 18% 19% 34% 19% 9% 100%

Interpretacin: En la novena pregunta el 18% (de 21 casos] respondi por su sabor, el 19% de (23 casos) por su presentacin, el 34% (de 41 casos) por el precio, el 19% de 23 casos la mara y el 95 (de 11 casos) por la botella.

31

en un pisco mas

40% y 35% I 30% f ! 25% 20%

! ' ?.!' 1; X ....... ... ....,......... ... 7 . .. -7..V. u. la el el presentac preci sabo in o r la marc a Oei sabor D la presentaci n ' el precio la marca

15% | 10Qu cantidad de pisco consume al mes aproximadamente? f h % 10% 1/2 botella 27 0.23 23% ] 28 0.24 24% 5% f 3/4 de botella 1 botella 46 0.39 39% 0% 2 botellas 18 0.15 15% 119 100% 1.00

Interpretacin: Ladcima pregunta nos da como resultado que el 23% (27 casos) de los encuestados consumen media botella, el 24% de 28 de los casa % de botella, el 39%(de 46 de los casos) 1 botella y el 15% (de 18 casos) 2 botellas.

32

11.- En qu tipo de establecimiento adquiere el pisco? f h lico rera 26 0.22 Bares 22 0.18 Supermercado 40 0.34 Tienda 20 0.17 Otros 11 0.09 Total 119 1.00

% 22% 18% 34% 17% 9% 100%

Interpretacin: En la onceava pregunta el 22% (26 casos) de los encuestados adquieren el pisco en licoreras, el 18% (de 22 casos) en bares, el 34% (de 4-0 casos) en supermercados, el 17%( 20 casos) en tiendas el 9%( 11 casos)otros.

33

En qu tipo de establecimiento adquiere el pisco?

i 40 % i 35 % | 30 % j 25 licore ra Bar es

licorera Bares E" Supermercado ! Vv .' !: .Tw OTienda , .. 1 .... ........... Supermercado Tienda

% 12. -le gustara que su pisco favorito venga en distintas 20 variedades de grado alcohlico? % f h % 15 Si me gustara 42 0.35 35% % Puede ser una buena idea 44 0.37 37% Creo que no seria una buena 10 19 0.16 16% idea Da 6 0.05 5% % lo mismo No me llama la atencin 8 0.07 7% 5% 119 100% 1.00 0%

Interpretacin: En esta pregunta tenemos que el 35% (42 casos) de los encuestados respondieron que si les gustara, el 37%(44 casos) que puede ser una buena idea, el 16%(19 casos) no sera una buena idea al 5% (6 casos) les da los mismo el 7% (8 casos) no le llama la atencin.

; 40% i | i 35 ; % i i ! ] . ; " .. .. ** i 30 i

% j: i i, r ! i 25 /.i I j % 5 i 1 : ; j 0 i 20 Si me gustara Puede ser una buena Creo % que no sera una idea buenadea | 15 % _ ! 10 % 13.- ha tomado Ud. pisco de frutas r ............................... . j 5% : Si 75 i No 44 0% Total 119

Da io msmc

0.63 0.37 1.00

63% 37% 100%

Interpretacin: El resultado de la pregunta nos dice que el 63% (75 casos) de los encuestados si consumi y el 37%(44casos) no consumi. ... ~ ! ha tomado Ud. pisco de frutas 70% i 1 j 60% i 50% 40% 30% | 20% 4[ ! i 10% i i os: | i O No 1

j 0% 4; 40%

No

Si-

14.-De que sabor ...... .. ---- _ ... ----- ,, - . --------------------- Uva Durazno Higo Tuna Coca Otros Totales

f 61 20 19 4 5 10 119

h 0.51 0.17 0.16 0.03 0.04 0.08 1.00

% 51%' 17% 16% 3% 4% 8% 100%

Interpretacin: En esta pregunta nos da como respuesta el 51% (61 casos) de los encuestados probaron el sabor uva, el 17%(20casos) durazno el 16% (19 casos) es higo, el3. % (4 casos) tuna, el 4%(5casos) coca, 8%(10casos) otros, de que sabor? 120% | ..... 100% [ 80% j .... 60% | ---i40% -i | 20% 4 * I i f : .,_ 0% -i uva durazn higo tuna coca o uva C duraz no #5 higo Stuna Q coca O otros

otros

15.le gustara probar un nuevo pisco a base de cocona ................... t f h Si me gustara mucho 42 0.35 Me gustara por curiosidad 56 0.47 No me gustara 18 0.15 Me desagrada 3 0.03 119 1.00

% 35% 47% 15% 3% 100%j

37

38

Interpretacin: En la pregunta quince nos da como resultado que el 35% (42 casos) si les gustara, el 47% (56 casos) les gustara por curiosidad, el 15% (18 casos) no les gustara el 3% (3casos) les desagrada.

le gustara probar un nuevo pisco a base de cocona 50% y- -.. 45% +- --40% i ........... 35% ] .. ..... 30% 4 - ....... 25% 4 ----20% j- -------15% 4....................... r -wmr10% W || Bg-- .................................... 5% i tmtesil 0% i , m ... am. Sime Me gustara No me Me gustara por gustaradesagrada mucho curiosidad ttSi me gustara mucho r Me gustara por curiosidad K No me gustara SS Me desagrada

16. Dnde le gustara conseguirlo? m............. ......... : ...... M Licorera Bares Supermercado Tienda Otros Totales

f 40 9 39 23 8 119

h 0.34 0.08 0.33 0.19 0.07 1.00

% 34% 8% 33% 19% 7% 100%

Interpretacin: En esta pregunta nos dice que el 34% (40 casos) de los encuestado consiguen su pisco favorito en una licorera, el 8% (9 casos) en bares, 33%(39 casos) en supermercados, 19% (23 casos) en tiendas, 7% (8 casos) en otros lugares.

39

 40% ji 35% f j i 30% i i i | | 25% -j- j i 20% 4! i | 15% ] |! ! io% -i [i I 5% 4

Donde Se gastara conseguirlo?

Sfliil

Licorera Ci Bares Supermerc ado STienda

Supermer Tienda Licore Bar cado encontrarlo? es ! 17. 0% En 4- ra qu presentacin le gustara . 1 h Botellas de vidrio Cajas tetrapac Embases retornables Cualquiera Totales 68 14 17 20 119 0.57 0.12 0.14 0.17 1.00

% 57% 12% 14% 17% 100%

Interpretacin: En la pregunta diecisiete el 57% (68 casos)les gustara la presentacin en botellas, 12% (14 casos) en caja (tetrapac), 14% (17 casos) en envase retornable, el 17% (20 casos) en cualquiera.

40

En que presentacin le gustara encontrarlo?

Botellas deCajas EmbasesCualquiera vidrio tetrapacretornables

18.

Cunto estara a pagar por este producto?

f 20-30 30-40 40-50 50 a mas Totales 50 46 12 11 119

H 0.42 0.39 0.10 0.09 1.00

% 42% 39% 10% 9% 100%

Interpretacin: En esta pregunta nos da como resultado el 42% (50 casos] estaran dispuestos a pagar de 20-30 soles, 39% (46 casos] de 30-40 soles, 10% (12 casos]40-50 soles, y el 9% (11 casos]de 50 a ms.

41

19. Ingreso promedio mensual ;'. f h . .. .............. ...... menos de 700 soles 46 0,23 entre 701 y 1000 soles 50 0,25 entre 1001 y 1300 81 0,41 ms 13 00 23 0,12 producto? total Cunto estara a pagar por este 200 1.00

% 23% 25% 41% 12% 100%

interpretacin: En la ltima pregunta nos da como resultado final que el 23% (46 casos) tienen un ingreso promedio mensual menos de 700 soles, 25% (50 casos) entre 701-1000 soles, el 41% (81 casos) entre 1001 y 1300 soles y el 12% (23 casos) ms de 1300 soles

43

14.6.

la muestra Utilizaremos un muestreo Probabilstica Aleatorio Estratificado, debido a que nuestra poblacin no es homognea con la caracterstica que se desea estudiar: Personas que consuman alcohol de distintas edades y de diferentes sectores de la ciudad de Arequipa, por lo que dicha poblacin quedara dividida en estratos o grupos y el muestreo se hara de tal manera que todos los grupos queden representados proporcionalmente. La empresa "PISCOS FJDE S.A.C" desea conocer el nmero de encuestas que debe elaborar para conocer la oferta y la demanda del producto pisco de cocona en botella de 800 mi marca "El mgico mundo del pisco". La tcnica a utilizar es la encuesta, el objetivo del estudio es determinar la proposicin de la poblacin que comprara dicho producto. Z2 * p * q

Datos: Producto 800 mi

Pisco de cocona "El mgico mundo del pisco, : Unaencuesta

Tcnica a utilizar compra el producto.

Objetivo del estudio : Determinar qu proporcin de la poblacin Grado de confianza: 95% N: no se conoce P (poblacin con la caracterstica): 50% = 0.5 n =? q= 1-p q = 1-0.5 q = 0.5 Z = 1.96 E = 2/OS*5ES^ 0.02 (1.96) 2 * 0.5 * 0.5 (0.02)2
14.7.
11

El anlisis del Entorno

14.7.1.

Marco econmico CENTRUM establece que el consumo de vino interno en el Per es: 44% de produccin nacional y 56% de importacin, principalmente de Chile, Argentina y Espaa. Existe un gran mercado cubierto pollas importaciones, debemos de tratar de cubrir ese mercado.

14.7.2.

Marco socio cultural ltimamente peruanos. hay una tendencia a consumir productos

14.7.3.

Marco tecnolgico Aprovechar el "comercio electrnico para comercializar en tiempo real nuestro producto.

14.7.4.

Marco institucional y poltico Buscar el apoyo del gobierno para realizar los trmites y establecer pisco de cocona como producto bandera, ya que es un producto tpico de nuestra ciudad de Arequipa.

14.8.

El anlisis de la Demanda 14.8.1. Demanda Presente y Pasada * A continuacin presentamos los resultados de un estudio mundial acerca del vino, realizado por CENTRUM (PUCP) y presentado el 6 de julio del 2005. La produccin mundial de vinos super enel 2004 los 29 mil millones de litros, mostrando signos de recuperacin tras registrar una trayectoria decreciente entre 2001 y 2003. La produccin de vino en el Per, a pesarde creciendo, apenas alcanz los 4.8 millones de litros en 2004, aproximadamente 0.17 litros per cpita, esdecir menos de la mitad de una copa por persona al ao. Si a la produccin local le sumamos las importaciones y le restamos las todava exiguas exportaciones, se tiene como resultado un consumo aparente cercano a los 10 millones de litros, equivalente a 0.37 litros per estar

45

cpita, es decir una copa al ao por persona. El consumo aparente de vinos en el mercado peruano, a pesar de estar creciendo, es equivalente a menos del 2% de la produccin nacional de cerveza, pero similar al consumo aparente de ron, el cual registr 10 millones de litros en el ao 2004. Segn nuestra encuesta realizada, vemos que el porcentaje de nuestra muestra es ms alto, pero de igual manera es superado por el consumo de cerveza. Pregunta N4 vinove 36% Cerveza; 23; ___ Z>f) Fruta; 4; : V r.Vr. 54% a Ron O Anisado Licores de Cerveza Fruta 3 Vino

Es importante destacar que a diferencia del ron, donde la produccin nacional representa el 92% del consumo, para el vino la oferta es relativamente ms equilibrada, siendo la produccin nacional responsable de aproximadamente el 44% del consumo, mientras que el otro 56% del consumo es debido a la importacin.

El vino importado, 56% del consumo nacional, mantiene una situacin expectante, ai registrar un crecimiento sostenido durante los ltimos aos, bordeando los 5.5 millones de litros anuales, equivalentes a ms de USS 11 millones. Este contexto est permitiendo la consolidacin de vinos procedentes de Chile, Argentina y Espaa como los preferidos por el consumidor

peruano. Esta concentracin se refleja en el hecho de que el 55% del volumen importado es de vino chileno, el 24% argentino y el 10% espaol, sumando los tres el 89% de las importaciones totales peruanas devino. La supremaca de estos tres pases ha dejado rezagado en el mercado

local

los

vinos

de

Francia

Italia,

los

exportadores

ms

representativos del mundo, as como de otros importantes productores como Australia y EE.UU. Para el caso de Chile sus exportaciones al exterior se acercan a los US$ 600 millones representando cerca del 4% del total mundial. El vino chileno, adems de liderar las importaciones peruanas, muestra una tendencia ascendente al pasar de 1.9 a 2.9 millones de litros entre 1998 y 2004, creciendo en promedio a una tasa anual de 11.5%. Sin embargo, este ritmo de expansin es menor que lo reportado por el vino argentino, que en similar perodo crecieron a una tasa anual de 26% (de 577 mil a 1.2 millones de litros). Por su parte, las importaciones del vino espaol avanzaron entre 2000 y 2004 a un ritmo anual 4.1% pasando de 390 mil a 478 mil litros. Francia lidera el ranking de productores con una participacin de 17.5%, seguido muy de cerca por Espaa con el 17.1% e Italia con el 16.3%, pero a pesar de su levada produccin, su consumo interno est disminuyendo. Las exportaciones, que fueron superiores a USS 20 mil millones en 2004, muestran un alto grado de concentracin, siendo Francia e Italia los responsables de ms de la mitad de le exportado en el mundo (39% y 17% de participacin, respectivamente), pero estas e stn disminuyendo ao tras ao. La exportacin de vinos de pases como Australia y Chile, est ganando cada vez mayor cuota de mercado. Las importaciones tambin muestran una elevada concentracin; ms de la mitad es captada por EE.UU. (21.8%), Reino Unido (21.7%) y Alemania (11.3%), destacando el primero de ellos al mostrar un mayor avance relativo, mantenindose as como un mercado atractivo debido al tamao y dinmica de su demanda. En el siguiente cuadro, podemos apreciar a ios principales consumidores de vino a nivel

47

internacional, para una futura exportacin de nuestro producto.

Ptf UKo per clWH 'f-n.-. t 2 6 FRANCIA S 7 ITALIA -4 2 PORTUG 49.9 AL SUIZA 40 5 6SPARA 39 4 ARGENTI 3S9 NA r AUSTRIA URUGUA _____ _ 12 5 Y X 2 HUNGRIA DINAMAR 29 5 CA EUWWA 25,3 GR|C!A 252 ___ ALEMANI 23 A HOLANDA 21 5 AUSTRAL 198 IA CHILE 15

Pala SEP CHECA RE i MU UNIDO ESLOVACO! A CHIPRE SUECIA HUEVA 2ELANDA IRLANDA SUpAFRICA EE.L'U ... CANADA FINLANDIA JAPON.. TUNEZ 6RA9II. MAP.RUECO-V CHINA PERU

UNOS JX* C.!),! 14 6 14 2 13 6 126 2,6 10 1 10 ... _____ ... 7.9 .......... 2,5 2,3 . !? 1.7 ............. 0.2 0.1

9 Pisco peruano La venta de licores peruanos crecieron en 16 por ciento en el presente ao respecto al 2007, y los licores importados lo hicieron en nueve por ciento, de acuerdo a las estadsticas de ventas de la cadenas Wong y Metro. La venta de licores peruanos crecieron en 16 por ciento en el presente ao respecto al 2007, y los licores importados lo hicieron en nueve por ciento, de acuerdo a las estadsticas de ventas de la cadenas Wong y Metro. "El auge econmico aument el poder adquisitivo, plasmndos e esto en las cifras del segmento Licores, destac supermercados Wong. Asimismo, indic que el Pisco se consolid en ventas entre los de consumidores vinos del mercado nacional inform y se se destaca registr el un incremento de nuevas marcas, y tambin el aumento de la venta nacionales.Tambin, que

48

incremento en la importacin de vinos, con nuevas marcas en el mercado nacional. Al segmentar las ventas por las cadenas, Wong registr un 50 por ciento de las ventas de licores por concepto de vinos y champagne, el Whisky ocup el 14 por ciento, el Pisco aument su participacin al 12 por ciento seguido del Ron (11 por ciento) y otros (13 por ciento). Respecto a la cadena Metro, el 55 por ciento de las ventas de licores estuvo explicado por los Vinos y Champagne, seguido dei Ron con el 15 por ciento, el Pisco con el 12 por ciento, el Whisky (10 por ciento) y otros (ocho por ciento). (Andina) A continuacin presentamos los resultados de un estudio mundial acerca del vino, realizado por CENTRUM (PUCP) y presentado el 6 de julio del 2005. La produccin de pisco en el Per, a pesar de estar creciendo, apenas alcanz los 4.8 millones de litros en 2004, aproximadamente 0.171 itros per cpita, es decir menos de la mitad de una copa por persona al ao. Si a la produccin local le sumamos las importaciones y le restamos las todava exiguas exportaciones, se tiene como resultado un consumo aparente cercano a los 10 millones de litros, equivalente a 0.37 litros per cpita, es decir una copa al ao por persona. El consumo aparente de piscos en el mercado peruano, a pesar de estar creciendo, es equivalente a menos del 2% de la produccin nacional de cerveza, pero similar al consum o aparente de ron, el cual registr 10 millones de litros en el ao 2004. Segn nuestra

49

encuesta realizada, vemos que el porcentaje de nuestra muestra es ms alto, pero de igual manera es superado por el consumo de cerveza. Es importante destacar que a diferencia del ron, donde la produccin nacional representa el 92% del consumo, para el pisco la oferta es relativamente ms equilibrada, siendo la produccin nacional responsable de aproximadamente el 44% del consumo, mientras que el otro 56% del consumo es debido a la importacin. Variables que afectan a la demanda

Precio del bien: Para la fijacin del precio hemos tornado de base nuestros costos de produccin y el resultado arrojado por la encuesta, para asemejar el precio a los gustos del posible consumidor, igualmente tenemos que tomar en cuenta nuestros beneficios, es decir, si obtuviramos una gran demanda del producto podremos bajar un poco el precio e igualmente aumentarn nuestros beneficios. Preferencias de los consumidores: El importados, Arequipa. Fiestas de navidad y ao nuevo: En estas fechas se incrementan las ventas de vinos y licores. Importacin de bebidas y pisco: La importacin disminuye el consumo de nuestra produccin de pisco.
14.8.3.

consumidor nacional,

peruano acto que

ltimamente ha estado orientando sus preferencias hacia vinos disminuyendo el consumo debemos tratar de revertir sobre todo en nuestro mercado de

Demanda Futura e Nos basamos en mtodos cualitativos, por ejemplo la opinin de la experta en vinos Cristina Vallarino:

"Tanto ha sido el xito del vino del nuevo mundo porque hasta Francia est preocupado y son varias las razones: El consumo interno europeo est bajando, las exportaciones tambin y la participacin de los vinos del nuevo mundo en el mercado internacional est creciendo. Se cree que por que Europa es un gran productor de vinos no compra a otros pases, pero esto no es verdad, adems de importar cada vez lo hace ms. Las exportaciones estn bajando, ya que hace unas dcadas podramos decir que los nicos vinos venan de Francia, Italia y Espaa, y hoy en da los vinos proviene de cada rincn del planeta, Chile, Argentina, Australia, Sud-frica, etc. en otras palabras son ms los productores y no solo esto sino tambin estos beberlos, nuevos no hay productores que esperar estn aos sacando para poder extraordinarios vinos calidad / precio, y listos para beberlos, y cada da estn mejorando ms, como es el caso de Chile que ya tiene vinos de 95 puntos y apuntan a seguir mejorando" Tenemos que aprovechar estas tendencias y aumentar nuestra produccin de licor y tratar de introducirlos en nuevos mercados mejorando la relacin precio/calidad para mantener la buena imagen que estn teniendo los vinos del nuevo mundo y si se cuenta con la participacin del estado se lograra mejores resultados tal como est sucediendo con las exportaciones del pisco, quien luego de ser considerado producto bandera a comenzado a incrementar sus ventas internacionales.
14.9.

El anlisis de la Oferta

51

14.9.1. Identificacin de las empresas competidoras.

52

 MARCAS | COMPAA Agrolndustrial Viejo Tonel S.A.C. Viejo Tone!, Gran Comodoro Dulce Pecado lea Santa Cruz De Flores Caete Mala Pachaca mac VALLE

TIPOS DE PISCO: Aromtico, Puro, Mosto Verde, Acholado Puros & Acholado Uvina, Quebranta, Acholado E Italia Acholado

Agroindustrias Vias Del Sur S.A.C. "AVSur"

Bodega Alvizurl S.A.C.

Don Salustiano

Bodega Don Isidoro S.R.L

Don Isidoro Sotelo, Viejo Porrn Lovera, Lovera Prez, Distincin, Via Macacona, Pura Vida Don Zacaras

lea

Bodega Sotelo S.A.C.

lea

Puro, Aromtico, Acholado, Mosto Verde Puro Quebranta, Acholado Y Torontel Aromtico (Italia Y Torontel)

Bodega Vitivincola Lovera Prez

(ca

Don Zacaras S.A.C.

lea

El Alambique De Azpitia S.A.

El Sarcay

Puros, Mala - Lima Acholados Y Mosto Verde Puro Quebranta, Arequipa Acholado, Italia Y Mosto Verde Lima Puro Y Mosto Verde Mosto Verdes Aromticos Y NoAromticos

Manuel Muoz Najar S.A.C. - Bodega Najar

CENTENA RtO NAJAR

Santiago Queirolo, Santiago Queirolo S.A.C. Don Santiago Sociedad Agrcola Don Cuatro Gallos

lea

Luis S.A ..................... -

53

54

Via Tacama S.A.

Tacama

lea

Acr.c.= ^ P_ . Quebranta, \ss~i * Criolla. A: - : aa: Mosto Veri* Toro~:e.

Villa Natalia 1903 S.A.C.

De Carral, Malku, Villa Natalia

lea

% )
14.9.2.

Zonas productoras. Las zonas productoras de vid en el Per principalmente estn en Lima, lea, Arequipa, Moquegua y Tacna. Siendo el Departamento de lea que presento las caractersticas mas apropiadas para la actividad

% vitivincola. Su clima es semi-calido y las precipitaciones pluviales es escasa y las temperaturas medias son saludablemente uniformes, en w poca de verano las temperaturas flucta entre los 20 y 30 grados *1 centgrados, la humedad en lea presenta promedios inferiores a otras J cultivo de la vid, la insolacin promedio es superior a otras zonas de la costa lo cual resulta ventajoso para asegurar un alto ndice glucomtrico en las uvas.(pueden llegar a 16 grados). Las variedades de uvas que se cultivan en las diversas zonas del Per son: ) Borgoa(Isabella), u Sauvignon, Grenache, Barbera y Chenin(Pinot de la Loire), Tambin hay otras variedades como moscato de Hamburgo, Palomino, SemillonRiesling, ' Malbeck, Alicante Bouchet, Morcatel, Cabennet, Quebranta, negra Italia, Corriente, Albilia, zonas costeras lo cual es altamente favorable para el

55

CavernetFranc, Carignane, Emperatriz Cardinal, Ruby Cabernet, PinotBlanc, Alfonzo Lavalle(alfonseLavalier), Thomphsonseedless ) (Sultanina) Pinoty Rosal del Per.

56

7v. %-*IV*. \;. .. : S3Si

!?

,;->.vf' ';<V;v: '

14.9.3,

clases de piscos. El pisco no slo es una bebida nica por su sabor, adicionalmente tiene variedades o sub-tipos de pisco que la convierten en un deleite para quienes desean probar nuevas experiencias. PISCO PURO *I un . .. . " 1 PISCO AROMTICO

Elaborado De Uvas No Elaborados Con Uvas Aromatizadas, Italia Y Moscatel Quebranta, Mollar 0 Negra Que Son Aromticas Y Corriente Existen Sub- Tipos Como La Italia, Moscatel De Alejandra. Torontel 0 Albilla. PISCO PISCO MOSTO VERDE ACHOLADO Obtenido De La Destilacin De Caldos Incompletamente Fermentados ........................ .......... Proveniente De La Mezcla Distintas Variedades De De Caldos De Uva

14.9.4,

Rendimiento promedio de uva

Rendimiento promedio de uva (kg./ha.) AfiSOl CHUCH PISCO . CA M.? A NAZC .. A A :ot 15, i K 8.30S V ion 7,697 12..4 S3 O,0 14,75 2 1 S,3GA 21,5 j, 351 10,747 47 21 2<Kr T0.A4 23,686 77 ? 9 13,840 KH?3 17,02? 17,345 - ' 16,7 -1.1 1 13.71? . 6i 1S,9 3,981 ' . 200? 13,157 10,334 10.404 Z2 18,2 7. .. 6 20-06 16.653 11,42? 74 48S 10.9 4.260 . 9.776 20GS 14 420 5,440 76 9,69 ? T.2&4 7, 2004. 13,441 5,200 4.21! 12.0 4,800 200?, - 43,245 AS* 8,504 08 2002 10,35! 7,659 . 10,26 4.647 S,4:2 , 17,52 2001 921? 190-3 4,Sil ZU7 5 2GS . rV'.Y'.v . 8,893 5.177 5.228 3.30$ O Fuente: Direccin regional agraria ica
14.10.

PPT0.1 CA 12,952 19.523 20,836 14,602 14.981 ' 17.429 11.527 10,73! 12.089 10,156 7,817 6,261

El anlisis del mercado del Proveedor En cuanto a la disponibilidad actual y potencial de insumos, deberemos aprovechar los meses de diciembre a abril en ios que se presentan abundantes cantidades de este fruto, reducindose el costo de elaboracin. Todos los dems insumos son fciles de encontrar y comprar en cualquier poca del ao. En lo referentes a los precios actuales y esperados, buscaremos siempre el precio ms bajo que puedan otorgar los comerciantes. En caso de encontrarnos en una poca donde estamos econmicamente mal, buscaremos que los proveedores nos brinden facilidades lneas ms de pago. Y como ya que mencionamos arriba, tendremos

aprovechar el incremento de produccin de Diciembre a Abril para buscar el precio ms bajo.

58

14.11.

El anlisis de la Comercializacin Producto El producto a comercializar es un pisco de cocona, el cual consiste en una mezcla de uva y cocona, preparado con mucha higiene y calidad, en vista a que el producto pasa por un proceso de filtrado se evita as que el pisco contenga residuos slidos que alteren la calidad del producto. En cuanto al diseo, color y forma del producto, este va envasado en botellas de vidrio transparentes de 850ml de capacidad.

14.11.1,

raradfpstlcsi

Capacid ad i Peso Dimetr o Altura i Termina do :

14.11.2.

Distribucin

Para la distribucin de nuestro producto, en la primera

59

etapa, que abarcara nuestra incursin en el mercado usaremos a terceros para transportar el producto, debido a que la compra de un transporte propio es demasiado costoso y no sera factible econmicamente. Tal es as que para la distribucin loca! utilizaremos los servicios de taxis para movilizarse y para la distribucin afuera de la ciudad contrataremos personal que seran los propios pobladores de la zona, a los cuales se les dar un porcentaje de lo vendido, por realizar el trabajo de transporte otros departamentos, con esto estaremos generando empleo en la zona. La estrategia para ganar mercado, ser llevar nuestro producto a las diversas tiendas que existen en la zona, adems buscaremos entablar una alianza con los directores de discotecas o clubs para que nos permitan ser sus proveedores. Para incursionarnos donde en otros departamentos, con pequeas

aprovecharemos las fiestas patronales y otras que se presenten empezaremos degustaciones gratuitas para poder ganar la confianza de los futuros clientes.
14.12.

Comunicacin En cuanto a la comunicacin en nuestro producto se tendrn en cuenta los siguientes puntos. Publicidad: Para la publicidad de nuestro producto, la estrategia usada ser la de sacar afiches alusivos al pisco de cocona, donde se muestre tanto el precio y la calidad del producto, para luego repartirlos en los distintos distritos de Arequipa para que as sea ms conocido el mismo.

60

Promocin: Para la promocin de nuestro producto utilizaremos anteriormente.

14.12.1.

diversas

estrategias

ya

explicadas

Marketing directo

En cuanto al marketing directo se usaran todos los medios disponibles para que las personas conozcan de nuestro producto, tanto el telfono, como el correo electrnico sern usados para enterar a las personas de la existencia de nuestro producto.
14.12.2.

Plan de comercializacin Ante una eventual venta baja de nuestro producto tendremos que bajar los precios pero sin descuidar nuestros beneficios.

9 Ya que existe gran importacin por ejemplo de vinos, en los consumidores debemos hacer que estos tomen conciencia de que es un producto nacional y centrarnos ms en la campaa "Cmprale al Per" 9 Con el transcurso del tiempo debemos hacer ofertas y promociones para dichas pocas del ao como por ejemplo, fiestas patrias y navidad o ao nuevo. Debemos dejar y de hacer una ms produccin hacia una artesanal o semiartesanal orientarnos produccin

industrializada ms que todo por la cantidad que se producir . El competidor ms fuerte tanto en el mercado interno como externo es el vino y hacia ah debe apuntar una misin especfica de la empresa.

Un buen punto para ganar ms gente en el mercado es la variedad de presentaciones que debemos tener de nuestro producto.

Para que el pblico conozca ms de nuestros ofrecimientos tenemos que hacer una degustacin orientada hacia un

61

pblico de determinada edad. En cuanto a nuestra competencia local est dada solo por pymes artesanales y este es un punto al que tenemos que atacar.

Una fortaleza nuestra y debilidad de la competencia es que nosotros tenemos una visin de exportar mientras que ellos no, por otro lado nosotros estamos dispuestos a invertir en tecnologa mientras que ellos no tanto,

o Una debilidad la cual creemos que debemos primero de romper es que somos nuevos. Para incentivar el consumo de nuestro producto debemos de contactarnos proveedores. Debemos de tener en cuenta que en los meses de Abril y Diciembre es cuando debemos aprovechar la abundancia de este fruto. con dueos de discotecas o clubs y organizadores de fiestas para que nosotros seamos sus

62

Debemos llegar a los barrios ms populosos pues su consume estos lugares tiene que seguir una continuidad con el tiempo CAPTULO IV: ESTUDIO LEGAL
15. 15.1. 15.2.

CAPTULO IV: ESTUDIO LEGAL Viabilidad legal Legislacin municipal

En cuanto a la legislacin municipal, para instalar nuestro negocio, necesitamos saber cules son las reglas que nos pone el municipio donde se ubicara la empresa, y cumplirlas. Entre las reglas que nos pone la municipalidad tenemos las siguientes: Pedir Permiso para construir nuestra planta. Permiso a Defensa Civil. Ubicar lugares permitidos por la municipalidad para la construccin de la planta.
15.3.

Legislacin laboral

Tambin debemos tener en cuenta, que ante la ley, existe algunas leyes que protegen al trabajador, algunas de estas leyes, son las siguientes:

Ley de prevencin de Riesgos Laborales. Ley Orgnica de Libertad Sindical. Ley del Estatuto de los Trabajadores.

Ley sobre Infracciones y sanciones en Compensacin por Tiempo de

el orden social. la

Ley que permite el uso del 80% de

Servicios (CTS) destinado a la adquisicin de vivienda o terreno.

15.3.1.

Legislacin Ambiental cocona" no trabajaremos con productos qumicos, no se presentan riesgos de contaminacin del aire, agua o suelo.

Dado que en la produccin de nuestro producto "pisco de

El nico residuo que obtendremos, sern los restos de cocona, el cual por ser un producto orgnico puede ser

usado como fertilizante, sin peligro de contaminacin.

15.4. 15.5.

Estudio legal Formas societarias

Los aspectos bsicos a considerar en este rubro son: Seleccin de socios: En cuanto a la seleccin de socios, esta se realizara de acuerdo a lo que nuestro negocio este necesitando, para la produccin de pisco de cocona. Por Ejemplo: Para envasar nuestro producto, necesitaremos de una embotelladora, y como no contamos con esta, se debe buscar a un socio que nos la pueda proporcionar.
a.

Estructura de capital. La estructura del capital ser la etapa posterior a la seleccin de los socios, debido a que el que ms capital haya puesto en la empresa, ser el que mayores beneficios recibir, ser el socio mayoritario.

b.

Forma societaria. La forma societaria de nuestra empresa quedara definida por el nmero de socios que tengamos.

49

Variables N DE SOCIOS

Sociedad Annima Abierta

Ms de 750 socios o accionistas. Existe, es DIRECTORIO Existe No existe No existe voluntario A travs de A travs de * Dividido en acciones y acciones. participacione figuran en el No figuran en el s iguales. Del CAPITAL Registro propietario. registro pblico Pblico de del mercado de * No tienen Mercado de acciones. valores. Valores. SIGLAS DE S.R.L S.A.A S.A.C E.I.R.L. LA S.R.Ltda. RAZN SOCIAL mencionar que, de acuerdo a ley, no existe un capital social Es importante mnimo para la constitucin de la empresa.

Empres. Sociedad de Individua! de Responsabilid Responsabilid ad Limitada ad Limitada De 2 a 20 socios Hasta 20 1 propietario socios. o accionistas. Sociedad Annima Cerrada

La empresa tendr el nombre de: "PISCOS FJDE S.A.C" . Licencias 15.6.1. Trmite de Licencia Municipal Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, Las y tramitar de la obtencin de la son licencia permisos de o funcionamiento. licencias funcionamiento

acreditaciones que otorga la Municipalidad, previo pago de una tasa autorizada por Ley, para realizar una determinada actividad econmica dentro de la jurisdiccin municipal. Las licencias son importantes porque legalizan las actividades econmicas, regulan las leyes de zonificacin distrital y garantizan la seguridad ambiental. TRAMIFCIL es una oficina de la Municipalidad Provincial de Arequipa encargada de tramitar Licencias de Funcionamiento y Construccin, con la finalidad de mejorar la calidad del servicio al contribuyente facilitar su acceso a la formalidad. Simple Si antes solicitar una licencia demandaba meses, ahora con TRAMIFCIL en pocos das la podrs tener. TRAMIFCIL har que esos largos y engorrosos pasos se conviertan en sencillos y atractivos para la inversin.
50

2.3.1.

Requisitos para tramitar la licencia de funcionamiento (PERSONA JURDICA) ms de lOOin* a 5QOm*:

> >

Solicitud declaracin Jurada, segn formato Carta poder vigente de representante, en caso de personas jurdicas, con firma legalizada en caso de personas naturales

>

Informe de Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil Bsica realizado por la Municipalidad segn formato, dicha inspeccin se realiza antes del otorgamiento de la licencia de funcionamiento.

>

Pago de derechos de S/. 434.23 incluido defensa civil

CERTIFICADO DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL > Realizar el Pago correspondiente a Defensa Civil (segn de rea

51

del local) en la Municipalidad Provincial de Arequipa o al Banco de la Nacin cuenta corriente: N0101 -048543 (presentar Recibo Original) ESCALA DE FAGOS AL BANCO DE LA NACIN (Ms de 100 m2)

Plano de Ubicacin Plano de Distribucin Plano de seguridad y evaluacin Pago al Banco de la Nacin: Cuenta corriente: N 0101048543 (Presentar Recibo Original)

Categora BDe 101 hasta 500 m2 S/.143.50 Categora CDe 501 a ms; Inspeccin Tcnica de Detalle local del 1NDEC1 TIEMPO de demora para la entrega de la Licencia de Funcionamiento es segn el Riesgo que representa el Negocio. Riesgo Bajo: 3-5 das aprox. Riesgo Alto: 7-8 das aprox. NIVEL DE RIESGO: Es el Nivel de riesgo a la Vida y Salud de las personas (personal y clientes del negocio a establecer) RIESGO BAJO: Usualmente Bodegas,Bazares, Estudioscontables y otros negocios pequeos en donde se da MYPES. RIESGO ALTO: Usualmente Grifos, Talleres,
15,7.

granconcentracin de

Bancos, Casinos,

Hoteles y otros negocios grandes en donde no existen MYPES Afectaciones tributarias

Algunas de los tributos que se deben pagar al momento de implantar un nuevo negocio son los siguientes:

Ley sobre Impuesto a la Renta, contenida en el Artculo l e del Decreto Ley N824. Ley sobre Impuesto a las ventas y servicios, Decreto Ley N 9 825, de 1974, Sobre Impuesto a las Ventas y Servicios. Decreto Supremo N 9 348 Ley sobre el Impuesto Territorial. Registros de marcas

15.8.

Se deben de tomar en cuenta las normas que regulan las actividades de la empresa tanto al iniciar sus actividades como en el desarrollo de stas. La Ley que rige la empresa, para su constitucin es la Ley general de Sociedades. Otros aspectos son:

Inscripcin en Registros Pblicos. Obtener nuestro "Registro Sanitario" del MINSA (D1CESA).

Patentar nuestro "pisco de cocona en INDEC0P1.

Estos puntos son tratados ms ampliamente en el punto de Trmites legales para la implementacin de la empresa. .9. Proceso de constitucin de la empresa Estos son los pasos que realizaremos para constituir nuestra empresa de una manera formal:

15.9.1. Elaboracin de la minuta

Documento especial de carcter privado, en el que los socios suscribimos un contrato. Contendr el pacto social y los estatutos. Ser redactado y autorizado por un abogado.
15.9.2. Elaboracin de la escritura publica

La minuta se lleva a una notara. El notario pblico ingresar el documento al registro notarial, estableciendo as la escritura pblica. 15.9.3.Inscripcin en los registros pblicos El notario gestionar su debida inscripcin en los Registros Pblicos.
15.9.4. Inicio del trmite del RUC

Con una copia del testimonio debidamente inscrito en los Registros Pblicos, iremos a la oficina de la SUNAT ubicada en el Cercado de Arequipa, para inscribirse en el Registro nico del Contribuyente - RUC y solicitar nuestro nmero correspondiente. Paralelamente, inscribiremos a los trabajadores en ESSALUD.
15.9.5. Permisos especiales

Bsicamente para obtener el Registro

Sanitario

de nuestro

producto. Para iniciar el trmite debemos presentar lo siguiente;

A. Formulario y anexo suscrito por el Representante Legal

Consignando la siguiente informacin: Nombre o Razn Social, domicilio y nmero de R.U.C. del solicitante.

Nombre o Razn Social, direccin y pas. Nombre comercial y marca del producto. identificando a estos ltimos por su nombre genrico y su No. SIN o el nombre comercial.

Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos,

Condiciones de conservacin y almacenamiento del producto. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.

Perodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y almacenamiento, en funcin al estudio de vida del producto en anaquel. Sistema de identificacin del lote de produccin. Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos del

B.

producto terminado Realizado por el laboratorio de control de calidad de la fbrica o por un laboratorio acreditado en el Per.
C. Luego de la revisin y V.B., efectuar el depsito por concepto de

pago, en la Cuenta Corriente N 0000-284319 del Banco de la Nacin

D. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo

que debe indicar Nombre comercial y marca del producto, o Declaracin, en orden decreciente, de los ingredientes y aditivos empleados en la industrializacin del producto. Nombre o Razn Social y direccin del fabricante. Cdigo de Registro Sanitario (Indicar espacio donde ser colocado), Fecha de Vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.

56

s Cdigo o clave del lote. Condiciones especiales de conservacin, cuando el producto lo requiera. Etiqueta nutricional para los alimentos de Regmenes Especiales (Incluye los productos light, para este trmite debe cumplir con las normas de etiquetado nutricional y de ventajas comparativas Alimentarius).
15.9.6. Autorizacin de libro de planillas

sealados

en

el

Codex

Se hace en la Oficina de Trmite Documentado del Ministerio de; Trabajo y Promocin del Empleo. Se requiere: Comprar el Libro de Planillas.

Solicitud de Autorizacin de libros de planillas. Derecho de pago: Por ser MYPE S/. 9.60

15.9.7. Licencia municipal de funcionamiento

Tramitaremos un permiso municipal para el local donde desarrollaremos el producto, pisco de cocona.
15.9.8. Legalizacin de libros de actas y de contabilidad

Los libros contables debern ser legalizados previamente por un Notario Pblico o juez de Paz Letrado.

p#

58

CAPTULO V: ESTUDIO AMBIENTAL

16.

CAPITULO V: ESTUDIO AMBIENTAL

16.1. Viabilidad del estudio ambiental

16.1.1. Empresa y entorno

La empresa tiene entre sus planes implementar medidas de control de manera que los desechos, subproductos y procesos en general no contaminen el ambiente. Esto es necesario debido a que los compradores del producto en el exterior al cual estar focalizado el producto son muy sensibles a los temas de contaminacin. Dentro de lo que es responsabilidad social, la empresa tiene planeado retribuir correspondientemente a los agricultores y productores de uva, cocona y de otros insumos a travs de diversos programas de desarrollo humano.
16.1.2. Nuestra empresa, la coeficiencia y el desarrollo

sostenible
16.1.2.1.

Mayor reciclaje y recurso de materiales Debido a que la uva y la cocona son las materias primas principales en la elaboracin de nuestro pisco de cocona tenemos la gran ventaja que estos productos no contaminan tanto el medio ambiente es por eso que son biodegradables y no causaramos daos irreparables en la regin.

16.1.2.2.

Mayor durabilidad del producto Nuestro producto al encontrarse en el rubro de licores o piscos tiene la ventaja de tener mayor sabor mientras ms tiempo se mantenga almacenado.

16.1.3.Impacto Ambiental

58

Como se sabe el Per agrcola por excelencia, la inmensa riqueza que tenemos en nuestras tierras; hace que seamos uno de los primeros pases a nivel mundial. Durante los ltimos aos se ha ido abriendo una nueva puerta para la exportacin de licores o pisccs peruanos al extranjero,
16.1.3.1. Reduccin en el uso de materiales y energa

Trataremos de cuidar el agua que es una de nuestras materias par ser usada en la elaboracin del pisco de cocona y as poder contribuir la racionalizacin de este importante elemento.
16.1.4. Nosotros y la Ecoeficiencia

La ecoeficiencia promueve un diseo integral de tecnolog a para reducir la intensidad de uso de materiales y energa durante la produccin, adems de impulsar la reutilizacin de insumos a travs de procesos de reconversin tecnolgica y de reciclaje. Esto nos motiva a mejorar en la funcionalidad de los productos y aumentar la durabilidad de los mismos. Consideramos que la ecoeficiencia constituye el medio ms adecuado para que podamos medir nuestro ambiental y productivo. Nosotros nos comprometemos a maximizar el valor agregado en la elaboracin de nuestro pisco de cocona con el mnimo posible de recursos. Tenemos previsto cumplir con lo siguiente durante nuestra existencia como empresa:
*

desempeo

Tener un mayor control sobre los desechos crear mejoras y ms seguras condiciones de trabajo.

59

Promover la cultura de compra hacia productos amigables para el ambiente.

Nosotros pretendemos marcar la diferencia con el empresario convencional pues nos estamos comprometiendo con el desarrollo sostenible, es decir que nuestro xito radica en la mayor extensin posible del pisco de cocona. Nos hemos trazado como meta obtener los siguientes beneficios muy al margen de las utilidades econmicas que por ende esperamos obtener:

Minimizar costos de produccin. naturales. Reducir la emisin de contaminantes.

o Utilizar de manera ms responsable los recursos

* Ser competitivos e innovadores en la produccin

o Obtener ingresos adicionales con el reciclaje y rehus de desechos. Gozar de prestigio entre distribuidores y consumidores. Reducir el nivel de rotacin de personal y mantendr un ambiente laboral sano y estable. Tener acceso a nuevas oportunidades de mercado y cumplir con estndares internacionales en el rubro de la elaboracin de licores.
* Mejorar nuestras relaciones pblicas y obtener

la

aprobacin de su comunidad. CAPTULO VI: EL ESTUDIO TCNICO

60

17.

CAPITULO VI: EL ESTUDIO TCNICO: Definicin y alcances Tecnologa y proceso Para la produccin del Pisco de cocona, se lleva a cabo los siguientes pasos:
1.

17.1. 17.2.

Recepcin y almacenamiento de la materia prima.productos, adems de lo referente al embotellado

En este almacn se reciben y se realiza el manejo interno de los (botellas, barricas, etiquetas, tapas o corcho). Cabe mencionar que la uva no se almacena, pasa

directamente a la molienda.
2.

Inspeccin.- Se verifica que la uva provenga en buen serios trastornos que sufre ya al que ser debido al corte y

estado en general. El transporte de la uva a la empresa puede ocasionar amontonamiento recolectada, puede

fermentarse, y ms si la temperatura del ambiente lo propicia.

3.

Molienda.- la molienda consiste en remover los frutos

de los tallos largos, triturar el fruto para obtener el mosto (masa de jugo, pellejos - hollejos-, semillas y tallos pequeos), es decir, se vaca la uva en el molino triturador que a gran velocidad mueve unos martillos obtenindose el jugo, y por gravedad cae a unas pilas de acero inoxidable donde se analiza y se corrige, en su caso el grado de acidez.
4.

Transporte a cilindros de fermentacin.- El mosto se

transporta, mediante bombeo a las pilas de fermentacin.

60

de fermentacin termina cuando se ha obtenido el grado mximo de alcohol que se desea dar al producto (grados Gay-Lussac
6.
s

GL).
9

Inspeccin.- Se verifica que el vino joven tenga los

GL

(grados Gay Lussac) o grados de alcohol requeridos.

7.

Trasiego.- Terminada la fermentacin, el lquido que ahora

se llama vino joven, se extrae, quedando sedimentada una masa residual de hollejos, semillas y dems, que constituye el llamado residuo. Este residuo se remueve de los fermentadores, generalmente pasndolo a travs de prensas para recobrar la mayor parte de vino posible, posteriormente se descarta. A esta operacin se le llama trasiego. El primer trasiego se llama de desborre. A ms tardar diez das despus que termin la fermentacin, debe realizarse el primer trasiego al contacto con el aire para favorecer el desprendimiento de C02 y del cido sulfhdrico si se hubiese formado.
8.

Transporte a bodegas de crianza.- El producto obtenido se

transporta mediante bombeo a las bodegas de crianza.

9.

Reposo.- El producto llega a las bodegas de crianza donde

se queda en reposo hermticamente cerrado para evitar la oxidacin por el contacto con el aire. El tiempo de permanencia en estas bodegas depende de la calidad que se desee dar al producto, pero se tiene fijado un tiempo promedio de dos aos durante los cuales se realizan los trasiegos necesarios para eliminar el sedimento formado. La temperatura en estas bodegas debe ser fresca, se debe procurar que no pase de los 15 Q C para evitar la oxidacin de los productos, y en algunos casos con este propsito se aade una capa de aceite que por ser menos denso permanece en la parte superior y

61

garantiza el nulo contacto con el aire.

10.

Transporte a bodegas de aejamiento.- Una vez terminado el

periodo de crianza el vino se enva a las bodegas de aejamiento por medio de bombeo.
11.

Aejamiento.- El aejamiento se lleva a cabo en barricas de

roble que permiten una evaporizacin normal. La temperatura en estas bodegas debe mantenerse fresca y constante. Durante el aejamiento se realizan inspecciones continuamente (se catan los vinos] para determinar el momento en que se pueda embotellar.
12.

Uniformidad de caractersticas.- La uniformidad en calidad

y sabor se realiza en grandes tanques dentro de los cuales se precipita el producto a temperaturas bajo cero, para romper las partculas que existen en el cuerpo del producto, despus se filtra con lo que se obtiene nulidad de impurezas en el mismo. Para obtener el color deseado (si se requiere], se utilizan diferentes sustancias, corno la cola de pescado disuelta en agua, grenetina, polvos hechos a base de sangre seca, y en el caso de tratarse de vinos de alta calidad se utilizan claras de huevo frescas para no alterar en nada las cualidades del producto.
13.

transporte a alambique o falca: El producto se coloca en la

olla del alambique donde calienta el mosto previamente fermentado, los vapores se elevan a un capital, cachimba o sombrero de moro para luego pasar atreves de un conducto llamado "cuello de cisne llegando finalmente a un serpentino condensador cubierto por un medio refrigerante, generalmente agua, dO.espues de ese el vino sale convertido en pisco .

62

 &*_ * ALMACEN k ' 4 -' . RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA 4 sp INSPECCION 44 Jff .. : k< MOLIENDA A PILAS DE FERMENTACION

FERMENTACION INSPECCION TRASIEGO BODEGAS DE CRIANZA REPOSOS A BODEGAS DE AEJAMIENTO r-| f .r

v

AEJAMIE NTO UNIFORMIDAD DE CARACTERISTICAS REMOLIENDAS EMBOTELLADO

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO ALMACENAMIENTO

17.2.1.

Requerimiento de maquinarias A. REQUERIMIENTO E MAQUINAS EMPLEADAS o PRENSA DE APRENSAR UVA S/. 2000.00 ALAMBIQUE O FALCA S/.500.00 CILINDROS DE PLASTICO S/. 100.00

17.2.2.

Requerimiento de materia prima

a. MATERIA PRIMA E INSUMOS INSUM UNIDA COSTO CANTID O D AD X MENSUA UVA KG. UNIDAD 1.50 L 7600 COCON KG. 0.90 950 A TOTAL FUENTE: ELABORACION PROPIA

COSTO MENSU AL 11400.0 0 855.00 12255.0 0

CANTID COSTO AD ANUAL ANUAL 91200 136800.0 0 11400 10260 164160.0 0

UNA BOTELLA DE PISCO = 8 KG. DE UVA + 1 KG. DE COCONA 950TELLAS DE PISCO = 7600 KG. DE UVA + 950 KG. DE COCONA b. REQUERIMIENTO DE ENVASES Y ETIQUETAS UNIDA COSTO CANTID COSTO CANTID D AD MENSU AD X MENSUA AL ANUAL 1.15 950 1092.50 11400 UNIDAD ENVASE L DE ETIQUET VIDRIO 0.50 950 475.00 11400 A TAPA 0.98 950 931.00 11400 CAJA 0.95 950 902.50 11400 TOTAL 2308.50 FUENTE: ELABORACION PROPIA

COSTO ANUAL 13110.0 0 5700.0 0 11172.0 0 10830.0 0 40812.0 0

c. REQUERIMIENTO DE ENERGIA ELECTRICA KW/H = 0.3805 UNIDA CONSUMO CONSUM COSTO COSTO D O MENSUA ANUAL CONSUMO DIARIO ANUAL L MENSUAL KW/II 3 90 1080 34.25 410.94 KW/H 5 150 1800 57.08 91.33 684.90 1095.8 4

AREA DE PROUCCI PRENSA ON DE UVA TOTALES

64

FUENTE: ELABORACION PROPIA

d. REQUERIMIENTO DE AGUA UNIDA CONSU CONSU D MO MO DIARIO 3/4 MENSU 22.5 AREA DE M AL PRODUCCIO AREA N M< 1/4 7.50 ADMINISTRA TIVA TOTAL ----FUENTE: ELABORACION PROPIA
17.2.3. Requerimiento de mano de obra

CONSU COSTO COST M) MENSU O ANUAL AL ANUA 270 12.60 151.02 L 90 4.60 50.40 16.80 201.60

PERSONAL MAESTRO AYUDANTE DE PRODUCCION i GERENTE CONTADOR SUPEVISOR VENDEDORES PERSONAL DE LIMPIEZA FUENTE: ELABORACION PROPIA Ver anexo N 9 2
17.3. Tamao de! proyecto
B

CANTIDAD 1 1 1 I 1 2 1

Se proyecta una planta de aproximadamente 100m2 en la cual se llevar a cabo la elaboracin del pisco de cocona de manera casi artesanal.

* Se necesitar de oficinas de 20 m2 en las cuales se realizaran labores netamente administrativas. Aqu se tomarn decisiones estratgicas que repercutan en el destino de la empresa. Para fines de almacenamiento se requiere almacenes de 50 m2 que se ubicarn en puntos estratgicos.
17.4. Localizacin del proyecto

MATRIZ DE LOCALIZACION ALTERNATI VAS Factores ZONA : CERCADO peso j calificacin ponderacin 0.2 0 0.2 3 0.1 4 0.0 6 0.0 8 10 9 8 5 6 2.00 2.07 1.12 0.30 0.48 ZONA : SELVA ALEGRE calificacin ' ponderar.r. 9 7 1.80 1.61 0.84 0.48 0.40 ZONA : PAUCARPATA cai.fi racin i ponderacin 6 5 4 9 6 1.20 1.15 0.56 0.54 0.48

Medios y costos del transporte Cercana de las fuentes de abastecimie Cercana del nto Mercado Costo y disponibilid ad de terrenos; Existencia de una infraestruct ura industrial adecuada Disponibilid ad de agua Disponibilid ad y costo de la energa TOTAL elctrica

6 8 5

0.1 5 0.1 4

10 10

1.50 1.40

10 10

1.50 1.40

8 7

1.20 0.98

58

8.87

55

8.03

45

6.11

CAPTULO VII: DE LA ORGANIZACIN

18.

CAPITULO VII: DE LA ORGANIZACIN

18.1.

Pasos bsicos para organizar cada proyecto es posible definir la estructura

Para

organizativa que ms se adapte a los requerimientos de su posterior operacin. Conocer esta estructura es fundamental para definir las necesidades de personal calificado para la gestin y, por lo tanto, estimar con mayor precisin los costos indirectos de la mano de obra ejecutiva. La estructura organizacional tiene como objetivo determinar las funciones y responsabilidades del personal, as como tambin establecer las relaciones entre stos para lograr que se trabaje con eficiencia para alcanzar los objetivos de la organizacin. En el caso de nuestra organizacin, sta estar formada por dos niveles: Primer Nivel: Constituido por la Gerencia General constituye la parte EjECUTIVA donde se impartir la poltica, los planes y programas que se desarrollarn en la empresa, asimismo velarn por la disciplina y el orden de la actividad empresarial. Segundo Nivel: Representado por la parte OPERATIVA de nuestra empresa.
18.2.

Puestos de trabajo l tiene la facultad de representacin legal de la Empresa o l debe de dirigir, coordinar, planificar y controlar las operaciones de produccin y comercializacin del producto l Debe informar peridicamente sobre el Balance o Estado de Ganancias a los promotores, si hubiere prdida y el capital o activo de la sociedad, no fuere suficiente para satisfacer las deudas sociales, el debe dar a conocer de inmediato la situacin Del cumplimiento de los

18.2.1.Gerente

67

acuerdos de la Junta de promotores Tiene a su cargo toda las reas 9 Planea y efecta el marketing mix con sus respectivas estrategias y tcticas.

Efecta las campaas publicitarias mediante folletos, volantes, paneles.

o Adiestra al personal de ventas. Tiene como finalidad generar mayores ingresos por medio de ventas.

Evala que los materiales se encuentran en un nivel bajo de stock.

Planea cul es la infraestructura ms adecuada al local (con rea de ventas) para que se aprecie orden, higiene, comodidad.

Encargado del abastecimiento de lo materiales en forma eficiente, Con llenado de tems con mercadera a comprar. Controlar y dirigir el almacenamiento de productos. Verificar los inventarios de almacn, para dar las rdenes de compra.

Mantener estrecha relacin con los proveedores.

Autorizar

firmar

documentos

correspondientes

adquisiciones de cotizaciones, rdenes de compra y comprobantes de compra. Mantener actualizados los documentos, los registros, catlogos, especificaciones, con el cotizaciones e informes (solicita relacionados aprovisionamiento

cotizaciones). Definir la mercadera a comprar en montos y cantidad, 18.2.2, Maestro Preparar, los instrumentos y recipientes necesarios para la elaboracin del pisco de cocona.

Verificar

las

recetas

del

pisco

dar

los

ajustes

necesarios.

69

Determinar los materiales necesarios para la preparacin e es productos.

Preparar la uva y la cocona para la elaboracin del pisco teniendo en cuenta las normas de calidad. Tiene a su cargo un ayudante 18.2.3. Ayudante Mantener diariamente el rea de produccin de bien limpio

Ayudar al maestro en todas las actividades que le encomiende

18.2.4. Supervisor

a Evala que los materiales se encuentran en un nivel bajo de stock.

Encargado solicitar del abastecimiento de los materiales en forma eficiente. Con llenado de tems con mercadera a comprar.

Controlar y dirigir el almacenamiento de productos. Programar, planificar, dirigir y controlar los procesos de produccin del pisco de cocona. Verificar recetas y efectuar la pruebas respectivas de calidad Coordinar con el Administrador y los vendedores los niveles de produccin del pisco de cocona.

Tiene a su cargo a un maestro y un ayudante. de compra.

Verificar los inventarios de almacn, para dar las rdenes

Autorizar y firmar documentos correspondientes a adquisiciones de cotizaciones.

Efectuar notas de pedido.

Mantener actualizados los documentos, los registros,

catlogos, especificaciones, cotizaciones e informes relacionados con la produccin.

18.2.5. Contador

Examinar posibles lneas de Financiamiento en caso que se requiera ampliacin, capital de trabajo. Realizar y poner al da toda la documentacin de contabilidad y los aspectos legales de contribucin, pago de personal y otros.

Llenar estadsticas mensuales y pronsticos de ventas. Preparar depsitos en el banco y realizar movimientos en efectivo.

71

Ver posibles aumentos o disminucin de precios con la finalidad de obtener mejores utilidades.

Controlar que el arqueo de caja sea correcto. Examinar el entorno econmico del pas con finalidad de tener reglas establecidas concretas para el establecimiento. Elaborar los libros contables como inventario general, balance, estado de ganancias y prdidas, flujo de caja.

Clausurar la planilla de sueldo para permitir el pago a personal.

Estar al da con el pago de impuestos a la SUNAT as como obligaciones al l.P.S.S. dando a las aportaciones y beneficios sociales a los trabajadores.

Verificar la asistencia laboral del personal que trabaja.

Tener a su cargo la caja.

18,2.6. Vendedores

Consiste en la colocacin del producto en los diferentes lugares de expendio.

Est capacitado para atender al pblico cliente. Orientar al consumidor sobre los precios y productos. cancelados en caja.

Verificar los productos escogidos por el usuario son

Atender al usuario, cliente, consumidor Proponer la venta, especificando las caractersticas del producto. Atencin inmediata y atenta esmerndose por la venta. Efecta notas de pedido Cobra y concilia sus cuentas o movimiento de ventas

18.3.

El organigrama funcional

Segn una elaboracin propia, el organigrama de la empresa planteada que se dedicar a la Produccin del Licor de Mora,

72

est compuesta ce la siguiente forma:

Junta Genera!

Gerencia General (Administra dor)

Contad or

Operari os

Vended or

74

CAPTULO VIH: PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS

19.

19.1.

CAPITULO VIII: PROYECCIN DE COSTOS Y GASTOS Pronsticos de ventas

Proyeccin de ventas DESCRIPC ION PISCO DE COCONA FUENTE: ELABORACION PROPIA 2012 11.400 2013 11400 2014 11400 2015 11400 2016 11400

Di = Do(l + i) n 11400 = 11400(1 + i) 1 " 1 11400(1 + t) = 11400 (1 + c) = 11400/ 11400 i = 1- 1 = 0

PROYECCION DE VENTAS S/.

DESCRIPC IN PISCO DE COCONA

2012 285000

2013 283000

2014 285000

2015 285000

2016 285000

FUENTE: ELABORACION PROPIA

72

73

19.2.

Calculando los costos 19.2.1. Relacionado a la produccin

PISCO DE COCONA COSTEO RELACIONADO AL PRODUCTO N fi 01 02 03 04 05 06 07 DESCRIPCION COSTEO RELACIONADADO AL PRODUCTO C.D. C.L 11400.00 855.00 1092.50 475.00 931.00 902.50 250.00 80.00 91.33 16.80 25.00 500.00 30.00 40.00 300.00 80.00 350.00 600.00 1863.13

UVA COCONA ENVASE DE VIDRIO ETIQUETA TAPA CAJA ALQUILER DE LOCAL 08 MOVILIDAD 09 ELECTRICIDAD 10 AGUA 11 TELEFONO 12 MAESTRO Y AYUDANTE DE 13 FLETE PRODUCCION 14 ARBITRIOS 1.5 MUNICIPALES SUPERVISOR 16 CONTADOR 17 GERENTE 18 VENDEDORES TOTALES

16156.00

CT =CD + C1= 16756.00 + 1263.13 = 18019.13 CT 18019.1 3 Q 950 CD 16156 T 00 Q 950 C 1863.13 T 950 Q 18.9 7 1 0.24
1)

74

2)
7

Q rirr 16-I56nn = 17.01 4) Clli =

950

=18.97

CT

= 1.96 = 24.96 :> 25 PM =

75

CUADRO Di: VENTAS (1) UNIDADES FISICAS MARZ ABRI DESCRIPC ENER MAYO | O FEBRE O ION RO L JUNIO 950 950 950 950 950 950 PISCO DE COCONA FUENTE: ELABORACION PROPIA

JULI AGOS SET1E OCTUB NOVIE DICIEMB TOTAL O TO MB. RE M. RE 11400 ES 950 950 950 950 950 950

CUADRO DE PRECIO UNITARIO DESCRIPC ENE FEBRE MAR ABRI MAY JUNI JULI AGOS ION RO RO ZO L O O O TO 25 25 25 25 25 25 25 25 PISCO DE COCONA FIJENTE: ELABORACION PROPIA

SETIE OCTUB NOVIE MB. RE M. 25 25 25

DICIEM BRE 25

TOTAL ES

CUADRO DE i DESCRIPCI PISCO DE ON : COCONA

VENTAS S/. PISCO DE COCONA ENE FEBRE MARZ ABRI MAY RO RO O L O 2375 23750 2375 2375 2375 0 0 0 0

JUNI O 2375 0

JULf AGOS SETIEM OCTUB NOVIE DICIEMB TOTALE O TO B. RE M. RE 2375 23750 23750 23750 23750 23750 S285000 0 j

FUENTE: ELABORACION PROPIA

76

19.2.2. Relacionado al volumen de Produccin 19.3.

Calculando los gastos de administracin

proyectados Calculando los gastos de administracin proyectados TOTAL 700.00 434.00 144.00 1600.00 180.00 535.00 50.00 3643.00

CONTITUCION 0 GASTOS DE CONSTTUCON UCENCIA DE FUNCIONAMIENTO PERMISO MUNICIPAL ACONDICIONAMIENTO FISICO DEL LOCAL ESTUDIO DE MERCADO REGISTRO DE MARCA CONTRATO DE TELEFONO TOTAL

19.4. 19.5.

Calculando los gastos de ventas proyectadas Calculando la

depreciacin Calculo de depreciacin DEPRE C V ACION DE MAQ N RIAS Y EQUIPOS 20% ANUAL PRENSA ANOS t - .... 4. :v 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL PORCENTAJE TOTAL DE DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 40 20% 40 20% 40 20% 40 20% 40 20% 40 20% 20% 40 20% 40 20% 40 400 O

200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2000 /

ALAMBIQUE O FALCA ANOS PORCENTAJE TOTAL DE : . ' : .. .4 \ y4 ... ' . .... DE DEPRECIACION . DEPRECLACIO 50 20% 1 10 N 50 20% 2 10

3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL

50 50 50 50 50 50 50 50 500

20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20%

10 1.0 10 10 10 10 10 10 100

CILINDROS DE PLASTICO ANOS 1 2 3 4 5 TOTAL 20 20 20 20 20 100

PORCENTAJE TOTAL DE DE DECRECI \ CON 20% 4 DEPRECIACIO;! 20% 4 20% 4 20% 4 20% 4 20

DEPRECIACION DE EQUIPOS DE CMPUTO COMPUTADORA ANOS 1 2 3 4 5 TOTAL IMPRESORA PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 40 20% 40 20% 40 20% 40 20% 40 20% 200

200 200 200 200 200 1000

ANOS 36 36 36 36 36 180

1 2 3 4 5 TOTAL

PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 7.20 20% 7.20 20% 7.20 20% 7.20 20% 7.20 20% 36

DEPRECIACION DE MUEBLES I ENSERES

78

MESA DE RECEPCION ANOS 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL VITRINA EXHIBIDORA AOS 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL SILLA GIRATORIA ANOS 1|8 2 3 4 5 TOTAL ESCRITORIO 8 8 8 8 40 25 25 25 25 25 25 25 25 200 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 13.75 110

PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 2.75 20% 2.75 20% 2.75 20% 2.75 20% 2.75 20% 2.75 2.75 2.75 22.00

PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 5 20% 5 20% 5 20% 5 20% 5 20% 5 20% 5 20% 5 40

PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 1.6 20% 1.6 20% 1.6 20% 1.6 20% 1.6 8.00

ANOS 23

PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECL4CION 20% 4.6

2 3 4 5 TOTAL ESTANTES

23 23 23 23 115

20% 20% 20% 20%

4.6 4.6 4.6 4.6 23

ANOS 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5

1 2 3 4 5 6 7 8 9 30 TOTAL SILLAS PLASTICAS AOS 1 2 3 4 TOTAL

TOTAL PORCENTAJE DEPRECIACION DE DEPRECIACION 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9 20% 1.9

2.5 2.5 2.5 2.5 115

PORCENTAJE TOTAL DE DEPRECIACION DEPRECIACION 20% 0.5 20% 0.5 20% 0.5 20% 0.5 2.0

19,6.

Calculando la amortizacin Amortizacin de intangibles TOTAL ANUAL | 910.75 1 2 3 4 r~910,75 910.75 910.75

CAPTULO X: PROYECTO DE LA INVERSIN Y FIN

20.

CAPTULO

IX:

PROYECTO

DE

INVERSIN

FINANCIAMIENTO
20.1. inversin

total inversin
80

total VIDA UTIL VALOR ACTIVO 5615.00 4093.00 18647.73 28355.73

I .TOTAL ACTIVOS FIjOS TANGIBLES II. TOTAL ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES III. TOTAL CAPITAL DE TRABAJO TOTAL

20.2. Activos fijos

Activos fijos tangibles CONCEPTO EQUIPOS DE PRODUCCION PRENSA ALMBIQUE O FALCA CILINDRO DE PLASTICO TOTAL EQUIPO DE PRODUCCION CONCEPTO EQUIPOS DE PRODUCCION EQUIPOS DECOMPUTO COMPUTADORAS IMPRESORA MUEBLES Y ENSERES MESA DE RECEPCION VITRINA EXIBIDORA SILLA GIRATORIA ESCRITORIO ESTANTES SILLAS PLASTICAS TOTAL EQUIPOS DE ADM VIDA UTIL 10ANOS 10ANOS 5ANOS VALOR ACTIVO 2000.00 500.00 100.00 2600.00

VIDA UTIL 5 ANOS 5 ANOS 8ANOS 8AOS 5 ANOS 10ANOS 4ANOS

VALOR ACTIVO

2000.00 180.00 110.00 200.00 160.00 95.00 40.00 3015.00 2600.00 3015.00 QQSS 5615.00

EQUIPOS DE PRODUCCION EQUIPOS DE ADM TOTAL ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

20.3. Activo intangible

Activos fijos intangibles

80

CONCEPTO CONTITUCION 0 GASTOS DE CONSTITUCION UCENCIA DE FUNCIONAMIENTO PERMISO MUNICIPAL ACONDICIONAMIENTO FSICO DEL LOCAL ESTUDIO DE MERCADO REGISTRO DE MARCAS CONTRATO DE TELEFONO PUESTO EN MARCHA DEL PROYECTO TOTAL FIjOS TANGIBLES

VIDA UTIL

VALOR ACTIVO 700.00 434.00 144.00 1600.00 180.00 535.00 | 50.00 450.00 4093.00

20,4, Capital de

trabajo Capital de trabajo

81

VIDA UTIL 3.1 EXISTENCIAS 3.1.1 MATERIA PRIMA Uva (para un mes) Cocona (para un mes) Embaces de vidrio Etiqueta Tapa Caja 3.1.2 MATERIALES DE ASEO 1 Escoba 1 Recogedor Detergente Desinfectantes(lega, pinoso!, jabn liquido) 3.INMATERIALES Y UTILES DE OFICINA 1 Sello Papel Engrapador Lpices Flderes 3.2 DISPONIBLE Mano de obra Pago de alquiler Pago de luz Telfono Pago de agua Movilidad Flete Arbitrios municipales Total

VALOR ACTIVO

11400.00 8550.00 1092.50 475.00 931.00 902.50 4.00 4.00 12.00 20.00

5.00 10.00 4.00 5.00 6.00 2388.60 250.00 91.33 25.00 16.80 80.00 30.00 40.00 18647.73

20.5. Programas de

inversin Programa de inversin

82

MAESTRO

GASTO P1MER MES

AYUDANTE DE PRODUCCION GERENTE SUPERVICION CONTADOR VENDEDOR 1 VENDEDOR 2 SERVICIO DE AGUA SERVICIO DE LUZ SERVICIO DE TELEFONO ALQUILER VOLANTES Y TARJETAS DE PRESENTACION UTILES DE OFICINA UTILES DE LIMPIEZA MOVILIDAD TOTAL

TOTAL S/. 417.64 234.95 456.85 391.58 104.42 391.58 391.58 16.80 91.33 25.00 250.00 15.00 20.00 10.00 80.00 2896.73

20.6. Financiamiento

La empresa "PISCOS FJDE S.A.C" requiere ei siguiente financiamiento

29,0.

00 de los cuales el 40% ser financiado por el banco

SBS en las siguientes cond iciones: Tasa efectiva anual 33.04% con capitalizacin mensual durante un (1) ao. Se pide elaborar el cuadro de amortizacin utilizando el mtodo francs de las cuotas constantes.
20.7. Programa de financiamiento

83

40% RF = 11600 P= 29000 60%

TEA =33.04% CAP = MENSUAL PON =1 AO MESES T.E.M = 1 +TEA) w ' ,m -1 T.E.M= (1 + 0.3304) 1/l2 -l T.E.M= 0.024075209 12

N N R = P~t(i+i) ~~ (i+i) -i

R = 11600 0.024075209(1+0.02407 5209 12 )12 (1+0.024075209 ) -l

R= 1124.527968
20.8. Calculando el pago de un

prstamo Calculando el pago del prstamo

84

N 12 PRECI MONT AMORTIZAC VALOR. i O O ION TRIMESTR R. ES INTERE 11600,0 0,024075209 279,27 1 845,26 1124,53 S 0 107 0,024075209 258,92 865,61 1124,53 2 54,74~^ 9889,1 3 0,024075209 238,08 886,45 1124,53 4 9002,6 4 0,024075209 216,74 907,79 1124,53 9 8094,9 0,024075209 194,89 1124,5 929,64 0 3^ 7165,2 0,024075209 172,51 6 952,02 1124,53 6 6213,2 0,024075209 149,58 1124,5 7 974,95 3 3^ 5238,2 0,024075209 126,11 8 998,42 1124,53 9 4239,8 9 0,024075209 102,08 1022,45 1124,53 7 3217,4 10 0,024075209 77,46 1047,07 1124,53 1 2170,3 0,024075209 11 52,25 1072,28 1124,53 4 1098,0 0,024075209 12 26,44 1098,09 1124,53 7 TOTAL 1894,33 11600,03 13494,36 .

85

CAPTULO X: PROYECTO DE LA INVERSIN Y FIN

1 w % % %

21.

CAPITULO X: PROYECCIN DE LOS INGRESOS Fuentes de ingresos del proyecto Ingresos: La produccin mensual se estima en 950 botellas de pisco producido La produccin anual ser de 11400 botellas al ao. El rendimiento es de 98%. El 2% es considerado merma, por lo cual la produccin efectiva es de 11400 botellas de 800 mi de pisco. Se vender a un precio de S/.25 nuevos soles por botella.

21.1.

83

2 I 2 Calculando los ingresos por ventas

CUADRO DE VENTAS (1) UNIDADES FISICAS DESCRIPCI ENER FEBRE MARZ ABRI MAY JUNI ON O RO O L 950 O 950 O 950 950 950 950 PISCO DE COCONA FUENTE: ELABORACION PROPIA

JULI AGOS SETIEM OCTUB NOVIE DICIEMB TOTAL O950 TO B. RE M. RE 11400 ES 950 950 950 950 950

CUADRO DE PRECIO UNITARIO DESCRIPCI ENER FEBRE MARZ ABRI MAY JUNI JULI AGOS SETIEM OCTUB NOVIE DICIEMB TOTAL ON O RO O !. O O O TO B. RE M. RE ES 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 PISCO DE COCONA FUENTE: ELABORACION PROPIA

CUADRO DE DESCRIPC ION PISCO DE COCONA

VENTAS S/. PISCO DE COCONA ENE FEBRE MARZ ABRI MAY RO RO O L O 2375 23750 2375 2375 2375 0 0 0 0

JUNI O 2375 0

JULI AGOS SETIEM OCTUB NOVIE DICIEMB TOTALE O TO B. RE M. RE S | 2375 23750 23750 23750 23750 23750 285000 0

FUENTE: ELABORACION PROPIA

Ventas anualmente

[ DESCRIPCI N PISCO DE COCONA

2012 11400

2013 11400

2014 11400

2015 11400

2016 11400

FUENTE: ELABORACION PROPIA

Ingresos anualmente r 2012 DESCRIPCI ON PISCO DE 285000 COCONA

2013 285000

2014 285000

2015 285000

2016 285000

85

rmrrrrrrrrrm

22.

CAPITULO XI: AVALUACION FINANCIERA BSICA

22.1.

Presupuesto de ventas mw* "fWfllfu nKM, 'IK^'IS F 950 j 950 | 950 950 950 |l 25 25 25 25 i 25 2375 23750 23750 1 23750 j 0 23750 ii mm*1 pkifmbre 950 I 950 950 950 25 23750 950 25 23750 950 25 23750 25 | 25 25 23750 | 23750 j 23750 TOTALES 5 950 11400 24 285000

MM.HtraoN Unidades Precio venta Total

25 23750

22.2.

Presupuesto de Egresos

86

ENERO

PERR MAR7.0 ABRIL ERO

MAYO

JNI O

JULIO AGOST O

SETIE MBRE

OCTU BRE

NOVIE DICIEM MBRE BRE

1. Costeos de Produccin ! 1.1. Materia Prima [ 1.2. Mano de Obra Directa 1.3. Envases 1.4. Cajas

13.680, 13.680, 00 00

13.680, _ . 13.680, 00 00

13.68 13.680, 13.680, 13.680, 13.680, 13.680, 13.680, 0,00 00 00 00 00 00 00 652,59 652,59 1.092,5 1.092,5 0 0 902,50 475,00 931,00 40,00 57,08 902,50 475,00 931,00 40,00 57,08

.... 652,59 652,59 652,59 652,59 652,59 652,59 652,59 65259 652,59 652,59 13.68 1.092,5 1.092,5 1.092,5 1.092.5 1.092,5 1.092,5 1.092,5 1.092,5 1.092,5 0 0 .092,50 0 0 0 0 0 0 0 0,00 902,50 902,50 902,50 902,50 902,50 902,50 902,50 902,50 902,50 902,50 475,00 931,00 40,00 57,00 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08 475,00 931,00 40,00 57,08

1.5. Etiquetado 475,00 1.6. Tana 931,00 1.7. insumos de mantenimiento 40,00 1.8. Energa 57,08 elctrica

1.9. Agua 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 12,60 Total costeos 17.843, 17.843, 17.843, 17.843, 17,843, 17.843, 17.843, 17.843, 17.843, 17.843, 17.843,2 17.843, de produccin 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 7 27 2. Gastos de Administracin 2.1. Personal Administrativo 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 952,85 2.2.Energa Elctrica 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 34,25 2.3. Agua 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 4,60 2.4. tiles de oficina 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30.00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 | | 2.5. Telfono 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 2.6. Mantenimiento 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 2.7. Alquiler 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 Total gastos de t.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 Administracin 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.326,70 0 ! 3. Gastos de ventas ! 3.1. Vendedores 703,16 7(13,16 783,16 783,16 783,16 783,16 783,16 783,16 783,16 783,16 783,16 783,16 3.2. Publicidad Total gastos de Ventas 4. Depreciacin 5. Inters del Prstamo Costo Total 00,0(1 110,00 80,00 863,16 72,50 238,08 80,00 863,16 72,50 216,74 80,00 863,16 72,50 194,89 80,00 863,16 72,50 172,50 N> ui O P 80,00 863,16 72,50 149,58 80,00 863,16 72,50 126,11 80,00 863,16 72,50 102,08 80,00 863,16 72,50 77,46 80,00 863,16 72,50 52,25 80,00 863,16 72,50 26,44 863,16 (163,16 72,50 279,27 72,50 258,92

20.384, 20.364. 20.343. 20.322, 20.300, 20.278, 20.255, 20.231, 20.207, 20.183, 20.157,8 20.132, 90 55 71 37 52 13 21 74 71 09 8 07

Presupuesto operativo - -- -r;T "TT: - , t--M-r !OCTU FEBRER M4R7 ABRI MAYO JUNI JULI AGOS O .0 O NEli) L O TO '-'v - ------ BRE 22.800, 22.800, 22.800, 22.800, 22.800, 22.800, 22.800, 22.800, SETIEM 22.800,0 22.800, VENTAS BRE 00 00 00 00 00 00 00 00 0 00 COSTO DE 18.019, 18.019, 18.019, 18.019, 18.019, 18.019, 18.019, 18.019, 18.019,1 18.019, VENTA 13 13 13 13 13 13 13 13 3 13 UTILIDAD 4.780,8 4.780,8 4.780,8 4.780,8 4.780,8 4.780,8 4.780,8 4.780,8 4.780,8 BRUTA 7 7 7 7 7 7 7 7 4.780,87 7

22.2.

NOVIEM DICIEM BRE BRE i AY;:.-;. 22.800,0 22.800,0 0 0 18.019,1 18.019,1 3 3 4.780,87 4.780,87

GASTOS DE 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 ADMINISTRAC 0 0 0 0 0 0 0 0 1.326,70 0 1.326,70 1.326,70 I ION GASTO DE VENTAS 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 | DEPRECIACION 72,SO 72,50 72,50 72,50 72,50 72,50 72,50 72.50 72,50 72,50 72,50 72,50 i UTILIDAD i 2.5 2.518,5 2.518,5 2.518,5 2.518,5 2.518,5 2.518,5 2.518,5 2.518,5 OPERATIVA IR,SI 1 1 1 1 1 1 1 2.518,51 1 2.518,51 2.518,51 i j INTERESES 279,27 258,92 238,08 216,74 194,89 172,50 149,58 126,11 102,08 77,46 UTILIDAD ANTE 2.239,2 2.259,5 2.280,4 2.301,7 2.323,6 2.346.0 2.368,9 2.392,4 2.441,0 DEL IMPUESTO. 4 9 3 7 2 ! 3 0 2.416,43 5 IMPUESTO 2% 44,70 45,19 UTILIDAD NETA 2.194,4 2214.4 0 6 45,61 2234. 82 46,04 46,47 2255. 2277.15 73 46,92 2299. 09 47,38 47,85 48,33 48,82 2321. 2344.5 2368.10 2392.2 55 5 3 52,25 26,44 2466,26 2.492,07 49,33 49,84 2416.93 2442.23

22.4.

Flujo de caja

r,_

8 9 10 11 1 ' .. .... -7 . .ffl.'.. 1>. :V: NGRKSOS .... -- ----- 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750,00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 : Ctas por cobrar Aporte de los 17.400, ...... ._.. . socios 00 Total 17.400, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750, 23.750,00 Ingresos i 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 0 ,. 2 5 rr? 7 5.615,0 0 4.093,0 0 18.647, 73

'

----------'.m - -"ir V/G'V/

EGRESOS i lnv. Fija tangible Inv. Fija intangible Capital de trabajo | ctas por pagar Gastos de j administraci |n Gastos de ventas Pago de impuestos Total Egresos

1 17.043, 17543,2 17.843, 17.843, 17.843, 17843, 17.843, 17.843, 17.843, 17.843, 17.843,27 27 7 27 27 27 27 27 27 27 27 ! . 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 1.326,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.326,70

863,16 i 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 863,16 47, 44,78 45,19 45,61 46,04 46,47 46,92 38 4785 48,33 48,82 49,33 | 28.355, 20.077, 20.078, 20.078, 20.079, 20.079, 20.080, 20.080, 20.080, 20.081, 20.081, 73 91 32 74 17 60 05 51 98 46 95 20.082,46 j

FI.U|0 CAJA 10.955, 3.672,0 3.671,6 3.671,2 3.670,8 3.670,4 3.669,9 3.669,4 3.669,0 3.668,5 3.668,0 ECONOMICO 73 9 8 6 3 0 5 9 2 4 5 3.667,54 11.600, Prestamos 00 1.022,4 1.047,0 Amortizacin 1115,26 865,61 886,45 907,79 929,64 952,03 974,95 998,42 5 7 1.072,28 i Intereses 279,27 258,92 238,08 216,74 194,89 172,50 149,58 126,11 102,08 77,46 52,25 1 FLUJO CAJA 2.547,5 2.547,1 2.546,7 2.546,3 2.545,8 2.545,4 2.544,9 2.544,0 2.543,5 FINANCIERO 644,27 6 5 3 0 7 2 6 2844,49 1 2 2.543,01 : saldo de caja 644,77 7 7.647,1 2.546,7 2.546,3 2.545,8 2.545,4 2.544,9 2.544,4 2.544,0 2.543,5 *,47,56 5 3 0 7 2 6 9 1 2 2.543,01 ;

8')

22.5.

VANE n 0 1 2 3 4 5 VAN B-Costos 10.955,73 3.672,09 3.671,68 3.671,26 3.670,83 3.670,40 Factor de Dscto 18% 1/(1+0,18)A0 1/(1+0,18)A1 1/(1+0,18)A2 1/(1+0,18)A3 1/(1+0,18)A4 1/(1+0,18)A5 Actualizacin 10.955,73 3.111,94 2.636,94 2.234,44 1.893,37 1.604,37 525,34

22.5.1.Interpretacin del VANK Si el VANE > O raea^ El proyecto se acepta Si el VANE = 0 Entonces el inversionista es indiferente Si el VANE < 0 raanm^ se rechaza el proyecto

22.6.

VANF n 0 1 '"Y''; %T' ..... .... .... ItT ;< M - - r ^ : factor de DsctQ337o 4% B-Costos 644,27 1/(1+0,3304) A 0 2.547,56 1/(1+0,3304) A 1 Actualizacin 644, 27 j 1.914,88 |

90

2 3 4 5 I VAN

2.547,15 2.546,73 2.546,30 2.545,87

1/(1+0,3304)A2 1/(1+0,3304)A3 1/(1+0,3304)A4 1/(1+0,3304)A5

1.439,33 1.081,52 812,79 610,84 5.215,09

22.6.1.Interpretacin del VANF Si el VANF > O oSi el VANF = Si el VANF < 0 22.7. TIRE 11 0 1 2 3 4 5 VAN El proyecto se acepta 0 Entonces el inversionista es indiferente mmwfy se rechaza el proyecto B-Costos - 10.955,73 3.672,09 3.671,68 3.671,26 3.670,83 3.670,40 Factor de Dscto 18% 1/(1+0,18)A0 1/{1+0,18)A1 1/(1+0,18)A2 1/(1+0,18)A3 1/(1+0,18)A4 1/(1+0,18)A5 Actualizacin 10.955,73 3.111,94 2.636,94. 2.234,44 | 1.893,37 1.604,37 j 525,34 Factor de Dscto 21% 10.955,73 3.034,79 2.507,81 2.072,33 1.712,47 1.415,10 213,24

)l

ITm

m m * * * * * *

22.7 .1 .Inlcrprelacin del TIRE Si el TIRE > r fassmsfyEl proyecto se acepta Si el TIRE = r tmam^Entonces el inversionista es indiferente Si el TIRE <r se rechaza elproyecto

VAN +$ T1R= % VAN VANl+VAN2 T1R- 21% VAN 525.34 + 213.24 TIR = 21.709929865 10.955,73 3.672,09 3.671,68 3.671,26 3.670,83 _____ 3.670,40 = 10737.48 A A A (1+ 0.2170992 9865) 1(1+0.21709929865) 2(1+0.21709929865) 3 (1+0.21709929865)A4 (1+0.2170992986S)A5

CONCLUSIONES El resultado ms importante que se espera obtener de este proyecto es la acertada incorporacin de nuestro pisco en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional. Para llegar a este resultado tenemos que hacer un producto de calidad, para captar la confianza de los consumidores y darles las gar antas respectivas del producto que estn consumiendo. Resaltamos la necesidad de trabajar constantemente en el sabor de nuestro producto, pues es muy importante para los clientes potenciales, que el producto tenga muy buen sabor. La produccin de nuestro pisco resulta rentable, pues segn nuestro anlisis de costos y proyecciones para los siguientes aos, existe un buen margen de utilidad, adems de tener costos apropiados, para ofrecer un buen precio a los consumidores potenciales.

Las empresas productivas deben responder a los cambios en el entorno con rapidez cada vez mayor, no slo importa el costo y tiempo de desarrollo inicial, sino que tal vez es ms importante an el tiempo y costo de mejorar el producto y procesos de produccin para adecuarlo a con diciones cambiantes, tales como el futuro que nos espera con el TLC recientemente ratificado por nuestro pas. RECOMENDACIONES

Puesto que este proyecto es viable se recomienda pasar a la etapa de ejecucin del proyecto. Con la puesta en marcha del proyecto generaremos una fuente de ingresos para los participantes del proyecto el cual ser ejecutado por alumnos de administracin V generando as la oportunidad de negocio.

BIBLIOGRAFIA Pisco de cocona

http://panamagounnet.blogs.com/cookingdiva/2004/1 l/la_receta_del_d_2 .html

http://www.senasa.gob.pe/servicios_en_linea/requisitos_sanit arios/FrmRe qFito.asp

http://www.corpoica.org.co/Ofertas/ofertasl.asp

http://www.aporvino.com/comprar_vino/licor_navarra -p626.html http://www.agro.unalmed.edu.co/publicaciones/revista/index.php 7id_voh 24&id_art=150 http://wiki.gleducar.org.ar/wiki/index.php/Proyecto de elaboracin de li cores Envase http://www.envapack.com/envases empaques523.html http://www.solemsac.com Empresas relacionadas con el rubro

h tt p: / / ww w.ca ma rali.ma.org. pe

Estadsticas http://www.inei.goh.pe/ http://www.centrum.pucp.edu.pe/ Fuentes propias

Elaboracin del cuestionario

http://www.gestiopolis.com/canales/demarketing/articulos/nol2/ encues tas.htm Maquinaria para laelaboracion de pisco

http://www.envapack.com/envases_empaques512.html

95

I. PLANILLAS DE SUELDOS Y SALARIOS SUELDO SEGURO S/. SOCIAL 9% MAESTRO 320.00 28.8 AYUDANTE 180.00 16.20 DE PRODUCCIO GERENTE 350.00 31.50 N SUPERVISOR 300.00 27.00 CONTADOR 80.00 7.20 VENDEDOR 1 300.00 27.00 VENDEDOR 2 300.00 27.00 TOTAL FUENTE: ELABORACION PROPIA

VACACION GRATIFICACIO ES NES 13.33 26.67 7.50 15.00 14.58 12.5 3.33 12.5 12.5 29.17 25.00 6.67 25.00 25.00

C.T.S. 28.84 16.25 31.60 27.08 7.22 27.08 27.08

TOTAL MENSUAL 417.64 234.95 456.85 391.58 104.42 391.58 391.58 2.388.60

TOTAL ANUAL 5011.68 2819.40 5482.20 4698.96 1253.04 4698.96 4698.96 28663.20

2. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

MANO DE OBRA DIRECT A SUELDOS/ SEGURO . SOCIAL 9% MAESTRO 320.00 28.8 AYUDANTE 180.00 16.20 DE TOTAL PRODUCCIO N FUENTE: ELABORACION PROPIA

VACACION GRATIFICACIO ES NES 13.33 26.67 7.50 15.00

CT.S. 28.84 16.25

TOTAL MENSUAL 417.64 234.95 652,59

TOTAL ANUAL 5011.68 2819.40 7831.08

MANO DE OBRA INDIRECTA

GERENCIA GERENTE SUELDO S/. 350.00 SEGURO SOCIAL 9% 31.50 VACACION GRATIFICACIO ES NES 14.58 29.17 C.T.S. 31.60 TOTAL MENSUAL 456.85 456.85 TOTAL ANUAL 5482.20 5482.20

FUENTE: ELABORACION PROPIA

PRODUCCION SUELDOS/. SUPERVIS 300.00 OR FUENTE: ELABORACION PROPIA SEGURO SOCIAL 9% 27.00 VACACION GRATIFICACIO ES NES 12.5 25.00 C.T.S. 27.08 TOTAL MENSUAL 391.58 391.58 TOTAL ANUAL 4698.96 4698.96

ADMINISTRACION SUELDOS/. CONTAD 80.00 OR FUENTE: ELABORACION PROPIA SEGURO SOCIAL 9% 7.20 VACACION GRATIFICACIO ES NES 3.33 6.67 C.T.S. 7.22 TOTAL MENSUAL 104.42 104.42 TOTAL ANUAL 1253.04 1253.04

( T i

i i i i i i i i i i i i i i i i i i i

VENTAS SUELDO S/. 300.00 300.00 SEGURO SOCIAL 9% 27.00 27.00 VACACION ES 12.5 12.5 GRATIFICACIO NES 25.00 25.00 C.T.S. 27.08 27.08 TOTAL MENSUAL 391.58 391.58 783.16 TOTALANUA L 4698.96 4698.96 9397.92

VENDEDOR 1 VENDEDOR 2 FUENTE: ELABORACION PROPIA

ENCUESTA SOBRE EL PISCO DE COCONA Con el objetivo de brindarle un mejor servicio, le pedimos que conteste por favor estas breves preguntas. e) 1 vez al 1. Sexo: O mes 2. Edad f) Otros a) Menos de 18 aos Q b) 19 a 25 aos 9. Qu es lo que ms importa c) 16 a 33 aos en un pisco para Ud.? d) 34 a 41 aos a) El sabor Q e) 42 a 44 aos b) La presentacin Q f) Mas de 50 aos c) El precio Q d) La marca Q 3. Usted consume pisco? e) La botella a) SI b) NO 10. Qu cantidad de pisco consume al mes 4. le gustara consumir pisco? aproximadamente? a) S! b) Y botella a) G G b) NO <0 % de botella O d) 1 5. Qu lo motiva a consumir botella G pisco? 2 a) Precio cmodo botellas O b) Es fcilmente accesible b) 11. En qu tipo de 0 c) Le gusta el sabor establecimiento adquiere d) dj Le parece de buena calidad Tiend e) pisco? a a) Otros Licorera O 6. Qu tipo de pisco prefiere? Bares Q a) Puro 12. Le gustara que su pisco Q Supermercado b) Italia favorito venga en distintas G c) Acholado variedades de grado a d) Mosto verde alcohlico? a) Si me gustara mucho Q e) Piscos de frutas b) Puede ser una buena 7. En qu situacin consume alternativa Q pisco? c) Creo que no sera una a) Reunin familiar buena p b) Reunin social idea Q ' c) Solo d) Da lo mismo Q d) En pareja e) No me llama la atencinQ i 8. con que frecuencia 13. Ha tomado piscos de consume pisco al mes? Frutas? a) Diariamente a) Si b) 1 vez por semana b) No Q c) 2 veces por semana 14. De qu sabor? d) 3 veces por semana a) Uva Q b) Durazno , Q

Higo O d) Tuna e) Coca f) Otros O 15. Le gustara probar un nuevo pisco a base de cocona? a) Si me gustara mucho b) Me gustara por curiosidad Q c) No me gustara Q d) Me desagradara ese tipo de r-, licor
c) 16. Dnde le gustara conseguirlo? a) Tiendas O b) Supermercados O c) Licoreras Q d) Internet Q e) Cualquiera Q 17. En qu presentacin le gustara encontrarlos? a) Botellas de vidrio b) Cajas (tetrapac) c) Envases retornables dj Cualquiera

18. Cunto estara dispuesto a por este producto? a) 20-30 soles b) 30-40 soles c) 40-50 soles d) 50 a mas 19. Ingreso promedio mensual familiar?

Menos de 700 soles b) Entre 701 y 100 soles c) Entre 1001 y 1300 soles d) Ms de 1301 soles
a)

5. Fermentacin.- El mosto pasa a reposar a bajas temperaturas a los cilindros de fermentacin donde los azcares que contiene se transforman gradualmente en alcohol por medio de la accin de levadura. La primera caracterstica de fermentacin se presenta en estos momentos en que el mosto parece encontrarse en ebullicin. Adems del alcohol etlico se obtienen otras sustancias como teres, gases, anhdrido carbnico, entre otros. La temperatura en el proceso de fermentacin debe estar controlada y no exceder los 25 9 C. Ya que afectara la calidad del producto. El proceso